La pâtisserie la plus délicieuse et la plus appréciée pour Pâques est sans aucun doute. Mais le gâteau lui-même ne peut être imaginé sans son composant principal - le glaçage. Il s'agit d'un dessus de gâteau de Pâques délicieux et sucré - un délice non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Un beau chapeau blanc, parsemé de pépites de confiserie multicolores, est toujours un massacre dans notre famille, on veut le manger avant toute autre chose.
Mais comment faire le glaçage pour qu'il ne colle pas, qu'il durcisse bien, et qu'il ne s'effrite pas lors de la découpe du gâteau ? Cette question inquiète la plupart des femmes au foyer à la veille des vacances, lorsque tout le monde prépare des gâteaux de Pâques.
Il existe de nombreuses recettes pour faire du fudge. Examinons ensemble plusieurs options de cuisson, d'autant plus que cela ne prendra pas beaucoup de temps.
La cuisine moderne donne des envolées à la préparation des glaçages. Il peut s'agir de protéines-sucre (classique), de gélatine, de chocolat et bien d'autres options. Désormais, vous pouvez également trouver dans les rayons des magasins un mélange prêt à l'emploi pour réaliser du glaçage à la maison.
Garniture protéinée pour gâteau à base de sucre en poudre et de jus de citron
Il s'agit d'une recette classique à base de sucre en poudre et d'œufs. C’est celui qui est le plus apprécié et connu de la plupart des chefs.
Nous aurons besoin:
- protéine – 1 pièce;
- sucre en poudre – 100 g;
- jus de citron – 1 cuillère à café.
Préparation:
Glaçage à l'acide citrique
Cette recette est bonne car on n'a pas toujours de citron à la maison, mais l'acide citrique est généralement accessible à tous ceux qui ont déjà rencontré la pâtisserie.
Nous aurons besoin:
- acide citrique - une pincée;
- sucre en poudre - 0,5 tasse;
- protéine – 1 pc.
Préparation:
Glaçage à la crème pour décorer le gâteau de Pâques avec du sucre et des protéines
Le glaçage à la crème est préparé au bain-marie, ce qui est de loin préférable pour beaucoup que d'utiliser des œufs crus en cuisine. Son goût est tout aussi délicieux, mais il semble plus brillant que les protéines classiques.
Nous aurons besoin:
- protéine – 1 pièce;
- sucre – 60 g;
- jus de citron – 0,5 c.
Préparation:
Fondant au sucre pour gâteaux de Pâques à la gélatine sans oeufs, qui ne s'effrite pas
Le glaçage à la gélatine se prépare aussi simplement que le reste. Il a aussi son propre avantage : l'absence d'œufs dans la recette. En séchant, il devient dense, brillant et, surtout, il ne s'effrite pas à la coupe.
Nous aurons besoin:
- gélatine – 1 cuillère à café;
- sucre en poudre – 150 g;
- eau – 6 cuillères à soupe ;
- jus de citron – 1 cuillère à café.
Préparation:
Il est préférable de mélanger les ingrédients dans une petite casserole.
- Placez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec un fouet.
Important! Nous ne faisons pas bouillir, mais réchauffons seulement notre fudge.
Vidéo de fabrication d'un glaçage au chocolat à partir de cacao
Vous savez maintenant comment réaliser ce délicieux bonnet blanc à partir du glaçage pour gâteau de Pâques afin qu'il ne s'effrite pas ou ne colle pas, mais qu'il soit en même temps très appétissant.
Le glaçage peut être non seulement blanc, mais les gâteaux de Pâques peuvent également être décorés de différentes couleurs. Par exemple, en rose en ajoutant du jus de betterave au fudge fini, ou en jaune en ajoutant un peu de curcuma. Il est bien sûr préférable d'utiliser des colorants naturels.
Laissez votre ménage apprécier vos talents culinaires pendant ces vacances. Bonnes vacances à venir, chers lecteurs !
Le glaçage des gâteaux de Pâques peut être différent. Il ne s'agit pas nécessairement de protéines fouettées avec du sucre, il existe de nombreuses autres options. Je vous propose 7 recettes de glaçages variés, parmi lesquelles vous pouvez déjà choisir la vôtre. Pour plus de variété, le glaçage peut être coloré avec du jus de légumes - il sera brillant et inhabituel. J'ai écrit comment faire cela dans l'une des recettes. Le glaçage pour les gâteaux de Pâques peut être au chocolat, au caramel, au sucre avec de la gélatine, au sucre avec du citron. Préparez ces recettes pour un délicieux glaçage !
Six recettes de délicieux gâteaux de Pâques sont déjà sur le site. Vérifie-les.
C'est mon glaçage préféré pour les gâteaux. Il s’agit d’une couleur blanche standard, qui peut cependant être modifiée si vous le souhaitez à l’aide de colorant alimentaire. J'aime cette recette car elle ne contient pas d'œufs crus, auxquels je ne fais pas confiance. Pour éviter les œufs crus, j'ai commencé à faire de la mayonnaise avec du lait. Le résultat est le même en termes de goût et de consistance, mais il est totalement sans danger et peut être donné aux enfants. La recette de cette mayonnaise est visible, surlignée en bleu.
Revenons au sucre glace. Autrefois je faisais ce glaçage, maintenant je ne fais plus que celui-là, mais aussi du caramel ou du chocolat. Le glaçage à la gélatine ne s'effrite pas même après plusieurs jours, il reste toujours en couche uniforme. Lors de la découpe du gâteau, le glaçage reste en place.
Ingrédients:
- sucre (ou sucre en poudre) - 150 gr.
- eau - 6 cuillères à soupe.
- gélatine - 1 c.
- jus de citron - 1 c.
Préparation:
1. Versez 2 cuillères à soupe de gélatine. eau, remuer et laisser gonfler 10 minutes.
2. Dans une petite casserole, mélangez le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau. Placer sur feu doux et cuire le sirop en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Lorsque le sirop est homogène, sans grains, versez-y la gélatine gonflée et remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Retirez la casserole du feu.
4. Ajoutez du jus de citron au glaçage, ce qui rendra le glaçage plus blanc, plus ferme et pas trop écoeurant. Si vous souhaitez plus de saveur, ajoutez de la vanilline au bout du couteau.
5. À l'aide d'un mixeur, battre le sirop de sucre et la gélatine jusqu'à ce que le glaçage soit blanc et assez épais, environ 4 à 5 minutes.
6. Le glaçage est appliqué sur les gâteaux de Pâques refroidis. Vous devez préparer le glaçage juste avant l'application, pas à l'avance, car il durcit rapidement. Appliquer une couche pas trop épaisse. Laissez le glaçage durcir complètement. La gélatine durcira plus rapidement au réfrigérateur.
Glaçage protéiné à la crème anglaise
Ce glaçage est composé de seulement trois ingrédients : du blanc d'œuf, du sucre et du jus de citron. Le glaçage est chauffé au bain-marie, ce qui le rend plus dense, il adhère mieux aux gâteaux de Pâques que le glaçage à base de protéines brutes et ne s'effrite pas. Ce glaçage se prépare comme une meringue suisse, mais il n'est pas complètement terminé.
Ingrédients:
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- sucre - 60 gr.
- jus de citron - 0,5 c.
Préparation:
1. Battez un blanc d'œuf dans un bol ou une louche en métal, ajoutez le sucre et pressez le jus de citron.
2. Placez la louche dans un bain-marie. Autrement dit, mettez d'abord une casserole d'eau chaude sur le feu et, par-dessus, un récipient contenant le futur glaçage. Battre les blancs d'œufs et le sucre au batteur à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à formation de pics mous. Le glaçage doit devenir très chaud, environ 50 degrés. Vous pouvez tester la température avec votre petit doigt, il ne devrait pas brûler. Si le blanc d’œuf devient trop chaud, il caillera.
Les marques du mixeur sur le glaçage ne doivent pas être complètement nettes. Ne battez pas trop longtemps comme vous le feriez pour une meringue.
Le vernis fini sera fluide, lisse et blanc. Le sucre se dissoudra complètement. Ce glaçage protéiné durcira bien sur les gâteaux de Pâques. Il doit être appliqué sur les gâteaux de Pâques (peut être chaud) immédiatement après la cuisson. Pour éviter que le glaçage ne forme une croûte pendant que vous badigeonnez les gâteaux, remuez-le périodiquement dans la louche où il a été préparé.
Immédiatement, avant que le glaçage ne durcisse, décorez les gâteaux avec des pépites, des perles ou d'autres décorations selon vos envies.
Glaçage aux bonbons au caramel
C'est un glaçage inhabituel, c'est pourquoi il est intéressant. C'est très simple et rapide à préparer. Tu auras besoin de:
- Bonbons « Korovka » – 200 gr.
- lait - 3-4 c.
Préparation:
1. Versez les bonbons dans une poêle ou une poêle avec un revêtement antiadhésif et versez le lait. Faire fondre les bonbons à feu doux en remuant vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le résultat est un glaçage lisse, qui doit être utilisé pour recouvrir les gâteaux immédiatement après la cuisson.
2. Décorez les gâteaux avec des pépites de confiserie sur le glaçage au caramel. C'est délicieux!
Glaçage caramel à la crème
Une autre version du glaçage au caramel. Dans la recette précédente, le glaçage était réalisé à base de bonbons, c'est-à-dire de sucre déjà bouilli avec du lait. Cette option consiste à chauffer soi-même le sucre puis à le faire bouillir avec de la crème.
Ingrédients:
- sucre 180 gr.
- crème 33% - 110 gr.
Préparation:
1. Versez le sucre dans un petit récipient à fond épais. Placer sur feu doux et chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Il deviendra brun. Assurez-vous de remuer le sucre tout le temps pour éviter qu'il ne brûle.
2. Faites chauffer la crème presque jusqu'à ébullition. Lorsque le sucre est complètement fondu, le caramel est devenu homogène et a une belle couleur, il faut alors verser la crème chaude en un mince filet. Versez la crème et remuez.
3. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sucre caramel soit complètement dissous dans la crème. Retirez le glaçage du feu et laissez-le refroidir légèrement. Appliquez du caramel sur le gâteau et décorez à votre guise. En plus des pépites traditionnelles, vous pouvez décorer avec diverses noix ou graines.
Glaçage au citron pour les gâteaux de Pâques
C'est la façon la plus simple de faire du glaçage. Il n'est pas nécessaire de cuisiner ou de battre quoi que ce soit. Aucun œuf ni gélatine n'est utilisé. Vous n’avez besoin que de deux composants ! Le résultat est un glaçage blanc.
Ingrédients:
- sucre en poudre - 200 gr.
- le jus d'un demi citron
Préparation:
1. Faire du sucre glace est incroyablement simple. Pressez le jus d'un demi citron dans le sucre en poudre et remuez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. C'est tout! Le résultat est une masse blanche, épaisse et extensible. Le citron aidera le sucre à bien sécher sur le gâteau.
2. Appliquez ce fondant sur des gâteaux de Pâques chauds, puis la température se propagera et s'uniformisera magnifiquement. C’est comme ça qu’il est facile de préparer un glaçage avec seulement deux ingrédients.
Glaçage pour gâteaux de Pâques au chocolat
Pour les amateurs de chocolat, il existe une option permettant de réaliser un glaçage au chocolat.
Ingrédients:
- chocolat blanc ou au lait - 100 gr.
- sucre en poudre - 100 gr.
- lait - 2 c.
Préparation:
1. Mélangez le sucre en poudre avec une cuillère de lait. Vous obtiendrez une masse assez épaisse.
2. Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans n'importe quel récipient dans lequel vous ferez fondre le chocolat. Placer le récipient dans un bain-marie et faire fondre le chocolat à feu doux. Vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes, le mettre quelques secondes, puis le remuer et le réchauffer à nouveau jusqu'à l'état souhaité.
3. Ajoutez du sucre en poudre mélangé au lait dans le chocolat chaud. Si le chocolat a fondu en une masse épaisse, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. lait. Mélangez très bien le tout. Faites-le rapidement pour que le chocolat n'ait pas le temps de durcir.
4. Appliquez le glaçage au chocolat directement sur les gâteaux et décorez.
Glaçage protéiné pour gâteaux de Pâques au jus de betterave
Ce glaçage est réalisé avec du blanc d'oeuf, qui reste cru. Il est donc très important de prendre des œufs frais.
Ingrédients:
- blanc d'oeuf réfrigéré - 1 pc. (gros œuf)
- sucre en poudre - 200 gr.
- jus de citron - 2 c.
- jus de betterave - 4 c. (facultatif)
Préparation:
1. Séparez le blanc du jaune. Battre les blancs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Cela prendra environ 1 minute.
Sortez l'œuf du réfrigérateur, les blancs froids fouettent mieux.
2. Tamisez la moitié du sucre en poudre dans les blancs à travers un tamis et remuez jusqu'à consistance lisse. Tamisez ensuite le reste de poudre et mélangez à nouveau. Le résultat sera une masse assez épaisse et dense.
3. Pressez le jus de citron dans le mélange obtenu. Bien mélanger. Le jus de citron a des propriétés blanchissantes, ce qui rendra le glaçage sensiblement plus blanc.
4. Le glaçage blanc est prêt et peut être appliqué sur des gâteaux de Pâques chauds. Si vous le souhaitez, il peut être peint avec des colorants naturels. Pour la couleur jaune, vous devez prendre un peu de curcuma (0,5 cuillère à café), pour la couleur bleue - du jus de chou rouge, pour la couleur rose - du jus de betterave, pour la couleur orange - du jus de carotte.
5. Pour obtenir le jus de betterave, râpez le légume cru sur une râpe fine. Placez les betteraves râpées dans une étamine et pressez-en le jus. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de jus pour colorer le glaçage, sinon il aura le goût de betterave. 4 cuillères à café suffiront. Ajouter le jus 1 c. et remuez. Si vous décidez que la couleur vous convient, vous n’avez pas besoin d’en ajouter davantage.
6. C'est tout. Étalez le glaçage sur les gâteaux chauds et décorez.
C'est ainsi que le glaçage des gâteaux de Pâques peut être différent. Choisissez l'option que vous préférez. Je souhaite à tous de joyeuses Pâques et de bonne humeur. Lisez les recettes de gâteaux de Pâques les plus délicieuses.
Salut tout le monde! Ainsi, très bientôt, la fête orthodoxe la plus importante de cette année sera à nos portes. Nous le donnerons à des amis et, bien sûr, le jeûne prendra enfin fin.
Nous organiserons un festin pour lequel nous cuisinerons à partir de différents produits et ingrédients. Mais n’oublions pas le plat le plus important : les magnifiques gâteaux de Pâques.
Bien sûr, préparer des délices aussi délicieux peut être difficile, mais je pense que vous avez déjà décidé de la meilleure recette pour vous-même, mais vous devez encore la présenter avec élégance et superbement à la table à manger.
Comment faire? Bien sûr, en décorant ces délices avec un glaçage spécial ou comme on les appelle aussi fondant. Il peut être préparé à partir de différents ingrédients. Mais tout le monde veut qu'elle soit non seulement attirante apparence, mais aussi pour qu'il ne s'effrite pas et ne s'effrite pas lorsque nous divisons les produits de boulangerie en portions et que nous les mordons, euh.
Voyons cela ensemble et j'espère que le résultat ne vous fera pas attendre. Choisissez vos recettes de glaçage préférées et créez-les dans votre cuisine.
Comment préparer le glaçage du gâteau de Pâques pour qu'il ne s'effrite pas ou ne s'effrite pas ?
Toute femme au foyer a préparé une telle crème au moins une fois dans sa vie et aimerait que le résultat soit blanc comme neige et que tout le monde soit heureux.
J'ai toujours dû faire un glaçage au blanc d'œuf auparavant, mais un jour, j'ai essayé une option différente et cela m'a époustouflé. Parce que le résultat était époustouflant, il ne collait presque pas au couteau ou aux mains, et surtout, il n'y avait pas de miettes lorsque vous mordiez ou coupiez avec un couteau. C'est le numéro))). Cool, n'est-ce pas ? Vous l'avez probablement déjà deviné, nous parlons de ce fudge frais préparé sans œufs, mais à base de gélatine.
Et de plus, pour réaliser cette garniture, vous n’avez besoin que de trois ingrédients simples, que vous pouvez facilement acheter dans n’importe quel supermarché alimentaire.
Nous aurons besoin:
- gélatine - 0,5 cuillère à café
- sucre - 100 g
- eau - 3 cuillères à soupe
Mode de cuisson :
1. Versez une demi-cuillère à café de gélatine dans un récipient en verre propre et remplissez-le immédiatement d'eau (1 cuillère à soupe).
Important! Il est nécessaire de remplir de liquide chaud mais pas bouillant.
Remuer avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne transparent et de consistance uniforme. Laissez gonfler, n'oubliez pas de lire les instructions sur l'emballage et de vérifier la date de péremption, sinon ce composant risque de vous faire défaut.
2. Dans un autre récipient en métal, vous pouvez prendre une louche, mettre le sucre et verser deux cuillères à soupe d'eau courante ordinaire. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le sucre semoule fonde, veillez à remuer pour que le sucre ne brûle pas.
3. Dès que vous voyez que le sucre est dissous, ajoutez immédiatement la gélatine gonflée et mélangez bien sur le feu.
Retirez ensuite du feu et laissez refroidir légèrement, laissez refroidir un peu. Et puis prenez un batteur électrique ; bien sûr, vous n’obtiendrez pas cet effet avec un fouet à main ordinaire.
4. Vous obtiendrez un glaçage fondant blanc et épais, que vous obtiendrez certainement. Et pour un peu d'acidité, vous pouvez ajouter ici de l'acide citrique ou quelques gouttes de jus de citron sur la pointe d'un couteau.
5. Vous devez l’utiliser immédiatement sur les gâteaux de Pâques pour qu’il n’ait pas le temps de sécher.
Intéressant! Si vous appliquez une fine couche de fondant, elle séchera en 7 minutes, mais si vous appliquez une couche épaisse, cela prendra plusieurs heures, alors gardez cela à l'esprit.
Maintenant, vérifiez-le en pratique, prenez un couteau et coupez-le. Alors c'est comment? Incroyable, parce que c'est vrai))).
Glaçage maison à base de sucre en poudre et de jus de citron
Vous avez probablement été un peu surpris, eh bien, j'ai décidé de vous montrer une nouvelle option pour changer, qui est vraiment simple et adaptée à la décoration de n'importe quelle pâtisserie. Surtout si vous préparez des muffins et des plats similaires.
D'ailleurs, le plus intéressant est que cela peut se faire sans mixeur, c'est comme une bouée de sauvetage pour les jeunes et les jeunes femmes au foyer qui n'ont pas encore réussi à acheter du matériel pour leur maison.
Nous aurons besoin:
- sucre en poudre - 150 g
- jus de citron - 2-3 cuillères à soupe
- eau chaude - 1-2 cuillères à soupe
Mode de cuisson :
1. La première chose à faire est de presser le jus d’un citron frais. C'est facile à faire : utilisez un presse-agrumes ou une râpe spéciale. Ou vous pouvez les couper en morceaux et les mettre au micro-ondes pendant 15 secondes, puis en extraire rapidement le jus.
2. Selon le plan, vous devez ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron au sucre en poudre. Au fait, vous pouvez expérimenter avec du jus d'orange, que se passera-t-il ? Qui va essayer de le faire ?
3. Remuez le mélange avec une cuillère, puis ajoutez de l'eau, versez-en autant que vous le souhaitez, ajoutez-le petit à petit pour qu'il ne devienne pas trop liquide. Ajustez vous-même l'épaisseur.
Crème anglaise pour le gâteau de Pâques
Eh bien, maintenant, je veux que vous regardiez cette vidéo, personnellement, je l'aime beaucoup, probablement l'une de mes préférées, mais il est important de saisir le bon moment. Étudiez avec l'hôtesse et vous réussirez vous aussi, c'est sûr.
Glaçage au sucre à la gélatine - recette sans œufs
Pour ceux qui n'aiment pas le glaçage blanc, personnellement, cela ne me dérange pas, mais lorsqu'il y a des enfants dans la famille, il est préférable d'utiliser une option alternative pour éviter de contracter une infection. Tu vois ce que je veux dire? Après tout, les protéines sont fabriquées exclusivement à partir de protéines brutes, mais celle-ci n'en contient pas.
Mais, en même temps, une telle beauté a un goût incroyable, elle est également attrayante et belle, et en plus, elle ne s'effrite pas et ne se casse pas du tout, ce qui est certainement important pour tout le monde.
Auparavant, c'était une recette secrète, maintenant presque tout le monde la connaît, le secret est révélé.
Nous aurons besoin:
- gélatine - 1 cuillère à soupe
- eau - 6 cuillères à soupe. je
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau
Mode de cuisson :
1. Placez la gélatine dans une tasse vide et versez dessus d'un coup deux cuillères à soupe d'eau froide, remuez et laissez gonfler pendant 10 minutes.
3. Remuez la masse et placez-la sur le feu, remuez et assurez-vous que le sucre ne brûle pas et ne caramélise pas.
Important! Faites cuire à feu doux et remuez très souvent.
4. Dès que le sucre est dissous, ajoutez un morceau de gélatine gonflée et remuez. Prenez un mixeur et commencez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc comme neige et crémeux.
5. Ainsi, vous devez battre pendant environ deux à trois minutes. Déplacez-le ensuite sur le côté et laissez-le refroidir, sinon il flottera sur les gâteaux finis.
6. Dès que le glaçage devient chaud, recouvrez-en la surface de la pâte sucrée et décorez avec les éléments nécessaires selon vos envies. Quelle beauté, juste effrayant).
Important! Ne laissez pas le glaçage seul longtemps, s'il refroidit complètement, il durcira car la gélatine s'épaissira considérablement. Alors ne manquez pas ce moment.
Si cela se produit, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant 10 secondes et il retrouvera la consistance liquide souhaitée.
Fondant blanc épais à base de sucre et de blancs d'œufs
Concentrons-nous maintenant sur les protéines : avant, ces délices en étaient toujours et partout agrémentées. Il est à base de protéines, il s'avère délicieux et parfait.
Il existe plusieurs règles pour réaliser une telle crème, mais voici les règles que vous apprendrez si vous regardez cette vidéo.
Recette de glaçage spécial si vous n'avez pas de mixeur
J'ai aussi décidé de vous montrer une version avec de la crème sure, peut-être que quelqu'un voudra faire celle-ci. Bien sûr, il convient le mieux aux biscuits ou aux gâteaux.
Nous aurons besoin:
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- crème sure 25% - 1 c.
- vanilline - au goût
Mode de cuisson :
1. Couvrez n'importe quel tamis ou passoire avec une gaze, faites-le comme ceci, comme indiqué sur cette photo. Placez une tasse sous le tamis. Pliez le tissu en plusieurs couches. Mettez la crème sure riche ici.
2. Couvrez la crème sure avec une gaze et placez dessus n'importe quelle presse, par exemple un pot de confiture.
3. Laisser dans cette position sous pression pendant 2 heures. Retirez le poids et déroulez le tissu, il ressemble à du fromage en apparence).
4. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez le sucre et la vanille au goût, puis mélangez avec une cuillère.
5. Vous obtiendrez un enrobage épais et sucré pour tous les produits de boulangerie avec une légère note aigre.
Glaçage au chocolat avec poudre de cacao
Mais avec un tel chef-d'œuvre que vous pouvez réaliser avec du lait, cette vidéo de la chaîne YouTube vous aidera à le comprendre. Attention, la recette est vraiment bonne, et surtout, elle peut ensuite être utilisée partout.
Nous aurons besoin:
- lait - 200 ml
- quel genre de poudre - 100 g
- sucre - 100 g
- beurre - 50 g
Vernis à durcissement rapide avec amidon pour éviter de coller
Eh bien, je suis aussi tombé sur cette option, qui est faite avec de l'amidon ; quelqu'un pourrait être intéressé à en créer une. Il n’y a rien de difficile non plus, n’importe quel débutant peut le gérer.
Nous aurons besoin:
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- jus de citron - au goût
- fécule de maïs - 0,5 cuillère à café
- sucre en poudre - 230 g
Mode de cuisson :
1. Tamisez d'abord le sucre en poudre et la fécule dans une passoire, puis ajoutez-y le blanc d'un œuf.
Important! Prenez uniquement un œuf de poule frais, dans ce cas vous n’aurez pas besoin du jaune.
2. Écrasez ces deux ingrédients avec une spatule, cela ne se fait pas rapidement, environ 10-15 minutes.
3. Vous pouvez accélérer le processus et battre avec un mixeur.
4. Ainsi, c'est ce qui s'est passé, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron vert ou de citron pour un peu d'acide.
Vidéo sur la façon de décorer joliment un gâteau de Pâques avec du glaçage pour Pâques 2019
Ce n'est un secret pour personne que nous voulons tous que les vacances soient non seulement savoureuses, mais aussi belles, nous allons donc certainement essayer de décorer nos délices avec quelque chose de spécial, à savoir, nous les peindrons d'une manière intéressante et irrésistiblement magique pour émerveiller tout le monde. Pour ce faire, je vous propose de regarder cette vidéo et de choisir l'option qui vous convient, en reprenant l'idée de la déco.
N'oubliez pas que cette entreprise a ses propres subtilités et secrets, lisez ces conseils avant de commencer à gérer parfaitement cette entreprise.
- Appliquez le fondant sur le dessus des pâtisseries pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Utilisez un pinceau en silicone, il est plus facile de travailler en surface. Vous pouvez simplement le tremper même dans le glaçage, mais c'est bien s'il est riche en protéines.
- La consistance doit être homogène et non liquide, mais plutôt épaisse, afin que le glaçage se dépose facilement à la surface des produits de boulangerie. S'il est trop épais, il peut être dilué avec de l'eau et s'il est liquide, ajoutez de la poudre.
- Il est préférable de prendre du sucre en poudre ; si vous utilisez du sucre, vous devez le broyer dans un mixeur ou un moulin à café.
- Utilisez des colorants naturels pour présenter vos chefs-d’œuvre culinaires de manière originale.
Comme toujours, c'est tout pour moi. J'espère que vous avez aimé l'article et que vous le partagerez sur les réseaux sociaux et rejoindrez mon groupe en contact. Bonne et positive journée à tous ! Bonne chance! Au revoir!
Les gâteaux de Pâques sont préparés une fois par an, lors de la brillante fête de Pâques. C'est pourquoi chaque femme au foyer essaie de le préparer délicieusement. Après tout, on a longtemps cru que si le résultat était lisse et luxuriant, le bonheur vivrait dans la maison toute l'année et tous les membres de la famille seraient en bonne santé. Pour que les produits de boulangerie restent frais le plus longtemps possible et que leur apparence corresponde à l'ambiance festive, des glaçages et des décorations sont utilisés pour les remplir.
Ce n'est pas difficile à préparer. Les produits nécessaires à sa préparation se trouvent dans chaque foyer. Parmi les dix recettes recommandées à votre attention, vous en choisirez certainement une que vous pourrez facilement préparer.
1. Un glaçage au sucre qui ne s'effrite pas
Aujourd'hui, nous préparons un glaçage épais et blanc comme neige qui ne se brise pas sur les gâteaux de Pâques.
Nous aurons besoin:
- Gélatine - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 verre
- Eau - 150 gr.
Ajouter 50 g à la gélatine. eau (2 cuillères à soupe) et laisser gonfler 5 minutes.
Préparez le sirop de sucre.
1. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau à un verre de sucre, mélangez et placez sur feu le plus doux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajoutez la gélatine gonflée au sucre dissous et mélangez.
3. Refroidissez légèrement le mélange et battez au batteur jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
4. Le glaçage au sucre est prêt. Il nous a fallu 2-3 minutes pour le préparer.
Le glaçage devrait maintenant légèrement refroidir.
Si vous versez du glaçage chaud sur les gâteaux, tout le glaçage flottera au fond. Vous ne pouvez pas non plus laisser le glaçage longtemps. Si elle refroidit, la gélatine va tout simplement épaissir et vous ne pourrez plus graisser vos gâteaux.
La principale caractéristique de ce glaçage au sucre est qu'il ne s'effrite pas, c'est à dire que lorsque vous découperez vos gâteaux de Pâques, le glaçage au sucre ne s'effritera pas.
2. Glacer sur les blancs d'œufs
Nous aurons besoin:
- Oeuf - 2 pièces
- Sucre cristallisé - 200 gr.
1. Séparez les blancs des jaunes et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Versez dans un bol profond, salez et battez vigoureusement avec un mixeur additionné de sucre.
3. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Enduisez les pâtisseries refroidies de glaçage au blanc d'œuf et attendez qu'il durcisse. Le processus de glaçage peut être accéléré en plaçant les gâteaux pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 100 degrés.
Si vous souhaitez que les produits glacés soient non mats et brillants, ajoutez du jus de citron à la composition finie.
3. Glaçage blanc comme neige sur sucre en poudre
Ce glaçage est préparé sans utilisation de blanc d’œuf.
Nous aurons besoin:
- Sucre en poudre - 200 gr.
- Eau - 60 ml.
Le glaçage est préparé au bain-marie.
Pour ce faire, ajoutez une quantité mesurée d'eau au sucre en poudre et remuez au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Une couleur blanche opaque indique que le glaçage est prêt. L'ébullition n'est pas autorisée.
2. Nous déterminons l'état de préparation de l'émail à l'aide d'un test d'eau : versez quelques gouttes d'émail dans un récipient rempli d'eau froide ; si les gouttes se dissolvent et que l'eau devient trouble, cela signifie que l'émail n'est pas encore prêt.
4. Fondant au sucre sans protéines
Nous aurons besoin:
- Sucre en poudre - 150 gr.
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Eau bouillante
Mélangez le sucre en poudre et le jus de citron dans un récipient peu profond. Ajouter de l'eau bouillie par petites portions et broyer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, mais pas entièrement liquide. L'absence de protéines donne au fudge une couleur légèrement crémeuse.
Le fudge est appliqué uniquement sur les gâteaux de Pâques refroidis
5. Glaçage au sucre protéiné - classique
Glaçage classique traditionnel pour les gâteaux de Pâques. Il cuit rapidement, se congèle bien et a un aspect blanc comme neige.
Nous aurons besoin:
- Blanc d'1 oeuf
- Sucre en poudre - 100 gr.
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
1. Versez la protéine dans un récipient mixeur et battez à grande vitesse.
2. Ajoutez du sucre en poudre dès que la protéine commence à augmenter de volume et à blanchir. Continuez à battre jusqu'à ce que la masse entière double de volume. Après cela, ajoutez une cuillerée de jus de citron. La glaçure devient blanche comme neige. Après quelques minutes supplémentaires, l'émail a gagné en densité et devient épais et brillant.
Appliquez le glaçage sur les gâteaux et décorez de pépites. Au bout d'une heure, le glaçage sèche et ne colle pas. Le durcissement complet se produira après 12 heures.
Pour obtenir une mousse moelleuse, utilisez uniquement des blancs d'œufs réfrigérés.
6. Glaçage multicolore pour le gâteau de Pâques
Un vernis brillant renforcera encore le sentiment de vacances. La recette utilise uniquement des colorants naturels.
Nous aurons besoin:
- Sucre en poudre - 200 gr.
- Baie (fraîche ou surgelée) 1 tasse
1. Pressez 100 ml de jus de baie. Le jus peut être remplacé par la même quantité de sirop de baies dilué du commerce.
2. Mélangez le jus avec de l'eau et faites chauffer sur la cuisinière, mais ne portez pas à ébullition.
3. Versez ce mélange dans le sucre en poudre et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse homogène.
Utiliser du colorant alimentaire est le moyen le plus simple de colorer le glaçage.
7. Glaçage au chocolat pour gâteau au cacao
Un beau glaçage au chocolat à partir de produits simples à la maison, qui n'est pas du tout difficile à réaliser.
Nous aurons besoin:
- Cacao - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 8 c. cuillères
- Beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Eau - 12 cuillères à soupe. cuillères
Les pâtisseries seront plus tendres si vous les percez à plusieurs endroits avec une fourchette avant de les enrober de glaçage.
8. Merveilleux glaçage au rhum
Nous aurons besoin:
- Rhum - 1/2 tasse
- Sucre - 1 verre
- Beurre - 100 gr.
- Eau - 3 cuillères à soupe
1. Mettez le beurre dans une casserole avec de l'eau, baissez le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Ajouter le sucre cristallisé et en remuant constamment le mélange, cuire 5 minutes.
3. Réglez la température sur 0 et, tout en remuant, versez le rhum préparé en un mince filet.
4. Portez à nouveau à ébullition à feu moyen pendant 1 minute.
5. Éteignez le feu, le glaçage est prêt !
Le glaçage au rhum devient plus savoureux lorsque du jus de citron y est ajouté.
9. Glaçage au chocolat au micro-ondes
Un glaçage au chocolat simple pour décorer une variété de gâteaux, pâtisseries et cupcakes.
Nous aurons besoin:
- Beurre - 50 gr.
- Lait - 60 gr.
- Poudre de cacao - 60 gr.
- Sucre - 0,5 tasse
- Chocolat – 1/3 barre
1. Faites chauffer le lait dans une casserole et versez-y le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète.
2. En continuant de chauffer, ajoutez la poudre de cacao et le beurre.
3. Ajoutez du chocolat finement brisé à la masse et mettez-le au micro-ondes.
4. Dissoudre le sucre dans le lait tiède et ajouter le cacao mélangé au beurre.
5. Ajoutez le chocolat finement brisé et mettez au micro-ondes.
Les recettes de glaçages au fudge ci-dessous conviennent à ceux qui jeûnent. Ils ne contiennent pas d'œufs ni d'autres aliments interdits. Les végétaliens peuvent donc conserver ces recettes pour eux-mêmes en toute sécurité.
Nous partagerons avec vous quatre recettes très similaires les unes aux autres, mais en même temps très différentes. Pour découvrir en quoi ils diffèrent, il faut les essayer rapidement !
La recette la plus simple
Le glaçage au sucre sans œufs pour le gâteau de Pâques est préparé comme suit :
Vernis blanc qui ne s'effrite pas
- 50 ml de jus de citron ;
- 120 g de sucre en poudre ;
- 35 g de beurre.
Temps – 10 minutes.
Teneur en calories – 341 calories.
Préparation:
- Mettez l'huile dans une petite casserole, placez-la sur le feu et allumez à feu doux ;
- Laissez le beurre fondre complètement;
- Ajouter la poudre, bien mélanger, ajouter le jus d'agrumes ;
- Cuire sans arrêt pendant deux minutes ;
- Verser sur les gâteaux refroidis.
Glaçage double sucre à base de gélatine
- 5 g de gélatine ;
- 220 g de sucre semoule ;
- 85 ml d'eau ;
- 10 g de cacao.
Temps – 30 minutes.
Teneur en calories – 397 calories.
Comment préparer ce glaçage sans œufs pour les gâteaux de Pâques :
- Placez la gélatine sèche dans un bol, ajoutez-y un tiers d'eau et attendez que la masse gonfle (environ cinq minutes) ;
- Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le reste d'eau ;
- Mettre sur le feu et porter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous ;
- Retirez ensuite la casserole du feu et donnez la gélatine gonflée ;
- Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la masse gonflée soit complètement dissoute ;
- Allumez ensuite le fouet, s'il est électrique, et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc (environ deux minutes). Vous pouvez utiliser un mixeur ;
- Réserver jusqu'à ce que le glaçage soit chaud;
- Ensuite, divisez la masse en deux et ajoutez le cacao en moitié, mélangez bien ;
- Appliquez les deux glaçages dans un ordre aléatoire sur le gâteau refroidi et attendez qu'il durcisse (environ cinq minutes).
Fondant au chocolat et au citron sans œufs
- ½ citron ;
- 1 citron ;
- 1 orange;
- 75 g de beurre ;
- 50 g de cacao ;
- 260 g de sucre en poudre.
Temps – 10 minutes.
Teneur en calories – 313 calories.
Préparation du glaçage pour le gâteau de Pâques :
- Broyez le beurre et placez-le dans une petite casserole.
- Faites-le fondre à feu doux et ajoutez-y le jus d'un demi citron, remuez et retirez du feu ;
- Lavez et essuyez le citron et l'orange entiers;
- Retirez la peau des agrumes à l'aide d'une râpe spéciale à zeste et ajoutez-les à la casserole ;
- Envoyez-y le sucre en poudre et le cacao au tamis ;
- Remuer et broyer jusqu'à obtenir une masse homogène qui peut littéralement être versée sur le gâteau. Mais la masse ne doit pas être très liquide !
Si votre glaçage n'a pas été utilisé immédiatement et a déjà séché, vous devez alors y ajouter un peu d'eau ou de jus d'agrumes. Peut-être même du jus d'orange, de citron vert ou de pamplemousse. Ensuite, remuez le mélange jusqu'à obtenir la consistance souhaitée et utilisez-le aux fins prévues.
Pour vérifier si le glaçage a déjà la bonne consistance, vous pouvez en déposer un peu (littéralement une goutte) sur une surface sèche de la table/planche à découper et observer son comportement. Si ça se propage, c’est trop liquide. S'il tient fermement, vous pouvez déjà l'utiliser.
Dans chacune des recettes, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé au lieu du sucre en poudre, car dans chacune d'elles, ce composant fond encore. Il est donc tout à fait possible de remplacer le sable par de la poudre.
Pour ajouter de la variété à votre gâteau, ajoutez quelques gouttes de colorant sur votre glaçage blanc comme neige. Vous pouvez même diviser le glaçage en cinq ou dix parties et peindre chaque partie d'une couleur différente. Imaginez à quel point votre table peut devenir lumineuse pour les fêtes !
Même si ce conseil ne concerne pas directement le glaçage, il concerne le gâteau. Vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix, des fruits confits et même des baies ou des fruits frais à la pâte crue. Et si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez saupoudrer le glaçage de ces additifs. Mais c'est mieux sans baies et fruits frais. Vous pouvez les remplacer par des graines de pavot. Et les noix hachées auront l'air très appétissantes !
Si vous êtes amateur de pâtisserie maison, alors pour les vacances, vous aurez certainement quelques gâteaux de Pâques dans votre cuisine. Cet article leur est destiné aujourd’hui. Décorez vos chapeaux avec un délicieux glaçage sucré sans œufs et servez-les à votre table de fêtes. Ils sont si beaux qu’ils peuvent être non seulement un régal, mais aussi une décoration de table.
