Salade de queue d'écrevisse. Salade de queues d'écrevisses

Cols cancéreux– l’écrevisse à queue, un produit largement utilisé en cuisine.

Les cous d'écrevisses peuvent être achetés au supermarché congelés, bouillis ou marinés. On trouve souvent en vente des queues d'écrevisses marinées dans une saumure spéciale.

Si l’on regarde l’histoire, il s’avère que sous nos latitudes, l’utilisation des cous d’écrevisses à des fins culinaires est une pratique naturelle. En Russie, personne ne connaissait la crevette, du moins cette affirmation est vraie pour les zones éloignées de la côte maritime. La viande d’écrevisse était la principale source de protéines. La principale valeur du cancer est qu'il contient des protéines facilement digestibles, dont le corps a tant besoin.

Afin d'acheter un produit vraiment utile, les experts recommandent d'acheter les cous des écrevisses capturées au cours du mois dont le nom contient la lettre « r ».

Propriétés utiles

Les écrevisses contiennent une grande quantité de caroténoïdes, c'est pourquoi ces invertébrés acquièrent une teinte rouge lorsqu'ils sont bouillis. La chair des crustacés est riche en vitamines et minéraux. Il contient de grandes quantités de calcium, de phosphore, de sélénium et de vitamines. Ce produit ne contient quasiment pas de cholestérol, mais contient de l'iode.

La teneur en calories des cous d'écrevisses est d'environ 76 kilocalories pour 100 grammes.

Les écrevisses contiennent 100 fois plus d'iode que le bœuf.

Le chitosane, obtenu à partir d'écrevisses, est utilisé pour accélérer la cicatrisation des plaies et comme matériau de suture. L’origine naturelle de cette matière lui permet d’être facilement absorbée par les cellules de l’organisme. Les cous d'écrevisses peuvent être inclus dans l'alimentation car ils contiennent des protéines saines et pratiquement pas de matières grasses. De plus, il a été constaté que le chitosane attire les lipides, ce qui empêche l’absorption des graisses dans l’organisme.

Utiliser en cuisine

En cuisine, les cous d'écrevisses sont utilisés pour préparer des salades, des entrées et d'autres plats. La préparation des queues d'écrevisses est très simple : il suffit de les faire bouillir dans de l'eau salée et de les assaisonner d'herbes. La chair de l’écrevisse se trouve dans ses pinces et sa queue, communément appelée « cou ». Ainsi, les cous d'écrevisses sont la viande de la queue de l'écrevisse. C'est une excellente collation pour accompagner la bière.

L'une des recettes les plus intéressantes est la préparation de «Olivier» avec des queues de tétras et d'écrevisses. Le filet de tétras frit est coupé en petits morceaux, mélangé avec des morceaux de pommes de terre bouillies et du concombre frais haché. Des câpres et des olives sont ajoutées à la salade et assaisonnées de sauce Kaboul. La salade est placée dans un vase en cristal et les cous d'écrevisses sont joliment disposés dessus. La salade est servie très froide. Le tétras noisette de ce plat peut être remplacé par du poulet ou du veau. La sauce peut être préparée à partir de farine de blé sautée dans du beurre, du bouillon de viande, du raifort râpé et de la crème. La sauce ajoute de la chaleur et du piquant au plat.

Vous pouvez surprendre vos convives avec une soupe de betterave rouge aux queues d'écrevisses. Il est préparé dans un bouillon de poisson et servi avec du poisson. Les carottes, l'aneth, les oignons, les herbes et les épices sont placés dans une casserole. La casserole est placée sur la cuisinière, lorsque l'eau bout, les cous d'écrevisses et les poissons y sont plongés. Cuire 7 minutes. Ensuite, le poisson est retiré et le bouillon est filtré sur une étamine. Vous devez maintenant hacher les feuilles et les tiges de betterave, en laissant quelques feuilles pour la décoration. Les dessus sont blanchis avec un peu de sel dans l'eau pour préserver la couleur. Les betteraves et les concombres bouillis sont coupés en petites tranches. La moutarde, les herbes et les oignons sont placés personnellement dans l’assiette de chaque convive. Les betteraves et les concombres sont versés avec une petite quantité de bouillon de betterave. Ensuite, le plat est rempli du bouillon dans lequel le poisson a été cuit et du kvas.

Les cous d'écrevisses se marient bien avec le poulet, le poisson et les fruits de mer. Vous pouvez réaliser une salade de cous d'écrevisses et de crevettes. Vous devez d’abord faire bouillir l’œuf. Une fois refroidi, vous devez le râper. Les concombres doivent être coupés en lanières, mélangés avec des queues d'écrevisses et des crevettes, assaisonner les fruits de mer avec un mélange de jus de citron, de sauce soja et de mayonnaise. Disposez d'abord les concombres en couches sur le plat, puis les œufs râpés, les crevettes et les queues d'écrevisses. Décorez le plat avec des herbes et des tranches de citron vert ou de citron.

Vous pouvez également préparer une salade exotique de cous d'écrevisses et d'avocat. La préparation de ce plat commence toujours par une sauce pour l'assaisonner. Pour cela, battez les jaunes avec de la moutarde et du vinaigre. Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron. Versez l'huile d'olive dans la masse obtenue en un mince filet, ajoutez le parmesan râpé et les épices, en fouettant la sauce jusqu'à consistance épaisse. Les feuilles de laitue sont déchirées à la main, mélangées à la sauce, placées sur un plat, puis des queues d'orange, d'avocat et d'écrevisse hachées sont ajoutées et la salade est assaisonnée de sauce.

Avantages du cancer du cou et du traitement

Les cous cancéreux sont recommandés pour les personnes ayant subi une chimiothérapie. La teinture de couverture chitineuse est particulièrement utile. Il fournit au corps humain du calcium, grâce auquel les tissus affectés sont restaurés plus rapidement. Le chitosane absorbe les radionucléides et les métaux lourds et favorise également leur élimination du corps humain.

Les cols de l'utérus cancéreux contiennent une quantité suffisante d'iode, ce qui leur permet d'être utilisés pour prévenir les maladies thyroïdiennes.

La médecine traditionnelle utilise la poudre de coquille pour vaincre la dépendance à l’alcool et au tabac. Pour ce faire, il suffit d'ajouter la poudre au tabac ou de la mélanger à une collation en buvant de l'alcool.

Dommages causés par le cancer du cou et contre-indications

Ce produit peut nuire à l'organisme en raison d'une intolérance individuelle. Les cous d'écrevisses sont considérés comme un produit plutôt allergène, ils ne doivent donc pas être consommés par des personnes sujettes à des réactions allergiques.

Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Il y a quelques années, j'ai rencontré mon ami d'école que je n'avais pas vu depuis de nombreuses années. J'ai seulement entendu dire par des amis que Lilya s'était mariée et était allée rejoindre son mari dans une autre ville, je suis allée plusieurs fois chez sa mère pour obtenir les coordonnées, mais à chaque fois je ne l'ai pas trouvée à la maison.
Et puis Lilya est venue rendre visite à sa mère, et pas seule, mais avec toute sa famille déjà nombreuse, et ils ont même emmené leur chat Maruska avec eux. Je parlais justement avec notre voisin lorsqu'une voiture s'est arrêtée et d'abord mon amie, qui avait l'air de mieux en mieux, est sortie, puis son mari, son fils aîné et ses jumelles qui ne pouvaient pas partager le chat rouge entre eux. Nous étions tellement heureux de cette rencontre ! Et bien sûr, le soir, nous avons convenu que je viendrais discuter pendant le dîner.
Nous avons alors passé un très bon moment, tout était très savoureux, et surtout j'ai aimé l'apéritif dont je n'ai pas pu déterminer la composition. J’ai compris qu’il était à base de fruits de mer, mais je ne savais pas de quelle sorte. C'est peut-être de la viande de krill ou du homard, ou peut-être autre chose, mais j'ai vraiment aimé le goût de la collation.
Lorsque Lilya m'a donné la recette de la salade, j'ai été tout simplement étonnée, car il n'y avait aucune trace d'ingrédients gourmands dedans ! L'ingrédient principal est le poisson de mer bouilli, et n'importe quel poisson, pas nécessairement le saumon ou la truite, mais le sandre ou la goberge fera très bien l'affaire. A part cette salade, je l'aime beaucoup.
Et pour donner à l'apéritif un goût et un arôme caractéristiques, des carottes hachées bouillies, des légumes verts finement hachés sont ajoutés et le tout est assaisonné de sauce mayonnaise. Pour que la salade de poisson « Queues d'écrevisses », recette avec photo, soit plus savoureuse et tendre, il faut la laisser tremper pendant une journée dans un endroit frais. Essayez de cuisiner

- poisson de mer (goberge, cabillaud, merlu) – 1 kg.,
- carottes (gros fruits) – 1 pc.,
- des herbes fraîches (aneth) - un bouquet,
- sauce (mayonnaise, crème sure) – 2-4 cuillères à soupe,
- sel - au goût.

Recette pas à pas avec photos :

Préparation:

On lave les carottes pour enlever le sable et on les fait cuire dans leur peau dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, dès qu'il refroidit, nous le nettoyons et le broyons sur une râpe à mailles les plus fines.

Faites maintenant bouillir le poisson cru préparé (si nécessaire, pelé et séparé des entrailles) avec l'ajout de sel et d'épices. Il est préférable d'ajouter des graines d'aneth et un peu de poivre. Nous filetons le poisson refroidi et retirons tous les arêtes, puis le hachons avec un couteau.

Nous lavons l'aneth à l'eau froide, le séchons et le hachons finement.

Mélangez le poisson haché, les carottes hachées et les herbes dans un récipient.

Assaisonnez ensuite avec la sauce à votre goût (vous pouvez faire de la mayonnaise maison, ou mélanger la sauce préparée avec de la crème sure), mélangez la salade de queues d'écrevisses et mettez-la au frais pendant une journée. Si vous n'avez pas essayé la salade avec du riz, jetez un œil à celle-ci.

Bon appétit!

Dans les villages russes, on n'a jamais entendu parler de crevettes, mais dans les régions centrales, loin de la mer, c'est certainement vrai. Dans cette zone, les écrevisses constituaient la principale source de protéines. En fait, c'est une énorme crevette. Comme vous le savez, la viande des écrevisses est contenue en quantités minimes. Les griffes et la queue sont adaptées pour son placement compact. Les Rusyn aimaient les écrevisses, même s'il était difficile de les attraper. Les habitats des écrevisses étaient considérés comme des mares densément envahies par des chicots et du limon. Certains ont pris l'habitude d'attraper les écrevisses avec leurs mains, et beaucoup ont utilisé des cages spéciales contenant quelques écrevisses.

L'utilisation des écrevisses dans les plats culinaires n'est pas pratiquée car elles sont considérées comme un produit indépendant. Ils sont bouillis, salés et nettoyés. Ce plat se marie très bien avec la bière.

Tout le monde ne sait pas que la consommation d'écrevisses peut être bénéfique, car leur viande est facile à digérer et sature le corps humain en protéines. Il contient des acides aminés, des oligo-éléments et des vitamines rares. Vous pouvez manger des queues d'écrevisses, ainsi que de la chair de crabe. Les salades faibles en calories seront un élément idéal d'un tel menu.

La cuisson des écrevisses est un processus simple mais brutal. Ils sont bouillis vivants dans une immense poêle. L'eau doit être salée et le processus de cuisson lui-même dure 10 minutes. Ensuite, les écrevisses sont coupées, c'est-à-dire que la viande en est retirée et les parties restantes sont éliminées.

Beaucoup de gens sont intrigués par la question de savoir pourquoi les crevettes conviennent à la préparation de nombreux plats, alors que les écrevisses sont privées d'attention de ce point de vue. Afin de rétablir la justice, nous publions des recettes à la suite desquelles vous pourrez préparer des salades à base de cancer du cou.

pour 250 g de cous d'écrevisses,
300 g de viande de poulet,
trois œufs,
pois verts en conserve – 100 g,
concombres aigres - 100 g,
concombres frais - 100 g,
quelques carottes
quelques pommes de terre
100 g d'oignons verts,
200 g d'huile de tournesol.

On obtient des produits pour la sauce :

200 g d'huile de tournesol,
œuf,
quelques cuillères de jus de citron,
sucre,
poivre,
sel,
Chou chinois – 100 g.

Nous l'avons également coupé en cubes. Les carottes et les pommes de terre sont bouillies avec leur peau, pelées après refroidissement et coupées en cubes. Le tranchage et le salage se font de la même manière.

Nous combinons tous les produits préparés, complétons cette masse avec des cous d'écrevisses en saumure. Salez, poivrez et ajoutez la sauce maison. Cette mayonnaise est composée d'huile de tournesol, de sucre, d'œufs, de sel, de poivre et de jus de citron.

Battez les ingrédients destinés à préparer la sauce sans soulever le mixeur du fond du bol. Si l'huile ne se dissout pas, il est nécessaire de soulever le mélangeur très lentement - la masse doit avoir la consistance requise. Après avoir soigneusement et délicatement mélangé, disposez la salade sur un plat dont le fond est recouvert de chou chinois en forme de feuilles.

Salade de poisson

Nous acquérons les composants requis :

poisson – 500 g,
carottes,
crème sure et mayonnaise - portions de 100 g chacune,
aneth,
pomme,
Fromage hollandais – 150 g,
quelques œufs et
noix.

Pour préparer les « cous d’écrevisses », nous les coupons en morceaux en utilisant n’importe quelle variété. est également écrasé. Faire bouillir le tout cuit dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Après avoir retiré le poisson, vous devez le refroidir, le placer dans un mixeur avec les carottes et bien battre. Hachez le reste de l'aneth, ajoutez-le au poisson et mélangez. Le résultat fut Cancer Cocks.

Nous préparons la vinaigrette en combinant la crème sure et la mayonnaise. C'est pourquoi les « cous d'écrevisses » font office de première des couches, la seconde étant lubrifiée avec de la vinaigrette. nettoyé et broyé sur une râpe. Ensuite, ils sont disposés en troisième couche, lubrifiée avec un pansement.

Vient ensuite, frotté et lubrifié avec un pansement. La dernière couche du plat sera râpée et recouverte de fromage hollandais. Persil haché et pour la décoration de la salade.

Nous acquérons les composants requis :

8 écrevisses,
œuf,
tomate rouge,
salade verte,
un demi oignon
poivre et sel.

Après ébullition, nous refroidissons et nettoyons les écrevisses. Les feuilles de laitue sont lavées, séchées et déchirées à la main pour être déposées au fond de l'assiette. Un œuf dur, pelé et coupé en quatre parties. De même. L'oignon est écrasé en lanières.

Nous plaçons tous les produits préparés sur des feuilles de laitue, ajoutons du sel, ajoutons de la mayonnaise et poivrons le mélange dessus. Cette salade doit être servie immédiatement après sa préparation.

Salade de queues d'écrevisses marinées

Nous acquérons les composants requis :

cous marinés – portion de 200 g,
viande de poulet - 300 g,
un concombre frais et
pomme,
quelques concombres aigres,
trois œufs,
trois pommes de terre et
sel.

Ensuite, nous nous occupons du refroidissement et du découpage en petits cubes. Les pommes de terre sont bouillies avec leur peau, pelées et coupées en cubes. Les œufs de poule durs sont pelés et également coupés en cubes.

Nous effectuons ensuite le découpage en petits morceaux de frais. Épluchez la pomme et coupez-la en tranches. Si les cols cancéreux sont gros, ils sont coupés en deux. Nous combinons tous les produits préparés. Nous utilisons de la sauce pour la vinaigrette. La mayonnaise convient tout à fait à cette salade.

La chair d'écrevisses (cous d'écrevisses) est la réponse russe aux crevettes et autres fruits de mer étrangers. En termes de goût, de teneur en calories et de valeur biologique, les crevettes marines et les écrevisses sont quasiment identiques. La même agréable douceur salée et l'arôme spécifique, une composition riche en microéléments et vitamines rares.

Il y a très peu de chair dans le homard de lac. La queue, où est concentrée la majeure partie de la pulpe, et les griffes sont mangées. Le reste du corps est jeté comme inutile. Dans l'industrie, on utilise uniquement la viande de la queue qui, une fois nettoyée, présente un aspect oblong et côtelé, rappelant le cou d'un poulet. En raison de la similitude externe du filet, il a reçu le nom populaire de « cou d'écrevisse ».

Les écrevisses cuites vivantes constituent un mets vraiment délicieux. Il s'agit d'un produit de saison, disponible uniquement pendant la saison chaude. Par conséquent, le plus souvent, la salade est préparée à partir de cous marinés ou de viande surgelée, bouillie avec des épices.

La salade de queues d'écrevisses est un régal exclusif et doit être joliment servie. Si en plat partagé, alors encadré de feuilles de laitue, et si en portions, alors dans des bols élégants - saladiers ou sous forme de feuilletés miniatures. La salade d'écrevisses est également intégrée aux entrées du buffet - tubes, tartelettes et sachets de crêpes.

Salade de tomates et écrevisses

Une salade printanière simple et rapide. Il s'avère plus savoureux si vous en prenez des surgelés plutôt que des marinés prêts à l'emploi.

Liste des ingrédients :

Chair d'écrevisse surgelée – 200 g.
Feuille de laurier.
Tomates mûres – 200 g.
Poivre noir.
Racine de gingembre – 1-2 cm.
Sel.
Oeuf de poule – 2-3 pcs.
Crème sure entière – 150 g.
Persil frais – 20 g.
Oignons – 1 pc.
Feuilles de salade.

Mode de cuisson :

Faire bouillir la chair d'écrevisse avec du poivre, de la racine de gingembre, du laurier et du sel. cool.
Hachez grossièrement les tomates mûres. Faire bouillir et hacher l'œuf.
Hachez les feuilles de persil. Hachez finement l'oignon et ébouillantez-le si nécessaire.
Mélangez les ingrédients du plat (oignons, écrevisses, tomates et persil). Assaisonner avec de la crème sure et de l'huile végétale. Ajuster au goût avec des épices.
Déchirez grossièrement les feuilles de laitue et disposez-les en couche épaisse sur une assiette. Faire un tas de salade préparée dessus.
Avant de servir, ajoutez du poivre supplémentaire et décorez d'une tranche d'agrumes (citron vert, citron).

Salade de rivière

Une salade simple composée de produits familiers avec l'ajout de cous d'écrevisses.

Liste des ingrédients :

Cous d'écrevisses en conserve – 150 - 200 g.
Concombre frais – 2 pcs.
Oeuf de poule – 3 pcs.
Mayonnaise aux olives et au jus de citron – 200 g.
Pomme – 1 pièce.
Petits pois – 100 g.
Pommes de terre – 2 pcs.
Persil.
Poivre.
Sel.

Mode de cuisson :

Faire bouillir et râper l'œuf. Coupez le concombre en longues lanières.
Coupez la pomme en cubes et saupoudrez immédiatement d'un mélange de vinaigre de cidre de pomme et d'huile végétale. De cette façon sa chair restera légère.
Cuire les moitiés de pommes de terre avec les épices. Couper en lanières, comme pour faire frire des frites.
Hachez un bouquet de persil et, si vous le souhaitez, des oignons verts.
Mélangez les queues d'écrevisses, les petits pois, les œufs de poule, les lanières de pommes de terre, les herbes, les cubes de pomme et les épices. Versez la mayonnaise.
Disposer dans des bols à salade en portions. Garnir d'olives et de brins de persil.

Salade cocktail « Sweet couple »

L'apéritif est préparé sous forme de salade cocktail et sous forme de feuilletés portionnés.

Liste des ingrédients :

Cous d'écrevisses en conserve – 200 g.
Crevettes en conserve – 200 g.
Mayonnaise aux olives et au jus de citron – 200 g.
Oeuf de poule – 3 pcs.
Citron vert, citron – 0,5 pcs.
Fromage à pâte dure – 50 g.
Concombres frais – 2-3 pcs.
Tomate cerise ou poivron mariné pour la décoration.
Feuilles de laitue ou
Feuilles de roquette.
Sauce soja ou balsamique – 1 c.

Mode de cuisson :

À l'aide d'un accessoire spécial, hachez finement le concombre (comme les carottes coréennes).
Broyez un morceau de fromage à pâte dure bouilli et un œuf sur un profil de fromage (pour les flocons de parmesan).
Écrasez les fruits de mer et les écrevisses marinés à la fourchette ou coupez-les en viande hachée grossièrement. Assaisonnez le mélange avec de la sauce soja (balsamique) et du jus de citron.
Disposez bien les pailles de concombre au fond d'un verre ou d'un moule spécial salade (anneau en étain d 10-15 cm).
Mélanger le fromage et l'œuf avec la mayonnaise. Bien assaisonner de poivre et déposer en couche épaisse sur les concombres.
Disposez dessus les fruits de mer hachés. Si la salade est servie dans un verre, la couche supérieure peut être inégale, sous la forme de gros pics. Dans un moule en fer blanc, le dessus doit être égalisé.
Décorez la surface de l'apéritif avec de petites feuilles de laitue ou de roquette. Pour une note lumineuse, ajoutez un quart de rondelle d'agrumes, une baie de cerise fraîche ou un poivron mariné.

Salade « Italie ensoleillée »

Une salade pittoresque pour un « toboggan vert » élégant. Il est conseillé de choisir des gousses de poivre de couleurs différentes.

Liste des ingrédients :

Piment doux – 2*0,5 pcs. (orange, vert/rouge).
Pomme aigre-douce – 1 pc.
Orange – 1 pièce.
Cous d'écrevisses surgelés – 350 g.
Sauce balsamique – 20 ml.
Oignon doux – 1 pc.
Verts – 20 g.
Poivre.
Crème sure – 150 g.
Herbes séchées. Mélange provençal - 1 c.
Huile végétale – 2 c. l.
Mélange de salade – 350 g.

Mode de cuisson :

Faites bouillir la chair d'écrevisse avec vos épices préférées. Cool.
Hachez finement l'oignon doux. Broyez le broyeur avec vos mains et ajoutez du sel. Mélanger avec de l'huile végétale et des herbes hachées.
Filetez l'orange. Pour ce faire, démontez-le en tranches, retirez les graines et les pellicules. Divisez la pulpe pelée en 2-3 parties avec vos mains.
Épluchez la pomme aigre-douce et coupez-la en gros cubes. Arrosez de jus de citron, sinon ils noirciront.
Mélangez la pomme, les queues d'écrevisses, les oranges, les poivrons et un tiers du mélange à salade. Mélanger avec de la crème sure et de l'huile végétale avec des herbes et des oignons. Assaisonner avec les épices et le mélange épicé de Provence.
Avant de servir, versez le reste du mélange dans une assiette et formez un tas de laitue dessus.
Garnir d'olives au goût.