La recette de la salade Olivier est une façon classique de préparer un plat simple et savoureux avec des saucisses, du poulet, de la viande et des cornichons.

La salade Olivier selon la recette classique avec des saucisses et des concombres marinés s'avère très savoureuse et nutritive. Nommée d'après le légendaire Lucien Olivier, cette salade n'a rien à voir avec le célèbre chef français. De plus, dans notre pays, ce plat a longtemps été un symbole de fête, comme un feu d'artifice, des cadeaux, un déguisement ou un sapin du Nouvel An.

Ingrédients

Teneur en calories

Calories
198 calories

Écureuils
16,5g

Graisses
5,5g

Glucides
7,0 g

Préparation de la salade Olivier

• Étape 1

  Préparez les ingrédients de la salade. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez-les refroidir, puis épluchez-les. Nous faisons également bouillir les œufs durs et les épluchons.



Étape 2

Coupez les pommes de terre bouillies en cubes et placez-les dans un bol.



Étape 3

Coupez la saucisse bouillie en cubes et placez-la dans un bol avec les pommes de terre.



Étape 4

Coupez les œufs avec un couteau et ajoutez-les au reste des ingrédients.



Étape 5

Égouttez les petits pois et placez-les dans un bol avec la salade.



Étape 6

On ne coupe pas les concombres trop gros. La quantité de concombres dans une salade peut varier en raison de leurs différents niveaux d'acide. Par conséquent, il est préférable de hacher immédiatement 3 à 4 concombres et d'ajouter le reste si la salade manque d'acidité.



Étape 7

Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et du sel au goût. Pour rendre Olivier encore plus savoureux, il est préférable de le laisser au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Bon appétit!

Bien qu'il n'y ait rien de complexe, encore moins de compliqué, dans l'Olivier classique, on se souviendra encore aujourd'hui de sa recette. Alors, regardez la recette traditionnelle de la salade Olivier avec des photos étape par étape, cuisinez et savourez le goût délicat de ce plat en vacances ou les jours ordinaires.

Salade Olivier au poulet - une recette simple classique

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 400 – 500 g
• Pommes de terre – 3 – 4 pcs.
• Petits pois en conserve – 1 boîte (un peu moins est possible)
• Oignon – 1 pièce.
• Concombres marinés – 3 pcs.
• Oeufs – 3 – 4 pièces.
• Mayonnaise - au goût
• Sel - au goût

Préparation:

1. Rincez bien le filet de poulet, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire. Une fois prêt, retirez le filet sur une assiette et laissez-le refroidir.
2. Mettez les pommes de terre et les œufs dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez déterminer le degré de préparation des pommes de terre en les perçant avec un couteau. Après la cuisson, égouttez l'eau et laissez refroidir les légumes.
3. Épluchez et hachez l'oignon, placez-le dans une assiette, couvrez d'eau froide et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Cela éliminera l'excès d'amertume et l'odeur désagréable des oignons.
4. Coupez le filet de poulet bouilli en petits morceaux et placez-le dans un grand bol.
5. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Ajouter au poulet.
6. Hachez finement les œufs et placez-les dans un bol.
7. Ajoutez les pois verts. Environ 2/3 du pot.
8. Égouttez l'oignon, essorez-le bien et ajoutez-le au bol avec les légumes et le poulet.
9. Tranchez les concombres et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
10. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

Bon appétit!

La recette originale d'Olivier

Probablement, beaucoup d'entre nous savent que nous devons l'apparition de la traditionnelle salade du Nouvel An sur nos tables au chef français Lucien Olivier. C'est lui qui, une fois arrivé en Russie, commença à servir une étrange salade assaisonnée de la sauce provençale originale. Cependant, la salade Olivier moderne ne ressemble guère à la recette originale. Si vous souhaitez goûter à tous les délices d'un plat étrange, vous pouvez préparer la salade Olivier selon la recette originale.

Ingrédients:

• Carcasses de tétras du noisetier – 2 pcs.
• Langue de veau – 200 g
• Cous d'écrevisses – 15 pcs.
• Caviar rouge – 90 g
• Concombre frais – 1 pc.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oeufs de poule – 3 mcx
• Câpres – 100 g
• Olives – 10 pièces.
• Cornichons marinés – 250 g
• Feuilles de laitue – 4 pcs.
• Vin blanc fortifié – 150 ml
• Champignons frais – 10 pcs.
• Persil et aneth - un petit bouquet
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Estragon – 10 g
• Piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Mayonnaise (ou sauce provençale) – 3 c. cuillères

Préparation:

1. Faites revenir rapidement les carcasses de tétras du noisetier dans une poêle ou dans une casserole à feu vif en ajoutant une grande quantité d'huile. On place le tétras du noisetier dans l'eau bouillante à raison d'environ 800 - 900 ml pour deux carcasses. Ajouter les olives dénoyautées, les champignons et le vin blanc dans la poêle. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ une demi-heure.
2. Ajoutez du sel au bouillon, laissez cuire encore quelques minutes, puis refroidissez-le rapidement. Pour ce faire, retirez la casserole du feu et placez-la dans un grand récipient rempli d'eau froide.
3. Pendant que les carcasses de tétras du noisetier sont encore chaudes, retirez-les du bouillon et séparez la viande de l'os. Placer dans un récipient avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Nous en aurons besoin un peu plus tard.
4. Nous ne versons pas le bouillon ; vous pouvez l'utiliser pour préparer un délicieux lanspik pour la salade. Lanspik est une gelée à base de bouillon de viande ou de légumes, préparée à partir de gélatine. Nous diluons d'abord la gélatine pour lanspik dans de l'eau tiède, puis l'ajoutons au bouillon. Versez le mélange dans des assiettes plates et après refroidissement, placez au réfrigérateur pour former une gelée. Avant de servir la salade, coupez la gelée en cubes et ajoutez-la à la salade en tas ou dans un bol à part (ne pas mélanger avec la salade).
5. Faire bouillir la langue de veau à feu doux pendant deux à quatre heures jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Le degré de préparation doit être vérifié en perçant périodiquement la langue avec une fourchette pendant la cuisson. Ajouter les oignons, les carottes, la racine de persil et les feuilles de laurier au bouillon avec la langue environ une demi-heure avant la préparation. Environ dix minutes avant qu’il soit prêt, ajoutez du sel au bouillon selon votre goût.
6. Lorsque la langue du veau devient molle, elle doit être retirée de l'eau et plongée rapidement dans de l'eau bouillie froide afin qu'elle refroidisse légèrement afin que la peau puisse être retirée. Après refroidissement complet, la langue nettoyée doit également être placée dans un endroit frais.
7. A l'étape suivante, faites bouillir les écrevisses. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez des herbes, des feuilles de laurier, de l'estragon, des poivrons, des oignons, des carottes et une quantité suffisante de sel. Lorsque la saumure bout un peu et que les épices lui donnent goût et arôme, plongez-y les écrevisses et laissez cuire environ 20 minutes. Éteignez le feu et laissez les écrevisses dans la saumure pour que leur chair se nourrisse et acquière un goût agréable.
8. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper en cubes.
9. Faire bouillir les œufs et les couper en morceaux. Au lieu d'œufs de poule, vous pouvez utiliser des œufs de caille, dont chacun devra être coupé en deux moitiés.
10. Les feuilles de laitue peuvent être hachées ou utilisées entières si vous le souhaitez.
11. Nous récupérons tous les composants d'Olivier dans un saladier. Pour ce faire, disposez les feuilles de laitue, les pommes de terre, la viande de tétras du noisetier coupée en petits morceaux et la langue de veau coupée en fines tranches.
12. Coupez le concombre frais en cubes et ajoutez-le à Olivier. Assaisonner de mayonnaise et mélanger. Ajoutez dessus les cornichons, les câpres, les œufs et les queues d'écrevisses décortiquées. Ajoutez un peu de caviar rouge et mettez la salade au réfrigérateur. Une fois Olivier refroidi et trempé, coupez le lanspik, déposez-le sur une salade réfrigérée et servez. Bon appétit!

recette de sauce provençale

Au lieu de la mayonnaise toute prête pour la salade Olivier originale, vous pouvez préparer vous-même la sauce provençale à la maison. Il s'agit essentiellement de mayonnaise maison, fabriquée de vos propres mains à partir de produits naturels. Donc.

Ingrédients:

• Huile d'olive – 160 g
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. je
• Moutarde en poudre – 0,5 cuillère à café
• Sel – 0,5 cuillère à café
• Sucre – 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Placez les ingrédients et le récipient dans lequel la sauce sera préparée au réfrigérateur et laissez bien refroidir. C'est important ! Sinon, les composants se décolleront et vous empêcheront d'obtenir une masse homogène.
2. Prenez un œuf de poule réfrigéré et cassez-le dans un mixeur ou un bol, également réfrigéré. Ajouter la moutarde, le sucre et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse. Versez pas plus de 1/3 de cuillère à café d'huile et fouettez. Ajoutez ensuite une autre demi-cuillère à café d'huile et continuez à fouetter. Nous continuons ainsi jusqu'à ce que tout le pétrole soit parti.
3. Ajouter le jus de citron à la masse homogène et battre la sauce. Si la mayonnaise s'avère trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait froid et bien la battre.
4. Il est très important d’introduire l’huile et les autres composants liquides à petites doses et en douceur. Sinon, l'huile commence à s'écailler.

La sauce provençale toute prête ou la mayonnaise maison se conservent au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum. C'est pourquoi il faut le préparer en petites quantités directement lors de la préparation des salades.

Recette Olivier au blanc de poulet

La salade Olivier classique, selon une tradition déjà établie, est préparée avec du saucisson. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner Olivier avec du poulet. Le filet de poulet rend la salade plus tendre et savoureuse. Il se marie bien avec les concombres marinés, et est également facile et rapide à préparer.

Ingrédients:

• Filet ou poitrines de poulet – 3 pcs.
• Pommes de terre 3 à 4 morceaux, moyennes
• Petits pois (peut être remplacé par du maïs) – 200 g
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Concombres marinés – 4 – 5 pcs.
• Oignon – 1 morceau, gros
• Mayonnaise – 6 – 7 c. cuillères
• Sel, épices, herbes - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez ajouter des épices à l'eau au goût.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le mariner dans de l'eau avec un peu de vinaigre. Cela éliminera l'odeur désagréable et l'amertume, gardant les oignons croustillants et savoureux.
3. Faire bouillir les carottes avec les pommes de terre et les œufs. Puis épluchez et coupez en cubes.
4. Une fois le filet refroidi, on le hache également pas trop gros et on l'ajoute à la salade.
5. Ajoutez des pois ou du maïs en conserve si vous le souhaitez.
6. Nous coupons des concombres marinés. Si la salade s'avère trop fade, vous pouvez augmenter le nombre de concombres.
7. Pressez l'oignon mariné et ajoutez-le à la salade.
8. Assaisonnez tous les ingrédients avec de la mayonnaise, mélangez bien et ajoutez du sel à votre goût.

La salade finie doit rester au réfrigérateur pendant un moment et tremper. Avant de servir, vous pouvez le transférer dans une belle assiette et saupoudrer d'herbes fraîches.

Olivier aux crevettes - une nouvelle recette de fêtes

À l'approche du Nouvel An, d'un anniversaire ou d'une autre fête, nous commençons tous à réfléchir aux salades qu'il est préférable de préparer pour la table des fêtes. Lorsque vous en avez déjà marre de l'Olivier et du Hareng habituels sous un manteau de fourrure, vous pouvez essayer d'expérimenter en changeant la forme de portion ou les ingrédients de base.

Par exemple, une salade mayonnaise, semblable au classique Olivier, peut être préparée avec des crevettes. Cette salade s'avère plus tendre et légère, pour laquelle les belles dames la choisissent souvent. Le goût des crevettes n'étant pas trop prononcé, il est préférable d'ajouter un peu de caviar de capelan ou de morue à la mayonnaise pour la vinaigrette, ce qui rendra cette merveilleuse salade incroyablement savoureuse !

Ingrédients:

• Crevettes (bouillies, congelées) – 500 g
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Concombres frais – 3 pcs.
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Petits pois en conserve – 250 g
• Caviar de capelan ou de morue – 2 c. je
• Sel - au goût

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre avec les œufs, puis épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Décongelez les crevettes en versant dessus de l'eau bouillante avec du sel. Si vous utilisez des crevettes crues ou congelées, elles doivent être bouillies dans de l'eau additionnée de sel et d'épices.
3. Nettoyez les crevettes et ajoutez-les à la salade.
4. Ajouter les pois verts en conserve.
5. Nous coupons des concombres frais et les ajoutons également au reste des produits.
6. Mélangez la mayonnaise avec le caviar et assaisonnez notre salade avec le mélange obtenu. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire.

La salade Olivier aux crevettes finie peut être servie immédiatement après la préparation. Les concombres frais s'égouttent rapidement, il n'est donc pas nécessaire de laisser tremper la salade. Si vous n'aimez pas les pois verts, vous pouvez les remplacer par du maïs. Si vous le souhaitez, les concombres peuvent également être remplacés par des avocats mûrs, qui doivent être coupés en petits cubes.

Olivier au poulet et champignons

La recette de cette merveilleuse salade ne ressemble guère à la version classique d’Olivier. Cependant, cela vaut vraiment la peine de s’y préparer. Une poitrine de poulet nutritive combinée à des champignons marinés, du fromage et des carottes coréennes ne peut tout simplement pas vous laisser indifférent.

La salade Olivier aux champignons et poulet est très légère et savoureuse. Vous pouvez le préparer pour les vacances ou pour des dîners de famille. Cette salade unique se marie très bien avec une purée de pommes de terre ou peut être servie seule. Les enfants l’adoreront également et pourront devenir un plat familial préféré.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 3 pcs.
• Champignons marinés – 300 g
• Oeufs – 3 – 4 pièces.
• Fromage à pâte dure – 150 g
• Carottes coréennes – 100 g
• Mayonnaise - au goût
• Sel, poivre, herbes

Préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez du poivre, du laurier et de l'oignon à l'eau si vous le souhaitez.
2. Nous faisons également bouillir les œufs et les coupons en gros morceaux.
3. Coupez les champignons en quatre parties.
4. Après refroidissement, coupez également le filet de poulet en gros morceaux et ajoutez-le aux champignons et aux œufs.
5. Essorez l'excès d'humidité des carottes coréennes et ajoutez-les à la salade.
6. Ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière.
7. Graisser la salade avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.
8. Hachez finement les légumes verts et saupoudrez-les sur la salade.

Cette recette d'Olivier est quelque peu atypique. Il ne contient pas les pommes de terre et les oignons habituels, et il n'y a pas de pois verts. Tous les ingrédients de la salade sont assez délicats, ce qui rend Olivier léger et savoureux à la fois.

Salade Olivier au boeuf

Le bœuf en Olivier est une excellente alternative au saucisson bouilli. Cette salade s'avère plus savoureuse et saine. Il convient bien à une table de fête et peut être consommé comme plat indépendant.

Ingrédients:

• Bœuf (maigre) – 500 g
• Pommes de terre – 250 g
• Concombres marinés – 5 – 6 pcs.
• Oeufs – 4 pièces.
• Carotte – 1 pièce, moyenne
• Mayonnaise - au goût
• Épices et sel - au goût

Préparation:

1. Avant de préparer la salade, le bœuf doit être bouilli et laissé refroidir. Habituellement, 1 à 1,5 heures suffisent pour cuire la viande.
2. Les carottes, les pommes de terre et les œufs sont bouillis et coupés en cubes, comme pour l'Olivier classique.
3. Après refroidissement, la viande coupée en petits morceaux est ajoutée aux légumes et aux œufs.
4. Les concombres marinés sont également coupés en cubes et ajoutés à la salade.
5. Lors de la dernière étape, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et assaisonnés de mayonnaise.
6. La salade finie doit être salée au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des pois ou du maïs.

Pour qu'Olivier devienne moins sec, il faut le laisser dans un endroit frais pendant au moins une heure. Pendant ce temps, les ingrédients de la salade seront saturés de mayonnaise et de jus de concombre et la salade elle-même deviendra plus savoureuse. Lorsque vous servez Olivier avec du bœuf, vous pouvez traditionnellement saupoudrer d'herbes hachées. Vous pouvez le servir dans un plat commun ou le disposer dans des rosaces séparées ou même dans des verres.

Comment cuisiner Olivier avec la langue, savoureux et simple

La langue de bœuf ou de veau est un excellent produit pour préparer diverses salades. Cependant, pour qu'Olivier avec langue soit savoureux, il doit être correctement bouilli jusqu'à l'état mou requis.
La langue de veau est généralement assez longue à cuire. Pendant le processus, vous devez le percer avec une fourchette et vérifier le degré de préparation. La langue bouillie, tant qu'elle est encore chaude, doit être plongée dans l'eau froide, rapidement retirée et la peau retirée. Il est préférable de le couper en fines tranches, il aura donc un goût moins dur et moins délicat.

Ingrédients:

• Langue (de veau ou de bœuf) – 500 g
• Pommes de terre moyennes – 5 pcs.
• Carottes 1 – 2 pcs.
• Petits pois – 250 g
• Concombres marinés – 4 – 6 pcs.
• Oeufs – 5 pièces.
• Mayonnaise, sel - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant deux à quatre heures. Ajouter la feuille de laurier et le poivre à l'eau. Peu de temps avant qu'il soit prêt, ajoutez du sel au bouillon.
2. Nous nettoyons la langue de la peau et la coupons en fines tranches.
3. Faire bouillir les carottes, les pommes de terre et les œufs. Couper en cubes.
4. Ajouter les petits pois sans liquide.
5. Coupez les concombres et ajoutez-les à la salade.
6. Assaisonner de mayonnaise, saler et laisser tremper au réfrigérateur.

Décorez la salade finie avec des herbes et servez. Cela s'avère très savoureux !

Notre traditionnelle salade Olivier ne serait pas si simple et accessible si elle restait telle qu'elle a été inventée par le célèbre chef de la lointaine France, Monsieur Lucien Olivier, arrivé en Russie au 19ème siècle afin d'en révéler aux habitants du pays des secrets et des délices de la cuisine française et en revendique tous les droits. Dans le restaurant du chef situé à Moscou, pour la première fois, les visiteurs ont pu déguster des plats intéressants et savoureux. Recette classique de la salade Olivier. Le plat sensationnel a été immédiatement accueilli à la cour. Eh bien, bien sûr, les écrevisses bouillies disposées autour du périmètre de l'assiette, les produits carnés, les légumes et la mayonnaise, les notes les plus fraîches et salées des concombres, bien sûr, ont été appréciées du public. Le délice était évident tant le traditionnel Olivier (salade de viande ou "Stolichny" comme on l'appellera plus tard dans les années 80) était riche et luxueux.

Un problème : la salade était servie en portions, les ingrédients étant disposés séparément dans l'assiette. Les visiteurs préféraient mélanger le tout et le manger ainsi. Le chef de « l’Ermitage », comme on appelait alors le restaurant de Monsieur Olivier à Moscou, prenait en compte les commentaires tacites des clients et désormais Salade Olivier servi mélangé et assaisonné de mayonnaise. Pour la recette originale de l'auteur, voir cet article ci-dessous, entre autres variantes de la salade Olivier.

Tous les ingrédients :

Pomme de terre– 4 pièces

Carotte– 2 morceaux de taille moyenne

Concombres marinés– 3 pièces

Saucisse bouillie(viande bouillie) – 200 g

Oeufs de poule– 5 pièces

Pois verts en conserve – 1 pot

Mayonnaise- 2 cuillères à soupe

Sel goûter

Comment cuisiner l'Olivier classique avec des saucisses

1. Les pommes de terre et les carottes doivent être bouillies dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Un secret pour empêcher les pommes de terre de bouillir est d’ajouter un demi-verre de cornichon au concombre à l’eau. Refroidissez les légumes bouillis et épluchez-les. Coupez en cubes (ne coupez pas très finement, sinon votre salade Olivier classique au saucisson ressemblera à du porridge).

2 . Coupez également la saucisse (ou la viande bouillie) en cubes et ajoutez-la à la salade.

3 . Faites bouillir les œufs durs et retirez les coquilles. Vous savez sûrement que pour que les coquilles se détachent mieux des œufs durs, il faut les conserver dans l'eau froide pendant 15 minutes. Coupez les œufs en cubes et ajoutez-les à Olivier.

4. Viennent ensuite les concombres marinés. Ils doivent également être coupés en cubes.

5. Et puis ajoutez les pois verts (égouttez le liquide du pot).

6 . Assaisonner la salade de mayonnaise. Mélangez ensuite. Ajoutez du sel au goût.

Salade Olivier classique prête

Bon appétit!

Recettes de salade Olivier

Recette d'auteur de la salade Olivier de Lucien Olivier

• Pommes de terre – 4 morceaux, taille moyenne.
• Feuilles de laitue – 3 pièces.
• Concombre – 1 pièce
• Langue de veau – 200 grammes.
• Tétras du noisetier – 1 carcasse.
• Cous cancéreux – 5 pièces.
• Oeufs de poule – 3 pièces.
• Câpres – 1 cuillère à soupe.
• Cornichons – 1 cuillère à soupe.
• Provençal – 2 cuillères à soupe.
• Lanspik – un demi-verre, moins si possible.

Cette salade était très différente de la salade Olivier classique, celle qui orne actuellement une table du Nouvel An sur deux. Ainsi, les pommes de terre étaient bouillies dans leur veste, les œufs étaient durs. La langue de veau et le cou des écrevisses devaient également être bouillis - la langue mettait beaucoup de temps à bouillir, mais il était nécessaire de vérifier souvent l'état de préparation pour qu'elle ne devienne pas dure. Des tétras ont été ajoutés à Olivier. Si vous préparez la salade Olivier selon la recette de son fondateur, mieux vaut acheter une carcasse pour ne pas jouer longtemps avec la plumaison. Alors, mettez la carcasse dans l'eau et faites-la bouillir pendant 15 minutes pour qu'elle soit pratiquement cuite. Ensuite, nous le sortons, coupons la viande et faisons frire l'oiseau dans une grande quantité de beurre, le faisant pratiquement mijoter. La viande de tétras noisette est tendre et très savoureuse.

Cependant, en Lanspeak, ce mot peut sembler peu familier. Il s'agit d'un bouillon à base de viande et de légumes, refroidis, puis mélangés à de la gélatine. Une fois refroidi, coupez-le en cubes et servez-le comme assaisonnement et ajout savoureux à la salade Olivier et à d'autres plats.

Disposez la salade dans une grande assiette. Assemblage du tas : dés de pommes de terre. Mieux en morceaux moyens, ni gros ni petits. De la même manière, coupez les œufs et ajoutez-les au tas de pommes de terre. Là, chez Olivier, on trouve du concombre frais coupé en petits cubes, des câpres et des cornichons.

Nous coupons la viande et la langue du tétras-lyre en lanières, vous pouvez simplement les couper en tranches et les déposer sur le monticule. On assaisonne le tout avec une bonne quantité de provençale (maintenant ça s'appelle simplement mayonnaise). On la laisse au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse, la recette classique de l'Olivier au saucisson, ainsi que celle de l'auteur, précise que la salade doit être très froide. Ensuite, nous le sortons et l'assaisons avec des cubes de bouillon congelé - gelée, lanspik. Et le long des bords de l'assiette, nous plaçons les cous d'écrevisses. Prêt!

Salade "Olivier" recette "Stolichny"

• Pommes de terre – 2 pièces.
• Concombres marinés, petits – 4 pièces.
• Olives – 8-10 pièces.
• Feuilles de laitue – 2 pièces.
• Tétras du noisetier ou autre gibier – 2 carcasses.
• Cous cancéreux – 10 pièces.
• "Provençal" - 3 cuillères à soupe. Nous avons utilisé une sauce appelée « Yuzhny », mais la mayonnaise maison ou sauce « provençale » est désormais beaucoup plus facile et savoureuse à préparer.

Cette salade Olivier était préparée dans les années soviétiques ; elle était simplifiée et moins chère. Bien sûr, ce n’est pas aussi moins cher que la recette classique de la salade Olivier de nos jours, mais quand même. Nous avons commencé par faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelées et décortiquées, coupées en petites lanières. La même chose a été faite avec les concombres et les olives. Feuilles de salade verte finement hachées. La carcasse de gibier était frite et coupée en lanières pas très grosses pour que le goût soit bien ressenti. Les cous d'écrevisses étaient bouillis.

Cette recette rétro de salade Olivier est plus facile à assembler. Il faut mélanger les pommes de terre, les œufs, les concombres, les olives, le gibier, assaisonner avec de la mayonnaise. Bien mélanger, disposer dans un saladier, garnir de laitue hachée et disposer les queues d'écrevisses sur les bords de l'assiette.

Salade "Olivier" recette maison (classique)

• Pommes de terre – 4 morceaux, taille moyenne.
• Carottes – 2 morceaux, taille moyenne.
• Pois en conserve - 1 boîte, peut-être un peu moins.
• Concombres marinés – 2 morceaux, petits.
• Oignons verts (différence de l'Olivier classique)
• Oeufs – 4-5 pièces.
• Saucisse bouillie – 400-500 grammes.
• Mayonnaise - au goût.
• Sel - au goût.
• Verts – pour servir, facultatif.

Lavez les pommes de terre et les carottes et laissez-les bouillir pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous cuisons également les œufs, il ne leur faut pas plus de 5 minutes (2 minutes pour que l'eau bout et 3-4 minutes pour que le produit soit complètement cuit). Ne faites pas trop cuire les œufs, le jaune deviendra une vilaine couleur grisâtre et nous en aurons besoin de jaunes. Dans l'Olivier classique, les œufs sont bouillis un peu plus longtemps.

Pendant la cuisson, coupez le concombre en petits cubes et faites de même avec le saucisson. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez faire des morceaux plus gros, le goût sera tout aussi étonnant, mais cela peut être gênant à manger. Au lieu de saucisses, vous pouvez également ajouter du filet de poulet bouilli et légèrement mijoté dans une poêle et ajouter des tranches à la salade. Lorsque les œufs et les légumes sont cuits, épluchez-les et coupez le tout en cubes. Mélangez la salade Olivier avec des pois verts en conserve. Ajoutez ensuite la vinaigrette - de la mayonnaise, peut-être de la crème sure. Servir en portions ou dans un grand saladier festif.

Recette de salade Olivier au bœuf et maïs

• Pommes de terre – 3 pièces.
• Concombres frais – 2 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Oeufs – 4 pièces.
• Bœuf – 400 grammes.
• Plumes d'oignon vert - 10 pièces.
• Mayonnaise légère « Salade » - 4 cuillères à soupe.

Selon la tradition établie, qui nous est familière lors de la préparation de la salade Olivier classique, on commence la cuisson en faisant bouillir des pommes de terre, des œufs et des carottes. Pendant ce temps, hachez finement les plumes d'oignon et coupez également les concombres frais en carrés. Et quand les légumes et les œufs sont prêts, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Du bœuf... Voyez par vous-même, il vaut mieux cuire un morceau de viande au bain-marie ou à la mijoteuse en mode « vapeur ». De cette façon, il sera doux et juteux, pas fade et sec. Vous pouvez le faire frire, le cuire au four, comme vous le souhaitez. Après cuisson, coupez-le en lanières pas trop grosses. Ouvrez le maïs, égouttez le liquide, ajoutez aux légumes et aux œufs, la viande. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, ajoutez du sel ou du poivre, des herbes séchées ou « italiennes », de la coriandre, de l'origan, et qui aime quoi. Vous pouvez décorer Olivier avec du basilic et de l'aneth finement hachés.

Salade Olivier aux champignons et pomme

• Pommes de terre – 4 pièces.
• Oeufs – 4 pièces.
• Carottes – 2 pièces.
• Champignons – 300 grammes. Vous pouvez prendre des champignons, des champignons sauvages, si vous en avez en conserve, facilitez-vous la tâche et prenez-les, mais ce sera une recette complètement différente.
• Oignon – 1 pièce.
• Pomme – 1 pièce, verte et aigre.
• Petits pois - 1 pot.
• Mayonnaise.
• Vinaigre.
• Sel et poivre noir moulu.
• Légumes ou beurre.

Faisons bouillir les carottes, les pommes de terre et les œufs. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le mariner pour qu'il soit croustillant et riche. Pour ce faire, mettez l'oignon émincé dans une assiette, versez une cuillerée de vinaigre, ajoutez du sel, du poivre au goût, un peu d'huile de tournesol, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Épluchez la pomme et coupez-la en cubes.

Nous nous occupons des champignons, les épluchons, les coupons en tranches, en cubes ou simplement en gros morceaux, comme vous en avez l'habitude. Ensuite, la recette d'Olivier dit : faites bien revenir les champignons dans du beurre ou de l'huile végétale, ajoutez-y un peu d'assaisonnement, (poivre rouge, noir ou paprika, selon vos envies) du sel. Le goût des champignons distingue sensiblement cette salade de la salade Olivier classique.

Épluchez les œufs, les légumes, refroidissez-les, coupez-les en petits cubes, placez-les dans un bol profond, ajoutez les oignons marinés, les champignons frits, les petits pois et les pommes. Mélangez bien le tout, ajoutez de la mayonnaise, du sel, peut-être un peu de poivre. Mélangez à nouveau.

Recette de salade Olivier maigre à l'avocat

• Carottes – 2 pièces.
• Pommes de terre – 4 pièces.
• Concombres frais – 2 pièces.
• Champignons frais – 300 grammes.
• Oignons verts – 1 botte.
• Avocat – 1 pièce.
• Petits pois - 1 pot.
• Olives dénoyautées - un demi-pot, environ 100-150 grammes.
• Feuilles de laitue – 4 pièces.
• Mayonnaise de carême - 4 cuillères à soupe.
• Sel et assaisonnements - au goût.

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre, cuire les œufs 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient jaunes. Ce n'est pas une recette ordinaire, mais elle sera utile à ceux qui jeûnent. Vous pouvez ajouter des petits crackers blancs si vous le souhaitez.

Les champignons doivent être lavés et pelés, coupés en gros morceaux, frits dans de l'huile de tournesol, en ajoutant du sel et vos assaisonnements préférés, ou simplement vous contenter de poivre noir. Coupez l'avocat, retirez le noyau, épluchez-le et coupez-le en petits carrés. Hachez finement les oignons verts, la salade Olivier sera légère, aromatique, printanière. Coupez les olives en deux ; si vous en avez pris de grosses, coupez-les en quatre parties. Nous couperons également les concombres en carrés.

Coupez les œufs durs et les légumes en cubes, ajoutez le concombre et l'avocat, les oignons, les champignons frits, les olives, ouvrez les petits pois et ajoutez-les également au reste des ingrédients, en attendant déjà la fin du processus de préparation de l'Olivier. Mélangez le tout, assaisonnez de mayonnaise, disposez dans une assiette sur des feuilles de laitue lavées. Cette salade légère ne convient pas à tout le monde. Il ne ressemble pas du tout à l'Olivier classique, mais porte le même nom.

Salade Olivier au poulet et crevettes

• Carottes – 2 pièces.
• Pommes de terre – 3 pièces.
• Maïs en conserve - 1 boîte.
• Oeufs – 4 pièces.
• Oignon – 1 pièce. Prenez par exemple les oignons doux, les violets.
• Filet de poulet – 400 grammes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la volaille fumée.
• Crevettes – 300 grammes.
• Concombre légèrement salé – 3 morceaux, petits.
• Fromage à pâte dure – 200 grammes.
• Crème sure – 3 cuillères à soupe.
• Sauce soja – 2 cuillères à soupe.
• Ail – 4 gousses.

Pendant que vous faites cuire les pommes de terre et les carottes, vous pouvez mettre les œufs à ébullition sur le feu. Commencez également à hacher le reste des ingrédients. Hachez l'oignon en petits morceaux, coupez le concombre en tranches, si vous avez de gros concombres, coupez-le en cubes. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Lavez et séchez le filet de poulet, coupez-le en lanières et faites-le bien revenir avec des épices, par exemple de la coriandre, du poivre, de l'origan, du gros sel et des herbes séchées, du basilic, du thym, de la marjolaine. Faites une croûte à feu vif, puis versez la sauce soja et couvrez avec un couvercle jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu doux.

Coupez maintenant les œufs, les carottes et les pommes de terre en carrés et mélangez-les avec les ingrédients déjà préparés. Et pour que notre salade Olivier puisse être servie sur la table, nous préparerons une vinaigrette : une vinaigrette très simple mais savoureuse à base d'ail passé au pressoir, mélangé à de la crème sure, vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre. C'est avec cela que nous allons assaisonner le plat.

Servir dans des bols, avec les crevettes décortiquées joliment placées dessus. Bon appétit et bonne fête !

N'importe quel site vous parlera de la salade Olivier classique, car elle est depuis longtemps étroitement intégrée à notre carte et à notre mémoire, c'est pourquoi elle s'affiche sous différentes variantes sur des tables de fête, rarement quotidiennes. Surtout après des invités bruyants et un festin, il est agréable d'en servir une assiette entière et de dévorer un merveilleux classique avec le sourire en regardant un film du Nouvel An. Salade Olivier, on peut, au moins le week-end, s'adonner à de petites gourmandises agréables, mais si rares, surtout pour les dames qui surveillent leur silhouette.

Vidéo « Recette classique de la salade Olivier rapide »

Bonjour, mon cher lecteur. A la veille des fêtes, j'ai décidé de vous concocter une collection du plat le plus célèbre dans différentes interprétations. Comme vous l'avez déjà compris, nous parlerons aujourd'hui des recettes classiques de la salade Olivier. À première vue, il peut sembler qu'il ne devrait y avoir qu'une seule méthode, mais en réalité ce n'est pas le cas ; chaque famille la prépare selon sa version préférée.

De nos jours, les classiques sont la saucisse, les cornichons, familiers pour certains, et le poulet ou même un autre type de viande pour d'autres. Mais si nous plongeons dans l'histoire et entrons dans le 19ème siècle, ce que nous ferons aujourd'hui, nous découvrirons quel type de salade était alors préparée sous le même nom. Et il est peu probable qu'ils aient ajouté des saucisses et des concombres, bien que... mais nous en reparlerons plus tard.

En attendant, nous choisissons nous-mêmes une recette intéressante afin d'ajouter une touche de nouveauté à un plat familier à beaucoup.

L'Olivier préféré de tous est toujours présent sur la table de fête. C'est déjà une tradition de toujours le cuisiner, comme s'il ne pouvait y avoir de vacances sans lui. Alors aujourd'hui, je propose de rappeler comment préparer une très savoureuse salade classique avec des saucisses et des petits pois. C'est comme ça qu'ils font dans ma famille.

Ingrédients:

• saucisse au lait bouilli - 200 g;
• cornichons - 4 pièces;
• pommes de terre - 6 pièces;
• œufs de poule - 5 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• sel;
• pois verts - 1 boîte;
• mayonnaise.

Comment cuisiner :

Faire bouillir les œufs séparément dans de l'eau salée pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson. Laisser refroidir sous l'eau froide et couper en petits cubes.

Faites bouillir les pommes de terre pour qu'elles ne se désagrègent pas. Refroidir séparément dans un bol. Couper en cubes, comme tous les produits.

Conseil! Quand je suis pressé, je me permets de mettre les pommes de terre sous l'eau froide pour qu'elles refroidissent plus vite.

Nous sortons nos concombres marinés de la cave et les coupons en cubes. Il est important ici qu'il ne soit pas gros, sinon il craquera sur les dents, ce qui n'est pas très agréable. Après tout, la salade ne se compose pas uniquement de concombres.

Nous avons également coupé le saucisson pas trop gros, mais pas trop petit non plus. Vous pouvez le remplacer par du jambon ou du saucisson fumé, le goût sera alors intéressant.

Hachez finement l'oignon. Cela donne du piquant, mais il est important qu'il soit haché finement, sinon il va aussi craquer sur les dents, ce qui n'est pas très agréable. Le plat n'en perdra que.

Ajoutez les pois verts, assaisonnez avec de la mayonnaise, ajoutez un peu de sel (tout cela parce que la mayonnaise contient déjà du sel, tout comme les cornichons).

Mélangez, mettez au réfrigérateur plusieurs heures ou servez si c'est déjà les vacances et que des invités arrivent. N'oubliez pas de décorer avec de la verdure.

Ancienne recette d'Olivier du 19ème siècle

Savez-vous quel genre d'Olivier est servi sur la table du Kremlin ? J'ai récemment découvert qu'on y cuisinait la même vieille recette du 19ème siècle, inventée par le célèbre chef Olivier, et, comme vous l'aurez compris, la salade porte son nom.

Ce qui est inclus :

• pommes de terre bouillies – 1 pièce;
• concombre légèrement salé – ½ morceau;
• concombre frais – ½ morceau;
• filet de pintade bouilli – 70 g ;
• langue de bœuf bouillie – 70 g;
• chair de crabe – 50 g;
• œuf de pintade – 1 pièce;
• œuf de caille – 1 pièce;
• mayonnaise maison – 60 g;
• caviar rouge – 10 g;
• caviar noir – 10 g.

Comment cuisiner

Ce sont les ingrédients, non ? Je veux tout de suite demander où, dans un magasin ordinaire, vous pouvez acheter des filets et des œufs de pintade et de la chair de crabe ? Sans oublier le caviar noir. N'est-ce pas vrai ? Mais peut-être que le vôtre en a.

Bon, d'accord, préparons quand même cette salade. Tout d’abord, coupez les pommes de terre en cubes. Nous l'avons déjà fait bouillir, faites attention et l'avons nettoyé.

Après les pommes de terre, déposer dans une assiette les concombres hachés légèrement salés et frais. Combinaison intéressante, j'aimerais l'essayer, et vous ?

Nous hachons également finement le filet de pintade et l'ajoutons au plat principal avec le reste des ingrédients.

Coupez la langue de bœuf en cubes. Il n’est pas nécessaire de couper la chair du crabe, nous allons simplement la démonter morceau par morceau avec nos mains. J'adore les crabes !

Prenez un œuf de pintade et coupez-le en cubes, coupez l'œuf de caille en deux, ce sera une décoration pour la salade.

Ajoutez de la mayonnaise maison. Avez-vous remarqué que c'est une couleur différente ?

Note! Nous n'ajouterons pas de sel et de poivre, mais tout cela parce que ces épices sont présentes en quantité suffisante dans la mayonnaise.

Mélangez la salade et disposez-la sur le plus beau plat de votre maison. Au Kremlin, il s'agit d'une plaque d'ivoire recouverte d'or et décorée d'armoiries. De telles assiettes sont également placées pour les invités spéciaux en vacances. Les armoiries vous regardent.

Source - https://www.youtube.com/watch?v=3z6rosKrZAg

Décorer d'œuf de caille. Déposez dessus le caviar rouge et noir et les herbes et servez aux convives. Pensez-vous que ce fut une bonne expérience d’apprentissage ? Je pense que tu vas juste te lécher les doigts !

Olivier selon la recette classique avec de la viande

Comme tout le monde en est habitué, Olivier peut être préparé non seulement selon la recette classique avec des saucisses, mais aussi avec de la viande, par exemple du bœuf. C'est ce que nous allons faire aujourd'hui.

Ingrédients:

• pulpe de bœuf – 400 g;
• pommes de terre – 250 g;
• concombres marinés – 200 g;
• pois en conserve – 180 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• mayonnaise – 180 g;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner :

Avant de commencer le processus de préparation du plat, les œufs, les pommes de terre et la viande doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Le bœuf mettra environ 40 minutes à cuire, voire une heure entière.

Conseil! Si vous possédez une mijoteuse ou une cocotte minute, vous pouvez faire bouillir la viande plus rapidement.

Nous faisons également bouillir les œufs de poule et les pommes de terre en chemise dans une casserole séparée, puis refroidissons tous les produits.

Commençons par couper les aliments en cubes. Tout d’abord, épluchez et hachez les œufs. Je vais tout verser dans un bol.

Épluchez les pommes de terre et hachez-les. Nous le mettons également directement dans une assiette.

Hachez finement les concombres marinés. Il vaut mieux ne pas utiliser ceux en fût, ils sont très acides, sinon le plat sera sursaturé de cette saveur.

Ouvrez un pot de pois verts, versez la marinade en dessous et versez les haricots dans la salade.

Maintenant que la viande est prête et refroidie, coupez-la finement en morceaux et mélangez le tout. Ici, vous pouvez saler légèrement le plat et l'assaisonner de mayonnaise.

Si Olivier passe littéralement 20 minutes au réfrigérateur, le goût sera inoubliable. Bon appétit.

Recette simple de salade de poulet

L'Olivier classique peut également être préparé selon une recette simple, par exemple avec une poitrine de poulet bouillie ou une autre partie de la volaille. Je pense que c'est encore plus sain que d'ajouter des saucisses.

Alors, quels produits sont nécessaires :

• pommes de terre bouillies – 3 pièces;
• carottes bouillies – 1 pièce;
• œufs durs - 3 pièces;
• poitrine de poulet – 300 g;
• concombres marinés – 4 pièces;
• concombres frais – 1 pièce;
• oignons – 1 pièce;
• pois verts - 1 boîte;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• poivre et sel.

Comment cuisiner :

Tout d’abord, hachez finement l’oignon.

Conseil! L'oignon doit être versé avec de l'eau bouillante pour que toute l'amertume en ressorte. Rincez ensuite sous l'eau froide courante dans une passoire.

Coupez les pommes de terre préalablement épluchées en cubes.

Hachez ensuite finement les carottes et disposez-les sur une assiette.

Nous avons également coupé les œufs écalés en petits cubes. Et remettez-le dans un bol commun.

Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux. Nous mettons le tout dans une assiette. Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet de dinde avec, ce qui est également très sain.

Hachez finement les concombres marinés et frais. Ajouter à la salade.

Il ne reste plus qu'à ajouter des oignons et des pois verts, ce que nous faisons.

Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise et la crème sure. Grâce à cette combinaison, Olivier se révélera très tendre et savoureux. Ajouter à la salade, assaisonner, mélanger et mettre au réfrigérateur pour infuser.

Source - https://www.youtube.com/watch?v=azR0OvSNHlI

Il est préférable de servir dans un beau bol, préalablement décoré de morceaux de légumes et d'herbes découpés.

Olivier aux saucisses et cornichons

Dans la continuité de la variété des recettes, je propose de préparer une salade avec des cornichons, à savoir des cornichons. Le goût du plat est inchangé, mais si vous n'avez pas préparé de légumes pour l'hiver en été, des petits concombres sont toujours vendus dans le magasin.

Ce dont vous aurez besoin :

• saucisse – 150 g;
• pommes de terre bouillies – 2-3 pièces ;
• carottes bouillies – 1 pièce;
• œuf de poule – 2-3 pièces ;
• cornichons – 3-5 pièces;
• crème sure – 3 cuillères à soupe;
• pois verts – 3 cuillères à soupe;
• sel et poivre - à votre goût.

Comment cuisiner :

Commençons le processus de cuisson. Si vous n’avez pas fait bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs à l’avance, il est temps de mettre les aliments sur le feu.

Conseil! Soyez prudent lorsque vous cuisinez des pommes de terre, des carottes et des œufs. Par exemple, il est préférable d'ajouter du sel aux œufs afin qu'ils n'éclatent pas et ne coulent pas. Et pour éviter que les pommes de terre ne bouillent, surveillez-les en les perçant périodiquement avec une fourchette pour déterminer si elles sont prêtes. Pour ma part, je règle parfois un réveil sur la cuisinière pour qu'il n'y ait pas de distractions et que je puisse clairement suivre l'heure. Les enfants peuvent être attirés instantanément dans le jeu, vous oublierez tout dans le monde.))

On commence par couper le saucisson en cubes. Faites les cubes petits, mais pas petits, pour que la saucisse ne se perde pas dans la salade. Mettez-le dans un bol.

Ensuite, coupez également les concombres en cubes. Il est préférable de les mettre d’abord sur une serviette pour que tout l’excès d’eau sorte. Même si j'aime quand le plat s'avère juteux, et parfois, au contraire, j'ajoute même quelques cuillères à soupe de jus de pois ou de cornichon de concombre.

Nous commençons à couper les œufs lorsqu'ils ont refroidi. Pour juger les œufs plus rapidement, jetez-les dans l'eau froide. Nous coupons également en cubes, comme d'autres produits. Il est important que tous les ingrédients aient à peu près la même taille, ils se révéleront alors idéaux en termes de consistance, d'apparence et de goût.

Coupez les pommes de terre dans les mêmes cubes. Honnêtement, je n’aime pas le couper, car tout colle au couteau. Mais j'ai trouvé un moyen de m'en sortir : j'ai d'abord mouillé le couteau dans l'eau et mes mains aussi.

Maintenant, nous coupons les carottes, le dernier ingrédient de la salade classique, qui nécessite une préparation.

Il ne reste plus qu'à ajouter des pois verts, de la crème sure, du sel et du poivre au goût. À propos, vous n'êtes pas obligé d'ajouter du poivre, mais utilisez une autre sauce à la place de la crème sure, par exemple, j'utilise souvent de la mayonnaise aux olives.

Source - https://www.youtube.com/watch?v=Zu3BMpsgW-8

Un autre Olivier est prêt. Mettons-le au réfrigérateur pour qu'il s'imprègne et acquière un goût exquis et inoubliable.

Quels ingrédients ajouter à la salade Olivier aux saucisses et concombres frais

Comme vous l'avez peut-être remarqué, Olivier est préparé différemment dans chaque foyer. Certaines personnes ajoutent du poulet à la place des saucisses, d'autres ajoutent du jambon. Autrefois, ils ajoutaient généralement des produits différents des produits habituels. Dans la dernière recette classique, je propose de remplacer les concombres marinés par des frais. Bien que nous les ayons déjà ajoutés, mais uniquement en combinaison.

Produits :

• saucisse – 300 g;
• concombres frais – 2 pièces ;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oeufs – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pois verts - 1 boîte;
• crème sure – 3 c. l.;
• sel, poivre

Comment cuisiner :

Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les carottes dans leur veste. Refroidir et peler. Ensuite, coupez tous les produits en cubes à peu près de la même taille. On hache finement l'oignon, on peut verser de l'eau bouillante dessus, comme dans la recette avec de la viande de poulet, mais c'est selon ton goût, je ne fais pas ça. Placez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez la mayonnaise, les assaisonnements au goût et les petits pois. Mélangez bien le tout et notre simple salade est prête.

J'ai aussi trouvé une vidéo très intéressante sur les erreurs lors de la préparation d'un plat. L'auteur parle en détail des principaux. A noter que désormais j’écouterai aussi ceux que je ne connaissais pas.

Il existe des recettes tellement sympas et intéressantes pour la salade Olivier dans le monde, même si ce n'est pas tout. Mais maintenant, vous pouvez choisir ce que vous voulez et le cuisiner pour la table des fêtes au lieu du plat habituel de votre famille. Bon appétit!

Sans quoi est-il impossible d'imaginer une table du Nouvel An en Russie ? Bien sûr, sans la traditionnelle salade Olivier ! Il est connu et aimé dans notre pays depuis plusieurs décennies. Ce n’est pas surprenant, car ce plat est copieux et très savoureux. De plus, cela ne nécessite aucun effort surnaturel, c'est pourquoi les femmes au foyer l'aiment tant. Nous avons préparé pour vous treize des recettes de salade Olivier les plus populaires. Choisissez, essayez, expérimentez avec les ingrédients. Bon appétit!

Version classique

La composition de la salade Olivier est très exotique pour la cuisine russe. C'est donc très différent de ce que nous avons l'habitude de voir sur la table du Nouvel An. Tétras du noisetier, homards et câpres entrent dans la composition française d'Olivier. La version classique n'est pas populaire en Russie, ce qui n'est pas du tout surprenant. Ce n’est pas tous les jours qu’on mange le même tétras du noisetier. Il est cependant utile de connaître la composition de la salade Olivier au cas où. Soudain, il y aura l'occasion de le cuisiner.

Composition d'Olivier (classique) :

• deux tétras du noisetier;
• une langue de veau ;
• un homard;
• cent grammes de caviar noir;
• deux concombres frais ;
• cent grammes de câpres;
• deux cents grammes de concombres marinés;
• salade verte;
• cinq œufs de poule;
• un demi-pot de soja en conserve.

Ravitaillement:

• quatre cents grammes d'huile d'olive;
• quatre jaunes de poulet ;
• vinaigre;
• moutarde;
• poivre;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le tétras du noisetier, le homard et la langue coupés en morceaux.
2. Hachez finement les concombres.
3. Faire bouillir les œufs coupés en petits cubes.
4. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce préparée.

La traditionnelle salade Olivier est prête ! Bien sûr, trouver du tétras du noisetier est presque impossible de nos jours. De plus, sa composition est très chère, de sorte que la famille russe moyenne ne peut pas se permettre de tels délices.

Tous les Russes ont probablement essayé cette salade Olivier. C’est ce que toute femme au foyer qui se respecte met sur la table le soir du réveillon. La composition de la salade Olivier au saucisson est bien plus accessible que la traditionnelle, c'est pourquoi elle est si appréciée dans notre pays. On remplace le tétras du noisetier et le homard par des saucisses et des pommes de terre. Il s'avère que c'est une salade savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients:

• quatre pommes de terre ;
• une carotte;
• quatre œufs de poule;
• un oignon;
• un pot de petits pois ;
• quatre concombres marinés;
• mayonnaise;
• pomme verte.

Recette étape par étape :

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les carottes.
2. Coupez tous les produits en petits cubes.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Mélanger les ingrédients dans un saladier, saler et assaisonner de mayonnaise.

Laissez infuser le plat et servez sur la table de fête. A noter que la composition de "Olivier" au saucisson est économique, elle peut donc être préparée simplement pour le dîner, en chouchoutant votre famille.

Option salade de champignons

La recette originale d'Olivier, qui comprend des champignons, vous surprendra agréablement par son goût insolite. Ce plat copieux est parfait en semaine.

Prenons :

• trois pommes de terre ;
• deux cents grammes de champignons;
• quatre concombres;
• carotte;
• quatre œufs;
• un oignon moyen ;
• mayonnaise.

Recette étape par étape :

1. Vous devez d’abord cuire les matières premières. Ce sont des carottes, des œufs et des pommes de terre.
2. Coupez-les ainsi que le concombre en cubes.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Assaisonnez la salade finie avec de la mayonnaise et laissez-la tremper. Maintenant, vous pouvez servir !

Salade de poulet

La viande est également souvent incluse. L'Olivier classique avec saucisse est considéré comme l'option la plus simple. Le poulet, à son tour, rend la salade plus intéressante et plus solide.

Que contient Olivier :

• trois cents grammes de poitrine de poulet;
• trois concombres marinés;
• cent grammes de chou bouilli;
• deux tomates ;
• trois pommes de terre ;
• deux cuillères de haricots en boîte;
• deux cuillères de pois verts;
• cent grammes d'asperges bouillies.

• huile végétale, vinaigre - un demi-verre chacun, une cuillerée de sucre, sel, poivre.

Séquence d'actions :

1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. Couper en cubes avec les tomates et les concombres.
3. Faire bouillir la viande de poulet, la couper en lanières.
4. Hachez le chou, les asperges et le céleri.
5. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.
6. Mettez les ingrédients dans un saladier et versez dessus la vinaigrette. Assurez-vous de le laisser infuser avant de le mettre sur la table des fêtes.

Salade de boeuf

Comment est préparée cette version d’Olivier ?

La composition des produits comprend :

• boeuf - trois cents grammes;
• pommes de terre - deux tubercules;
• carottes - un morceau;
• deux œufs de poule;
• deux cent cinquante grammes de pois en conserve;
• deux concombres marinés.

Recette de cuisine :

1. Faire bouillir le bœuf, les œufs et les carottes.
2. Coupez tous les produits en petits cubes.
3. Ajouter les pois et la mayonnaise.

La salade de bœuf est prête ! Il a un goût plus raffiné, contrairement à l'Olivier au saucisson ou au poulet. Avant de servir, conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour bien l'imprégner. Tous! Vous pouvez essayer ce que nous avons proposé !

Nouvelle version de salade aux crêpes

Salade Olivier (composition) :

• trois pommes de terre bouillies;
• trois œufs de poule bouillis;
• cinq concombres marinés;
• un pot de pois;
• tête d'oignon;
• deux cents grammes de saucisses bouillies;
• mayonnaise.

Pour les crêpes :

• trois œufs;
• deux grandes cuillères de farine de blé ;
• huile végétale;
• cent cinquante grammes de fromage.

Comment cuisiner :

1. La première étape consiste à découper tous les produits cuits.
2. Hachez les oignons et les concombres.
3. Ajoutez maintenant les petits pois.
4. Commençons à faire des crêpes.
5. Mélangez les œufs avec le sel, la farine et le beurre.
6. Nous préparons des crêpes.
7. À l'aide d'une râpe moyenne, râpez le fromage et mélangez-le avec la mayonnaise.
8. Étalez le mélange obtenu sur nos crêpes, roulez-les en rouleaux et coupez-les.
9. Disposez-les sur la salade.

Extérieurement, une telle salade ne peut être confondue avec une salade Olivier classique. Les invités seront surpris ! Assurez-vous de l'essayer!

Salade Olivier au saumon

Une autre nouvelle recette pour un plat célèbre.

Salade Olivier (composition) :

• trois cents grammes de poisson;
• cent grammes de caviar rouge;
• cinq pommes de terre ;
• trois œufs;
• concombres frais et marinés - un morceau chacun;
• une demi-boîte de pois verts;
• un citron ;
• un oignon;
• mayonnaise;
• persil.

La salade est préparée ainsi :

1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez le jus de citron.
2. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, laisser refroidir et couper en cubes moyens.
3. Faire bouillir le saumon et le couper en petits morceaux.
4. Tranchez les concombres.
5. Lavez le persil et hachez-le.
6. Nous combinons tous les produits, assaisonnons avec de la mayonnaise et du jus de citron.

Délicieux! Assurez-vous de le préparer en surprenant vos invités avec une combinaison inhabituelle de produits.

Salade Olivier aux éclairs

Sinon, comment pouvez-vous « rafraîchir » un plat célèbre ? Par exemple, servez la salade dans des éclairs.

Nécessaire:

• deux cents grammes de chair de crabe;
• deux cent cinquante grammes de pommes de terre;
• huit œufs;
• deux cents grammes de carottes;
• une pomme ;
• oignons verts;
• aneth;
• soixante grammes de pois;
• cent cinquante grammes de farine;
• trois cents millilitres d'huile d'olive;
• cent vingt grammes de beurre;
• un citron ;
• moutarde;
• Crème fraîche.

Recette de cuisine :

1. Versez le beurre dans un verre d'eau et portez à ébullition.
2. Ajouter la farine tamisée et les œufs.
3. Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier et placez les boules.
4. Faites cuire les éclairs pendant vingt minutes.
5. Préparez maintenant la mayonnaise maison : mélangez la crème sure, les jaunes battus, le sel, la moutarde et versez l'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
6. Faire bouillir les œufs, les pommes de terre et les carottes.
7. Coupez tous les ingrédients en cubes, ajoutez les petits pois et assaisonnez de sauce.
8. Remplissez les éclairs de salade et servez.

Salade de dinde

Comment cela est-il préparé?

Prenons les composants suivants :

• quatre cents grammes de viande;
• trois pommes de terre ;
• une carotte;
• deux concombres;
• cent grammes de câpres;
• cent cinquante grammes de petits pois;
• trois œufs;
• un bouquet d'oignons verts ;
• trois cents grammes de mayonnaise.

La recette de la salade de dinde est très simple.

Comment cuisiner :

1. Tout d’abord, faites cuire la viande, les œufs, les carottes et les pommes de terre.
2. Coupez-les en morceaux moyens.
3. Hachez l'oignon.
4. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Recette sans viande

La composition classique d'Olivier (salade) comprend des saucisses ou du poulet. Cependant, vous pouvez préparer un plat léger sans ajouter de viande. Cette salade peut être servie en accompagnement.

Composants :

• trois œufs;
• quatre tubercules de pomme de terre;
• deux carottes;
• une boîte de pois verts ;
• cinq cornichons;
• un oignon moyen ;
• mayonnaise.

Recette étape par étape :

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau.
2. Coupez-le en cubes.
3. Faire bouillir les carottes et les œufs, les hacher.
4. Hachez finement les concombres et les oignons.
5. Ajouter les petits pois, assaisonner de mayonnaise.
6. Une délicieuse salade sans viande est prête ! Placez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Salade de croûtons

Vous aimerez certainement cette intéressante recette « croustillante » !

Composition de la salade :

• quatre pommes de terre ;
• deux carottes;
• trois œufs de poule;
• un concombre;
• une boîte de pois en conserve ;
• un oignon;
• un paquet de craquelins au bacon.

Séquence d'étapes :

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les carottes.
2. Hachez l'oignon.
3. Coupez le tout en petits morceaux, ajoutez les petits pois.
4. Les crackers doivent être placés dans la salade avant de servir pour éviter qu'ils ne ramollissent. Bon appétit!

Recette épicée

Une excellente option de salade pour ceux qui aiment les saveurs exotiques.

Olivier épicé (composition) :

• cent cinquante grammes de saucisses;
• trois tubercules de pomme de terre;
• quatre œufs;
• deux concombres marinés;
• une carotte;
• un verre de pois verts;
• cinq gousses d'ail;
• mayonnaise.

Recette de cuisine :

1. Tout d'abord, cuisinons tous les ingrédients.
2. Découpons tous les produits en cubes.
3. Pressez l'ail, ajoutez les petits pois et la mayonnaise.
4. Le plat est prêt ! Nous allons essayer.

Recette budgétaire

Vous devriez aimer la salade Olivier anti-crise, dont la composition implique l'utilisation de produits peu coûteux. Prenez note de ceci.

Nous avons besoin des ingrédients suivants :

• trois saucisses ;
• deux pommes de terre ;
• un demi-verre de haricots blancs;
• deux œufs ;
• un concombre mariné ;
• une carotte;
• mayonnaise.

Cuisson:

1. Faites d’abord cuire les pommes de terre, les saucisses et les œufs.
2. Découpons le tout en cubes.
3. Disposez la salade en couches : pommes de terre, carottes, saucisses, haricots, œufs et concombres.
4. Ajouter la sauce et remuer.

Voici une version si simple et assez bon marché de la salade Olivier. Nous vous recommandons de l'essayer !

Quelques mots en conclusion

La salade Olivier est un plat traditionnel du Nouvel An. Il est probable que seuls les paresseux ne connaissent pas la recette classique. Nous avons essayé de rassembler pour vous une grande variété de recettes, dont beaucoup peuvent être préparées pour la table en semaine.

Surprenez votre foyer en servant pour le dîner une salade Olivier dont la composition dépend de vos préférences. Vous pouvez le cuisiner avec des saucisses, de la viande ou sans. Les femmes au foyer expérimentent souvent des goûts ennuyeux. C'est ainsi que naissent des recettes de salades aux champignons, de poisson et même de crêpes ! N'ayez pas peur d'expérimenter aussi ! Ce sera délicieux en tout cas ! Bon appétit!

L'histoire de la salade Olivier est liée à des ingrédients qui, par hasard, se sont retrouvés dans la cuisine d'un chef français Olivier et, bien que le nom soit français, la salade est la plus populaire en Russie. Vous pouvez raconter la légende de la création de la salade à table, mais il est préférable de commencer par étudier non pas l'histoire de la salade, mais recette optimale, ce qui vous permettra de faire plaisir à votre famille et vos amis.

Originalité et ingrédients de la salade Olivier

Initialement, la recette demandait d'utiliser chair de crabe et une variété d'autres viandes. Au fil du temps, ils ont commencé à ajouter des carottes à la recette et à utiliser des variantes de viande disponibles pour un cuisinier particulier.

Dans le cadre de la cuisine classique, la salade Olivier se démarque nettement. Selon les canons classiques, une salade doit utiliser un accompagnement, une base et une vinaigrette. Ce principe n'est pas utilisé ici.

Néanmoins, le résultat est un magnifique plat qui allie ingrédients doux et croquants, a une texture et une couleur excellentes et, bien sûr, un goût excellent.

Si vous avez essayé cette salade dès votre plus jeune âge, vous avez une chance incroyable, car dans de nombreux autres pays, ils ne connaissent pas cette recette, mais une fois que vous l'avez essayée, ils sont surpris de voir à quel point une salade peut être si savoureuse. Alors, de quoi est-il fait ?

Recette classique de la salade Olivier au saucisson

Préparons une vraie salade Olivier ! Cette recette contient des proportions pour un nombre relativement restreint de personnes ; si vous souhaitez préparer une plus grande quantité de salade, augmentez proportionnellement la quantité d'ingrédients.

1. Faire bouillir dans de l'eau salée en veste six carottes moyennes et huit pommes de terre, laisser refroidir, éplucher et couper en cubes.
2. Coupez un demi-kilo en cubes - six cents grammes concombres en conserve (il est plus savoureux d’utiliser du salé).
3. Tranche trois oignons des cubes plus petits.
4. Couper en cubes cinq œufs durs.
5. Prenons-le 250 grammes chacun saucisse bouillie, jambon fumé et bœuf bouilli, coupés en cubes.
6. Hachez finement un bouquet d'aneth.
7. Transférer les ingrédients dans un grand bol et ajouter une canette et demie pois en conserve.
8. Ajoutez du sel et du poivre (une cuillère à soupe à la fois) et mélangez la salade.
9. Ajoutez le paquet de mayonnaise et mélangez à nouveau.

Pour rendre la salade plus pratique à préparer, faites d'abord bouillir les ingrédients nécessaires et ouvrez les boîtes de conserve. Commencez ensuite à hacher et à mélanger les ingrédients.

Il est plus pratique de déterminer le nombre de portions par le nombre de pommes de terre dans la salade : le nombre de pommes de terre que vous prenez pour la recette correspond à peu près au même nombre de portions.

Comment préparer la salade Olivier originale

Il est toujours intéressant d’ajouter des ajouts originaux à une recette classique, d’expérimenter les saveurs et de créer votre propre symphonie culinaire. Vous pouvez déterminer par vous-même quels ingrédients supplémentaires seraient intéressants pour cette recette et, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser certains des additifs listés ci-dessous, mais ne les utilisez pas complètement, prenez un ou deux ingrédients qui complèteront harmonieusement le salade.

• Pommes– donne un merveilleux goût aigre-doux. Il est préférable d’en prendre des verts et de les couper en petits cubes ou en fines lanières.
• Maïs en conserve est un ingrédient intéressant qui ajoutera de la douceur et des couleurs vives.
• Poulet fumé– en général, il est possible d'ajouter une variété de viandes à Olivier, mais la viande de poulet fumée complète particulièrement délicieusement les saucisses bouillies dans cette salade.
• Chair de crabe, ou des bâtonnets de crabe - un hommage à la recette originale.
• Oignon rouge– a un goût plus doux et une couleur agréable, complète parfaitement Olivier.
• Câpres- une option intéressante pour ajouter du piquant, un pot suffit pour une salade entière, d'ailleurs, ils ont également été utilisés pour la recette originale.
• Oeufs de caille- sont désormais tout à fait accessibles et peuvent devenir une alternative intéressante à la recette classique.
• Crème aigre– une excellente alternative à la mayonnaise si vous ne voulez pas trop manger pendant les vacances.
• Olive– relier les différentes saveurs de la salade, en ajoutant la douceur souhaitée au goût et à la texture.
• Concombre frais– ajoutera de la luminosité à la salade, mais réduira la durée de conservation en moins de jours.
• Poire– vous voulez un ajout encore plus intéressant que les pommes ? Prenez une poire pour la salade Olivier.

Avec quoi est servie la salade Olivier ?

En général, la salade est un plat indépendant et ne nécessite aucun ajout. La seule option qui peut compléter harmonieusement la salade est peut-être une portion intéressante. Par exemple, vous pouvez prendre une variété de légumes verts ou certains produits qui décoreront l'apparence de la salade.

Un ajout courant est constitué de petits brins d’aneth verts. Pendant les vacances du Nouvel An, ils sont parfois disposés comme un arbre du Nouvel An. Si vous placez la salade sur une assiette en cercle et la décorez abondamment avec de l'aneth, vous obtiendrez une salade semblable à la salade Olivier, mais avec son propre nom - couronne de Noël. Olivier servi a l'air impressionnant sur des feuilles de laitue. Les ajouts tels que les olives dispersées dans le plat semblent intéressants. Afin de créer une ambiance festive et d'ajouter un peu de piquant, il est tout à fait possible d'utiliser tranches d'agrumes: des oranges ou des mandarines, que l'on dépose en petite quantité sur le dessus du plat.

La salade Olivier combine une variété complète de saveurs, mais vous pouvez varier cette variété avec des ingrédients supplémentaires, créant ainsi votre propre plat original. Vous pouvez préparer une délicieuse salade de ce type dans un style moderne en utilisant des ingrédients faciles à acheter. Bon appétit!