Le caractère unique de ce plat est dû en grande partie à la façon dont il est servi, mais le goût de cette collation est également assez élevé.

Recette classique de salade de bouleau blanc aux pommes

Ingrédients

• — 0,4 kg + -
• - 1 tête + -
• - 300 grammes + -
• Pruneaux – 100 g + -
• - 2 pièces. + -
• — 200g + -
• — 200-300g + -
• - 4 choses. + -
• Pommes aigres-douces- 3 pièces. + -
• - pour la friture + -
• - goût + -
• — un demi tas + -

Comment préparer votre propre salade Berezka traditionnelle aux pommes

Avant de commencer à décrire le processus de préparation de cette merveilleuse salade, disons quelques mots sur le choix de l'un de ses ingrédients les plus importants : les pommes.

Il est préférable de choisir des fruits qui ont un goût aigre-doux : ils ajouteront une acidité caractéristique à l'image gustative globale. D'ailleurs, dans la recette classique - sans pommes - ce rôle est joué par les oignons marinés au vinaigre.

Faire bouillir la viande de poulet dans un bouillon épicé jusqu'à ce qu'elle soit tendre

• Lavez bien la poitrine de poulet, retirez les pellicules et le cartilage, coupez-la en 2-3 parties et faites-la bouillir dans de l'eau légèrement salée. Pour le goût, ajoutez des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Faire revenir les champignons et les oignons dans une poêle

• Retirez la peau de l'oignon et hachez-le assez finement.
• Nous lavons les champignons et les coupons en fines tranches. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer à feu moyen, puis faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore. A la toute fin, salez un peu et poivrez le contenu de la poêle.

Pruneaux secs à la vapeur pour une future entrée de salade

• Remplissez les pruneaux d'eau chaude (pas d'eau bouillante) et laissez reposer 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau et rincez les fruits secs trempés en les versant dans une passoire. Nous coupons chaque fruit en 3-4 parties.

Préparez le reste des ingrédients de la salade

• Retirez la peau des concombres et coupez le légume en petits cubes.
• Nous râpons le fromage sur une râpe moyenne et râpons dessus les pommes pelées.
• Les œufs doivent être durs - cela prendra 10 à 13 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole avec eux. Une fois qu'ils sont prêts et refroidis, nous les nettoyons et les hachons à l'aide d'une râpe.

Vous pouvez apprendre en détail la cuisson correcte des œufs durs dans la vidéo de notre chef. Le lien vers cette leçon vidéo est donné ci-dessous.

Disposez les ingrédients de la salade en tranches sur une assiette

• Disposer les pruneaux hachés en première couche au fond d'un grand plat à salade (en laisser une petite poignée pour servir). Couvrir d'un fin filet de mayonnaise.
• Vient maintenant une couche de champignons frits - et encore de la mayonnaise.
• Suivant - filet de poulet bouilli coupé en cubes et pommes râpées. Graisser à nouveau avec la sauce.
• L'avant-dernière couche est constituée de concombres et de masse d'œufs. Nous le graissons particulièrement généreusement avec de la mayonnaise et saupoudrons dessus de copeaux de fromage. Appuyez légèrement sur le tout avec vos mains pour que le fromage repose plus fermement et forme un bon chapeau.

Nous décorons la salade de viande festive de nos propres mains

• Maintenant, nous dessinons le tronc de notre bouleau avec de la mayonnaise, disposons les pruneaux restants sous forme de lanières. Nous lavons le verdier et le hachons avec un couteau - séparément le persil et l'aneth.
• Nous plaçons l'aneth à la base du tronc - c'est de l'herbe et avec du persil nous dessinons une couronne luxuriante.

• Placez la salade au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis servez.

Pendant le temps passé au réfrigérateur, la collation aura le temps de s'imprégner complètement, ce qui signifie qu'elle deviendra assez juteuse et au goût harmonieux.

Une recette simple pour préparer une collation à la salade « Berezka » aux pommes

Bien sûr, une salade joliment présentée est toujours un succès lors d'un festin, mais bien souvent, le temps manque pour une longue préparation et un service. Que faire dans ce cas ?

Premièrement, ne désespérez pas - vous pouvez légèrement simplifier la recette d'un plat à forte intensité de main-d'œuvre, puis sa préparation prendra un minimum de temps, et deuxièmement, lisez la recette ci-dessous - nous y décrirons le processus de préparation d'une salade. , qui a l'air très élégant, mais se prépare en seulement une demi-heure .

Ingrédients

• Poitrine de poulet – 0,3 kg ;
• Pomme aigre-douce – 3 pcs.;
• Fromage à pâte dure – 200 g;
• Oeufs de poule – 4 pièces ;
• Oignon – 1 tête ;
• Sauce mayonnaise – 100 g;
• Beurre – pour la friture ;
• Crème sure – 100 g;
• Olives – 3-4 pièces ;
• Herbes fraîches - un demi-bouquet.

Comment préparer rapidement et facilement la salade « Berezka » aux pommes, étape par étape

Préparer tous les composants alimentaires de la salade

• Nous préparons le filet de poulet de la manière standard : le lavons, le nettoyons de la graisse et des pellicules. Faites-le bouillir dans de l'eau salée avec une feuille de laurier.
• Laissez bouillir les œufs dans une casserole à part. Une fois prêts, épluchez-les et séparez-les en jaunes et blancs. Râpez chaque partie, mais ne mélangez pas.
• Épluchez les pommes, retirez les pépins et râpez-les sur une râpe fine.
• On râpe également le fromage, mais uniquement sur une râpe à trous de taille moyenne.
• Mettez un morceau de beurre dans une poêle, faites-le chauffer, puis ajoutez l'oignon (il faut l'éplucher et le couper en petits cubes ou en fins quarts de rondelles). Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Coupez le poulet fini en fines lanières.
• Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et la crème sure.

On forme joliment (en couches) la salade de Bouleau sur une assiette

• Nous sortons un saladier large et peu profond. Étalez une couche d'oignon frit sur le fond.
• Ensuite, nous faisons bouillir le filet - nous l'enduisons de mayonnaise et de vinaigrette à la crème sure.
• Ajoutez maintenant les blancs d'œufs, la pomme râpée et le fromage. Enduisez à nouveau le tout et saupoudrez de jaunes, puis ajoutez une autre couche de crème sure et de mayonnaise.
• Coupez d'abord les olives en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les verticalement en lanières. Nous l'étalons horizontalement sur la surface de notre salade de bouleau.

• Nous hachons le verdier avec un couteau et le saupoudrons également à des endroits aléatoires.

Nous envoyons le plat infuser au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis le servons à table. Si le temps presse, servez-la immédiatement : cette salade est délicieuse telle quelle.

Délicieuse et satisfaisante salade « Bouleau blanc » aux pommes

Ingrédients

• Pommes de terre – 2-3 tubercules ;
• Foie (bœuf ou poulet) – 0,3 kg;
• Carottes – 1-2 légumes-racines ;
• Lait – pour tremper le foie ;
• Olives - 3-4 pièces;
• Sauce mayonnaise – 200 ml;
• Aneth et persil - un bouquet ;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Oignon – 1 tête ;
• Oeufs de poule – 4 pièces ;
• Pommes aigre-douces – 3 pcs.;
• Sel et poivre au goût.

Comment faire votre propre entrée de salade « Bouleau » aux pommes à la maison

Il faudra préparer le foie à l'avance, il est donc préférable de démarrer la cuisson à l'avance afin d'avoir le temps de faire tremper les abats.

Préparer le foie pour le découper en salade

• Nous retirons les films du foie et découpons les grosses veines. Coupez-le en morceaux pas très gros et placez-le dans de l'eau froide et propre. Les abats devraient rester ici pendant 6 heures.
• Notre prochaine tâche consiste à débarrasser le foie de son amertume caractéristique. Le lait nous y aidera. Placez le foie dans un bol avec du lait et attendez quelques heures.

Une fois que le foie a subi les procédures préparatoires, nous l'envoyons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Faire bouillir (tout ce qu'il faut) et hacher le reste des ingrédients de la salade

• Nous lavons bien les pommes de terre et les faisons bouillir directement dans les peaux. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette.
• Nous devons également faire bouillir les œufs. Une fois cuits durs, ils doivent être pelés et séparés en blancs et jaunes. Nous n'avons pas besoin de jaunes pour la salade, mais nous devons râper les blancs.
• Nous râpons également les pommes, après les avoir pelées et retirées les pépins.
• Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes.
• Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Épluchez les pommes de terre finies et râpez-les également.
• Refroidissez le foie et broyez-le à l'aide d'un mixeur (si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez faire la même chose qu'avec les autres ingrédients : il suffit de le râper).

Assemblage étape par étape de salade de foie de poulet, légumes et œufs

• Commençons l'assemblage. Placez le foie tout en bas d'un saladier plat et graissez-le généreusement avec de la mayonnaise car il est bien sec.

Nous vous proposons de réaliser votre propre mayonnaise. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin de faire d’efforts supplémentaires, suivez simplement les étapes simples de la vidéo culinaire pédagogique du site « Your Cook ».

• Il y aura maintenant une couche de carottes et d'oignons, ainsi que des pommes de terre bouillies. Nous recouvrons également de filet de mayonnaise.
• Ensuite, nous étalons les chips de pomme et nous y mettons le reste de notre mayonnaise.
• Couvrir la salade de blancs d'œufs hachés. Nous coupons les olives et les approfondissons dans la salade en formant des lanières.
• Nous hachons également finement le verdier et en décorons la base de notre tronc et son sommet.

Salade « Bouleau », dont la recette à la pomme et au foie a été décrite ci-dessus, tout comme les variantes précédentes, il est conseillé d'infuser. Cela aura un effet particulièrement positif sur le goût du foie : il sera saturé de mayonnaise et ne sera pas si sec.

La salade est traditionnellement décorée en disposant les ingrédients en forme de tronc de bouleau, d'où son nom. Le plat est simple à préparer, mais il s'avère très savoureux et satisfaisant. Cette salade sera le point culminant de votre table de fêtes et attirera certainement l'attention de tous les convives. Dans cet article nous vous proposons plusieurs recettes de salade de bouleau blanc aux pruneaux.

La recette classique utilise du poulet, des pruneaux et des concombres frais. La combinaison s'avère très délicate et originale. Le décor en forme de bouleau donne au plat un aspect élégant. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une salade si délicieuse et si belle.

Temps de cuisson: 35 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• poitrine de poulet, filet (300 g);
• champignons frais (300 g);
• œuf de poule (3 pièces);
• pruneaux (200 g);
• concombre frais (2 pièces);
• aneth/persil/autres herbes fraîches (pour la décoration, 1 bouquet) ;
• mayonnaise (200 g);
• huile végétale (pour la friture, 30-50 ml);
• sel, poivre (au goût);

Préparation:

1. Faire bouillir la poitrine de poulet avec les assaisonnements, laisser refroidir dans le bouillon, couper en lanières.
2. Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer une poêle et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cool.
3. Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir et les peler. Séparez les blancs des jaunes et râpez-les séparément.
4. Coupez les pruneaux en petites lanières (si vous le souhaitez, vous pouvez les faire tremper au préalable dans l'eau bouillante pendant 15 minutes). Laissez 2-3 pcs. pour décorer la salade.
5. Coupez les concombres en lanières.
6. Hachez grossièrement les légumes verts ou déchirez-les en brins avec vos mains.
7. Disposez la salade sur le plat préparé. La première couche est constituée de pruneaux.
8. La deuxième couche est constituée de champignons.
9. La troisième couche est constituée de protéines. Sel et poivre. Réalisez une grille de mayonnaise.
10. La quatrième couche est du poulet. Assaisonner au goût et recouvrir de filet de mayonnaise.
11. La cinquième couche est constituée de concombres. Ajoutez un peu de sel.
12. La sixième couche est constituée des jaunes. Graisser généreusement avec de la mayonnaise.
13. Décorez la salade avec des lanières de pruneaux et des herbes. Un exemple de décoration peut être vu sur la photo de la recette.

Nous vous invitons à regarder la recette vidéo de la salade (la séquence d'actions est légèrement différente) :

Si vous souhaitez que vos convives admirent non seulement le goût, mais aussi l'apparence de la salade, nous vous conseillons de regarder de plus près cette recette. Le plat est décoré de bouleaux, associés au printemps et à la fraîcheur. Ce décor, comme toute la salade, est assez simple à préparer.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• poitrine de poulet, filet (500 g);
• œuf de poule (4 pièces);
• pommes de terre (moyennes, 4 pièces);
• pruneaux (200 g);
• pomme aigre-douce (moyenne, 2 pcs.);
• mayonnaise (250 g);
• sel, poivre (au goût);
• aneth/autres herbes fraîches (pour la décoration, 1 bouquet)

• feuille de laurier, grains de poivre, sel (pour la cuisson du poulet, 2 pcs./5 pcs./0,5 c. à thé).

Préparation:

1. Faire bouillir le poulet avec les assaisonnements, laisser refroidir dans le bouillon, coupé en petits cubes.
2. Refroidissez et épluchez les œufs. Séparez les blancs des jaunes et râpez-les séparément sur une râpe fine.
3. Refroidissez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Hachez finement les pruneaux (si vous le souhaitez, vous pouvez les pré-tremper dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour les ramollir). Laissez quelques morceaux pour décorer le plat.
5. Épluchez et épépinez les pommes et râpez-les.
6. Hachez finement l'aneth.
7. Disposez la salade sur une assiette en couches (dans un bol profond, comme sur la photo, ou sur une assiette plate, à l'aide d'un plateau à salade). La première couche est constituée de filet de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Graisser avec de la mayonnaise.
8. La deuxième couche est constituée de pruneaux. Couvrir d'un fin filet de mayonnaise.
9. La troisième couche est constituée de pommes de terre. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Graisser avec de la mayonnaise.
10. La quatrième couche est constituée de protéines. Réalisez un fin filet de mayonnaise.
11. La cinquième couche est constituée de pommes. Couvrir d'un fin filet de mayonnaise.
12. La sixième couche est constituée des jaunes.
13. Il est conseillé de laisser infuser la salade au réfrigérateur pendant 20 à 60 minutes (couvrir d'une assiette ou d'un film alimentaire). Avant de servir, utilisez de la verdure, des lanières de pruneaux et de la mayonnaise pour réaliser une décoration de salade en forme de bouleau (voir photo).

Le plat est prêt !

Cette salade séduira particulièrement les amateurs de viande fumée. Les champignons et les oignons marinés ajouteront du piquant au plat. C'est une excellente option pour une table de fête, car le plat est non seulement savoureux, mais aussi joliment décoré.

Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• œuf de poule (4 pièces);
• viande de poulet fumée (500 g);
• oignon (1 pièce);
• pruneaux (300 g);
• champignons au miel marinés (200 g);
• concombre mariné/salé (2 pièces);
• mayonnaise (200 g);
• sel, poivre (au goût);

Préparation:

1. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Séparez la viande de poulet des os et de la peau, coupez-la en fines lanières.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
4. Coupez les pruneaux en fines lanières. Réserver 1 à 2 morceaux. pour décorer la salade.
5. Égoutter le liquide des champignons et les hacher finement.
6. Égouttez la saumure des concombres et coupez-les en fines tranches.
7. Déchirez le persil en brins avec vos mains.
8. Disposez la salade sur un plat préparé en couches (vous pouvez la mettre dans un saladier profond). La première couche est constituée de pruneaux. Presser et recouvrir d'un filet de mayonnaise.
9. La deuxième couche est constituée de viande de poulet. Graisser avec de la mayonnaise.
10. La troisième couche est constituée de champignons.
11. La quatrième couche est l'oignon. Couvrir d'un filet de mayonnaise.
12. La cinquième couche est constituée d'œufs. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.
13. La sixième couche est constituée de concombres. Graisser avec de la mayonnaise.
14. Décorez le plat avec des lamelles de pruneaux et disposez des herbes fraîches autour de la salade. La photo montre un exemple de conception de salade.

La salade est prête, vous pouvez la servir !

Une belle salade décorée en forme d'écorce de bouleau. Une recette assez simple qui nécessite des ingrédients facilement disponibles. Ce plat décorera n'importe quelle table de fête et ravira les invités par son goût délicat.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• œuf de poule (3 pièces);
• pommes de terre (moyennes, 3 pièces);
• champignons frais (300 g);
• oignon (1 pièce);
• fromage fondu (200 g);
• pruneaux (150 g);
• mayonnaise (200 g);
• aneth/autres herbes fraîches (pour la décoration, 1 bouquet) ;
• sel, poivre (au goût).

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Épluchez et hachez finement les œufs.
3. Râpez les pommes de terre sur une râpe (grosse).
4. Coupez le poulet en lanières.
5. Hachez finement l'oignon. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer une poêle, faites-les revenir avec les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaisonner de sel et de poivre, laisser refroidir.
6. Râpez le fromage sur une râpe grossière (pour faciliter la râpe du fromage, mettez-le d'abord au congélateur pendant 10 minutes).
7. Coupez les pruneaux en fines lanières. Laissez-en quelques-uns pour la décoration.
8. Hachez grossièrement les légumes verts ou déchirez-les avec vos mains.
9. Disposez la salade en couches sur le plat préparé. La première couche est constituée de pommes de terre. Aplatir, saupoudrer de sel et de poivre, graisser avec de la mayonnaise.
10. La deuxième couche est constituée de pruneaux. Réalisez une grille de mayonnaise.
11. La troisième couche est du poulet. Graisser avec de la mayonnaise.
12. La quatrième couche est constituée d'œufs. Réalisez une grille de mayonnaise.
13. La cinquième couche est constituée de champignons. Couvrir d'un filet de mayonnaise.
14. La sixième couche est du fromage.
15. Coupez les pruneaux réservés en lanières, décorez-en la salade, ajoutez les herbes.

Nous vous invitons à regarder les détails de la décoration de la salade, ainsi que l'ensemble du processus de cuisson dans la vidéo :

Salade feuilletée originale. Chaque couche donne au plat sa propre saveur unique. Si vous aimez les plats de viande sucrés, cette recette est faite pour vous.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 4-5

Ingrédients:

• champignons frais (300 g);
• viande de poulet bouillie/cuit au four, filet (500 g) ;
• ananas en conserve (200-300 g);
• pruneaux (200 g);
• noix pelées (200 g);
• fromage à pâte dure (200 g);
• mayonnaise (200 g);
• huile végétale (pour la friture, 50 ml);
• sel, poivre (au goût);
• persil/autres herbes fraîches (pour la décoration, 1 bouquet).

Préparation:

1. Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en tranches. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés (une fois le liquide évaporé, faites frire pendant environ 7 à 10 minutes). Assaisonner de sel et de poivre, remuer et laisser refroidir. Réservez quelques tranches pour décorer le plat.
2. Coupez le poulet en petits cubes.
3. Égouttez le jus des ananas et coupez-les en petits cubes.
4. Coupez les pruneaux en fines lanières. Laissez-en un peu pour la décoration.
5. Hachez les noix avec un couteau.
6. Râper le fromage sur une râpe fine.
7. Hachez finement les légumes verts. Laissez quelques grosses branches pour la décoration.
8. Disposez la salade en couches sur le plat préparé. La première couche est constituée de pruneaux. Presser et tartiner de mayonnaise.
9. La deuxième couche est constituée de noix. Réalisez un fin filet de mayonnaise.
10. La troisième couche est constituée de champignons. Couvrir d'un filet de mayonnaise.
11. La quatrième couche est du poulet. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Réalisez une grille de mayonnaise.
12. La cinquième couche est constituée d'ananas. Couvrir d'un fin filet de mayonnaise.
13. La sixième couche est du fromage râpé.
14. À l'aide de mayonnaise, de pruneaux et d'herbes, formez un bouleau. Garnir la salade de tranches de champignons. Vous pouvez voir un exemple sur la photo de la recette.

Avant de préparer la salade, il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur les pruneaux et de les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Cela le rendra plus doux et plus tendre.

Salade prête !

La salade s'avère très satisfaisante et agréable au goût. Le concombre mariné met en valeur avec succès la douceur des pruneaux. Grâce au beau décor en forme de bouleau, un tel plat ne passera certainement pas inaperçu.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• œuf de poule bouilli (4 pièces);
• pruneaux (200 g);
• viande de poulet bouillie/cuit au four (500 g) ;
• oignon (1 pièce);
• champignons marinés/champignons au miel (200-300 g) ;
• concombre mariné (3 pièces);
• mayonnaise (200 g);
• sel, poivre (au goût);
• persil/autres herbes fraîches (pour la décoration, 1 bouquet).

Préparation:

1. Épluchez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Râpez séparément les blancs et les jaunes.
2. Coupez les pruneaux en fines lanières. Laissez-en quelques-uns pour la décoration.
3. Coupez le poulet en cubes.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
5. Égouttez la saumure des champignons et coupez-les en petits morceaux.
6. Égouttez la saumure des concombres et coupez-les en petits cubes. Essorez l'excès de liquide.
7. Disposez la salade sur une assiette plate. La première couche est constituée de champignons marinés.
8. La deuxième couche est constituée d'oignons. Réalisez un fin filet de mayonnaise.
9. La troisième couche est du poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir d'un filet de mayonnaise.
10. La quatrième couche est constituée de pruneaux. Réalisez une grille de mayonnaise.
11. La cinquième couche est constituée de concombres. Couvrir d'un filet de mayonnaise.
12. Décorez les bords de la salade avec des blancs d'œufs.
13. Saupoudrer les jaunes au centre de la salade.
14. Utilisez de la mayonnaise pour dessiner le tronc et les branches d'un bouleau.
15. Déposez les lamelles de pruneaux réservées sur la mayonnaise en imitant l'écorce de bouleau.
16. Fabriquez du feuillage de bouleau et de l'herbe à partir de persil. Un exemple de décoration peut être vu sur la photo.

Nous vous invitons à regarder une recette vidéo du plat.

Une salade savoureuse et nutritive qui vous dynamisera longtemps. Il utilise la combinaison populaire de poulet et de champignons, qui est à l'origine complétée par des pruneaux. La décoration en forme de bouleau donne au plat un aspect festif.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• viande de poulet bouillie (500 g);
• oignon (1 pièce);
• champignons frais (300 g);
• pruneaux (200 g);
• fromage à pâte dure (200 g);
• noix pelées (100 g);
• beurre (pour la friture, 50 g) ;
• mayonnaise (au goût);
• sel, poivre (au goût);
• persil/autres herbes fraîches (pour la décoration, 1 bouquet).

Préparation:

1. Coupez le poulet en petits cubes.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en tranches. Ajouter les champignons aux oignons.
4. Laisser mijoter les champignons et les oignons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Salez, poivrez et faites frire pendant 5 à 10 minutes en remuant constamment. Cool.
5. Coupez les pruneaux en lanières (si les pruneaux sont durs, vous pouvez les faire tremper au préalable dans l'eau bouillante pendant 15 minutes). Laissez-en un peu pour décorer la salade.
6. Hachez les noix avec un couteau (pour un goût plus riche, vous pouvez les réchauffer dans une poêle).
7. Râpe le fromage.
8. Déchirez les légumes verts en petites branches avec vos mains.
9. Disposez la salade en couches sur une belle assiette plate. La première couche est constituée de pruneaux.
10. La deuxième couche est constituée de champignons et d'oignons.
11. La troisième couche est du poulet. Assaisonner de sel et de poivre au goût, tartiner de mayonnaise.
12. La quatrième couche est constituée de noix.
13. La cinquième couche est du fromage.
14. Utilisez de la mayonnaise pour dessiner un tronc de bouleau.
15. Déposez des lanières de pruneaux sur de la mayonnaise en imitant l'écorce de bouleau.
16. Disposez le feuillage de bouleau avec de la verdure. Un exemple de la façon de décorer un plat peut être vu sur la photo de la recette.

Le plat est prêt !

Une combinaison intéressante de saveurs donne de l'originalité au plat. La salade s'avère satisfaisante et nutritive. Un autre point fort du plat est son design original.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 5

Ingrédients:

• pruneaux (200 g);
• foie de poulet bouilli (500 g);
• œuf de poule bouilli (3 pièces);
• champignons marinés (200-300 g);
• maïs en conserve (200-300 g);
• fromage à pâte dure (200 g);
• olives (pour la décoration, 100-200 g) ;
• mayonnaise (100 g);
• crème sure (100 g);
• ail (2-3 gousses);
• persil (pour la décoration, 1 bouquet) ;
• aneth (pour la décoration, 1 bouquet) ;
• sel, poivre (au goût).

Préparation:

1. Coupez les pruneaux en fines lanières. Si vous le souhaitez, faites tremper dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour ramollir.
2. Coupez le foie en petits morceaux.
3. Épluchez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Râpez-les dans des bols séparés.
4. Égouttez la saumure des champignons et hachez-les finement.
5. Égoutter le liquide du maïs.
6. Râper le fromage sur une râpe fine.
7. Égouttez le liquide des olives et coupez-les en petites lanières avec un couteau fin.
8. Passer l'ail au presse ou le hacher finement. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. Mélanger. La sauce salade est prête.
9. Déchirez le persil et l'aneth en petites branches avec vos mains.
10. Placez la salade en couches sur un beau plat préparé. La première couche est le foie. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Napper de sauce.
11. La deuxième couche est constituée de pruneaux. Napper de sauce.
12. La troisième couche est constituée de protéines. Napper de sauce.
13. La quatrième couche est constituée de maïs. Napper de sauce.
14. La cinquième couche est constituée des jaunes.
15. La sixième couche est du fromage.
16. Dessinez le tronc et les branches d'un bouleau avec de la mayonnaise.
17. Déposez des lanières d'olives sur de la mayonnaise en imitant l'écorce de bouleau.
18. Préparez du feuillage de bouleau et de l'herbe à partir de persil et d'aneth. Un exemple de décoration est présenté sur la photo de la recette.

Bon appétit!

Texte : Ekaterina Khrouchtcheva

5 5.00 / 3 votes

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.

Salades à la viande - recettes simples

Deux options de recettes simples et délicieuses pour la salade « Berezka » sont présentées, des photos étape par étape et une description vidéo de la préparation. Les salades sont très savoureuses et belles à regarder.

35 minutes

140 calories

4.75/5 (4)

Tôt ou tard, arrivent les vacances, les cadeaux et, bien sûr, la table de fête. Je veux vraiment surprendre agréablement ma famille et mes amis non seulement avec des plats délicieux, mais aussi avec leur présentation.

Après tout, nous savons très bien qu’une table joliment dressée ne plaît pas seulement aux yeux, mais stimule également l’appétit. Chaque femme au foyer a un plat signature qui ne la laisse jamais tomber. Ma femme a ça aussi.

Salade « Berezka » avec filet de poulet et pruneaux

La salade « Berezka » est copieuse et très savoureuse. Et la décoration ne laissera pas vos convives indifférents, cette salade sera donc l'une des premières à disparaître de la table. La salade est facile à préparer, vous pouvez donc également faire plaisir à vos invités avec elle sans trop de difficulté.

Un saladier oblong, une planche à découper, un couteau bien aiguisé, une poêle, deux assiettes creuses.

Ingrédients

Préparation de la salade

1. Pour la salade, prenez des concombres frais. Ils ajoutent de la légèreté à cette salade. Coupez les concombres en lanières.
   
   
2. Pour accélérer la préparation de notre salade, placez les pruneaux dans l'eau tiède 15 minutes à l'avance. Ainsi, lorsque nous coupons les concombres, les pruneaux sont déjà prêts à être utilisés.
   
   
3. Nous mettons de côté quelques pruneaux, ils serviront plus tard à décorer la salade. Hachez finement les pruneaux restants.
   
   
4. Faites d'abord bouillir le filet de poulet dans de l'eau légèrement salée, laissez-le refroidir et hachez-le finement.
   
   
5. Trois œufs de poule bouillis sur une râpe
   
   
6. Hachez finement les oignons et les champignons.
   
   
7. Mettez les oignons et les champignons dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile végétale. Nous allons frire pendant 10 minutes.
   
   
8. La première couche de salade sera constituée de pruneaux, qui doivent être recouverts de mayonnaise.
   
   
9. Déposez une deuxième couche de champignons et d'oignons frits. Si les champignons n'ont pas été salés pendant la friture, vous devez les saler dans la salade. Et encore une fois, graisser avec de la mayonnaise.
   
   
10. Notre troisième couche est un filet de poulet. Nous graissons également cette couche avec de la mayonnaise.
    
    
11. Et la quatrième couche est constituée d'œufs râpés. Il y a encore un peu de mayonnaise dessus.
    
    
12. C'est maintenant au tour des concombres. Ils se présentent sous la forme d’une cinquième couche, également recouverte d’une fine couche de mayonnaise.
    
    

Décoration de salade

Vous connaissez désormais les ingrédients de cette délicieuse salade Berezka au poulet et aux pruneaux. Cuisinez avec nous et régalez votre famille et vos amis. On mange avec plaisir !

Salade « Berezka » avec filet de poulet, champignons et concombres marinés

Je voudrais proposer une autre façon de préparer la salade « Berezka » aux concombres marinés. C'est une recette classique et plus facile à préparer, mais elle est tout aussi savoureuse et originale en décoration.

La préparation prendra : 30 minutes.
Nombre de portions : 6 pièces.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de : Saladier ovale, planche à découper, couteau, poêle, assiette creuse.

Ingrédients

• Concombres marinés – 200 g.
• Oeuf de poule – 5 pcs.
• Filet de poulet – 300 g.
• Olives – 5 pièces.
• Mayonnaise – 150 g.

• Oignons – 150 g
• Oignon vert – 50 g.
• Champignons frits – 300 g.
• Sel de table – une pincée.

Préparation de la salade

Décoration de salade

Avant de servir, laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. On mange avec plaisir !

La salade de bouleau, également connue sous le nom de bouleau blanc et de bouleau, est un trésor de la cuisine russe. Des entrées similaires peuvent être trouvées dans d'autres pays, mais la salade « Berezka » au poulet et aux pruneaux en diffère par sa composition de base et ses caractéristiques de présentation. Il comprend presque toujours des concombres, des champignons, des œufs, des oignons et de la mayonnaise, parfois d'autres ingrédients sont inclus. Tous sont disposés en couches en forme de bûche, enduits de mayonnaise, décorés de persil et de pruneaux coupés en fines lanières. Cela lui donne une ressemblance avec le tronc d'un bouleau, qui est l'un des symboles de la Russie. Le goût et la présentation du snack le rendent digne d'une table de fête, où il deviendra l'une des décorations principales. Les salades « Prague », « Ouverture » et « Marseille » ont une composition similaire, dont les recettes, ainsi que la version classique du « Berezki », seront présentées dans ce document.

Secrets culinaires

Les recettes de la salade Berezka sont variées et la technologie de leur préparation n'est pas toujours identique. Cependant, nous pouvons proposer aux lecteurs quelques règles générales qui rendront la collation particulièrement savoureuse, belle et saine.

• La salade de bouleau blanc est une salade étagée, elle doit donc être préparée 2-3 heures avant de servir afin que les étages aient le temps de s'imprégner de la sauce.
• Assurez-vous de refroidir les ingrédients à température ambiante avant d'assembler la salade, sinon la salade se gâtera rapidement.
• Essayez de ne pas modifier la séquence de placement des aliments recommandée dans la recette.
• Avant de les hacher, il est recommandé de cuire les pruneaux à la vapeur en les gardant dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes.
• La salade sera plus savoureuse si les oignons sont préalablement marinés. Pour ce faire, le légume est écrasé et immergé dans du jus de citron ou du vinaigre dilué avec de l'eau pendant au moins une demi-heure. Pour le goût, vous pouvez ajouter du sucre, du sel et des assaisonnements à la marinade.
• Si vous souhaitez réduire la teneur en calories d'un plat, utilisez du filet de poitrine de poulet bouilli, des concombres frais, réduisez le nombre d'œufs au minimum, ne faites pas frire les champignons, mais faites-les bouillir ou utilisez-en en conserve. La mayonnaise peut être remplacée par du yaourt grec ou de la crème sure, mais cela affectera le goût de la collation.

Faites preuve d'imagination en décorant le plat avant de servir - vos invités l'apprécieront certainement.

Recette classique de la salade Berezka aux champignons

De quoi avez-vous besoin:

• poitrine de poulet bouillie (filet) – 0,4 kg;
• champignons – 0,4 kg;
• oignon – 0,2 kg;
• concombres (frais ou marinés) – 0,3 kg;
• œuf de poule – 3 pièces ;
• pruneaux dénoyautés – 150 g;
• huile végétale, mayonnaise - combien en faudra-t-il ;
• verts - pour la décoration.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir la poitrine de poulet et les œufs. Cool.
2. Séparez le filet de l'os en retirant la peau. Coupez le filet en petits cubes.
3. Épluchez et râpez les œufs.
4. Coupez les concombres en cubes ou en lanières.
5. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux. Au bout de 20 minutes, égouttez l'eau, séchez les fruits secs avec un torchon et coupez-les en lanières. Réservez-en un peu pour décorer le plat.
6. Coupez les champignons en tranches, faites-les revenir dans l'huile avec l'oignon coupé en fines demi-rondelles.
7. Sur un plat de forme rectangulaire ou ovale (ou dans le même saladier), disposer en couches : la moitié du poulet, les pruneaux, les concombres, le reste du poulet, les champignons, les œufs. Enduire toutes les couches de mayonnaise.

Il ne reste plus qu'à décorer la salade avec les herbes et les pruneaux réservés, la laisser tremper quelques heures, en la mettant au réfrigérateur pendant ce temps. Dans les restaurants, la recette classique est souvent légèrement modifiée, en incluant des noix et en ajustant légèrement la technologie de cuisson.

Version restaurant du « Berezki » aux noix

De quoi avez-vous besoin:

• poitrine de poulet (filet), fumée ou cuite au four – 0,4 kg;
• cèpes ou champignons – 0,2 kg;
• œuf de poule – 0,5 douzaine;
• oignon – 75 g;
• cerneaux de noix - un verre;
• pruneaux dénoyautés – 10-12 pcs.;
• concombres frais ou marinés – 0,2 kg;
• beurre – 40 g;
• mayonnaise - combien faudra-t-il ?

Comment cuisiner:

1. Coupez le filet de poulet en petits cubes et divisez-le en 2 parties. Disposez-en un en forme de rectangle sur un plat ovale, badigeonnez de mayonnaise.
2. Coupez les pruneaux cuits à la vapeur en lamelles, disposez-en les deux tiers sur le poulet, laissez le reste pour la décoration, recouvrez d'un fin filet de mayonnaise.
3. Écrasez les noix dans un mortier ou un mixeur et saupoudrez-les sur les pruneaux.
4. Épluchez les concombres, coupez-les en fines lanières, déposez-les sur les noix, badigeonnez de sauce.
5. Placer le reste de poulet sur les concombres et badigeonner de mayonnaise.
6. Coupez les champignons en lanières, les oignons en petits morceaux. Faire frire dans le beurre, placer dans la couche suivante. Couvrez-le d'un filet de mayonnaise.
7. Râper les œufs, mélanger avec la mayonnaise, déposer dessus, badigeonner d'une autre couche de mayonnaise.
8. Disposez les pailles de pruneaux. De plus, vous pouvez décorer la salade avec des herbes.

Cette version de la salade de Bouleau blanc en version banquet convient à toute célébration, incluant un mariage, un anniversaire ou un anniversaire ordinaire, la Saint-Valentin et le 8 mars.

Une version simple de « Berezka » (faite maison, sans champignons)

De quoi avez-vous besoin:

• viande de poulet bouillie – 0,3 kg;
• pruneaux dénoyautés – 100-120 g;
• oeuf – 4 pièces;
• oignon – 75 g;
• mayonnaise - combien faudra-t-il ?

Comment cuisiner:

1. Hachez finement la viande de poulet bouillie.
2. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles. Faire mariner ou ébouillanter avec de l'eau bouillante. Presser.
3. Faites cuire les pruneaux à la vapeur et séchez-les. Couper en lanières.
4. Râpez les œufs durs.
5. Superposez ou mélangez le poulet, les oignons, les pruneaux et les œufs. Lubrifiez les couches avec de la mayonnaise ou assaisonnez la salade avec.
6. Décorez le plat avec des morceaux de fruits secs et des herbes.

Cette salade peut être préparée à la hâte pour le dîner ou pour l'arrivée inattendue d'invités.

« Berezka » aux pommes et au fromage

De quoi avez-vous besoin:

• poulet bouilli – 0,3 kg;
• pommes – 0,4 kg;
• oeufs – 4 pièces;
• oignons marinés – 150 g;
• pruneaux – 100 g;
• fromage – 0,2 kg;
• mayonnaise, herbes - autant qu'il le faut.

Comment cuisiner:

1. Faites mariner les oignons coupés en rondelles dans une solution de vinaigre en mélangeant avec de l'eau chaude dans un rapport de 1:3.
2. Épluchez les pommes du trognon et épluchez-les. Râper grossièrement et presser.
3. Coupez les fruits secs en lanières.
4. Broyez séparément les blancs et les jaunes des œufs durs.
5. Râpez finement le fromage.
6. Placer l'oignon à l'intérieur du cercle de cuisson, déposer le poulet dessus, badigeonner de mayonnaise.
7. Saupoudrer de jaunes, ajouter les pruneaux et les pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre la couche de pruneaux et l'utiliser uniquement pour décorer le plat.
8. Saupoudrer de fromage, de blancs d'œufs et napper de sauce.

Il ne reste plus qu'à décorer la salade à votre guise. Une fois refroidi, retirez le cercle de cuisson et servez l'apéritif à table. Il a un goût frais et délicat que les femmes adoreront. Si vous remplacez la mayonnaise par de la crème sure ou du yaourt blanc, vous obtiendrez une version diététique de la salade Berezka.

Salade "Marseille" au poulet, pruneaux et carottes

De quoi avez-vous besoin:

• filet de poulet bouilli – 180 g;
• pruneaux séchés – 80 g;
• carottes bouillies (peut être remplacée par une collation coréenne) – 100 g ;
• ail – 2 gousses;
• cerneaux de noix – 40 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• fromage – 100 g;
• mayonnaise – 0,25 litre;
• basilic - pour la décoration.

Comment cuisiner:

1. Coupez le poulet en cubes, les pruneaux en lanières.
2. Râper grossièrement le fromage et les œufs durs, mélanger en ajoutant l'ail et la mayonnaise passée au pressoir.
3. Superposez d'abord le poulet, puis les pruneaux, puis les carottes, en enduisant les couches de mayonnaise.
4. Couvrir d'une couche de fromage et d'œufs.
5. Garnir de noix concassées et d'herbes.

Il n'y a ni oignons ni champignons dans la recette, mais il y a des carottes et de l'ail. La salade a un goût encore plus piquant que la classique « Beryozka ». La présentation des snacks est également différente.

Salade "Ouverture" au poulet et aux pruneaux - un analogue de "Beryozka"

De quoi avez-vous besoin:

• filet de poulet – 0,25 kg;
• champignons marinés – 0,25 kg;
• fromage – 100 g;
• noix – 0,5 tasse;
• pruneaux – 100 g;
• oignon – 50 g;
• mayonnaise – 150 ml.

Comment cuisiner:

1. Broyer tous les ingrédients et mélanger séparément avec la mayonnaise. Ne mélangez pas uniquement des noix avec la sauce.
2. Placer dans un saladier dans l'ordre suivant : champignons, oignons, poulet, pruneaux, fromage, noix.

Le goût de la salade « Ouverture » ​​n'est pas du tout celui de « Beryozka », bien qu'ils utilisent un ensemble d'ingrédients similaire.

Salade de poulet de Prague aux pruneaux

De quoi avez-vous besoin:

• poitrine de poulet bouillie ou fumée (filet) – 0,3 kg;
• carottes – 0,2 kg;
• concombres marinés – 0,2 kg;
• pois verts en conserve - un pot;
• oignon – 1 tête;
• pruneaux séchés – 150 g;
• œuf de poule – 2-3 pièces ;
• jus de citron – 20 ml;
• eau – 40 ml;
• mayonnaise - combien faudra-t-il ?

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le mariner dans un mélange d'eau chaude et de jus de citron.
2. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux, séchez au bout de 20 minutes, coupés en lanières.
3. Coupez également le poulet.
4. Râpez les œufs durs.
5. Faites bouillir les carottes et hachez-les sur une râpe.
6. Hachez finement les concombres.
7. Étalez l'intérieur du cercle à pâtisserie en recouvrant chaque ingrédient d'un filet de mayonnaise : poulet, oignons, concombres, œufs, carottes, petits pois. Ajoutez les pruneaux en dernier, sans les napper de sauce.

Extérieurement, la salade ressemble à un gâteau : elle ne ressemble pas du tout à la « Beryozka » russe en apparence, mais elle en rappelle beaucoup en termes de goût.

La salade « Berezka » au poulet et aux pruneaux peut décorer une table de fête. Il fera bonne figure sur une table dressée à l'occasion de l'anniversaire d'une femme, le 8 mars, du Jour de la Famille, de l'Amour et de la Fidélité (Jour de Pierre et Fevronya), le 14 février, ainsi que d'un anniversaire de mariage.