Snack coréen

Les betteraves coréennes sont la recette la plus délicieuse

25 minutes

125 kcal

5 /5 (1 )

Il est difficile d'imaginer un festin des Fêtes sans collations aux légumes. Légère, riche et rapide à préparer, la salade contraste parfaitement avec les aliments lourds et gras. Aujourd'hui, je veux vous présenter une très savoureuse recette coréenne de betterave. Cette collation est facile à préparer et très appréciée des femmes au foyer occupées.

Ustensiles de cuisine et vaisselle nécessaires : couteau, râpe, bol, poêle, planche à découper et cuillères.

Ingrédients

Comment choisir les betteraves

• Les betteraves de qualité doivent être de couleur rouge foncé ou marron.. Une plante-racine à rayures blanches ne convient pas, il s'agit très probablement d'une variété fourragère. Une autre caractéristique distinctive des variétés fourragères est leur grande taille.
• Si, pendant le traitement, vous remarquez une tache noire à l'intérieur des racines, cela signifie que la plante est affectée par la pourriture. Ne pensez pas que couper la zone touchée vous protégera. Si le processus de décomposition commençait, il envahissait toute la plante.
• Les vides à l'intérieur du fruit signifient qu'il est trop mûr ou que la technologie de culture a été violée.

• Le goût de la salade dépend directement du goût de ce légume.. Essayez un morceau de légume-racine : s'il est fade, la salade deviendra insipide. Parfois, cela peut être salé ou aigre, ce qui n'est pas bon non plus. La meilleure option est un légume au goût sucré, il fera le plat le plus délicieux.
• Lors de votre achat, choisissez des légumes sans fane, il aspire l'humidité des racines et devient flasque.
• Souvent, ce légume racine a un goût spécifique, mais les épices et l'huile végétale corrigeront la situation.

Recette étape par étape

1. Épluchez 2 betteraves moyennes. Broyez-les à l'aide d'une râpe à légumes coréenne.
   
   
2. Râpez finement quelques gousses d'ail ou écrasez-les avec un presse-ail.
   
   
3. Ajoutez 30 ml de jus de citron fraîchement pressé.
   
   
4. Ajoutez ensuite 1,5 cuillère à soupe. l. sucre et 2 c. l. sauce soja (dans cette recette elle remplace le sel).
   
   
5. Placez la poêle sur le feu. Versez-y 60 ml d'huile végétale et 2 cuillères à soupe. l. huile de sésame (pour l'arôme).
   
   
6. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
   
7. Broyez 1 cuillère à soupe. l. les graines de coriandre dans un mortier pour que les épices révèlent mieux leur arôme.
   
   
8. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez les graines de coriandre écrasées, 0,5 c. des flocons de piment et une pincée de poivre noir moulu.
   
   
9. Mélangez l'oignon avec les épices et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   
   
10. Ajoutez les oignons frits avec l'huile chaude dans le bol avec les betteraves. Remuer. Ajoutez quelques graines de sésame grillées.
    
    
11. Goûtez la salade ; si vous manquez de sel ou d'ail, ajoutez la quantité d'assaisonnement requise selon votre goût.
    
    
12. Placez maintenant la salade au réfrigérateur pour qu'elle marine pendant au moins 2 heures. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
    
    

Service et décoration

Cette entrée est servie en complément des plats principaux. Il peut être consommé avec des plats de viande, de légumes ou de poisson. L'apéritif se marie bien avec les pommes de terre préparées de différentes manières : frites, bouillies, cuites au four, cuites à la vapeur ou en compote.

Si vous préparez des betteraves pour un dîner en famille, vous pouvez les servir dans un simple bol. Si la salade est préparée pour une fête, placez-la dans un beau saladier et décorez-la de manière originale avec des éléments d'herbes et divers légumes.

Recette vidéo pour cuisiner des betteraves en coréen

Cette vidéo présente une recette de betteraves coréennes à la maison. Vous apprendrez comment broyer correctement ce légume-racine, quelles épices vous devez utiliser et combien de temps il doit être mariné.

La salade que tout le monde adore ! BETTERAVES CORÉENNES ou une collation pour tout ! | Savoureuse recette de salade coréenne

Une salade de betteraves coréenne très savoureuse et saine. VOTRE SALADE PRÉFÉRÉE peut être facilement préparée à la maison. Cuisine coréenne authentique à la maison !!
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Ingrédients:
Betterave…..…………550 g
Oignons bulbes ………………. 1 PC.
Ail…………………2-4 gousses
Jus de citron…………………30-40 ml
Sauce soja………………… 2-3 c.
Huile végétale ……………………. 60 ml
Huile de sésame (facultatif) …………….. 2 c.
Cassonade (au choix)…………………. 1 ½ cuillère à soupe.
Graines de coriandre…………………… 1 cuillère à soupe.
Flocons de piment………………… ¼ c.
Poivre noir………………………au goût
Sésame (facultatif)……………….. 1 cuillère à soupe.
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SALADE DE BETTERAVES
Ingrédients:
Betterave…..…………550 g
Oignons………………. 1 pc.
Ail………………… 2-4 gousses
Jus de citron ………………… 30-40 ml
Sauce soja ………………… 2-3 c.
Huile végétale……………………. 60 ml
Huile de sésame (facultatif) …………… .. 2 c.
Cassonade…………………. 1 ½ cuillère à soupe.
Graines de coriandre ………………………… 1 cuillère à soupe.
Flocons de piment ………………… ¼ c.
Poivre noir ……………………… au goût
Graines de sésame (facultatif)……………….. 1 cuillère à soupe.
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Les betteraves coréennes sont un plat savoureux et sain. Il existe plusieurs options pour préparer une telle collation à la maison. Assurez-vous d'essayer chacun d'eux.

Les betteraves coréennes sont savoureuses et satisfaisantes

Ingrédients

Vinaigre 9% 2 cuillères à soupe. Sel 0 cuillère à café Sucre 1 cuillère à café Huile végétale 2 cuillères à soupe. Ail 1 clou de girofle Betterave 500 grammes

• Nombre de portions : 3
• Temps de cuisson: 2 minutes

Recette de betteraves fraîches en coréen

Pour préparer une délicieuse salade, utilisez une râpe spéciale. Les légumes-racines sont frottés en fins cubes, vos épices et votre huile préférées sont ajoutées. Il est préférable de choisir des légumes jeunes, gros et juteux, car les vieux ne conviennent pas à la préparation de collations.

Comment cuisiner:

1. Râpez les légumes-racines, ajoutez le sucre et le sel et frottez bien avec les mains.
2. Hachez l'ail, mélangez-le avec les épices, ajoutez-le au saladier et mélangez bien.
3. Portez l'huile végétale à ébullition et versez-la sur la salade. Bien mélanger et laisser infuser sous le couvercle pendant 2 heures.

La collation est consommée fraîche ou préparée pour une utilisation future.

Betteraves coréennes maison aux oignons

Ingrédients:

• Betterave – 1 kg;
• Oignons – 2-3 pièces ;
• Ail – 4 à 5 dents ;
• Huile végétale – 100 g;
• Vinaigre – 2 cuillères à soupe. je;
• Sel, sucre et épices - au goût.

Comment cuisiner:

1. Râper les légumes racines, mélanger avec le sucre, le sel et le vinaigre. Broyer et laisser reposer 1 heure.
2. Faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon haché, ajoutez l'ail à la fin. Versez l'huile chaude dans un saladier et mélangez bien.
3. Couvrir le plat avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour mariner.

Cet apéritif peut être préparé à partir de betteraves bouillies ou cuites au four.

Betteraves coréennes à la viande

Ingrédients:

• Betteraves – 500 gr;
• Viande – 250 gr;
• Ail – 2 dents;
• Ketchup – 2 cuillères à café ;
• Vinaigre 9% - 3 c. je;
• Huile végétale – 100 g;
• Assaisonnements et épices - au goût.

Comment cuisiner:

1. Râpez les légumes sur une râpe spéciale, saupoudrez de sucre, salez et ajoutez le vinaigre. Broyez bien le tout et laissez reposer 30 minutes. pour mariner.
2. Coupez la viande en lanières à l'avance, roulez-la dans les épices, ajoutez le ketchup et laissez mariner 30 à 40 minutes.
3. Faites frire la viande finie jusqu'à ce qu'elle soit dorée, saupoudrez d'ail écrasé et placez-la dans la salade.
4. Laissez le plat couvert pendant 1 heure dans un endroit chaud, puis placez-le au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures.

Pour préparer ce plat, utilisez n'importe quelle viande : porc, bœuf ou poulet. Le goût sera toujours inhabituel.

Recette pour préparer une salade coréenne de betteraves aux oignons à la maison. Cette salade lumineuse, savoureuse et saine est préparée à partir de betteraves crues, assaisonnées de diverses épices et assaisonnements, puis marinées pendant plusieurs heures. Cette salade est considérée comme un plat diététique, malgré l'ajout minimal d'huile végétale. Pour rendre cette salade la plus saine possible, assaisonnez-la avec une bouchée naturelle : pomme, riz, vin ou tout autre. Les betteraves coréennes sont infusées (marinées) pendant 8 heures, mais si vous les laissez une journée, vous ne le regretterez pas, la salade deviendra encore plus savoureuse et aromatique. Assurez-vous d'ajouter un peu de persil frais à la salade avant de servir - cela la rafraîchira et la rendra plus appétissante.

Ingrédients requis :

500 g de betteraves ;

1 à 2 oignons ;

3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;

2 gousses d'ail ;

1/2 cuillère à café de coriandre ;

1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;

1 cuillère à café de sel (au goût) ;

2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9% (jus de table, riz, pomme ou citron);

Une pincée de poivre noir moulu ;

Une pincée de poivron rouge ;

Persil frais.

Comment cuisiner:

Pour préparer des betteraves en coréen, il est préférable de prendre des légumes-racines de couleur bordeaux, le plus souvent de forme cylindrique. Lavez et épluchez les betteraves. À l'aide d'une râpe à salade coréenne (j'en ai utilisé une avec de gros trous), hachez les betteraves dans une tasse.
Assaisonner les betteraves avec du sel et du sucre, remuer la salade et laisser reposer quelques minutes.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Si l'oignon est petit, prenez-en deux, il sera à peine perceptible dans la salade. Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et ajoutez l'oignon haché.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant 6 à 7 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Placez les oignons fraîchement frits dans une tasse avec les betteraves. Épluchez quelques gousses d'ail, hachez-les avec un couteau ou passez-les au presse et ajoutez-les à la salade. Si vous souhaitez une salade plus épicée, vous pouvez ajouter plus d'ail. N'oubliez pas que l'ail passé au pressoir donne un goût plus piquant et une odeur d'ail plus prononcée que celui haché au couteau.
Ensuite, ajoutez le reste des assaisonnements à la salade - une pincée de poivron noir et rouge moulu (encore une fois, au goût), de la coriandre. Avant d'ajouter la coriandre, il est conseillé de l'écraser un peu avec un presse-purée ou un mortier et un pilon. Si vous n’aimez pas le goût de la coriandre, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter du tout, même si c’est ce qui donne aux betteraves un goût intéressant. Lorsque j'ajoute du vinaigre aux salades, j'essaie de m'assurer qu'il ne s'agit pas uniquement de vinaigre de table, mais de quelque chose de sain, par exemple de la pomme, du riz ou du vin. Et au lieu du vinaigre, les betteraves peuvent être assaisonnées avec du jus de citron fraîchement pressé.

Remuez la salade et laissez mariner 6 à 8 heures, vous pouvez la laisser au réfrigérateur toute la nuit. Transférez simplement les betteraves dans un contenant hermétique.
La salade coréenne de betteraves est prête, disposez-la sur une assiette de service et décorez de persil frais.
Si vous le souhaitez, cette salade peut être en outre assaisonnée de graines de sésame. Les betteraves coréennes peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant environ 16 à 20 jours, seul le récipient doit être secoué périodiquement pour que la marinade recouvre les racines et que les betteraves ne se dessèchent pas.

Processus de cuisson :

Lavez les betteraves crues, épluchez-les et râpez-les (en longues lanières fines). De très belles lanières de betteraves, comme celle de ma photo, peuvent être réalisées à l'aide d'une râpe Berner. J’aime beaucoup son travail, c’est simple et sans prétention.

Lorsque les betteraves pour la salade sont râpées, saupoudrez-les d'assaisonnement, de sel au goût et peut-être d'un peu de poivre.

Pressez l'ail dans les betteraves, ajoutez le vinaigre et écrasez-le avec les mains jusqu'à ce que les betteraves libèrent du jus et que les lanières de légumes deviennent tendres.

Faites ensuite chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle commence à gargouiller et versez-la immédiatement (très soigneusement !) sur les betteraves marinées.

Encore une fois, vous pouvez écraser les betteraves avec vos mains, puis mettre la salade au réfrigérateur et la laisser refroidir légèrement.

La salade de betteraves coréenne est complètement prête à manger. Il s'est avéré très savoureux, épicé et rafraîchissant.

Je pense que ma recette vous sera utile et cette salade plaira à tout le monde, pas seulement aux amateurs de betteraves. De plus, c'est bien plus intéressant qu'une simple salade de betteraves bouillies à l'ail.

Nous remercions Svetlana Burova pour la recette et les photos étape par étape de la préparation d'une délicieuse salade de légumes.

Nous souhaitons à tous un carnet délicieux et intéressant d'Anyuta et de ses amis !

Le débat sur la marinade « correcte » pour les salades de légumes en coréen ne va même pas s'apaiser. Certains insistent sur l’utilisation obligatoire de grains de coriandre, d’autres s’accordent sur la même épice, mais sous forme moulue. Certains pensent qu'il est nécessaire de préparer un mélange aromatique à base de l'huile dans laquelle les oignons ont été frits. Mais vous ne pouvez pas l'ajouter directement au plat, car cela gâcherait le goût. Où est la vérité ? Qu’en dit la cuisine nationale coréenne ? Mais elle ne dit rien, car les légumes auxquels nous sommes habitués, comme les carottes, les betteraves et le chou-fleur, ne sont généralement pas cuisinés en Corée. Sauf dans les restaurants russes. N’hésitez donc pas à ajouter ce que vous jugez nécessaire, ce ne sera pas une grossière erreur. Je pense que vous l’aimez et que vous avez probablement même une façon unique de le préparer. Cela signifie que vous aimerez certainement les betteraves coréennes, leur recette à la maison n'est pas très différente de celle des carottes. Mais l'apéritif est aussi très savoureux. N'ayez pas peur de l'arrière-goût spécifique de la betterave. Nous le « tuerons » sans pitié par traitement thermique et marinage dans des assaisonnements aromatiques. Découvrez notre salade de vitamines domestique aux saveurs d'Extrême-Orient.

Ingrédients requis :

Comment préparer des betteraves épicées en coréen (recette avec photos à la maison) :

Pour éliminer le goût désagréable, l'ingrédient principal doit être bouilli. Utilisez-vous un jeune légume ? Omettez cette procédure. Il n’a pas de goût ni d’odeur spécifique. Lavez soigneusement les racines avec une brosse dure pour éliminer toute terre restante. Les betteraves se prêteront au traitement thermique dans leur « uniforme ». Remplissez une casserole d'eau propre et placez-la sur la cuisinière. Abaissez les betteraves. Cuire jusqu'à ébullition. Cuire encore 5 à 7 minutes.
Retirez le légume avec une écumoire. Refroidir sous l'eau froide courante. Ou laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Les betteraves resteront fermes et croustillantes, mais n'auront plus un goût rebutant.
Retirez la peau. Coupez les extrémités.
Râpez le légume racine sur une râpe spéciale pour les salades coréennes ou sur une râpe grossière ordinaire. Vous pouvez le couper avec un couteau en fines lanières.
Ajouter l'ail au goût. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter la tête entière. Pour ceux qui aiment les collations plus douces, 4 à 5 clous de girofle par kilogramme d'ingrédient principal suffiront. Broyez-le avec un couteau, un presse-cuisine ou râpez-le finement.
Placez les betteraves râpées dans un récipient à marinade profond. Il est préférable d'utiliser des plats en verre ou en émail pour que l'apéritif ne lui donne pas une couleur betterave intense. J'avais un bol en plastique et j'avais du mal à le nettoyer. Versez le vinaigre. Vous pouvez utiliser à la fois du vin de table (concentration à 6 %), de la pomme ou du vin léger. Remuer. Placer l'ail haché dessus. Ajoutez du sel et du sucre. Ajustez la quantité de cette dernière en fonction de la douceur des betteraves. Et ajoutez du sel au goût.
Faites chauffer de l'huile de tournesol sans odeur dans une poêle à fond épais. Au lieu de cela, vous pouvez prendre du sésame, du maïs ou de l'olive. Mais il faut le désodoriser. Faites-le chauffer plusieurs minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'une fumée blanche apparaisse au-dessus de sa surface. Ajouter les épices sèches et les graines de sésame. Ajoutez ce dernier selon les disponibilités et les envies. Remuer rapidement. Retirez immédiatement la vinaigrette du feu, sinon elle brûlera.
Et versez sur les betteraves. Essayez de monter sur la colline avec de l'ail. L'huile chaude révélera l'arôme de la vinaigrette, ce qui rendra la collation encore plus savoureuse et parfumée. À propos, vous pouvez préparer le plat avec des assaisonnements prêts à l'emploi. Puisqu'un ensemble d'épices spécifiquement pour la cuisson des betteraves en coréen n'a pas encore été inventé (du moins, je n'en ai pas encore vu en vente), utilisez un assaisonnement pour carottes. Ils sont différents. Choisissez celui qui est le plus naturel et qui correspond à votre goût. Vous n'aimez pas du tout la nourriture épicée ? Évitez d’ajouter du piment rouge. Mettez du noir. Et si vous n'avez pas de graines de coriandre séchées, utilisez des légumes verts. Quelques brins de coriandre suffisent. Hachez-le avec un couteau et ajoutez-le à la toute fin.
Essayez après 2-3 heures. Mais le goût et l'arôme de la salade se révéleront après une journée de marinade. Les betteraves à la coréenne sont bonnes à la maison pour la viande « lourde ». Il réchauffe l'appétit et favorise une bonne digestion. L'apéritif convient aussi bien à un menu de Carême qu'à un menu festif.