Afin de faire du clair de lune, en fait, une boisson aromatique, un fût de chêne spécial pour le clair de lune vous aidera. Il y a de nombreuses années, les experts de cette boisson ont avancé la théorie selon laquelle le stockage des boissons alcoolisées dans des fûts en bois a un effet positif sur le clair de lune. Son goût devient plus intense et son arôme plus agréable. Le secret réside dans le fait que les pores situés dans le bois permettent au fût de respirer. Ainsi, l'oxygène peut pénétrer au milieu du récipient contenant la boisson, tandis que les vapeurs d'alcool ne peuvent pas s'échapper.

Le fût doit être cuit à la vapeur avant utilisation.

Des experts expérimentés disent qu'avant de commencer à utiliser, les fûts de chêne pour le clair de lune doivent subir une préparation minutieuse. Si vous ne prêtez pas attention aux procédures nécessaires, vous risquez de transférer un gros lot de matières premières et de passer une grande partie de votre temps en vain. Il existe plusieurs procédures obligatoires qui vous permettent de préparer un produit en chêne pour une utilisation ultérieure à la maison. L'une des étapes importantes est la cuisson à la vapeur du produit. La procédure en question permet de se débarrasser des fissures. De tels écarts ne sont pas considérés comme défectueux, ils sont d'origine naturelle. Quel que soit le matériau du récipient, qu'il s'agisse de cerise ou d'acacia, le produit nécessite dans tous les cas une cuisson préalable à la vapeur. Le processus de cuisson à la vapeur est le suivant. Un fût de chêne est rempli au tiers d'eau bouillante, après quoi le récipient est tourné. Laissez le fût cuire complètement à la vapeur. Au bout d'une demi-heure, l'eau est évacuée.

De telles manipulations aident le bois à gonfler, ce qui entraîne la disparition des interstices et des fissures existantes.

Trempage du fût

Le trempage du produit permet de détecter et de corriger tous les défauts du produit en chêne. Le produit frais contient des tanins, notamment dans le merrain. C'est pour les éliminer qu'on réalise un trempage. Sinon, le clair de lune aura un goût trop acidulé.

Initialement, les fûts de chêne doivent être trempés quotidiennement, en remplissant complètement le récipient d'eau. Dans un premier temps, laissez l'eau dans le baril pendant une journée. Les experts recommandent d'augmenter progressivement la durée de rétention d'eau, de 2 à 5 jours. Après deux semaines, l'eau infusée dans un récipient en chêne doit être claire et exempte de toute odeur étrangère.

Il est recommandé d'utiliser de l'eau tiède pour tremper le récipient. Si vous utilisez de l'eau bouillante, ne laissez pas l'eau jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Le récipient rempli est soigneusement inspecté. Du liquide peut s'écouler entre les extrémités et les rivets. Lorsque l'arbre gonfle, les fissures disparaissent.

Le trempage est l'une des étapes précédant l'utilisation du fût aux fins prévues.

Comment conserver un fût de chêne vide ?

Lorsqu’on parle de structures en bois, il ne faut pas oublier à quel point ce matériau est sensible aux changements d’humidité et de température. En règle générale, les produits en bois sont soumis à une transformation auxiliaire afin de conserver leur fonctionnalité le plus longtemps possible. Cependant, cela n'a rien à voir avec les barils. Les fûts de chêne dans lesquels des boissons alcoolisées ou des aliments sont censés être stockés ne doivent pas être recouverts de vernis, d'huiles ou de peintures. Le fait est que de telles procédures peuvent non seulement affecter le goût du contenu, mais également nuire à la santé de l'utilisateur.

Si vous envisagez de laisser le fût de chêne vide pendant une longue période, vous devez vous assurer que le produit est correctement stocké. Après chaque utilisation, le fût doit être soigneusement rincé à l'eau potable puis ébouillanté avec de l'eau bouillante et du carbonate de sodium. Ensuite, vous devez essuyer le produit et le placer dans un sac en toile ou en jute. Cela protégera le récipient de la poussière. L'endroit le plus approprié pour stocker des fûts de chêne vides est une buanderie ou une grange en bois. Attention, il est strictement interdit de poser le fût au sol. Le contact direct avec le sol fera que le produit absorbera l’humidité et moisira par la suite.

Les fûts doivent être stockés correctement

Que devez-vous savoir sur l’épuisement des barils ?

L'alcool extrait beaucoup de nutriments du fût. Il est important, une fois le prochain lot de clair de lune ou de cognac égoutté, de verser le prochain lot de boisson contenant de l'alcool dans un fût de chêne préalablement préparé. La pause doit être minime et ne pas dépasser 24 heures. Par conséquent, les spécialistes expérimentés recommandent de préparer à l'avance la quantité requise d'ingrédients pour préparer le prochain lot de clair de lune. Si vous ne remplissez pas le récipient avec le prochain lot d'alcool à temps, les parois intérieures du produit peuvent se recouvrir de moisissure, ce qui est assez difficile à éliminer. Il ne faut pas non plus oublier que le chêne libère ses tanins dans le contenu du fût. Sur cette base, la période de vieillissement de la boisson changera. Chaque teinture ultérieure nécessitera de plus en plus de temps. Comme le montre la pratique, la période de préparation du clair de lune augmentera en moyenne de 15 à 20 %. Malheureusement, après 10 à 20 infusions (selon le volume du récipient), le fût de chêne, ayant perdu ses propriétés fondamentales, ne peut servir à ses propriétaires que d'accessoire original ou de stockage d'alcool.

Au fil du temps, le fût s'épuise et perd ses propriétés.

Comment faire vieillir le clair de lune en fût de chêne ?

Il est important d'observer un certain nombre de conditions lors du vieillissement du clair de lune. L'alcool obtenu après distillation a généralement un goût âpre. De plus, le clair de lune peut être trouble. Après vieillissement de l'alcool en fût de chêne, la composition de la boisson change, ce qui entraîne une amélioration de sa qualité. La boisson vieillie acquiert une teinte dorée et un fût de chêne lui confère un arôme agréable. Le tanin, en combinaison avec d'autres substances, contribue à augmenter la force de la boisson alcoolisée, mais le clair de lune sera plus doux et acquerra même une saveur de vanille légère et agréable.

Les vibrations excessives, les odeurs ainsi que les contacts avec l'installation Moonshine et son contenu sont extrêmement indésirables. Si vous devez augmenter le taux d'humidité dans la pièce où se trouve le tonneau, vous devez placer un bol rempli d'eau à proximité. N'oubliez pas que l'eau doit être changée périodiquement, sinon la floraison ne peut être évitée.

La technologie permettant d'utiliser des fûts en bois et d'y verser du clair de lune pour le vieillissement est élémentaire et compréhensible même pour un débutant. Le processus demande beaucoup de travail et de temps, mais produire un clair de lune respectueux de l'environnement en vaut la peine.

Pour affiner le clair de lune et donner à l'alcool un goût riche et une couleur riche, vous aurez besoin de fûts de chêne. Le vieillissement des distillats de céréales et de fruits en fûts de chêne a un effet très positif sur l'alcool. Le fût respire, l'oxygène pénètre par les pores du bois, saturant la boisson d'arômes uniques et en faisant un alcool d'élite.

Si vous devenez propriétaire d'un fût de chêne neuf, sachez que vous ne pouvez pas y verser immédiatement du vin ou du distillat. Tout d'abord, le fût doit être correctement préparé, sinon vous risquez de gâcher la boisson. L'alcool vieilli aura un goût piquant et désagréable, acidulé. Les distillateurs appellent cette boisson « plintusovka » ou « Buratinovka ».

Comment choisir un bon fût de chêne ? Pour infuser du vin, du clair de lune ou du cognac à la maison, de petits fûts de chêne d'un volume de 2 à 10 litres conviennent. Plus le récipient est petit, plus le processus de vieillissement sera rapide ; le chêne saturera rapidement le distillat de tanins. Si vous envisagez d'infuser du clair de lune dans un fût de chêne pendant une longue période, il est préférable d'acheter un récipient d'un volume de 10 à 50 litres.

Mais rappelez-vous que lorsque la boisson mûrit, une petite partie de l'alcool s'évapore. Environ 1 litre de boisson s'évapore par an. La soi-disant « Part des Anges ». Et peu importe que le fût fasse 5 litres ou 50 litres. Autrement dit, ce que nous obtenons, c'est que si vous versez 10 litres de clair de lune dans un tonneau, après environ 10 ans, vous risquez de vous retrouver sans cognac fait maison. Une perte de 5 à 10 % d’alcool au cours d’une année est considérée comme normale.

Pour réduire la « part des anges », il faut acheter des fûts cirés, ou les cirer lors de la préparation. Le cirage protège le bois de chêne de diverses influences extérieures, ce qui permet au fût de durer plus longtemps. La cire n’affecte pas le processus de maturation, les échanges gazeux sont bons et l’aspect esthétique est bien meilleur. Ceci s'applique aux petits volumes de 3 à 20 litres. Il ne sert à rien de cirer des contenants plus grands.

Pour les fûts de 10 litres ou plus, il est déconseillé d'installer un robinet de vidange. Le robinet est le point faible du fût, il se brise et fuit trop souvent. Si vous décidez néanmoins d'utiliser un robinet, il est préférable de l'utiliser en acier inoxydable. Les bons fûts pour le vin et le distillat sont fabriqués à partir de chêne fendu, de bois de haute qualité séché pendant au moins 3 ans à l'air libre.

Plus le chêne est âgé, meilleure est la qualité de la récolte. Un fût de chêne doit être cuit à partir du ragondin ; une telle cuisson favorise un meilleur transfert des tanins au vin, au cognac ou au whisky. Les cerceaux doivent être en acier galvanisé ou, au mieux, en acier inoxydable.

Préparation d'un nouveau fût

Le processus de préparation d'un fût de chêne pour le vieillissement du clair de lune, du cognac ou du whisky est divisé en plusieurs étapes. Le plus important est de réduire la concentration de tanins dans le chêne - des tanins qui gâchent en grande quantité le goût du distillat.

1. Remplissez le fût neuf à 90% avec de l'eau propre, de préférence de source ou filtrée. Utilisez de l'eau à température ambiante. Fermez l'orifice de remplissage et laissez agir 3 à 4 heures.
2. Inspectez soigneusement le canon de tous les côtés pour déceler des fuites. Les petites fuites ne sont pas critiques : lorsque les douves de chêne sont mouillées, la fuite s'arrête. Égoutter le liquide.
3. Remplissez-le à nouveau jusqu'au sommet avec de l'eau, fermez le trou et laissez-le dans la pièce à température ambiante ; s'il y a une fuite, mettez-le dans la salle de bain et ajoutez périodiquement de l'eau jusqu'à ce que la fuite disparaisse. Après 2-3 jours, versez le liquide, il doit être brun foncé, versez un nouveau lot.
4. Égouttez l'eau après une journée, versez de l'eau bouillante à raison de 1 partie d'eau pour 10 parties de volume, fermez-le et, en balançant le baril dans différentes directions, rincez tout l'intérieur. Attendez 30 à 40 minutes, complétez avec de l'eau et bouchez avec un bouchon.
5. Après un jour ou deux, égouttez l'eau et remplissez-la d'eau neuve. Et continuez à tremper jusqu'à ce que le liquide égoutté soit clair, inodore et insipide. Le trempage prend généralement 1 mois.
6. Après trempage, remplir la moitié du volume avec de l'eau chaude à une température de 70-80° mélangée à de la soude (20 grammes pour 1 litre d'eau), bien agiter le fût pendant 10 minutes. Égoutter l'eau.
7. Après cela, vous devez rincer à l'eau gazeuse, remplir le baril jusqu'en haut avec de l'eau chaude, attendre 15 à 20 minutes, égoutter. Versez de l'eau froide et propre, laissez reposer 10 à 12 heures et égouttez.
8. Versez un bon clair de lune dans un fût imbibé après distillation fractionnée avec une force de 20-30° avec l'ajout de vin, vous pouvez également utiliser du vin et le conserver 2-3 mois. Ne versez pas de distillat de mauvaise qualité dans le fût pour le trempage, surtout les têtes, vous ruineriez le fût !
9. Égouttez le mélange d'alcool, rincez le fût et vous pourrez verser votre distillat, votre clair de lune, votre futur cognac, votre whisky, votre bourbon ou votre vin sans craindre que la boisson ne se gâte. Pendant le vieillissement, vérifiez périodiquement le goût de l'alcool et n'oubliez pas la part des anges, remplissez le fût de distillat pour que les douelles supérieures ne se dessèchent pas.

Comment conserver un fût vide

Il est un temps où les fûts de chêne sont inutilisés et pour qu'ils conservent leurs qualités, il est nécessaire de bien stocker le fût vide. Pour éviter de re-préparer le fût après vieillissement du clair de lune, du cognac ou du vin, vous devez le remplir au quart avec de l'eau propre et le secouer soigneusement pour rincer soigneusement l'intérieur du fût. Égouttez et répétez cette procédure 3 à 4 fois.

Rincez ensuite le fût avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude comme indiqué ci-dessus lors de la préparation. Rincer à l'eau froide. Laisser sécher et envelopper dans un linge, placer dans un endroit sombre, sec, frais et bien ventilé. Si le produit n'a pas été utilisé depuis longtemps, le récipient en bois doit être fumigé avec du soufre, ce qui tuera les micro-organismes et les champignons nuisibles.

Combien de temps infuser l'alcool fait maison en fûts

Une bonne préparation d'un fût de chêne pour le clair de lune ou le cognac ne signifie pas que le processus de vieillissement peut être laissé sans surveillance. Les boissons doivent être conservées dans un endroit frais et aéré avec une humidité modérée et il ne doit y avoir aucune source de chaleur à proximité.

Le temps d'infusion du distillat dépend en grande partie du volume du récipient en bois, de la quantité de boisson et de sa force. Le timing est affecté par la température ambiante et l'humidité. Il existe d'autres nuances mineures. Dans un endroit sec, la force du produit augmente considérablement et peut monter de 55° à 75°, et en conservant la boisson dans un endroit humide, la force descend de 50° et peut atteindre 40°. Dans les deux cas, le volume total du contenu est réduit.

N’oubliez pas le « Angel’s Share » et rechargez parfois le contenu. Une fois par mois (si le fût de chêne fait 5-10 litres), goûtez-le, goûtez le clair de lune infusé, il vaut mieux le retenir un peu plus longtemps que de retenir le distillat trop longtemps.

Temps de maturation approximatifs des distillats de céréales et de fruits dans un fût de chêne de 5 litres à température ambiante : (le bourbon) devient complètement prêt à la consommation en 3-4 mois, le whisky prend environ 6 à 10 mois, le Calvados sera prêt en 4-6 mois.

Combien de temps durera un baril ?

Après chaque utilisation d'un récipient en bois, il est nécessaire d'augmenter la durée d'affinage. Le processus de libération de substances précieuses dans la boisson ralentit. Après seulement trois cycles, vous pouvez sentir la différence. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des fûts pour le clair de lune pendant 6 à 7 périodes de vieillissement. Tout dépend du contenant, de l'épaisseur du rivetage et du temps de maintien. Si on prend 7 cycles de 6 mois, on se retrouvera avec 3,5 ans. Ce sont des chiffres approximatifs, vous pouvez augmenter la durée et utiliser le fût comme récipient de stockage pendant plus d'un an, car une utilisation répétée n'affectera en rien la résistance du produit.

Comment ne pas avoir de "socle". Comment bien utiliser un fût vieillissant. Quelles boissons il est préférable d'infuser dans un fût neuf et d'autres questions importantes sur le vieillissement du clair de lune dans un fût de chêne.

Les secrets du vieillissement du distillat maison

Lorsqu'il s'agit de vieillir un distillat en fût de chêne, le temps, le microclimat et la manière dont le fût est préparé sont importants.

L'âge du fût compte également : un fût neuf contient une grande quantité de substances qui seront partagées avec la boisson. Regardons la durée de vie d'un fût de chêne sur le long terme. Les fûts neufs sont recommandés en premier pour le bourbon, qui est historiquement vieilli dans des fûts neufs carbonisés.

Après plusieurs vieillissements du bourbon, place au whisky ou au Calvados (selon la technologie, les fabricants utilisent des fûts après le bourbon). Le Cognac occupe une place à part, ou plutôt un fût à part, qui n'appartient qu'à lui. Après le cognac ou le cognac, ou seulement le Calvados, à défaut, tout distillat de fruits. La principale recommandation est d'essayer la boisson périodiquement (toutes les quelques semaines), cela vous permettra de comprendre quelles transformations elle subit au fur et à mesure de sa maturation et vous pourrez arrêter le processus lorsque le résultat vous convient.

Si lors de la première utilisation du fût lors d'un des tests, il s'avère que le goût est trop boisé, nous intervenons. Le fût n'est pas suffisamment vieilli avec du liquide contenant de l'alcool, cela prendra encore un mois voire deux. Que faire du distillat ? En cas de boisé minime, le distillat peut être remis en fût après une préparation complémentaire ; n'oubliez pas de prélever un échantillon. Il arrive qu'il y ait trop de tanins, et le goût n'est pas seulement boisé, mais complètement boisé, ce n'est pas non plus un problème, on distille le distillat sans sélection et on répète le processus de vieillissement.

Dans le cas peu probable où le fût aurait vieilli au cours de votre vie, il n’ennoblirait plus la boisson originale. Il suffira d'ajouter dans le fût des copeaux de chêne, des barres ou des copeaux de bois correctement préparés.

Le résultat du vieillissement est influencé par de nombreuses circonstances : température, humidité de l'air dans la pièce où est stocké le fût, temps de vieillissement. Sur les conditions dans lesquelles les fûts seront confortables pendant le vieillissement. Il n'est pas du tout nécessaire qu'il s'agisse d'un sous-sol ou d'une cave, les conditions elles-mêmes sont importantes. Les fûts doivent être placés sur des palettes en bois, disposées en pyramide - pratique et non moins belle. L'humidité de l'air varie entre 70 et 80 %, il ne doit y avoir aucun courant d'air, la lumière n'est pas vive - plutôt crépusculaire, la plage de température est de 10 à 16°C.

La clé du succès, bien entendu, est un fût préparé selon les règles et le respect des conditions opératoires. Associé au distillat parfait, vous pouvez facilement obtenir une boisson authentique. Il est peu probable que ceux qui ne prennent pas de risques essaient leur propre whisky.

DES BOISSONS EXCELLENTES ET SAVOUREUSES !

Les boissons alcoolisées vieillies en fûts de chêne acquièrent des propriétés gustatives étonnantes. Ces produits peuvent littéralement respirer. L'air pénètre dans la boisson sans obstacles et les vapeurs d'alcool ne s'échappent pas du récipient. L'oxygène réagit, une oxydation accrue du contenu se produit et une saturation avec une odeur agréable se produit. Les huiles de bronzage sur la surface intérieure donnent une nouvelle couleur au clair de lune et améliorent les caractéristiques gustatives. Cet article fournit une description de la façon de préparer et d’assurer un placement correct dans un fût. Une recette pour faire du whisky est donnée.

Cuire le baril à la vapeur

Le processus de traitement de la surface interne à la vapeur est réalisé pour des raisons d'hygiène afin d'éliminer les bactéries du bois et d'en rehausser l'arôme. Des pierres chauffées sont placées au fond du tonneau, puis de l'eau y est versée au tiers du volume. Le baril est scellé pour préserver la vapeur et conservé ainsi tout au long du processus de génération de vapeur. Après avoir réduit l'intensité de la génération de vapeur, le baril est ouvert, versé avec de l'eau chaude et fouetté avec un balai parfumé. L'eau tiède restante est versée du baril. Après séchage, le fût est prêt à être rempli d'alcool.

Élimination des défauts

Les fûts neufs peuvent présenter des écarts très importants. Une fuite se produit à la suite d'une mauvaise préparation d'un fût de chêne. Si les conteneurs pour
une boisson alcoolisée forte a commencé à couler après la transfusion, il ne faut pas attendre que les écarts diminuent naturellement. Vous devez verser le précieux produit dans un autre baril pour ne pas le perdre. La zone défectueuse doit être séchée. Un sèche-cheveux domestique ordinaire est parfait pour cela. Pendant le traitement, l'appareil doit être maintenu à une distance de 30 à 40 cm afin que l'effet de la température ne soit pas trop chaud et que les fûts de chêne pour le clair de lune ne se détériorent pas.

Trempage du fût

Le récipient doit être trempé avant utilisation. Pour suivre correctement la recette, vous devrez verser de l'eau bouillante dans le fût à 30 % du volume, puis le fermer hermétiquement et maintenir la température élevée à l'intérieur pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez secouer le fût afin de laver l’intérieur du fût. Après cela, vous devez soigneusement remplir le réservoir d'eau tiède et le changer une fois par jour pendant deux semaines.

Comment conserver un fût de chêne vide ?

Pour préparer le conteneur pour le stockage, vous devez effectuer correctement
quelques étapes de base. Les fûts de chêne vidés de leurs boissons alcoolisées doivent être immédiatement remplis d'alcool de cognac. Ces réservoirs doivent rester pleins pour éviter leur épuisement. Les alcools aspirent beaucoup de substances hors des fûts. Cela contribue à leur épuisement. Il n'est pas recommandé de garder les fûts vides plus d'une journée. Ils doivent être réutilisés.

Que devez-vous savoir sur l’épuisement des barils ?

La recette pour créer un bon clair de lune dans un fût de chêne dépend du nombre de fois où l'appareil a été utilisé auparavant. Après les deuxième, troisième et suivantes coulées d'alcool jeune, en raison de la diminution des composants du bois, le taux de leur extraction ralentit progressivement. Cela se produit jusqu'à ce que le bois soit complètement épuisé. Après cela, le réservoir ne peut servir que de récipient et non de source de composants utiles pour l'alcool.

Comment faire vieillir le clair de lune en fût de chêne ?

Lors du vieillissement de l'alcool en fûts, toutes les conditions doivent être respectées. De ceci Le processus de développement des propriétés gustatives en dépend. L'alcool obtenu par distillation a un goût piquant et presque incolore. Avec un vieillissement prolongé, les composants de la boisson alcoolisée changent, une couleur dorée apparaît, le goût s'adoucit et un arôme agréable apparaît. Le goût s'améliore avec le temps si vous continuez à infuser la boisson. L'alcool devient plus doux et un bouquet aromatique subtil et agréable avec une pointe de vanille, caractéristique des boissons bien vieillies, se développe harmonieusement. Il faut laisser un peu de vide à l'intérieur. Cela favorisera le développement de processus oxydatifs.

Comment faire du whisky avec du clair de lune à la maison ?

Quels ingrédients sont nécessaires pour créer du whisky ? De combien a tu besoin? Une recette simple est donnée à titre d'exemple.

Ingrédients requis :

• 3 litres de clair de lune 45%
• 3 cuillères à soupe. l. écorce de chêne
• 50 g de charbon de bois
• 6-8 abricots secs

L'écorce de chêne est vendue en pharmacie. Le charbon est créé par la méthode élémentaire consistant à brûler des bûches de bouleau, de chêne ou d'arbres fruitiers. Choisissez du bois qui ne contient pas de résines.

Recette:

• La force du clair de lune devrait être augmentée à 45 %.
• Le charbon de bois est réduit en poudre.
• De l'écorce de chêne, des abricots secs et du charbon sont ajoutés au pot. Un litre et demi d'alcool est versé dans un pot et le tout est soigneusement mélangé. Après cela, le pot est rempli. Le récipient doit être rempli à ras bord de clair de lune.
• Un bon vieillissement sera obtenu si vous placez la pièce dans une chambre froide sans lumière pendant deux semaines, après l'avoir bien fermée.
• Pour éliminer les résidus de bois, le whisky obtenu est filtré.

Conditions de stockage de l'alcool fini

Pour qu’une recette d’alcool fort soit parfaitement exécutée, sera-t-il nécessaire de maintenir une plage de température de conservation optimale ? de 14C° à 20C°. La température appropriée est de 16°C. Si la température spécifiée n'est pas respectée, la perte d'alcool due à l'évaporation augmente, et si
en diminuant, le processus de vieillissement s'arrête. Les conteneurs doivent être stockés dans des sous-sols sombres, sans exposition à la lumière et en l'absence totale de vibrations et d'odeurs inutiles. Le niveau d'humidité doit être d'au moins 75 à 85 %.

Le respect des normes ci-dessus est obligatoire. C'est la seule façon de conserver le clair de lune dans un fût de chêne. Pour augmenter le taux d’humidité, placez simplement une bassine ou un seau d’eau dans la pièce. Vous pouvez couvrir le réservoir avec quelque chose et placer un petit récipient de liquide en dessous. La recette simple et la technologie de préparation des fûts de chêne sont compréhensibles même pour les débutants.

Afin de faire du clair de lune une boisson vraiment noble, vous aurez peut-être besoin de fûts de clair de lune spéciaux. Depuis le Moyen Âge, il a été conclu que le stockage de l'alcool dans des fûts en bois avait un impact significatif sur son goût. Cela devient plus riche et agréable. Le fait est que le bois qui compose le fût « respire ». Cela aide à saturer la boisson en oxygène. Les vapeurs d’alcool, en revanche, ne peuvent pas s’échapper. En conséquence, le processus d'oxydation du clair de lune se produit et lui donne de nouveaux arômes. La meilleure option de bois est le chêne. Les fûts de chêne contiennent des tanins qui non seulement amélioreront le goût du clair de lune, mais lui donneront une couleur noble.

Pour infuser du clair de lune, des fûts d'un volume de 2 à 10 litres conviennent. Plus le volume est petit, plus le processus est rapide. Cela est dû au fait que dans les petits barils, la zone de contact entre le clair de lune et les parois du récipient est beaucoup plus grande. Mais si vous envisagez toujours d'infuser du clair de lune pendant une longue période, il est préférable de privilégier un fût d'un volume plus important, 10 à 50 litres.

Il ne faut pas oublier que lorsque la boisson mûrit, une petite partie de l'alcool s'évapore encore. C'est ce qu'on appelle "la part de l'ange". On estime qu'environ 1 litre de boisson s'envole par an, quel que soit le volume du fût. Pour réduire le volume des pertes silencieuses, des fûts cirés sont utilisés. Le cirage protège également le canon de diverses influences extérieures, ce qui prolonge sa durée de vie. La cire n'affecte pas les échanges gazeux et la maturation du clair de lune se déroulera bien. Tout cela s'applique aux fûts jusqu'à 20 litres, cela n'a aucun sens de cirer de gros volumes.

Le bois à partir duquel les fûts sont fabriqués doit être séché à l'air libre pendant au moins 3 ans et peut être brûlé de l'intérieur. La torréfaction favorise un meilleur transfert des tanins dans la boisson. Les arceaux doivent être en acier galvanisé ou inoxydable.

Vous devriez faire attention au robinet. C’est le point le plus faible de tout baril, car il fuit très souvent. Si le robinet est important pour servir joliment la boisson sur la table, vous pouvez utiliser pour cela un fût séparé de petit volume. Dans d’autres cas, mieux vaut éviter cet accessoire.

Un nouveau baril ne doit pas être rempli de clair de lune immédiatement. Il faut d'abord qu'il soit bien préparé. Lors de la préparation, la concentration de tanins (tanins) dans le bois diminue. Si cela n'est pas fait, la boisson aura un goût acidulé désagréable, on l'appelle aussi « plintusovka » ou « Buratinovka ».

La préparation comprend plusieurs étapes et nécessitera une grande quantité d’eau et une longue période de temps.

1. Tout d’abord, vous devez remplir le nouveau récipient avec de l’eau à température ambiante jusqu’à 90 % du volume. Fermez le fût et laissez-le pendant 3-4 heures. Il est nécessaire d'inspecter le canon pour déceler des fuites. Les petites gouttes ne sont pas critiques. Les douves de chêne seront mouillées et la fuite disparaîtra. Après 4 heures, égouttez l'eau.

2. Remplir d'eau et laisser agir 2-3 jours. S'il y a des fuites, il est nécessaire d'ajouter périodiquement de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient éliminées. Si la fuite est importante, le canon doit être réparé. Égoutter l'eau. Il doit être brun, jaune sale.

3. Versez de l'eau bouillante 10 % du volume. Fermez le fût et secouez-le pour que l'eau lave complètement les parois. Au bout d'une heure, ajoutez de l'eau à ras bord et fermez le fût.

4. Changez l'eau tous les jours jusqu'à ce qu'elle devienne incolore et inodore. Cela peut prendre un mois

5. L'étape suivante consiste à remplir le fût à moitié avec de l'eau à une température de 70°C. Tout d'abord, vous devez dissoudre le soda dans l'eau à raison de 20 g pour 1 litre. Secouez soigneusement le fût pendant 10 minutes et égouttez l'eau.

6. Vous devez maintenant vider le récipient de soda. Pour ce faire, vous devez d'abord le remplir d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis le remplir d'eau froide pendant 10 à 12 heures.

7. Versez du clair de lune de distillation primaire d'une force de 20 à 30 % avec l'ajout de vin dans le fût trempé. Laisser poser 2-3 mois.

8. Égoutter et rincer. Votre baril est maintenant prêt à infuser du clair de lune

Moonshine doit être conservé dans un fût dans un endroit aéré, sans sources de chaleur. L'humidité doit être d'environ 80 à 85 %. S'il est trop sec, la résistance du produit augmentera, et s'il est humide, au contraire, elle diminuera. Dans les deux cas, le nombre total diminuera. Par conséquent, vous devez parfois recharger le contenu. Une fois par mois, vous devriez goûter le clair de lune vieilli. Il vaut mieux sous-exposer que surexposer.

Après chaque utilisation, la période de maturation augmente. À chaque fois, des substances précieuses se transforment de plus en plus lentement en clair de lune. Après la troisième fois, vous remarquerez la différence. Le nombre de cycles recommandé est de 6 à 7 fois. Si vous comptez six mois par cycle, cela fera environ 3,5 ans. Mais ce sont tous des temps approximatifs et vous pouvez les augmenter si vous utilisez ensuite un fût pour le stockage.