Bonjour, chers amis et invités du site.
Aujourd'hui, je vais faire des petits pains au cannelle. J'ai trouvé cette recette sur Internet. Il m'a captivé par la simplicité des ingrédients et de la préparation. Bien sûr, ce sont des petits pains légèrement différents de ceux de cafés célèbres, mais le résultat n'est quand même pas mauvais.
Je vais commencer par le fait que dans grand bol je vais en casser deux oeufs de poule. J'ajoute un demi-verre de sucre et un peu de vanille aux œufs.
Fouettez le sucre et les œufs.
Ensuite, j'ai mis un tiers d'un paquet de ramolli beurre(60 grammes).
J'ai fait chauffer une tasse de lait et je l'ai versé dans la pâte. La recette indique que la pâte a besoin d'une tasse de lait. Cela fait combien en millilitres ? Je ne sais pas, alors j'ai ajouté un peu de lait moins qu'un verre.
Enfin, ajoutez 4 tasses de farine tamisée.
Je pétris d'abord la pâte dans un bol, puis je la transfère sur la table et la pétris sur la table. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine. Je transfère à nouveau le morceau de pâte fini dans le bol et l'envoie à Endroit chaud pour une heure.
Passé ce temps, la pâte a bien levé.
J'étale immédiatement toute la pâte sur la table. Pour plus de commodité, j'utilise de la farine.
Je graisse généreusement la pâte étalée avec du beurre mou. J'ai utilisé environ 2 cuillères à soupe d'huile. Ensuite, la pâte doit être saupoudrée de sucre et de cannelle. Malheureusement, mes enfants n’aiment pas vraiment la cannelle, alors j’y fais attention. Idéalement, vous devez verser un sac entier de cannelle.
Et coupez-le en petites pièces.
Je graisse la plaque à pâtisserie huile végétale et placez les petits pains les uns à côté des autres. Je les laisse dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. A ce moment, je préchauffe le four à 170 degrés.
Au bout de 10 minutes, j'ai mis les petits pains au four pendant 25 minutes.
Et à ce moment je préparerai l'imprégnation. Pour ce faire, mélangez deux cuillères à soupe de lait et deux cuillères à soupe de beurre ramolli dans un bol.
J'ajoute également deux cuillères à soupe ici. sucre en poudre et mélanger. Ce sera une imprégnation, mais pas un fondant. La consistance devrait être comme crème sure liquide.
je le sors du four petits pains prêts à l'emploi. En 25 minutes, ils ont bien grandi et sont devenus bruns.
De délicieuses pâtisseries faites maison plaisent à la fois au goût et à l'odorat, et si une femme au foyer prépare un beau glaçage, les tartes elles-mêmes demandent à être mises dans votre bouche rien qu'en les regardant. Savoir comment enrober les tartes avant la cuisson peut non seulement les rendre beaucoup plus attrayantes, mais également améliorer le goût de la croûte. Voyons quelles méthodes utilisent les artisanes à domicile.
Œuf.
Le glaçage aux œufs est le plus courant et convient à tout type de pâte. Les tartes peuvent être badigeonnées d'œuf mélangé à du lait ou de l'eau, avec ou sans sucre ajouté.
La couleur la plus riche et la brillance la plus brillante proviennent du jaune d’œuf.
Vous pouvez également le badigeonner de blanc d'œuf battu.
Si vous battez le jaune avec une petite quantité lait, la brillance sera plus modérée et la couleur des produits de boulangerie finis ne sera pas si brillante.
Atteindre couleur vive, mais sans brillance prononcée, un peu de sucre est ajouté au mélange de jaune et de lait.
Thé.
Le glaçage au thé est utilisé si vous souhaitez obtenir une croûte dorée sans brillant.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre à un demi-verre de feuilles de thé fortes et badigeonnez les tartes du mélange refroidi.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine au breuvage sucré, mais pour que la consistance reste liquide. La couleur sera brillante et mate.
Lait chaud.
Le lait chaud peut être utilisé pour graisser n'importe quelle pâtisserie. Peu avant qu'elles soient prêtes, badigeonnez les tartes de lait et faites-les dorer au four. J'utilise un pinceau pour cela - c'est très pratique et rapide. Si les tartes sont sucrées, alors j'ajoute un peu de sucre. Le résultat est une croûte légèrement brillante et appétissante.
Mélange jaune-beurre.
Si vous réfléchissez à la façon de graisser les tartes pour que la croûte soit à la fois brillante, brillante et moelleuse, vous devez broyer une cuillère à soupe de beurre mou et deux jaunes et utiliser ce mélange.
Pour rendre la croûte brillante, brillante mais moelleuse, faites du jaune - mélange d'huile. Mettez une cuillère à soupe de beurre ramolli (vous pouvez également utiliser de la margarine) dans un bol chaud, ajoutez un ou deux jaunes et broyez. Le beurre doit fondre complètement. Ce glaçage convient à tous les produits de boulangerie.
Maslyano – mélange de farine
Le mélange beurre-farine est utilisé pour glacer toutes les tartes, mais si le gâteau est sucré, vous devez alors ajouter un peu de sucre. Il est préparé à partir de beurre ou de margarine, d'eau et de farine. Beurre doux mélangée à un peu d'eau froide, on ajoute de la farine et le tout est moulu.
Eau.
Le plus simple est de l'humidifier un peu produits de boulangerie prêts à l'emploi eau ordinaire. La croûte deviendra plus molle et changera légèrement de couleur.
Huile végétale
Après les avoir sortis du four, badigeonnez les tartes d'huile végétale, si possible d'huile d'olive. Les tartes se transformeront instantanément et deviendront plus appétissantes.
Sirop de sucre.
Sucre et eau. Et dès que vous sortez les petits pains chauds, enrobez-les immédiatement.
Pour obtenir croûte dorée pas de brillant
Peut utiliser fort thé sucré. Ajoutez deux à trois cuillères à soupe de sucre à un demi-verre de feuilles de thé chaudes et remuez. Refroidissez un peu le mélange et graissez les tartes ou les petits pains sucrés. Ou diluez une cuillère à soupe de farine avec des feuilles de thé sucrées jusqu'à ce que consistance liquide. Le résultat est une couleur mate brillante.
Le glaçage à base de crème sure, de farine et de beurre convient très bien pour graisser les petits pains sucrés. Ajouter la farine à la crème sure et mélanger jusqu'à ce que masse homogène pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez le beurre fondu et refroidi. Remuez à nouveau et enduisez les petits pains de ce mélange avant de les enfourner. Vous pouvez les saupoudrer de sucre directement sur le glaçage.
Comme il est agréable de se réveiller avec l'arôme des petits pains fraîchement préparés qui, taquins et alléchants, se répandent dans toute la maison. Cuisiner belle petits pains Poppy n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Dans ma recette, tout est décrit plus que en détail, vous pouvez donc facilement essayer de chouchouter vos proches avec cela gâteaux faits maison. Des photos étape par étape montrent les principales étapes de préparation.
Cuire petits pains aux graines de pavot nous avons besoin:
- 450 grammes de farine de blé de première qualité ;
- 1,5 cuillères à café de levure granulée ;
- 1/3 cuillère à café de sel marin fin ;
- 120 grammes de sucre + 1,5 grammes de vanille ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre 72,5%;
- 320 ml d'eau tiède (38°C) ;
- 1 jaune + 2 c. cuillères de lait (pour graisser les petits pains) ;
- 100 ml d'eau + 50 grammes de sucre (pour le sirop) ;
- 420 grammes.
Je prépare la garniture aux graines de pavot à l'avance. Comment préparer des graines de pavot pour des petits pains, ma recette préférée pour la garniture aux graines de pavot, se trouve dans le lien dans les ingrédients.
Pâte sucrée pour petits pains
Placer la pâte dans un bol à bords hauts. On dilue la levure dans eau chaude et ajoutez un tiers du sucre. Remuer. Laissez ensuite cette masse pendant 10 minutes afin qu'un capuchon luxuriant puisse se former sur toute la surface. Ajoutez le reste du sucre et de la vanille, le sel et 220 grammes de farine bien tamisée. Mélanger. Ajoutez maintenant le beurre et pétrissez la pâte avec le reste de la farine. Si la pâte colle trop aux paumes, il faut augmenter la quantité de farine. Former la pâte en un seul morceau et la placer dans un bol profond que nous graissons avec de l'huile. Couvrir le bol d'un film et laisser dans un endroit tiède pendant 50 minutes.
Passé le délai imparti, notre beurre pâte de levure a déjà grandi.
Comment envelopper des petits pains avec des graines de pavot
Divisez la pâte levée en plusieurs parts égales et roulez en boules. On les laisse sur le plan de travail pour qu'ils poussent légèrement. Couvrez-les légèrement avec une serviette ou un film et attendez 8 à 10 minutes.
A ce stade, il est temps d'allumer le four à 180°C.
Nous commençons à faire des petits pains en étalant un morceau de pâte en une couche rectangulaire et en appliquant garniture aux graines de pavot du bord le plus proche jusqu'au milieu.
Ensuite, enroulez-le et faites un nœud. Pour rendre les petits pains uniformes et beaux, placez chaque petit pain formé dans moule en silicone, qui a été préalablement enduit d'huile.
Avant la cuisson, graissez chaque petit pain avec un mélange de jaune et de lait et enfournez pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend entièrement des caractéristiques de votre four.
Sirop de sucre pour petits pains
Pendant que les petits pains sont au four, il est temps de préparer le sirop. Versez le sucre dans une louche et remplissez-la d'eau. Faire bouillir à feu doux pendant 6 à 7 minutes.
Retirez les petits pains du moule et, pendant qu'ils sont chauds, graissez-les généreusement avec du sirop sucré chaud.
Laissez les produits de boulangerie refroidir.
Ce sont de si belles graines de pavot en coupe transversale.
Prêt, c'est maintenant l'heure du thé ou du café. Nous le brassons et invitons les consommateurs à en prélever un échantillon. 🙂 Même s'ils attendent probablement déjà ce moment avec impatience. 🙂
Je suggère également courte recette vidéo, qui démontrera rapidement et facilement comment préparer de beaux et savoureux petits pains aux graines de pavot avec du sirop de sucre.
Le sirop de sucre est une substance simple et à la fois unique, sans laquelle la préparation et la décoration de nombreux desserts, ainsi que les cocktails et préparations maison comme la compote ou la confiture, ne peuvent se faire. Cohérence requise le sirop de sucre destiné à un usage particulier est obtenu en respectant les proportions de sucre et d'eau précisées dans la recette, ainsi que le temps de sa préparation.
Ci-dessous, nous regarderons diverses options préparer du sirop de sucre et révéler les secrets pour obtenir un résultat réussi.
Comment faire du sirop de sucre pour tremper les génoises à la maison - recette
Ingrédients:
- Sucre en poudre– 150g ;
- eau purifiée – 140 ml;
- cognac, rhum ou liqueur – 20-40 ml.
Préparation
Pour préparer l'imprégnation du biscuit, mélangez de l'eau purifiée avec du sucre semoule et faites chauffer le mélange jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre, en écumant la mousse si nécessaire, mais ne faites pas bouillir. Laissez le sirop fini refroidir à une température d'environ trente-sept à quarante degrés, puis ajoutez ensuite du cognac, du rhum ou de la liqueur et mélangez. Si vous versez de l'alcool dans sirop chaud, il perdra alors ses propriétés aromatiques, pour lesquelles nous l'ajoutons à l'imprégnation.
Il est préférable de tremper les gâteaux froids avec du sirop complètement refroidi pour éviter un trempage excessif.
Préparer du sirop de sucre pour les petits pains
Ingrédients:
- sucre cristallisé – 120 g;
- thé noir – 1 cuillère à café ;
- eau purifiée – 120 ml.
Préparation
Il est préférable de graisser les petits pains avec du sirop de sucre à base de feuilles de thé. Pour ce faire, versez une cuillère à café de thé eau bouillante et laissez infuser cinq minutes. Filtrez ensuite les feuilles de thé, ajoutez le sucre cristallisé, faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous et laissez refroidir légèrement. Enduisez les petits pains prêts à l'emploi ou les tartes sucrées de ce sirop et laissez au four encore quelques minutes.
Pour préparer du fudge sucré pour petits pains, vous devez prendre une fois et demie plus de sucre semoule que d'eau, faire bouillir le sirop en remuant jusqu'à obtenir une consistance telle que vous puissiez y ajouter une goutte de sirop. eau froide, rouler en une boule molle et collante. Lorsque l'épaisseur souhaitée du sirop est atteinte, ajoutez-y du jus de citron à raison de dix gouttes pour cent cinquante millilitres de liquide initialement prélevé pour préparer le fudge.
Comment préparer du sirop de sucre pour confiture ?
Ingrédients:
- Sucre en poudre;
- eau purifiée.
Préparation
La consistance du sirop de sucre pour confiture dépend des baies ou des fruits avec quelle acidité vous utilisez et peut varier de trois cents à cinq cents grammes de sucre par litre d'eau purifiée.
Le temps de cuisson est déterminé en fonction de l'obtention de l'échantillon de densité de sirop souhaité. Si, en pressant et en desserrant une goutte de sirop refroidie avec vos doigts, elle forme un fil fin qui se casse rapidement, alors ce sirop est utilisé 
pour faire de la confiture à partir de fruits denses et durs, ainsi que pour verser des compotes de baies molles. Lorsqu'un fil fin mais plus résistant se forme en desserrant les doigts, on obtient un sirop de densité moyenne pour les fruits et les baies. Si, lors du test, il est difficile de séparer les doigts et que le sirop forme un fil épais, il peut alors être utilisé pour faire de la confiture à partir de pâte molle et baies tendres. C'est le moyen visuel le plus simple de déterminer l'épaisseur du sirop. Mais la tâche est grandement simplifiée par la présence d'un thermomètre à sucre spécial, qui détermine avec précision la densité du sucre dans le sirop à un instant donné et permet d'obtenir un résultat plus précis sur l'épaisseur et le temps de cuisson souhaités du sirop pour Confiture.
"Ricotta", "Philadelphie", "Mozzarella" et autres... Ceux-ci et d'autres noms célèbres les fromages, pour être honnête, donnent envie de les voir plus souvent sur votre table. Mais,...
GLAÇAGE AU SUCRE POUR GÂTEAU, BISCUITS, GÂTEAUX.Produits requis :
sucre - 830 g
eau - 250 g
acide citrique - 3 g
Mode de cuisson :
Pour 1 kg glaçage fini
Mettez le sucre dans l'eau chaude et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis faites cuire à petite ébullition en écumant périodiquement la mousse. Après avoir retiré la mousse, les parois intérieures de la vaisselle sont lavées eau froideà l'aide d'un pinceau ou d'une gaze, sinon des cristaux de sucre se formeront dessus.
Le sirop continue de cuire jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent à sa surface, vous pouvez alors vérifier l'état de préparation du rouge à lèvres. Pour ce faire, prenez le sirop avec une cuillère à café humidifiée avec de l'eau et plongez-le rapidement dans l'eau froide. Faites rouler une balle dans l'eau avec vos doigts. Si le morceau roule en boule, alors le sirop est prêt ; s'il ne roule pas, il faut poursuivre la cuisson.
DANS sirop prêt ajouter acide citrique. Le sirop bouilli est rapidement refroidi en plaçant le bol avec le sirop dans un autre récipient rempli d'eau froide, et à une température d'environ 40 ° C, ils commencent à battre. En fouettant, le sirop s'épaissit et blanchit, puis se transforme en masse solide.
Le rouge à lèvres fini est placé hermétiquement dans un récipient et laissé mûrir pendant 12 à 24 heures. Avant le glaçage, faites-le fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance crème sure épaisse et glacer les produits.
Le rouge à lèvres peut être aromatisé avec du vin, des jus, des essences et coloré avec du colorant alimentaire.
Pour glaçage au citron Tamisez 200 g de sucre en poudre et mélangez avec 2 cuillères à soupe jus de citron et le même montant eau chaude, puis broyer jusqu'à formation d'une masse homogène et brillante. Le glaçage à l'orange est préparé de la même manière, mais du jus d'orange est utilisé.
Pour un glaçage fraise ou framboise il vous faut : 200 g de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de fraise ou jus de framboise et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Il se prépare de la même manière que le citron.
Pour le glaçage au cacao, tamisez 200 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de cacao, diluez avec 3-4 cuillères à soupe de lait chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et broyez jusqu'à consistance lisse et brillante.
Pour Glaçage au chocolat Cassez 100 g de chocolat en morceaux, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude et faites chauffer à feu vif. à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat fonde. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, 100 g de sucre en poudre et broyer jusqu'à consistance lisse.
Le glaçage est utilisé pour recouvrir les pâtisseries, les petits pains, les biscuits et les gâteaux.
