L'Adjika peut être préparé de différentes manières et à partir de différents ingrédients. Je vous ai récemment expliqué comment le préparer pour l'hiver, et maintenant je vais vous expliquer comment préparer l'adjika à partir de courgettes.

L'Adjika est une sauce épicée qui est utilisée comme complément spécial pour servir de la viande bouillie, mijotée, frite ou fumée, comme pâte à tartiner pour la pizza, comme apéritif pour les boissons fortes, servie avec des croûtons ou du pain.

Quelques recettes simples mais délicieuses qui sont mes préférées du moment.

Adjika de courgettes selon la recette classique - roulé en bocaux

Ingrédients du plat (pour 2,7-3 litres) :

• Courgettes (vous pouvez utiliser des légumes jeunes et plus âgés) – 1-1,2 kg.
• Tomates charnues – 300-350 gr.
• Oignon blanc - grosse tête.
• Carottes - la même quantité que les tomates (300-350 gr.).
• Piment (fort, rouge) – 1 petite gousse.
• Sel.
• Huile de tournesol – 100 ml. (à utiliser uniquement raffiné).
• Poivron – 1 pc. (rouge, grand).
• Ail - tête.
• Vinaigre de table (prendre 9%) – 70 ml.
• Sucre cristallisé - 3,5 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu - 2 pincées.

Préparation rapide de la courge adjika à la maison

Lavez tous les ingrédients préparés, retirez la peau des carottes, des tomates et des courges, coupez-les en morceaux, épluchez l'intérieur des poivrons, épluchez l'ail et divisez-les en tranches.

Mesurez la quantité requise d'huile, de vinaigre et d'ingrédients secs.

Dans un hachoir à viande, à l'aide de la plus petite grille, broyez les légumes dans un seul récipient, à l'exception de l'ail. Il est préférable de le mettre directement dans la poêle, dans laquelle vous cuisinerez ensuite de délicieux adjika.

Placez les aliments sur le feu, ajoutez du poivre et d'autres produits en vrac, remuez, portez à ébullition et réduisez immédiatement le feu à moyen et poursuivez la cuisson encore 40 minutes.

L’ébullition doit être faible ; si les aliments bout trop, réduisez le feu au minimum.

Au bout de quarante minutes, versez le vinaigre et l'huile de tournesol dans la poêle. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes à la même température.

Râpez finement l'ail ou passez-le au presse-ail, ajoutez-le dans la poêle dix minutes avant la fin de la cuisson et remuez.

Les courgettes adjika prêtes sont versées dans des bocaux en verre, pré-stérilisés avec des couvercles. Nous tordons ou enroulons le produit, le laissons refroidir dans la pièce, puis le consommons ou le stockons pour l'hiver dans un endroit frais.

Vous pouvez également conserver des pots de sauce dans un meuble de cuisine, à condition que la température de conservation ne dépasse pas 20 degrés.

Un ensemble de produits nécessaires à la cuisine :

• Pâte de tomate épaisse naturelle – 120 gr.
• Courge (tout type de courgette) – un kilo et demi.
• Gousses d'ail – 10 pièces.
• Piment fort – 2 pcs.
• Vinaigre de table 9% – 50 ml.
• Tournesol non parfumé – 50 ml.
• Sucre cristallisé et gros sel - une cuillère à soupe chacun (peut être ajusté à votre goût).

Recette pour préparer l'adjika courgettes-tomates étape par étape

Stérilisez les bocaux et les couvercles.

Lavez la courge, retirez les tiges et les grosses graines, le cas échéant, et broyez tous les légumes dans un hachoir à viande.

Mettez des gants, épluchez et lavez les piments forts, broyez-les dans un hachoir à viande et ajoutez-les aux courgettes.

Épluchez l'ail, mais ne l'utilisez pas encore ; pendant que la sauce cuit, il faudra râper les gousses ou simplement les hacher finement avec un couteau.

Mettez les courgettes sur le feu, ajoutez le sel et le sucre, versez les pâtes et l'huile, laissez cuire en remuant bien pendant 50 minutes.

Ajouter l'ail à l'adjika bouillant presque fini et laisser mijoter encore 10 minutes à couvert.

Versez le vinaigre, remuez, laissez reposer les produits 5 minutes et versez le tout dans des bocaux.

Fermez immédiatement la sauce avec des couvercles, roulez-la, attendez que les récipients refroidissent et vous pourrez servir la friandise aux invités ou la conserver dans le garde-manger.

Cet adjika de courgettes est délicieux avec du pain ou des toasts, ou avec n'importe quelle viande. La sauce peut également être utilisée comme vinaigrette pour les nouilles et autres pâtes, et peut également être utilisée pour tremper les pizzas préparées à la maison.

Adjika tendre aux courgettes et pommes - recette maison

Vous devez préparer :

• Cinq kg. courgettes.
• Un kilo de poivron doux.
• 5 à 7 gousses de piment.
• 0,5 kg. tomates.
• Deux têtes d'ail.
• Un kilo de pommes aigre-douces.
• Un kilo de carottes.
• Huile de tournesol raffinée – 500 ml.
• Vinaigre de table (neuf pour cent) - 0,2 ml.
• Sucre cristallisé – deux cents gr.
• Aneth ou autres légumes verts - un bouquet, facultatif
• 5 cuillères pleines de sel, mais sans lame.

Étapes étape par étape pour préparer un délicieux adjika aux pommes à la maison

Nous pesons la portion requise de nourriture, lavons les légumes et épluchons les pommes, les courgettes, les carottes et les tomates, retirons les graines des piments forts et doux, ainsi que des pommes.

Divisez l'ail en gousses, épluchez-le, râpez-le ou passez-le au presse-ail. Alternativement, vous pouvez simplement le hacher avec un couteau. Nous mettons ce produit de côté.

Nous broyons tous les légumes cuits (lavés, pelés, hachés) dans un hachoir à viande, versons la masse liquide dans la casserole, ajoutons du sucre avec du gros sel, un peu de poivre noir moulu, cuisons après ébullition à feu doux pendant quarante-quarante-cinq minutes.

Après avoir décompté le temps indiqué ci-dessus, mettez dans la poêle l'ail, les herbes hachées (vous n'êtes pas obligé de les utiliser) et l'huile végétale et mélangez. Cuire encore sept minutes.

Versez le vinaigre, laissez mijoter les aliments sous le couvercle pendant encore cinq minutes et tout est prêt, l'adjika peut être conditionné dans des bocaux stériles, hermétiquement fermés et, après avoir attendu que les aliments refroidissent, rangé pour l'hivernage dans la cave, le réfrigérateur, armoire de cuisine ou garde-manger.

Courgettes adjika aux carottes - rouler pour l'hiver

Prenez pour la recette :

• 1,5 kg. courgettes.
• 2 poivrons (c'est-à-dire poivrons à parois épaisses).
• 2-3 carottes de taille moyenne.
• 3 gousses de piment.
• 1 kg. variété charnue de tomates.
• Une cuillerée de sel (il est préférable d'en utiliser du gros) et de sucre (vous pouvez ajouter plus ou moins de certains ingrédients, ajuster à votre goût).
• 70 ml. neuf pour cent de vinaigre.
• Un demi-verre d'huile de tournesol.

Séquence d'actions

1. Préparez les bocaux (stérilisez, séchez).

2. Faites bouillir les couvercles utilisés pour rouler ou tordre l'adjika.

3. Lavez les légumes.

4. Coupez les courgettes, retirez les graines, coupez la peau en fine couche, coupez-la en morceaux pour qu'elle soit mieux utilisée pour le hacher.

5. Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez-les dans le sens de la longueur. Il est préférable d'utiliser des gants pour ce processus, car le piment peut laisser des marques de brûlure sur vos mains ou vos doigts.

6. Lavez et blanchissez les tomates. Si vous utilisez des produits avec de la peau, pendant le processus de broyage et de cuisson, celle-ci se séparera et gâchera à la fois l'apparence et le goût de l'adjika. Si vous avez du mal à retirer la peau des tomates en les blanchissant, coupez-la simplement soigneusement avec un couteau.

7. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en cercles.

8. Passez les produits préparés à travers la grille fine du hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un accessoire spécial dans un robot culinaire pour hacher.

9. Placez la masse obtenue sur le feu en ajoutant le sucre cristallisé, le beurre et le sel. Cuire une heure à feu doux.

10. Séparez l'ail en tranches, épluchez-le et hachez-le avec un couteau.

11. Ajoutez l'ail et le vinaigre 10 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez les ingrédients, laissez cuire le temps indiqué, retirez du feu, répartissez dans les bocaux et roulez.

12. Retournez les récipients, enveloppez-les dans une serviette éponge et laissez refroidir.

13. Retirez la serviette, une fois l'adjika refroidi, placez les pots contenant le produit à conserver dans un endroit sombre et de préférence frais.

Courgettes adjika « toujours pas assez » - recette à succès (vidéo)

Tous les membres de la famille sont ravis de cette délicieuse purée. Et cet adjika de courgette se mange vraiment très vite et peu importe combien on le met sur la table, il n'y en aura toujours pas assez. Ils balayent tout !

Trucs et astuces pour préparer un adjika aromatique et savoureux à partir de courgettes

Si vous utilisez des herbes et/ou de l'ail dans vos recettes, ajoutez-les à la masse bouillante au plus tôt quinze minutes avant la fin de la cuisson.

Indépendamment du fait que chaque recette indique une quantité précise de piments forts, vous pouvez réguler vous-même la quantité de ce produit sans craindre que l'adjika ne se conserve pas pendant l'hiver. Le piment joue principalement un rôle dans la piquant de la sauce, pas dans sa durée de conservation.

Pour éviter que la courge adjika ne soit aqueuse, utilisez des légumes fermes et jeunes, sans pépins à l'intérieur, lors de la préparation du plat.

La sauce peut prendre une riche couleur rouge en ajoutant des tomates ou de la pâte de tomate (ketchup) à la recette.

Pour que l'adjika de courgette soit riche, épais et ait une consistance uniforme, tous les légumes doivent être hachés à l'aide de l'une des grilles de broyeur les plus fines et les aliments transformés doivent être cuits pendant au moins une heure.

Toutes les recettes données ici sont dignes de votre intérêt et de votre cuisine à la maison. Savoureux, sain et assez simple.

Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

Traditionnellement, l'adjika est préparé à partir de tomates additionnées d'assaisonnements, d'épices et de quelques légumes. Mais maintenant, l'adjika à base de courgettes pour l'hiver gagne en popularité - les recettes sont à tomber par terre. Ma grand-mère a partagé quelques recettes avec moi.

Adjika de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver : recettes à se lécher les doigts

Cette collation a un goût plutôt épicé et est préparée sans carottes. Nous l’adorons, je pense que vous aussi.

Pour préparer le sertissage avec du concentré de tomate, prenez :

• Courgettes - 2 kilogrammes;
• Pâte de tomate - 400 grammes;
• Sel - 3 cuillères à dessert avec une petite lame ;
• Sucre - un verre;
• Vinaigre - 100 millilitres;
• Ail - une grosse tête ou 2 moyennes ;
• Piment fort - gousse;
• Huile de carême - un verre;
• Persil - un bouquet.

Comment cuisiner:

1. Les légumes doivent être lavés, nettoyés si nécessaire et enlevés des légumes endommagés. Broyez les courgettes dans le bol dans lequel sera préparée notre préparation. Ajouter le sel, le sucre, le beurre, la tomate. Remuer et cuire à feu moyen pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
2. Placez le reste des ingrédients dans un autre bol. Une fois le temps imparti écoulé, son contenu est envoyé à la masse bouillante. Versez-y du vinaigre. Cuire pendant sept minutes.
3. Placez la masse chaude obtenue dans des bocaux propres et secs. Fermer hermétiquement. Laisser refroidir à l'air. Conserver avec d'autres ingrédients.

Sur une note ! Le poids est indiqué pour les légumes déjà préparés.

Adjika épicé de courgettes aux pommes et piments forts

Je vous recommande la recette de l'adjika à base de courgettes pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts. Cet adjika épicé aux pommes devient encore plus savoureux après infusion. Il est donc préférable de le servir plus près du froid. Dans cette recette, vous pouvez utiliser un verre d'ail pour 5 kg de courgettes.

Ingrédients de la recette de courgettes :

• Courgettes - 2,6 kilogrammes;
• Carottes - 3 pcs. grand;
• Poivron - 7 gros, rouges;
• Pommes - 700 grammes ;
• Piment fort - 5 gousses;
• Ail - 3 grosses têtes;
• Vinaigre - 100 millilitres;
• Huile de carême - un verre;
• Sucre - un demi-verre;
• Sel - 3 cuillères à dessert bombées ;
• Aneth et persil - un petit bouquet chacun.

Nous préparerons des pots pour adjika aux pommes de la manière habituelle. Ils doivent être secs.

Comment cuisiner à la maison :

1. Nous lavons bien les légumes, les herbes et les fruits dans plusieurs eaux.
2. Grattez les carottes et retirez la peau et les pépins des courgettes. Si le légume est jeune, vous n’êtes pas obligé de le peler.
3. Nous libérons les pommes de la trémie.
4. Nous retirons les poivrons des tiges et des graines.
5. Battez le tout dans un mixeur.
6. Dans une grande casserole, porter le mélange à ébullition, ajouter le sel et le sucre en remuant et laisser cuire une heure.
7. Ajouter l'ail pressé et les herbes finement hachées à la masse bouillante. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'huile.
8. Après cinq minutes supplémentaires, versez le vinaigre, remuez et faites bouillir pendant quelques minutes.
9. Nous mettons la délicieuse préparation dans des bocaux et les roulons. Placez-les sur les couvercles et couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Il s'avère que l'adjika est épicé, avec un grain de poivre, et se conserve parfaitement au sous-sol ou en cave.

Adjika de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver : une recette simple au hachoir à viande

La préparation à la mayonnaise est tendre, au goût riche et peu épicée. Je vais vous expliquer comment préparer l'adjika à partir de courgettes pour l'hiver à la maison sans tracas.

Nécessaire:

• Courgettes - kilogramme;
• Oignons – 170 grammes ;
• Pâte de tomate – 120 grammes ;
• Ail – tête moyenne ;
• Mayonnaise – 170 grammes;
• Sucre – 25 grammes ;
• Sel - cuillère à dessert;
• Poivre noir et rouge moulu – une cuillère à café chacun ;
• Vinaigre - une cuillère à soupe;
• Huile de tournesol – 50 millilitres.

Comment faire:

1. Nous passons les courgettes lavées dans un hachoir à viande. Laissez reposer pour libérer le jus.
2. Coupez les oignons en cubes et faites-les revenir légèrement. Pressez l'ail dans le presse-ail.
3. Mettez les courgettes pressées, l'oignon, l'ail, le sel et le sucre dans une casserole. Remuer, laisser mijoter une demi-heure à petite ébullition.
4. Après cela, ajoutez la mayonnaise avec la pâte de tomate, remuez bien et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite le poivre, l'ail, le vinaigre. Faire bouillir pendant huit minutes.
5. Placer la préparation chaude sans stérilisation dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Laissez-le refroidir sous une couverture, puis rangez-le.

Adjika de courgettes au concentré de tomate et poivron

Je partagerai une recette d'un merveilleux adjika à base de courgettes avec concentré de tomate et poivron pour l'hiver.

Nous aurons besoin:

• Poivron - un demi-kilo;
• Courgettes - 2 kilos;
• Carottes - 3 morceaux moyens;
• Pâte de tomate - 250 grammes;
• Ail - 3 gousses;
• Poivre moulu - cuillère à café ;
• Sel - un tiers de verre;
• Sucre - 35 grammes;
• Huile de tournesol - 200 millilitres.

Comment faire:

1. Lavez les légumes, épluchez-les, retirez les graines. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
2. Ajouter tous les produits sauf l'ail et le poivre. Nous les ajouterons un quart d'heure avant qu'ils ne soient complètement cuits. Au total, laissez cuire environ une heure à feu doux.
3. Disposez la préparation chaude dans les bocaux préparés. Nous le scellons et le plaçons à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Nous stockons les conserves finies dans le garde-manger.

Recette dans une mijoteuse

Je veux vous expliquer comment faire de l'adjika à partir de courgettes dans une mijoteuse. Dans une poêle miracle, l'adjika aux courgettes et tomates s'avère très savoureux et se prépare assez rapidement.

• Un kilo de courgettes ;
• 400 grammes de poivron doux;
• Grosse carotte;
• Un kilo de tomate ;
• Une demi-tête d'ail;
• 1 piment fort;
• 2 cuillères à café de sel ;
• Un quart de verre de sucre ;
• 350 millilitres d'huile végétale ;
• Une cuillère à soupe de vinaigre.

Comment faire:

1. Tous les produits doivent être préparés. Épluchez les courgettes lavées et coupez-les en longues barres.
2. Coupez les tomates et les carottes en quatre parties. Nettoyez le poivron et coupez-le en deux.
3. Broyez les légumes préparés dans un hachoir à viande.
4. Transférez le mélange de légumes dans le bol du multicuiseur.
5. Ajouter le sel, le sucre, le piment haché, l'huile et le vinaigre. Mélanger.
6. Réglez le programme « trempe » sur une heure. Le couvercle ne doit pas être fermé pendant la cuisson.
7. Après une demi-heure, vous devez remuer le mélange de légumes.
8. Placez la collation préparée dans des bocaux stériles.
9. Nous le scellons hermétiquement.

Courgettes en adjika à la géorgienne

Nous préparerons cet adjika à la géorgienne avec du piment pour l'hiver.

Nécessaire pour les courgettes en adjika :

• 1 kilogramme de courgettes;
• Petit piment fort;
• 3 gros poivrons doux ;
• 2 grosses tomates ;
• 5 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 30 millilitres de vinaigre ;
• Cuillère à dessert de sel;
• Une cuillère à soupe de sucre ;
• 50 millilitres d'huile végétale;
• Un bouquet de persil.

Comment cuisiner:

1. Coupez les courgettes lavées en rondelles de 0,5 centimètre de large. Faites-les revenir dans un peu d'huile. Laissez les légumes refroidir.
2. Nous devons maintenant battre les poivrons, les oignons, les tomates, l'ail et le persil en une pâte à l'aide d'un mélangeur.
3. Faites chauffer le mélange obtenu, ajoutez le sel, le sucre, ajoutez le vinaigre, l'huile. Cuire cinq minutes.
4. Remplissez ensuite des bocaux stériles en alternant les couches de sauce et de courgettes.
5. Couvrir les bocaux remplis de snacks avec des couvercles et stériliser pendant vingt minutes. Roulons.

Après refroidissement, nous l'emmenons au sous-sol.

Adjika aux courgettes « Langue de belle-mère »

Cette recette de courgettes d'hiver en adjika s'avère incroyablement savoureuse.

Vous devez préparer selon la recette :

• Un kilo de courgettes non mûres ;
• Un kilo de tomate ;
• 1 poivron doux;
• Tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• Un demi-verre de sucre ;
• Un tiers de verre de vinaigre ;
• 70 millilitres d'huile végétale;
• Un tiers de cuillère à soupe de poudre de chili.

Comment cuisiner:

1. Nous passons les tomates et les poivrons sans pépins dans un hachoir à viande. Transférez le mélange de légumes obtenu dans une casserole.
2. Ajouter le beurre, le sucre, le sel. Mélangez et laissez cuire à petite ébullition pendant quinze minutes.
3. Coupez les courgettes en barres et déposez-les dans la sauce tomate. Cuire à feu doux une vingtaine de minutes en remuant.
4. Une fois bouillis, ajoutez l'ail pressé et le poivron rouge. Faites bouillir l'apéritif pendant cinq minutes. Versez le vinaigre et faites cuire la sauce encore deux minutes avec le couvercle fermé.

Placez l'apéritif « Langue de belle-mère » préparé dans des bocaux. Nous le scellons hermétiquement.

Adjika de courgettes et aubergines

Cette préparation s'avère très savoureuse et assez épicée. Nous le préparerons à partir d'aubergines et de courgettes.

• 6 kilogrammes d'aubergines;
• 3 kilogrammes de courgettes ;
• 3 kilogrammes de tomates ;
• Un verre d'ail pelé ;
• 3 kilogrammes de poivron doux;
• 5 gousses de piment fort ;
• Un verre d'huile végétale ;
• Un tiers de verre de sel ;
• Un verre de sucre ;
• Un verre de vinaigre.

1. Lavez tous les légumes et laissez l'eau s'écouler. Nous nettoyons les poivrons des graines et les tordons avec les tomates.
2. Transférez le mélange de légumes dans un récipient en émail. Versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sel et le sucre. Laissez bouillir la sauce.
3. Épluchez les courgettes bleues et les courgettes et coupez-les en gros morceaux. Ajouter à la sauce bouillante. Cuire une vingtaine de minutes.
4. Placez l'adjika préparé dans des bocaux stériles et couvrez de couvercles bouillis.
5. Nous stérilisons notre pièce pendant quinze minutes. Nous le bouchessons.

Assurez-vous de choisir vous-même les bonnes recettes de courgettes adjika pour l’hiver – vous vous lécherez les doigts, les préparations s’avèrent si délicieuses ! Offrez ensuite les meilleures recettes à vos amis.

Aujourd'hui, nous allons parler du délicieux adjika, en ajoutant la célèbre courgette comme composant principal et essayer de réaliser plusieurs recettes différentes, comme on dit, pour tous les goûts et toutes les couleurs. Diverses netteté, épaisseur, consistance et arôme.

Commençons, comme d'habitude, par les recettes les plus simples et les plus rapides, classiques et traditionnelles. Nous allons progressivement le compliquer et introduire diverses cloches et sifflets.

Recette classique d'adjika de courgettes pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts" étape par étape

La recette la plus simple à préparer et très rapide. La plupart du temps est consacré au nettoyage.

• courgettes de taille moyenne
• un demi-kilo de tomates rouges mûres,
• un demi-kilo de carottes aussi,
• 2 gros oignons,
• piment une gousse,
• 5 gousses d'ail,
• sucre 3 cuillères à soupe,
• 2 poivrons rouges,
• cuillère à café d'essence de vinaigre,
• saler une cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez bien tous les légumes, épluchez-les, retirez les graines et séchez-les sur une serviette.
2. On passe le tout sur une grande grille dans un hachoir à viande et on le met dans un chaudron.
3. Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
4. Versez l'huile, l'essence de vinaigre, ajoutez le sucre et le sel, les gousses d'ail écrasées, pétrissez et laissez cuire encore dix minutes.
5. Versez immédiatement dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Refroidissez à l'envers sous le manteau de fourrure.

Bon appétit en hiver !

Adjika de courgettes pour l'hiver avec concentré de tomate ou jus de tomate

Très semblable au caviar de courge, il diffère par son piquant et sa consistance plus large - vous vous lécherez les doigts.

• trois grosses courgettes mûres,
• un demi-litre de concentré de tomate de bonne qualité,
• une cuillère à soupe d'essence de vinaigre,
• verre de sucre
• 5 grosses têtes d'ail,
• 3 piments forts,
• une grosse cuillère à soupe de sel.

Préparation:

1. Lavez les courgettes et les poivrons, retirez les graines et coupez la peau, passez-les au hachoir à viande et placez-les dans une rôtissoire haute.
2. Mélanger avec le reste des ingrédients sauf l'essence de vinaigre et l'ail. Cuire à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps.
3. Ajouter l'essence et l'ail écrasé et cuire encore un peu.
4. Retirer du feu et sceller immédiatement dans des bocaux. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

En hiver, la couleur vive de cet adjika vous remontera le moral lors d'une journée maussade.

Un autre nom pour ce plat épicé est adjika « langue de belle-mère ». Chaud et très épicé.

• deux courgettes moyennes
• kilo de tomates
• 3 poivrons doux,
• 3 piments,
• 3 têtes d'ail,
• un demi-verre de sucre,
• un tiers de verre de vinaigre de table,
• un demi-verre d'huile végétale,
• une cuillère à soupe de sel.

Préparation:

1. Nous nettoyons, lavons et séchons les légumes.
2. Broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande et placez-les dans un chaudron avec le beurre, le sel et le sucre.
3. Cuire 10 minutes.
4. Hachez les courgettes sur la râpe la plus grossière et faites-les cuire dans la sauce tomate une vingtaine de minutes en remuant légèrement.
5. Disposez l'ail râpé et versez le vinaigre.
6. Eh bien, comme toujours, roulez-les dans des bocaux et retournez-les. Peut se rafraîchir sans manteau de fourrure.

Lorsque vous mangez, c'est comme si un dragon cracheur de feu s'était installé en vous !

En riant, à la maison j'appelle ça « un demi-kilo » ! Mais le goût est tout simplement « bon à lécher les doigts » !

• tout – tomates, poivrons, carottes, un demi-kilo de courgettes.
• ail 2 têtes,
• cuillère à soupe de sel,
• sucre un demi-verre,
• piment 1 gousse,
• un verre d'huile végétale,
• un demi-verre de vinaigre de table.

Préparation:

Les légumes, lavés et pelés, sont passés dans un hachoir à viande. Versez l'huile, ajoutez le sucre et le sel et laissez cuire une demi-heure. Ajouter l'ail et le vinaigre et laisser mijoter encore dix minutes. C'est fait - scellez dans des bocaux stériles et mettez-les à l'envers pour qu'ils refroidissent.

Vous pouvez simplement le stocker sur un sol frais.

La mise en conserve est à la mode aujourd'hui - prenez note :

1. Courgettes marinées

Sans concentré de tomate, juste avec des pommes ! Épicé!

• 2-3 courgettes de taille moyenne,
• un demi-kilo de poivrons doux, de préférence vifs, rouges ou jaunes,
• un demi-kilo de pommes rouges,
• un demi-kilo de carottes,
• 5 têtes d'ail,
• 5 petits piments
• un bouquet de persil et d'aneth,
• un demi-verre de sucre,
• une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Préparation:

1. Lavez les légumes, épluchez-les, séchez-les sur un torchon, retirez les graines des poivrons.
2. Passez-le dans un hachoir à viande. Les carottes et les pommes peuvent être passées dans une râpe fine, il y aura de petits morceaux piquants.
3. Tous les ingrédients sauf le vinaigre et l'ail sont placés dans un chaudron et mijotés à feu doux pendant environ une heure.
4. Ajoutez l'ail écrasé et l'essence de vinaigre et laissez cuire encore dix minutes.
5. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement. Retournez et laissez refroidir dans cette position.

Le résultat est bon à lécher les doigts !

La gamme de produits est la plus standard. Ce qui est pratique, c'est qu'il n'est pas nécessaire de rester debout et de remuer, elle le cuisinera elle-même et signalera que c'est prêt en sonnant une cloche, arrachant l'hôtesse des réseaux sociaux sur Internet.

• une petite courgette,
• 4 tomates,
• poivron 6 pièces,
• deux carottes,
• piment 1 pièce,
• tête d'ail,
• sucrer une cuillère à soupe bombée,
• saler une demi-cuillère à soupe,
• huile végétale un tiers de verre,
• essence de vinaigre une demi-cuillère à café.

Préparation:

1. Nous nettoyons, lavons les légumes et les séchons sur une serviette.
2. On passe le tout sur une râpe fine dans un hachoir à viande électrique, ou sur une grille, mais à mon avis, cela s'avère beaucoup plus piquant lorsque les morceaux de cet adjika sont à peine perceptibles.
3. Placez tous les composants dans le bol du multicuiseur.
4. Activez le mode mijotage pendant une heure et demie.
5. Dix minutes avant la fin, versez l'essence de vinaigre et ajoutez l'ail râpé, mélangez bien.
6. Une fois terminé, placez immédiatement dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Refroidir à l'envers.

Comme on dit : la purée est bonne, mais la tasse est petite... beaucoup. Malheureusement. Vous ne pouvez pas le faire dans une mijoteuse !

La courgette adjika est une préparation très savoureuse et piquante pour l'hiver - une superbe collation : recette vidéo

Il s'avère excellent - tendre et savoureux. Préparer une telle préparation est aussi simple que décortiquer des poires. Regardez et répétez étape par étape - je suis sûr que vous réussirez.

Voici une entrée pour accompagner les plats principaux :

1. Pommes de terre campagnardes au four

Recette traditionnelle et classique.

• un demi-kilo de carottes,
• un demi-kilo de poivrons doux,
• un demi-kilo de pommes,
• courgettes pelées et sans pépins, 3 kg,
• ail 5 têtes,
• piment 7 pièces,
• un bouquet de coriandre, aneth, persil, basilic,
• un verre de vinaigre de cidre de pomme,
• un verre et demi d'huile végétale,
• verre de sucre
• deux cuillères à soupe de sel.

Préparation.

Nous lavons et séchons les légumes, retirons la peau des courgettes, des carottes et des pommes et retirons les pépins.

Nous retirons toujours la chambre à pépins des pommes.

Lavez soigneusement les feuilles d'assaisonnement et séchez-les, en enlevant les pousses anciennes ou gâtées.

Nous coupons le tout en petits morceaux pour faciliter le passage dans un hachoir à viande.

Nous sautons d'abord les courgettes et les plaçons dans une passoire pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler pendant que nous sautons le reste des légumes, auquel cas l'adjika deviendra plus épais.

Hachez très finement les légumes-feuilles avec un couteau bien aiguisé sur une large planche à découper de cuisine.

Placer les légumes roulés dans une rôtissoire à parois épaisses et laisser mijoter lentement à feu doux.

Ajouter l'huile végétale. ajouter le sel et le sucre, laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ une heure.

Dix minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts finement hachés, l'ail écrasé et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme.

Une fois prêt, placez-le immédiatement dans des bocaux stériles et fermez-le avec des couvercles stériles. Refroidir à l'envers. Conserver dans l'obscurité et au frais.

Cet assaisonnement est une véritable reine sur la table des fêtes : vous allez vous lécher les doigts et vous dévorer l'esprit !

Eh bien, comme d'habitude, à la fin il y a des petites règles et secrets :

1. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles avant la cuisson, nous n'aurons alors plus le temps.
2. Il est préférable de travailler les piments forts en portant des gants.
3. Ajoutez les légumes verts et l'ail au maximum 10 minutes avant la fin de la cuisson, sinon le goût ne sera pas le même !
4. Le piquant du piment ne joue aucun rôle dans la conservation, il peut être réduit ou ajouté à volonté.
5. N'ayez pas peur d'expérimenter !

L'Adjika est l'un des rares plats qui permet à la ménagère de tout faire à l'œil nu, de changer la recette à sa guise, d'ajouter différents ingrédients, de jeter ceux qui ne sont pas sous la main et ce sera toujours épicé, piquant et savoureux !

Autrefois, l'adjika était considérée comme un plat de la cuisine nationale abkhaze. Les femmes caucasiennes frottaient cet assaisonnement pendant des heures sur leurs pierres, les transmettant de mère en fille pendant plusieurs générations.

Cette époque est révolue depuis longtemps et de nos jours, l'adjika est appelé toute pâte épicée et piquante composée d'un mélange de poivre, d'ail, de sel et de toutes sortes de légumes comme additifs. Les recettes particulièrement exotiques contiennent même des fruits et des noix.

L'Adjika de courgette pour l'hiver est une sauce plutôt épicée qui peut être servie avec de la viande préparée de n'importe quelle manière - bouillie, cuite au four, fumée. Peut être utilisé pour enrober une pizza et tartiner sur des croûtons ou du pain fraîchement sorti du four. Parfait comme sauce pour mijoter divers plats et comme vinaigrette pour les soupes de légumes.

De nombreux produits de nos jardins peuvent être ajoutés à la courge adjika - oignons, courges, potiron, sans compter ceux qui sont constamment présents dans l'adjika - poivrons, tomates, carottes, et des options avec des pommes et des prunes sont également possibles. Le champ de notre imagination est ici vaste et ouvert dans toutes les directions.

Eh bien, passons aux choses sérieuses. Un hachoir à viande, de préférence électrique avec des râpes, vous permet non seulement de la transformer en viande hachée, mais également de la râper en morceaux, comme outil de broyage.

Si vous n'en avez pas d'électrique, un hachoir à viande et une râpe manuels feront très bien l'affaire - vous pourrez consacrer plus de temps personnel à votre famille bien-aimée et à vos chers invités. Je l'ai remarqué il y a longtemps. que les plats s'avèrent d'autant plus savoureux que l'hôtesse y met les mains, apparemment une partie de l'âme se déplace dans la casserole au cours du processus. Le plat est parfumé avec soin et amour.

Nous utiliserons également une cuisinière, des chaudrons ou de grandes casseroles avec des couvercles hermétiques, car l'adjika a tendance à « cracher » une fois cuit, des couteaux bien aiguisés, une louche pour verser l'adjika fini et une cuillère en bois avec un long manche pour remuer. Il faudra remuer périodiquement, sans grand enthousiasme. L'ébullition de l'adjika doit être minime pour que le plat ne brûle pas. Les femmes au foyer expérimentées appellent ce processus la langueur.

L'ingrédient principal de la recette est la courgette. Pour éviter que l'adjika ne devienne trop liquide, essayez de choisir des légumes jeunes et élastiques, à peau fine et sans graines dures. Le piquant vient du piment rouge, la couleur rouge appétissante vient des tomates mûres et l'arôme caractéristique vient de l'ail et du poivron. Tous les légumes réunis créent un bouquet gustatif unique. Le résultat est un apéritif épicé qui se marie bien avec presque tous les plats.

La courge adjika se prépare relativement rapidement, sans stérilisation. Tous les légumes doivent être broyés dans un hachoir à viande, puis bouillis pendant au moins une heure et placés dans des bocaux. Grâce à une cuisson prolongée, l'adjika obtiendra une consistance épaisse et uniforme et se conservera bien.

Temps de cuisson total : 90 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Sortie : 2 l

Ingrédients

• courgettes – 1,5 kg
• carottes – 250 g
• poivron doux – 250 g
• ail – 7-8 gousses.
• tomates – 700 g
• piment frais – 1 pc. ou séché moulu - 1,5 c.
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
• huile végétale – 100 ml
• Vinaigre 9% – 50 ml

Remarque : Le poids des produits est indiqué sous leur forme purifiée.

Comment faire cuire l'adjika à partir de courgettes

Vous devez d'abord laver et traiter tous les légumes. J'ai coupé les tiges des courgettes, épluché les poivrons des boîtes à graines, coupé les tomates en quatre et retiré le noyau vert. Épluché les carottes et l'ail. Pour l'adjika, j'ai utilisé une gousse de piment séché. Si vous en avez un frais, n’oubliez pas de le nettoyer des graines (il est préférable d’utiliser des gants).

J'ai coupé les courgettes, les poivrons et les carottes en morceaux de taille arbitraire, l'essentiel est qu'ils rentrent dans la cloche du hachoir à viande. Important! Si vous avez des courgettes avec des graines dures et visiblement mûres, vous devrez alors gratter le milieu avec une cuillère ; cela ne convient pas à la cuisson de l'adjika ; utilisez uniquement la pulpe sans graines.

J'ai passé tous les légumes (sauf l'ail et le piment séché) dans un hachoir à viande. J'ai versé la purée obtenue dans une casserole - il est préférable d'utiliser un récipient à fond épais d'un volume de 3 litres. Sel et sucre ajoutés, versés dans de l'huile végétale raffinée.

Portez le mélange de légumes à ébullition à feu modéré. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire environ une heure à feu doux, en remuant constamment pour ne pas brûler. Si l'adjika bouillonne et éclabousse, vous pouvez le recouvrir d'un couvercle, mais pas complètement - l'excès d'humidité devrait s'évaporer progressivement. C'est ce que j'ai obtenu au final, comme vous pouvez le voir sur la photo, l'adjika a bouilli, est devenu plus épais et a changé de couleur en orange.

J'ai écrasé la gousse de poivre séchée dans un moulin à café et j'ai passé les gousses d'ail dans une presse. J'ai ajouté de l'ail et 1,5 cuillères à café de poivron rouge (avec ou sans graines) au mélange de légumes - vous pouvez ajuster l'épice à votre goût, mais n'oubliez toujours pas que nous préparons de l'adjika, et qu'il est a priori épicé. J'ai versé du vinaigre de table à 9%. Cuit encore 15 minutes.

Pendant qu'il était chaud, j'ai placé l'adjika dans des bocaux stériles et je l'ai fermé hermétiquement avec des couvercles bouillis. J'ai retourné les conserves, je les ai enveloppées dans une couverture et je les ai laissées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

La courgette adjika est parfumée et très savoureuse. Il acquiert son goût quelque part vers le cinquième ou le sixième jour. Les pots doivent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant 1 an.