Aujourd'hui, nous préparons des tomates dans notre propre jus pour l'hiver. Pour cela, nous avons besoin de tomates fraîches, mûres et entières. Ce mode de cuisson rappelle les compotes de fruits et de baies. Les tomates de ce sujet peuvent être mises en conserve avec la peau et

Nous ne prendrons pas en compte les fruits de tomates présentant des défauts : mous, trop déformés ou striés, pas assez mûrs ou inégalement mûris, meurtris, moisis ou malades.

Pour toutes les recettes, les tomates doivent être soigneusement lavées à l’eau pour éliminer tous les contaminants. Et seuls les fruits présentant des défauts mineurs peuvent être utilisés pour préparer du jus de tomate.

Tomates dans leur jus - une recette éprouvée pour l'hiver sans vinaigre

Préparation de la recette :

Pour préparer la recette, nous aurons besoin de jus de tomate en grande quantité. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'accessoire d'un hachoir à viande pour en extraire le jus. Les tomates sont coupées en morceaux et placées dans le trou de réception du hachoir à viande.

Dans cet accessoire, la pulpe entre dans un trou et le jus de tomate est versé dans le plateau dans un autre trou.

Vous pouvez simplement passer les tomates dans un hachoir à viande et passer la masse au tamis.

Nous nous sommes retrouvés avec une casserole pleine de jus de tomate concentré.

Nous allons maintenant cuire les tomates dans leur jus dans des bocaux de 2 litres. Les pots doivent être propres et stérilisés. Un pot de tomates de 1 litre nécessite un demi-litre de jus de tomate.

Prenez une tasse à mesurer d'1 litre, remplissez-la de jus et versez-la dans une autre casserole.

Et ajoutez une autre louche pour l'évaporation.

Versez une cuillère à soupe rase de sel et une cuillère à café de sucre cristallisé dans la deuxième casserole.

Placez la deuxième casserole avec un litre de jus de tomate sur le feu et laissez cuire 5 minutes à partir de l'ébullition. Remuer de temps en temps.

Nous commençons à placer les tomates entières dans des bocaux. Pour ce faire, coupez la tige avec un couteau.

Vous disposez peut-être d'un appareil spécial pour retirer les tiges des tomates - utilisez-le. Sur la photo, il y a un dispositif pour enlever les queues de fraises - c'était parfait pour notre cas.

Nous mettons les tomates dans les bocaux jusqu'en haut sans aucune épices. Remplissez les bocaux de tomates avec de l'eau bouillante.

Couvrir le dessus des bocaux avec des couvercles stérilisés et laisser reposer 10 minutes.

Ensuite, placez un couvercle troué sur le pot et versez l’eau. Nous n'avons pas besoin d'elle.

Versez le jus de tomate préparé dans les pots de tomates.

Nous fermons les couvercles en étain avec une machine.

Retournez les bocaux fermés.

Enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La recette des tomates au jus de tomate est prête.

Tomates dans leur jus avec ail, poivron, épices et herbes

Préparation de la recette :

Nous préparons des pots stérilisés de trois litres.

J'aime les tomates de taille moyenne.

On perce chaque tige avec un couteau pour que les tomates se réchauffent bien.

Dans chaque pot on met : des grains de poivre, une feuille de céleri et une feuille de laurier.

Placez trois gousses d'ail dans l'eau pendant 10 minutes pour bien le nettoyer. Épluchez les gousses d'ail.

Placer les tomates dans des bocaux et les gousses d'ail hachées dessus.

Remplissez chaque pot d'eau bouillie chaude.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et un torchon pendant 20 minutes.

Coupez le poivron en petites tranches.

Placer les poivrons hachés dans le bol dans lequel nous allons cuire le jus de tomate.

Préparez le jus de tomate dans un mixeur. Pour ce faire, coupez les tomates en morceaux.

C'est ainsi que l'on obtient un jus de tomate homogène dans le bol d'un mixeur.

Versez le jus dans un récipient avec les poivrons hachés. Saler au goût et mélanger.

Au bout de 20 minutes, mettez une gaze sur le col du pot de tomates et égouttez l'eau.

Versez ensuite une autre eau chaude bouillie et propre dans les bocaux (une deuxième fois).

Couvrir avec les couvercles pendant 10 minutes.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - recette vidéo au vinaigre

En hiver, les fruits se dégustent entiers avec plaisir, ou encore on peut préparer une salade, une sauce ou une soupe de saison.

Tomates dans une tomate pour l'hiver avec stérilisation

Requis:

• 3 kg de tomates mûres à petits fruits
• 2 kg de grosses tomates mûres
• 80 g de sel
• 50 g de sucre

Préparation:

1. Lavez les tomates à petits fruits et piquez-les à plusieurs endroits avec un bâton pointu.
2. Disposez les tomates préparées dans des bocaux jusqu'aux épaules.
3. Coupez les grosses tomates en morceaux et faites-les chauffer dans une casserole avec couvercle, sans porter à ébullition.
4. Passer la masse chaude de tomates à travers un grand tamis.
5. Dissoudre le sel et le sucre dans le mélange de tomates chaud et bien mélanger.
6. Versez ensuite le mélange de tomates sur les tomates dans les bocaux afin que le niveau de jus de tomate soit à 2 cm sous les bords du bocal.
7. Stérilisez les bocaux d'un litre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

La stérilisation thermique est la principale méthode de mise en conserve des légumes. Cette méthode est basée sur l'arrêt des processus biochimiques et la destruction de la microflore pathogène sous l'influence de températures élevées.

Délicieuses tomates dans leur jus - recette vidéo pour pots de 3 litres

Vous avez appris des recettes pour préparer des tomates dans leur jus pour l'hiver, des fruits entiers avec la peau. Dans le prochain article, vous apprendrez comment préparer des tomates pour l'hiver sans peau

Les tomates dans leur jus ne laisseront personne indifférent ! C'est très savoureux et assez simple à préparer ! Nous vous proposons une sélection des recettes les plus réussies pour cuisiner des tomates dans leur jus pour l'hiver.

1. Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver
2. Recette rapide de tomates propre jus

+ recettes vidéo !

Tomates dans leur jus : 14 meilleures recettes pour l'hiver

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver

Ratio de produits requis:

10 kg de tomate (dont 6 kg pour la tomate).

Pour chaque litre de jus :

• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l. caxapa.

Préparation

Placer hermétiquement les tomates propres et sèches dans des bocaux stériles

Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes. Remplissez les pots de tomates d'eau chaude.

Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser. Nous stérilisons les pots de 2 litres - 30 minutes, les pots d'un litre - 15 minutes.

Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez jusqu'à refroidissement complet !

Tomates dans leur jus sans stérilisation - avec 1 déversement

Rapport produit

Pour chaque litre de tomate :

• 1,5 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 feuille de laurier
• 2 petits pois au piment de la Jamaïque

Préparation

Nous plaçons des tomates fortes de taille moyenne dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez d'un torchon.

Placez les tomates dans un hachoir à viande et faites chauffer à feu doux. Faire bouillir pendant 12 à 15 minutes.

Égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez aussitôt.

Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates dans leur jus au poivron - avec 2 déversements

Ingrédients:

• tomates dures - 3,6 kg;
• tomates à jus - 3 kg;

Épices pour pot de 1 litre :

• parapluies à l'aneth - 1 pièce;
• poivron - 2-3 clous de girofle;
• ail - 2-3 gousses;
• feuilles de cerisier - 1 pièce;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre noir - 3-4 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour 1 litre de jus de tomate :

• sel - 1 cuillère à soupe;
• caxap - 2 cuillères à soupe.

Préparation

Pour le jus, épluchez les tomates des tiges, rincez-les et passez-les au hachoir à viande.

Rincez les tomates restantes, piquez avec un cure-dent autour des tiges à 3-4 endroits.

Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.

Placer l'aneth, les poivrons, l'ail, les herbes au fond des bocaux

Placez les tomates bien serrées dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus.

Dès que les bocaux ont refroidi jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement manipulés avec les mains, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante dessus une seconde fois.

Porter à ébullition le jus de tomate avec l'ajout de sucre et de sel.

Égoutter l'eau refroidie dans un pot et remplir de tomates bouillantes - serrez immédiatement les couvercles chauds.

Retournez les bocaux sur une serviette et laissez refroidir.

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans peau

Ingrédients

• petites tomates fortes - 1 kg;
• grosses tomates mûres, par tomate - 1 kg;
• feuille de laurier - au goût;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• clous de girofle - au goût;
• caxap - au goût;
• sel - au goût.

Préparation

Enlever la peau des tomates

Placer les petites tomates (sans la peau) dans des bocaux et réduire en purée les grosses avec un mixeur.

Porter à ébullition la purée de tomates

Ajouter les épices, le sel et le sucre

Faire bouillir la purée de tomates à feu doux pendant 3 à 5 minutes

Remplissez les bocaux de tomates avec du concentré de tomates, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.

Roulons.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - recette sans stérilisation

Rapport produit

• 3 kg de petites tomates fermes à rouler ;
• 3 kg de tomates tendres et juteuses pour le jus de tomate ;
• 8 pièces. grains de poivre noir;
• 2 brins d'aneth et de persil ;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de tomate
• caxap - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate.

Préparation

Piquer les tomates fortes avec une fourchette ou un cure-dent, les placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés préparés,

Ajoutez 2 pièces. piment, ajouter de l'eau chaude, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.

Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le caxap, saler et remuer.

Versez l'eau des bocaux, versez la tomate, couvrez avec un couvercle et roulez.

Retournez les pots de tomates roulés dans la sauce tomate et enveloppez-les.

Recette rapide de tomates propre jus

Produits requis

• Tomates
• Grains de poivre noir

Pour chaque litre de tomate :

• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation

Placez les tomates fortes dans des bocaux stérilisés.

Préparez la masse de tomates à partir des tomates restantes en les hachant avec un mixeur et en faisant bouillir le mélange.

Pour 1 litre de masse de tomates, ajoutez 1 c. sel et sucre et quelques grains de poivre noir.

Versez le jus de tomate chaud sur les tomates.

Stérilisez pendant 20 minutes.

Tomates épicées dans leur jus avec raifort et ail

Pour 2 litres de jus de tomate :

• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50 g de poivron haché ;
• 50 g d'ail râpé ;
• 50 g de racine de raifort râpée.

Portez à ébullition le mélange de tomates et versez-le dans les bocaux remplis de tomates. Stériliser (pots de 1 litre - 15 minutes, pots de 3 litres - 20 minutes). Scellez immédiatement.

Recette de tomates dans leur jus - une recette simple

Pour 1 litre de jus de tomate :

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1,5 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Tout d'abord, mettez les tomates dans des bocaux.

Broyer les tomates trop mûres dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Faites bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes, versez-le dans des bocaux remplis de tomates.

Les pots de deux litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, les pots d'un litre - 15 minutes, les pots de trois litres - 45 minutes. Vous pouvez maintenant enrouler les pots un par un, les retourner et les placer sous la couverture, où ils resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Des produits:

• 3 kg de petites tomates denses ;
• 3 kg de tomates molles pour le jus ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 2 brins d'aneth et de persil ;
• sucre et sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.

Préparation : Coupez les tomates à jus en morceaux, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les légumes verts finement hachés et cuire à feu doux en remuant pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Nous n'avons besoin que de jus de tomate. Nous piquons les tomates avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas en versant. Disposez les tomates dans des bocaux stérilisés, ajoutez 2 grains de poivre, ajoutez de l'eau bouillante et laissez couvert 20 minutes. Faites bouillir à nouveau le jus de tomate en ajoutant le sucre et le sel. Égoutter l'eau des boîtes de tomates et remplir les tomates de jus de tomate. Roulons. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates au jus de tomate avec ail, raifort et poivron

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• poivron doux – 250 g;
• tomates trop mûres – 2 kg;
• ail haché avec racine de raifort - ¼ cuillère à soupe;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.

Préparation

Mettez les tomates dans un bocal de 3 litres, rincez celles trop mûres, hachez-les et placez-les dans une casserole, puis portez à ébullition. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Refroidissez ensuite et filtrez à travers une passoire.

Ajoutez du sucre et du sel à la purée de tomates obtenue. Remuez et portez à ébullition. Une fois que le jus commence à bouillir, ajoutez le poivre, le raifort et l'ail.

Versez la masse chaude obtenue dans des pots de tomates et commencez à stériliser. Bidons d'un volume de 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Fermez-les et retournez-les pour les laisser refroidir.

Tomates au jus de tomate à l'aneth et à l'ail

Ingrédients de la recette :

• jus de tomate – 1 litre;
• tomates – 2,5 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth - un bouquet;
• feuille de laurier – 10 feuilles;
• assaisonnement au curry;
• grains de poivre – 10 petits pois;
• ail – 3 gousses.

Préparation:

Hachez finement l'aneth, parez les tomates et lavez-les soigneusement.

Stérilisez les bocaux et mettez-y toutes les épices.

Après cela, mettez-y les tomates.

Portez à ébullition le jus de tomate et ajoutez une pincée de curry.

Remplissez les bocaux de jus de tomate bouillant. Versez ensuite du sel dans les bocaux.

Stérilisez les bocaux pendant 7 minutes. Puis roulez-le.

Tomates épicées dans leur jus, sauce ail-raifort

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• ail – 6 gousses;
• feuilles de cassis – 6 pièces;
• feuilles de cerisier – 4 pièces ;
• feuilles de raifort – 1 pièce;
• aneth - 3 parapluies;
• feuille de laurier – 10 pièces;
• poivre noir – 15 petits pois;

Composition de remplissage :

• Tomates – 1,5 kg;
• mélange de raifort et d'ail hachés – 80 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – 3 c.

Préparation

Pour garnir, émincer les tomates, ajouter l'ail, le raifort, le sucre et le sel, bien mélanger.

Placer l'ail et les herbes au fond des bocaux, puis les tomates.

Faites bouillir la vinaigrette préparée et versez-la sur les tomates.

Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis roulez-les. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et attendez qu'il refroidisse.

Tomates farcies maison pour l'hiver

Produits pour un pot de 3 litres :

• petites tomates – 2 kg;
• ail – 2 têtes;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 5 petits pois chacun ;
• poivron – 2 pièces;
• piment – ​​1 pièce;
• racine et feuilles de raifort;
• oignon – 0,5 têtes;
• Feuille de laurier;
• persil et aneth;
• sel et sucre - 2 c. l.;
• aneth - 5 parapluies;
• jus de tomate – 1,5 l.

Préparation

Lavez les tomates coupées en deux, légèrement dégagées.

Ail, coupé en fines tranches.

Lavez les légumes verts, hachez le raifort. Farcir chaque tomate d'ail et d'herbes. Lavez le poivron et coupez-le en deux.

Placer les épices, l'oignon, la gousse d'ail, le piment fort, la moitié de l'aneth et le raifort au fond du pot préparé.

Placez ensuite les tomates bien farcies.

Placez les poivrons sur les côtés du bocal, l'aneth, les feuilles et la racine de raifort dessus.

Faites bouillir le jus de tomate et versez-le sur le contenu du pot. Stérilisez un pot d'un litre pendant 20 minutes, fermez-le hermétiquement et refroidissez-le à l'envers.

Tomates dans leur jus, coupées en morceaux

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg;
• vinaigre 9% – ½ cuillère à soupe ;
• sel – ¾ c.

Préparation

Retirez la peau des tomates. Coupez les tomates en grosses tranches. Retirez toutes les tiges de fruits restantes. Mettre la moitié des tomates dans un bocal

Saupoudrez les morceaux de tomates de sel selon votre goût.

Remplissez le pot de morceaux de tomates jusqu'au bord du goulot.

Stérilisez les tomates dans leur jus pendant 30 minutes (minimum).

Parfois, il faut plus de temps si les tomates ne sont pas trop juteuses. Il faut attendre le moment où les tomates libèrent beaucoup de jus et où le pot est rempli à ras bord.

Le récipient en verre doit être soigneusement retiré de la casserole. Enlever le couvercle. Versez du vinaigre sur les tomates dans leur jus.

Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle. Retournez le récipient et couvrez-le d'une couverture. Laissez refroidir complètement.

Tomates dans leur jus - vidéo

Nous vous proposons une sélection - 5 recettes vidéo sur la façon de cuisiner de délicieuses tomates dans votre propre jus !

Il existe un plat universel, un merveilleux apéritif particulièrement apprécié en hiver. Nous parlons de tomates dans leur jus. Ce que c'est? Comment le cuisiner ? Vous apprendrez tout dans cet article.

Les tomates dans leur jus sont des tomates marinées pour lesquelles le jus de tomate sert de saumure. Dans la version classique, à part le sel et les tomates, aucun autre ingrédient n'est utilisé, ce qui rend cet apéritif beaucoup plus sain que des préparations similaires arrosées d'une grande quantité de vinaigre.

La consistance de ces tomates est très tendre, et le goût de la « marinade » qu’elles produisent est à tomber !

Ceci est généralement consommé à la fois comme collation indépendante et comme complément aux plats principaux. Des soupes, des ragoûts de légumes et diverses sauces sont également préparés à partir de tomates en jus.

Vous trouverez ci-dessous 5 recettes maison populaires. Nous préparons l'hiver et plus encore. Simplement avec des tomates ou avec l'ajout de légumes supplémentaires, avec ou sans herbes et épices. Il y a aussi quelques vidéos ici où tout est montré et expliqué en détail.

Recettes

Tomates classiques dans leur jus (sans sel ni vinaigre)

Cette recette peut être qualifiée de simple et de la plus naturelle, puisque nous n'utilisons pas de vinaigre ni même de sel ordinaire. Tout pour un goût naturel.

Comme je l'ai dit plus tôt, ces tomates conviennent aux ragoûts, aux sauces, aux soupes de tomates et autres, car la composition ne contient aucun additif affectant le goût.

Nous cuisinerons avec stérilisation, mais sans elle, nous n'aurons qu'à le conserver au réfrigérateur et pas très longtemps.

Ingrédients pour un pot de 0,5 litre :

• Tomates – 400 g.
• Tomates pour jus – 300-400 g.

Comment cuisiner

1. Les tomates devraient idéalement être de petite taille, comme les variétés charnues. Ils garderont leur forme et seront tout simplement plus savoureux une fois conservés.
2. Ceux qui sont utilisés pour le jus peuvent, au contraire, être ridés, inesthétiques et même à certains endroits ne pas être mûrs. Nous les passons dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. En dernier recours, vous pouvez simplement emporter du jus de tomate dans des boîtes.
3. La masse obtenue est placée sur le feu et portée à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen en remuant constamment, écumer la mousse. Le temps de cuisson total est d'environ 45 minutes.
4. Revenons aux tomates entières. Nous les lavons et faisons une coupe peu profonde en forme de croix sur chacun d'eux.
5. Remplissez d'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et retirez la peau des tomates. Certains cuisinent avec, mais, pour moi, cette peau ressemble alors à un sac plastique.
6. Stérilisez le pot et placez-y les tomates pelées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en tranches - cela conviendra davantage.
7. Versez le jus de tomate bouillant, couvrez avec des bouchons à vis et placez au bain-marie. Stériliser environ 15 minutes dans de l'eau presque bouillante. Ensuite, tournez le pot, retournez-le, couvrez-le d'une serviette et laissez-le refroidir complètement.

À propos, j'ai déjà publié un article sur la façon dont . C'est au cas où vous auriez beaucoup de tomates non mûres, ou simplement si vous voulez quelque chose de savoureux et d'original.

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Je pense que cette option est non seulement simple, mais aussi la plus délicieuse ! Et tout cela parce qu'en plus des tomates, il y a aussi des poivrons et diverses épices.

Pour plus de commodité, nous utiliserons de la pâte de tomate. Nous allons le diluer et obtenir le jus, et nous y ferons cuire les tomates. Oui, tous les ingrédients subiront un long processus de cuisson afin que vous n’ayez pas besoin de les stériliser davantage plus tard.

Ingrédients:

• Tomates charnues – 6-7 kg. (pour plusieurs canettes à la fois) ;
• Poivron doux – 14-16 pcs.
• Pâte de tomate – 20 c. cuillère;
• Eau – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Huile végétale – 3 c. cuillères;
• Sucre – 15 cuillères à soupe. cuillère;
• Sel – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• clous de girofle – 2 c. cuillères;

Commençons à cuisiner

1. Épépinez le poivron et hachez-le finement. Vous pouvez même le passer dans un hachoir à viande.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le concentré de tomate. Ajoutez-y également des clous de girofle. Allumez le feu et attendez qu'il bout.
3. A la fin, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence raffinée.
4. Placez les poivrons hachés et les tomates lavées (entières) dans une grande casserole et versez-y délicatement le jus de tomate chaud. Remuer un peu et porter à nouveau à ébullition.
5. Allumez à feu doux et laissez mijoter les tomates pendant environ 15 minutes. Pendant que la masse de tomates bout, stérilisez les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante.
6. Remplissez les bocaux de tomates avec la garniture aux tomates et vissez immédiatement les couvercles. Ensuite, tout est standard : retournez-le, enveloppez-le et attendez qu'il refroidisse. Ensuite, nous le mettons dans un endroit sombre et frais.

Tomates épicées au jus de tomate

Et ici, tout le point culminant réside dans l'ajout d'une grande quantité d'épices. On se passera également ici de vinaigre et autres conservateurs. Une cuisson minutieuse et un simple rinçage à l'eau bouillante garantiront une stérilisation et une longue durée de conservation.

Par défaut, on roule des tomates entières, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en tranches.

Nous aurons besoin:

• Petites tomates – 2 kg.
• Jus de tomate – 3 l.
• Sel – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• Sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• Feuille de laurier – 6-8 pcs.
• Poivre noir – 3 c. cuillères;
• clous de girofle – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;

Préparation

1. Rincez les tomates à l'eau, puis faites plusieurs piqûres dans chacune avec une fourchette ou un cure-dent. Ceci afin d'éviter qu'ils n'éclatent lorsqu'ils sont chauffés.
2. Faites bouillir de l'eau, remplissez les bocaux jusqu'au sommet et couvrez le dessus avec des couvercles. Laissez-les rester comme ça pour le moment.
3. Passons maintenant au jus. Versez-le dans une casserole, ajoutez toutes les herbes et épices (poivre, laurier, sel, sucre, clous de girofle). Remuer, porter à ébullition, cuire 5 à 7 minutes.
4. Égoutter l'eau chaude des canettes et verser immédiatement le jus de tomate bouillant. Ils l'ont versé et l'ont enroulé avec des couvercles. C'est tout, en fait ! Il ne reste plus qu'à le placer dans un endroit sombre, à le recouvrir de quelque chose de chaud et les pots eux-mêmes doivent être à l'envers.

Épicé à l'ail

Simple, aromatique et un peu épicé, tout le monde l'aimera ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du piment fort moulu.

Produits requis :

• Belles tomates charnues – 1,5 kg.
• Tomates qui ne vous dérangent pas – 1,5 kg.
• Ail – 12 gousses ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Huile de tournesol (inodore) – 1 tasse ;
• Vinaigre (70%) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Poivre noir – 10 petits pois ;

Processus de cuisson

1. Lavez les bonnes tomates, coupez les tiges et coupez-les en quartiers.
2. Broyez les tomates restantes dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur ou même un presse-agrumes). Versez dans la poêle, ajoutez le sel, le beurre, le sucre, le poivre. Allumez à feu moyen et attendez qu’il bout, en remuant fréquemment.
3. Pendant que nous mettons les tranches de tomates et les gousses d'ail dans des bocaux.
4. Les tomates ont bouilli, faites bouillir pendant 15 minutes, à la fin ajoutez l'essence de vinaigre, mélangez et versez dans des bocaux.
5. Couvrir avec des couvercles et, bien sûr, stériliser pendant 15 minutes supplémentaires (au micro-ondes, au bain-marie ou simplement au bain-marie).
6. Roulez les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et attendez qu'elle refroidisse.

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver (originale avec des oignons)

L'essence est la même ici, mais avec une petite nuance qui surprendra agréablement tous ceux qui décident d'essayer cette collation.

L'astuce est de farcir chaque tomate avec une tranche d'oignon. En conséquence, il est complètement saturé de jus d'oignon et l'oignon lui-même conserve un croustillant agréable.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg.
• Jus de tomate – environ 2 litres ;
• Sel – 50 g pour chaque litre de jus ;
• Feuilles de laurier - plusieurs ;
• Gousses d'ail – 5 pièces.
• Oignons – 2 grosses têtes ;

Comment rendre cela vide

1. Épluchez les tomates des tiges et faites une petite dépression pour un morceau d'oignon.
2. Hachez un peu les gousses d'ail et coupez également l'oignon en petits morceaux.
3. Remplissez les bocaux en verre d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis versez l'eau et commencez à y mettre les tomates. Prenez le premier, insérez un morceau d'oignon et un morceau d'ail à l'intérieur. Nous faisons cela avec tout le monde.
4. Saupoudrer les morceaux d'oignons restants sur le contenu des bocaux.
5. Portez le jus à ébullition, dissolvez-y le sel, ajoutez le poivre et le laurier. Une fois à ébullition, laissez mijoter encore 10 minutes.
6. Retirez maintenant les couvercles, versez rapidement dans des bocaux et fermez immédiatement. Comme nous ne ferons pas de stérilisation, ces pots doivent être conservés au frais après refroidissement, de préférence dans une cave ou un réfrigérateur. De cette façon, ils dureront plus longtemps et ne se dégraderont pas.

• Comme cela a été dit quelque part au début de l'article, choisissez des variétés de tomates denses et de préférence petites si vous souhaitez qu'elles conservent leur forme même après plusieurs mois de conservation.
• Le fait de retirer ou non la peau est une affaire personnelle pour chacun. Certaines personnes n’aiment pas cette peau car elle devient alors très dense et gêne. Pour certains, cela n'a pas d'importance. Pour retirer rapidement la peau, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, en leur faisant une entaille peu profonde.
• En plus des tomates rouges, vous pouvez également utiliser des tomates vertes. Cela ne change pas la technologie de cuisson, mais le goût devient différent, et certains peuvent même préférer cette option.

Les tomates dans leur jus sont non seulement un excellent apéritif pour un plat de viande ou de poisson, mais aussi un excellent produit à partir duquel vous pouvez préparer toutes sortes de sauces tout au long de l'hiver. Par exemple, je le fais souvent.

J'ai déjà écrit sur l'hiver, oh, . Et je tiens à dire qu'en préparant des légumes d'été pour une utilisation future, vous économisez considérablement sur l'achat des mêmes rebondissements en magasin pendant la saison froide.

Alors ne pensez pas à quoi préparer pour l’hiver, c’est très difficile. En fait, tout est beaucoup plus simple. Bien sûr, il faut y consacrer du temps, mais le résultat en vaut la peine !

Comme dans la plupart des cas, il existe de nombreuses recettes de tomates dans leur jus. Mais l’essentiel est qu’ils conservent leur goût et leur arôme. Mais ce qui est encore plus important, c'est qu'ils seront fabriqués de vos propres mains et sans l'utilisation de toutes sortes d'épaississants et de divers produits chimiques dont regorgent tant les produits achetés en magasin. Commençons!

La recette la plus simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

C'est vraiment la recette la plus simple qui ne nécessite ni épices, ni sel, ni vinaigre. Rien... juste des tomates !

Ces tomates sont parfaites pour préparer diverses sauces pour pâtes ou pizza. Ils peuvent être utilisés non seulement dans les sauces, mais aussi comme apéritif pour n'importe quel plat.

Nous aurons besoin:

• tomates.

Préparation:

Tout d’abord, versez l’eau avec les jachères afin qu’il n’y ait pas de changement de température trop brusque. Et puis vous pouvez le verser dans une casserole ou une bouilloire.

Il est préférable d'utiliser pour cela de gros fruits juteux.

Tomates dans leur jus avec du vinaigre, vous allez vous lécher les doigts !

Le vinaigre est souvent utilisé dans les twists. Cela donne aux tomates un goût et un arôme supplémentaires. Mais il agit également comme un conservateur, grâce auquel les boîtes de tomates se conserveront très longtemps.

Nous aurons besoin:

• tomates;
• sel – 1,5 cuillères à soupe pour 1 litre de jus de tomate ;
• sucre – 3 cuillères à soupe pour 1 litre de jus de tomate ;
• vinaigre de pomme ou de vin 6% - 1 cuillère à soupe par pot de 1 litre.

Préparation:

A base de 1 litre de concentré de tomates, 1,5 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre.

Délicieuses tomates d'hiver au raifort

Cette recette rassemble toute une gamme de bouchées et de saveurs de légumes d'été. Ceux-ci incluent les poivrons doux, les tomates et l’ail. Et le raifort complète cette incroyable composition, remplissant les tomates de son arôme. C'est un plat incroyablement sain que vous pourrez déguster tout l'hiver !

Nous aurons besoin:

• tomates mûres pour jus – 3 kg;
• tomates moyennement mûres – 3 kg;
• ail – 100 g;
• raifort – 100 g;
• poivron – 500 g;
• sel – 80 g;
• sucre – 100 g;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à soupe;
• grains de poivre - facultatif ;
• piment - facultatif.

Préparation:

Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez également hacher le piment.

Grâce à ce trou, nos tomates fermes marineront plus rapidement.

Vidéo sur la façon de cuire des tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans les peler

Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer des tomates pelées. Après tout, beaucoup de gens ne l’aiment pas, mais préfèrent manger uniquement la pulpe. C'est pourquoi une si merveilleuse recette existe !

Je tiens à vous prévenir que vous devrez bricoler le nettoyage de la peau. Mais le résultat en vaut la chandelle ! Je suis sûr que vos proches seront agréablement surpris.

Il nous faudra (pour un pot de 1 litre) :

• tomates - 1,5 kg;
• petits pois;
• grains de piment fort;
• Feuille de laurier;
• cannelle - facultatif;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café.

Préparation:

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre

Et bien sûr, pour les cuisiniers qui n’aiment pas utiliser de vinaigre, il existe toujours une alternative. Tout ce dont nous avons besoin pour le twist, ce sont des tomates et du sel. Une excellente recette à essayer cet été.

Nous aurons besoin:

Préparation:

Pour chaque litre de jus de tomate, ajoutez 10 g de sel. Pour 2 litres – 20 g, etc.

1. Mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir et laissez cuire environ trois minutes à petit frémissement.
2. Versez le jus dans un bocal.

Placez le pot sur une lame de couteau pour éviter qu'il n'éclate.

L'eau doit être à la même température que la garniture aux tomates.

Les premières tomates commencent déjà à mûrir et seront bien entendu consommées fraîches. Mais très bientôt, ils seront tellement nombreux qu’il faudra les traiter d’une manière ou d’une autre. Et je vous conseille de préparer quelques boîtes de tomates dans votre propre jus. Et comment – ​​maintenant, vous serez certainement intéressé !

Bon appétit!

Les couchers de soleil en hiver sont tout simplement une aubaine. Après tout, ils complèteront n'importe quel plat d'accompagnement, deviendront une collation lors d'un événement et nous aurons simplement la possibilité de déguster des cornichons délicieux et sains à tout moment. Et si vous faites tout vous-même, la nourriture devient encore plus savoureuse.

Aujourd'hui, je vais vous raconter des recettes de tomates dans leur jus. Vous ne les achèterez certainement jamais dans un magasin. En utilisant ces recettes, vous obtiendrez deux plats en un : d'une part, ce sont de délicieuses tomates, et d'autre part, c'est une excellente sauce qui peut être utilisée pour faire du bortsch, de la pizza, des lasagnes, des pâtes ou simplement boire. Examinons de plus près des recettes simples de délicieux légumes.

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver

Appareils et ustensiles de cuisine : pot d'un litre, couvercle et machine à sertir, plaque de cuisson et poêle.

Ingrédients

• Cette recette simple de tomates dans leur jus En ajoutant du sel et du sucre, goûtez la tomate. Peut-être que leurs doses seront modifiées, car cela dépend aussi des légumes eux-mêmes.
• Placez les petites tomates dans le bocal. Vous pouvez prendre la variété « Crème ».
• Faire du jus de tomate à partir de gros légumes. La variété s’appelle « Tomate ». Lorsque vous les achetez sur les marchés ou dans les magasins, demandez-lui spécifiquement. Vous pouvez d'abord les vérifier. En coupant un tel légume, vous remarquerez qu'une grande quantité de jus en sera libérée. Il y aura beaucoup moins de pulpe que, par exemple, dans « Slivki ».

Recette étape par étape

1. Passer 1 kg de tomates variété Tomate au presse-agrumes.
2. Faire bouillir le liquide obtenu.
   
   
3. Remplissez un pot d'un litre propre avec des tomates « à la crème » jusqu'en haut ; environ 8 morceaux conviendront.
   
   
4. Ajoutez-y une feuille de laurier, une pincée de coriandre et des clous de girofle.
   
   
5. Versez environ un demi-litre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes.
   
   
6. Ajoutez du sel à la tomate bouillie. Goûtez le jus au fur et à mesure que vous l'ajoutez pour vous assurer qu'il a bon goût. Ajoutez ensuite du sucre au goût.
   
   
7. Égoutter les tomates.
   
   
8. Versez uniquement du jus de tomate bouilli.
   
   
9. Enroulez le pot, placez-le sur le couvercle et couvrez d'une couverture.
   
   

Recette vidéo pour cuisiner des tomates dans leur jus pour l'hiver

Cette courte vidéo montre en détail tout le processus de préparation de délicieuses tomates dans leur propre jus.

Parfois, vous avez envie de sortir dans le jardin, de cueillir une tomate mûre, d'essuyer la poussière avec vos paumes et de la manger. C'est probablement le plat préféré du jardinier. Mais nous ne pouvons pas toujours nous le permettre, alors gardons les légumes rouges pour les utiliser en cas de fortes gelées avec de délicieuses viandes et accompagnements.

Tomates dans leur jus avec pelures

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions : pour pots de 2 litres.
Calories : 24 kcal pour 100 g de produit.
Appareils et ustensiles de cuisine : pots de deux litres, couvercles et machine à coudre.

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

• Si pour cette recette de tomates dans leur jus sans stérilisation vous utilisez des légumes de votre propre récolte, alors pour le jus, vous pouvez utiliser des tomates concassées ou simplement laides. Éliminez les imperfections et passez au presse-agrumes.
• Lors de la mise en conserve, un demi-litre de jus de tomate fraîche est utilisé par pot d'un litre.

Recette étape par étape

Recette vidéo pour cuire des tomates dans leur jus avec des pelures

Regardons une vidéo qui détaille une recette de tomates en conserve dans leur propre jus qui durera pour toujours.

Mais la recette est très similaire à celle utilisée en Chine. Ils utilisent cette conservation pour les sauces, les pizzas, les lasagnes, les pâtes et autres produits similaires. Nous n’utiliserons pas de sel ni de sucre, qui sont aussi le « point fort » de cette option de cuisson particulière ?

Tomates cerises dans leur jus sans conservateurs

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions : 1,5 l.
Calories : 24 kcal pour 100 g de produit.
Appareils et ustensiles de cuisine : petits pots - 2-3 pièces, couvercles pour sceller.

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

• Légumes pour la conservation, choisissez de la « Crème » en petit format. Vous pouvez également prendre « Cherry », décidez par vous-même. L'essentiel est que les légumes soient petits et charnus.
• Pour cette recette, j'ai pris deux canettes de 720 et 900 ml. Il a fallu 20 pièces. petits légumes. Leur nombre peut varier en fonction de la taille du pot.
• La tomate occupera la moitié du volume du pot. Nous allons le cuire et retirer la mousse, nous aurons donc besoin d'environ 2 kg de tomates fraîches
• Nous fabriquerons également une tomate à partir de la variété de tomate « Crème », mais à partir de plus grosses.

Recette étape par étape

1. Préparez des bocaux propres. Placer 2 kg de tomates dans l'eau bouillante et laisser reposer quelques minutes.
   
   
2. Retirez ensuite la peau et retirez les tiges.
   
   
3. Coupez-les en 4 parties.
   
   
4. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
   
   
5. Mettez le feu et faites cuire en écumant la mousse jusqu'à ce qu'elle cesse d'apparaître.
   
   
6. Disposez 20 pièces. versez des petites tomates dans des bocaux en perçant les légumes avec un cure-dent à plusieurs endroits.
   
   
7. Versez de l'eau bouillante chaude jusqu'au sommet. Laisser poser 15 minutes.
   
   
8. Égoutter l'eau des tomates et verser immédiatement dessus les tomates bouillantes.

   Important! Versez le jus dans des bocaux jusqu'au sommet, même avec un bouchon, pour que lorsque vous mettez le couvercle, il s'écoule. De cette façon, il n’y aura pas d’air dedans et le stockage sera long.

   
   
   
9. Enroulez le couvercle, placez-le dessus, couvrez de quelque chose d'épais et laissez refroidir.

   Laisser les bocaux à l'envers dans un endroit chaud est nécessaire à la stérilisation. Si habituellement, après avoir rempli les bocaux, vous devez pasteuriser la conservation pendant 15 à 20 minutes, dans ce cas, vous n'êtes pas obligé de le faire.

   
   
   

Recette vidéo pour cuire des tomates dans leur jus sans conservateurs

Je vous invite à regarder une vidéo détaillée qui montre complètement l'ensemble du processus de conservation.

Options de service

• Selon le même principe, les tomates sont fabriquées dans leur jus sans les peler. Retirez-le en utilisant la même méthode que pour les tomates destinées au jus.
• Certains chefs cuisinent des tomates dans leur jus avec du concentré de tomates, qui s'avère également savoureux et demande moins de travail. Utilisez de la pâte à la place du jus de tomate fraîche et dégustez de délicieuses conserves.
• Cette conservation se conserve longtemps dans un endroit sombre et peut durer deux saisons.
• Servez-le pour le dîner avec absolument tous les aliments que vous préférez.
• La tomate peut être utilisée comme sauce, sauce ou vinaigrette.

• Les Italiens ont donné un nom au légume : « pomodoro » - « pomme d'or ». Mais certains prétendent qu’elle vient de l’Antiquité, l’expression « pomi de sea » signifiant « pomme des Maures ». Laquelle de ces versions croire, décidez vous-même.
• Pendant longtemps en Europe, c'était une plante ornementale., car beaucoup étaient sûrs que ces baies rouges étaient vénéneuses. Ce n’est pas étrange, car le légume rouge appartient à la famille des solanacées, où tous les types de plantes sont vénéneux. Mais sa particularité réside dans le fait que vous ne pouvez manger que le fruit, le reste contenant en fait du poison. Si vous envisagez d’essayer les feuilles de tomates, oubliez-les.

Il y a eu un cas très intéressant dans notre monde lié à ces légumes. George Washington avait un agent secret anglais qui travaillait comme cuisinier. Il a servi de la viande et des tomates au futur président parce qu'il voulait l'empoisonner. Mais Washington non seulement n'est pas mort, mais a également félicité le cuisinier pour son plat délicieux. Comme nous le savons, il est finalement devenu président, mais le cuisinier s'est suicidé en raison d'une mission non accomplie.

• Si vous cultivez ces légumes, ne les plantez pas à côté de concombres.
• Il existe de nombreux plats dans lesquels une sauce est préparée à partir d'eux sans ajouter d'épices.

Options de cuisson

De nos jours, les tomates sont un légume assez apprécié en cuisine. Il existe de nombreuses façons de les préparer et chacune est inhabituelle et savoureuse à sa manière. Pour nous, une tomate délicieuse, juteuse, fraîche ou en conserve sera à tout moment un grand plaisir sur la table. Aujourd'hui, la conservation est devenue si simple et accessible que n'importe quelle femme au foyer peut s'en occuper.

Je partage avec vous une recette délicieuse et simple de tomates au jus de tomate pour l'hiver. Une telle friandise prendra un certain temps, mais en hiver, vous serez très reconnaissant de l'avoir allouée. Ma mère prépare toujours de tels petits pains selon la recette - vous vous lécherez les doigts pour des tomates pour l'hiver -. C’est ainsi que nous l’appelons parce que c’est une explication valable pour une chose aussi délicieuse.

Il n'y a jamais trop de recettes dans un livre de cuisine, alors choisissez cette option : des tomates en conserve pour l'hiver, qui s'avèrent également très savoureuses. Si vous souhaitez diversifier vos approvisionnements hivernaux, consultez les -recettes de tomates en conserve pour l'hiver-. Pour de nombreux chefs, ils sont déjà devenus les plus appréciés, sans lesquels aucun coucher de soleil d'été ne se passe.

Chers lecteurs, je suis très heureux de partager avec vous des recettes simples et délicieuses.. Si vous les avez utilisés, écrivez dans les commentaires si vous avez aimé le résultat. Si vous avez des ajouts ou des suggestions, écrivez-moi, je me ferai un plaisir de les examiner. Et maintenant je ne vous souhaite que des plats réussis et bon appétit !