Les tomates mûres et vertes sont idéales pour préparer des conserves pour l'hiver. Les fruits légèrement acides ou sucrés se marient bien avec les carottes, les oignons et les poivrons. Par conséquent, vous pouvez facilement préparer n'importe quelle salade de légumes à partir de tomates. Par exemple, un rouleau qui utilise à la fois des tomates et des concombres s'avérera assez intéressant et inhabituel. Mais avec du riz, vous pouvez préparer une délicieuse salade de tomates pour l'hiver, qui peut remplacer les accompagnements habituels. Vous pouvez trouver l'option la plus pratique pour préparer les tomates pour l'hiver à partir des instructions photo et vidéo proposées. Les recettes dorées vous aideront à préparer facilement une salade insolite, des salades simples à lécher les doigts à partir de tomates vertes ou jaunes sans stérilisation. Chaque instruction est accompagnée d'explications détaillées, ce qui simplifie grandement la sélection et la préparation des ingrédients nécessaires.
Salade de légumes à base de tomates pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts - recettes avec instructions photo et vidéo
La salade de tomates s'avère très savoureuse lorsque vous y ajoutez des poivrons et des piments forts. Le piment doux permet d'ajouter un arôme étonnant à la préparation, mais le piment souligne son piquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une telle salade en modifiant légèrement la quantité d'ingrédients. Par conséquent, il est recommandé aux amateurs de préparations épicées d'utiliser un peu plus de piment pour envelopper la salade que ce qui est indiqué dans la recette.
Ingrédients pour une recette de salade de légumes d'hiver aux tomates Vous allez vous lécher les doigts
- tomates - 1,2 kg;
- poivron - 2 pièces;
- ail - 6 gousses;
- oignon - 1 pièce;
- piment - au goût;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- jus de citron - 3 cuillères à soupe;
- persil ou coriandre - un bouquet.
Recette photo pour préparer une salade à lécher les doigts aux tomates pour l'hiver
Recette avec instructions vidéo pour préparer une salade de tomates fraîches avec des légumes pour le froid hivernal
Une salade d'hiver à base de tomates mûres plutôt inhabituelle mais très savoureuse peut être préparée selon une autre recette. Il comprend des ingrédients similaires, mais diffère par les particularités du sertissage. Vous pouvez voir cette recette de cuisson des tomates dans la vidéo suivante :
Comment préparer une salade à lécher les doigts à partir de tomates et de poivrons pour l'hiver sans stérilisation - recette vidéo
La stérilisation par couture prend plus de temps. Il est donc conseillé aux femmes au foyer très occupées d'utiliser une autre recette pour préparer la salade "Lèche-doigts", dans laquelle les légumes sont enroulés sans stérilisation.
Recette vidéo de salade au poivron et tomate Se lécher les doigts bon pour l'hiver sans stérilisation
La recette suivante vous aidera à préparer rapidement et facilement la salade à lécher les doigts sans stérilisation. Il est facile à utiliser et comprend des instructions étape par étape pour un hivernage rapide et facile des légumes.
Salade de tomates appétissante pour l'hiver sans stérilisation - instructions photo étape par étape
Cuisiner une salade de tomates avec des oignons, de l'ail et des piments vous permet d'obtenir un ajout plutôt inhabituel aux plats principaux. La collation légèrement épicée et piquante se prépare assez rapidement et ne nécessite pas de stérilisation. Mais une telle préparation doit être conservée au réfrigérateur ou au sous-sol. Cela empêchera la moisissure d'apparaître dans le pot et gardera la salade épicée et appétissante fraîche jusqu'au printemps.
Liste des ingrédients pour une appétissante salade de tomates pour l'hiver sans stérilisation
- tomates - 8 pièces;
- rouge et oignons - 2 pièces;
- poivron - 2 pièces;
- piment - 1 pièce;
- coriandre - 1 bouquet;
- ail - 5 gousses;
- origan séché - 2 cuillères à café;
- jus de citron - 4 cuillères à soupe;
- jus de tomate - 0,5 cuillère à soupe. (ne peut pas être utilisé);
- sel - 2 c.
Instructions pas à pas pour la préparation hivernale de la salade sans stérilisation avec des tomates
Les salades de tomates et d'aubergines les plus délicieuses pour l'hiver - recettes avec photos et instructions vidéo
Une salade sucrée très inhabituelle avec des tomates peut être préparée si vous utilisez des ingrédients supplémentaires tels que des aubergines, des poivrons et du sucre lors de sa préparation. Mais afin d'éviter la détérioration de la collation pendant le stockage, vous devrez en outre verser le mélange de légumes avec de l'huile et du vinaigre avant de rouler. Une salade aussi originale n'aura plus besoin d'être assaisonnée avant de servir, il ne reste plus qu'à la disposer joliment dans un saladier ou un plat. De plus, un mélange de tomates, poivrons et aubergines roulés dans de l'huile végétale peut conserver longtemps son goût et son arôme.
Liste des ingrédients pour préparer la salade la plus délicieuse de l'hiver avec des aubergines et des tomates
- aubergines -1 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- sucre - 250 g;
- vinaigre - 130 ml;
- huile - 200 ml;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- poivron - 0,5 kg;
- piment - 1 pièce;
- ail - 2-3 têtes;
Instructions photo pour une délicieuse salade de tomates aux aubergines recette pour le froid hivernal
Recette avec vidéo de préparation hivernale d'une délicieuse salade d'aubergines et de tomates
Il est également recommandé aux amateurs de salades sucrées de prêter attention à la recette vidéo suivante. Avec son aide, vous pouvez préparer un autre plat étonnant qui plaira certainement à tous les parents et amis de l’hôtesse. Cette salade sucrée originale est parfaite pour servir à la table des fêtes et pour un usage quotidien.
Salades de tomates originales pour l'hiver - recettes dorées avec photos étape par étape
Par temps froid d’hiver, une salade de légumes sera un agréable rappel de l’été. De plus, il peut s'agir non seulement d'un ajout au plat principal, mais aussi de la « décoration » principale de la table. Les légumes parfumés et épicés mettront en valeur la délicatesse de la viande et des accompagnements. Et si vous servez cette salade de tomates et de concombres avec des oignons coupés en petits demi-rondelles, vous pourrez facilement oublier le froid et le gel. Cette combinaison de légumes ramènera instantanément les membres de la famille et les invités aux réunions d'été en bonne compagnie.
Ingrédients pour préparer une salade de tomates rouges originale pour l'hiver
- tomates - 2,5-3 kg;
- concombres - 3 kg;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- aneth, céleri - 1 bouquet;
- ail - 1 tête;
- poivre noir (moulu) - 1 cuillère à café;
- rassasié. huile - 1 cuillère à soupe.
Recette dorée de salade de tomates originale pour l'hiver
Comment faire une salade de tomates et de concombres pour l'hiver - recette vidéo détaillée
Une combinaison intéressante de tomates et de concombres vous permet de les utiliser pour préparer une grande variété de petits pains. Dans la recette suivante avec instructions vidéo, vous pouvez trouver des idées pour conserver simplement ces légumes pour l'hiver.
Recette détaillée avec vidéo de préparation hivernale de salade de concombre et tomate
La vidéo suivante aidera chaque femme au foyer à préparer facilement une excellente salade d'hiver de concombres et de tomates. Pour travailler, il suffit d'étudier les instructions en détail et de les suivre strictement lors de la cuisson.
Délicieuses salades de tomates vertes - recettes simples avec photos et vidéos
Très souvent, les tomates vertes sont utilisées par les femmes au foyer pour le marinage ou la fermentation. Mais si vous choisissez les bons ingrédients et trouvez une bonne recette, il ne sera pas difficile d'en préparer une délicieuse salade de légumes. Par exemple, dans les instructions simples suivantes, des tomates vertes sont roulées avec des poivrons et des oignons.
Ingrédients pour préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver
- tomates vertes - 1,2 kg;
- oignon - 1 pièce;
- poivron - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- thym, origan, basilic - au goût ;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre - 3 cuillères à soupe;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 0,5 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 0,25 c.
Une recette photo simple pour préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver
Recette vidéo pour préparer une délicieuse salade aux tomates vertes pour le froid hivernal
Une autre recette intéressante pour faire des tomates vertes se trouve dans la vidéo suivante. Il vous aidera à vous familiariser avec une option simple pour emballer une salade de légumes pour l'hiver et à faire rapidement le travail grâce aux conseils fournis.
Comment préparer une salade de tomates pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande - recette avec instructions en photo
Ajouter du riz à la salade de tomates permet de créer une préparation insolite et très satisfaisante pour l'hiver. Un tel rouleau se mariera bien avec la viande et peut même remplacer complètement le plat d'accompagnement habituel. Il est recommandé de le cuisiner avec des oignons et des poivrons pour obtenir le goût le plus riche. En même temps, vous pouvez réaliser la préparation à partir de tomates rouges et jaunes mûres. De plus, il est recommandé d'utiliser des épices séchées ou des herbes fraîches. Lorsqu'ils seront ajoutés, la salade au riz aura un arôme épicé original.
Liste des ingrédients pour une recette de salade de tomates pour l'hiver, moulues au hachoir à viande
- riz - 2 cuillères à soupe;
- tomates - 4 kg;
- oignon - 1,5 kg;
- poivron - 2 kg;
- sucre - 200 g;
- sel - 5 cuillères à soupe;
- rassasié. huile - 0,5 litre;
- vinaigre - 300 g;
- piment - au goût.
Recette photo pour préparer une salade de tomates pour le froid hivernal à l'aide d'un hachoir à viande
Délicieuse salade de tomates et carottes pour l'hiver - recette photo simple
Non seulement les poivrons, mais aussi les carottes peuvent ajouter suffisamment de douceur à la salade de tomates. C'est pourquoi il est recommandé aux amateurs de préparations douces et tendres d'associer les tomates aux carottes. Vous pouvez préparer une salade sucrée à partir de tomates mûres et vertes. Une vinaigrette spéciale à base de jus et de pulpe peut être préparée à partir de tomates jaunes. Mais pour obtenir la préparation au travail la plus appétissante, il est recommandé de ne prendre que des variétés de tomates juteuses et sucrées.
Liste des ingrédients pour préparer une salade d'hiver à base de carottes et de tomates
- tomates vertes - 1,5 kg;
- tomates rouges - 1 kg;
- aubergine - 3 kg;
- oignon - 2 kg;
- carottes - 1 kg;
- poivrons - 0,5 kg;
- ail - 3 têtes;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- vinaigre - 150 ml.
Une recette simple de salade d'hiver de carottes et tomates
Comment rouler une salade de tomates pour l'hiver avec des oignons et de l'huile végétale - recette détaillée avec vidéo
L'une des recettes les plus simples pour conserver les tomates pour l'hiver consiste à les rouler avec des oignons et du beurre. C’est à la fois rapide et facile à préparer. En même temps, une telle préparation n'a pas besoin d'être assaisonnée avant de servir : elle peut être immédiatement placée dans un saladier.
Recette détaillée avec instructions vidéo pour la préparation hivernale de salade aux oignons, tomates à l'huile
La recette vidéo suivante décrit en détail les règles pour rouler des tomates avec des oignons et du beurre. Des instructions simples vous aideront à préparer rapidement et facilement de délicieuses salades pour l'hiver.
Une salade de tomates appétissante et très savoureuse pour l'hiver peut être roulée avec des poivrons, des concombres, des carottes et des oignons. Mais si vous souhaitez ajouter un goût inhabituel à la préparation, les tomates rouges et vertes peuvent être combinées avec du riz, de l'huile et de l'ail. Dans les recettes dorées et les instructions vidéo considérées, le processus de préparation de diverses salades de tomates est décrit étape par étape. Les ménagères ne peuvent choisir l'option de conservation appropriée qu'en fonction de la complexité, du temps de cuisson ou de la quantité des ingrédients. Avec les conseils photo qui l'accompagnent, il ne sera pas difficile de préparer une étonnante salade à lécher les doigts, d'autres préparations avec stérilisation ou sans traitement supplémentaire du sertissage.
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La mise en conserve est l'un des moyens les plus anciens et les plus efficaces de conserver la récolte de tomates toute l'année. Et comme il est agréable d'ouvrir un pot dans le froid et le tour est joué - un « morceau d'été » sur la table. Voulez-vous quelque chose de nouveau ? Notez les façons de préparer une délicieuse salade de tomates pour l'hiver : avec des aubergines, des courgettes, des haricots, du riz, des champignons, du poisson, en gelée, mais aussi « Bon à lécher les doigts » et « Langue de belle-mère ».
Très facile à préparer
Et vous pouvez servir des salades de tomates d'hiver pour n'importe quelle occasion et même sans elles ; elles se marient bien avec presque tous les plats :
- avec de la viande frite, bouillie et cuite au four;
- poisson;
- légumes frais;
- céréales;
- Pâtes;
- pommes de terre sous quelque forme que ce soit.
Ils sont également parfaits comme collation seule. Mais il ne faut pas trop s'appuyer sur les aliments en conserve, il faut tenir compte de sa propre santé, car tout est bon avec modération.
Avantages et inconvénients
Les tomates fraîches sont un produit sain avec une composition riche. Mais est-ce qu’au moins certains des « avantages » sont préservés après le traitement thermique ? Il en reste, et pas mal. Et c'est pourquoi les tomates en conserve sont utiles.
- Lycopène. C’est un puissant antioxydant et combattant du cancer. Et la tomate est l’un des « fournisseurs » les plus généreux de cette substance, car nous « ne savons pas comment la synthétiser » par nous-mêmes. Manger des tomates est particulièrement précieux pour les hommes : le lycopène réduit le risque de développer des tumeurs de la prostate.
- Vitamine C. Fournit l'élasticité des vaisseaux sanguins, combat les radicaux libres, soutient le système immunitaire et prévient la formation de plaques de cholestérol. Il se désintègre lors d'un traitement thermique prolongé, choisissez donc les recettes de salades avec le temps de cuisson le plus court.
- Phénylalanine. Empêche la dégradation des hormones de la joie - les endorphines. Vous aide à vous sentir plus heureux et plus satisfait de la vie.
- Sérotonine. Une autre « source » de joie et de bonne humeur. Cela améliore également la mémoire, l’appétit et affecte le désir sexuel.
- Thiamine. Nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, aide à lutter contre le stress et fait partie des sédatifs et des somnifères.
- Acides. Améliore la digestion et augmente l’appétit.
Mais il y a aussi des inconvénients. La conservation consiste à ajouter une grande quantité de sel, qui retient les liquides dans le corps, et de vinaigre, qui est un puissant irritant pour la muqueuse gastrique. Par conséquent, les personnes atteintes des maladies suivantes doivent faire attention aux préparatifs hivernaux :
- hypertension;
- maladies cardiovasculaires;
- maladie de lithiase urinaire;
- pyélonéphrite;
- augmentation de l'acidité du suc gastrique;
- pancréatite;
- ulcère gastroduodénal;
- gestose chez la femme enceinte.
De nombreuses recettes contiennent de grandes quantités de sucre, ce qui constitue un danger potentiel pour les personnes atteintes de diabète et d'obésité.
Fait surprenant : le traitement thermique ne fait qu'augmenter la concentration de lycopène dans le produit. Autrement dit, la pâte de tomate maison contient deux fois plus de cette substance que les légumes frais.
14 recettes de salades de tomates pour l'hiver
Nos ancêtres ont imaginé des centaines de salades de tomates en conserve - il suffit de choisir et d'apprécier le résultat. Presque toutes les tomates peuvent être utilisées : rouges, brunes, vertes, dures et trop mûres, aigre-douces - chacune a sa propre recette. Et vous pouvez ajuster chacun d'eux en tenant compte de vos propres préférences gustatives.
Au poivron
Particularités. La salade de tomates et poivrons pour l'hiver est un classique du genre. Ils étaient préparés dans toutes les familles soviétiques et tout le monde se souvient de son goût depuis l'enfance. Celui-ci est préparé rapidement et sans prétention.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates mûres - 3 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignon - 1 kg;
- sucre - 300 g;
- sel - 80-90 g;
- huile de tournesol - 300 ml;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- poivre noir - au goût.
Comment cuisiner
- Coupez les poivrons en demi-anneaux jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
- Tomates - en tranches, puis en tranches - en deux.
- Carottes - en bâtonnets.
- Oignon - en demi-anneaux.
- Mettez le tout dans une casserole.
- Ajoutez du sel.
- Laisser poser 12 heures.
- Ajoutez maintenant le sucre, le vinaigre, le poivre et l'huile.
- Laisser mijoter 40 minutes.
- Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.
- Retournez.
- Couvrir d'une couverture.
- Après une journée, transférez la salade pour la conserver.
Si vous n'avez pas le temps de pré-saler pendant 12 heures, vous pouvez simplifier la recette. Mélangez immédiatement tous les ingrédients sauf le vinaigre et laissez mijoter 40 minutes. Versez le vinaigre, remuez et placez immédiatement la salade dans des bocaux stériles. Il n'est pas nécessaire de stériliser davantage le plat.
Aux aubergines
Particularités. Une option de salade rapide pour l'hiver est à base de tomates et d'aubergines. La plus grande concentration de « bienfaits » se trouve dans la peau de l’aubergine et immédiatement en dessous. Par conséquent, essayez d’enlever la peau en couche aussi fine que possible.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates mûres - 2 kg;
- aubergines - 2 kg;
- poivron doux - 2 kg;
- oignon - 2 kg;
- carottes - 2 kg;
- légumes verts préférés - 100 g;
- huile de tournesol - 200 ml;
- sel - 100 g;
- sucre - 100 g.
Comment cuisiner
- Versez l'huile dans la poêle.
- Hachez les oignons et les carottes.
- Frire.
- Épluchez et coupez les aubergines.
- Ajouter aux légumes déjà frits.
- Versez de l'eau chaude sur les tomates, retirez la peau et hachez-les également.
- Ajoutez-les dans une poêle commune.
- Hachez les légumes verts et ajoutez-les-y.
- Place maintenant au sucre et au sel.
- Laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
- Remuer, sinon le plat va brûler.
- Prêt. Vous pouvez placer la salade dans des bocaux stériles.
"Cobra"
Particularités. Ceci est une autre version de la salade d'aubergines. Il n’y a rien de dangereux là-dedans. Et il tire son nom terrifiant de la similitude externe du plat fini dans un pot avec la couleur de ce serpent exotique.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates mûres - 1 kg;
- aubergines - 3 kg;
- poivron doux - 2 kg;
- piment - 100 g;
- huile de tournesol - 200 ml;
- vinaigre - 200 ml;
- ail - 150 g;
- sel - 20-30 g.
Comment cuisiner
- Coupez les aubergines en cercles de 1 cm d'épaisseur, ne retirez pas la peau.
- Placer dans un récipient séparé, remplir d'eau tiède salée (pour couvrir complètement).
- Faire tremper pendant une heure.
- Hachez finement les tomates, les poivrons, l'ail et les herbes. Mieux encore, utilisez un hachoir à viande.
- Ajoutez du sel et du vinaigre à la sauce obtenue.
- Remuer.
- Versez l'huile dans une poêle à fond épais.
- Superposez l'aubergine et la sauce.
- Faites-le bouillir.
- Laisser mijoter encore 20 minutes.
- Placer la salade encore bouillante dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement et laisser refroidir sous une couverture.
Dans le verre, la salade a l'air très intéressante : les veines sombres de l'aubergine « flottent » sur le fond rouge-brun global. En effet, il ressemble à la couleur d’un cobra. Il semble également inhabituel et attrayant sur la table.
Aux haricots
Particularités. Les haricots sont une protéine végétale de haute qualité à faible teneur en calories, cette salade s'intégrera donc parfaitement dans le régime alimentaire des personnes qui perdent du poids. Et le goût intéressant du plat contribuera à diversifier le menu du jour.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates mûres - 3 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- haricots rouges - deux verres (faire bouillir à l'avance);
- carottes - 1 kg;
- oignon - 1 kg;
- huile de tournesol - 200 ml;
- vinaigre - 100 ml;
- sel - 60 g;
- sucre - 250 g.
Comment cuisiner
- Coupez l'oignon en cube moyen.
- Frire.
- Coupez également les tomates et les poivrons en cubes de taille moyenne.
- Broyez les carottes sur une râpe.
- Mettez tous les ingrédients de la recette (sauf le vinaigre) dans une casserole.
- Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
- Versez le vinaigre et laissez mijoter la salade encore cinq minutes.
- Prêt.
Cette cuisson courte permet de préserver au maximum les propriétés bénéfiques et la consistance des légumes hachés - les morceaux ne bouillent pas en bouillie.
"La langue de la belle-mère"
Particularités. Recette sans pré-cuisson. Ingrédients minimum - goût maximum. Une salade simple, légère et à la fois épicée et épicée. C’est probablement pour cela que le nom est si pointu, comme la langue d’une belle-mère bien-aimée.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates mûres - 2 kg;
- oignon - 100 g;
- ail - 100 g;
- piment - 1 gousse;
- huile de tournesol - 100 ml;
- aneth - un bouquet (petit);
- persil - un bouquet (petit);
- vinaigre 9% - 50 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 50-60 g.
Comment cuisiner
- Retirez les « mégots » des tomates.
- Si les tomates sont grosses, coupez-les en tranches, si moyennes - en quartiers, petites - en moitiés.
- Oignon - en demi-anneaux.
- Écrasez l'ail avec un presse ou hachez-le avec un mixeur.
- Placer tous les ingrédients de la recette dans un bol en émail et mélanger. Faites attention à ne pas endommager la structure des légumes.
- Laisser agir 30 à 40 minutes.
- Placer dans des bocaux pré-stérilisés et couvrir avec des couvercles. Mais ne l'enroulez pas.
- Placez une serviette au fond d'un récipient large pour éviter que le récipient ne glisse.
- Placez les bocaux remplis.
- Remplissez d'eau jusqu'aux épaules.
- Faites-le bouillir.
- Stérilisez pendant 20 minutes.
- Vissez maintenant les couvercles, retournez les bocaux et recouvrez-les d'une couverture. Après seulement une journée, la salade refroidie peut être déplacée sur le balcon, le garde-manger ou la cave.
Avec du riz
Particularités. Une salade d'hiver de tomates avec du riz est le cas même où les tomates qui ne conviennent pas à d'autres types de conservation - meurtries, gâtées et de forme laide - peuvent être éliminées avec succès.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates - 2 kg;
- poivron doux - 0,5 kg;
- carottes - 0,75 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- riz - un verre;
- huile de tournesol - 200 ml;
- vinaigre 9% - 40 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 50 g.
Comment cuisiner
- Broyez les tomates et les oignons dans un mixeur.
- Carottes - râper.
- Poivrons - coupés en cubes.
- Placez le tout (sauf le riz) dans un grand récipient.
- Faire bouillir pendant une heure.
- Rincer le riz et laisser tremper.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les céréales.
- Remuer.
- Verser dans un récipient stérile et fermer hermétiquement.
Dans son jus
Particularités. Ici, vous aurez besoin de deux types de tomates : de beaux fruits élastiques à peu près de la même taille et ceux légèrement ridés, de forme laide, trop mûrs.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates élastiques - 2 kg;
- tomates trop mûres - 2 kg;
- raifort - 60 g;
- ail - une tête (grosse);
- feuilles de laitue - un bouquet;
- sucre - 100 g;
- sel - 50 g;
- poivre noir - 10 g.
Comment cuisiner
- Coupez les tomates trop mûres en petits cubes.
- Cuire une heure et demie à deux heures. Remuez sinon ils vont brûler.
- Les morceaux doivent être cuits en purée.
- Lavez les feuilles de laitue et broyez-les dans un mixeur.
- Raifort et ail aussi.
- Ajoutez le tout à la purée.
- Ajoutez-y du sel et du sucre.
- Faire bouillir à nouveau.
- Placer les tomates entières dans un récipient stérile.
- Versez maintenant lentement la sauce obtenue afin qu'aucun vide ne se forme.
- Couvrez avec des couvercles stériles, mais ne les enroulez pas.
- Placez un morceau de tissu dans la poêle.
- Placez les boîtes de tomates.
- Remplissez-les d'eau jusqu'aux épaules.
- Stérilisez pendant 20 minutes.
Aux courgettes
Particularités. La salade de tomates et de courgettes pour l'hiver est une excellente option lorsque vous voulez de la variété. L'avantage de cette méthode est qu'elle ne nécessite pas de cuisson longue, les morceaux restent donc texturés et les bienfaits sont conservés au maximum.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates - 1,5 kg;
- courgettes - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- ail - 300 g;
- huile de tournesol - 80 ml;
- sucre - 50 g;
- sel - 40 g;
- piment - une demi-gousse.
Comment cuisiner
- Retirez la peau et les graines des courgettes.
- Couper en demi-anneaux de 0,5 cm d'épaisseur.
- Verser dans un grand récipient.
- Ajouter le beurre, le sucre, le sel.
- Cuire un quart d'heure après l'ébullition.
- Coupez les tomates en tranches, également de petite épaisseur.
- Ajouter à la masse totale.
- Laisser mijoter encore un quart d'heure.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Tremper dans les légumes.
- Broyer le poivre et l'ail.
- Placer dans une casserole commune.
- Laisser mijoter encore cinq minutes.
- Verser chaud dans un récipient stérile et fermer hermétiquement.
"Une vraie confiture"
Particularités. Salade de tomates pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts » ne s'appelle pas ainsi pour rien. Il a plus d'une génération d'admirateurs. La composition est simple, la préparation est simple et le goût est excellent. Souvent, la saumure s'épuise encore plus tôt que le reste du contenu.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates - 2 kg;
- oignon - 200 g;
- ail - une tête;
- huile de tournesol - 50 ml;
- persil - 1 bouquet;
- eau - 1 litre;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- sel - 30 g;
- sucre - 80 g;
- piment de la Jamaïque et petits pois - 10 g chacun.
Comment cuisiner
- Stérilisez les récipients et les couvercles.
- Hachez les légumes verts et l'ail.
- Et placez-le au fond de chaque pot.
- Chauffer l'huile.
- Et versez 10 ml dans chaque pot.
- Faites un trou dans la tige de chaque tomate avec un cure-dent.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Placer les tomates et les oignons entiers dans un récipient.
- Ajoutez du sel, du sucre, du poivre à un litre d'eau.
- Faire bouillir la marinade jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
- Ajoutez-y du vinaigre.
- Versez la marinade chaude (mais non bouillonnante) dans les bocaux de tomates.
- Couvrir avec des couvercles, mais ne pas rouler.
- Placez un morceau de tissu au fond d'un large récipient.
- Placez les bocaux et remplissez d'eau jusqu'aux épaules.
- Stériliser pendant un quart d'heure.
- Bouchez, retournez et enveloppez pendant une journée.
Aux tomates vertes
Particularités. Les amateurs de tomates non mûres apprécieront cette méthode. La salade s'avère très lumineuse, elle décorera aussi bien le menu du jour que la table des fêtes.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates vertes - 1 kg;
- carottes - 300 g;
- poivron (gros) - un rouge et un jaune;
- huile de tournesol - 120 ml;
- sucre - 60 g;
- sel - 30 g;
- vinaigre 9% - 30 ml.
Comment cuisiner
- Coupez les tomates en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Oignon - en demi-anneaux.
- Les poivrons doux aussi.
- Râpez les carottes.
- Placez le tout dans un récipient.
- Ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre.
- Remuer et laisser mariner deux heures.
- Stérilisez les récipients et les couvercles.
- Emballez bien la salade dans les bocaux.
- Couvrir avec des couvercles stériles.
- Placez une serviette au fond d'un large récipient et placez les bocaux.
- Remplissez d'eau jusqu'aux épaules.
- Stérilisez la salade après avoir fait bouillir l'eau pendant encore un quart d'heure.
- Prêt. Vous pouvez rouler et emballer des aliments en conserve.
Avec de la mayonnaise
Particularités. Ici, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate : rouge, brune, verte - comme vous le souhaitez. Vous pouvez même les mélanger pour ajouter de la luminosité et du contraste à un plat.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates - 1 kg;
- oignon - 300 g;
- carottes - 300 g;
- poivron doux - 300 g;
- huile de tournesol - 100 ml;
- ail - cinq gousses;
- sel - 30 g;
- sucre - 100 g;
- mayonnaise - 80 g;
- pâte de tomate - 80 g;
- vinaigre 9% - 10 ml.
Comment cuisiner
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Carottes - en bâtonnets.
- Frire.
- Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 15 secondes, retirez la peau et hachez-les.
- Envoyez-les frire avec des oignons et des carottes.
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en demi-anneaux.
- Placer dans la masse totale.
- Ajoutez le sel, le sucre, la mayonnaise et la pâte de tomate.
- Remuer.
- Laisser mijoter une demi-heure sous le couvercle.
- Ajouter en dernier le vinaigre et l'ail (passer au pressoir).
- Laisser mijoter encore un quart d'heure.
- Vous pouvez mettre la salade dans un récipient stérile et la fermer hermétiquement.
Si vous l'aimez plus épicé, n'hésitez pas à ajouter de la moutarde ou du piment. La quantité dépend des préférences personnelles.
Avec du poisson
Particularités. Dans cette recette vous pouvez utiliser du maquereau, du hareng, du hareng ou encore du sprat. Cette salade de poisson et de légumes se suffit à elle-même - elle peut être servie en toute sécurité comme plat indépendant. Il est préférable de prendre du poisson frais ou congelé.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates - 1,3 kg;
- poisson - 5,2 kg;
- poivron doux - 4,1 kg;
- oignons - 3,1 kg;
- carottes - 2,2 kg;
- huile de tournesol - 200-250 ml;
- vinaigre 9% - 200 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 60 g;
- épices préférées - au goût.
Comment cuisiner
- Faire bouillir le poisson.
- Séparez le filet des os.
- Tomates - hachez-les dans un mixeur.
- Carottes, rapées.
- Oignons et poivrons - en demi-anneaux.
- Mélangez les légumes dans un grand récipient et laissez mijoter pendant une demi-heure.
- Ajoutez ensuite les filets de poisson, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, les épices.
- Laisser mijoter encore une demi-heure.
- Placer dans un récipient stérile et rouler.
Aux champignons
Particularités. Vous pouvez mettre ici les champignons que vous aimez. Si vous n’avez pas d’expérience en tant que cueilleur de champignons, il est préférable d’acheter des champignons au magasin. De cette façon, vous pouvez vous protéger, vous et votre famille, contre les intoxications.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- champignons - 1,5 kg;
- tomates rouges - 1 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- carottes - 0,7 kg;
- huile de tournesol - 300 ml;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- sel - 50 g;
- épices préférées - au goût.
Comment cuisiner
- Hachez les champignons à votre guise.
- Faire bouillir une dizaine de minutes.
- Égoutter le liquide.
- Allumez le gaz et évaporez l’humidité restante.
- Coupez les tomates en cubes.
- Faire frire dans un autre bol dans l'huile pendant cinq minutes. Ils devraient donner du jus.
- Coupez les carottes, les oignons et les poivrons en cubes.
- Envoyez les légumes aux tomates.
- Ajoutez le sel, le sucre et les champignons.
- Faites-le bouillir.
- Laisser mijoter encore une heure.
- Remuez la salade pour qu'elle ne brûle pas.
- Versez le vinaigre.
- Mélanger et placer dans des pots stériles.
Dans une garniture à la gélatine
Particularités. Une façon originale de le préparer est une salade d'hiver de tomates rouges en gelée. Il est attrayant aussi bien dans le pot que sur la table, et son goût est unique.
Qu'est-ce qu'il y a dedans :
- tomates - 2 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- oignon - 500 g;
- eau - 1 litre;
- ail, poivre - au goût;
- sucre - 50 g;
- sel - 25 g;
- vinaigre 9% - 30 ml;
- gélatine - 30 g.
Comment cuisiner
- Coupez les tomates en quartiers.
- Poivrons - en demi-anneaux.
- Les oignons aussi.
- Stérilisez les récipients et les couvercles.
- Ajoutez 10 g de gélatine sèche au fond de chacun.
- Placer et compacter hermétiquement les légumes hachés.
- Ajoutez du sel et du sucre à l'eau.
- Faites-le bouillir.
- Versez lentement la marinade dans les bocaux afin qu'il ne reste plus d'espace vide.
- Couvrir avec des couvercles.
- Placez une serviette au fond d'un grand récipient.
- Placez-y des pots de salade.
- Remplissez d'eau jusqu'aux épaules.
- Stériliser pendant un quart d'heure.
- Versez 5 ml de vinaigre dans chaque pot.
- Retrousser.
Surpris par l'abondance d'options ? Mais les recettes ci-dessus de salade de tomates pour l'hiver ne sont que la pointe de l'iceberg. Vous pouvez les prendre comme base et expérimenter sur cette base, créer de nouvelles proportions et combinaisons de produits. Cherchez votre recette idéale et vous la trouverez certainement. Bon appétit.
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Beaucoup d'entre nous se souviennent de l'époque où la mise en conserve des salades était l'un des rares moyens de préserver le goût de vos légumes préférés, afin que votre famille puisse profiter d'une délicieuse collation pendant les hivers rigoureux de la Russie. Les années passent, les temps changent et les jeunes femmes au foyer préfèrent de plus en plus les légumes surgelés, mais les vraies femmes au foyer modernes préparent toujours diverses salades pour l'hiver afin de faciliter la vie en cuisine.
Après tout, il faut admettre que lorsque l'on prépare le premier et le deuxième, on n'a pas toujours assez de temps pour préparer la salade. Et ainsi, ouvrez un pot de salade de poivrons ou de salade d'aubergines, et un déjeuner complet est prêt ! Chers amis, je porte à votre connaissance de délicieuses salades d'hiver que je prépare depuis de nombreuses années. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et testées par mes amis.
Nous présenterons ici à la fois des recettes soviétiques utilisées par ma mère et ma grand-mère, ainsi que des recettes modernes pour conserver les salades pour l'hiver. Si vous avez vos propres recettes de salades intéressantes pour l'hiver, parlez-nous-en dans les commentaires.
Salade "Moscou" pour l'hiver à base de légumes
J'ai écrit comment préparer une salade « Moscou » pour l'hiver à partir de légumes.
Salade de chou et pommes pour l'hiver
Chou, carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes : ces ingrédients se marient bien pour créer une délicieuse et belle salade. Je vais vous en dire encore plus : vous pouvez fermer cette salade avec du chou et des pommes pour l'hiver. Croyez-moi, cette conservation surprendra agréablement tous les amateurs de légumes. La salade peut être servie en apéritif ou comme plat d'accompagnement - elle se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Comment cuisiner, voir.
Salade de courgettes épicée pour l'hiver
La salade de courgettes épicées pour l'hiver sans stérilisation est une délicieuse salade maison, facile à préparer et accessible à tous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cette recette. Il suffit de faire mijoter les courgettes dans un mélange de tomates concassées, de poivrons et d'ail, puis de rouler la salade dans des bocaux. Comment cuisiner, voir.
Salade de légumes d'hiver « Galya »
Nous préparons une très savoureuse salade de légumes pour l'hiver. Grâce au grand nombre de légumes, la conservation s'avère très juteuse et aromatique. Il accompagne bien les plats principaux de viande, de volaille ou de poisson. Cet apéritif végétal sera un excellent ajout aux accompagnements de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Voyons comment cuisiner.
Salade de concombre d'hiver « Doigts de dame »
Cette recette présente de nombreux avantages. Tout d'abord, cette salade de concombre pour l'hiver s'avère très savoureuse. Deuxièmement, il se prépare très simplement et relativement rapidement. Troisièmement, les concombres de taille moyenne, généralement en conserve, ne sont pas les seuls à y convenir : vous pouvez préparer une telle salade à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Et quatrièmement, cette préparation porte un nom très beau et délicat - « Doigts de dame » (en raison de la forme des concombres). Comment préparer la salade de concombre d'hiver « Doigts de dame », voir.
Salade de légumes pour l'hiver à la manière du Kouban
Cette fois, je veux vous présenter une salade de légumes pour l'hiver avec des aubergines et des courgettes, ainsi que des poivrons et des tomates. Vous l’aurez compris, cette combinaison d’ingrédients est tout simplement vouée au succès ! D’ailleurs, cette conservation s’appelle une salade de légumes pour l’hiver au Kouban : c’est ainsi que cela était écrit dans le livre de cuisine de ma mère. Cette recette a donc été testée dans notre famille il y a de nombreuses années et est appréciée de tous. Voyons comment cuisiner.
Salade de courgettes et concombres avec ketchup au chili
Je présente à votre attention une nouvelle salade de courgettes et concombres au chili ketchup. Vous pouvez modifier les proportions de concombres et de courgettes dans la salade à votre guise, mais je m'en tiens au « juste milieu » dans la recette et j'ai ajouté des légumes 50/50. La recette d'une salade de courgettes et concombres est assez simple, mais pour que les concombres et courgettes soient croustillantes une fois terminés, il faut bricoler la stérilisation des bocaux avec les préparations. Voir recette avec photo.
Salade de poivrons pour l'hiver aux carottes
J'aime vraiment la mise en conserve simple - lorsque les ingrédients sont disponibles, que le processus de cuisson lui-même est assez simple et que le résultat final est savoureux et très appétissant. La recette de la salade de poivrons pour l'hiver aux carottes, dont je veux vous parler, est exactement comme ça. C’est un vrai plaisir de préparer – sans stérilisation, simplement et rapidement. Voir recette avec photo
Salade de chou pour l'hiver « Ryzhik »
Une salade d'hiver simple et savoureuse à base de chou Ryzhik (sans stérilisation) séduira tous les amateurs de préparations hivernales. Vous pouvez voir la recette avec des photos étape par étape.
Dis-moi, tu fermes la salade de concombre pour l'hiver ? J'aime beaucoup cette idée : ouvrez le pot et vous obtenez une excellente collation ou un délicieux accompagnement. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, mais cette année, j'ai décidé de commencer avec une salade de concombres, d'oignons et d'aneth pour l'hiver avec le drôle de nom « Gulliver ».
J'ai vraiment aimé le fait que le processus soit simple et bien que les concombres doivent infuser pendant 3,5 heures, toutes les autres étapes ne nécessitent pas beaucoup de temps. De plus, cette salade de concombre et d'oignon pour l'hiver est sans stérilisation, ce qui simplifie également grandement la recette. Vous pouvez voir comment préparer une salade de concombre pour l'hiver avec des oignons « Gulliver ».
Salade de courgettes pour l'hiver au concentré de tomate et à l'ail
Si vous aimez les préparations simples de courgettes pour l'hiver, alors vous aimerez certainement ma salade de courgettes d'hiver au concentré de tomate et à l'ail. La beauté de cette recette de salade de courgettes d'hiver réside dans sa simplicité et son minimum d'ingrédients. Nous n'avons besoin que de courgettes, de concentré de tomate et d'ail. Recette avec photo.
Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz
Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et la compagnie des aubergines fières et du riz traditionnel sera : tomates, poivrons, oignons, carottes et assaisonnements. Cette salade d'hiver au riz et aubergines est une excellente entrée et un plat de légumes complet. Surtout une salade d'aubergines d'hiver pour l'hiver avec du riz sera pertinente pendant le Carême : il suffit de réchauffer le contenu du pot et un déjeuner copieux est prêt ! Recette avec photo.
La fameuse salade de concombre « Latgale » pour l’hiver
Si vous avez besoin d'une recette simple et savoureuse de salade de concombre et d'oignon pour l'hiver, alors faites attention à cette salade de concombre « Latgale ». Il n'y aura rien d'inhabituel dans la préparation elle-même, tout est assez simple et rapide. Seul point : la marinade de cette salade de concombre latgalienne comprend de la coriandre. Cette épice donne à la salade un goût particulier, mettant très bien en valeur les ingrédients principaux. Vous pouvez voir la recette avec des photos.
Si vous cherchez une salade de concombre légère pour l'hiver, alors cette recette est exactement ce qu'il vous faut ! La salade de concombres marinés pour l'hiver avec poivrons, carottes et oignons satisfera même les amateurs les plus sophistiqués de concombres confits de saison. Je suis sûr que cette salade de concombre d'hiver en bocaux sera très appréciée : elle s'avère à la fois belle et très savoureuse. Regardez la recette avec des photos.
Salade de chou-fleur pour l'hiver aux poivrons et oignons
Comment préparer une salade de chou-fleur pour l'hiver avec des poivrons et des oignons (recette avec photos étape par étape), j'ai écrit .
Salade d'aubergines pour l'hiver «Automne»
Vous pouvez voir comment préparer une salade d'aubergines « Automne » pour l'hiver.
Salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik sevensvetik »
Recette de salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik à sept fleurs », vous pouvez voir .
Une salade de courgettes très savoureuse et épicée séduira tous les amateurs de marinades aigre-douces. Les courgettes de la salade s'avèrent croustillantes, malgré le fait qu'elles aient légèrement perdu leur couleur vert vif après traitement thermique. Recette avec photos étape par étape .
Vous pouvez voir la recette de la fameuse salade de courgettes Uncle Bens.
Salade de concombre pour l'hiver à la géorgienne
J'ai écrit comment préparer une salade de concombre pour l'hiver à la géorgienne.
Salade d'aubergines pour l'hiver « Vkusnotiischa »
J'utilise cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver depuis plusieurs années maintenant, et à chaque fois je suis très satisfaite du résultat. Tout d’abord, j’aime la façon de préparer cette salade de myrtilles : c’est simple et assez rapide, il n’y a pas de stérilisation et la préparation des ingrédients ne prend pas beaucoup de temps. Deuxièmement, la salade s'avère très lumineuse et appétissante, vous pouvez donc l'offrir en toute sécurité non seulement à votre famille, mais également à vos invités. Voir recette avec photo.
Salade de betteraves pour l'hiver « Alyonka »
Une salade de betteraves très savoureuse et simple pour l'hiver avec un beau nom russe « Alenka » séduira tous les amateurs non seulement de betteraves, mais aussi de salades de légumes. Découvrez la recette .
Salade de légumes d'hiver « Attention, vodka !
Une salade d'hiver très simple et savoureuse qui séduira tous les amateurs de conserves classiques. Des proportions simples et pratiques, une quantité équilibrée d'épices et de vinaigre font de cette salade l'un des types de conserves préférés de mes nombreux proches. Recette avec photos étape par étape.
Si vous possédez votre propre parcelle personnelle, vous connaissez probablement une riche récolte de tomates. Chaque résident d'été est tôt ou tard confronté à la question de savoir où mettre toutes les tomates récoltées ?! Ce qui reste des salades d'été et des dégustations fraîches peut être utilisé pour de délicieuses préparations d'hiver. Les tomates salées, les salades et les marinades à base de tomates sont toujours très demandées sur la table. Surtout pendant les périodes de manque aigu de vitamines et de soleil.
Afin de durer le plus longtemps possible et de s'avérer très savoureux, vous devez suivre des recettes avec des proportions et des combinaisons prescrites. Il existe plusieurs secrets pour réussir à conserver ces légumes. Nous allons maintenant préparer de délicieuses salades de tomates pour l'hiver et vous révéler les étapes les plus nécessaires pour les préparer.
1. Salade de tomates aux poivrons pour l'hiver - Se lécher les doigts
Une préparation hivernale très savoureuse et facile à préparer à base de tomates et de poivrons doux sera un excellent complément aux repas d'hiver. Ce pot ensoleillé vous remontera le moral et vous chargera d’énergie estivale même les jours les plus sombres.
Ingrédients:
- un kilo et demi de tomates élastiques;
- 1 oignon;
- 1 poivron doux;
- 50 ml d'huile végétale ;
- 1 petit bouquet d'aneth ;
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- 1 cuillère à soupe pleine de gros sel ;
- 20 grammes de vinaigre à neuf pour cent.
Tous les ingrédients sont disponibles, surtout pendant la saison des récoltes.
Étapes de cuisson :
Commençons, comme prévu, par laver les légumes et les éplucher. Vous devez soigneusement découper la croûte de la queue de la tomate. Nettoyez l'intérieur des poivrons. Épluchez l'oignon.
1.Coupez les tomates en tranches bien nettes. Si vos fruits sont petits, vous pouvez les couper en 4 à 6 morceaux. Les tomates plus grosses peuvent être coupées plus généreusement. L'essentiel est que les tranches soient nettes, belles et rentrent facilement dans la bouche.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quarts de cercle. Il est préférable d'utiliser pour cela la variété rouge sucrée.
4. Coupez également la pulpe du poivre en morceaux ou en lanières bien nets.
5. Hachez l'aneth autant que possible à l'aide d'un couteau.
6. Placez tous les légumes dans un bol non métallique, en émail ou en plastique et assaisonnez avec le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout avec deux spatules. Couvrir d'un couvercle ou d'un plat plat et laisser infuser directement sur la table pendant 1 heure.
Pendant que les tomates sont saturées de jus de marinade, préparez des bocaux pour disposer la salade. Ils doivent être lavés avec une solution de soude et stérilisés au four (micro-ondes ou vapeur). Les couvercles doivent être bouillis pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.
7. Les légumes ont maintenant libéré leur jus aromatique et ont un peu changé d'aspect. Tout d'abord, vous devez répartir uniformément les légumes entre les bocaux, puis les remplir également de saumure. Couvrir avec des couvercles.
8. Placez toutes les canettes dans la casserole et versez de l'eau jusqu'à ce que son niveau atteigne les « épaules » des canettes. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les immédiatement. Attention, les bocaux sont très chauds.
9. Retirez délicatement les bocaux de la poêle sur une surface plane, à l'envers. La nuit, ils doivent être enveloppés dans une couverture chaude. Et le matin, vous pourrez les ranger pour les ranger.
Ce que j'aime dans cette recette, c'est la rapidité de préparation et son goût riche. Il n'est pas nécessaire de gérer la saumure chaude, les ébullitions et les cuissons multiples. Tout est très simple et incroyablement savoureux.
Bons préparatifs !
2. Salade d'hiver sans cuisson « Ogonyok », au raifort et tomates
Nous allons préparer dès maintenant le célèbre et bien-aimé Ogonyok, ou simplement « l’apéritif au raifort ». Il n’a pas non plus besoin d’être cuit, ce qui conservera davantage ses vitamines, sa saveur et son croquant. Peut-il être délicieux de manger une telle collation avec du pain noir, ou de l'utiliser comme sauce pour les pâtes ?! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’à cette simple mention. Essayez de réaliser cette recette avec nous.
Ingrédients:
- 3 kilogrammes de tomates (vous pouvez en utiliser) ;
- un verre d'ail pelé;
- 1 gousse de piment fort ;
- 1 racine de raifort ;
- un grand verre de sucre cristallisé ;
- 3 cuillères à soupe pleines de gros sel ;
- un verre de vinaigre à 9%.
Étapes de cuisson :
Cet apéritif ne peut être décrit que comme « cela ne pourrait pas être plus simple ». Un mode de préparation sans cuisson, tous les ingrédients sont broyés d'une seule façon, le tout est mélangé et stérilisé directement dans les bocaux. De plus, malgré la simplicité de la cuisine, l'Ogonyok s'avère être un véritable délice ! Essayez-le vous-même !
1.Passez tous les produits dans un hachoir à viande. Mettez tous les autres ingrédients dans un bol avec le mélange et mélangez vigoureusement.
Pour rendre le mélange aussi épais que possible, coupez d'abord les tomates en morceaux et laissez-les reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils libéreront l’excès d’humidité. Ces morceaux doivent être tordus dans un hachoir à viande. Ainsi, la masse de tomates ne sera pas trop liquide.
2. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 4 à 5 heures directement dans la cuisine.
3. Ensuite, vous devez verser le raifort dans des bocaux pré-préparés. Ce plat ne subissant pas de traitement thermique préalable, avant d'entrer dans le récipient, les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Couvrir avec des couvercles.
4. Stérilisez les pots de salade dans un grand récipient résistant à la chaleur pendant environ une demi-heure après l'ébullition. Après avoir sorti les bocaux de l'eau, roulez-les immédiatement et placez-les soigneusement sur une surface plane en les retournant sur les couvercles. Après seulement 8 heures, vous pouvez les transférer vers un emplacement de stockage permanent.
Si vous ne préparez pas le plat pour l'hiver ou s'il vous reste de la salade qui n'est pas allée dans les bocaux, vous pouvez la manger immédiatement après le trempage. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de le faire bouillir dans un récipient. Détendez-vous et savourez votre collation préférée !
Bon appétit!
3. Salade de légumes aux tomates pour l'hiver
Je propose de préparer une très savoureuse salade pour l'hiver à partir de courgettes, tomates et poivrons doux. Cette friandise s'envole de la table en quelques minutes. C’est très simple à préparer, le temps de cuisson approximatif ne dépasse pas une heure.
Ingrédients:
- un kilo et demi de courgettes, poivrons et tomates;
- un demi-verre de sucre;
- 1 tête d'ail;
- une cuillère à soupe de sel (éventuellement avec une lame - au goût) ;
- une cuillère à soupe de vinaigre ;
- une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Étapes de cuisson :
Les courgettes doivent être pelées et épépinées, surtout si elles ne sont pas jeunes. Nettoyez le poivron de la queue et de l'intérieur. Coupez la peau de la tige de la tomate.
1.Coupez les courgettes en petits morceaux.
2. Faites de même avec les tomates.
3. Les parois juteuses du poivron doivent également être coupées en petits cubes.
4. Placez les morceaux de tomates dans une grande casserole, ajoutez le sucre semoule, le sel et allumez le feu. Après ébullition, faites-les cuire environ 10 minutes, pendant lesquelles ils libéreront beaucoup de jus.
5. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et des courgettes à la cuisson. Dès que le contenu bout, vous devez le faire bouillir pendant encore une demi-heure. Après cela, versez l'huile et continuez dans le même esprit pendant encore 10 minutes. C'est maintenant au tour de l'ail. Il doit être frotté dans une presse. Après l'ail, vous devez faire cuire la salade pendant 5 minutes. La dernière étape sera le vinaigre. Ajoutez-le 2 minutes avant d'éteindre le feu. Couvrez immédiatement avec un couvercle pendant les quelques minutes restantes de la cuisson pour éviter qu'il ne s'évapore.
6. Pendant que la salade est encore chaude, vous devez commencer à la mettre en bouteille dans des bocaux. Versez le mélange jusqu'au cou et fermez bien les couvercles. Ensuite, retournez immédiatement les bocaux chauds et couvrez-les d’un linge chaud.
Une délicieuse salade pour l'hiver est prête. Cette salade peut également être préparée pour une consommation immédiate, pas pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre pour cela. Refroidissez-le et commencez à déguster.
Laissez vos pots durer aussi longtemps que vous en avez besoin !
4. Les secrets des préparations hivernales idéales à base de tomates
Pour que vos créations culinaires durent plus longtemps et soient très savoureuses, vous devez suivre plusieurs règles. Tous sont simples, mais les suivre garantit un résultat idéal. Je les ai appris, comme on dit, par le bouche à oreille - par ma mère, ma grand-mère, mon voisin, etc. L'essentiel est qu'ils fonctionnent tous vraiment. Je vais maintenant vous présenter quelques règles pour obtenir un snack à la tomate durable et savoureux.
1. Si vous envisagez de préparer une salade avec des tomates entières ou hachées grossièrement, il est préférable de choisir des fruits élastiques légèrement verts. Ils conservent mieux leur forme et ne se détériorent pas longtemps. Si vous hachez finement des légumes, par exemple lorsque vous préparez du raifort, les tomates peuvent être trop mûres. L’essentiel est qu’ils ne présentent aucun signe de dommage ou de pourriture.
2. Pour tout type de préparation, y compris les salades de tomates, il est préférable d'utiliser du gros sel. Tout autre sel, additionné ou fin, peut provoquer une détérioration rapide et une explosion des canettes.
3. Les femmes au foyer expérimentées savent que si vous ajoutez un peu de graines de moutarde aux aliments en conserve, la durée de conservation augmente. Le même effet peut être obtenu en ajoutant une cuillère à soupe de vodka dans un pot de trois litres.
4. Une étape très importante dans tout type de préparation est la stérilisation obligatoire des bocaux. Ceci est particulièrement nécessaire lorsque le produit est versé dans des bocaux sans pré-cuisson. Certaines personnes traitent les bocaux à la vapeur, au-dessus d'une casserole ou au bain-marie. Il est très pratique de le faire au four ou au micro-ondes. Les couvercles à sertir doivent également être bouillis ou simplement arrosés d'eau bouillante. 
5. Et le point le plus important dans tout mouvement culinaire est un grand désir et un grand amour pour votre travail. En mettant un morceau de votre âme dans chaque pot avec des morceaux lumineux de l'été, vous obtiendrez un excellent résultat !
Je te souhaite du succès!
5. Vidéo - Salade « Assortiment » de concombres et tomates pour l'hiver
Avec l'arrivée du froid, une délicieuse salade d'hiver peut être une excellente alternative aux légumes frais. Les tomates sont souvent utilisées à cet effet. Le résultat est un apéritif qui fait office de plat d’accompagnement ou de vinaigrette. Vouloir essayer? Choisissez ensuite n'importe quelle recette étape par étape avec la photo ci-dessous.
Préparations à base de tomates
Pour faciliter la coupe des légumes, il est préférable de prendre des fruits pas trop gros. En plus d'eux, on utilise du sel, de l'oignon et du sucre avec du vinaigre. Correcttomates en conservedans son jus s'effectue en plusieurs étapes simples. Les pots à salade doivent être rincés à l'eau chaude et au bicarbonate de soude, puis stérilisés au micro-ondes, à la vapeur ou au four.
Recettes de salade de tomates
Une femme au foyer qui a fait le plein de salades d'hiver en conserve peut économiser considérablement sur les accompagnements de légumes. Si vous savez préparer les aliments, ils retiendront beaucoup plus de nutriments et de vitamines. Les tomates se marient bien avec le chou, les haricots, le riz et les carottes en coréen. D'autres légumes fonctionneront également. Les tomates avec du riz sont très savoureuses. Le plus intéressantrecettes simples de salades aux tomatesne nécessitent pas un grand nombre d'ingrédients supplémentaires.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 22 kcal.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Ceux d'hiver s'avèrent très originaux et savoureux.préparations à base de tomates vertes. Ils vous rappellent l'été - chauds, juteux, lumineux. La fermentation ou la mise en conserve des légumes verts est l'un des excellents moyens de les conserver, car de nombreux fruits n'ont pas le temps de mûrir avant de commencer à se détériorer. Cette salade savoureuse peut être facilement préparée par n’importe qui. Une recette étape par étape avec des photos vous y aidera.
Ingrédients:
- vinaigre de table 9% - 0,5 cuillère à soupe;
- tomates vertes – 3 kg;
- sucre – 250 g;
- oignon – 1 kg;
- sel – 80 g;
- poivron – 1 kg;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement tous les légumes. Vous pouvez les couper arbitrairement, l'essentiel n'est pas trop petit.
- Mettez tous les produits concassés dans une casserole, saupoudrez-les de sucre, ajoutez l'huile, le sel et le vinaigre, mélangez. Laisser agir quelques heures pour libérer le jus.
- Faites ensuite bouillir le mélange, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ un quart d'heure. Rouler dans des bocaux.
Aux concombres
- Durée : 45 minutes.
- Nombre de portions : 7 personnes.
- Teneur calorique du plat : 29 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Une autre excellente collation estsalade de concombre et tomates pour l'hiver.Cette combinaison de légumes en conserve est considérée comme un classique, et pour cause : le plat a même l'air très appétissant. Il s'agit d'une option unique qui vous explique comment préparer un apéritif de concombre, tout en faisant plaisir aux amateurs de tomates. Cette recette étape par étape suggère de cuire la marinade séparément.
Ingrédients:
- persil - un petit bouquet;
- concombres – 400 g;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- eau – 3 litres;
- tomates – 200 g;
- sel – 1 pincée;
- poivron – 0,5 pcs.;
- oignon – 1 pc.
Mode de cuisson :
- Tout d'abord, rincez tous les ingrédients végétaux. Coupez les concombres en cercles, les poivrons et les oignons en demi-anneaux et les tomates en tranches.
- Placez tous les légumes au fond d'un pot de trois litres, en les disposant en couches en les compactant légèrement.
- Salez l'eau, ajoutez le sucre et faites bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et remuez. Versez ce mélange sur les légumes.
- Placez le pot dans une grande casserole, ajoutez de l'eau, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes et roulez.
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 7 personnes.
- Teneur calorique du plat : 38 kcal ;
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : difficile.
Parmi toutes les marinades et snacks salés, l’hiver occupe une place à part.Salade du Danubede tomates, poivrons et carottes. L’avantage de cet apéritif en conserve est qu’il peut non seulement être servi avant le froid, mais aussi consommé immédiatement après la cuisson. Cependant, si vous vous souvenez comment préparer une telle salade selon la recette avec la photo, les conserves peuvent durer jusqu'à deux ans.
Ingrédients:
- tomates – 1 kg;
- chou – 0,5 kg;
- sel – 3 cuillères à soupe;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
- concombres – 0,5 kg;
- oignon – 0,5 kg;
- ail – 1 gousse;
- poivron – 0,5 kg;
- carottes – 0,5 kg;
- sucre – 0,5 cuillère à soupe;
- épices - au goût;
- vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Assurez-vous de laver les légumes. Hachez finement le chou, râpez les carottes sur une râpe coréenne, coupez les tomates avec les oignons et les poivrons en tranches et coupez les concombres en lanières.
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole, assaisonner d'épices et de sel. Ajoutez le sucre, ajoutez le vinaigre et l'ail haché.
- Mettez sur le feu et remuez après cinq minutes. Cuire ensuite à couvert pendant encore un quart d'heure.
- Remuer à nouveau et laisser mijoter la salade encore 10 minutes.
- Après cela, laissez refroidir, répartissez dans des bocaux stérilisés et roulez.
Sans stérilisation
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 7 personnes.
- Teneur calorique du plat : 21 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : facile.
Il existe des options plus simples pour les blancs, par exemple :salade sans stérilisation. Il est beaucoup plus facile de préparer une collation à la maison sans cuisiner et cela prendra moins de temps. N'importe quelle tomate fera l'affaire - verte, rouge, rose ou jaune. Le point fort de cette recette, ce sont les pommes. Pour une salade, il est préférable de prendre des variétés aigre-douces - elles s'avéreront beaucoup plus savoureuses.
Ingrédients:
- vinaigre – 2 cuillères à soupe;
- tomates vertes – 1,5 kg;
- sel – 2 cuillères à soupe;
- pommes – 0,5 kg;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- eau – 1,5 l.
Mode de cuisson :
- Lavez les légumes et les fruits coupés en tranches.
- Ensuite, placez dans un pot de trois litres, en alternant les couches.
- Faire bouillir l'eau. Remplissez-en le pot, puis laissez-le jusqu'à ce que le liquide refroidisse à température ambiante.
- Versez ensuite l'eau dans une casserole, mélangez avec le sucre et le sel. Faites bouillir la saumure, versez le vinaigre, puis remettez-la dans le bocal et roulez.
- Durée : 1h30.
- Nombre de portions : 7 personnes.
- Teneur calorique du plat : 21 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : facile.
La recette parfaite pour toutes les occasions -Salade de tomates à lécher les doigts pour l'hiver.Il existe de nombreuses variantes de cette collation. L'un des plus délicieux est à base de tomates additionnées de gélatine. Ils peuvent être complétés par une variété d'ingrédients, qu'il s'agisse de fruits, d'autres légumes ou même de baies. L'essentiel est de choisir des tomates plus charnues, même si toutes les variétés feront l'affaire, même les vertes ou les cerises.
Ingrédients:
- gélatine – 30 g;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- poivron – 1 kg;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- eau – 1 litre;
- oignon – 0,5 kg;
- épices, herbes fraîches - au goût ;
- tomates – 2 kg.
Mode de cuisson :
- Coupez le poivron en demi-anneaux, les tomates en quartiers et l'oignon en cubes. Mélangez les légumes, ajoutez les herbes hachées.
- Prenez des pots d'un litre, versez 2 cuillères à café dans chacun. Gélatine. Étalez le mélange de légumes.
- Faire bouillir de l'eau en ajoutant le sucre et le sel. Versez la marinade préparée dans des bocaux.
- Ajoutez ensuite une cuillerée de vinaigre à 9%.
- Roulez et enveloppez (par exemple, avec une couverture).
Collation
- Durée : 1h30.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 64 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : facile.
Suivant apéritif aux tomates d'hiverIl est préparé avec l'ajout de poivrons, de carottes et d'oignons, il s'avère donc être un ragoût de légumes dans son propre jus. Cet apéritif peut être servi en accompagnement de n'importe quel plat, par exemple de la viande. Si vous ne voulez pas passer une demi-journée à rouler, utilisez la recette classique avec photos.
Ingrédients:
- carottes – 1 kg;
- tomates vertes et rouges – 2 et 1 kg ;
- sucre cristallisé – 200 g;
- oignon rouge – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
- sel – 2 cuillères à soupe.
Mode de cuisson :
- Hachez le tout : l'oignon en demi-rondelles, les tomates en tranches, le poivron en lanières. Râpez simplement les carottes.
- Mélangez tous les légumes, ajoutez l'huile, le sel et le sucre.
- Cuire à feu modéré pendant environ une heure. Remuer de temps en temps.
- A la fin, ajoutez une cuillerée de vinaigre.
- Sans laisser refroidir le snack, placez-le dans des bocaux. Placer de bas en haut, couvrir d'une couverture.
Aux aubergines
- Durée : 1h30.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 77 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : facile.
Le prochain apéritif ne laissera également personne indifférent, surtout ceux qui aiment les choses épicées. Cesalade d'aubergines aux tomates pour l'hiver. De plus, ceux qui surveillent attentivement le nombre de calories dans un plat n'auront pas à s'inquiéter. La salade d'aubergines n'est pas du tout grasse et très légère. Il accompagne très bien les plats de viande ou de poisson.
Ingrédients:
- huile végétale – 1,5 cuillère à soupe;
- aubergines – 2 kg;
- vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
- tomates – 1,5 kg;
- ail – 3-4 gousses;
- aneth – 1 bouquet;
- oignon – 1 kg;
- sel – 2 cuillères à soupe.
Mode de cuisson :
- Coupez la tige du poivron et retirez les graines. Épluchez l'oignon et l'ail. Retirez la peau des aubergines. Hachez finement tous ces légumes.
- Blanchissez les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante, puis placez-les immédiatement dans l'eau froide. Ensuite, retirez la peau et coupez-la en tranches.
- Prenez une grande casserole et disposez les légumes en couches, en commençant par les tomates.
- Sans remuer, versez l'huile.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu sur modéré et laissez mijoter le plat pendant 40 minutes.
- Assaisonner avec du vinaigre et cuire encore 10 minutes.
- Répartissez la salade chaude dans des bocaux stérilisés.
Au poivre
- Durée : 2 heures.
- Nombre de portions : 10 personnes
- Teneur calorique du plat : 53 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Ils s'avèrent originaux et très juteuxpréparations pour l'hiver à base de tomates et de poivrons. Ils ont un autre nom : les salades bulgares. Le principe de base de leur préparation est le choix correct des proportions de tous les produits. Le nombre de tomates et de poivrons doit être égal. Feuille de laurier, coriandre, persil, ail, raifort, aneth - tout cela convient pour diversifier une salade aussi sucrée pour l'hiver.
Ingrédients:
- vinaigre – 120 g;
- tomates et poivrons – 4 kg chacun;
- ail – 4 gousses;
- sel gemme – 80 g;
- persil - 3 brins;
- eau – 1,5 litre;
- huile végétale – 350 ml;
- sucre – 360 g.
Mode de cuisson :
- Séchez les légumes propres. Coupez les poivrons en deux.
- Placez une casserole avec de l'eau sur le feu, ajoutez le sucre et le sel selon la recette.
- Faire bouillir, assaisonner de laurier, ajouter les tomates et les poivrons, remuer.
- Laisser mijoter le mélange pendant 8 à 10 minutes, puis ajouter l'huile et le vinaigre, ajouter l'ail haché.
- Gardez à feu doux pendant encore 3 minutes.
- Une fois terminé, jetez les brins de verdure.
- Versez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles.
Avec de l'oignon
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 77 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : facile.
Arôme prononcé, goût piquant, boisson aux fruits riche et équilibrée - tout cela concernesalade de tomates et oignons pour l'hiver. En plus de ces légumes, vous pouvez en utiliser d'autres pour les collations, par exemple de l'ail, du chou, des concombres ou des courgettes. La marinade est cuite séparément. La technologie pour le préparer est très simple : les ingrédients sont mélangés dans des bocaux, versés avec de la marinade - l'apéritif est prêt.
Ingrédients:
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- tomates – 8 pièces;
- persil – 1 bouquet;
- piment - la moitié;
- ail – 4 gousses;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- oignons – 8 pièces;
- eau – 1 litre;
- huile raffinée – 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Coupez les légumes propres en tranches. Répartissez-les en couches dans des pots d'un litre.
- Placez les verts en dernier.
- Assaisonner l'eau bouillante avec le sucre, le sel et le vinaigre et cuire encore une minute.
- Sans laisser refroidir la marinade, versez dans des bocaux en les remplissant jusqu'au sommet.
- Faites bouillir les récipients dans une grande casserole pendant environ 10 minutes pour les stériliser. Fermer avec des couvercles.
Aux courgettes
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 77 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : facile.
Si vous aimez les salades de tomates peu épicées pour l'hiver, essayez un apéritif de courgettes. Il propose de nombreuses options différentes. L'une d'elles consiste à ajouter des tomates aux courgettes. Étant donné que ces légumes sont mous, la collation est de consistance légère et tendre.Salade de courgettes et tomates pour l'hiverest également roulé dans des bocaux après stérilisation. De cette façon, la pièce sera définitivement préservée jusqu'au froid.
Ingrédients:
- grains de poivre – 20 pcs.;
- oignons – 6 pièces;
- feuille de laurier – 6 pièces;
- tomates – 2,5 kg;
- vinaigre – 6 cuillères à soupe;
- ail – 6 gousses;
- graines de moutarde – 6 pièces ;
- poivron – 5 pièces;
- eau – 3 litres;
- courgettes – 1,2 kg;
- légumes verts – 200 g.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement les aliments. Retirez les graines du poivron et retirez la peau des courgettes si elle est trop rugueuse. Hachez grossièrement les légumes, mais pas trop finement.
- Disposez les ingrédients dans des bocaux dans un ordre lâche. Placez les légumes verts en bas et en haut.
- Faire bouillir de l'eau, saler, ajouter le sucre, ajouter les assaisonnements. Laisser mijoter encore une minute, verser le vinaigre. Versez la marinade préparée dans les bocaux et stérilisez-les dans une grande casserole à feu doux.
- Rouler avec une clé, laisser refroidir en plaçant le bas vers le haut.
Conserves de tomates- un processus qui nécessite le respect de plusieurs règles. Avant de préparer une collation, rappelez-vous les secrets de base :
- Il est recommandé de conserver les variétés à maturation plus tardive.
- L'option idéale dans ce cas est les fruits allongés, semblables aux prunes.
- Il faut 20 minutes pour stériliser un pot d'un litre et 15 minutes pour un pot d'un demi-litre. C'est le temps d'ébullition minimum.
- Après le scellage final, la salade de tomates pour l'hiver doit être laissée refroidir pendant 3 à 4 jours.
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