Bien sûr, vous pouvez acheter des tomates séchées au soleil au magasin – tout peut être acheté de nos jours. Mais un pot modeste à un prix relativement élevé ne convient pas à un festin à grande échelle, et il est également cher pour un simple dîner de famille. En attendant, le snack est tellement bon qu'une fois goûté, vous valserez autour du petit pot alléchant et vous persuaderez de ne pas vous éloigner du chemin des achats « rationnels ». Ne valse pas ! Faisons nous-mêmes des tomates séchées, dans notre cuisine, à notre goût et à notre manière, mais sans nous éloigner de la technologie de cuisson de leur pays d'origine.

Selon le degré de séchage, il existe des tomates séchées au soleil et cuites au four. Les tomates au four restent plus charnues, leur temps de cuisson est de 1 à 2 heures. Les séchés doivent être conservés au four pendant au moins 4 à 7 heures, période pendant laquelle ils se faneront très bien. Nos fours ne sont bien sûr pas des fours industriels, aussi proches que possible de la méthode paysanne « naturelle » de cuisson à l’air frais et chaud, mais ce n’est pas mal de sécher des tomates à la maison.

Ingrédients

Pour réaliser des tomates séchées au soleil, vous aurez besoin de :

• tomates - 2 kg
• poivre
• herbes séchées et fraîches
• ail
• huile d'olive

Tomates séchées au four

Temps de cuisson : 4-5 heures / Rendement : 360-400 g de tomates séchées

Lavez les tomates et coupez-les en deux si elles sont petites ou en quartiers si elles sont grosses.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les moitiés de tomates assez étroitement les unes contre les autres, peut-être même en les chevauchant légèrement. Vous devez le poser côté coupé vers le haut.

Préparez un mélange de sel, poivre et sucre dans un récipient séparé. Assurez-vous d'utiliser du sucre, peu importe à quel point les tomates vous semblent sucrées. Lorsqu’ils sèchent, ils deviennent plus acides que lorsqu’ils étaient frais. Prenez 3 parts de sel et de poivre et 5 parts de sucre (par exemple, 1,5 cuillères à café de sel et de sucre et 2,5 cuillères à café de sucre). Si vous le souhaitez, la quantité de poivre peut être réduite à 2 parties (1 cuillère à café).

Saupoudrer le mélange sur les tomates en veillant à couvrir chaque moitié ou quart. Saupoudrer d'herbes sèches, déposer les gousses d'ail pelées (4-5-6 sur une plaque à pâtisserie) et arroser légèrement d'huile d'olive.

Placer dans un four préchauffé. Si vous préparez des tomates au four, réglez-les à 100 degrés et conservez-les environ 2 heures. Pour les séchés, réglez à 120 degrés et laissez au four pendant environ 4 à 5 heures. Assurez-vous d'utiliser le mode convection, et sinon, utilisez un bâton en bois, en le plaçant entre la porte et le four pour la ventilation.

Si vous préparez des tomates séchées au soleil pour plusieurs pots, lavez-les et séchez-les au moment où les tomates sont prêtes. Préparez également des herbes fraîches et de l'ail.

Versez un peu d'huile dans le bocal, ajoutez l'ail haché et les herbes hachées.

Versez de l'huile d'olive sur les tomates séchées au soleil en comblant les vides. Pour le goût et la conservation plus longue de la tomate, vous pouvez verser un peu (1 à 2 cuillères à soupe par pot de 0,5 litre) de vinaigre balsamique.

Placez les pots finis au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés pendant plusieurs semaines, et utilisez-les selon vos besoins.

• Quelles tomates peuvent être séchées à la maison ? En Italie, certaines variétés sont utilisées pour fabriquer des tomates séchées au soleil. Nous ne les rechercherons pas exactement, mais lors du choix, nous tiendrons compte du fait que les fruits doivent être charnus et non aqueux, sinon il ne restera que la peau. Les tomates à la crème ou les petites tomates rondes « raisins » et, bien sûr, les tomates cerises sont bonnes à cet égard.
• Comment et quand ajouter des épices ? C'est une nuance importante dans le séchage des tomates. Vous pouvez saupoudrer les tomates de toutes les épices immédiatement pendant le traitement thermique, ou vous pouvez mettre les épices directement dans un bocal, où les tomates séchées au soleil iront capter les arômes.
• Quelles épices sont les meilleures ? Si la recette comprend des herbes fraîches, vous ne devez pas sécher les tomates avec elles - il est préférable d'aromatiser l'huile puis de l'utiliser. Mais avec des herbes séchées, pour qu'elles s'ouvrent mieux, les tomates peuvent être envoyées au four en toute sécurité.
• Quelles épices les Italiens utilisent-ils et en quelle quantité ? Basilic, thym, romarin – un classique. Vous pouvez également emporter un ensemble complet d'assaisonnements provençaux : thym, marjolaine, basilic, romarin, origan, sarriette. Des herbes et des épices sont ajoutées au goût, il n'y a pas de recommandations strictes.
• Quant à l'huile (huile d'olive extra vierge, utilisée par les Italiens, ou tournesol raffiné domestique), décidez vous-même.
• Conservez les tomates à température ambiante ou au réfrigérateur, selon la recette. Conservez le pot ouvert au réfrigérateur. Vous ne pouvez retirer les tomates du pot qu'avec une fourchette ou une cuillère sèche, sinon elles moisiront.

Tomates séchées au soleil, recette pour l'hiver

• Tomate à la crème 2 kg
• Huile d'olive raffinée 250 g
• Basilic séché 1 c.
• Romarin séché 0,5 c.
• Thym séché 0,5 c.
• Piment de la Jamaïque 1 pc.
• Feuille de laurier 1 pièce.
• Pincée de sel marin
• Pincée d'ail séché
• Plusieurs poivres noirs
• Clou de girofle en option 1 pc.

Temps de cuisson : 4-5 heures / Rendement : 500 ml

1. Lavez les tomates mûres et entières et coupez-les en deux.
2. Retirez le cœur des tomates ainsi que les graines à l'aide d'une cuillère à café.
3. Placez les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, côté coupé vers le bas, après avoir légèrement salé chaque moitié - cela les aidera à mieux sécher.
4. Préchauffez le four à 120 degrés C. Laissez sécher les tomates pendant 2 heures en mode convection. Si votre four ne dispose pas de ce mode, utilisez un bâton en bois imbibé d'eau froide pour créer un espace entre le four et la porte. Les tomates doivent être aérées pour éviter le dessèchement.
5. Après quelques heures, modifiez la température de séchage en la baissant à 100 degrés et laissez les tomates sécher pendant encore 2-3 heures. Le temps de séchage dépend de la nature du fruit : les plus juteux mettront plus de temps à sécher. Alors revenez et, si vous constatez que certaines moitiés sont suffisamment fanées, sortez-les du four. Laissons le reste aller droit au but.
6. Préparez le pot. Lavez-le et séchez-le avec une serviette. Placez toutes les épices au fond.
7. Gardez un œil sur le four : les tomates finies devront désormais être retirées toutes les 10 à 20 minutes. Placez-les dans un bocal.
8. Lorsque le pot est plein, faites chauffer l’huile, mais ne la portez pas à ébullition. Remplissez les tomates d'huile chaude jusqu'au milieu, frappez légèrement le pot sur la surface de la table pour évacuer l'air du dessous, puis remplissez-le d'huile jusqu'en haut, juste sous le couvercle. Il est important que l'huile recouvre toutes les tomates sans en laisser de « sèches ». Vissez le couvercle et secouez le pot plusieurs fois pour que l'huile pénètre sur le couvercle et qu'il n'y ait pas de condensation.
9. Couvrez ensuite d'un torchon et laissez refroidir dessous jusqu'au matin.
10. Conservez les tomates séchées au soleil à température ambiante, mais conservez le pot ouvert au réfrigérateur.

Tomates séchées au soleil dans un déshydrateur de légumes

Si vous avez de la chance et disposez d'un séchoir à légumes électrique dans votre cuisine, le processus de séchage des tomates sera simple, bien que plus long, car vous devrez attendre de 9 à 17 heures pour que les tomates sèchent. Plus les morceaux de fruits sont gros, charnus et juteux, plus cela prend de temps. L'avantage de cette méthode est une température uniforme et réglée avec précision, ce qui n'est pas réalisable au four.

Préparez les tomates selon les instructions décrites ci-dessus, il est préférable d'enlever le milieu avec les graines. Placer sur des plateaux, côté coupé vers le haut (sinon le jus coulera sur le moteur du sèche-linge). Environ 1 kg de tomates tient sur une palette, vous devez calculer la quantité en fonction de cela. Température de séchage 70 degrés C. Changez les plateaux de temps en temps. C'est tout.

Lors de l'utilisation d'un déshydrateur, il est important de ne pas dessécher les tomates, ainsi que pour le four, veillez à ce qu'elles restent moelleuses et souples. Aucun jus ne sort ? Super, les tomates sont prêtes.

Tomates séchées au soleil au micro-ondes

Le moyen le plus rapide de sécher les tomates lorsque vous avez un besoin urgent de les préparer pour les inclure dans un plat, par exemple. Ces tomates ne sont pas destinées au stockage à long terme. Algorithme de cuisson :

1. Placez les tranches de tomates sur une assiette plate pour micro-ondes. Allumez la puissance maximale pendant 5 minutes. Éteignez-le, mais ne retirez pas le plat avec les tomates, mais laissez-le reposer au micro-ondes fermé pendant 10 minutes.
2. Retirez le plat avec les tomates, égouttez le jus et remettez-le. Séchez à pleine puissance pendant encore 3 minutes. Et conservez-le dans la chambre fermée de l'appareil pendant encore 3 minutes.
3. Ensuite - un pot stérile, des épices, de l'huile - le tout selon les instructions (voir ci-dessus).

Tomates séchées au soleil : avec quoi manger et où les ajouter ?

Comment utiliser les tomates séchées au soleil ? Ils sont également bons seuls comme collation. Les tomates séchées au soleil sont un excellent ajout au poisson, à la viande et aux fromages. Les salades, bruschettas et pâtes sont à base de tomates.

Essayez les tomates séchées au soleil et vous saurez certainement quoi et où les utiliser ! À moins, bien sûr, qu’ils disparaissent d’abord. De la manière la plus mystérieuse.

Recette classique de tomates séchées au soleil

Composants requis :

• tomates à la crème 15 pièces ;
• gros sel 2 cuillères à café;
• une demi-cuillère à café de poivre noir ;
• Herbes provençales trois cuillères à café ;
• gousse d'ail;
• huile de tournesol pour le remplissage.

Exécution étape par étape :

1. Lavez soigneusement les tomates. Et puis essuyez l'humidité avec une serviette.
2. Nous coupons la tomate en quatre tranches et utilisons une cuillère pour retirer les graines et le jus sans toucher les cloisons.
3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les tomates hachées. Ils devraient être proches les uns des autres.
4. Saupoudrer chaque tomate d'herbes, d'herbes et de sel, saupoudrer les légumes pour qu'une goutte tombe sur chacune.
5. Chauffez le four à 80 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie. Ne fermez pas complètement la porte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
6. Faites cuire les légumes pendant environ 8 heures.
7. Les tomates cuites contiennent encore de l'humidité, acquièrent de l'élasticité et se plient facilement.. Après le retrait, laissez refroidir.
8. et mettez-y les tomates, ajoutez une petite quantité d'huile et d'ail. Nous tordons les pots. Placer dans un endroit frais et couvrir d'un torchon.

Tomates séchées au sèche-linge

Composants requis :

• tomates;
• sel de mer au goût;
• poivre moulu au goût;
• romarin au goût;
• origan au goût;
• ail au goût;
• huile de tournesol.

Préparation étape par étape :

1. Nous lavons les tomates, les séchons et les essuyons.
2. Couper en quatre parties. On se débarrasse des graines et de la pulpe.
3. Salez les tomates et placez-les au sèche-linge.
4. Allumez l'appareil et faites cuire jusqu'au degré de séchage souhaité. En moyenne, huit heures sont nécessaires.
5. Nous stérilisons les pots.
6. Épluchez et hachez l'ail.
7. Peu avant la fin du processus, il est nécessaire de porter l'huile à ébullition.
8. Placez plusieurs tranches d'ail et une petite quantité d'épices au fond du pot.
9. Ensuite, mettez les tomates, puis disposez le tout en couches.
10. Remplissez le pot, qui est rempli jusqu'aux épaules, d'huile de tournesol chaude, mais non bouillante, et appuyez légèrement avec une fourchette stérile pour éliminer les bulles d'air et l'huile pénètre complètement dans le récipient.
11. Fermez le pot avec le couvercle préparé et enveloppez-le dans une serviette jusqu'à ce que tout refroidisse.
12. S'il est préparé correctement, le pot peut durer tout l'hiver à température ambiante, mais il est préférable de le placer au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

La cuisson des tomates au séchoir n'est pas très difficile et cela ne prend pas beaucoup de temps. Il est dépensé uniquement pour la préparation des ingrédients et la conservation. Il ne reste plus qu'à surveiller attentivement le processus afin de ne pas manquer l'état de préparation du produit.

Tomates séchées au soleil en plat séparé

Les tomates séchées peuvent être utilisées comme plat séparé.

Par exemple, si ils viennent avec du fromage, alors ceci est considéré comme une recette classique de la cuisine italienne.

Pour les préparer il vous faut :

• Prenez une tranche de tomate
• Déposez dessus une feuille de basilic, un peu de chèvre, puis une autre tomate.
• Ensuite, mettez le tout dans un bocal et versez l'huile d'olive chauffée.
• Laisser mariner une journée.

Avec quoi mange-t-on des tomates séchées au soleil ?

Jetons un coup d'œil aux plats de tomates séchées les plus populaires :

Pesto

Ingrédients:

Vous devez prendre une grosse tomate, 130 grammes de tomates séchées au soleil, 60 grammes de fromage et de noix, cinq cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail.

Préparation:

Battre tous les ingrédients énumérés, sauf le beurre et le fromage râpé, dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée, puis ajouter le beurre et le fromage. Tu peux essayer.

Pâte de tomate avec des pâtes

Ingrédients:

Vous devez prendre un demi-kilo de pâtes en plumes, un verre de tomates séchées, un verre de crème, un demi-kilo de filet de poulet et deux poivrons, quatre gousses d'ail, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de piment.

Préparation:

Coupez le filet de poulet en cubes et faites-le frire dans l'huile avec l'ail. Lors de la cuisson du poulet, retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières, mettez-le au four et hachez les tomates séchées à l'aide d'un mixeur.

Dès que la viande est prête, ajoutez la purée de poivrons et de tomates, le basilic finement haché et versez la crème sur le tout.

Cuire 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le tout épaississe. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, retirez l'eau, disposez-les en portions et ajoutez la sauce piquante par-dessus.

Salade de tomates séchées

Pour ce faire, vous devez préparer:

quatre tomates séchées, huit olives, un demi-oignon rouge, 60 grammes de fromage, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre balsamique, basilic, laitue.

Recette:

Nous prenons le fromage et le coupons en carrés, coupons les tomates séchées en lanières, coupons les olives en quatre parties et coupons l'oignon en rondelles. Au fond du récipient, nous plaçons des feuilles de laitue préalablement déchirées à la main.

Ajoutez ensuite les tomates, les olives et les rondelles d'oignon. Disposez dessus les cubes de fromage. Verser sur la vinaigrette.

Pour préparer la vinaigrette, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et les feuilles de basilic finement hachées. Battez un peu. Ensuite, tout est prêt à manger.

Sandwichs légers aux tomates séchées

Pour les préparer il vous faut:

• baguette,
• un demi-verre de tomates séchées à l'huile,
• cinq tomates,
• 250 grammes de fromage à pâte dure,
• quatre cuillères à soupe d'huile d'olive,
• trois gousses d'ail,
• une cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• sel et poivre.

Recette:

Coupez la baguette en morceaux de trois centimètres d'épaisseur et enfournez pendant trois minutes. Mélangez les tomates séchées avec les tomates concassées, pressez l'ail et ajoutez le basilic finement haché, le beurre et le fromage râpé.

Répartir le mélange obtenu en morceaux de baguette et mettre au four pendant 4 à 5 minutes pour que le fromage ait le temps de fondre. Les sandwichs peuvent être servis chauds ou froids ; ils s'avèrent toujours délicieux.

En plus des recettes répertoriées à base de tomates séchées, il existe un grand nombre de plats. Par exemple, les tomates à l'huile peuvent être utilisées pour les salades et dans la préparation de friandises, et les tomates séchées finement hachées peuvent être utilisées pour la cuisson de produits à base de farine et de pain.

Le principal avantage des tomates est qu'elles peuvent être conservées tout au long de l'année, c'est pourquoi vous pouvez les récolter en été et ensuite en apprécier le goût tout l'hiver.

Nos traditions nationales consistent à cuisiner à la maison et non à déjeuner au restaurant ou à acheter des plats préparés dans des récipients en plastique. Pour diversifier le menu familial, étudions la technologie de préparation des tomates séchées, dont la recette est très simple à mettre en œuvre à la maison ! Ce magnifique plat de légumes convient pour une collation gourmande ou un accompagnement, et comme ingrédient dans les salades - le summum de la perfection de l'arrière-goût !

Les tomates séchées au soleil peuvent être préparées de plusieurs manières, vous pouvez même les rouler pour l'hiver. Quoi qu’il en soit, c’est un plat de légumes incroyablement délicieux ! Ils peuvent être utilisés pour les sandwichs, comme composants de salades, dans les jus de viande et les sauces, ou ils peuvent être consommés « tels quels », c'est-à-dire Toutes les recettes de plats à base de tomates séchées ont une touche indescriptible ! Après avoir consulté nos recettes, vous aurez envie de mettre en œuvre chacune d'elles ! Sans aucun doute!

Tomates séchées au soleil - recette classique

Ingrédients

• — 15 pièces. + -
• - 2 c. + -
• - cuillère à café incomplète. + -
• Herbes provençales ou méditerranéennes- 2-3 c. + -
• - 1 clou de girofle + -
• - Pour remplissage + -

Préparation

Les tomates de cette recette sont parfaites pour les sandwichs et les salades, les sauces et les pâtes... oui, elles conviennent à tous les plats ! Vous pouvez simplement les mettre dans une assiette et les manger comme un délice digne des dieux !

• Lavez soigneusement les tomates (chaque fruit séparément dans vos mains) et essuyez l'humidité avec une serviette. Ils doivent être secs.
• Coupez la tomate en 4 tranches, retirez les tiges et utilisez une cuillère à café pour gratter les graines et le jus en gardant les membranes intactes.
• Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous les plaçons étroitement les uns à côté des autres.
• Saupoudrez les tomates disposées de sel, d'herbes et arrosez les légumes en un mince filet pour qu'une goutte pénètre dans chaque tranche.
• Préchauffez le four à 60-80 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie contenant des tomates. Laissez la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité évaporée de s'échapper. Nous séchons les légumes pendant environ 6 à 8 heures. S'il y a un convecteur dans le four, vous devez l'allumer périodiquement. Il est important de ne pas dessécher les tomates !
• Les tomates séchées au soleil prêtes à l'emploi contiennent encore de l'humidité, deviennent élastiques et se plient facilement. Ils perdent du volume environ 2 à 2,5 fois. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
• Nous devons maintenant conserver notre plat pour une utilisation future.
• Remplissez le fond d'un pot propre et stérile avec un peu d'huile, mettez-y quelques feuilles d'origan ou une branche de romarin, ainsi que quelques tranches d'ail. Remplissez le pot de tomates au tiers du volume, versez un peu d'huile dessus et ajoutez les herbes et l'ail.
• Ensuite, nous répétons la pose de tranches de tomates et d'épices, en les remplissant d'huile. Après avoir rempli le pot jusqu'en haut, à l'aide d'une cuillère, compactez un peu les tomates et les épices et versez l'huile de manière à recouvrir complètement les tranches séchées. L'huile dans ce cas sert de composant conservateur.
• Nous mettons toutes les tomates dans des bocaux comme celui-ci, les fermons avec des couvercles hermétiques et stériles et les mettons au froid. Vous pouvez le conserver en cave ou au réfrigérateur. L'endroit doit être frais et sombre

• Choisissez des tomates aux parois charnues. Les tomates à parois minces sèchent rapidement et perdent leur aspect et leur goût.
• Ajoutez du sel, du poivre et des herbes selon vos préférences gustatives. Vous n'êtes pas obligé de respecter la quantité exacte. Le sel de table peut être remplacé avec succès par du sel marin - il vous suffit d'en ajouter moins !
• Les tomates séchées, dont nous vous avons donné la recette, ne sont pas un dogme. Le basilic convient très bien à cette méthode de préparation des tomates. Vous pouvez l'utiliser aussi bien pour saupoudrer avant séchage que pour conserver dans des bocaux.
• De nombreuses recettes suggèrent d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge. Mais sans perte de goût et de qualité, il peut être remplacé sans douleur par du tournesol raffiné.

Tomates séchées au soleil – une recette rapide

Lavez les tomates à pulpe dense et faites des coupes en forme de croix au niveau des tiges. Trempez les légumes dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis dans l'eau froide. Nous retirons la peau des tomates et coupons chaque fruit en 4 parties, grattons les graines et le jus avec une cuillère.

Placer les quartiers côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saler et saupoudrer de persil haché, d'origan et de basilic. Préchauffez le four à 100 degrés et séchez les tomates pendant 1h30.

Placez le produit fini dans un pot stérile, tassez-le un peu et remplissez-le d'huile. Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur. Les tomates séchées au soleil sont prêtes à être consommées en 2-3 jours.

Tomates séchées au soleil pour l'hiver

Les recettes de plats aux quartiers de tomates séchées surprennent toujours par leur goût original. Par conséquent, avoir en stock quelques pots de cette délicatesse vous permettra de préparer un véritable chef-d'œuvre gastronomique, surprenant même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients

• Tomates à la crème – 3 kg
• Poivre noir moulu – selon votre préférence
• Basilic séché – 2 c.
• Origan – 6-8 feuilles
• Sel gemme - au goût
• Huile d'olive ou de tournesol – 600 ml ou un peu plus
• Ail - au goût ou 4-6 gousses

Préparation

1. Nous coupons les tomates propres et sèches en quartiers, retirons les graines et la pulpe (en laissant les cloisons de côté), les plaçons bien avec les coupes vers le haut dans un plat allant au four.
2. Saupoudrer généreusement les quartiers de sel, de poivre, d'herbes et d'ail haché. Remplissez d'huile pour ne pas recouvrir complètement les tomates, mais seulement les 3/4 du volume du moule.
3. Placer la poêle avec les quartiers de tomates et laisser mijoter au four. Préchauffer le four à environ 100 g. Ouvrez légèrement la porte pour que l'humidité s'évapore. Cuire jusqu'à ce que le contenu du moule à tomates soit réduit de 30 % en volume.
4. Placez délicatement les tomates séchées préparées dans un récipient stérile, versez l'huile chaude (celle dans laquelle elles ont mijoté) et roulez avec des couvercles stériles. Conserver dans un endroit sombre et sec.

Comment faire cuire des tomates séchées au micro-ondes

Une recette très simple et rapide pour ceux qui aiment la cuisine rapide.

1. Préparez les tranches de tomates, disposez-les sur un plat plat à bords bas (plats spéciaux pour micro-ondes). Nous l'avons mis au micro-ondes. Nous programmons la pleine puissance pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, éteignez-le, mais ne sortez pas le plat du four, mais laissez-le encore 10 minutes (n'ouvrez pas le four !).
2. Nous sortons nos préparations et égouttons le jus libéré (tenons les tomates avec un couvercle) dans un bol séparé. Salez, saupoudrez de basilic séché et de poivre moulu (de préférence un mélange de poivrons). Placer au micro-ondes et cuire encore 3 minutes à puissance maximale. Et laissez-les dans la chambre de l'appareil pendant encore 2-3 minutes.
3. Épluchez 1 à 2 gousses d'ail et coupez-les en tranches. Nous commençons à placer les quartiers dans un pot sec et stérile, saupoudrer d'ail. Remplissez le pot rempli avec le jus que nous avons égoutté du plat.
4. Et notre dernière action sera de remplir les quartiers de tomates dans leur jus avec de l'huile d'olive. Versez un mince filet à 1 cm au-dessus du contenu du pot. Fermer avec un couvercle stérile. Vous pouvez l'essayer en une journée. Particulièrement délicieux avec du fromage sur du pain grillé.

Toutes nos recettes de tomates séchées vous donneront l'occasion de diversifier vos recettes habituelles de plats à base de tomates, en leur ajoutant une touche piquante de goût et d'arôme. Essayez-le ! Vous serez ravi !

Les tomates séchées au soleil sont à juste titre considérées comme un plat unique. Avec leur aide, vous pouvez toujours diversifier la table. Le produit est souvent scellé dans des bocaux en verre et conservé pendant des années. Les tomates sont consommées comme collation indépendante, comme ingrédient supplémentaire pour les salades et les garnitures de pâtisserie. Examinons plus en détail les recettes de préparations de légumes secs.

Tomates séchées au soleil dans une mijoteuse

• tomates cerises - 530 gr.
• gros sel - 10 gr.
• poivre moulu - 9 gr.
• l'huile d'olive - en fait
• sucre cristallisé - 20 gr.
• ail - 5 gousses
• herbes séchées - au goût

1. Rincez les tomates à l'eau courante, séchez-les avec une serviette et laissez l'humidité s'évaporer. Coupez chaque fruit en deux.
2. Mélangez le sucre, le poivre, le sel, mélangez. Vaporisez les légumes verts avec de l'huile d'olive et appliquez sur les tomates avec les assaisonnements.
3. Placez les fruits dans le multi-bol et réglez le mode « Cuisson ». Attendez la fin de la procédure, n'ouvrez pas le couvercle.
4. Ensuite, laissez mijoter les légumes pendant environ 3 heures en réglant la fonction « Réchauffement ». En même temps, stérilisez le récipient en verre, placez les épices et l'ail au fond.
5. Versez de l'huile d'olive dessus. Une fois le programme terminé, disposez les tomates séchées en couches. Garnir chaque rangée d’huile et d’herbes séchées.
6. Remplissez le pot de légumes à ras bord. Il n'est pas nécessaire d'enrouler le récipient, fermez-le avec un couvercle hermétique et placez-le dans un endroit frais.

Tomates séchées pour l'hiver

• basilic séché - 25 gr.
• Tomates « prunes » - 3,5 kg.
• huile végétale - 600 ml.
• ail - 2 gousses
• romarin - 15 gr.
• feuilles de laurier - 3 pcs.

1. Lavez les fruits et éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Coupez les tomates en plusieurs morceaux. Vous devez vous débarrasser du noyau mou.
2. Après l'opération, éliminez à nouveau l'excès d'humidité avec des serviettes. Prenez une plaque à pâtisserie et placez-y une feuille de papier sulfurisé. Placez les fruits côté coupé vers le haut.
3. Placez la plaque à pâtisserie avec les légumes dans le four préchauffé. Sa température devrait être de 120 à 130 degrés. Attendez 1,5 à 2 heures. Réduisez la température de 20 à 30 degrés. Continuez à sécher les tomates pendant encore 3 heures.
4. Hachez l'ail et placez-le avec les épices au fond d'un bocal stérilisé. Une fois le temps écoulé, sortez les tomates du four et placez-les dans un récipient.
5. Remplissez les récipients jusqu'en haut, puis remplissez-les d'huile tiède. Roulez les boîtes de la manière habituelle et enveloppez-les dans une couverture chaude. Conservez les twists dans un endroit frais et sombre.

Tomates à l'huile

• l'huile d'olive - en fait
• tomates mûres - 2,2 kg.
• sel gemme - 20 gr.
• mélange d'herbes séchées - au goût
• grains de poivre - 15 pcs.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• ail - 4 gousses

1. Arrosez les tomates avec de l'eau courante, séchez-les et hachez-les. Cela vaut la peine de se débarrasser de la pulpe. Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placer les fruits côté coupé vers le haut.
2. Saupoudrer chaque tranche de sel. Préchauffer le four à 100 degrés. Placez la plaque à pâtisserie pendant 3,5 heures. Ensuite, ajoutez les grains de poivre et les herbes au fond du récipient en verre.
3. Au bout d'un moment, placez les tomates dans le bocal en couches, en les alternant avec les épices. En même temps, faites chauffer l’huile et hachez-y l’ail. Remplissez le pot jusqu'en haut.
4. Vissez fermement le couvercle. Enveloppez le récipient dans une couverture et attendez qu'il refroidisse complètement. Le conteneur peut être stocké dans la pièce.

• gros sel - 13 gr.
• sauce soja - 55 ml.
• sucre cristallisé - 250 gr.
• tomates mûres - 1,5 kg.
• vinaigre - au goût

1. Lavez et coupez les fruits en deux, placez-les dans un récipient profond. Ajoutez 50 gr. sucre et secouez bien le bol pour que les tomates soient uniformément recouvertes de sable.
2. Dès que les tomates donnent du jus, égouttez-les dans une passoire. Récupérez le liquide sucré obtenu dans un plat en émail. Ajoutez le sucre restant et placez le récipient sur feu doux.
3. Faire bouillir le sirop jusqu'à consistance lisse. Dès l'apparition des premières bulles, salez et mélangez bien le mélange. Ajoutez ensuite les moitiés de tomates. Faites cuire les tomates pendant 5 à 6 minutes.
4. Au bout d'un moment, répétez la manipulation et égouttez les légumes dans une passoire. Attendez que le sirop soit complètement égoutté. Jetez la peau et placez les tomates, côté coupé vers le haut, sur un plateau.
5. Sur chaque échantillon, vous devez faire une petite incision, puis ajouter 8 ml. sauce soja. Arrosez les tomates d'un peu de vinaigre. Placez le plateau dans le sèche-linge.
6. Réglez la température à 65 degrés, faites cuire le plat pendant environ 2,5 heures. Au bout d'un moment, réduisez la température de 15 unités. Laisser mijoter le plat encore 6 heures.

Sécher les tomates au soleil

• sel de mer - 80 gr.
• tomates roses - 1,9 kg.
• poivre noir - 20 gr.
• ail séché - 25 gr.

1. Lavez soigneusement les fruits et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les tomates en 4 parties égales. Retirez le noyau avec une cuillère à dessert.
2. Placez les tomates sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrez-les d'un peu du mélange d'assaisonnements. Ensuite, recouvrez les légumes de gaze en les pliant en plusieurs couches.
3. Selon le nombre de jours ensoleillés, la procédure peut prendre un certain temps. L'état de préparation des tomates est déterminé à l'œil nu.
4. Les légumes rétrécissent sensiblement, mais contiennent encore suffisamment de jus. Pliez le bord de la tomate : s'il reste une légère bande au niveau du pli, le plat est prêt.

• tomates mûres - 350 gr.
• huile d'olive - 50 gr.
• épices - au goût
• ail - 5 gousses

1. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Placez les fruits dans un récipient profond résistant à la chaleur, les coupes vers le haut. Appliquez une petite quantité d'épices sur chaque tomate. Ensuite, versez de l’huile dessus.
2. Réglez le four à micro-ondes à la puissance maximale. Faites cuire le plat pendant 6 minutes. Une fois l'opération terminée, ne vous précipitez pas pour ouvrir la porte.
3. Laissez les tomates reposer encore 15 minutes. Versez le jus obtenu dans un récipient séparé, ajoutez un peu de gros sel.
4. Maintenant, les tomates doivent être à nouveau passées au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Une fois le temps écoulé, placez les tomates dans un récipient alimentaire.
5. Ajoutez l'ail haché et versez le jus obtenu sur le plat, couvrez les légumes avec un couvercle hermétique. Laissez les tomates reposer au réfrigérateur pendant environ 10 heures.

Tomates cerises séchées au four

• tomates cerises - 900 gr.
• ail - 6 gousses
• huile d'olive - 350 ml.
• légumes verts frais - 30 gr.
• sel de table - 17 gr.
• piment de la Jamaïque - 10 gr.
• herbes séchées - 20 gr.

1. Préchauffer le four à 90 degrés. Lavez les tomates et séchez-les. Couper en deux et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Arrosez les tomates d'un peu d'huile et saupoudrez d'un mélange d'ail finement haché, de poivre, de sel et d'herbes. Mettez le mélange au four pendant 6 heures.
3. Laissez les tomates refroidir complètement. Ajouter l'huile d'olive, les épices et les légumes préparés dans un récipient en verre stérilisé.
4. Après cela, versez la quantité requise de composition sur les bords du récipient. Couvrir avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur.

Il est recommandé de sécher les petites tomates. Ces variétés acceptent mieux le goût des épices et de l’huile. Dans le même temps, le processus de cuisson est considérablement réduit par rapport aux gros fruits. Les tomates prêtes ne doivent pas être trop séchées. Il est important que le jus y reste.

Vidéo : comment bien sécher les tomates

Les tomates séchées au soleil sont utilisées pour préparer divers plats : pâtes, pizzas, plats de poisson et de viande, et ajoutées à diverses salades. Examinons plus en détail les recettes pour cuisiner des plats avec des tomates séchées au soleil.

Sandwichs aux tomates séchées

Ingrédients:

• pain – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• ail - au goût;
• légumes verts - pour la décoration;
• tomates séchées – 70 g;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez les herbes hachées, l'ail pressé au presse-ail et les tomates coupées en petits cubes. Mélangez bien le tout, ajoutez la mayonnaise et la crème sure. Coupez le pain en morceaux et tartinez chacun avec le mélange préparé, décorez d'herbes et de tomates séchées dessus. Cela s'avère très savoureux et beau.

Spaghetti aux tomates séchées

Ingrédients:

• spaghettis – 100 g;
• tomates séchées – 30 g.

Préparation

Faites cuire les spaghettis dans de l'eau légèrement salée et égouttez-les dans une passoire. Ensuite, on les met dans une casserole, on ajoute un peu de beurre et on saupoudre dessus des tomates hachées, on mélange le tout, on fait chauffer et on met dans des assiettes. Il s'avère incroyablement savoureux et élégant. Essayez-le vous-même !

Viande aux tomates séchées

Ingrédients:

• boeuf – 500 g;
• tomates séchées au soleil – 6 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• vin blanc sec – 50 ml;
• olives vertes dénoyautées – 10 pièces ;
• sel, épices - au goût.

Préparation

Prenez le bœuf, coupez-le en morceaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite un verre d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes. Pendant que la viande cuit, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles séparément. Coupez les olives et les tomates en tranches.

Ajoutez le tout à la viande, salez et assaisonnez d'épices. Ajoutez le vin, mélangez le tout et laissez cuire encore 10 minutes. Servez le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement préféré.

Recette de salade de poulet et tomates séchées

Ingrédients:

Préparation

Coupez le fromage et le filet de poulet en petits cubes. Retirez les tomates séchées de l'huile et hachez-les finement, mélangez-les avec le fromage et le poulet. Assaisonner la salade avec de l'huile de tomate et garnir d'olives. C'est tout - une salade inhabituelle, mais très simple et délicieuse, est prête.