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Galerie photo : Salade de poivrons pour l'hiver Lèche-doigts bon, Bull's eye, pas de stérilisation, pas de tomates. Les meilleures recettes de salade de poivrons étape par étape pour l'hiver

Le poivron doux est à juste titre considéré comme le « préféré » des préparations maison pour l'hiver. Ainsi, au plus fort de la généreuse saison d'automne, vous pouvez toujours vous approvisionner au marché en fruits brillants rouges, jaunes, verts et oranges - non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sains. Ainsi, les poivrons doux sont riches en vitamines B, C, P, PP, carotène et autres microéléments. Manger des poivrons doux a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, augmente l'immunité, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système nerveux. Vous pouvez conserver les poivrons sous forme de lecho, de caviar de légumes, de salades farcies de légumes divers. Concentrons-nous sur une option et préparons une salade de poivrons pour l'hiver. A l'aide de nos recettes étape par étape avec photos, nous pouvons facilement maîtriser la « sagesse » culinaire de préparer une salade de poivrons : avec des tomates, avec des carottes, avec du chou, sans stérilisation et avec. Alors, ouvrez vos cahiers et notez les recettes, vous allez vous lécher les doigts !

Délicieuse salade de poivrons et carottes pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts - recette étape par étape avec photos

Salade de poivrons pour l'hiver

Une si délicieuse salade de poivrons et de carottes pour l'hiver sera une excellente solution au problème de la « nourriture » - si les invités sont déjà sur le pas de la porte et qu'il y a un minimum de nourriture dans le réfrigérateur. Il suffit d'ouvrir le pot avec la préparation, de le déposer joliment sur un plat et vous pourrez le servir sur la table. Les poivrons et les carottes s'harmonisent parfaitement en goût et en apparence, et préparer une salade pour l'hiver prendra un minimum de temps. Suivez notre recette étape par étape avec des photos et vous réussirez.

Ingrédients pour préparer une salade de poivrons et de carottes pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts.

• poivron doux – 0,6 kg
• carottes – 0,4 kg
• oignons – 4 pcs.
• tomates vertes – 5 pcs.
• huile végétale – 100 ml
• vinaigre 6% - 100 ml
• sucre – 2 c.
• sel – 1 – 1,5 c.
• poivre noir moulu - au goût

Description étape par étape de la recette de la salade de poivrons et carottes pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts.

Salade de poivrons et choux pour l'hiver (sans tomates) - une recette simple et abordable

Salade d'hiver : chou, poivre

En automne, la nature nous offre de généreuses récoltes de légumes et de fruits, savoureux, aromatiques, simplement gorgés de soleil. Bien entendu, les salades fraîches sont considérées comme les plus saines et doivent donc être incluses dans le menu du jour. Mais pour les longs mois d’hiver, les marinades, cornichons, confitures et compotes seront une excellente solution. Faites attention à la salade de poivrons et de choux pour l'hiver avec des épices - notre recette est extrêmement simple et abordable. Et vous trouverez tous les ingrédients en abondance au marché le plus proche. Faisons du shopping et cuisinons !

Liste des ingrédients pour préparer la salade de poivrons et choux pour l'hiver (sans tomates)

• poivron – 1 kg
• chou blanc (tardif) – 5 kg
• carottes – 1 kg
• oignons – 1 kg
• huile végétale – 0,5 l
• sel – 4 c.
• sucre – 350 gr.
• vinaigre 9% - 0,5 l

Préparer une salade de poivrons sans tomates pour l'hiver

1. Râpez le chou à l'aide d'une râpe ou d'un couteau.
2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Nous nettoyons le poivron des graines et des membranes, découpons la tige, lavons et coupons en lanières.
4. Dans un grand bol, mélangez les légumes hachés – de préférence avec vos mains. Nous veillons à ce que le chou ne libère pas de jus.
5. Pour la marinade, vous devez dissoudre le sucre et le sel dans l'huile et ajouter également du vinaigre.
6. Ajoutez la marinade aux légumes en la versant par portions. Mélangez soigneusement le tout.
7. Nous stérilisons les bocaux pour les torsions, puis mettons la salade finie. Enroulez les couvercles et placez-les dans le garde-manger.

Salade de poivrons pour l'hiver "Pomme de pomme" - recette sans stérilisation

Salade de poivrons pour l'hiver

Selon cette recette, la salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation est obtenue avec une saveur piquante inhabituelle - grâce à la présence d'oignons et de pommes. Et le miel donnera au snack une note douce et veloutée. Préparez plusieurs pots de salade de poivrons aux pommes pour l'hiver et vous aurez toujours une collation toute prête, ainsi qu'un accompagnement original pour une viande ou un poisson.

Ingrédients pour préparer la salade de poivrons « Apple's Apple » pour l'hiver

• poivron – 2 kg
• pommes (variétés aigre-douces) – 1 kg
• oignons – 1 kg
• miel – 3 cuillères à soupe.
• sel – 1 cuillère à soupe.
• huile végétale – 4 – 5 c.
• vinaigre 9% - 65 ml

Préparer la salade de poivrons "Apple's Apple" pour l'hiver - instructions étape par étape

1. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Nous coupons la pelure des pommes et découpons le noyau avec les graines, puis les coupons en tranches.
2. Placer les oignons, les pommes et les poivrons dans une grande casserole. Mélanger tous les ingrédients.
3. Ajoutez du beurre, du miel et du sel aux légumes. Le contenu doit être à nouveau mélangé et laissé pendant 1 heure.
4. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus qui s'accumulera au fond de la casserole.
5. Maintenant, mettez la poêle avec les légumes sur le feu et fermez le couvercle. Après ébullition, vous pouvez réduire le feu et laisser mijoter encore 15 minutes en n'oubliant pas de remuer.
6. Enfin, ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.
7. Placer la salade chaude dans des bocaux pré-stérilisés et rouler avec des couvercles propres. Nous enveloppons les torsades finies dans une couverture chaude et attendons qu'elles refroidissent. Après une journée, vous pouvez le mettre dans le garde-manger - avant le début de l'hiver. Au final, vous devriez obtenir 6 pots de salade d'une capacité de 0,5 litre.

Recette de salade de poivrons et aubergines pour l'hiver, vidéo

La salade de poivrons et d'aubergines pour l'hiver est une excellente entrée, ainsi qu'un complément aux plats principaux chauds et froids. Grâce à notre recette vidéo, vous pourrez préparer rapidement cette préparation savoureuse et saine.

La salade de poivrons pour l'hiver est facile à préparer et ne nécessite aucune dépense particulière. Ainsi, selon nos recettes pas à pas avec photos, vous pouvez réaliser des préparations de salade de poivrons avec et sans tomates, avec des carottes, avec du chou, sans stérilisation et avec. Cuisinez avec votre âme – et en hiver, il ne vous reste plus qu’à ouvrir des bocaux de friandises et à les déguster. Bon appétit et bonne cuisine !

La récolte du poivron est mûre, vous pouvez utiliser ce merveilleux légume à tous égards pour préparer de nombreuses préparations pour l'hiver. Y compris une recette de poivrons marinés farcis au chou et à l'ail, que nous examinerons plus en détail dans cet article. Assurez-vous de conserver au moins quelques pots de ce poivre pour l'hiver. Après tout, cela s'avère très savoureux - juste un miracle !

Poivre bulgare- 1-2 kg.

Chou chou blanc (variétés tardives) - 1 fourchette moyenne

Carotte- 2 morceaux de taille moyenne

Ail- 2 têtes

pour la marinade (garniture), pour des pots d'environ 4 litres :

Eau- 2 litres

Sucre- 1 verre

Sel- 3 cuillères à soupe (en masse)

Huile végétale- 1 verre

Essence de vinaigre 70%- 2 cuillères à soupe

Comment faire cuire des poivrons et du chou pour l'hiver

1 . Retirez toutes les feuilles endommagées du chou. Hacher finement.

2 . Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

3 . Épluchez le poivron de la tige et des graines, en coupant soigneusement uniquement le capuchon supérieur. Rincer.

4 . Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et placez-y les poivrons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent élastiques. Plongez ensuite immédiatement le poivron dans l'eau froide pour retenir le jus à l'intérieur.

5 . Stérilisez les bocaux. Je fais cela au micro-ondes. Rapidement et efficacement. Pour plus de détails sur la façon de stériliser les bocaux au micro-ondes, voir.

6. Mélangez le chou avec les carottes. Farcir les poivrons. Placez une demi-gousse d'ail environ au milieu.

7 . Placez les poivrons farcis au chou dans des bocaux propres et stériles. Le plus serré possible ! Laissez environ 2 cm d'espace libre jusqu'au cou. Pour que la marinade recouvre complètement les poivrons.

Marinade au poivre

Préparez la garniture (marinade) pour le poivron. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Bouillir. Ajouter l'essence de vinaigre.

Verser la marinade sur les poivrons farcis. Roulez les canettes. Placer sous le couvercle, de bas en haut, jusqu'à refroidissement complet.

De délicieux poivrons sont prêts pour l'hiver

Bon appétit!

Poivre pour l'hiver - les recettes de préparations les plus délicieuses

C'est le moment de sortir des poubelles, de sortir les bocaux et d'acheter des piles de couvercles, faisons le plein de délicieuses conserves de légumes pour l'hiver. L'arôme se répandra dans toute la cuisine, rassemblant les voisins près de votre porte, guettant curieusement l'hôtesse pour mendier la recette. C’est ce genre de twists savoureux et parfumés que nous allons faire aujourd’hui ; au programme, des poivrons marinés pour l’hiver. Les déplacements au marché ou au magasin devraient déjà être effectués, puisque nous consacrerons tout notre temps à filer, à préparer des contenants et des produits et à étudier les recettes les plus intéressantes.

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de poivre, notamment des légumes dans leur propre jus, des poivrons marinés, aigres et doux, du lecho et des salades avec des légumes, des fruits, des assaisonnements et des épices supplémentaires. Le poivre peut être transformé en caviar, transformé en préparations en conserve ou en ragoût.

Poivron bulgare – 10 kilogrammes. Il vaut mieux prendre du rouge et du jaune, c'est très joli dans un pot.

Ingrédients:

• Sucre – 900 grammes.
• Sel – 0,5 kilogramme.
• Vinaigre – bouteille de 1 litre.
• Huile de tournesol – bouteille de 1 litre.
• Poivre noir, feuille de laurier.

Préparation:

Préparons la marinade pour les poivrons : versez de l'huile dans une casserole ou, mieux encore, un chaudron et mettez sur feu doux. Ensuite, vous devez ajouter du sucre, remuer et augmenter un peu plus le feu. Versez maintenant le vinaigre et portez le tout à ébullition en remuant de temps en temps pour que le sucre soit complètement fondu.

Les légumes doivent être bien lavés, coupés en quatre parties et débarrassés des graines et des tiges. Ajoutez maintenant les poivrons à la marinade et faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes. Rincez les bocaux et versez de l'eau bouillante dessus. Placer les épices à l'intérieur (feuilles de laurier et poivrons), déposer les poivrons dessus. Il faut bien le compacter, le laisser reposer, attendre quelques minutes pour que le légume se dépose plus confortablement, afin que plus de poivre rentre dans le pot. Lorsque le récipient est plein, versez la marinade dessus et vissez les couvercles. Placez les bocaux à l'envers pendant plusieurs jours, puis cachez-les dans le sous-sol ou le garde-manger, et en hiver commencez la dégustation.

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 4 kilogrammes, cette quantité vaut pour 10 pots de 0,5 litre.
• Huile de tournesol - 1 tasse.
• Vinaigre – 1 verre.
• Eau bouillie – 1 litre.
• Sucre – 1 verre.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Épices et assaisonnements : feuilles de laurier, grains de poivre, clous de girofle.

Préparation:

Préparons la marinade : versez l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez les assaisonnements et les épices, le sel et le sucre, portez à ébullition à feu doux en remuant constamment, car le sucre doit fondre et ne pas brûler. Lorsque la marinade bout déjà, versez le vinaigre et mélangez bien.

Préparons le repas : lavez les poivrons, épluchez-les et coupez-les en 6 parties, puis en deux (si le fruit est long). Mettons une grande casserole d'eau sur le feu, faisons-la bouillir, mettons-y notre poivre déjà préparé et faisons bouillir pendant environ 5 minutes. On sort les légumes à l'aide d'une écumoire et on les place immédiatement dans la marinade qui mijote encore sur le feu. Laisser poser 5 minutes.

Stérilisons les bocaux et préparons les couvercles. Retirez les poivrons de la marinade et placez-les dans des bocaux d'un demi-litre jusqu'à ce qu'il y ait de la place. Pas besoin de compacter. Versez la marinade dans les poivrons et vissez bien les couvercles. Nous plaçons les pots à l'envers pendant 1 à 2 jours, puis les cachons dans un endroit sombre.

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 2 kilogrammes.
• Tomates italiennes - 2 kilogrammes.
• Oignon – 1 kilogramme.
• Sucre – 4 grandes cuillères.
• Sel – 2 grandes cuillères.
• Vinaigre – 4 grandes cuillères.
• Assaisonnements et épices : piment de la Jamaïque, laurier.

Préparation:

Préparation des légumes pour le lecho : triez les tomates et les poivrons, jetez ceux qui sont gâtés, froissés et pourris. Épluchez et lavez l'oignon. Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur/mélangeur, vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène. Les poivrons doivent être coupés en « pailles ». Oignon - en demi-anneaux.

Mettez les tomates, les oignons et les poivrons dans une casserole, laissez mijoter 10 minutes à feu doux, puis ajoutez le sel et le sucre, les assaisonnements, versez de l'huile de tournesol sur le tout, mettez sur feu doux et laissez notre lecho sur le feu pendant environ 1 heure. 10 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore un peu.

Nous lavons et stérilisons les bocaux, préparons les couvercles. Placer le lecho dans des bocaux et visser fermement. On laisse les rebondissements jusqu'aux soirées d'hiver au sous-sol ou au garde-manger, au calme et à la tranquillité.

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 3 kilogrammes. A la fin, nous obtiendrons 5 pots de poivre, d'un volume de 0,5 litre. Il est préférable de prendre du poivron rouge, il s'avérera encore plus sucré et aromatique.
• Miel – 5 cuillères à soupe bombées.
• Huile de tournesol – 1 tasse.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Eau - un demi-litre.
• Vinaigre – 150 milligrammes.
• Clou de girofle, laurier, piment de la Jamaïque.

Préparation:

Préparons les poivrons : lavez et triez les légumes, coupez-les en quatre parties, jetez les graines et les tiges. Maintenant, dans une grande casserole, nous allons blanchir les poivrons. Pour ce faire, mettez les légumes dans un récipient, ajoutez le mélange suivant : miel, sel, sucre et huile de tournesol, ainsi que de l'eau. Mélanger avec la marinade.

Une petite digression : les épices peuvent être mises dans la marinade, mélangées au reste des ingrédients, ou vous pouvez, pour qu'elles ne gênent pas le repas ultérieur, l'attacher dans une étamine, et mettre ce nœud dans la poêle avec les légumes et Marinade. De cette façon, vous n’aurez pas besoin d’attraper de clous de girofle ou de poivrons.

Réglez le feu sur doux, remuez de temps en temps pour que non seulement les couches inférieures, mais aussi les couches supérieures soient bien éteintes. Regardez la consistance du poivre, il doit complètement ramollir et être plongé dans la marinade, puis verser le vinaigre et faire bouillir environ 10 minutes.

Nous allons maintenant laver les bocaux, les stériliser et préparer les couvercles. Nous mettons les poivrons dans des bocaux et les tordons immédiatement, les laissons à l'envers dans une couverture pendant 1 journée, puis les mettons au garde-manger et essayons les poivrons doux aromatiques en hiver.

Poivre mariné au piment et à la courge

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 30 pièces (la quantité de produits est prévue pour 10 boîtes de 3 litres de volume).
• Courge - 20 pièces.
• Piment – ​​5 pièces.
• Feuille de laurier, grains de poivre.
• Feuilles d'aneth - un demi-bouquet.
• Sel – 1 verre.
• Sucre – un verre et demi.
• Vinaigre – 400 millilitres.
• Eau – 3 litres

Préparation:

Lavez les courges et les poivrons, coupez les légumes en deux et disposez-les dans des bocaux en couches. Placez une grande casserole sur le feu et faites bouillir de l'eau. Coupez le piment en fines demi-anneaux, mélangez-le avec les assaisonnements et l'aneth, ajoutez-le à l'eau et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Le résultat est une marinade qu'il faut verser sur les légumes dans les bocaux. Commencez maintenant à stériliser les bocaux (les bocaux de 3 litres doivent être stérilisés pendant environ 35 minutes), enroulez les couvercles et envoyez-les dans un endroit sombre et frais jusqu'au festin d'hiver.

Poivrons marinés aux tomates salées et au raifort

Ingrédients:

• Tomates – 2 kilogrammes.
• Piment – ​​3 gousses.
• Feuilles d'aneth – 1-2 bouquets.
• Feuilles de cerisier – 20 pièces.
• Feuilles de raifort – 5 pièces.
• Cassis, feuilles – 20 pièces.
• Sel – 80 grammes.
• Eau – 4 litres.

Préparation:

Les poivrons et les tomates doivent être bien lavés, il est préférable de choisir des tomates mûres et élastiques, de préférence de la même taille. Choisissez des petites tomates pour qu'elles rentrent bien dans le récipient dans lequel vous les marinerez.

Coupez les poivrons en deux, hachez l'aneth, coupez le poivron chaud en fines tranches. Vous pouvez désormais couper les feuilles de cassis, de cerise et de raifort, vous pouvez même simplement les déchirer, à condition que vous aimiez l'aspect général du plat. Placez les tomates dans des récipients, ajoutez les épices, les assaisonnements, les feuilles et les piments forts aux tomates.

Préparez une saumure composée d'eau et de sel - faites bouillir de l'eau, versez-y du sel, faites bouillir pendant 10 minutes. Versez maintenant les tomates, fermez les couvercles et laissez fermenter plusieurs jours jusqu'à ce que les tomates soient marinées.

Après 2-3 jours, la saumure doit être égouttée de la tomate et remise sur le feu pour bouillir à nouveau. Faites bouillir les poivrons dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, ajoutez-les aux tomates au bout de quelques jours, remplissez-les à nouveau de saumure, fermez-les hermétiquement avec des couvercles et cachez-les au sous-sol jusqu'à l'hiver.

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 1 kilogramme. Il vous faut des légumes mûrs et gros, de préférence rouges, car les poivrons rouges sont plus charnus.
• Chou blanc – 1 kilogramme.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre - un demi-verre.
• Eau – 1 litre.
• Feuille de laurier.

Préparation:

Lavez et hachez le chou. Dans un grand bol, mélangez bien avec 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, ajoutez 0,25 de vinaigre et écrasez bien. Couvrez maintenant avec un couvercle et laissez le chou pendant une journée.

Sélectionnez les poivrons, lavez-les bien, retirez le milieu, comme pour la farce. Placer la choucroute dans les poivrons en tassant bien. Placer les poivrons dans des bocaux, ajouter les feuilles de laurier et les poivrons.

La marinade doit être préparée avec de l'eau bouillie, du vinaigre, du sel et du sucre, faire bouillir le tout à feu moyen pendant environ une demi-heure. Versez les fruits farcis, stérilisez environ 45 minutes, vissez bien les bocaux.

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 1,5 kilogrammes.
• Chou-fleur – 200 grammes.
• Ail – 1 tête.
• Céleri, racine – 200 grammes.
• Persil, racine – 200 grammes.
• Vinaigre – 1 litre.
• Eau – 1 litre.
• Sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun.
• Feuille de laurier - 2 pièces par pot.

Préparation:

Le poivron doit être lavé, coupé en deux, retirer les graines et retirer la tige. Maintenant, nous le coupons en deux, le chou-fleur doit être coupé en petits morceaux. Hachez le céleri et la racine de persil. Épluchez simplement l’ail, mais ne le coupez pas.

Prenez une grande casserole et disposez les légumes en couches, mettez les gousses d'ail au fond et les poivrons et le chou-fleur par-dessus. Chaque couche doit être soigneusement saupoudrée de sucre, de sel et des assaisonnements de votre choix, il peut s'agir simplement de poivre noir moulu.

Préparons la marinade : faites bouillir de l'eau et versez-y du vinaigre, ajoutez les feuilles de laurier, le sucre et le sel. Faites bouillir la marinade pendant environ une demi-heure, puis, sans attendre qu'elle refroidisse, versez les légumes, mettez dessus un couvercle d'un diamètre plus petit que la casserole, et mettez une presse dessus (un pot ordinaire rempli d'eau) . Laissez-le toute la nuit (en moyenne 12 heures).

Maintenant, égouttez la marinade, remettez-la sur le feu et faites bouillir encore une demi-heure, en ajoutant de l'eau si elle bout. Maintenant, nous mettons les légumes dans des bocaux, les remplissons de marinade, vissons les couvercles et les mettons au sous-sol.

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 4 kilogrammes.
• Vinaigre - un verre et demi.
• Pommes – 1 kilogramme. Les fruits doivent être pris verts.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Sucre – 6 cuillères à soupe.
• Cannelle (poudre) – 3 cuillères à café (1 pour la marinade, 2 pour le poivre).

Préparation:

Préparez les ingrédients : lavez et sélectionnez les poivrons et les pommes. Nous coupons les poivrons en deux, divisons les pommes en 4 parties, en même temps il sera plus facile de retirer le milieu dont nous n'avons pas besoin. Versez de l'eau dans deux casseroles et portez à ébullition, mettez les poivrons dans l'une et mettez les pommes dans l'autre - 3 minutes pour les légumes et les fruits dans l'eau bouillante suffiront. Laissez refroidir, et pendant ce temps, rincez les bocaux et préparez les couvercles.

Préparez la marinade : mélangez le vinaigre avec le sel, le sucre et 1 cuillère de cannelle. Maintenant dans des bocaux (il vaut mieux prendre des bocaux d'un litre pour que le contenu ne soit pas si petit, car les pommes prennent beaucoup de place), mettez les pommes et les poivrons un à un, saupoudrez de cannelle. Versez la marinade dans des bocaux et placez-la dans une casserole d'eau bouillante pour stérilisation pendant 25 minutes.

Poivrons marinés à la sauce tomate

Ingrédients:

• Carottes – 300 grammes.
• Tomates – 2,5 kilogrammes.
• Ail – 2 têtes.
• Verts : aneth et persil, basilic - un demi-bouquet chacun.
• Vinaigre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol – 1 tasse.

Préparation:

Préparons les ingrédients pour les twists : épluchez les poivrons, les carottes, les tomates et l'ail, lavez et triez les légumes. Préparez maintenant le concentré de tomates : passez les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur. Mettez les pâtes dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.

Maintenant, nous râpons les carottes sur une râpe grossière, hachons les légumes verts et coupons les poivrons en lanières. Nous mettons les ingrédients préparés dans la pâte de tomate, la remplissons d'huile de tournesol, ajoutons du sucre et du sel, du vinaigre et des gousses d'ail entières. Faites cuire le tout environ 15 à 20 minutes à feu doux.

Lavez les bocaux, stérilisez et séchez. Préparez les couvercles de la même manière. Maintenant, nous mettons la salade dans des bocaux, vissons les couvercles et les cachons à l'envers dans un endroit sombre pendant plusieurs jours. Les torsades peuvent ensuite être déplacées vers un endroit sûr pour être stockées pour l’hiver.

Salades de poivrons pour l'hiver

Ingrédients:

• Poivre, poivron doux – 2 kilogrammes.
• Piment fort - 2 gousses.
• Aubergines – 2 kilogrammes.
• Tomates italiennes - 3 kilogrammes.
• Carottes – 400 grammes.
• Oignons – 1,2 kilogrammes.
• Sel – 120 grammes.
• Sucre – 150 grammes.
• Ail – 1-2 têtes.
• Vinaigre - un demi-verre.
• Huile de tournesol – 1 tasse.
• Poivre "pois".

Préparation:

Préparation des aliments pour la salade : éplucher et sélectionner les légumes, laver. Coupez le poivron en fines lanières et passez les tomates dans un hachoir à viande/mixeur ou un robot culinaire. De la même manière, nous traiterons les carottes, les piments forts et l'ail. Coupez les aubergines en fines tranches et les oignons en demi-rondelles. Maintenant, dans une grande casserole à feu doux, nous allons mijoter tous les légumes déjà préparés, hachés et hachés. Cuire environ 20 minutes.

Nous allons maintenant ajouter de l'huile de tournesol avec du vinaigre, du sel et du sucre aux légumes. Laisser encore 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, pour que tous les légumes soient uniformément cuits.

Nous préparons les bocaux et les couvercles, les stérilisons et les lavons, les essuyons. Disposez la salade dans des bocaux de 0,5 litre jusqu'au sommet. Roulez immédiatement les couvercles et laissez-les dans un endroit sombre jusqu'à l'hiver.

Ingrédients:

• Tomates italiennes - 2 kilogrammes.
• Ail – 2 têtes.
• Oignon – 300 grammes.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol - 100 grammes ou un demi-verre.

Préparation:

Nous trions et lavons les légumes, nettoyons les poivrons des graines et des tiges. Maintenant, coupons les tomates, les oignons et les poivrons en tranches. L'ail peut être écrasé dans une presse ou vous pouvez simplement couper les gousses en deux.

Placez la poêle sur le feu, mettez-y tous les légumes, ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile de tournesol et mettez sur feu doux. Remuez et surveillez quand les légumes libèrent du jus : à partir de ce moment, ils doivent mijoter pendant environ 20 minutes.

Préparez les bocaux et les couvercles, rincez, stérilisez et essuyez. Placez la salade dans des bocaux, vissez bien les couvercles, placez-les à l'envers pendant plusieurs jours, puis cachez-les au sous-sol ou dans le garde-manger jusqu'à ce que le froid s'installe. Cette salade accompagne très bien la viande.

Salade de poivrons au riz

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 1 kilogramme.
• Tomates – 1 kilogramme.
• Carottes – 1 kilogramme.
• Oignon – 1 kilogramme.
• Riz – un demi-kilo.
• Sel - au goût.
• Grains de poivre - au goût.
• Vinaigre – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Les légumes doivent être lavés et coupés en petits cubes : poivrons et carottes, oignons et tomates. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faites maintenant revenir les légumes dans une grande casserole ou une poêle jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Ajoutons du sel et des assaisonnements, versons du vinaigre, vous pouvez maintenant ajouter du riz et bien mélanger. Pendant ce temps, ne retirez pas la casserole du feu, réduisez simplement le feu au minimum. Alors sautez les légumes pendant encore une demi-heure.

Préparons les bocaux : lavez-les et stérilisez-les avec les couvercles, puis séchez-les. Ajoutez maintenant la salade sur le dessus. Roulez les bocaux et placez-les à l'envers pendant une journée, après quoi nous cachons les torsades dans un endroit frais et sombre.

Apéritifs au poivron

Caviar de poivrons « selon la recette de Krasnodar »

Ingrédients:

• Poivron bulgare – 1 kilogramme.
• Courgettes ou courgettes - 2 kilogrammes.
• Tomates mûres – 1 kilogramme.
• Oignons - un demi-kilo.
• Carottes – 1 kilogramme.
• Ail – 3 têtes, grosses.
• Persil – 2 bouquets.
• Vinaigre – 50 grammes.
• Huile de tournesol - un demi-litre.
• Sel - 100 grammes.
• Sucre – 170 grammes.
• Poivron chaud – 2 gousses.

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes, sélectionnez uniquement les frais et les jeunes. Il devrait y avoir une assiette séparée pour chaque ingrédient. Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe grossière, essorez ces dernières si elles libèrent beaucoup de jus. Les poivrons doivent être coupés en lanières, mais coupés de manière à ce qu'ils soient courts et pas trop épais. Hachez l'oignon et coupez les tomates en deux, nous les broyerons dans un hachoir à viande ou un mixeur avec l'ail, le persil et le piment.

Maintenant, prenez une casserole ou un chaudron, versez-y de l'huile et faites-la chauffer, puis mettez-y les carottes et les oignons, faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux, en remuant de temps en temps.

Ajoutez du sel au mélange de tomates, persil, ail et poivre, versez l'oignon et ajoutez le sucre - mélangez le tout et ajoutez aux carottes et oignons frits, remuez à nouveau, portez à ébullition.

Mélangez les poivrons avec les courgettes, mettez le tout dans la pâte de tomate épicée, bouillante sur le feu. Faire bouillir à nouveau à feu moyen pendant environ 1 heure en remuant pour que les légumes ne brûlent pas.

Nous stérilisons les bocaux, préparons les couvercles, les séchons et plaçons le caviar dans des récipients en les vissant immédiatement avec les couvercles. Les bocaux peuvent rester à l'envers pendant environ 1 heure, puis nous cacherons les délicieux plats au sous-sol pour ne pas manger tous les rebondissements de l'hiver à l'avance.

Ingrédients:

• Poivron bulgare (rouge) – 2 kilogrammes.
• Vinaigre de cidre de pomme – un demi-verre.
• Piment rouge moulu – 2 cuillères à café.
• Ail – 6 têtes.
• Piment rouge – 5 pièces.
• Sucre – 7 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Nous allons sélectionner le poivron, le laver et nettoyer l'intérieur des graines et des tiges. Nous ferons les mêmes procédures avec du piment rouge. L'ail doit également être pelé. Nous broyerons tout cela dans un hachoir à viande ou un mixeur. Versez maintenant le vinaigre de cidre de pomme, ajoutez le sel et le sucre, mélangez le tout et goûtez pour ajouter les assaisonnements manquants. Faire bouillir l'adjika dans une casserole pendant une demi-heure. Maintenant, mettez-le dans des bocaux d'un demi-litre jusqu'au sommet et fermez avec des couvercles. À l'envers pendant quelques heures, puis vous pourrez le cacher dans le garde-manger ou le sous-sol, assurez-vous de l'essayer avec des plats de viande chauds, dans la chaleur de la journée.

Poivre de collation

Ingrédients:

• Poivron bulgare (le rouge est meilleur) - un demi-kilo.
• Tomates - un demi-kilo.
• Noix – 200 grammes.
• Huile de tournesol - un demi-verre.
• Sel - vous devez l'essayer.
• Poivre noir moulu, ail sec et herbes séchées.

Préparation:

Triez les poivrons et les tomates, lavez-les et coupez-les de manière à ce que vous puissiez facilement passer les légumes dans un hachoir à viande ou les passer au mixeur. Ajoutez les noix, les assaisonnements, le sel aux légumes déjà hachés, versez maintenant l'huile sur le tout, laissez reposer le mélange toute la nuit sous gaze.

Nous stérilisons les bocaux, préparons les couvercles, versons la collation dans le récipient, la tordons et la laissons à l'envers pendant plusieurs heures, après quoi les torsades doivent être rangées dans un endroit froid et sombre.

Congeler des poivrons pour l'hiver

La façon la plus simple et la moins laborieuse de préparer les poivrons est de les congeler. C'est aussi bien car les poivrons surgelés se conservent longtemps, perdent un minimum de nutriments et conservent leur arôme naturel.

Vous pouvez congeler les poivrons de différentes manières. Tout dépend de ce que vous comptez en cuisiner plus tard. Cependant, dans tous les cas, le processus lui-même commence par le lavage des fruits et l'élimination des tiges et des graines. Les actions futures dépendent des objectifs futurs.

Pour la farce

Dans ce cas, les poivrons déjà pelés sont blanchis dans l'eau bouillante pendant environ une demi-minute, puis placés les uns dans les autres, selon le principe du « train ». Il n’est pas nécessaire de faire de longues « compositions ». Une chaîne de 3 à 5 poivrons suffit. Emballez les « ingrédients » préparés dans des sacs et conservez-les au congélateur.

Pour les salades

Dans ce cas, les poivrons doivent être cuits au four pendant une demi-heure à une température d'environ 180°C, refroidis, pelés, mis en sachets et congelés. De plus, les poivrons peuvent être cuits au four sans même éplucher les graines. Ils seront faciles à retirer des fruits refroidis.

Pour faire le plein

Et ici, vous n’avez pas à vous embêter du tout. Il vous suffit de couper les poivrons de la manière qui vous convient et de les emballer immédiatement dans des sacs. Prêt!

Conservation

Cette méthode est pratique pour préparer les poivrons pour la farce à venir. Pour cela, faites bouillir les poivrons dans de l'eau salée pendant 3 minutes, mettez-les dans des bocaux et versez dessus du bouillon chaud. Ajoutez du vinaigre dans chaque pot à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre de volume du pot. Roulez les bocaux et conservez-les après refroidissement.

Rembourrage

Si vous disposez d'un sous-sol ou d'un grand réfrigérateur, vous pouvez préparer des poivrons farcis tout de suite. Le remplissage dans ce cas peut être absolument n'importe quoi. En la matière, tout dépend des préférences de l'hôtesse et des membres de sa famille. Le mélange le plus courant pour farcir les poivrons est la viande avec du riz. Cependant, une grande variété de garnitures végétales se marient également bien avec les poivrons.

Blanchissez donc les poivrons épluchés dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et remplissez l'intérieur avec la viande hachée sélectionnée. Disposez les fruits farcis dans des bocaux et versez dessus le jus de tomate chaud. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles et stérilisés pendant 15 à 20 minutes, puis enroulés, laissés refroidir et conservés.

Décapage

Pour ceux qui aiment goûter uniquement les poivrons, une option de préparation telle que le marinage convient. Cet apéritif est bon tant en goût qu'en apparence. Il n'y a aucune honte à le servir à la table des fêtes, pour des invités inattendus, ou simplement pour le déjeuner/dîner de votre foyer. Et vous pouvez préparer des poivrons marinés de différentes manières.

Marinade simple

Mettez le sel, le sucre et les épices dans une casserole avec de l'eau et versez l'huile végétale. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, puis ajoutez-y du vinaigre. En parallèle, vous pouvez préparer le poivron. Pour cela, coupez simplement les fruits épluchés en quartiers. À propos, pour des raisons esthétiques, il est préférable de prendre des poivrons multicolores. Sur une assiette, ils seront alors très brillants et beaux. Blanchissez les morceaux de poivrons préparés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-les dans la marinade bouillante. Faire bouillir à feu doux pendant encore 5 minutes, puis transférer immédiatement dans des bocaux et rouler.

Quant à la quantité de produits pour la marinade, pour chaque kilogramme de poivre il vous faudra : un verre d'eau (250 ml), 50 g de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel, 50 ml de vinaigre, 50 ml d'huile, du laurier , clous de girofle, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - goût.

Marinade tomate-ail

Hachez les tomates fraîches de la manière qui vous convient, mettez-les dans une casserole remplie d'huile, ajoutez l'ail écrasé, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale au mélange. Faites cuire la même quantité en plus. Il faut maintenant ajouter le poivron coupé en quartiers dans la marinade, bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Il ne reste plus qu'à verser le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes et vous pouvez mettre le mélange dans des bocaux.

Pour la marinade, pour chaque kilogramme de poivre vous aurez besoin de 700 g de tomates, 3 ou 4 gousses d'ail, 2,5 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillères à soupe de sel, ainsi que 30 ml de vinaigre et d'huile végétale.

Recette vidéo

Vous avez beaucoup de poivrons doux et vous ne savez pas quoi en faire ? Roulons les poivrons pour l'hiver. Nos recettes avec photos vous aideront à rouler des poivrons si délicieux que vous vous lécherez les doigts !

Nous examinerons plusieurs options pour préparer les préparations, mais vous, à votre tour, déciderez vous-même de la recette et partagerez ensuite vos sensations gustatives.

Poivron rôti

Si vous aimez les poivrons doux faits maison, alors cette recette de mise en conserve est faite pour vous. La torréfaction rend les poivrons encore plus doux et juteux.

Ingrédients pour un pot d'un litre

• ail – 3 gousses;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile végétale - pour la friture;
• poivron moyen – 1,6 kg.

Préparation

1. Pour rendre la pièce multicolore, nous prenons des poivrons rouges, jaunes et verts. Nous nettoyons les graines, retirons les tiges, les lavons, les coupons en deux, puis à nouveau en deux.

2. Placez le poivron préparé sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.

3. Pendant que le poivron cuit, préparez de l'eau bouillante.

4. Versez le sucre cristallisé et le sel dans un bocal stérilisé, versez une cuillerée de vinaigre, ajoutez du poivre doux et saupoudrez dessus d'ail finement haché. Versez le vinaigre restant.

5. Versez de l'eau bouillante sur les bords du pot et fermez avec les couvercles.

6. Couvrez la couture avec une couverture et laissez-la refroidir pendant plusieurs heures.

Recette rapide de poivrons doux marinés

Cette méthode convient à ceux qui ne veulent pas rester plusieurs heures devant les fourneaux à rouler des poivrons les jours d'été.

Ingrédients pour pots de 4 litres

• poivron – 3,7 kg;
• eau – 800 ml;
• vinaigre 9% - 160 ml;
• huile de tournesol – 160 ml;
• sucre cristallisé – 150 g;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• clous de girofle – 3 boutons ;
• poivre noir – 5 petits pois;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois.

Préparation

1. Retirez les graines du poivron et lavez-le bien.

2. Coupez en 4 parties, si le poivron est gros, puis coupez-le en 6 parties.

3. Placez les poivrons préparés dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant quelques minutes.

4. Pour la marinade, versez 800 ml d'eau filtrée dans une casserole à part, ajoutez le sel, le sucre semoule, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le laurier et le beurre. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu, mais uniquement pour que l'eau bout un peu.

5. Faites cuire la marinade pendant 5 minutes, puis versez le vinaigre.

6. Placez le poivron dans une passoire et plongez-le dans la marinade pendant 6 à 8 minutes.

7. Placez les poivrons dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de marinade chaude. Fermez avec des couvercles.

Attention

Il n'est pas nécessaire de remplir les bocaux de poivron, c'est la quantité qu'il faudra dans un premier temps, et de rouler autant.

8. Maintenant, nous attendons que les coutures refroidissent et les rangeons pour les stocker.

Poivrons au four dans leur jus

Nous vous proposons une recette très savoureuse de poivrons au four dans leur jus sans ajout de vinaigre ni d'eau. Ce goût et cet arôme sont si séduisants qu'il est impossible d'y résister...

Ingrédients pour pots de 2 litres

• poivron -1,6 kg;
• huile d'olive – 70 ml;
• jus de citron fraîchement pressé – 50 ml ;
• sel – 1 cuillère à café bombée ;
• poivre noir – 7 petits pois;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café bien remplie.

Préparation

1. Lavez les poivrons, disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 45 minutes. Cuire au four à 210 degrés.

2. Placez le piment dans un récipient et laissez refroidir.

3. Stérilisez les bocaux du volume requis et les couvercles correspondants.

4. Retirez la peau des poivrons cuits au four et débarrassez-vous soigneusement des tiges et des graines.

5. Égoutter le jus libéré dans un récipient séparé.

6. Coupez le poivron comme vous le souhaitez et transférez-le dans les bocaux préparés sans le compacter. Ajoutez quelques grains de poivre noir (vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque).

7. Versez maintenant le jus de citron dans le jus de poivre, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien pour que les grains de sucre cristallisé et de sel soient complètement dissous.

8. Versez la marinade finie dans des bocaux avec du poivre, sans ajouter 1 cm à ras bord.

9. Prenez une casserole profonde, couvrez le fond d'un linge et disposez les bocaux. Versez de l'eau fraîche du robinet dans des récipients jusqu'aux supports des bocaux. Couvrir avec les couvercles bouillis et porter à ébullition le contenu de la casserole, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

10. Nous avons terminé l'étape de stérilisation, vissons maintenant fermement les couvercles et refroidissons.

Poivre farci au chou

Une collation végétale est toujours utile en hiver. Les poivrons peuvent être farcis de différents légumes, mais l'option la plus appropriée est le chou. Imaginez, des poivrons doux cachant du chou mariné croquant. Mmm, miam !

Ingrédients

• poivrons doux de taille moyenne – 45 pièces ;
• gousse de piment – ​​1 pièce;
• huile de tournesol – 0,5 tasse;
• chou blanc – 2,7 kg;
• ail – 13 gousses;
• persil, aneth - un bouquet;
• eau filtrée – 1 litre;
• vinaigre 9% - 0,5 tasse;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• carottes moyennes – 2 pcs.

Préparation

1. Retirez les graines des poivrons doux, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir.

2. Hachez finement le chou, ajoutez les carottes râpées, salez, écrasez un peu et mélangez.

3. Hachez les légumes verts, l'ail et le piment et ajoutez-les au chou. Mélangez bien tous les ingrédients.

4. Pendant ce temps, nos poivrons ont refroidi. Nous les remplissons avec la garniture obtenue et les mettons dans des bocaux.

5. Commençons à préparer la marinade. Versez le sel et le sucre cristallisé dans l'eau, versez l'huile végétale et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez du vinaigre.

6. Versez la marinade dans des bocaux en verre et couvrez avec un couvercle.

7. Stérilisez les poivrons farcis dans une casserole avec de l'eau comme suit : 1 litre – 30 minutes, 2 litres – 40 minutes.

8. D'un mouvement rapide de la main, vissez les couvercles sur les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture ou un tapis jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Poivron au jus de tomate

Pour ceux qui aiment le jus de tomate maison et les poivrons doux et croustillants, nous vous suggérons de préparer un petit pain intéressant contenant vos produits préférés.

Ingrédients

• poivron rouge – 2,7 kg;
• jus de tomate maison – 1,7 l.;
• huile d'olive ou végétale – 0,5 tasse;
• sucre – 200 g;
• sel gemme – 75 g;
• vinaigre - 0,6 tasse.

Préparation

1. Tout d'abord, nous stérilisons les bocaux et les couvercles.

2. Versez le jus de tomate, l'huile et le vinaigre dans une casserole profonde à fond épais, ajoutez le sucre semoule et le sel gemme. Mélangez bien le tout, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes.

3. Épluchez le poivron des graines, coupez les tiges et coupez-le en lanières de 1,5 cm de large.

4. Transférez le poivron dans une casserole avec la marinade et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant 20-25 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.

5. Transférez les poivrons préparés dans des bocaux à l'aide d'une écumoire, versez la marinade bouillante sans ajouter 1 cm sur les bords.Couvrez avec des couvercles, placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

6. Fermez les bocaux finis avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir sur la table.

7. Conserver dans un garde-manger ou une cave.

N'importe quelle journée d'hiver, vous pouvez ouvrir une délicieuse préparation au poivron et profiter de son goût extraordinaire.

Envie de faire des poivrons avec du miel ? Alors regardez la recette vidéo étape par étape

L'un des légumes les plus brillants de la saison estivale est sans aucun doute le poivron, présenté dans les nuances colorées les plus juteuses. En plus de la couleur, il convient de noter l'arôme unique de ce légume, qu'il confère aux plats et préparations réalisés avec son utilisation. Lors des froides et sombres soirées d'hiver, lorsque la chaleur et le soleil de l'été font tellement défaut et que les légumes frais du jardin ne sont qu'un souvenir, les poivrons en conserve, prudemment préparés pour une utilisation future, seront utiles. Le poivre pour l'hiver sera non seulement un excellent ajout aux plats, mais augmentera également le niveau de vitamine C dans le corps, si nécessaire pour prévenir les maladies pendant la saison du rhume et de la grippe.

Les poivrons marinés sont parfaits pour préparer des salades et servent d'ajout parfumé aux plats de viande. Mariner des poivrons est très simple, mais il y a tellement de joie à table lorsque le prochain pot de ce délicieux miracle est ouvert !

Poivrons marinés pour l'hiver

Ingrédients:
8 gros poivrons doux,
1 oignon moyen
8 gousses d'ail,
4 cuillères à café d'huile végétale,
2,5 verres d'eau,
2,5 tasses de vinaigre 9%,
1,25 tasse de sucre,
2 cuillères à café de sel.

Préparation:
Coupez le poivron en rondelles en enlevant les graines. Placez les poivrons dans des bocaux stérilisés presque jusqu'au bord. Répartir l'oignon, l'ail et l'huile finement hachés dans les bocaux.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Versez le liquide chaud entre les pots de poivrons en laissant environ 1 cm d'espace libre. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés.

La recette suivante convient à ceux qui ont besoin de préparer rapidement une petite quantité de poivre, par exemple pour des vacances. Les petits poivrons, très jolis en bocaux, sont parfaits pour cette recette. Ces poivrons doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans un délai de 1 à 2 semaines.

Ingrédients:
500 g de petits poivrons doux,
1/4 tasse de vinaigre 9%,
3/4 verre d'eau,
2 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à café de sel,
4 gousses d'ail.

Préparation:
Placez les poivrons tranchés dans un bocal. Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Retirer du feu et ajouter l'ail haché.
Versez le liquide obtenu sur le poivre dans le pot. Ajoutez de l'eau supplémentaire si nécessaire jusqu'à ce que le liquide recouvre les poivrons.
Fermez le pot et placez-le au réfrigérateur. Le poivron est prêt à manger au bout d'1 heure.

Préparer des poivrons pour l'hiver vous permettra d'inclure ce légume sain dans votre alimentation toute l'année, et le lecho, apprécié de beaucoup, est la meilleure façon de conserver les poivrons en hiver. Le lecho est considéré comme un plat traditionnel de la cuisine hongroise et presque chaque femme au foyer a sa propre recette pour ce plat. La recette classique du lecho a été modifiée plus d'une fois et, à l'heure actuelle, ce plat est mieux connu comme une salade appétissante préparée pour l'hiver. Aujourd'hui, le lecho sert généralement de collation indépendante, d'accompagnement de plats de viande ou de complément aux soupes et aux rouleaux de chou.

Lecho est un aliment diététique avec un minimum de calories, contenant de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques. Il convient de souligner que cela s'applique tout d'abord au lecho, qui est préparé sans ajout de vinaigre, qui agit comme conservateur. Dans notre pays, il existe une grande variété de recettes de lecho avec l'ajout de divers légumes, ail et épices. La recette originale du lecho hongrois se compose uniquement de poivre, de tomates, de sel et de sucre - nous vous invitons à la préparer.

Ingrédients:
1 kg de poivron jaune ou rouge,
1 kg de tomates,
1 cuillère à soupe de sel,
2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:
Coupez le poivron en petits carrés ou en lanières. Broyer les tomates à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande et cuire jusqu'à ce qu'elles réduisent de 2 fois leur volume. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le poivre et laissez cuire 20 à 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Répartir le lecho dans les bocaux, rouler et laisser refroidir. Les bocaux doivent être bien stérilisés - c'est un point extrêmement important dans la préparation des aliments pour une conservation à long terme, surtout si aucun conservateur supplémentaire n'est utilisé, comme dans cette recette. Ce lecho peut être servi immédiatement. La recette proposée peut être modifiée en ajoutant d'autres légumes, épices et huile végétale.

La préparation du lecho est un processus qui ne nécessite pas de coûts ou d'efforts particuliers. Pour rendre le lecho savoureux, vous devez choisir des poivrons mûrs et charnus avec une peau lisse et sans imperfections. L'utilisation de fruits non mûrs ou trop mûrs peut nuire au goût du plat final. Le degré de hachage des légumes affecte également le goût du produit final. Par exemple, certaines recettes contiennent du poivre broyé jusqu'à obtenir une purée, et le lecho préparé de cette manière a un aspect et un goût différents du lecho, dans lequel les ingrédients sont coupés en gros morceaux, afin que vous puissiez goûter le goût de chaque légume. L'un des principaux secrets d'un délicieux lecho est de ne pas en faire trop en cuisine. Il est nécessaire de retirer le lecho du feu avant que la peau ne commence à se séparer du poivron. Un lecho très savoureux additionné d'oignons et de vinaigre peut être préparé selon la recette suivante.

Ingrédients:
5 kg de poivron,
4 kg de tomates,
2 oignons,
1,5 cuillères à soupe de sel,
3 cuillères à soupe de sucre,
5 gousses d'ail,
1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu,
6 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Préparation:
Les tomates, coupées en quartiers, passent dans un hachoir à viande ou sont broyées au mixeur. Mettez le mélange de tomates obtenu sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Coupez finement l'oignon en rondelles. Coupez le poivron en lanières ou en cubes. Ajouter le sel, le sucre, le poivron, le laurier et l'oignon à la purée de tomates. Mélangez le tout et faites cuire jusqu'à ce que les poivrons ramollissent, environ 15 minutes. Pressez l'ail dans une presse et ajoutez-le au lecho. Versez l'huile, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Roulez le lecho dans des bocaux stérilisés et conservez-le dans un endroit frais.

Les salades, préparées en été et ouvertes en hiver, deviennent toujours le délice le plus attendu, qui rappelle l'été. Nous vous invitons à vous offrir une salade de poivrons et de carottes - ces deux légumes lumineux deviendront sans aucun doute une véritable décoration de table en hiver.

Ingrédients:
400 g de poivron,
300 g de carottes,
1 cuillère à soupe de sel,
1 cuillère à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation:
Râpez les carottes. Coupez le poivron en fines rondelles. Placer les légumes dans un bol profond. Saupoudrer de sel et de sucre.
Faire revenir les légumes dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et remuer.
Versez aussitôt dans des bocaux, roulez et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Comme vous l'avez déjà vu, préparer des poivrons pour l'hiver est aussi simple que décortiquer des poires. Si vous suivez des règles simples pour choisir des légumes de qualité et stériliser soigneusement les bocaux, vous obtiendrez sans aucun doute de délicieuses conserves qui pourront régaler votre famille et surprendre vos invités.

Bons préparatifs !

Il semblerait, quelles autres préparations au poivre pouvez-vous imaginer ? Eh bien, une sorte de lecho, ou une salade... Mais non, il s'avère que vous pouvez préparer de telles collations à vous lécher les doigts à partir de poivrons doux ! Et si le piment est aussi piquant ? Alors les rhumes n’auront tout simplement plus rien à faire chez vous ! Dans cet article, nous avons décidé de rassembler les préparations à base de poivre les plus insolites. Choisir!

Poivrons, en conserve à la sauce tomate

Ingrédients pour pots de 8 à 10 litres :
2 seaux de 10 litres de poivrons multicolores,
1 seau de tomates,
2 cuillères à soupe. sel,
1,5 tasse de sucre,
½ tasse de vinaigre 9%,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
1 tasse d'huile végétale non raffinée.

Préparation:
Lavez le poivron et coupez-le en lanières. Lavez les tomates, passez-les au hachoir à viande, pressez-en le jus (vous ne pouvez pas presser le jus, mais faites cuire directement dans la masse épaisse de tomates). Mettez la masse de tomates sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez-y ensuite toutes les épices, sauf le vinaigre, faites bouillir pendant 10-15 minutes, versez le vinaigre et ajoutez le poivre. Faites cuire le tout pendant 20 minutes en remuant et en veillant à ce que le poivre ne bout pas. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper.

Ingrédients:
1 kg de poivre,
800 g de groseilles.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
50 g de sel,
50 ml de vinaigre de cidre de pomme,
100 g de sucre.

Préparation:
Lavez les poivrons, triez les groseilles, coupez les inflorescences et les tiges. Placez les poivrons dans un bocal, saupoudrez de groseilles en secouant le bocal pour que les groseilles remplissent uniformément les vides entre les poivrons. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, portez à ébullition et retirez du feu. Versez immédiatement la marinade sur les poivrons et roulez.
Poivre en conserve « 3 tasses ».

Le nom de ce mode de mise en conserve vient de la composition de la marinade : 1 verre d'eau, 1 verre de sucre, 1 verre de vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe. sel, 1 cuillère à soupe. miel, 10-15 grains de poivre noir, ail au goût.

Mélanger tous les ingrédients et faire bouillir. Hachez les poivrons doux dans la marinade bouillante (vous pouvez en avoir des multicolores, ce sera plus élégant), ajoutez quelques gousses d'ail et faites cuire en remuant. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients pour la marinade :
1 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
300 ml de vinaigre 6%,
1 cuillère à café cannelle.

Préparation:
Sélectionnez des poivrons jaunes et rouges vifs et des pommes de couleur pâle. Lavez le poivron, retirez le noyau, coupez-le en deux et blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Coupez les pommes en quartiers, retirez les capsules de graines et blanchissez-les également pendant 1 à 2 minutes. Disposez les poivrons et les pommes dans des bocaux en alternant les couches, puis versez la marinade et stérilisez : bocaux d'un demi-litre - 20 minutes, bocaux d'un litre - 25 minutes.

Ingrédients:
2,1 kg de poivron doux,
6-10 g de feuilles de raifort,
10-12 g d'aneth,
2-3 gousses de piment fort,
5-6 feuilles de laurier,
5-7 clous de girofle,
30 g de sucre,
30 g de sel,
120-140 g de vinaigre 9%,
1,3 à 1,5 litre d'eau.

Préparation:
Retirez les graines des grosses gousses charnues de poivron, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, rincez à l'eau glacée et placez-les bien avec les épices dans des bocaux stérilisés. Faire bouillir la marinade avec le sel, le sucre et le vinaigre et verser dans des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : bocaux d'un demi-litre - 20 minutes, bocaux d'un litre - 25 minutes, bocaux de trois litres - 35 minutes. Roulez, retournez.

Ingrédients:
1 kg de poivre,
150 g de racine de persil,
150 g de céleri-rave,
150 g de chou-fleur,
3-5 gousses d'ail,
sel,
poivre noir moulu.

Remplir:
1 litre d'eau,
0,8-1 litre de vinaigre 9%,
1-2 cuillères à soupe. Sahara,
1-2 cuillères à soupe de sel,
1-2 pièces. feuille de laurier.

Préparation:
Coupez le poivron en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur. Broyez les racines et le chou. Placez la moitié de l'ail au fond, placez-y les légumes préparés en les alternant et en les saupoudrant de sel et de poivre noir moulu, saupoudrez le reste d'ail dessus. Compactez le tout pour que les légumes libèrent leur jus, versez la marinade chaude et laissez reposer 10 à 12 heures. Puis égouttez la garniture, faites bouillir, versez le poivre. Laisser reposer 30 minutes, égoutter à nouveau la garniture et la faire bouillir. Pendant ce temps, mettez les poivrons dans des bocaux, versez la marinade et stérilisez pendant 15 à 12 minutes. Retrousser.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
5-6 pièces. tomates,
8 à 10 gousses de poivron,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
½ tasse de vinaigre 9%,
¾ verre d'eau,
2 gousses d'ail,
6-7 gousses de piment fort,
2 brins d'aneth,
5-6 grains de poivre noir.

Préparation:
Coupez les poivrons rouges en 4 parties et coupez également les tomates en 4 parties. Stérilisez les pots d'un litre. Au fond de chaque pot mettez 2 brins d'aneth, une feuille de raifort, 2 feuilles de céleri, 2 feuilles de persil, 1 gousse d'ail, une gousse de piment. Placer les poivrons et les tomates préparés sur les épices, puis à nouveau les épices, puis les tomates et les poivrons. Verser la marinade sur les légumes et les épices : diluer le vinaigre, le sel, le sucre dans 600 ml d'eau, ajouter les épices, le piment, l'ail, faire bouillir 10 minutes. Filtrer la marinade, verser sur les légumes, couvrir avec un couvercle et stériliser 15 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
10 morceaux. poivre doux,
10 morceaux. aubergine,
10 morceaux. tomates,
10 oignons,
100 g de vinaigre 9%,
200 g d'huile végétale,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1,5 cuillère à soupe. sel,
1 tête d'ail,
persil.

Préparation:
Hachez les aubergines, les poivrons, les tomates, les oignons. Préparez la marinade : faites bouillir le vinaigre avec l'huile, le sucre et le sel, ajoutez-y les légumes et laissez cuire 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et le persil haché. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients pour les pots de 6 litres :
5 kg de poivron doux,
500 ml de vinaigre 6%,
2 tasses d'huile non raffinée,
1 verre de miel naturel,
2 cuillères à café sel,
1-1,5 c. cannelle moulue,
7-10 clous de girofle,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
10 grains de poivre noir,
10 feuilles de laurier,
2 têtes d'ail.

Préparation:
Coupez le poivron en 4 parties, épluchez l'ail et placez-le au fond des bocaux préparés (2 chacun). Faites cuire la garniture avec du vinaigre, du miel, de l'huile, du sel, du laurier et des épices. Après avoir dissous le miel, faites bouillir la marinade pendant 3 à 5 minutes, ajoutez le poivre haché, faites bouillir pendant 5 minutes. Puis, sans éteindre le feu, retirez le poivron à l'aide d'une écumoire et placez-le bien dans les bocaux. Verser la marinade, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
10 morceaux. poivrons,
500 g de courgettes,
1 carotte,
1-2 oignons,
1 litre de jus de tomate, poivre,
sel,
verdure.

Préparation:
Épluchez les poivrons, coupez le chapeau, retirez les graines et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Préparez les légumes émincés : râpez les jeunes courgettes sur une râpe grossière, râpez les carottes, hachez finement l'oignon. Faites frire le mélange dans l'huile végétale et ajoutez du sel. Farcissez les poivrons, placez-les bien dans des bocaux et versez dessus du jus de tomate bouillant. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes, roulez.

Poivrons farcis pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg de poivron,
700 g de tomates,
4 oignons,
1 carotte,
1 verre d'huile végétale,
1-1,5 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1-2 cuillères à soupe. 70% de vinaigre,
5-6 grains de poivre noir, racine de persil et légumes verts - au goût.

Préparation:
Coupez le chapeau des gros poivrons et retirez les graines. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez les racines, coupez-les en lanières, laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à mi-cuisson. Passer les tomates au tamis et retirer la peau. Porter la masse de tomates à ébullition, cuire 15 minutes, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, le piment de la Jamaïque, cuire encore 10 minutes. Hachez le persil. Faire bouillir l'huile végétale pendant plusieurs minutes, laisser refroidir à 70ºC et verser dans des bocaux à raison de 2 cuillères à soupe. par pot d'un litre. Mélangez les légumes pour la viande hachée, salez et remplissez les poivrons avec le mélange. Placez les poivrons farcis dans des bocaux, versez dessus le mélange de tomates bouillant et mettez à stériliser : bocaux d'un demi-litre - 55 minutes, bocaux d'un litre - 65 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
10 kg de poivron doux,
4 kg de carottes,
2,5 kg de racine de persil,
1,3 kg de céleri-rave,
400 g d'oignons,
1,5 c. cannelle moulue,
20-30 grains de poivre noir,
4 cuillères à café Sahara.
Eau salée:
10 litres d'eau,
700 g de sel,
1 gousse d'ail,
15 pièces. feuille de laurier,
35 boutons de clou de girofle,
10 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:
Blanchir les racines pendant 2-3 minutes, les peler et les couper en cubes. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les racines et salez. Faites frire les légumes pour la viande hachée dans l'huile végétale. Les poivrons à farcir sont coupés sur le côté et farcis en laissant les graines et les tiges. Les poivrons farcis sont liés avec des branches de céleri, placés hermétiquement dans un récipient rempli de saumure et une charge est placée. La saumure est préparée comme suit : porter tous les ingrédients à ébullition, laisser refroidir, filtrer. Conservez les poivrons farcis au réfrigérateur.

Salade pour l'hiver « Comme si fraîche »

Ingrédients:
1,5 kg de poivron doux,
2,5 kg de tomates,
500 g d'oignons,
100 g de carottes,
3 cuillères à soupe. sel,
200 g de sucre,
1 cuillère à café 70% de vinaigre,
300 g d'huile végétale,
verts - beaucoup.

Préparation:
Hachez le tout, râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Mélangez et placez sur feu doux. Après ébullition, laissez cuire 10 minutes, placez au chaud dans des bocaux stérilisés et roulez. Conclure.

« Pilaf de légumes » pour l'hiver

Ingrédients:
2 kg de poivron,
1 kg d'oignon,
1 kg de carottes,
2 kg de tomates,
1 verre de riz,
500 ml d'huile végétale,
4 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
2 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:
Hachez le tout, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Remuez constamment, sinon ça va brûler ! Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
1 kg de piment fort,
40 g d'aneth,
30 g de feuilles de céleri,
30 g d'ail.
Pour la saumure :
1 litre d'eau,
80-100 ml de vinaigre 6%,
60 g de sel.

Préparation:
Cuire le poivron au four. Placez hermétiquement les fruits refroidis dans des bocaux stérilisés, garnissez d'herbes et d'ail, versez la saumure refroidie et placez sous pression. Laisser à température ambiante pendant 3 semaines. Une fois la fermentation terminée, réfrigérer.

Piment fort, salé autrement

Ingrédients:
1 kg de piment vert fort,
10-15 g de persil,
10-15 g de feuilles de cerisier,
10-15 g de céleri-rave,
10-15 g de racine de raifort.

Remplir:
1 litre d'eau,
60 ml. 9% de vinaigre,
60 g de sel.

Préparation:
Piquer le poivron au niveau de la tige, le placer hermétiquement dans un récipient, parsemé de persil, de feuilles de cerisier et de morceaux de raifort et de céleri, compacté. Versez la saumure bouillie, refroidie et filtrée, mettez en cercle et pressez. Après 10-12 jours, mettez-le au froid. Si nécessaire, ajoutez de la saumure : pour 1 litre d'eau - 30 g de sel, 25 ml de vinaigre.

Ingrédients pour 4 pots d'un demi-litre :
1,5 kg de piment fort,
3 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
250 g de sucre,
250 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Versez dessus la sauce bouillante et roulez.

Piment fort pour l'hiver

Ingrédients pour un pot de 700 grammes :

500-600 g de petits poivrons colorés,
1,5 verres d'eau,
½ tasse de vinaigre 9%,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
2 clous de girofle.

Préparation:
Lavez les poivrons, retirez les tiges, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et ajouter les clous de girofle. Préparez la saumure : faites bouillir le vinaigre avec le sucre et l'eau. Versez la saumure bouillante sur les poivrons dans un bocal, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 12 à 15 minutes. Rouler, retourner, envelopper.

Dans une poêle sous couvercle fermé sans gros montant faire revenir les piments forts dans l'huile. Lorsque le poivron est bien frit et qu'un film se forme dessus, il faut le retirer. N'oubliez pas de porter des gants ! Broyez ensuite le poivre avec les graines dans un mixeur. Dans une poêle, faire revenir les oignons, les carottes et les tomates sans la peau jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez ensuite le poivre haché et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus des tomates se soit évaporé. Ajoutez un peu de sel. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Petite remarque : vous pouvez utiliser la même quantité de tomates que de piments forts, mais cette quantité peut être variée : moins il y a de tomates, plus la sauce est épicée.

Ingrédients:
1 kg de piment fort,
400 ml de vinaigre 6%,
120 ml d'huile végétale raffinée,
2 cuillères à soupe. sel,
4 cuillères à soupe. Sahara,
ail, carottes, persil, aneth - au goût.

Préparation:
Lavez les poivrons et laissez-les sécher. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile végétale, remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Hachez les légumes verts, épluchez l'ail, coupez les carottes en tranches. Faites revenir les poivrons dans une poêle sèche en remuant constamment pour qu'ils noircissent légèrement. Mélangez les poivrons frits avec les herbes, l'ail et les carottes. Ajoutez du sel et compactez dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade dessus et stérilisez pendant 10 à 15 minutes. Roulez, retournez.

Les préparations au poivre sont savoureuses et belles. Bon appétit!

Larisa Choufaykina