Habituel concombres en conserve en bocaux vous pouvez diversifier avec d'autres légumes. Tomates, choux, poivron. Mais il existe de nombreuses recettes de concombres et de courgettes pour l'hiver. Ces cultures maraîchères similaires en termes de structure et de caractéristiques de croissance. Lorsqu'il y a des plates-bandes avec des concombres et des courgettes les unes à côté des autres, une pollinisation croisée se produit et d'étranges hybrides sont obtenus. Dans un pot, les concombres et les courgettes se combinent parfaitement et se complètent.
Souvent, la récolte de concombres est faible, ils remplacent donc le légume par des courgettes. Marinés, ils sont également savoureux, sains et tout à fait propres à la consommation. en conserve. Ils peuvent être ajoutés aux salades et aux vinaigrettes. Ils compléteront n'importe quel plat d'accompagnement.
Les courgettes et les concombres doivent être salés lorsqu'ils sont jeunes, afin que les graines ne soient pas mûres, petites et tendres. Il est préférable de placer les fruits hachés dans des bocaux pour qu'ils marinent mieux.
Les pots d'aliments marinés explosent souvent, c'est pourquoi des précautions particulières doivent être prises lors de la stérilisation des récipients pour légumes. La collation durera plus longtemps si faire le bon choix ingrédients pour le marinage. Les fruits doivent être exempts de dommages, de pourriture et soigneusement lavés avant d'être stockés dans des bocaux.
Assurez-vous d'ajouter des épices et des herbes aromatiques aux marinades pour rendre le goût des légumes plus brillant et plus piquant. Après tout, les concombres et les courgettes ne contiennent pas d'acide, ils sont légèrement fades et l'ail, le persil et l'aneth contribueront à améliorer la qualité du fruit.
Exigences pour la sélection des ingrédients principaux
Vous ne pouvez conserver aucun type de légumes. Il existe des types spéciaux de concombres à mariner. Ils devraient être:
- avec une peau dense et dure;
- jusqu'à 10 centimètres;
- avec des pointes noires ;
- recouvert d'une peau vert foncé ou vert clair.
Grâce aux épines noires, la surface des concombres est poreuse, ce qui permet à la saumure de pénétrer plus rapidement à l'intérieur du fruit.
Les courgettes sélectionnées pour le marinage sont petites, avec des graines non mûres. La peau du fruit doit être fine et tendre. Idéal pour mariner les courgettes. Ils n’atteignent pas des tailles énormes et sont de taille similaire apparence avec des concombres. Des courgettes à peau blanche peuvent également être utilisées, mais de seulement 20 centimètres. La qualité des courgettes est déterminée par la blancheur et la densité de la pulpe. Il doit briller et être élastique.
Les bénéfices pour l'homme de la proximité des concombres et des courgettes seront énormes. Il y en a beaucoup dans les courgettes acide ascorbique, minéraux importants pour l’organisme. Par conséquent, ce mélange de légumes aidera les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Et au début du printemps, il faut consommer des légumes marinés comme source de vitamines et de sels minéraux.
Stérilisation des pots
Pour que la mise en conserve de concombres et de courgettes réussisse, vous devez préparer correctement les récipients pour le produit mariné. En plus de bien laver les bocaux, ils doivent être stérilisés. Cela doit être effectué immédiatement avant de commencer à transformer les légumes.
Dans l'eau bouillante
La façon la plus simple de stériliser est de traiter les bocaux avec de l'eau bouillante. Pour ce faire, prenez un spacieux poêle en émail, en le remplissant à moitié eau chaude. Des bocaux de conserve y sont placés, le cou vers le bas. Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Délai de traitement récipients en verre l'eau bouillante devrait durer au moins 10 à 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez les bocaux de la poêle avec une serviette et placez-les de bas en haut sur une serviette stérile. L'humidité doit s'écouler complètement du récipient.
Une autre méthode de traitement consiste à remplir les bocaux au tiers avec de l’eau bouillante. Il doit être versé dans de l'eau soigneusement lavée. bicarbonate de soude récipient en un mince filet au-dessus d'une cuillère. Ensuite, le pot n'éclatera pas à cause de changements brusques de température. Couvrez ensuite le cou avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Après avoir ébouillanté les parois du pot, versez l'eau et placez le récipient à l'envers sur une serviette.
Traversier
La cuisson à la vapeur s'effectue à l'aide d'une casserole et d'une passoire ou d'un couvercle grillagé. Une théière convient également à cet effet.
Portez à ébullition l'eau de la casserole, placez une grille dessus. bocaux en verre. Les bocaux sont conservés sous vapeur en fonction du volume :
- un demi-litre - 5 minutes;
- jusqu'à 1 litre - 8 minutes ;
- 2 litres - 10 ;
- 3 litres - 15 minutes.
Le récipient de stérilisation est également placé sur l'ouverture de la bouilloire dans laquelle l'eau bout. Les petits sont mis sur le nez.
Dans le four
Vous pouvez stériliser plusieurs bocaux à la fois au four. Placez le goulot du récipient sur une plaque à pâtisserie propre et allumez le four en réglant la température à 150 degrés. Les récipients doivent être conservés dans l'armoire pendant 5 à 25 minutes, selon le volume. Après la procédure, éteignez le four et ouvrez la porte pour permettre aux bocaux de refroidir légèrement. Ils sont soigneusement retirés et commencent à être remplis de légumes.
Comment mariner des courgettes et des concombres dans un pot
Les concombres et les courgettes sont préparés dans un seul pot de la manière habituelle. Que le mélange soit stérilisé ou non, tout dépend de la recette choisie par la ménagère.
Recette classique
Pour le marinage, prenez 2 ou 3 petites courgettes et un demi-kilo de concombres. Vous ne pouvez pas faire mariner des légumes sans :
- feuille de laurier;
- sucre 50 grammes;
- sel - 100 grammes;
- 2 têtes d'ail;
- vinaigre 80 millilitres;
- parapluie à l'aneth;
- feuille de raifort
Tous les ingrédients sont pour 3- pot d'un litre. 1,5 litre d'eau suffit pour préparer la marinade.
La mise en conserve commence par la préparation des concombres et des courgettes. Ils sont soigneusement lavés. Commence ensuite la découpe des légumes en cercles ou en cubes. Pour ce faire, utilisez un couteau en acier inoxydable. Les morceaux sont placés dans un pot d'un litre ou de deux litres. Il est nécessaire qu'il y ait le moins de vides possible dans le récipient après y avoir placé des tranches de concombre et de courgette. Assurez-vous de l'ajouter avec des légumes et herbe aromatique, épices.
Si vous prenez des bottes de céleri ou de persil, jetez l'aneth. Un seul type d’herbe aromatique suffit pour ajouter de la saveur légumes en conserve sophistication. L'ail ajoutera du piquant et du piquant à la marinade. Pour les amateurs d'oignons, vous pouvez ajouter des rondelles d'oignon ou des plumes vertes hachées dans le pot. Ensuite, le mélange est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 10 minutes, en couvrant les bocaux avec des couvercles.
De délicieuses préparations sont obtenues lorsque des feuilles de cassis, des graines de moutarde et des grains de poivre noir sont ajoutés à la marinade. Les carottes, coupées en tranches, donneront légumes salés goût spécifique. Les concombres aux feuilles de raifort ou aux morceaux de produit épicé sont croustillants.
Versez les légumes préparés dans un bocal avec la marinade chaude qu'il faut compléter vinaigre de table 9%
Pour mieux conserver les pièces, placez des bocaux avec mélange de légumes pour la stérilisation.
Sans stérilisation
Vous pouvez faire mariner des légumes pour plus d'une manière simple. Placer dans des bocaux pré-stérilisés :
- courgettes pelées et coupées en cercles ou en bâtonnets, 2 suffisent ;
- tasses de concombres - 0,5 kilogramme;
- parapluies à l'aneth;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- bâtonnets de carottes - 100 grammes;
- graines de moutarde.
Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant au produit, ajoutez des lanières de racine de raifort. La marinade est préparée en prenant 60 grammes de sel et 70 grammes de sucre par pot d'un litre. Le vinaigre est ajouté une fois la marinade retirée du feu. Il est préférable de simplement verser d'abord de l'eau bouillante sur les composants de la pièce pendant 5 à 10 minutes. C'est ainsi que seront conservés les concombres et les courgettes couleur vive peau verte. Ce n'est qu'alors, après avoir égoutté l'eau, que vous pourrez faire bouillir la marinade. Il ne reste plus qu'à enrouler les pots avec le produit mariné et à les envelopper jusqu'à refroidissement complet.
Durée de conservation et règles de conservation des préparations
Les concombres et les courgettes en conserve ne peuvent pas être conservées longtemps. Pendant l'hiver, vous devez utiliser le produit. Pour le conserver jusqu'au printemps, il est préférable de placer les bocaux dans un sous-sol ou une cave frais, où la température de l'air sera comprise entre 8 et 10 degrés Celsius. Elle peut être inférieure, mais pas inférieure à 0. L'humidité est également importante pour la préservation des pièces, de manière optimale entre 70 et 75 %.
Pour préparer l'apéritif « Coquillages à la Perle », nous aurons besoin du maximum produits simples, la garniture de la salade peut être variée selon vos goûts. Mais nous servirons l'apéritif dans des tartelettes coquilles en pâte feuilletée.
Prêt pâte feuilletée Déposer sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine. Laisser aux feuilles de pâte le temps de décongeler pour faciliter leur manipulation. Il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte, il suffit de découper des formes à l'aide d'un moule à muffins, comme indiqué sur la photo.
Le côté plat de la "coquille" découpée doit en outre être pressé avec les doigts ou une fourchette - à cet endroit, la pâte ne lèvera pas pendant la cuisson. Faites des coupes peu profondes sur la surface comme un éventail, comme si vous dessiniez un motif typique des coquilles.
Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez le dessus d'œuf battu et enfournez 5 à 7 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Lorsque les « coquilles » sont prêtes, il faut les sortir et les laisser refroidir un peu. Ensuite, coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé (pas complètement !) et ouvrez-le en quelque sorte pour pouvoir y mettre la garniture.
Ces tartelettes peuvent être cuites la veille des vacances, cela permettra de gagner beaucoup de temps lors de la préparation de la table.
Vous pouvez remplir ces tartelettes aux coquilles avec n’importe laquelle de vos salades préférées.
Je propose ma propre version - avec des bâtonnets de crabe. Pour cela nous aurons besoin oeufs de caille, avec leur aide vous pourrez également décorer le plat de manière originale.
Les œufs de caille doivent être bouillis. Pour ce faire, placez les œufs dans une casserole avec eau froide. Mettez le feu, à partir du moment où l'eau bout, laissez cuire environ 5 minutes. Lorsque vous êtes prêt, versez de l'eau froide - cela facilitera leur épluchage.
Préparer ingrédients suivants: fromage fondu frotter râpe grossière, bâtonnets de crabe hacher avec un couteau.
Du côté pointu oeufs de caille coupez les "chapeaux" - environ un tiers de l'œuf. Et mettez-les de côté pour l'instant - ils seront nécessaires à la décoration.
Râpez les œufs de caille restants sur une râpe grossière.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée si vous le souhaitez. Goûtez au sel et au poivre et devrez peut-être vous adapter à votre goût.
Remplir les fonds de tarte Salade de crabe et décorez avec une perle - le dessus coupé de l'œuf. Belle collation« Coquillages aux perles » est prêt !
Passez de délicieuses vacances !
Tout le monde a des vacances dans sa vie où ses personnes préférées se réunissent autour de la même table et, bien sûr, vous voulez cuisiner pour eux non seulement le vôtre spécialités- Olivier, aspic, mais aussi surprendre avec de la nouveauté. Cette salade ne ravira pas seulement vos invités goût inhabituel, mais décorera sans aucun doute la table des fêtes à tout moment de l'année.
Préparer salade "Coquille" avec des sardines (pour 4 portions) vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Riz cru – 1/3 tasse
Sardines à l'huile – 1 boîte
Oeufs – 3 pièces.
Concombres frais – 1 pc.
Mayonnaise - au goût
Caviar rouge ou noir - pour la décoration
Salade "Coquille" - recette
Tout d'abord, lavez le riz dans eau froide. Vous pouvez prendre du blanc ordinaire, mais c’est aussi très bon riz brun– essayez-le, peut-être que vous l’aimerez aussi.
Versez le riz lavé avec de l'eau froide dans un rapport de 1:2 et placez sur feu vif. Quand il bout, baissez le feu et laissez le riz cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle. à feu doux 20-25 minutes. Pas besoin de remuer ! À propos, il est très pratique d'utiliser du riz cuit directement dans des sacs - il s'avère toujours friable et vous n'avez pas besoin d'en prendre soin.
On prend un verre riz bouilli, qui doit être refroidi. Disposez ensuite le riz sur une grande assiette plate, en formant un coquillage.
Ouvrez la boîte de sardines, mettez-les dans une tasse et écrasez-les soigneusement à la fourchette directement avec le beurre. L'étape suivante consiste à placer soigneusement la purée de sardines sur le riz en une deuxième couche.
Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, retirer les coquilles, séparer les blancs et les jaunes. Tout d'abord, prenez les jaunes et râpez-les soigneusement (attention à vos doigts !), en saupoudrant le mélange obtenu. copeaux délicats les sardines constituent la troisième couche.
Pour donner une touche spéciale à la salade bon goût Nous utilisons de la mayonnaise maison. Nous graissons notre « coquille » sur les jaunes avec cette merveilleuse mayonnaise. Si la mayonnaise est considérée comme une couche, il s'agit alors de la quatrième couche.
Prenons-le concombre frais et coupez-le en petits cubes - c'est la cinquième couche suivante de notre salade. Si vous ne trouvez pas de concombre frais, alors il est tout à fait acceptable de le remplacer par du salé ou du mariné, mais veillez à ce qu'il soit fort et croustillant !
Lubrifiez à nouveau avec de la mayonnaise - la septième couche finale.
Avec amour et bonne humeur Nous corrigeons la forme de notre « coquille ».
Et dernière touche nécessaire : on décore les bords avec du caviar.
Nous admirons notre travail et l'apportons à la table de fête !
Sans aucun doute, l'hôtesse de la maison recevra de nombreux compliments et éloges bien mérités de la part des invités pour son imagination et son talent. Salade "Coquille"ça en vaut la peine.
Vous pouvez également en préparer un délicieux pour les vacances.
| Ingrédients (9) |
|---|
| 250 g de fromage Dorblu |
| 120 g de noix décortiquées concassées |
| feuilles de laitue(frise, lollo rosso et laitue) ">mélange de feuilles de laitue (frise, lollo rosso et laitue) |
| Pour faire le plein : |
| huile d'olive extra vierge – 4 c. |
| Afficher tout (9) |
| Ingrédients (14) |
|---|
| pâtes aux coquilles (conchiglie) - 150 g |
| viande - 200 g |
| courgettes - 1 pièce |
| oignon blanc - 1 pc. |
| olives - 20 pièces |
| Afficher tout (14) |
| allrecipes.ru |
| oleńka |
| Ingrédients (9) |
|---|
| 250 g de coquilles de pâtes |
| 3 gousses d'ail |
| 7 cuillères à soupe huile d'olive |
| 4 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc |
| 3 cuillères à soupe. basilic frais haché |
| Afficher tout (9) |
| koolinar.ru |
| marusek |
| Ingrédients (9) |
|---|
| Riz bouilli – 100 gr. |
| Poitrine de poulet bouillie – 100 gr. |
| 2 poireaux de taille moyenne |
| 2 concombres marinés |
| 1 pomme Antonov |
| Afficher tout (9) |
| koolinar.ru |
| roussissant |
| Ingrédients (16) |
|---|
| 300 g de mini coquilles (Gnobetti) |
| J'ai des Gnocchetti Sardi 83 |
| 250-300 mini tomates (coctailtomaten) |
| 250-300 olives noires |
| 1 pot de concombres |
| Afficher tout (16) |
| Ingrédients (14) |
|---|
| Truite - 150 g |
| Tomate - 2 pcs. |
| Poivron - 1 pièce |
| Coquelicot - 20 g |
| Crème sure - 2 c. l. |
| Afficher tout (14) |
| russianfood.com |
| zélotypus |
| Ingrédients (14) |
|---|
| Pâtes Conciglioni (grosses « coquilles ») - 5 pcs. |
| Moules po/m - 5 pcs. |
| Crème 38% - 50 ml |
| Salade composée - 20 g |
| Fromage Pecorino Romano - 5 g |
