Aujourd'hui, nous allons préparer la populaire salade française « Niçoise » et, comme toutes les recettes populaires, elle propose de nombreuses options de cuisson.
Chaque restaurant a son propre secret pour préparer la vinaigrette et un ensemble individuel d'ingrédients.

Au premier abord, il peut sembler que les produits inclus dans cette salade soient incompatibles, mais le résultat est magnifique.

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

Liste des ingrédients :

Pour la salade :

• 200 gr. thon en conserve
• laitue
• 200 gr. tomates cerises
• 1 poivron doux
• 1 oignon rouge
• 150 gr. haricots verts
• 10 œufs de caille
• olives dénoyautées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

Pour faire le plein :

• 7 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe. jus de citron
• 1 cuillère à café moutarde
• 1 cuillère à café câpres
• 4-5 anchois
• persil
• sel, sucre et poivre

Pour la salade
Pour faire le plein

Salade française "Nicoise" au thon - recette pas à pas :

Tout d'abord, préparons la vinaigrette. Pour ce faire, versez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron dans le bol d'un mixeur, ajoutez la moutarde, ajoutez les câpres, les anchois, l'ail légèrement haché et une petite poignée de feuilles de persil.

Assaisonnez légèrement et ajoutez un peu de poivre noir moulu.

Broyer tous les produits jusqu'à obtenir une sauce homogène. Goûtez, il me manquait un peu de sucre, ajustez la sauce à votre goût.

Versez la vinaigrette dans la saucière et réservez pour l'instant.

Nous allons servir la salade sur une grande assiette, y mettre des feuilles de laitue, vous pouvez utiliser n'importe quelle laitue frisée, j'ai pris un mélange tout fait.

Disposez sur les feuilles de laitue de l'oignon doux rouge coupé en très fines lanières ; vous pouvez également utiliser des poireaux, des échalotes ou des oignons verts.

Coupez le poivron doux, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Placez les poivrons sur les oignons.

Placez la couche suivante de haricots verts. Je l'ai congelé, je l'ai d'abord bouilli dans de l'eau salée pendant 5 minutes, je l'ai rincé sous l'eau froide courante et je l'ai assaisonné avec de l'huile d'olive et de l'ail haché.

Coupez ensuite les tomates cerises en 2 et placez-les dans une assiette au-dessus des haricots. Si vous utilisez des tomates ordinaires, choisissez des tomates plus sucrées, c'est pourquoi j'ai pris des cerises.

Dans cette salade, j'utilise des œufs de caille, mais vous pouvez également utiliser des œufs de poule ordinaires. Il faut faire bouillir les œufs dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes, laisser refroidir, peler et couper en deux.

Ensuite, nous étalons le thon, j'utilise du thon en conserve dans son jus, je casse le poisson en morceaux et je le mets sur un plat. Vous pouvez prendre du thon dans l'huile ; s'il est possible d'utiliser du filet frais, il doit alors être frit dans une poêle à griller et coupé en fines tranches.

Il ne reste plus qu'à verser la vinaigrette aromatique préalablement préparée sur la salade.

La salade "Nicoise" au thon est prête et il est préférable de la servir immédiatement. Il s'est avéré très beau, savoureux et lumineux !

Je souhaite à tous bon appétit !

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Salade française "Nicoise" au thon - recette vidéo :

Salade française "Nicoise" au thon - photo :

Niçoise. La vraie Niçoise

Je vais vous montrer le niçois Guy Jedda. Laissez-le aller comme un classique, j'y crois vraiment.

Et je le cite déjà :
"Une salade verte, des oignons jeunes, des tomates et des olives, de l'huile d'olive et des anchois sont indispensables dans une véritable Niçoise, mais les proportions peuvent varier. Le thon et un œuf dur sont facultatifs, mais ils ont bien meilleur goût. Votre Niçoise n'a pas besoin de pommes de terre ni de maïs. : ils n’ont pas leur place dans le mélange de légumes frais qui rend la recette authentique.

Nous en avons besoin pour 4 personnes.
- une tête de laitue (pour Jedda c'est battavia, scarole)
- 4 tomates mûres
- 3 œufs durs
- 3 gros jeunes oignons
- 8 filets d'anchois à l'huile
- un demi gros poivron rouge
- 200 grammes de haricots verts (plus une gousse d'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron ou du vinaigre)
- 2 cuillères à soupe de petites olives
- 150 grammes de thon à l'huile (égoutter le liquide, démonter en fibres)
- 2 cuillères à café de jus de citron

Pour faire le plein :

7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail (écraser)
- 7-8 feuilles de basilic (hachées)
- une cuillère à soupe et demie de vinaigre de vin
- sel
- poivre

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser infuser le temps de préparer la salade. Faites-le à l'avance.

Cuisson des légumes. Faites bouillir les haricots dans beaucoup d'eau salée pendant environ 5 minutes, égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide ou conservez-les sur la glace - ils seront alors « denses » et ne perdront pas leur couleur.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail écrasée, puis les haricots.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou une minute si vous aimez vos haricots croquants – c'est mon cas.

Saupoudrer de persil, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Arroser légèrement d'huile d'olive, d'une cuillère à café de vinaigre de vin ou de jus de citron.

Démontez la salade en feuilles, lavez, séchez - déchirez les grandes feuilles dans un bol.
Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, puis chaque partie en 2 ou 3. Faites bouillir les œufs, hachez le jeune oignon. (Sinon, prenez-en un sucré). Si les olives sont grosses, rincez-les soigneusement pour éliminer toute trace d'huile et coupez-les en deux. Si petit - entièrement.
Épluchez le poivron et coupez-le en fines tranches.

Épluchez l'œuf et coupez-le en quartiers. Anchois, s'ils sont très salés, rincer ou tremper.

Placer dans un saladier qui s'agrandit vers le haut :
- couche de laitue
- couche d'oignon
- une couche de tomate
- haricots et poivrons
Répétez les couches plusieurs fois.

Remuez la vinaigrette à la fourchette, goûtez, salez et poivrez selon votre goût et versez sur la salade.
Avant de servir, déposer le thon, les œufs coupés en quartiers, les olives et les anchois sur la salade.
Poivrez à nouveau et arrosez légèrement de jus de citron.
C'est la « vraie » Niçoise.
Dès que j'ai mis le thon au fond, il a été mis en conserve et photographié de manière peu attrayante.

Dans le mien, je coupe les légumes plus petits (je n’ai jamais ajouté de haricots, mais j’ai VRAIMENT aimé ça), je n’utilise pas d’olives noires (je ne les aime pas) et j’ajoute toujours des jeunes radis. Maintenant j’ai commencé à faire le dressing « à la Jeddov » (désolé), c’est beaucoup mieux.
En général, je recommande d'en prendre note - c'est idéal pour les simples salades de légumes.

Salade "Nicoise"

Salade niçoise, la meilleure recette du site Eat at Home !

Ingrédients

1 paquet de haricots verts surgelés (450−500 g)

300 g de thon à l'huile d'olive

10 petites pommes de terre nouvelles

2 poivrons doux

10−15 tomates cerises

8 à 10 œufs de caille

Un petit bouquet d'oignons verts

15−20 câpres

1/2 oignon rouge

Jus d'1/2 citron

6 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde de Dijon

Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Pincée de sel marin

Méthode de cuisson

Préparez les haricots comme indiqué sur l'emballage.

Faire bouillir les jeunes pommes de terre dans leur peau.

Faites également bouillir les œufs de caille.

Coupez les pommes de terre bouillies en quatre parties, mélangez avec les haricots, ajoutez 2 c. cuillères d'huile d'olive.

Épluchez le poivron, retirez les graines, coupez-le finement et mélangez-le à la salade.

Émincez finement l'oignon rouge.

Hachez finement les oignons verts.

Coupez les œufs et les tomates en deux, mettez-les dans la salade, parsemez de câpres, d'oignons rouges et verts. Mélangez le tout.

Émietter le thon à la fourchette et le déposer dessus.

Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde avec le jus de citron, ajoutez le vinaigre, 4 c. cuillères d'huile d'olive, sel et poivre, battre légèrement à la fourchette.

Servir la vinaigrette séparément.

Niçoise

En français, la salade niçoise, également connue sous le nom de salade aux anchois, est une recette culinaire célèbre de la ville française de Nice. Bien qu'il s'agisse d'une salade, le plat est très nutritif, mais pas lourd. Jugez par vous-même : cette salade est composée de légumes frais avec des œufs, du thon, des olives et des anchois. Il y a des opinions selon lesquelles la salade ne devrait pas contenir de pommes de terre ou de haricots verts, mais il y a aussi des opinions selon lesquelles sans ces ingrédients, ce n'est plus une vraie niçoise. Je suggère de ne pas perdre de temps à discuter, mais d'essayer de la cuisiner ! C'est tellement délicieux !

Salades de poisson - recettes simples

Salade française niçoise légère et nutritive : un classique aux anchois et une recette au thon, ainsi que des photos étape par étape et une vidéo détaillée de préparation de la salade.

40 minutes

105 kcal

5/5 (1)

La niçoise est une célèbre salade provençale qui nous est venue de Nice, en France. Il existe une version selon laquelle cette salade a été préparée pour la première fois pour le chorégraphe George Balanchine au début du 20e siècle.

De nombreuses recettes pour cette salade incluent du riz ou des pommes de terre. Mais la version originale ne le prévoit pas, puisque les danseurs de ballet choisissent toujours uniquement des plats légers et peu caloriques.

Le point fort de cette salade est sa vinaigrette. Très souvent, il est préparé avec des anchois hachés. Mais ces mêmes anchois peuvent simplement être ajoutés au reste des ingrédients de la salade. Au lieu d'œufs ordinaires, il est préférable d'utiliser des œufs de caille, car ils seront plus beaux avec des tomates cerises. Mais au lieu de tomates cerises, vous pouvez également prendre des tomates ordinaires de taille moyenne.

Salade française niçoise selon la recette classique

Ustensiles de cuisine:

Liste des ingrédients

Pour la salade :

Pour faire le plein :

1. Tout d’abord, faites bouillir les œufs. Ici, il convient de garder à l'esprit que vous devez prendre plusieurs cailles de plus que d'habitude. Ils nécessitent moins de temps de préparation : environ 5 à 7 minutes à partir du moment où l'eau bout.
   
   
2. Remplissez les œufs finis avec de l'eau froide. Cette procédure les nettoiera mieux et refroidira plus rapidement.
3. Placez les jeunes gousses de haricots dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis retirez-les et plongez-les dans l'eau froide.
   
   
4. Pendant que les œufs et les haricots cuisent, préparons la vinaigrette.
5. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur, broyez et mélangez en même temps.
   
   
6. Vous pouvez préparer la salade dans un seul récipient ou la disposer en portions à la fois.
7. Nous déchirons les feuilles de laitue lavées avec nos mains et les plaçons sur le ou les assiettes préparés. Vous pouvez ajouter de la roquette et des épinards aux feuilles de laitue.
   
   
8. Placer les anchois sur les verts.
   
   
9. Coupez les olives en tranches et saupoudrez-les sur la salade.
10. Coupez les œufs de cerise et de caille en deux et disposez-les sur les légumes verts avec le poisson. Si vous avez des œufs et des tomates ordinaires, coupez-les en tranches.
    
    
11. À l'aide d'une cuillère, versez la vinaigrette sur la salade et servez.
    
    

Ils s'avèrent tout aussi légers et savoureux.

Délicieuse salade niçoise au thon

Liste des ingrédients

Pour la salade :

• petites pommes de terre – 3-5 pièces;
• laitue – 1 bouquet;
• tomate cerise – 200-250 g;
• olives dénoyautées – 70-80 g ;
• thon en conserve – 1 boîte de conserve ;
• haricots verts – 150-170 g;
• œufs – 3-4 pièces ;
• poivron – 1 pièce;
• olives – 60-70 g;

Pour faire le plein :

• huile d'olive – 7-8 cuillères à soupe;
• basilic – 7-8 feuilles ;
• moutarde de Dijon – 1-2 cuillères à café ;
• vinaigre de vin ou jus de citron – 1,5-2 cuillères à soupe ;
• ail – 1 gousse;
• sel;
• poivre.

Temps de cuisson : environ 40 minutes.
Ustensiles de cuisine: mixeur, planche à découper, mixeur, plat de service.
Nombre de portions : 2-3.

Séquence de cuisson

1. Mettez les pommes de terre lavées et les œufs dans une casserole et remplissez d'eau. 7 à 8 minutes après l'ébullition de l'eau, retirez les œufs dans un récipient rempli d'eau froide. Laissez les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, égouttez-en l'eau et laissez-la refroidir.

   Il est préférable d'utiliser des pommes de terre nouvelles pour la salade. Il conserve mieux sa forme et ne se désagrège pas.

2. On plonge également les jeunes haricots verts dans l'eau bouillante pendant cinq minutes. Refroidissez et divisez en deux ou trois parties.
   
   
3. Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en tranches ou en cubes moyens.
   
   
4. Nous épluchons également les œufs et les coupons en tranches. Si vous avez des œufs de caille, vous devez en prendre 7 à 8 et les couper simplement en deux.
   
   
5. Coupez les tomates cerises en deux moitiés. Nous coupons les grosses tomates ordinaires en deux et coupons chaque moitié dans le sens de la longueur en plusieurs tranches.
   
   
6. Coupez le poivron en deux. Découpez le noyau avec les graines et coupez-le en lanières.
   
   
7. Coupez les olives ou les olives en rondelles. Au lieu d'olives et d'olives noires, vous pouvez utiliser des câpres.
   
   
8. Nous lavons les feuilles de laitue et les déchirons avec nos mains dans un bol profond. Les amateurs de roquette peuvent également l’ajouter.
   
   
   

   Il sera également délicieux avec des épinards. Vous pouvez également ajouter un petit oignon rouge coupé en fines demi-rondelles.

9. Placer les poivrons, les gousses de haricots, les olives, les tomates et les œufs dans un bol.
   
   
10. Divisez les morceaux de thon en morceaux et ajoutez-les au reste des produits. À propos, vous pouvez cuisiner vous-même du thon. Pour ce faire, faites frire le filet sur un gril ou une poêle.
    
    
11. Maintenant, vous devez préparer la vinaigrette.
12. Pour ce faire, mélangez de l'huile d'olive et du vinaigre de vin, à la place du jus de citron.
13. Broyez les feuilles de basilic. Nous les mettons dans un mortier.
    
    
14. Ajouter l'ail haché et broyer avec du sel et du poivre.
    
    
15. A ce mélange ajoutez la partie liquide de la vinaigrette, ainsi que la moutarde de Dijon. Mélangez soigneusement. Vous pouvez ajouter du romarin si vous le souhaitez.
    
    
16. Versez la vinaigrette dans la salade et mélangez délicatement à l'aide de fourchettes.
    
    
17. Vous pouvez joliment disposer les composants de la salade un par un sur des assiettes portionnées et utiliser une cuillère pour verser la vinaigrette sur la salade.

Recette vidéo de la salade niçoise

Regardez la vidéo pour voir comment préparer cette salade légère et nutritive.

Le thon en conserve a depuis longtemps gagné en popularité comme l'une des bases les plus pratiques pour préparer des collations et des salades, mais la plupart des femmes au foyer russes préfèrent mélanger le poisson avec du riz et les œufs avec de la mayonnaise. Pour changer, essayez de préparer une salade niçoise fraîche et légère, ou une niçoise.

Comment cuisiner la Niçoise

L'un des plats traditionnels de la cuisine provençale, qui doit son nom à la célèbre ville de Nice, est le plat niçois. Cette salade française copieuse et inhabituelle est généralement composée d'œufs durs, de légumes frais, d'anchois (thon) et d'huile d'olive. Pour une vinaigrette simple, utilisez du vinaigre de vin ou du jus de citron. Le plat sera encore plus savoureux si vous l'assaisonnez avec une sauce savoureuse composée de plusieurs ingrédients.

Comment préparer la salade niçoisenon, quelle recette est la meilleure ? En plus de l'apéritif provençal classique, il existe de nombreuses autres méthodes de cuisson intéressantes. Les ingrédients standards sont remplacés ou complétés par du riz, des pommes de terre, des tomates, des haricots verts, du poulet, etc. Vous trouverez ci-dessous une recette pour créer une sauce classique pour une friandise française.

Vinaigrette au thon

La niçoise au thon, préparée selon la méthode classique, est assaisonnée d'une sauce aromatique spéciale. Il utilise de l'huile d'olive raffinée sans arôme, de la moutarde épicée de Dijon, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre noir moulu.Vinaigrette au thoncomprend également diverses herbes provençales : basilic, origan, thym, sauge, estragon, etc. Tout le monde n'aime pas le classique, c'est pourquoi au fil du temps, de nombreuses variantes de la sauce du plat français sont apparues. Vous pouvez utiliser des vinaigrettes à base de mayonnaise.

la recette Salade niçoise

Il existe de nombreuses variantes du classiquela recette Salade niçoise. Le plat contient toujours des légumes frais, et d'autres ingrédients sont ajoutés selon le goût et l'envie. Vous trouverez ci-dessous plusieurs façons populaires de créer une salade savoureuse et légère. Il ne prend pas beaucoup de temps à préparer et peut être servi les jours fériés ou tous les jours.

Recette de salade niçoise classique

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur en calories : 102 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner, déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté : facile.

Léger, nutritifrecette classique de salade niçoiseAussi bon pour une collation que pour un repas complet. Le goût incroyable du plat s'explique par l'excellente combinaison de poisson (anchois, thon), de tomates et de laitue fraîche. Tous les produits sont abordables et peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin. Si vous souhaitez essayer un dîner intéressant et épicé, cette option est idéale.

Ingrédients:

• carcasses d'anchois – 6 pièces;
• thon (en conserve) – 1 boîte ;
• tomate – 2 pièces;
• olives – ½ boîte ;
• oeufs – 2 pièces;
• feuilles de laitue – 10 pièces ;
• basilic;
• sel;
• ail – 2 gousses;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• Moutarde de Dijon – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Méthode de cuisson:

1. Retirez le poisson des bocaux et coupez-le en morceaux.
2. Ouvrez les olives et égouttez-en le liquide. Lavez les tomates, la laitue, épluchez l'ail et mettez immédiatement sous pression.
3. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de laitue, déchirez-les à la main et disposez-les sur une grande assiette plate.
4. Disposez dessus les morceaux de poisson.
5. Puis une couche de tomates coupées en cercles et d'œufs durs coupés en tranches.
6. Disposez les olives en deux en les plaçant joliment au centre de l'apéritif (comme sur la photo).
7. Mélanger l'ail avec l'huile et la moutarde. Versez la vinaigrette sur le plat.
8. Salez la salade de thon niçoise et décorez de feuilles de basilic.

• Temps de cuisson : 30-40 minutes.
• Teneur en calories : 73 kcal.
• Objectif : dîner.
• Cuisine : française.
• Difficulté : facile.

Jamie Oliver est un chef anglais de renommée mondiale. Il enseigne comment préparer rapidement des plats sains et savoureux et montre comment les servir joliment à table.La recette de la salade niçoise de Jamie Oliverexplique aux femmes au foyer comment préparer un plat satisfaisant et beau afin d'obtenir une nouvelle trouvaille pour le menu de tous les jours.

Ingrédients:

• jeunes pommes de terre – 400 grammes;
• oeufs – 4 pièces;
• anchois salés – 350 g ;
• thon à l'huile – 220 g;
• câpres salées - un demi-verre;
• oignon rouge – 1 tête;
• citron – 2 pièces;
• roquette – 100 g;
• feuilles de laitue;
• huile d'olive;
• sel de mer, poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Refroidissez les œufs durs et retirez les coquilles.
3. Pressez le jus des citrons. Versez-en la moitié dans un récipient profond, jetez-y les câpres pendant 5 à 10 minutes (pour éliminer l'excès de sel).
4. Rincez les feuilles de laitue à l'eau et séchez-les.
5. Coupez le thon et les œufs en gros morceaux.
6. Coupez les pommes de terre bouillies et chaudes en deux et placez-les dans une assiette creuse.
7. Ajoutez le reste du jus de citron, les câpres, l'oignon émincé, le sel et le poivre.
8. Après quelques minutes, des œufs, du thon et des morceaux de laitue sont ajoutés à l'apéritif.
9. Arrosez le plat d'huile, remuez, décorez d'anchois et servez.

Salade niçoise de Julia Vysotskaya

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 2-3 personnes.
• Teneur en calories : 90 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté : facile.

Un plat sain, savoureux et insolite pour le petit-déjeuner ou le déjeuner -Salade niçoise de Julia Vysotskaya. Cette collation est facile à préparer. Tout cuisinier débutant peut gérer sa préparation. Cette recette implique l'utilisation d'œufs de caille, de légumes, de haricots et de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des câpres ou des olives.

Ingrédients:

• thon à l'huile – 300 g;
• œufs de caille – 10 pièces ;
• tomates cerises – 12 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• haricots verts – 450 g;
• jeunes pommes de terre – 10 pcs.;
• câpres – 100 g;
• oignon vert – 1 botte ;
• jus de citron – 100 grammes;
• oignon rouge – ½ partie ;
• moutarde et vinaigre de vin - 1 c. l.;
• huile d'olive – 6 cuillères à soupe;
• sel de mer, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Retirez l'excès de glace des haricots surgelés et faites cuire comme indiqué.
2. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste, les œufs durs (l'eau doit bouillir pendant 7 à 9 minutes).
3. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Mélanger avec les haricots, assaisonner avec de l'huile (2 cuillères à soupe), remuer.
4. Ajouter les poivrons finement hachés, les oignons rouges et verts hachés.
5. Divisez les œufs en deux, les tomates cerises également. Ajouter au reste des ingrédients de la salade.
6. Ajouter les câpres et le thon écrasé à la fourchette.
7. Vous pouvez commencer à créer le dressing. Mélangez le jus de citron, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
8. Versez la sauce sur la salade et mélangez bien les ingrédients.
9. Servir l'apéritif froid.

Salade niçoise au poulet

• Temps de cuisson : 40-50 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur en calories : 110 kcal.
• Objectif : dîner.
• Cuisine : française.
• Difficulté : facile.

Encore une recette originale pour un dîner en famille facile -Salade niçoise au poulet. Cette option est parfaite pour ceux qui n'aiment pas les plats de poisson et préfèrent une alimentation saine. Le filet de poulet se déguste parfaitement avec des légumineuses, des tomates, des œufs et une vinaigrette épicée et délicate. Vous pouvez également utiliser des œufs de caille et remplacer le poulet par de la viande de dinde.

Ingrédients:

• filet de volaille – 4 pièces;
• cerise – 200 grammes;
• haricots verts – 250 g;
• oeufs – 4 pièces;
• olives dénoyautées – 10 pièces ;
• roquette - un bouquet;
• haricots moutarde – 2 cuillères à café ;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• jus de citron, sel - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée, laissez-la refroidir et coupez-la en gros morceaux.
2. Faire bouillir les haricots dans le bouillon, cuire les œufs séparément.
3. Pressez le jus de citron dans un récipient, versez l'huile et ajoutez la moutarde. Battez un peu avec une fourchette.
4. Hacher les œufs, mélanger avec le poulet et les haricots.
5. Ajouter les tomates et les olives coupées en deux, la roquette (comme sur la photo).
6. Verser la vinaigrette niçoise, saler et bien mélanger.

Apprenez à réaliser d'autres recettes.

Vidéo : Salade Niçoise

Délicieuse salade copieuse au goût harmonieux.

• 100 g de laitue
• 100 g de haricots verts (j'ai utilisé surgelés)
• 8 pièces. tomates cerises (ou 2 régulières)
• 8 pièces. oeufs de caille (ou 2 réguliers)
• 1 boîte de thon dans son jus (180 g)
• 1 boîte d'olives
• 1 petit oignon
• 10-12 pièces. anchois (ou voir ci-dessous pour la substitution)

Ravitaillement:

• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale (de préférence olive)
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de pomme ou de vin 6% (peut être remplacé par du jus de citron)
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde en grains (ou 0,5 à 1 cuillère à café ordinaire)
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre

La niçoise est une salade très intéressante et savoureuse, elle a été créée en France et se composait initialement uniquement de tomates, d'anchois, d'ail et d'olives. De nos jours, il existe tellement de variantes de préparation de salade qu’il est impossible de toutes les compter. Ils y mettent également toutes sortes de légumes frais : concombres, branches de céleri, poivrons, artichauts, câpres.
Pour la garniture, ajoutez des haricots verts, des haricots blancs cuits, du riz ou des pommes de terre, et bien plus encore. Cela n’a donc aucun sens de chercher aujourd’hui une seule version classique de la salade niçoise, elle n’existe tout simplement pas. J'ai donc concocté ma propre recette, en utilisant ces ingrédients, dont la combinaison me semble idéale pour cette salade. La salade s'est avérée très savoureuse et mon mari a dit que c'était la salade la plus délicieuse qu'il ait jamais mangée. Je ne peux qu'être en désaccord avec une note aussi élevée ; la salade est vraiment incroyablement bonne.
Concernant les anchois, je tiens à dire que ce produit est assez rare, ils sont donc souvent remplacés par d'autres poissons - anchois, sprat ou capelan. Il faut du petit poisson au goût épicé ; j'ai utilisé du sprat épicé et salé à l'huile. Par conséquent, si vous êtes l'heureux propriétaire d'anchois, ajoutez-les bien sûr, mais avec d'autres poissons similaires, cela s'avère également tout simplement génial.
J'ai reçu 4 portions de salade comme sur la photo.

Préparation:

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles très fines. Ajoutez une cuillerée de vin ou de vinaigre de cidre et laissez mariner le temps de préparer le reste des ingrédients.

Faire bouillir les œufs dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes (œufs de poule pendant 7 minutes), laisser refroidir complètement, verser de l'eau froide.
Ensuite, épluchez-les et coupez-les en quartiers ou en petits morceaux (si les œufs sont de poule).

Coupez les tomates en quartiers (ou les tomates ordinaires en morceaux).

Émiettez le thon avec vos mains.

Préparez le poisson salé : nettoyez-le, séparez la colonne vertébrale et coupez-le en filets.

Préparez la vinaigrette.
Mettre l'huile, le vinaigre, la moutarde dans un récipient. Ajouter l'ail pressé au presse-ail, le sel et le poivre. Bien agiter avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une émulsion.

Lavez les feuilles de laitue, séchez-les, disposez-les dans des assiettes (je vous le rappelle, cela fait 4 portions de salade).