Combinaison harmonieuse les ingrédients et la vinaigrette peuvent rendre la salade César non seulement savoureuse, mais aussi plat gastronomique, similaire à l'original. Dans la cuisine moderne, il existe de nombreuses recettes pour préparer la sauce pour la salade César.

Vinaigrette originale pour Plat italien La sauce Worcestershire (Worcestershire) est considérée comme célèbre arôme épicé Et goût aigre-doux. Il contient des ingrédients tels que du vinaigre, de l'eau, sauce soja, mélasse noire, anchois, sirop de maïs, ail, oignon, poivre noir et rouge. Cette sauce est souvent complétée par du curry, concentré de tomate, raifort, céleri, laurier, gingembre ou muscade. Le créateur de la salade César, Cardini, utilisait initialement exclusivement la sauce Worcestershire pour la salade César.

À la maison, vous pouvez créer deux options vinaigrette classique. Dans le premier cas, de la sauce Worcestershire traditionnelle ou des anchois sont ajoutés à la garniture. Quant à la deuxième option pour préparer la sauce pour salade César, ici la vinaigrette est complétée par un œuf de poule cru, qui est brièvement immergé dans de l'eau bouillie.

Si un tel composant ne vous convient pas, l'œuf à la coque est remplacé par de la crème sure ou du yaourt. Grâce à produits laitiers fermentés, la sauce s'avère crémeuse et de structure homogène. Un digne remplaçant Une vinaigrette César avec de la mayonnaise maison peut également être utilisée.

Vinaigrette originale

Ingrédients:

• Fromage parmesan - 100 g.
• Jus de citron - 50 ml
• Mayonnaise - 2 c. l.
• Filet d'anchois - 2 pcs.
• Huile d'olive - 0,5 cuillère à soupe.
• Ail - 3 gousses
• Sel et poivre noir moulu - au goût.

Le parmesan est râpé râpe fine. Le fromage est éventuellement ajouté pendant la cuisson à la sauce de la salade César, comme sur la photo, ou au plat fini.

Le filet d'anchois est soigneusement lavé à l'eau et le poisson est séché à l'aide de serviettes en papier et couper. On pense que le sprat peut remplacer les anchois salage épicé.

Les gousses d'ail sont pelées puis écrasées à l'aide d'une gousse d'ail.

Mélanger la mayonnaise dans un petit récipient jus de citron, fromage râpé, anchois (ou sauce Worcestershire), noir poivre moulu, battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Étant donné que les anchois eux-mêmes sont salés, il est préférable d'ajouter du sel selon la recette à la sauce de la salade César non pas au début, mais à la fin de la préparation de la vinaigrette.

Si des anchois sont utilisés pour créer une sauce pour la salade César aux crevettes, vous devez y ajouter une demi-cuillère à café de miel. Ceci est fait pour réduire l'acidité du poisson. Concernant sauce Worcestershire, alors vous n’avez rien à y ajouter, il contient déjà de la mélasse, du sirop de maïs ou du sucre.

Pendant que le mélangeur est en marche, versez progressivement dans la simple vinaigrette César. huile d'olive. Ajoutez du sel au mélange et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

La sauce finie est laissée infuser pendant quinze minutes et avant de servir, on en assaisonne la salade. Magasin sauce prête pour la salade César au réfrigérateur dans conteneur séparé avec un couvercle.

Vinaigrette César classique

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sauce Worcestershire - 1 c.
• Huile de tournesol - 2 c. l.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• Citron - 0,5 pcs.
• Sel, poivre, moutarde – au goût.

Avant de commencer à préparer la vinaigrette César, vous devez préparer les ingrédients. Une heure avant de créer la sauce, l'œuf de poule est sorti du réfrigérateur ou plongé dans de l'eau tiède légèrement salée pendant trente minutes. Il est souhaitable que tous les autres ingrédients soient également température ambiante.

De l'eau est versée dans une casserole, du sel est ajouté, le liquide est chauffé mais pas porté à ébullition. Abaissé dans eau chaudeœuf cru avec coquille, puis coupez immédiatement le gaz et maintenez l'œuf pendant une minute.

Moins il faut de temps pour faire bouillir un œuf sauce classiqueà la salade César, moins le blanc et le jaune épaississent. L'œuf est sorti, refroidi dans l'eau froide, puis versé dans le récipient à sauce.

Ajoutez la moutarde et le jus de citron (ou de lime) fraîchement pressé dans le bol, battez le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Il est très important de ne pas en faire trop avec du jus de citron, sinon la vinaigrette pour salade César au poulet deviendra aigre. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite quantité de moutarde douce française.

Selon la recette de la sauce salade César classique, ajoutez progressivement l'huile d'olive et huile de tournesol, battre à nouveau avec un mixeur. À la fin, ajoutez la sauce Worcestershire et les épices et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Pour éviter que la vinaigrette ne se sépare, ajoutez la sauce Worcestershire une goutte à la fois. Un substitut à la sauce Worcestershire pour la salade César peut être vinaigre balsamique.

Peut-être le plus recherché sur Internet. La popularité de ce plat réside dans la sauce la plus délicate. Si vous voyez une recette avec de la mayonnaise, fermez immédiatement la page. Pour ne pas voir cette honte. Après tout, l'essentiel d'une salade César est une vinaigrette spéciale qui ajoute du piquant au goût. Pourquoi aller au restaurant quand on peut préparer une salade à la maison ? La recette est présentée étape par étape avec des photos ci-dessous. Il faut vous prévenir : vous devrez rester un peu plus longtemps en cuisine, mais les ménagères qui ont appris à cuisiner les olives n'auront peur d'aucun César.

Recette de salade César étape par étape avec photos (classique)

Je me suis souvenu de tout ce que nous savons ce plat, et j'ai immédiatement oublié. Parce que Recette de salade César (étape par étape avec photos) Le classique n'a rien de commun avec ce que l'on sert aujourd'hui au restaurant. Je vais vous confier un secret : il n’y avait aucune trace de poulet ou de crevette dans la salade. Ouvrez les livres de cuisine et notez les ingrédients :
laitue romaine (400 g),
pain (100 g),
jeune gousse d'ail,
huile d'olive extra vierge (50 g),
gros œuf,
jus de citron,
Sauce Worcestershire (quelques gouttes)
parmesan râpé (2 cuillères à soupe),
poivre noir.

Comme vous pouvez le constater, les ingrédients sont tous d'outre-mer, certains devront être recherchés en magasin. Mais si tu veux cuisiner exactement salade classique César, suis attentivement les instructions :

1. Lavez et séchez délicatement les feuilles de laitue. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
2. Séparez le pain blanc de la croûte. Couper en cubes moyens. Il est préférable d'utiliser une baguette pré-séchée pour faciliter la cuisson le bon type. Préchauffez le four à 180 degrés et laissez sécher les cubes de pain pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dans les 10 minutes, retournez les croûtons (comme on appelle les croûtons à l'étranger) plusieurs fois.
3. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la, frottez-la avec du sel. Ajoutez ici une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer le mélange à feu doux. Ajoutez les croûtons préparés dans la poêle avec le beurre et l'ail et maintenez sur le feu pendant 1 à 2 minutes.
4. Mettez l'eau pour faire bouillir les œufs dans une casserole. Le plus difficile est peut-être la préparation. Percez l'œuf par l'extrémité émoussée et plongez-le dans l'eau à peine frémissante pendant une minute.
5. Nous commençons l'accord final. Frottez le saladier avec de l'ail et placez-y les légumes verts. Arroser d'huile, assaisonner de sel et de poivre au goût, ajouter le jus et quelques gouttes de sauce Worcestershire et remuer doucement.
6. Cassez l'œuf et versez-le sur les feuilles, saupoudrez de fromage, mélangez à nouveau. Ajouter les croûtons et mélanger à nouveau.

Voilà, le plat est prêt. Comme vous pouvez le voir, Recette de salade César (étape par étape avec photos) semble simple, mais nécessite de l'attention. Surtout en faisant frire des croûtons et en faisant bouillir des œufs.

Recette de salade César étape par étape avec photos

Le contenu était constamment modifié, ajoutant de nouveaux ingrédients pour rendre la salade populaire. Parlons des composants de la salade au sens moderne du terme :
1. Feuilles de laitue. Frais, sans trous. Avant de servir, placez les légumes verts au réfrigérateur pour les garder croustillants.
2. Toasts. De nombreuses femmes au foyer prennent des craquelins en forme de cube prêts à l'emploi. Voulez-vous atteindre l'originalité? Préparez vous-même les croûtons, la recette ci-dessus décrit la technologie. Pain blanc, sans additifs.
3. Le poulet/crevettes/bacon sont apparus plus tard, mais grâce à eux, la salade est devenue si populaire. Ici, vous avez de la place pour vous déplacer, assurez-vous que la nourriture est fraîche et que le poulet est tendre.
4. L'ail doit être jeune, car son arôme est meilleur et son goût est plus piquant et plus brillant.
5. Tomate. L'ingrédient est venu plus tard. Il est souhaitable que le légume soit charnu, un excès de liquide ruinerait l'intégrité des croûtons et leur goût.
6. Sauces. A l'ail ou avec des anchois (si vous aimez les fruits de mer).

Salade César : une recette simple avec des photos étape par étape

Tournons la page du livre de cuisine et préparons-nous à noter la méthode la plus populaire pour préparer un plat. Nous faisons le plein de nourriture (pour 1 portion) :
Grandes feuilles laitue – 40 g;
Filet de poulet – 100 g;
Une demi-tomate ;
Pain grillé ou croûtons tout préparés ;
Parmesan râpé – 2 c. l.;
Sauce Worcestershire – 1 cuillère à soupe ;
Moutarde (de préférence Dijon) – 1 cuillère à café ;
Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe ;
Jus de citron – une cuillère à café ;
Sel et poivre.

De nombreux composants de la salade ont migré de manière originale cuisine, mais cette recette de salade César (étape par étape avec photos) est proche de notre mentalité, car nous avons un poulet préféré. Et le plat sera satisfaisant.

1. Coupez le filet en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile pendant une courte période, environ 5 minutes, sinon la viande deviendra sèche. Pendant la friture, salez et poivrez le filet.
2. Lavez les feuilles, séchez-les, déchirez-les en morceaux moyens et placez-les dans un saladier.
3. Préparez la vinaigrette - moutarde, huile et jus de citron, sel et poivre, mélangez au fouet.
4. Versez la vinaigrette sur les légumes verts et ajoutez le filet frit.
5. Coupez la tomate en morceaux moyens et envoyez-la également dans le saladier.
6. Mélangez soigneusement avec deux cuillères de bas en haut afin de ne pas perturber l'intégrité des produits.
7. Saupoudrer de fromage et ajouter les croûtons.

Deux options de sauce

Nous avons trié étape par étape la recette de la salade César avec des photos, passons maintenant à la vinaigrette. Consolidons nos connaissances et considérons deux des plus sauce populaire. Certains établissements assaisonnent la salade de mayonnaise, mais c'est une erreur irréparable. Pour éviter d’être des ignorants culinaires, méfiez-vous de la mayonnaise César.

Sauce classique. Pour lui on prend :
gros œufs - 2 pièces,
le jus d'un ½ citron,
Sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe,
un demi-verre d'huile d'olive,
2 clous de girofle jeune ail,
sel et poivre au goût (une pincée suffit),
épices(un peu pour l'odeur).

Avant la cuisson, sortez les œufs du réfrigérateur, ils doivent être à température ambiante. Puis on procède comme décrit dans la version classique de la salade : percez l'œuf du côté émoussé et mettez-le dans l'eau à peine bouillante pendant une minute. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la sauce Worcestershire, le jus de citron et l'ail haché. Mélangez le mélange obtenu avec un fouet, une fourchette ou un mixeur plongeant. Ajouter l'huile d'olive petit à petit en remuant constamment. Battre jusqu'à masse homogène. A la fin, ajoutez quelques herbes, salez et poivrez selon le goût.

Sauce aux anchois. Variété intéressante pour ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter le goût et qui aiment les fruits de mer. La salade n'est presque pas différente de version classique. Seule cette version manque de sauce Worcestershire. Pour que vous ne vous trompiez pas, nous dictons la recette dans son intégralité. Alors, prenons :
œuf de poule,
ail
une demi-cuillère moutarde française,
un demi-verre d'huile d'olive,
le jus d'un demi citron,
4 à 6 carcasses d'anchois.

La cuisson commence par faire bouillir l'œuf, le processus est décrit ci-dessus. Versez ensuite l'œuf dans un bol profond, ajoutez les carcasses d'anchois hachées, l'ail, la moutarde et le jus de citron. Battez le mélange en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Avant d'ajouter du poivre et du sel, goûtez la sauce obtenue pour ne pas trop saler.

HACK DE VIE ! N'utilisez pas de moutarde russe, elle est trop forte pour notre salade. Les céréales françaises ne fonctionneront pas non plus.

Un peu d'histoire

On pense que l’inventeur de la salade n’était pas le grand commandant César, mais le contrebandier César Cardini. Il était propriétaire du restaurant Caesar's Place. Un jour, le 4 juillet 1942 (jour de l’Indépendance aux États-Unis d’Amérique), un groupe de cinéastes hollywoodiens entra dans le restaurant du César. À cette époque, il restait très peu de produits dans la cuisine. Par conséquent, Cardini n’était pas perdu et a utilisé ce qu’il avait sous la main. En conséquence, les cinéastes ont tellement aimé la salade qu'elle est devenue carte de visite restaurant. Et en 1948, Cardini a breveté le nom de salade « Original Caesar ». Et déjà en 1953, la Société Épicurienne de Paris reconnaissait la salade préférée de tous comme la meilleure. recette culinaire, apparu aux États-Unis dans 50 ans. C'est l'histoire de la salade la plus délicieuse et la plus populaire au monde.

Au plus plats populaires peut être attribué à la création au siècle dernier célèbre salade"César". Recette classique ses préparatifs ont changé avec le temps. Il existe aujourd'hui plus d'une centaine de nouvelles recettes pour cette salade, qui ne sont pas pires que l'originale.

Recette classique avec du poulet

Toute femme au foyer peut facilement répéter la recette classique de la salade César à la maison.

De plus, pour cela, elle aura besoin des produits les plus courants :

• 20 feuilles de laitue ;
• 200 grammes filet cru Poulet;
• 2 gousses d'ail ;
• 250 grammes de pain;
• 5 tomates cerises ;
• poivre;
• sel de table fin;
• 65 à 70 grammes d'huile d'olive ;
• 55 grammes de parmesan;
• un peu de mayonnaise.

Cette salade prendra moins d'une demi-heure à préparer.

Nécessaire:

1. Faites bouillir le filet dans de l'eau légèrement salée puis coupez-le en cubes égaux.
2. Coupez soigneusement la croûte du pain. Vous n'en aurez pas besoin pour le travail. Mais la miette doit être coupée en cubes.
3. Hachez l'ail épluché.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
5. Mettez-y l'ail, puis ajoutez les cubes de pain et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Coupez les tomates en deux.
7. Broyer le fromage sur une râpe à mailles moyennes.
8. Lavez la salade et déchirez-la au hasard avec vos mains.
9. Placer tous les produits préparés (sauf les tomates) dans un bol.
10. Ajoutez-y un peu de sel et un peu de poivre et mélangez délicatement.
11. Décorez le plat fini avec des tranches de tomates.

La mayonnaise pour cette salade est servie séparément. Ceci est dû au fait que certaines personnes ne l’ajoutent pas du tout, afin de ne pas le gâcher. goût original le plat lui-même.

Aux crevettes

Les amateurs de fruits de mer peuvent préparer une salade César aux crevettes.

Pour cette option, vous aurez besoin de :

• 1 pot d'olives ;
• 0,3 kilogramme de crevettes (déjà cuites) ;
• laitue Romano (1 botte);
• 0,2 kilogramme de tomates cerises ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ;
• 1 gousse d'ail ;
• 60 grammes de parmesan;
• un demi-pain;
• huile d'olive;
• un paquet de yaourt.

Comment réaliser correctement ce « César » original :

1. Versez un peu d'huile dans une assiette.
2. Placez-y l'ail haché et laissez reposer quelques heures.
3. Partie huile aromatique verser dans un autre bol. Mettre dans crevettes bouillies et laissez-les pendant 30 minutes.
4. Coupez soigneusement la pulpe du pain en cubes et faites-la revenir légèrement dans le reste de l'huile d'ail. Ensuite, vous devez sécher un peu les croûtons. Pour ce faire, il faut les conserver plusieurs minutes au four à 185 degrés.
5. Broyer le fromage sur une râpe. Mélangez-en une partie (la moitié) avec du yaourt et de la moutarde de table.
6. Tapisser le plat de laitue. Versez dessus la sauce préparée.
7. Disposer dessus les crevettes et les olives imbibées d'huile et saupoudrer du reste du fromage.
8. Décorez le tout avec des tranches de tomates et des croûtons refroidis.

Le point culminant de cette salade sera les fruits de mer et la sauce à l'ail originale.

Comment cuisiner avec du saumon

"César" au saumon n'est pas tout à fait ordinaire, mais assez savoureux.

C'est l'une des modifications les plus réussies de la version classique.

Cela demande:

• 6 tomates cerises ;
• 0,4 kilogramme de saumon légèrement salé ;
• sel;
• 2 oeufs;
• 50 à 60 grammes d'huile d'olive ;
• 3 tranches de pain ;
• un demi citron;
• 1 gousse d'ail ;
• 55 grammes de parmesan ;
• 1 botte moyenne de laitue (feuille);
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire.

Méthode de préparation d'une salade de poisson originale :

1. Coupez les tranches de pain en cubes moyens et séchez-les légèrement au four.
2. Râpez lentement le fromage sur une râpe à mailles larges ou moyennes.
3. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les, puis déchirez-les simplement avec vos mains.
4. Coupez le filet de poisson en cubes. Si le saumon est gras, cela doit être fait avec beaucoup de prudence.
5. Faire bouillir les œufs à la coque. Épluchez-les et placez-les dans le bol d'un mixeur. Ajouter l'huile, l'ail (pressé au presse), le jus de citron, la sauce Worcestershire et battre.
6. Versez le mélange aromatique préparé sur les feuilles de laitue. Il leur faut littéralement quelques minutes pour bien s’imprégner.
7. Vous devez d'abord mettre des feuilles de laitue sur le plat.
8. Disposez dessus des morceaux de poisson en les répartissant sur le pourtour.
9. Saupoudrer de craquelins entre les deux.
10. Disposez les tranches de tomates sur les bords.
11. Saupoudrer le tout de fromage râpé.

Les vrais connaisseurs de ce plat apprécieront cette recette insolite mais très intéressante.

Salade César au poulet fumé

La salade César au poulet deviendra encore plus savoureuse si vous utilisez de la viande pré-fumée pour la préparer. Cela donnera plat préparé l'arôme de la fumée et la rendra plus piquante.

Pour travailler, vous aurez besoin de :

• 2 cuisses de poulet fumées ;
• 50-55 grammes de parmesan ;
• 1 tomate moyenne ;
• 200 grammes laitue"Iceberg";
• 4 tranches de baguette fraîche.

Pour la sauce:

• jus d'un demi citron;
• sel;
• 1 œuf à la coque ;
• 1 cuillère à café de moutarde ;
• 15-20 grammes d'huile d'olive ;
• 1 gousse d'ail ;
• poivre.

Le processus comprend 4 étapes principales :

1. Couper la pulpe de baguette petits cubes et faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des crackers prêts à l'emploi en paquets.
2. La sauce est généralement très simple à réaliser. L'œuf doit être pelé et battu avec les autres ingrédients dans un mixeur.
3. Râper le fromage sur une râpe fine. Déchirez simplement la salade avec vos mains. Coupez la tomate en tranches et la viande fumée en lanières.
4. Placez tous ces ingrédients dans une assiette creuse, versez la sauce dessus et mélangez délicatement.

Tellement original salade épicée sera une véritable décoration pour fête festive. Les invités en seront certainement ravis.

Avec vinaigrette mayonnaise aux anchois

La vinaigrette César mérite une attention particulière. Contrairement à la version classique développée par l'Américain Caesar Cardini, son frère Alex a suggéré d'ajouter des anchois à la garniture. Avec eux, le plat devient complètement nouveau goût. À propos, les œufs ne sont pas utilisés dans ce cas. Bien qu'ils soient présents dans la sauce, puisqu'elle est préparée à base de mayonnaise. Faire un tel remplissage n'est pas du tout difficile.

Tout ce dont tu as besoin c'est:

• 150 grammes de n'importe quelle mayonnaise ;
• jus de ½ citron;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe d'anchois ;
• 50 grammes de parmesan.

Pour réaliser cette sauce il vous faut :

1. Râper le fromage sur une râpe fine.
2. Mélangez-le avec du jus de citron et de la mayonnaise.
3. Hachez finement les anchois et une gousse d'ail.
4. Ajoutez-les au mélange fromage-mayonnaise et battez bien.

La masse préparée doit être la plus homogène possible et assez épaisse.

Cuisiner avec des tomates et du fromage

Selon l'option spécifique, la composition de la salade César peut varier. Mais presque toutes les recettes contiennent nécessairement du fromage et des tomates.

Par exemple, une bonne salade peut être préparée en utilisant les ingrédients suivants :

• 3 tomates moyennes ;
• un bouquet de laitue ;
• 3 oeufs;
• 4 cuillères à soupe fromage râpé (variétés de blé dur);
• Ravitaillement

La technologie de cuisson est extrêmement simple :

1. Faire bouillir les œufs durs, puis laisser refroidir, peler et couper en tranches.
2. Broyer le fromage sur une râpe.
3. Coupez les tomates en tranches.
4. Vous pouvez utiliser de la vinaigrette César toute prête comme vinaigrette. Aujourd'hui, on le trouve dans n'importe quelle épicerie.
5. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains. Arrosez-les de jus de citron et versez dessus la sauce.
6. Placez dessus les œufs durs hachés et les tomates.
7. Saupoudrer le tout de fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez remuer un peu le plat.

Cette option est idéale pour ceux qui essaient de ne pas manger de viande.

César au bacon

Les gourmets britanniques utilisent du bacon au lieu du poulet dans la salade César.

Avec lui, le plat acquiert un goût et un arôme complètement différents.

Dans ce cas, vous devez emporter pour le travail :

• 6 morceaux de bacon ;
• plusieurs feuilles de salade verte ;
• 4 œufs;
• 65 à 70 grammes d'huile d'olive ;
• 1 pièce pain blanc;
• 5 cuillères à soupe de parmesan râpé ;
• 40 grammes de jus de citron ;
• 150 grammes de mayonnaise ;
• un peu de sauce Worcestershire.

Tout se fait très simplement :

1. Vous devez d’abord faire bouillir les œufs, les peler et les couper en quartiers.
2. Faites griller délicatement les lardons puis coupez-les en petits morceaux.
3. Broyer la chapelure en cubes et sécher légèrement au four.
4. Pour remplir la mayonnaise avec de l'huile, de la sauce et du jus de citron, battre avec un mixeur.
5. Déchirez les feuilles de laitue au hasard et disposez-les au fond de l’assiette.
6. Saupoudrez-les de fromage râpé.
7. Placer les quartiers dessus oeufs bouillis, croûtons, bacon et mélanger légèrement.
8. Arrosez le tout de vinaigrette fraîche et saupoudrez du reste du fromage.

À cause de teneur élevée en calories Cette salade doit être consommée en quantités limitées.

Aux ananas

Si vous ajoutez à la salade César classique au poulet ananas en conserve, le plat prend de nouvelles nuances originales.

Pour cette option vous pouvez prendre :

• 0,4 kilogramme de filet de poulet ;
• 3 oeufs;
• 1 pain;
• feuilles de laitue;
• 100 grammes de parmesan ;
• ½ pot d'ananas en conserve.

Pour faire le plein :

• 3 gousses d'ail ;
• 200 grammes de n'importe quelle mayonnaise ;
• 35 grammes d'huile d'olive;
• 40 grammes de sirop ;
• sel;
• 60 grammes de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde préparée.

La salade doit être préparée dans l'ordre suivant :

1. Le filet doit d'abord être bouilli, puis coupé en cubes et frit un peu dans une poêle avec un peu d'huile.
2. Faire bouillir les œufs, les peler et les émietter.
3. Râpez finement le fromage.
4. Déchirez simplement la salade avec vos mains.
5. Coupez les ananas en coupes.
6. Pour faire la vinaigrette, hachez finement l'ail, puis ajoutez le reste des ingrédients et battez bien le tout.
7. Disposez les produits préparés dans une assiette creuse en couches : poulet - œufs - ananas - salade - une partie du fromage.
8. Versez la vinaigrette dessus et remuez.
9. Réarranger salade prête Disposer sur une assiette et saupoudrer du reste du fromage et des croûtons.

Cela s'avère très savoureux. Oui, et sur la table, un tel plat est tout simplement magnifique.

Beaucoup d'entre nous, réfléchissant aux questions de savoir comment préparer la salade César, comment cuisiner la salade César, comment préparer la salade César, comment cuisiner la salade César, etc., sont rarement intéressés par qui a inventé la recette de la salade César. Lorsque la plupart d’entre nous entendons le mot « César », nous pensons d’abord à Gaius Julius Caesar, mais ce n’est pas lui qui a inventé la salade César. La recette de la salade César a été inventée par un Américain. d'origine italienne César Cardini. C'est lui qui, en 1924, mélangea des œufs, de l'huile d'olive, de la laitue, du pain, du parmesan, de l'ail et de la sauce Worcestershire pour créer la première salade César au monde. C’est juste que, selon la légende, il n’avait pas d’autres ingrédients pour la salade et que le cuisinier a dû sortir. C'est la salade César classique. Tous les autres ingrédients familiers ont été ajoutés plus tard à la salade César. Par exemple, ils ont commencé à cuisiner Salade César au poulet, Salade César au saumon, Salade César aux crevettes. Aujourd'hui, beaucoup de gens croient à tort que la salade César au poulet est un classique, mais ce n'est pas le cas. A noter que la salade César classique est composée de sauce spéciale, la recette de la sauce pour salade César est aujourd'hui peu connue. Si vous êtes intéressé par une recette classique de salade César, vous devez absolument savoir comment préparer la vinaigrette César. La vinaigrette César contient : oeufs crus, huile d'olive, sauce Worcestershire, ail et jus de citron. Ainsi, la vinaigrette César est en réalité une mayonnaise maison. C'est pourquoi la salade César est si souvent préparée avec de la mayonnaise toute prête, comme dans la recette de la salade César au poulet à la mayonnaise.

La plupart salade populaire César à la maison, c'est aussi le plus simple, c'est la salade César au poulet, croûtons, feuilles salade fraiche et mayonnaise. Mais si tu un vrai gourmet et que la salade César vous intéresse, il est peu probable qu'une recette simple vous convienne. Essayez de préparer une salade César classique et vous ne le regretterez pas. Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer une vraie salade César, la recette peut être simplifiée. Deux ingrédients requis, ce sont des feuilles de laitue et des croûtons. Bien que le chou de Pékin soit parfois utilisé à la place de la laitue, il s'agit d'une recette de salade César au chou chinois. En plus de la salade, d'autres légumes sont parfois ajoutés, par exemple une salade César aux tomates est préparée. La recette de la salade César aux tomates est plus juteuse. Les croûtons sont probablement le seul ingrédient constant de toute salade César. La recette de la salade César aux croûtons utilise à la fois des croûtons prêts à l'emploi et du pain ou des croûtons frits. La salade César aux croûtons peut être préparée de manière originale. Si vous faites trop cuire les crackers jusqu'à ce que couleur sombre, vous obtiendrez une salade César noire. Pour beaucoup, préparer une salade César est impensable sans poulet, alors salade César cela s'avère beaucoup plus satisfaisant. Le poulet peut être préparé de diverses manières, notamment en salade César et poulet fumé, et recette de salade César au poulet grillé. De plus, il arrive qu'ils oublient complètement le poulet lorsqu'ils préparent une salade César au jambon. Ainsi, la salade César peut être préparée non seulement avec du poulet, mais les ingrédients peuvent être très divers. Vous pouvez trouver une recette de salade César au saumon, une recette de salade César aux crevettes. Le choix de la recette vous appartient donc. Recherchez, et si vous voulez tout faire correctement, choisissez recette de salade César avec photo, photo de salade César, salade César avec photo de poulet.

La salade César, l'un des plats les plus appréciés de tous les Américains et Européens, a presque cent ans. Recette originale la salade est cependant restée dans l'histoire les meilleurs cuisiniers j'ai quand même réussi à recréer cela aussi précisément que possible chef d'oeuvre de cuisine. La beauté de la salade réside dans la sauce spécialement préparée, inventée par le créateur du plat, César Cardini. Il pensait que les œufs n'obtenaient le goût et la consistance souhaités que lorsqu'ils étaient bouillis dans de l'eau bouillante (mais sans le processus d'ébullition lui-même) pendant une minute, puis conservés pendant encore 13 à 15 minutes à température ambiante. Le principe de préparation d'un César traditionnel est très simple : ajoutez dans un bol de laitue des œufs préparés comme décrit ci-dessus, du jus de citron, de l'huile d'olive pressée à froid, un peu de sauce Worcestershire, du parmesan râpé, des croûtons de pain blanc et vos herbes et épices préférées. . Tous les ingrédients sont activement mélangés, puis placés dans des assiettes et servis. On pense que c'est ainsi que César Cardini a préparé le plat le plus populaire de notre époque. La vinaigrette est obtenue en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Cependant, dans la plupart recettes modernes La sauce pour salade César est préparée séparément et ensuite versée sur tous les autres produits.

Salade César - préparer la nourriture et les ustensiles

La recette de salade classique n'implique l'utilisation d'aucun autre produit à l'exception de la laitue romaine, du fromage, des croûtons et de la sauce. Cependant, vous pouvez en trouver beaucoup de diverses façons préparer une salade César avec l'ajout de poulet, de crevettes, de tomates, de chou, de saumon ou de saumon. Cependant, plus vous en ajoutez divers produits, plus César s’éloigne des classiques.

Pour préparer la salade César, vous aurez certainement besoin d'une poêle (ou d'une casserole, selon la recette), d'un bol ou plat large, sur lequel seront disposés tous les ingrédients, un petit bol pour préparer la sauce, un presse-ail, une râpe à fromage, un couteau et planche à découper. Vous aurez également besoin d'une plaque à pâtisserie sur laquelle sécher les crackers.

Si du poulet ou des crevettes sont utilisés dans la salade César, ils doivent d'abord être bouillis ou frits. Les feuilles de laitue sont placées dans un bol avec eau froide et laissez reposer 1 heure - cela gardera les feuilles fraîches et deviendront plus croustillantes. L'œuf pour la sauce peut être simplement immergé dans l'eau bouillante (cuire environ deux minutes) ou bouilli dans l'eau bouillante (sans ébullition, c'est-à-dire dans une casserole retirée du feu). Dans ce dernier cas, l'œuf est conservé encore 15 minutes sans eau. Les biscottes sont généralement préparées à la poêle ou au four.

Recette 1 : Salade César

Même un cuisinier débutant peut gérer cette salade. Le plat s'avère très léger et savoureux. Se marie bien avec le plat principal Plat de viande.

Ingrédients requis :

• Laitue romaine – une demi-tête ;
• 2 tomates ;
• Poivre noir;
• Craquelins blancs - un demi-verre;
• Huile d'olive 20-30 ml ;
• Fromage à pâte dure;
• Vinaigre balsamique – 14 ml ;

Mode de cuisson :

Lavez les feuilles de laitue, déchirez-les avec les mains et placez-les dans un saladier. Lavez les tomates, coupez-les en petites pièces, ajouter à la salade. Râpez le fromage et versez-le dans un saladier. Mettez les crackers. Mélanger tous les ingrédients, poivrer et assaisonner avec un mélange d'huile et de vinaigre.

Recette 2 : Salade César au poulet

Les principaux ingrédients de la salade César au poulet sont la viande de poulet blanche et les croûtons légers. La sauce spécialement préparée lui confère un piquant et une richesse particuliers. Une version plus légère du plat consiste à utiliser de la mayonnaise ordinaire (de préférence faible en calories).

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de filet de poulet ;
• Salade verte– 1 bouquet (petit) ;
• Tomates cerises – 12-13 pièces ;
• Moutarde – 4-5 ml;
• Fromage à pâte dure (de préférence parmesan) ;
• Huile végétale (pour faire des crackers) ;
• Gousses d'ail – 3 pièces ;
• 3 œufs de poule ;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• Sel;
• Pain blanc;
• Huile d'olive – 100 ml;
• Poivre noir.

Mode de cuisson :

Coupez le pain blanc en petits cubes. Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour sécher. Le pain ne doit être ni trop dur ni trop mou. Épluchez 1 gousse d'ail, coupez-la en 3-4 parties dans le sens de la longueur. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'ail. Une fois l'huile bouillie, retirez l'ail. Le résultat est de l'huile d'ail chaude dans laquelle vous devez faire frire les craquelins. Versez de l'eau froide dans une petite bassine ou un bol et placez-y les feuilles de laitue. Faire tremper pendant environ 1 heure - après cela, les feuilles resteront fraîches et croustillantes plus longtemps. Filet de poulet rincer à l'eau courante froide, couper en petits cubes et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. La viande a besoin de sel une fois cuite. Râpez le fromage sur une râpe fine ou moyenne. Déchirez les feuilles de laitue séchées avec vos mains et placez-les sur une large assiette. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et disposez-les sur la salade. Placer le filet de poulet sur les tomates. Faites bouillir les œufs durs, ajoutez de l'eau, puis épluchez et séparez les jaunes des blancs. Dans un bol à part, préparez la sauce : écrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez l'ail écrasé (2 gousses), le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout. Versez la sauce sur la salade et mélangez bien le tout. Déposer les croûtons dessus et saupoudrer de fromage râpé. Une salade César au poulet peut être servie.

Recette 3 : Salade César classique

La recette classique de la salade César implique l'utilisation d'ingrédients tels que des croûtons, de la laitue, du fromage et une sauce spécialement préparée. Tous les autres ingrédients (crevettes, poulet, olives ou tomates) sont des composants supplémentaires avec lesquels le plat ne peut plus être considéré comme un classique. Salade César - très collation, qui peut être servi en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Ingrédients requis :

• Un gros bouquet de laitue verte ;
• Parmesan - 100-120 g;
• Pain blanc;
• 2 œufs de poule ;
• 1 c. moutarde;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• Huile d'olive ( Extra vierge) – 100 ml;
• Poivre noir;
• Sel.

Mode de cuisson :

Coupez le pain en petits cubes, placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four pour sécher. Mettez la salade dedans eau froide et laisser tremper 1 heure. Les feuilles resteront alors fraîches plus longtemps et deviendront plus croustillantes. Séparez les blancs et les jaunes des œufs durs. Préparez la sauce : écrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez la moutarde, le jus de citron, le beurre et l'ail écrasé. Mélangez le tout correctement. Disposer les feuilles de laitue déchirées à la main sur un plat large. Saupoudrer de chapelure et verser la sauce dessus. Saupoudrer la salade de fromage finement râpé. Avant de servir, mélangez tous les ingrédients avec la sauce.

Recette 4 : Vinaigrette César

Actuellement, il existe de nombreuses options pour préparer la sauce à la salade César. Cependant, la composition de l’original n’a pas été divulguée. Cependant, les experts culinaires ont trouvé un moyen de préparer une sauce qui se rapproche le plus de la vraie sauce. La recette de vinaigrette présentée n'est que cela.

Ingrédients requis :

• 1 œuf;
• 1 c. jus de citron;
• Huile d'olive (extra vierge) – 20 g ;
• Huile végétale (raffinée) – 40 ml;
• 4 anchois salés ;
• Sauce Worcestershire - ¾ c.
• Sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Mode de cuisson :

L'œuf doit être à température ambiante avant de le plonger dans l'eau bouillante. Plongez l’œuf dans de l’eau bouillante légèrement salée et retirez la casserole du feu. Faire tremper l'œuf dans l'eau bouillante pendant une minute. La consistance de l'œuf doit être similaire à celle d'un œuf à la coque. Le degré d'ébullition dépend de la taille des œufs. Au bout d'1 minute, sortez l'œuf de l'eau bouillante et laissez-le refroidir 15 minutes à température ambiante. Prenez un petit bol et cassez-y un œuf. Ajoutez le jus de citron et la moutarde et mixez le tout dans un mixeur. Ajouter progressivement l'huile d'olive et l'huile végétale en fouettant continuellement avec un mixeur. La consistance de la sauce doit être semblable à celle de la mayonnaise. Lavez les anchois, séchez-les et hachez-les finement au couteau. Placer les anchois dans la sauce et bien mélanger. Battez à nouveau la vinaigrette avec un mixeur. Ajoutez la sauce Worcestershire et un peu de poivre et de sel. Si le poisson est trop salé, vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel. La vinaigrette César est prête !

Recette 5 : Salade César aux crevettes

Très savoureux et salade copieuse, qui contient une sauce spécialement préparée. Les crevettes en combinaison avec cette vinaigrette donnent au plat une saveur extraordinaire goût raffiné.

Ingrédients requis :

• Un bouquet de laitue verte ;
• 30 g de parmesan ;
• Crevettes tigrées (royales) – 10-12 pièces ;
• 1 cuillère à soupe. l. miel liquide;
• 3 c. jus de citron;
• Huile d'olive – 15 ml;
• Huile végétale pour friture;
• Sel;
• Un mélange de cinq poivrons ;
• Pain ou pain blanc ;
• 2 gousses d'ail ;
• Un quart de cuillère à café d'herbes provençales ;
• 1 oeuf;
• Un quart de cuillère à café de moutarde ;
• 4 anchois (filet);
• Sauce Worcestershire (ou vinaigre balsamique) - une demi-cuillère à café ;
• Poivre noir fraichement moulu.

Mode de cuisson :

Lavez les crevettes décongelées à l'eau froide, retirez la carapace et retirez la tête et les intestins. Placer les crevettes sur du papier absorbant. Placer les fruits de mer dans un petit bol, ajouter le poivre, le sel, le miel, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez soigneusement les crevettes avec le mélange préparé. Les crevettes doivent mariner pendant environ 30 à 40 minutes. Sur préchauffé huile végétale Placez les crevettes dans la poêle et faites-les revenir deux minutes de chaque côté. Une fois que les crevettes ne sont plus translucides (ce qui signifie qu'elles sont cuites), retirez-les du feu et placez-les dans un bol à part.

Vous devez maintenant préparer les croûtons. Pour ce faire, épluchez et hachez finement l'ail et placez-le dans un bol avec de l'huile d'olive. Le mélange d'huile et d'ail doit être infusé pendant 2 heures. Coupez le pain en petits cubes. Filtrez l'huile de l'ail et versez-la dans une poêle chauffée. Faites frire les cubes de pain dans huile d'ail. Disposer les croûtons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer Herbes provençales et mettre au four pour sécher.

Préparez la sauce pour la salade César : placez un œuf à température ambiante dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 2 minutes. La consistance doit ressembler à celle d’un œuf à la coque. Au bout de deux minutes, retirez l'œuf et plongez-le dans l'eau froide. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la moutarde et le jus de citron, battez bien. Tout en fouettant continuellement, ajoutez progressivement l'huile d'olive. Hachez les filets d'anchois et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de sauce Worcestershire. Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez maintenant préparer la salade. Retirez les feuilles de laitue pré-trempées de l'eau, séchez-les et déchirez-les avec vos mains. Placer la salade dans un bol, ajouter la sauce et bien mélanger. Le plat doit être servi dans des assiettes plates. Pour ce faire, disposez dans chaque assiette des feuilles de laitue en sauce, parsemez dessus de croûtons et de fromage râpé et disposez les crevettes. Arroser la salade une petite quantité sauce.

Recette 6 : Salade César au chou chinois

Cette recette de salade César utilise du chou chinois au lieu de la salade verte habituelle. C'est elle qui donne du spécial goût délicat. Le snack est très facile et rapide à préparer, contrairement à recettes traditionnelles"César".

Ingrédients requis :

• Filet de poulet – un demi-kilo ;
• Fromage à pâte dure – 300 g;
• Kochan chou chinois(taille moyenne) – 1 pièce;
• 3-4 gousses d'ail (plus le plat sera piquant);
• Mayonnaise faible en gras- goût;
• Sel - au goût ;
• Persil et aneth;
• Croûtons de pain blanc prêts à l'emploi (« ail »).

Mode de cuisson :

Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir et démonter en fibres (peut être finement haché). Lavez le chou et coupez-le en fins rubans. Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou fine. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Mettre tous les ingrédients dans un bol, saler et assaisonner de mayonnaise. Pour servir, disposer l'apéritif sur des assiettes, saupoudrer les portions de croûtons et d'herbes finement hachées.

Si la préparation de la vinaigrette nécessite des anchois, ils peuvent être remplacés par du sprat salé épicé. Vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique à la place de la sauce Worcestershire. Goût acide Les anchois peuvent être ramollis avec du miel, mais si de la sauce Worcestershire est utilisée, cela ne doit pas être fait. Secret principal La salade César se compose de d'une manière spéciale la cuisson des œufs (cuisson sans ébullition), décrite ci-dessus.