Bonne santé à tous !
J'ai déjà écrit sur le site qu'en août de cette année, un de mes amis est parti en expédition dans l'Arctique. Le but de l'expédition était la paléontologie, l'ornithologie - enregistrement des espèces, géomorphologie, écologie et surveillance, zoologie des mammifères marins, écologie comportementale de l'ours polaire et du renard arctique, étude du pergélisol, étude de la paléosteppe, il y avait 40 scientifiques, ainsi que "Rétablir la présence russe dans l'Arctique, y compris militaire", a déclaré Konstantin Zaitsev, chef de l'expédition et assistant de l'explorateur polaire Chilingarov. Certaines îles n'existent plus depuis 30 ans.
Et puis c'est sorti en décembre nouveau numéro magazine "Autour du monde", où l'un des participants à l'expédition décrit l'expédition et la vie des météorologues.


Les braconniers viennent ici, s'exposant au danger, à la recherche de défenses de mammouth. Et les scientifiques collectent ici des données inestimables. Mais tout cela va bientôt se terminer : les îles de Nouvelle-Sibérie s'enfoncent rapidement sous les eaux
Le dernier jour du mois d'août, il neige sur l'île de Kotelny. Vous n'irez pas loin sans une doudoune. Mais il fait clair ici toute la journée, il faut donc couvrir les fenêtres avec des couvertures la nuit. Au plus fort de l'été, le soleil ne se lève qu'à moitié, mais maintenant il se lève à peine à l'aube, roulant le long de l'horizon et tombant brièvement derrière lui à minuit.

Le navire Polaris nous amène sur la côte sud de l'île de Kotelny, où se trouve la station météorologique de Sannikov. Ici vivent le patron Sasha et sa femme Sveta, la technicienne météorologique Sanya Jr., le chat Vaska, le chien blanc Bely, le chien noir Cherny, le chien rouge Shaiba et la chienne Sarah, qui semble avoir eu des loups dans sa famille. Sasha et Sveta se sont rencontrées à l'école météorologique de Novossibirsk, sont arrivées à la station située au nord de l'île, puis ont été transférées ici. « Selon le personnel, nous devrions être plus nombreux et nous sommes censés travailler un jour sur deux, mais nous sommes de service un jour sur deux. Mieux encore : travaillez une journée, dormez une journée et travaillez à nouveau », explique Sasha. "S'il y avait un deuxième jour de congé, on ne sait pas quoi faire de soi." L’ennui est généralement plus difficile à supporter que le climat.

Sasha raconte que lorsqu'il vivait dans le nord de l'île, d'autres météorologues essayaient tous de chasser l'ours. Dès qu’ils en aperçoivent un au loin, ils courent vers l’arme. Et Sasha a attrapé un bâton et a frappé sur les barils de carburant qui étaient partout pour effrayer la bête. Les ours viennent tout le temps vers les gens à la recherche de nourriture. Et les gens tirent sans réfléchir à deux fois. « Je leur dis, si l’ours veut, il t’arrachera la tête, tu n’auras pas le temps de lever ton arme. Mais ce n’est pas un animal agressif, ni même prudent. Combien de fois est-ce arrivé : vous allez faire des relevés en hiver - il n'y a personne, il y a même de la neige, puis cinq minutes plus tard vous quittez la maison - vous voyez vos traces, et à côté d'elles se trouvent des traces d'ours. Autrement dit, il vous a vu, a attendu que vous partiez et s'est occupé de ses affaires.

Certes, les ours apparaissent de moins en moins souvent sur l'île. Les loups ont également disparu depuis la disparition des cerfs. Et les gardes-frontières ont tué les cerfs - pour s'amuser, ils ont abattu des troupeaux entiers depuis des hélicoptères. Aujourd'hui, les cerfs ne se trouvent que dans les profondeurs de l'île - un ou deux à la fois, et même rarement. Les souris et les renards arctiques sont restés. Sasha sauve constamment les renards arctiques des chiens et a récemment sorti un hibou polaire de la bouche de Bely. La façon dont Bely l’a attrapée n’est pas claire ; les hiboux ne permettent généralement à personne de s’approcher d’eux à moins de 20 mètres.

Pendant son temps libre, Sasha collectionne des défenses de mammouth, ce qui est bien plus rentable que son travail principal. Elle et Sveta sont ici depuis cinq ans et sont sur le point de démissionner - elles ont gagné autant qu'elles le voulaient, il est temps de rentrer chez elles dans le territoire de l'Altaï, d'ouvrir leur propre entreprise et d'avoir des enfants. Car avoir des enfants ici serait une folie : pas d'école, pas d'hôpital, pas même d'ambulancier dans un rayon de centaines de kilomètres. Si quelque chose arrive, vous devez appeler l’ambulance aérienne, dont Dieu sait quand elle arrivera. L'ancien directeur de la gare a eu un accident vasculaire cérébral et ils sont venus le chercher quelques jours plus tard.

Je comprends le sens de la définition de « gare difficile à atteindre » lorsque j'essaie d'envoyer une lettre. La gare de Sannikova a été fondée en 1942 et, depuis lors, en termes de vie quotidienne et de technologie, peu de choses ont changé. Il n'y a pas de courrier, de téléphone satellite - en dernier recours, d'e-mail - via la branche Tiksi de Roshydromet, où il est lu et censuré à sa discrétion. Ce n’est pas leur travail, c’est plutôt un passe-temps. Sveta envoie ma lettre à un collègue de Tiksi et lui demande de la transmettre à l'adresse indiquée. Quelques minutes plus tard, la réponse arrive : « La lettre a été annulée. Ne posez pas de questions.» Une fois par an, le navire Roshydromet «Mikhail Somov» arrive sur l'île, apportant de la nourriture pour toute l'année suivante, du courrier papier et de nouveaux employés. Cet été, les gardes-frontières sont arrivés quatre fois. Il n'y a plus de communication officielle avec la terre. Et officieusement, au printemps, des Yakoutes et autres chercheurs de défenses apparaissent. Et bien que les véhicules à chenilles soient strictement interdits sur toutes les îles – zone protégée – les prospecteurs viennent en véhicule tout-terrain sur la glace et plus tard, au printemps, en bateau, malgré le danger mortel.


Lorsque Sasha et Sveta sont arrivées ici en 2010, elles ont été emmenées en véhicule tout-terrain. La glace sur la mer n'est pas du tout lisse ; il y a des monticules tout autour aussi hauts qu'un immeuble de cinq étages. Encore plus dangereux qu'un trou dans la glace : on ne sait jamais s'il s'agit d'une flaque d'eau ou d'une fissure jusqu'à l'eau. Les véhicules tout-terrain se penchent hors de la cabine avec des jumelles pour repérer le chemin. Parfois, il ne reste plus qu'à tenter de sauter par-dessus les failles à toute vitesse. "Le chauffeur nous a frappé dans le dos en disant : celui qui dort, réveille-toi et accroche-toi bien, nous allons sauter", se souvient Sasha. - Il a accéléré jusqu'au bout, a sauté par-dessus un trou dans la glace avec un bruit sourd, mais n'a pas atteint, et extrémité arrière est resté coincé dans l'eau. J'ai ouvert la porte, pensant que maintenant le deuxième véhicule tout-terrain allait nous tirer sur un câble, et l'eau s'est précipitée à l'intérieur. Le chef de brigade Gena se tient au bord de la banquise et crie : sortez ! Sa tête saignait - lui et le chauffeur de la cabine ont été tellement secoués qu'il a percé la trappe du plafond avec sa tête. Nous avons à peine eu le temps de sauter dehors en chaussettes, à moitié endormis. Toutes choses, les ordinateurs, tout ce qu’il y avait à l’intérieur, ont coulé. Heureusement, il y avait deux autres véhicules tout-terrain avec nous, nous sommes montés dedans, avons emprunté des chaussures et nous sommes donc arrivés vivants à la gare.

Voyager sur l'eau n'est pas moins dangereux : les braconniers naviguent généralement dans des bateaux en aluminium à fond plat. La côte la plus proche est à 400 kilomètres d'ici. À l'automne, lors d'une tempête, les vagues font deux mètres de haut, il faut donc sauter de vague en vague à toute vitesse. On dit que l'année dernière, une personne a volé par-dessus bord, mais le bateau ne s'est même pas arrêté, car si le moteur était éteint, la vague suivante se couvrirait et tout le monde se noierait. Seule une équipe organisée de braconniers du village de Kazachye arrive sur des canots pneumatiques de type Zodiac, plus fiables et beaucoup plus chers.

La station météorologique est le seul centre de civilisation ici, et les braconniers et les gardes-frontières, ayant atteint l'île, se rendent d'abord chez les gars. Les météorologues maintiennent la neutralité suisse et acceptent les deux. Parfois, des scientifiques viennent aussi. Et maintenant, nous - quatre géomorphologues, le photographe Max et moi - avons été déposés à Kotelny pendant une semaine lors de l'expédition de la Société géographique russe dans les îles de Nouvelle-Sibérie.


Il y a huit périodes météorologiques dans une journée. Certains jours, ils sont suivis à Kotelny par le chef de station Sasha et sa femme Sveta (à gauche), d'autres par Sanya Jr. (à droite).
Tiksi
Notre expédition a débuté six jours plus tôt, lorsque nous sommes arrivés à Tiksi, la ville la plus proche des îles du Continent. Comme cela arrive souvent dans les villes du nord à moitié abandonnées, Tiksi semble figée dans le passé. "Gloire à octobre !" - lit l'inscription bordée de barils de carburant rouillés sur le flanc de la colline au-dessus de la ville. Le port de Tiksi est toujours en activité, mais il ressemble à son propre fantôme : il y a des robinets rouillés près de l'eau, des barges écaillées et des squelettes de navires dans l'eau, la côte est jonchée de montagnes de ferraille et le port est entouré de bois. des immeubles à deux étages qui ont pourri en poussière.
Il y a trente ans, Tiksi était en plein essor : une mine de charbon, un port, tout se construisait, il fallait de la main d'œuvre, dans l'auberge il y avait cinq personnes entassées dans une pièce conçue pour deux, l'argent devenait fou. « Dans les années 80, cinq cents roubles étaient considérés comme un petit salaire ordinaire », explique notre accompagnatrice Valera, « les gens en avaient dix, quinze mille sur leurs livres. Eh bien, bien sûr, puis tout a brûlé. DANS des temps meilleurs 15 000 personnes vivaient à Tiksi, aujourd'hui trois fois moins. Il n’y a pas d’exploitation minière, pas de production. Même la seule épicerie était fermée toute la matinée - la vendeuse n'était tout simplement pas venue. Nous allons déjeuner en centre-ville, dans le seul restaurant ici ouvert uniquement sur réservation. Après le dîner, disent-ils, il vaut mieux ne pas s'attarder ici : il y a un bar à côté - pas de danse, mais avec une bagarre garantie.

Pendant le déjeuner, je demande aux dirigeants de l'expédition quel est notre objectif principal. "La tâche numéro un est de parcourir tous les points le plus rapidement possible et de comprendre où et comment travailler à l'avenir", explique Alexander Bulygin, directeur scientifique de l'entreprise. - Nous ne discutons pas de la composante politique, je ne suis pas compétent, mais Poutine l'a exprimé. Il est nécessaire de prouver que le plateau continental est une extension, une extension supplémentaire de notre grande patrie et, par conséquent, nous avons des droits prioritaires pour développer les ressources minérales.»

"Rétablir la présence russe dans l'Arctique, y compris militaire", déclare Konstantin Zaitsev, chef d'expédition et assistant de l'explorateur polaire Tchilingarov. - Et scientifique. La présence russe dans l’Arctique a considérablement diminué dans les années 1990. Nous souhaitons également créer ici un parc national, qui serait mieux protégé que la réserve existante. Je voudrais aménager un espace récréatif pour travaux scientifiques et le tourisme, afin qu’il n’y ait pas d’utilisation incontrôlée des ressources.

La thèse sur le retour de la présence militaire est quelque peu contraire à la réalité : sous nos yeux, l'unité militaire de Tiksi-3 a été repliée, en octobre elle a été complètement dissoute et l'aéroport de la ville, qui appartenait au ministère de la Défense, a été détruit. fermé.

Après le déjeuner nous nous rendons à la station météo de Tiksi. Nous sommes à temps pour le lancement du « ballon », c'est-à-dire du ballon météo. Une boule blanche d'un mètre et demi de diamètre munie de capteurs s'élève à 38 kilomètres au-dessus du sol et y éclate. En deux heures de vol, les capteurs parviennent à tout rapporter sur la vitesse et la direction du vent, la température et d'autres paramètres atmosphériques. Cette information coûte cher : il existe un couloir aérien au-dessus de Tiksi, le long duquel transitent chaque jour quinze vols reliant l'Europe et l'Asie, de sorte que tous les grands transporteurs aériens achètent des bulletins météorologiques précis.

"Maintenant, il y a ceux qui n'ont nulle part où aller ou qui travaillent pour obtenir leur pension du Nord", explique la météorologue Olga Viktorovna. - Ce n'est pas un travail de femme ; en hiver, il faut percer manuellement deux mètres et demi dans la glace pour en mesurer l'épaisseur. Toutes les trois heures par jour, vous devez effectuer des lectures et envoyer un rapport. Température de l'eau, hauteur des vagues, précipitations. En hiver, il y a une telle tempête de neige qu’on ne voit plus ses pieds. Mais je suis probablement une femme anormale, parfois on quitte le site en avril : le gel est parti, les fauvettes sont arrivées, le soleil brille, la neige scintille. Et vous pensez : quel bonheur c'est ! Mais plus le temps est beau, plus le météorologue a du travail.» Plus tard, je découvre qu'Olga Viktorovna est la terreur de tous les météorologues environnants et que la station Tiksi est exemplaire.

Déjà au crépuscule, nous retournons à l'hôtel en voiture avec l'homme d'affaires local Stepan Sukach. Durant l'expédition, il est responsable de la logistique et du support. Je demande ce qu'il fait ici. « En fait, je travaille sur Mammouth. De mi-juillet à septembre, trente personnes récupèrent chez moi des défenses et des os, puis m'achètent tout, quatre-vingt-dix pour cent d'artistes chinois, dix pour cent d'artistes russes. C'est en fait plein de minéraux. Auparavant, on extrayait le charbon. Il existe à la fois des diamants et de l'or. Chaque année, nous soumettons des demandes de développement, mais ils refusent toujours. La ville vit de subventions, même si tout peut arriver ici. J'aime être ici. Je suis chasseur et pêcheur, tu sais ? Et en hiver, le chauffage peut être éteint à moins 50, donc dans mon appartement il y a un poêle dans chaque pièce et un générateur qui suffit pour toute la maison. Moi à mains nues tu ne le prendras pas. Mais en général, je déménage à Moscou pour l’hiver. Nous arrivons à l'hôtel. L'inscription à l'entrée : « L'honneur et la gloire viennent du travail ».


Une radiosonde météorologique jetable s'élève à 30-40 km au-dessus du sol, puis la boule éclate et l'équipement s'écrase au sol. Mais pendant les deux heures que la sonde est dans les airs, elle parvient à fournir des informations précises sur la météo dans le couloir aérien reliant l'Asie et l'Europe.
Chaufferie
Sur l'île de Kotelny, les géomorphologues de l'Université d'État de Moscou, Nadya, Natasha, Denis et Sasha, qui ont navigué avec moi sur le Polaris, et moi montons chaque matin dans un véhicule tout-terrain et longeons la côte jusqu'au cirque thermal - un endroit où fond la glace ancienne. Les îles de Nouvelle-Sibérie s'érodent rapidement - le littoral recule à certains endroits de 10 mètres et dans d'autres de 30 mètres par an. Cette image de destruction rapide selon les normes géologiques est fascinante : la haute berge escarpée glisse, formant quelque chose comme un amphithéâtre d'argile avec des cônes saillants - les baijerakhs, comme les appellent les géomorphologues. La glace brune s'élève comme un mur au-dessus du paysage lunaire. Très probablement, à l'avenir, les îles seront complètement submergées, mais pendant qu'elles sont debout, les scientifiques ont la chance de découvrir à quoi ressemblait le climat dans cette région il y a des centaines de milliers d'années. Et c’est exactement pour cela que nous sommes là : prélever des échantillons de glace et de sol, afin de pouvoir ensuite utiliser leur composition pour reconstituer les conditions dans lesquelles les îles se sont formées.

La glace brune au-dessus du thermocircus ressemble à un glacier saupoudré de terre. Cependant, comme me l'expliquent les géomorphologues, il ne s'agit pas d'un glacier, mais de veines de glace ; il se forme d'une manière complètement différente : à partir de petites veines de glace dans le sol craquelées par le gel. Au fil des dizaines, voire des centaines de milliers d'années, les veines de glace se développent et se transforment en blocs géants, ou edomas, qui ressemblent à des falaises de glace au-dessus du littoral. Il n’existe aujourd’hui aucun climat propice à la formation de nourriture sur Terre.

Après avoir remonté les bottes des marais, les géomorphologues montent dans le cirque thermal avec des pelles, des pioches et des haches. Sasha et Denis rock différents niveaux morceaux de glace et mettez-les dans des sacs numérotés. Le soir, ils verseront la glace fondue dans des tubes à essai, qui seront ensuite envoyés à un laboratoire de Moscou pour analyse isotopique. Grâce au rapport des isotopes de l'oxygène dans l'eau de fonte, vous pouvez découvrir à quoi ressemblait le climat lorsque cette glace a gelé (voir page 183). Nadya se trouve en plein milieu du thermocircus et, jusqu'aux genoux dans la boue, déterre des échantillons de tourbe au-dessous de la veine de glace. Par la composition de la tourbe en laboratoire, vous pouvez déterminer l'âge de la glace au-dessus, et par la composition du sol, vous pouvez en savoir plus sur la façon dont elle s'est formée. "Pourquoi tout cela est-il nécessaire?" - Je demande quand nous buvons le soir au bon démarrage des travaux sur le terrain. "Pour la même raison, pourquoi des paléo-reconstructions", explique Natasha. - Sans connaissance du passé, il est impossible de prédire l'avenir. Dans la nature, tout est cyclique, y compris le climat. Pour savoir ce qui se passera après, il faut imaginer ce qui s’est passé avant.
La ressource la plus utile
« Un jour, lors d'une expédition, nous avons trouvé une patte de mammouth avec des os et de la viande dans le pergélisol. Elle est restée sous terre pendant dix mille ans. Nous en avons jeté un morceau dans la poêle - nous pensions manger de la viande de mammouth - mais la viande a bruni sur le feu liquide malodorant. Le temps a détruit les tissus, de sorte qu'ils semblaient seulement conservés dans la glace. » Je me souviens de cette histoire racontée par le photographe Sergueï Jdanov à Tiksi, lorsque nous marchions dans la toundra avec Sacha à la recherche d'une défense. Les îles de Nouvelle-Sibérie sont composées de sédiments mous de la période Quaternaire, qui a commencé il y a 2,6 millions d'années et se poursuit encore aujourd'hui. Maintenant, tout cela dégèle, s’érode et s’effondre dans la mer. Des défenses et des squelettes de mammouths, de chevaux du Pléistocène et de lions sont constamment exposés. Mais depuis quelques années, les braconniers les collectent assez rapidement.

Là-bas, voyez-vous le drapeau orange ? C'est ici que l'ancien chef de gare est décédé.

Sasha dit que l'année précédente, le chef de la station météorologique, Sergueï Kholodkov, avait en fait un peu bu, comme tout le monde. Mais d'une manière ou d'une autre, un brise-glace est arrivé et Kholodkov a échangé beaucoup de poisson contre beaucoup d'alcool. « Quelque chose a changé dans sa tête, il a commencé et n’a pas pu s’arrêter. Au début, il a bu à la maison, puis s'est disputé avec sa femme, a pris une arme à feu, des conserves, de l'alcool et est allé dans la toundra. En octobre. Il tirait sur des canettes avec un fusil, se réchauffait près du feu, probablement en train de chasser. Il faisait déjà très froid. Sa femme a appelé le ministère des Situations d'urgence, ils ont fouillé l'île, mais il y avait de la neige tout autour. Ses restes, lourdement dévorés par les renards arctiques, ont été retrouvés à seulement deux kilomètres de la station. cousin, qui est arrivé au printemps. » Au cours de toute la journée, Sasha trouve un petit fragment de défense, d’une vingtaine de kilos. Il plaisante : « Mon salaire mensuel traîne. » La saison touche à sa fin et les défenses ont déjà été collectées dans des endroits facilement accessibles. Auparavant, il y en avait beaucoup plus, mais il y avait moins de gens disposés à le faire. Et ils le contrôlaient moins. Notre véhicule tout-terrain Valera et d'autres personnes de l'entrepreneur Tiksi Sukach, qui travaillent à Kotelny, disent qu'ils n'ont collecté que trois cents kilogrammes. Ce n’est pas grand-chose, une défense entière de mammouth adulte pèse jusqu’à un quintal, mais en trouver une est une réussite colossale. Ceux qui sont les plus appréciés sont ceux qui sont entiers de la base aux pointes et de couleur brun foncé ou cerise foncée. Et vraiment beaucoup de chance - des défenses appariées. Lorsqu'il y a quelques années, « un type » a trouvé une paire de pièces de collection, les événements se sont déroulés comme dans un film de James Bond : quelques heures plus tard, un hélicoptère est arrivé, des gens portant des lunettes noires ont remis une caisse contenant de l'argent à l'heureux prospecteur et ont emporté la trouvaille. «Ils disent qu'il a reçu un million de roubles», explique Valera. "Mais c'était il y a cinq ans, depuis lors, même les prix des défenses ordinaires ont quintuplé, et encore plus ceux des défenses de collection." Il existe quatre catégories de qualité, mais un kilo coûte aujourd’hui en moyenne 500 dollars. C'est le prix auquel les chercheurs remettent la défense à leurs supérieurs. Ensuite, la défense est envoyée à la capitale, où elle est contrôlée par diverses autorités, enregistrée et revendue à des sociétés spéciales disposant d'une licence pour le commerce international.


Le météorologue Sanya, pendant son temps libre, s'occupe principalement de réparer le Bourane. Dans de rares moments entre les pannes, Sanya le fait faire le tour de la gare. Les braconniers parcourent la toundra sur les mêmes motoneiges tout l'été à la recherche de défenses. La nuit, les gardes-frontières amènent les braconniers arrêtés au poste. Les gardes-frontières sont arrivés il y a quelques jours accompagnés de véhicules tout-terrain « légaux » de chasse au mammouth. Véhicules tout-terrain - Vladimir et Oleg de Saint-Pétersbourg. Sur le continent, Vladimir démolit de vieilles maisons et creuse des fosses pour en construire de nouvelles. En général, c'est un métier très demandé. Mais la défense est plus rentable. Les Iakoutes, dit-il, sont des immigrants illégaux, mais il en a la permission. L'île est à la fois une zone frontalière et une réserve naturelle. Il existe ici une forme d'existence semi-légale - avec autorisation. Elle est formalisée auprès de l'Agence fédérale pour la gestion des ressources naturelles et de l'institut de recherche concerné. L’objet exact de ce permis n’est pas précisé, mais il ne s’agit certainement pas de l’extraction de défenses.
Vous ne pouvez pas creuser dans la toundra, ni même conduire du matériel lourd. Mais bien sûr, les agents de recherche et les gardes-frontières voyagent, car sinon il est impossible de trouver des défenses et des immigrants illégaux. Aussi, il ne faut en aucun cas creuser dans le sol ; on ne peut récolter que ce qui se trouve en surface. Mais bien sûr, vous ne collecterez pas grand-chose de cette façon.
Le lendemain matin, les gardes-frontières effectuent un dernier raid en hélicoptère sur l'île et trouvent trois autres creuseurs yakoutes. Deux groupes de braconniers - celui d'hier et celui d'aujourd'hui - se retrouvent joyeusement à l'hélicoptère, comme de vieux amis lors d'une fête. Le colonel, malgré la nuit blanche, rayonne aussi de bonne volonté et supervise le chargement : « Arrêtez la fraternisation, on monte dans l'hélicoptère un à un. Quiconque chie à l’intérieur ou casse quelque chose ressortira par la mer sans avertissement ! »
Les Iakoutes que les gardes-frontières éliminent ne semblent pas abattus. Tout ce qu'ils risquent, c'est une amende d'environ 500 roubles pour violation du régime frontalier et de quelques milliers de roubles s'ils résistent à leur arrestation. Porter une arme sans les documents requis est plus grave, mais personne ne sera effectivement puni pour avoir extrait la défense. "Et ce n'est plus notre affaire, mais celle de Rosprirodnadzor", répond le colonel à la question sur la défense. - Mais ils ne font pas ça du tout. Vous ne pouvez pas simplement retirer une défense, pour la saisir officiellement, vous devez remplir un tas de documents et il n’y a nulle part où la mettre. Toutefois, les détenus n’ont aucune défense sur eux. Il est caché au fond d’une île banalisée. Uniquement les points GPS grâce auxquels la cache sera retrouvée lorsqu'ils viendront la chercher à l'automne ou au printemps.
«C'est encore plus rentable pour eux», précise Valera, tandis que nous suivons l'hélicoptère des yeux. - De Tiksi, ils arriveront dans leurs villages pour trente mille roubles. Et à partir de là, le bateau se lève à cent cent cinquante. Il me semble qu'ils ont terminé leur travail et se sont délibérément rapprochés pour se rendre afin que les gardes-frontières les emmènent. Sinon, ils se cacheraient dans la toundra, comme d’autres se cachent actuellement. »


Le thermocircus, où les géomorphologues ont collecté des échantillons de glace, pourrait être sous l'eau la saison prochaine : le littoral des îles recule à certains endroits de 20 à 30 mètres par an.
Pergélisol
Un jour plus tard, nous sommes également emmenés hors de l'île. Pendant le temps que nous avons passé à Kotelny, Polaris a réussi à remonter jusqu'aux îles De Long et à revenir. Je demande à ceux qui sont restés sur le navire ce que nous avons manqué. "Pas tellement, nous roulions de plus en plus d'île en île et prenions des photos avec des drapeaux", explique Denis Ivanov, spécialiste des mammifères marins à l'Institut d'écologie et d'évolution de l'Académie des sciences de Russie. "Même s'il y avait quelque chose d'intéressant." Denis, les yeux pétillants, parle de trois baleines grises rencontrées pour la première fois sous ces latitudes. « Et bien sûr, mon endroit préféré maintenant est l'île Vilkitsky. Sur la falaise abrupte se trouvent des colonies d'oiseaux, une colonie de phoques et des ours marchent immédiatement plus haut sur le rebord. J'y travaillerais pendant quelques jours. Mais ils ne nous ont même pas laissé partir ; ils ont dit que c'était dangereux avec les ours. Rire!"

Le dernier arrêt avant Tiksi est Maly Lyakhovsky, d'où nous récupérons un autre groupe de scientifiques. Alors que la direction de l'expédition place dans le cadre des drapeaux avec l'emblème de la Société géographique russe, Denis apprend auprès des météorologues locaux que chaque année, fin août ou début septembre, un troupeau de plusieurs centaines de bélugas passe devant l'île. « Maintenant, il est clair où nous devons aller pour vraiment travailler l’année prochaine », dit-il. - Les bélugas nagent d'est en ouest, mais personne ne sait d'où ni où. Jusqu'à présent, d'après mes observations, la mer ici est morte. Par contre, nous avons pas mal exploré ; nous avons débarqué sur les îles pendant deux heures maximum, et encore pas sur toutes. Ce n’est rien, dans le bon sens, il faut explorer chaque île pendant deux ou trois jours, et ainsi de suite pendant quelques mois.

À Fadeevsky, des biologistes de l'Université fédérale du Nord-Est ont prélevé des carottes au fond des lacs, afin de pouvoir identifier plus tard en laboratoire les types de diatomées présentes dans les sédiments et les utiliser pour reconstruire l'ancien climat. «Nous n'avons réussi à prélever qu'une douzaine d'échantillons», explique Ruslan Gorodnichev, chef d'équipe. - Si nous avions eu plus de temps ou un hélicoptère, nous aurions pu examiner toute l'île. Et il ne serait pas nécessaire de détruire la couverture végétale. Dans l’état actuel des choses, je ne sais même pas quand les traces des véhicules tout-terrain seront recouvertes. Certains - dans trente à cinquante ans, d'autres - dans cent. Et certains - jamais, car si vous soulevez la couche fertile, il y a des limons en dessous qui sont immédiatement emportés.»

Il est vraiment difficile de trouver un endroit à Kotelny où il n'y a aucune trace d'un véhicule tout-terrain. Mais au début des années 2000, la défense ne valait rien et il y avait du personnel militaire sur les îles, donc les braconniers ne venaient pas ici. Aujourd'hui, les bases militaires sont abandonnées et sur chaque île, du printemps à l'automne, 100 à 150 personnes avec leur équipement creusent.

On peut dire que les îles sont toujours sous l'eau, et sous quelle forme elles disparaîtront - vierges ou labourées - n'est pas si importante du point de vue de l'évolution. La communication avec les géomorphologues, qui opèrent même non pas avec des milliers, mais avec des millions d'années, oriente les pensées dans cette direction. De plus, maintenant la défense et la chasse - la seule source de revenus dans les villages yakoutes. Et les braconniers ne sont en aucun cas des héros négatifs dans cette histoire. Le même Igor, qui vient ici chercher la défense avec son peuple, grâce à ces incursions, a reconstruit le village de Kazachiy et lui a littéralement redonné vie.

Il existe une circonstance gênante : plus il y a de véhicules tout-terrain et de creuseurs - « agents d'abrasion », comme les appellent les scientifiques - plus les îles disparaissent rapidement. Si nous organisons ici un parc national, où au lieu de véhicules tout-terrain, des cerfs et des ours polaires se promèneront et où les couvertures du sol ne seront perturbées qu'à des fins strictement scientifiques, alors les îles dureront plusieurs milliers, voire des dizaines de milliers. , d'années. Pendant ce temps, le climat peut changer à volonté et l’érosion des berges peut cesser complètement. Il est possible qu'au sens large, du point de vue de l'éternité et de la géomorphologie, tous les scénarios soient également bons. Mais la géomorphologie, comme vous le savez, est la science du relief de la Terre. Cela n'a rien à voir avec la vie qui se déroule sur ce relief.

Le vaisseau amiral de la flotte polaire, Akademik Fedorov, a navigué à des fins scientifiques dans le bassin arctique de l'océan Arctique. Selon ITAR-TASS du 29 juillet, parmi les tâches clés du voyage de 100 jours, Artur Chilingarov a cité la poursuite des recherches systématiques visant à clarifier la frontière extérieure du plateau continental russe.

« La région Arctique est considérée comme une zone stratégique par les gouvernements de nombreux pays », a-t-il déclaré. Il est donc important de respecter les intérêts nationaux de la Russie : point scientifique point de vue pour prouver que « la structure géologique de la crête sous-marine de Lomonossov et de la montée de Mendeleïev est une continuation inconditionnelle du continent » Fédération Russe". Les documents de recherche pertinents devraient être soumis à la Commission des Nations Unies sur le plateau maritime.

En 2001, la Russie a fait une telle tentative, mais les experts internationaux ont recommandé de clarifier les informations fondamentales sur la structure géologique des fonds marins. Selon le siège de la science polaire, le navire d'expédition Akademik Fedorov devrait rencontrer le brise-glace nucléaire Yamal, vraisemblablement dans le détroit de Vilkitsky. Ensuite, les navires opéreront dans les eaux arctiques aux conditions de glace difficiles, jusqu'au point géographique du pôle Nord.

La recherche scientifique dans l'Arctique a été entreprise dans le cadre d'un plan d'action « pour soutenir la demande russe d'établissement légal de la limite extérieure du plateau continental dans l'océan Arctique », a précisé l'Institut de recherche Roshydromet. Le retour du navire d'expédition "Akademik Fedorov" de l'Arctique à Saint-Pétersbourg est attendu dans la troisième décade d'octobre. Après des études complémentaires et des consultations appropriées avec les pays de l'Arctique, une demande visant à établir la limite extérieure du plateau continental de la Fédération de Russie dans l'océan Arctique sera envoyée à la Commission des Nations Unies sur les limites du plateau continental.

L'Arctique est la région polaire nord de la Terre, comprenant la périphérie des continents Eurasie et Amérique du Nord, presque tout l'océan Arctique avec des îles (à l'exception des îles côtières de la Norvège), ainsi que les parties adjacentes des océans Atlantique et Pacifique. Sa superficie est d'environ 27 millions de mètres carrés. km. Selon les experts, plus de 25 % des réserves mondiales de pétrole et de gaz sont concentrées ici. Actuellement, 62 500 milliards ont été explorés dans les mers de l’océan Arctique. cube m de gaz, 9 milliards de tonnes de pétrole (dans la zone côtière - 3,5 milliards de tonnes).

Ces dernières années, l’attention portée à cette région s’est fortement accrue et la concurrence entre les pays arctiques pour l’accès aux ressources énergétiques et leur contrôle s’est intensifiée. Une activité croissante dans l'Arctique des États circumpolaires, en particulier les États-Unis, le Canada, la Norvège et le Danemark, est également observée dans le domaine militaire.

La zone arctique de la Fédération de Russie comprend les régions de Mourmansk et d'Arkhangelsk ; la République de Komi et la République de Sakha (Yakoutie) ; région de Krasnoïarsk ; Nenets, Chukotka, Okrugs autonomes Yamalo-Nenets. L’Arctique fournit aujourd’hui environ 11 % du revenu national de la Russie et 22 % des exportations russes y sont réalisées. Plus de 90 % du nickel et du cobalt, 60 % du cuivre et 96 % des métaux du groupe du platine sont extraits dans cette région. Des accumulations industrielles d'or placérien, d'étain et de diamants ont été découvertes sur les plateaux des mers arctiques.

Ici passe également la route maritime du Nord - la route la plus courte de l'Europe vers l'Amérique et l'Asie, y compris pour le transport du pétrole et du gaz des champs arctiques. L'avant-poste le plus septentrional du service frontalier russe du FSB, Nagurskaya, est situé sur l'archipel de la Terre François-Joseph.

Actuellement, le plateau arctique, qui s'étend jusqu'au pôle Nord, n'appartient à aucun des États. Cette zone est contrôlée par le Bureau International des Problèmes fond marinà Kingston (Jamaïque). La Convention des Nations Unies sur le droit de la mer de 1982 (la Russie y a adhéré en 1997) donne aux États côtiers le droit de contrôler le plateau maritime continental (les fonds marins et le sous-sol des zones sous-marines situées en dehors des eaux territoriales de l'État).

Pour exercer ce droit, le pays doit soumettre une demande à un organisme international spécial - la Commission des Nations Unies sur les limites du plateau continental. Les limites du plateau continental établies par la commission sont définitives et contraignantes pour tous. Dans le même temps, les États tiers n'ont le droit que de pêcher ici. Aujourd'hui, le plateau continental de l'Arctique, en particulier la crête de Lomonosov, riche en pétrole et en gaz, est revendiqué par cinq pays : la Russie, la Norvège, le Danemark, le Canada et les États-Unis.

En 2001, la Russie a été la première à soumettre à la commission une proposition sur les limites extérieures du plateau. La Norvège a soumis une demande à la commission en décembre 2006. Le Canada, qui a adhéré à la Convention en 2003, estime que la crête transarctique de Lomonossov commence avec le continent américain, et le Danemark (partie à la Convention depuis 2004) émet l'hypothèse que la crête est une partie engloutie du Groenland, qui est un territoire danois. Les États-Unis n'ont pas encore ratifié la Convention internationale sur le droit de la mer.

Afin de revendiquer l’expansion de la limite extérieure du plateau continental dans l’Arctique, la Russie doit prouver scientifiquement que les dorsales sous-marines Lomonosov et Mendeleïev, qui s’étendent vers le Groenland, sont géologiquement une continuation de la plate-forme continentale sibérienne. En 2007, la Russie a mené l'expédition Arctic 2007.

résultats prétraitement des matériaux géologiques ont confirmé que la dorsale sous-marine de Lomonossov est une « continuation structurelle de la plate-forme continentale sibérienne ». Des expéditions ultérieures ont continué à recueillir des preuves de son appartenance au plateau continental eurasien. La RPC envoie chaque année le brise-glace polaire Xuelong (Snow Dragon) dans l'Arctique à des fins de recherche.

En août et septembre 2008, deux expéditions scientifiques américaines se sont rendues dans l'océan Arctique pour prouver que les États-Unis avaient le droit d'étendre le plateau continental de l'Alaska. La deuxième expédition a été réalisée conjointement avec le Canada. En août-septembre 2009, le Canada et les États-Unis ont mené une deuxième expédition conjointe dans l'ouest de l'Arctique pour recueillir des données sur la structure du plateau continental, dont le traitement permettra d'obtenir un profil détaillé des fonds marins.

L'objet d'étude était la zone du plateau continental et des fonds marins au nord de l'Alaska jusqu'à la crête Alpha-Mendeleïev et à l'est jusqu'à l'archipel arctique canadien. Sur la base des données recueillies, le Canada et les États-Unis pourraient soumettre des offres concurrentes pour certaines zones du plateau arctique.

Au début du mois d'août 2010, des scientifiques canadiens et américains entreprendront une troisième expédition de ce type. En septembre 2009, le Danemark a organisé une expédition polaire pour explorer les fonds marins entre le Groenland et le pôle Nord.

Avant de se rendre dans le bassin arctique, le navire d'expédition "Akademik Fedorov" a été rééquipé au chantier naval de Turku (Finlande) en tenant compte des tâches à accomplir. Un équipement spécial a été installé sur le navire diesel-électrique pour explorer les profondeurs de la mer et du plateau continental. Ainsi, le navire dispose d'un échosondeur multifaisceau, qui permet de transmettre une image des fonds marins au format 3D. D'importants travaux de réparation ont été réalisés pour mettre à jour l'électronique du navire, des travaux de peinture et d'amarrage ont été réalisés. Plus de la moitié des travaux ont été réalisés par la société BLRT Grupp de Tallinn.

Navire diesel-électrique "Akademik Fedorov" construit en Finlande au chantier naval Rauma Reppola en 1987. Déplacement - 16 200 tonnes Le navire est doté d'une ceinture de glace renforcée et est capable de surmonter la glace plate d'un an d'un mètre d'épaisseur dans un mouvement continu à une vitesse de deux nœuds et en ". courses »- glace jusqu'à 2,5 m Vitesse - 16 nœuds. Le navire est multifonctionnel et est capable d'approvisionner les stations nationales de l'Antarctique et de conduire travaux de recherche. Le navire électrique dispose de neuf laboratoires et des équipements de pont associés.

Le navire peut accueillir 175 membres de l'expédition. Pour effectuer la reconnaissance des glaces et livrer des marchandises dans des zones difficiles d'accès, le navire dispose d'un héliport et d'un hangar pour deux types d'hélicoptères. Le navire est équipé de systèmes de communication et de navigation modernes qui assurent un fonctionnement autonome aux hautes latitudes, jusqu'au point géographique du pôle Nord.

Expéditions vers l'Arctique : saisonnalité des voyages, itinéraires de voyage, retours sur les expéditions arctiques.

• Visites pour mai Mondial
• Visites de dernière minute Mondial

Région extrême nord de la Terre, l’Arctique est un royaume éternel de froid, de neige et de glace. S’étendant sur près de 27 millions de kilomètres, l’Arctique est bien plus qu’une simple région inaccessible. Cette région légendaire, glorifiée et maudite de la planète est l’un des points les plus désirables du parcours d’un touriste qui a déjà été partout. Chaque année, l'Arctique n'est visité que par quelques dizaines de milliers de voyageurs – des volumes comparables à ceux d'une ville européenne moyenne. Mais le problème n'est pas du tout qu'il n'y a rien à voir ici : le coût élevé des circuits dans l'Arctique est ce qui élimine la part du lion des amateurs d'exotisme glacé. Cependant, pour un touriste fortuné qui, en plus, n'a pas peur du froid, l'Arctique ouvre tout un réservoir de richesses uniques : des crêtes de glaciers d'une beauté indescriptible, des vallées enneigées s'étendant au-delà de l'horizon, des pôles de jour et de nuit, aurores boréales... - en un mot, des merveilles que vous ne verrez nulle part ailleurs sur la planète.

Expéditions dans l'Arctique - simples...

Avec le développement moderne du tourisme, où l’on peut même visiter l’espace si le désir du client est soutenu par des finances appropriées, voyager dans l’Arctique ne semble plus être le lot des seuls chercheurs et scientifiques professionnels. L'époque de Piri et d'Amundsen est révolue et aujourd'hui, une expédition dans l'Arctique ne nécessite pratiquement aucun entraînement physique particulier.

Les destinations des expéditions dites simples sont tout d'abord le Groenland danois et le Spitzberg norvégien, très proches de la civilisation. L'hébergement, la nourriture et les divertissements ici ne diffèrent pratiquement pas des destinations de villégiature populaires, uniquement adaptées à l'hiver. Il convient également de prêter attention aux réserves arctiques russes - beaucoup ont développé des itinéraires pour les touristes de différents degrés de difficulté, et certains permettent des déplacements indépendants - en voiture ou en bateau.

En 2016, le légendaire brise-glace arctique « Captain Khlebnikov » revient sur le marché, qui prévoit de visiter en 75 jours, semble-t-il, tous les coins remarquables du magnifique Arctique.

La randonnée à ski de 100 kilomètres jusqu'au pôle Nord depuis la base russe de Barneo prend environ 5 à 7 jours.

...et complexe

Pour les voyageurs « avancés » qui ont escaladé de hautes montagnes, fait du rafting sur des rivières sauvages ou parcouru de nombreux kilomètres à pied, des expéditions relativement complexes vers l'Arctique sont destinées. Ils peuvent être à la fois collectifs et individuels. Les itinéraires sont très divers : du trekking à travers les étendues des parcs nationaux arctiques en Russie, Norvège, Canada, États-Unis et Danemark jusqu'aux expéditions à ski sur les traces des découvreurs. Parmi ces derniers, par exemple, il y a une traversée à ski de 100 kilomètres jusqu'au pôle Nord depuis la base russe de dérive de Barneo, qui prend environ 5 à 7 jours. Eh bien, pour ceux dans les veines desquels coule le sang de courageux pionniers, nous pouvons recommander de rejoindre des expéditions professionnelles dans l'Arctique, par exemple menées par le groupe Shparo.

Dans l'Arctique

Quand doit-on aller

Malgré le climat plutôt doux de l'Arctique - la température annuelle dans la plupart des endroits visités par les voyageurs varie de +10 °C à -15 °C - pour une visite « difficile » dans cette région, il est logique de choisir la période printemps-été. . En automne et en hiver, non seulement règne ici la nuit polaire, lorsque le soleil ne se lève pas du tout au-dessus de l'horizon, mais des vents forts et perçants sont également très fréquents, « abaissant » la température d'au moins une douzaine de degrés, on a l'impression que .

Parallèlement, des expéditions « civilisées » - par exemple au Groenland ou au Spitzberg - sont réalisées presque tout au long de l'année. En hiver, Longyearbyen propose autant d'activités actives qu'en été - en plus des safaris en motoneige, des expéditions en traîneau à chiens et des excursions en motoneige - il est possible d'en profiter presque quotidiennement. aurores boréales, parce qu’il fait six mois de nuit dehors.

Le cœur est l'un des sous-produits les plus utiles, combinant des protéines complètes et facilement digestibles et ensemble complet microéléments uniques. Il ne faut donc pas la négliger au profit de la viande ordinaire, mais il vaut mieux apprendre à la cuisiner pour que votre famille et vos invités soient ravis de vos délices culinaires.

Cœur de porc mijoté à la crème sure

Ce muscle travaille constamment, donc la chose la plus importante lors de sa préparation est de rendre le plat tendre et juteux. En séchant trop, vous risquez d'obtenir une viande caoutchouteuse qui sera difficile à mâcher. C'est pourquoi le meilleur et option la plus simple cuisiner le cœur de porc, c'est le faire mijoter dans de la crème sure.

Des produits:

• coeur de porc – 1 kg;
• crème sure – 250 g;
• carottes – 2 moyennes;
• oignons – 2 moyens;
• ail – 2-4 gousses;
• huile végétale pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Recette avec photo :

Le cœur cuit à la crème sure se marie mieux avec la purée de pommes de terre traditionnelle, le sarrasin et les pâtes. Il est recommandé d'utiliser la sauce au moment de servir.

Le charme principal du plat réside dans son extrême simplicité et son côté gagnant-gagnant. Vous pouvez ajouter des épices ou des ingrédients supplémentaires selon votre goût ou modifier la méthode de cuisson - un tel goulasch s'avérera toujours incroyablement savoureux. Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse en effectuant les étapes 3 à 4 en mode « friture » et l'étape 5 en mode « ragoût », ou même expérimenter avec le four et les casseroles.

Recette de salade de cœur de porc coréenne

Les salades aux abats sont toujours un peu plus raffinées que les recettes aux viande ordinaire. Le goût original du cœur, associé aux épices orientales épicées, ne laissera certainement personne indifférent à table, et la préparation elle-même ne nécessite pas de compétences complexes ni d'ingrédients inaccessibles.

Ce dont tu auras besoin:

• cœur de porc – 2-3 pièces;
• Carottes coréennes – 300 g;
• oignon salade rouge – 1 pc.;
• Mayonnaise;
• jus de citron;
• sauce soja;
• sésame;
• légumes verts frais.

Préparation pas à pas de la salade au cœur de porc en coréen :

1. Faire bouillir les abats jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (tremper dans l'eau bouillante salée et cuire environ une heure).
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant quelques cuillères à soupe de mayonnaise avec une cuillère à soupe de sauce soja et le jus d'1/3 de citron.
3. Coupez l'oignon rouge en demi-anneaux.
4. Placer les carottes et les oignons coréens dans un bol, ajouter le cœur refroidi coupé en cubes et assaisonner.
5. Laissez tremper la salade pendant 20 minutes.
6. Avant de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame et d'herbes fraîches.

La salade s'avère légère, juteuse, avec une vinaigrette aigre-douce-salée et goût original. Il convient aussi bien à un menu de fêtes qu'à un dîner régulier.

Plat de coeur de porc cuit dans une manche

Cette recette peut facilement être qualifiée de festive si elle est servie dans un certain style, et même de romantique si vous prévoyez un dîner à deux, même si le plat est préparé assez simplement - presque sans la participation de l'hôtesse. Le temps gagné en cuisine peut être consacré à vous-même en toute sécurité afin que vous puissiez être frais et reposé pendant les vacances.

Ce dont vous aurez besoin pour cela :

• cœur de porc entier – 2 pièces ;
• huile verte (beurre, légumes verts, sel) – 75 g;
• oeuf – 1 pièce;
• lait – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• chapelure.

Recette de cœur au four :

1. Les graisses et les pellicules doivent être coupées des abats sans endommager les muscles.
2. Les ramifications rigides des vaisseaux doivent être coupées de manière à ne pas percer ou couper la coupe du cœur elle-même.
3. Placer le beurre vert ramolli dans la cavité. Le persil se marie bien avec les sous-produits verts, même si vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe selon votre goût.
4. Il vaut la peine de piquer la cavité avec des cure-dents afin que l'huile ne s'échappe pas pendant la cuisson. Placez ensuite verticalement dans un sac allant au four et placez-le dans le moule. Le manchon doit être percé à 2-3 endroits afin qu'il n'éclate pas au cours du processus.
5. Placer les cœurs dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure.
6. Pendant ce temps, battez l'œuf avec le lait et versez-le dans conteneur séparé chapelure.
7. Sortez la viande du four et retirez le sachet. Dès qu'il refroidit un peu et prend, sortez délicatement les cure-dents, versez le mélange œuf et lait sur les cœurs et saupoudrez-les bien de toutes parts de panure.
8. Mettez le four à feu maximum et placez-y les cœurs pendant environ 10 minutes. Dès qu'ils sont dorés, vous pouvez servir.

Préparer délicieuse salade peut être fabriqué à partir d'un produit sain - le cœur de bœuf. Sa valeur réside dans sa teneur modérée en calories, énorme montant substances utiles. La salade de cœur de bœuf apparaît rarement sur la table, ce qui doit absolument être corrigé. À bonne préparation et combinaison d'ingrédients, le sous-produit de bœuf conserve tout fonctionnalités bénéfiques.

Comment faire cuire un cœur de bœuf

La fraîcheur du produit sélectionné doit avoir des propriétés identiques à celles de la viande de bœuf. La qualité du produit acheté est déterminée par :

• couleur (rouge foncé);
• élasticité (une fois pressé, il reprend sa forme d'origine) ;
• odeur (viande crue);
• la présence d'éléments tiers (manque de graisse, tubes vasculaires,).

Demandez au vendeur de couper le produit. La présence de sang dans la chambre intérieure indique de la fraîcheur. Salade avec sous-produit de bœuf Il sera encore plus utile lorsqu'il sera utilisé sur un individu jeune (pas plus de 2 kilogrammes).

Le cœur doit être bouilli après 3 heures de trempage dans l'eau, après l'avoir rincé à l'eau courante. Les plats de cœur de bœuf sont plus tendres lorsqu'on remplace l'eau par du lait. Après trempage, mettez la viande sur le feu, avant de la faire bouillir, retirez la mousse et placez sur feu moyen. La procédure doit être répétée 2 à 3 fois (1,5 à 2 heures). La quantité à cuire dépend du poids du produit et de l'âge de l'animal. Le degré de préparation est déterminé simplement : sortez-le, coupez un morceau et essayez-le.

Cuisiner dans une mijoteuse est encore plus facile. Nous mettons en mode « Soupe », en réglant régime de température 180 degrés. Après l'arrêt, l'action doit être répétée en remplaçant l'eau. La décision de saler ou non un produit pendant la cuisson est prise en fonction des préférences individuelles. Il est préférable d'ajouter du sel 15 minutes avant la fin de la cuisson ou pendant la préparation de la salade, le produit ne perdra alors pas ses propriétés bénéfiques.

L'utilité des salades au cœur de bœuf est difficile à contester. Le produit contient :

• vitamines A, E, C, PP, K ;
• minéraux (magnésium, zinc, phosphore, potassium, calcium, sodium).

Il est nécessaire de combiner correctement les abats avec les autres ingrédients. Il est recommandé d'utiliser des légumes, des champignons et des herbes. Les œufs, le fromage et la mayonnaise augmentent la teneur en matières grasses et en calories de la salade. Il existe de nombreuses recettes de cuisine :

• peu de composants ;
• complexe;
• pâte feuilletée

Recettes de salade de cœur de bœuf pour tous les jours

Le plat le plus délicieux est le plus simple. Chaque jour le corps passe un grand nombre deénergie et est épuisé dans les situations stressantes. Vous pouvez rétablir l'équilibre des pouvoirs avec des salades simples pour tous les jours. Disposant d'un produit semi-fini précuit, certains produits réguliers vous pouvez facilement les transformer en un chef-d'œuvre culinaire. L'essentiel est de ne pas en faire trop dans les salades au cœur de bœuf.

Au concombre mariné

Tout le monde en a un dans son réfrigérateur cornichon. Ce produit fonctionne très bien qualités gustatives au coeur de boeuf. Nous suggérons de ne pas recette complexe plat délicieux. Ingrédients de la salade :

• cœur de bœuf (bouilli) – 600 g;
• concombres marinés – 3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• beurre – 100 g;
• sel, poivre noir au goût, mayonnaise à la discrétion de l'hôtesse.

Étapes de cuisson :

1. Le produit doit être bouilli avec l'ajout de grains de poivre noir, feuille de laurier.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile; râper les carottes et les faire revenir séparément des oignons ; Coupez les concombres en cubes, hachez le cœur sur une râpe ou avec un couteau.
3. Placer les aliments cuits dans une tasse profonde : cœur, oignon, carotte, concombre. Enduire de mayonnaise et saupoudrer d'herbes.

Aux champignons

La salade de cœur aux champignons s'avère très copieuse et riche en calories. Si possible, nous utilisons des champignons, bien que tout autre type puisse être remplacé. Il est préférable de prendre de la mayonnaise légère avec un pourcentage minimum de matières grasses. Composants:

• cœur de bœuf (bouilli) – 0,5 kg;
• champignons marinés – 200 g;
• concombre frais – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• pois en conserve – 200 g;
• oeuf – 3 pièces;
• Mayonnaise;
• aneth, basilic.

Préparation:

1. L'œuf à la coque et le cœur doivent être coupés en cubes, le concombre en lanières et le fromage en trois sur une râpe grossière.
2. Après avoir préparé les ingrédients, nous commençons le processus de préparation de la salade. Vous pouvez mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise ou les disposer en couches séparées, en graissant chacune avec de la mayonnaise. Saupoudrer dessus herbes hachées.
3. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Lorsque la salade est trempée et devient juteuse, servez.

Avec coeur et carottes coréennes

Les amateurs de goût piquant voudront peut-être envisager une salade plus épicée. Les carottes à la coréenne peuvent être achetées toutes faites ou préparées vous-même. Les oignons rouges sont préférables ; s’ils ne sont pas disponibles, remplacez-les par des blancs pré-marinés. Pour passons aux préparatifs:

• cœur de bœuf (bouilli) – 1 pc.;
• carottes – 200 g;
• fromage (dur) – 150 g;
• oignon – 1 pièce;
• Mayonnaise;
• vinaigre.

Préparation:

1. Coupez les carottes et le cœur en lanières, hachez l'oignon en demi-rondelles et râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Marinade pour oignons/carottes :

• eau – 100 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.

1. Après avoir préalablement ébouillanté l'oignon avec de l'eau bouillante, versez la marinade, ajoutez les carottes et laissez infuser 10 à 15 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, égouttez la marinade, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez le tout.

Préparez également d'autres recettes.

Salades festives de coeur de boeuf

La table des fêtes est dressée avec un soin particulier et les plats sont pensés à l'avance. Les salades à base de sous-produits de bœuf ne sont pas les moindres. Il est assaisonné avec des ingrédients plus complexes, auxquels sont ajoutées des notes aromatiques piquantes, décoré et servi d'une manière spéciale. Souvent, les plats semblent appétissants sur les photos, mais parfois, une fois cuits, ils n’ont pas très bon goût. Nous proposons des recettes qui ne vous décevront pas.

Recette aux pruneaux et pignons de pin

Ingrédients:

• cœur de bœuf (bouilli) – 1 pc.;
• fromage – 150 g;
• oeuf – 3 pièces;
• pois (en conserve) – 100 g;
• oignon – 1 pièce;
• concombre (salé) – 1 pièce;
• pruneaux – 80 g;
• pignons de pin – 50 g;
• Mayonnaise.

Préparation:

1. Mélanger les produits râpés : fromage et œuf. Disposez la première couche, graissez avec de la mayonnaise.
2. Couche suivante: pruneaux et noix finement hachés au centre, mélange fromage-oeuf sur les bords.
3. Ensuite, placez le cœur haché au centre de l'assiette, le fromage et l'œuf sur les bords et graissez avec de la mayonnaise.
4. Dernière couche : pailles de concombres, oignons, mélangés à des petits pois, assaisonnés de mayonnaise.
5. Laisser reposer 30 minutes.

Apéritif chaud aux aubergines

Ingrédients:

• cœur de bœuf – 1 pièce;
• poivron – 3 pièces;
• piment – ​​2 pièces;
• aubergines – 4 pièces;
• huile végétale – 100 ml;
• sauce soja – 2 cuillères à soupe ;
• sauce piquante – 1 cuillère à soupe ;
• coriandre;
• sel.

Préparation:

1. Coupez les aubergines et les poivrons en lanières épaisses, salez, écrasez et laissez reposer 1 à 2 heures.
2. Ensuite, nous lavons les légumes, les faisons frire avec l'ajout de sauce soja avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à cuisson complète avec le couvercle ouvert.
4. Assaisonner de sauce aux huîtres et de coriandre.

Vidéo : Comment préparer délicieusement une salade de cœur avec des oignons et du fromage