Si vous possédez votre propre parcelle personnelle, vous connaissez probablement une riche récolte de tomates. Chaque résident d'été est tôt ou tard confronté à la question de savoir où mettre toutes les tomates récoltées ?! Ce qui reste des salades d'été et des dégustations fraîches peut être utilisé pour de délicieuses préparations d'hiver. Les tomates salées, les salades et les marinades à base de tomates sont toujours très demandées sur la table. Surtout pendant les périodes de manque aigu de vitamines et de soleil.

Afin de durer le plus longtemps possible et de s'avérer très savoureux, vous devez suivre des recettes avec des proportions et des combinaisons prescrites. Il existe plusieurs secrets pour réussir à conserver ces légumes. Nous allons maintenant préparer de délicieuses salades de tomates pour l'hiver et vous révéler les étapes les plus nécessaires pour les préparer.

1. Salade de tomates aux poivrons pour l'hiver - Se lécher les doigts

Une préparation hivernale très savoureuse et facile à préparer à base de tomates et de poivrons doux sera un excellent complément aux repas d'hiver. Ce pot ensoleillé vous remontera le moral et vous chargera d’énergie estivale même les jours les plus sombres.

Ingrédients:

• un kilo et demi de tomates élastiques;
• 1 oignon;
• 1 poivron doux;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 1 petit bouquet d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à soupe pleine de gros sel ;
• 20 grammes de vinaigre à neuf pour cent.

Tous les ingrédients sont disponibles, surtout pendant la saison des récoltes.

Étapes de cuisson :

Commençons, comme prévu, par laver les légumes et les éplucher. Vous devez soigneusement découper la croûte de la queue de la tomate. Nettoyez l'intérieur des poivrons. Épluchez l'oignon.

1.Coupez les tomates en tranches bien nettes. Si vos fruits sont petits, vous pouvez les couper en 4 à 6 morceaux. Les tomates plus grosses peuvent être coupées plus généreusement. L'essentiel est que les tranches soient nettes, belles et rentrent facilement dans la bouche.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quarts de cercle. Il est préférable d'utiliser pour cela la variété rouge sucrée.

4. Coupez également la pulpe du poivre en morceaux ou en lanières bien nets.

5. Hachez l'aneth autant que possible à l'aide d'un couteau.

6. Placez tous les légumes dans un bol non métallique, en émail ou en plastique et assaisonnez avec le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout avec deux spatules. Couvrir d'un couvercle ou d'un plat plat et laisser infuser directement sur la table pendant 1 heure.

Pendant que les tomates sont saturées de jus de marinade, préparez des bocaux pour disposer la salade. Ils doivent être lavés avec une solution de soude et stérilisés au four (micro-ondes ou vapeur). Les couvercles doivent être bouillis pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.

7. Les légumes ont maintenant libéré leur jus aromatique et ont un peu changé d'aspect. Tout d'abord, vous devez répartir uniformément les légumes entre les bocaux, puis les remplir également de saumure. Couvrir avec des couvercles.

8. Placez toutes les canettes dans la casserole et versez de l'eau jusqu'à ce que son niveau atteigne les « épaules » des canettes. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les immédiatement. Attention, les bocaux sont très chauds.

9. Retirez délicatement les bocaux de la poêle sur une surface plane, à l'envers. La nuit, ils doivent être enveloppés dans une couverture chaude. Et le matin, vous pourrez les ranger pour les ranger.

Ce que j'aime dans cette recette, c'est la rapidité de préparation et son goût riche. Il n'est pas nécessaire de gérer la saumure chaude, les ébullitions et les cuissons multiples. Tout est très simple et incroyablement savoureux.

Bons préparatifs !

2. Salade d'hiver sans cuisson « Ogonyok », au raifort et tomates

Nous allons préparer dès maintenant le célèbre et bien-aimé Ogonyok, ou simplement « l’apéritif au raifort ». Il n’a pas non plus besoin d’être cuit, ce qui conservera davantage ses vitamines, sa saveur et son croquant. Peut-il être délicieux de manger une telle collation avec du pain noir, ou de l'utiliser comme sauce pour les pâtes ?! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’à cette simple mention. Essayez de réaliser cette recette avec nous.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de tomates (vous pouvez en utiliser) ;
• un verre d'ail pelé;
• 1 gousse de piment fort ;
• 1 racine de raifort ;
• un grand verre de sucre cristallisé ;
• 3 cuillères à soupe pleines de gros sel ;
• un verre de vinaigre à 9%.

Étapes de cuisson :

Cet apéritif ne peut être décrit que comme « cela ne pourrait pas être plus simple ». Un mode de préparation sans cuisson, tous les ingrédients sont broyés d'une seule façon, le tout est mélangé et stérilisé directement dans les bocaux. De plus, malgré la simplicité de la cuisine, l'Ogonyok s'avère être un véritable délice ! Essayez-le vous-même !

1.Passez tous les produits dans un hachoir à viande. Mettez tous les autres ingrédients dans un bol avec le mélange et mélangez vigoureusement.

Pour rendre le mélange aussi épais que possible, coupez d'abord les tomates en morceaux et laissez-les reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils libéreront l’excès d’humidité. Ces morceaux doivent être tordus dans un hachoir à viande. Ainsi, la masse de tomates ne sera pas trop liquide.

2. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 4 à 5 heures directement dans la cuisine.

3. Ensuite, vous devez verser le raifort dans des bocaux pré-préparés. Ce plat ne subissant pas de traitement thermique préalable, avant d'entrer dans le récipient, les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Couvrir avec des couvercles.

4. Stérilisez les pots de salade dans un grand récipient résistant à la chaleur pendant environ une demi-heure après l'ébullition. Après avoir sorti les bocaux de l'eau, roulez-les immédiatement et placez-les soigneusement sur une surface plane en les retournant sur les couvercles. Après seulement 8 heures, vous pouvez les transférer vers un emplacement de stockage permanent.

Si vous ne préparez pas le plat pour l'hiver ou s'il vous reste de la salade qui n'est pas allée dans les bocaux, vous pouvez la manger immédiatement après le trempage. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de le faire bouillir dans un récipient. Détendez-vous et savourez votre collation préférée !

Bon appétit!

3. Salade de légumes aux tomates pour l'hiver

Je propose de préparer une très savoureuse salade pour l'hiver à partir de courgettes, tomates et poivrons doux. Une telle friandise s'envole de la table en quelques minutes. C’est très simple à préparer, le temps de cuisson approximatif ne dépasse pas une heure.

Ingrédients:

• un kilo et demi de courgettes, poivrons et tomates;
• un demi-verre de sucre;
• 1 tête d'ail;
• une cuillère à soupe de sel (éventuellement avec une lame - au goût) ;
• une cuillère à soupe de vinaigre ;
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Étapes de cuisson :

Les courgettes doivent être pelées et épépinées, surtout si elles ne sont pas jeunes. Nettoyez le poivron de la queue et de l'intérieur. Coupez la peau de la tige de la tomate.

1.Coupez les courgettes en petits morceaux.

2. Faites de même avec les tomates.

3. Les parois juteuses du poivron doivent également être coupées en petits cubes.

4. Placez les morceaux de tomates dans une grande casserole, ajoutez le sucre semoule, le sel et allumez le feu. Après ébullition, faites-les cuire environ 10 minutes, pendant lesquelles ils libéreront beaucoup de jus.

5. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et des courgettes à la cuisson. Dès que le contenu bout, vous devez le faire bouillir pendant encore une demi-heure. Après cela, versez l'huile et continuez dans le même esprit pendant encore 10 minutes. C'est maintenant au tour de l'ail. Il doit être frotté dans une presse. Après l'ail, vous devez faire cuire la salade pendant 5 minutes. La dernière étape sera le vinaigre. Ajoutez-le 2 minutes avant d'éteindre le feu. Couvrez immédiatement avec un couvercle pendant les quelques minutes restantes de la cuisson pour éviter qu'il ne s'évapore.

6. Pendant que la salade est encore chaude, vous devez commencer à la mettre en bouteille dans des bocaux. Versez le mélange jusqu'au cou et fermez bien les couvercles. Ensuite, retournez immédiatement les bocaux chauds et couvrez-les d’un linge chaud.

Une délicieuse salade pour l'hiver est prête. Cette salade peut également être préparée pour une consommation immédiate, pas pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre pour cela. Refroidissez-le et commencez à déguster.

Laissez vos pots durer aussi longtemps que vous en avez besoin !

4. Les secrets des préparations hivernales idéales à base de tomates

Pour que vos créations culinaires durent plus longtemps et soient très savoureuses, vous devez suivre plusieurs règles. Tous sont simples, mais les suivre garantit un résultat idéal. Je les ai appris, comme on dit, par le bouche à oreille - par ma mère, ma grand-mère, mon voisin, etc. L'essentiel est qu'ils fonctionnent tous vraiment. Je vais maintenant vous présenter quelques règles pour obtenir un snack à la tomate durable et savoureux.

1. Si vous envisagez de préparer une salade avec des tomates entières ou hachées grossièrement, il est préférable de choisir des fruits élastiques légèrement verts. Ils conservent mieux leur forme et ne se détériorent pas longtemps. Si vous hachez finement des légumes, par exemple lorsque vous préparez du raifort, les tomates peuvent être trop mûres. L’essentiel est qu’ils ne présentent aucun signe de dommage ou de pourriture.

2. Pour tout type de préparation, y compris les salades de tomates, il est préférable d'utiliser du gros sel. Tout autre sel, additionné ou fin, peut provoquer une détérioration rapide et une explosion des canettes.

3. Les femmes au foyer expérimentées savent que si vous ajoutez un peu de graines de moutarde aux aliments en conserve, la durée de conservation augmente. Le même effet peut être obtenu en ajoutant une cuillère à soupe de vodka dans un pot de trois litres.

4. Une étape très importante dans tout type de préparation est la stérilisation obligatoire des bocaux. Ceci est particulièrement nécessaire lorsque le produit est versé dans des bocaux sans pré-cuisson. Certaines personnes traitent les bocaux à la vapeur, au-dessus d'une casserole ou au bain-marie. Il est très pratique de le faire au four ou au micro-ondes. Les couvercles à sertir doivent également être bouillis ou simplement arrosés d'eau bouillante.

5. Et le point le plus important dans tout mouvement culinaire est un grand désir et un grand amour pour votre travail. En mettant un morceau de votre âme dans chaque pot avec des morceaux lumineux de l'été, vous obtiendrez un excellent résultat !

Je te souhaite du succès!

5. Vidéo - Salade « Assortiment » de concombres et tomates pour l'hiver

Les tomates mûres et vertes sont idéales pour préparer des conserves pour l'hiver. Les fruits légèrement acides ou sucrés se marient bien avec les carottes, les oignons et les poivrons. Par conséquent, vous pouvez facilement préparer n'importe quelle salade de légumes à partir de tomates. Par exemple, un rouleau qui utilise à la fois des tomates et des concombres s'avérera assez intéressant et inhabituel. Mais avec du riz, vous pouvez préparer une délicieuse salade de tomates pour l'hiver, qui peut remplacer les accompagnements habituels. Vous pouvez trouver l'option la plus pratique pour préparer les tomates pour l'hiver à partir des instructions photo et vidéo proposées. Les recettes dorées vous aideront à préparer facilement une salade insolite, des salades simples à lécher les doigts à partir de tomates vertes ou jaunes sans stérilisation. Chaque instruction est accompagnée d'explications détaillées, ce qui simplifie grandement la sélection et la préparation des ingrédients nécessaires.

Salade de légumes à base de tomates pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts - recettes avec instructions photo et vidéo

La salade de tomates s'avère très savoureuse lorsque vous y ajoutez des poivrons et des piments forts. Le piment doux permet d'ajouter un arôme étonnant à la préparation, mais le piment souligne son piquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une telle salade en modifiant légèrement la quantité d'ingrédients. Par conséquent, il est recommandé aux amateurs de préparations épicées d'utiliser un peu plus de piment pour envelopper la salade que ce qui est indiqué dans la recette.

Ingrédients pour une recette de salade de légumes d'hiver aux tomates Vous allez vous lécher les doigts

• tomates - 1,2 kg;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 6 gousses;
• oignon - 1 pièce;
• piment - au goût;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - 3 cuillères à soupe;
• persil ou coriandre - un bouquet.

Recette photo pour préparer une salade à lécher les doigts aux tomates pour l'hiver

Préparez les ingrédients nécessaires au travail.

Coupez les tomates en tranches et écrasez-les légèrement avec les mains.

Hachez le reste des légumes et des herbes, préparez le jus de citron.

Mélangez les ingrédients et faites-les bouillir pendant environ 15 minutes.

Disposez la salade préparée dans des bocaux, stérilisez-les pendant 10 minutes, puis roulez-la.

Recette avec instructions vidéo pour préparer une salade de tomates fraîches avec des légumes pour le froid hivernal

Une salade d'hiver à base de tomates mûres plutôt inhabituelle mais très savoureuse peut être préparée selon une autre recette. Il comprend des ingrédients similaires, mais diffère par les particularités du sertissage. Vous pouvez voir cette recette de cuisson des tomates dans la vidéo suivante :

Comment préparer une salade à lécher les doigts à partir de tomates et de poivrons pour l'hiver sans stérilisation - recette vidéo

La stérilisation par couture prend plus de temps. Il est donc conseillé aux femmes au foyer très occupées d'utiliser une autre recette pour préparer la salade "Lèche-doigts", dans laquelle les légumes sont enroulés sans stérilisation.

Recette vidéo de salade au poivron et tomate Se lécher les doigts bon pour l'hiver sans stérilisation

La recette suivante vous aidera à préparer rapidement et facilement la salade à lécher les doigts sans stérilisation. Il est facile à utiliser et comprend des instructions étape par étape pour un hivernage rapide et facile des légumes.

Salade de tomates appétissante pour l'hiver sans stérilisation - instructions photo étape par étape

Cuisiner une salade de tomates avec des oignons, de l'ail et des piments vous permet d'obtenir un ajout plutôt inhabituel aux plats principaux. La collation légèrement épicée et piquante se prépare assez rapidement et ne nécessite pas de stérilisation. Mais une telle préparation doit être conservée au réfrigérateur ou au sous-sol. Cela empêchera la moisissure d'apparaître dans le pot et gardera la salade épicée et appétissante fraîche jusqu'au printemps.

Liste des ingrédients pour une appétissante salade de tomates pour l'hiver sans stérilisation

• tomates - 8 pièces;
• rouge et oignons - 2 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• piment - 1 pièce;
• coriandre - 1 bouquet;
• ail - 5 gousses;
• origan séché - 2 cuillères à café;
• jus de citron - 4 cuillères à soupe;
• jus de tomate - 0,5 cuillère à soupe. (ne peut pas être utilisé);
• sel - 2 c.

Instructions pas à pas pour la préparation hivernale de la salade sans stérilisation avec des tomates

Triez les tomates : n'utilisez pas de fruits abîmés ou ramollis. Lavez soigneusement les tomates à l'eau.

Coupez le piment en petits morceaux, épluchez l'ail.

Broyer le poivron et l'oignon.

Épluchez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Mélanger les ingrédients et cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Mettez-le ensuite dans des bocaux et fermez-les.

Les salades de tomates et d'aubergines les plus délicieuses pour l'hiver - recettes avec photos et instructions vidéo

Une salade sucrée très inhabituelle avec des tomates peut être préparée si vous utilisez des ingrédients supplémentaires tels que des aubergines, des poivrons et du sucre lors de sa préparation. Mais afin d'éviter la détérioration de la collation pendant le stockage, vous devrez en outre verser le mélange de légumes avec de l'huile et du vinaigre avant de rouler. Une salade aussi originale n'aura plus besoin d'être assaisonnée avant de servir, il ne reste plus qu'à la disposer joliment dans un saladier ou un plat. De plus, un mélange de tomates, poivrons et aubergines roulés dans de l'huile végétale peut conserver longtemps son goût et son arôme.

Liste des ingrédients pour préparer la salade la plus délicieuse de l'hiver avec des aubergines et des tomates

• aubergines -1 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• sucre - 250 g;
• vinaigre - 130 ml;
• huile - 200 ml;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• poivron - 0,5 kg;
• piment - 1 pièce;
• ail - 2-3 têtes;

Instructions photo pour une délicieuse salade de tomates aux aubergines recette pour le froid hivernal

Préparez les ingrédients pour le travail.

Épluchez les aubergines et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez du sel et réservez.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.

Épluchez le poivron de la queue et des graines, coupez-le en gros morceaux.

Épluchez les tomates et broyez-les à l'aide d'un mixeur pour obtenir du jus de tomate avec la pulpe.

Égouttez le liquide libéré par les aubergines.

Mélangez les ingrédients principaux (sauf l'ail et le piment). Mettez le feu. Une fois que le mélange bout, réduisez-le au minimum. Laisser mijoter une demi-heure.

Hachez l'ail et le piment, puis ajoutez-les au reste des ingrédients et laissez mijoter encore 5 minutes. Versez le vinaigre et laissez mijoter à nouveau le mélange pendant 5 minutes.

Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Recette avec vidéo de préparation hivernale d'une délicieuse salade d'aubergines et de tomates

Il est également recommandé aux amateurs de salades sucrées de prêter attention à la recette vidéo suivante. Avec son aide, vous pouvez préparer un autre plat étonnant qui plaira certainement à tous les parents et amis de l’hôtesse. Cette salade sucrée originale est parfaite pour servir à la table des fêtes et pour un usage quotidien.

Salades de tomates originales pour l'hiver - recettes dorées avec photos étape par étape

Par temps froid d’hiver, une salade de légumes sera un agréable rappel de l’été. De plus, il peut s'agir non seulement d'un ajout au plat principal, mais aussi de la « décoration » principale de la table. Les légumes parfumés et épicés mettront en valeur la délicatesse de la viande et des accompagnements. Et si vous servez cette salade de tomates et de concombres avec des oignons coupés en petits demi-rondelles, vous pourrez facilement oublier le froid et le gel. Cette combinaison de légumes ramènera instantanément les membres de la famille et les invités aux réunions d'été en bonne compagnie.

Ingrédients pour préparer une salade de tomates rouges originale pour l'hiver

• tomates - 2,5-3 kg;
• concombres - 3 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• aneth, céleri - 1 bouquet;
• ail - 1 tête;
• poivre noir (moulu) - 1 cuillère à café;
• rassasié. huile - 1 cuillère à soupe.

Recette dorée de salade de tomates originale pour l'hiver

Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en 4 à 6 morceaux. Lavez les concombres à l'eau, retirez les extrémités des fruits et coupez-les en gros morceaux.

Préparez le reste des ingrédients : épluchez l'ail, hachez les herbes.

Passer l'ail au presse-ail et l'ajouter aux tomates et aux concombres. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Placez la salade au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.

Placer la salade dans des bocaux et stériliser 10-15 minutes (selon le volume des bocaux de 0,5 et 1 litre). Ensuite, versez 0,25 ou 0,5 cuillère à café dans chaque pot. vinaigre en conséquence et couture.

Comment faire une salade de tomates et de concombres pour l'hiver - recette vidéo détaillée

Une combinaison intéressante de tomates et de concombres vous permet de les utiliser pour préparer une grande variété de petits pains. Dans la recette suivante avec instructions vidéo, vous pouvez trouver des idées pour conserver simplement ces légumes pour l'hiver.

Recette détaillée avec vidéo de préparation hivernale de salade de concombre et tomate

La vidéo suivante aidera chaque femme au foyer à préparer facilement une excellente salade d'hiver de concombres et de tomates. Pour travailler, il suffit d'étudier les instructions en détail et de les suivre strictement lors de la cuisson.

Délicieuses salades de tomates vertes - recettes simples avec photos et vidéos

Très souvent, les tomates vertes sont utilisées par les femmes au foyer pour le marinage ou la fermentation. Mais si vous choisissez les bons ingrédients et trouvez une bonne recette, il ne sera pas difficile d'en préparer une délicieuse salade de légumes. Par exemple, dans les instructions simples suivantes, des tomates vertes sont roulées avec des poivrons et des oignons.

Ingrédients pour préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver

• tomates vertes - 1,2 kg;
• oignon - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• thym, origan, basilic - au goût ;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 3 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 0,25 c.

Une recette photo simple pour préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver

Lavez et hachez les tomates. Retirez les graines du poivron et hachez-le. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez des herbes hachées et de l'ail aux légumes. Préparez une marinade à partir du reste des ingrédients.

Disposez la salade dans des bocaux et versez la marinade, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque bocal. Ensuite, stérilisez pendant 10 minutes et roulez les bocaux.

Recette vidéo pour préparer une délicieuse salade aux tomates vertes pour le froid hivernal

Une autre recette intéressante pour faire des tomates vertes se trouve dans la vidéo suivante. Il vous aidera à vous familiariser avec une option simple pour emballer une salade de légumes pour l'hiver et à faire rapidement le travail grâce aux conseils fournis.

Comment préparer une salade de tomates pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande - recette avec instructions en photo

Ajouter du riz à la salade de tomates permet de créer une préparation insolite et très satisfaisante pour l'hiver. Un tel rouleau se mariera bien avec la viande et peut même remplacer complètement le plat d'accompagnement habituel. Il est recommandé de le cuisiner avec des oignons et des poivrons pour obtenir le goût le plus riche. En même temps, vous pouvez réaliser la préparation à partir de tomates rouges et jaunes mûres. De plus, il est recommandé d'utiliser des épices séchées ou des herbes fraîches. Lorsqu'ils seront ajoutés, la salade au riz aura un arôme épicé original.

Liste des ingrédients pour une recette de salade de tomates pour l'hiver, moulues au hachoir à viande

• riz - 2 cuillères à soupe;
• tomates - 4 kg;
• oignon - 1,5 kg;
• poivron - 2 kg;
• sucre - 200 g;
• sel - 5 cuillères à soupe;
• rassasié. huile - 0,5 litre;
• vinaigre - 300 g;
• piment - au goût.

Recette photo pour préparer une salade de tomates pour le froid hivernal à l'aide d'un hachoir à viande

Bien rincer le riz et laisser tremper dans l'eau pendant 2 heures.

Épluchez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe fine.

Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits morceaux.

Mélangez tous les légumes préparés et ajoutez l'huile végétale. Placez la poêle sur le feu.

Laisser mijoter le mélange pendant 1 heure. Versez ensuite le riz dans la poêle et mélangez les ingrédients. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter le mélange encore 30 minutes après ébullition.

Placez la salade finie dans des bocaux et roulez-la.

Délicieuse salade de tomates et carottes pour l'hiver - recette photo simple

Non seulement les poivrons, mais aussi les carottes peuvent ajouter suffisamment de douceur à la salade de tomates. C'est pourquoi il est recommandé aux amateurs de préparations douces et tendres d'associer les tomates aux carottes. Vous pouvez préparer une salade sucrée à partir de tomates mûres et vertes. Une vinaigrette spéciale à base de jus et de pulpe peut être préparée à partir de tomates jaunes. Mais pour obtenir la préparation au travail la plus appétissante, il est recommandé de ne prendre que des variétés de tomates juteuses et sucrées.

Liste des ingrédients pour préparer une salade d'hiver à base de carottes et de tomates

• tomates vertes - 1,5 kg;
• tomates rouges - 1 kg;
• aubergine - 3 kg;
• oignon - 2 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivrons - 0,5 kg;
• ail - 3 têtes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• vinaigre - 150 ml.

Une recette simple de salade d'hiver de carottes et tomates

Pelez les aubergines et les tomates vertes. Coupez ensuite les aubergines en petits cubes et saupoudrez de sel. Hachez l'oignon et râpez les carottes. Coupez les tomates vertes et les poivrons en petits morceaux et faites-les frire ensemble dans l'huile végétale jusqu'à ce que le jus se libère.

Ajoutez les oignons frits séparément et les carottes fraîches aux poivrons et aux tomates. Ajouter les épices et laisser mijoter le mélange en remuant pendant 30 minutes.

Épluchez les tomates rouges et broyez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande. Ajouter les épices, le vinaigre et les tomates concassées à la salade et laisser mijoter encore 10 minutes. Placer dans des bocaux et stériliser pendant 30 à 40 minutes. Enroulez ensuite la pièce.

Comment rouler une salade de tomates pour l'hiver avec des oignons et de l'huile végétale - recette détaillée avec vidéo

L'une des recettes les plus simples pour conserver les tomates pour l'hiver consiste à les rouler avec des oignons et du beurre. C’est à la fois rapide et facile à préparer. En même temps, une telle préparation n'a pas besoin d'être assaisonnée avant de servir : elle peut être immédiatement placée dans un saladier.

Recette détaillée avec instructions vidéo pour la préparation hivernale de salade aux oignons, tomates à l'huile

La recette vidéo suivante décrit en détail les règles pour rouler des tomates avec des oignons et du beurre. Des instructions simples vous aideront à préparer facilement et rapidement de délicieuses salades pour l'hiver.

Une salade de tomates appétissante et très savoureuse pour l'hiver peut être roulée avec des poivrons, des concombres, des carottes et des oignons. Mais si vous souhaitez ajouter un goût inhabituel à la préparation, les tomates rouges et vertes peuvent être combinées avec du riz, de l'huile et de l'ail. Dans les recettes dorées et les instructions vidéo considérées, le processus de préparation de diverses salades de tomates est décrit étape par étape. Les ménagères ne peuvent choisir l'option de conservation appropriée qu'en fonction de la complexité, du temps de cuisson ou de la quantité des ingrédients. Avec les conseils photo qui l'accompagnent, il ne sera pas difficile de préparer une étonnante salade à lécher les doigts, d'autres préparations avec stérilisation ou sans traitement supplémentaire du sertissage.

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La tomate est l’un de nos légumes préférés, consommée sous toutes ses formes. En raison de leur teneur élevée en diverses vitamines et acides organiques, ils aident à maintenir la santé, à renforcer le système immunitaire et à améliorer le bien-être émotionnel.

Les tomates peuvent être consommées toute l’année et sans restrictions. En été, dans la brousse, en hiver, il est agréable de déguster des tomates marinées préparées de vos propres mains.

Ce matériel contient une sélection des recettes de salades les plus accessibles pour l'hiver, où le rôle principal est donné à la tomate Senor, et d'autres légumes et épices servent d'extras.

Délicieuse salade de tomates pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

La consommation constante de tomates, quelle que soit leur forme, a un effet positif sur le bien-être et l'humeur. Les tomates pour salade d'hiver peuvent non seulement être achetées au marché ou dans les magasins, mais vous pouvez également les cultiver vous-même. Vous pourrez alors déguster ce produit juteux et savoureux à tout moment et préparer l'hiver. Regardons une recette simple pour préparer une salade de tomates concassées dans une marinade.

Une simple salade de tomates sera toujours utile dans les moments difficiles lorsque des invités arrivent à l'improviste. Non seulement les tomates sont consommées, mais toute la saumure est également bue.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Quantité : 3 portions

Ingrédients

• Tomates mûres: 3-3,5 kg
• Eau : 1,5 litre
• sucre : 7 c. l.
• Sel : 2 cuillères à soupe. l.
• Huile végétale: 9 cuillères à soupe. l.
• Ail : 1 tête
• Arc : 1 pièce.
• Acide de citron : 1 c.
• Grains de poivre noir:
• Aneth frais:

Instructions de cuissons

Comment préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver

Un autre problème auquel de nombreuses femmes au foyer sont confrontées est l'incapacité d'obtenir des tomates complètement mûres. De plus, très souvent les jardiniers tentent de sauver la récolte en cueillant les fruits lorsqu'ils sont verts.

Certains d'entre eux peuvent s'asseoir et mûrir dans une pièce sombre, mais s'il y a beaucoup de légumes et qu'il y a un risque de pourriture, il est préférable de les transformer en préparant une délicieuse recette à base de tomates vertes.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 1,5 kg.
• Oignons – 0,7 kg.
• Carottes – 0,7 kg.
• Poivron (doux) – 3 pcs.
• Vinaigre – 150 ml 9%.
• Sucre – 150 gr.
• Sel – 50 gr.
• Huile végétale – 150 ml.

Comme vous pouvez le voir sur la liste des produits, rien d'exotique ou de très cher n'est nécessaire pour préparer cette salade. Presque tous les légumes peuvent être cultivés dans votre propre jardin (y compris les poivrons, si vous avez une serre).

Algorithme d'actions :

1. La cuisson commence par les légumes ; comme toujours, épluchez-les. Rincez ensuite très soigneusement afin qu'il ne reste même pas les plus petits grains de sable, car ils se feront clairement sentir lors de la dégustation ultérieure de la salade.
2. L'étape suivante consiste à trancher ; chaque légume de cette recette utilise sa propre méthode. Coupez les tomates vertes en 2 à 4 parties selon la taille du fruit. Placer dans un grand récipient où tous les légumes seront libres.
3. Traditionnellement, on coupe l'oignon en fines rondelles en les séparant. Placer dans le même récipient où sont placées les tomates.
4. Viennent ensuite les poivrons doux, coupez-les en fines lanières et ajoutez-les aux tomates et aux oignons.
5. En dernière ligne, les carottes, comme ce sont celles qui cuisent le plus longtemps parmi les légumes, il faut les couper le plus finement possible ; il est encore mieux d'utiliser une râpe à gros trous.
6. Maintenant, les légumes doivent être salés selon la norme. Appuyez légèrement. Laisser agir 3 à 4 heures pour qu'ils libèrent ce qu'on appelle le jus ou la marinade (bien qu'au sens littéral le liquide obtenu ne puisse être considéré ni comme du jus ni comme de la marinade).
7. Vous devez maintenant passer à la dernière étape. Égouttez le « jus », ajoutez-y de l'huile végétale et du sucre semoule. Bien mélanger. Bouillir.
8. Verser sur les légumes. Laisser mijoter une demi-heure.
9. 20-25 minutes après le début de la cuisson, ajoutez du vinaigre (si vous l'ajoutez immédiatement, il s'évaporera pendant la cuisson).
10. Le dernier point est de placer la salade dans des récipients en verre stérilisés. Fermer avec les mêmes couvercles stérilisés (étain).
11. Enveloppez-le dans une couverture chaude pour une stérilisation supplémentaire.

Les tomates vertes se sont donc avérées utiles, la salade est très savoureuse seule et en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. La recette vidéo propose de préparer une salade de tomates vertes qui n'a pas du tout besoin d'être cuite. Certes, une telle préparation doit être conservée strictement au réfrigérateur ou au sous-sol.

Recette de salade de tomates et concombres - préparer l'hiver

Les jardiniers expérimentés savent que les concombres et les tomates apparaissent presque simultanément dans le jardin. Et ce n'est pas sans raison, c'est le signe qu'ils sont bons non seulement seuls lorsqu'ils sont salés ou marinés, mais qu'ils peuvent aussi faire un excellent duo dans une salade. La recette suivante contient divers légumes, mais les tomates jouent toujours le rôle de premier violon.

Ingrédients:

• Tomates fraîches – 5 kg.
• Concombres frais – 1 kg.
• Eau – 1 litre.
• Feuille de laurier.
• Piment de la Jamaïque (pois).
• Piment fort (petits pois)
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 4 c.

Algorithme d'actions :

1. Lavez soigneusement les concombres et les tomates pour qu'il ne reste pas un grain de sable.
2. Coupez la tige des tomates, coupée en 2 à 4 parties, si gros fruits - en 6 à 8 parties.
3. Coupez les queues des concombres et coupez les fruits en cercles.
4. Versez l'eau dans un récipient, ajoutez le sel, puis le sucre, remuez jusqu'à dissolution.
5. Égouttez ici le jus formé par les tomates. Bouillir.
6. Stérilisez les bocaux à l'avance. Placez-y les tomates et les concombres en couches ; naturellement, les couches de tomates doivent être plus épaisses. Remplissez les bocaux de légumes jusqu'aux épaules.
7. Versez le vinaigre dans la marinade bouillie et portez à nouveau à ébullition. Verser sur les légumes.
8. Désormais les pots de salade doivent subir une étape de stérilisation. Placez un torchon au fond d'un grand bol. Placez des canettes dessus. Remplissez d'eau tiède et non froide. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant au moins 10 à 15 minutes.
9. Pendant ce temps, stérilisez les couvercles en étain. Liège. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.

Cachez-vous dans un endroit frais et rangez-y. Achetez-le lors des grandes vacances, même si les vraies femmes au foyer savent que lorsqu'une telle salade est servie sur la table, c'est déjà un jour férié, malgré les jours gris et le calendrier silencieux.

Préparer une salade de tomates et de choux pour l'hiver

Les tomates sont des légumes très « conviviaux », dans les salades d'hiver elles s'entendent bien avec divers légumes du jardin - concombres et poivrons, oignons et carottes. Une autre bonne combinaison que vous pouvez créer de vos propres mains est une salade de tomates et de chou frais, ou mieux encore, y ajouter d'autres légumes.

Une autre caractéristique de la recette suivante est que vous pouvez vous passer de stérilisation, un processus avec lequel de nombreux cuisiniers débutants ne sont pas à l'aise. Et les femmes au foyer expérimentées se feront un plaisir de s'en passer, économisant du temps et des efforts et sachant que le goût sera de toute façon excellent.

Ingrédients:

• Tomates – 1kg.
• Chou frais – 1,5 kg.
• Carottes – 3-4 pcs. taille moyenne.
• Poivron doux – 1 kg.
• Oignons – 0,5 kg.
• Huile végétale – 100 ml.
• Vinaigre 9% – 100 ml.
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.

Algorithme d'actions :

1. Vous devrez bricoler la préparation des légumes pour le ragoût, mais le processus nécessitera alors des coûts minimes. Lavez et hachez les légumes.
2. Pour le chou, utilisez un broyeur mécanique ou un robot culinaire. Avec son aide, il est bon de hacher les carottes - une râpe à gros trous.
3. Mais il vaut mieux couper les poivrons, les tomates et les oignons avec un couteau. Poivrons - en fines lanières, oignons - en demi-anneaux.
4. Coupez les tomates en plusieurs parties en coupant la tige.
5. Placez les légumes dans un grand récipient, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Mélangez délicatement, mais ne pas écraser. Partez pendant une heure, pendant laquelle ils libéreront du « jus ».
6. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu doux en remuant constamment. Laisser mijoter une demi-heure.
7. Lavez les bocaux en verre avec du soda, mettez-les au four et réchauffez-les bien. Stérilisez les couvercles en étain dans de l'eau bouillante.
8. Emballez la salade préparée chaude dans des récipients. Scellez immédiatement. Pour une stérilisation supplémentaire, emballez-le pendant la nuit.

Le matin, cachez-le dans un endroit froid et attendez qu'une froide soirée d'hiver vous puissiez ouvrir un pot d'une salade lumineuse et savoureuse, rappelant un été chaud.

Recette de salade de tomates et carottes pour l'hiver

Parfois, vous pouvez entendre l'opinion selon laquelle une salade pour l'hiver ne devrait pas contenir beaucoup de légumes différents, le goût de chacun des ingrédients sera alors plus prononcé. La recette suivante suggère d'utiliser des carottes et des tomates, et les tomates seront à la fois fraîches et sous forme de jus de tomate.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Jus de tomate – 1 l.
• Carottes – 3 pcs. grande taille.
• Huile végétale – 100 ml.
• Oignons – 2 pcs.
• Verts (céleri, aneth et persil).
• Sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Pois piments forts.

Algorithme d'actions :

1. Traditionnellement, la préparation de cette salade commence par laver, éplucher et hacher les légumes.
2. Coupez les carottes en cercles très fins et faites-les revenir dans l'huile végétale.
3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, faites-le également revenir dans l'huile, mais dans une autre poêle.
4. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre au jus de tomate, portez à ébullition, puis égouttez.
5. Coupez les tomates en morceaux.
6. Placer dans des récipients stérilisés en couches - tomates, carottes frites, oignons frits, légumes verts. Répétez jusqu’à ce que le pot soit rempli jusqu’aux épaules.
7. Ajouter le jus de tomate mélangé à l'huile végétale.
8. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes.

Cette salade contient non seulement de bons légumes, mais aussi une marinade qui peut être utilisée pour préparer du bortsch ou des sauces.

Salade de tomates, oignons, poivrons – une préparation épicée pour l'hiver

Les tomates sont très bonnes sous forme de salades en conserve pour l'hiver, lorsqu'elles sont combinées, par exemple, avec des oignons piquants et des poivrons épicés. Tellement délicieux que vous pouvez le manger simplement avec du pain, sans nécessiter de viande ni d'accompagnements.

Ingrédients:

• Tomates – 10 pièces.
• Piment doux – 10 pcs.
• Oignons – 5 pcs.
• Carottes – 5 pcs. taille moyenne.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre – 15 ml pour chaque pot d'un demi-litre.
• Huile végétale - 35 ml pour chaque pot d'un demi-litre.

Algorithme d'actions :

1. Les contenants à salade doivent d'abord être stérilisés.
2. Lavez les légumes avec une diligence particulière et hachez-les. Poivrer - en lanières, hacher les carottes au robot culinaire - à l'aide d'une râpe à gros trous. Oignons en demi-rondelles, tomates en tranches.
3. Mettez les légumes dans une grande casserole et remuez enfin en ajoutant le sel et le sucre. Laissez-le pendant un moment.
4. Versez le vinaigre et l'huile végétale selon la norme au fond du pot. Remplissez de laitue hachée. Écrasez un peu, ajoutez le jus de légumes de la poêle.
5. Stérilisez pendant 10 minutes. Ensuite, scellez-le et cachez-le sous une couverture chaude.

Cette délicieuse entrée salée sera bientôt un favori des dîners, cela ne fait aucun doute !

Salade de tomates pour l'hiver sans stérilisation - une recette rapide

L'une des salades les plus simples est un excellent trio : tomates, concombres et oignons, faciles à laver, pas besoin de s'embêter avec le nettoyage, aucune stérilisation n'est requise.

La salade de tomates rouges pour l'hiver est l'une des méthodes de conservation les plus populaires. Il existe de nombreuses façons de préparer ce légume pour une utilisation future. Ils utilisent le marinage, le salage, etc. Les tomates sous toutes leurs formes sont idéales pour la viande et les plats d'accompagnement. Les tomates sont combinées avec succès avec d'autres dons de la nature. Ils sont bons lorsqu'ils sont assaisonnés ou mélangés à de la gélatine. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes de mise en conserve.

Les avantages et les inconvénients des tomates en conserve

Ce produit contient de nombreuses substances utiles. Tout d’abord, il s’agit du lycopène, un puissant antioxydant conçu pour lutter contre diverses pathologies. Parmi eux figurent les maladies cardiaques. Les tomates contiennent également de la vitamine B et de l'acide ascorbique. Ils améliorent l'état des vaisseaux sanguins et du système nerveux. On sait que les tomates en conserve renforcent le système immunitaire, vous pouvez donc et devez les manger. Ils neutralisent également avec succès les effets de l’alcool.

Les légumes que nous décrivons contiennent de la bêta-kératine. Il soulage la fatigue et restaure une bonne vision. De plus, certaines substances contenues dans les tomates aident à éliminer le « mauvais » cholestérol, à éliminer l'excès de fer et à renforcer le tissu osseux.

Les tomates salées et marinées ont également des propriétés nocives. L'abus de ce produit peut provoquer des calculs rénaux et des problèmes du système digestif.

Sélection de légumes

La salade de tomates rouges pour l'hiver est composée uniquement de fruits mûrs et de haute qualité. Ils doivent être beaux et sentir bon. Les spécimens concassés sont parfaits pour faire du jus de tomate. Et les élastiques seront un excellent matériau pour créer les plus délicieuses salades d'hiver. La pulpe dense absorbe parfaitement l'arôme des épices et le goût des autres légumes. Par conséquent, les tomates sont utilisées avec succès en conserve.

Préparation des bocaux

Des contenants idéalement préparés sont le principal secret de la longévité de la salade de tomates rouges pour l'hiver. Vous pouvez stériliser les bocaux de différentes manières. Tout d’abord, vous devez les laver soigneusement avec du bicarbonate de soude. Inspectez ensuite les éclats et les dommages. Les récipients en verre sont souvent stérilisés à l'aide d'appareils de cuisine. Des micro-ondes, des fours, des cuiseurs à vapeur et des multicuiseurs sont utilisés. Certaines personnes aiment mettre les bocaux au lave-vaisselle. Mais la méthode de stérilisation la plus courante est l’exposition à la vapeur. Pour ce faire, vous devez remplir d'eau une bassine émaillée, la placer sur la cuisinière, porter le contenu à ébullition et y placer un récipient en verre avec le goulot vers le bas. Un pot d'un litre est traité pendant dix minutes, un pot de trois litres pendant quinze minutes.

Tomates au poivre

Une salade de tomates rouges pour l'hiver avec des poivrons et des oignons est très simple à réaliser. En même temps, il produit un goût parfaitement équilibré. Cette friandise peut décorer n'importe quelle table.

Ingrédients:

• tomates - un demi-kilo;
• oignon - 200 grammes;
• sucre - 50 grammes;
• huile végétale - un demi-verre;
• ail pelé - 100 grammes;
• gros sel - 40 grammes.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer les légumes : laver soigneusement les tomates, éplucher les oignons et l'ail, retirer les graines et la tige du poivron.
2. Ensuite, les produits doivent être écrasés. Les tomates peuvent être coupées en tranches, les poivrons en rondelles, l'ail en tranches et les oignons en demi-rondelles.
3. Après cela, les légumes doivent être mélangés, placés dans un récipient résistant à la chaleur et cuits jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après cela, le traitement thermique doit se poursuivre pendant encore 15 minutes.
4. Maintenant, la friandise peut être placée dans des bocaux pré-préparés et enroulée avec des couvercles.

C'est comme ça qu'il est facile de préparer une salade de tomates rouges pour l'hiver. Des recettes comme celle-ci reviennent assez souvent, mais celle-ci est la meilleure d'entre elles.

Mélange de légumes

De délicieuses salades préparées à l'avance sont une aide indispensable pour toute femme au foyer. Un simple assortiment de légumes, préparés pour une utilisation future, permettra d'économiser non seulement du temps, mais aussi de l'argent. La salade de tomates pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts !) peut être préparée avec un minimum d'effort et d'argent.

Ingrédients:

• tomates - un demi-kilo;
• oignon - 100 grammes;
• concombres - 100 grammes;
• carottes - 100 grammes;
• sucre - 150 grammes;
• sel - 100 grammes;
• vinaigre - 50 millilitres;
• poivre - un kilo et demi;
• huile végétale - 200 grammes.

Une délicieuse salade pour l'hiver à base de tomates et autres légumes se prépare en plusieurs étapes :

1. Vous devez d’abord bien rincer les légumes-racines.
2. Ensuite, vous devriez les nettoyer.
3. Après cela, vous devez râper les carottes sur une râpe grossière, diviser l'oignon en demi-anneaux et hacher le poivron en petits morceaux. Les tomates et les concombres doivent être coupés en morceaux d'un centimètre et demi d'épaisseur.
4. Ensuite, tous les ingrédients doivent être mis dans un bol, recouvert de sel et de sucre et versé avec de l'huile.
5. Maintenant, les produits doivent être mis au feu et cuits en remuant constamment.
6. Une fois la masse végétale bouillie, elle doit être cuite avec le couvercle fermé pendant encore 10 minutes.
7. Enfin, la future délicieuse salade de tomates rouges pour l'hiver doit être assaisonnée de vinaigre et cuite pendant cinq minutes.

Tomates empilées en couches avec concombres et oignons

C'est une collation épicée, épicée et très savoureuse. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, ainsi qu'avec de la viande, du poisson ou de la volaille. Les produits à partir desquels cette salade de tomates d'hiver est préparée (vous pouvez voir la photo ci-dessous) sont accessibles aux familles quel que soit leur revenu. Pour préparer le plat il vous faudra :

• tomates - n'importe quelle quantité;
• oignons, ail, herbes - au goût.

Pour la marinade :

• 9 pour cent de vinaigre - 15 grammes;
• sucre - 50 grammes;
• eau - un litre;
• feuille de laurier - une pièce;
• sel - 30 grammes;
• grains de poivre - 5 pièces;
• huile végétale - 20 grammes;
• piment de la Jamaïque - deux morceaux.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord laver les tomates.
2. Ensuite, vous devez éplucher les oignons et l'ail.
3. Après cela, vous devez couper les tomates en cercles et les gousses d'ail en fines tranches ;
4. Ensuite, vous devez soigneusement laver et hacher les légumes verts.
5. Vous devez maintenant placer les tomates, les oignons et les herbes en couches dans un récipient en verre préalablement préparé.
6. Enfin, saupoudrez le mélange de légumes d'ail.
7. Ensuite, tous les ingrédients de la marinade doivent être combinés.
8. Après cela, ils doivent être bouillis pendant plusieurs minutes.
9. Ensuite, le mélange obtenu doit être versé sur les légumes.
10. Ensuite, vous devez ajouter une cuillère à soupe d'huile dans les bocaux.
11. Il faut maintenant les stériliser avec tout leur contenu. Temps de traitement - 10 minutes.

Ainsi, facilement et naturellement, les salades de tomates se préparent pour l'hiver. Les plus délicieux d'entre eux sont préparés sans fioritures particulières. C'est la beauté particulière des recettes que nous décrivons.

Tomates au piment

Les salades de légumes épicées sont traditionnellement servies avec des plats de viande. Les amateurs de saveurs épicées apprécieront certainement l’association de la tomate et du piment. Ces légumes font une salade de tomates à se lécher les doigts pour l'hiver ! Et cela peut être fait beaucoup plus rapidement que l'adjika capricieux et exigeant en main-d'œuvre. Les ingrédients sont encore très simples :

• huile végétale - 200 millilitres;
• carottes - un kilogramme;
• tomates - 2,5 kilogrammes;
• essence de vinaigre - une cuillère à café;
• sucre - 200 grammes;
• ail - 200 grammes;
• piment (moulu) - 2 cuillères à soupe;
• sel - 30 grammes.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord laver les légumes.
2. Ensuite, vous devez éplucher et hacher grossièrement les carottes.
3. Après cela, coupez les tomates en petits morceaux.
4. Ensuite, vous devez hacher l'ail.
5. Maintenant, tous les ingrédients doivent être mélangés dans une casserole. Mettez simplement le vinaigre et l’ail de côté pour le moment.
6. Ensuite, la masse de légumes doit être mise à feu doux et cuite pendant une heure.
7. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez y ajouter de l'ail et du vinaigre.
8. Ensuite, la future salade de tomates pour l'hiver, dont les recettes sont présentées dans cet article, doit être conservée sur le feu pendant encore cinq minutes.
9. Il peut désormais être distribué dans des récipients en verre et fermé avec des couvercles.

Salade de courgettes, choux et haricots

Cette friandise peut être considérée comme un plat indépendant. Cela s'avère très riche. Si l'hôtesse a sous la main un pot d'une telle nourriture, elle ne peut plus se soucier de savoir quoi mettre sur la table à l'arrivée des invités. Et elle-même ne sera jamais laissée sans un délicieux dîner. Pour préparer des tomates rouges pour l'hiver (les salades aux haricots sont particulièrement riches en calories et nutritives), vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• chou - un kilo et demi;
• courgettes - 1,7 kilogrammes;
• ampoules - 6-7 pièces;
• haricots - deux verres;
• sel - 40 grammes;
• sucre - un verre et demi;
• tomates (dures) - un kilogramme;
• poivron doux - un kilogramme;
• huile végétale - 400 millilitres;
• vinaigre - 15 grammes;
• poivre moulu - 2 cuillères à café;
• sucre - 50 grammes.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire tremper les haricots. Ils doivent rester dans l'eau toute la nuit. Le matin, ils doivent être soigneusement lavés et mis au feu pour cuire jusqu'à tendreté.
2. Ensuite, vous devez hacher finement le chou.
3. Après cela, vous devez couper le poivron en petits morceaux.
4. Ensuite, vous devez laver, peler et diviser les courgettes en cercles bien nets.
5. Ensuite, vous devez ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante. Cela facilitera le retrait de la peau. La pulpe doit être broyée à l'aide d'un mixeur.
6. Ensuite, les oignons doivent être lavés, pelés et coupés en demi-anneaux.
7. Après cela, vous devez préparer la marinade. Un mélange d'huile, de sucre, de sel, de vinaigre et d'épices doit être versé dans une casserole et recouvert de légumes hachés.
8. Ensuite, vous devez faire cuire la masse de légumes à feu doux pendant une heure. Ensuite, vous devez combiner tous les ingrédients avec des haricots bouillis et laisser sur le feu pendant encore une demi-heure.

Tomates en conserve aux concombres

Ce sont les légumes les plus délicieux, ils sont donc souvent utilisés pour préparer diverses collations. De plus, une préparation idéale ne demande pas beaucoup d’efforts. De délicieuses salades de tomates pour l'hiver, dont les recettes intéressent beaucoup, sont très simples à préparer et le résultat dépasse toutes les attentes.

Ingrédients:

• tomates - 1,85 kilogrammes;
• concombres - 1,85 kilogrammes;
• oignons - 0,75 kilogrammes;
• piment de la Jamaïque - 12 grammes;
• feuille de laurier - 6 grammes;
• huile végétale - 100 millilitres;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 millilitres;
• sucre - 25 grammes;
• sel - 35 grammes.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord mélanger l’huile et le vinaigre dans une casserole. Ensuite, vous devez y ajouter du sel, du sucre et des épices.
2. Après cela, le liquide obtenu doit être bouilli.
3. Ensuite, les légumes pelés et hachés doivent être mélangés à la marinade.
4. Ensuite, la masse végétale doit être maintenue à feu moyen pendant environ une demi-heure.
5. Ensuite, la salade finie, encore chaude, peut être mise dans des bocaux et vissée avec des couvercles.

Avec ces étapes simples, vous pouvez créer une préparation étonnamment savoureuse. Une recette de salade de tomates pour l'hiver avec photo vous aidera à la préparer sans trop de tracas.

Snack "Tu vas te lécher les doigts"

C'est un plat très intéressant. Il se compose de légumes, d'herbes hachées et de gélatine. Le dernier ingrédient permet de conserver de belles tomates juteuses jusqu'aux températures les plus froides. La salade pour l'hiver (les recettes avec photos seront utiles à toute femme au foyer) est créée avec l'ajout d'oignons et de poivrons. Cela fait du plat un véritable réservoir de micro-éléments et de vitamines.

Ingrédients:

• tomates - deux kilogrammes;
• poivron (bulgare) - un kilogramme;
• oignons - un demi-kilo;
• gélatine - 30 grammes;
• légumes verts frais - au goût;
• sel de table - une cuillère à soupe;
• sucre - deux cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord choisir un poivron. Il doit être dense et frais. Vous devez supprimer toutes les parties inutiles des légumes - graines et tiges. Ensuite, ils doivent être coupés en lanières.
2. Ensuite, vous devez sélectionner des tomates petites et mûres. Ils doivent être lavés et coupés en tranches.
3. Après cela, les oignons doivent être pelés et coupés en cubes. Ensuite, tous les légumes hachés doivent être combinés dans un bol profond.
4. Vous devez maintenant mettre deux cuillères à café de gélatine dans des bocaux pré-préparés et stérilisés.
5. Ensuite, chaque récipient doit être compacté avec de la masse végétale jusqu'au sommet.
6. Ensuite, versez de l'eau dans une casserole profonde et portez-la à ébullition.
7. Après cela, vous devez ajouter du sel et du sucre au liquide.
8. Ensuite, vous devez remplir la marinade obtenue avec le contenu de chaque pot jusqu'en haut.
9. Maintenant, les récipients doivent être recouverts de couvercles et laissés seuls pendant 10 minutes.
10. Après cela, vous devez ajouter une demi-cuillère à café de vinaigre à chacun d'eux.
11. Ensuite, les pots doivent être bien vissés avec un couvercle.

Salade Donskoï pour l'hiver aux carottes

Une autre option pour une délicieuse collation est la salade Don aux tomates rouges pour l'hiver. Ingrédients:

• poivron - un demi-kilo;
• oignon - un demi-kilo;
• tomates rouges - un demi-kilo;
• carottes - un demi-kilo;
• tomates vertes - un kilo et demi;
• huile de tournesol - 250 millilitres;
• sucre et sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, vous devez laver tous les légumes.

1. Ensuite, les oignons, les poivrons et les carottes doivent être pelés.
2. Ensuite, retirez les tiges des tomates.
3. Après cela, les carottes et les tomates rouges doivent être râpées sur une râpe grossière et les légumes restants doivent être coupés en demi-anneaux.
4. Ensuite, les produits hachés doivent être placés dans une grande casserole et mis au feu pour laisser mijoter pendant une heure. Le sel et le sucre ne doivent être ajoutés qu'après ébullition de la masse végétale. 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez de l'huile végétale dans la salade.
5. Ensuite, le contenu de la casserole doit être réparti dans des bocaux pré-préparés.

Le goûter est prêt !

Salade Troïka. Ingrédients

Ce plat chic sera utile lors des froides soirées d'hiver. Les amateurs de tomates et d'aubergines l'apprécieront.

Ingrédients:

• tomates - un demi-kilo;
• aubergines - 700-800 grammes;
• poivron doux - 600-700 grammes;
• piment - un tiers de gousse;
• oignons - 500 grammes;
• ail - trois gousses;
• sel - une demi-cuillère à soupe;
• sucre - une cuillère (cuillère à soupe);
• 9 pour cent de vinaigre - 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe);
• huile végétale - 100 millilitres.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord laver les aubergines. Ensuite, ils doivent être coupés en petits cercles (épaisseur - 1 centimètre). Ensuite, les légumes doivent être salés, mélangés avec du sel et laissés seuls pendant 20 minutes. Après cela, le sel doit être lavé.
2. Ensuite, vous devez laver les tomates. Ils doivent être débarrassés des tiges et coupés en plusieurs morceaux.
3. Vient ensuite le poivre. Il doit être lavé, divisé en deux moitiés, débarrassé des graines et coupé en lanières. Le piment doit être soigneusement haché.
4. Ensuite, vous devez couper les oignons pelés en demi-anneaux et hacher finement l'ail.
5. Après cela, versez de l'huile végétale dans la poêle et placez-y les légumes hachés. Portez le mélange à ébullition, ajoutez-y du sel, du vinaigre, du sucre et de l'ail et mélangez bien le tout. Ensuite, vous devez couvrir le récipient avec un couvercle et cuire son contenu à feu doux pendant environ une demi-heure.
6. Ensuite, vous devez mettre la salade finie dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Le plat est maintenant prêt. Vous pouvez déguster des tomates avec des aubergines et des piments forts !

Conclusion

Vous savez maintenant comment préparer une variété de salades de tomates pour l'hiver. La recette « Finger-lickin' good », une méthode pour préparer un assortiment de légumes et d'autres plats sains, devrait être dans l'arsenal de toute femme au foyer. Comme vous pouvez le constater, créer des chefs-d’œuvre culinaires ne prend pas beaucoup de temps. L'essentiel est de choisir des légumes de qualité et de les combiner dans les bonnes proportions.

Non seulement les tomates rouges, mais aussi les tomates vertes conviennent à la mise en conserve. Elles peuvent être préparées sans stérilisation - les salades ne peuvent alors être conservées au réfrigérateur que quelques jours. Une couture intéressante et inhabituelle peut être conservée beaucoup plus longtemps. Si vous y ajoutez des haricots ou du riz, cela remplacera un repas complet. Par conséquent, utilisez les recettes présentées ci-dessus et vous aurez toujours une friandise toute prête à portée de main. Bon appétit!

Dans une bonne année, chaque jardinier est confronté à la question de savoir où mettre plusieurs kilos de tomates. Après tout, il existe de nombreuses options pour se préparer à l’hiver et il est très difficile de choisir. Saler le tout ou le faire ?! Ou peut-être cuisiner, préparer une délicieuse salade de légumes ou concocter des conneries ?! Ma réponse dans ce cas est une : faites tout en même temps.

En hiver, on a particulièrement envie de légumes, qui étaient abondants il y a encore quelques mois. Par conséquent, chaque été, je prépare de nombreuses salades de tomates différentes pour diversifier le menu d'hiver. Maintenant, pendant la saison des préparations, il est temps de vous présenter mes recettes préférées.

Salade de tomates d'hiver au basilic et céleri

Une salade très savoureuse pour l'hiver, le goût n'est en aucun cas inférieur au frais. Cela est dû au fait que nous ne le cuisinerons pas, mais le stériliserons uniquement directement dans les bocaux. Cette salade se prépare rapidement et facilement. Les ingrédients sont très accessibles, surtout en été et si vous possédez votre propre jardin. Même si vous n’avez pas d’intrigue personnelle, ce n’est pas effrayant. Après tout, pendant la saison estivale, les légumes et les herbes peuvent être achetés dans n'importe quel magasin pour peu d'argent.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de tomates ;
• un bouquet de basilic et de céleri ;
• 60 à 80 grammes d'ail pelé ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé et de sel ;
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 300 grammes de purée de tomates.

Étapes de cuisson :

Une méthode de préparation sans saumure chaude, qui permet de conserver la plus grande quantité de nutriments et un maximum de goût naturel des légumes. Cette quantité de produits est suffisante pour des pots de 2 litres de collations prêtes à l'emploi.

1. On commence la préparation en stérilisant les bocaux. Étant donné que tous les produits hachés seront immédiatement envoyés dans le pot, le récipient devrait être prêt à ce moment-là. Coupez les légumes verts en morceaux moyens. Coupez le céleri en petites lanières. Hachez l'ail avec un couteau. Coupez également le piment en tranches ou en lanières. Divisez tous ces composants en deux parties et répartissez-les uniformément au fond des bocaux.

2. Coupez les tomates en quartiers. Si vous avez de grosses tomates, vous pouvez les hacher plus souvent. Placez-les dans des bocaux jusqu'en haut. Placez une cuillère à café de sucre cristallisé et de sel dans chacun. Versez ensuite 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans chacun.

3. Séparément, vous devez préparer la sauce tomate. Pour ce faire, vous devez laver et éplucher les tomates. Battez ensuite la pulpe de tomate avec un mixeur ou passez-la au hachoir à viande. Versez cette sauce sur les tomates. De ce fait, chaque pot contient environ 150 grammes de cette sauce.

4. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Placez une serviette en tissu au fond d'un récipient de cuisson profond. Placez les bocaux dessus et remplissez d'eau sans atteindre le goulot. Faire bouillir sous cette forme pendant 15 minutes après l'ébullition. Retirez les bocaux et roulez immédiatement.

5. Après cela, retournez soigneusement les bocaux sur leurs couvercles et couvrez avec quelque chose de chaud pendant la nuit.

Délicieuse salade de tomates et poivrons « Appetitka » pour l'hiver

J'ai essayé la recette de cette salade relativement récemment et elle est immédiatement devenue l'une de mes préparations à base de tomates préférées. Cela a le goût du lecho, encore plus savoureux. Essayez-le !

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de tomates de tout degré de maturité (de moyenne à trop mûre);
• 1 kilogramme de poivron doux;
• 1 piment ;
• 4 petites têtes d'ail ;
• 8 grains de poivre ;
• 2 cuillères à soupe pleines de sel ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• un verre d'huile végétale.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les tomates, retirez la croûte de la queue et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez du sel, du sucre cristallisé et placez sur le feu. Après ébullition, vous devez cuire la sauce pendant 10 minutes.

2. Coupez le poivron en petits morceaux. Hachez finement l'ail. Hachez finement le piment. Placez-les dans une sauce bouillante, ajoutez l'huile et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Ajoutez les grains de poivre et faites bouillir quelques minutes seulement.

3. Versez le mélange dans des bocaux et roulez. Une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire, à condition que les pots aient été prétraités.

Si vous souhaitez obtenir une masse plus homogène, vous pouvez hacher les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande. Mais les tranches de poivron sont également très belles dans le plat.

C'est un excellent apéritif qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Même sous sa forme pure, il est très savoureux à croquer.

Tomates - salade en saumure tiède pour l'hiver

De délicieuses tranches de tomates dans un jus huileux aromatique ne laisseront aucun amateur de salé indifférent. Ce qui est important pour chaque femme au foyer, c'est qu'il soit très simple à préparer et qu'il prenne très peu de temps. Essaie.

Ingrédients:

Pour la marinade :

• pour 1 litre d'eau ;
• une cuillère à soupe et demie de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre ;

En plus:

• 1 gros oignon;
• 3 kilogrammes de tomates ;
• 6 à 8 grains de poivre ;

Étapes de cuisson :

1. Nous commençons la préparation en faisant bouillir la saumure, car au moment de la verser, elle devrait avoir refroidi. J'utilise de la saumure tiède pour que les tomates conservent autant que possible leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Le liquide chaud cuit les légumes, ils conservent donc moins bien leur forme et se désagrègent plus rapidement. Pour préparer la saumure, vous devez dissoudre tous les ingrédients nécessaires dans l'eau, à l'exception du vinaigre, et la mettre sur le feu.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux et placez-le immédiatement dans des bocaux stériles.

3. Pour cette préparation, j'utilise des tomates petites et fortes. C'est bien s'ils sont légèrement verts avec une légère teinte verte. Ils doivent couper la pointe du côté de la tige et la couper en 4 parties. Placez-les immédiatement dans des bocaux jusqu'au col. Disposez les grains de poivre dans des bocaux.

4. Retournez à la saumure. Dès qu'il bout, il faut y verser du vinaigre et le mettre dans un endroit frais (pas au réfrigérateur !).

5. Dès que la saumure a refroidi et atteint une température que votre main peut tolérer, vous devez la mélanger à nouveau et remplir les bocaux jusqu'au sommet.

6. Stérilisez les bocaux remplis dans une casserole littéralement 1 minute après l'ébullition.

7. Après cela, il faut resserrer les bocaux et les préparatifs pour l'hiver sont prêts ! La nuit, il est préférable de les recouvrir d'une couverture et de les retourner. Après cela, vous pouvez le déplacer au sous-sol ou à la cave.

Salade de concombre et tomate pour l'hiver

Une combinaison très savoureuse de concombres croustillants et de tomates juteuses dans un seul pot. Il s'avère très savoureux et rafraîchissant.

Ingrédients:

• un kilo de tomates et de concombres;
• 3 gros oignons;
• 2 litres d'eau ;
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 cuillères à soupe de gros sel ;
• 2 verres de vinaigre.

Étapes de cuisson :

Tout d'abord, tous les légumes préparés doivent être bien lavés et placés sur une serviette pour égoutter l'excès de liquide.

1. Il vaut mieux prendre des petits concombres. Ils doivent être coupés en cercles d'une taille telle qu'ils soient pratiques à manger. Si vous avez de gros légumes, vous pouvez les couper en demi ou quart de cercle.

2. Il est préférable de choisir également des petites tomates. De telles tranches seront plus belles dans une salade. De plus, les fruits trop mûrs peuvent rapidement se transformer en bouillie et se désagréger. Par conséquent, il est préférable de prendre des tomates fortes et juste mûries.

3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

4. Nous remplissons les pots stérilisés selon le principe suivant : mettez une couche d'oignons au fond, quelques tranches de concombres dessus, puis des tomates et encore une couche de concombres remplit déjà le pot.

5. Couvrez les bocaux avec des couvercles propres. La quantité de produits présentée donne environ 8 pots d'un demi-litre. Pendant que les légumes « reposent », passons à la préparation de la saumure.

6. Dissoudre le sucre cristallisé et le sel dans l'eau. Attendez l'ébullition en remuant très souvent et vigoureusement jusqu'à ce que les grains de sable soient complètement dissous. Dès que le liquide commence à bouillonner, versez le vinaigre et retirez du feu. Remplissez chaque pot jusqu'en haut.

7. Stérilisez les bocaux en les recouvrant de couvercles dans un grand bol pendant environ 10 minutes. Assurez-vous de placer une serviette ou une serviette sur le fond.

Après cela, effectuez la procédure habituelle consistant à rouler et retourner sur les couvercles et à envelopper avec un chiffon chaud. Après cela, vous pouvez ranger les pots pour les conserver.

Tout le monde aime probablement les préparations hivernales à base de tomates. Et ceux qui le nient n’ont tout simplement pas goûté des tomates vraiment délicieuses ! J'utilise toutes les recettes ci-dessus chaque année et en grande quantité. Habituellement, ces pots se vendent comme des petits pains chauds.

Vous avez aimé les recettes du jour ? Assurez-vous de les essayer en action. Ce sera délicieux, c'est garanti !