1. Salade « Molodtchik »
Requis: 2 kg de chou-fleur, 1,8 kg de carottes, 3 kg de poivron, 400 g de sucre, 300 g de sel, 800 ml de vinaigre 6%.
Divisez le chou-fleur en inflorescences et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Coupez le poivron en cubes et les carottes en forme d'étoile.
Mettez tous les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel et de sucre et laissez reposer 24 heures.
Mélangez le jus libéré avec du vinaigre et de l'huile végétale. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux, faites chauffer la garniture et versez dans les bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 12 minutes.
2.Salade de légumes
Requis: 5 kg de chou, 1 kg d'oignons, carottes et poivrons de différentes couleurs, 0,5 l d'huile végétale, 0,5 l de vinaigre 6%, 4 c. cuillères de sel, 350 g de sucre.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou et les poivrons en lanières et coupez les oignons en rondelles ou demi-rondelles. Mettez le tout dans une grande casserole émaillée en remuant de temps en temps et laissez reposer 12 heures.
Placez la salade dans des bocaux préparés et couvrez de couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave.
Lorsque vous mangez la salade, n’y ajoutez rien, elle contient de tout.
3.Salade « Réserve d'Or »
Requis: 4 kg de tomates, 2 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg de betteraves, 2 c. cuillères d'essence de vinaigre à 70%, 0,5 l d'huile végétale, 2 kg de sprat salé, 2 c. cuillères de sel (facultatif), 18 c. cuillères de sucre.
Passer les tomates dans un hachoir à viande. Râpez les betteraves et les carottes. Coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux.
Laisser mijoter tous les légumes (sauf les tomates) dans l'huile pendant 15 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 2 heures. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sprat, le sucre, le vinaigre, mettez en bocaux et roulez.
4. Salade « Courgettes – côté cool »
Requis: 3 kg de courgettes, 1,6 kg de tomates, 2 têtes d'ail, 1 verre de sucre, 1 verre de vinaigre de table 6%, 1 verre d'huile végétale, 2 c. cuillères de sel.
Coupez les courgettes en cubes. Coupez 1 kg de tomates en tranches, râpez 600 g de tomates sur une râpe grossière. Passer l'ail au presse.
Mélangez le tout (sauf l'ail), assaisonnez avec du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile, laissez mijoter 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et remuez à nouveau.
Disposez la salade dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.
5. Salade « Festin du monde entier »
Requis: 3 kg de courgettes pelées, 3-4 poivrons, 100 g d'ail, 380 g de concentré de tomate, 1 verre de sucre, 1 verre d'huile végétale, 2 c. cuillères de sel, 1 cuillère à café de poivron rouge moulu, 1 litre d'eau.
Passer les légumes dans un hachoir à viande. Diluer le concentré de tomate dans 1 litre d'eau, ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'huile végétale, mélanger avec les légumes et mettre le feu.
Dès l'ébullition, laissez cuire 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 70%. Disposez la salade chaude dans les bocaux préparés et roulez-la.
6.Salade de courgettes et haricots
Requis: 3 kg de courgettes, 2 kg de haricots verts, 1 kg de poivron, 0,5 kg de légumes verts, piment au goût.
Pour la saumure : 1,5 l d'eau, 150 g d'ail, 0,5 l de vinaigre 6%, 150 g de sel, 250 g de sucre, 350 g d'huile végétale.
Hachez grossièrement les légumes et versez dessus de la saumure bouillante. Faire bouillir 39 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.
7.Salade d'aubergines
Requis: 2 kg d'aubergines, 1,5 kg de poivrons, 1,5 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 200 g d'ail, des herbes (persil, coriandre), 250 g d'huile végétale, 2 c. cuillères à soupe bombées de sel, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70% (vous pouvez vous en passer).
Coupez les aubergines et les poivrons en rubans dans le sens de la longueur. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches ou en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez l'ail ou passez au pressoir. Hachez les verts.
Mélangez le tout, ajoutez le sel, l'huile végétale et l'essence de vinaigre (facultatif). Cuire 30 à 40 minutes, placer dans des bocaux préparés et rouler.
8.Salade d'aubergines «À roulettes»
Requis: 1,5 kg d'aubergines, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 1 kg de tomates (à la place vous pouvez prendre 500 g de tomates rouges, 500 g de poivron et 2 grosses pommes Antonov), 1,5 tasse d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe . cuillères de sel, 3-4 c. cuillères de sucre, 1 verre de riz bouilli.
Lavez les aubergines, ébouillantez-les à l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer 15-20 minutes pour éliminer l'amertume, pressez, faites frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, les tomates en tranches, les poivrons et les pommes en lanières.
Faire revenir les carottes et les oignons séparément dans l'huile végétale, mettre dans une casserole, ajouter les tomates, les poivrons, les pommes, les meules d'aubergines, verser le reste de l'huile, porter les légumes à ébullition, ajouter le sel, le sucre et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 40-45 minutes. Ajouter le riz 10 minutes avant la fin de la cuisson. Placer dans des bocaux préparés et rouler.
9. Salade « Mes petits bleus »
Requis: 5 kg d'aubergines, 1,5 kg de chou, 0,5 kg de carottes, 200 g d'ail, 250 g de vinaigre 6%, 3-4 poivrons, piment fort, sel au goût.
Faire bouillir les aubergines entières, laisser refroidir et couper en rondelles. Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail. Coupez les poivrons amers et les poivrons en lanières.
Mélanger tous les légumes, ajouter le vinaigre et laisser reposer 1 heure. Remuer toutes les 15 minutes pendant une heure. Mettez ensuite dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles à vis ou en nylon. Conserver au réfrigérateur.
10. Salade « Pêle-mêle »
Requis: 10 aubergines, 10 poivrons, 10 oignons, 5 gousses d'ail, 10 tomates, 1-2 gousses de piment, 4 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de sel, 200 ml d'huile de tournesol inodore.
N'épluchez pas les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, mettez-les dans l'eau salée, portez à ébullition et égouttez l'eau.
Coupez le poivron en lanières, le piment amer en rondelles, hachez l'ail, hachez les tomates.
Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire 40 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%. Versez le mélange dans des pots préparés et roulez sans stérilisation. Couvrir les bocaux au chaud et laisser reposer 5 à 6 heures.
11. Salade à Louzyansk
Requis: 1 kg de tomates rouges, concombres et oignons, 300-400 g d'huile de tournesol, 250 g de sauce tomate, sel au goût.
Passer les tomates, les concombres et les oignons dans un hachoir à viande et placer dans une casserole. Verser l'huile et la sauce tomate. Mettre au four pendant 40 minutes. Ajoutez du sel au goût et mettez au four pendant encore 5 à 10 minutes. Placez-les dans des bocaux, vous pouvez les rouler ou les fermer avec des couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave.
La quantité de produits spécifiée donne 6 pots d'un demi-litre.
La salade peut être ajoutée aux plats d'accompagnement, utilisée pour faire des pizzas ou comme tartinade pour des sandwichs.
12.Salade « Joie de l'été »
Requis: Coupez 5 kg de poivrons doux en 4 à 6 parties, râpez 15 à 16 carottes de taille moyenne sur une râpe moyenne. Passer 3 kg de tomates au hachoir à viande, passer 2 têtes d'ail au presse ou passer au hachoir à viande avec les tomates, hacher finement 1 bouquet de persil.
Placez le tout dans un grand bol, ajoutez 0,5 litre d'huile végétale, 1 verre de sucre, salez au goût, mettez le feu et laissez cuire dès l'ébullition pendant 40 à 50 minutes. Placez la salade chaude dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles métalliques. Emballez et laissez refroidir environ 7 à 8 heures.
13. Salade Kouban
Requis: 5 kg de poivron doux, 2,5 kg de tomates mûres, 300 g d'ail, 300 ml d'huile végétale, 100 g de sel, 200 g de sucre, 2 c. cuillères de vinaigre 70%, 100 g de persil, poivre noir moulu au goût.
Lavez les poivrons doux et coupez-les en 3-4 morceaux. Placer le persil haché et l'ail, le piment, les tomates hachées dans un grand bol, ajouter le sel, le sucre et ajouter l'huile. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 15 minutes. Placer les tranches de poivron doux dans la masse bouillante, verser le vinaigre et cuire 10 minutes. Pendant qu'elle est chaude, placez la salade dans les bocaux préparés et roulez-la.
14. Salade « Tout le jardin »
Pour un pot de 3 litres il vous faudra : 7-8 petits concombres, 2-3 tomates brunes, 2-3 oignons, 4-5 gousses d'ail, racine de persil, branche de céleri, fine racine de raifort, parapluie à l'aneth, 2-3 gousses de poivron. Remplissez les trous avec du chou.
Pour remplissage: 1,5 litre d'eau, 2 c. cuillères de sel, 5 c. cuillères de sucre sans lame.
Remplissez le pot de garniture et stérilisez pendant 20 minutes à une température de 85 degrés. Ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
Toutes les salades peuvent être préparées dès l’apparition des nouveaux légumes jusqu’à la fin de l’automne.
Toutes les salades peuvent être préparées dès l’apparition des nouveaux légumes jusqu’à la fin de l’automne. Chaque salade est un bon ajout à n'importe quel plat de viande, de volaille ou de poisson. 2-3 cuillères de salade ajoutées à la soupe, à la soupe aux choux ou au bortsch changeront leur goût et donneront aux premiers plats un piquant particulier. Dans tous les cas, pour chaque femme au foyer, une bonne salade en hiver sera toujours une bouée de sauvetage.
Salades pour l'hiver
1. Salade « Molodtchik »2. Salade de légumes
3. Salade « Réserve d'Or »
4. Salade « Courgettes – côté cool »
5. Salade « Festin du monde entier »
6. Salade de courgettes et haricots
7. Salade d'aubergines
8. Salade d'aubergines « À roulettes »
9. Salade « Mes petits bleus »
10. Salade « Yeralash »
11. Salade style Luzyan
12. Salade « Joie de l'été »
13. Salade Kouban
14. Salade « Tout le jardin »
1. Salade « Molodtchik »
Il vous faudra : 2 kg de chou-fleur, 1,8 kg de carottes, 3 kg de poivron doux, 400 g de sucre, 300 g de sel, 800 ml de vinaigre 6%.
Divisez le chou-fleur en inflorescences et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Coupez le poivron en cubes et les carottes en forme d'étoile.
Mettez tous les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel et de sucre et laissez reposer 24 heures.
Mélangez le jus libéré avec du vinaigre et de l'huile végétale. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux, faites chauffer la garniture et versez dans les bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 12 minutes.
2. Salade de légumes
Il vous faudra : 5 kg de chou, 1 kg d'oignons, carottes et poivrons de différentes couleurs, 0,5 l d'huile végétale, 0,5 l de vinaigre 6%, 4 c. cuillères de sel, 350 g de sucre.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou et les poivrons en lanières et coupez les oignons en rondelles ou demi-rondelles. Mettez le tout dans une grande casserole émaillée en remuant de temps en temps et laissez reposer 12 heures.
Placez la salade dans des bocaux préparés et couvrez de couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave.
Lorsque vous mangez la salade, n’y ajoutez rien, elle contient de tout.
3. Salade « Réserve d'Or »
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 2 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg de betteraves, 2 c. cuillères d'essence de vinaigre à 70%, 0,5 l d'huile végétale, 2 kg de sprat salé, 2 c. cuillères de sel (facultatif), 18 c. cuillères de sucre.
Passer les tomates dans un hachoir à viande. Râpez les betteraves et les carottes. Coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux.
Laisser mijoter tous les légumes (sauf les tomates) dans l'huile pendant 15 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 2 heures. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sprat, le sucre, le vinaigre, mettez en bocaux et roulez.
4. Salade « Courgettes – côté cool »
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 1,6 kg de tomates, 2 têtes d'ail, 1 verre de sucre, 1 verre de vinaigre de table 6%, 1 verre d'huile végétale, 2 c. cuillères de sel.
Coupez les courgettes en cubes. Coupez 1 kg de tomates en tranches, râpez 600 g de tomates sur une râpe grossière. Passer l'ail au presse.
Mélangez le tout (sauf l'ail), assaisonnez avec du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile, laissez mijoter 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et remuez à nouveau.
Disposez la salade dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.
5. Salade « Festin du monde entier »
Il vous faudra : 3 kg de courgettes pelées, 3-4 poivrons, 100 g d'ail, 380 g de concentré de tomate, 1 verre de sucre, 1 verre d'huile végétale, 2 c. cuillères de sel, 1 cuillère à café de poivron rouge moulu, 1 litre d'eau.
Passer les légumes dans un hachoir à viande. Diluer le concentré de tomate dans 1 litre d'eau, ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'huile végétale, mélanger avec les légumes et mettre le feu.
Dès l'ébullition, laissez cuire 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 70%. Disposez la salade chaude dans les bocaux préparés et roulez-la.
6. Salade de courgettes et haricots
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 2 kg de haricots verts, 1 kg de poivron, 0,5 kg de verdure, piment au goût.
Pour la saumure : 1,5 l d'eau, 150 g d'ail, 0,5 l de vinaigre 6%, 150 g de sel, 250 g de sucre, 350 g d'huile végétale.
Hachez grossièrement les légumes et versez dessus de la saumure bouillante. Faire bouillir 39 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.
7. Salade d'aubergines
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1,5 kg de poivrons, 1,5 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 200 g d'ail, des herbes (persil, coriandre), 250 g d'huile végétale, 2 c. cuillères à soupe bombées de sel, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70% (vous pouvez vous en passer).
Coupez les aubergines et les poivrons en rubans dans le sens de la longueur. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches ou en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez l'ail ou passez au pressoir. Hachez les verts.
Mélangez le tout, ajoutez le sel, l'huile végétale et l'essence de vinaigre (facultatif). Cuire 30 à 40 minutes, placer dans des bocaux préparés et rouler.
8. Salade d'aubergines « À roulettes »
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 1 kg de tomates (à la place vous pouvez prendre 500 g de tomates rouges, 500 g de poivron et 2 grosses pommes Antonov), 1,5 tasse de tournesol huile, 2 cuillères à soupe. . cuillères de sel, 3-4 c. cuillères de sucre, 1 verre de riz bouilli.
Lavez les aubergines, ébouillantez-les à l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer 15-20 minutes pour éliminer l'amertume, pressez, faites frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, les tomates en tranches, les poivrons et les pommes en lanières.
Faire revenir les carottes et les oignons séparément dans l'huile végétale, mettre dans une casserole, ajouter les tomates, les poivrons, les pommes, les meules d'aubergines, verser le reste de l'huile, porter les légumes à ébullition, ajouter le sel, le sucre et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 40-45 minutes. Ajouter le riz 10 minutes avant la fin de la cuisson. Placer dans des bocaux préparés et rouler.
9. Salade « Mes petits bleus »
Il vous faudra : 5 kg d'aubergines, 1,5 kg de chou, 0,5 kg de carottes, 200 g d'ail, 250 g de vinaigre 6%, 3-4 poivrons, piment fort, sel au goût.
Faire bouillir les aubergines entières, laisser refroidir et couper en rondelles. Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail. Coupez les poivrons amers et les poivrons en lanières.
Mélanger tous les légumes, ajouter le vinaigre et laisser reposer 1 heure. Remuer toutes les 15 minutes pendant une heure. Mettez ensuite dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles à vis ou en nylon. Conserver au réfrigérateur.
10. Salade « Yeralash »
Vous aurez besoin de : 10 aubergines, 10 poivrons, 10 oignons, 5 gousses d'ail, 10 tomates, 1-2 gousses de piment, 4 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de sel, 200 ml d'huile de tournesol inodore.
N'épluchez pas les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, mettez-les dans l'eau salée, portez à ébullition et égouttez l'eau.
Coupez le poivron en lanières, le piment amer en rondelles, hachez l'ail, hachez les tomates.
Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire 40 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%. Versez le mélange dans des pots préparés et roulez sans stérilisation. Couvrir les bocaux au chaud et laisser reposer 5 à 6 heures.
11. Salade style Luzyan
Il vous faudra : 1 kg de tomates rouges, concombres et oignons, 300-400 g d'huile de tournesol, 250 g de sauce tomate, sel au goût.
Passer les tomates, les concombres et les oignons dans un hachoir à viande et placer dans une casserole. Verser l'huile et la sauce tomate. Mettre au four pendant 40 minutes. Ajoutez du sel au goût et mettez au four pendant encore 5 à 10 minutes. Placez-les dans des bocaux, vous pouvez les rouler ou les fermer avec des couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave.
La quantité de produits spécifiée donne 6 pots d'un demi-litre.
La salade peut être ajoutée aux plats d'accompagnement, utilisée pour faire des pizzas ou comme tartinade pour des sandwichs.
12. Salade « Joie de l'été »
Il vous faudra : 5 kg de poivron coupé en 4 à 6 morceaux, râper 15 à 16 carottes de taille moyenne sur une râpe moyenne. Passer 3 kg de tomates au hachoir à viande, passer 2 têtes d'ail au presse ou passer au hachoir à viande avec les tomates, hacher finement 1 bouquet de persil.
Placez le tout dans un grand bol, ajoutez 0,5 litre d'huile végétale, 1 verre de sucre, salez au goût, mettez le feu et laissez cuire dès l'ébullition pendant 40 à 50 minutes. Placez la salade chaude dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles métalliques. Emballez et laissez refroidir environ 7 à 8 heures.
13. Salade Kouban
Il vous faudra : 5 kg de poivron doux, 2,5 kg de tomates mûres, 300 g d'ail, 300 ml d'huile végétale, 100 g de sel, 200 g de sucre, 2 c. cuillères de vinaigre 70%, 100 g de persil, poivre noir moulu au goût.
Lavez les poivrons doux et coupez-les en 3-4 morceaux. Placer le persil haché et l'ail, le piment, les tomates hachées dans un grand bol, ajouter le sel, le sucre et ajouter l'huile. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 15 minutes. Placer les tranches de poivron doux dans la masse bouillante, verser le vinaigre et cuire 10 minutes. Pendant qu'elle est chaude, placez la salade dans les bocaux préparés et roulez-la.
14. Salade « Tout le jardin »
Ce dont vous aurez besoin : Pour un pot de 3 litres il vous faudra : 7-8 petits concombres, 2-3 tomates brunes, 2-3 oignons, 4-5 gousses d'ail, racine de persil, branche de céleri, fine racine de raifort, aneth parapluie, 2-3 gousses de poivron. Remplissez les trous avec du chou.
Pour le remplissage : 1,5 litre d'eau, 2 c. cuillères de sel, 5 c. cuillères de sucre sans lame.
Remplissez le pot de garniture et stérilisez pendant 20 minutes à une température de 85 degrés. Ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
Mais on ne vous dit pas au revoir ici, revenez !
Requis: 3 kg de courgettes, 1,6 kg de tomates, 2 têtes d'ail, 1 verre de sucre, 1 verre de vinaigre de table 6%, 1 verre d'huile végétale, 2 c. cuillères de sel.
Coupez les courgettes en cubes. Coupez 1 kg de tomates en tranches, râpez 600 g de tomates sur une râpe grossière. Passer l'ail au presse.
Mélangez le tout (sauf l'ail), assaisonnez avec du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile, laissez mijoter 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et remuez à nouveau.
Disposez la salade dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.
Salade « Molodchik » au chou-fleur et poivron doux
Requis: 2 kg de chou-fleur, 1,8 kg de carottes, 3 kg de poivron, 400 g de sucre, 300 g de sel, 800 ml de vinaigre 6%.
Divisez le chou-fleur en inflorescences et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Coupez le poivron en cubes et les carottes en forme d'étoile.
Mettez tous les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel et de sucre et laissez reposer 24 heures.
Mélangez le jus libéré avec du vinaigre et de l'huile végétale. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux, faites chauffer la garniture et versez dans les bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 12 minutes.
Salade de légumes « Chou en captivité »
Requis: 5 kg de chou, 1 kg d'oignons, carottes et poivrons de différentes couleurs, 0,5 l d'huile végétale, 0,5 l de vinaigre 6%, 4 c. cuillères de sel, 350 g de sucre.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou et les poivrons en lanières et coupez les oignons en rondelles ou demi-rondelles. Mettez le tout dans une grande casserole émaillée en remuant de temps en temps et laissez reposer 12 heures.
Placez la salade dans des bocaux préparés et couvrez de couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave.
Lorsque vous mangez la salade, n’y ajoutez rien, elle contient de tout.
Salade "Réserve d'Or"
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 2 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg de betteraves, 2 c. cuillères d'essence de vinaigre à 70%, 0,5 l d'huile végétale, 2 kg de sprat salé, 2 c. cuillères de sel (facultatif), 18 c. cuillères de sucre.
Passer les tomates dans un hachoir à viande. Râpez les betteraves et les carottes. Coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux.
Laisser mijoter tous les légumes (sauf les tomates) dans l'huile pendant 15 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 2 heures. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sprat, le sucre, le vinaigre, mettez en bocaux et roulez.
source
Toutes les salades peuvent être préparées dès l’apparition des nouveaux légumes jusqu’à la fin de l’automne.
Chaque salade est un bon ajout à n'importe quel plat de viande, de volaille ou de poisson. 2-3 cuillères de salade ajoutées à la soupe, à la soupe aux choux ou au bortsch changeront leur goût et donneront aux premiers plats un piquant particulier.
Salade « Molodtchik »
Ingrédients
● Chou-fleur - 2 kg.
● Carottes - 1,8 kg.
● Poivron doux - 3 kg.
● Sucre - 300 gr.
● Sel - 100 gr.
● Vinaigre 6% - 300 ml.
Préparation
Divisez le chou-fleur en inflorescences et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Coupez le poivron en cubes, les carottes en étoiles, ou selon vos envies. Mettez tous les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel et de sucre et laissez reposer 24 heures. Mélangez le jus libéré avec du vinaigre et de l'huile végétale. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux, faites chauffer la garniture et versez dans les bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 12 à 15 minutes.
Salade de légumes
Ingrédients
● Chou - 5 kg.
● Oignons, carottes et poivrons de différentes couleurs - 1 kg chacun.
● Huile végétale - 0,5 l.
● Vinaigre 6% - 0,5 l.
● Sel - 4 c. cuillères
● Sucre - 350 gr.
Préparation
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou et les poivrons en lanières et coupez les oignons en rondelles ou demi-rondelles. Mettez le tout dans une grande casserole émaillée en remuant de temps en temps et laissez reposer 12 heures. Placez la salade dans des bocaux préparés et couvrez de couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave. Lorsque vous mangez la salade, n’y ajoutez rien, elle contient de tout.
Salade "Réserve d'Or"
Ingrédients
● Tomates - 4 kg.
● Carottes - 2 kg.
● Oignons - 1 kg.
● Betterave - 1 kg.
● Essence de vinaigre 70% - 2 c. cuillères
● Huile végétale - 0,5 l.
● Sprat salé - 2 kg.
● Sel - 2 c. cuillères (facultatif)
● Sucre - 18 c. cuillères
Préparation
Passer les tomates dans un hachoir à viande. Râpez les betteraves et les carottes. Coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux. Laisser mijoter tous les légumes (sauf les tomates) dans l'huile pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 2 heures. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sprat, le sucre, le vinaigre, mettez en bocaux et roulez.
Salade « Courgettes - côté cool »
Ingrédients
● Courgettes - 3 kg.
● Tomates - 1,6 kg.
● Ail - 2 têtes
● Sucre - 1 verre
● Vinaigre de table 6% - 1 verre
● Sel - 2 c. cuillères
Préparation
Coupez les courgettes en cubes. Coupez 1 kg de tomates en tranches, râpez 600 grammes de tomates sur une râpe grossière. Passer l'ail au presse. Mélangez le tout (sauf l'ail), assaisonnez avec du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile, laissez mijoter 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et remuez à nouveau. Disposez la salade dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.
Salade « Fête du monde entier »
Ingrédients
● Courgettes pelées - 3 kg.
● Poivrons - 4 pcs.
● Ail - 100 gr.
● Pâte de tomate - 360 gr.
● Sucre - 1 verre
● Huile végétale - 1 tasse
● Sel - 2 c. cuillères
● Piment rouge moulu - 1 cuillère à café
● Eau - 1 litre
Préparation
Passer les légumes dans un hachoir à viande. Diluer le concentré de tomate dans 1 litre d'eau, ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'huile végétale, mélanger avec les légumes et mettre le feu. Dès l'ébullition, laissez cuire 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 70%. Disposez la salade chaude dans les bocaux préparés et roulez-la.
Salade de courgettes et haricots
Ingrédients
● Courgettes - 3 kg.
● Haricots verts - 2 kg.
● Poivron - 1 kg.
● Verts - 0,5 kg.
● Piment fort au goût
Pour la saumure :
● Eau - 1,5 litres
● Ail - 150 gr.
● Vinaigre 6% -0,5 litres
● Sel - 150 gr.
● Sucre - 250 gr.
● Huile végétale - 350 gr.
Préparation
Hachez grossièrement les légumes et versez dessus de la saumure bouillante. Faire bouillir 30 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.
Salade d'aubergines
Ingrédients
● Aubergines - 2 kg.
● Poivron - 1,5 kg.
● Tomates - 1,5 kg.
● Oignons - 1 kg.
● Ail - 200 gr.
● Verts (persil, coriandre)
● Huile végétale - 250 gr.
● Sel - 2 c. cuillères
● Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café
Préparation
Coupez les aubergines et les poivrons en rubans dans le sens de la longueur. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches ou en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez l'ail ou passez au pressoir. Hachez les verts. Mélangez le tout, ajoutez le sel, l'huile végétale et l'essence de vinaigre (facultatif). Cuire 30 à 40 minutes, placer dans des bocaux préparés et rouler.
Salade d'aubergines « À roulettes »
Ingrédients
● Aubergines - 1,5 kg.
● Oignons - 500 gr.
● Carottes - 500 gr.
● Tomates - 1 kg. (à la place, vous pouvez prendre 500 grammes de tomates rouges, 500 grammes de poivron doux et 2 grosses pommes Antonov)
● Huile de tournesol - 1,5 tasses
● Sel - 2 c. cuillères
● Sucre - 4 c. cuillères
● Riz bouilli - 1 tasse
Préparation
Lavez les aubergines, ébouillantez-les à l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 à 20 minutes pour libérer l'amertume. Presser et faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, les tomates en tranches, les poivrons et les pommes en lanières.
Faire revenir les carottes et les oignons séparément dans l'huile végétale et placer dans une casserole. Ajouter les tomates, les poivrons, les pommes, les meules d'aubergines, verser le reste de l'huile. Portez les légumes à ébullition, ajoutez le sel, le sucre et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant 40 à 45 minutes. Ajouter le riz 10 minutes avant la fin de la cuisson. Placer dans des bocaux préparés et rouler.
Salade « Mes petits bleus »
Ingrédients
● Aubergines - 5 kg.
● Chou - 1,5 kg.
● Carottes - 0,5 kg.
● Ail - 200 gr.
● Vinaigre 6% -250 gr.
● Poivron - 4 pcs.
● Piment fort, sel au goût
Préparation
Faire bouillir les aubergines entières, laisser refroidir et couper en rondelles. Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail. Coupez les poivrons amers et les poivrons en lanières. Mélanger tous les légumes, ajouter le vinaigre et laisser reposer 1 heure. Remuer toutes les 15 minutes pendant une heure. Mettez ensuite dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles à vis ou en nylon. Conserver au réfrigérateur.
Salade "Yeralash"
Ingrédients
● Aubergines - 10 pcs.
● Poivron - 10 pcs.
● Oignons - 10 pièces.
● Ail - 5 gousses
● Tomates - 10 pcs.
● Piment fort - 1 gousse
● Sucre - 4 c. cuillères
● Sel - 2 c. cuillères
● Huile de tournesol inodore - 200 ml.
Préparation
Ne pas éplucher les aubergines, les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et les placer dans l'eau salée. Porter à ébullition et égoutter l'eau. Coupez le poivron en lanières, le piment amer en rondelles, hachez l'ail. Hachez les tomates. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%. Versez le mélange dans des pots préparés et roulez sans stérilisation. Couvrir les bocaux au chaud et laisser reposer 5 à 6 heures.
Salade à Louziansk
Ingrédients
● Tomates rouges -1 kg.
● Concombres - 1 kg.
● Oignons - 1 kg.
● Huile de tournesol - 300 gr.
● Sauce tomate - 250 gr.
● Sel au goût
Préparation
Passer les tomates, les concombres et les oignons dans un hachoir à viande et placer dans une casserole. Verser l'huile et la sauce tomate. Mettre au four pendant 40 minutes. Ajoutez du sel au goût et mettez au four pendant encore 5 à 10 minutes. Placez-les dans des bocaux, vous pouvez les rouler ou les fermer avec des couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave. La quantité de produits spécifiée donne 6 pots d'un demi-litre. La salade peut être ajoutée aux plats d'accompagnement, utilisée pour faire des pizzas ou comme tartinade pour des sandwichs.
Salade « Joie de l'été »
Ingrédients
● Poivron doux - 5 kg. coupé en 4 à 6 morceaux,
● Carottes - 15 pcs.
● Tomates - 3 kg.
● Ail - 2 têtes
● Persil - 1 bouquet
● Huile végétale - 0,5 litre
● Sucre - 1 verre
Préparation
Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Passer 3 kg de tomates dans un hachoir à viande. Passer l'ail au presse ou l'émincer avec les tomates, hacher finement le persil. Placez le tout dans un grand bol, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le sel au goût, mettez le feu et laissez cuire dès l'ébullition pendant 40 à 50 minutes. Placez la salade chaude dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles métalliques. Emballez et laissez refroidir environ 7 à 8 heures.
Salade Kouban
Ingrédients
● Poivron doux - 5 kg.
● Tomates mûres - 2,5 kg.
● Ail - 300 gr.
● Huile végétale - 300 ml.
● Sel - 100 gr.
● Sucre - 200 gr.
● Vinaigre 70% - 2 c. cuillères
● Persil - 100 gr.
● Poivre noir moulu au goût
Préparation
Lavez les poivrons doux et coupez-les en 3-4 morceaux. Placer le persil haché et l'ail, le piment, les tomates hachées dans un grand bol, ajouter le sel, le sucre et ajouter l'huile. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 15 minutes. Placer les tranches de poivron doux dans la masse bouillante, verser le vinaigre et cuire 10 minutes. Pendant qu'elle est chaude, placez la salade dans les bocaux préparés et roulez-la.
Salade « Tout le jardin »
Ingrédients
Pour un pot de 3 litres il vous faudra :
● Petits concombres - 8 pcs.
● Tomates brunes - 3 pcs.
● Oignon - 2 pcs.
● Ail - 4 gousses
● Racine de persil, branche de céleri, fine racine de raifort, ombrelle d'aneth, 2-3 gousses de poivron doux.
● Chou
Pour le remplissage : 1,5 litre d'eau, 2 c. cuillères de sel, 5 c. cuillères de sucre sans lame.
Préparation
Râpez le chou. Placez les légumes dans un bocal et remplissez les vides avec du chou. Remplissez le pot de garniture et stérilisez pendant 20 minutes à une température de 85 degrés. Ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
La sélection d'aujourd'hui comprend des recettes de salades de légumes qui enrichiront notre alimentation en vitamines et éléments minéraux nécessaires à l'organisme en hiver. Chaque salade est un bon ajout à n'importe quel plat de viande, de volaille ou de poisson. 2-3 cuillères de salade ajoutées à la soupe, à la soupe aux choux ou au bortsch changeront leur goût et donneront aux premiers plats un piquant particulier. Dans tous les cas, pour chaque femme au foyer, une bonne salade en hiver sera toujours une bouée de sauvetage.
1. Salade « Molodtchik »
Des produits:
- 2 kg. chou-fleur,
- 1,8 kg. carottes,
- 3 kg. poivron,
- 400 g de sucre,
- 300 g de sel,
- 800 ml. 6% de vinaigre.
Préparation:
- Divisez le chou-fleur en inflorescences et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Coupez le poivron en cubes et les carottes en forme d'étoile.
- Mettez tous les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel et de sucre et laissez reposer 24 heures.
- Mélangez le jus libéré avec du vinaigre et de l'huile végétale.
- Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux, faites chauffer la garniture et versez dans les bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 12 minutes.
2.Salade de légumes
Des produits:
- 5 kg. chou,
- 1 kg chacun. oignons, carottes et poivrons de différentes couleurs,
- 0,5 l. huile végétale,
- 0,5 l. 6% de vinaigre,
- 4 cuillères à soupe. cuillères de sel,
- 350 g de sucre.
Préparation:
- Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou et les poivrons en lanières et coupez les oignons en rondelles ou demi-rondelles. Mettez le tout dans une grande casserole émaillée en remuant de temps en temps et laissez reposer 12 heures.
- Placez la salade dans des bocaux préparés et couvrez de couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave.
- Lorsque vous mangez la salade, n’y ajoutez rien, elle contient de tout.
3.Salade « Réserve d'Or »
Des produits:
- 4 kg. tomates,
- 2 kg. carottes,
- 1 kg. oignons,
- 1 kg. betteraves,
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre à 70%,
- 0,5 l. huile végétale,
- 2 kg. sprat salé,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel (facultatif),
- 18ème siècle cuillères de sucre.
Préparation:
- Passer les tomates dans un hachoir à viande. Râpez les betteraves et les carottes. Coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux.
- Laisser mijoter tous les légumes (sauf les tomates) dans l'huile pendant 15 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 2 heures.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sprat, le sucre, le vinaigre, mettez en bocaux et roulez.
4. Salade « Courgettes – côté cool »
Des produits:
- 3 kg. courgettes,
- 1,6 kg. tomates,
- 2 têtes d'ail,
- 1 tasse de sucre,
- 1 verre de vinaigre de table 6%,
- 1 verre d'huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel.
Préparation:
- Coupez les courgettes en cubes de 1 kg. Coupez les tomates en tranches, râpez 600 g de tomates sur une râpe grossière. Passer l'ail au presse.
- Mélangez le tout (sauf l'ail), assaisonnez avec du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile, laissez mijoter 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et remuez à nouveau.
- Disposez la salade dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.
5.Salade « Fête du monde entier »
Des produits:
- 3 kg. courgettes pelées,
- 3-4 poivrons,
- 100 g d'ail,
- 380 g de concentré de tomate,
- 1 tasse de sucre,
- 1 verre d'huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel,
- 1 cuillère à café de poivron rouge moulu,
- 1 litre. eau.
Préparation:
- Passer les légumes dans un hachoir à viande. Diluer le concentré de tomate dans 1 litre. eau, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et l'huile végétale, mélangez avec les légumes et mettez le feu.
- Dès l'ébullition, laissez cuire 30 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 70%. Disposez la salade chaude dans les bocaux préparés et roulez-la.
6.Salade de courgettes et haricots
Des produits:
- 3 kg. courgettes,
- 2 kg. haricots verts,
- 1 kg. poivron,
- 0,5 kg. verdure,
- piment au goût.
Pour la saumure :
- 1,5 l. eau,
- 150 g d'ail,
- 0,5 l. 6% de vinaigre,
- 150 g de sel,
- 250 g de sucre,
- 350 g d'huile végétale.
Préparation:
- Hachez grossièrement les légumes et versez dessus de la saumure bouillante.
- Faire bouillir 39 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.
7.Salade d'aubergines
Des produits:
- 2 kg. aubergine,
- 1,5 kg. poivron,
- 1,5 kg. tomates,
- 1 kg. oignons,
- 200 g d'ail,
- légumes verts (persil, coriandre),
- 250 g d'huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. des cuillères bombées de sel,
- 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70% (vous pouvez vous en passer).
Préparation:
- Coupez les aubergines et les poivrons en rubans dans le sens de la longueur. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches ou en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez l'ail ou passez au pressoir. Hachez les verts.
- Mélangez le tout, ajoutez le sel, l'huile végétale et l'essence de vinaigre (facultatif).
- Cuire 30 à 40 minutes, placer dans des bocaux préparés et rouler.
8.Salade d'aubergines «À roulettes»
Des produits:
- 1,5 kg. aubergine,
- 500 g d'oignons,
- 500 g de carottes,
- 1 kg. tomates,
- 500 g de poivron et 2 grosses pommes Antonov,
- 1,5 tasse d'huile de tournesol,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel,
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
- 1 tasse de riz bouilli.
Préparation:
- Lavez les aubergines, ébouillantez-les à l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer 15-20 minutes pour éliminer l'amertume, pressez, faites frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, les tomates en tranches, les poivrons et les pommes en lanières.
- Faire revenir les carottes et les oignons séparément dans l'huile végétale, mettre dans une casserole, ajouter les tomates, les poivrons, les pommes, les meules d'aubergines, verser le reste de l'huile, porter les légumes à ébullition, ajouter le sel, le sucre et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 40-45 minutes.
- Ajouter le riz 10 minutes avant la fin de la cuisson. Placer dans des bocaux préparés et rouler.
9. Salade « Mes petits bleus »
Des produits:
- 5 kg. aubergine,
- 1,5 kg. chou,
- 0,5 kg. carottes,
- 200 g d'ail,
- 250 g de vinaigre 6%,
- 3-4 poivrons,
- piment,
- sel au goût.
Préparation:
- Faire bouillir les aubergines entières, laisser refroidir et couper en rondelles. Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail. Coupez les poivrons amers et les poivrons en lanières.
- Mélanger tous les légumes, ajouter le vinaigre et laisser reposer 1 heure. Remuer toutes les 15 minutes pendant une heure.
- Mettez ensuite dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles à vis ou en nylon. Conserver au réfrigérateur.
10. Salade « Pêle-mêle »
Des produits:
- 10 aubergines,
- 10 poivrons,
- 10 oignons,
- 5 gousses d'ail,
- 10 tomates
- 1-2 gousses de piment fort,
- 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel,
- 200 ml. huile de tournesol inodore.
Préparation:
- N'épluchez pas les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, mettez-les dans l'eau salée, portez à ébullition et égouttez l'eau.
- Coupez le poivron en lanières, le piment amer en rondelles, hachez l'ail, hachez les tomates.
- Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire 40 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%. Versez le mélange dans des pots préparés et roulez sans stérilisation. Couvrir les bocaux au chaud et laisser reposer 5 à 6 heures.
11. Salade à Louzyansk
Des produits:
- 1 kg chacun. tomates rouges, concombres et oignons,
- 300-400 g d'huile de tournesol,
- 250 g de sauce tomate,
- sel au goût.
Préparation:
- Passer les tomates, les concombres et les oignons dans un hachoir à viande et placer dans une casserole. Verser l'huile et la sauce tomate. Mettre au four pendant 40 minutes.
- Ajoutez du sel au goût et mettez au four pendant encore 5 à 10 minutes.
- Placez-les dans des bocaux, vous pouvez les rouler ou les fermer avec des couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou en cave.
- La quantité de produits spécifiée donne 6 pots d'un demi-litre.
- La salade peut être ajoutée aux plats d'accompagnement, utilisée pour faire des pizzas ou comme tartinade pour des sandwichs.
12.Salade « Joie de l'été »
Des produits:
- 5 kg. coupez le poivron en 4 à 6 morceaux,
- Râper 15-16 carottes de taille moyenne sur une râpe moyenne,
- 3 kg. hacher les tomates,
- Passer 2 têtes d'ail au presse ou émincer avec les tomates, 1
- Hachez finement un bouquet de persil.
Préparation:
- Mettez le tout dans un grand bol, ajoutez 0,5 litre. huile végétale, 1 verre de sucre, sel au goût, mettre le feu et cuire dès l'ébullition pendant 40-50 minutes.
- Placez la salade chaude dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles métalliques.
- Emballez et laissez refroidir environ 7 à 8 heures.
13. Salade Kouban
Des produits:
- 5 kg. poivron,
- 2,5 kg. tomates mûres,
- 300 g d'ail,
- 300 ml. huile végétale,
- 100 g de sel,
- 200 g de sucre,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 70%,
- 100 g de persil,
- poivre noir moulu au goût.
Préparation:
- Lavez les poivrons doux et coupez-les en 3-4 morceaux.
- Placer le persil haché et l'ail, le piment, les tomates hachées dans un grand bol, ajouter le sel, le sucre et ajouter l'huile. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 15 minutes.
- Placer les tranches de poivron doux dans la masse bouillante, verser le vinaigre et cuire 10 minutes.
- Pendant qu'elle est chaude, placez la salade dans les bocaux préparés et roulez-la.
Toutes les salades peuvent être préparées dès l’apparition des nouveaux légumes jusqu’à la fin de l’automne.
Bon appétit!
