Les gâteaux de Pâques sont préparés une fois par an, lors de la brillante fête de Pâques. C'est pourquoi chaque femme au foyer essaie de le préparer délicieusement. Après tout, on a longtemps cru que si le résultat était lisse et luxuriant, le bonheur vivrait dans la maison toute l'année et tous les membres de la famille seraient en bonne santé. Pour que les produits de boulangerie restent frais le plus longtemps possible et que leur apparence corresponde à l'ambiance festive, des glaçages et des décorations sont utilisés pour les remplir.
Ce n'est pas difficile à préparer. Les produits nécessaires à sa préparation se trouvent dans chaque foyer. Parmi les dix recettes recommandées à votre attention, vous en choisirez certainement une que vous pourrez facilement préparer.

1. Un glaçage au sucre qui ne s'effrite pas

Aujourd'hui, nous préparons un glaçage épais et blanc comme neige qui ne se brise pas sur les gâteaux de Pâques.

Nous aurons besoin:

• Gélatine - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 verre
• Eau - 150 gr.

Ajouter 50 g à la gélatine. eau (2 cuillères à soupe) et laisser gonfler 5 minutes.

Préparez le sirop de sucre.

1. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau à un verre de sucre, mélangez et placez sur feu le plus doux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajoutez la gélatine gonflée au sucre dissous et mélangez.

3. Refroidissez légèrement le mélange et battez au batteur jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

4. Le glaçage au sucre est prêt. Il nous a fallu 2-3 minutes pour le préparer.

Le glaçage devrait maintenant légèrement refroidir.

Si vous versez du glaçage chaud sur les gâteaux, tout le glaçage flottera au fond. Vous ne pouvez pas non plus laisser le glaçage longtemps. Si elle refroidit, la gélatine va tout simplement épaissir et vous ne pourrez plus graisser vos gâteaux.

La principale caractéristique de ce glaçage au sucre est qu'il ne s'effrite pas, c'est à dire que lorsque vous découperez vos gâteaux de Pâques, le glaçage au sucre ne s'effritera pas.

2. Glacer sur les blancs d'œufs

Nous aurons besoin:

• Oeuf - 2 pièces
• Sucre cristallisé - 200 gr.

1. Séparez les blancs des jaunes et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Versez dans un bol profond, salez et battez vigoureusement avec un mixeur additionné de sucre.
3. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Enduisez les pâtisseries refroidies de glaçage au blanc d'œuf et attendez qu'il durcisse. Le processus de glaçage peut être accéléré en plaçant les gâteaux pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 100 degrés.

Si vous souhaitez que les produits glacés soient non mats et brillants, ajoutez du jus de citron à la composition finie.

3. Glaçage blanc comme neige sur sucre en poudre

Ce glaçage est préparé sans utilisation de blanc d’œuf.

Nous aurons besoin:

• Sucre en poudre - 200 gr.
• Eau - 60 ml.

Le glaçage est préparé au bain-marie.

Pour ce faire, ajoutez une quantité mesurée d'eau au sucre en poudre et remuez au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Une couleur blanche opaque indique que le glaçage est prêt. L'ébullition n'est pas autorisée.
2. Nous déterminons l'état de préparation de l'émail à l'aide d'un test d'eau : versez quelques gouttes d'émail dans un récipient rempli d'eau froide ; si les gouttes se dissolvent et que l'eau devient trouble, cela signifie que l'émail n'est pas encore prêt.

4. Fondant au sucre sans protéines

Nous aurons besoin:

• Sucre en poudre - 150 gr.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Eau bouillante

Mélangez le sucre en poudre et le jus de citron dans un récipient peu profond. Ajouter de l'eau bouillie par petites portions et broyer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, mais pas entièrement liquide. L'absence de protéines donne au fudge une couleur légèrement crémeuse.

Le fudge est appliqué uniquement sur les gâteaux de Pâques refroidis

5. Glaçage au sucre protéiné - classique

Glaçage classique traditionnel pour les gâteaux de Pâques. Il cuit rapidement, se congèle bien et a un aspect blanc comme neige.

Nous aurons besoin:

• Blanc d'1 oeuf
• Sucre en poudre - 100 gr.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe

1. Versez la protéine dans un récipient mixeur et battez à grande vitesse.
2. Ajoutez du sucre en poudre dès que la protéine commence à augmenter de volume et à blanchir. Continuez à battre jusqu'à ce que la masse entière double de volume. Après cela, ajoutez une cuillerée de jus de citron. La glaçure devient blanche comme neige. Après quelques minutes supplémentaires, l'émail a gagné en densité et devient épais et brillant.
Appliquez le glaçage sur les gâteaux et décorez de pépites. Au bout d'une heure, le glaçage sèche et ne colle pas. Le durcissement complet se produira après 12 heures.

Pour obtenir une mousse moelleuse, utilisez uniquement des blancs d'œufs réfrigérés.

6. Glaçage multicolore pour le gâteau de Pâques

Un vernis brillant renforcera encore le sentiment de vacances. La recette utilise uniquement des colorants naturels.

Nous aurons besoin:

• Sucre en poudre - 200 gr.
• Baie (fraîche ou surgelée) 1 tasse

1. Pressez 100 ml de jus de baie. Le jus peut être remplacé par la même quantité de sirop de baies dilué du commerce.
2. Mélangez le jus avec de l'eau et faites chauffer sur la cuisinière, mais ne portez pas à ébullition.
3. Versez ce mélange dans le sucre en poudre et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse homogène.

Utiliser du colorant alimentaire est le moyen le plus simple de colorer le glaçage.

7. Glaçage au chocolat pour gâteau au cacao

Un beau glaçage au chocolat à partir de produits simples à la maison, qui n'est pas du tout difficile à réaliser.

Nous aurons besoin:

• Cacao - 4 cuillères à soupe
• Sucre - 8 c. cuillères
• Beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Eau - 12 cuillères à soupe. cuillères

Les pâtisseries seront plus tendres si vous les percez à plusieurs endroits avec une fourchette avant de les enrober de glaçage.

8. Merveilleux glaçage au rhum

Nous aurons besoin:

• Rhum - 1/2 tasse
• Sucre - 1 verre
• Beurre - 100 gr.
• Eau - 3 cuillères à soupe

1. Mettez le beurre dans une casserole avec de l'eau, baissez le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Ajouter le sucre cristallisé et en remuant constamment le mélange, cuire 5 minutes.
3. Réglez la température sur 0 et, tout en remuant, versez le rhum préparé en un mince filet.
4. Portez à nouveau à ébullition à feu moyen pendant 1 minute.
5. Éteignez le feu, le glaçage est prêt !

Le glaçage au rhum devient plus savoureux lorsque du jus de citron y est ajouté.

9. Glaçage au chocolat au micro-ondes

Un glaçage au chocolat simple pour décorer une variété de gâteaux, pâtisseries et cupcakes.

Nous aurons besoin:

• Beurre - 50 gr.
• Lait - 60 gr.
• Poudre de cacao - 60 gr.
• Sucre - 0,5 tasse
• Chocolat – 1/3 barre

1. Faites chauffer le lait dans une casserole et versez-y le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète.
2. En continuant de chauffer, ajoutez la poudre de cacao et le beurre.
3. Ajoutez du chocolat finement brisé à la masse et mettez-le au micro-ondes.
4. Dissoudre le sucre dans le lait tiède et ajouter le cacao mélangé au beurre.
5. Ajoutez le chocolat finement brisé et mettez au micro-ondes.

Très bientôt nous régalerons notre famille et nos amis avec nos magnifiques gâteaux de Pâques. Vous pouvez consulter les recettes pour préparer une pâte spéciale fêtes ou

Mais qu’ont en commun toutes ces pâtisseries des Fêtes ? Bien sûr, il existe un magnifique glaçage blanc comme neige qui recouvre nos créations culinaires riches et sucrées.

Mais pas de chance, certains types de cet enrobage sucré semblent tout simplement incroyables au début, mais après quelques heures, ils commencent à s'effriter, à se casser ou à s'effriter gravement lorsque les « paskas » sont coupés en morceaux.

Mais ce n’est pas non plus un problème ! Après tout, vous pouvez toujours préparer un magnifique glaçage blanc comme neige, homogène et lisse en utilisant des recettes spéciales qui ne permettront pas au « bonnet blanc comme neige » de s'effriter et de nous bouleverser.

Le secret d'un vernis qui ne tombe pas est qu'il doit être épais, visqueux et en même temps de structure uniforme. Cela ressemble à de la crème sure épaisse.

Très souvent, les ménagères expérimentées, afin de mieux consolider le « glaçage blanc » et de lui donner une élasticité maximale, envoient en outre les produits de boulangerie enrobés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 5 minutes.

Seulement ici, il est très important de saisir l'instant présent pour que la chaleur ne fasse pas noircir et sécher le revêtement délicat et fragile. Sinon, ces manipulations avec le four conduiront au résultat inverse et tout se fissurera et s'effondrera encore plus.

Mais la plus grande astuce des cuisiniers expérimentés est d'utiliser la gélatine comme l'un des ingrédients principaux ! C'est cela qui donne de l'élasticité au revêtement et évite qu'il ne s'étale lors de l'application sur la surface. Cela empêche également l'effritement lorsque le couteau passe la lame à travers la beauté blanche et sucrée séchée des produits de boulangerie.

Nous aurons besoin:

• Sucre cristallisé – 1 tasse.
• Eau – ½ tasse + 2 c. l.
• Gélatine comestible – 1 c.

Préparation:

1. Versez la gélatine dans une tasse ou une petite assiette creuse et versez dessus deux cuillères à soupe d'eau tiède. Remuez bien et laissez reposer environ 30 minutes pour qu'il ait le temps de se dissoudre et de bien gonfler.

2. Afin de ne pas perdre de temps, environ cinq minutes avant que la gélatine soit prête, versez le sucre semoule dans une casserole propre et versez dessus un demi-verre d'eau. Placer sur feu doux et, en remuant constamment, veiller à ce que le sucre soit complètement dissous pour former un sirop sucré et clair, rappelant un peu le miel très fin.

Dès que cela se produit, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir à au moins 50-60 degrés.

3. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, ajoutez la gélatine gonflée à la substance sucrée, puis, à l'aide d'un mixeur, battez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes pour que le mélange soit bien mélangé et commence à blanchir et à épaissir. juste sous vos yeux.

Une fois que vous obtenez un joli mélange onctueux et crémeux, vous pouvez arrêter de battre.

Si vous souhaitez ajouter de la couleur, vous pouvez ajouter n'importe quel colorant alimentaire en fouettant. On peut en dire autant de votre saveur préférée.

4. Pour éviter que le glaçage ne se répande sur le gâteau, vous devez le refroidir légèrement et ensuite seulement y tremper les produits de boulangerie, ou utiliser des pinceaux culinaires ou des spatules.

Comment faire un glaçage avec du sucre en poudre

Beaucoup de gens ne mangent pas d’œufs en raison de leurs croyances, étant végétariens. De nombreuses personnes y ont une réaction allergique. Et certains ne consomment tout simplement pas le produit brut de peur de contracter la salmonellose.

Ils ont donc toujours la possibilité de préparer une décoration traditionnelle basée sur seulement 2 composants accessibles au public. Et alors seulement, vous pourrez utiliser votre imagination et utiliser vos préférences gustatives, en ajoutant au moins des colorants et des arômes culinaires chimiques, ou des épices naturelles sous forme de vanilline, de cannelle moulue ou de zeste d'agrumes.

Cette recette est sans œufs et peut donc être adoptée en toute sécurité par tous ceux qui n'en mangent pas en raison de certaines circonstances.

Nous aurons besoin:

• Sucre en poudre – 1 tasse.
• Eau – ½ tasse.

Préparation:

1. Pour donner au produit un maximum d'homogénéité et de légèreté, il est nécessaire que le sucre en poudre gagne en oxygène. Pour ce faire, il est conseillé de le tamiser immédiatement au tamis dans un bol, dans lequel il est ensuite prévu de préparer la consistance blanche comme neige souhaitée pour l'enrobage.

2. L'eau doit être chauffée à 40 degrés afin que lorsqu'elle est combinée avec la poudre, aucun grumeau ne se forme et que la douceur se dissolve rapidement et uniformément.

3. Versez de l'eau tiède dans le bol avec la poudre en un mince filet tout en remuant constamment.

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du lait, du jus, une boisson aux fruits ou une boisson au cacao dissous.

4. Pour épaissir un peu la masse, il est préférable de la battre en plus avec un fouet pendant quelques minutes.

5. Les produits de boulangerie peuvent maintenant être plongés dans le mélange blanc comme neige obtenu et laissés sécher.

Plus le revêtement est épais, plus il faudra de temps pour sécher.

Recette pour réaliser des décorations pour gâteaux de Pâques avec de la gélatine et sans œufs, comme des guimauves

J'ai récemment trouvé une recette de glaçage qui ressemble presque à une guimauve fine et sucrée.

Après avoir essayé un peu de réduire le taux de cristallisation du sucre en ajoutant de l'acide citrique, j'ai pu obtenir un enrobage de sucre cristallisé légèrement moelleux sur les gâteaux.

Nous aurons besoin:

• Sucre cristallisé – 1 tasse.
• Eau – 2 cuillères à soupe. l. + 4 cuillères à soupe. l. + 0,5 cuillère à café.
• Gélatine comestible – 1 c.
• Acide citrique – 1/4 c.
• Vanilline, colorant alimentaire, arômes - au goût.

Préparation:

1. Dans une tasse profonde ou un verre, trempez les cristaux de gélatine dans 2 c. l. eau chaude. Laissez gonfler 15 à 30 minutes (selon la qualité et les recommandations du fabricant).

2. Mélangez ½ cuillère à café d'eau chaude avec ¼ cuillère à café. acide citrique jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et refroidissent à température ambiante.

Le mélange de citron obtenu aidera à contrôler la vitesse à laquelle le glaçage durcit.

Dans ce cas, le revêtement fini sera assez élastique et doux pendant seulement une demi-heure, puis il durcira, vous devrez donc agir très rapidement lors du revêtement. Plus il y a de mélange de citron, plus vous aurez de temps pour travailler avec le produit fini.

3. Versez le sucre semoule dans une casserole et versez 4 c. l. eau tiède et bien mélanger.

4. Placez la casserole avec son contenu sur feu doux et, en remuant constamment, portez jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre. Selon la qualité du sucre, vous devrez peut-être simplement le chauffer à 50-70 degrés ou porter le sirop à ébullition.

N'oubliez pas que le sirop ne doit pas bouillir, car il se cristallisera rapidement en un seul bonbon solide.

Si vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau en plus, vous pouvez obtenir un glaçage à la guimauve.

5. Ajoutez le mélange de citron au sirop de sucre et mélangez bien.

6. Ajoutez la gélatine gonflée au mélange citron-sucre transparent chaud et battez immédiatement le tout avec un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse avec des pics raides et stables. Refroidir à 40-50 degrés, sinon le mélange pourrait couler un peu.

7. Tout en fouettant, ajoutez un peu de vanilline ou tout autre additif aromatisant et colorant de votre choix.

8. Trempez les produits de boulangerie dans le mélange aéré et visqueux préparé ou appliquez-le sur les gâteaux de Pâques avec une spatule. Il est conseillé de saupoudrer immédiatement de pépites colorées. Ensuite, le revêtement sèche et les pépites ne collent plus.

9. Mettez de côté le chef-d'œuvre culinaire fini et laissez-le refroidir afin que le glaçage cristallise et se stabilise pour former un magnifique « capuchon ».

Glacer avec de la gélatine qui ne s'effrite pas et ne s'effrite pas

Nous aurons besoin:

• Gélatine – ½ c.
• Eau – 3 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 100 gr.

Préparation:

1. Faites chauffer l'eau à 70 degrés et diluez la gélatine avec une cuillère à soupe dans une tasse. Il faut le remuer vigoureusement pour que les cristaux de gélatine se dissolvent et deviennent une masse gélatineuse transparente et homogène.

2. Versez le sucre dans une petite casserole ou un bol en fer et versez-y les 2 cuillères à soupe restantes. l. eau. Bien mélanger et mettre sur feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve pour former un sirop de sucre.

3. Dès que le sucre se dissout, mélangez-le immédiatement avec la gelée de gélatine cuite à la vapeur, retirez du feu et laissez refroidir légèrement en remuant constamment.

4. À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet spécial sur un mixeur, battez la masse sucrée jusqu'à ce qu'elle devienne une belle mousse blanche et aérée.

5. Sans attendre, appliquez cette belle mousse sur les gâteaux de Pâques, saupoudrez le dessus de pépites colorées et laissez refroidir complètement l'enrobage. Il faudra moins de dix minutes pour que le « capuchon » en couche mince durcisse complètement.

Si le glaçage est appliqué en couche épaisse et « grasse » sur quelques gros gâteaux de Pâques, cela peut prendre jusqu'à une heure et demie. Mais après cela, ce revêtement non seulement ne collera pas à vos mains, mais ne s'effondrera pas non plus lors de la coupe.

Vidéo sur la façon de préparer un glaçage à la gélatine sans œufs

Et en bonus, dans une recette vidéo spécialement filmée pour cet article, j'aimerais vous montrer comment préparer le très savoureux glaçage pour les gâteaux de Pâques évoqué plus haut. Vous pourrez constater que sa préparation ne sera pas difficile. Tout est rapide, simple et délicieux !

Le revêtement s'avère blanc comme neige et sèche rapidement.

Il ne s'effondre vraiment pas, même après quelques jours - je l'ai testé de mes propres mains l'autre jour !!! Il tient également bien et ne s'effrite pas une fois coupé.

Une recette spéciale pour décorer les gâteaux aux blancs d'œufs de Pâques

Le plus classique est peut-être le glaçage protéiné. Habituellement, ils ne s'en soucient pas beaucoup - ils versent le tout dans une tasse, le battent et l'enrobent. Mais avec cette approche, après quelques heures, il commencera à s'effriter, à se fissurer et à s'effriter.

Si vous suivez attentivement la séquence d'actions et ajoutez un peu de sel, vous obtiendrez un excellent enrobage dont les propriétés ne sont en aucun cas inférieures à celles de la gélatine.

Nous aurons besoin:

• Sucre en poudre – 1 tasse.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Jus de citron – 1 c.
• Sel – une petite pincée.

Préparation:

1. Cassez délicatement l'œuf et séparez le blanc du jaune. Nous n'avons pas besoin du jaune - vous pouvez l'utiliser à votre guise dans d'autres plats. Nous n'avons besoin que de protéines.

Un petit secret d'un glaçage de haute qualité est que vous ne devez pas utiliser un œuf à température ambiante, mais réfrigéré directement à la sortie du réfrigérateur.

2. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs dans une tasse et battez pendant plusieurs minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse qui conserve sa forme. Une telle masse d'air d'œuf, lorsque vous tournez la tasse sur le côté, ne doit pas en sortir, mais rester fermement à l'intérieur.

C'est le sel qui rend la mousse protéinée très élastique.

3. Le sucre en poudre doit être tamisé au tamis pour que le mélange devienne plus homogène et lisse.

4. Versez la poudre sucrée dans les blancs d'œufs montés en petites portions en remuant constamment.

5. Dès que la poudre se mélange aux protéines et qu’il n’y a plus de « poussière » flottant sur la tasse, commencez à battre le mélange avec un mixeur. Tout en battant, ajoutez le jus de citron quelques gouttes à la fois.

C'est le jus de citron qui donne au glaçage élasticité et densité. Mais non seulement le citron peut être utilisé à ces fins - le jus de grenade fraîchement pressé est bon, ce qui colorera également le mélange obtenu. L'orange, l'ananas et même le kiwi peuvent être de bons substituts au citron.

6. Dès que notre mélange prend une consistance semblable à une mousse, vous pouvez immédiatement en enrober les produits de boulangerie.

Laissez sécher et savourez le goût.

Ce sont les recettes que nous avons reçues aujourd'hui. Je pense que chacun peut trouver une recette à son goût. C’est tellement génial quand il y a plus d’une recette et qu’il y a du choix. Tout le monde a des goûts et des préférences différents, et il devrait donc y avoir de nombreuses recettes. Et lorsque vous le trouverez adapté à vos besoins, vous pourrez le laisser longtemps dans votre boîte à recettes familiale.

Bon appétit et beau glaçage blanc comme neige qui ne s'effrite pas sur vos gâteaux de Pâques !

La cerise sur un gâteau de Pâques n’est pas qu’une simple décoration, elle a sa propre signification. Il symbolise les pensées pures des gens, le renouveau, la purification et le début d'une nouvelle vie, c'est pourquoi sa couleur a toujours été blanche comme neige.

Mais les temps changent et les traditions aussi, de sorte que les œufs ne sont pas seulement peints en rouge et que le glaçage peut être non seulement blanc. Et ils essaient même de décorer la glaçure blanche avec de la poudre multicolore et d'autres décorations diverses. Ce qui à mon avis n'est pas mal, car ce sont des pâtisseries de fêtes et elles devraient être très belles.

Et vous voulez vraiment que vos efforts ne s’effritent pas au toucher d’un couteau, c’est pourquoi les femmes au foyer sont toujours à la recherche de ce délicieux glaçage qui ne s’effrite pas et ne colle pas.

Recette de glaçage protéiné pour le gâteau de Pâques

Le glaçage le plus populaire est peut-être le glaçage protéiné, comme on l'appelle aussi. Et ce nom nous est venu d'Angleterre, comme l'émail lui-même. Les confiseurs royaux décoraient les gâteaux et autres produits de confiserie avec du glaçage, ce qui explique probablement pourquoi on le considère comme « glaçage royal ».

Cela nécessite un minimum d'ingrédients, ce n'est pas difficile à préparer, mais il y a quelques subtilités.

Ingrédients:

• protéine - 1 pièce
• sucre en poudre - 150 - 180 gr
• jus de citron - 1 c.

Comment le faire correctement - description étape par étape et conseils :

Conseil! Pour réaliser le glaçage, assurez-vous que la vaisselle avec laquelle vous allez travailler est complètement sèche.

A l'air, le glaçage durcit assez rapidement, il faut donc soit le préparer immédiatement avant de l'appliquer sur les gâteaux de Pâques, soit le conserver dans un récipient hermétiquement fermé.

Conseil! Bien sûr, vous devez décorer des pâtisseries fraîches, mais avant d'appliquer le glaçage, les gâteaux doivent être refroidis. Et il n'est pas nécessaire de se précipiter dans cette affaire et de créer des brouillons. Le processus de refroidissement doit avoir lieu naturellement.

Le glaçage peut être coloré en ajoutant du colorant alimentaire. Il peut être utilisé non seulement pour les gâteaux de Pâques, mais aussi pour décorer des gâteaux, des muffins, des pains d'épices et des biscuits.

En ajoutant plus de sucre en poudre, vous obtiendrez un glaçage plus épais, à partir duquel vous pourrez réaliser des figures pour la décoration ou peindre sur des produits, comme le montre la vidéo.

Glaçage au sucre en poudre au citron (sans œufs)

Cette recette intéressera ceux qui ont peur de manger des œufs crus. Une légère acidité donnera aux gâteaux sucrés une note d'agrumes unique et cela ne pose aucun problème. La recette la plus simple et la plus facile.

Nous aurons besoin:

• sucre en poudre - 150 gr
• jus de citron - 3 à 4 c. l.

Comment cuisiner:

1. Pour rendre le glaçage tendre et aéré, il faut tamiser le sucre en poudre pour le saturer d'oxygène et le débarrasser des grumeaux.
2. Le sucre en poudre tamisé doit être soigneusement moulu avec du jus de citron. Pour cette recette, nous n'avons pas non plus besoin de mixeur : le glaçage s'avère de haute qualité uniquement lorsqu'il est mélangé à la main. Les proportions sont approximatives, le jus doit donc être ajouté par petites portions jusqu'à ce que nous obtenions la consistance souhaitée - le glaçage fini doit s'écouler lentement de la cuillère, ne pas tomber en grumeau et ne pas s'écouler rapidement.

Le seul inconvénient de cet glaçage est qu'il s'avère de couleur « liquide ». Si vous souhaitez obtenir une couleur plus saturée sur le gâteau de Pâques, vous pouvez appliquer plusieurs couches, en attendant à chaque fois que la précédente sèche complètement.

À propos, ce glaçage peut être réalisé à l'orange, à la cerise ou tout autre, en remplaçant le jus de citron par le jus de la baie ou du fruit dont vous souhaitez obtenir le goût.

Conseil! Si vous utilisez des pépites colorées, des fruits confits, des noix ou d'autres décorations pour décorer les gâteaux de Pâques, utilisez-les immédiatement après avoir appliqué le glaçage afin qu'ils aient le temps de « prendre » et de bien adhérer à la surface. Et cela s'applique à n'importe quel glaçage.

Crème anglaise au sucre

Si, pour une raison quelconque, vous n'avez soudainement plus de sucre en poudre, ce n'est pas une raison pour refuser de décorer les gâteaux de Pâques. Il peut être remplacé par du sucre, même si dans ce cas vous devrez le faire bouillir un peu.

Ingrédients:

• sucre - 8 c. l.
• eau chaude - 6 c. l.
• jus de citron - 8 à 10 gouttes

Regardez la vidéo de la recette pour faire du fondant à la crème à partir de sucre.

Glaçage pour gâteaux au chocolat

Si vous voulez faire plaisir à vos enfants avec de délicieux gâteaux de Pâques, décorez-les avec un glaçage au chocolat, je suis sûr qu'ils aimeront ces gâteaux de Pâques.

Nous aurons besoin:

• chocolat - 1 barre (blanc, lait, noir)
• crème épaisse - 30 ml

Comment faire:

1. Versez la crème dans un bol pouvant être placé sur le feu.
2. Cassez le chocolat et mettez-le dans la crème. Mettez sur le feu et faites fondre le chocolat en remuant constamment.

Dès qu'il fond, retirez immédiatement du feu et appliquez immédiatement sur les gâteaux à l'aide d'un pinceau.

Un délicieux glaçage au chocolat n'est pas uniquement fabriqué à partir de chocolat pur : en utilisant du cacao, vous pouvez obtenir un fudge agréable et délicat au goût crémeux.

Ingrédients:

• sucre - 1/2 tasse
• crème épaisse - 2 c. l.
• beurre - 50 g
• cacao - 3 c. l.

Recette:

1. Mettez le cacao et le sucre dans un bol et mélangez bien.
2. Ajouter le beurre ramolli et la crème.
3. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement.

Recette avec des guimauves

Si vous voulez un glaçage au goût délicat de guimauve, préparez un glaçage à la guimauve. L'émail s'avère blanc comme neige, élastique, ne coule pas et une fois sec, ne s'effrite pas.

Composé:

• guimauve - 100 gr
• jus de citron - 2 c. l.
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre en poudre - 120 gr.

Comment cuisiner:

Ce vernis retient bien les décorations lourdes et peut être appliqué en couche épaisse. Mais il faut savoir qu’une couche épaisse mettra plus de temps à sécher et risque de rester collante.

Glaçage à la gélatine

Encore un glaçage qui ne s'effrite pas et qui est très agréable à travailler. Il s'avère tendre, mais en même temps, le chapeau blanc comme neige repose fermement sur le gâteau de Pâques.

Ingrédients:

• gélatine - ½ c.
• eau - 3 c. l.
• sucre (sucre en poudre) - 100 gr.
• jus de citron - ¼ c.

Recette pas à pas avec photos :

Le glaçage à la gélatine s'épaissit rapidement, il doit donc être immédiatement étalé sur les gâteaux. S'il épaissit encore, il peut être légèrement chauffé au bain-marie.

Si vous appliquez une fine couche, le vernis sèche en 5 à 10 minutes ; une couche épaisse prendra plus de temps.

En conclusion, je vous propose de regarder une vidéo sur la façon de décorer joliment et originalement les gâteaux de Pâques.

Joyeuses Pâques à toi!

Faites plaisir à vos proches avec des pâtisseries des Fêtes, décorées d'un délicieux glaçage pour gâteau de Pâques fait maison. J'espère que parmi les recettes proposées, il y en a une qui vous plaira.

Paix, bonté et amour pour vous.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

Beaucoup diront peut-être que préparer le glaçage des gâteaux de Pâques est un détail mineur. Bien sûr, mais vous devez convenir que c'est un point très important.

Après tout, le premier coup d'œil décide de tout, et le glaçage peut soit décorer et rafraîchir le produit - donner aux produits de boulangerie un aspect élégant - soit gâcher sérieusement l'apparence et l'impression générale.

Dans cet article vous trouverez plusieurs façons de préparer le glaçage du gâteau de Pâques, ainsi que quelques idées et astuces pour décorer le glaçage.

Comment bien préparer le glaçage pour le gâteau de Pâques ? Cette question est posée par de nombreux cuisiniers à la veille de Pâques. Les femmes au foyer aimeraient qu'il ne colle pas, ne s'effrite pas et, surtout, qu'il soit vraiment beau.

Il existe de nombreuses solutions à ce problème, mais je suis toujours partisan du vernis blanc. C'est ce qui, à mon avis, donne de la solennité et de la beauté aux pâtisseries, une ambiance festive et de la fraîcheur.

Par conséquent, nous examinerons les recettes les plus réussies de glaçage à la neige pour les gâteaux de Pâques.

Recette classique de glaçage pour gâteau de Pâques

Très souvent, nos mères et nos grands-mères préparent le glaçage selon la recette classique, mais cela ne se passe pas toujours comme on s'attend à le voir sur les gâteaux de Pâques.

Il est très important d'utiliser du sucre en poudre dans la préparation, sa quantité est également strictement respectée. Pour la blancheur, il vaut mieux ajouter plus de poudre, mais pas moins.

Il est difficile d'obtenir un bon effet avec un fouet, un mixeur résoudra ce problème. C'est avec son aide que l'on obtient la splendeur et la densité nécessaire de l'émail. Amusez-vous à décorer les gâteaux de Pâques !

Tu auras besoin de:

• 1 protéine
• 2 c. jus de citron
• 180 g de sucre en poudre (pas de sucre !)

Mode de cuisson :

Ajouter le jus de citron aux blancs d'œufs

Mélangez délicatement les blancs et la poudre avec un fouet

Ajouter toute la poudre selon la recette par parties, en la mélangeant à chaque fois avec le mélange principal

Le mélangeur aidera à rendre le glaçage plus blanc comme neige et plus dense.

Appliquer immédiatement le glaçage sur les gâteaux à l'aide d'un pinceau à pâtisserie avant qu'il ne durcisse.

Le glaçage s'avère très beau, dense et élastique.

En plus, il est brillant, il y en a pas mal pour la décoration.

Bon appétit!

Recette du glaçage du gâteau de Pâques au bain-marie

J'attire votre attention sur une recette très réussie : le glaçage des gâteaux de Pâques au bain-marie. Il s'avère brillant, blanc comme neige et très beau.

De plus, ce glaçage répond à toutes les exigences des femmes au foyer et possède des propriétés décentes qui peuvent véritablement décorer les produits de boulangerie.

Tu auras besoin de:

• 125 g de sucre semoule
• 2 pièces. protéine

Mode de cuisson :

Mélangez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol en métal à l'aide d'un fouet.

Nous testons constamment le degré de chauffage des protéines avec nos doigts, ne leur permettant pas de cuire

Si le mélange est très chaud, sortez la vaisselle du bain en continuant à travailler avec un fouet.

La masse protéique doit augmenter de volume, devenir blanche et visqueuse

Après 5-6 minutes au bain-marie, retirez-en le glaçage et continuez à le fouetter intensément

Le glaçage doit s'écouler doucement du fouet et former de petites vagues.

Voilà, notre glaçage est prêt - enneigé, beau et brillant, nous décorons immédiatement nos gâteaux de Pâques

Vous pouvez tremper le gâteau directement dans le glaçage, le retourner dedans, puis utiliser une cuillère pour faire des gouttes.

Vous pouvez également mettre le glaçage dans une poche à douille, et l'utiliser pour décorer généreusement vos pâtisseries de glaçage.

Saupoudrer de pépites de confiserie et laisser reposer les gâteaux jusqu'à ce que le glaçage durcisse complètement.

Bon appétit!

Glaçage blanc comme neige sur gélatine pour gâteaux de Pâques

La recette de glaçage à la gélatine est l'une des options les plus efficaces pour préparer un glaçage. Il ne se casse pas et ne s'effrite pas, conserve sa couleur et sa forme. En un mot, tous les souhaits des ménagères sont exaucés en même temps.

Tu auras besoin de:

• 0,5 c. gélatine instantanée
• 100 g de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe. l. eau

Mode de cuisson :

Versez la gélatine avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude à 45-50 degrés (pas d'eau bouillante)

Mélangez-le activement avec de l'eau chaude pour qu'il s'y dissolve

Mettez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole en feu.

Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez la gélatine diluée, remuez et retirez la casserole du feu.

Le mélange de gélatine ne doit pas bouillir !

Versez le mélange dans un bol pratique et laissez-le refroidir pendant 5 à 7 minutes.

Voilà à quel point la glaçure est belle et épaisse.

Appliquez-le immédiatement sur les gâteaux à l'aide d'une spatule ou d'un pinceau à pâtisserie.

Et sans attendre, décorez de pépites de confiserie ou de zestes

L'émail s'est avéré neigeux et élastique, il ne s'effrite pas et ne se brise pas, il conservera son aspect et sa forme

Pour éviter que le glaçage à la gélatine ne durcisse rapidement, placez le bol avec le glaçage fini sur une casserole d'eau bouillante et décorez sereinement les gâteaux !

Bon appétit!

Recette vidéo. Glaçage à la crème pour le gâteau de Pâques

7 idées pour décorer le glaçage de Pâques de vos propres mains

Avant de préparer le glaçage, vous devez décider des décorations du gâteau de Pâques et préparer les détails. Le vernis durcit rapidement, alors n’hésitez pas à le décorer. La surface, à votre demande, est décorée de croix et de symboles « XV », signifiant la résurrection du Christ.

Il est très difficile d'imaginer toute la variété des garnitures de confiserie proposées aux clients dans les magasins - les différentes formes se reflètent dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.

C'est la façon la plus simple de décorer les gâteaux de Pâques, et il ne vous reste plus qu'à choisir la texture, la couleur et la taille.

Convenez que les fruits confits brillants auront l'air très dignes sur un glaçage blanc comme neige

Les noix et les fruits secs vous aideront ! C’est si naturel et simple, mais cela a l’air très élégant et impressionnant.

Nous célébrons Pâques au printemps, ce qui signifie que le thème des décorations en forme de fleurs et de feuilles vertes est très pertinent.

Dans les magasins, vous pouvez facilement trouver de nombreuses fleurs toutes faites de différentes formes et tailles pour tous les goûts.

Une autre façon très inhabituelle de décorer l’émail consiste à appliquer des motifs d’émail sur sa surface.

Vous pouvez y ajouter de la teinture ou le rendre enneigé de manière contrastée, le mettre dans une poche à douille et créer

De belles taches et traits sont réalisés à l'aide d'un cure-dent et d'un vernis teinté sur une surface fraîche qui n'a pas encore durci ; les taches et les motifs sont également appliqués avec du chocolat et du lait concentré bouilli.

L'une des décorations les plus complexes à la surface d'une glaçure déjà gelée est probablement un dessin artistique, que les maîtres ont transformé en véritable art.

Les dessins sont réalisés avec des peintures alimentaires spéciales, diluées dans la concentration requise.

J'espère que ces idées vous ont aidé à décider du choix des bijoux, vous vouliez créer et vous essayer à quelque chose de nouveau, de nouvelles idées intéressantes sont apparues. Je vous souhaite du succès créatif - donnez vie à tous vos projets !

Tout comme il n’y a pas de Pâques sans gâteaux de Pâques, les gâteaux de Pâques ne peuvent pas exister sans glaçage ! Bien sûr, il est tout à fait possible de fermer les yeux sur toutes les traditions et de se passer sereinement des pâtisseries habituelles des fêtes, cependant, soyons honnêtes, est-ce Pâques ? Pâques, c'est quand toute la famille se réveille dans le noir et va à l'église pour bénir des friandises dans un beau panier, quand vous avez des batailles de peinture, quand grand-père prend un couteau et coupe un gâteau de Pâques sucré et luxuriant, sur lequel la croûte de neige blanche le glaçage éclate avec un croquant agréable...

Glaçage de base au blanc d'oeuf

Les ménagères, lorsqu'elles décorent les gâteaux de Pâques, ont généralement recours à cette recette de glaçage : peu coûteuse et simple, elle constitue le « chapeau » parfait - brillant, dense, très solennel et élégant.

Ingrédients:

2 écureuils ;
1 tasse de sucre fin ;
1/3 c. sel.

Battez les blancs bien refroidis avec le sel en une mousse épaisse à vitesse moyenne. En ajoutant progressivement le sucre, augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous et que les pics de protéines soient stables - le glaçage sera brillant, épais, légèrement visqueux et conservera en même temps parfaitement sa forme.

Si vous n'avez pas calculé le temps et que vous souhaitez que le glaçage sèche il y a quelques heures, vous pouvez mettre le gâteau de Pâques décoré au four. 15 à 20 minutes à une température de 15 à 160 degrés suffisent pour que le glaçage perde son caractère collant, mais ne s'assombrisse pas.

Glaçage au sucre simple

Rien de spécial, juste du glaçage. Idéal si vous ne voulez pas détourner l’attention du gâteau lui-même. Si vous le choisissez, vous devez tenir compte du fait qu'il est de couleur assez « liquide » - pour obtenir un bon « capuchon », vous devez appliquer plusieurs couches de glaçage, en attendant à chaque fois que la précédente sèche complètement.

Ingrédients:

100 g de sucre en poudre ;
3-4 cuillères à soupe. l. jus de citron (orange).

Tamisez le sucre en poudre à travers un tamis fin, mélangez avec 3 cuillères à soupe de jus d'agrumes, ajoutez plus de liquide si nécessaire - le glaçage fini doit s'écouler lentement de la cuillère, ne pas tomber en grumeau et ne pas s'écouler rapidement.

Glaçage aux baies pour gâteaux de Pâques

Délicat, avec un subtil arôme de baies et un arrière-goût estival…. Oh, quel merveilleux glaçage c'est ! Il ne contient pas de protéines brutes, il est facile à préparer et en général c'est une excellente recette de gâteaux de Pâques.

Ingrédients:

1 tasse de sucre en poudre ;
4-5 cuillères à soupe. l. jus naturel de toutes les baies.

Tamisez le sucre en poudre, versez 4 cuillères à soupe de jus de baies (faut-il dire qu'il s'agit de jus naturels faits maison, et non d'un ensemble d'éléments chimiques mélangés à de l'eau, versés dans des emballages pet colorés ?). Frottez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus - le glaçage ne doit pas être grumeleux, il ne doit pas être placé sur les gâteaux, mais versé, concentrez-vous donc sur la consistance d'une crème sure épaisse.

Le jus de baies donne une bonne teinte, mais vous devez comprendre que le glaçage sera dans la plupart des cas toujours des couleurs pastel calmes. Si vous souhaitez arracher les fleurs, utilisez du colorant alimentaire supplémentaire.

Glaçage au chocolat pour les gâteaux de Pâques

Rien d'inattendu, juste un glaçage au chocolat - classique, familier, apprécié depuis l'enfance.

Ingrédients:

100 g de sucre ;
2 cuillères à soupe. l. cacao;
60 ml d'eau ;
50 g de beurre.

Dans une petite casserole, mélanger le cacao et le sucre et diluer avec de l'eau. Nous y mettons du beurre et le mettons sur le feu. En remuant, faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement - après refroidissement, le glaçage deviendra beaucoup plus épais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline ou une cuillerée de liqueur d'orange.

Glaçage à la crème au chocolat

Un glaçage très intéressant, légèrement aigre, non écoeurant, sobre et agréable. La préparation prendra un peu plus de temps que d'habitude, mais les résultats en valent la peine.

Ingrédients:

1/2 tasse de sucre ;
2 cuillères à soupe. l. crème épaisse (de préférence crème de campagne épaisse) ;
50 g de beurre ;
3 cuillères à soupe. l. cacao.

Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger avec la crème. En remuant constamment, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Glaçage au chocolat

Peut-être l’une des options les plus simples : acheter une barre de chocolat, la faire fondre, la verser. Pour éviter que le vernis fini ne se fissure et ne vous laisse un revêtement gris mat, il existe un secret.

Ingrédients:

1 barre de chocolat (noir, lait ou blanc) ;
30 ml de crème épaisse.

Versez la crème dans une louche et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Placer sur le feu et, en remuant constamment, amener à homogénéité.

Mastic pour décorer les gâteaux de Pâques

Le mastic est une masse sucrée idéale pour décorer les gâteaux de Pâques : il est également facile à étaler et à utiliser pour sculpter des figures tridimensionnelles. Si vous n'avez aucune expérience, vous pouvez commencer par découper des fleurs en forme de cœur à l'aide d'emporte-pièces ordinaires. Si vous avez les compétences nécessaires pour travailler, par exemple, avec des masses polymères ou la même pâte à modeler, vous pouvez créer un décor tridimensionnel - fleurs, œufs de Pâques, oiseaux.

Ingrédients:

200 g de mashmallows (guimauves à croquer) ;
500 g de sucre en poudre.

Au bain-marie ou au micro-ondes, amenez les guimauves jusqu'à ce qu'elles soient complètement moelleuses - la guimauve augmentera visuellement de volume et, au toucher, elle collera fortement, commencera à se déformer et à tomber.

10 secrets d'un glaçage réussi :

1. Si vous aimez le glaçage protéiné (c'est vraiment merveilleux - à la fois en termes de prix, d'apparence et de goût) et que vous avez peur des protéines crues, vous pouvez préparer de la meringue italienne : préparer une masse moelleuse fouettée avec du sirop de sucre bouillant peut ne pas tuer toutes les menaces existantes pour votre santé , mais réduira certainement les risques.

1. Sauf indication contraire dans la recette, appliquez le glaçage uniquement sur des gâteaux complètement refroidis. C’est important, cela garantit la bonne texture et évite les gouttes, les fuites, le caillage et les déceptions.

1. Avez-vous préparé le glaçage ? Postulez immédiatement. C'est une chose qui devrait a priori durcir, donc tout retard dans le bol menace d'un aspect inégal, irrégulier et laid.

1. La base de la plupart des recettes de glaçage pour les gâteaux de Pâques est le sucre en poudre. Ne négligez pas de le tamiser : quelques mouvements simples garantiront que le résultat final ne décevra pas avec des tas de sucre en mottes non remués.

1. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit complètement et parfaitement homogène. Un glaçage grumeleux avec de petites boules sèches de cacao ou de sucre sur les gâteaux semble dégoûtant.

1. Un classique de Pâques est bien sûr le glaçage blanc, mais on peut parfois se permettre un peu de hooliganisme : les gâteaux de Pâques avec un glaçage coloré ont l'air particulièrement festifs. Si vous ne souhaitez pas utiliser de colorant alimentaire, pensez aux colorants naturels – jus d’épinards, betteraves, myrtilles, carottes.

1. Les gâteaux de Pâques décorés de glaçage non seulement sur le dessus, mais aussi sur les côtés sont beaux et originaux : pour ce faire, vous devez mettre les pâtisseries refroidies sur le côté, appliquer des motifs sur la pièce ouverte, attendre qu'elles soient sèches, les retourner soigneusement et appliquez à nouveau les motifs.

1. En plus d'une banale cuillère à soupe, il est pratique d'appliquer le glaçage sur le gâteau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie (si le glaçage est liquide) ou d'une seringue à pâtisserie (glaçages plus épais). De plus, s'il y a suffisamment de glaçage, vous pouvez simplement tremper le gâteau « tête dessus » dans un bol avec le mélange préparé.

1. Si vous décidez d'utiliser divers gadgets de confiserie sous forme de pépites multicolores pour décorer davantage les gâteaux, faites-le immédiatement après avoir appliqué le glaçage, sinon il durcira et refusera de conserver votre beauté.

1. Cependant, si l'âme exige une super beauté, mais que l'esprit se rebelle contre les pépites toutes faites, vous pouvez opter pour une voie plus saine : les gâteaux de Pâques sont décorés de noix hachées, de chocolat coupé en petits morceaux, de fruits secs, de fruits confits, de marmelade, de noix de coco. des flocons et une foule d'autres bonbons similaires.

P.S. Dans les rayons de n'importe quel supermarché avant les vacances de Pâques, vous trouverez un vaste choix de glaçages prêts à l'emploi pour les gâteaux de Pâques. Merci de ne pas. Ne transformez pas la brillante fête de la Résurrection du Christ en une célébration de la restauration rapide, préparez des glaçages faits maison pour les gâteaux de Pâques, profitez des week-ends en famille, profitez du fait d'avoir quelqu'un pour qui cuisiner. Que les vacances soient heureuses et inoubliables !