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Etude Culinaire 28/05/2018

Chers lecteurs, le printemps est une période merveilleuse de l'année, où vous pourrez profiter de l'arôme des lilas en fleurs, des premières tulipes et, bien sûr, des légumes et des herbes fraîches.

Les bienfaits de la salade de pissenlit pour notre santé

Pendant de nombreuses années, les pissenlits ont été considérés comme une mauvaise herbe, mais j'ose vous assurer qu'un véritable réservoir de vitamines pousse sous nos pieds. Dans la Grèce antique, cette plante était appelée l'élixir de jeunesse, ce qui n'est pas surprenant, car ses composants réduisent le taux de cholestérol dans le sang. En Chine, le pissenlit est même appelé un légume, ce qui ne fait que confirmer sa popularité auprès des résidents locaux.

Il n'y a que 45 kcal pour 100 g de légumes verts, les plats à base de ceux-ci peuvent donc être inclus dans le menu diététique.

Le jus laiteux de pissenlit contient des vitamines A, B2, C, PP, E, ainsi que des saponines, de la choline, des résines et des minéraux. Les fleurs sont riches en acides gras insaturés, en tanins et en esters naturels.

Cette combinaison unique d’ingrédients aide le corps à lutter contre les déséquilibres en vitamines et minéraux. La consommation régulière de plats à base de pissenlits frais augmente l'immunité locale et réduit le taux de cholestérol. Selon les herboristes, cette plante aurait des propriétés antipyrétiques et pourrait soulager les symptômes du rhume.

Les nutritionnistes notent également les propriétés bénéfiques du pissenlit, notamment son effet positif sur l'estomac. Grâce aux fibres contenues dans sa composition, une salade contenant ces fleurs est rapidement digérée et améliore la motilité intestinale et le métabolisme. Tout cela contribue à éliminer les déchets et les toxines de l’organisme.

Le pissenlit est plus bénéfique lorsqu'il est consommé frais, car le traitement thermique réduit la concentration de vitamines et de minéraux précieux. Saisissez la saison et essayez des plats à base de pissenlit.

Les feuilles de pissenlit contiennent du phosphore et du potassium, tandis que les racines contiennent des protéines et de l'acide malique. En savoir plus sur les bienfaits du pissenlit dans l'article et

Nous parlerons ci-dessous des méfaits possibles d'une telle salade et des contre-indications.

Le goût de votre plat dépend de la fraîcheur des ingrédients. N'oubliez pas que tous les éléments nutritionnels sont conservés pendant une courte période dans les légumes verts fraîchement coupés, ne les conservez donc pas longtemps au réfrigérateur.
Ne ramassez pas les légumes verts au bord des routes, où ils sont recouverts d’une épaisse couche de poussière. Allez un peu plus loin dans la ceinture forestière, où les gaz d'échappement des voitures ne pénétreront certainement pas. Choisissez de jeunes feuilles de pissenlit de couleur vert clair.

Comment éliminer l'amertume des feuilles de pissenlit

Les grandes feuilles ont un goût plus amer et peuvent ne pas plaire à tout le monde. Si vous n'aimez pas l'amertume caractéristique des feuilles de pissenlit, souvent comparée au goût de la roquette, les légumes verts peuvent être trempés dans de l'eau froide salée pendant une heure puis rincés. Pendant ce temps, toute l'amertume disparaîtra et ne gâchera pas le goût du plat.

Les pissenlits peuvent être soit le composant principal, soit utilisés comme composant supplémentaire. Les fleurs de pissenlit jaunes sont rarement utilisées dans les salades. Les inflorescences sont ajoutées à de la confiture aromatique ou du vin, et le miel est fabriqué à partir de bourgeons non ouverts. Pour les salades, les tiges et les feuilles de pissenlit sont le plus souvent utilisées.

En France et en Italie, des bouquets de fleurs fraîches sont vendus dans de nombreux supermarchés et sont souvent utilisés comme substitut par les autochtones. Ce choix n’est pas fait sans raison, car les pissenlits ont aussi un goût amer caractéristique. Des plats à base de cette plante sont servis dans de nombreux restaurants et coûtent cher. Je vous suggère de profiter des dons de notre nature et d'essayer de préparer des salades à partir de feuilles de pissenlit.

Recette classique

De nombreuses femmes au foyer appellent cette salade « Vitaminka ». Le plat est préparé très simplement et rapidement.

Ingrédients:

• 3 concombres de taille moyenne ;
• 5-6 oignons verts ;
• 100 ml de crème sure faible en gras ou de yaourt classique ;
• sel et poivre au goût.

Les feuilles de pissenlit doivent être trempées 1 heure dans de l'eau froide légèrement salée, puis rincées à l'eau courante et finement coupées en lanières, et râper les concombres en lanières. Il ne reste plus qu'à transférer les légumes dans un bol, verser de la crème sure ou du yaourt, assaisonner de sel, de poivre et saupoudrer d'oignons verts finement hachés.

Vous pouvez remplacer la vinaigrette à la crème sure par une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Salade de pissenlit et d'ortie

Il semblerait que l’ortie soit un autre type de mauvaise herbe dans nos jardins. Mais cette herbe médicinale peut être un excellent compagnon dans une salade printanière au pissenlit.

Ingrédients:

• 100 g de feuilles de pissenlit ;
• 100 g d'ortie ;
• 1-2 concombres ;
• 5-6 radis ;
• un bouquet d'oignons verts ;
• crème sure ou huile végétale pour la vinaigrette;
• sel et poivre au goût.

Vous devez d’abord préparer l’ortie et, pour ne pas vous brûler, vous devez l’ébouillanter avec de l’eau bouillante.

Égoutter l'eau et laisser sécher l'herbe sur une serviette en papier. A ce moment, commencez à préparer les légumes : coupez le concombre en tranches et les radis en fines tranches, hachez finement les oignons verts. Placer tous les ingrédients dans un plat à salade, assaisonner avec de la crème sure ou de l'huile végétale, assaisonner avec du sel et du poivre noir aromatique.

Je suggère de regarder une recette vidéo détaillée pour la « Salade de pissenlit et de feuilles d'ortie ».

Salade avec vinaigrette aromatique

En expérimentant constamment les ingrédients, vous pouvez obtenir le goût parfait. Je vous propose une recette de salade printanière avec une vinaigrette à base d'épices.

Ingrédients:

• un bouquet de feuilles de pissenlit fraîches ;
• 2 concombres ;
• 30 ml de vinaigre de vin ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• ¼ cuillère à café d'ail granulé ;
• pincée de sel :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid ;
• ½ cuillère de céleri sec ;
• une pincée de basilic séché et d'origan.

Rincez les feuilles de pissenlit sous l’eau courante ou laissez-les tremper dans un bol d’eau froide pendant 60 minutes pour éliminer tout excès d’amertume. Égouttez les herbes dans une passoire, séchez-les et coupez-les en lanières. Coupez le concombre en tranches.

Dans un récipient séparé, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin et bien mélanger. Placer les feuilles de pissenlit et les concombres dans un bol profond et assaisonner de sauce aromatique. N'oubliez pas d'essayer cette option de salade qui ne laissera personne indifférent.

Ceci est une autre recette de salade printanière qui comblera le manque de vitamines après l'hiver. Tous les composants qui composent la salade sont très simples et abordables.

Ingrédients:

• 100 g de feuilles de pissenlit fraîches ;
• un bouquet de persil ;
• 50 g de racines de pissenlit ;
• 1 œuf dur ;
• une cuillère à soupe d'huile végétale (olive, moutarde, graines de lin) ;
• une pincée d'herbes provençales ;
• ail;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• sel et poivre au goût.

Faites bouillir au préalable un œuf dur, épluchez-le et coupez-le en tranches. Préparez d’abord les feuilles de pissenlit ; si vous n’aimez pas l’amertume, séchez-les et hachez-les.

Vous pouvez hacher ou râper finement la racine de l'herbe médicinale. Dans un saladier, mélanger les légumes verts et la racine de pissenlit, le persil haché, les épices, le sel et l'œuf. Pressez une gousse d'ail dans une presse, assaisonnez avec de l'huile végétale aromatique. Mélangez soigneusement et servez. Le plat fini peut être décoré de fleurs de pissenlit jaunes.

Comment faire une salade de pissenlit en français

J'aime la cuisine française pour ses plats simples mais délicieux. Je vous propose de tester cette salade copieuse, préparée dans de nombreux restaurants parisiens.

Ingrédients:

• 300 g de lardons ou de jambon fumé ;
• 100 g de feuilles de pissenlit ;
• 3 pains de blé grillés ;
• 1-2 gousses d'ail ;
• huile d'olive, sel et poivre pour la vinaigrette.

Comme vous pouvez le constater, un minimum d'ingrédients est requis pour ce plat. La salade préparée selon cette recette est plus copieuse et riche en calories, et elle séduira à coup sûr le cœur des vrais gourmets.

Coupez-les en cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale en ajoutant de l'ail haché.

Le bacon ou le jambon doivent être coupés en fines tranches et placés dans une poêle bien chauffée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile pendant la friture, car de la graisse sera libérée. Après avoir fait frire le bacon de chaque côté pendant 1 à 2 minutes, placez-le sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. De cette façon, vous réduirez non seulement le nombre de calories, mais réduisez également la charge sur votre estomac.

Placez les feuilles de pissenlit hachées dans un saladier, ajoutez du bacon dessus, ajoutez une pincée de sel et de poivre et assaisonnez avec un mélange d'huile d'olive et de vinaigre de cidre de pomme. Au moment de servir la salade, saupoudrez-la de chapelure croustillante.

Recette de salade de feuilles de pissenlit aux noix

La teneur en calories de ce plat sera de 332 kcal, et si vous suivez un régime, cela vaut la peine d'en tenir compte. Mais assurez-vous d'essayer de préparer une salade selon cette recette pour découvrir comment les légumes verts juteux et les noix se marient parfaitement.

Ingrédients:

• 300 à 400 g de feuilles de pissenlit ;
• 2-3 cuillères à soupe de pignons de pin ;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• un mélange de poivrons moulus ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Tout d’abord, lavez les feuilles de pissenlit, séchez-les sur une serviette et hachez-les finement. Les pignons de pin doivent être légèrement grillés dans une poêle sèche pour libérer leur arôme délicat. Dans un bol, mélanger les légumes verts avec les noix, presser 2 gousses d'ail et assaisonner avec un mélange de vinaigre balsamique et d'huile végétale. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre moulu et servez.

Salade de pissenlit au basilic

Ce plat aromatique sera un excellent ajout à la viande au four et aux pommes de terre bouillies.

Ingrédients:

• 250 g de feuilles de pissenlit fraîches ;
• une petite tête d'oignon rouge ;
• 2 tomates ;
• ½ cuillère à café de basilic séché ;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• gros sel marin;
• poivre moulu;
• ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

La préparation de cette salade est très simple. Coupez l'oignon rouge doux en demi-rondelles et les tomates en cubes. Dans un saladier, mélangez les herbes et les légumes hachés, assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrer de basilic, ajouter de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, qui donneront du piquant au plat.

Salade simple de feuilles de pissenlit et de carottes

Si vous souhaitez préparer rapidement une salade vitaminée, mais qu'il n'y a pas de légumes au réfrigérateur à part les carottes, n'hésitez pas à essayer cette recette.

Ingrédients:

• un bouquet de feuilles de pissenlit fraîches ;
• 1 carotte de taille moyenne ;
• une cuillère à soupe de graines de citrouille ;
• huile végétale pour vinaigrette;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• sel et poivre moulu.

Rincez les herbes fraîches et, si nécessaire, faites-les tremper dans de l'eau salée pour éliminer toute amertume des plantes. Placez les feuilles sur du papier absorbant et laissez-les sécher, puis hachez-les finement.

Épluchez les carottes de la peau extérieure et râpez-les sur une râpe moyenne. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec une pincée de sel et arrosez de jus de citron. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger le tout. Servir parsemé de graines de citrouille.

Dommages possibles et contre-indications

• Ulcère de l'estomac ou duodénal ;
• gastrite;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• maladie des calculs biliaires.

Avant de consommer des légumes verts médicinaux, vous devriez consulter votre médecin pour déterminer si vous avez une intolérance individuelle.

À la fin de l'article, je voudrais ajouter que pour obtenir un maximum de bienfaits pour la santé, vous devez utiliser uniquement des produits de haute qualité et les combiner judicieusement. Il existe de nombreuses recettes de salades printanières à base de pissenlits et vous trouverez certainement une option à votre goût. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des vinaigrettes et tenez-vous-en à l'huile d'olive.

De la lumière dans ta vie...

Les pissenlits sont parmi les premiers à apparaître au début du printemps. De nombreuses personnes préparent des salades vitaminées à partir des feuilles ou les ajoutent à une soupe ou un ragoût.

Les feuilles sont assez amères mais extrêmement nutritives, riches en vitamines A, C, calcium, fer et bien d’autres nutriments. Ils sont également faibles en calories, sans graisse ni cholestérol et constituent un diurétique naturel.

Les herboristes du monde entier le recommandent pour nettoyer l’organisme des déchets et des toxines et améliorer la digestion. Ils aident à nettoyer le corps des furoncles et des boutons, à soulager l'inflammation du foie et de la vésicule biliaire et à normaliser la glycémie.

Pour les salades, il est préférable de récolter les jeunes feuilles avant l'éclosion des fleurs. Ils ont moins d'amertume. En grandissant, ils deviennent plus amers et beaucoup sont rebutés par ce goût. Pour réduire l'amertume, ils sont blanchis à l'eau chaude.

L'ajout d'oignons verts, de raisins secs, de noix et d'autres produits aidera à équilibrer le goût.

Comment faire des recettes de salade de pissenlit

Il existe de nombreuses recettes qui utilisent non seulement les feuilles de pissenlit, mais aussi ses racines et même ses fleurs. À propos, les inflorescences non ouvertes peuvent être marinées et ajoutées à des plats comme les câpres.

Avant de préparer l'une des recettes de salades ci-dessous, blanchissez les feuilles dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez hacher les feuilles et les saupoudrer de sel. Pressez ensuite le jus libéré.

Vous pouvez préparer les feuilles à l'avance. Après blanchiment, ils doivent être soigneusement essorés hors de l'eau, transférés sur du papier absorbant et placés dans un sac en plastique ou un récipient avec un couvercle. De cette façon, ils seront conservés au réfrigérateur pendant 2 jours.

Salade de pissenlit aux oignons

Vous aurez besoin de :

900 grammes de feuilles

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

1 oignon (blanc ou rouge)

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

0,25 cuillère à café de piment rouge (ou au goût)

Sel au goût

Comment faire une salade

Triez les feuilles, retirez les pétioles et hachez-les.

Portez l'eau à ébullition, ajoutez un peu de sel et faites bouillir les feuilles pendant environ 10 minutes. Égouttez l'eau dans une passoire et rincez les feuilles à l'eau froide. Essorez l’eau ou laissez-la bien s’égoutter.

Hachez finement l'oignon. Passez l'ail au presse ou hachez-le finement.

Retirez les graines et hachez le poivron.

Faites chauffer l'huile (olive et beurre) dans une poêle.

Faites d'abord revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite les poivrons et les piments forts. Faites frire environ 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les feuilles et faites frire le tout jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Salade de pissenlit aux lardons et champignons

Vous aurez besoin de :

450 grammes de feuilles de pissenlit

150 grammes de bacon, coupé en lanières

210-230 grammes de champignons

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (3%)

50 grammes de crème épaisse

Sel, poivre au goût

Comment faire une salade

Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et transférez-le dans une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Lavez les champignons (vous pouvez les utiliser séchés ou surgelés) et hachez-les finement. Faites revenir dans une poêle dans laquelle vous avez cuit le bacon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit moyennement doré, en remuant, environ 10 minutes. Transférez-les sur le bacon.

Portez le vinaigre à ébullition et ajoutez la crème. Remuer et cuire environ une minute.

Disposez les feuilles de pissenlit dans un saladier. Verser la sauce dessus et garnir de bacon et de champignons. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

Conseil. Si vous n’avez pas de vinaigre de vin, vous pouvez prendre du vinaigre de cidre de pomme, mais en le diluant de moitié. Vinaigre de cidre de pomme 6 pour cent.

Salade de pissenlit et d'ail

Vous aurez besoin de :

450 grammes de feuilles de pissenlit

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, piment rouge

Comment faire une salade

Rincez bien les légumes verts et retirez les extrémités. Sécher et couper.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les feuilles en ajoutant l'ail pendant environ 8 à 10 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.

Salade de pissenlit aux tomates

Vous aurez besoin de :

250-300 grammes de feuilles

0,5 tête d'oignon rouge

2 tomates

0,5 cuillère à café de basilic séché

Sel et poivre

Hachez finement l'oignon et les tomates.

Mélangez le tout dans un saladier en assaisonnant de sel et de poivre au goût. Arroser d'huile végétale.

Salade de pissenlit aux œufs et oignons

Vous aurez besoin de :

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 cuillère à café de jus de citron

2 tasses de feuilles hachées

2 tiges d'oignons verts

2 oeufs durs

Un demi pamplemousse (ou mandarine)

Comment faire une salade

Dans un petit bol, mélanger l'huile et le jus de citron.

Dans un grand bol, mélanger les pissenlits et les oignons. Arroser de vinaigrette.

Coupez les œufs en quartiers. Séparez le pamplemousse en tranches et placez-le sur les légumes verts.

Salade de pissenlit à l'oignon et au fromage

Vous aurez besoin de :

450 grammes de pissenlit

1 oignon

1 gousse d'ail

1 piment

Fromage à pâte dure

Sel au goût

Comment faire une salade

Triez les feuilles et retirez les pétioles. Bien rincer à l'eau salée et hacher.

Blanchir environ 10 minutes dans de l'eau salée.

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes et ajoutez une gousse d'ail écrasée et du piment haché (vous pouvez utiliser du piquant).

Égouttez et essorez les pissenlits. Mélanger dans un bol avec les légumes rôtis.

Assaisonner de sel au goût (si nécessaire) et saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

Salade de pissenlit au chèvre

Vous aurez besoin de :

2 poignées de feuilles de pissenlit

3 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'échalotes hachées

60-70 ml d'huile d'olive

1 gros poivron rouge

130-150 grammes de fromage de chèvre

2 cuillères à café de miel

Comment faire une salade

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l'oignon finement haché et, en fouettant, versez progressivement l'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Faites frire le poivron sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne noir. Peut être cuit au four ou au micro-ondes. Peler et couper en fines lanières.

Mélangez tous les ingrédients. Saupoudrer de fromage de chèvre râpé mélangé à du miel. Mélanger.

Conseil. Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par n'importe quel fromage à pâte molle, par exemple le fromage Adyghe.

Salade de pissenlit aux noix et fromage

Vous aurez besoin de :

200-250 grammes de feuilles

1/2 tasse de noix

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à café de beurre de noix

170-200 grammes de fromage de chèvre

Comment faire une salade

Préchauffez le four et placez les noix sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de sel et de poivre et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cool.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile d'olive et l'huile de noix jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec la vinaigrette préparée et remuer. Saupoudrer de fromage râpé.

Salade de pissenlit aux pignons de pin

Vous aurez besoin de :

0,25 tasse de pignons de pin

400-450 grammes de feuilles de pissenlit

350-450 grammes d'épinards

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Botte d'oignons verts

1 grosse gousse d'ail

1,5 cuillères à café de gros sel marin

0,25 cuillère à café de poivre

50-70 grammes de fromage de chèvre

2 cuillères à café de beurre de noix

Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et faites griller pendant 4 à 5 minutes (attention à ne pas les brûler).

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la partie blanche de l'oignon et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Ajouter les feuilles de pissenlit et d'épinards préparées et, en remuant, laisser mijoter légèrement.

Assaisonner avec du sel, du poivre et des pignons de pin. Cuire en remuant pendant 1 minute.

Placer dans un saladier, arroser de beurre de noix et saupoudrer de fromage. Servir chaud.

Salade coréenne de pissenlit

Vous aurez besoin de :

230-250 grammes de feuilles de pissenlit

Pour la sauce :

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre)

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café d'assaisonnement coréen

1 cuillère à café de graines de sésame

2 cuillères à café d'huile de sésame

0,5 cuillère à café d'ail émincé

Comment faire une salade

Lavez bien les pissenlits et séchez-les. Retirez les extrémités dures et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un grand bol.

Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez sur les pissenlits et remuez bien.

Salade de pissenlit

La recette la plus simple avec un minimum d'ingrédients.

Vous aurez besoin de :

100-120 grammes de jeunes feuilles de pissenlit

1 cuillère à soupe d'ail finement haché

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile végétale

0,25 cuillère à café de sucre

Sel au goût

Comment faire une salade

Mélanger l'ail haché (peut être remplacé par de l'ail des ours), le jus de citron, le sel et le sucre dans un bol. Battez bien.

Préparez les feuilles de pissenlit et disposez-les dans un saladier. Arroser de la vinaigrette préparée.

Le pissenlit n'est pas seulement une mauvaise herbe avec laquelle tous les jardiniers et jardiniers luttent sans succès. Cela peut être un excellent ajout au menu habituel, en remplacement des salades vertes à feuilles. Et surtout, ils apportent d’énormes bienfaits pour la santé. Après tout, au printemps, nous avons vraiment besoin de vitamines. Et il ne sera pas superflu de nettoyer le corps des substances nocives accumulées pendant l'hiver.

Bonjour, chers lecteurs. Le printemps est arrivé et la nature nous donne les premières vitamines. Aujourd'hui, je veux vous raconter et vous montrer plusieurs recettes de salades à base de feuilles de pissenlit. Les lecteurs réguliers savent déjà qu'avant de vous raconter la recette, nous l'avons déjà préparée, et sinon, nous la faisons et l'essayons. Et on vous parle des goûts de ces plats. Aujourd'hui mon choix s'est porté sur les feuilles de pissenlit. Après tout, ils contiennent tellement de vitamines que ne pas les utiliser au printemps est un crime contre votre propre corps.

Comment préparer des feuilles de pissenlit pour la salade

Commençons par où récolter des feuilles de pissenlit ou même des fleurs. Bien entendu, à l’écart des routes, notamment des autoroutes. Il est préférable de le faire en forêt, dans les clairières ou à votre datcha si elle est située loin de la route.

Il est préférable de prendre de jeunes feuilles qui poussent au milieu du buisson.

Les feuilles de pissenlit ont un goût amer. Plus les feuilles sont vieilles, plus elles sont amères. Il est recommandé de récolter les feuilles le matin, elles sont alors moins amères, et certaines ne les font même pas tremper. Même si nous l’avons récupéré le matin, nous l’avons quand même trempé.

Comment préparer les feuilles et dans quoi les tremper

Les feuilles ont un goût légèrement amer ; pour éliminer l'amertume des feuilles, il faut les remplir de sel ou d'eau froide. D'après mon observation personnelle, avant la floraison, les feuilles sont plus tendres et moins amères.

Première option. Si vous devez préparer rapidement une salade, faites-la tremper dans une solution salée pendant une heure. Prenez 1 cuillère à soupe de sel ordinaire par litre d'eau.

Deuxième option. Si vous avez le temps, faites-le tremper dans de l’eau claire toute la nuit.

Nous avons essayé à la fois la version rapide et la version nocturne. Il pénètre mieux lorsque les feuilles de pissenlit restent dans l’eau toute la nuit.

Comment faire une salade de feuilles de pissenlit et de concombre

• Feuilles de pissenlit - 50 gr.
• Concombre - 200 gr.
• Oignons verts - 50 gr.
• Crème sure - 100 gr.
• Sel et poivre noir au goût

La salade de pissenlit n'est pas spontanée, nous avons donc déjà fait une partie de la préparation en trempant les feuilles. Lavez maintenant les oignons verts et les concombres. Nous prenons la même quantité d’oignons que de pissenlits, et il y a deux fois plus de concombres que d’oignons et de pissenlits réunis.

Maintenant, coupons tout ça. Hachez finement les feuilles de pissenlit et les oignons verts, environ 5 mm. Et les concombres en bâtonnets ont à peu près la même taille.

Nous le remplirons de crème sure ordinaire. Notre crème sure est épaisse, il lui a donc fallu un peu plus de 100 grammes. Mélangez bien le tout. Vous pouvez déjà essayer la salade.

Mais à notre goût, il vaut mieux ajouter du sel et du poivre, du poivre noir moulu. Nous l'avons essayé sans poivre, mais c'était meilleur avec du poivre.

Le léger goût du pissenlit est perceptible dans la salade et est bien compensé par le poivre. Avec du poivre, on peut difficilement dire qu'il y a des feuilles de pissenlit dans la salade.

Eh bien, pourquoi pas sans une recette vidéo de salade de feuilles de pissenlit et de concombres.

Et voici une nouvelle salade qui rivalisera avec la précédente dans sa composition vitaminique. Et il a l'air bien sur la photo aussi. Nous l’avons déjà sur notre blog, mais c’est une recette légèrement différente. Il s'agit d'une recette de concours et n'a pas été préparée par nous personnellement. J'ai donc décidé de résoudre ce problème et j'ai préparé des salades de pissenlit.

Ingrédients de la salade :

• Feuilles de pissenlit - 50 gr.
• Ortie - 50 gr.
• Oignons verts - 50 gr.
• Persil - 15 gr.
• Radis - 100 gr.

Ingrédients de la vinaigrette :

• Huile d'olive - 3 c. cuillères
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel et poivre au goût

Recette de salade pas à pas :

1. Tout d’abord, faites tremper les feuilles de pissenlit. Nous avons décrit ci-dessus comment cela peut être réalisé.
2. Ébouillantez les orties avec de l'eau bouillante, placez-les dans une passoire, laissez-les égoutter et refroidir.
3. Hachez les feuilles de pissenlit (1 à 1,5 cm)

4. Hachez les légumes verts, les oignons et le persil.

5.Coupez les radis en demi-anneaux.

6. Nous avons déjà refroidi l'ortie, coupons-la. Nous coupons les orties en morceaux de 5 à 8 mm. et ajoutez à la salade.

7. Maintenant, nous avons besoin de vinaigrette. Vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile d'olive ou préparer une délicieuse vinaigrette. Pour ce faire, mélangez 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce soja, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron, sel et poivre au goût. Une recette vidéo détaillée sera à la fin de l'article.

Assaisonnez la salade et vous êtes prêt à servir.

J'aime le plus cette version de la salade, et ce qui est très important, c'est qu'elle ne vaut pas la peine d'être conservée. Il est délicieux juste après avoir été coupé et assaisonné. Si vous décidez d'essayer de le préparer plus tôt, ne l'assaisonnez pas tout de suite, mais juste avant de le manger.

Salade de pissenlit à l'œuf - une recette simple

• 50 à 100 grammes de feuilles de pissenlit
• 30 grammes d'oignons verts
• 1 à 2 œufs durs (vous pouvez utiliser 3 à 4 œufs de caille)

Assaisonnez la salade avec de la crème sure ou de l'huile végétale, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Préparation:

1. Faites tremper les feuilles de pissenlit dans de l'eau salée ou froide et séchez-les.

2. Hachez les feuilles avec un couteau.

3. Lavez et hachez les oignons verts.

4. Faire bouillir et refroidir les œufs. Couper en 4 parties (caille en 2 parties).

5. Mélangez les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de vinaigrette.

6. Décorez la salade avec un œuf.

De plus, vous pouvez ajouter des légumes verts à la salade (aneth, persil, etc.)

Salade de pissenlit aux croûtons

• 50 grammes de feuilles de pissenlit
• 1 concombre de taille moyenne
• croûtons de seigle ou de pain blanc
• Vous pouvez utiliser des graines de tournesol torréfiées ou des graines de sésame pour la décoration.

Ravitaillement:

• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• sel et poivre au goût

Préparation:

1. Trempez les feuilles dans l'eau, séchez-les et coupez les feuilles de pissenlit.

2. Lavez le concombre frais, coupez-le en tranches ou en lanières.

3. Les crackers peuvent être utilisés à la maison ou achetés en magasin.

4. Mélangez les feuilles de pissenlit et le concombre dans un saladier.

5. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

6. Assaisonnez la salade et décorez de croûtons ; vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame ou de graines frites.

Les salades de pissenlit sont très savoureuses, riches en vitamines et extrêmement saines. Contient de nombreuses vitamines et microéléments.

Ingrédients de la salade :

• Feuilles de pissenlit - 80 gr.
• Ortie - 40 gr.
• Oignons verts - 50 gr.
• Concombre – 1 pièce (100 gr.)
• Radis - 100 gr.

Ingrédients de la vinaigrette :

• Huile d'olive - 2 c. cuillères
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Ébouillantez les orties avec de l'eau bouillante.

2. Coupez les feuilles de pissenlit.

3. Coupez le concombre et le radis.

4. Hachez l'oignon et ajoutez du persil si vous le souhaitez.

5. Coupez les orties.

6. Mélangez délicatement les ingrédients dans un saladier.

7. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez la salade.

Salade de pissenlit au poulet

• 100 à 150 grammes de filet de poulet bouilli
• 50 à 100 grammes de feuilles de pissenlit
• 5 pièces. tomate cerise
• légumes verts en option

Ravitaillement:

• 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile d'olive ou végétale
• 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron
• sel et poivre au goût

Préparation:

1. Coupez les feuilles de pissenlit.

2. Faites bouillir le filet de poulet, laissez-le refroidir et coupez-le en cubes.

3. Coupez les tomates cerises en 2 parties.

4. Mélangez délicatement les ingrédients dans un saladier.

5. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez la salade.

6. Si vous le souhaitez et selon votre goût, vous pouvez ajouter des légumes verts.

Les feuilles de pissenlit sont contre-indiquées

1. En cas d'intolérance individuelle.
2. Pour les allergies.
3. Pour la gastrite à forte acidité au stade aigu.
4. Pour les calculs biliaires.

Les avantages et les inconvénients de la salade de pissenlit

La salade de feuilles de pissenlit est considérée comme un aliment sain pour les personnes souffrant des maladies suivantes :

1. Maladies vasculaires. Le jus de pissenlit nettoie efficacement les vaisseaux sanguins des plaques athéroscléreuses et améliore les propriétés du sang.
2. Pathologies du foie ou des reins. Ce produit élimine les toxines, élimine les gonflements et a un effet réparateur.
3. Ostéochondrose, radiculite, arthrite. Des antibiotiques naturels et des antioxydants assurent la restauration des tissus articulaires endommagés.
4. Anémie et carence en vitamines. Les substances bénéfiques qui composent la plante médicinale augmentent les défenses du système immunitaire.
5. Diabète sucré et autres maladies endocriniennes. Avec une consommation fréquente de salade de pissenlit, la teneur en glucides est régulée.
6. Lésions cutanées. Le produit aide à éliminer les éruptions cutanées résultant d'une réaction allergique, des furoncles et des verrues.

De plus, lors de la prise quotidienne de ce médicament, la reproduction et la croissance des micro-organismes pathogènes sont réduites. Il est également recommandé de manger cette salade si vous souffrez d'helminthiases.

De par sa composition, le pissenlit augmente la production de lait maternel, il est donc recommandé de l'utiliser pendant l'allaitement.

La salade de pissenlit est un remède efficace pour prévenir le cancer et le diabète. De plus, il est recommandé aux personnes qui souhaitent perdre du poids.

Les contre-indications à l'utilisation de la plante sont l'intolérance individuelle et la gastrite, les ulcères gastriques ou duodénaux. De plus, la plante ne doit pas être consommée par les patients atteints de calculs biliaires.

Comment faire une salade de pissenlit

Il existe un grand nombre de recettes à base de racines, de feuilles et de fleurs de la plante. La salade peut être préparée avec l'ajout d'autres herbes médicinales (persil, aneth, ortie), avec des fruits et légumes, du fromage et du fromage cottage, ainsi que de la viande bouillie. Dans tous les cas, un tel plat sera non seulement sain, mais aussi très savoureux.

Il est conseillé d'assaisonner la salade avec de la crème sure, du miel, du jus de citron ou de l'huile non raffinée. La combinaison des pissenlits avec ces ingrédients favorise une meilleure absorption des nutriments.

Recette de salade de pissenlit « Vitamine »

Cette salade diététique améliore les processus métaboliques et renforce le système immunitaire. Il est fabriqué à partir des feuilles de la plante. La teneur en calories ne dépasse pas 50 calories pour 100 grammes de plat.

Les produits suivants sont utilisés pour la préparation :

• 100 g de pissenlits (feuilles) ;
• un bouquet d'oignons;
• 1-2 ;
• céleri (au goût);
• épices (facultatif).

Préparation étape par étape :

Lorsque les feuilles de la plante sont jeunes, le trempage n'est pas nécessaire car elles ne contiennent aucune amertume.

Vous pouvez ajouter du vinaigre de vin, de la moutarde ou du miel à ce plat pour un meilleur goût. La salade sera délicieuse si vous y hachez des graines de tournesol, des croûtons ou des amandes.

Salade d'orties et de pissenlits

La salade de pissenlit et d'ortie est considérée comme une collation saine pour les personnes souffrant de diverses maladies. Pour cela, vous devez préparer les produits suivants :

• 0,5 kg d'ortie ;
• 200 g d'oseille ;
• 20 g de pissenlit (fleurs et feuilles) ;
• 30 g de feuilles de plantain ;
• 20 g d'oignons verts ;
• un demi-œuf;
• 10 g de radis ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• épices.

Pour préparer cette salade il vous faut :

1. Broyez tous les légumes verts à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Ajouter l'œuf haché au mélange obtenu.
3. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale et la disposer en tas dans un plat.
4. Il est recommandé de décorer le plat avec des tranches de radis.

Cette salade est considérée comme savoureuse et nutritive. Son utilisation est recommandée pour toute maladie associée à un système immunitaire affaibli.

Le moment le plus approprié pour préparer cette salade est le printemps. A cette époque, les ingrédients sont plus juteux et plus nutritifs.

Pour préparer une salade à la française, il faut ajouter un peu de sucre, des tranches de pain hachées et d'autres herbes médicinales infusées dans du vinaigre.

Salade chinoise

La salade de pissenlit chinoise est une collation nutritive pour les personnes qui mènent une vie saine.

Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :

• 0,5 kg de pissenlit (feuilles) ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 carotte ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• n'importe quelle huile végétale.

Instructions étape par étape pour la préparation :

Vous devez utiliser une plante qui pousse loin des routes et des installations industrielles. Il est recommandé de récolter les feuilles par temps ensoleillé et sec.

Le pissenlit est une plante médicinale utilisée pour faire du vin, de la confiture et d'autres plats. La salade la plus utile est celle qui peut être préparée de différentes manières. Dans tous les cas, une telle collation est saine et largement utilisée en médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies.

L’utilité d’une plante connue de tous, du simple nom de pissenlit, est largement sous-estimée. Tout le monde ne peut pas citer au moins une de ses propriétés médicales.

Cependant, le pissenlit est recommandé comme plante médicinale avec un grand nombre de suppléments vitaminiques, ainsi que comme fidèle assistant dans la lutte contre le stress quotidien au travail. Vous pouvez prendre ce « médicament » avec plaisir et avec toute votre famille.

Une alimentation saine et savoureuse est l'objectif de toutes les femmes au foyer, mais le pissenlit peut-il rivaliser avec les habitués du menu maison ? Quelques recettes simples ajouteront non seulement de la variété gastronomique, mais combleront également le manque de vitamines.

Version chinoise du plat

La cuisine chinoise fait bon usage de toutes sortes de végétation depuis des siècles. Il n'est pas surprenant que les plats à base de pissenlit y soient également connus et soient activement utilisés comme collation végétale saine.

Pour réaliser une salade chinoise de pissenlit, vous aurez besoin de :

• poignée de feuilles de pissenlit
• des cacahuètes une poignée de noix grillées et pelées
• carottes, 1/2 pcs.
• gingembre frais, au goût
• sésame, 1 cuillère à café
• coriandre moulue et piment
• sucre au goût
• ail, 1 gousse

Pour assaisonner la salade de pissenlit :

• sauce aux huîtres 1 c. cuillère
• de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme naturel 2 c. cuillères
• sauce soja 2 c. cuillères.

Rincez bien et débarrassez les feuilles de l'humidité.

Lavez également les carottes et passez-les dans une râpe fine.

Mélangez les feuilles de plantes tranchées finement, l'ail et les carottes hachés, ajoutez le gingembre finement râpé et les épices.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade, laisser tremper la salade et absorber le jus.

Malgré l'apparente simplicité de la recette, la salade chinoise est populaire non seulement dans la cuisine familiale, mais aussi dans la cuisine des restaurants.

Recette classique

La salade classique aux feuilles de pissenlit est la plus simple et la plus accessible à toute femme au foyer. La disponibilité de tous les ingrédients a certainement rendu la recette populaire.

Ingrédients du plat de pissenlit :

• Concombre;
• Feuilles de pissenlit - un bouquet moyen ;
• Graines de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. (peut être remplacé par des amandes) ;
• Craquelins (de seigle de préférence).

Ingrédients de la vinaigrette :

Passons à la préparation de la recette de la salade de pissenlit avec des photos visuelles.

Rincer les salades à l'eau courante et les sécher.

Coupez le concombre en petites tranches sans retirer la peau (comme source de vitamines supplémentaires).

Remuez le contenu et ajoutez la sauce vinaigrette.

Décorez généreusement le plat obtenu avec des graines et des craquelins (les noix au goût conviennent également).

Malgré son apparente simplicité, cette salade est nutritive, saine et plaît toujours aux yeux par son « ambiance printanière ».

Vous pouvez vous compliquer la tâche en préparant la salade selon la recette vidéo ci-dessous, mais son goût sera encore plus riche :

Salade printanière « Pissenlit ensoleillé »

Les recettes folkloriques proposent de nombreuses infusions de pissenlit destinées aux adultes et aux enfants pour se remettre des carences vitaminiques hivernales. Leur seul inconvénient est que le mélange amer n'est du goût ni de l'enfant ni de ses parents.

Un bon et brillant équivalent serait la cuisine « folklorique » avec son abondance de plats savoureux et beaux.

Ainsi, pour une salade légère et savoureuse « Sunny Pissenlit » il vous faut :

• Feuilles de pissenlit - un bouquet de 100 à 150 g ;
• Fleurs de pissenlit - plusieurs morceaux ;
• Concombres - 3 pièces;
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.;
• Oignons verts - un bouquet ;
• Oeuf à la coque;
• Poivre et sel.

Vous pouvez commencer à cuisiner avec une réunion familiale d’ingrédients sains quelque part en dehors de la ville polluée. Les enfants peuvent se sentir comme de véritables fournisseurs de nourriture en cueillant des fleurs colorées pour une salade.

Attention, pour cette recette de salade de pissenlit, il est préférable de choisir des feuilles jeunes et de petite taille.

Les feuilles propres sont lavées et coupées aussi finement que possible, ainsi que les concombres et les oignons. Ajouter la mayonnaise, l'œuf, le sel et le poivre au mélange.

En utilisant des couleurs vives et des œufs râpés, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre fait maison.

Et dans cette vidéo, nous allons vous montrer une salade très simple que vous pouvez préparer tous les jours au printemps, en reconstituant votre corps de précieuses vitamines :

Recette de salade de légumes aux feuilles de pissenlit

Une mauvaise herbe, considérée comme un pissenlit, peut devenir le roi de la table des fêtes et surprendra grandement même un gourmet sophistiqué.

En attendant, il n'y a rien de compliqué à préparer une salade de pissenlit et il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent pour l'acheter. De plus, au moment de servir notre salade, nous vous recommandons de surprendre vos invités en leur disant que le pissenlit est l'un des composants de « l'élixir de vie éternelle ».

Pour préparer une salade de légumes « ensoleillée » il vous faudra :

• Feuilles de pissenlit - un petit bouquet ;
• Plusieurs tranches de citron - 1-2 tranches ;
• Une petite gousse d'ail ;
• Carottes râpées - 1 cuillère à soupe;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• Oseille - plusieurs feuilles;
• Noix hachées ;
• Huile végétale ou mayonnaise faible en gras.

Nous commençons à préparer une salade de légumes en trempant les feuilles de la plante. Séchez ensuite les légumes verts et coupez-les en petits morceaux.

Ensuite, prenez une petite gousse d'ail et écrasez-la avec du sel, ajoutez des tranches de citron hachées (conservez la peau pour un goût et une odeur piquants). Mélanger tous les ingrédients dans un saladier profond en ajoutant les carottes et l'oseille.

Les amateurs de vitamines peuvent agrémenter le plat d'une portion de noix. La vinaigrette est composée de jus de citron et d'huile végétale ; vous pouvez la remplacer par de la mayonnaise faible en gras, au goût.

Le médecin jaune vif, dont se rendent coupables de nombreux jardiniers, possède en réalité des pouvoirs de guérison magiques. D'ailleurs, en France, les pissenlits sont cultivés dans des plantations.

Ils sont ajoutés avec amour au vin, aux marinades, à la confiture et même au café. Cela se produit parce que les Français aiment non seulement la nourriture saine, mais aussi la nourriture délicieuse.