Chou blanc, chou rouge, chou-fleur, chou-rave... Le voici, le chou reine - un légume délicieux et irremplaçable dans les salades d'hiver, le personnage principal parmi les préparations ! Et que d’avantages ! La choucroute, riche en vitamine C, vaut beaucoup. Cependant, il ne faut pas se limiter à préparer uniquement de la choucroute ou du chou mariné pour l'hiver. Bien sûr, chaque femme au foyer rêve de conserver tous les bienfaits de la récolte d'automne pour l'hiver, mais il serait également bien de faciliter grandement le processus de cuisson pendant la saison froide. Que faire dans ce cas ? Bien sûr, fermez de délicieuses salades de choux pour l'hiver. Ils sont toujours prêts à aider. Imaginez, vous avez préparé une sorte de plat d'accompagnement, sorti la salade de chou préparée pour l'hiver et maintenant, un déjeuner ou un dîner copieux et léger est prêt.

Ce qui est bien, c'est que les salades de choux pour l'hiver peuvent être préparées avec l'ajout de divers légumes : tomates, concombres, aubergines, carottes, oignons, poivrons doux, champignons et riz. L'aneth, le persil, les herbes et les épices font partie intégrante de toutes les salades de choux pour l'hiver ; ils leur confèrent un piquant particulier et un goût extraordinaire. Si elles sont correctement traitées, les salades peuvent être conservées très longtemps. Ne vous privez pas de ce plaisir, faites le plein, essayez de préparer des salades pour l'hiver à partir de chou.

Salade "Chou en sauce"

Ingrédients:
3 kg de chou,
2 kg de tomates,
500 g de carottes,
500 g de poivron,
100 g d'ail,
½ tasse huile végétale,
10 cuillères à café sel,
¾ pile. Sahara,
¼ cuillère à soupe. 6% de vinaigre.

Préparation:
Lavez, épluchez et émincez les tomates, les carottes, les poivrons doux et l'ail. Ajoutez ensuite l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition. Râpez le chou et placez-le dans la sauce bouillante. Remuer et cuire 25 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulez.

Ingrédients:
2,5 kg de chou,
600 g de tomates,
800 g de betteraves,
500 g de carottes,
7 oignons,
5 poivrons doux,
10 cuillères à café sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,

1 pile 9% de vinaigre,
10 grains de poivre noir,
4 feuilles de laurier.

Préparation:
Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale pendant 15 minutes. Hachez les légumes restants et mélangez-les avec le mélange de betterave rouge et les épices. Ajouter l'huile et laisser mijoter 1 heure. Placer ensuite dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Ingrédients:
5 kg de chou,
1 kg de poivrons multicolores,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
500 ml d'huile végétale.
4 cuillères à soupe sel,
350 g de sucre,
500 ml de vinaigre 6%.

Préparation:
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou et le poivron en lanières et hachez l'oignon. Placez le tout dans un grand récipient émaillé, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et le vinaigre et laissez reposer 12 heures en remuant de temps en temps. Mettez ensuite le mélange dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles en nylon et conservez dans un endroit frais.

Ingrédients:
1 kg de chou,
1 betterave moyenne,
1 tête d'ail.
Pour la marinade :
½ tasse eau,
½ tasse huile végétale,
½ tasse Sahara,
1,5 cuillère à soupe. sel,
½ tasse 9% de vinaigre.

Préparation:
Râpez les légumes sur une râpe grossière, hachez le chou, rappelez-vous sans sel et mélangez avec les légumes. Pour la marinade, faites bouillir l'eau, l'huile végétale, le sucre, le sel, laissez refroidir, ajoutez le vinaigre et versez sur les légumes. Placez la masse obtenue sous pression pendant la nuit. Placez ensuite la salade dans des bocaux et conservez-la dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes,
1 kg de chou,
2 poivrons doux,
2 oignons,
100 g de sucre,
30 g de sel,
1,5 pile. 9% de vinaigre,
5 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque.

Préparation:
Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne, mélangez, salez et réservez dans une poêle émaillée sous pression pendant 8 à 12 heures. Égoutter le jus et assaisonner les légumes avec du poivre, du sucre et du vinaigre. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux et stérilisez (pot de 1 litre pendant 20 minutes). Enroulez-le.

Ingrédients:
5 kg de chou,
2 kg d'aubergines,
1 kg de carottes,
1 kg de poivron,
2 piments forts,
1 pile ail émincé
1 tasse huile végétale,
3 cuillères à soupe. Sahara,
500 ml de vinaigre 6%,
sel - au goût.

Préparation:
Hachez le chou, faites bouillir les aubergines dans de l'eau salée et coupez-les en morceaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez les poivrons doux et amers et hachez-les finement. Mélangez tous les légumes, salez selon votre goût, ajoutez le sucre, l'huile, le vinaigre et laissez infuser 2 heures. Placez ensuite les légumes dans des bocaux (de préférence 0,75 l) et stérilisez pendant 20 minutes. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Ingrédients:
1,3 kg de chou,
500 g de poivron,
300 g d'oignon,
400 g de carottes,
50 g de persil,
50 g de céleri,
1 pile huile végétale.
Sur la base d'un pot de 0,5 litre :
½ c. sel,
1 cuillère à café Sahara,
2 cuillères à soupe. 5% de vinaigre,
2 pois chacun d'amer et de piment de la Jamaïque.

Préparation:
Chauffer l'huile végétale à ébullition et laisser refroidir légèrement. Coupez le chou en lanières. Coupez le poivron et l'oignon en rondelles, après avoir retiré les graines du poivron. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement le persil et le céleri. Versez 2 cuillères à soupe dans des pots préparés de 0,5 litre. l. huile végétale et, en ajoutant les légumes hachés par petites portions, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le piment de la Jamaïque. Remplissez hermétiquement les bocaux de salade et laissez reposer 1 heure, recouverts de couvercles, puis stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 60 minutes et roulez.

Ingrédients:
1 kg de chou,
1 kg de poivron,
1 kg de carottes,
500 g d'oignons,
1,5 pile. huile végétale,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à café poivre noir moulu.

Préparation:
Coupez l'oignon en petits cubes et mélangez-le avec une cuillère à café de sel, couvrez et laissez reposer 12 heures. Coupez le poivron en lanières étroites et courtes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement le chou. Mélanger le poivre, les carottes, le chou avec le sel restant et laisser reposer également 12 heures. Passé ce délai, pressez le jus des légumes. Remuez la salade, ajoutez l'huile, le poivre noir moulu et mélangez bien à nouveau. Placer le mélange dans des bocaux secs et propres, fermer et stériliser pendant 20 minutes. Enroulez-le.

Salade de chou et concombres «Pour la table d'hiver»

Ingrédients:
1 kg de chou,
1 kg de concombres,
500 g de carottes,
500 g de tomates,
500 g de poivron,
500 g d'oignons,
1 pile huile végétale,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
⅓ verre 10% de vinaigre.

Préparation:
Râpez le chou. Râpez les concombres (y compris la peau) et les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon et le poivron en cubes. Blanchir et peler les tomates. Placer tous les ingrédients dans un grand récipient, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, mélanger et cuire 3 minutes. Placer la salade tiède dans des bocaux stérilisés et stériliser 5 minutes. Enroulez-le.

Ingrédients:
2 kg de chou,
2 kg de champignons bouillis,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
500 ml d'huile végétale,
7 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe. sel,
300 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Faites bouillir les champignons au préalable dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou en lanières, hachez l'oignon. Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le chou, les champignons et le reste de l'huile. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et du vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Placer le mélange fini dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Salade de choux « Un peu de tout »

Ingrédients:
2 kg de chou,
2 kg de tomates,
2 kg de courgettes,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
500 ml d'huile végétale,
200 ml de vinaigre 9%,

Préparation:
Lavez soigneusement tous les légumes, épluchez-les et hachez-les finement, mélangez et laissez mijoter dans l'huile végétale à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. A la fin, ajoutez du sel, du poivre, du vinaigre. Remuer et laisser bouillir. Placez la salade finie chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la et enveloppez-la pendant 2-3 heures.

Salade de choux aux haricots « Le jardin toute l'année »

Ingrédients:
2 kg de chou,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
1 kg de tomates,
1 pile haricots bouillis,
400 ml d'huile végétale,
8 petits pois piment de la Jamaïque,
4-5 feuilles de laurier,
½ tasse Sahara,
1,5 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Hachez le chou, coupez les oignons et les tomates en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Placer les légumes dans une casserole, ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les haricots bouillis, les grains de poivre et le laurier et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes en remuant. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, laissez mijoter encore un peu et placez dans des bocaux stérilisés. Rouler, envelopper et laisser refroidir complètement.

Ingrédients:
2 kg de chou,
1 kg de betteraves,
1 kg d'oignon,
1 kg de carottes,
7 poivrons,
1 pile eau,
10 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 feuille de laurier,
½ bouquet de persil
½ bouquet d'aneth,
1 pile concentré de tomate,
⅓ pile. Sahara,
½ tasse sel,
½ tasse 9% de vinaigre.

Préparation :
Hachez le chou, râpez les betteraves sur une râpe grossière, mélangez et laissez cuire 25 minutes. ajoutez ensuite au mélange les oignons coupés en demi-rondelles, les carottes râpées sur une râpe grossière, les poivrons coupés en fines demi-rondelles, les grains de poivre, le sel, le sucre, le laurier, les herbes hachées, le concentré de tomate, le vinaigre et laissez cuire encore 30 minutes à partir du moment d'ébullition. Placer le produit fini dans des pots de 0,5 litre, stériliser 10 minutes et rouler.

Zsauce au chou rouge "Mascarade"

Ingrédients:
3 kg de chou rouge,
300 g d'oignon,
800 g de pommes acidulées,
1 cuillère à soupe. graines de cumin,
2,5 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Hachez le chou, coupez les pommes en tranches et l'oignon en rondelles. Salez le chou, mélangez bien avec les mains, ajoutez les pommes, les oignons, le cumin et mélangez à nouveau. Placez-le ensuite dans un récipient, couvrez d'un linge, d'un couvercle et réglez la pression. Conserver à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Une fois le temps écoulé, placez la collation dans des bocaux stérilisés, couvrez de couvercles en plastique et conservez-la au réfrigérateur.

Salade de chou-fleur au riz « façon hivernale »

Ingrédients:
1,3 kg de chou-fleur,
1,3 kg de tomates,
500 g de carottes,
2 poivrons doux,
250 g de riz,
2 gousses d'ail,
125 ml d'huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara,
légumes verts (persil, aneth) - au goût,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Cassez le chou-fleur en bouquets et blanchissez-le pendant 4 minutes. Passer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en petits morceaux. Hachez finement les légumes verts. Mélangez ensuite le tout dans une casserole séparée et portez à ébullition. Faites ensuite bouillir pendant 30 minutes et roulez dans des bocaux.

Ingrédients:
1 kg de chou-fleur,
1 kg de maïs,
1,5 kg de tomates,
500 g de poivron,
500 g de carottes,
500 g d'oignons,
5 gousses d'ail,
¼ tasse huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara.
1,5 cuillère à soupe. sel,
1 pile 9% de vinaigre.

Préparation:
Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laisser refroidir et démonter en inflorescences. Faites bouillir le maïs dans de l'eau salée et séparez-le en grains. Hachez finement le poivron et émincez les tomates et l'ail. Coupez les oignons et les carottes en petits cubes et faites-les revenir avec le poivron dans l'huile végétale. Placer les légumes préparés dans une poêle émaillée, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et cuire 30 minutes. Placer la salade chaude dans des bocaux préparés (0,7 l), couvrir avec des couvercles, stériliser 15 minutes et rouler. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Salade de chou-fleur à la mayonnaise « Original »

Ingrédients:
2 kg de chou-fleur,
6 kg de tomates jaunes,
2 piments forts,
3 têtes d'ail,
400 ml de mayonnaise,
1 bouquet de persil,
2 piles huile végétale,
1 cuillère à café coriandre moulue,
1 cuillère à café gingembre,
1 cuillère à café noix de muscade,
½ c. menthe hachée,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Passer les tomates, l'ail, les piments forts et le persil dans un hachoir à viande. Ajouter la mayonnaise, les épices, le poivre moulu, le sucre et le sel. Cuire 40 minutes. Séparez le chou-fleur en bouquets, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale. Placer le chou dans la sauce bouillante et cuire 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Préparer des salades de choux pour l'hiver n'est pas difficile. Il s'agit sans aucun doute d'un processus créatif, dans lequel vous pouvez utiliser votre imagination et créer votre propre recette, en prenant comme base l'un des éléments ci-dessus, en modifiant légèrement la composition des produits, mais en conservant les proportions. L'essentiel est de conserver la bonne quantité de conservateurs : sel, sucre, vinaigre, et quels légumes ajouter à votre chou préféré est une question de goût. Et sur notre site Internet, vous trouverez encore plus de salades pour l'hiver.

Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

Le chou est à juste titre considéré comme la « reine » des préparations saisonnières pour l'hiver. En effet, ce légume est non seulement extrêmement sain et savoureux, mais aussi abordable : à l'automne, le chou blanc est vendu en sacs sur tous les marchés. La choucroute ou marinée est considérée comme un véritable « entrepôt » de vitamine C, qui augmente considérablement l'immunité et la résistance du corps aux rhumes « persistants » en hiver. De plus, avec l'ajout de concombres, de tomates, de carottes et d'oignons, d'excellentes salades de choux sont préparées pour l'hiver. Et vos épices et assaisonnements préférés enrichiront considérablement le goût et l'arôme de la préparation. Il vous suffit d'ouvrir un pot de cette délicieuse salade, de le mettre sur un plat - et vous pouvez le servir ! Nous avons sélectionné les recettes étape par étape les plus simples et les plus délicieuses avec des photos et des vidéos de salades de choux pour l'hiver en bocaux - sans et avec stérilisation, avec l'ajout d'autres légumes et épices. Nous vous suggérons de préparer au moins quelques boîtes de salade de chou dans différentes variantes pour l'hiver - et l'année prochaine, cet apéritif deviendra votre apéritif « signature ». Léchez-vous simplement les doigts !

Recette de salade de choux aux poivrons et carottes pour l'hiver sans stérilisation "Tu vas te lécher les doigts" - avec des photos étape par étape

La salade de chou sans stérilisation est l'une des façons les plus simples et les plus abordables de préparer l'hiver. Cet apéritif sera un excellent ajout au menu des fêtes et de tous les jours, ce qui est particulièrement important pendant les nombreuses vacances d'hiver. Le chou lui-même est extrêmement sain, car il contient un certain nombre de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Et en combinaison avec les poivrons et les carottes, le chou devient une véritable « bombe » vitaminée. Si vous êtes intéressé par notre recette de salade de choux pour l'hiver sans stérilisation, nous vous proposons de consacrer un peu de temps à sa préparation. Suivez les photos et les recommandations étape par étape et vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts !

Salade de choux pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts sans stérilisation - les ingrédients nécessaires selon la recette :

• chou blanc – 5 kg
• carottes – 1 kg
• oignons – 1 kg
• poivron rouge – 1 kg
• sucre – 350 gr.
• sel – 4 c.
• vinaigre 9% - ½ litre
• poudre de poivre noir
• huile végétale

Salade de chou pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts sans stérilisation - instructions étape par étape :

1. Nous nettoyons les têtes de chou des feuilles endommagées, les hachons finement et les mettons dans un grand bol. Important : pas besoin d’écraser le chou avec les mains !

   
   

2. Nous nettoyons les oignons et les coupons en petits morceaux.

   
   

3. Nous lavons le poivron sous l'eau courante, retirons les graines et le coupons en fines lanières.

   
   

4. Épluchez les carottes fraîches et râpez-les sur une râpe grossière.

   
   

5. Maintenant, vous devez mélanger tous les légumes hachés dans un grand bol ou une bassine. Ajoutez les épices - sel, sucre, poivre, huile végétale et vinaigre. Mélangez soigneusement tous les composants avec vos mains.

   
   

6. Nous stérilisons les bocaux pour les conserver à la vapeur ou au four, selon ce qui vous convient le mieux. Placez la salade de chou dans des bocaux en essayant de bien compacter le contenu et laissez-la à température ambiante pendant quelques jours. Pendant ce temps, la salade sera saturée de jus. Nous retrouvons les couvercles et emportons les bocaux avec la préparation à la cave ou les mettons au réfrigérateur.

   
   

En hiver, il suffit de mettre l'apéritif dans une assiette et de commencer à manger : le goût vous ravira par sa fraîcheur « primordiale » et son arôme appétissant.

Salade d'hiver de concombres, tomates et choux - une recette simple et savoureuse

La saison des légumes frais passe vite et j'ai vraiment envie de « saisir » quelques-uns des généreux cadeaux d'automne pendant le long hiver. Ainsi, une délicieuse salade de concombres, tomates et choux selon notre recette se prépare simplement et permet de conserver au maximum toutes les vitamines et nutriments. En préparant de tels assortiments de légumes pour l'hiver, vous pourrez diversifier le menu et chouchouter vos proches avec les « vitamines » d'été. Savoureux et sain !

Ingrédients pour une recette de salade de chou simple et savoureuse pour l'hiver

• chou blanc – 1,5 kg
• carottes – 750 gr.
• oignons – 1 kg
• concombres – 1 kg
• tomates – 1 kg
• sel – 1 cuillère à soupe.
• poivre noir moulu – 1 c.
• ail – 1 tête
• feuille de laurier – 1 pc.
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe.
• huile de tournesol non raffinée – 2 c.

Remarque : la quantité de laurier, de vinaigre et d'huile de tournesol dans la recette est calculée pour un pot d'un litre.

Une recette étape par étape simple et savoureuse pour préparer une salade de chou pour l'hiver :

1. Râpez le chou en fines lanières, en retirant d'abord les feuilles gâtées.
2. Lavez les carottes et après les avoir épluchées, râpez-les sur une râpe grossière.
3. Coupez les tomates en tranches.
4. Lavez les concombres sous l'eau courante et coupez-les en tranches.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
6. L'ail doit être coupé en fines tranches.
7. Dans un grand bol ou une bassine, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Laisser poser 15 minutes.
8. Les bocaux de conserve d'une contenance de 0,5 litre doivent être stérilisés à la vapeur ou au four. Placez ensuite une feuille de laurier dans chaque pot, étalez le mélange de légumes et versez dessus de l'huile végétale et du vinaigre - 2 et 1 cuillères à soupe chacun. respectivement.
9. Nous couvrons les pots pleins avec des couvercles et les mettons à stériliser. Pour ce faire, placez les récipients dans une casserole remplie d'eau. Nous le mettons sur le feu et attendons qu'il bout, puis le faisons bouillir pendant 25 à 30 minutes et le retirons.
10. Nous enroulons les bocaux et les retournons. Une fois la salade complètement refroidie, mettez-la dans le garde-manger.

Salade de chou-fleur pour l'hiver au concentré de tomate - recette originale

Le chou-fleur est considéré comme extrêmement sain et contient des vitamines A, B, C, E, D, K, H, U, ainsi qu'un certain nombre de substances utiles - glucides, fibres, protéines, pectines, acides aminés et autres. Par conséquent, les préparations hivernales à base de chou-fleur sont « à juste titre » populaires comme collation salée. Nous vous proposons de préparer une salade de chou-fleur au concentré de tomate selon une recette originale et simple. Essayez-le - et un tel plat ne passera pas inaperçu sur la table des fêtes. Vous allez vous lécher les doigts !

Liste des ingrédients pour préparer du chou-fleur au concentré de tomate pour l'hiver :

• chou-fleur – 1 kg
• carottes – 400 gr.
• oignon – 200 gr.
• poivron – 200 gr.
• piment - au goût
• ail – 4 – 5 gousses
• tomates ou concentré de tomates (pour la garniture) – 750 gr.
• sel – 1 cuillère à soupe.
• sucre – 2 cuillères à soupe.
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• vinaigre 9% - 50 ml
• graines de coriandre – ½ c.

Recette de salade de chou-fleur pour l'hiver - préparation étape par étape :

1. Le chou-fleur doit être lavé à l'eau courante, divisé en inflorescences et blanchi à l'eau bouillante - prendre un gramme d'acide citrique pour 1 litre.
2. Ensuite, égouttez l'eau dans une passoire et rincez le chou à l'eau froide jusqu'à refroidissement.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
4. Pour préparer la garniture, vous devez hacher les tomates et les mettre dans une casserole. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Lorsque les fruits ramollissent un peu, vous devez les refroidir et les passer au tamis (vous pouvez également les broyer dans un mélangeur). Si vous avez de la pâte de tomate, pour obtenir du jus, vous devez la diluer avec de l'eau - prenez 50 grammes de pâte pour 600 ml de liquide.
5. Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez les carottes râpées et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le poivron, le chou-fleur, l'oignon et poursuivez la cuisson 15 minutes. Vient ensuite le tour de l'ail, du piment et faites bouillir encore 5 minutes.
6. A la fin, ajoutez l'huile et le vinaigre, attendez jusqu'à ébullition et conditionnez la salade dans des bocaux propres. Nous enveloppons les conserves dans une couverture chaude et, après refroidissement complet, les emportons dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Salade de choux d'hiver au potiron - recette maison

Le chou est considéré comme un produit véritablement universel qui se marie bien avec d'autres légumes et fruits. Beaucoup de gens sont habitués au goût du chou mariné traditionnel aux carottes, mais aujourd'hui, nous allons « briser les stéréotypes » et expérimenter un peu avec les ingrédients. Alors, salade de chou pour l'hiver avec du potiron à la maison - nous écrivons une recette détaillée. Combinaison de goûts inhabituelle !

Liste des ingrédients pour préparer la salade de choux d'hiver au potiron :

• chou blanc – 4 kg
• citrouille – 1 kg
• épices (menthe et estragon) - au goût
• sel – 4 c.

Instructions étape par étape pour préparer une salade de chou d'hiver à la citrouille :

1. Nous commençons par la citrouille - la peau et les graines, coupées en cubes et recouvertes de sucre. Vous devez maintenant attendre que le jus se sépare, pour lequel il est préférable de placer le bol avec la citrouille dans un endroit sombre.
2. Hachez le chou, ajoutez les herbes hachées et le sel, mélangez les ingrédients.
3. Commençons maintenant à « disposer » la salade. Pour ce faire, prenez un grand bol ou bassine dont le fond est recouvert de feuilles de chou. Disposez ensuite alternativement des couches de chou et de citrouille.
4. Lorsque le récipient est plein, couvrez le dessus avec un chiffon propre et appliquez une pression. Placez la salade dans un endroit sombre pendant trois jours. Deux fois par jour, nous faisons des « perforations » dans le bol avec un bâton en bois pour permettre à l'excès d'air de s'échapper.
5. Maintenant, nous mettons la salade dans des bocaux propres et la mettons au réfrigérateur pour la conserver jusqu'à l'hiver. Selon la recette, il n'est pas nécessaire de retrousser les couvercles.

Salade de chou épicée pour l'hiver en bocaux - la recette la plus délicieuse

La salade selon cette délicieuse recette est un assortiment de légumes - chou, tomates, oignons, carottes, maïs. Et les épices, en particulier les piments, ajoutent une touche piquante. La combinaison inhabituelle du goût sucré du maïs et du piquant ardent du poivre ne peut être exprimée avec des mots - il est préférable de préparer une salade de chou aussi épicée, et en hiver, il suffit d'ouvrir le pot et le plat est prêt à manger .

Ingrédients nécessaires à la recette de la salade de chou épicée en bocaux pour l'hiver :

• chou – 800 gr.
• tomates – 350 gr.
• carottes – 230 gr.
• oignon – 200 gr.
• ail – 2 – 3 gousses
• piment - au goût
• maïs – 250 gr.
• huile végétale – 80 gr.
• vinaigre – 20 gr.
• sucre – 35 gr.
• sel – 5 gr.
• poivre – 5 gr.

La marche à suivre pour préparer une salade de chou épicée en bocaux pour l'hiver :

1. Le chou doit être lavé à l'eau courante et séché. Déchiquetez en fines lanières.
2. Nous nettoyons les carottes, les tomates, les oignons et l'ail et les séchons également. Ensuite, nous coupons les tomates en morceaux, râpons les carottes et coupons l'oignon en petits cubes. Coupez les gousses d'ail en tranches et le piment en fines rondelles.
3. Versez les légumes hachés dans une grande casserole et ajoutez le maïs selon la recette. Salez, sucrez, poivrez, ajoutez l'huile végétale et mélangez bien. Maintenant, la salade doit être laissée pendant 7 à 8 heures pour que le jus se libère.
4. Mettez la casserole avec la salade sur le feu, après avoir ajouté le vinaigre. Après ébullition, attendez deux minutes et retirez.
5. Nous remplissons les bocaux stérilisés de salade chaude et, les recouvrant de couvercles, les envoyons pour stérilisation (environ 15 minutes). Roulez-le, retournez-le et recouvrez-le d'une couverture chaude. Dès que la conservation a refroidi, nous emportons les bocaux au garde-manger ou à la cave.

Le chou est reconnu comme la reine des légumes, car il est utilisé dans de nombreuses recettes et constitue l'ingrédient principal des préparations hivernales. Les salades de chou sont bouillies, remplies de saumure chaude dans des bocaux, conservées dans une cave ou un garde-manger et fermentées. Les préparations pour le bortsch au chou et les feuilles congelées pour les rouleaux de chou sont toujours utiles en hiver. C'est comme ça - du chou simple et sain.

Il existe de nombreuses variétés de choux : chou-rave, chou-fleur, chou de Pékin, chou blanc, etc. En Russie, il est d'usage de le préparer pour l'hiver. salades de chou blanc, comme la variété la plus simple et la plus courante cultivée dans les jardins familiaux. Ainsi, dès l'arrivée de l'automne, les ménagères économes tentent de traiter au maximum les têtes de chou élastiques afin de préserver tous les nutriments contenus dans les bocaux et de faciliter la cuisson en hiver. Les salades sont toujours utiles les jours fériés et les jours simples pour ajouter de la variété aux repas en famille.

Au fil du temps, les recettes de salades ont subi des changements importants et désormais des aubergines, des carottes, des courgettes, des champignons, des oignons et des poivrons doux sont ajoutés à la conservation. Ils préparent souvent des rouleaux de chou avec l'ajout de riz et d'orge perlé. Pour créer un arôme unique et ajouter un goût épicé, divers assaisonnements sont utilisés - persil, aneth, basilic, coriandre, cumin, ail et gousses de piment.

Propriétés utiles du légume

Le chou contient du glycoside progonthrine, des caroténoïdes, de la glucobrassicine, de la néoglucobrassicine, des radonides libres, du saccharose, du glucose et du fructose. Toutes ces substances bénéfiques pour l'organisme appartiennent au groupe des glucides complexes, qui le chou en contient jusqu'à 3,67%.

La valeur du légume réside dans la grande quantité de vitamines. Parmi eux figurent les substances suivantes :

• la thiamine;
• la riboflavine;
• acides nicotinique, folique, panthogène;
• acide ascorbique (vitamine C);
• la biotine;
• vitamine K;
• tocophérol

Sels minéraux et oligo-éléments La composition chimique des légumes est représentée par la diversité :

Pour ceux qui souhaitent mincir, le légume semble être un véritable trésor, car c'est un produit contenant suffisamment de fibres, alors que le corps est saturé de substances utiles pour un fonctionnement normal :

• la teneur en calories n'est que de 28 kcal ;
• les graisses sont contenues en une quantité de 0,1 g;
• protéines végétales complètes – 1,85 g ;
• fibres alimentaires – environ 2 g ;
• glucides complexes – 4,8 g ;
• amidon – 0,12 g;
• cendre – 0,71 g;
• acides d'origine organique – 0,32 g.

Pour guérir du scorbut, il faut manger de la bonne nourriture tous les jours. une portion de salade de choucroute avec la saumure. La vitamine C contenue dans le légume aidera à lutter contre la destruction des gencives due aux maladies parodontales, aux caries et à d'autres maladies. Les plats pour la préparation desquels sont utilisés du chou-fleur et du chou de Bruxelles, qui sont classés comme produits alimentaires diététiques, sont particulièrement précieux. Le chou blanc est recommandé aux personnes ayant des intestins et des estomacs faibles pour augmenter le péristaltisme. Il est très utile de manger des salades de chou pour les maladies du foie, les hémorroïdes chroniques et de les utiliser comme diurétique.

Recettes pour rouler le chou pour l'hiver avec stérilisation en bocaux

Salade de chou commune au vinaigre

Très bien pour la salade hacher 3 kilogrammes de carottes et de chou, ajoutez 3 grosses têtes d'ail passées au pressoir. La masse est mise de côté et pendant ce temps, ils préparent la marinade. Pour ce faire, mélangez un verre de sucre, un demi-verre d'huile et du sel, ajoutez 5 feuilles de laurier, 15 pois de senteur, de l'eau et un verre de vinaigre. Portez le mélange à ébullition et versez-y le mélange de chou et de carotte.

La salade est mélangée et placée dans des récipients en verre pré-stérilisés, les pots sont placés pour pasteurisation dans une casserole pratique pendant 20 minutes. Préparer une telle salade ne demande pas trop de travail ; il est bien plus important de prendre un réel plaisir à servir du chou épicé et aromatique en accompagnement en hiver. Pour préparer cette recette pour l'hiver, pas besoin d'avoir une vaste expérience culinaire, suivez simplement les instructions et maintenez la proportion de légumes et d'additifs.

Salade de chou cubain

Cette recette est célèbre car en hiver, lorsque la ménagère ouvre le pot, elle reçoit une salade fraîche, comme si elle venait d'être préparée. Le scellage commence par la prise de deux kilos de tomates mûres ; n'importe quelle variété fera l'affaire, à condition que les légumes soient charnus et fermes. Les tomates sont coupées en tranches, un kilo et demi de chou est finement haché, un demi-kilo d'oignons est coupé en rondelles, 800 gr. poivron coupé en lanières.

Les légumes sont mélangés et placés dans une grande casserole, ajoutez un verre et demi d'huile, un demi-verre de vinaigre, 3 cuillères rases de sel, 15 g. paprika séché et 18 à 20 grains de poivre noir. Le vinaigre est ajouté après ébullition. La salade est placée dans des bocaux propres et stérilisée pendant 25 minutes, puis scellée et conservée dans le garde-manger.

Salade de chou pour l'hiver avec ajout de tomates vertes

Pour préparer la recette, coupez un kilo de tomates vertes en tranches, hachez finement un kilo de chou, ajoutez 2 morceaux de poivron doux coupé en lanières, hachez 2 oignons, pressez le mélange sous pression et réservez toute une nuit. Le matin, le liquide obtenu est égoutté et un demi-verre de sucre, une cuillerée de sel, un verre et demi de vinaigre et cinq grains de poivre noir sont ajoutés au mélange.

La salade est bouillie dans une casserole pendant 10 minutes, répartie chaude dans des récipients en verre et laissée stériliser pendant 20 à 25 minutes, retirée de l'eau et roulée avec des couvercles.

Salade d'hiver de chou et aubergines violettes

Hachez finement 5 kilogrammes de chou, râpez un kilogramme de carottes coupées en lanières 10 gros poivrons rouge. Deux kilogrammes d'aubergines sont pelées et bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, coupées en lanières.

Les légumes crus et bouillis hachés sont mélangés et ajoutés 2 gousses de piment, un verre de masse d'ail obtenue au pressoir, un verre d'huile et un verre et demi de vinaigre 9%, ajouter 3 cuillères à soupe bombées de sucre, sel au goût . La masse résultante est infusée pendant quelques heures, placée dans un récipient en verre sec et placée dans un bain-marie. pour la stérilisation pendant 20 à 25 minutes. Les canettes sont sorties et enroulées.

Recettes de salades de choux pour l'hiver sans stérilisation

Salade de chou selon une recette traditionnelle

Retirez les mauvaises feuilles et râpez 2 têtes de chou, râpez 3 grosses carottes sur une râpe grossière. Sept gros poivrons charnus sont coupés en lanières et ajoutés à la masse totale, quatre gros oignons coupés en lanières y sont également placés, tous les ingrédients de la salade sont mélangés.

Les bocaux sont préparés à l'avance, lavés et stérilisés à la vapeur, au four ou au micro-ondes. La salade est placée dans des récipients en verre jusqu'aux épaules et compactée. Séparément, faites bouillir de l'eau et versez le chou dans un bocal, couvrez avec des couvercles. et laisser reposer 10 minutes. L'eau est versée dans un récipient, bouillie et le processus de versement est répété selon les mêmes paramètres de temps.

Après le deuxième égouttage, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier au chou. Ajoutez du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau au goût et faites bouillir, remplissez le récipient avec la solution et enroulez les bocaux avec les couvercles traités à la vapeur. Après avoir ouvert cette salade en hiver, vous pouvez la servir avec n'importe quel plat en ajoutant de l'huile de tournesol ou d'olive et des herbes fraîches.

Salade de chou pour l'hiver en turc

Pour préparer une salade de choux pour l'hiver en bocaux, coupez une tête de chou moyenne en grands carrés, coupez un kilo de concombres en deux et laissez-les entiers. kilogramme de petites tomates mûres, formez 4 carottes moyennes en rondelles, coupez 5 oignons en quartiers, coupez les gousses d'ail en deux. Tous les légumes sont répartis dans des bocaux stérilisés dans un ordre aléatoire, les tomates sont placées dessus.

Dans cette recette, de l'eau bouillante est versée une fois et laissée 15 minutes avant d'être égouttée. Avant le deuxième remplissage de saumure, du vinaigre est ajouté au récipient (2 cuillères par bouteille de 3 litres). Lors de l'ébullition de la marinade, du sucre, du sel, du poivre et des épices y sont ajoutés. De la saumure bouillante est versée sur les légumes et immédiatement enroulée.

Salades bouillies sans stérilisation

Salade de chou en vinaigrette

Tout d'abord, préparez et hachez 3 kilogrammes de chou. Pour farcir, éplucher, laver et broyer les légumes suivants dans un hachoir à viande :

• quelques kilos de tomates;
• quelques carottes ;
• 5 gros poivrons doux ;
• 3 têtes d'ail.

Coller ajouter une demi-tasse d'huile, 3 cuillères à soupe de sel, 0,75 tasse de sucre, une demi-cuillère de vinaigre 9%, épices, poivre. Placer le chou râpé dans la sauce obtenue et cuire environ une demi-heure. La masse chaude est divisée en récipients en verre, préalablement stérilisés et immédiatement roulés avec des couvercles métalliques. Assurez-vous de vous envelopper dans une couverture chaude pour que les coutures refroidissent. Cette salade peut être conservée à température ambiante.

Vinaigrette au bortsch

Une salade d'hiver sans stérilisation, préparée selon cette recette, peut être utilisée non seulement lors de la cuisson du bortsch, mais elle convient également comme salade pour n'importe quel plat d'accompagnement. Pour préparer, 2 grosses ou 4 petites betteraves sont coupées en petites lanières ou râpées sur une râpe grossière. Et aussi préparer 2 carottes moyennes, les légumes sont mélangés et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient jaune-brun.

Parallèlement, hachez 2 têtes de chou moyennes, coupez 6 grosses tomates en morceaux, hachez finement 6 oignons, coupez le poivron en lanières. La masse végétale est placée dans un récipient de cuisson et des betteraves et carottes frites y sont ajoutées. Mettez 3 cuillères à soupe de sel, un verre et demi d'huile, une cuillère à soupe de sucre, un verre de vinaigre 9%, des grains de poivre et des feuilles de laurier dans un récipient. Après cela, la masse est mijotée pendant une heure. La salade est placée chaude dans un récipient en verre stérilisé et enroulée.

Chou aux champignons

Cette salade est un ajout copieux à la table et peut être servie comme accompagnement séparé pour les plats de viande. Deux kilogrammes de champignons sont pré-bouillis dans de l'eau salée, les plus gros sont coupés en morceaux. 1 kilogramme d'oignons et de carottes hachés sont frits dans une poêle. avec de l'huile de tournesol ajoutée. Deux têtes de chou moyennes sont coupées finement en lanières et combinées dans un récipient avec des légumes et des champignons frits, ajoutez un verre d'huile et 3 cuillères à soupe de sel.

La salade obtenue est bouillie pendant une demi-heure, puis 7 cuillères à soupe de sucre et un demi-verre de vinaigre à 9% sont ajoutés. Après cela, la cuisson continue pendant encore une demi-heure. La salade finie est divisée dans des récipients en verre stérilisés, immédiatement roulés avec des couvercles et emballés pendant une journée. Conservez la salade de légumes pour l'hiver dans un garde-manger ou un hangar.

Salade de chou dans les traditions polonaises sans traitement thermique

Ils hachent un kilo de chou, le broient avec leurs mains, râpent une betterave de taille moyenne et une grosse tête d'ail et les pressent dans une presse. Pour préparer la marinade, prenez un demi-verre d'eau, du sucre et du beurre, ajoutez une cuillère et demie de sel. Versez la marinade bouillante sur la salade et soumis à l'oppression la nuit.

Le matin, la masse est disposée dans des récipients en verre propres et secs, recouverts de couvercles en nylon et stockée dans une cave ou un garde-manger frais.

Salade « Non Vide » crue

Pour préparer une salade selon cette recette, hachez 5 kilogrammes de chou et un kilogramme de poivrons jaunes, rouges et verts, de carottes et d'oignons. Mélangez les légumes dans un récipient spacieux et ajoutez un demi-litre d'huile, 4 cuillères à soupe de sel, 8 cuillères à soupe de sucre et un demi-litre de vinaigre 6%.

La salade est laissée tremper pendant 12 heures, après quoi la masse, ainsi que le jus libéré, est placée dans un récipient stérilisé et recouverte de couvercles en nylon non hermétiques. Ce réglage pour l'hiver ne peut être conservé qu'au froid, par exemple dans une cave ou un réfrigérateur.

Les salades préparées à partir de chou pour l'hiver se conservent longtemps dans les poubelles d'une maison privée ou sur le balcon d'un appartement. L'essentiel est que les gourmandises enroulées vous raviront sur la table des fêtes ou en semaine.

Un apéritif au chou pour l'hiver est l'une des préparations clés pour l'hiver pour presque toutes les femmes au foyer. Eh bien, qui n’aime pas sortir du réfrigérateur un pot de chou croustillant et épicé lors des froides soirées d’hiver et compléter son alimentation avec.

Il existe simplement une grande variété de recettes différentes pour préparer des collations au chou pour l'hiver, cependant, certaines règles sont suivies dans toute recette. Premièrement, la collation doit inclure du vinaigre. Deuxièmement, les légumes inclus dans la collation doivent être hachés.

Une attention particulière doit être portée à la conservation du chou blanc.

Comment préparer un apéritif au chou pour l'hiver - 15 variétés

Ce type de conservation est l'une des préparations les plus connues et préférées pour l'hiver. Cette conservation comprend un certain nombre de légumes, dont le chou blanc.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Concombres - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Ail - 10 gousses
• Huile végétale - 250 gr.
• Sel - 100 gr.
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre de table - 140 gr.
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.

Préparation:

Lavez le chou et retirez les feuilles abîmées. Épluchez et lavez les carottes, les oignons et l'ail. Lavez les concombres et coupez la peau sur les bords. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges. Ensuite, les légumes doivent être hachés. Coupez les concombres et les carottes en demi-cercles ou en cercles. Hachez finement le chou. Coupez le poivron en lanières d'épaisseur moyenne. Coupez l'oignon en demi-anneaux de taille moyenne. Hachez finement l'ail.

Placez les légumes préparés dans une casserole profonde, ajoutez-y 50 grammes. sel, ½ tasse de sucre, 3 feuilles de laurier et 5 pcs. grains de poivre noir. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser 1 heure à température ambiante. Passé ce temps, placez la poêle avec les légumes sur le feu et commencez à les cuire en remuant constamment. Il est important de ne pas porter les légumes à ébullition. Sur le brûleur adjacent, nous plaçons un récipient dans lequel nous mélangeons du vinaigre avec de l'huile végétale, avec le reste du sel, du sucre, du poivre et du laurier. Dès que ce mélange bout, il faut le faire bouillir pendant plusieurs minutes et le retirer du feu. La marinade pour la salade est prête !

Placez la marinade finie dans une casserole avec les légumes, mélangez bien le tout. Maintenant, les légumes doivent être portés à ébullition et cuits à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, les produits ne seront pas complètement prêts, c'est pourtant la beauté de cette salade. Les légumes doivent croquer dans la bouche. Si vous les faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, cet effet ne se produira pas.

Passé ce délai, versez la salade dans des bocaux stériles et roulez-la avec des couvercles stériles. Ensuite, les pots de salade doivent être retournés, enveloppés dans une couverture chaude et laissés refroidir. Une fois la conservation refroidie, elle doit être retirée dans un endroit de stockage frais.

C'est un plat coréen bien connu. De nombreuses femmes au foyer achetaient ces aliments sur les marchés et dans les magasins. Maintenant, vous pouvez le cuisiner vous-même.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Eau - 1 litre.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Piment - 1 pc.
• Grains de poivre - 10 pcs.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le, hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail. Lavez le poivron et hachez-le finement. Placez les légumes dans un récipient commun.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, l'huile végétale, le sel, le laurier et les grains de poivre. Mélangez le tout, mettez le feu et portez à ébullition. Dès que la marinade bout, elle peut être retirée du feu.

Versez la marinade dans le récipient avec les légumes, mélangez bien le tout et laissez les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Une fois la collation refroidie, elle peut être consommée. Ce plat peut être conservé plusieurs mois au réfrigérateur.

Ce snack est prêt à la consommation au bout de 3 jours et peut être conservé au frais pendant plus d'un mois. Il peut être préparé à la fin de l'automne pour décorer votre table du Nouvel An avec des rouleaux de chou insolites.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Pomme - 3 pcs.
• Poivron - 4 pcs.
• Piment rouge - 3 pcs.
• Persil, aneth - 2 bouquets
• Ail - 2 têtes
• Parapluie à l'aneth - 3 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Retirez les feuilles supérieures et médianes du chou. Nous les lavons et les séchons. Ensuite, ils doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Hachez finement les feuilles inférieures. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Lavez le poivron, séchez-le, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Lavez le piment rouge et coupez-le en petits morceaux.

Mélanger le chou râpé, les carottes, les poivrons et les piments forts dans un récipient, ajouter le sel, le sucre et bien mélanger.

Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Ajoutez l'ail et les herbes aux autres produits, mélangez à nouveau soigneusement le tout et laissez reposer la salade jusqu'à ce qu'elle libère du jus. Dès que le jus apparaît, disposez la salade préparée dans des feuilles de chou et enveloppez-la sous forme de rouleaux de chou.

Lavez les pommes et coupez-les en tranches. Ensuite, placez des parapluies à l'aneth et une couche de pommes au fond d'une casserole profonde. Placez une couche de rouleaux de chou sur les pommes et l'aneth. La couche suivante est à nouveau constituée de pommes. On alterne donc les pommes avec les rouleaux de chou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rouleaux de chou. La dernière couche doit être une couche de pommes. Lorsque les aliments sont placés, couvrez le contenu de la casserole avec une assiette peu profonde et placez une presse dessus.

Une collation très inhabituelle. Sa principale particularité est que le chou, en plus de son agréable goût sucré-épicé, a également une couleur rosée inhabituelle.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Betteraves - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Oignons - 1 pc.
• Eau - 1 litre.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 0,5 tasse
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Vinaigre - 50 ml.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir - 6 pcs.

Préparation:

Lavez le chou et coupez-le en carrés de taille moyenne. Nous nettoyons les betteraves, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en fines lanières. Mélangez les légumes préparés dans un récipient commun.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre, l'huile végétale, le laurier et les grains de poivre noir. Portez le mélange obtenu à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez-y du vinaigre et remuez. La marinade est prête !

Versez la marinade préparée sur les légumes et laissez-les mariner 7 heures à température ambiante. Passé ce délai, la collation peut être cachée au réfrigérateur et conservée pendant environ 3 mois.

"Ogorodnik" est une collation hivernale très savoureuse et facile à préparer. Sa préparation ne nécessite pas beaucoup de temps puisqu’elle n’a pas besoin d’être bouillie.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Concombre - 0,5 kg.
• Poivron rouge - 250 gr.
• Poivron jaune - 250 gr.
• Verts - 1 bouquet
• Ail - 6 gousses
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre - ¾ tasse
• Sucre - 1 verre
• Sel - 2 c. l.
• Poivre doux moulu - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Lavez le concombre et coupez-le en triangles. Lavez le poivron, séchez-le, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail. Mélangez les légumes et les herbes préparés dans un récipient et mélangez bien.

Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivron moulu. Mélangez soigneusement le tout et versez la masse obtenue dans un récipient contenant des légumes. Après avoir ajouté la marinade, les légumes doivent être soigneusement mélangés et laissés infuser pendant 2 heures. Passé ce délai, mettez la salade dans des bocaux stériles, retroussez les couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Une fois les bocaux refroidis, placez-les dans un endroit frais.

Ce plat est assez épicé et accompagnera à merveille une viande et une purée de pommes de terre. Si vous souhaitez que la salade soit moins épicée, vous pouvez y mettre moins d'ail.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg.
• Carottes - 200 gr.
• Ail - 1 tête
• Vinaigre - 200 gr.
• Huile végétale - 200 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Eau - 2 verres

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en quatre parties. Placez les légumes hachés dans un récipient commun. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez tout cela et portez à ébullition. Dès que la saumure bout, versez-la sur les légumes, mélangez-les et laissez infuser 12 heures. Passé ce délai, l'apéritif est prêt. La collation doit être conservée dans des récipients fermés dans un endroit frais.

Il est préférable de commencer à préparer ce plat le soir, car l'apéritif doit infuser 12 heures avant de servir. Si vous préparez tout le soir, vous pourrez commencer à rouler la salade le matin.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Poivron - 0,5 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 2 c. l.

Préparation:

Lavez le chou et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Lavez le poivron, séchez-le, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons en demi-anneaux. Mettez les légumes dans une casserole profonde, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et mélangez bien le tout. Couvrir la salade avec un couvercle et laisser infuser 12 heures à température ambiante.

Pendant ce temps, les légumes doivent libérer leur jus. Il arrive parfois que très peu de jus soit libéré. Dans ce cas, il est conseillé de suivre les conseils de cuisiniers expérimentés et de verser un verre d'eau dans la casserole.

Passé ce temps, mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez la salade à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, versez du vinaigre dans la salade. Placez la salade finie dans des bocaux stériles et secs et roulez-la. Une fois scellés, les pots de collations pour l'hiver doivent être refroidis à l'envers sous une couverture chaude.

Beaucoup d'entre nous pensent que nous ne pouvons récolter du chou blanc que pour l'hiver, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le chou-fleur n'a en aucun cas un goût inférieur au chou blanc.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Vinaigre - 100 gr.
• Sucre - 3 c. l.
• Ail - 3 gousses
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Oeillet - 5 fleurs
• Lavande - 1 brin
• Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.
• Eau - 1 litre.

Préparation:

Lavez le chou-fleur, séchez-le et séparez-le en inflorescences. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en demi-cercles.

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, l'ail, le laurier, les clous de girofle, la lavande, le sel et l'eau. Portez le mélange obtenu à ébullition en remuant constamment. Dès que la saumure bout, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Versez la saumure refroidie sur le chou et les carottes et laissez infuser 24 heures dans un endroit froid. Placez le chou fini dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

L'apéritif « Take Off » deviendra tout simplement un plat indispensable sur toute table de fête, surtout s'il y aura des boissons alcoolisées fortes sur cette table.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 4 pcs.
• Ail - 7 gousses
• Eau - 0,5 tasse
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Sucre - 0,5 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 10 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Séchez mon chou et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail. Mélangez les légumes dans un récipient, mélangez et écrasez un peu pour qu'ils libèrent le jus.

Dans un petit bol, mélanger l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout, mettez le feu et portez à ébullition. Dès que la saumure bout, retirez-la du feu, ajoutez-y du vinaigre et mélangez à nouveau le tout. Versez la saumure préparée sur les légumes, mélangez soigneusement le tout avec vos mains et laissez infuser la salade pendant 2 à 3 heures. Passé ce délai, placez la salade dans des bocaux stériles et roulez-la. L'apéritif au chou pour l'hiver est prêt !

Ce plat peut facilement être positionné comme une gourmandise. Un délicieux chou croustillant aura un goût spécial et spécifique.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Betterave - 1 pc.
• Cannelle - 2 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Mélange de poivre - 1 c.
• Ail - 1 gousse
• Vinaigre 70% - 1 c.

Préparation:

Nous séparons le chou en inflorescences, lavons et refroidissons. Ensuite, ils doivent être plongés dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes. Nous nettoyons les betteraves, les lavons et les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Combinez les betteraves et le chou dans un récipient et mélangez.

Placer la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, un mélange de poivrons, l'ail pelé et haché au fond de bocaux secs et stériles. Placez le mélange betterave-chou sur les épices. Maintenant, les bocaux remplis doivent être remplis d'eau bouillante et laissés reposer pendant 5 à 10 minutes. Passé ce temps, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et remettez dans les bocaux. Ajoutez ensuite du vinaigre dans les bocaux et fermez-les avec des couvercles stériles.

Il est très simple de préparer ce plat pour l'hiver. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois une casserole et une mijoteuse. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots de salade préparée.

Ingrédients:

• Chou blanc - 250 gr.
• Carottes - 150 gr.
• Poivron - 150 gr.
• Oignons - 150 gr.
• Tomate fraîche – 250 gr.
• Concombre frais – 150 gr.
• Piment - ½ pc.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 10 gr.
• Paprika moulu - ½ c.
• Vinaigre - 15 gr.
• Huile végétale raffinée - 50 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Lavez le piment, séchez-le et hachez-le finement. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Lavez les concombres, épluchez les extrémités et coupez-les en demi-cercles. Mettez les légumes préparés dans une casserole et remuez. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, le vinaigre, le paprika, le laurier et les grains de poivre. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et laissez infuser la salade pendant 2 heures en remuant la salade toutes les 30 minutes.

Au bout de 2 heures, mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement la salade. Ensuite, on met la salade dans des bocaux stériles, on l'enroule, on la retourne et on la laisse refroidir sous une couverture chaude.

Il existe de nombreux légumes qui peuvent être cuisinés à la manière coréenne. C’est tout naturellement que le chou-fleur peut être préparé de cette manière.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Poivre, coriandre - au goût
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre - ½ tasse
• Sel - 2 c. l.

Préparation:

Nous séparons le chou-fleur en inflorescences, lavons, séchons, faisons bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis transférons dans un bol profond. Commençons maintenant à préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale à un litre d'eau bouillante. Mélangez tout cela, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Versez la marinade préparée sur le chou.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les dans une râpe à carottes coréenne. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail. Lorsque le chou dans la marinade a légèrement refroidi, ajoutez les carottes et l'ail, ainsi que le poivre et la coriandre. Maintenant, mélangez soigneusement le tout, versez-le dans des bocaux stériles, retroussez les couvercles, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez reposer une journée. Passé ce délai, placez les bocaux contenant le snack dans un endroit frais et sombre.

Le « Zakuson » est un plat que l'on peut qualifier d'universel. D'une part, il est bon de l'utiliser lors d'un festin comme collation, d'autre part, comme petit-déjeuner après un copieux festin.

Ingrédients:

• Chou blanc - 5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Poivron doux - 1 kg.
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre - 1 verre
• Sel - 4 c. l.

Préparation:

Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Lavez le chou, séchez-le, hachez-le finement et écrasez-le légèrement avec les mains. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-rondelles. Mélangez les légumes préparés dans un récipient.

Préparez la vinaigrette dans un petit bol. Pour ce faire, mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile. Mélangez soigneusement le tout. Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et mélangez bien. La salade est maintenant prête à être dégustée. Pour conserver longtemps cette salade, elle doit être placée dans des bocaux stériles et recouverte d'un couvercle. Refroidissez ensuite sous une couverture et envoyez dans un endroit frais. Si vous prévoyez de manger la salade dans le mois prochain, vous pouvez la mettre dans des bocaux propres et secs et la cacher au réfrigérateur.

J'ai toujours envie de cuisiner quelque chose comme ça. Vous pouvez donc expérimenter la choucroute et la préparer pour l'hiver avec des canneberges.

Ingrédients:

• Chou blanc - 5 kg.
• Carottes - 200 gr.
• Canneberges - 100 gr.
• Sel - 130 gr.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Nous trions les canneberges, les lavons et les séchons. Mélanger les canneberges, les carottes, le sel et le chou et bien mélanger.

Maintenant, nous mettons le mélange obtenu dans le récipient dans lequel nous allons fermenter, le recouvrons d'une large assiette peu profonde ou d'un couvercle et plaçons une presse dessus. Le chou doit être conservé à température ambiante. Toutes les 3 à 4 heures, vous devez percer le chou jusqu'au fond pour que le gaz s'échappe. Lorsque le gaz ne sort plus, le chou est prêt. Il doit être déplacé dans un endroit frais.

Préparer une telle salade est extrêmement simple et rapide, mais le goût d'une telle collation peut surprendre même les gourmets les plus sophistiqués.

Ingrédients:

• Chou blanc - 500 gr.
• Betterave - 1 pc.
• Piment rouge - ½ pc.
• Ail - 2 gousses
• Sel - 1 c.
• Huile végétale - ¼ tasse
• Sucre - ¼ cuillère à soupe.
• Vinaigre - ¼ tasse

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Nous nettoyons les betteraves, les lavons et les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Lavez le poivron, séchez-le et hachez-le finement. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons au pressoir. Mélangez les légumes préparés, à l'exception de l'ail, dans un récipient.

Dans un bol, mélanger l'huile végétale avec le vinaigre, le sel, le sucre et l'ail. La marinade est prête !

Versez la marinade préparée sur les légumes, mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 12 heures dans un endroit froid. Cette salade peut être conservée au frais jusqu'à 3 mois.

La salade de chou pour l'hiver est la préparation la plus nécessaire à la santé humaine. Il existe de nombreuses façons de le préparer avec différents légumes en bocaux : carottes, tomates, concombres, poivrons, et cela s'avère toujours délicieux.

Le chou finement haché pour l'hiver est un excellent apéritif pour la viande, le poisson et la volaille.

Aujourd'hui, vous découvrirez des salades en conserve lumineuses et aromatiques qui peuvent être ajoutées aux soupes ou au bortsch, servies en accompagnement ou simplement mangées avec du pain.

Salade de chou en bocaux avec poivrons, carottes, oignons

Découvrez la recette d'une délicieuse salade qui s'avère si délicieuse que vous vous lécherez les doigts.

Vous aurez besoin de :

• chou - 5 kg
• carottes - 1 kg
• oignons - 1 kg
• poivron – 1 kg
• huile végétale - 1/2 litre

Pour la marinade :

• sucre - 350 g
• sel - 4 c. cuillères
• eau - 1 litre
• vinaigre de fruits 6% – 350 ml

Préparation:

1. Râpez le chou en fines lanières avec un couteau spécial.

2. Nous coupons les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne pour qu'elles soient fines et longues.

3. Coupez le poivron en petits cubes et ajoutez-le au chou et aux carottes.

4. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le à tous les légumes hachés. Tous les légumes sont hachés et rassemblés dans un seul récipient.

5. Préparez la marinade en trempant tous ses composants directement dans les légumes hachés. Ajoutez d’abord le sel, le sucre, l’huile de tournesol, l’eau et enfin le vinaigre de fruits.

6. Mélangez ensuite le tout et laissez reposer 2 heures.

7. 2 heures se sont écoulées, les légumes ont donné du jus et peuvent être mis en bocaux jusqu'aux épaules. Placez les bocaux dans une casserole sur un linge pour la stérilisation. Ajoutez le reste de la marinade dans la bassine de chaque pot.

8. Couvrez les bocaux avec des couvercles et versez de l'eau dans la casserole jusqu'à la moitié des bocaux et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 20 minutes, bocaux de 0,7 litre - 30 minutes, bocaux de 1 litre - 40 minutes.

9. Ensuite, nous sortons les canettes et les roulons immédiatement. La salade de chou en bocaux est prête pour l'hiver.

Cette salade est excellente ajoutée à une vinaigrette.

Salade de chou coréenne en bocaux pour l'hiver

La préparation est simple et rapide, et le chou mariné s'avère délicieux.

Ingrédients pour 1 kg de chou :

• chou - 1 kg
• ail - 5 gousses
• poivron doux - 3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 6 c. cuillères
• sucre - 5 c. cuillères
• sel - 2 c. cuillères
• acide acétique 70% - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• mélange de poivre - 2 cuillères à café

Mode de cuisson :

1. Coupez le chou en petits carrés de la taille d'un bol plein. Il n'est pas nécessaire de hacher finement le chou.

2. Broyez les carottes au robot culinaire et placez-les dans un bol avec le chou. ajoutez également du poivron haché. Enfin, ajoutez un mélange de poivre moulu, de sel et de sucre.

3. Enfin, ajoutez un mélange de poivrons moulus, de sel et de sucre.

4. Maintenant, vous devez tout mélanger et, si le chou est précoce, vous n'avez pas besoin de le pétrir beaucoup avec vos mains. C'est ici. si le chou est l'hiver. alors il faut faire un effort pour pétrir.

5. Une fois le chou mélangé avec d'autres légumes, ajoutez de l'acide acétique et mélangez à nouveau.

6. Faites ensuite chauffer la poêle et versez-y toute l'huile végétale, selon la recette. Placez l'oignon coupé en gros morceaux dans l'huile chauffée. Faites revenir légèrement l'oignon et mettez-y l'ail passé au presse.

7. Faites revenir un peu l'oignon et l'ail ensemble et versez ce mélange dans la salade de chou dans un bol. Mélangez à nouveau le tout.

8. Et maintenant, quand cette salade coréenne aura reposé 1 heure, vous pourrez déjà la manger et elle sera très savoureuse.

9. Placez le chou de la bassine dans des bocaux propres et stérilisez-le dans une casserole de la manière habituelle. Ensuite, nous sortons les bocaux, les fermons avec des couvercles et les retournons, les emballons et attendons qu'ils refroidissent. Prêt.

Vidéo sur la façon de préparer une salade de choux avec des concombres très simple

La recette utilise les légumes de saison les plus disponibles.

L’apéritif s’avère un peu épicé, en général, c’est tout simplement délicieux !

Délicieuse salade d'hiver "Kuban" au chou et légumes

Découvrez comment préparer du chou sans stériliser les bocaux. La recette a été testée au fil des années avec de bonnes critiques. Il peut être préparé comme collation quotidienne pour le déjeuner ou.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Râpez le chou dans un récipient, ajoutez une pincée de sel et mélangez avec les mains pour libérer le jus.

2. Coupez les tomates et les concombres en morceaux, comme pour une salade ordinaire.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes et le poivron en lanières. Mélangez tous les légumes dans une bassine, ajoutez le sucre, le poivre, le reste du sel, le laurier, les grains de poivre, l'huile végétale et 1/3 du vinaigre. Laissez mariner le mélange de légumes pendant 1 heure.

4. Sans traitement thermique, la salade peut déjà être consommée en la plaçant dans un saladier.

5. Nous avons besoin d’une préparation pour l’hiver, nous devons donc la traiter thermiquement. Mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes. Versez ensuite le reste du vinaigre, remuez et au bout d'une minute éteignez le feu.

6. Placez la salade de chou et de concombre dans des bocaux stérilisés et couvrez de couvercles bouillis.

Bon appétit !

Recette de salade de chou mariné et betterave pour l'hiver

Découvrez comment préparer une salade de choux pour l'hiver sans cuisson.

Requis pour la recette :

• chou - 3 kg
• betteraves - 3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• poivron - 3 pcs.
• ail - 5 gousses

Pour la marinade :

• sel - 3 c. cuillères
• sucre - 0,5 tasse
• vinaigre 9% - 0,5 tasse
• eau - 3 litres
• grains de poivre, feuille de laurier

Préparation:

1. Coupez le chou frais en carrés ou en gros morceaux. Nous essayons de couper les carottes et les poivrons en larges lanières.

2. Coupez les betteraves en larges lanières, tout comme les carottes. Tous les légumes pliés doivent être mélangés, très commodément avec une spatule en bois.

3. Placez les gousses d'ail coupées en tranches au fond des bocaux stériles et ajoutez immédiatement la salade de légumes préparée au goulot.

4. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sucre et le sel. Placez la casserole sur le feu, allumez le feu et attendez qu'elle bout. Dès que la marinade bout, versez le vinaigre et faites bouillir 5 minutes.

5. Lorsque la marinade est prête, éteignez le feu et versez-la délicatement dans des bocaux. Et la tactique est la suivante : versez la marinade, couvrez-la avec un couvercle, versez-la encore, au bout de 3 minutes, vissez bien le couvercle pour l'hiver.

6. Après refroidissement, mettez les bocaux au froid. La salade de chou aux betteraves est prête.

Vidéo sur la façon de préparer délicieusement une salade de choux aux courgettes sans stérilisation

Les seuls légumes présents sont les courgettes, les oignons et l'ail. La présence de ketchup donne du piquant au produit. Regardez la vidéo et découvrez tout.

Profitez des recettes proposées et prenez le temps de réaliser de délicieuses préparations de choux avec divers légumes pour pouvoir profiter des cadeaux de l'été en hiver.