La farine de seigle est une réserve de vitamines et de minéraux. En Russie, le pain à base de farine de seigle faisait partie de l'alimentation de base de presque tous les foyers.

Composition et teneur en calories de la farine de seigle

La composition principale de la farine de seigle dans 100 grammes de produit est de 61,8 g de glucides, 8,9 g de protéines et seulement 1,7 g de matières grasses. Combien de calories contient la farine de seigle ? Les mêmes 100 grammes contiennent 298 kcal.

Ce produit contient une grande quantité de minéraux bénéfiques pour l'organisme, comme le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore et bien d'autres. Le calcium est nécessaire aux os et au système nerveux ; grâce au potassium, l'influx nerveux est transmis. L'hématopoïèse normale est assurée par le fer et le phosphore favorise la santé des tissus osseux et cartilagineux. La farine de seigle contient des vitamines E et B. Après traitement thermique, tous les minéraux et vitamines sont conservés dans le produit alimentaire final.

Les avantages et les inconvénients de la farine de seigle

Les propriétés de la farine dépendent directement de sa composition. Par exemple, la vitamine B1, ou thiamine en d’autres termes, soutient le système nerveux et le métabolisme. Son manque dans l’organisme peut provoquer des problèmes myocardiques. La vitamine B2 favorise le fonctionnement normal de la glande thyroïde et a un effet bénéfique sur la fonction reproductive. Vitamine B9 – prévient l’anémie et favorise la croissance normale du corps. Dans les régions du nord, où il y a un manque de chaleur et de soleil, les pâtisseries à base de farine de seigle sont tout simplement nécessaires pour améliorer le bien-être général. Les bienfaits de la farine de seigle sont également perceptibles pour les personnes souffrant d'anémie et de troubles métaboliques.

Les contre-indications à la consommation de produits à base de farine de seigle comprennent une acidité gastrique accrue et des ulcères gastroduodénaux. Pour ces maladies, les produits fabriqués à partir de cette farine feront plus de mal que de bien.

Qu'est-ce qui est fait à partir de la farine de seigle ?

La pâte à base de farine de seigle est inélastique et inélastique et colle fortement aux mains. Cela est dû au fait que cette farine a une teneur en gluten trop faible. Par conséquent, lors de la cuisson à la maison, il est préférable de mélanger la farine de seigle avec la farine de blé dans des proportions à peu près égales. Ce pain durera deux fois plus longtemps qu'un pain cuit exclusivement avec de la farine de blé. Vous pouvez faire non seulement du pain à partir de farine de seigle, mais aussi des biscuits, des muffins et des pains plats. Traditionnellement, le levain kvas est fabriqué à partir de cette farine.

La farine de seigle peut absorber les odeurs, elle doit donc être conservée à l'écart des aliments à fort arôme.

Teneur en calories: 298 kcal
Protéines : 8,9 g.
Matière grasse : 1,7 g.
Glucides : 61,8 g.

Proportions du produit:

1 cuillère à café - 8 grammes
1 cuillère à soupe - 30 grammes
1 verre - 160 grammes

Par rapport à la farine de blé, la farine de seigle diffère non seulement par sa couleur plus foncée, mais également par ses qualités nutritionnelles légèrement différentes. En particulier, les propriétés boulangères de la farine de seigle dépendent directement du pourcentage de gluten, dont elle contient très peu.

À propos, le gluten est une substance responsable de l'élasticité, de la fermeté et de l'extensibilité de la pâte, ce qui, à son tour, affecte le volume du produit de boulangerie fini, sa taille, sa forme et sa structure de porosité.

Cette propriété de la farine de seigle est compensée en la mélangeant avec du blé. Mais même dans ce cas, la pâte composée d'un mélange de farine de blé et de farine de seigle colle assez fortement aux mains lors du pétrissage - il est assez difficile de travailler avec. Cependant, l'arôme et le goût du pain de seigle en valent la peine.

En plus de faire du pain, la farine de seigle est également utilisée dans les muffins, les crêpes, les biscuits, les scones et le pain d'épices. Le levain à base de farine de seigle fait partie intégrante du kvas russe aromatique.

Variétés de farine de seigle

Il existe aujourd'hui 3 variétés de farine de seigle, dont la différence réside dans le degré de mouture, le rendement et la teneur en particules de son :

• farine de seigle tamisée;
• farine de seigle pelée;
• farine de papier peint de seigle.

Ainsi, par exemple, en fonction de la teneur en particules de son, la couleur de la farine de seigle peut varier - plus il y en a, plus le produit est foncé et vice versa.

Composition de la farine de seigle

Comme mentionné ci-dessus, la farine de seigle n'a pas la capacité de former du gluten (ce qui est typique de la farine de blé). C'est pourquoi la pâte de seigle n'a pas de qualités telles que fermeté et élasticité.

Cependant, la farine de seigle contient davantage d'enzymes actives qui décomposent l'amidon. Ainsi, le principal indicateur qui détermine les propriétés boulangères de la farine de seigle est l'activité autolytique, c'est-à-dire la capacité à accumuler une certaine quantité de substances hydrosolubles dans la pâte. Cela affecte directement l'état et le caractère collant de la mie ainsi que la forme du produit cuit fini.

Les bienfaits de la farine de seigle

Les bienfaits de la farine de seigle, ainsi que du seigle en général, sont évidents, car c'est un produit alimentaire véritablement cicatrisant. Les propriétés bénéfiques de la farine de seigle et des plats à base de celle-ci sont que, lorsqu'ils sont consommés avec modération, les sels et les toxines sont éliminés du corps humain, éliminant ainsi progressivement les causes de diverses maladies.

Cependant, aujourd'hui, par rapport au blé, l'utilisation de la farine de seigle dans la cuisine familiale est bien moindre, mais en vain. Je pense que cela est principalement dû au processus plutôt laborieux de pétrissage de la pâte et de préparation des produits en général. Mais les pâtisseries aromatiques et les boissons à base de farine de seigle ont un arôme et un goût incomparables, ainsi que des bienfaits pour la santé.

la farine de seigleétait particulièrement populaire en Russie, lorsque presque chaque maison sur la table avait du pain préparé sur cette base. Il est obtenu en broyant des grains de seigle. Il existe plusieurs variétés de farine de seigle, qui diffèrent les unes des autres par la quantité de son, ainsi que par la taille des particules (voir photo) :

Si vous préparez des produits de boulangerie exclusivement à partir de farine de seigle, la pâte ne sera ni élastique ni élastique et elle collera beaucoup à vos mains. Il est donc recommandé de le combiner avec de la farine de blé.

Comment sélectionner et stocker ?

Lorsque vous choisissez la farine, assurez-vous qu’elle ne contient ni insectes ni débris. La farine ne doit pas non plus être trop humide, car cela la gâcherait. Lors du stockage de la farine, il convient de considérer le fait qu'elle absorbe très facilement les odeurs, elle doit donc être protégée des produits à forte odeur.

Les bienfaits de la farine de seigle et son traitement

L'avantage de la farine de seigle réside dans sa riche composition chimique. Il contient de grandes quantités de protéines et de glucides, qui sont les principaux fournisseurs d'énergie pour l'homme. La farine de seigle est riche en calcium, qui participe directement à la construction et au maintien de la solidité du tissu osseux, et ce minéral est également important pour le fonctionnement normal du système nerveux. Contient de la farine de seigle et du potassium, qui participe à la transmission de l'influx nerveux, et le minéral améliore également le fonctionnement du système cardiovasculaire. Le produit contient également du fer et du magnésium, des minéraux qui contribuent à une hématopoïèse normale. Ceci est juste une petite liste de substances présentes dans la farine de seigle. Toutes les substances passent dans les produits à base de farine préparés sur cette base.

Grâce à la présence de thiamine, les produits à base de farine de seigle soutiennent le métabolisme et le fonctionnement normal du système nerveux. Ces produits ont un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde. La farine de seigle pour papier peint aide à faire face à la constipation et à nettoyer les intestins des déchets, ce qui améliore le fonctionnement du système digestif. De plus, cette farine aide à normaliser le taux de cholestérol dans le sang et réduit le risque de développer l'athérosclérose.

Utilisation en cuisine

En utilisant de la farine de seigle, vous pouvez préparer un grand nombre de produits, par exemple du pain, des muffins et des biscuits. De plus, la farine de seigle est utilisée pour fabriquer du kvas.

Dommages causés par la farine de seigle et contre-indications

La farine de seigle, ou plutôt les produits préparés à base de celle-ci, peuvent nuire aux personnes souffrant d'ulcères et d'une acidité gastrique accrue. Il convient également de considérer que les produits de boulangerie à base de farine de seigle ont la propriété d'augmenter la formation de gaz dans les intestins, ce qui n'est pas souhaitable pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux accompagnés de flatulences. Il est interdit de consommer de la farine de seigle après les opérations, ainsi que lors d'exacerbations de problèmes chroniques du système digestif. Les personnes intolérantes au gluten devraient éviter de manger des produits à base de farine de seigle.

La farine de seigle est l'une des variétés les plus populaires, fabriquée à partir de grains de seigle. Convient aux régimes diététiques et quotidiens, utilisé pour la cuisson du pain, des tartes, des biscuits et du pain d'épices.

Qualités utiles de la farine de seigle

La farine de seigle se marie bien avec la farine de blé, d'avoine et de sarrasin ; 100 grammes de ce produit contiennent environ 300 kcal. Différents types de farine de seigle sont obtenus selon la méthode de transformation et de broyage :

· Farine picorée– la farine de seigle la plus finement moulue, produite à partir de l'endosperme, est presque entièrement constituée d'amidon. Utilisé pour la cuisson du pain d'épices, du pain d'épices et des tartes, adapté au levage et à l'ajout d'autres types de farine.

· Farine tamisée– le plus souvent utilisée pour préparer des pâtisseries, la pâte lève bien et devient mousseuse. Mais la farine fine est fabriquée à partir de grains pelés, elle est donc moins saine que la farine grossière.

· Farine pelée de structure hétérogène, il est fabriqué à partir de grains partiellement purifiés et contient du son.

· Fond d'écran - la farine de seigle la plus saine, puisqu'elle est produite à partir de grains de seigle entiers, contient de nombreuses vitamines (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), des minéraux (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, zinc), protéines végétales et fibres alimentaires.

· Farine de seigle à grains entiers Il ressemble beaucoup au papier peint, sauf qu'il n'est pas du tout tamisé après le traitement, tous les composants utiles sont donc préservés. Il est obtenu à la suite d'un seul passage, les particules de farine sont donc plus grosses.

Les acides gras saturés (palmitique, stéarique) contenus dans la farine de seigle aident à normaliser l'équilibre intercellulaire et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, fournissant ainsi de l'énergie à l'organisme. Les acides gras polyinsaturés contiennent du tocophérol (vitamine E), normalisent les taux de cholestérol et améliorent la numération globulaire.

L'acide aminé lysine aide à mieux absorber le calcium, participe au métabolisme des graisses et favorise la perte de poids. Il augmente le niveau de sérotonine dans le cerveau, il a donc un effet bénéfique sur la dépression et la fatigue, et soulage l'anxiété. De plus, cette substance est nécessaire à la formation de collagène, qui assure la santé de la peau, des os et des ligaments. Renforce le système immunitaire et augmente la capacité à résister aux infections et aux maladies.

Les composés phénoliques contribuent au développement équilibré de tous les systèmes et organes, à la régénération rapide des tissus et à la récupération après des blessures ou des conditions de stress. Ces substances sont particulièrement nécessaires aux habitants des régions du nord, où le rayonnement ultraviolet naturel ne suffit pas pour la synthèse des vitamines dans le corps.

L'acide folique et les phytoestrogènes (hormones naturelles) normalisent le système endocrinien et la fonction reproductive. Les produits à base de farine de seigle sont recommandés aussi bien aux hommes qu'aux femmes, notamment en période de stress accru, pour améliorer l'appétit et le processus de digestion. Le son contenu dans la farine de seigle stimule la motilité intestinale et favorise un nettoyage en douceur.

Régimes à base de pain de seigle

De tels régimes sont effectués non seulement pour perdre du poids, mais également pour nettoyer les intestins et renforcer le système immunitaire.

1. Régime au fromage (2-3 jours) :

· pour le petit-déjeuner – tisane ou tisane ordinaire, pain grillé au pain de seigle et fromage, banane ;

· pour le déjeuner – salade de concombre à l'huile végétale, bouillon au filet de poulet, pain noir ;

· pour le dîner - pain de seigle, pain grillé ou craquelins, boules de fromage à base de fromage, œuf à la coque et herbes additionnées d'huile végétale et d'ail (facultatif), banane.

Dans la journée, buvez 1,5 à 2 litres d'eau minérale non gazeuse ou de décoctions d'herbes selon les indications (vitamine, diurétique, cholérétique, laxatif).

2. Journée de jeûne avec des pâtisseries à base de farine de seigle : Pendant la journée, buvez jusqu'à 1,5 litre de kéfir naturel ou de yaourt (il est préférable d'utiliser une entrée spéciale). Vous pouvez manger des produits de boulangerie avec l'ajout de farine de seigle (petits pains, pains plats, biscuits, craquelins et autres), vous pouvez les mélanger avec des graines de lin ou des flocons d'avoine, ajouter diverses graines et flocons.

Crackers de seigle au lactosérum : 2 tasses de farine de seigle, 0,5 tasse de lactosérum, 1-2 c. l. de l'huile végétale, une pincée de sel, une pincée de levure chimique, des graines ou des flocons au choix ; ajoutez du sel et de la levure chimique à la farine, puis versez progressivement le lactosérum, pétrissez la pâte ; étaler finement, graisser avec de l'huile végétale, plier en deux, étaler à nouveau, répéter cette opération plusieurs fois ; découpez les crackers et faites cuire au four à 180 °C pendant environ 10-15 minutes ; avant la cuisson, vous pouvez étaler du beurre dessus et saupoudrer de sel, d'épices, de graines et de flocons.

Recettes délicieuses et saines à base de farine de seigle

Il existe des centaines de recettes éprouvées à base de farine de seigle qui vous permettent de diversifier votre alimentation quotidienne et de consommer des aliments plus sains et sains.

1. Crêpes de seigle au fromage cottage : 1 verre de farine de seigle, 2 verres de lait, 2 œufs, 100 grammes de fromage cottage, 50 grammes de beurre, une pincée de sucre et de sel, une pincée de levure chimique, de l'huile végétale pour la friture ; Mélangez soigneusement tous les ingrédients (de préférence avec un mixeur) et faites revenir les crêpes ; Écrasez bien le fromage cottage avec le beurre et le sucre; étalez les crêpes et pliez-les dans une « enveloppe ».

2. Tarte gelée au chou : 1 tasse de farine de seigle et de blé, 2 tasses de kéfir, 2 œufs, 400 grammes de chou, 4 c. l. mayonnaise, sel, soda, beurre, huile végétale.

Ajoutez du soda au kéfir et remuez jusqu'à ce que le soda soit éteint, ajoutez les œufs et le sel, battez avec un mixeur ou un fouet. Ajoutez progressivement le mélange de farine pour former une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse.

Hachez finement le chou et laissez mijoter dans l'huile végétale, ajoutez la mayonnaise et remuez. Versez la moitié de la pâte dans un plat allant au four, étalez la compote de chou et remplissez avec le reste de pâte tartiné de beurre. Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

3. Pain sans levure à base de farine de seigle très utile à tout âge : 1 kg de farine (de seigle ou mixte), 0,5 litre de kéfir, 2 c. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. sel, ½ cuillère à soupe. l. soda, ¼ cuillère à soupe. l. acide citrique, huile végétale, herbes et ail au choix.

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le kéfir et pétrir la pâte épaisse pendant environ 10 minutes. Nous formons des pains ou des pains de 4 à 5 cm de haut, les plaçons dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et mettons dans un four chaud (40-50 °C). Après 6 à 8 heures, préchauffez le four à 180 °C et laissez cuire le pain pendant 1,5 à 2 heures. En fin de cuisson, vous pouvez graisser avec un mélange de beurre, d'herbes et d'ail écrasé et laisser reposer encore une ou deux minutes.

Notes spéciales

Dans quelle mesure est-il nocif d'utiliser de la farine de seigle dans divers cas :

· dans l'enfance jusqu'à 3 ans Il est préférable d'utiliser du pain de seigle séché, des craquelins ou des pâtisseries sans levure à base de farine de seigle ;

très soigneusement dans période de lactation afin de ne pas provoquer de ballonnements et de flatulences chez l'enfant ;

· pour les allergies au gluten(gluten) il vaut mieux éviter de consommer ce produit ;

· avec une acidité accrue du suc gastrique, en cas d'exacerbation de maladies gastro-intestinales chroniques (pancréatite, cholécystite), tous les produits de boulangerie doivent être limités.

Les personnes ayant un poids corporel élevé doivent surveiller attentivement la composition et la quantité de nourriture consommée ; il est conseillé de consulter un médecin superviseur ou un nutritionniste.

La farine de seigle est riche en vitamines, minéraux et nutriments. En Russie, dans chaque maison, il y avait toujours du pain à base de farine de seigle sur la table. Aujourd'hui, il est également utilisé, mais la plupart des gens mangent encore du pain de blé.

1. Papier peint (à grains entiers), il est fabriqué à partir de grains entiers. C'est la meilleure farine, elle conserve tous les éléments cicatrisants et une grande quantité de son. Le rendement est de 96%.
2. Semé, finement moulu, le rendement est de 63 %. Lors de la production d'une telle farine, la coque du grain est retirée, ce qui détruit la plupart des éléments utiles. Mais les produits de boulangerie qui en sont issus sont très moelleux et savoureux.
3. Peklevanny, broyage très fin, rendement 60%. Il ne reste presque plus de substances utiles dans ce produit. Il est utilisé pour la cuisson du pain d'épices et des tartes.
4. Pelé est quelque chose entre le premier et le deuxième produit. Cette farine est hétérogène ; elle contient moins de coques de céréales que le papier peint.

Propriétés utiles de la farine

• La farine de seigle contient une grande quantité de fer, qui participe à l'hématopoïèse et prévient le développement de l'anémie.
• La farine contient de la lysine, qui participe au renouvellement des cellules de l'organisme. Il a un effet anti-inflammatoire, décongestionnant, immunostimulant, renforce les parois des vaisseaux sanguins et a un effet positif sur le développement mental.
• Les fibres alimentaires de seigle améliorent la motilité intestinale, éliminent les substances toxiques du corps, normalisant ainsi le métabolisme des graisses et des glucides.
• Manger des produits de boulangerie à base de farine de papier peint prévient le développement de la mastopathie, de la lithiase biliaire et du cancer du sein. Il abaisse le taux de cholestérol. Cette farine est un glucide lent, elle est donc incluse dans l'alimentation des diabétiques.
• La farine de seigle contient des phytoestrogènes, ils normalisent la production d'hormones dans le corps de la femme et éliminent le syndrome prémenstruel.
• Le phosphore et le calcium renforcent le système squelettique et préviennent le développement de l'ostéoporose. Manger des produits à base de farine de seigle a un effet bénéfique sur les dents, les ongles et la peau.
• La farine de seigle contient une grande quantité de protéines et d'acides aminés, cette pâtisserie est donc recommandée aux sportifs.
• Les procédures cosmétiques utilisant cette farine éliminent les toxines, améliorent le métabolisme de la peau, lissent les rides superficielles et éliminent les points noirs et les boutons.

Un enfant d'un an peut recevoir du pain et des biscuits à base de farine de seigle grossière jusqu'à 30 g par jour. Dans ce cas, il est recommandé de donner non pas du pain frais, mais du pain vieux de deux jours. À l'âge de trois ans, sa quantité peut être augmentée jusqu'à 100 g. Ces produits de boulangerie ne doivent pas être consommés avec du poisson, de la viande ou de la confiture, car cela pourrait provoquer une fermentation dans l'estomac.

Utilisation en cosmétologie

À des fins cosmétiques, on utilise de la farine tamisée et pelée. Ce produit se lave facilement à l'eau. Un masque capillaire à la farine de seigle a les effets suivants :

• nettoie bien;
• se nourrit sur toute la longueur;
• élimine l'excès de graisse;
• adoucit les cheveux;
• sert à prévenir les pellicules, la séborrhée;
• rend les cheveux plus faciles à coiffer ;
• renforce les follicules pileux.

Pour préparer un masque capillaire maison, vous devez verser 3 cuillères à soupe. l. fariner avec de l'eau froide jusqu'à consistance pâteuse. Le masque doit être appliqué uniformément sur cheveux humides sur toute la longueur. Gardez le mélange pendant 5 à 10 minutes, puis rincez à l'eau tiède.

Des cosmétiques pour la peau sont également produits à base de farine de seigle. Ils ont les propriétés bénéfiques suivantes :

• prévenir le vieillissement prématuré;
• favoriser la détoxification de l'épiderme ;
• éliminer les signes externes d'allergies;
• garder la peau propre ;
• combattre les rides superficielles et les taches de vieillesse.

Dommages et contre-indications

La farine de seigle apporte des bienfaits inestimables à l'organisme, mais elle peut aussi causer des dommages.

• Les pâtisseries à base de farine de seigle sont difficiles à digérer pour l'organisme ; il faut y ajouter jusqu'à 20 % de farine de blé.
• L'utilisation de ces produits n'est pas recommandée en cas d'acidité élevée, d'exacerbation de gastrite ou d'ulcères gastriques et duodénaux.
• La formation de gaz dans les intestins peut augmenter, ce qui provoque des flatulences. Ceci est particulièrement nocif pendant la période de rééducation après la chirurgie.
• Des réactions allergiques peuvent également survenir, notamment en cas d'intolérance individuelle au gluten.

Si votre alimentation est pauvre en fibres, vous devriez commencer à consommer des produits à base de farine de seigle à petites doses. Sinon, vous risquez d'avoir des ballonnements.

Pendant la grossesse et l'allaitement

La consommation de produits à base de farine de seigle contribue au bon portage du bébé. Cependant, une telle cuisson augmente l'acidité de l'estomac. Si une femme n'en a pas consommé avant la grossesse, le produit doit être inclus dans l'alimentation avec prudence. Pour éviter des conséquences négatives, il est préférable de sécher le pain de seigle au grille-pain ou de manger des pâtisseries vieilles de deux jours.

Les produits à base de farine de seigle peuvent également être consommés par les mères qui allaitent, mais ils doivent être introduits progressivement, en surveillant l'état de l'enfant. Pendant l'allaitement, 100 g de pâtisserie par jour suffiront.

Composé

La farine de seigle contient une grande quantité de minéraux essentiels : magnésium, calcium, potassium, fer, phosphore et autres. Le fer et le magnésium assurent une hématopoïèse normale, le phosphore et le calcium renforcent le tissu osseux. La farine de seigle contient des vitamines E et B. Tous les éléments utiles sont conservés après traitement thermique.

100 grammes de farine de seigle contiennent :

• glucides – 61,8 g;
• protéines – 8,9 g;
• graisses – 1,7 g;
• teneur en calories – ​​204 kcal.

Vitamines	Mg (mcg) \ 100 g	Minéraux	Mg (mcg) \ 100 g
PP	1,2 mg	Calcium	43 mg
B1	0,42 mg	Magnésium	75 mg
B2	0,15mg	Potassium	396mg
B6	0,35 mg	Phosphore	256mg
B9	55 mcg	Soufre	78mg
E	2,20mg	Fer	4,10 mg
H	2 mcg	Zinc	1,95 mg
UN	2 mcg	Cuivre	350 mcg
Bêta-carotène	0,01 mg	Manganèse	2,59 mg
		Chrome	4,3 mcg
		Fluor	50 mcg
		Molybdène	10,30 mcg
		Bor	35 mcg
		Aluminium	1400 mcg

Farine de seigle en cuisine

La pâte à base de farine de seigle est inélastique, inélastique et colle aux mains, car cette farine contient très peu de gluten. Par conséquent, lors de la préparation à la maison, il est préférable de le mélanger avec du blé dans des proportions égales. Ce pain se conserve 2 fois plus longtemps que le pain de blé. La farine de seigle peut également être utilisée pour faire des muffins, des biscuits et des scones.

À partir de cette farine, vous pouvez préparer une entrée pour le kvas. Cette boisson conserve toutes les vitamines et minéraux contenus dans les grains de seigle. Kvass améliore le métabolisme. Il aide les patients diabétiques.

Chaque type de farine est utilisé pour des produits de boulangerie spécifiques :

• pelé est utilisé pour la cuisson des gâteaux de pain, la préparation de la pâte et ajouté à d'autres types de farine ;
• à partir de farine peklevanny, vous pouvez faire du pain au levain, à la poêle, au foyer, au blé et au seigle;
• tamisé est utilisé pour préparer du pain à la crème aigre-douce;
• la mouture grossière est utilisée pour faire des miches, des pains de foyer et des pains à la crème.

Ce pain se marie bien avec les légumes, les soupes et les produits laitiers.

La farine de seigle peut absorber les odeurs, elle doit donc être conservée à l’écart des aliments à fort arôme.

Farine de seigle pour perdre du poids

Lors de la perte de poids, la norme de consommation de produits de boulangerie à base de farine de seigle est de 150 g par jour. Il suffit de manger 2 morceaux de pain noir au petit-déjeuner et au déjeuner.

Il existe un régime basé sur et qui permet de perdre du poids jusqu'à 5 kg en une semaine. Il faut consommer 5 verres de kéfir, 200 g de pain séché par jour et. Vous pouvez boire du thé sans sucre ni eau. La durée d'un tel régime ne doit pas dépasser 5 jours.

Une autre façon de perdre du poids est de procéder ainsi : il faut manger 200 g de pain et boire un verre de jus naturel, ainsi que du thé sans sucre.

Lors de l'achat de farine de seigle, vous devez vérifier l'intégrité de l'emballage et la date de péremption.

La farine de seigle est un produit sain et peu coûteux ; en la consommant, vous pouvez enrichir votre alimentation en protéines, vitamines, fibres et autres substances bénéfiques. Entre la farine de blé et la farine de seigle, mieux vaut choisir cette dernière.