La tomate est l’un de nos légumes préférés, consommée sous toutes ses formes. Grâce à contenu élevé diverses vitamines et acides organiques, ils aident à maintenir la santé, à renforcer le système immunitaire, à améliorer état émotionnel.

Les tomates peuvent être mangées toute l'année et sans restrictions. L'été en brousse, l'hiver il fait bon déguster des tomates marinées cuites avec mes propres mains.

Ce matériel contient une sélection des plus recettes disponibles salades pour l'hiver, où le rôle principal est donné à Senor Tomato, et d'autres légumes et épices servent d'extras.

Délicieuse salade de tomates pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

La consommation constante de tomates, quelle que soit leur forme, a un effet positif sur le bien-être et l'humeur. Les tomates pour salade d'hiver peuvent non seulement être achetées au marché ou dans les magasins, mais vous pouvez également les cultiver vous-même. Ensuite, vous pourrez profiter de ce juteux et produit délicieux et faire les préparatifs pour l'hiver. Considérons recette simple préparer une salade de tomates concassées en marinade.

Une simple salade de tomates sera toujours utile dans les moments difficiles lorsque des invités arrivent à l'improviste. Non seulement les tomates sont consommées, mais toute la saumure est également bue.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Quantité : 3 portions

Ingrédients

• Tomates mûres: 3-3,5 kg
• Eau : 1,5 litre
• sucre : 7 c. l.
• Sel : 2 cuillères à soupe. l.
• Huile végétale: 9 cuillères à soupe. l.
• Ail : 1 tête
• Arc : 1 pièce.
• Acide de citron : 1 c.
• Grains de poivre noir:
• Aneth frais:

Instructions de cuissons

Comment préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver

Un autre problème auquel de nombreuses femmes au foyer sont confrontées est l'incapacité d'obtenir des tomates complètement mûres. De plus, très souvent les jardiniers tentent de sauver la récolte en cueillant les fruits lorsqu'ils sont verts.

Certains d'entre eux peuvent se coucher et mûrir dans une pièce sombre, mais s'il y a beaucoup de légumes et qu'il y a un risque de pourriture, il est préférable de les traiter par cuisson. délicieuse recette spécifiquement à partir de tomates vertes.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 1,5 kg.
• Oignons – 0,7 kg.
• Carottes – 0,7 kg.
• Poivron (doux) – 3 pcs.
• Vinaigre – 150 ml 9%.
• Sucre – 150 gr.
• Sel – 50 gr.
• Huile végétale – 150 ml.

Comme vous pouvez le voir sur la liste des produits, rien d'exotique ou de très cher n'est nécessaire pour préparer cette salade. Presque tous les légumes peuvent être cultivés dans votre propre jardin (y compris poivron, s'il y a une serre).

Algorithme d'actions :

1. La cuisson commence par les légumes ; comme toujours, épluchez-les. Rincez ensuite très soigneusement afin qu'il ne reste même pas les plus petits grains de sable, car ils se feront clairement sentir lors de la dégustation ultérieure de la salade.
2. L'étape suivante consiste à trancher ; chaque légume de cette recette utilise sa propre méthode. Coupez les tomates vertes en 2 à 4 parties selon la taille du fruit. Placer dans un grand récipient où tous les légumes seront libres.
3. Traditionnellement, on coupe l'oignon en fines rondelles en les séparant. Placer dans le même récipient où sont placées les tomates.
4. Viennent ensuite les poivrons doux, coupez-les en fines lanières et ajoutez-les aux tomates et aux oignons.
5. En dernière ligne, les carottes, comme ce sont celles qui cuisent le plus longtemps parmi les légumes, il faut les couper le plus finement possible ; il est encore mieux d'utiliser une râpe à gros trous.
6. Maintenant, les légumes doivent être salés selon la norme. Appuyez légèrement. Laisser agir 3 à 4 heures pour qu'ils libèrent ce qu'on appelle le jus ou la marinade (bien qu'au sens littéral le liquide obtenu ne puisse être considéré ni comme du jus ni comme de la marinade).
7. Vous devez maintenant passer à la dernière étape. Égouttez le « jus », ajoutez-y de l'huile végétale, Sucre en poudre. Bien mélanger. Bouillir.
8. Verser sur les légumes. Laisser mijoter une demi-heure.
9. 20-25 minutes après le début de la cuisson, ajoutez du vinaigre (si vous l'ajoutez immédiatement, il s'évaporera pendant la cuisson).
10. Le dernier point est de placer la salade dans des récipients en verre stérilisés. Fermer avec les mêmes couvercles stérilisés (étain).
11. Enveloppez-le dans une couverture chaude pour une stérilisation supplémentaire.

Les tomates vertes se sont donc avérées utiles, la salade est très savoureuse seule et en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. La recette vidéo propose de préparer une salade de tomates vertes qui n'a pas du tout besoin d'être cuite. Certes, une telle préparation doit être conservée strictement au réfrigérateur ou au sous-sol.

Recette de salade de tomates et concombres - préparer l'hiver

Les jardiniers expérimentés savent que les concombres et les tomates apparaissent presque simultanément dans le jardin. Et ce n'est pas sans raison, c'est le signe qu'ils sont bons non seulement seuls lorsqu'ils sont salés ou marinés, mais qu'ils peuvent aussi faire un excellent duo dans une salade. La recette suivante contient divers légumes, mais les tomates jouent toujours le rôle de premier violon.

Ingrédients:

• Tomates fraîches – 5 kg.
• Concombres frais – 1 kg.
• Eau – 1 litre.
• Feuille de laurier.
• Piment de la Jamaïque (pois).
• Piment fort (petits pois)
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 4 c.

Algorithme d'actions :

1. Lavez soigneusement les concombres et les tomates pour qu'il ne reste pas un grain de sable.
2. Retirez la tige des tomates et coupez-les en 2 à 4 morceaux si gros fruits– en 6-8 parties.
3. Coupez les queues des concombres et coupez les fruits en cercles.
4. Versez l'eau dans un récipient, ajoutez le sel, puis le sucre, remuez jusqu'à dissolution.
5. Égouttez ici le jus formé par les tomates. Bouillir.
6. Stérilisez les bocaux à l'avance. Placez-y les tomates et les concombres en couches ; naturellement, les couches de tomates doivent être plus épaisses. Remplissez les bocaux de légumes jusqu'aux épaules.
7. Versez le vinaigre dans la marinade bouillie et portez à nouveau à ébullition. Verser sur les légumes.
8. Désormais les pots de salade doivent subir une étape de stérilisation. DANS grand bol mettre du tissu en bas. Placez des canettes dessus. Verser tiède, non eau froide. Stériliser le sol pots d'un litre au moins 10-15 minutes.
9. Pendant ce temps, stérilisez les couvercles en étain. Liège. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.

Cachez-vous dans un endroit frais et rangez-y. Achetez-le lors des grandes vacances, même si les vraies femmes au foyer savent que lorsqu'une telle salade est servie sur la table, c'est déjà un jour férié, malgré les jours gris et le calendrier silencieux.

Préparer une salade de tomates et de choux pour l'hiver

Les tomates sont des légumes très « conviviaux », dans les salades d'hiver elles s'entendent bien avec divers légumes du jardin - concombres et poivrons, oignons et carottes. Une autre bonne combinaison que vous pouvez créer de vos propres mains est une salade de tomates et de chou frais, ou mieux encore, y ajouter d'autres légumes.

Une autre caractéristique de la recette suivante est que vous pouvez vous passer de stérilisation, un processus avec lequel de nombreux cuisiniers débutants ne sont pas à l'aise. Oui et femmes au foyer expérimentées ils seront heureux de s'en passer, économisant ainsi du temps et des efforts et sachant que le goût sera de toute façon excellent.

Ingrédients:

• Tomates – 1kg.
• Chou frais – 1,5 kg.
• Carottes – 3-4 pcs. taille moyenne.
• Poivron doux – 1 kg.
• Oignons – 0,5 kg.
• Huile végétale – 100 ml.
• Vinaigre 9% – 100 ml.
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.

Algorithme d'actions :

1. Vous devrez bricoler la préparation des légumes pour le ragoût, mais le processus nécessitera alors des coûts minimes. Lavez et hachez les légumes.
2. Pour le chou, utilisez un broyeur mécanique ou un robot culinaire. Avec son aide, il est bon de hacher les carottes - une râpe à gros trous.
3. Mais il vaut mieux couper les poivrons, les tomates et les oignons avec un couteau. Poivrons - en fines lanières, oignons - en demi-anneaux.
4. Coupez les tomates en plusieurs parties en coupant la tige.
5. Placez les légumes dans un grand récipient, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Mélangez délicatement, mais ne pas écraser. Partez pendant une heure, pendant laquelle ils libéreront du « jus ».
6. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu doux en remuant constamment. Laisser mijoter une demi-heure.
7. Lavez les bocaux en verre avec du soda, mettez-les au four et réchauffez-les bien. Couvercles en étain stériliser dans l'eau bouillante.
8. Salade prête Lorsqu'il est chaud, emballez-le dans des contenants. Scellez immédiatement. Pour une stérilisation supplémentaire, emballez-le pendant la nuit.

Le matin, cachez-le dans un endroit frais et attendez qu'il fasse froid un jour. soirée d'hiver vous pouvez ouvrir un pot de salade lumineuse et savoureuse, qui rappelle l'été chaud.

Recette de salade de tomates et carottes pour l'hiver

Parfois, on peut entendre l'opinion selon laquelle une salade pour l'hiver ne devrait pas contenir grand-chose différents légumes, alors le goût de chaque ingrédient sera plus prononcé. Recette suivante suggère d'utiliser des carottes et des tomates, et les tomates seront à la fois fraîches et sous forme de jus de tomate.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Jus de tomate – 1 l.
• Carottes – 3 pcs. grande taille.
• Huile végétale – 100 ml.
• Oignons – 2 pcs.
• Verts (céleri, aneth et persil).
• Sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Pois piments forts.

Algorithme d'actions :

1. Traditionnellement, la préparation de cette salade commence par laver, éplucher et hacher les légumes.
2. Coupez les carottes en cercles très fins et faites-les revenir dans l'huile végétale.
3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, faites-le également revenir dans l'huile, mais dans une autre poêle.
4. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre au jus de tomate, portez à ébullition, puis égouttez.
5. Coupez les tomates en morceaux.
6. Placer dans des récipients stérilisés en couches - tomates, carottes frites, oignons frits, légumes verts. Répétez jusqu’à ce que le pot soit rempli jusqu’aux épaules.
7. Recharger jus de tomate mélangé à de l'huile végétale.
8. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes.

Cette salade contient non seulement de bons légumes, mais aussi une marinade qui peut être utilisée pour préparer du bortsch ou des sauces.

Salade de tomates, oignons, poivrons – une préparation épicée pour l'hiver

Les tomates sont très bonnes salades en conserve pour l'hiver, lorsqu'ils sont combinés, par exemple, avec oignon épicé et poivron épicé. Tellement délicieux que vous pouvez le manger simplement avec du pain, sans nécessiter de viande ni d'accompagnements.

Ingrédients:

• Tomates – 10 pièces.
• Piment doux – 10 pcs.
• Oignons – 5 pcs.
• Carottes – 5 pcs. taille moyenne.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre – 15 ml pour chaque pot d'un demi-litre.
• Huile végétale - 35 ml pour chaque pot d'un demi-litre.

Algorithme d'actions :

1. Les contenants à salade doivent d'abord être stérilisés.
2. Lavez les légumes avec une diligence particulière et hachez-les. Poivrer - en lanières, hacher les carottes au robot culinaire - à l'aide d'une râpe à gros trous. Têtes d'oignon demi-anneaux, tomates - en tranches.
3. Mettez les légumes dans une grande casserole et remuez enfin en ajoutant le sel et le sucre. Laissez-le pendant un moment.
4. Versez le vinaigre au fond du pot et huile végétale selon la norme. Remplissez de laitue hachée. Pressez-le un peu et complétez-le jus de légumes de la poêle.
5. Stérilisez pendant 10 minutes. Ensuite, scellez-le et cachez-le sous une couverture chaude.

Délicieux collation salée sera bientôt un favori dîner du soir, sans aucun doute!

Salade de tomates pour l'hiver sans stérilisation - une recette rapide

Un des plus salades simples- un magnifique trio - tomates, concombres et oignons, faciles à laver, pas besoin de s'embêter à nettoyer longtemps, pas de stérilisation nécessaire.

Aujourd'hui, nous allons parler des préparatifs pour préparer une salade de tomates pour l'hiver. Il y aura plusieurs recettes de salades très savoureuses que vous mangerez en beauté en hiver.

Il n'y a probablement pas un seul résident d'été qui ne plante des tomates dans son jardin, et il existe de nombreuses variétés de ce légume.

Et la variété de plats savoureux et plats sains Les ingrédients qui contiennent des tomates sont tout simplement incroyables, c'est pourquoi les tomates sont distribuées dans le monde entier.

Les tomates ne sont pas seulement rouges, mais aussi roses, jaunes, brunes, noires et bien sûr vertes.

Le plus intéressant est que lorsque les tomates ont été importées en Russie, elles ont été utilisées comme plantes ornementales, précisément en raison de l'attrait de leurs fruits rouges.

Désormais, aucune table n'est complète sans ce merveilleux légume.

Commençons par une connaissance détaillée des recettes pour préparer des salades de tomates

Salade de tomates roses

Ingrédients:

Préparation:

1. Placer une branche de persil dans un pot stérile

2. Coupez l'oignon en tranches

3. Coupez les tomates en tranches

4. Placez le tout en couches dans un bocal

5. Versez de l'eau dans la casserole

6. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, mettre le feu et porter à ébullition en remuant.

7. Versez la marinade dans des bocaux

8. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale

9. Tapisser le fond de la casserole avec un torchon, disposer les bocaux et couvrir de couvercles stérilisés.

10. Remplissez d'eau et stérilisez dès l'ébullition pendant 5 à 7 minutes.

11. Enroulez les couvercles, retournez-les, couvrez d'un linge chaud et laissez refroidir complètement.

Salade de tomates à se lécher les doigts pour l'hiver

Ingrédients:

• Combien de tomates y aura-t-il ?
• Ail
• Persil
• Poivre noir moulu

Pour une marinade pour 1,5 litre d'eau il vous faut :

• 1,5 cuillères à soupe de sel
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara
• Grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• 25 grammes. vinaigre 9%

Préparation:

1. Pour la marinade, ajoutez le laurier, une poignée de poivre, le sucre, le sel et le vinaigre dans un bol.

2. Remplissez tout eau bouillante, remuer et mettre le feu, porter à ébullition

3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches

4. Coupez l'oignon en demi-anneaux

5. Épluchez l'ail et coupez-le en grosses rondelles

6. Placez une poignée de poivrons et d'ail au goût dans des bocaux stérilisés.

7. Saupoudrer une couche de tomates poivre moulu au goût, quelques feuilles de persil au goût et ajouter une couche d'oignon

8. Disposez en couches jusqu'à ce que le pot soit plein

9. Remplissez les bocaux de marinade et couvrez de couvercles stériles.

10.B grande casserole faire bouillir de l'eau et y placer les bocaux, stériliser pendant 15 minutes

11. Roulez les bocaux, retournez-les, couvrez d'un linge chaud et laissez refroidir complètement.

Salade de tomates rouges Khalyavka

Tu auras besoin de:

• 3 kg de tomate
• 1 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• 1 kg de poivron
• 300 gr. huile végétale
• 100 gr. sel
• 300 gr. Sahara
• 200 gr. vinaigre 9%

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes, retirez les graines des poivrons
2. Couper les tomates en tranches
3. Broyer le reste des légumes au robot culinaire
4. DANS grande casserole ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre, ajouter les légumes
5. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant
6. Laisser mijoter à feu doux encore 25 minutes en remuant
7. Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et vissez hermétiquement avec des couvercles stériles.
8. Retourner et laisser refroidir

Salade coréenne de tomates rouges

Ingrédients:

Préparation:

1. Lavez les tomates et coupez-les en quatre parties
2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne
3. Hachez finement les légumes verts
4. Épluchez les poivrons des graines et broyez-les avec l'ail dans un mixeur
5. Mélangez soigneusement le tout
6. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, les assaisonnements, mélanger
7. Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles.
8. Conserver au réfrigérateur

Ingrédients:

Préparation:

1. Lavez les tomates et coupez-les en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur

2. Pelez le poivron des graines et coupez-le en lanières moyennes

3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne

4. Coupez l'oignon en demi-anneaux

5. Coupez les aubergines en demi-anneaux moyens

6. Mélangez tous les légumes dans un grand bol

7. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre,

8. Hachez finement l'ail, ajoutez du poivre, versez l'huile

9. Mélangez soigneusement le tout

10. Pariez sur feu lent, porter à ébullition, après ébullition laisser mijoter 40 minutes

11. Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés, fermez bien les couvercles et retournez, laissez refroidir

Salade campagnarde de tomates rouges et poivrons

Ingrédients:

Préparation:

1. Lavez les tomates coupées en gros cubes

2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en gros cubes

3. Coupez l'oignon en demi-anneaux

4. Versez l'huile dans une poêle chauffée et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajoutez des oignons aux légumes

6. Ajouter le sucre, le poivre, le sel

7. Mélangez bien le tout et mettez le feu pour cuire 30 minutes en remuant

8. Versez le vinaigre dans la salade, remuez et laissez mijoter 5 minutes

9. Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et fixez-la avec des couvercles stérilisés.

10. Retournez les bocaux, couvrez d'un linge chaud, laissez refroidir

Ingrédients:

• 2 kg de tomates rouges
• 1 kg de carottes
• 500 gr. Luc
• 500 gr. poivron
• 2 racines de raifort
• 6 brins de persil
• 3 gousses d'ail
• 6 grains de poivre noir
• 200 ml de vinaigre 9%

Marinade:

• 1 litre d'eau
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara

Préparation:

1. Eplucher les carottes, les sécher, les râper
2. Lavez le raifort et le poivron, épluchez-les, séchez-les et hachez-les avec l'oignon.
3. Hacher finement les légumes verts et l'ail
4. Laver, sécher et hacher les tomates grosses tranches
5. Placez une couche de tomates dans un bocal stérilisé, puis une couche de légumes et enfin quelques légumes verts.
6. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
7. Versez de l'eau bouillante dans un bocal, couvrez avec un couvercle stérilisé
8. Placez une serviette au fond d'un grand bol, disposez les bocaux et stérilisez pendant 10 minutes.
9. Versez le vinaigre et roulez les bocaux

Salade de tomates pour l'hiver « Irremplaçable »

Ingrédients:

• Tomates – 400 gr.
• Piment doux – 5 pcs.
• Ail – 2 gousses
• Oignon – 2 pièces.
• Persil - au goût
• Feuille de laurier – 1 pc. par pot
• Poivre noir – 5 pcs. par pot
• Sucre – 5 cuillères à soupe. l. pour 1 litre de marinade
• Sel – 2 cuillères à soupe. l. pour 1 litre de marinade
• Vinaigre de table – 400 ml. pour 1 litre de marinade

Préparation:

1. Bien laver les légumes et les herbes, éplucher les oignons et l'ail
2. Retirez les tiges et les graines des poivrons
3. Coupez les tomates en fines tranches, les poivrons en petits cubes, les oignons en demi-rondelles, plus fines si possible
4. Hachez finement l'ail et le persil
5. Stérilisez les bocaux et déposez au fond de chacun 1 feuille de laurier, un peu de persil et quelques grains de poivre.
6. Disposez les oignons, l'ail, les tomates, les poivrons un à un, versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir.
7. Une fois l'eau refroidie, versez-la dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et placez sur le feu jusqu'à ébullition.
8. Retirez la marinade bouillie du feu, ajoutez le vinaigre et versez-la sur la salade.
9. Roulez les bocaux avec les couvercles bouillis, laissez refroidir et conservez.

Salade de tomates pour l'hiver « Modeste »

Ingrédients:

• Tomates – 4 pcs.
• Pommes – 3 pièces.
• Oignon – 2 pièces.
• Poivron – 2 pcs.
• Citron – 1 pièce.
• Huile végétale – 4 c. l.
• Sucre, sel au goût

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis de l'eau froide, retirez la peau
2. Tomates, pommes, poivrons, oignons, hachez finement et mélangez le tout
3. Ajouter le sucre, le sel, le jus de citron et assaisonner avec de l'huile végétale.
4. Placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés et rouler, mettre au réfrigérateur

Salade d'hiver dans une mijoteuse, recette vidéo de lecho à la Rostov

Je pense que je peux t'aider à préparer les recettes merveilleuses saladesà base de tomates pour ravir et décorer votre table non seulement en été, mais aussi en hiver

L'été nous a saturés de vitamines, mais un automne boueux nous attend et long hiver. Les ménagères tentent de fournir à leurs familles des préparations afin de faire plaisir à leur foyer avec des légumes en conserve savoureux et sains. Ceux-ci inclus salades d'hiver. En raison de la variété des ingrédients contenus dans ces préparations, chacun d'eux a son propre goût particulier.

Les salades d'hiver ne nécessitent aucune occasion particulière pour être servies et se marient parfaitement avec n'importe quel plat. Les tomates, même sous forme transformée, conservent de nombreux avantages. Ils contiennent:

• le lycopène – une substance qui combat le vieillissement et le cancer ;
• thiamine, activité régulatrice système nerveux et aider à résister au stress ;
• la sérotonine, responsable de la bonne humeur, de l'appétit et de la mémoire ;
• la vitamine C, qui rend les vaisseaux sanguins plus élastiques et soutient le système immunitaire (la majeure partie est retenue dans les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson) ;
• des acides organiques qui améliorent la digestion et augmentent l'appétit.

Important! U préparatifs d'hiver il y a aussi des limites. Il est recommandé aux patients hypertendus et aux personnes souffrant de lithiase urinaire souffrant de pyélonéphrite, de pancréatite et d'ulcères d'estomac. En raison du sucre dans la composition légumes en conserveÉgalement déconseillé aux diabétiques.

Cette salade porte ce nom pour une raison. Il a gagné sa popularité grâce à composition simple, cuisson rapide Et excellent goût. Il est préférable de le préparer à partir de tomates de taille moyenne ; les tomates cerises sont parfaites pour la préparation. Ici liste complète produits nécessaires à cette salade :

• 2 kg de tomates ;
• 3 oignons moyens ;
• 1 tête d'ail;
• 50 ml d'huile végétale ;
• un bouquet de persil ;
• 50 ml de vinaigre à 9 pour cent ;
• 80 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque.

Avant de préparer la salade, vous devrez stériliser cinq pots de 600 grammes. Les tomates doivent être lavées et piquées chacune avec un cure-dent à l'endroit où est attachée la tige. Placez un peu d'ail et d'herbes hachées au fond des bocaux, versez 10 ml d'huile végétale calcinée et placez les tomates en les plaçant avec les rondelles d'oignon.

La marinade est préparée à partir de 1 litre d'eau, de sel, de sucre et de poivre. Il faut remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous, laisser bouillir, puis ajouter le vinaigre. Alors marinade chaude verser dans des bocaux avec les tomates. Chaque récipient est recouvert d'un couvercle, mais non enroulé.

Après cela, les bocaux sont stérilisés dans une grande casserole avec un chiffon placé au fond, remplis d'eau jusqu'aux épaules pendant 15 minutes, puis scellés, retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Salade de tomates d'hiver Vous allez vous lécher les doigts : vidéo

La salade de tomates aux poivrons vous dynamisera bonne humeur et de l'énergie lors des jours les plus sombres. Pour les résidents d'été, préparer une telle préparation - très bon moyen sauvez votre récolte. La salade utilise des ingrédients simples et abordables :

• 1,5 kg de tomates mûres denses ;
• 2-3 pièces. poivron doux;
• 1 oignon;
• un petit bouquet d'aneth ;
• 50 ml d'huile végétale raffinée ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel en tas;
• 20 grammes de vinaigre à 9 pour cent.

Les légumes doivent être lavés et pelés. Les tomates sont coupées en grosses tranches, les oignons en demi-rondelles et les poivrons en lanières. Les feuilles d'aneth doivent être finement hachées avec un couteau.

Placer les légumes préparés dans un plat en plastique ou en émail, ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser infuser une heure.

En attendant, préparez les bocaux. Ils sont stérilisés à la vapeur ou four chaud. Les couvercles doivent également être stérilisés eau chaude dans les 5 à 7 minutes.

Une fois les légumes marinés, ils sont répartis uniformément dans des bocaux avec la saumure. Ensuite, les récipients sont recouverts de couvercles et placés pour la stérilisation au gaz dans un large récipient contenant de l'eau. Au bout de 20 minutes, les pots sont sortis et enroulés. Ils doivent être conservés à l’envers et emballés jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

Les tomates préparées selon cette recette s'avèrent sucrées, avec un petit point. Piquant épicé donne des tomates oignon et du poivre noir. Si vous n'aimez pas les légumes sucrés, vous pouvez les ajouter à votre salade. moins de sucre. Le processus de préparation des aliments en conserve est très simple : même une femme au foyer novice peut le gérer. La liste des ingrédients est donnée pour un pot de 1 litre :

• 1,1 kg de tomates mûres ;
• un demi-oignon;
• 3 cuillères à soupe. l. 9 pour cent de vinaigre;
• 110 g de sucre ;
• 1 c. sel;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu.

Les légumes doivent être denses pour ne pas perdre leur forme dans le pot. Les tomates sont lavées et coupées en deux. Purifié oignon haché peut être coupé en fins cercles ou en demi-anneaux. Des gousses d'ail, des grains de poivre et des rondelles d'oignon sont placés au fond des bocaux préparés. Placez dessus les moitiés de tomates, après avoir trempé chaque côté coupé dans du poivre moulu.

Les bocaux remplis de légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés au repos pendant un quart d'heure. Versez ensuite l'eau dans la casserole et ajoutez quantité requise sel et sucre, porter à nouveau à ébullition en remuant les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

Une fois la marinade bouillie, éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et versez immédiatement dans des bocaux. Fermer tomates concassées couvercles stérilisés, retourner et garder couverts pendant deux jours.

Les tomates d'une telle salade doivent être intactes et saines. Vous devez être particulièrement prudent si vous achetez des légumes au marché, car les tomates vertes sont souvent cueillies dans des buissons malades. Goût fruits non mûrs Donne aux légumes en conserve un certain piquant. En plus des tomates vertes, la recette de la salade comprend également d'autres légumes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 0,6 kg de tomates vertes ;
• 0,8 kg de concombres ;
• 0,6 kg de chou blanc ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 3 oignons ;
• 4 gousses d'ail;
• 120 ml d'huile végétale ;
• 40 g de sel.

Les légumes sont lavés. Épluchez les carottes et les concombres et coupez-les en lanières. Les oignons pelés doivent être coupés en demi-anneaux et les tomates en cubes. Le chou doit être finement haché. L'ail est passé dans une presse. Après cela, ajoutez du sel aux légumes et mélangez-les avec vos mains en pétrissant légèrement le chou. Le mélange doit reposer 2 heures et donner du jus.

Après cela, mettez la poêle avec les légumes sur le feu, ajoutez le vinaigre, l'huile et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres. Ensuite, la salade est disposée dans des bocaux propres, recouverts de couvercles et mise au gaz pour la stérilisation dans un récipient contenant de l'eau. Au bout de 10 minutes, les pots sont sortis et enroulés.

Salade de tomates vertes pour l'hiver : vidéo

Pour cette salade, seules des tomates de haute qualité, sans meurtrissures ni fissures, conviennent. Attention particulière Il faut faire attention à la préparation des bocaux. Les recettes sans stérilisation doivent inclure quantité suffisante vinaigre, sucre et sel - tous ces composants servent de conservateurs. Essayez de préparer une salade avec des tomates, de la citrouille et des carottes comme ingrédients principaux. Très probablement, cette variante vitaminée deviendra l’une de vos préférées. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kg de tomates ;
• 2 kg de citrouille ;
• 2 kg de carottes ;
• 7 oignons moyens ;
• tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 0,5 tasse de vinaigre ;
• poivres.

La citrouille et les carottes pelées doivent être coupées en cubes et les oignons en demi-anneaux. Les tomates doivent être pelées, d'abord trempées dans de l'eau bouillante, puis coupées en tranches. Ensuite, le potiron, les carottes et les oignons sont frits dans une casserole dans de l'huile végétale. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez les tomates et le reste des ingrédients, sauf le vinaigre et l'ail.

Lorsque les carottes et le potiron deviennent tendres, il est temps d’ajouter l’ail et de verser le vinaigre. Mélange de légumes bien mélanger, garder le feu pendant encore 2-3 minutes, après quoi le gaz est éteint et la salade est placée dans des bocaux, puis enroulée avec des couvercles stérilisés. Sur étape finale les flans sont retournés et emballés pendant 2 jours.

Nous vous proposons une recette de salade de tomates et de concombres, préparée « à la géorgienne ». Des nuances de goût supplémentaires lui donnent épices et du piment. Cette préparation séduira particulièrement ceux qui aiment la cuisine orientale. Pour préparer la salade, vous avez besoin de la liste de produits suivante :

• 2 kg de concombres ;
• 0,5 kg de tomates ;
• un bouquet de coriandre ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 8 gousses d'ail;
• 1 c. khmeli-suneli;
• 1 c. coriandre;
• 1 c. piment moulu.

1. Les tomates doivent être pelées et hachées dans un mélangeur, les légumes verts doivent être hachés avec un couteau.
2. Tous les ingrédients, à l'exception des concombres et de l'ail, sont ajoutés à la masse obtenue et le mélange est mis au feu.
3. Dans la sauce bouillante, vous devez mettre du râpé râpe fine l'ail et après 10 minutes ajouter les concombres coupés en fins cercles.
4. Après cela, la salade doit être cuite pendant encore 10 minutes.
5. La collation finie est placée dans des bocaux recouverts de couvercles, stérilisée pendant 5 à 7 minutes et enroulée.

La courgette donne toujours bonnes récoltes. Les fruits peuvent être utilisés non seulement pour préparer du caviar, mais également ajoutés aux salades. Pour éviter que la conservation ne soit trop fade, ajoutez une demi-dosette aux ingrédients principaux piment. Ainsi, pour une salade de tomates et courgettes, il vous faudra :

• 1,5 kg de tomate ;
• 1 kg de courgettes ;
• 0,5 kg d'oignons ;
• 0,3 kg d'ail;
• 75 g d'huile végétale ;
• 50 g de sucre ;
• 40 g de sel ;
• 1/2 piment.

Veuillez noter que cette recette n'utilise pas de vinaigre. Après avoir épluché les courgettes et retiré les graines, coupez la pulpe en fines demi-anneaux. Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale aux légumes hachés et cuire sur la cuisinière.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates coupées en tranches dans la poêle. Après une autre période de temps similaire, des demi-rondelles d'oignon sont envoyées aux légumes.

Avant d'éteindre la salade, vous devez mettre dans la poêle les piments forts et l'ail coupés en petits morceaux. Au bout de 5 minutes, vous pouvez retirer le récipient du feu, placer le snack de légumes dans les bocaux préparés et l'enrouler avec une machine. Retournez la salade finie et enveloppez-la dans une couverture pendant 2 jours.

Salade de tomates et courgettes pour l'hiver : vidéo

Cuisiner avec du riz pour l'hiver a non seulement un excellent goût, mais vous rassasie aussi rapidement. Une recette particulièrement réussie est celle dans laquelle, en plus des tomates et du riz, on utilise des poivrons, des carottes et des oignons. Pour vous préparer, vous devez prendre les produits suivants :

• 3 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignon;
• 0,4 l d'huile végétale ;
• 1 tasse de riz à grains longs ;
• 100 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 pour cent.

Pour commencer, les tomates doivent être réduites en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. La masse de tomates est versée dans une casserole, l'huile, le sel et le sucre sont ajoutés et cuits pendant 5 à 7 minutes. A ce moment, d'autres légumes commencent à cuire. Il vaut mieux couper les carottes en râpe grossière, coupez le poivron en lanières, hachez l'oignon en cubes.

Les ingrédients préparés sont ajoutés à la casserole et dès que le mélange bout, un verre de riz lavé et séché y est versé. Il faudra une demi-heure pour préparer la salade. 5 minutes avant que les légumes ne soient prêts, ajoutez le vinaigre. Collation chaude transférer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement avec des couvercles.

Cette salade est aussi appelée « Goût du mois d’août ». Après tout, c'est ce mois-ci que tout le monde suit légumes de saison, qui sont nécessaires à la préparation de ces collation aux légumes. Les ingrédients de la recette ne sont pas pris au poids, mais individuellement et en quantités égales :

• 10 morceaux de tomates ;
• 10 morceaux d'aubergines;
• 10 morceaux de poivre ;
• 10 morceaux de carottes ;
• 10 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 tasses d'huile raffinée ;
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 pour cent.

Les tomates et les aubergines lavées sont coupées en tranches, les poivrons et les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux. Maintenant, vous devez mettre les légumes dans une casserole, mélanger et mettre le feu. Du sel, du sucre et de l'huile végétale sont ajoutés en même temps. La salade prendra 40 minutes à préparer, temps pendant lequel vous pourrez stériliser les bocaux. Le vinaigre doit être ajouté en toute fin de cuisson. Mélange prêt Placer dans des récipients préparés et fermer avec des couvercles.

Conseil! Si vous n'avez pas endroit frais pour conserver les préparations, pour plus de fiabilité, il est préférable de stériliser les pots de salade avant de les refermer, même si cela n'est pas indiqué dans la recette. Ensuite, ils peuvent être stockés température ambiante pendant longtemps.

Si en plus des tomates, votre parcelle produit également des pommes, vous pouvez réaliser une salade simple à base de ces deux ingrédients. Pour préparer deux pots de 650 grammes, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• 0,5 kg de tomate ;
• 4 petites pommes ;
• 4 gousses d'ail;
• un petit bouquet de persil et d'aneth ;
• 2 morceaux de clous de girofle ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 8 grains de poivre noir.

La facilité de préparation est que la salade ne nécessite ni cuisson ni stérilisation. Mais pour cela, vous devrez cuire la marinade séparément. Pour 1 litre d'eau, prendre 1 cuillère à soupe. l. sel, sucre et vinaigre et 1 feuille de laurier. Il vous restera un peu de marinade, vous pourrez l'utiliser pour cuisiner concombres légèrement salés, mais il est plus facile de maintenir les proportions.

Les tomates et les pommes doivent être lavées et coupées en tranches. Placez la moitié des herbes et de l'ail au fond des bocaux stérilisés, puis une couche de pommes, une couche de tomates et encore des pommes. Les tomates peuvent être utilisées non seulement des rouges, mais aussi des tomates légèrement non mûres. Les légumes verts restants sont placés sur les pommes. Les bocaux sont remplis d'eau bouillante et laissés au repos pendant 10 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et la salade est immédiatement versée avec la marinade jusqu'au couvercle. Après cela, les canettes sont enroulées avec une machine et recouvertes d'une couverture pendant une journée.

Donc diverses recettes vous permettra de faire des préparations variées et pas ennuyeuses. Vous pouvez toujours les alterner entre eux, en apportant un autre pot à table pour votre foyer et vos invités. Les légumes en conserve se conservent très longtemps, mais ils ne survivent peut-être qu'au milieu de l'hiver, en raison de leur excellent goût.

La salade de légumes pour l'hiver aux tomates est très demandée table d'hiver. Ils sont pertinents pour ceux qui ont une partie de la récolte de tomates qui n'est pas du tout adaptée à la mise en conserve dans son ensemble (de grande taille ou d'apparence pas très belle). Mais tu ne peux pas laisser ça comme ça légume sucréà la merci du destin ! Utilisez les recettes ci-dessous et préparez votre propre délicieuse salade de tomates pour l'hiver.

Préparation sous forme de haricots aux légumes - incroyablement savoureuse repas complet. Il peut également être utilisé comme vinaigrette pour le bortsch, ce qui accélérera considérablement le processus de préparation du dîner pour l'hôtesse.

Ce dont tu auras besoin:

• 1,5 kg de tomate ;
• 500 g de haricots;
• 500 g de poivre ;
• 500 grammes d'oignons;
• 500 g de carottes ;
• 100 g de sucre ;
• 50 grammes de sel ;
• ail;
• un verre de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre.

Salades pour l'hiver à base de tomates pour l'hiver :

1. Rincez les haricots à l'avance et laissez-les dedans eau froide toute la nuit pour qu'il cuise plus vite et mieux par la suite.
2. Préparez le poivron, retirez la tige, coupez-le en cubes.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en moitiés de rondelles.
4. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Passer les tomates lavées dans un hachoir à viande.
6. Égoutter les haricots.
7. Prenez un chaudron profond ou une poêle à fond épais pour la cuisson.
8. Placer les haricots, les tomates, les oignons, les poivrons, les carottes et l'huile dans un chaudron. Salez et sucrez le tout. Mélangez soigneusement, c'est important ! Les légumes de la recette sont indiqués dans le poids obtenu après les avoir nettoyés, en enlevant les graines et les pelures.
9. Placez le chaudron sur le feu. Pendant la cuisson du plat, il libérera du jus et diminuera de volume, alors n'ayez pas peur s'il s'avère être un monticule lorsque vous le disposez. La préparation doit être remuée toutes les quelques minutes pour qu'elle ne brûle pas et qu'elle soit uniformément saturée de tous les jus des légumes et des épices. La cuisson prend 1h30.
10. Pendant que les légumes cuisent, il faut les cuire à la vapeur nettoyer les bocaux, et faites bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Pour le volume décrit, vous devez prendre des pots d'un demi-litre.
11. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez l'ail haché et le vinaigre au plat presque fini.
12. Lorsque la pièce est enfin préparée, mettez-la rapidement dans des bocaux. Utilisez la clé pour fermer.

Tomates, concombres, poivrons, salade cloche pour l'hiver

Le point fort de ce plat est que vous pouvez utiliser votre propre imagination lors de sa préparation et ajouter des légumes à votre goût.

Requis:

• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron ;
• 500 gr. Luc ;
• 1 kg de concombres ;
• Tableau 1,5. cuillères de sucre;
• 1 tableau. une cuillère de sel;
• 1 tableau. cuillère acide acétique 9 %;
• un paquet de grains de poivre.

Salade de tomates, concombres, oignons pour l'hiver :

1. Lavez les légumes avant de les cuire.
2. Coupez les concombres : gros en rondelles puis en deux, moyens et petits - mais en rondelles pas épaisses.
3. Les tomates en petits morceaux, mais trop petites, ne sont pas non plus recommandées - lorsque traitement thermique ils peuvent devenir de la bouillie, et dans cette recette tous les légumes doivent garder leur forme.
4. Nous coupons l'oignon en rondelles ou en moitiés de rondelles, selon la taille. Pour éviter que les larmes n'en coulent, remplissez-le d'eau froide au moins un quart d'heure à l'avance.
5. Pelez le poivron de la tige et coupez-le en petites tranches.
6. Placez tous les légumes dans un bocal en couches. Ajoutez des petits pois (5 à 7 suffiront).
7. Les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés au préalable, car ils sont stérilisés avec la salade. Les couches sont disposées dans l'ordre dans lequel elles sont découpées. Si le pot est grand, les couches sont simplement répétées. Les bocaux doivent être remplis complètement jusqu'au sommet, en les secouant de temps en temps pour bien emballer les légumes.
8. Ensuite, il faut préparer la marinade : diluez le sel et le sucre dans l'eau, attendez jusqu'à ébullition et versez le vinaigre. Selon le type d'acide, vous pouvez remplacer : - 1 cuillère à soupe d'essence ; - 12 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à 6 % ; - 9 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.
9. Le remplissage obtenu est suffisant pour des pots de flans de 3 litres. Remplissez jusqu'au sommet.
10. Nous plaçons tous les récipients dans un récipient contenant de l'eau pour la stérilisation. Il devrait y avoir une serviette ou un plateau spécial au fond. Les pots d'un litre sont stérilisés après ébullition pendant un quart d'heure et les pots d'un demi-litre - pendant 10 minutes. Les légumes changent légèrement de couleur ; si cela se produit, la cuisson est réussie.
11. Après avoir fermé tous les bocaux, retournez-les.

En hiver, cette salade est assaisonnée d'huile de votre choix et servie avec n'importe quel plat principal. Il se marie parfaitement avec tous les accompagnements et plats de viande.

Salade de tomates et oignons pour l'hiver

Une salade simple et savoureuse qui conviendra aux amateurs de conserves et aux opposants longue préparation plats.

Nécessaire:

• tomates 2 kg;
• ail 4 têtes;
• oignons 0,5 kg;
• un bouquet de persil ;
• poivre moulu;
• une paire de feuilles de laurier ;
• 25 g de vinaigre 9% ;
• 10 grains de poivre.

Salade de tomates et oignons pour l'hiver :

1. Préparez tous les légumes avant la cuisson. Ils doivent être lavés, nettoyés, puis rincés à l’eau froide et égouttés dans une passoire.
2. Si les tomates sont petites, coupez-les simplement en deux. Ensuite, laissez-vous guider par la taille des légumes que vous avez - moyens en quatre parties, gros en huit.
3. L'oignon doit être coupé en rondelles, en divisant manuellement les assiettes en rondelles séparées. Si vous n’aimez pas les bagues, vous pouvez les faire comme vous en avez l’habitude, le goût ne changera pas.
4. Vous n'avez pas besoin de hacher grossièrement les légumes verts, mais vous ne devriez pas non plus les hacher, cela n'aura pas l'air très joli.
5. Les bocaux doivent être lavés, mais il n'est pas nécessaire de les stériliser, puisque la salade sera préparée directement dans le récipient. Mais faites bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes sans faute.
6. Préparons la marinade : mélangez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez les feuilles de laurier et portez à ébullition. Dès que ça commence à bouillir, versez le vinaigre et remuez avec une cuillère en bois. Cuire un quart d'heure, pas moins.
7. Pendant que la marinade se prépare, disposez les légumes dans le récipient en couches : mettez quelques gousses d'ail tout en bas comme première couche, puis saupoudrez d'un peu de poivre moulu, disposez un peu de persil, des rondelles d'oignon et des tomates. Ensuite, les couches sont répétées jusqu'à ce que tout le pot soit rempli. Vous devez le plier fermement en appuyant légèrement sur le contenu à la main.
8. Versez la marinade bouillante sur le contenu des bocaux.
9. Remplissez la casserole d'eau, placez un plateau ou une serviette au fond et placez tous les bocaux.
10. Placez toute la structure sur le feu, stérilisez-la pendant un quart d'heure à partir du moment où elle bout, et vous pourrez l'enrouler.
11. Enveloppez-le dans une couverture pendant une journée, puis rangez-le.
12. Avant de servir, assaisonnez le plat avec du beurre. Parfumé collation sucrée ne laissera personne indifférent qui l'essayera au moins une fois ! Se marie à merveille avec n'importe quel plat d'accompagnement et plats de viande.

Salade de tomates assorties pour l'hiver

Cet assortiment contient de nombreux variété de légumes, et l'ingrédient principal est la tomate. La saumure s'avère piquante et sucrée, ce qui la rend assez originale par rapport aux vinaigrettes des autres plats en conserve.

Des produits:

• 2 concombres ;
• 1 tête de chou-fleur ;
• 2 courgettes ;
• 8 à 9 petites courges (miniatures);
• 1,5 à 2 kg de tomates, de préférence petites ;
• un bouquet de verdure ;
• une gousse de piment « ardent » ;
• quelques feuilles de laurier;
• piment de la Jamaïque;
• œillet;
• 100 g de sucre ;
• 50 grammes de sel par bouteille de 3 litres ;
• 90 ml de vinaigre par bouteille de 3 litres.

Salade de tomates et concombres pour les recettes d'hiver :

1. Étant donné que le chou a une densité beaucoup plus dure que les tomates, il doit être préparé, lavé séparément, divisé en inflorescences et versé avec de l'eau bouillante.
2. Faites la même chose qu'avec le chou avec les courgettes et les courges - coupez les courgettes propres en rondelles, coupez les courges si elles ne sont pas très petites et versez le tout avec de l'eau bouillante ordinaire sans additifs.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et versez également de l'eau bouillante dessus.
4. Rondelles d'oignon, séparez-les à la main et versez dessus de l'eau bouillante.
5. Pendant que les légumes cuisent à la vapeur, lavez les bouteilles et commencez à ajouter d'autres ingrédients : mettez une feuille de laurier, 4 à 5 grains de poivre et des clous de girofle dans chaque bouteille.
6. Ajoutez des verts. Pour les légumes verts, vous pouvez prendre tout ce qui peut pousser dans le jardin : feuilles de raifort, groseilles, corolles d'aneth séchées, feuilles de cerisier, racine de persil propre, racine de raifort, feuilles d'aneth fraîches et de persil - lavez et épluchez soigneusement tout ce que vous collectez, répartissez uniformément dans Chaque bouteille.
7. Coupez les tomates en deux, coupez les concombres en rondelles (s'ils sont petits, vous pouvez les entiers), coupez le poivron en rondelles. Ajoutez un peu de tout dans chaque bouteille.
8. Égouttez l'eau des oignons, ajoutez-la uniformément dans chaque bouteille; faites de même avec les carottes, les choux et les courgettes, mettez le tout en bouteille. Si vous aimez la « belle » conservation, c’est le moment de la réaliser ainsi. Par exemple, les légumes peuvent être coupés avec un couteau frisé ou coupés en morceaux forme originale en utilisant les mêmes gadgets de cuisine.
9. Il est recommandé de répéter les couches de salade.
10. Après avoir ajouté tous les légumes vers le haut, ajoutez un petit morceau piment, quelques gousses d'ail.
11. Préparer eau bouillante, remplissez-en toutes les bouteilles jusqu'au goulot. Couvrir avec des couvercles et laisser simplement reposer un quart d'heure sous un torchon épais, peut-être un peu plus longtemps, mais surtout pas moins que cette fois-ci, sinon les légumes ne vapeurront pas bien et la préparation se détériorera vite.
12. Retirez les bouchons. Égoutter le liquide des bouteilles dans une casserole à l'aide d'un couvercle spécial dans le trou. L'infusion sera nécessaire pour préparer la marinade. En effet, pendant le temps d’infusion, toutes les saveurs des légumes et des épices y sont rassemblées.
13. Mettez le liquide sur le feu, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir. Lorsqu'il commence à gargouiller, faites bouillir pendant quelques minutes ; il n'en faut pas plus.
14. Pendant que la garniture bout, versez 90 ml de vinaigre de table dans chaque bouteille de chaque récipient.
15. Verser sur la marinade bouillie. Fermez avec des couvercles et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée afin que les légumes soient trempés et saturés de jus et d'épices les uns des autres. Ensuite, envoyez-le pour stockage.

Recette salade épicée de tomates brunes ou vertes pour l'hiver. Cette collation a un goût épicé Salades coréennes de tomates vertes. Le processus de préparation n'est pas compliqué - les ingrédients préparés sont infusés pendant plusieurs heures, placés dans un bocal et stérilisés. La salade convient comme accompagnement à presque tous les plats.

Ingrédients requis :

1,5 kg. tomates brunes (vertes);

40 g d'ail ;

Un bouquet de persil (céleri, coriandre ou aneth) ;

1 à 2 feuilles de laurier ;

2 à 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;

1 cuillère à soupe. cuillère de sel (marinage);

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;

100 ml. eau + 1 cuillère à café de vinaigre (70 %) ;

0,5 cuillère à café de poivron rouge ;

0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

Épluchez et hachez une petite tête d'ail à l'aide d'un couteau ou passez-la au presse. Hachez le persil comme vous le souhaitez.

Préparez les tomates. Pour une salade aussi épicée, vous avez besoin de tomates denses, les vertes et brunes sont les meilleures. Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches. Par exemple, les petites tomates peuvent être coupées en quatre parties et les grosses en 6 ou 8 parties.

Placez les tomates hachées dans une grande tasse ou une casserole et ajoutez : le persil, l'ail, le sel, le sucre, l'eau et le vinaigre, le poivre noir et rouge. Remuez le mélange avec une grande cuillère, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 à 6 heures.

Pendant ce temps, les tomates libéreront leur jus et seront saturées d'assaisonnements.

Préparez les bocaux et les couvercles métalliques à l'avance. Rincer les bocaux et les stériliser bain de vapeur ou au four. Couvercles en métal doit être stérilisé pendant au moins 10 minutes.

Placez ensuite une feuille au fond du pot feuille de laurier et du piment de la Jamaïque. Maintenant, prenez une cuillère et remplissez les bocaux de tranches de tomates.

Versez le jus restant sur les tomates en ajoutant environ 1 à 2 cm jusqu'au bord.

Placez les bocaux à stériliser dans une grande casserole sur une serviette ou une petite serviette.