Le chou rouge n’est pas aussi populaire que le chou blanc. Les têtes de chou rouge ont des feuilles plus dures ; tout le monde n’aime pas leur structure dure. Mais c'est facile à résoudre.

Nous avons préparé plusieurs salades à la fois : à la fois simples et plus complexes, et le chou rouge qu'elles contiennent est moelleux, juteux et croustillant. Cela détruira les stéréotypes et les peurs culinaires des femmes au foyer, et saturera également le corps d'une douzaine de vitamines. Il faut tout essayer !

Principes généraux de cuisson

Plus la tête du chou est petite, plus ses feuilles sont tendres. Lors de l'achat, privilégiez les petites têtes, puis lors de la cuisson, vous n'aurez pas besoin d'écraser le chou à la main. Mais ces petits fruits ne sont disponibles qu’en début de saison.

Si les feuilles dures ne peuvent être évitées, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Ils doivent être coupés, salés, écrasés à la main et laissés quelques minutes. Les feuilles libéreront du jus qui devra être égoutté. Plus vous les pétrirez longtemps avec vos mains, plus ils seront doux. Il est nécessaire d'ajouter du sel, car c'est lui qui fait sortir l'eau.

Les salades sont assez simples, elles ne durent pas longtemps et processus complexes. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé et planche à découper, généralement tout est coupé en lanières. Servir immédiatement à table, pas besoin de laisser tremper.

Comment faire une salade de chou rouge avec de la mayonnaise

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

La mayonnaise est la vinaigrette préférée de nombreuses femmes au foyer. Avec le chou et les oignons, ils créent une collation très simple mais délicieuse.

Comment cuisiner :

Astuce : pour rendre l'oignon plus doux, vous pouvez d'abord le faire mariner dans une petite quantité de vinaigre et de sucre. Puis égouttez le vinaigre et ajoutez l'oignon à la salade.

Salade de chou aux oranges

Réel salade d'hiver: Lumineux, simple et avec un superbe parfum d'agrumes. Et les noix nutritives aident à saturer rapidement le corps.

Quelle est la teneur en calories - 76 calories.

Comment cuisiner :

1. Hachez finement le chou en enlevant les deux premières feuilles. Ils ont généralement une couche bleuâtre.
2. Salez-le, pétrissez-le avec les mains, laissez reposer une quinzaine de minutes.
3. Pelez la peau des oranges et retirez toutes les fibres blanches. Seul le brillant devrait rester pulpe d'orange. Coupez-le en morceaux, retirez tous les os.
4. Le jus formé lors du nettoyage doit être versé dans un bol séparé.
5. Mélangez le chou avec les oranges.
6. Mélanger le jus d'orange avec jus de citron, puis battez l'huile d'olive avec l'huile, ajoutez les épices.
7. Verser la vinaigrette sur le dessus de la salade.
8. Hachez grossièrement les noix avec un couteau et saupoudrez-les dessus. Peut être servi immédiatement.

Astuce : pour rendre les noix plus savoureuses, vous pouvez d'abord les réchauffer un peu dans une poêle sèche. Vous pouvez également ajouter des raisins secs à la salade.

Recette aux noix et pommes

Les pignons de pin sont très appréciés en cuisine. Ce n'est pas seulement une question de goût, mais aussi d'avantages. Ils se marient très bien avec le chou et la vinaigrette fraîche.

Combien de temps dure-t-il - 20 minutes ?

Quelle est la teneur en calories - 113 calories.

Comment cuisiner :

1. Lavez le chou et hachez-le le plus finement possible.
2. Salez et versez dessus jus de fruits frais citron
3. Pétrir avec les mains et laisser poser quinze minutes.
4. Coupez la pomme sans le trognon en fines lanières, ou vous pouvez simplement la râper grossièrement.
5. Arrosez également de jus de citron pour préserver la couleur.
6. Mélanger le chou, la pomme et les noix rôties dans une poêle sèche.
7. Ajouter l'huile d'olive, les épices, remuer et servir immédiatement.

Astuce : l'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de cèdre ou de lin.

Salade "Ogonyok"

Salade épicée en raison de la grande quantité d'ail. Sa netteté n'est que légèrement adoucie petite pomme. Un minimum d'ingrédients - un maximum de goût !

Combien de temps - 10 minutes.

Comment cuisiner :

1. À l'aide d'un robot culinaire, hachez le chou. Il n'est pas nécessaire de hacher trop finement. Vous pouvez simplement le couper en courtes lanières avec un couteau.
2. Les pommes doivent être épépinées et râpées grossièrement.
3. Retirez la pelure de l'ail et passez-la au presse-ail.
4. Ajouter l'huile, mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel. Servir immédiatement.

Astuce : les amateurs de piquant extrême peuvent utiliser une demi-gousse de piment frais à la place de l'ail.

Salade espagnole au chou rouge

Ce salade inhabituelle servi chaud. Il y a du bacon et saucisse spéciale, et aussi - vinaigre de vin. Un plat qui a du "caractère".

Combien de temps - 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 126 calories.

Comment cuisiner :

1. Lavez le chou et retirez les premières feuilles. Tranchez-le finement.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites tremper le chou pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Sortez-le et laissez-le égoutter.
3. Retirez la peau de l'ail et placez les gousses dans la poêle.
4. Versez de l'huile ici et faites bien revenir l'ail pour qu'il dégage l'odeur et le goût de l'huile.
5. Hachez également finement la saucisse et le bacon et ajoutez-les à l'huile.
6. Ajoutez le chou au reste des ingrédients et remuez. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes, ajouter les épices.
7. Versez le vinaigre, remuez et laissez mijoter encore cinq minutes. Servir la salade tiède, retirer l'ail.

Astuce : vous pouvez ajouter deux ou trois brins de thym à l'huile chauffée, également pour le goût. Retirez-les avant d'ajouter la saucisse.

Recette avec saucisse ajoutée

Très populaire et très salade copieuse, qui contient des légumes verts, des œufs et des saucisses. UN chou brillant sature le plat de vitamines et lui donne un aspect appétissant.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 154 calories.

Comment cuisiner :

1. Hachez finement la tête de chou lavée. Écrasez ensuite la paille avec vos mains et salez-la.
2. Coupez le saucisson en lanières ou en petits cubes.
3. Faites bouillir les œufs fort. Une fois refroidis, épluchez-les et frottez-les en longues bandes. Vous pouvez simplement le couper avec un couteau.
4. Lavez le persil et hachez-le avec un couteau.
5. Passer l'ail au presse, après l'avoir épluché.
6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la mayonnaise et vos épices préférées, mélangez à nouveau. Servir immédiatement.

Astuce : Les œufs deviendront bleus à cause du jus de chou, mais cela n'affectera pas le goût. Pour éviter cela, vous pouvez d'abord mélanger le chou avec non un grand nombre beurre, puis avec de la mayonnaise et seulement plus tard avec d'autres ingrédients.

Salade de chou rouge pour l'hiver

Le chou rouge peut également être préparé en bocaux afin de pouvoir disposer à tout moment d'un apport en vitamines. La préparation prend moins d’une heure, mais peut se conserver très longtemps.

Combien de temps - 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 40 calories.

Comment cuisiner :

1. Lavez le chou, puis hachez-le finement. Il est préférable d'utiliser un broyeur spécial. Saler.
2. Versez de l'eau bouillante sur le poivron et laissez reposer quelques minutes. Puis transférez à eau froide et attendez qu'il refroidisse.
3. Ensuite, libérez-le de la gousse et coupez-le en demi-anneaux.
4. Retirez la peau des oignons et coupez-les également en demi-anneaux.
5. Prenez un grand récipient ou une casserole, placez-y tous les légumes, écrasez-les avec les mains et mélangez.
6. Placez des petits pots à stériliser.
7. Après cela masse végétale mettre dans des bocaux.
8. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et les graines d'aneth. Après cela, versez le vinaigre, retirez du feu et versez la marinade dans des bocaux.
9. Vissez immédiatement les couvercles et faites refroidir les bocaux sous une couverture. Après cela, stockez-le dans endroit frais. Après ouverture du pot, consommez son contenu dans les trois jours.

Conseil : il est conseillé de prendre du sel gemme, sans aucun additif. L'iode aura un effet néfaste sur la sécurité des signets.

Le chou rouge peut être très pendant longtemps stocké dans frais. Même si vous le coupez en deux, il peut facilement rester au réfrigérateur pendant plus d'une semaine. Par conséquent, vous pouvez vous en approvisionner pour tout l'hiver si vous disposez d'un petit sous-sol frais.

Combine ce chou avec presque tous les légumes. Au printemps, vous pouvez le combiner avec des radis, de l'ail sauvage et toutes sortes de légumes verts, et en automne - avec de la citrouille, des betteraves et de la grenade. Vous pouvez en faire bien plus que de simples salades. Le chou peut être cuit, cuit au four et frit.

Le chou aide les enfants et les adolescents à grandir rapidement et correctement. Mais les personnes souffrant de problèmes digestifs doivent veiller à ne pas surcharger l’estomac. Le produit est mieux absorbé en combinaison avec d'autres légumes et fruits.

Si vous mettez du chou sous forme de salade pour l'hiver, il peut être complété par diverses épices pour arôme agréable. Pour ce faire, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et de l'anis étoilé directement dans la marinade. Ou vous pouvez utiliser un mélange de poivre fraîchement moulu juste avant de servir la salade.

Au lieu du jus de citron, qui aide à conserver couleur vive chou, peut être utilisé vinaigre de cidre de pomme. Plus la tranche est fine, plus la consistance du plat est délicate et plus le vinaigre ou le jus conserveront facilement leur couleur.

Se préparer salades similaires souvent pour saturer le corps substances utiles et faites plaisir à vos proches !

La salade de chou bleu est très saine et facile à préparer. Ce qui le rend différent, c'est teneur réduite en calories, reconnaissable en forme d'île goût épicé et le croquant satisfaisant qui accompagne le repas. Le plat est utile à donner aux enfants et aux adultes pour saturer le corps en vitamines. Si vous combinez correctement les légumes dans une collation, vous obtiendrez une excellente salade savoureuse et aromatique.

Comment faire une salade de chou rouge

Faire une salade de chou rouge commence toujours par le choix du composant principal. Les têtes de chou rouge doivent être achetées fraîches, en s'assurant qu'il n'y a pas de feuilles molles ou flétries. La tête de chou doit être élastique ; si vous appuyez fort sur la tige, elle risque de craquer. De plus, vous devez surveiller l'odeur et faire attention aux traces de pourriture ou de moisissure. Plus la couleur des feuilles est riche, plus le légume est bénéfique - grâce à la grande quantité d'anthocyanes, il aide le corps à faire face aux substances nocives. facteurs externes, sert de prévention contre les infections.

Pour le rendre savoureux et salade saineà partir de chou violet, vous devez acheter de jeunes têtes de chou fraîches, dont les feuilles sont plus tendres, sans fibres grossières. Vous pouvez les manger avec un minimum d'additifs : une vinaigrette à base d'huile avec du vinaigre et quelques gousses d'ail suffisent. De plus, le chou rouge peut être consommé non seulement frais : il peut être mariné, cuit au four, en compote ou en conserve pour l'hiver.

Salade de chou rouge - recettes avec photos

Trouver recette adaptée La salade de chou rouge est facile car Internet offre de nombreuses options, avec instructions étape par étape, photos et vidéos descriptives de chaque étape de préparation. Par conséquent, même les cuisiniers débutants peuvent répéter la recette plat gastronomique pour faire plaisir aux membres de la famille ou aux invités. Vous pouvez préparer une salade pour l'hiver ou la manger fraîche, l'assaisonner avec de l'huile, de la mayonnaise ou de l'ail. Ce légume se marie bien avec les carottes, les tomates, les pommes ou le maïs.

Pour l'hiver

Une recette décrivant comment préparer une salade de chou rouge pour l'hiver vous aidera à préserver tous les bienfaits des légumes. DANS temps froid année, ce sera bien d'avoir un pot de collation au goût agréable goût aigre et riche violet. Betteraves ajoutées et divers épices piquantes, choisi à votre discrétion.

Ingrédients:

• betteraves - un demi-kilo;
• chou rouge – 8 kg;
• feuille de laurier– 3 pièces;
• racine de raifort – 0,1 kg;
• ail – 2 têtes;
• eau – 4 litres;
• piment de la Jamaïque – 20 petits pois;
• sel - verre;
• sucre - verre;
• Vinaigre 9% - 2 tasses.

Mode de cuisson :

1. Préparez une saumure avec de l'eau, du sucre, du sel et faites bouillir.
2. Râper grossièrement les betteraves, les ajouter à la saumure, mélanger avec les feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, laissez cuire 3 minutes.
3. Refroidissez la saumure.
4. Retirez les petites têtes de chou des feuilles supérieures, coupez-les en 8 morceaux et retirez la tige. Puis hachez-le.
5. Diffusé par pots de trois litres lanières de chou, saupoudrées de raifort râpé et d'ail. Versez la saumure.
6. Stérilisez pendant un tiers d'heure, puis fermez et posez les couvercles jusqu'à ce que les bocaux aient refroidi.

Salade de chou rouge frais

La salade de chou rouge la plus simple ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ; une simple combinaison de feuilles de chou avec de l'ail et de la vinaigrette à l'huile d'olive suffit. Le jus de citron ajoutera du piquant et de la fraîcheur des agrumes au plat. Donc salade légère C'est une bonne collation pour le goûter de l'après-midi ou servie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson au déjeuner.

Ingrédients:

• feuilles de chou rouge – 350 g ;
• ail – 4 gousses;
• huile d'olive – 50 ml;
• jus de citron – 25 ml.

Mode de cuisson :

1. Hachez les feuilles de chou, pressez l'ail, mélangez. Écrasez légèrement la paille avec vos mains pour libérer le jus.
2. Assaisonner avec de l'huile, du jus de citron, du poivre et du sel si désiré.

Avec de la mayonnaise

La salade de chou rouge avec de la mayonnaise sera plus satisfaisante et nutritive. Cependant, si vous êtes fermement opposé à l'augmentation de la teneur en calories de votre plat, essayez de remplacer la mayonnaise par de la crème sure faible en gras ou du yaourt nature. Ensuite, ça s'arrangera régime léger un plat adapté même aux végétariens. Goût original apparaîtra grâce à l'ajout de persil frais et d'oignons doux de Crimée.

Ingrédients:

• tête de chou rouge – 1 pièce;
• Oignon de Crimée – 1 pc.;
• persil - 2 brins;
• mayonnaise – 45 ml;
• vinaigre de vin – 10 ml;
• sucre – 3 g.

Mode de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures gâtées avec une couche bleuâtre des têtes de chou et hachez la partie restante. ajoutez un peu de sel, assaisonnez avec du sucre, écrasez avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte.
2. Coupez l'oignon en lanières et laissez-le mariner dans un mélange de sucre et de vinaigre pendant 13 minutes. Puis égouttez le liquide et pressez-le soigneusement.
3. Hachez le persil et mélangez-le avec le reste des ingrédients.
4. Salez, poivrez, assaisonnez le plat avec de la mayonnaise ou de la crème sure ou du yaourt.

Avec du vinaigre

Un de plus recette simple Pour répéter à la maison, vous pouvez utiliser une salade de chou rouge au vinaigre. Ajouté ici oignons verts donne à l'apéritif une couleur riche plus brillante et un piquant piquant, un goût et un arôme épicés. Avant la cuisson, vous devrez faire mariner brièvement la tête de chou râpée, le plat final sera alors plus moelleux et plus tendre. Une solution originale Il peut être possible d'utiliser des fruits marinés dans cette recette - des ananas, des pêches ou des raisins apporteront des nuances de goût vives.

Ingrédients:

• chou rouge - un demi-kilo;
• oignons verts – 100 g;
• Vinaigre 3% – 125 ml ;
• huile végétale – 50 ml;
• sucre – 40 g;
• sel – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Hachez la tête de chou, saupoudrez de sel, de sucre et de vinaigre.
2. Placez le mélange au fond de la casserole, faites-le chauffer et laissez-le reposer au fond. Retirez ensuite du feu.
3. Verser l'huile, mélanger avec l'oignon haché.
4. Refroidissez la collation. Pour rendre le goût plus piquant, vous pouvez ajouter plusieurs clous de girofle ou un bâton de cannelle au vinaigre.

Aux pommes

La recette la plus courante est la salade de chou rouge aux pommes, qui crée combinaison inhabituelle goût aigre-doux des fruits et le goût rafraîchissant des légumes. N'importe quelle variété de pommes fera l'affaire : les vertes ajoutent de l'acidité, les rouges ajoutent de la douceur et les jaunes ajoutent de l'acidité. Pour ajouter du raffinement à l'apéritif, ajoutez des noix et assaisonnez. sauce originaleà base de vinaigre de vin.

Ingrédients:

• chou rouge – 0,3 kg;
• céleri - branche;
• pomme – 1 pièce;
• vinaigre de vin – 40 ml;
• huile végétale – 80 ml;
• sucre – 10 g;
• noix – 25 g;
• rouge poivre moulu- une pincée.

Mode de cuisson :

1. Hachez la tête de chou, coupez la pomme et le céleri en tranches.
2. Faire une sauce avec du beurre fouetté, du vinaigre, du sucre et du sel.
3. Assaisonner le plat avec du poivron rouge, mélanger avec la vinaigrette, garnir noix.

Aux carottes

Goût agréable La salade de chou rouge et de carottes est délicieuse et riche en vitamines. Sa couleur vive et riche attire l'attention et s'agence parfaitement à n'importe quelle table ou photo. Il est bon de servir l'apéritif avec l'ajout de piments forts, de gingembre frais et de coriandre verte pour ajouter un piquant épicé et de l'élégance à l'arôme.

Ingrédients:

• chou rouge – 0,4 kg;
• vinaigre - verre;
• carottes – 1 pièce;
• gingembre frais– 40g ;
• piment– 10g ;
• sucre - verre;
• feuilles de coriandre – 20 g;
• sel – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Râpez le gingembre et hachez le poivron. Mélangez-les avec du vinaigre et du sucre.
2. Râpez les carottes, hachez la tête de chou, salez.
3. Versez la marinade sur les pailles de chou, couvrez d'une assiette et placez sous pression pendant 3 heures. Après cela, rincez à l'eau.
4. Mélangez les pailles avec les carottes, les épices et laissez mariner une journée au réfrigérateur, à couvert. Servir avec des feuilles de coriandre.

Aux tomates

Pour préparer des plats savoureux et salade simple Avec du chou rouge et des tomates vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients, mais au final vous obtiendrez un plat riche en vitamines. Le piquant piquant des feuilles de chou sera souligné par la douceur des tomates, poivron, et les légumes verts ajouteront un goût épicé au plat. Une vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus de citron fournira arôme merveilleux.

Ingrédients:

• chou rouge - une demi-tête de chou;
• Oignon de Crimée – ½ morceau ;
• tomate – 1 pièce;
• poivron– 1 pièce ;
• légumes verts – 40 g;
• huile d'olive – 40 ml;
• jus de citron – 30 ml.

Mode de cuisson :

1. Hachez la tête de chou et coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Coupez le poivron et la tomate en cubes, hachez les légumes verts.
3. Faire une sauce à base d'huile d'olive et de jus de citron, assaisonner le tout avec composants mixtes. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez.

Avec oeuf

Une salade au chou rouge et à l'œuf sera plus satisfaisante : ce plat est bon servi sur table de fête en entrée ou en accompagnement copieux d'un poisson ou d'un fruit de mer. Le caractère inhabituel sera apporté par l'ail sauvage ajouté, qui a un goût épicé et piquant. Vous pouvez assaisonner le plat d'accompagnement avec de la crème sure ou de la mayonnaise, mais il est préférable de les mélanger proportions égales.

Ingrédients:

• chou violet– un demi-kilo ;
• oeuf – 2 pièces;
• persil - 3 tiges;
• ail sauvage – 2 feuilles;
• crème sure – 20 g;
• mayonnaise – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Hachez la tête de chou, salez et écrasez-la avec les mains pour libérer le jus. Laissez ensuite agir quelques minutes.
2. Faire bouillir les œufs, les hacher.
3. Coupez l'ail sauvage en tranches et hachez les légumes verts.
4. Mélangez tous les produits, salez et assaisonnez avec un mélange de mayonnaise et de crème sure.

Avec du maïs

La salade de chou rouge et de maïs, qui comprend également des carottes et des œufs durs, a une couleur vive et inhabituelle. Ce plat délicieux c'est magnifique dans une assiette. Il n'y a aucune honte à le servir pour les vacances ou La table du nouvel an, cependant grand nombre les vitamines sont un argument en faveur de sa préparation plus fréquente.

Ingrédients:

• chou rouge – 0,4 kg;
• maïs en conserve – 100 g;
• carottes – 1 pièce;
• oeufs – 1 pièce;
• mayonnaise – 100 ml;
• aneth - un tas.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs, râper sur une râpe grossière.
2. Hachez la tête de chou et frottez-la avec du sel.
3. Râpez grossièrement les carottes et hachez l'aneth.
4. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise et de sel.
5. Décorer de tranches d'œufs durs.

Avec de l'ail

Piquant épicé comprend une salade de chou rouge à l'ail. Il est utile de le consommer à l'automne pour protéger l'organisme des infections et des rhumes, et pour se ressourcer en vitamines. La recette est très simple et ne nécessite pas la préparation de composants complexes. Vinaigrette classique Ce sera un mélange d'huile d'olive et de vinaigre, mais n'importe quelle huile végétale inodore, complétée par de l'ail pressé, fera l'affaire.

Ingrédients:

• chou rouge – 350 g;
• vinaigre – 15 ml;
• huile d'olive -45 ml;
• ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Coupez la tête de chou en fines lanières, salez et poivrez. Pétrissez ensuite avec vos mains pour libérer le jus.
2. Assaisonner une fine lanière d'une sauce à base d'huile, de vinaigre et d'ail écrasé.
3. Réfrigérez l'apéritif pendant quelques heures avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer de persil, d'aneth, de coriandre ou de basilic.

Délicieuse salade de chou rouge - secrets de cuisine

Pour réaliser une salade de chou particulièrement savoureuse avec un souvenir mémorable apparence, il faut écouter les conseils des chefs :

1. Pour rendre les feuilles de chou douces et non amères, vous devez les hacher, ajouter du sel et les broyer. Une autre façon de se débarrasser de l'amertume est d'utiliser eau chaude: Il faut le verser sur les feuilles et laisser agir quelques minutes.
2. Avant la cuisson, vous devez retirer les feuilles grossières inférieures de couleur bleuâtre de la tête de chou - elles ne contiennent que fibres grossières.
3. Lors de l'achat, il est préférable de choisir de petites têtes de chou denses qui craquent lorsqu'on appuie dessus - elles contiennent plus de vitamines.
4. Stations-service originales pour les salades, utilisez du jus de canneberge râpé raifort frais, gingembre haché. Miel liquide, jus de citron et vinaigre balsamique. Cependant, plus familier options classiques- légume huile raffinée avec du jus de citron et des épices ou yaourt nature, crème sure faible en gras ou mayonnaise maigre/olive.
5. Additifs inhabituels pour une collation pommes fraîches, poires mûres, des noix ou pignons de pin. Le céleri, les carottes et les agrumes se marient bien avec le chou rouge. Pour plus d'expressivité, ajoutez de la feta, des amandes, du potiron ou graines de sésame. Parmi les ingrédients les plus satisfaisants - le poulet, langue bouillie, viande fumée, poisson rouge salé.
6. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches hachées, bouillies oeufs de caille ou des haricots rouges.

Vidéo

Pour vous faciliter la navigation dans la riche sélection, nous avons classé les salades par ordre croissant de temps de cuisson. Commençons par les simples et universels ! La plupart de l'été ou longues salades- vers la fin de l'article.

Quelques mots sur la nécessité d'un traitement spécial chou cru. Un pétrissage accru n'est bénéfique que dans la salade de chou rouge pure.

Pour les recettes ci-dessus, ce n'est pas nécessaire, car le plus souvent le broyeur est très fin, il y a plusieurs ingrédients, les sauces sont acides, et avant de servir on laisse reposer la salade pendant 15 minutes.

Si vous utilisez manière classique« hacher, saler, pétrir », ne faites pas d'erreur - NE POUSSEZ PAS AVEC FORCE ! Remuez légèrement et doucement les lanières de chou – en ajoutant du sel ou en saupoudrant de vinaigre – et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes.

Cuisinez léger et avec plaisir, le succès est garanti !

Et ne soyez pas paresseux pour faire défiler les commentaires. Merci à nos lecteurs ! Ils ont ajouté des idées délicieuses et économiques.

Navigation rapide dans l'article :

Deux choux et un éternel classique

C'est le cas lorsqu'une salade de chou rouge simple, belle et très savoureuse ne peut se faire sans chou blanc. La méthode de coupe est très importante : vive le couteau bien aiguisé et le broyeur fin ! Bien que dans notre cuisine, des éloges éternels reviennent à la râpe Berner, avec laquelle nous hachons le chou instantanément et très soigneusement.

Pour 8 à 10 portions d'accompagnement moyennes, nous avons besoin de :

• Chou rouge - 200-250 grammes
• Chou blanc - 200-250 grammes
• Carottes - 2-3 pcs. (moyenne)
• Persil finement haché - 3-4 c. cuillères remplies
• Mayonnaise - 150 ml
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères
• Moutarde faible (ou douce aux grains) - 2 c. cuillères
• Sel - ½ cuillère à café
• Poivre noir moulu - ¼ cuillère à café
• Facultatif : graines de tournesol ou raisins noirs - 2-3 zhmenki
• Les deux ingrédients supplémentaires 30 minutes avant la cuisson, tremper dans l'eau

Apprécier cuisson rapide un énorme bol de salade - 20 minutes.

Hachez finement le chou, trois carottes râpe grossière, mélanger les légumes avec le persil, mélanger.

Sauce : fouetter la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les 2/3 de la sauce à la salade, mélanger et goûter. Ajoutez le reste selon votre goût ou non.

Beau de cette salade et la sauce est que séparément les uns des autres, ils se conservent parfaitement au réfrigérateur - jusqu'à 1 jour. Si vous êtes très occupé, vous pouvez hacher des légumes pour une utilisation future et toujours laisser un tiers de la vinaigrette. Rapide petit déjeuner sain garanti! Surtout si vous prenez 2 portions de salade comme plat indépendant- en compagnie du 1er œuf dur.

Cette salade peut être idéalement diététique si vous remplacez la mayonnaise par du yaourt épaissi ou le classique caillé Activia (boîtes rectangulaires basses).

Deux choux aux pommes et graines de pavot

Prenons comme base la recette précédente (2 choux + carottes), mais préparons une sauce différente et ajoutons-la aux ingrédients pomme verte, coupé en fines lanières (ou autre aigre-doux dur variété de pommes).

Pour la sauce, mélangez :

• Mayonnaise - 3 c. cuillères
• Huile d'olive - 2 c. cuillères
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. cuillères
• Jus d'1 citron moyen
• Graines de pavot - 2 c. cuillères
• Sel, poivre - au goût

Voilà ! « Deux choux » régalent les gourmets nouvelle variante!

La teneur en calories de la salade n'est pas élevée - jusqu'à 150 kcal par portion, d'où on obtient jusqu'à 8% valeur quotidienne fibre (!)

Salade minute au concombre

Salade de chou rouge colorée et délicieuse avec concombre et oignons verts. Nous espérons que vous aurez envie de répéter la photo de la recette en la soumettant mélange de légumes sur des plats verts. La couleur de l’espoir et de la force naturelle !

Râpez le chou blanc et le chou rouge. La proportion des ingrédients est de 2:1, par exemple 200 grammes de blanc et 100 grammes de rouge.

Ajouter de fines lanières de concombre et des oignons verts finement hachés. Nous prenons le concombre au goût, nous l'avons mis à égalité avec le chou coloré - 100 grammes. En augmentant sa quantité, vous allégerez encore le goût du plat fini.

La vinaigrette n'est pas non plus difficile :

• Z st. cuillères de parfum vif huile végétale(tout aromatique pressé à froid)
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre de pomme
• ¾ cuillère à café de sel fin

La salade est impeccablement légère et rafraîchissante ! Acceptera volontiers des petits cubes d'ail ou un peu de menthe hachée et ne résistera pas si on remplace l'oignon numérotation traditionnelle Cuisine slave- persil + aneth.

Salade minute aux tomates et au maïs

Temps de cuisson - jusqu'à 15 minutes.

Faites une note spéciale de cette jolie salade. Cela raye le dogme de nombreuses grand-mères sur la compatibilité crudités- "On ne peut pas mélanger du chou et des tomates !" Autant que possible ! Et vous n'êtes pas obligé d'utiliser des tomates cerises (même si nous les avons utilisées cette fois). L'essentiel est de couper les tomates en petits morceaux et de les mélanger soigneusement. Et pour plus de tendresse, vous pouvez retirer la peau de la tomate. Viva le contraste des goûts !

Pour un révolutionnaire juteux et très savoureux, nous aurons besoin de :

Hachez, coupez et mélangez, assaisonnez, salez, poivrez – dégustez !

À la russe avec pomme et concombre mariné

Une option simple en composition, où la découpe est là encore très importante.

Prenez 1/4 de tête moyenne de chou rouge et hachez-le finement.

Une grosse pomme sucrée et 2 moyennes concombres marinés nettoyer et couper en lanières. La pomme doit être arrosée immédiatement de jus de citron afin qu'elle n'ait pas le temps de noircir avant d'être ajoutée à la salade.

Si vous aimez les herbes fraîches, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché. Mais n'en faites pas trop !

Cuisson sauce françaiseà l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur (!):

• Mettez la moutarde (2 cuillères à soupe) au fond d'un bol profond, ajoutez de l'eau (3 cuillères à soupe) petit à petit et battez les ingrédients. Ajoutez ensuite l'huile d'olive (100 ml) en continuant de l'incorporer par petites portions au mélange. A la fin - crème épaisse ou crème sure (4 cuillères à soupe). Salez, poivrez, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sucre et la même quantité de jus de citron.

Mélanger les légumes et la sauce. En conséquence, nous obtenons très délicieuse recette salade de chou rouge avec une idylle aigre-douce. Même sur la photo, les contrastes appétissants des composants sont clairement visibles. Avec vinaigrette inhabituelle ils transforment une banale entrée en une concoction savoureuse digne d'une table de fête.

Salade de chou rouge aux noix de cajou

Temps de cuisson - 10 minutes.

Pour 7 à 8 portions, nous avons besoin de :

• Chou rouge - 120-150 grammes
• Noix de cajou (grillées) - 80-120 grammes
• Sauce moutarde au miel avec une composition simple :
• Miel (1 cuillère à café), moutarde douce ou moyenne (1 cuillère à café), huile d'olive (3 cuillères à café), vinaigre de cidre de pomme (2-3 cuillères à café), sel et poivre (au goût)

Pour le dire fort, nous cuisinons, mais en substance, nous nous amusons et nous détendons pendant les 10 prochaines minutes.

Mélangez les ingrédients de la sauce avec un fouet. Râpez le chou et mélangez-le avec les noix de cajou. Verser la sauce morceau par morceau, les premiers 2/3 du mélange.

Peut-être, à votre goût, aurez-vous besoin de moins de vinaigrette lorsque vous servirez immédiatement. Nous avons traité quantité maximale ingrédients et a décrit la recette à la condition que la salade soit infusée avant le repas - jusqu'à 15 minutes.

Mandarine espiègle au chou rouge

Temps de cuisson - 12-15 minutes.

Pour 5 portions de volume, nous avons besoin de :

• Chou rouge - 150 grammes
• Tranches 2-3 mandarines juteuses(lesquels préférer - lire ci-dessous)
• Noix - 100-120 grammes
• Sauce vinaigre-huile :
• Huile d'olive (2 cuillères à soupe), vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe), une pincée de sel et de poivre

La cuisine n'est pas complète sans cuisinière. Mais d’abord, à propos du râpage : c’est le cas lorsque vous pouvez le râper un peu plus épais et, à la fin, le couper en courtes lanières.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile salée, le vinaigre et ajoutez le chou émincé. Maintenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant. Notre objectif est Laisser légèrement mijoter le chou sans perdre son croquant.

Nous choisissons des mandarines sucrées, dont il est facile de retirer la fine peau interne qui enveloppe les segments. La présence de graines n'est pas importante ; nous allons quand même nettoyer chaque tranche et retirer les graines. La clémentine hybride abkhaze, marocaine, orange, ainsi que l'espagnole (cette dernière avec des graines) conviennent.

Nettoyage tranches de mandarine de la peau sur les côtés ; si elles sont trop grosses, coupez-les en deux. Hachez légèrement les noix avec un couteau. Mélanger tous les ingrédients.

Si vous pensez qu'il n'y a pas assez de douceur, le miel (quelques cuillères à café) vous aide.

Coloré, juteux, facile, original et rapide !

Salade chinoise avec poitrine de poulet

Tzimis salata - poitrine de poulet marinée, il faudra un peu plus d'une heure (5+30+30 minutes). La salade elle-même prend 7 à 8 minutes à assembler.

Nous avons besoin de :

• Poitrine de poulet - 2 pcs. taille moyenne

Pour la marinade : sauce de soja(3 cuillères à soupe), huile de sésame(1 cuillère à café), poivre noir moulu (1/4 cuillère à café)

• Carottes - 1 pièce (moyenne)
• Chou rouge - 100-120 grammes
• Laitue frisée frisée - 1 botte
• Oignons verts - 1-2 brins

Pour la sauce :

• Huile de graines de sésame - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre (sable) - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre (riz ou pomme) - 4-5 c. cuillères
• Ail - 1-2 gousses (finement hachées !)

Comment cuisiner.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un plat profond - directement dans la marinade (!). Cela prendra jusqu'à 30 minutes. Poitrine prête coupé en petits morceaux.

Préparez la sauce : fouettez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

On hache les légumes : on déchire la laitue en lanières courtes mais larges, on coupe les carottes en fines lanières, on hache le chou, les oignons - petit cube. Comme toujours, le moyen le plus rapide de travailler est d'utiliser une râpe Berner.

Remuez les légumes, versez dessus la moitié de la sauce, disposez parsemés charcuterie et complétez l'extravagance gustative avec la seconde moitié de la sauce.

Garniture chinoise traditionnelle - flocons d'amandes et pailles spéciales. C'est facile de les remplacer : les mêmes amandes, mais réduites en miettes et en éventuels crackers croustillants.

En plus de nouveaux plats, regardez la vidéo sur la façon de bien hacher le chou avec un couteau.

Salade de chou rouge– c'est savoureux, tendre et très plat sain! Préparez-le en ajoutant des carottes, du fromage, du miel, du sucre en poudre, jus de canneberge etc.

Salade de chou rouge : recette

Ingrédients:

Chou rouge – 410 g
- huile végétale (raffinée) – 25 g
- acide acétique – 55 ml
- sucre en poudre- deux grandes cuillères
- une cuillère à café de sel

Préparation:

Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou. Retirez la tige, coupez-la, saupoudrez de sel pour que le jus commence à sortir. Mettre dans un bol, verser acide acétique. Presser et assaisonner avant de servir huile de tournesol, saupoudrer de sucre en poudre.

Qu'en penses-tu?

Délicieuse salade chou rouge.

Versez de l'eau bouillante dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Hachez 395 g de chou rouge, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Transférez les légumes dans une passoire, laissez refroidir et transférez dans un saladier. Assaisonner avec une cuillère à soupe de jus de canneberge et 50 ml huile de maïs.

Salade de chou blanc - photo :

Recette à la moutarde et aux pommes.

Ingrédients:

Pommes – 120 g
- huile d'olive – 55 ml
- moutarde – 25 g
- jus de citron – 35 g
- sel
- chou

Étapes de cuisson :

Hachez le chou. Retirez le milieu des pommes et coupez le reste en lanières. Moudre la moutarde avec du chauffé huile d'olive, versez le jus de citron, remuez. Mélangez le chou avec les pommes, ajoutez du sel au goût. Placer dans un saladier et verser sur la sauce préparée.

Si vous prévoyez des vacances, préparez-vous.

Recette à l'ail.

Vous aurez besoin de :

Chou rouge – 390 g
- gousse d'ail – 3 pcs.
- huile végétale – 55 ml
- jus de citron – 35 g

Préparation:

Déchiqueter feuilles de chou, mélanger avec de l'ail râpé. Ajouter le sel, le jus de citron et l'huile végétale.

Option au raifort.

Coupez 390 g de chou rouge en fines lanières. Placer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, placer dans une passoire et verser de l'eau froide dessus. Mélangez une cuillère à soupe raifort râpé, jus de citron, 55 huile de tournesol, saupoudrer d'épices et de sel.

Essayez-le aussi.

Délicieuses recettes de salade de chou rouge.

Option avec du miel.

Coupez 290 g de chou en lanières, mélangez-les avec 2 c. cuillères de miel. Épluchez 95 g de pommes, retirez le trognon, coupez-les en tranches, salez, assaisonnez avec de l'huile d'olive, salez.

Salade de noix.

Ingrédients:

Chou rouge – 290 g
- pommes sucrées – 95 g
- raifort – 25 g
- noix hachées – 25 g
- le jus d'un citron
- vin rouge fort – 95 g
- une pincée de sel
- une pincée de poivre noir et de sucre

Étapes de cuisson :

Hachez le chou. Râpez les pommes sucrées et retirez tous les pépins. Râpez 25 g de raifort, mélangez avec 90 g de pommes et de chou haché, arrosez du jus d'un citron. Le jus doit être mélangé avec une cuillère à soupe d'eau, deux pincées de sel et une pincée de sucre. Bien mélanger, arroser de vin, remuer à nouveau et ajouter immédiatement du poivre noir, saupoudrer de noix concassées.

Gâtez votre famille avec une salade préparée selon la recette décrite.

Salade de tomates.

Épluchez 280 g de chou rouge des feuilles supérieures et plongez-le dans de l'eau salée (ajoutez 30 g de sel par litre d'eau). Lavez-le après trempage. Coupez les têtes de chou dans le sens de la longueur, hachez-les, salez et laissez infuser à nouveau 15 minutes. Presser, assaisonner avec de l'acide acétique, mélanger avec le sucre, herbes hachées aneth et persil, assaisonner avec du poivre moulu. Remuez le mélange, versez 35 ml d'huile végétale. Disposer la salade en tas, garnir de tranches de 95 g tomates mûres, ajoutez par dessus tranches de pomme, saupoudrer de persil et d'aneth.

Recette avec des cornichons.

Hachez 310 g de chou rouge et broyez-le jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez 100 g de pommes pelées et de concombres marinés en cubes. 55 g d'oignons « navets » en fines demi-rondelles. Remuer le mélange, assaisonner avec de l'huile.

Essayez également cette option :

Ingrédients:

Pommes – 190 g
- haricots – 90 g
- oignon vert – 45 g
- chou – 290 g
- huile d'olive - 50 g
- cuillère Sucre en poudre
- sel
- vinaigre de vin ou de pomme – 25 ml

Préparation:

Hachez la tête de chou, plongez-la brièvement dans l'eau bouillante, transférez-la dans une passoire et laissez refroidir. Ajouter les haricots précuits et refroidis. Râper les pommes, les rondelles d'oignons verts, mélanger avec le sucre, l'huile d'olive et l'acide acétique. Remuez le mélange et vous pouvez servir.

Recette à la pastèque et aux raisins.

Feuilles de salade Placer au milieu du saladier, déposer dessus 290 g de chou blanchi (il faut le hacher au préalable). Disposez 100 g de pommes et 145 g de raisins autour du chou. Placez 185 g de pastèque entre eux. Assaisonner la salade avec une vinaigrette composée de vinaigre, sel, sucre et beurre (végétal).

Vitamine salade de chou diversifie le goût de n'importe quel plat. Vous pouvez le cuisiner pour n'importe quelle fête. Malgré sa simplicité, il est très beau et appétissant, donc tous les invités l'adoreront.

Contient beaucoup de vitamines, de carotène, de fer et d'iode. Il contient 2 fois plus de vitamine C que le citron. Le chou rouge est donc particulièrement bon à manger en hiver et hors saison. Par qualités gustatives elle n'est en aucun cas inférieure chou blanc. Et pour ceux qui veulent perdre du poids, c'est tout simplement irremplaçable, puisque 100 grammes ne contiennent que 19 calories, ce qui est très bon pour les grosses personnes. La salade de chou rouge se marie bien avec plats de viande, mais vous pouvez également le servir comme plat indépendant, notamment pour le dîner. Après tout, nous savons tous très bien qu’il n’est pas souhaitable de manger beaucoup de nourriture le soir. Cela ne prend qu'environ 15 minutes, c'est-à-dire que les coûts en temps sont réduits à zéro. Les recettes sont assez faciles à trouver ; il suffit d’avoir accès à Internet. Voici la séquence d'actions :

1. Retirez les feuilles gâtées des fourchettes de chou rouge, rincez-les à l'eau courante, coupez la tige et hachez-la finement.

2. Coupez 3-4 poivrons en lanières. Si vous prenez des couleurs, la salade aura l'air plus appétissante - tout dépend des préférences gustatives spécifiques d'une personne.

3. Épluchez deux petites pommes et coupez-les également en fines lanières.

4. Épluchez l'ail et passez 2-3 gousses dans une presse.

5. Hachez finement le persil.

6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, salez et assaisonnez de mayonnaise. Ça y est, la salade est prête à manger.

Cette salade de chou rouge plaira à tous ceux qui sont soucieux de leur santé. Les produits pour cuisiner se trouveront probablement dans n'importe quelle cuisine. La salade est préparée exactement de la même manière, donc si vous avez un tel chou, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité. Et si vous avez du mal avec kilos en trop, puis dressez la salade mayonnaise faible en calories ou de l'huile d'olive. Si vous n’arrivez tout simplement pas à comprendre le chou rouge et que vous hésitez à l’essayer, préparez une salade de chou rouge avec une marinade d’airelles. Cette recette prendra un peu plus de temps, mais le résultat surpassera toutes les attentes. Beaucoup de gens n'auraient même jamais pensé que le chou pouvait être mangé avec des airelles, mais le fait demeure.

1. Ainsi, le chou doit d'abord être lavé, puis coupé en deux et râpé très finement. À cette fin, vous pouvez utiliser un broyeur spécial, qui devrait se trouver dans n'importe quelle cuisine. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et y ajouter un peu de vinaigre. Versez de l'eau bouillante sur le chou pendant 5 minutes pour qu'il ne perde pas sa couleur. Puis égouttez l'eau et mettez le chou dans un plat préparé à l'avance.

2. Il faut aussi préparer la marinade à l'avance : 3-4 centimètres de racine de gingembre, qui doit être finement râpée, 1 pelée des graines et hachée très finement, mettre 1 cuillère à soupe de miel, 1,5 cuillères à café de sel, 3 cuillères à soupe huile végétale, 2 cuillères à soupe de crème balsamique, poivre noir moulu, 2 tasses de soda eau minérale. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir masse homogène. Versez la marinade dans chou chaud, remuer et laisser refroidir complètement.

4. Une fois le chou refroidi, mélangez-le avec les airelles et les oignons. Salade prête le chou rouge peut être décoré de baies et de noix grillées et, si désiré, assaisonné de crème sure. Le plat est prêt à manger et vous pouvez déguster en toute sécurité un repas vraiment délicieux et un plat inoubliable, cuit avec mes propres mains. De plus, trouvez tout ingrédients nécessaires Ce ne sera absolument aucun problème pour vous !