En automne, lorsque la récolte est déjà récoltée, les ménagères réfléchissent à la salade de carottes et de poivrons préparer pour l'hiver. Les recettes de collations sont très différentes : sucrées et épicées, acides et naturelles.

Carottes à la campagne

Il n'y a rien de mieux qu'une salade de poivrons et de carottes maison pour l'hiver. Il est servi en plat séparé ou en sauce pour la viande.

Ingrédients:

• carottes - 1 kg;
• poivre - 500 grammes;
• tomates rouges mûres - 700 grammes;
• sucre cristallisé - 150 grammes;
• huile non raffinée (olive) - 150 ml;
• essence de vinaigre - 3 cuillères à café;
• sel - 20 grammes.

Pour obtenir une salade d'hiver épicée avec des carottes, des tomates et des poivrons, ajoutez quelques gousses d'ail ou une gousse de piment rouge.

Préparation étape par étape :

1. Épluchez les carottes et râpez-les immédiatement sur une râpe grossière. Si vous souhaitez obtenir des morceaux plus gros, broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Les graines et les tiges des poivrons sont retirées et chacune est coupée en fines lanières d'environ 3 mm de large.
3. Pour retirer la peau, les tomates sont plongées dans l'eau bouillante puis immédiatement dans l'eau glacée. La pulpe est hachée.
4. Mélangez les légumes racines, les poivrons et les tomates. Laisser poser une heure pour qu'ils libèrent le jus naturel.
5. Pour faire la marinade, mélangez l'huile, l'essence de vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
6. Placer les légumes dans la marinade et laisser mijoter une dizaine de minutes.
7. Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

La collation, une fois refroidie, est mise au froid. Une salade de carottes et de poivrons pour l'hiver ainsi préparée se conserve bien. Vous pouvez le manger immédiatement.

Lecho - salade d'hiver de poivrons et carottes

Préparé de vos propres mains, il ne contient ni conservateurs ni additifs nocifs. Un plat traditionnel hongrois vous rappellera les chaudes feuilles d’été et d’automne. Le lecho est préparé à partir de tomates mûres et de variétés sucrées de carottes pour le rendre épicé et sucré.

Ingrédients:

• carottes fraîches - 2 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignon - 1 kg;
• 2 grosses têtes d'ail;
• huile inodore - 200 ml;
• vinaigre 9% - 5 c. l.;
• sucre - 200 grammes;
• sel - 60 grammes;

Avant la cuisson, les légumes doivent être soigneusement lavés, pelés, les graines et les tiges retirées.

Préparer la salade de carottes et poivrons pour l'hiver :

1. Les carottes sont hachées dans un hachoir à viande. Les morceaux seront de petite taille et donneront à la salade une consistance et un piquant particuliers.
2. Les poivrons et les oignons sont coupés en cubes.
3. Broyez les tomates avec un mixeur et placez-les dans une grande casserole. Ensuite, la masse résultante est bouillie pendant environ une demi-heure.
4. Des têtes d'ail pelées, des grains de poivre, de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel sont ajoutés à la masse de tomates. Faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les légumes préparés aux tomates et laissez mijoter la salade pendant au moins une demi-heure.
6. Placez la collation dans des bocaux stérilisés et vissez bien les couvercles.

Le lecho ainsi préparé s'avère épicé et sucré. La préparation se conserve parfaitement toute la saison.

"Ryjik"

Le snack aux carottes est un délicieux régal pour toute la famille. Il peut être préparé pour tous les goûts : épicé, sucré et naturel. Les recettes de salades d'hiver à base de carottes et de poivrons sont si variées qu'elles plairont même aux enfants.

Produits requis :

• carottes fraîches - 1 kg;
• poivre - 1 kg;
• 10 têtes d'oignons;
• huile végétale - 250 ml;
• pâte de tomate - 300 grammes;
• 1 cuillère à soupe chacun de sucre et de sel ;
• essence de vinaigre - 1 c.

Le processus de préparation de la salade de carottes et de poivrons pour l'hiver :

1. Lavez les légumes racines. Retirez la peau. Râper sur une râpe conçue pour réaliser des salades coréennes.
2. Retirez les graines et la tige du poivron. Coupez-le en cubes d'environ 1 cm.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement.
4. Placer les carottes dans une poêle et laisser mijoter dans l'huile végétale une dizaine de minutes.
5. Ajouter l'oignon et le poivre. Laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant une demi-heure.
6. Ajouter les pâtes, le sucre et le sel. Au bout d'une demi-heure, versez l'essence de vinaigre.
7. Répartissez la collation obtenue dans des bocaux et laissez refroidir.

La salade s'avère très savoureuse. Il peut être servi avec des plats chauds et des viandes.

"Bravo concombre"

Les snacks aux légumes sont très populaires. En utilisant des concombres, des tomates, des carottes et des poivrons dans les salades d'hiver, vous pouvez obtenir une combinaison unique et savoureuse.

Ingrédients pour la cuisine :

• concombres - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 5 pièces;
• tomates rouges - 500 grammes;
• poivre - 1 kg;
• sucre - 100 grammes;
• sel - au goût;
• huile inodore - 120 ml;
• vinaigre de table 9% - 80 ml.

Préparation:

• Les légumes doivent être lavés à l'eau et les graines retirées.
• Épluchez les légumes racines.
• Les concombres sont coupés en rondelles.
• Le poivron est coupé en petits morceaux.
• L'oignon est coupé en demi-anneaux.
• Les carottes pelées sont râpées sur une râpe coréenne de taille moyenne.
• Les tomates sont coupées en quatre parties.
• Placer tous les ingrédients dans une casserole profonde. Versez les ingrédients secs dans le mélange et versez les liquides. Laisser mijoter la salade pendant environ une demi-heure.
• Stérilisez les bocaux à l'avance. Placer dans des récipients et couvrir avec des couvercles.

Une entrée végétale préparée chaude peut se conserver longtemps. La salade peut être servie en sauce pour des pâtes ou des plats de viande.

Salade coréenne

Une collation savoureuse à consommer toute l'année. La salade d'hiver coréenne à base de chou, poivrons, carottes et oignons est très simple à préparer.

Pour commencer, préparez les composants nécessaires :

• carottes - 1 kg;
• oignons - 3 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• chou - 300 grammes;
• sucre cristallisé - 70 grammes;
• sel - 30 grammes;
• vinaigre (9%) - 30 ml;
• assaisonnement pour carottes coréennes (sèches) - 1 paquet;
• tête d'ail;
• huile végétale (olive) - 30 ml.

La préparation est très simple :

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez l'oignon, le chou et le poivron en cubes.
3. Broyez les carottes sur une râpe pour les plats coréens.
4. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec le sel, le sucre et l'assaisonnement sec. Versez le vinaigre.
5. Faire revenir l'oignon dans l'huile.
6. Mélanger tous les ingrédients et la sauce marinée. Écrasez avec les mains et laissez reposer 4 heures.
7. Placer dans des bocaux et réfrigérer.

La collation coréenne faite maison est très savoureuse et juteuse.

Carottes à l'ail

Une salade d'hiver composée de tomates, de poivrons, d'oignons et de carottes peut être modérément épicée. Si vous ajoutez de l'ail, l'apéritif devient piquant et savoureux.

Ingrédients requis :

• carottes - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignon (blanc ou rouge) - 1 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• ail - 1 grosse tête;
• sucre cristallisé - un verre;
• sel - 50 gr.;
• vinaigre de table 9% - 80 ml;
• huile non raffinée - 280 ml.

Préparer une salade pour l'hiver à partir de tomates, poivrons, oignons et carottes :

1. Rincer les tomates sous l'eau et les réduire en purée dans un mixeur.
2. L'ail doit être haché, mélangé avec du sel, du sucre et du beurre. Faire bouillir tous les ingrédients avec les tomates.
3. Passer les carottes au hachoir à viande pour obtenir des morceaux de taille moyenne.
4. Coupez le poivron et l'oignon en cubes.
5. Mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez le vinaigre. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
6. Versez immédiatement dans des bocaux et vissez les couvercles.

Placez la salade refroidie dans un endroit frais pour une conservation ultérieure. Les ménagères conseillent d'utiliser des petits pots pour que le snack soit consommé immédiatement après ouverture.

Recette universelle d'automne

Pendant la saison des récoltes, il reste souvent de nombreux types de légumes différents. Une recette universelle permet d'utiliser plusieurs composants dans une même salade.

Pour ce faire, tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en petits morceaux. Faire une saumure : mélanger pour 3 kg d'ingrédients - 100 ml de vinaigre, 100 grammes de sucre, 40 grammes de sel, 80 ml d'huile végétale. Ajouter l'ail et les grains de poivre noir si vous le souhaitez.

La saumure est bouillie jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous et que les légumes soient ajoutés. Laisser mijoter 30 minutes et verser aussitôt dans des bocaux. La salade s'avère très savoureuse.

Caractéristiques de cuisson

Des chefs expérimentés, en train d'élaborer des recettes, inventent divers secrets pour les préparations hivernales. Conseils pour préparer les salades :

• Assurez-vous d’utiliser de l’huile non raffinée et inodore. Choisissez des marques de qualité.
• Les légumes doivent être mûrs, les légumes-racines doivent être fermes et exempts de pourriture. Il est préférable de choisir des variétés sucrées de carottes et de tomates pour donner à la salade une saveur plus raffinée.
• Les bocaux doivent être soigneusement stérilisés avant d'ajouter le snack. Cela prolongera la durée de conservation et protégera contre la moisissure.
• Le piquant de la salade est régulé avec du piment et de l'ail. Plus vous en ajoutez, plus le goût sera riche.
• Vous pouvez prendre n'importe quel vinaigre en utilisant le tableau pour convertir un pour cent en un autre. L'essentiel est de respecter correctement les proportions inscrites dans la recette.
• Pour conserver la salade longtemps, elle doit être conservée dans un endroit sombre et froid, par exemple dans une cave ou un réfrigérateur. Vous ne pouvez pas laisser les bocaux au froid, car cela gâcherait le goût de la collation.

Chaque ménagère pourra petit à petit trouver la salade de légumes idéale pour l'hiver. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des ingrédients de collation.

La salade de carottes pour l'hiver aux poivrons est un apéritif facile à préparer et abordable, adapté aussi bien à une simple table de travail qu'à une table de vacances. En plus de sa simplicité, cette salade est très variable : vous pouvez ajouter des épices, de l'ail et diverses herbes. De plus, ayant un pot de cette salade sous la main, vous pourrez prendre une collation rapide en l'étalant généreusement sur du pain frais.

L'une des recettes les plus populaires pour préparer une salade de carottes est « Ogonyok », et d'après le nom, vous pouvez déjà comprendre quel sera le goût du plat fini. La récolte des carottes est très attrayante non seulement parce que le goût du légume-racine est généralement neutre, mais aussi parce que les collations qui en résultent s'avèrent juteuses et croustillantes - exactement comme nous l'aimons !

Salade de carottes d'hiver aux ingrédients de poivrons

• Carottes râpées – 1 kilogramme;
• poivron – 500 grammes;
• Sel – 0,5 cuillère à soupe ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Eau bouillie - un quart de verre;
• Oignon – 250 grammes;
• Ail – 1 tête ;
• Vinaigre 9% – 60 millilitres ;
• Huile végétale – 40 grammes;
• Adjika – 60 grammes (facultatif).

Salade de carottes pour l'hiver avec préparation de poivrons

Comme il ressort de la recette, nous devrions avoir environ un kilo de carottes râpées. Il est préférable de prendre une râpe coréenne spéciale. Nous coupons le poivron en fines lanières dans le sens de la longueur. Coupez l'oignon en demi-rondelles assez fines et écrasez l'ail.

Mettez les légumes et l'ail dans une grande casserole, puis ajoutez le sel et le sucre, ainsi que l'huile et le vinaigre dans les proportions indiquées. L'Adjika peut être ajouté à volonté, mais pour un goût plus éclatant, il est préférable de le préparer soi-même ou même d'en acheter un du commerce - à condition qu'il soit plus épicé. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le contenu de la casserole avec les mains, ajouter de l'eau propre, mélanger à nouveau et laisser reposer exactement 60 minutes.

Une salade de carottes et de poivrons pour l'hiver s'avère très savoureuse et nutritive. Il existe de nombreuses options pour préparer cette collation. Nous examinerons les plus simples et les plus accessibles d'entre eux.

Préparer une salade de légumes pour l'hiver

Poivrons, carottes, oignons sont les principaux composants de cette préparation. Mais pour obtenir une salade plus aromatique et savoureuse, il faut y ajouter diverses épices et assaisonnements. Mais tout d’abord.

Alors comment faire et pour cela nous avons besoin de :

• grosses carottes juteuses - 3 kg;
• poivron rouge ou jaune - 2 kg;
• gros oignons amers - 1 kg;
• piment rouge - 1 petite gousse;
• persil - environ 100 g;
• sucre de betterave - 150 g;
• sel de table fin - 40 g;
• vinaigre de table naturel - 75 ml;
• eau potable - 1,5 verres;
• huile végétale sans arôme - 400 ml.

Traitement des composants

La salade de carottes et de poivrons pour l'hiver se prépare facilement et simplement. Premièrement, tous les légumes sont transformés. Les oignons amers sont pelés et coupés en demi-anneaux épais. Les poivrons sont traités exactement de la même manière. Quant aux grosses carottes, elles sont râpées sur une râpe grossière.

Les piments forts et le persil sont également broyés séparément.

Cuisiner des collations sur la cuisinière

La salade de carottes et de poivrons pour l'hiver doit être préparée dans une grande casserole. Placez-le sur la cuisinière et faites-le bien chauffer avec de l'huile végétale. Ensuite, mettez-y des demi-rondelles d'oignon et faites-les revenir un peu. Après cela, des carottes râpées et du poivron sont ajoutés au bol.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils sont versés avec de l'eau, assaisonnés de sucre et de sel, puis mijotés sous couvercle fermé pendant ¼ d'heure. Après cela, des légumes verts, des piments forts et du vinaigre de table naturel y sont ajoutés. Dans cette composition, la salade est cuite pendant encore 7 minutes.

Le processus de conservation de la salade de légumes

Dès que la salade de poivrons et de carottes est préparée pour l'hiver, elle est placée dans des bocaux préalablement stérilisés à la vapeur. Après avoir fermé tous les récipients avec des couvercles en étain, ils sont recouverts d'une couverture et laissés à température ambiante pendant quelques jours.

Après refroidissement, les pièces sont rangées dans un endroit sombre. Il est conseillé d'ouvrir la salade finie au bout d'un mois. Il doit être servi frais avec les plats principaux.

Recette de salade étape par étape

Les poivrons, les tomates et les carottes peuvent être préparés pour l'hiver de différentes manières. Certaines personnes peuvent les préparer séparément, mais nous proposons de préparer une salade savoureuse et nutritive. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• poivrons gros et rouges - 1 kg;
• tomates tendres et charnues - 2 kg;
• grosses carottes juteuses - 2 kg;
• oignons - 2 kg;
• huile végétale raffinée - 2/3 tasse;
• sucre de betterave - 1 verre;
• vinaigre de table - ½ tasse;
• poivre noir fraîchement moulu - à votre goût ;
• sel fin - 3 grandes cuillères sans lame.

Processus de préparation des composants

Avant de préparer une salade pour l'hiver, les tomates, les poivrons, les carottes et les oignons doivent être soigneusement traités.

• Les poivrons doux sont lavés, épépinés et coupés en petits cubes. Après cela, il est placé dans une bassine dans laquelle il est prévu de préparer la salade à l'avenir.
• Les tomates douces et molles sont soigneusement lavées, les nombrils sont retirés, coupés en tranches, puis à nouveau en deux. Il ne faut pas trop hacher les tomates.
• Les carottes sont lavées et finement pelées. Il est râpé sur une grande râpe et versé dans un bol où ont déjà été placés les poivrons et les tomates.
• Les oignons sont pelés, coupés en quatre parties, puis en fines tranches (peuvent être coupées en cubes). Après cela, il est disposé avec le reste des légumes.

Processus de traitement thermique

Comment cuisiner la salade pour l’hiver ? Les tomates, les poivrons, les carottes et les oignons sont soigneusement mélangés, puis de l'huile raffinée, du sel, du poivre noir concassé et du sucre sont ajoutés.

Après avoir à nouveau mélangé les ingrédients, placez-les sur le feu et portez lentement à ébullition. Après cela, les produits sont mijotés à feu doux pendant environ 40 à 60 minutes.

Avant de retirer le plat du feu, ajoutez-y du vinaigre de table. Cuire la salade dans cette composition pendant environ 6 minutes.

Comment rouler une pièce ?

Vous pouvez conserver une salade de carottes, de poivrons et de tomates pour l'hiver exactement de la même manière que dans la toute première recette. La masse végétale chaude est placée dans des bocaux stérilisés à la vapeur (il vaut mieux en utiliser 0,5 litre). Ensuite, ils sont enroulés avec des couvercles (également stérilisés) et retournés.

En recouvrant les produits finis d'une épaisse couverture, on les laisse refroidir (une nuit). Après cela, ils sont rangés au sous-sol ou dans le garde-manger. Si vous le souhaitez, une telle préparation peut être conservée à température ambiante.

Quand et avec quoi utiliser ?

Vous ne pouvez ouvrir un pot de salade qu'après 5 à 6 semaines. Il est placé dans un beau bol et présenté à table avec des plats chauds. À propos, certaines femmes au foyer mangent cette collation comme ça, accompagnée d'un morceau de pain de seigle. Dans ce cas, il doit être pré-refroidi.

Préparer une salade d'hiver à partir de concombres

Les carottes et les poivrons pour l'hiver s'avèrent tendres et très savoureux. Il n'y a rien de difficile dans sa préparation. Par conséquent, absolument n'importe quel cuisinier peut préparer un tel apéritif. Pour cela nous avons besoin de :

• concombres frais de taille moyenne - 4 kg;
• gros oignons - 1 kg;
• carottes juteuses - 800 g;
• poivron - 1 kg;
• gousses d'ail (tête entière) - 1 pièce;
• sel de table - 3 grandes cuillères;
• piment rouge - 1 pièce;
• sucre de betterave - 200 g;
• vinaigre naturel - ½ tasse;
• huile végétale - environ 180 ml.

Traitement des ingrédients

Avant de commencer à préparer une salade tendre et juteuse, vous devez traiter tous les composants. Les concombres frais de taille moyenne sont soigneusement lavés et les nombrils sont coupés. Ensuite, ils sont râpés sur une râpe coréenne. Les carottes juteuses sont également hachées avec précision.

Quant au poivron, il est débarrassé des graines et coupé en fines demi-anneaux. Les oignons sont également hachés de la même manière.

Le piment rouge et les gousses d'ail sont également écrasés séparément.

Former la salade

Les salades de concombres et autres légumes doivent être préparées dans une grande casserole. Tous les légumes y sont déposés, puis assaisonnés de sel et de sucre. Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, couvrez-les de papier journal et laissez-les sous cette forme pendant 2-3 heures. Passé ce délai, les légumes devraient libérer leur jus et devenir plus liquides.

Processus de traitement thermique

Une fois la base prête, elle est placée sur le poêle. En portant les produits à ébullition, faites-les cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite le piment, l'huile végétale, les gousses d'ail râpées et le vinaigre de table. Après avoir mélangé les ingrédients, faites-les cuire encore 6 minutes.

La dernière étape de la préparation de la salade en conserve

Dès que la salade de légumes est préparée, elle est disposée dans des bocaux préalablement stérilisés à la vapeur. Après avoir enroulé les récipients avec les couvercles bouillis, ils sont étroitement enveloppés dans une couverture. La pièce est conservée dans cet état pendant un jour et demi.

Au fil du temps, les pots de légumes sont rangés dans un placard sombre, un garde-manger ou une cave. Servir une salade de concombres et d'autres ingrédients à table après un mois. Seulement dans ce cas, vous recevrez une collation très tendre, juteuse et aromatique qui plaira à coup sûr à tous les membres de votre famille.

Vous connaissez maintenant les façons les plus simples de préparer des salades maison à partir de carottes, de poivrons et d'autres ingrédients. Il convient de noter que ces recettes ne sont pas les seules. Si vous souhaitez obtenir des préparations plus satisfaisantes et nutritives, nous vous recommandons de les réaliser avec l'ajout d'ingrédients tels que de l'orge perlé, des haricots blancs, des champignons, etc.

Il faut dire aussi que le principe des légumes, légumineuses et autres produits implique toujours les actions suivantes : la transformation des composants, leur cuisson et leur conservation. En suivant correctement toutes les recommandations de recettes, vous êtes assuré d'obtenir une collation savoureuse et aromatique.

Choisissez votre recette préférée

Toute collation à base de poivrons et de carottes pour l'hiver est bonne, surtout si vous la préparez vous-même.

J'ai déjà accumulé pas mal d'options différentes.

Peut-être que certains d'entre eux sont familiers aux femmes au foyer, mais d'autres ne le sont pas.

Pendant la saison des légumes, je suggère d'essayer au moins une nouvelle salade d'hiver à base de poivrons, carottes et autres légumes.

Les carottes et les poivrons sucrés et juteux, après traitement thermique et conservation, acquièrent un nouveau goût et un nouveau goût, et beaucoup préfèrent ces légumes aux légumes frais.

Les deux fruits sont précieux car pendant le traitement thermique et le stockage, ils sont capables de retenir les vitamines entre 50 et 80 %.

Salade «Cadeaux d'Automne» de poivrons doux et carottes pour l'hiver

Parfois, on ne sait pas quoi manger avec les mêmes pommes de terre ou les mêmes spaghettis. Et une fois que vous ouvrez un pot de salade de légumes en conserve, vous n’avez besoin de rien. Tous les arômes et saveurs de l’automne sont rassemblés en un seul endroit.


Dès que l'on entend l'odeur d'une telle salade, un appétit brutal s'éveille. Parfois, je mets même cette salade soit dans du bortsch, soit dans une soupe pendant la cuisson. C'est ainsi que les légumes en conserve peuvent s'avérer utiles si vous êtes occupé et devez préparer le dîner. N'importe quel bortsch ou soupe deviendra plus riche si vous y ajoutez une cuillerée de cette salade.

Au tout début de l’automne, les poivrons doux et les carottes fraîches sont si bon marché que vous ne dépenserez pas beaucoup d’argent si vous en achetez davantage et préparez la salade « Cadeaux d’automne » pour l’hiver.

Informations sur la recette

• Cuisine :russe
• Type de plat : préparations
• Mode de cuisson : ragoût
• Portions : 2
• 60 minutes

Ingrédients:

• poivron doux – 400 g
• carottes fraîches sucrées – 300 g
• huile de tournesol raffinée – 100 g
• sucre cristallisé – ½ c.
• gros sel de table - 1,5 c. l.
• Vinaigre de table 9% – 30 g.

Mode de cuisson :

Je prends des poivrons vifs. Les nuances rouges et jaunes s'harmonisent parfaitement avec les carottes, de sorte que la salade s'avère non seulement savoureuse, mais aussi belle. Je nettoie les poivrons, enlève toutes les graines et coupe les queues.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits carrés. Comme je l'ai haché finement, il cuira rapidement dans la salade et sera moelleux.


Je mélange les légumes hachés et les place dans un bol profond.


Assaisonner de sel et de sucre. Je laisse les légumes saler un peu et tremper. Au bout de 20 minutes, du jus apparaîtra dans la salade. C'est bien car toute la saveur est dans le jus.


Je verse de l'huile de tournesol dans la salade et laisse mijoter à feu doux.


Je laisse mijoter la salade pendant 35 minutes, puis verse du vinaigre de table. Grâce à lui, la pièce restera stockée tout l'hiver.


Je fais cuire la salade avec du vinaigre pendant encore 10 minutes, puis je la transfère chaude dans des bocaux propres préparés à l'avance. Je les remplis jusqu'au sommet.


Je le ferme avec des couvercles et le laisse refroidir complètement sous une couverture.


C'est ainsi que vous pouvez facilement préparer une merveilleuse salade «Cadeaux d'automne» pour l'hiver.

Chou aux poivrons et carottes pour l'hiver

Les recettes simples pour l'hiver à base de chou, de poivrons, de carottes et d'oignons sont appréciées de tous ceux qui s'occupent de la mise en conserve.

Cela s'avère savoureux et peu coûteux, et si vous cultivez également des légumes dans le jardin, c'est un excellent moyen de préserver la récolte.

Préparer:

• 2 kg de poivron
• 2 kg de chou
• 500-700 g de carottes
• 2-3 oignons
• 125 g de sel
• 100 g de sucre
• une douzaine de pois noirs et de piment de la Jamaïque chacun
• une pincée de graines de cumin ou d'aneth
• 100 ml d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Comment faire :

1. Le chou doit être haché, les carottes et les poivrons doivent être coupés en rondelles élégantes.
2. Mélanger les légumes dans un grand bol résistant à la chaleur, assaisonner de sel et d'épices, bien mélanger, couvrir hermétiquement. Laissez-le reposer pendant quelques heures.
3. Versez l'huile dans le mélange de légumes, placez sur feu doux, augmentez progressivement en portant le mélange à ébullition. Remuer.
4. Ajouter le sucre et laisser mijoter le mélange de légumes (40 minutes). Laissez le couvercle s'ajuster sans serrer.
5. Quelques minutes avant la fin, ajoutez du vinaigre.
6. Placez la collation chaude dans des bocaux et fermez-les.

Les salades doivent être emballées pendant au moins une journée - il s'agit d'une stérilisation supplémentaire. Autrement dit, les pots dureront longtemps même s'ils ne sont pas dans un endroit frais.

Salade de tomates

Ceci est une recette pour une collation inhabituelle - avec de la gélatine. Efficace, savoureux et assez simple à préparer.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates moyennement fermes
• 1 kg de poivre
• 0,5 kg de carottes
• 1 litre d'eau
• 70 g de sucre
• 40 g de sel
• 30 g de gélatine
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%)
• 5 grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier.

Processus de cuisson :

1. Préparons des poivrons, des tomates, des carottes. Pour l'hiver, surtout pour un festin, un tel apéritif est tout simplement irremplaçable. Divisez les tomates en quartiers.
2. Libérez le poivron des graines et des tiges, coupez-le sous n'importe quelle forme (pas finement), laissez mijoter dans l'huile à température minimale pendant 10 minutes.
3. Tassez fermement mais soigneusement les poivrons et les tomates dans des bocaux (0,5 l).
4. Hachez finement les carottes.
5. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Laissez-le fleurir.
6. Créez un liquide de conservation en ajoutant du sel, du sucre, du vinaigre, des pois noirs et des feuilles de laurier à de l'eau bouillie.
7. Ajouter la gélatine et les carottes au mélange chaud. Faire bouillir 5 minutes, verser sur les tomates et les poivrons.
8. Stérilisez les bocaux pendant 5 à 7 minutes.

recette de salade d'oignons

Cette recette ne contient que des poivrons, des carottes et des oignons issus de légumes.

Pour l’hiver, c’est le type de salade que j’utilise le plus.

Cela semble simple, mais à mon avis, c'est parfait.

Produits requis :

• 5 kg de poivrons charnus rouge vif et jaune vif
• 2 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• une racine de persil, de céleri
• bouquet de persil
• tête d'ail
• huile d'olive – 150 ml
• 100 ml de vinaigre (9%)
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 200 g de sucre.

Préparation étape par étape :

1. Lavez le poivron, coupez la base et la tige, retirez les graines.
2. Coupez les fruits en travers en rondelles d'environ un centimètre de large. Blanchissez-les (15 minutes).
3. Coupez les carottes en lanières et l'oignon en gracieuses demi-anneaux.
4. Hachez finement les gousses d'ail pelées.
5. Dans un tiers de l'huile, faire revenir légèrement l'oignon, puis les carottes.
6. Hachez les racines de persil et de céleri, ajoutez-les au mélange oignon-carotte et remuez.
7. Placez le poivre, ajoutez le reste du beurre, le sucre, salez et mélangez.
8. Placer sur feu doux. Laisser mijoter 10 minutes. Remuer et enfin ajouter le vinaigre.
9. Après quelques minutes, placez la collation aux légumes dans les bocaux et retroussez les couvercles.

Salade de légumes assortis

Les légumes doivent être de taille moyenne. Le goût de la salade doit être dominé par des notes sucrées, de sorte que la quantité de sucre dans la recette dépasse la quantité de sel.

Composants :

• 5 tomates mûres
• 5 oignons
• 5 poivrons charnus
• tête de jeune chou-fleur
• 4 carottes
• 3 cuillères à soupe. l. sel
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara
• 150 ml d'huile végétale
• 3 grains de poivre noir
• feuille de laurier
• cuillère à dessert d'essence de vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Séparez le chou en inflorescences. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à moitié cuit.
2. Coupez les tomates et les oignons en quartiers, les carottes en rondelles volumineuses.
3. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en 6 à 8 tranches.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et placez-y les tomates.
5. Au bout de 10 minutes, ajoutez les carottes, au bout de 20 minutes – l'oignon.
6. Ajoutez du sel au mélange de légumes, remuez et laissez mijoter pendant un quart d'heure en couvrant légèrement avec un couvercle.
7. Ajoutez en même temps les tranches de poivron et les fleurons de chou, ajoutez les grains de poivre. Laisser mijoter le plat combiné pendant encore 10 à 15 minutes.
8. Enfin, ajoutez l'essence de vinaigre, remuez et maintenez à feu doux pendant quelques minutes.
9. Disposez l'assortiment de salades dans des bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans un torchon épais. Laissez-les se rafraîchir dans ce « vêtement ».

Lecho aux haricots et jus de tomate

Presque tout le monde aime le lecho dans sa version classique.

Mais l'option avec des haricots et du jus de tomate est absolument incomparable !

Produits :

• 1,5 kg de poivrons doux mûrs et juteux
• 1,5 kg de tomates
• 250 g d'oignon
• 200 g de jeunes haricots
• 1-2 cuillères à soupe. l. sel
• 1-2 cuillères à soupe. l. Sahara
• une pincée de poivre noir moulu.

Comment faire :

1. Divisez les poivrons en deux, retirez les graines et coupez les fruits en lanières.
2. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez rapidement la peau.
3. Divisez la moitié des fruits en tranches avec un couteau bien aiguisé.
4. Pressez le jus de la deuxième partie des tomates.
5. Les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais élastiques (la chair des grains ne doit pas être lâche) dans de l'eau légèrement salée.
6. Hachez finement les carottes.
7. Mélangez les légumes assortis et le jus dans un grand bol, ajoutez un tiers de sel, de sucre et de poivre.
8. Laisser mijoter environ 10 minutes. Goûtez-le. Si nécessaire, ajoutez du sel et du sucre.
9. Fermez les bocaux avec des couvercles.

Les haricots ordinaires peuvent être remplacés par des haricots verts ou jaunes, cela s'avère inhabituel.

Salade de concombres, carottes, poivrons pour l'hiver

La version en pot n'est pas du tout similaire - plus riche, piquante et certainement pas diététique.

Que préparer :

• 1,5 kg de poivron
• 0,5 kg de concombres
• 2 grosses carottes
• 200 ml d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%)
• 3-4 gousses d'ail
• 1-2 cuillères à soupe. l. sel
• 1-2 cuillères à soupe. l. Sahara
• une pincée de poivre noir.

Comment conserver :

1. Hachez finement le poivron épépiné.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Broyez les carottes sur une râpe à gros trous.
4. Placez les légumes dans un récipient profond, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Il faut les laisser mijoter 25 minutes à feu modéré en n'oubliant pas de remuer.
5. Coupez les concombres en cercles et ajoutez-les au mélange de légumes.
6. Continuez à mijoter encore un quart d'heure, ajoutez enfin l'ail haché, le poivre noir et le vinaigre. Goûtez, salez ou sucrez.
7. Après quelques minutes, vous pouvez mettre la collation dans des bocaux et la rouler.

Recette de préparation d'aubergines

Les petits bleus se conservent pour l'hiver de différentes manières ; le fameux, par exemple, peut être réalisé au chaudron.

Une salade à base de ce légume, de carottes et de poivrons est piquante et a un goût vif.

Ce dont vous avez besoin :

• 5-6 aubergines moyennes
• 7 poivrons
• 3 carottes
• piment
• 2 têtes d'ail
• 150 ml d'huile végétale (non raffinée c'est mieux)
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre (9%)
• sel (au goût).

Pour la marinade :

• 2 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%) ;
• 25 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Préparez un conservateur en mélangeant de l'eau, du sel et du vinaigre.
2. Faire tremper les aubergines dans l'eau froide sous poids pendant 10 minutes, puis les sécher et les couper en cercles. Faites-les bouillir par portions pendant 5 minutes dans une marinade avec conservateur.
3. Épluchez l'ail et séparez-le en tranches.
4. Retirez les graines du piment et coupez-le en rondelles.
5. Broyer les poivrons doux, les carottes et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande.
6. Ajouter le piment, le sel, remuer.
7. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout et ajoutez les légumes hachés. À feu modéré, en remuant, portez-les jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (15-20 minutes).
8. Placez les rondelles d'aubergines dans des bocaux en couches, en remplissant chaque couche d'un mélange de légumes épais. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes.
9. Roulez les bocaux et « isolez-les » avec une serviette épaisse.

Apéritif aux betteraves

Cette préparation est bonne non seulement comme salade de collation, elle peut également être utilisée comme vinaigrette au bortsch.

Préparer:

• 4 kg de betteraves
• 2 kg de poivron
• 1 kg d'oignon
• 1 kg de carottes
• 1 kg de tomates rouges
• 50 g de piment fort
• 100 ml d'huile végétale
• sel, sucre (au goût).

Étapes de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et le poivron. Placer les tranches dans un grand récipient avec de l'huile chauffée et cuire jusqu'à mi-cuisson.
2. Retirer les légumes du récipient. Utilisez une écumoire (l'huile doit rester dans le bol).
3. Retirez la peau des tomates après avoir versé dessus de l'eau bouillante. Écrasez la pulpe avec un tabouret pour obtenir une purée.
4. Râpez les betteraves à l'aide d'une râpe à grosses lames.
5. Épluchez le piment des graines encore plus piquantes et hachez-le finement.
6. Placer le mélange tomates-betteraves dans le récipient où ont été cuits les oignons et les poivrons doux et cuire environ 40 minutes à feu modéré.
7. Ajouter les poivrons doux et piquants, les oignons, le sucre et le sel.
8. Laisser mijoter encore 10 minutes, placer au chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Ensuite, ajoutez simplement quelques cuillères au bouillon avec les pommes de terre et le chou et en une demi-heure, le bortsch rouge simple et savoureux est prêt.

Salade de courgettes et chou-fleur

J'adore cette recette, car pour elle, j'utilise généralement des récoltes « de mauvaise qualité » - des fruits fêlés et endommagés qui ne peuvent pas être conservés longtemps.

Ce que vous pouvez prendre :

• 1,2 kg de chou-fleur
• 2 courgettes de taille moyenne
• 2 tomates
• 4 poivrons charnus (choisir des fruits de couleurs différentes)
• bouquet de persil
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 100 g de sucre
• 250 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre (9%).

Comment cuisiner :

1. Démontez le chou en inflorescences et faites-le bouillir 5 minutes dans de l'eau salée. Laissez-le refroidir et sécher.
2. Retirez la peau des courgettes et coupez la pulpe en cubes.
3. Hachez les poivrons épépinés dans la forme de votre choix.
4. Broyer l'ail dans une presse.
5. Retirez la peau des tomates échaudées et hachez la pulpe avec un couteau bien aiguisé.
6. Hachez le persil.
7. Mélangez tous les légumes, à l'exception du chou, dans un grand récipient. Ajouter le sel, le sucre, le beurre. Remuer, mettre le feu et laisser bouillir.
8. Ajouter les inflorescences de chou et laisser mijoter un quart d'heure (baisser le feu au maximum), ajouter enfin le vinaigre.
9. Placer l'assortiment chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Conserver les salades en conserve

• Les pots de friandises végétales en conserve, stérilisés selon toutes les règles, peuvent être conservés à température ambiante (mais + 28 °C est le maximum).
• Si vous n'avez pas stérilisé les salades en bocaux, conservez-les au frais (+15°C) et manipulez-les rapidement.
• La température de stockage optimale pour tous les types de produits en conserve est de +1+2 °C.
• Il est préférable de stocker les fournitures dans de petits récipients et, après avoir ouvert le pot, de le vider complètement. Si vous n'avez pas sorti toute la salade du pot, mettez du plâtre de moutarde ordinaire sous le couvercle et fermez le récipient. Le composant médical ne permettra pas à la collation de moisir.

Vidéo utile

Il est également très savoureux de recouvrir les champignons de poivrons et de carottes, par exemple, comme dans cette recette vidéo :

J'aimerais conserver autant de fruits, de légumes et d'herbes aromatiques que possible pour l'hiver afin qu'il y en ait suffisamment jusqu'à la saison suivante, mais tout le monde ne permet pas aux conditions de le faire. Et même s’ils le permettent, il y a des fruits qui ne se conservent tout simplement pas, et il serait dommage de les jeter. Dans ce cas, il est préférable de les utiliser pour préparer toutes sortes de vinaigrettes, marinades, cornichons et salades.
La période la plus pittoresque de l’année est l’automne. Les feuilles des arbres changent de couleur - elles deviennent jaunes, rouges, mais l'herbe est toujours verte. J'aimerais conserver cette beauté dans ma mémoire, mais comment faire si vous n'êtes pas artiste ni même photographe ? Rassemblez toutes les couleurs de l'automne dans un seul pot et même lors des soirées d'hiver les plus froides, vous pourrez vous souvenir des derniers jours chauds. Couvrez cette salade pour l'hiver et appréciez non seulement son goût, mais aussi les couleurs vives des légumes.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver / Autres préparations

Ingrédients

• Tomates – 1 kg;
• Poivron doux (de préférence multicolore) – 0,7 kg ;
• Carottes – 0,5 kg;
• Oignons – 0,5 kg;
• Huile végétale – 100 ml;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Gros sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• Vinaigre (9%) – 50 ml;
• Herbes, épices - au goût.

Ces produits donneront environ 1,5 litre de salade.
Si vous avez plus de certains légumes et moins de certains, ne vous inquiétez pas, vous pouvez modifier un peu les proportions. Cela ne nuira pas à la salade, mais elle aura un goût un peu différent et pas nécessairement pire.

Comment préparer une salade de tomates, poivrons et carottes pour l'hiver

Lavez tous les légumes. Les oignons et les carottes doivent être épluchés, les tiges et les graines des poivrons retirées, ainsi que les queues et les « mégots » des tomates. Préparez une grande marmite dans laquelle vous placerez les légumes puis faites cuire la salade. Coupez les tomates en tranches, les poivrons en lanières, les oignons en demi-anneaux ou rondelles (selon la taille), râpez les carottes (peuvent être coupées en lanières). Mettez tous les légumes dans une casserole et placez-la sur feu moyen.


Remuez la salade et ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition. Essayez de remuer fréquemment pour éviter que les légumes ne brûlent. Lorsque la salade bout, vous devez réduire le feu et laisser mijoter encore trente minutes.


Placez les bocaux au four pour les stériliser et remplissez les couvercles d'eau bouillante.

Stérilisation au four
Lavez soigneusement les bocaux avec du bicarbonate de soude avant de les stériliser. Ensuite, mettez-les au four et allumez-le à 150-160° pendant 15 minutes. Placez les bocaux humides avec le col vers le haut, et s'ils sont secs, placez le col vers le bas.
Pendant que les bocaux sont stérilisés, vous pouvez vaquer sereinement à vos occupations.
Ajoutez vos épices et herbes préférées. Utilisez de l'aneth, du basilic, des grains de poivre noir, des clous de girofle, des feuilles de laurier, etc. Faites bouillir les légumes pendant cinq à dix minutes et versez le vinaigre. Attendez que la salade bout à nouveau.


Disposez la salade encore chaude dans des bocaux (immédiatement après stérilisation) et vissez les couvercles. Si vous avez utilisé une feuille de laurier pendant la cuisson, essayez de la retirer pour qu'elle ne finisse pas dans le bocal. Pour éviter que le verre ne se brise, placez une cuillère à soupe dans le pot. Retournez les pots de salade et couvrez-les d'une couverture chaude. Laissez-les au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent - environ douze heures.
Vous pouvez conserver les pots de salade dans un endroit sombre et de préférence frais.