La salade « Méfiez-vous de la Vodka » pour l'hiver vous aidera à dresser la table de fête en quelques minutes seulement, car, fermant les yeux sur le nom « nocif », un pot d'une telle conservation contient quelque chose de savoureux, sain, aromatique, agréable à l'œil, qui est à la fois un excellent complément à un verre de boisson forte et un merveilleux apéritif pour le menu « sobre ».

Comment préparer la salade « Attention à la Vodka » ?

La salade « Attention à la Vodka » confirme une fois de plus que toutes les entrées « géniales » sont préparées simplement. La technologie pour sa création est la suivante : les légumes assortis doivent être hachés, assaisonnés d'épices, assaisonnés d'huile et de vinaigre et mis de côté pendant une heure. Faites bouillir la masse végétale sur le feu pendant 10 minutes et roulez-la dans des bocaux stériles.

1. La préparation pour l'hiver « Méfiez-vous de la vodka » s'avérera vraiment savoureuse et aromatique, uniquement avec un traitement thermique minimal.
2. Compte tenu du temps de cuisson minimal, prévoyez plus de temps pour mariner les légumes.
3. Pour augmenter la durée de conservation, le produit doit être conservé emballé.

Salade « Attention à la vodka » pour l'hiver sans stérilisation

Le snack « Attention à la Vodka » propose plusieurs méthodes de préparation. De nombreuses femmes au foyer préfèrent le conserver. Il est difficile d'être en désaccord avec cela, car les légumes acquièrent un croquant particulièrement délicat, conservent leur fraîcheur naturelle et leur riche composition en vitamines, ce qui vous permet de faire face rapidement aux effets de l'alcool.

Ingrédients:

• chou - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• concombres - 700 g;
• carottes, oignons – 0,5 kg chacun;
• poivron doux - 700 g;
• vinaigre 9% - 120 ml;
• sucre - 80 g;
• sel - 50 g;
• huile - 240 ml.

Préparation

1. Hachez le chou et le poivre.
2. Râpez les carottes.
3. Coupez les concombres et les tomates en tranches.
4. Mélanger le vinaigre, l'huile, les épices.
5. Versez la vinaigrette sur les légumes et laissez reposer une heure.
6. Faites bouillir 10 minutes et disposez la délicieuse salade d'hiver « Attention à la Vodka » dans des bocaux.

La salade « Méfiez-vous de la vodka » pour l'hiver est l'une des salades froides les plus appréciées. Il y a une explication simple à cela : il est préparé rapidement et se compose de composants simples, dont la composition et les proportions peuvent varier en fonction des préférences gustatives personnelles, et un petit nombre de recettes mémorables vous aident à choisir la technologie de mise en conserve appropriée.

Ingrédients:

• chou - 2 kg;
• oignons, poivrons doux - 1,5 kg chacun;
• tomates - 2 kg;
• concombres - 1,7 kg;
• carottes - 2 kg;
• huile - 240 ml;
• vinaigre 9% - 240 ml;
• sel - 50 g;
• sucre - 100 g.

Préparation

1. Hachez tous les légumes, assaisonnez et réservez une heure.
2. Faire bouillir 10 minutes et rouler.

« Méfiez-vous de la Vodka » ravira les amateurs de snacks de table traditionnels, car cette préparation se distingue par des tranches de concombre épicées, aromatiques et croustillantes, qui évoquent un appétit particulier et conservent un long arrière-goût. Pour préparer, les légumes assaisonnés sont conservés dans la marinade pendant environ deux heures, bouillis et roulés.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• oignons, poivrons doux - 1,4 kg chacun;
• tomates - 1 kg;
• chou – 1 tête;
• carottes - 800 g;
• ail - 1 tête;
• sucre - 300 g;
• huile - 450 ml;
• vinaigre - 300 ml.

Préparation

1. Coupez les concombres en fines tranches, mélangez-les aux légumes, assaisonnez et réservez 2 heures.
2. Faire bouillir 10 minutes et rouler la salade « Attention à la Vodka » dans des bocaux pour l'hiver.

La salade de chou « Attention à la Vodka » séduira les amateurs de choux. Ils savent avec certitude qu'en plus du goût, le légume contient des réserves de vitamine C et de fibres, grâce auxquelles la préparation devient plus saine et plus nutritive. Cependant, les feuilles de chou ont une texture dure, ce qui signifie que le traitement thermique devra être augmenté à 15 minutes.

Ingrédients:

• chou - 2 kg;
• tomates, poivrons doux - 1,5 kg chacun;
• concombres - 1 kg;
• carottes – 1,2 kg;
• huile - 500 ml;
• vinaigre - 250 ml;
• sucre - 130 g.

Préparation

1. Hachez les légumes, assaisonnez et réservez une heure.
2. Faire bouillir pendant 15 minutes.
3. Roulez la salade de choux « Attention à la Vodka » dans des bocaux pour l'hiver.

La délicieuse salade « Attention à la Vodka » acquerra le statut de collation saine si vous la préparez sans cuisson. Pour ce faire, les légumes assaisonnés sont infusés, conditionnés dans des récipients propres et, après avoir versé la marinade chaude, stérilisés. Ainsi, la conservation préserve les vitamines et devient non seulement un ajout piquant à l'alcool, mais aussi un plat alimentaire sain.

Ingrédients:

• chou - 1 tête;
• carottes, poivrons doux - 1,2 kg chacun;
• tomates - 1 kg;
• poivre - 800 g;
• concombres - 800 g;
• vinaigre - 200 ml;
• sucre - 300 g;
• sel - 100 g;
• eau - 2,5 l.

Préparation

1. Assaisonnez les légumes râpés avec la moitié du sucre, du sel et du vinaigre et laissez reposer 30 minutes.
2. Pour la marinade, mélangez le reste des épices avec de l'eau et faites bouillir.
3. Emballez la salade dans des bocaux, ajoutez la marinade et stérilisez pendant 20 minutes.

Les ménagères particulièrement méticuleuses peuvent préparer la salade d'hiver « Attention à la vodka » avec stérilisation. Cette méthode de mise en conserve est très appréciée des citadins vivant dans de petits appartements, car elle garantit absolument une conservation à long terme du produit même en dehors du réfrigérateur. Pendant la cuisson, les légumes sont bouillis, stérilisés et roulés.

Le nom de la collation est « Attention, vodka ! parle de lui-même. Une salade portant ce nom doit tout simplement être un excellent apéritif pour les boissons alcoolisées fortes, et elle est à la hauteur des attentes des participants au festin. Si vous préparez une salade « Attention, vodka ! pour l'hiver, les invités ne seront jamais surpris. De plus, vous pouvez le servir non seulement avec de la vodka, mais il est savoureux seul et se marie parfaitement avec les pommes de terre.

Caractéristiques de cuisson

Salade « Attention, Vodka ! » pas comme la plupart des apéritifs d’hiver. À travers le verre du pot, des morceaux de légumes brillants qui ont conservé leur couleur naturelle sont clairement visibles. Cela fait la salade "Attention, vodka !" très appétissant. Les légumes qu'il contient sont croustillants et ont un goût frais. Pour obtenir cet effet, vous devez connaître quelques secrets.

• Salade « Attention, Vodka ! » Ils essaient de le traiter thermiquement le moins possible afin que les légumes qu'il contient conservent leur croustillant et leur éclat. Grâce à cela, ils stockent également beaucoup de vitamines, qui donnent à l'organisme la force de résister aux effets négatifs de l'alcool. Par conséquent, lors de la préparation d'une salade, il est très important de ne pas dépasser le temps de cuisson, le cas échéant, et en général de suivre strictement la technologie.
• Considérant que le temps de cuisson est minime, vous devez passer un maximum de temps à faire mariner les légumes avant la cuisson. Laissez-les reposer dans la vinaigrette huile-vinaigre pendant au moins une heure, de préférence deux. Si vous refusez complètement le traitement thermique, conservez la collation dans la marinade et assurez-vous de la stériliser déjà dans des bocaux.
• Une attention particulière doit être portée à la préparation des pots. Tout d’abord, ils doivent être soigneusement lavés, puis stérilisés pendant au moins 10 minutes et laissés sécher. Ce n'est qu'après cela qu'ils pourront être utilisés pour remplir la salade. Vous devez fermer les bocaux avec des couvercles métalliques stérilisés à l'aide d'une clé spéciale pour garantir l'étanchéité.
• Pour mieux conserver le snack, ne le laissez pas refroidir à température ambiante. Laissez-le refroidir lentement dans des conditions de « bain de vapeur ». Pour ce faire, les canettes fermées doivent être retournées et recouvertes d'une couverture afin qu'aucun air ne pénètre en dessous.
• La composition de la salade « Attention, vodka ! Le chou est définitivement inclus. La préférence devrait être donnée aux variétés d'automne juteuses.

Les recettes de salades sont légèrement différentes en raison des différences dans la technologie de préparation. Une salade sans marinade est un peu plus facile à préparer pour l'hiver, mais dans une salade réalisée sans cuisson (avec stérilisation), les légumes retiennent mieux les vitamines bénéfiques.

Salade « Attention, Vodka ! » sans stérilisation

Composition (pour 5,5 à 6 l) :

• chou blanc – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• concombres – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• huile végétale – 0,25 l;
• sel – 50 g;
• sucre – 100 g.

Mode de cuisson :

• Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures de la tête - elles sont presque toujours gâtées. Coupez le chou en morceaux et jetez la tige. Coupez le chou en fines lanières. Pressez-le avec vos mains pour qu'il donne du jus.
• Lavez les concombres, coupez-leur le nez et la queue, remplissez-les d'eau froide et laissez-les reposer pendant une heure. Rincer et sécher. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en fines demi-cercles ou en lanières.
• Lavez les poivrons, coupez les tiges et retirez les graines des poivrons, rincez à nouveau à l'eau courante. Coupez chaque poivron en 4 dans le sens de la longueur et coupez-le en lanières d'environ 2 mm de large. Il n'est pas nécessaire de couper plus finement, sinon le poivron ne conservera pas bien sa forme.
• Épluchez l'oignon. Coupez-le en fins quarts d'anneaux.
• Lavez les carottes et épluchez-les. Râper à l'aide d'une râpe à gros trous ordinaire ou d'une râpe à salade coréenne.
• Lavez bien les tomates, coupez leurs tiges. Coupez les tomates, sans les peler, en fines tranches.
• Mettez tous les légumes dans une grande casserole. Il doit être émaillé ou en acier inoxydable. Vous pouvez utiliser des plats en céramique. L'aluminium ne convient absolument pas à la préparation de légumes et de baies en conserve, car il libère des substances toxiques lorsqu'il est oxydé.
• Remuez les légumes.
• Mélangez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre, remuez.
• Versez le mélange obtenu sur les légumes, remuez-les à nouveau soigneusement en prenant soin de ne pas écraser les tomates. Laissez mariner la salade une heure à température ambiante, à couvert.
• Placez la casserole sur feu doux et attendez que le contenu bout. Après cela, faites cuire l'apéritif pendant 8 à 10 minutes.
• Retirer du feu et placer dans des bocaux préalablement préparés et toujours stérilisés. Versez dessus la marinade restante dans la poêle. Vissez-les fermement avec des capuchons métalliques. Vous pouvez utiliser une clé à sertir si les bocaux et les couvercles sont conçus pour s'y adapter, ou des couvercles à vis.
• Placez les bocaux avec les couvercles baissés et isolez bien. Après une journée, remettez les bocaux dans leur position normale et placez-les au garde-manger pour l'hiver.

Pendant la cuisson, les tomates produiront beaucoup de jus, la salade prendra donc une teinte rougeâtre. Il sera encore plus beau si vous utilisez non pas n'importe quel poivron doux, mais du poivron rouge.

Salade « Attention, Vodka ! » en marinade

Composition (pour 6-6,5 l) :

• chou blanc – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• concombres – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 150 ml;
• sucre – 0,3 kg;
• sel – 100 g;
• eau – 2,5 litres.

Mode de cuisson :

• Lavez les légumes. Coupez le poivron en lanières et râpez le chou. Coupez les tomates en tranches, les concombres en fines tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les.
• Faire tremper les carottes dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Retirer de l'eau et presser.
• Mélangez tous les légumes et assaisonnez avec un mélange de 100 g de sucre, 50 g de sel, 200 ml de vinaigre. Laisser couvert pendant une demi-heure.
• Faites bouillir 2,5 litres d'eau, ajoutez-y le reste du sel, du sucre et du vinaigre. Faites bouillir le tout pendant 5 minutes.
• Remuez la salade et placez-la en la pressant avec une cuillère dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade chaude. Couvrir avec des couvercles propres.
• Placer dans une grande casserole en la remplissant de suffisamment d'eau pour qu'elle atteigne les supports des bocaux. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes, selon le volume des pots.
• Retirez les bocaux, roulez-les, retournez-les et recouvrez-les d'une couverture. Après 24 heures, déplacez-le à l'endroit où vous stockez les fournitures d'hiver.

Les légumes de cette salade semblent avoir été cueillis dans le jardin et coupés en salade. Le goût de cette collation est également au-delà des éloges.

Salade « Attention, Vodka ! » Cela vaut la peine de le préparer pour l’hiver, non seulement parce que c’est un excellent apéritif pour la « nourriture blanche », mais parce qu’il est très savoureux et sain. Mais les vitamines en hiver ne feront de mal à personne, même aux enfants et aux abstinents convaincus.

Détails

La plupart des femmes au foyer essaient en été de s'approvisionner en de nombreuses préparations pour l'hiver, notamment une variété de salades. Vous pouvez préparer une délicieuse salade pour l'hiver intitulée « Attention à la vodka ! La salade de légumes est facile à préparer et sera une belle trouvaille en hiver. La salade tire apparemment son nom du fait qu'elle constitue un excellent apéritif. Même sans vodka, manger cette salade vous apportera beaucoup de plaisir.

Salade de légumes « Attention à la vodka ! » Pour l'hiver

Ingrédients requis :

• chou – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• concombres – 1 kg;
• sel – 5 cuillères à café;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• sucre – 5 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Retirez les feuilles supérieures du chou, puis coupez-le en deux ou en quatre. Hachez finement le chou. Si vous disposez d’un broyeur, vous pouvez l’utiliser pour râper le chou.

Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Si vous voulez vous faciliter la tâche, râpez les carottes, utilisez simplement une râpe grossière.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez le poivron, puis retirez les graines et coupez les tiges. Coupez le poivron en lanières.

Coupez les tomates en petites tranches ou en morceaux. Coupez les concombres en tranches ou en demi-anneaux. Mettez tous les légumes hachés dans une grande casserole.

Préparez la marinade de salade dans un bol. Mélangez le vinaigre avec de l'huile végétale. Ajouter le sucre et le sel. Remuer.

Versez le mélange obtenu sur les légumes hachés. Mélangez bien le tout.

Laissez les légumes pendant une heure, puis placez la poêle avec les légumes sur le feu. Portez la salade à ébullition. Faites cuire la salade pendant 5 à 10 minutes, puis placez-la chaude parmi

pots stérilisés. Une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire.

Retournez les bocaux enroulés et emballez-les. Laisser refroidir jusqu'au lendemain. Mettez ensuite la salade en bocaux dans la cave ou le garde-manger.

Salade « Attention à la Vodka ! » Pour l'hiver

Ingrédients requis :

• chou – 1 kg;
• concombres – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• huile végétale – 200 gr.;
• sucre – 16 cuillères à café;
• sel – 8 cuillères à café;
• vinaigre – 200 ml.

Processus de cuisson :

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients. La préparation de cette salade prend beaucoup de temps pour couper et éplucher les légumes.

Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en cubes de taille moyenne ou en petites tranches. Les concombres doivent également être soigneusement lavés. Coupez les concombres en demi-cercles. D'ailleurs, vous pouvez même utiliser des concombres à peau jaune pour préparer cette salade. Dans ce cas, il faut éplucher la peau et couper les concombres en petits morceaux.

Lavez d’abord le poivron puis retirez les graines en coupant les tiges. Coupez le poivron en cubes ou en lanières, selon votre préférence.

Hachez finement le chou et coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Épluchez les carottes puis râpez-les.

Mettez tous les légumes hachés dans une grande casserole. D’ailleurs, si vous n’avez pas de légumes, vous pouvez simplement prendre non pas un, mais deux kilos d’autres légumes.

L'exception concerne les tomates - il vaut mieux ne pas préparer de salade sans elles.

Ajoutez du sel et du sucre aux légumes. Versez ensuite le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez bien le tout.

Placez la poêle de légumes sur le feu. Portez les légumes à ébullition et laissez mijoter la salade pendant exactement deux minutes.

Versez ensuite immédiatement la salade chaude dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le et enveloppez-le.

« Attention, Vodka » est une salade d'hiver facile à préparer, à base de légumes, au goût bien équilibré, sans notes évidentes de vinaigre et d'acide, souvent présentes dans les légumes en conserve après plusieurs mois de conservation.

Le nom est apparu parce que la salade se marie bien avec la vodka et peut être presque le seul apéritif sur la table. Nous allons regarder la recette classique ; ajoutez des épices ou d'autres légumes si vous le souhaitez. Le temps de cuisson total (préparation comprise) est d’environ 2 heures.

Ingrédients pour 3 litres de salade :

• tomates – 0,5 kg;
• chou – 0,5 kg;
• poivron doux (bulgare) – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• concombres – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• ail - au goût (facultatif);
• vinaigre de table (9%) – 125 ml (un demi-verre);
• huile végétale – 125 ml (un demi-verre);
• sel – 3 cuillères à soupe ;
• sucre – 3 cuillères à soupe.

Recette de salade classique « Attention, vodka »

1. Hachez le chou avec un couteau ou une râpe comme pour le levain.

2. Coupez les concombres en fines rondelles ou demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

3. Coupez les oignons en demi-rondelles, les tomates en petites tranches ou en morceaux, les poivrons en fines lanières.

4. Mettez tous les légumes hachés dans une casserole et remuez.

5. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez à nouveau.

Légumes bien coupés

6. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la future salade 60 à 90 minutes à température ambiante afin que les légumes libèrent leur jus.

7. Stérilisez les bocaux et les couvercles pour les conserver (nous avons utilisé clé en main dans cette recette) en utilisant n'importe quelle méthode disponible.

Par exemple, des bocaux soigneusement lavés et humides peuvent être placés dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes, puis conservés encore 5 à 10 minutes dans le four éteint afin que le verre n'éclate pas suite à un changement brusque de température.

La deuxième méthode simple consiste à faire bouillir les bocaux, col vers le bas, pendant 15 minutes dans de l'eau claire dans une casserole émaillée. La troisième consiste à poser le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante et à laisser reposer 10 minutes sous un jet de vapeur.

Faites bouillir les couvercles et les élastiques pendant 10 minutes sur la cuisinière. Les autres méthodes de stérilisation sont rarement utilisées car les températures élevées peuvent endommager les élastiques ou déformer les couvercles eux-mêmes.

8. Placez la casserole avec la salade de légumes sur le feu, portez à ébullition et faites cuire couvercle fermé pendant 10 minutes à feu moyen. 3 minutes avant la fin du processus, ajoutez l'ail haché (facultatif). En fin de cuisson, beaucoup de jus devrait apparaître et le chou et les concombres changeront de couleur.