Ingrédients

• filet de poisson - 300 g;
• pommes de terre - 180 g;
• oignon - 70 g;
• œuf - 1 pièce;
• kéfir - 50 ml;
• aneth ou persil;
• sel;
• épices.

Le temps de cuisson est de 1 heure, dont 25 minutes à la vapeur.

Rendement : 12 côtelettes.

Le poisson est un produit indispensable à l'alimentation de bébé, contenant de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au développement normal du corps de l'enfant. Cependant, tous les enfants ne sont pas contents de manger du poisson, de peur d’avaler un arête. Afin de résoudre ce problème, préparez des escalopes de poisson cuites à la vapeur, la recette avec des photos étape par étape est donnée ci-dessous. De telles côtelettes s'avèrent très moelleuses et tendres, et la teneur en calories des côtelettes de poisson cuites à la vapeur est très faible et s'élève à 80 kcal pour 100 g de produit. Par conséquent, les côtelettes de poisson cuites à la vapeur pour enfants sont également parfaites pour une alimentation diététique.

Comment cuire des côtelettes de poisson à la vapeur

Tout d’abord, préparez tous les produits nécessaires. Pour préparer des escalopes de poisson diététiques cuites à la vapeur, il est préférable d'utiliser des variétés de poissons de mer ou de rivière allégées : goberge, cabillaud, brochet, saumon rose. Pour accélérer la cuisson, le plus simple est de prendre des filets tout préparés, de préférence surgelés à sec. Vous aurez également besoin de pommes de terre, d'oignons et de kéfir - pour rendre la viande hachée douce et juteuse, d'herbes fraîches ou surgelées - pour un arôme et un aspect plus appétissant et, bien sûr, de sel et d'épices. Vous pouvez ajouter du poivron rouge moulu, des herbes aromatiques et de la coriandre aux escalopes de poisson cuites à la vapeur.

Il faut d'abord laver les pommes de terre et les faire bouillir « dans leurs uniformes », sans oublier de saler l'eau. Lorsque les pommes de terre sont cuites, il faut les éplucher et les couper en morceaux.

Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez commencer à manger du poisson. Si vous utilisez des filets surgelés prêts à l'emploi, vous devez d'abord les décongeler, les laver, les essorer légèrement et les couper en petits morceaux. Si vous avez pris des carcasses de poisson, vous devez les laver et séparer soigneusement la chair des arêtes. Ce sera beaucoup plus facile à faire si vous placez le poisson dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Après cela, les os se sépareront beaucoup plus facilement.

Épluchez l'oignon, lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette et hachez-les finement.

Passez la pulpe de poisson préparée, les pommes de terre et les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter les herbes, le sel et les épices.

Mélangez soigneusement le tout. Battez l'œuf dans le poisson haché, versez le kéfir et remuez bien à nouveau. Si soudainement la viande hachée s'avère trop liquide, vous pouvez y ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'amidon.

Il ne reste plus qu'à former et faire bouillir les côtelettes. Il est très pratique de faire cuire des escalopes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse. L'ensemble multicuiseur comprend généralement un récipient en plastique destiné à la cuisson à la vapeur. Il doit d'abord être lubrifié avec de l'huile de tournesol raffinée.

Pour réaliser des côtelettes, il est conseillé de s'humidifier les mains avec de l'eau. Avec environ une demi-cuillère à soupe de viande hachée, formez une petite escalope de n'importe quelle forme (ronde ou oblongue). Placez les escalopes dans le récipient préparé. Versez 400 ml d'eau chaude dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode « Vapeur » dans le menu et activez la minuterie pendant 25 minutes.

Au lieu d'un multicuiseur, vous pouvez utiliser un support en métal pour cuire à la vapeur. Il est installé dans une casserole avec de l'eau versée au fond. Le support doit également être lubrifié avec de l'huile végétale. Le moyen le plus pratique consiste à placer les côtelettes sur un support, puis à les placer dans une casserole avec de l'eau déjà bouillante. Faites cuire les escalopes à la vapeur dans une casserole pendant 25 minutes.

Après la cuisson, les escalopes peuvent être transférées dans une assiette et servies chaudes en plat séparé ou accompagnées d'un accompagnement. Les côtelettes de poisson cuites à la vapeur sont très savoureuses avec des pommes de terre bouillies, du riz et de la bouillie de sarrasin.

Les escalopes de poisson cuites à la vapeur, dont vous venez de lire la recette, sont prêtes.

Nous souhaitons à tous bon appétit !

Le poisson est un produit indispensable non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants, car il contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au développement du corps de l'enfant. Mais tous les enfants ne mangent pas de poisson parce qu’ils ont peur d’avaler un os. Pour résoudre ce problème, de nombreuses mères cuisinent escalopes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse, recettes Nous en examinerons quelques-uns ci-dessous. Les côtelettes s'avèrent très moelleuses et tendres ; elles peuvent être servies avec des légumes cuits à la vapeur, du sarrasin ou du riz. Ils sont également appréciés par ceux qui surveillent leur silhouette ou suivent un régime.

Escalopes de poisson simples

C'est très simple à préparer. Le plat fini est servi avec de la sauce tomate.

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poisson, deux tranches de pain, un oignon, cent millilitres de lait, un œuf, du sel et du poivre, de la farine.

Préparation

Le pain est pré-trempé dans le lait, l'oignon et le poisson sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande, le tout est mélangé, des épices et des œufs sont ajoutés et mélangés. La viande hachée est transformée en escalopes qui sont placées dans un récipient en plastique, préalablement graissé avec de l'huile végétale et placées dans une mijoteuse. Quatre cents grammes d'eau chaude sont versés dans le bol du multicuiseur et le mode « Vapeur » est sélectionné pendant vingt-cinq minutes. Prêt escalopes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse cuit, servi avec un accompagnement.

Escalopes de poisson à la semoule

Ce plat est savoureux et nutritif et ne contient pas beaucoup de calories.

Ingrédients : un kilo de filet de poisson, deux oignons, deux fromages fondus, deux œufs, deux cuillères à soupe de semoule, deux tranches de pain, de l'huile végétale, du sel et du poivre au goût.

Préparation.

L'oignon est coupé en quatre parties et frit dans l'huile. Le pain est trempé dans du lait. La viande hachée est préparée à partir de poisson, d'oignons et de pain ; pour cela, tous ces composants sont broyés dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite la semoule, le fromage râpé, les œufs et les épices à la viande hachée, mélangez et laissez reposer une demi-heure pour que la semoule gonfle. Avant de cuisiner escalopes de poisson cuites à la vapeur dans un multicuiseur Redmond, il faut les former, les mettre dans un récipient spécial et cuire une vingtaine de minutes en mode « Vapeur ».

Escalopes de poisson au kéfir

Cette recette convient bien aux aliments pour bébés et est appréciée par de nombreuses mamans. La recette est pour douze côtelettes.

Ingrédients : trois cents grammes de filet de poisson (de mer de préférence), cent quatre-vingts grammes de pommes de terre, soixante-dix grammes d'oignons, un œuf, cinquante millilitres de kéfir, persil, sel et poivre.

Préparation

Avant de commencer à cuisiner escalopes de poisson cuites à la vapeur dans le multicuiseur Polaris", il faut préparer tous les ingrédients. Il est préférable de prendre du poisson de mer allégé. Pour les épices, vous pouvez utiliser de la coriandre et diverses herbes aromatiques. Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez les oignons en de la même manière que les légumes verts. Les pommes de terre, le poisson et les oignons sont passés dans un hachoir à viande, ajoutez les épices et les herbes, ajoutez l'œuf, le kéfir. Faites des escalopes à partir de la viande hachée préparée et placez-les dans un récipient en plastique et ajoutez de l'eau. bol Allumez ensuite la minuterie pendant vingt-cinq minutes en mode « Vapeur » servi avec un accompagnement : pommes de terre, sarrasin ou riz.

Escalopes de poisson diététiques cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Ingrédients : un filet de goberge, une tranche de pain, une cuillère à café de beurre, du sel.

Préparation.

Le pain est trempé dans le lait, le filet et le beurre sont ajoutés et le tout est broyé au mixeur. La viande hachée est bien pétrie, salée et des escalopes en sont formées. Cuire en sélectionnant le mode « Vapeur », durée - vingt minutes. Le plat fini est versé avec de la sauce soja et servi avec de la bouillie de sarrasin. Vous pouvez également le servir avec des légumes verts et crus.

Escalopes de poisson cuites à la vapeur surgelées dans une mijoteuse

Les produits de côtelettes semi-finis sont devenus assez courants ces derniers temps. La raison de sa popularité est sa rapidité et sa facilité de préparation. Avec un multicuiseur, le processus de cuisson devient encore plus simple.

Ingrédients : produits de côtelettes semi-finis.

Préparation.

Les côtelettes congelées sont placées dans un récipient spécial, qui est placé dans un multicuiseur, après avoir ajouté de l'eau chaude dans le bol et l'avoir recouvert d'un couvercle. Le temps de cuisson doit être réglé au minimum. Cuire en mode « Vapeur ».

Escalopes de morue

Ingrédients : cinq cents grammes de filet de morue, deux cent cinquante grammes d'oignons, quatre-vingts grammes de pain gris, un œuf, de la chapelure, de l'ail et des herbes, du sel et des épices.

Préparation.

Escalopes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse C'est très simple à préparer. Pour ce faire, le pain est trempé dans l'eau, essoré et passé dans un hachoir à viande avec le poisson. Ajoutez ensuite l'œuf, les crackers (pour renforcer la viande hachée), le sel et les épices. La viande hachée finie est placée dans un endroit froid pendant une heure. Après un certain temps, les côtelettes sont préparées à partir de viande hachée et placées dans une mijoteuse. Cuire en mode « Vapeur » pendant vingt minutes. Le plat fini est faible en calories. Le riz est servi en accompagnement.

Escalopes de poisson sans œufs

Ingrédients : deux oignons, cinq cent cinquante grammes de filet de poisson maigre, cent grammes de flocons d'Hercule, deux gousses d'ail, une cuillère à café de sel, un quart de cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation.

Les flocons sont pré-broyés, le poisson est broyé dans un hachoir à viande avec les oignons et tous les autres ingrédients sont ajoutés. Faites cuire les escalopes en mode « Vapeur » pendant trente minutes.

Escalopes de poisson aux carottes

Ingrédients : cinq cents grammes de filet de merlu, une carotte. Un oignon, un œuf, deux cuillères à soupe de farine, du sel, de l'aneth et de la marjolaine.

Préparation.

Le filet est coupé en morceaux, l'oignon est pelé et coupé, et tout cela est passé dans un hachoir à viande. La viande hachée est versée dans une passoire pour permettre au liquide de s'écouler. Les carottes sont râpées et ajoutées à la viande hachée avec l'œuf, la farine et les épices, le tout est bien mélangé. Ensuite, les côtelettes sont formées, placées dans un récipient multicuiseur et cuites en mode « Vapeur » pendant vingt minutes.

Escalopes de poisson en conserve

Ingrédients : une boîte de poisson en conserve à l'huile, trois œufs, huit cuillères à soupe de semoule, un oignon, un tiers de cuillère à café de soda, du poivre et du sel.

Préparation.

Sortez le poisson des boîtes, écrasez-le bien à la fourchette, ajoutez tous les autres ingrédients et laissez reposer la viande hachée quarante minutes. Au fil du temps, la viande hachée est utilisée pour faire des côtelettes, qui sont cuites à la vapeur dans une mijoteuse d'une manière que nous connaissons.

La chair de n'importe quel poisson convient aux côtelettes de poisson. Les plus populaires sont le merlu, la morue, la goberge, la carpe argentée, le brochet et la carpe. La viande hachée est généralement remplie d'œufs, de pain et de diverses épices selon votre goût. Certaines ménagères ajoutent divers légumes, du fromage cottage, du saindoux ou de la mayonnaise, etc. Le plat est préparé à la vapeur, à l'aide d'un équipement moderne - un multicuiseur. Les côtelettes finies sont tendres et juteuses et, surtout, saines, car elles contiennent de nombreuses substances utiles, vitamines et micro-éléments.

Si vous et vos enfants en avez déjà marre des escalopes de viande, il est temps de vous tourner vers les escalopes de poisson. Préparons de délicieuses escalopes de morue dans une mijoteuse.

En revanche, ils sont plus digestes, moins caloriques et se marient bien avec de nombreux plats d'accompagnement et légumes. Et les escalopes de poisson hachées cuites dans une mijoteuse sont également très saines et savoureuses. La viande hachée peut être préparée non seulement à partir de filets, de briquettes, mais également à partir de poisson en conserve.

Les escalopes de poisson peuvent être cuites dans une mijoteuse selon différents modes : « friture », « cuisson » ou. Cela dépend de vos goûts et de votre choix.

Le poisson idéal, selon moi, pour réaliser des escalopes de poisson est le cabillaud. Il a une chair blanche délicate, une odeur et un goût agréables, est abordable et contient peu de graines. Eh bien, le seul inconvénient de la morue est qu'une légère sécheresse peut être facilement compensée en ajoutant de la crème sure, de la crème, du fromage ou du fromage cottage à la viande hachée. Je me souviens même que ma grand-mère mettait toujours un peu de saindoux dans le poisson haché sec. Ils sont également très savoureux avec l'ajout de flocons d'avoine, de merlu et de brochet.

La couleur blanche inexpressive des côtelettes peut être enrichie en ajoutant au poisson haché des oignons dorés pré-frits et du jaune maison brillant ou des carottes râpées. Alors commençons !

Temps de cuisson- 20 minutes (une portion)
Mode de cuisson- "Boulangerie"

1. Filet de cabillaud - 400 gr.
2. Crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère
3. Oignons - 1-2 pcs.
4. Un morceau de pain blanc (miette)
5. Oeuf de poule - 1 pc.
6. Sel et poivre noir moulu - au goût
7. Noix de muscade moulue - au goût
8. Huile végétale - pour la friture

1. Lavez le filet de cabillaud, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Pour économiser de l'argent, j'achète des briquettes de poisson surgelées toutes prêtes à la poissonnerie. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'arêtes dans le poisson.
2. Trempez la mie de pain blanc dans du lait ou de l'eau, essorez-la. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. À l'aide d'un hachoir à viande, broyez les morceaux de poisson avec la chapelure.

4. Ajoutez ensuite l'oignon frit, l'œuf, une cuillerée de crème sure à cette viande hachée, salez et poivrez au goût, assaisonnez avec de la muscade moulue.

Remuer. Notre viande hachée pour frire les côtelettes est prête.

5. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et allumez-le en mode « Cuisson » pendant quelques minutes pour que le bol se réchauffe. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et placez-les au fond de la mijoteuse.

Cuire au four environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Répétez ensuite avec la portion suivante.


7. Servir avec des pommes de terre, vos céréales ou légumes préférés. Bon appétit!!!

Les côtelettes de goberge sont un plat diététique qui convient aux menus adultes et enfants. Vous pouvez le cuire au four ou à la vapeur.

Les escalopes de goberge cuites à la vapeur peuvent être préparées dans une mijoteuse ou un bain-marie.

Ingrédients

Aneth séché 30 grammes Flocons d'avoine 30 grammes Oignon 1 pièce(s) Huile végétale 30 grammes Oeufs de poule 1 pièce(s) Crème 20% de matière grasse 80 millilitres Filet de goberge 600 grammes

• Nombre de portions : 8
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Escalopes de goberge à la vapeur

Les plats de poisson contiennent beaucoup de protéines, de vitamines et de micro-éléments, c'est pourquoi les médecins et les nutritionnistes recommandent de les préparer 2 à 3 fois par semaine. Nous vous proposons une recette simple d'escalopes tendres au bain-marie que les adultes et les enfants apprécieront.

Comment préparer le plat :

1. Broyez le filet de goberge au mixeur, mélangez la viande hachée avec les œufs, la crème et les flocons. Ajoutez du sel, du poivre moulu et des herbes séchées.
2. Mélangez les ingrédients, réalisez des escalopes rondes d'un diamètre de 8 à 10 cm et roulez-les dans la chapelure.
3. Graisser le bol du cuiseur vapeur avec de l'huile et y placer les ingrédients.
4. Faites cuire les escalopes au niveau inférieur pendant 15 minutes.

Servir le plat avec de la salade, des compotes de légumes ou de la bouillie de sarrasin.

Escalopes de goberge au four

Ce plat sain et savoureux peut être préparé au déjeuner ou au dîner pour toute la famille.

Ingrédients:

• filet de goberge – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• huile végétale – 60 g;
• lait – 50 ml;
• semoule – 50 g;
• sel et poivre - au goût.

1. Broyer l'oignon et le poisson dans un robot culinaire. Mélangez la viande hachée obtenue avec l'œuf, la semoule et le lait. Ajoutez du sel, du poivre et tous les assaisonnements au goût.
2. Placez la viande hachée au réfrigérateur pendant 40 minutes.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et chauffer le four à 190 degrés.
4. Faites chauffer une poêle, versez-y 30 g d'huile végétale. Verser la viande hachée et faire revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, placez-les sur une plaque à pâtisserie. Versez le reste de l'huile dans la poêle et préparez la deuxième fournée de préparations.
5. Placer les escalopes au four pendant 15 minutes.

Lorsque le plat est prêt, servez-le avec votre plat d'accompagnement préféré.

Escalopes de poisson goberge

Cette fois, nous proposons une recette pour les personnes qui ne suivent pas de régime strict.

Ingrédients:

• filet de poisson – 300 g;
• saindoux salé – 50 g;
• farine de blé – 45 g;
• oeuf – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• aneth frais - au goût;
• sel et épices - au goût.

1. Placer l'oignon grossièrement haché, le filet de goberge et les morceaux de saindoux dans le bol d'un robot culinaire. Broyez la nourriture.
2. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le sel, les herbes et les épices. Mélangez à nouveau les ingrédients.
3. Transférez le mélange dans des moules à muffins en silicone et placez les morceaux dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.

Refroidissez un peu les escalopes, démoulez-les et disposez-les sur une assiette.

Les produits inclus dans les plats proposés sont peu chers. Vous pouvez les trouver dans n’importe quel supermarché, épicerie ou marché.

Les côtelettes de poisson cuites à la vapeur sont un plat très sain et savoureux.

Son goût délicat sera apprécié des enfants, ainsi que de ceux qui suivent un régime.

Je vous le dirai avec des photos étape par étape comment faire cuire des côtelettes de cabillaud, goberge, brochet, merlu ou tout autre poisson cuit à la vapeur.

Escalopes de poisson à la vapeur

Pour préparer des escalopes de poisson cuites à la vapeur, vous pouvez utiliser soit un bain-marie, soit une mijoteuse, soit une casserole ordinaire et une passoire ou un tamis métallique. Dans un bain-marie/multicuiseur, il vous suffit de régler le mode et le temps de cuisson souhaités. Et si vous décidez de faire cuire des escalopes de poisson dans une casserole ou au four, alors vous devez porter l'eau à ébullition, placer une passoire dessus, y déposer les escalopes, couvrir et cuire 20 minutes.

Pour les escalopes de poisson, vous pouvez utiliser des filets de presque tous les poissons, il peut s'agir de merlu, de goberge, de cabillaud, de carpe argentée, de carpe, de brochet, de sandre. Nous préparerons des escalopes de merlu cuites à la vapeur.

photo : escalopes de poisson cuites à la vapeur - produit fini

Recette d'escalopes de merlu vapeur

Ingrédients:
- filet de poisson,
- quelques tranches de pain,
- oignon,
- œuf,
- sel,
- poivre.

Astuce : beaucoup de gens préparent des escalopes de poisson sans œufs et sans pain, mais je suis partisan de la recette classique et je pense qu'avec modération, l'œuf et le pain ne font qu'ajouter un goût inoubliable à l'escalope de poisson.

Algorithme de préparation des côtelettes de poisson
Nous lavons les carcasses de merlu, enlevons les écailles et séparons la pulpe des os.

photo : escalopes de poisson vapeur - filet de merlu

Passer le filet de merlu dans un hachoir à viande.

photo : escalopes de poisson vapeur - poisson haché

Salez et poivrez le poisson haché. Ajoutez des tranches de pain blanc préalablement trempées dans l'eau et essorées, trois oignons et battez un œuf dans la viande hachée.

photo : escalopes de poisson cuites à la vapeur - ingrédients

Mélangez bien le mélange et formez des escalopes.

photo : escalopes de poisson cuites à la vapeur - escalopes crues

Placez les escalopes dans un cuiseur vapeur et réglez la minuterie sur 20 minutes.

C'est toute la recette, de délicieuses escalopes de poisson cuites à la vapeur sont prêtes.
La purée de pommes de terre ou le riz sont idéaux comme plat d'accompagnement. Et n'oubliez pas les légumes et la salade.

photo : escalopes de poisson cuites à la vapeur avec purée de pommes de terre et légumes frais

Bon appétit! J'attends avec impatience vos retours sur mes galettes de poisson. Balises