Presque tout le monde le sait : pour augmenter la teneur en iode dans le corps, il faut manger des fruits de mer : crevettes, crabes, homards, poissons, algues.

Lorsque d’autres aliments sont recommandés, comme le lait, les céréales, les fruits ou les légumes, ce n’est pas toujours vrai. Ils peuvent ou non avoir suffisamment d’iode. Tout dépend de la zone dans laquelle les plantes ont été cultivées ou les vaches ont pâturé. S'il y a un manque d'iode dans les sols et l'eau, ces produits ne seront pas non plus saturés d'iode.

L'indicateur le plus fiable est la distance à la mer. Dans la zone côtière, les céréales, les légumes et les fruits sont littéralement remplis d’iode. Iode est un microélément si capricieux que même au sein d'une même espèce (par exemple les algues), sa quantité varie à l'infini. Par exemple, selon les observations des scientifiques, les algues de varech populaires près de Vladivostok contiennent environ 0,2 % d'iode (dans la matière sèche), dans le détroit de Tatar - 0,3 %. Le phylophore près de Sébastopol contient 0,1 % d'iode et en pleine mer - 0,3 %. Différentes zones verticales correspondent à différentes teneurs en iode : plus les algues vivent profondément, plus elles contiennent d'iode. Dans les algues poussant au large des côtes californiennes, la teneur en iode augmente 10 fois seulement à une profondeur de 10 m, et dans la mer de Barents, à de plus grandes profondeurs, elle peut augmenter 400 fois.

Chou marin- le produit le plus abordable, mais tout le monde ne peut pas s'habituer à son goût. Se faire aimer les algues est assez simple : il faut apprendre à les cuisiner correctement. On s'habitue très vite au goût particulier, et l'odeur est noyée par les épices.

Si les crevettes, les crabes et les homards sont encore assez rares sur la table des gens ordinaires, on ne peut pas en dire autant du poisson. Une large gamme de prix vous permet de choisir n'importe quelle variété : moins chère - hareng, goberge et cabillaud, plus chère - perche, plie, merlu. La teneur en iode des poissons de différentes races varie également, mais ce qui est surprenant, c'est qu'elle ne dépend pas tant du type de poisson que de sa teneur en graisse. L'iode s'accumule dans la couche de graisse du poisson et la consommation d'huile de poisson elle-même sera utile à deux égards : le corps est simultanément saturé de vitamines et d'iode.

Pour se saturer en iode, il est préférable de manger du poisson de mer séché ou du poisson fraîchement salé : à la cuisson, une partie importante de l'iode est détruite.

Le chou marin est pratiquement la seule source d’iode alimentaire nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. L'iode y est présent sous la forme d'un complexe avec des acides aminés, ce qui contribue à son absorption plus efficace par l'organisme. 10 g d'algues contiennent la même quantité de composés iodés facilement digestibles que 11 kg de morue. Le chou marin est très efficace grâce à la composition qualitative et quantitative de substances biologiquement actives équilibrées par la nature. La consommation quotidienne d'algues vous aidera à assurer le fonctionnement normal de l'organisme et à vous débarrasser d'un certain nombre de maladies.

Composé: 100 g de produit contiennent en moyenne : énergie - 1470 kJ (350 kcal), protéines - 12 g, glucides - 70 g, lipides - 0,5 g.

Ce produit miraculeux est basé sur des formes d'acides aminés disponibles pour l'organisme, des acides gras polyinsaturés, des alginates, des vitamines (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), des macro- et microéléments ( K, Na, Ca, Ma, etc.), composés naturels bioactifs.

La combinaison de toutes les propriétés curatives du varech offre un effet thérapeutique et prophylactique élevé, tant en usage interne qu'externe.

Propriétés:

1) normalise la fonction de la glande thyroïde ;

2) augmente l'immunité ;

3) régule le taux de cholestérol sanguin ;

4) stabilise le métabolisme ;

5) améliore les fonctions des systèmes cardiovasculaire, nerveux central et respiratoire ;

6) stimule le tractus gastro-intestinal ;

7) élimine les sels de métaux lourds et les radionucléides des aliments du corps.

Au Japon, il existe plus de 150 recettes culinaires à base d’algues.

Avant de cuisiner Rincer les algues à l'eau tiède sur une passoire et laisser tremper pendant 1 heure pour gonfler, puis faire bouillir pendant 15 à 30 minutes, égoutter le bouillon. Les algues bouillies peuvent être utilisées pour préparer des plats froids et chauds ; vous pouvez en ajouter 10 à 15 g à la soupe aux choux, aux soupes, au bortsch et aux cornichons. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des ragoûts, des côtelettes, des zrazy, des cocottes et d'autres plats. Les algues bouillies se conservent mieux au réfrigérateur.

Produit semi-fini à base d'algues séchées

Les algues séchées doivent être trempées dans de l'eau douce. Prenez jusqu'à 8 parts d'eau pour 1 part de chou et laissez tremper pendant plusieurs heures (généralement toute la nuit). Après cela, le chou est soigneusement lavé à l'eau courante et bouilli pendant environ 15 à 20 minutes. Le produit semi-fini est prêt. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cette algue bouillie est utilisée pour préparer presque tous les plats de varech.

Recette de « sauce iodée » de G. Shatalova

Galina Shatalova suggère d'utiliser des algues dans la sauce : elles peuvent être utilisées pour assaisonner n'importe quel plat.

Requis: 1 tasse d'algues séchées, 2,5 tasses d'eau bouillante, 3 c. l. graines de coriandre, 1 cuillère à soupe. l. graines de cumin, 16 grains de pois de senteur, 2 à 3 boutons de clou de girofle, 10 oignons de taille moyenne, 100 à 150 g d'huile de tournesol ou de maïs.

Mode de cuisson : Il est plus pratique de verser les algues séchées d'un sac dans un pot d'un litre, de verser de l'eau bouillante dessus, de couvrir d'une serviette et de laisser gonfler pendant plusieurs heures. Broyer toutes les épices mélangées ensemble dans un moulin à café. Versez la farine épicée dans le chou gonflé et mélangez bien. Épluchez les têtes d'oignons et hachez-les le plus finement possible. Si vous aimez l'ail, vous pouvez ajouter 4 à 5 gousses. Mélangez soigneusement l'oignon dans la sauce, ajoutez de l'huile végétale au goût. Pétrir avec une cuillère, comme pour injecter de l'air dans la sauce. Le lendemain, la sauce est prête. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 10 à 15 jours. Placer dans un saladier ou simplement dans une assiette creuse et mélanger avec un verre de verdure préalablement hachée.

Algues marinées

Requis: 1 kg d'algues bouillies, 20 g de sucre, 10 g de vinaigre, 0,5 g de clous de girofle, 0,2 g de laurier, 10 g de sel de table.

Mode de cuisson : Pour la marinade, ajoutez le sucre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le sel à l'eau chaude et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis laissez refroidir et ajoutez le vinaigre. Les algues bouillies sont versées avec la marinade réfrigérée et conservées pendant 6 à 8 heures, après quoi la marinade est égouttée. Les algues marinées sont servies en plat indépendant ou en accompagnement de plats de poisson et de viande. Il peut également être utilisé pour préparer d’autres plats à base d’algues.

Vinaigrette aux algues

Requis: 200 g d'algues marinées, 100 g de choucroute, 1 concombre, 1 grosse betterave, 2 pommes de terre, 1 oignon, 150 g de petits pois en conserve, 3 c. l. huile végétale, sel au goût.

Mode de cuisson : Betteraves et pommes de terre bouillies, ainsi que couper le concombre en cubes. Pressez la choucroute de la saumure et hachez-la. Hachez finement l'oignon. Mélanger tous les produits, ajouter les algues, les pois verts, le sel, l'huile végétale et mélanger.

Salade d'algues vitaminées

Requis: 100-150 g d'algues marinées, 1-2 concombres marinés ou frais, 2-3 carottes, 1-2 pommes, 1 œuf, 3-4 c. l. crème sure, sel et herbes.

Mode de cuisson : Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière. Coupez les concombres et les pommes en fines tranches. Mélangez les produits préparés avec du chou mariné, assaisonnez avec du sel, de la crème sure et mélangez. Disposer en tas dans un saladier, garnir d'œufs en forme de tranches ou de cercles et parsemer de persil finement haché.

Salade d'algues aux carottes et concombre

Requis: 2 tasses d'algues marinées, 1 oignon, 1 radis, 1/2 carotte, 1 concombre mariné, 2 œufs durs.

Mode de cuisson : Mélangez les algues avec les tranches de concombre, le radis râpé, l'oignon finement haché, les œufs et assaisonnez.

Salade d'algues aux légumes

Requis: 2 tasses d'algues marinées, 1 tasse de choucroute, 3 tubercules de pomme de terre, 1 oignon, 1/2 tasse d'huile végétale, sel au goût.

Mode de cuisson : Mélanger le chou marin et le chou blanc, les pommes de terre bouillies et les oignons, coupés en tranches, saler, assaisonner d'huile et bien mélanger.

Vinaigrette de légumes aux algues

Requis: 100-150 g d'algues marinées, 2-3 carottes, 2-3 betteraves, 3-4 pommes de terre, 1-2 concombres, 50-100 g d'oignons verts ou d'oignons, 1-2 c. l. huile végétale, 1 à 2 c. l. Vinaigre 3%, sel au goût, poivre au goût, sucre au goût.

Mode de cuisson : Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les peler, les laisser refroidir et les couper en fines tranches. Lavez les concombres et coupez-les également. Mélangez tous les légumes, ajoutez les oignons et le chou mariné. Assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sel, du poivre, du sucre et remuer. Au moment de servir, garnir d'oignons verts.

Vinaigrette aux algues

Requis: 200 g d'algues marinées, 1 carotte, 1 betterave, 1,5 tasse d'oignons marinés, 1/2 tasse d'huile végétale.

Mode de cuisson : Coupez les betteraves et les carottes bouillies en lanières. Mélangez le tout avec les algues et l'oignon, salez et assaisonnez.

Chou marin à la mayonnaise

Requis: 100 à 150 g d'algues marinées, 50 à 100 g de mayonnaise, 1 à 2 œufs.

Mode de cuisson : Ajouter une partie d'œuf dur finement haché aux algues marinées et assaisonner de mayonnaise. Placer dans un saladier et décorer de tranches d'œufs.

Bortsch aux algues

Requis: 100 g d'algues marinées, 100 g de betteraves, 80 g de carottes, 20 g de racine de persil, 50 g d'oignons, 80 g de pommes de terre, 10 g de concentré de tomate, 5 g de sucre, 5 g de vinaigre 3%, 20 g de crème sure, laurier, persil , grains de poivre noir, sel.

Mode de cuisson : Faites bouillir les algues, laissez-les refroidir, coupez-les en lanières et versez-y la marinade froide pendant 8 à 10 heures. Pour faire la marinade, mettez le sel, le sucre, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans l'eau chaude, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez le bouillon, laissez-le refroidir et ajoutez-y du vinaigre. Coupez les betteraves, les carottes, la racine de persil, les oignons en lanières, ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau et laissez mijoter 20-30 minutes, puis ajoutez les algues marinées et poursuivez la cuisson. Placer les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante, après 10 minutes - compote de légumes, laurier, grains de poivre noir. Assaisonnez le bortsch avec du sel, du vinaigre et du sucre. Au moment de servir, ajoutez la crème sure et le persil finement haché dans une assiette avec le bortsch.

Soupe de choux aux algues et moules

Requis: 100-150 g de moules bouillies, 100 g d'algues marinées, 200 g de choucroute, 1-2 carottes, 1 bouquet de persil, 1 oignon, 2-3 c. l. céréales (mil, riz ou orge perlé), 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate, 2 c. l. huile végétale, 4 c. l. crème sure, épices, ail, herbes.

Mode de cuisson : Faire bouillir les moules, les hacher, les faire revenir dans la graisse avec les oignons et les racines. Séparément, faites bouillir les céréales dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes, puis ajoutez les algues cuites et marinées, ajoutez la pâte de tomate, les moules frites, les racines et les oignons. Cuire ensuite jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez le sel, les épices et l'ail finement haché. Servir avec des morceaux de moules, de la crème sure et des herbes.

Salade de chou marin

Requis: 200 g d'algues marinées, 1 oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et tomates

Requis: algues bouillies, oignon, 1–2 c. l. pâte de tomate, 1 à 2 c. l. huile végétale, sucre et sel au goût.

Salade aux algues et mayonnaise

Requis: algues bouillies, oignon, 1/2 tasse de mayonnaise, sucre et sel au goût.

Salade aux algues et sauce

Requis: algues bouillies, oignon, 1/2 tasse de sauce piquante ou sucrée.

Salade d'algues et de concombres

Requis:

Salade de mer et chou blanc

Requis: algues bouillies, 1/4 de chou blanc à la fourchette moyenne, râpé avec du sel, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, sucre, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et légumes

Requis: algues bouillies, 1/4 fourchette de chou blanc râpé avec du sel, 1 concombre frais, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2 à 3 c. l. huile végétale, ail, poivre, sucre, sel au goût.

Salade aux algues et poivron

Requis: algues bouillies, 1/4 fourchette de chou blanc râpé avec du sel, 1 à 2 concombres frais, 2 tomates, 1 carotte, 1 gousse de poivron doux coupé en cubes, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2 à 3 cuillère à soupe. l. huile végétale, ail, 1 c. acide acétique ou citrique, sel, poivre, sucre au goût.

Salade aux algues et radis

Requis: algues bouillies, 2-3 radis moyens, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, 1 c. acide acétique ou citrique, sel, poivre au goût.

Salade vitaminée aux algues

Requis: algues salées bouillies, 1-2 pommes fraîches évidées, coupées en petits cubes, 1-2 concombres frais, 1 tomate, 1 carotte, persil ou céleri, 1/2 tasse de crème sure, sucre au goût.

Salade aux algues et carottes

Requis: algues salées bouillies, 1 carotte, 2-3 pommes fraîches coupées en cubes ou en petits cubes, 4-5 prunes, 1/2 citron, 1/2 tasse de crème sure ou de sauce, sucre et sel au goût.

Salade d'algues et légumes marinés

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 2 tomates marinées, 1 gousse de poivron doux, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, ail, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre, sucre, sel au goût.

Salade d'algues, légumes et pommes

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 gousse de poivron salé, 1 à 2 pommes marinées, 1 carotte fraîche ou salée, 1/4 d'oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et champignons

Requis: algues bouillies, 5 à 6 champignons moyennement salés ou marinés, 1 oignon, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Chou marin au caviar d'aubergines

Requis: 150 g d'algues bouillies, 200 g de caviar d'aubergine, huile végétale, épices, sel au goût.

Salade aux algues et poisson

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de poisson kéta ou de saumon rose légèrement salé, 1 à 2 concombres marinés, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Salade d'algues et de viande

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de bœuf bouilli, 1 concombre mariné, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel et épices au goût.

Vinaigrette aux algues et légumes

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 betterave, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 1 oignon, 2 c. l. pois verts, 2–3 c. l. huile végétale, sel et épices au goût.

Vinaigrette aux algues et pommes

Requis: algues bouillies, 1 verre de chou blanc mariné, 1 betterave bouillie, 1-2 pommes, 1-2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, sucre, sel, épices au goût.

Vinaigrette aux algues et poisson

Requis: algues bouillies, 60 g de saumon kéta ou saumon rose ou morue légèrement salée, 1/2 tasse de choucroute, 1-2 concombres marinés, 1-2 tomates marinées, 1 betterave bouillie, 1 carotte, 1-2 c. l. pois verts, 1 à 2 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, 1/2 tasse de mayonnaise, herbes, sel, sucre, épices au goût.

Vinaigrette aux algues et champignons

Requis: algues bouillies, 5 à 6 morceaux de champignons marinés, 1 betterave bouillie, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 oignon, 3 c. l. Solution d'acide acétique à 3%, sucre, poivre, sel au goût.

Vinaigrette aux algues et à la viande

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de bœuf, d'agneau ou de veau, 1 betterave bouillie, 2-3 tubercules de pomme de terre bouillis, 1-2 concombres marinés, 1 carotte, 2-3 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, 1 œuf, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Vinaigrette à la chair d'algues et de crustacés

Requis: algues bouillies, 60 g de chair de palourdes, pétoncles, moules, calamars ou poulpes, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 à 2 cornichons, 1 carotte, 1 betterave, 1 à 2 c. l. prunes, cerises ou airelles marinées, 1/2 tasse de mayonnaise, herbes, sel au goût.

Soupe aux choux aux algues et à la viande

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 tasse de chou blanc mariné, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate, 1/2 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 2-3 c. l. crème sure, 2 œufs, laurier, persil, aneth, ail, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez la viande bien lavée avec de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à moitié cuite. Retirez la mousse qui se forme à la surface du bouillon et ajoutez du sel. Mettez la choucroute blanche dans le bouillon, faites bouillir puis ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre hachées, et quand les pommes de terre sont à moitié cuites, les carottes sautées coupées en lanières, les oignons hachés, la racine de persil. Préparez le sauté de farine avec le concentré de tomate et assaisonnez avec la soupe aux choux. 10 minutes avant la préparation, ajoutez du poivre, du laurier, de l'ail et du sel au goût. Servir avec un œuf haché, de la crème sure et des herbes.

Soupe de choux aux algues dans un bouillon de viande

Requis: 300 à 450 g d'os à moelle, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 1,5 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, laurier, herbes, aneth, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez les os à moelle bien lavés avec de l'eau froide et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures, après quoi retirez les os. Ajouter les algues bouillies, les légumes, les épices et d'autres ingrédients au bouillon préparé et porté à ébullition.

Soupe de chou vert aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 tasse de chou blanc mariné, 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 bottes d'oseille, 1 à 2 tomates, 1 à 2 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 1 œuf, 2-3 c. l. crème sure, poivre, laurier, sel au goût.

Mode de cuisson : Porter à ébullition la viande bien lavée, cuire jusqu'à mi-cuisson, puis ajouter le chou blanc coupé en lamelles, faire bouillir, ajouter les algues bouillies, les pommes de terre, le persil. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les carottes et les oignons sautés coupés en lanières, ajoutez l'oseille démontée, lavée et hachée et les tomates coupées en tranches. 10 minutes avant que la soupe aux choux soit prête, assaisonnez-la et ajoutez les épices. Servir avec de l'œuf et de la crème sure.

Bortsch de viande aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 tubercules de pomme de terre, 1 betterave, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. farine, 1 à 2 c. l. pâte de tomate, 1 à 2 c. l. margarine, 1 œuf, 2-3 c. l. crème sure, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Placer la viande bien lavée dans l'eau, porter à ébullition, écumer la mousse qui s'est formée, saler et cuire jusqu'à moitié cuite. Mettez la choucroute, laissez bouillir et ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre coupées en morceaux ou en cubes. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les carottes et les oignons sautés, coupés en lanières. Préparez le sauté de farine et assaisonnez avec du bortsch. Ajoutez des épices. Ajouter de la saumure ou une solution d'acide acétique à 3 % et du sucre au goût. Ajouter les betteraves cuites séparément dans la graisse et l'essence de vinaigre, coupées en cubes ou en cubes, au bortsch préparé. Faire bouillir pendant 10 minutes. Servi avec œuf haché et crème sure.

Bortsch de viande verte aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1/2 tubercule de pomme de terre, 1 bouquet d'oseille, des épinards, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 tomates fraîches, 2 à 3 c. haricots en conserve, 1 betterave, 1 c. ail râpé, 1 cuillère à soupe. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, feuille de laurier, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez la viande bien lavée avec de l'eau froide et portez à ébullition. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre hachées, puis (après ébullition) ajoutez l'oseille hachée lavée et les épinards. Faire bouillir et ajouter les carottes et les oignons sautés, les tomates fraîches coupées en tranches, 2-3 c. haricots en conserve, épices, saumure ou solution d'acide acétique à 3% au goût, sucre, ail râpé. Ajoutez les betteraves pochées, coupées en cubes ou en cubes, au bortsch préparé, puis laissez cuire 7 à 10 minutes. Servi avec un œuf haché.

Rassolnik aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 botte d'oseille, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 c. l. crème sure, persil, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Le rassolnik peut être préparé avec de la viande, du jambon, des saucisses ou des saucisses. Coupez la viande en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter les algues bouillies et faire bouillir. Après cela, placez les pommes de terre coupées en cubes, cubes ou tranches dans la poêle, ajoutez les carottes sautées et les oignons coupés en lanières et faites bouillir. Triez l'oseille, lavez, hachez, épluchez les racines de persil. Coupez les concombres marinés en cubes et en losanges et ajoutez le cornichon, les épices et le sel au goût. Avant de manger, assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes.

Soupe de poisson aux algues

Requis: 200 à 300 g de têtes de poisson, 1/2 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 c. l. graisse végétale, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez les têtes de poisson bien lavées (vous pouvez ajouter 100 à 150 g de filet de poisson coupé en morceaux) avec de l'eau froide, portez à ébullition et salez. Ajoutez ensuite les algues bouillies, les racines de persil hachées et portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les carottes sautées, les oignons coupés en cubes. Les pommes de terre sont placées devant les algues et lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, les composants restants sont introduits. Épices, sel au goût.

Solyanka liquide aux algues

Requis: 1/2 tasse d'algues bouillies, 1/2 tasse de choucroute, 1 concombre mariné, 1 tomate, 1-2 c. l. câpres, 30 à 50 g de bœuf, 20 à 30 g de saucisses, 20 à 30 g de jambon, 1 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 2-3 c. l. concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, épices, herbes, sel au goût.

Mode de cuisson : Prendre plusieurs verres de bouillon de viande, porter à ébullition, ajouter les algues bouillies et la choucroute, faire bouillir. À moitié prêt, ajoutez le concombre mariné, la tomate salée, les câpres et les ingrédients carnés : bœuf, saucisse, jambon coupé en cubes. Faites bouillir le tout et ajoutez les carottes et les oignons sautés. Préparez le sauté de farine avec le concentré de tomate. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des épices au goût. Servir avec de la crème sure et des herbes finement hachées.

Soupe d'algues aux champignons

Requis: 230 à 350 g d'os, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 racines de persil, 7 à 8 morceaux de champignons frais, 3 c. l. farine de blé, 2-3 c. l. beurre, 1 verre de lait, 1 à 2 jaunes d'œufs, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez de l'eau froide sur les os bien lavés et faites cuire jusqu'à tendreté. Filtrer le bouillon, ajouter la purée d'algues bouillies. Râpez les carottes, les oignons et le persil sautés. Prenez un verre de lait, faites chauffer à 60 °C et ajoutez le jaune d'œuf battu avec la farine sautée. Triez les champignons frais, rincez bien et faites bouillir dans une solution vinaigre-sel, puis essuyez, coupez une partie des champignons en lanières. Ajoutez d'abord les carottes râpées sautées, les oignons, le persil dans le bouillon, puis les champignons hachés et enfin les jaunes d'œufs battus, le lait et la farine de blé sautée. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Compote d'algues

Requis: 1/3 tasse de choucroute, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 2 à 3 c. l. concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. l. farine de blé, 1 cuillère à soupe. l. margarine, sucre, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Prenez 1 cuillère à soupe. l. margarine ou beurre, chou blanc mariné, tout cela doit être mijoté pendant 15 minutes, puis ajouter les algues bouillies, ajouter les carottes sautées et les oignons coupés en lanières ou en cubes. Ajoutez les tomates, les épices et préparez le tout.

Solyanka aux algues dans une poêle

Requis: 1/2 tasse de choucroute, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 40 à 50 g de bœuf, 20 à 30 g de jambon, 20 à 30 g de saucisses, 1 carotte, 1 tête d'oignon, 1 cuillère à soupe. l. margarine, 1 à 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate, herbes, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Faites revenir le chou blanc mariné dans la margarine jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les algues bouillies, les concombres marinés, les tomates coupées en tranches, ajoutez le bœuf, le jambon, les saucisses, les carottes sautées coupées en lanières, les oignons et 1 cuillère à soupe. l. tomate Préparez tout. Ajoutez du sel et des épices au goût. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Chou marin mijoté au porc

Requis: 200 g d'algues bouillies, 200 g de porc, 50 g de saindoux, 1 c. l. sauce soja, 1/2 oignon, sel au goût.

Mode de cuisson : Hachez finement les algues bouillies. Nettoyez la pulpe de porc crue de la graisse et coupez-la en tranches. Hacher l'oignon. Mettez le porc et les oignons dans une poêle très chaude avec un peu de graisse et faites revenir. Ajoutez les algues, la sauce soja, 1 à 2 tasses de bouillon et, lorsque le liquide bout, versez le saindoux fondu.

Chou marin mijoté au poulet

Requis: 200 g d'algues bouillies, 700 g de viande de poulet, 50 g de saindoux, 1 c. l. sauce soja, 1/2 oignon, 1 œuf (blanc), sel au goût.

Mode de cuisson : Hacher l'oignon. Coupez la chair du poulet bouilli en tranches, les oignons verts en morceaux. Mettez les oignons dans une poêle bien chauffée avec un peu de graisse, faites-les revenir, puis ajoutez les algues bouillies hachées, les tranches de poulet, versez 1/2 tasse de bouillon et laissez bouillir, ajoutez le saindoux fondu.

Chou marin au sirop

Requis: 1 kg d'algues bouillies, 1,5 kg de sucre cristallisé, 2 verres d'eau, 1 à 2 c. acide citrique.

Mode de cuisson : Passer les algues bouillies dans un hachoir à viande, préparer le sirop de sucre dans un bol en émail et filtrer. Ajoutez 1,5 à 2 cuillères à café d'acide citrique au sirop chaud. pour 1 kg de chou, mettre 500 g d'algues hachées sur 1 kg de sirop et laisser tremper dans le sirop pendant 1 heure, puis cuire 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter une infusion d'épices bouillies (girofle, cannelle) ou de la vanille à la confiture pour la saveur. Versez la confiture finie chaude dans des bocaux en verre. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer de la confiture d'algues aux airelles.

Salade "Capitaine"

Requis: algues bouillies, viande de bœuf bouillie, choucroute, betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, 1-2 concombres marinés, 1 carotte, airelles ou canneberges marinées, 1 œuf, mayonnaise, persil frais, sel et poivre au goût.

Salade de Caroline

Requis: algues bouillies, choucroute, bœuf bouilli, 1 concombre mariné ou mariné, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, mayonnaise, sel, épices au goût.

Salade "Marchande"

Requis: algues bouillies, choucroute, 1 poivron, 1 à 2 pommes trempées, 1 carotte fraîche, 1/4 d'oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre, sel au goût.

Salade "Mariane"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, sucre, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et moulu avec du sel, les algues et l'oignon sont coupés en petits morceaux, bien mélangés, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés.

Salade "Natalie"

Requis: algues bouillies, 1 à 2 pommes fraîches, 1 à 2 concombres frais, 1 tomate, 1 carotte, persil ou céleri, 1/2 tasse de crème sure, sel et poivre au goût.

Mode de cuisson : Les algues, pommes, concombres, tomates, carottes, persil sont coupés en petits morceaux. Bien mélanger, ajouter la crème sure, le sel et le poivre.

Salade "Oxy"

Requis: algues bouillies, 100 g de champignons salés ou marinés, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, poivre, sel au goût.

Salade "Olesya"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 oignon, plusieurs concombres frais, 2-3 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, ail, poivre, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et frotté avec du sel, les algues, les concombres et les oignons sont coupés en petits morceaux, bien mélangés, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés.

Salade "Île"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 tête d'oignon, plusieurs concombres frais, 2 tomates, 1 carotte, 1 gousse de poivron doux coupé en cubes, 1-2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 tête d'oignon, 2-3 c. l. huile végétale, 1 c. acide acétique ou citrique, ail, sel, poivre, sucre au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et moulu avec du sel, les algues, les concombres, les tomates, les carottes, les poivrons doux et les oignons sont coupés en petits morceaux, bien mélangés, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés.

Salade "Primorsky"

Requis: algues bouillies, chou blanc mariné, saumon kéta ou saumon rose, légèrement salés, 1 à 2 concombres marinés, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 1 c. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Salade "Rogneda"

Requis: algues bouillies, chou blanc mariné, 1 betterave bouillie, 1-2 pommes fraîches, 1-2 pommes de terre bouillies, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, sucre, sel, épices au goût.

Salade "Sakhaline"

Requis: algues bouillies, 1 oignon, 2 concombres frais, 1 carotte, crème sure, sel au goût.

Mode de cuisson : Coupez tous les produits en petits morceaux, ajoutez la crème sure et le sel.

Salade "Szeged"

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 gousse de poivron doux, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, ail, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Les algues, les cornichons, les poivrons, les carottes, les pommes de terre bouillies et les oignons sont hachés. Bien mélanger, assaisonner avec de l'huile végétale, saler et poivrer.

Salade "Tynyanov"

Requis: algues bouillies, 1 carotte, 2-3 pommes fraîches coupées en cubes ou en petits cubes, 4-5 prunes, 1/2 citron, 1/2 tasse de crème sure ou de sauce, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Les algues, les carottes, les pommes, les prunes sont hachées. Mélangez bien, ajoutez le jus d'un demi citron, la crème sure, le sel et le poivre à la salade.

Salade "Tana"

Requis: algues bouillies, saumon kéta ou saumon rose ou morue bouillie, chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 1 betterave bouillie, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, 1 à 2 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, mayonnaise, persil frais, sel, sucre, épices au goût.

Soupe d'Extrême-Orient

Requis: 2 litres d'eau, 200 à 300 g de têtes de poisson, 1/2 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez les têtes de poisson bien lavées (vous pouvez ajouter des filets de poisson de mer) avec de l'eau froide, portez à ébullition et salez. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Lorsque le bouillon bout, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Ajoutez les algues et les racines de persil hachées. Faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale et ajoutez-les lorsque la soupe est prête. Épices, sel au goût.

Marinade de varech à la sauce soja et au miel

Requis: 30 gr. varech séché, 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja, 2 gousses d'ail, 1,2 l. eau.

Mode de cuisson : 30 gr. Faire bouillir le varech séché dans 1,2 litre d'eau pendant 30 minutes. Retirez le varech et coupez-le en fines lanières (0,5 cm). Ajoutez 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja et 2 gousses d'ail émincées. Laisser mijoter 10 minutes dans un wok, puis ajouter 1 tasse de bouillon de varech. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. (Si vous n'avez pas une telle poêle à frire, vous pouvez bien sûr en utiliser une ordinaire avec des bords hauts). Une fois refroidi, réfrigérer pendant au moins 2 heures. Pour 4 à 8 personnes.

Marinade de varech au gingembre et au miel

Requis: 30 gr. varech séché, 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 c. gingembre écrasé et jus d'1 citron.

Mode de cuisson : préparez le varech comme dans la recette précédente. Ajoutez 2 cuillères à café au varech. miel, 1 c. gingembre écrasé et jus d'1 citron. Mélangez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Haricots Azuki (petits haricots rouges) avec courgettes et varech

Requis: 1 tasse de haricots azuki, préalablement lavés et trempés ; 1 bande de varech de 2 à 3 pouces de long, également prélavée et trempée ; 1 courgette coupée en petits cubes ; 1/8 ou 1/4 c. sel de mer (bien sûr, vous pouvez utiliser du sel ordinaire).

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole, placez les courgettes dessus, puis placez les haricots azuki. Remplissez-le avec l'eau dans laquelle le varech a été trempé, de manière à ne recouvrir que les courgettes, mais pas les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à tendreté (1,5 à 2 heures). Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots, ajoutez du sel marin et laissez mijoter jusqu'à tendreté (encore une demi-heure).

Haricots pinto aux légumes et varech

Requis: 1 tasse de haricots pinto pré-trempés ; une demi-tasse d'oignon, coupé en dés ou en tranches ; 1/4 tasse de céleri, coupé en gros cubes ou rectangles ; 1/8 tasse de maïs sucré frais ; 1/4 tasse de carottes coupées en gros cubes ; 1 bande de varech préalablement trempée et coupée en morceaux ; une solution de 1/8 ou 1/4 cuillère à café de sel marin ; oignons verts hachés pour la garniture.

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole. Par dessus, en couches, oignons, céleri, maïs, carottes. Placez les haricots pré-trempés sur les légumes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen. Cuire pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %, en ajoutant de l'eau au besoin pour couvrir simplement les haricots. Ajoutez ensuite le sel marin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ une demi-heure supplémentaire.

Lentilles aux légumes et varech

Requis: 1 tasse de lentilles lavées ; 1/2 tasse d'oignon finement haché ; 1/8 tasse de céleri (solera) en dés, 1/4 tasse de carottes en dés, 1 bande de varech de 1 à 2 pouces, trempée et finement hachée, solution de sel marin.

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole. Ensuite, en couches - oignon, céleri et carottes. Placer les lentilles sur les légumes. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en ajoutant de temps en temps de l'eau au besoin pour couvrir les lentilles. Lorsque les haricots sont cuits à 70 %, assaisonnez avec du sel marin au goût et poursuivez la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. N'ajoutez pas plus d'eau après le salage.

Riz brun au varech

Requis: 1 tasse de riz brun, 1,5 tasse d'eau ; une pincée de sel marin; 1 bande de varech de 8 cm de long ; 2 gouttes d'huile de sésame (sésame),

Mode de cuisson : Lavez le riz et placez-le de préférence dans une cocotte minute ou dans une casserole en acier ou dans un plat en céramique ignifuge. Ajouter l'eau, le sel, le varech et l'huile. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Porter à ébullition à feu vif. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 1 heure. N'ouvrez pas le riz pendant la cuisson ! Lorsque vous êtes prêt, retirez le couvercle et remuez soigneusement le tout avec une cuillère en bois. Couvrez à nouveau hermétiquement et laissez le riz reposer encore 5 minutes avant de servir. Ne cuisinez en aucun cas dans des ustensiles de cuisine en aluminium !

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et sains à partir d'algues ; heureusement, elles ne sont pas du tout chères et sont vendues dans presque tous les magasins. Je vous propose de profiter de quelques recettes intéressantes, de faire plaisir à votre famille et à vos invités, et de préparer des plats simples aux algues, dont je vous donnerai les recettes.

Préparez la masse d'escalopes (bœuf 400-500 g, algues bouillies - 100 g, pain de blé - 50 g, lait - ½ tasse, hachez, salez, poivrez), faites les escalopes, panez-les dans la chapelure, faites-les frire.

Garnir de pommes de terre frites, de cornichons et de salade de tomates fraîches.

Recette 2. Salade d'algues aux calamars

• calamar : 6 pièces
• mélange hawaïen surgelé
• concombre – 1 morceau
• algues, mayonnaise, sel, poivre, huile végétale - au goût

Il faut 30 minutes pour préparer

Cette simple salade d'anniversaire vient souvent à mon secours lorsque je n'ai pas le temps de préparer un repas. De plus, je tiens à dire qu'il est également très savoureux, ce qui m'a complètement captivé, moi et ma famille. Rapide, savoureux, pas cher et même un peu sain)) Après tout, la recette comprend des algues riches en iode ! Mais tout le monde ne peut pas être obligé de manger des algues. Mais en combinaison avec ces produits, son goût est tout simplement magnifique.

Ainsi, en rentrant du travail, veillez à acheter du mélange hawaïen surgelé. De nos jours, il est vendu dans tous les magasins, vous n’aurez donc pas à chercher longtemps.
Quand nous rentrons à la maison, faites bouillir les calamars. Comme vous le savez, cela prend indécemment peu de temps. Attendez que l'eau bout et laissez cuire 3 minutes (si la viande devient blanche, alors les calamars sont prêts !). Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile végétale au mélange hawaïen et placez au micro-ondes à pleine puissance pendant 8 minutes. A ce moment, coupez les calamars et le concombre. Mélangez-les avec le mélange hawaïen, les algues, assaisonnez avec de la mayonnaise et du sel et du poivre au goût. Ça y est, la salade est prête, vous pouvez la manger chaude !

Recette 3. Omelette aux algues

Pour une omelette, nous aurons besoin de 3-4 œufs crus, ¼ de verre de lait, 100 g de varech bouilli, un morceau de beurre, des herbes, du sel.

Comment cuisiner : Hachez finement le varech, placez-le dans une poêle chauffée avec du beurre fondu. Battez les œufs avec le lait, ajoutez du sel. Versez le mélange obtenu sur les algues et faites cuire au four préchauffé pendant 10-15 minutes. Saupoudrer l'omelette finie d'herbes finement hachées.

Recette 4. Snack d'algues et de fromage cottage

Cette collation facile est facile à préparer. Il peut être consommé comme plat indépendant ou comme vinaigrette pour des sandwichs. Essayez-le vous-même, vous ne le regretterez pas !

Pour préparer, il faut préparer 150 g de beurre ramolli, 150 g de fromage cottage pasteurisé peu aigre, 50 g de varech bouilli, sel au goût.

Comment cuisiner : Passer le varech dans un hachoir à viande, de préférence deux fois. Passer le fromage cottage au tamis fin, battre le beurre mou à la fourchette. Mélangez la purée d'algues avec le beurre et le fromage cottage, ajoutez du sel au goût et battez jusqu'à consistance mousseuse. Ce sera très savoureux si vous graissez une tranche de pain noir séché ou du pain fin croustillant avec ce mélange.

Recette 5. Bouillie de millet aux algues

• Millet 300 g,
• chou de mer 150 g (en conserve),
• pulpe de potiron 500 g,
• lait 1 litre,
• sucre 2 cuillères à soupe,
• sel au goût.

Hachez finement la pulpe de potiron, placez-la dans le lait bouillant et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez le millet, le sel, le sucre et faites cuire le porridge. Lorsque le porridge est cuit, ajoutez les algues, le sel, le sucre et mettez la casserole dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Pour éviter que la bouillie ne brûle, placez la poêle sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau chaude.

Recette 6. Salade d'algues au vin

• 500 g d'algues,
• 300 g de feuilles de laitue,
• 100 g d'huile végétale,
• 70 g de bouillon de poulet,
• 20 g de fécule,
• 20 g de vin,
• 20 g de sucre,
• sel au goût.

Mon mari et moi aimons vraiment les algues. Auparavant, nous l’achetions simplement en magasin au poids ou dans des bocaux fermés. Mais un beau jour, nous avions envie de variété et, ayant trouvé dans l'un des périodiques une recette culinaire étonnante par sa simplicité et son goût, j'ai décidé de commencer à nous préparer un nouveau plat : la salade d'algues. Je vais maintenant partager avec vous les secrets de préparation de cette collation de la cuisine japonaise. Donc, d'abord, nous lavons les algues à l'eau courante, les mettons dans une casserole d'eau bouillante et cuisons pendant 7 à 10 minutes.
Ensuite, faites frire les feuilles de laitue salées dans de l'huile végétale, puis versez-y une petite quantité de bouillon de poulet et laissez mijoter plusieurs minutes. Après cela, mettez tout le contenu de la casserole sur une assiette. Dans la même poêle, faites revenir les algues pendant 2-3 minutes, puis versez progressivement le vin, le reste du bouillon de volaille, ajoutez la fécule et le sucre. Mélangez le tout et portez à ébullition, puis éteignez le feu. Lorsque la salade a un peu refroidi, mettez-la dans un saladier et servez.

Recette 7. Bortsch aux algues

• 100 grammes de betteraves,
• 80 grammes de carottes,
• 20 grammes de racine de persil,
• 50 grammes d'oignon,
• 80 grammes de pommes de terre,
• 10 grammes de concentré de tomate,
• 5 grammes de sucre,
• 5 grammes de vinaigre 3%,
• 20 grammes de crème sure,
• feuille de laurier,
• persil,
• grains de poivre noir,
• sel.

Faites bouillir les algues, laissez-les refroidir, coupez-les en lanières et versez dessus la marinade froide pendant 8 à 10 heures. Pour faire la marinade, mettez le sel, le sucre, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans de l'eau bouillie chaude, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez le bouillon, laissez-le refroidir et ajoutez-y du vinaigre. Coupez les betteraves, les carottes, la racine de persil, les oignons en lanières, ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau et laissez mijoter 20 à 30 minutes, puis ajoutez les algues marinées et poursuivez la cuisson. Placer les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante, après 10 minutes - compote de légumes, laurier, grains de poivre noir. Assaisonnez le bortsch avec du sel, du vinaigre et du sucre. Au moment de servir, ajoutez la crème sure et le persil finement haché dans une assiette avec le bortsch.

Recette 8. Soupe de choux aux algues et moules

• 100 à 150 grammes de moules bouillies,
• 100 grammes d'algues marinées,
• 200 grammes de chou blanc mariné,
• 1 à 2 carottes,
• 1 bouquet de persil,
• 1 bulbe d'oignon,
• 2 à 3 cuillères à soupe de céréales (mil, riz ou orge perlé),
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 4 cuillères à soupe de crème sure,
• épices, ail, herbes.

Faire bouillir les moules, les hacher, les faire revenir dans la graisse avec les oignons et les racines. Séparément, faites bouillir les céréales dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes, puis ajoutez les algues cuites et marinées, ajoutez les moules frites, les racines et les oignons à la pâte de tomate. Cuire ensuite jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez le sel, les épices et l'ail finement haché. Servir avec des morceaux de moules, de la crème sure et des herbes.

Recette 9. Salade de varech et de fruits

Pour cette salade nous aurons besoin de : 200 g d'algues bouillies, 2 pommes moyennes, 1 poire moyenne (de préférence verte), un demi-verre de raisins cuits à la vapeur et 1/3 tasse de miel liquide.

Comment cuisiner : Coupez les fruits en fines lanières et mélangez-les avec les raisins secs et le varech. Assaisonnez la salade finie avec du miel.

Recette 10. Bortsch de viande aux algues

• 200 à 300 grammes de viande,
• ½ tasse de chou blanc mariné,
• ½ tasse d'algues bouillies,
• 1 à 2 morceaux de pommes de terre,
• 1 betterave,
• 1 carotte,
• 1 tête d'oignon,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
• 1 à 2 cuillères à soupe de margarine,
• 1 oeuf,
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure,
• épices, sel au goût.

Portez à ébullition la viande bien lavée, retirez toute mousse formée, salez et laissez cuire jusqu'à mi-cuisson. Mettez la choucroute, laissez bouillir et ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre coupées en morceaux ou en cubes. Lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, ajoutez les carottes et les oignons sautés et hachés. Préparez le sauté de farine et assaisonnez avec du bortsch. Ajoutez des épices. Pour une faible acidité, ajoutez de la saumure ou une solution d'acide acétique à 3 % et du sucre au goût. Ajouter les betteraves cuites séparément dans la graisse et l'essence de vinaigre, écrasées en cubes ou en cubes, au bortsch préparé. Faire bouillir pendant 10 minutes. Servi avec œuf haché et crème sure.

Recette 11. Poivrons farcis aux algues

• Poivron 1 pc.
• chou de mer 250 gr.
• Fromage fondu 1 pc.
• Fromage fondu ramolli 100g
• Mayonnaise 1 cuillère à soupe. je
• Ail 1 : 2 gousses

une collation rapide et délicieuse !

Hachez finement les algues, râpez le fromage fondu sur une râpe fine, râpez l'ail sur la même râpe, ajoutez le fromage fondu à pâte molle, la mayonnaise, mélangez bien le tout. Poivrez, enlevez les graines et farcissez avec notre mélange, coupez en portions, j'ai obtenu six tranches. Bon appétit!

Recette 12. Chou marin mijoté au porc

• 200 grammes de porc,
• 50 grammes de saindoux de porc,
• 1 cuillère à soupe de sauce soja,
• ½ tête d'oignon,
• sel au goût.

Hachez finement les algues bouillies. Retirez la chair crue du porc du gras et coupez-la en tranches. Hacher l'oignon. Mettez le porc et les oignons dans une poêle très chaude avec un peu de graisse et faites revenir. Ajoutez les algues, la sauce soja, 1 à 2 tasses de bouillon assaisonné et, lorsque le liquide bout, versez le saindoux fondu.

Recette 13. Chou marin mijoté au poulet

• 200 grammes d'algues bouillies,
• 700 grammes de poulet,
• 50 grammes de saindoux de porc,
• 1 cuillère à soupe de sauce soja,
• ½ tête d'oignon,
• 1 oeuf (blanc),
• sel au goût.

Hacher l'oignon. Coupez la chair du poulet bouilli en tranches, les oignons verts en morceaux. Mettez les oignons dans une poêle bien chauffée avec un peu de graisse, faites-les revenir, puis ajoutez les algues bouillies hachées, les tranches de poulet, versez ½ tasse de bouillon assaisonné et laissez bouillir, ajoutez le saindoux fondu.

Le chou marin ne figure pas sur la liste des produits appréciés du grand public - ce qui est dommage. Peu de connaisseurs savent à quel point elles peuvent être savoureuses, et les bienfaits et qualités diététiques des algues sont légendaires. Certes, ils se promènent principalement de la cuisine à la salle à manger des sanatoriums, et même entre les tables des restaurants asiatiques. Ils sont empêchés d'aller plus loin à cause des préjugés sociaux et du stéréotype profondément enraciné selon lequel les algues ne sont pas appétissantes, pas belles, trop salées/fades/glissantes et tout simplement pas savoureuses. Bien qu'en réalité, il s'avère que la plupart des partisans de telles rumeurs non seulement ne savent pas comment les cuisiner correctement eux-mêmes, mais n'ont tout simplement jamais essayé d'algues de très haute qualité et correctement préparées. Pendant ce temps, non seulement à partir d'algues fraîches et épicées marinées, mais même à partir d'algues séchées, vous pouvez créer un tel chef-d'œuvre culinaire que désormais, en réponse à la question « Que cuisiner ? votre ménage vous demandera des algues. Vous voulez réaliser cette astuce ? Alors, apprenons à cuisiner à partir d'algues sèches.

Chou marin : composition et propriétés. Les bienfaits des algues
Le chou marin est un nom familier et gastronomique, mais le vrai nom de cette algue brune est varech. Puisqu'on le trouve principalement dans les eaux des mers orientales (Japonaise, Kara, Blanche), il a longtemps été et reste encore aujourd'hui un produit alimentaire traditionnel pour les peuples habitant leurs côtes. Beaucoup d'entre eux, ne se distinguant pas par une alimentation riche, ont parfois survécu précisément grâce aux algues - ou plutôt à leurs qualités nutritionnelles. Laminaria a une composition chimique unique, dans laquelle la part du lion est occupée par les microéléments : chlore, potassium, sodium, magnésium, phosphore, silicium, calcium, fer, zinc, vanadium, manganèse et même nickel, molybdène et cobalt. Mais tout ce spectre n’est tout simplement rien en comparaison de la quantité d’iode contenue dans les algues sous une forme facilement absorbée par le corps humain. C'est pourquoi l'utilisation du varech est fortement recommandée à tous ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes et autres associées à une carence en iode, et même à tout le monde - à des fins de prévention. La liste des indications comprend : le goitre, l'athérosclérose, une tendance à l'augmentation de la glycémie, les dépôts de cholestérol et la formation de caillots sanguins. Les plaies, les gonflements et les brûlures guérissent beaucoup plus rapidement sous l’influence du varech, et en grande partie grâce à la forme organique de l’iode contenue dans sa composition. Des préparations pharmaceutiques spéciales ont été créées à base de varech séché, mais elles n'en sont pas moins efficaces dans le cadre de l'alimentation quotidienne.

En plus des oligo-éléments et des sels minéraux, les algues contiennent des vitamines, des acides aminés, des polysaccharides et même le mannitol, un édulcorant populaire. Et la structure des fibres de varech et sa capacité à absorber de grandes quantités d’eau en faisaient un remède naturel pour stimuler la motilité intestinale. Mais le varech abandonne également l'humidité aussi facilement qu'il l'absorbe - c'est pourquoi la valeur nutritionnelle des algues séchées n'est en aucun cas inférieure à celle des algues fraîches. Après avoir été extrait de l'eau, séché et pressé, il participe toujours activement aux processus de normalisation du métabolisme, améliore l'immunité et élève le tonus général du corps. Consommées régulièrement, les algues ont un effet positif sur l'équilibre du système nerveux, renforcent le tissu osseux, le muscle cardiaque et les parois des vaisseaux sanguins. La capacité du varech à éliminer les métaux lourds, les radionucléides, les produits de dégradation des antibiotiques et d’autres substances toxiques du corps humain est largement connue. Les algues présentes dans les aliments pour bébés contribuent à nourrir les vaisseaux sanguins du cerveau et au bon développement des organes visuels, augmentent l'endurance et améliorent la mémoire à tout âge. En outre, il a été noté qu'au Japon, où le varech est plus consommé que dans d'autres pays du monde, un nombre particulièrement faible de cas de cancer du sein a été enregistré.

Préparation d'algues sèches
Les algues séchées sont dépourvues uniquement d'eau et toutes les vitamines, minéraux et substances biologiquement actives restent intacts. Après séchage, il est conditionné sous vide dans des sacs scellés et des briquettes, afin que les bienfaits soient préservés même pendant le transport et le stockage à long terme. Mais bien sûr, peu de gens osent manger du varech sec. Avant de manger ou de les ajouter à d'autres plats, les algues sèches doivent être préparées. Ce n’est pas difficile à faire et ne prend pas beaucoup de temps. Mais il vaut mieux observer l'ordre et la justesse des actions, afin de ne pas perturber la composition naturelle au dernier moment et de ne pas priver les algues de leurs qualités uniques. Vous pouvez utiliser des algues de n'importe quel fabricant et n'importe quel emballage que vous trouvez en vente : la technologie de fabrication est la même partout dans le monde. Et puis, si nécessaire, préparez les algues sèches de cette façon :

• Versez la quantité d'algues que vous comptez cuire en une seule fois avec de l'eau potable fraîche dans un bol profond d'un volume approprié (pour recouvrir complètement le varech) et laissez tremper plusieurs heures. Selon vos capacités, visez une durée de 2 à 8 heures, mais il est plus pratique de faire tremper le varech du soir au soir.
  
• Vous aurez besoin de beaucoup d’eau, car les algues fraîches en constituent près de 80 %. Tenez-en compte lors du choix de la vaisselle et de la quantité d'eau à tremper.
  
• Le matin, égouttez l'eau, transférez les algues gonflées dans une passoire et rincez plusieurs fois sous l'eau courante pour éliminer le sable restant. Rincez une dernière fois les algues avec de l'eau potable et non avec de l'eau du robinet chlorée. Pressez doucement le varech ou laissez l'excès d'eau s'écouler à travers une passoire.
  
• À l'aide de ciseaux ou d'un couteau, coupez les algues en morceaux faciles à manipuler.
  
• Versez le varech avec une petite quantité d'huile végétale : de lin, de sésame, mais vous pouvez aussi d'olive, de tournesol ou autre. Remuer.
  

Il n'est pas nécessaire de cuisiner des algues. Premièrement, il détruira les microéléments et les vitamines entrant dans sa composition. Deuxièmement, cela n’a tout simplement aucun sens, car le varech est complètement prêt à être consommé après la procédure d’humidification décrite ci-dessus, mais après la cuisson, il devient dur. Cette recette est la plus simple, la moins laborieuse et, par conséquent, la plus saine de toutes. En conséquence, les algues conviennent aussi bien pour une utilisation indépendante comme salade ou plat d'accompagnement que pour être ajoutées à d'autres plats plus complexes. Bien entendu, les recettes ne nécessitant pas de traitement thermique sont préférables. C’est pourquoi nous avons spécialement sélectionné ceux qui ont été testés par l’expérience des chefs, le goût des gourmets et simplement les préférences personnelles de l’auteur. Vous êtes libre de choisir à votre guise et de trouver de nouvelles options savoureuses et saines pour préparer des algues sèches.

Recettes de plats aux algues

1. Algues à la sauce soja. Prenez 100 grammes d'algues sèches, 3 cuillères à soupe de sauce soja naturelle, 1 cuillère à soupe d'huile de cèdre (peut être remplacée par une autre huile végétale vierge), 1 cuillère à café d'assaisonnement pour sauce soja coréenne. Faites tremper les algues dans l'eau et rincez. Mélanger la sauce soja avec l'huile végétale, ajouter le mélange d'assaisonnement et battre légèrement à la fourchette. Hachez le varech et placez-le dans un saladier. Versez sur la sauce et remuez.
   
2. Algues épicées. Prenez 100 grammes d'algues sèches, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture, une pincée de sel, du sucre et du poivron rouge moulu. Faites tremper les algues pendant plusieurs heures, puis rincez et coupez en morceaux faciles à gérer. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et faites-les revenir dans de l'huile végétale dans une poêle à bords hauts. Hachez l'ail et ajoutez-le aux carottes avec du poivre et du sel. Laissez les légumes refroidir légèrement dans la poêle, puis ajoutez-y le chou, versez dessus la sauce soja et remuez. Servir en salade tiède ou en accompagnement.
   
3. Salade de mer et chou blanc. Prenez 50 grammes d'algues sèches, un demi-kilo de chou blanc, 200 grammes de crème sure faible en gras ou de yaourt nature sans additifs, 1 concombre de taille moyenne et du piment de laitue, quelques oignons verts, une pincée de sel. Faire tremper les algues, rincer et hacher. Hachez le chou blanc, salez et écrasez-le légèrement dans un saladier profond. Coupez le poivron et le concombre en petits cubes et ajoutez-les à la salade. Hachez l'oignon, placez-le dans un saladier, versez-le sur du yaourt ou de la crème sure et mélangez à nouveau la salade.
   
4. Salade d'algues Sakhaline. Prendre 50 grammes d'algues sèches, 1 oignon, 3 œufs, 200 grammes de bâtonnets de crabe, 100 grammes de caviar (rouge ou noir), 50 ml d'huile végétale non raffinée, 20 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre. Faites tremper les algues, rincez-les et coupez-les en morceaux pratiques. Faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir, puis coupez-les en petits cubes. Coupez les bâtonnets de crabe en cubes de la même taille que les œufs. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et versez dessus de l'eau bouillante. Mélangez le sucre et le vinaigre et versez ce mélange sur les oignons. Dans un saladier profond, mélanger le chou avec les oignons, les œufs et les bâtonnets de crabe. Mélangez la sauce soja avec l'huile, assaisonnez la salade et remuez. Disposez et répartissez le caviar dessus et servez.
   
5. Salade d'algues copieuse. Prenez 50 grammes d'algues sèches, 5 pommes de terre de taille moyenne, 3 œufs, 1 oignon, 100 grammes de crème sure faible en gras et une pincée de sel et de poivre moulu. Faire tremper les algues, rincer et hacher. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, laisser refroidir et couper en cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Mélangez la crème sure avec du sel et du poivre. Mélangez les pommes de terre, les œufs, le chou et les oignons dans un saladier. Assaisonner de crème sure et servir.
   

Lors du choix d'une recette, rappelez-vous qu'un adulte qui vit constamment dans des conditions de carence en iode (et cette caractéristique s'applique à la grande majorité de nos compatriotes) doit manger au moins 30 grammes d'algues pour combler les besoins quotidiens de cet élément. Mais si même cet argument de poids ne vous a pas habitué à l'arôme marin spécifique du varech, essayez de hacher des algues sèches et de les saupoudrer sur d'autres plats. Vous ne ressentirez ni le goût ni l’odeur des algues, mais votre corps en bénéficiera des bienfaits nécessaires. Vous ne me croyez pas ? Alors il est temps d'être surpris : la marmelade et les guimauves contiennent également des algues, ou plutôt l'agar-agar, un composant gélatineux qui en est fabriqué. Voici une autre raison d’aimer et de cuisiner les algues plus souvent.

Liste des recettes

Le chou marin ou, en d'autres termes, le varech sucré, une algue brune que l'on trouve en abondance dans les eaux côtières de l'océan Pacifique, est bien connu parmi nous pour ses propriétés médicinales. Sa faible teneur en calories et sa teneur élevée en protéines hautement digestibles ont rendu cette algue populaire parmi les nutritionnistes et les personnes souhaitant perdre du poids.
La cuisine domestique utilise également activement le varech pour préparer une grande variété de plats, des salades au bortsch et aux ragoûts. De nombreuses recettes avec sa participation sont très diverses.
Par conséquent, le nombre d'amateurs de chou marin est en constante augmentation, même si les Russes sont encore loin d'être à cet égard par rapport aux habitants de l'Asie de l'Est, où ce produit a longtemps été l'un des principaux composants de l'alimentation quotidienne.
La façon de préparer les algues dépend de la manière dont les qualités bénéfiques des algues fraîches, cicatrisantes et gustatives, sont préservées dans le plat fini.
La principale méthode de traitement thermique est la cuisson, mais avant de cuire les algues, elles doivent être soigneusement lavées pour éliminer les grains de sable et de mucus.
La durée de cuisson des algues dépend de l'état des algues et du récipient dans lequel elles sont cuites. Le temps de cuisson peut donc varier de quelques minutes à une heure. Mais dans tous les cas, faites cuire le varech à feu doux pour éviter la destruction de la fibre.
Nous vous proposons des recettes qui peuvent donner une idée des différentes manières de préparer le varech.

Les recettes de bon nombre de nos plats populaires à base de varech proviennent de la cuisine coréenne. Par conséquent, notre premier plat sera constitué d’algues à la coréenne. Liste des produits nécessaires à sa préparation :
Un kilogramme de varech bouilli haché (sous cette forme, il est souvent vendu dans les magasins);

Les algues à la coréenne sont préparées comme suit :

1. Nous lavons soigneusement le varech et le transférons dans une casserole. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail lavés, pelés et hachés.
2. Mélangez le vinaigre avec le poivre de soja, ajoutez le poivre rouge et noir et versez cette marinade pour algues dans la poêle.
3. Remuer, assaisonner avec de l'huile végétale frite dans une poêle et ajouter des épices à votre discrétion.

Laissez la salade finie pendant une heure dans un endroit frais.
La teneur en calories de ce plat simple et savoureux ne dépasse pas 75 kcal, il peut donc être utilisé pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Ce plat est un exemple de la façon dont les recettes de la cuisine coréenne sont adaptées par les chefs nationaux.
La recette utilise du varech séché. Cela vaut la peine de dire quelque chose de spécial à son sujet. Le fait est qu'en plus de cela, des algues pour sushi sont également proposées à la vente.
Le varech séché est une algue déshydratée. Après trempage, elle reprend toutes les caractéristiques des algues fraîches.
Le chou pour sushi est un produit lyophilisé obtenu à la suite d'un traitement en profondeur. Il est vendu sous forme de chips et est prêt à être consommé. De plus, selon la technologie coréenne, lors du processus de fabrication, les algues sont frites dans de l'huile de sésame.
Dans le schéma de production japonais, cet élément est absent afin que le goût du sésame ne l'emporte pas sur celui du varech.
Pour réaliser la salade, prenez les ingrédients suivants :

Pour préparer le plat nous procéderons dans l'ordre suivant :

1. Lavez le chou, placez-le dans l'eau froide pendant une heure, puis faites-le bouillir pendant 20 minutes.
2. Épluchez et hachez les oignons et les carottes.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et mettez-y le piment pendant une demi-minute. Après avoir retiré le poivron, faites revenir les graines de sésame.
4. Après avoir retiré les graines de sésame de la poêle, faites-y revenir les oignons et les carottes pour qu'ils n'aient pas le temps de dorer.
5. Hachez le poivron et le chou et versez-les dans la poêle, mélangez, puis ajoutez les gousses d'ail écrasées et le vinaigre au mélange.
6. Éteignez le feu et ajoutez le glutamate monosodique avec la sauce soja.
7. Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle.

Au bout d'une heure, la salade infusée peut être servie.
La teneur en calories de cette salade n'est pas du tout élevée. De plus, il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine sans compromettre ses qualités bénéfiques. Par conséquent, il est souvent utilisé pour perdre du poids.

Les recettes pour perdre du poids sont rarement complètes sans chou mariné, dont la teneur en calories est légèrement supérieure à celle du varech frais. Pour le préparer, il nous faut :

Vous pouvez faire mariner le varech à la maison de cette manière :

1. Commençons par préparer la marinade pour les algues. Pour ce faire, faites bouillir trois litres d'eau et versez le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Après avoir remué, fermez bien le couvercle et continuez à faire bouillir pendant encore cinq minutes. Laissez ensuite refroidir la marinade pour algues.
2. Nous lavons le varech plusieurs fois et y ajoutons de l'ail séché, du paprika et du poivre noir. Mélangez à nouveau et ajoutez la marinade pour algues.
3. Il ne reste plus qu'à assaisonner le chou avec du vinaigre et à le pétrir avec les mains.
4. Après cela, nous mettons notre plat au réfrigérateur pendant 10 heures. Ensuite, nous le transférons dans une passoire et, après avoir laissé égoutter la marinade, la mélangeons avec de l'ail et de l'oignon finement hachés.

Notre plat est prêt.

La teneur en calories de cette salade est de 76 kcal/100 g et le plat est très savoureux et satisfaisant. La cuisson des algues avec des bâtonnets de crabe nécessitera l'ensemble de produits suivant :

Décomposons la préparation des algues aux bâtonnets de crabe en étapes :

1. Nous lavons le varech en conserve et le sortons de l'eau.
2. Hachez l'oignon lavé et épluché.
3. Préparez la marinade pour les oignons. Pour ce faire, diluez le vinaigre dans de l'eau et assaisonnez-le avec du sel et du sucre.
4. Placer l'oignon dans la marinade pendant 20 minutes.
5. Coupez le varech en lanières avec les œufs durs et les bâtonnets de crabe et mélangez-les avec l'oignon, le sel et le poivre.
6. Après cela, vous devez assaisonner le mélange avec de la mayonnaise et bien mélanger à nouveau.

Salade prête.

Prenons les ingrédients suivants :

Nous préparerons le plat dans l'ordre suivant :

1. Coupez un demi-oignon en petites lanières.
2. Faites bouillir le poulet et coupez-le en petits morceaux.
3. Faire revenir l'oignon, ajouter le varech râpé et les morceaux de poulet dans la poêle et mélanger.
4. Après cela, vous devez remplir le mélange de bouillon de poulet, environ 100 ml.
5. Lorsque le mélange bout, salez-le, assaisonnez-le de saindoux fondu et laissez mijoter plusieurs minutes à feu doux en le couvrant hermétiquement d'un couvercle.

La compote d'algues est prête.

Les recettes de soupes au varech peuvent plaire à tous les gourmets. L'un de ces plats est la soupe en purée à la citrouille. Tout le monde peut apprécier à quel point c'est savoureux. Pour réaliser la soupe, prenez :

Les recettes de n'importe quelle soupe à la crème suivent le même schéma. Afin de préparer notre plat, nous effectuerons les opérations suivantes :

1. Remplissez les dés de citrouille d'eau jusqu'à ce qu'ils la recouvrent à peine et laissez mijoter sous le couvercle.
2. Lorsque la citrouille ramollit, ajoutez-y du varech râpé.
3. Faites revenir le persil, les oignons et les carottes dans l'huile et râpez-les.
4. Faites chauffer le lait à 60 degrés, ajoutez-y la farine frite et les jaunes d'œufs et secouez bien.
5. Préparez une solution faible de vinaigre et de sel, faites-y bouillir les champignons épluchés et essuyez-les en partie, coupez-les en partie en petites lanières.
6. Verser dans une poêle où sont mijotés le potiron avec le varech, les oignons, le persil, les carottes, les champignons et la sauce au lait, après quoi nous continuons à mijoter encore un quart d'heure sous le couvercle.

Pour la vinaigrette il faudra prendre :

Nous préparerons la vinaigrette ainsi :

1. Placez le varech sec dans l'eau froide. Au bout de trois heures, ajoutez deux verres d'eau bouillante et mettez la casserole sur le feu. Deux minutes après l'ébullition du bouillon, retirez le varech de la casserole et essorez-en le liquide.
2. Coupez le poisson, débarrassé des arêtes et de la peau, en petits morceaux.
3. Faites bouillir les betteraves avec les carottes et coupez-les en cubes, hachez les tomates et les concombres.
4. Mélangez le varech, le poisson et les légumes dans un récipient. Ajoutez des épices et du sel à votre goût et mélangez à nouveau. Ajouter les petits pois, les herbes hachées, les prunes, le gingembre et assaisonner la vinaigrette avec de la mayonnaise.

Recette vidéo : Salade d'algues aux calamars

L'un des fruits de mer les plus sains est le varech. Les Chinois ont été les premiers à utiliser cette algue, et ils l'ont non seulement utilisée pour se nourrir, mais ils en ont également préparé des médicaments. Les bienfaits des algues sont indéniables : elles contiennent la quasi-totalité de la liste des éléments du tableau périodique. Cela vaut la peine d'inclure le produit dans votre alimentation aussi souvent que possible.

Comment préparer une salade aux algues

Laminaria pousse exclusivement dans de l'eau propre, c'est donc un produit totalement écologique. Les algues les plus utiles sont considérées comme poussant dans les eaux de Barents et de la mer du Japon. Vous pouvez préparer des plats à base d'algues toute l'année, puisque le produit est disponible en magasin en toute saison. Il est particulièrement important d'inclure le varech dans votre menu en hiver, lorsque les besoins en vitamines sont accrus. Comment faire une salade aux algues ? Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, afin que chacun puisse choisir la meilleure option pour lui-même.

Algues séchées

Le produit déshydraté ne perd pas ses propriétés bénéfiques, puisque toutes les vitamines et microéléments, y compris l'iode, restent dans les algues. Le chou séché est vendu dans des emballages scellés, il peut donc être conservé longtemps. Cependant, manger un produit sec est désagréable et insipide. Le varech séché doit être correctement traité avant utilisation. Comment faire cuire des algues sèches :

• versez le produit avec de l'eau froide afin que le liquide recouvre complètement le chou pendant 3 à 8 heures ;
• puis égouttez l'eau, placez le varech humide et gonflé dans un tamis, rincez plusieurs fois à l'eau courante et pressez légèrement la plante ;
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux, coupez les algues en morceaux adaptés à la salade.

Combien de temps faire cuire les algues

Il ne sert à rien de soumettre le varech à un traitement thermique, car cela détruirait la plupart des substances précieuses qui entrent dans sa composition. De plus, les algues sont vendues prêtes à consommer, sauf si vous achetez un produit surgelé. Combien de temps faire cuire des algues surgelées ? Avant de soumettre les algues à un traitement thermique, elles doivent être préparées. Comment la plante est préparée :

• le chou est versé avec de l'eau, laissé jusqu'à ce qu'il fonde;
• le produit est soigneusement lavé à l'eau, placé dans une casserole d'eau, porté à ébullition et poursuivi la cuisson pendant encore 10 minutes ;
• le varech est jeté dans une passoire, lavé à l'eau courante et remis à ébullition ;
• après l'ébullition, 10 minutes devraient s'écouler, après quoi la procédure de lavage et de cuisson doit être répétée deux fois de plus (les algues finies doivent être molles).

Salade de chou marin - recette

Vous pouvez diversifier votre alimentation quotidienne de différentes manières, en ajoutant de nouveaux plats de viande, des soupes ou en servant des plats avec des sauces inhabituelles. Pour remplir le menu de votre famille de vitamines et de minéraux précieux, incluez des salades aux algues. A l'occasion des fêtes, ce produit peut être complété par des ingrédients plus exotiques comme des crevettes, des moules, du poisson rouge et du caviar. Vous trouverez ci-dessous des recettes avec des photos des collations les plus délicieuses au varech, qui peuvent être préparées facilement et rapidement à la maison.

Avec oeuf

Rapide, très savoureux, incroyablement sain - c'est ainsi que l'on peut décrire une salade aux algues et aux œufs. Il se prépare en quelques minutes, nécessite un minimum d'ingrédients et complète parfaitement tous les accompagnements, plats de poisson et de viande. Cette collation peut être consommée en toute sécurité même par ceux qui suivent un régime, car sa teneur en calories est extrêmement faible (100 grammes du produit fini ne contiennent que 62 calories). Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer une salade pour perdre du poids.

Ingrédients:

• œufs durs – 3 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• algues fraîches préparées – 0,3 kg;
• oignons verts.

Mode de cuisson :

1. Coupez les plumes d'oignon en fines rondelles.
2. Transférez les algues du paquet dans un saladier et ajoutez ici l'oignon.
3. Hachez finement les œufs écalés et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Assaisonner la salade avec de l'huile, saler si nécessaire et servir.

Avec des bâtonnets de crabe

Cette salade légère et saine se marie bien avec n'importe quel plat : de toutes sortes de soupes, aux pommes de terre bouillies, frites ou au four, en passant par toutes les céréales, viandes, volailles, poissons, fruits de mer. La teneur en calories de la collation n'est que de 85 kcal, elle convient donc même pour perdre du poids. La salade d'algues aux bâtonnets de crabe peut être préparée en cinq minutes. Pour obtenir un excellent goût du plat, vous devez choisir des bâtonnets de crabe frais.

Ingrédients:

• oeufs durs – 4 pièces;
• mayonnaise/crème sure ;
• bâtonnets de crabe – 1 paquet. (250g);
• oignons – ½ pcs.;
• varech – 0,3 kg.

Mode de cuisson :

1. Rincez les algues en les plaçant dans une passoire/passoire. Coupez-les en petites lanières.
2. Coupez les œufs écalés en petits cubes et l'oignon en demi-rondelles.
3. Mélangez les produits préparés avec des morceaux de bâtonnets de crabe, assaisonnez le plat avec de la mayonnaise.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez rafraîchir la salade avec du maïs en conserve.

Aux petits pois

Avant de préparer un plat, vous devez choisir des produits frais et de qualité. Le varech peut être acheté sous deux types : en conserve (emballé) ou en vrac. Il est conseillé de privilégier le deuxième type, car les aliments en conserve contiennent une grande quantité d'épices qui seront superflues dans une collation. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée et une photo de la recette de salade aux algues et petits pois.

Ingrédients:

• aneth;
• pois verts – 1 cuillère à soupe;
• chou de mer – 0,3 kg;
• œufs durs – 3 pièces;
• gros concombre salé/mariné ;
• Mayonnaise.

Mode de cuisson :

1. Les œufs doivent être coupés en cubes (pas trop petits).
2. Hachez finement le varech, coupez le concombre mariné en petits morceaux ou râpez-le.
3. Mélangez les ingrédients avec les petits pois après avoir égoutté la marinade du pot.
4. Assaisonnez l'apéritif, ajoutez un peu de mayonnaise et mélangez soigneusement mais délicatement la salade. Vous pouvez le décorer avec de l'aneth dessus.

En coréen

Il existe une grande variété de plats délicieux à base d'algues dans la cuisine coréenne, l'un d'entre eux est proposé ci-dessous. Le varech n'a pas d'odeur ni de goût forts, donc peu de gens l'aiment. Cependant, si vous faites mariner le produit en ajoutant de l'ail et des épices, vous obtenez une salade d'algues à la coréenne très aromatique et épicée. Cette collation est non seulement savoureuse, mais aussi saine, ce qui la rend idéale pour les déjeuners à la maison. Comment préparer une salade coréenne ?

Ingrédients:

• sucre;
• sauce soja – 3 c. l.;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• chou de mer séché – 100 g;
• graines de sésame - 2 c. l.;
• huile végétale – 3 c. l.;
• coriandre – ½ cuillère à soupe. l.;
• piment – ​​1 pc.

Mode de cuisson :

1. Rincer le varech, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit.
2. Le matin, rincez à nouveau la plante et égouttez-la dans une passoire.
3. Mettez les algues dans une poêle graissée et ajoutez la sauce soja. Le produit doit être cuit pendant au moins 5 minutes.
4. Pressez l'ail, mélangez avec du piment haché, ajoutez-le à la poêle avec d'autres assaisonnements, mélangez bien les ingrédients.
5. Une fois la salade coréenne refroidie, placez le plat frit sur une assiette appropriée, ajoutez quelques cuillères de sauce de la poêle et servez.

Au concombre frais

La laminaire est considérée comme très utile en raison de l'ensemble des micro-éléments et des vitamines qu'elle contient. Dans les pays asiatiques, les feuilles de cette algue sont consommées quotidiennement sous différentes formes et dans le cadre de divers plats. La plante est séchée, séchée, salée et peut même être congelée pour prolonger la conservation et être envoyée à l'exportation. Pour préparer une collation vitaminée fraîche à base de varech, des concombres sont souvent ajoutés au plat. Ci-dessous, nous décrivons en détail comment préparer une salade aux algues et au concombre frais.

Ingrédients:

• varech – 0,2 kg;
• chou blanc – 0,3 kg;
• épices;
• poivron – 1 pièce;
• concombre frais;
• huile raffinée – 4 c. l.;
• oignon vert – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou et broyez-le avec du sel.
2. Coupez le poivron en petits morceaux et hachez l'oignon vert en rondelles.
3. Mélangez les ingrédients en ajoutant les algues et les tranches de concombre frais.
4. Assaisonner l'apéritif avec de l'huile.

À partir d'algues en conserve

Les algues en conserve sont très savoureuses, c'est pourquoi de nombreuses personnes les servent comme plat indépendant. Cependant, en combinaison avec d’autres ingrédients, il ne fait qu’améliorer son goût. Les algues en conserve rendent n'importe quel plat sain, et celui décrit ci-dessous est doublement utile, car il contient non seulement une grande quantité de vitamines, mais également des protéines et d'autres substances précieuses. Comment préparer une collation ?

Ingrédients:

• oeufs durs – 4 pièces;
• boeuf – 0,2 kg;
• algues en conserve – 100 g;
• Grosses carottes;
• Mayonnaise;
• aneth;
• pommes de terre – 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes et hachez finement les œufs.
2. Faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher. Une fois refroidi, retirez la peau et coupez-le en petits cubes.
3. Cassez le bœuf en fibres plus petites.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner, verser la mayonnaise.

Salade d'Extrême-Orient

L'ingrédient clé du plat est le varech, une algue comestible de la classe brune. Son utilisation régulière améliore la fonction intestinale, abaisse le taux de cholestérol, prévient la formation de caillots sanguins, a un effet positif sur le système nerveux et normalise l'équilibre eau-taupe. La salade d'algues d'Extrême-Orient se distingue non seulement par ses bienfaits, mais aussi par son merveilleux goût piquant. La teneur en calories d'une telle salade n'est que d'environ 50 kcal.

Ingrédients:

• vinaigre - 2 c. l.;
• ampoule;
• varech – 0,3 kg;
• sucre – 1 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• Feuille de laurier;
• huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les algues dans une grande quantité d'eau en ajoutant du sel, du poivre, du laurier, 1 c. l. vinaigre.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et versez dessus de l'eau bouillante.
3. Ajoutez le légume au chou égoutté, assaisonnez la salade avec le sucre, le reste du vinaigre et l'huile végétale.
4. Lorsque la collation a été infusée pendant quelques heures, régalez-en votre famille.

À partir d'algues congelées

Cette collation délicieuse et incroyablement saine peut être servie non seulement régulièrement, mais également sur une table de fête. Préparer une salade à partir d'algues surgelées n'est pas difficile, il suffit de faire mariner l'ingrédient principal et de hacher les mineurs. Pour que les algues soient bien saturées d'épices, le composant doit y être conservé pendant au moins 5 heures. Cette salade de légumes est parfaite pour perdre du poids.

Ingrédients:

• ampoule;
• champignons marinés – 0,2 kg;
• pommes de terre – 2 pièces;
• betteraves – 0,2 kg;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• algues congelées – 0,25 kg;
• chou blanc – 150 g;
• assaisonnements;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• concombres marinés – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Décongelez les algues, lavez-les, faites-les bouillir avec l'ajout d'acide citrique et de sel. Cela prendra environ 15 minutes (5 minutes avant l'ébullition et 10 après).
2. A part, faites bouillir le reste des légumes, à l'exception du chou blanc (hachez-le cru). Broyez-les avec des concombres marinés et des champignons.
3. Mélangez les ingrédients dans un saladier, versez l'huile et le vinaigre sur les aliments et assaisonnez.
4. Lorsque la salade est au réfrigérateur depuis au moins quelques heures, servez-la avec des herbes fraîches.

Avec du calmar

C'est un plat très léger et nutritif, idéal pour une collation de midi ou pour un dîner léger. En plus de son excellent goût, la collation présente de grands avantages car elle contient beaucoup d'iode et d'autres substances précieuses. Les experts culinaires conseillent de servir la salade avec du pain grillé au seigle ou des sandwichs au fromage chaud. Comment préparer une salade d'algues aux calamars ?

Ingrédients:

• Mayonnaise;
• maïs en conserve – 100 g;
• chou de mer frais/en conserve – 150 g ;
• œufs durs – 2 pièces;
• calamar – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Si, après l'achat, vous décidez de congeler les calamars, vous devez les décongeler au réfrigérateur avant de préparer le plat (cela prendra 8 à 10 heures).
2. Ébouillantez les carcasses avec de l'eau bouillante pour faciliter l'élimination de la peau. À l'aide d'un couteau, soulevez le film et retirez-le de chaque calamar, retirez les accords et les entrailles.
3. Faites bouillir les calamars dans de l'eau salée et laissez-les bouillir pendant 3-4 minutes. Ensuite, ils doivent être refroidis et coupés en fines rondelles.
4. Coupez le varech pour le rendre plus court.
5. Râpez les œufs sur une râpe fine.
6. Mélanger les ingrédients, ajouter le maïs égoutté, assaisonner l'apéritif avec de la mayonnaise, saler.

Avec du maïs

Cette salade s'avère fraîche, piquante et extrêmement simple à préparer. L'ensemble des composants énumérés ci-dessous permet d'adoucir le goût particulier des algues, que peu de gens aiment manger sous leur forme pure. La salade aux algues et au maïs sera particulièrement utile pour les femmes, car l'ingrédient principal prévient le développement des maladies du sein. De plus, les personnes souffrant d'hypertension et d'ischémie cardiaque devraient inclure ce plat dans leur alimentation.

Ingrédients:

• oeufs durs – 5 pièces;
• maïs – 1 b.;
• bâtonnets de crabe – 0,2 kg;
• varech – 0,2 kg;
• mayonnaise/crème sure – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Divisez les longues algues en bandes plus courtes.
2. Les bâtonnets de crabe, comme les œufs, doivent être coupés en petits cubes.
3. Placer les aliments dans un saladier, ajouter le maïs, assaisonner de mayonnaise/crème sure. Après avoir décoré la salade de verdure, vous pouvez l'offrir à votre famille.

Délicieuse salade aux algues - secrets de cuisine

Vous pouvez combiner le varech avec des fruits de mer exquis et des composants familiers du quotidien. Pour préparer une salade d’algues, il n’est pas nécessaire d’être un cuisinier expérimenté, mais certains secrets peuvent tout de même être pris en compte :

• si vous souhaitez préparer une collation à base de fruits de mer, vous pouvez combiner des algues avec n'importe quel poisson - hareng salé, maquereau fumé et même des aliments en conserve comme du thon ou du sprat ;
• la salade d'algues sèches nécessite plus de temps de cuisson, car l'ingrédient principal doit être rempli d'eau au préalable ;
• Pour réaliser des « spaghettis » à partir de grosses feuilles de varech, coupez les algues en morceaux de 20 cm, puis roulez chaque morceau en rouleau et coupez-les en fines lanières ;
• Vous pouvez assaisonner l'apéritif avec n'importe quelle sauce, y compris la mayonnaise maison/du commerce, la crème sure, le kéfir entier, le jus de citron, l'huile végétale, le vinaigre balsamique, etc.
• Conservez la salade préparée au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours maximum.

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