Salade du général au bœuf sans betteraves. Aux champignons et concombres marinés. Comment cuisiner ma salade générale au bœuf et au fromage

Malgré le fait que les recettes de salades « Mon général » portent un nom « masculin » si brutal, tout le monde les aimera, quels que soient leur sexe et leur âge (ou leur grade militaire). La principale caractéristique du plat est la présence de légumes, principalement de betteraves et de carottes, ainsi que de divers ingrédients riches en calories, dont la mayonnaise.

Tous les composants de la salade sont disposés en couches séparées, mais ensemble, ils créent une variété équilibrée de saveurs. Le résultat est un plat très riche, nutritif et savoureux. Son seul inconvénient est qu’il n’est pas très adapté aux personnes au régime. Mais si cela ne vous fait pas peur et que vous souhaitez faire plaisir à vous-même et à vos proches, alors nous vous proposons d'essayer plusieurs modes de cuisson.

Une salade en couches classique avec l'ajout de viande, ce qui rend le plat équilibré et satisfaisant. Cette recette demande du bœuf bouilli car le poulet a une saveur plus douce, mais vous pouvez également choisir du porc.

Temps de cuisson: 2,5 heures
Nombre de portions : 4-5

Ingrédients:

filet de bœuf/veau (300 g) ;
betteraves (2 pièces);
carottes (2 pièces);
fromage (variété dure, 100 g);
œuf de poule (4 pièces);
sel (au goût);
verts (pour la décoration).

Préparation:

Rincez le filet de bœuf et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (1,5 à 2 heures). Refroidir dans le bouillon.
Faire bouillir les carottes et les betteraves pendant 30 minutes.
Faire bouillir les œufs durs.
Coupez la viande bouillie en petits morceaux, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Placer sur le plat comme première couche.
Deuxième couche : râper le fromage sur une râpe grossière, le déposer sur la viande et badigeonner de mayonnaise.
Troisième couche : hachez les œufs ou râpez-les sur une râpe grossière, recouvrez de mayonnaise.
Quatrième couche : épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine, salez au goût et mélangez avec de la mayonnaise.
Cinquième couche : épluchez les betteraves, râpez-les sur une râpe grossière et salez au goût. Lubrifiez la couche avec de la mayonnaise sur le dessus.

Afin de donner au plat un aspect plus esthétique, avant de le servir, il peut être décoré d'herbes et d'oignons verts hachés.

Une recette de salade économique pour ceux qui veulent économiser sur la viande et d'autres ingrédients. Au lieu de viande chère, on utilise du poulet. Mais pour que le goût de la salade ne soit pas fade et devienne plus intéressant, vous pouvez ajouter des gousses d'ail, du sel et des épices au goût à la couche de viande. C'est le secret de cette option de préparation de salade.

Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

filet de poulet (200 g);
betteraves (2 pièces);
carottes (2 pièces);
œuf de poule (4 pièces);
fromage (variété dure, 100 g);
ail (2 gousses);
mayonnaise (200 g);
sel (au goût);
oignons verts ou concombre frais (pour la décoration).

Préparation:

Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (25-30 minutes).
Faire bouillir les betteraves et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 minutes).
Faire bouillir les œufs durs.
Préparez la première couche de salade - coupez le poulet bouilli en petits morceaux. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
Mélangez le poulet avec l'ail, salez et ajoutez les épices au goût. Assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger le tout, déposer sur le plat comme première couche.
Préparez la deuxième couche : épluchez et râpez les carottes. Placer sur la première couche et tartiner de mayonnaise.
Préparez la troisième couche de salade - râpez le fromage sur une râpe grossière et placez-le sur la deuxième couche. Graisser avec de la mayonnaise.
Préparez la quatrième couche - râpez les œufs durs sur une râpe grossière. Placer sur une assiette et tartiner de mayonnaise.
Préparez la cinquième couche finale - épluchez et râpez les betteraves sur une râpe grossière et placez-les sur la salade. Graisser le dessus avec de la mayonnaise.

Si vous souhaitez que la salade ait le même aspect que sur la photo, nous vous recommandons de la garnir d'oignons verts, ainsi que de restes de carottes et de betteraves.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez regarder une recette de cuisine détaillée étape par étape :

L'une des options de salades les plus intéressantes, appétissantes et belles. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin de râpe, puisque tous les ingrédients sont coupés au couteau. Ce plat est très différent de nombreuses variantes de salades, car il comprend des tomates et des concombres marinés, ce qui lui confère une légère acidité.

Temps de cuisson: 2,5 heures
Nombre de portions : 4-5

Ingrédients:

filet de bœuf (300 g) ;
carottes (1 pièce);
betteraves (1 pièce);
pommes de terre (2 pièces);
tomate (2 pièces);
concombre mariné (2 pièces);
fromage (variété dure, 150 g);
mayonnaise (200 g);
verts (pour la décoration).

Préparation:

Faire bouillir le filet de bœuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (1,5 à 2 heures).
Lavez et faites bouillir les légumes - pommes de terre et betteraves (25-40 minutes), carottes (15-20 minutes).
Préparez la première couche de salade - coupez le bœuf bouilli en petits morceaux. Hachez quelques betteraves bouillies. Mélangez la viande et les morceaux de betterave, disposez-les sur un plat et badigeonnez de mayonnaise.
Préparez la deuxième couche de salade - hachez finement les pommes de terre bouillies, placez-les sur un plat et badigeonnez de mayonnaise.
Préparez la troisième couche de salade - hachez finement les concombres marinés, placez-les sur un plat et badigeonnez de mayonnaise.
Préparez la quatrième couche - coupez le fromage à pâte dure en petits cubes. Placer sur la couche précédente et tartiner de mayonnaise.
Préparez la cinquième couche - hachez finement les tomates et les carottes bouillies, puis mélangez et disposez sur un plat. Graisser le dessus avec de la mayonnaise.

Vous pouvez utiliser du persil ou de l'aneth pour décorer la salade.

Le plat est prêt !

Cette version de la salade est conçue pour une grande entreprise. L'une de ses caractéristiques est la disposition inhabituelle des couches : non pas horizontales standard, mais verticales. Grâce à cela, chaque convive peut choisir les ingrédients qui lui plaisent et les mélanger dans les bonnes proportions, ce qui est très pratique.

Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions : 8

Ingrédients:

porc (400 g);
carottes (4 pièces);
betteraves (4 pièces);
fromage (variété dure, 200 g);
œuf de poule (4 pièces);
ail (3 gousses);
mayonnaise (100 g);
sel, poivre noir moulu (au goût).

Préparation:

Faire bouillir le porc avec les assaisonnements jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (1 à 1,5 heures).
Faire bouillir les betteraves et les carottes (30 minutes).
Épluchez les gousses d'ail et pressez-les à l'aide d'un presse-ail.
Faire bouillir les œufs dur.
Préparez la première couche de salade - hachez finement le porc bouilli, ajoutez l'ail, remuez, salez et poivrez au goût, étalez sur toute la surface du plat et tartinez de mayonnaise. La viande constitue la base d'autres couches, elle doit donc être disposée horizontalement.
Préparez la deuxième couche - épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Placer sur un plat en forme de monticule soigné et niveler avec une cuillère sur toute la largeur du plat. Pour éviter de vous tromper, nous vous recommandons d'utiliser une photo de la salade comme guide.
Préparez la troisième couche - râpez les carottes bouillies sur une râpe grossière et ajoutez du sel au goût. Placer en forme de monticule près de la deuxième couche et lisser avec une cuillère.
Préparez la quatrième couche - râpez le fromage à pâte dure et les œufs durs sur une râpe grossière. Remuer et déposer sur une assiette à côté de la troisième couche.
D'autres couches de salade sont répétées les unes après les autres, en maintenant l'ordre jusqu'à ce que le plat soit rempli (ou jusqu'à épuisement des ingrédients).

En guise de décoration, chaque couche verticale de salade peut être séparée avec de la mayonnaise.
Aidez-vous à votre santé!

Une salade copieuse avec beaucoup d'ingrédients différents. Les champignons bouillis combinés au poivron donnent au plat un goût particulier.

Temps de cuisson: 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

filet de poulet (200 g);
œuf de poule (4 pièces);
champignons (300 g);
oignon (1 pièce);
poivron (2 pièces);
carottes (2 pièces);
betteraves (2 pièces);
concombre mariné (2 pièces);
fromage (variété dure, 100 g);
huile végétale (pour la friture, 50 ml);
mayonnaise (200 g).

Préparation:

Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Faire bouillir les carottes et les betteraves.
Faire bouillir les œufs dur.
Hachez finement l'oignon et les champignons, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez du sel et du poivre.
Préparez la première couche de salade - hachez finement le filet de poulet bouilli, badigeonnez de mayonnaise. (La salade peut être formée à l'aide d'un cercle de cuisson ou placée en couches dans un grand saladier.)
La deuxième couche consiste à hacher les concombres marinés et à les badigeonner de mayonnaise.
La troisième couche consiste à râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et à mélanger. Placer le mélange dans une assiette et badigeonner de mayonnaise.
La quatrième couche consiste à râper le fromage et l'œuf à la coque sur une râpe grossière. Mélanger, disposer sur une assiette et tartiner de mayonnaise.
Cinquième couche – champignons aux oignons, placer sur un plat, recouvrir d'un filet de mayonnaise.
Lavez, séchez et hachez le poivron, saupoudrez-le sur la salade.

Ceci termine la préparation du plat. Le résultat est une salade très savoureuse et belle, qui peut prétendre être le plat principal de la table des fêtes.

Bon appétit!

Texte : Andreï Epaneshnikov

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Ceux qui parcourent des recettes à la recherche de nouveaux plats devraient préparer une salade appelée My General, également connue simplement sous le nom de General et General's. Son goût rappelle un peu le hareng familier sous un manteau de fourrure, seulement il n'est pas préparé avec du poisson, mais avec de la viande. Selon la recette classique de la salade, vous aurez besoin de bœuf, de fromage, de betteraves, de carottes, d'oignons, de mayonnaise, de pommes de terre et d'œufs. Sur le plat, Mon Général est disposé en couches, décoré d'herbes, de graines de grenade, de noix ou de figures végétales. Il est souvent servi en portions, notamment pour les convives à la table des fêtes.

Comment préparer ma salade générale

Avant de vous lancer dans la préparation de la salade My General, découvrez comment la réaliser correctement :

Au lieu du bœuf, vous pouvez utiliser du porc, l'essentiel est qu'il soit maigre. Le poulet fonctionnera également, mais il est préférable d’utiliser la cuisse plutôt que la poitrine. Generalsky s'avère délicieux avec du poulet fumé ou des saucisses.
En plus de l'ensemble standard de produits, des noix, des radis, des pommes, des champignons, des pruneaux, de l'ail et des carottes coréennes peuvent être ajoutés à la salade.
Tous les ingrédients crus doivent d'abord être bouillis ; la viande est parfois frite.
La viande est coupée en petits cubes ou séparée en fibres, le reste des ingrédients est râpé séparément. Si la recette contient des noix, elles doivent être séchées dans une poêle puis réduites en miettes.
Au lieu du fromage à pâte dure, du fromage fondu est parfois utilisé.
La mayonnaise est utilisée pour assaisonner la salade, mais elle peut être remplacée par de la crème sure ou du yaourt nature.
Le plat est formé à l'aide d'un anneau culinaire.
Avant de servir, la salade est laissée tremper quelque temps au réfrigérateur.

Recette de salade du général

La délicieuse salade du Général est souvent servie en entrée, et elle doit son nom au fait que la moitié masculine l'aime beaucoup. Le plat s'avère très satisfaisant et semble appétissant grâce aux couches d'ingrédients multicolores. C'est facile à préparer : il faut faire bouillir ou frire les matières premières, hacher le tout et les superposer, en nappant de sauce mayonnaise. Un autre avantage de My General est l'ensemble simple des produits nécessaires et leur disponibilité.

Classique

Durée : 25 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 191 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La version classique de la salade My General est souvent préparée pour la table des fêtes, car elle est très belle et appétissante. Utilisez un récipient séparé pour cuire les betteraves ; cela évitera de tacher les autres légumes. Mettez quelques grains de poivre et des feuilles de laurier dans la poêle avec le bœuf pour rendre la viande aromatique. Vous pouvez simplement faire bouillir les carottes, mais Generalsky s'avérera beaucoup plus savoureux avec des légumes frits.

Ingrédients:

bœuf (bouilli) – 0,15 kg;
oeuf – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
fromage (variétés dures) – 0,1 kg;
betteraves (bouillies), carottes, pommes de terre (bouillies dans leur veste) - 2 pcs.;
épices, mayonnaise, huile (maigre), graines de grenade.

Mode de cuisson :

Râpez séparément les légumes épluchés et bouillis et le fromage.
Hachez finement le bœuf, l'oignon et les œufs, faites revenir les carottes râpées al dente.
Disposez les ingrédients dans cet ordre, en nappant de sauce mayonnaise : viande, oignons, carottes, œufs (sel), fromage, pommes de terre, betteraves.
Pour la décoration, réalisez une couche supérieure de graines de grenade.

Pas de pommes de terre

Durée : 50 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 256 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La version de la salade My General sans pommes de terre est tout aussi délicieuse que la classique, mais a un goût plus piquant grâce à la présence d'ail. Si vous n'avez pas de plaque de cuisson pour le monter, utilisez un moule à charnière ou un saladier ordinaire. Dans ce dernier cas, vous devez recouvrir le récipient d'un film alimentaire, disposer les couches de Generalsky dans l'ordre inverse, puis retourner soigneusement le tout en plaçant une assiette plate.

Ingrédients:

poitrine de poulet – 0,2 kg;
carottes (grosses, bouillies), betteraves (bouillies), gousses d'ail - 2 pcs.;
oeuf (à la coque) – 3 pcs.;
fromage – 0,1 kg;
mayonnaise – 150 ml;
noix (noix), huile (tournesol) – 50 g chacune;
épices.

Mode de cuisson :

Coupez la poitrine de poulet en petits cubes, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite (environ 20 minutes), ajoutez l'ail haché, les épices, remuez.
Broyer les noix en miettes, carottes, betteraves, fromage, râper les œufs sur une râpe grossière.
Former la salade en couches, en faisant un maillage de mayonnaise entre elles, dans l'ordre suivant : viande, fromage, œuf, carotte, betterave. Saupoudrer de chapelure de noix et garnir d'herbes finement hachées.

Au bœuf et aux noix

Durée : 45 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 284 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

En changeant un seul ingrédient, par exemple le type de viande, vous obtiendrez My General avec un goût complètement différent. La liste des ingrédients comprend des noix, mais vous pouvez les remplacer par des cacahuètes. Puisqu'il est recommandé d'utiliser du bœuf maigre pour préparer la salade, utilisez de la mayonnaise grasse et du fromage. Au moment de former un plat, déposez-le sur des feuilles de laitue et décorez d'herbes fraîches.

Ingrédients:

bœuf (bouilli) – ½ kg;
carottes, betteraves (de taille moyenne, bouillies), gousses d'ail - 2 pcs.;
fromage – 0,15 kg;
oeuf (à la coque) – 3 pcs.;
mayonnaise – 250 g;
noix – 0,1 kg.

Mode de cuisson :

Séparez le bœuf en fibres. Râpez le fromage, les légumes, les blancs et les jaunes séparément les uns des autres. Broyer l'ail avec un presse-ail et broyer les noix avec un mortier et un pilon.
Disposez les produits en couches, enrobés de mayonnaise, dans l'ordre suivant : bœuf, fromage, protéines, chapelure de noix, jaunes, carottes (saison), betteraves (mélangées avec de l'ail).

Avec filet de poulet bouilli et pruneaux

Durée : 1 heure.
Teneur calorique du plat : 261 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Ma salade Générale au poulet et aux pruneaux a une saveur piquante apportée par les fruits secs. Ils sont broyés et placés sans traitement thermique préalable, mais si vous craignez que les prunes séchées ne soient dures, versez de l'eau bouillante sur les fruits pendant une demi-heure. La recette demande de la viande de poulet, que vous pouvez choisir à votre guise - prenez une poitrine ou une cuisse.

Ingrédients:

viande (poulet, bouillie) – 400 g;
carottes, betteraves (bouillies) – 3 pcs.;
pruneaux, fromage – 200 g chacun;
oeuf (à la coque) – 4 pcs.;
noix (noix) – 150 g;
gousses d'ail – 2 pièces;
Mayonnaise.

Mode de cuisson :

Coupez le poulet en petits cubes, coupez les pruneaux en petits morceaux, mélangez avec l'ail pressé.
Hachez les noix et séchez-les dans une poêle.
Râpez les composants restants séparément.
Formez My General en couches, en prenant chacune en sandwich avec de la mayonnaise. L'ordre est le suivant : poulet, copeaux de fromage, œufs, carottes (sel), pruneaux, noix, betteraves.

Au poulet fumé

Durée : 45 minutes.
Nombre de portions : 7-8 personnes.
Teneur calorique du plat : 189 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Mon général, préparé selon cette recette, a un arôme étonnant que lui confère le poulet fumé. La consistance particulière et le goût doux et délicat de la salade sont assurés par le fromage à pâte molle, qui remplace ici la variété dure du produit. Si vous n'aimez pas le goût des oignons crus dans vos aliments, faites d'abord mariner le légume dans de l'eau avec du vinaigre et une pincée de sucre.

Ingrédients:

poulet fumé – ½ kg;
pommes de terre (bouillies dans leur veste) – 4 pcs.;
oeuf (bouilli), betteraves (bouillies, petites), oignons - 3 pcs.;
carottes (bouillies) – 1 pièce;
gousses d'ail – 2 pièces;
fromage (à pâte molle) – 0,25 kg;
mayonnaise – 0,3 kg;
épices.

Mode de cuisson :

Coupez le poulet et l'oignon en petits cubes, râpez le reste des ingrédients, mélangez les betteraves avec l'ail.
Former les General's en faisant un filet de mayonnaise entre les couches, dans l'ordre suivant : poulet, pommes de terre, oignons, carottes, copeaux de fromage, œufs, betteraves.

Au poulet fumé et radis

Durée : 45 minutes.
Nombre de portions : 8-9 personnes.
Teneur calorique du plat : 165 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La salade étagée My General aux radis a une saveur sucrée-épicée. Il se prépare de plusieurs manières : avec du saucisson fumé, du poulet ou sans viande du tout. Il existe même des recettes qui ne contiennent pas de légumes traditionnels pour le plat. Pour les pommes Generalsky, prenez des variétés aigre-douces, vous pouvez pré-mariner les oignons pour éliminer l'excès d'amertume.

Ingrédients:

pommes de terre (bouillies dans leur veste) – 5 pcs.;
oeuf (à la coque) – 4 pcs.;
radis (petit), betteraves (bouillir), pomme - 1 pièce;
carottes – 2 pièces;
oignon – ½ pièce ;
poulet (fumé) – 0,3 kg;
Mayonnaise.

Mode de cuisson :

Hachez finement le poulet et l'oignon, râpez le reste des ingrédients séparément.
Laissez le radis pendant 20 à 30 minutes pour permettre au jus de s'écouler.
Disposez les aliments en couches en les recouvrant de sauce mayonnaise : pommes de terre, radis, carottes, viande, oignons, pommes, œufs, betteraves. Décorez avec des verts.

Au poulet et champignons

Durée : 35 minutes.
Nombre de portions : 5-6 personnes.
Teneur calorique du plat : 150 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Cette version de Generalsky est très différente des précédentes, non seulement par l'ensemble des produits, mais également par la méthode d'assemblage. Il n'y a pas de légumes, d'œufs, de noix ou de fromage, et tous les composants sont simplement mélangés. Néanmoins, la salade s'avère très savoureuse et copieuse. Il est recommandé d'utiliser des champignons en conserve, mais les frais conviennent également, il suffit de les faire frire au préalable.

Ingrédients:

poitrine (poulet bouilli) – 600 g;
champignons – 450 g;
gousses d'ail – 2 pièces;
sel, poivre (rouge, noir), huile (tournesol), mayonnaise.

Mode de cuisson :

Faire revenir l'ail pressé dans l'huile, poivrer, ajouter le magret démonté en fibres. Faire frire environ 3-4 minutes.
Transférer dans un saladier, mélanger avec les champignons (égoutter le liquide), les épices et la mayonnaise.

Aux carottes coréennes

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 305 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Des saucisses fumées sont ajoutées à My General avec des carottes coréennes, mais elles peuvent être remplacées par n'importe quelle viande bouillie si vous le souhaitez. La salade a un arôme incroyable et un goût épicé. Si vous ne faites pas confiance aux vendeurs de plats coréens, marinez vous-même le légume selon une recette éprouvée, en variant la quantité d'herbes et d'épices à votre discrétion. Pour la décoration, utilisez des herbes fraîches finement hachées.

Ingrédients:

servelat, sauce mayonnaise – 0,3 kg chacun;
fromage – 0,2 kg;
Carottes coréennes – 0,25 kg ;
œuf (bouilli), betteraves (petites, bouillies) - 2 pièces;
oignons verts.

Mode de cuisson :

Râpez les blancs, les jaunes, les betteraves et le fromage. Coupez le saucisson en fines lanières.
Disposez les produits en couches : saucisse, œuf, carotte, fromage, betterave. Tartiner chaque couche de sauce mayonnaise et décorer le dessus avec de l'oignon haché.

Vidéo

J’ai eu l’occasion d’essayer la salade du Général avec de la viande à plusieurs reprises lors d’une fête, et à chaque fois sa composition était complètement différente. Par conséquent, je suis arrivé à une conclusion par moi-même : toute salade feuilletée copieuse porte ce nom et les ingrédients requis doivent inclure de la mayonnaise, des produits carnés et des pommes de terre. On dit qu’il y a aussi des betteraves, mais dans ma version je les ai exclues et j’ai préparé une salade générale avec de la viande et des radis. Je ne recommande pas d'exclure le radis, il se marie très bien avec les pommes de terre et la viande !

Calculez la quantité de nourriture par portion selon que vous préparez une salade pour des vacances ou pour un dîner en famille. S'il y a beaucoup de collations, une demi-pomme de terre suffit, s'il y a un dîner sans changement de plats, prenez une pomme de terre par portion. Prenez le reste des produits proportionnellement.

J'ai assaisonné la salade avec de la mayonnaise mélangée à de la crème sure pour la rendre plus juteuse et moins calorique. Carottes râpées crues - c'est ainsi qu'elles sont ajoutées dans presque toutes les versions. Si vous n'aimez pas le radis noir, remplacez-le par du radis vert ou du daikon au goût plus doux. Je ne recommande catégoriquement pas les radis - c'est une combinaison de goûts complètement différente. Mais même le radis noir le plus « méchant » perd son piquant, l'amertume ne se fait pas sentir, seulement le piquant (grâce à la vinaigrette à la crème sure !). Une association de produits très réussie à mon goût, une vraie salade d'homme pour le 23 février !

Pour la décoration, j’ai utilisé des carottes râpées et je les ai disposées en forme de grande étoile de général. J'ai utilisé un emporte-pièce comme modèle, même si c'est facile de s'en passer. Pour une petite entreprise, vous pouvez préparer des salades en portions comme la mienne, ou vous pouvez simplement disposer les couches sur une assiette et les enrober de vinaigrette.

Pour préparer la salade du Général avec de la viande, vous aurez besoin

Pommes de terre bouillies – 4-5 pièces ;
viande bouillie – 150-200 g;
radis noir – 1 morceau (taille moyenne);
oeuf – 3 pièces;
carottes fraîches – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
crème sure + mayonnaise ou mayonnaise - au goût ;
oignon vert - un bouquet.

Recette de salade du Général, préparation étape par étape

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres; ajouter du sel pendant la cuisson. Je cuisine des tubercules épluchés, coupés en gros morceaux pour qu'ils ne soient pas trop cuits. Faites bouillir les œufs durs (cuisson 10 minutes), placez-les dans un bol d'eau très froide. Pendant que les pommes de terre et les œufs refroidissent, râpez le radis noir sur une râpe fine et salez. Mélangez dans une passoire. L'amertume excessive disparaîtra avec le jus.

Sur une râpe fine, râpez les carottes, les œufs et les pommes de terre bouillies (chaque produit dans un bol séparé). Hachez l'oignon, coupez-le en petits cubes et versez-le sur de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Je ne fais pas ça, à mon goût, le piquant de l'oignon est approprié. Coupez la viande bouillie - bœuf ou porc - en petits morceaux. Les saucisses et le jambon ne conviennent pas, vous obtiendrez un goût complètement différent. Hachez finement un bouquet d'oignons verts.

Pressez légèrement le radis du jus et mélangez-le avec les oignons. Assaisonner avec 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure ou de crème sure + sauce mayonnaise.

J’ai fait une portion portionnée, qui nécessite une plaque de cuisson, que je n’ai pas. A la place, j'ai utilisé une boîte de conserve, coupée des deux côtés. La première couche de pommes de terre râpées + crème sure et sauce mayonnaise.

Puis radis avec oignons et vinaigrette, surmonté d'une couche de bœuf. Pour une meilleure stabilité, j'ai pressé chaque couche avec un presse-purée.

Disposez les carottes râpées sur la viande, veillez à les presser et badigeonnez-les de sauce.

Placez l'œuf râpé sur les carottes et saupoudrez le dessus de jaune. J’ai décoré la salade du Général comme il se doit : avec une grande étoile. J'ai pris un emporte-pièce et je l'ai placé au centre. J'ai mis des carottes râpées à l'intérieur et les ai réparties à la fourchette le long des rayons de l'étoile.

Pour maintenir l'étoile en place, appuyez sur la carotte et soulevez délicatement le moule. Retirez ensuite l'anneau (pot), en tenant également la salade avec un presse-purée. Placez autour une bordure d’oignons verts finement hachés.

Pour rendre la salade plus savoureuse, les couches doivent être trempées dans la vinaigrette et laissées pendant deux à trois heures. Lorsque vous n'avez pas le temps, avant de disposer les couches, ajoutez un peu de sauce à chacune d'elles - la salade du Général avec de la viande et des radis se révélera immédiatement juteuse et n'aura pas besoin d'être infusée.

Il est désormais devenu populaire de préparer des salades feuilletées avec de la mayonnaise pour la table des fêtes. Nous présentons à votre attention la salade générale aux betteraves et poulet fumé, qui peut facilement remplacer le « hareng sous un manteau de fourrure » ou le « mimosa » fatigués de tout le monde.

Recette générale de salade aux betteraves et au poulet

Le nom de la salade est très extravagant, comment ne pas goûter au goût du « général », au moins une cuillerée ! De plus, vous ne comprendrez même pas comment vous avez mangé la moitié du bol à salade. Après tout, je veux vraiment essayer tout ce qui est nouveau et comprendre ce que l'hôtesse a mis là. La salade, surnommée « Mon Général », est très copieuse. Bien sûr, vous pouvez utiliser du poulet bouilli, du porc ou du bœuf ordinaire, mais le goût du plat sera complètement différent.

Ingrédients:

Poulet fumé (peut être remplacé par du poulet bouilli ordinaire, mais le goût de la salade sera complètement différent) – 350-500 grammes ;
Pommes de terre bouillies dans leur veste – 3 pcs.;
Carottes bouillies – 3 pcs.;
Petites betteraves bouillies – 3-4 pcs.;
Oeufs – 5 pièces;
Fromage à pâte dure – 300 grammes;
Mayonnaise;
Persil frais ou tout autre verdure

Comment cuisiner

Faire bouillir les légumes à l'avance : pommes de terre, carottes et betteraves, laisser refroidir et éplucher. Vous pouvez cuire tous les légumes à la vapeur si vous avez le temps ; sinon, faites-les simplement bouillir dans une casserole. Petite astuce pour cuire rapidement les betteraves : mettez le légume sur le feu, laissez bouillir, puis égouttez l'eau (les betteraves ne sont pas encore prêtes), ajoutez rapidement de l'eau froide du robinet et versez de la glace, attendez quelques minutes et remettre au feu jusqu'à cuisson complète. Cette procédure permet de réduire le temps de cuisson des betteraves.

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et peler. Il est préférable d'acheter du fromage non salé, la variété à pâte dure la plus courante. Séparez le filet de poulet fumé des os, coupez-le en cubes ou déchirez-le à la main.

Commençons, la première couche de viande fumée va au fond d'un grand saladier, qu'il faut généreusement graisser avec de la mayonnaise et lisser à la fourchette, ne pas saler la couche ! Saupoudrez ensuite de persil finement haché ; si la saison le permet, vous pouvez ajouter de l'oignon et de l'aneth.

La deuxième couche est constituée de pommes de terre bouillies, râpez-les sur une râpe moyenne, nivelez-les soigneusement avec une fourchette, ajoutez un peu de sel et enduisez-les de mayonnaise.

Puis une couche de fromage, également râpé sur une râpe moyenne, ne pas saler, assaisonner de mayonnaise.

La quatrième couche sera un œuf à la coque, râpé sur la même râpe. Égaliser délicatement avec une fourchette et graisser avec de la mayonnaise.

La cinquième couche est constituée de carottes bouillies, râpées sur une râpe moyenne. Nous l'aromatisons avec de la mayonnaise.

La couche supérieure finale sera constituée de betteraves râpées sur une râpe moyenne. À l'aide d'une fourchette, lisser le tout uniformément et graisser avec de la mayonnaise. La salade est presque prête.

Comment décorer ? Le nom parle de lui-même. Découpez soigneusement les étoiles dans la tranche de betterave ; si vous avez des emporte-pièces, vous pouvez en extraire plusieurs étoiles. Vous pouvez ajouter du persil.

Cette salade doit reposer pour que toutes les couches soient trempées. Il est préférable de préparer la veille des vacances et de réfrigérer l'apéritif.

La salade est très savoureuse et nutritive, mais le poulet fumé ajoute toujours son piquant aux légumes. Bon appétit!

Olga Petrova a expliqué au général comment préparer une délicieuse salade.

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Recette vidéo : Ma salade Générale

La salade générale est l'une des salades des Fêtes les plus simples. Beaucoup de gens considèrent cette salade comme masculine, car elle est assez copieuse et contient une bonne couche de viande, mais je pense que la moitié féminine ne refusera pas une telle salade. La salade « Mon Général » aux betteraves peut être préparée en portions ou dans un grand saladier, en augmentant les ingrédients en conséquence. Pour décorer cette salade, vous pouvez utiliser du maïs ou de la grenade, j'ai trouvé que c'était plus festif avec de la grenade.

Pour la salade, préparez tous les produits nécessaires selon la liste. Le bœuf doit être cuit à l’avance car la cuisson prendra au moins une heure. Les pommes de terre, les betteraves et les carottes doivent également être précuites et râpées séparément.

Nous formerons la salade à l'aide d'un moule spécial. J'ai une forme carrée, je la mets au centre de l'assiette et mets des pommes de terre râpées au fond, graisse la couche avec de la mayonnaise.

Hachez finement le bœuf et mélangez-le avec l'ail. L'ail peut être haché ou pressé dans une presse. Placez la viande sur les pommes de terre et graissez également avec de la mayonnaise.

Disposez la couche suivante de carottes, qui doit également être un peu mélangée avec de l'ail. Ajustez vous-même la quantité d'ail, j'avais une grosse gousse qui suffisait pour toute la salade. Graissez également les carottes avec de la mayonnaise.

Râpez le fromage à pâte dure et déposez-le sur les carottes, badigeonnez de mayonnaise.

Placez la dernière couche de betteraves.

Ensuite, vous pouvez simplement réaliser un filet de mayonnaise et décorer le dessus de la salade avec des graines de grenade. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser plus généreusement le dessus avec de la mayonnaise. Je n'aime pas beaucoup la mayonnaise, alors j'essaie d'en utiliser le moins possible. Laissez tremper la salade Générale pendant une heure, puis retirez délicatement le moule.