Les aubergines marinées coréennes sont si délicieuses que je ne peux même pas les exprimer avec des mots, je ne peux que vous prier de cuisiner définitivement les aubergines selon cette recette. Je n'aime pas particulièrement les conserves ou les marinades, mais quand j'ai essayé ça... en un mot, je peux moi-même « manger » un demi-pot et la même quantité, mais je me lève quand même de table, trop manger est toujours nocif . Alors essayez-le, je donne la recette pour 1 kg d'aubergine, le rendement est de 1,5 litre, voire un peu plus. Selon vos goûts, vous pouvez en cuisiner 2 kg d'un coup, c'est ce que j'ai fait, car je l'enroulais, mais je n'arrivais pas à tout finir, j'en ai mangé la moitié avant de l'enrouler. Il semble y avoir beaucoup d'autres légumes dans la recette, mais je vous assure : une fois marinés, ils sont encore plus savoureux que les aubergines elles-mêmes, et les carottes, les poivrons et même les oignons peuvent être mangés avec des cuillères - ils sont si savoureux, donc Je ne recommande pas de réduire leur contenu. Le piquant est également à votre discrétion. Alors voici la recette. Et en dessous il y a même bonne vidéo, regarder.

Recette d'aubergines marinées coréennes :

1 kg d'aubergine

250 g de poivron (de préférence de différentes couleurs)

250 g de carottes

50 ml huile végétale

50 ml de vinaigre

3,5-4 cuillères à soupe. l. Sahara

2 c. sel

0,5 c. poivre noir moulu

1 c. coriandre moulue(Nécessairement)

0,5 à 1,5 c. piment rouge moulu (ou 1/3 de piment fort)

3 gousses d'ail

1. Préparez d'abord les aubergines, coupez-les en fines tranches, salez et laissez reposer 1 à 2 heures. Puis égouttez, rincez et séchez.

2.Faire frire les aubergines petite quantité huile végétale, mais je l'ai fait mieux, je les ai cuits au four pour qu'ils ne soient pas gras. Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et placer dans four chaud Pour 15 minutes. Les aubergines doivent devenir molles.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez trois carottes pendant Snack coréen, coupez le poivron en fines lanières.

4. Mélanger les légumes, sauf les aubergines, ajouter tous les assaisonnements dont l'huile, le vinaigre, l'ail, bien mélanger le tout, fermer hermétiquement avec un couvercle ou couvrir d'un film, laisser reposer 5 heures à température ambiante. Quand on l'ouvre, l'odeur est inimaginable, incroyable !

5.Mélangez les aubergines chaudes avec les légumes marinés, remuez et le tour est joué, vous êtes prêt à manger ! Placez le reste au réfrigérateur.

Si vous voulez vous rouler pour l'hiver : déplacez les légumes dans des bocaux stérilisés, placez-les dans une casserole d'eau, placez une serviette en dessous, couvrez le bocal avec un couvercle, portez l'eau à ébullition, puis laissez cuire 20 minutes - un demi-litre et 35 minutes - pots d'un litre. Roulez immédiatement avec des couvercles stérilisés, enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement lentement.

Les aubergines marinées coréennes sont prêtes rapidement !

Je vous souhaite à tous du succès culinaire !

Vous pouvez maintenant voir cette recette sur courte vidéo:

Pour de nombreuses personnes, l’aubergine est un aliment préféré. Ils sont frits, cuits, fermentés, salés et transformés en caviar. Et chaque nouveau plat à base d'aubergines a le sien goût unique. Les amateurs de plats épicés apprécieront les aubergines à la coréenne cuisinées selon recettes spéciales.

Aubergine coréenne - principes généraux et méthodes de préparation

Les épices traditionnelles lors de la préparation des aubergines en coréen sont la coriandre et le rouge piquant. poivre moulu, les ingrédients constants sont la sauce soja ou le vinaigre, ainsi que l'ail. La cuisine coréenne se caractérise par une cuisine à court terme, c'est-à-dire sur traitement thermique cela prend très peu de temps. Pour que les légumes aient le temps de cuire en peu de temps, ils sont coupés très finement.

Aubergine coréenne - préparation culinaire

Les aubergines, surtout trop mûres, contiennent de la solanine, qui donne aux légumes une amertume désagréable. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser de jeunes légumes pour cuisiner - ils ont beaucoup moins d'amertume. Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, avant la cuisson, saupoudrez-les de sel et laissez reposer un moment pour qu'elles libèrent le jus, avec lequel ressort toute l'amertume. Ensuite, ils sont lavés à l'eau, soigneusement pressés et préparés selon la recette.

Aubergines à la coréenne - meilleures recettes

Recette 1 : Salade d'aubergines coréenne

Recette pour cela salade simple en coréen est intéressant car il peut servir de base. Et en y ajoutant divers produits par exemple frit poivron ou oignon, carottes coréennes, légumes verts ou adjika, cette salade peut être modifiée et donner quelque chose de nouveau et nouveau goût. Ainsi, en mélangeant de nouveaux ingrédients, vous pouvez obtenir goût original Et nouvelle salade sera l'un des vôtres spécialités. Cette recette est également bonne car aucune huile végétale n'est utilisée lors de la préparation des aubergines, ce qui signifie que ce plat est faible en calories. Les produits sont indiqués pour un petit saladier.

Ingrédients: 1-2 aubergines moyennes (0,5 kg), 3-4 gousses d'ail, sauce soja 3 tables. cuillères, un petit bouquet d'oignons verts, un demi citron, 1 cuillère à café. une cuillerée de sucre, du piment rouge moulu au goût, 1 cuillère à café. une cuillerée bombée de frit graines de sésame.

Méthode de cuisson:

Cuire les aubergines avec la peau au four, au micro-ondes ou cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites au bain-marie, après les avoir coupées en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez également le faire bouillir dans de l'eau (2 cuillères à soupe/1 litre d'eau). Dans ce cas, après la cuisson, les aubergines doivent être mises sous pression pendant un moment pour leur permettre de s'égoutter. excès de liquide. L'essentiel est de s'assurer que les légumes ne se transforment pas en bouillie pendant la cuisson. Ceux. L'aubergine doit être molle, pas crue, mais en même temps élastique (il faudra quand même la couper). Lors de la cuisson des pâtes, cette étape de préparation est appelée « al dente ».

haché finement oignons verts et ajoutez l'ail dans le saladier avec les aubergines. Pressez le jus de citron et ajoutez la sauce soja. Saupoudrer la salade d'une pincée de poivron rouge moulu pour le piquant et ajouter graines de sésame(de préférence, mais, en dernier recours, vous pouvez vous en passer). Mélangez soigneusement la salade, laissez-la infuser pendant quelques heures et vous pourrez servir.

Recette 2 : Aubergine Heh

Pékin et algue en coréen, ainsi que les carottes coréennes sont devenues très plat populaire et a reçu une inscription permanente sur les tables des Russes. Ils sont préparés aussi bien en semaine que les jours fériés. Utiliser des assaisonnements pour Carottes coréennes, tu peux cuisiner beaucoup plus variété de plats. Par exemple, hein avec les aubergines. Les Xhe à base de poisson et de viande sont sans aucun doute très populaires, mais les Xhe à base d'aubergine sont considérés comme non moins savoureux. Pour préparer ce plat pour une assiette creuse (saladier), sera nécessaire:

1 morceau chacun d'aubergines (taille moyenne), carottes, oignons et poivrons, un demi-verre pousse. beurre, 2 c. cuillères d'assaisonnement pour carottes coréennes et vinaigre de cidre de pomme, 3-4 gousses d'ail moyennes, 1 table. cuillère sauce soja, 2/3 c. cuillères de sucre et de sel.

Méthode de cuisson:

Coupez l'aubergine avec la peau dans le sens de la longueur en tranches-assiettes de 0,5 à 0,7 mm d'épaisseur, puis coupez-les en fines lanières en travers ou en diagonale. Saupoudrer les pailles d'aubergines de sel et laisser reposer environ une demi-heure pour éliminer l'amertume.

Pendant que les aubergines se déposent, vous pouvez avoir le temps de râper les carottes à l'aide d'une râpe spéciale (par exemple Carottes coréennes). Ajoutez ici l'oignon émincé en demi-anneaux et le poivron haché en fines nouilles. Saupoudrer mélange de légumes sucre et sel, écraser un peu et laisser reposer une demi-heure. Au bout de 30 minutes, égouttez le jus, ajoutez l'assaisonnement et mélangez le tout. Si vous l'aimez très épicé, vous pouvez également ajouter une pincée de piment rouge moulu à l'assaisonnement.

Pressez le liquide des pailles d'aubergines avec vos mains, puis jetez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant deux minutes, pas plus, pour ne pas trop cuire. Égoutter dans une passoire. Une fois le liquide calmé, ajoutez les aubergines au mélange de légumes, ajoutez l'ail haché et la sauce soja. Mélanger.

Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume, versez l'huile bouillante sur les légumes, remuez, ajoutez le vinaigre. Mélangez à nouveau soigneusement, laissez refroidir et, de préférence, laissez infuser pendant environ 3-4 heures.

Au lieu d'assaisonner les carottes coréennes, vous pouvez en utiliser d'autres épices moulues– 0,5 cuillère à café cuillères de coriandre et 1/3 cuillère à café. cuillères de poivre noir et rouge. Si tu ne le trouves pas Vinaigre de pomme, il peut être remplacé par du vinaigre de table ordinaire à 6%.

Recette 3 : Snack « Au pouvoir du dragon »

Ingrédients: 1 kilo d'aubergines, un demi-kilo de chou blanc, 2-3 carottes moyennes, épices moulues : coriandre, piment noir et rouge, sucre/sel - au goût, 5 gousses d'ail, 2-3 c. cuillères de vinaigre 9%, matière végétale. huile de friture.

Méthode de cuisson

Râpez les carottes sur une râpe spéciale en lanières étroites et hachez finement le chou dans un autre bol. Saupoudrez les légumes de sel et de sucre et écrasez-les avec les mains. Laissez reposer un moment ; si du liquide sort, égouttez-le.

Mélangez les carottes et le chou, versez le vinaigre, ajoutez l'ail haché et les épices. Mélangez soigneusement le mélange et laissez infuser pendant environ deux heures.

Coupez la peau des aubergines, coupée en cubes de 5 à 6 cm de longueur et 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, ils libéreront du jus amer. Lavez les aubergines, pressez-les bien avec vos mains et faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile chaude.

Une fois les aubergines refroidies, il faut les ajouter aux carottes et au chou, verser un peu d'huile végétale, bien mélanger et laisser infuser - plus il y en a, mieux c'est. Cette collation est particulièrement bonne le deuxième jour. Essayez-le, très savoureux !

J'adore ça salé et avec modération collations épicées? Préparez ensuite une salade d'aubergines coréenne. Croyez-moi, c'est très savoureux ! Préparer la salade n'est pas trop difficile, mais la marinade prendra du temps, il est donc préférable de la préparer à l'avance. La salade se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Et si vous le souhaitez, vous pouvez rouler plusieurs pots de cette salade pour l'hiver.

Pour préparer des salades d'aubergines, choisissez de jeunes légumes dont les graines sont presque invisibles. Ces fruits ont non seulement un goût plus délicat, mais n'ont pratiquement pas non plus un goût amer. Mais toujours des salades de aubergine crue ne pas cuisiner, les légumes sont pré-bouillis ou frits.

Si vous rencontrez des fruits légèrement trop mûrs, les aubergines devront être prétraitées pour éliminer l'amertume. Pour ce faire, saupoudrez les aubergines tranchées de sel, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, vous devrez presser le jus et rincer les légumes. Ce traitement supprimera le goût amer.

La deuxième option de traitement consiste à verser de l'eau bouillante bien salée sur les aubergines hachées. Et après avoir attendu une demi-heure, ils sont lavés et essorés.

Vous devez couper les aubergines de la salade coréenne en morceaux longs et étroits. Il n’est pas nécessaire de couper la peau des jeunes légumes. Les ingrédients restants sont également coupés en fines lanières, vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour les trancher. Salades coréennes.

Conseil! Pour assaisonner la salade d'aubergines, vous pouvez acheter un mélange d'épices prêt à l'emploi pour la cuisson des carottes en coréen. Lors de l'achat, veuillez noter que cet assaisonnement peut être piquant ou doux, choisissez selon vos goûts.

Pour que la salade acquière un goût spécifique, on ne peut pas se passer d'épices. Assurez-vous d'utiliser du vinaigre, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou de vin, mais le vinaigre de table ordinaire fera très bien l'affaire. La sauce soja complète bien le goût du plat. Parmi les épices sèches, il est recommandé de choisir de la coriandre moulue, du poivre noir et rouge. L'ail frais ou sec est presque toujours ajouté à la salade.

La salade doit pouvoir infuser avant de servir. La durée minimale d'infusion est de 2 heures, mais vous pouvez la laisser plus longtemps. long terme. Au réfrigérateur, la salade se conserve bien dans un récipient bien fermé pendant 2 à 4 semaines.

Faits intéressants : étonnamment, d'un point de vue botanique, les aubergines ne sont pas des légumes, mais des baies. De plus, leurs « parents » les plus proches sont les tomates et les pommes de terre.

Salade coréenne d'aubergines aux légumes frits

Cuisinons aubergine épicée en coréen. Nous préparerons cette version de la salade à partir d'aubergines frites.

• 600-700 gr. aubergine;
• 2 gousses de poivron ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 petit bouquet de persil ;
• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices sèches pour carottes coréennes ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre (9%) ;
• 4 à 6 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture ;
• sel, piments goût.

Coupez les aubergines en cubes, placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez bien. Couvrir les aubergines salées d'une assiette plate et poser un poids dessus. Nous laissons les aubergines sous pression au réfrigérateur pendant une journée.

Conseil! Vous n'avez pas besoin d'ajouter trop de sel, sinon les aubergines deviendront dures.

Pressez le jus des aubergines en utilisant uniquement vos mains ou une gaze. Versez l'huile dans une poêle et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Aubergines prêtes retirer délicatement de la poêle à l'aide d'une écumoire, en essayant de laisser l'huile dans la poêle.

• 2 aubergines ;
• 1 grosse carotte;
• 1 gros oignon;
• Persil et céleri au goût ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2-3 gousses d'ail.

Marinade:

• 100 ml d'huile végétale ;
• 50 ml vinaigre de table (9%);
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde ;
• 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque et 2 pois de poivre noir ;
• sel au goût.

Coupez les aubergines en moitiés ou en tranches. Saupoudrer de sel et laisser reposer 20 à 30 minutes. Pressez ensuite le jus.

Faire bouillir de l'eau, plonger les aubergines préparées dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes à faible ébullition, placer dans une passoire, laisser refroidir et sécher.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et hachez l'ail petits cubes. Hacher finement épicé poivron(nous déterminons la quantité de poivre au goût). Hachez finement les légumes verts, râpez les carottes en fines lanières sur une râpe spéciale. Mélanger tous les ingrédients.

DANS plats séparés mélanger l'huile végétale avec le vinaigre, le sucre et toutes les épices indiquées dans la liste des ingrédients. Versez la marinade sur la salade et mélangez. Nous le pressons avec une presse et le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou vous pouvez le laisser toute la nuit.

Aubergine coréenne aux graines de sésame

Une autre option pour cuisiner les aubergines est la cuisson au four. Préparons des aubergines au four coréennes avec des graines de sésame.

• 4 aubergines ;
• 2 poivrons ;
• 200 gr. carottes coréennes préparées;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 1 botte d'oignons verts ;
• 1 citron ;
• 6 cuillères à soupe de sauce soja ;
• sel, épices pour carottes coréennes au goût ;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Lavez bien les aubergines et les poivrons. Coupez la tige de l'aubergine et retirez les graines du poivron. Coupez l'aubergine en tranches de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur et coupez les poivrons en deux.

Lire aussi : Carottes coréennes – 7 recettes maison

Placer les légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en plaçant les poivrons côté peau vers le haut. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 à 20 minutes. Laissez les légumes refroidir. Retirez la peau des poivrons (elle se détache facilement des poivrons cuits) et coupez-les en lanières. Coupez les tranches d'aubergines en lanières étroites. Mélangez le poivre avec l'aubergine et les carottes coréennes préparées.

Ajouter l'ail haché à la salade. Hachez finement l'oignon, broyez-le avec du sel, ajoutez les légumes verts à la salade. Assaisonner avec de la sauce soja, assaisonnement pour carottes coréennes. Ajoutez du jus de citron au goût.

Séchez les graines de sésame dans une poêle sèche. Mélangez-les avec salade toute prête. Laissez infuser le luda au réfrigérateur pendant 2-3 heures et servez.

Salade de concombre et radis

Ce salade de légumes préparé à partir d'aubergines additionnées de concombres et de radis verts.

• 2 aubergines ;
• 1 carotte (grosse);
• 1 poivron;
• 1 petit radis vert ;
• 1 oignon;
• 2 concombres ;
• 30 gr. coriandre;
• 1 gousse de piment fort ;
• 1 à 2 cuillères à café de poivron rouge moulu ;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu doux ;
• 70 ml de sauce soja ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de table (9%) ;
• sel au goût;
• huile végétale pour la friture.

Lavez bien tous les légumes et herbes et séchez-les. Coupez les aubergines en cubes et remplissez-les eau bouillante salée pendant une demi-heure, puis égouttez l'eau et, après avoir laissé refroidir les aubergines, essorez-les de l'excès de liquide.

Épluchez le reste des légumes, coupez les carottes en grosses lanières, radis vert, concombres et poivrons. Hachez l'oignon en fines demi-rondelles, hachez finement le piment. Déterminez la quantité de poivre au goût. Ajouter les légumes verts finement hachés.

Ajoutez à la salade le mélange d'épices indiqué dans la liste des ingrédients, salez et mélangez. Laissez reposer une demi-heure.

Pendant que les légumes macèrent, faites revenir les aubergines dans un peu d'huile. Mélangez les aubergines frites avec le reste des légumes. Assaisonnez la salade avec de la sauce soja et du vinaigre. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Aubergines à la coréenne et courgettes

Une autre version de la salade est préparée avec l'ajout. La recette est simple, mais la salade s'avère très savoureuse.

• 2 jeunes courgettes ;
• 2 aubergines ;
• 2 tomates ;
• 300 gr. carottes prêtes en coréen;
• persil, aneth, laitue;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme ;
• 0,5 tasse d'huile végétale ;
• 50 gr. Sahara;
• assaisonnement pour carottes coréennes au goût;
• sel au goût.

Nous lavons les légumes et les séchons. Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez infuser 20 à 30 minutes. Puis rincez et essorez. Placez les aubergines dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer de la poêle avec une écumoire.

Nous coupons les courgettes en mêmes cubes et les faisons frire dans la même poêle que les aubergines. Légumes préparés laisser refroidir et mélanger. Ajouter les carottes coréennes préparées et l'ail haché. Hachez finement l'aneth et le persil et ajoutez-les à la salade.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile avec le vinaigre et l'assaisonnement. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et placez au réfrigérateur pour mariner pendant deux heures. Couvrir les assiettes de service plates de feuilles de laitue, étaler le mélange de légumes préparé sans liquide et servir.

Ingrédients:

• Aubergines – 600 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Piment doux (coloré)
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 3 gousses
• Piment – ​​¼
• Coriandre – 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu – ½ cuillère à café
• Graine de sésame – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre (n'importe lequel) – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sauce soja – 2 c. cuillères
• Miel – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile végétale – 80 ml.
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Persil, coriandre - au goût

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante.

2. Commençons par les aubergines, coupez les queues, coupez-la en 4 parties (si l'aubergine est très grosse et molle, coupez le milieu). Et coupez-les en morceaux, puis salez-les.

3. Pressez-les avec une assiette et réservez-les pendant une heure ou deux.

4. A ce moment, coupez en lanières poivron.

5. Râpez les carottes sur une râpe (à la coréenne), si vous n'en avez pas, vous pouvez en utiliser une ordinaire.

6. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

7. Hachez finement l'ail pelé.

8. Hachez finement le persil.

9. Les aubergines sont restées debout pendant deux heures, ont reçu du jus et sont maintenant prêtes à être frites. Nous les éliminons.

10. Versez l'huile dans la poêle.

11. Et mettez les aubergines pressées sur l'huile chauffée.

12. Faites frire pendant 10 à 15 minutes.

13. Placez les légumes dans un grand récipient.

14. Versez les épices coriandre, poivron rouge et poivre noir, graines de sésame, sucre, vinaigre et sauce soja, mélangez bien le tout.

15. Et maintenant, étalez-le et mélangez bien.

16. Nettoyer endroit frais et en une heure, vous pouvez le servir. Bon appétit.

De délicieuses aubergines à la coréenne pour l'hiver

Ingrédients:

• Aubergines – 3 kg.
• Piment doux – 1 kg.
• Carottes – 700 gr.
• Ail – 100 gr.
• Vinaigre 9% - 180 ml.
• Huile végétale – 100 ml.
• Sel – 4 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre cristallisé – 8 c. cuillères
• Assaisonnement pour carottes en coréen – 30 gr.
• Boîtes de 0,5 à 8 pièces.

Mode de cuisson :

1. Lavez les aubergines, coupez les « mégots », coupez-les en lanières épaisses.

2. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

3. Mélangez soigneusement. On les met de côté pour qu'ils donnent du jus.

4. Épluchez les carottes et râpez-les.

5. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une heure.

6. Lavez le poivron, coupez le noyau, retirez les graines. Couper en lanières.

7. Lavez les aubergines et pressez-les légèrement.

8. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et disposer les aubergines. Couvrir de papier aluminium et enfourner 40 minutes à 180°C

9. Égouttez l'eau des carottes, pressez-la légèrement et mélangez avec du poivre. Versez 2 cuillères à soupe. cuillères de sel, sucre, ail, assaisonnement coréen pour carottes, vinaigre, huile végétale.

10. Modifiez-le soigneusement.

11. Ajoutez tous les ingrédients aux aubergines chaudes.

12. Couvrir de papier aluminium et mettre au four 10 minutes à 180°C.

13. Placez les plats finis dans des bocaux stérilisés en les compactant hermétiquement.

Bon appétit.

Recette avec assaisonnement pour carottes coréennes

Ingrédients:

• Aubergines – 500 gr.
• Carottes – 200 gr.
• Doux poivre coloré– 200 gr.
• Oignons – 200 gr.
• Ail – 2-3 gousses (grosses)
• Tomate – 200 gr.
• Huile végétale – 150 gr.
• Sel – 30 gr.
• Assaisonnement pour carottes coréennes – 2 cuillères à café.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les carottes sous l'eau courante, épluchez-les et râpez-les. Râpe coréenne(s’il n’y en a pas, utilisez celui habituel).

2. Lavez les poivrons doux, coupez le noyau, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.

3. Prenez les aubergines, coupez les queues, coupez la peau et coupez-les en longues lanières.

4. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez notre légume principal et faites frire des deux côtés.

5. Épluchez l'oignon et hachez-le au hasard (demi-rondelles, petits cubes).

6. Lavez les tomates, coupez le cœur et coupez-les en lanières.

7. Placez tous les légumes hachés dans un bol. Ajouter l'ail, saupoudrer de sel, sucre, poivre. Laisser poser 15 minutes,

pour que les légumes libèrent leur jus. Ajoutez ensuite l'assaisonnement coréen pour carottes aux légumes. Nous ajoutons également du vinaigre et mélangeons soigneusement.

8. Ajoutez maintenant les aubergines frites à tous les ingrédients.

9. Si vous voulez enrouler leurs bocaux. Vous devez d’abord les stériliser. Prenez et lavez les bocaux et les couvercles. Faites bouillir les couvercles pendant 15 minutes. Versez 100 ml dans des bocaux. eau et mettre au four pendant 10-15 minutes à 200 °C.

10. Placez hermétiquement le plat fini dans un pot stérile. Nous mettons les banques dans grande casserole Stérilisez pendant 15 minutes. Après cela, nous enroulons les pots. Conserver dans un endroit sombre et laisser refroidir avant utilisation. Bon appétit.

Aubergines coréennes instantanées en bocaux

Ingrédients:

• Aubergines - 6 pcs.
• Poivron - 2-3 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Oignon - 1-2 pcs.
• Ail - 5-6 gousses
• Poivron rouge - 0,5 (facultatif, pour ceux qui l'aiment épicé)
• Sel - 2 c. cuillères
• Huile végétale - 80 gr.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café
• Piment rouge - 0,5 cuillère à café
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Commençons par préparer la marinade.

2. Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. cuillères d'huile végétale, faites-la chauffer, ajoutez du piment rouge, du curcuma et un peu de coriandre (environ la moitié). Réchauffez les épices. En remuant constamment, temps approximatif 10 secondes.

3. Retirer du feu, laisser infuser et refroidir.

4. Mélangez les épices, le sel, le sucre, le poivre noir moulu et le reste de coriandre, en ajoutant la bouchée et le reste de l'huile.

5. Pendant ce temps, l'huile a refroidi, ajoutez-la à la marinade. Mélangez le tout et laissez reposer 40 minutes pour que ça infuse. Ensuite, ajoutez-le à la marinade.

6. Prenez les aubergines, lavez-les, retirez la tige et coupez-les en cubes (de préférence petits).

7. Versez un litre et demi d'eau dans une grande casserole, ajoutez 1,5 cuillère à soupe de sel. cuillères (sans lame).

8. L'eau a bouilli, ajoutez le légume principal dans la casserole. Couvrez avec un couvercle, quand ils bout, réduisez le feu à moyen et faites-les cuire encore 10 minutes.

9. Puis égouttez tout le liquide et laissez-le refroidir.

10. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les.

11. Lavez le poivron, retirez la tige, le noyau et les graines. Couper en lanières.

12. Placer les carottes et les poivrons dans une poêle.

13. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et ajoutez-le à la poêle avec les légumes.

14. Épluchez l'ail et hachez-le. Nous l'envoyons également à la messe générale.

15. Versez la marinade sur les aubergines et remuez.

16. Une fois refroidis, mettez-les dans un récipient commun et mélangez.

17. Laissez infuser quelques heures en remuant périodiquement.

18. Placez le plat coréen fini dans des bocaux stérilisés.

Bon appétit.

Comment faire cuire des aubergines en coréen pour la table

Ingrédients:

• Aubergines – 4 pcs.
• Poivron bulgare – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 4 gousses
• Persil – 0,5 bouquet
• Épices pour carottes coréennes - 2 c. cuillères
• Vinaigre - 4 c. cuillères.
• Huile végétale – 4 c. cuillères
• Eau bouillie – ¼ tasse
• Sel - au goût

Mode de cuisson :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en deux. Couper chaque partie en lanières, couvrir avec un couvercle et laisser reposer une heure, éventuellement sous charge.

2. Nous nettoyons le poivron de tout excès et le coupons en lanières. Lavez les carottes et râpez-les. Épluchez l'oignon et hachez-le comme vous le souhaitez. Passer l'ail dans un presse-ail. Tranchage de légumes mettre dedans grand bol, saupoudrer de sel et bien mélanger.

3. Lorsque le légume principal a libéré son jus, pressez-le soigneusement et faites-le frire dans une poêle bien chaude.

4. Ajoutez les épices pour carottes coréennes dans un bol de légumes. Ajoutez également ¼ de tasse d'eau chaude.

5. Ajoutez du sel, des herbes hachées et du vinaigre dans le bol (vous pouvez ajouter de la sauce soja au goût).

6. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser au réfrigérateur pendant quelques heures. Plus il marine longtemps, plus il sera savoureux.

Bon appétit!!!

Recettes étape par étape collations salées Aubergine à la coréenne – rapide et facile

2017-09-28 Marina Danko

Grade
recette

1844

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

1 gr.

3 grammes.

Les glucides

7 grammes.

64 kcal.

Apéritif d'aubergines épicées coréennes

Plats cuisine coréenne différer goût piquant, arôme d'épices et rapidité de préparation. Les entrées froides d'aubergines coréennes séduiront même ceux qui n'aiment pas ce légume dans d'autres plats. Il convient de noter que c'est également plat sain, vous pouvez diversifier la table pendant la saison des légumes et préparer des collations pour une utilisation future.

Ingrédients:

• kilogramme d'aubergines de taille moyenne;
• un demi-kilo de poivrons, carottes et oignons;
• une cuillère de sucre;
• 100 ml de vinaigre de table ;
• ail;
• huile raffinée - 80 ml;
• 0,5 cuillères sel fin;
• curcuma et coriandre écrasée - 1 cuillère à café chacun ;
• 0,5 cuillères de chacun de poivrons rouges et noirs.

Mode de cuisson :

Après avoir légèrement chauffé deux cuillères à soupe d'huile, versez-y le curcuma, le poivron rouge et une partie de la coriandre. En remuant, faites chauffer les épices pendant environ cinq secondes, retirez du feu et laissez refroidir directement dans la poêle.

Mélangez le sucre avec le sel, le reste de coriandre et le poivre noir. Ajouter le vinaigre, bien mélanger, diluer le mélange avec le reste de l'huile. Ajoutez les épices refroidies et mélangez à nouveau soigneusement. Laissez la marinade reposer pendant au moins une demi-heure.

Sans couper la peau, coupez les aubergines en morceaux de forme arbitraire. Il peut s'agir de cubes, de barres, de bandes ou de quarts d'anneaux. Il est important qu'il reste un morceau de peau foncée sur chaque morceau.

Faites bouillir deux litres d'eau et dissolvez-y du sel. Placer les aubergines dans la solution bouillante et cuire une dizaine de minutes après l'ébullition. Placer les morceaux de légumes dans une passoire et laisser refroidir.

Épluchez les poivrons et les carottes. Nous coupons la pulpe des poivrons en fines lanières, râpons les carottes avec une râpe spéciale en longues lanières. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et séparez-le en lanières. Écrasez les gousses d'ail dans un mortier ou une grille râpe fine. Mélangez tous les produits hachés à cette étape dans un grand bol.

Ajouter aux légumes aubergines blanchies, mélangez. Il est important de le faire avec précaution afin de ne pas endommager les morceaux d'aubergines.

Gardez le mélange de légumes à température ambiante pendant trois heures en remuant de temps en temps pour que tous les légumes soient bien marinés. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une journée.

Cette collation est facile à préparer pour l'hiver. Pour ce faire, les légumes marinés doivent être placés dans des bocaux, stérilisés et scellés selon toutes les règles de conservation.

Apéritif coréen d'aubergines "He"

Une particularité de cette collation est que les aubergines, comme les autres légumes, sont coupées en lanières. DANS version classique traitement thermique Seules les aubergines ont été exposées pour éliminer l'amertume ; ici tous les légumes seront légèrement frits dans l'huile. Ce traitement réduit considérablement la durée de marinage, il suffira que l'apéritif repose plusieurs heures dans un endroit chaud, et encore 3 heures au froid.

Ingrédients:

• petites aubergines - 600 gr.;
• ail;
• 150 gr. poivrons doux et colorés;
• tête d'oignon;
• six grains de poivre ;
• une cuillère de vinaigre;
• une demi-grosse gousse de piment fort;
• 80 ml d'huile végétale ;
• deux cuillères de sauce soja;
• une cuillerée de coriandre;
• sésame (graines) - 1 cuillère à soupe. l.;
• persil;
• une cuillerée de sel fin et de sucre raffiné.

Mode de cuisson :

À l'aide d'un couteau étroit et bien aiguisé, coupez les aubergines dans le sens de la longueur puis à nouveau dans le sens de la largeur. Couper en lanières pour que la peau reste sur chacune. Placer dans une passoire, saler et remuer. Couvrir d'une assiette, déposer un petit poids dessus et laisser reposer une demi-heure. Assurez-vous de placer une assiette sous la passoire pour permettre à l'amertume de s'y écouler.

Coupez la pulpe du poivron en longues lanières et l'oignon en demi-rondelles. On râpe les carottes avec une râpe spéciale pour les salades coréennes, même s'il vaudrait mieux bricoler et couper finement en très longues lanières. Coupez le piment en rondelles. Hachez finement l'aneth et deux gousses d'ail.

Disposez les tranches d'aubergines lavées sur essuie-tout et séchez-les bien en les trempant avec une autre serviette similaire.

Versez un peu d'huile dans la poêle et faites-la bien chauffer. Faites frire les aubergines pendant trois minutes, à feu le plus élevé possible, en veillant à les retourner plusieurs fois. Placez les morceaux de légumes dans un bol.

Mettez les grains de poivre et la coriandre dans un mortier et broyez-les avec un pilon. Vous pouvez également utiliser des épices moulues, mais l'arôme des aliments sera plus faible.

Faites chauffer une poêle sèche, puis ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale. Disposez les anneaux piment et les épices concassées, en remuant, laisser reposer une trentaine de secondes.

Ajoutez l'oignon aux épices, faites revenir pendant une minute, ajoutez les carottes et faites frire les légumes pendant encore une demi-minute. Transférez les légumes de la poêle dans le bol avec les aubergines.

Séchez légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche. Versez les graines dans un bol avec les légumes.

Ajouter l'ail, l'aneth et les lanières de poivron doux aux légumes.

Mélangez la sauce soja avec le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Remuer jusqu'à ce que ces composants se dissolvent.

Mélangez la vinaigrette avec les légumes. Couvrir avec un couvercle et placer l'apéritif d'aubergines au réfrigérateur. Conserver au froid pendant au moins 3 heures.

Il est conseillé de préparer le goûter le soir. Du jour au lendemain, les légumes marineront et absorberont mieux l'arôme des épices.

Apéritif coréen d'aubergines aux tomates

L'apéritif n'est pas préparé en marinant, mais en le faisant mijoter brièvement, mais ne vous inquiétez pas, il est tout aussi épicé et savoureux. Le vinaigre n'est pas utilisé et les tomates ajoutent de l'acidité au plat. Après avoir préparé l'apéritif, il suffit de bien le refroidir, il n'est pas nécessaire de le conserver au froid.

Ingrédients:

• quatre aubergines moyennes;
• deux gros poivrons doux;
• trois petites tomates ;
• deux oignons;
• gousse de piment fort;
• ail;
• poivre noir;
• graines de coriandre;
• Huile raffinée.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en assiettes de 1 cm d'épaisseur, puis coupez-les en lanières de même largeur. Il devrait y avoir de longues barres d'environ un centimètre d'épaisseur et de largeur.

Salez généreusement les morceaux d'aubergines, mélangez et placez dans une passoire. Placez un bol en dessous et laissez les légumes sous la charge pendant une demi-heure.

Nous lavons les aubergines. Cela doit être fait sous l'eau courante, cela permettra d'éliminer plus facilement toute l'amertume et le sel des tranches. Nous les remettons dans une passoire et les mettons de côté.

Coupez les oignons en deux et hachez-les finement. Nous coupons le piment amer en rondelles, la pulpe sucrée en longues lanières fines et les tomates en petits cubes. Épluchez trois gousses d'ail et pressez-les dans une presse.

Après avoir chauffé deux cuillères à soupe d'huile, plongez-y l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que les tranches deviennent presque transparentes.

Ajouter les tomates aux oignons, cuire en remuant pendant deux minutes, ajouter les piments doux et piquants dans la poêle. Après avoir mijoté une minute, assaisonner d'épices, ajouter un peu de sel et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que le poivre devienne tendre.

Ajouter les aubergines aux légumes, bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Remuez doucement de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas. En 5 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez l'ail, ajoutez un mélange de poivrons et de coriandre, vous pouvez ajouter un peu d'herbes.

La salade peut être servie fraîche en apéritif ou tiède avec un accompagnement de riz bouilli.

Apéritif coréen d'aubergines avec de la viande

La viande est ajoutée à l'apéritif, idéale si elle est boeuf maigre. Pour faire mariner suffisamment la viande, elle est coupée en fines lanières et rapidement frite. huile végétale. Les légumes ne sont que légèrement chauffés avec la viande pour les ramollir. L'apéritif est assaisonné avec une vinaigrette aux aubergines coréenne du commerce, mais nous essaierons de la préparer nous-mêmes.

Ingrédients:

• jeunes aubergines - 400 gr.;
• 150 gr. boeuf (pulpe);
• une petite carotte ;
• poivron doux - un gros fruit;
• 60 gr. vinaigrette coréenne aux aubergines prête à l'emploi;
• huile végétale - 60 ml.

Mode de cuisson :

Préparons les aubergines. Nous lavons les légumes, les coupons en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et les coupons en cubes d'un peu moins d'un centimètre de large.

Transférez les aubergines dans un bol, versez-les fortes solution saline et laissez-le dedans pendant 30 minutes. Pour préparer une telle solution, vous devez prendre 1,5 cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Bien laver et sécher dans une passoire.

Lavez la pulpe et séchez-la. On coupe, en tenant la lame du couteau perpendiculairement aux fibres, en fines lanières, comparables aux blocs d'aubergines.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile à feu vif. Nous abaissons la viande et, en remuant vigoureusement, la faisons dorer.

En réglant le feu légèrement en dessous de la moyenne, ajoutez les aubergines au bœuf. Après avoir remué, laissez cuire quatre minutes, ajoutez les carottes et le poivron. Faites frire le tout ensemble pendant encore cinq minutes.

Transférer le contenu de la poêle dans une assiette, laisser refroidir et ajouter vinaigrette toute prête et, après avoir remué, laissez reposer une demi-heure. Mélangez à nouveau et laissez reposer encore une heure. Refroidissez la collation au réfrigérateur pendant l'heure suivante.

Vous pouvez préparer vous-même la vinaigrette pour l'apéritif coréen aux aubergines. Pour ce faire, mélangez deux cuillères à soupe de sauce soja avec une cuillère à soupe de vinaigre. Ajoutez une cuillère pleine de miel et la moitié de sel, une cuillère à café de coriandre moulue et de poivron rouge, remuez bien.