- une salade que beaucoup de gens adorent. Il se consomme aussi bien en salade qu'en collation.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner. Même en Corée même, différentes provinces ont leur propre recette pour cette salade.

Voici une des recettes. Cette salade décorera n'importe quelle table et elle est très simple et ne prend pas longtemps à préparer. Et vous pouvez le conserver environ un mois. D'accord, c'est très pratique !

Nous aurons donc besoin de :

• 3 kg de chou
• 3 grosses carottes
• 3 têtes d'ail moyennes.

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 3 cuillères à soupe. sel
• 2/3 tasse de sucre
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de vinaigre 9%
• 1 cuillère à café poivron rouge

Comment préparer chou coréen:

1. Coupez le chou en gros morceaux, râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne, coupez l'ail en petites tranches. Disposer en couches : une couche de carottes à l'ail, une couche de chou.
2. Versez de la saumure bouillante dessus et appliquez une pression. Le chou sera prêt dans 15 heures.

Ingrédients

• Tête de chou - environ 2 kilogrammes
• Carottes - 2 pièces
• Ail - tête
• Assaisonnement pour carottes coréennes
• Huile de tournesol - 200 gr.,
• Poivron rouge
• Curcuma – environ 1 cuillère à café pour donner une couleur jaune vif
• Pour la marinade :
• Eau - 1 litre
• Sucre - 200 g.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir - 5 - 6 petits pois
• Vinaigre de table 9% - 150 ml.

Instructions de cuissons

Coupez le chou en carrés d'environ 3 sur 3 cm.

Coupez les carottes en fines lanières. Remuer et verser de l'eau bouillante pour ramollir le chou. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 à 30 minutes. Faites chauffer l'huile végétale et ajoutez-y du curcuma. Assurez-vous que l'huile est presque chaude, mais pas brûlante, sinon le curcuma brûlera. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir et le laurier. Laissez bouillir la solution pendant environ 5 à 7 minutes, versez le vinaigre, portez à ébullition et retirez du feu. Égouttez l'eau du chou, ajoutez l'huile de tournesol préparée avec le curcuma, l'ail haché, le poivre et les assaisonnements. Remuez bien le tout et versez dessus la marinade bouillante. Versez la marinade jusqu'au niveau du chou. Couvrir le chou avec un couvercle et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Placez le chou au réfrigérateur. Laissez le chou refroidir et vous êtes prêt à manger.

Il y a des moments où vous avez envie de quelque chose de savoureux et épicé. Si vous n'avez à la maison que du chou blanc, quelques carottes et quelques gousses d'ail, préparez du chou à la coréenne. Rapide, savoureux et simple.

Ingrédients:

chou - 2kg

carottes - 2 pièces

ail - 1 tête

Marinade:

eau - 1 litre

sel - 2 tables. cuillères

sucre - 1 table. cuillères

vinaigre - 2 c. cuillères

clous de girofle - 3 morceaux (entiers)

sauce soja - 2 tables. cuillères

poivron rouge moulu - 1 table. cuillère

paprika moulu - 0,5 table. cuillères

muscade, coriandre moulue - au goût

huile végétale - 100 ml

Préparation:

Coupez le chou en gros morceaux - 3-4 cm (vous pouvez également hacher le chou), râpez grossièrement les carottes, hachez finement l'ail. Mélangez le tout et transférez dans un bol pour le marinage.

Mélangez tous les ingrédients de la saumure (sauf le vinaigre) et faites bouillir. Ajoutez le vinaigre, retirez les clous de girofle et versez la saumure chaude sur le chou. Laisser reposer plusieurs heures jusqu'à refroidissement complet.

Transférer dans des bocaux ou des plateaux en verre et réfrigérer au moins toute la nuit. Conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.

Bon appétit!

Conseil.

Vous pouvez ajouter des assaisonnements et des épices à ce plat à votre goût.

Afin de ne pas acheter beaucoup d'épices, vous pouvez utiliser un assaisonnement coréen pour carottes, mais vous devez ajuster la quantité de sel, de sucre et de vinaigre au goût.

http://mamaknows.ru/byistraya-kapusta-po-koreyski/

Chou coréen pour l'hiver

La recette maison du chou coréen dans nos conditions est préparée uniquement à partir de chou blanc. Mais si vous le cultivez vous-même ou si vous vivez plus près des frontières orientales, le chou coréen pour l'hiver est fabriqué à partir de l'original. Mais nous continuerons à cuisiner à partir de chou indigène, d'autant plus que notre propre datcha ne lésine pas dessus et que le goût de la préparation n'en souffre pas du tout.

Pour la marinade

• eau bouillie - 1 litre,
• vinaigre de vin 9% - 100 ml,
• gros sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (avec une lame),
• poivron rouge moulu, feuille de laurier et aneth sec à votre discrétion.

Comment cuisiner du « chou à la coréenne pour l'hiver » selon la recette

Les têtes de chou (fortes et petites) sont coupées en quartiers ou en huitièmes et placées dans une poêle en acier inoxydable ou émaillée, saupoudrées de poivron rouge moulu, de feuilles de laurier écrasées et d'aneth sec avec les graines.

Versez ensuite la sauce bouillante sur les légumes. Couvrir les têtes de chou d'une assiette et y déposer un petit poids. Votre délicieuse exclusivité sera prête dans quelques jours exactement.

Chou coréen.

Ingrédients requis :
2 têtes de chou moyennes,
3-4 carottes moyennes,
2 têtes d'ail,
10 gousses de piment.

Eau salée:
pour 4 litres d'eau
8 cuillères à soupe de sel,
8 cuillères à soupe de vinaigre,
20 cuillères à soupe de sucre

Nous coupons le chou en petits cubes, râpons pas très finement les carottes, l'ail et le poivre, déposons le tout en couches de chou, carottes, ail, poivre, etc.
Portez la saumure à ébullition et versez-la sur le chou.
Pendant 2 jours sous pression.
Au bout de 2 jours il est prêt à manger, je mets le chou dans des bocaux, je le remplis de saumure et je le conserve tout l'hiver. Une portion donne 2-3 canettes (2 litres)

Http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/kapusta-po-koreyski-na-zimu#ixzz27enDR41L

3-4 portions

20 minutes

52 calories

5 /5 (1 )

C’est incroyable avec quelle rapidité et quelle ampleur les légumes de style coréen sont entrés dans notre menu. Une de ces salades transforme un dîner de pommes de terre frites en un festin royal. Pour éviter que votre amour pour les plats d'outre-mer ne touche votre portefeuille, apprenons à les cuisiner vous-même. Commençons par le chou, avec les types que vous pouvez facilement acheter dans votre magasin local : le chou blanc, le chou de Pékin et le chou-fleur.

Recette classique de chou coréen

Ustensiles de cuisine: 2 bols, une râpe à carottes coréenne, une râpe fine ou presse-ail, une poêle, une poêle émaillée de 2-2,5 litres, une assiette plate, pression.

Ingrédients

• Une bonne fourchette à chou doit être lourde et élastique et produire un craquement lorsqu'elle est pressée. Les feuilles extérieures doivent être vertes et les feuilles intérieures doivent être blanc crème. Inspectez-le soigneusement pour déceler toute tache. Ils indiquent une maladie et peuvent se trouver non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur de la tête de chou.
• On choisit des carottes longues et élastiques : un légume racine mou sera difficile à râper.

Préparation étape par étape

1. Coupez 1,5 à 1,7 kg de chou en gros morceaux de 2 à 3 cm.
   
   
2. Placez le chou haché dans un bol profond, saupoudrez de 30 g de sel, 15 g de sucre et, tout en remuant, pétrissez-le soigneusement pour libérer le jus.
   
   
3. Lavez et épluchez 200 g de carottes. Nous le râpons en longues lanières sur une râpe à carottes coréenne et le mettons dans un autre bol.
   
   
4. Dans un bol avec les carottes, râpez 3-4 gousses d'ail sur une râpe fine.
   
   
5. Versez 60 à 70 ml d'huile de tournesol dans la poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Versez 4 à 5 g de coriandre moulue séchée, 2 à 3 g de poivron rouge et de cumin et 5 à 6 pois de piment de la Jamaïque dans l'huile. Remuer pendant 30 secondes pour aider les épices à s'ouvrir.
   
   
6. Versez l'huile parfumée chaude dans un bol avec les carottes et mélangez bien.
   
   
7. Mélanger les carottes et le chou. Versez 30 ml de vinaigre et remuez.
   
   
8. Transférez le chou dans une poêle émaillée.
   
   
9. Couvrir d’une assiette plate et régler la pression.
   
   
10. Nous le gardons jusqu'à ce qu'il soit prêt à température ambiante pendant 8 à 12 heures.
    
    

Recette vidéo pour préparer du chou coréen classique à la maison

Après avoir regardé cette vidéo, vous pourrez regarder le marinage du chou à la coréenne et apprécier tous les avantages de la recette instantanée.

• Pour mariner et conserver le chou, vous devez utiliser des récipients en émail, en céramique ou en verre. Les ustensiles de cuisine émaillés doivent être soigneusement inspectés et si des éclats d'émail sont détectés sur la surface intérieure, il est préférable de ne pas les utiliser. Vous pouvez mariner le chou dans un récipient en plastique de qualité alimentaire et, après la cuisson, le transférer dans un bocal en verre.

L’aluminium et l’acier inoxydable ne conviennent pas à cet effet, car lorsqu’ils réagissent avec le vinaigre, ils vont créer des composés nocifs pour l’organisme.

• Les collations coréennes doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 2 semaines.
• Vous pouvez modifier la quantité d'ail, de poivre et d'autres épices dans la recette à votre goût.

Recette de kimchi au chou coréen

Teneur en calories– 14 kcal.
Temps de cuisson– 45 minutes.
Ustensiles de cuisine: Casserole émaillée de 3-4 litres, presse-ail, hachoir à viande, assiette plate, pression, gants en caoutchouc.

Ingrédients

• Le principal critère de choix du chou chinois est sa fraîcheur, il ne faut donc pas acheter de têtes de chou aux feuilles molles et flétries. Choisissez des spécimens de taille moyenne et plus leur couleur est claire, plus les feuilles seront juteuses.
• Poivrons, forts et forts, choisissez le rouge pour rendre le kimchi éclatant.

Préparation étape par étape

1. Coupez les têtes de chou chinois (2 kg) dans le sens de la longueur en deux ou en 4 parties, puis placez-les bien dans une poêle.
   
   
2. Dissoudre 45 g de sel dans 1,5 litre d'eau froide.
   
   
3. Versez une solution salée sur le chou placé dans la poêle.
   
   
4. Pressez le chou avec une assiette plate et appliquez une pression. Laissez saler le chou à température ambiante pendant 2 jours.
   
   
5. Préparez des kankochi d'assaisonnement coréen épicé. Broyer 150 g de poivron et 100 g de piment fort avec graines dans un hachoir à viande.
   
   
6. Épluchez la tête d'ail et passez-la au presse-ail.
   
   
7. Ajoutez 20 g de sel, 4-5 g de coriandre et mélangez.
   
   
8. Retirez le chou dans un récipient séparé. Nous versons la saumure : nous n'en aurons pas besoin.
   
   
9. Sans perturber l'intégrité des demi-têtes de chou, enduisez chaque feuille d'assaisonnement cancochi et placez-la dans une casserole débarrassée de la saumure.

   Pour cette opération, vous devez porter des gants en caoutchouc : le kankochi est très tranchant.

   
   
   
10. Appuyez avec vos mains pour compacter le chou.
    
    
11. Placez une assiette plate et appliquez une pression. On le met au frais, et au bout de 2 jours le kimchi est prêt.
    
    
12. Vous pouvez le sortir de la saumure parfumée « kimchi muri » et le servir sur la table.
    
    

Recette vidéo pour faire du chou chinois

Après avoir regardé cette vidéo, vous pouvez être sûr que préparer du kimchi (chimchi) en coréen, selon cette recette à base de chou chinois, ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'efforts considérables.

Quoi et comment manger du kimchi

En Corée, le kimchi est un plat quotidien incontournable. Il est servi avec du riz, des nouilles et des plats de viande. Vous pouvez ajouter ce chou à un hamburger ou un hot dog. Il ajoutera une note épicée à la garniture de la pizza. Le kimchi est ajouté au ragoût et cuit avec des morceaux de viande.

Avant de servir, le kimchi doit être rincé à l'eau, débarrassé de l'excès de piment, coupé en lanières et saupoudré d'huile végétale.

Recette de chou-fleur coréen

Teneur en calories– 58 kcal.
Temps de cuisson- 30 minutes.
Ustensiles de cuisine: râpe pour carottes coréennes, 2 casseroles, récipient pour mariner.

Ingrédients

La tête de chou-fleur doit être fraîche, sans dommages mécaniques ni taches brunes. Les inflorescences doivent être bien ajustées les unes aux autres.

Saviez-vous? Le chou-fleur dépasse le chou blanc de 1,5 à 2 fois en termes de teneur en protéines et de 2 à 3 fois en quantité de vitamine C. Il contient une substance unique, l'indole-3-carbinol, qui empêche le développement de tumeurs, élimine le cholestérol et est un puissant antioxydant. et ralentit les processus de vieillissement.

Préparation étape par étape

1. Nous séparons 1 kg de chou-fleur en inflorescences.
   
   
2. Râpez 200 g de carottes sur une râpe à carottes coréenne.
   
   
3. Coupez 5 gousses d'ail en gros morceaux.
   
   
4. Placer les inflorescences de chou dans une casserole avec 1,5 à 2 litres d'eau bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes après avoir repris l'ébullition.
   
   
5. Faites cuire la marinade. Versez 1 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez 200 g de sucre et 30 g de sel.
   
   
6. Versez 50 ml d'huile végétale, remuez et portez à ébullition.
   
   
7. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients se dissolvent, ajouter 100 ml de vinaigre et retirer du feu.
   
   
8. Placez le chou-fleur cuit dans un bol pour le faire mariner.
   
   
9. Ajouter l'ail et 10 g d'assaisonnement coréen pour carottes au chou.
   
   
10. Placez les carottes râpées et versez la marinade chaude.
    
    
11. Mélangez délicatement et laissez mariner dans un endroit tiède.
    
    
12. Au bout de 5 à 6 heures, le chou est prêt.
    
    

Recette vidéo pour cuisiner le chou-fleur en coréen

Dans cette vidéo, vous pouvez voir une autre excellente façon de préparer facilement du chou-fleur instantané coréen, et n'hésitez pas à reprendre la recette de cette délicieuse collation. En particulier, dans cette recette, il n’est pas nécessaire de préparer la marinade. Peut-être que cette option vous intéressera également.

Le chou coréen est un apéritif épicé très apprécié, assaisonné d'ail, de piment fort et d'autres épices et additifs, selon la recette. Il est si tranchant qu'il fait facilement disparaître les larmes et éclaircit instantanément un esprit embrumé. C'est probablement pour cela qu'ils l'aiment. Il est peu probable que vous puissiez le préparer à cent pour cent comme les Coréens, mais vous pouvez le faire de manière très similaire. Et cela s'avérera très savoureux. À propos, même en Corée même, il n'existe pas de recette unique et correcte pour préparer cette collation, car chaque province a ses propres secrets. Traditionnellement, les Coréens préparent le chou en très grandes quantités, au moins 50 kilogrammes. Mais nous ne sommes pas Coréens, nous nous contenterons donc de portions plus petites.

Chou coréen - préparation culinaire

Pour préparer des salades en coréen, on utilise du chou blanc, du chou-fleur ou du chou chinois. Il ne nécessite pas de préparation particulière - il est simplement déchiqueté en fines lanières ou coupé en grands carrés de trois à quatre centimètres de large, et celui coloré est démonté en inflorescences. Les ingrédients obligatoires du snack sont l'ail finement haché et le piment rouge, souvent moulu, en poudre. Les recettes peuvent également inclure des carottes ou des betteraves. Habituellement, ils sont râpés sur une râpe grossière.

Chou coréen - les meilleures recettes

Recette 1 : Chou coréen

Il y a des moments où vous avez envie de quelque chose de savoureux et épicé. Et dans la maison, il n'y a que du chou blanc ordinaire. Si vous trouvez encore quelques carottes et quelques gousses d'ail, considérez que vous avez organisé un festin à la maison. Rapide, bon marché et facile.

Ingrédients: une tête de chou moyenne pour 2 kg, 4 carottes moyennes, 2 têtes (pas de gousses) d'ail. Saumure : eau - un litre, vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe, 1 verre chacun de sucre et d'huile végétale, sel - 3,5 cuillères à soupe, 3 feuilles de laurier moyennes, piment fort (rouge moulu) - ½ cuillère à café .

Méthode de cuisson

Hachez finement le chou, râpez grossièrement les carottes, hachez finement l'ail. Mélangez le tout et transférez dans un bol pour le marinage.

Mélangez tous les ingrédients de la saumure (sauf le vinaigre) et faites bouillir. Ajouter le vinaigre et verser sur le chou. Laisser agir plusieurs heures jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie. Servir le chou froid. Transférez l'excédent dans de petits récipients - bocaux ou plateaux en verre et conservez-le au réfrigérateur.

Recette 2 : Kim-chi : chou coréen

Cette collation est à base de chou kim chi, qui pousse en Corée. En Russie, on ne le trouve qu'en Extrême-Orient. Par conséquent, le kim-chi peut être remplacé par du chou chinois, car il est vendu à tous les coins de rue et sa structure est similaire à celle du kim-chi. Lorsque vous mélangez du chou avec de la pâte piquante, portez des gants jetables pour que le piment ne corrode pas la peau de vos mains. Vous pouvez mélanger avec une cuillère, mais vous ne pouvez que répartir la pâte uniformément et écraser légèrement le chou avec vos mains.

Ingrédients: chou chinois – 1 kg (grande fourchette), une cuillère à soupe. cuillère de sel, une cuillère à café de sucre, pâte - 1 cuillère à soupe. cuillère. Ingrédients pour la pâte : 2 cuillères à café pleines (pleines) de piment fort moulu, ½ cuillère à café de sel, de l'eau, une tête d'ail.

Méthode de cuisson

Préparez le chou : lavez-le, retirez la tige et coupez-le en deux. Ensuite, chaque moitié doit être coupée transversalement en lanières de nouilles de 2 cm. Placer dans un grand bol, saupoudrer de sucre, de sel et écraser délicatement et presser avec les mains. Placez un poids dessus - placez une assiette plate inversée sur le chou et un pot d'eau (3 litres) dessus. Laissez reposer 12 heures à température ambiante.

Préparez la pâte de poivre. Mélangez le poivre et le sel et ajoutez suffisamment d'eau bouillante (eau bouillante) pour que la consistance de la bouillie ressemble à une pâte à crêpes. Une fois le mélange refroidi, ajoutez l'ail haché, remuez et laissez infuser 12 heures.

Au fil du temps, rincez le chou sous l'eau, pressez-le et mélangez-le avec de la pâte de poivre (n'oubliez pas de porter des gants). Tout en remuant le mélange, assurez-vous que le chou est bien enrobé de pâte sur toutes les faces. Couvrir les plats de choux (qui ne sont plus chargés) de film et laisser reposer 4 heures. Mélangez ensuite et laissez reposer encore 5 heures, après quoi seulement vous pourrez le mettre dans des bocaux et le réfrigérer. Idéalement, pour le rendre particulièrement savoureux, laissez le chou reposer au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Ensuite, il acquerra un goût plus riche.

Recette 3 : Rouleaux de chou coréens

Ceux-ci sont un peu différents des rouleaux de chou que l’on voit habituellement sur notre table. Bien qu’ils soient préparés sans viande, peu d’hommes resteront indifférents. Après tout, les hommes ne sont pas seulement des mangeurs de viande notoires, mais aussi de grands amateurs de plats épicés.

Ingrédients: chou - 2 fourchettes de taille moyenne, carottes 1,5 kilogrammes, 2-3 c. cuillères de piment rouge. Saumure : eau - un litre, sel - 2 c. l.

Méthode de cuisson

Préparez la saumure : ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir et laissez refroidir.

Râpez les carottes, poivrez et mélangez. La garniture épicée est prête. Séparez le chou en feuilles et retirez la tige. Disposez la garniture sur les feuilles de chou et roulez les rouleaux de chou. Transférez-les dans une casserole ou des bocaux en verre de 3 litres. Verser la saumure et laisser fermenter deux jours (à température ambiante). Mettez ensuite le pot au réfrigérateur et après dix jours, les rouleaux de chou pourront être consommés. Pendant ce temps, la saumure sera absorbée par le chou et diminuera, il faudra donc l'ajouter.

Recette 4 : Chou précoce

Dédié à tous les amateurs de salades coréennes épicées. En marinant le chou, vous n’avez pas besoin d’attendre une semaine pour qu’il atteigne son bon état. Vous pouvez l'utiliser dès le lendemain. Le chou est savoureux et croustillant, et les betteraves donnent à cet apéritif salé une belle teinte framboise.

Ingrédients: 1 fourchette de chou blanc, 5 carottes moyennes, deux têtes d'ail (pas de gousses), 1 betterave, 2/3 c. piment - piment fort. Pour la saumure : ½ tasse de sucre, un litre et demi d'eau, trois c. l. sel, 10 grains de poivre, un verre d'huile végétale, deux c. vinaigre 9%

Hachez finement le chou. Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, hachez finement l'ail. Mélangez le tout, saupoudrez de poivron rouge et placez et compactez dans des bouteilles en verre (3 l).

Mélangez tous les ingrédients de la saumure (sauf le vinaigre) et faites bouillir. Refroidissez légèrement (pour que ce ne soit pas de l'eau complètement bouillante), versez le vinaigre et assaisonnez le chou. Percez-le ensuite avec un objet long (brochette, couteau) pour que la saumure atteigne le fond. Couvrir le plat d'une gaze ou d'un torchon et laisser mariner le chou une journée à température ambiante. L'apéritif est prêt. Conserver au réfrigérateur.

Vous avez probablement vu cette salade sur les étals du bazar, où les Coréens vendent leurs fameux snacks coréens (populaires chez nous !) au poids. Elle ressemble beaucoup aux carottes coréennes, même si leur goût est légèrement différent. La salade est idéale en termes de facilité de préparation, de disponibilité et de goût piquant et épicé. Une cuillerée de chou coréen dans une assiette et n'importe quel plat brillera de nouvelles couleurs de goût.

Essayez de hacher le chou très finement pour qu'il se transforme en longues lanières. Je pense que beaucoup conviendront avec moi que le goût du plat dépend de la coupe.

Des carottes sont ajoutées au chou pour égayer le plat et son goût. Il faut le râper pour les carottes coréennes. La variété de carotte est très importante. Les meilleures variétés ont un nez arrondi et sont de couleur orange vif. Ces carottes ajouteront de la douceur et de la jutosité à la salade.

Placez le chou et les carottes préparés dans un grand bol profond. Ajoutez-y des piments séchés ou frais hachés, de l'ail pressé au presse et une collection d'épices pour carottes coréennes. Il comprend généralement de la coriandre moulue, du basilic, des clous de girofle et du poivron rouge moulu.

Maintenant, vous devez non seulement mélanger la salade avec vos mains, mais également la presser pour que la salade libère du jus. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de vinaigre.

Faites chauffer l'huile végétale. Vous pouvez, comme pour une salade de carottes coréenne, faire revenir un oignon émincé dans l'huile. Retirez l'oignon et versez l'huile dans laquelle il a été frit dans le chou.

En hiver, la salade coréenne est tout simplement irremplaçable !

Quand je voyais du chou coréen sur le comptoir, je me surprenais toujours à penser : comment les Coréens font-ils pour obtenir une couleur jaune aussi intense ? Les carottes ne peuvent pas colorer le chou comme ça. Il s'est avéré que le secret, comme toujours, est simple et réside dans l'utilisation d'un ensemble d'assaisonnements qui, heureusement, sont désormais disponibles en abondance dans nos magasins. La couleur et le goût authentiques ont été obtenus du premier coup. Alors, le chou coréen, une recette à la maison. Préparez-vous à passer de bons moments en cuisine. Vous n'avez même pas besoin de hacher le chou. La coupe se fait en carrés - environ trois minutes pour une tête de chou entière.

Ingrédients:

• chou – environ 500 g,
• poivron - 1 pièce,
• piment fort,
• carottes - 1 pièce,
• ail - 2 gousses,
• huile végétale - 25 ml,
• eau - 0,5 l,
• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• sel - 2,5 cuillères à café,
• piment de la Jamaïque - une poignée,
• curcuma moulu - 0,5 cuillère à soupe,
• coriandre moulue – 0,5 cuillère à café,
• clous de girofle - 7 pièces,
• feuille de laurier - 3 pièces

Comment cuisiner du chou coréen à la maison

Il est nécessaire d'enlever du chou les feuilles ridées ou fanées qui ont perdu leur jutosité. Coupez la tête de chou en plusieurs morceaux, retirez la tige.

Coupez le chou en carrés moyens puis versez-le dans un récipient profond.

Coupez le poivron en fines demi-anneaux. Si vous aimez vos collations épicées, hachez quelques piments forts.

Broyez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne spéciale, vous obtenez des lanières longues et fines. (Si vous n'avez pas une telle râpe, coupez-la en fines lanières.) Ajoutez les carottes râpées au chou haché.

Ajoutez le curcuma (c'est ce qui donne au chou une couleur jaune si irrésistible), la coriandre (c'est le secret du goût « coréen » du chou) et pressez quelques gousses d'ail dans le presse-ail, mélangez tous les légumes.

Préparez maintenant la marinade – versez la marinade chaude sur les légumes. Versez de l'eau dans la louche. Ajoutez du sel de cuisine ordinaire et du sucre, ajoutez des clous de girofle, des feuilles de laurier, de la coriandre et du piment de la Jamaïque pour la saveur. Placez la louche sur le feu et faites cuire la marinade pendant environ trois minutes jusqu'à ébullition.

Versez de l'huile végétale sur les légumes puis du vinaigre de cidre de pomme. Si vous n'avez pas de vinaigre de cidre, utilisez du vinaigre de table à 9 %. Versez la marinade bouillante sur le tout et remuez.

Une fois le chou refroidi, placez-le dans un récipient en verre, versez dessus la marinade et réfrigérez. En seulement une journée, votre chou coréen sera prêt à être servi. Conservez les pots de chou au réfrigérateur.