Dans les boutiques appareils ménagers Vous pouvez trouver aujourd’hui une grande variété de fours. Cependant, four moderne Parfois, il existe tellement de modes que de nombreuses femmes ne savent pas comment les utiliser. Par conséquent, dans cet article, nous avons décidé de comprendre plus en détail tous les modes et de comprendre comment ils affectent la cuisson.

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Galerie de photos : Comment utiliser le four. Partie 1

N'oubliez pas de réchauffer

De nombreux fabricants recommandent de préchauffer le four pour température souhaitée. C'est juste. Mais il existe des exceptions lorsque le produit peut être placé dans four froid. Par exemple, la viande grasse. Dans ce cas, quelques minutes avant la fin de la cuisson, le four peut être éteint. Le plat sera cuit en raison de la température résiduelle. Pendant la cuisson, la porte du four doit être ouverte le moins possible pour maintenir la température souhaitée à l'intérieur.

Modes de chauffage dans les fours pour la cuisson

Chaque four a différents modes chauffage Regardons-les plus en détail :

-Mode 1 : chauffage bas + haut. Ce mode est présent dans tous les fours. On peut aussi l'appeler chauffage classique, traditionnel ou statique. Les chauffages inférieur et supérieur sont allumés simultanément, avec un flux chaud montant du bas et un flux froid descendant du haut. Le processus de cuisson est lent et la chaleur n’est pas toujours répartie uniformément. Mais pour cuisiner certains plats, ce mode est tout à fait adapté. Par exemple pour les pâtisseries salées, les muffins, les gâteaux, le pain, les biscuits, les biscuits, légumes farcis, poissons, lasagnes, rôtis, volailles, côtes de porc et bœuf maigre.

-Mode 2 : chauffage par le bas + chauffage par le haut + ventilateur. Le principe de fonctionnement de ce mode est un peu similaire au précédent. Cependant, grâce au ventilateur installé sur la paroi arrière, le flux d'air chaud est réparti uniformément dans tout le four. Si vous envisagez de cuire un plat en utilisant ce mode de chauffage, gardez à l'esprit que les aliments un bref délais va dorer rapidement. Grâce à cela, vous pouvez conserver la jutosité du plat et obtenir une croûte croustillante. Le processus de cuisson est réduit d'environ 30 %.

Ce mode convient aux plats qui nécessitent une cuisson uniforme à l'extérieur et à l'intérieur, tels que les gâteaux, les rôtis, les ragoûts, les rôtis et les jarrets de porc.

Sur une note. Les fours avec ventilateur sont appelés multifonctionnels et sans ventilateur, statistiques.

- Mode 3 : chauffage intensif inférieur + chauffage supérieur. Il s'agit d'une autre variante du mode classique. Mais l’élément chauffant inférieur est plus puissant. Par conséquent, il est recommandé de cuisiner dans ce mode lorsque vous devez faire frire rapidement un plat de haut en bas. De plus, il convient parfaitement aux formes qui conduisent mal la chaleur : ustensiles de cuisine en aluminium, en verre, etc.

-Mode 4 : chauffage par le bas Le chauffage par le bas est présent dans chaque four, mais selon la complexité du modèle, il fonctionne différents rôles et a niveau différent pouvoir. Il est recommandé de l'utiliser pour sécher les tartes fourrées humides. Un feu doux est également choisi pour une cuisson de longue durée.

Ce mode a ses inconvénients : la préparation du plat prend plus de temps et la ménagère doit contrôler le processus de cuisson (déplacer la plaque à pâtisserie vers le haut ou vers le bas, la dérouler).

- Mode 5 : chauffage par le sol + ventilateur. Le principe de fonctionnement de ce mode est quasiment le même que celui du faible chauffage. Cependant, grâce au ventilateur, le processus de cuisson se déroule plus rapidement. La chaleur du bas monte jusqu'au plafond, et à ce moment les courants d'air créés par le ventilateur la soulèvent et la répartissent dans tout le four. Les chefs recommandent d'utiliser ce mode lorsque vous devez terminer rapidement une cuisson ou une cuisson. tarte ouverte. Ce mode est également pratique pour cuire des produits de boulangerie à faible levée à partir de pâte de levure. Avantages de ce mode : les produits de boulangerie sont grillés uniformément de tous les côtés et en même temps juteux à l'intérieur.

Remarque : afin de ne pas perturber la circulation de l'air chaud au-dessus du plat, il est recommandé d'utiliser des casseroles basses lors de la cuisson dans ce mode.

-Mode 6 : chauffage par le haut Ce mode est pratique car la chauffe n’est pas trop intense. Il convient presque pour la friture sur le dessus plats cuisinés(par exemple pour les ragoûts, dorer les panures, les gâteaux), ainsi que pour griller des légumes légèrement frits. Le chauffage par le haut est bon pour la cuisson de la julienne, ainsi que pour les plats qui nécessitent une croûte dorée sur le dessus.

-Mode 7 : chauffage par le haut + ventilateur. Il s'agit d'une « version accélérée » du mode de cuisson précédent. Grâce à ce mode, vous pouvez obtenir une croûte légèrement dorée à la surface du plat avec un chauffage interne uniforme. Il faut donc choisir ce mode pour les plats cuits dans des moules : soufflés de légumes, cocottes, lasagnes et viandes.

-Mode 8 : anneau chauffant + ventilateur. Le radiateur en spirale est situé sur la paroi arrière du four et il y a également un ventilateur à l'intérieur. Grâce à cela, l'air est distribué horizontalement et remplit rapidement toute la chambre. Le mouvement horizontal des flux d'air chaud permet de cuire plusieurs plats à la fois, qui sont installés sur 2-3 niveaux du four. Mais en même temps, la température de tous les plats doit être la même. L'avantage est que même lors de la préparation différents plats leurs arômes et leurs goûts ne se mélangeront pas. En effet, l'air plus sec à l'intérieur du four et l'élimination de l'humidité empêchent que cela se produise.

Ce mode allie efficacité et grande vitesse. C'est très pratique la veille différentes vacances lorsque vous devez cuisiner beaucoup de plats en peu de temps. Ce chauffage est très doux et ne provoque pas de brûlure des aliments d'un côté ou de l'autre. Le fonctionnement d'un anneau chauffant avec ventilateur est excellent pour sécher les herbes, les fruits, les champignons, la pâte feuilletée, la stérilisation des conserves maison et tous les plats qui doivent être juteux à l'intérieur et bien cuits.

Remarque : dans ce mode, vous devez régler un peu moins le temps de cuisson, car le plat cuit plus rapidement.

-Mode 9 : anneau chauffant + ventilateur + chauffage par le bas. Ce mode de cuisson utilise une chaleur intense et homogène. Mais contrairement au mode précédent, seul le niveau intermédiaire du four est utilisé ici. Il peut être utilisé pour cuisiner des frites, des produits semi-finis, des strudels et des pizzas. Le plat sera bien cuit : la garniture restera juteuse et la pâte sera dorée. En plus de la pizza, vous pouvez réaliser des cheesecakes, des petits pains, des tartes glacées et des tartes aux fruits, gâteaux au caillé, pomme de terre au four.

En plus de la cuisson, ce mode peut être utilisé pour réchauffer, décongeler et maintenir les aliments au chaud.

-Mode 10 : chauffage annulaire + ventilateur + chauffage inférieur + supérieur. Cette fonction est très rare et uniquement dans les modèles coûteux. Beaucoup peuvent se poser la question : pourquoi tant de fonctions en même temps ? Tout est très simple : d’une part, cela permet d’atteindre la température souhaitée en peu de temps, et d’autre part, les aliments sont également cuits beaucoup plus rapidement. Cette fonction est nécessaire pour les plats techniques qui nécessitent une éducation croûte dorée et une cuisson profonde. Parfois, les radiateurs ne sont utilisés qu'à moitié, et parfois au maximum.

Informations générales.

Les fours électriques encastrables peuvent être statique Et multifonctionnel.

À n'importe four électrique disponible radiateurs- Éléments chauffants, grâce à la chaleur desquels les aliments sont cuits.

Chauffage inférieur généralement cachés sous une tôle et non visibles à l'œil nu, mais la résistance supérieure et la grille sont situées sous le plafond du four, vous pouvez les regarder et les toucher avec vos mains. Ils ne sont pas cachés sous une tôle, car... le rayonnement infrarouge ne traverse pas le métal.

Chauffages supérieurs- la chose est assez intéressante. Tout d’abord, il y a un élément chauffant qui s’étend le long du périmètre du plafond du four et est appelé élément chauffant supérieur. Deuxièmement, il s'agit d'un élément chauffant incurvé situé au milieu - un gril, qui ressemble à l'élément chauffant d'une bouilloire ou d'un automatique. Machine à laver. À température maximale (généralement 220-250°C), le gril devient rouge. Dans ce cas, la surface du plat située sur la partie médiane du gril, placée au niveau supérieur ou intermédiaire, est chauffée directement.

Les fours avec deux éléments chauffants et un grill sont appelés statique. Mais une telle technologie ne peut pas être qualifiée de moderne. C’est le niveau de confort d’hier, ou peut-être d’avant-hier. Les fours statiques ont été remplacés en toute confiance par des appareils appelés à juste titre multifonctionnels ou multifonctionnel.

Qu'est ce qui a changé? Les éléments chauffants supérieur et inférieur sont restés à leur place, mais un ventilateur petit mais rapide est apparu sur la paroi arrière du four, qui fait circuler l'air dans tout l'espace intérieur. four, tout en offrant un chauffage plus rapide et une distribution uniforme de l'air chaud. Et dans de nombreux modèles de fours MIDEA, il y a également un anneau chauffant situé sur la paroi arrière, autour de ce ventilateur.

En faisant fonctionner simultanément le chauffage de sole avec un ventilateur ou deux éléments chauffants avec un ventilateur, le temps nécessaire à la préparation d'un plat est réduit. De plus, comme mentionné ci-dessus, la température de cuisson dans ce mode peut être réduite de 20 à 30°C, ce qui est recommandé dans certaines instructions.

Le nombre de modes de chauffage dépend également du nombre d'éléments chauffants. Les fours MIDEA peuvent avoir de 2 à 4 éléments chauffants. Ainsi, le nombre de modes de chauffage varie de 3 à 8.

Détail intéressant. La plupart des fabricants augmentent artificiellement le nombre de modes, dont le mode éclairage. Ainsi, après un examen attentif, dans les armoires avec 8 ou 9 modes déclarés, il n'y en a en fait que 7 ou 8. Après tout, la fonction d'éclairage de l'intérieur du four ne peut pas être qualifiée de mode de chauffage. MIDEA ne recourt pas à une telle astuce et nomme honnêtement le nombre exact de rekhims de chauffage.

Désignations et brève description des modes de chauffage.

Chauffage par le haut.

Le mode est sélectionné pour faire frire des plats presque finis sur le dessus, tels que des gâteaux, des ragoûts, dorer la panure, ainsi que pour cuire des légumes légèrement frits sur le gril.

Chauffage par le bas.

Ce mode est idéal pour les particuliers grands plats comme un gâteau. Meilleur résultat Ceci est réalisé en plaçant le plat au centre du four. La sélection de ce mode est recommandée pour longue cuisson plats.

Gril.

Cette solution vous permet d'utiliser le four comme grill maison. Il est utilisé pour cuisson rapide et faire frire des brochettes, du bacon, des côtelettes, des saucisses et des steaks, ainsi que pain grillé et du poisson.

Double grill.

Dans ce mode, les deux chauffages supérieurs sont activés. Une puissance élevée vous permet de réduire considérablement le temps de cuisson et vous permet également de griller de plus grandes portions de viande.

Chauffage haut et bas.

Méthode de chauffage traditionnelle. Il permet de préparer des gâteaux et autres plats selon de nombreuses recettes. Dans ce mode, vous pouvez cuire plats divers, du pain et des gâteaux au chevreuil cuit au four.

Convection.

La formation d'air chaud par l'élément chauffant autour du ventilateur et sa répartition uniforme dans toute la chambre. Tout d'abord, en mode circulation d'air chaud, vous pouvez cuire des tartes et des pâtisseries en même temps sur plusieurs niveaux de four. Deuxièmement, il n'est pas nécessaire de préchauffer le four pour des temps de cuisson supérieurs à 20 minutes. Troisièmement, ce mode peut être utilisé pour décongeler des plats et cuire de la pâte levée. Quatrièmement, la circulation de l'air chaud permet d'économiser de l'énergie et du temps et contribue également à garder le four propre.

Double grill avec ventilateur.

La façon idéale de rôtir gros, morceaux juteux viande. Vous permet de les faire frire uniformément à l'intérieur tout en créant une croûte croustillante à l'extérieur. Cette méthode permet également de cuisiner de délicieuses viandes sans avoir à les retourner.

Chauffage haut et bas avec ventilateur.

Grâce à un chauffage plus uniforme, 30 à 40 % d'économies d'énergie sont réalisées. Les plats sont légèrement cuits à l'extérieur et bien cuits à l'intérieur. Ce mode est idéal pour frire de gros morceaux de viande à haute température.

Dégivrage.

Circulation d'air température ambiante vous permet de décongeler les aliments surgelés plus rapidement sans utiliser de chaleur. Ce la manière douce accélère le temps de décongélation des aliments délicats, ainsi que du poisson et de la volaille.

Éclairage.

Pas un mode de chauffage. Utilisé pour plus de commodité lors du nettoyage manuel du four.

Sur notre site Internet, vous pouvez choisir un four avec différents paramètres en fonction de vos besoins. Lisez la disponibilité des modes dans Description détaillée pour chaque modèle dans le catalogue de produits dans l'onglet Fours.

Si vous avez des questions ou des suggestions sur les fours MIDEA, n'hésitez pas à les poser sur notre blog, sur la page dédiée aux Fours. ou par email Cette adresse e-mail est protégée du spam. Vous devez avoir activé JavaScript pour le visualiser.

Ils disposent d'un large éventail de fonctions et de modes intéressants, en fonction de ceux à gaz.

Regardons les principaux modes de fours.

Ce mode assure un chauffage uniforme de la chambre de travail avant utilisation par le haut et par le bas. Ce mode est standard, il est disponible dans presque tous les modèles. Dans ce mode, les plats sont cuits sur un seul niveau du four. Idéal pour faire des tartes ou des pizzas. En mode convection, le ventilateur et l'élément chauffant fonctionnent, répartissant la chaleur de manière constante et uniforme. A la même température, vous pouvez cuisiner différents plats en même temps. Ce mode convient à la cuisson de tartes et de pâtisseries, en utilisant jusqu'à trois niveaux simultanément. Il est également bon de l'utiliser lors de la préparation de plats surgelés. Grâce à la convection, nous réduisons le temps de cuisson.

En plus des éléments chauffants inférieur et supérieur, il existe également un ventilateur interne. Grâce à ce mode, vous pouvez cuisiner différents plats sur deux niveaux, car la répartition de la chaleur est non seulement uniforme, mais également constante.

Chauffage par le haut

Nous terminons la préparation du plat à l'aide de l'élément chauffant supérieur. Aussi dans ce mode, nous pouvons cuisiner délicieux biscuits, donnez au plat une croûte bien dorée.

Chauffage par le bas

En utilisant le chauffage par le bas, nous obtenons tarte gourmande avec une croûte croustillante, en la faisant dorer en mode « chaleur de voûte ». Dans ce mode, la chaleur vient uniquement du bas.

En utilisant le mode grill, nous pouvons obtenir plat gastronomique. Avec son aide, nous faisons non seulement frire la cannelle, mais nous la faisons également dorer, ce qui rend le plat plus original. Il existe des types de grills tels que le petit grill, le grand grill et le turbo grill.

À l'aide d'un petit grill, vous pouvez faire cuire un grille-pain.

Dans ce mode, la chaleur est rayonnée par une grande surface de gril. Ce mode convient à la cuisson grande quantité produits minces.

Contrairement au mode « grand grill », il est destiné aux gros morceaux viande, tout en la faisant bien frire et en l'amenant à une croûte bien dorée. Avec ce mode, il n'est pas nécessaire de faire tourner la broche, car le plat préparé, par exemple la viande, s'avère tendre et juteux.

Griller avec convection

Ici, les modes tels que la convection et l'élément chauffant du gril fonctionnent en alternance. À l'aide d'un ventilateur, la chaleur est répartie autour des aliments en cours de préparation. Il est recommandé de cuisiner dans ce mode gros morceaux viande, volaille, vous pouvez aussi cuisiner du poisson.

Chauffage par le haut et convection

Dans ce mode, le ventilateur et l'élément chauffant supérieur fonctionnent. Pratique pour préparer des pâtisseries sèches, notamment des pâtes.

Chauffage par le bas plus convection

Fonctionne avec un élément chauffant inférieur et par convection. Convient pour la préparation de toutes sortes de produits semi-finis, ainsi que pour la préparation d'aliments à base de poisson ou d'aliments surgelés.

"Chauffage accéléré"

En utilisant ce mode, nous chauffons rapidement le four. Son utilisation n'est pas recommandée en cuisine ou en cuisine. En utilisant ce mode, nous économisons non seulement du temps, mais aussi de l'énergie.

Conçu pour chauffer la zone interne du four. Ce mode n'est pas recommandé pour la cuisson. Dans ce mode, comme dans le mode « Chauffage accéléré », vous ne pouvez pas cuisiner.

Avec ce mode, vous pouvez préparer une pizza en quelques minutes seulement. Convient également pour préparer des tartes et autres plats, tout ce que votre imagination vous permet.

Introduisons la salade de chou blanc, simple dans sa composition et son mode de préparation, dans votre alimentation quotidienne. Pour diversifier un plat, transformez-le de banal en digne d'un dîner et servez-le à la place d'un plat d'accompagnement ou comme indépendant collations, mélanger avec un délicieux jambon et en conserve Olives

Nous vous conseillons d'assaisonner soigneusement avec les épices, car dans la salade de chou, le jambon et les olives sont des produits autosuffisant, assez salé. Le méthane dans la recette peut être remplacé par de la mayonnaise, du yaourt grec, de la crème fraîche et de la crème épaisse.

Temps préparer une salade de chou et de jambon: 20 minutes / Nombre de portions : 3 -4.

Des produits

• chou blanc - 200 g;
• jambon - 150 g;
• olives - 100 g;
• concombre frais - 50 à 100 g;
• persil - 2-3 branches;
• œuf dur - 1 pièce;
• crème sure - 30 g;
• moutarde en grains - 20 g;
• sel, poivre - au goût.

Recette

1 . En plus du chou blanc, le chou de Pékin, plus délicat et à l'arôme neutre, convient à la salade - choisissez à votre discrétion. Au début de la saison des légumes, les jeunes choux sont bons. Ainsi, après l'avoir d'abord lavé à l'eau froide et séché, coupez un fragment de tête de chou en lanières d'épaisseur moyenne. Pour ramollir les fibres dures du chou, broyez-les avec vos mains avec une pincée de sel (ajoutez souvent un peu de sucre semoule au sel, stimulant ainsi non seulement la libération du jus, mais également en rehaussant le goût).

2. Pour la fraîcheur et le contraste de texture, ajoutez un concombre juteux et parfumé - si la peau est amère, épluchez-la. On le coupe assez grossièrement, par exemple d'abord en quatre barres longitudinales, puis en triangles transversaux.

3. Ensuite, coupez en tranches de délicieux jambon, bouilli et fumé. porc bouilli ou balyk - une variété de produits carnés sont appropriés ici, notamment fumés, bouillis à froid ou cuits au four veau, oiseau grillades, saucisses de chasse. Notre recette de salade étape par étape avec photos recommande de séparer la coquille.

4 . En même temps, un œuf bouilli dans de l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes dur Après refroidissement, pelage, émiettement aléatoire, mais pas trop petit. Vous pouvez facilement l'écraser avec une fourchette.

5 . Nous ajoutons des feuilles de persil ou d'autres légumes verts à la bouture - nous n'utilisons pas les tiges. Les olives peuvent être mises dans une salade entières ou coupées en rondelles, en moitiés ou écrasées en miettes, faites-le vous-même. Mélangez toutes les couches.

6. Assaisonnez la salade de chou avec du jambon et des olives avec de la crème sure épaisse, des haricots moutarde, du sel, du poivre et du goût.

Nous servons à table des plats assortis : salade de choux au jambon et olives. Nous vous recommandons de refroidir d'abord le plat.

L'été, lorsque les primeurs apparaissent sur les plates-bandes et les rayons des magasins, on a juste envie de préparer rapidement une salade légère et savoureuse. Chou frais, jeunes concombres - ces légumes ne seront jamais superflus dans votre alimentation. Vitamines et éléments utiles, qu'ils contiennent, remplira le corps de substances nécessaires et utiles....

Ingrédients

• Jeune chou blanc – ¼ de la tête__NEWL__
• Concombre frais – 1 pc.__NEWL__
• Jambon – 300 gr.__NEWL__
• Oeufs de poule – 3-5 pcs. pour la salade, 1 pc. – pour la décoration__NEWL__
• Mayonnaise « provençale » - 4-6 c. cuillère__NEWL__
• Légumes verts – aneth, persil – botte__NEWL__
• Sel – une pincée__NEWL__
• Fromage salé « Pigtail » pour la décoration et le service__NEWL__

Afin de diversifier la salade de légumes habituelle, je vous propose d'y ajouter des œufs durs et du jambon. Ces produits vont très bien ensemble. N'hésitez pas à expérimenter.

Avant de commencer à cuisiner et à hacher tous les ingrédients, nous devons faire bouillir les œufs. Pour cela, placez-les dans une petite louche ou une petite casserole. Remplissez d'eau. Il est conseillé de les recouvrir de 2-3 cm d'eau, de mettre sur le feu et de porter à ébullition. Cuire 10 à 13 minutes après ébullition à feu moyen. Les œufs doivent être durs.

Rincez le chou sous l'eau et retirez les feuilles extérieures gâtées ou légèrement jaunies. Coupez la tête de chou en 4 morceaux. Pour la salade, nous n’en avons besoin que d’une partie. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en fines lanières.

Épluchez le jambon et coupez-le en lanières.

Les concombres doivent être soigneusement lavés et les queues retirées des deux côtés. Couper dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en lanières.

Placez tous les ingrédients hachés et hachés dans un grand récipient (il conviendra d'y mélanger la salade).

Refroidissez les œufs durs sous l'eau froide courante et retirez la coquille. Couper en gros cubes.

Lavez les légumes verts (aneth et persil) et enveloppez-les dans une serviette pour éliminer et absorber l'eau. Hacher finement.

Placer tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Ajouter la mayonnaise. Ajoutez du sel.

Remuer avec une grande cuillère pour répartir complètement toute la mayonnaise parmi les ingrédients de la salade. Goûtez pendant la cuisson. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et de mayonnaise. La salade ne doit pas être sèche. Salade prête Servir avec le chou et le jambon immédiatement après la cuisson dans une assiette à part ou un saladier. La salade peut être disposée sur des tresses de fromage tressées. Décorer avec couper en 2 parties oeuf dur. Bon appétit.