Bouillie d'orge- pas du tout plat préferé. Et la raison principale n’est pas son goût. La raison réside dans le fait que tout le monde ne peut pas le cuisiner correctement. Le processus de cuisson prend plus de temps que la cuisson d’autres céréales. Cependant, le résultat en vaut la peine : la bouillie s'avère incroyablement savoureuse, aromatique et, surtout, saine et nutritive.

Elle est supérieure aux autres types de céréales en termes de teneur en microéléments essentiels, vitamines et acides aminés. C'est le leader en termes de teneur en phosphore et en sélénium. Cette bouillie est particulièrement recommandée aux personnes âgées et aux enfants, car elle enrichit l'organisme. substances utiles, notamment micro- et macroéléments, vitamines. La teneur en calories de 100 grammes d'orge cuite dans l'eau est de 109 calories.

DANS livres de cuisine existe grande quantité recettes pour faire de la bouillie d'orge perlé. Il s'agit d'une céréale universelle qui peut être cuisinée avec du sucre et du beurre, en ajoutant des fruits - bananes, pommes, fruits secs, tout en assaisonnant avec du miel, de la confiture, des conserves. Soumettre de telles options bouillie sucrée peut avec produits laitiers fermentés. De nombreux enfants ne resteront pas indifférents à un petit-déjeuner aussi délicieux.

Optimal en termes de temps de cuisson, de disponibilité des ingrédients et qualités gustatives considéré comme une recette d'orge avec un ragoût. La bouillie d'orge perlée avec ragoût est un plat incroyablement facile à préparer.

Préparation

1. Rincer l'orge perlé et laisser tremper pendant au moins 3 heures. Avant la cuisson, égouttez l'eau et séchez un peu les céréales gonflées en les plaçant dans une passoire.

2. Préparé orge perlée remplir d'eau et mettre le feu. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

3. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petites pièces. Nous lavons également les carottes et les râpons sur une râpe moyenne.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.

4. Prenez une poêle à bords hauts, mettez-la sur le feu, versez-y huile végétale. Vous pouvez utiliser la graisse trouvée dans le ragoût. Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées.

5. Ajoutez le ragoût de poulet, de porc ou de bœuf (facultatif).

6. Égouttez l'eau de l'orge perlé, encore insuffisamment cuite, et ajoutez-la aux légumes frits dans une poêle. Versez 1 verre d'eau bouillante.

7. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre noir et d'autres épices au goût.

Lors du choix d'un ragoût, privilégiez produit de qualité. Et souviens-toi de ça vrai ragoût ne doit contenir aucun autre composant à l'exception de la viande, des oignons, du sel, des épices et de l'eau. Au moment de choisir ragoût fait maison faire attention à apparence, odeur.

8. Remuer et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

9. Le ragoût peut être ajouté 10 minutes avant la fin de la cuisson, mais en l'ajoutant plus tôt, vous permettrez à l'orge d'absorber l'arôme et le goût de la viande. La bouillie d'orge perlée avec ragoût est prête. Servir le plat avec des légumes marinés ou légumes en conserve. Garnir d'herbes fraîches finement hachées. Cuit selon cette recette l'orge perlé avec un ragoût se marie bien avec du chaud sauce piquanteà base de bouillon, de crème ou de bouillon de légumes et d'épices.

Recette vidéo

Si soudainement vous n'avez plus de ragoût à la maison, voici une autre option de cuisson - sans cela.

En combinaison avec des légumes et de la viande, l'orge perlé est très savoureuse. Il n'est pas difficile de préparer de l'orge perlé avec de la viande mijotée, il est seulement important de remuer le contenu de la casserole à temps pour que la bouillie ne brûle pas.

Ingrédients

250 g d'orge perlé

1 boîte de ragoût

2 oignons moyens

2 carottes

ail au goût

sel au goût

épices au goût

Comment faire cuire de l'orge perlé avec de la viande cuite

L'orge perlé doit être bien rincée à l'eau courante afin qu'il ne reste aucune poussière. Après cela, imprégnez-vous eau froide pendant 6 heures. Il est préférable de le laisser toute la nuit pour cuisiner le lendemain. Après trempage, rincez à nouveau le grain, versez eau froide et placez-le sur le feu. Il faut généralement 4 tasses d’eau pour la préparation. Le temps de cuisson est de 20 minutes après l'ébullition. C'est la première étape de la cuisson, de ce fait l'orge perlé sera encore dure.

L'oignon doit être pelé et haché finement. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe moyenne. Les légumes doivent être frits dans un bol profond, vous pouvez utiliser huile de tournesol ou de la graisse de ragoût. Placez d’abord l’oignon dans la poêle, laissez-le atteindre une belle couleur dorée, puis mettez-y les carottes. Vous devez vous assurer que rien ne brûle.

DANS mélange de légumes Vous devez ajouter de l'ail haché, cela ajoutera un arôme spécial. Épluchez 3-4 clous de girofle au préalable et coupez-les avec un couteau bien aiguisé. Il est important de couper et de ne pas écraser ce produit, le goût sera alors plus brillant. Cela donnera un peu de piquant et une odeur agréable.

1. Après la cuisson, l'orge perlé doit être transféré dans une poêle avec les oignons et les carottes. S'il reste du liquide, versez-le dans la bouillie, car le produit sera encore en train de mijoter. Mélangez les légumes et les céréales cuites, versez de l'eau bouillante dessus. La quantité d'eau doit être supérieure de 5 à 7 mm à celle du mélange. Fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire pour que rien ne brûle.
2. Lorsque la bouillie est presque prête, vous pouvez l'essayer, elle doit devenir molle, ajouter le ragoût au mélange et un peu de sel. Poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert, pendant encore 5 à 7 minutes. N'oubliez pas de garder un œil sur la disponibilité de l'eau. Une fois le temps écoulé, la bouillie doit être laissée couverte pendant 15 minutes jusqu'à la cuisson finale ; le feu doit être éteint.
3. Servir l'orge perlé avec la viande mijotée dans des assiettes en portions. Vous pouvez compléter le plat légumes frais, ils accompagneront bien le porridge.

Vous pouvez préparer de l'orge perlé avec de la viande mijotée dans une mijoteuse. C'est beaucoup plus simple et plus pratique. Faites tremper les céréales à l'avance, mais la séquence d'actions change ensuite. Tout d'abord, les légumes sont frits, puis des céréales et du ragoût y sont ajoutés et le tout est rempli d'eau. Le mode de cuisson « pilaf » est idéal pour un tel plat. La durée totale ne dépassera pas 1,5 heure.

Beaucoup de gens se souviennent de la bouillie d'orge perlée avec un frisson. Bien sûr : après tout, le « gâchis » bouilli et insipide est associé aux camps de pionniers, à la cuisine militaire ou à la nourriture des hôpitaux. Bien que ils l'appelaient "royal", et étaient inclus dans le régime alimentaire des aristocrates. Pour dissiper les mythes de la restauration soviétique, nous préparerons aujourd'hui de délicieux et orge perlé sain avec un ragoût.

Inventaire: couteau, spatule, planche de cuisine, gobelet, râpe, multicuiseur.

Ingrédients

Comment choisir la bonne orge perlée saine

L'orge perlé est fabriquée à partir d'orge. La peau dure en est retirée - plus on enlève de couches, plus les céréales cuisent rapidement. Il existe 3 types d'orge perlé :

• Ordinaire céréale dont 1 couche de coque a été retirée.
• Néerlandais passe par plusieurs étapes de traitement.
• Orge les céréales sont de l'orge perlé broyé, qui est souvent inclus dans le menu diététique.

L'orge est simplement nécessaire au fonctionnement du muscle cardiaque et du système digestif. Il contient de nombreux oligo-éléments et vitamines B. Mais il faut rappeler que bouillie toute prête« se fixe » parfaitement. Alors si vous êtes constipé, mieux vaut ne pas en manger.

Les critères de sélection L'orge perlé en possède plusieurs, mais ce sont :

• Prix pour les céréales dépend principalement de l'emballage. Par conséquent, un coût élevé n’est pas encore un indicateur de qualité.

• Il est beaucoup plus facile de voir les céréales dans du polyéthylène transparent : dedans il ne devrait pas y avoir trop d'impuretés ou des herbes. Un grand nombre de des inclusions sombres sur le grain lui-même indiquent également sa mauvaise qualité.
• En aucun cas dans un emballage il ne devrait pas y avoir d'humidité, dans lequel des moisissures ou des bactéries fongiques peuvent se développer. Par conséquent, immédiatement après l'ouverture de l'emballage, vous devez sentir son contenu. Si vous sentez d'autres odeurs que celles des céréales ordinaires, il est préférable de donner de l'orge perlé aux oiseaux.

Préparation étape par étape

Vidéo

Vous pouvez cuisiner de l'orge perlé sans pré-trempage et sans être constamment en service à la poêle. Dans une mijoteuse, la bouillie ne bout pas, ce qui signifie que tous les micro-éléments finiront dans l'assiette.

Temps de cuisson: 1 heure (si l'on ne tient pas compte du temps de trempage des céréales).
Nombre de portions : 3-4.
Inventaire: couteau, planche de cuisine, spatule, râpe, poêle, grande casserole ou des chaudrons aux hauts murs.

Ingrédients

Préparation étape par étape

En complément végétal, vous pouvez choisir poivron ou des courgettes. Les poivrons peuvent être mijotés avec les carottes et les courgettes peuvent être ajoutées à la bouillie en fin de cuisson, car elles cuisent très rapidement.

Vidéo

Bouillie d'orge perlé recette pour hommes– un grand chaudron, un minimum d'ingrédients et, par conséquent, un plat nutritif.

Subtilités de la cuisine

Étonnamment même l'orge perlé peut être capricieuse. Voici quelques règles pour cuisiner « du chef ».

• Tremper ou pas - chacun décide pour lui-même. Mais si vous envisagez d'utiliser de l'orge perlé dans une soupe, il est préférable de la faire tremper et de la faire bouillir séparément. Les céréales sont longues à cuire et il est très difficile de calculer correctement le temps de chargement des pommes de terre et des légumes dans la soupe. Il est préférable d'ajouter immédiatement la bouillie bouillie dans la poêle lorsque les pommes de terre sont prêtes et de faire bouillir le tout pendant quelques minutes seulement.
• Pendant la cuisson, l'orge perlé mousse activement et s'enfuit. Par conséquent, vous devez prendre une casserole à parois hautes afin de ne pas tacher le poêle. Pour la même raison, il est difficile de calculer immédiatement la quantité d'eau. Vous pouvez immédiatement verser de l'eau dans un rapport de 1:3 et vérifier périodiquement le contenu de la casserole : si l'eau a bouilli, ajoutez-en davantage, si les céréales sont déjà prêtes, égouttez l'eau restante.
• Temps de cuisson, en fonction du degré de purification des céréales, de 45 minutes à une heure et demie.
• Un plat semblable au risotto est préparé à partir d'orge perlé et s'appelle « perlotto ». La bouillie est bouillie avec des légumes dans un bouillon et du parmesan râpé est ajouté à la fin. Un autre plat populaire– pilaf d'orge perlé.
• Tu peux le cuisiner en version salée et sucrée.

Avec quoi servir

• L'orge perlé a un goût neutre, donc se marie bien avec les légumes, les herbes et les champignons.
• "Vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec de l'huile" - il semble que cela soit dit spécifiquement à propos de l'orge. Son goût complète le mieux beurre. Il est souvent servi avec des légumes frits dans de la crème sure ou de l'huile végétale. Les gourmets qui ne se soucient pas trop de leur silhouette adorent manger du porridge aux craquelins.
• Les épices idéales pour l'orge sont le curcuma, le thym et l'ail.. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans l'assiette.

Bouillie d'orge perlée avec viande mijotée - il est peu probable qu'un tel plat au menu suscite l'enthousiasme de qui que ce soit, mais en vain. Autrefois, la bouillie d'orge était considérée comme plat royal. L'orge perlé contient du potassium, du fer et du calcium, des vitamines B et A, est riche en acides aminés et contient également de la lysine, qui donne à la peau douceur et élasticité. Pourquoi alors ces céréales ne sont-elles pas populaires ? C'est facile à préparer délicieusement, mais pendant la cuisson, vous devez vous rappeler quelques secrets que nous vous révélerons.

Comment cuisiner la bouillie d'orge perlée pour que votre famille l'apprécie ? Ce plat contient deux ingrédients principaux : de l'orge perlé et du ragoût. Le goût du plat dépend de sa qualité. Lorsque vous choisissez un ragoût de viande en magasin, faites attention à la composition. N'oubliez pas qu'il ne peut contenir que de la viande, des oignons, du sel, des épices et de l'eau. Ce sera mieux si vous donnez la préférence viande en conserve prime, fabriqué selon GOST. C'est encore mieux si le pot est en verre ; bien sûr, ce n'est pas pratique pour le transport, mais vous pouvez voir son contenu.

Porridge au ragoût, la recette que nous vous proposons, vous aidera à diversifier votre menu maison.

Pour préparer de la bouillie d'orge perlée avec un ragoût, il vous faut :

• orge perlé - 400 g;
• boîte de viande mijotée - 500 ml;
• une carotte;
• un oignon;
• huile végétale - 50 g;
• sel, poivre noir, assaisonnements au goût.

L'orge perlé doit être transformée avant la cuisson. Il peut être trempé pendant 2 à 3 heures, bien sûr, après l'avoir préalablement rincé. Les femmes au foyer expérimentées le font généralement le soir, laissant les céréales dans l'eau jusqu'au matin.

S'il n'y a pas de temps pour tremper, les céréales doivent être soigneusement rincées en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, l'orge perlé doit être séchée un peu et frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle apparaisse légèrement visible. arôme de noisette. Cette méthode de traitement accélère le processus de préparation de la bouillie et les grains restent intacts.

Transférez les céréales dans un chaudron ou une casserole à fond épais, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Pendant que l'orge perlé cuit, épluchez les oignons et les carottes, coupez les légumes. Les carottes peuvent être râpées râpe grossière. Ouvrez une boîte de ragoût. Placez la graisse qui s'accumule habituellement au sommet du pot sur grande poêle à frire ou dans une casserole.

Le volume des plats est important, puisque le porridge y sera cuit. Ajoutez de l'huile végétale à la graisse et faites fondre le tout. Faites d'abord revenir les oignons dans ce mélange, puis ajoutez les carottes, et ensuite seulement le ragoût. S'ils se trouvent dans le ragoût gros morceaux viande, elles peuvent être pré-hachées à l'aide d'un couteau ou de deux fourchettes.

Maintenant, égouttez l'eau des céréales mi-cuites et placez l'orge perlé dans la poêle. Ajouter 1 tasse d'eau bouillante, sel, poivre et assaisonnements au goût. Remuer, fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à cuisson complète.

Si la bouillie d'orge perlée s'avère très épaisse, vous pouvez la servir avec sauce piquanteà base de bouillon ou de crème. L'orge peut également être servie avec des légumes frais ou marinés, des herbes finement hachées. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez ajouter des assaisonnements aux herbes prêts à l'emploi à la bouillie.

Porridge avec de la viande mijotée dans une mijoteuse

Les femmes au foyer modernes sont tombées amoureuses des multicuiseurs pour une raison. C'est facile d'y cuisiner, n'importe quel plat s'avère délicieux. La bouillie avec un ragoût dans une mijoteuse est délicieuse, tout comme la bouillie cuite sur la cuisinière. Pour le préparer, nous aurons besoin des mêmes ingrédients que dans la recette ci-dessus.

Avant la cuisson, l'orge perlé doit être soigneusement lavée et frite. Vous pouvez faire frire dans le bol multicuiseur en mode friture. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer constamment les céréales. Les céréales frites doivent être transférées dans un autre bol.

Après cela, versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les carottes hachées et les oignons hachés. Faites frire les légumes jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, puis ajoutez du sel et des épices. Versez de l'eau (environ 800 ml) dans le bol, attendez que l'eau bout, ajoutez les céréales. Réglez le multicuiseur en mode mijotage pendant 1 heure.

Après le signal du multicuiseur indiquant la fin du temps, ouvrez le couvercle, ajoutez le ragoût aux céréales et aux légumes, remuez, remettez-le en mode ragoût, mais cette fois pendant 20 minutes. Le signal du multicuiseur vous informera que le plat est prêt.

Nous vous avons proposé recette classique bouillie d'orge perlé avec de la viande mijotée. Si vous souhaitez enrichir votre plat en vitamines, vous pouvez ajouter un poivron aux légumes ou augmenter la quantité de carottes.

Ce sera délicieux si vous l'ajoutez aux légumes lors de la friture. concentré de tomate ou une petite tomate pelée et hachée finement. Si vous voulez offrir votre plat arôme unique, vous pouvez ensuite ajouter 1 à 2 gousses d'ail avec les épices.

Chaque femme au foyer expérimentée J'ai mes propres recettes pour préparer cette bouillie. Bouillie d'orge perlée avec viande mijotée - saine et plat savoureux, facile à préparer aussi bien sur la cuisinière que dans la mijoteuse.

Recette pas à pas avec photos et vidéos

La bouillie d'orge perlée avec de la viande mijotée n'est pas la plus saine, mais c'est un plat rapide et savoureux. En général, la nourriture en conserve est l'un des trois plats préférés des étudiants, juste après le doshiraki et les raviolis. Dans le même temps, chaque femme au foyer peut toujours s'approvisionner en pot de viande mijotée et en préparer un plat délicieux à tout moment. Cela se produit lorsque, pour une raison ou une autre, vous n’avez pas le temps de vous rendre au magasin. Personnellement, cela m'arrive souvent.

Pour cuisiner, j'utilise de la viande mijotée de viande de boeuf, car il est moins gras que le porc. Cependant, tout dépend des goûts et des préférences. En avoir plus dîner copieux n'hésitez pas à utiliser du porc effiloché.

Pour rendre la bouillie elle-même savoureuse, vous devez préparer l'orge perlé en la trempant d'abord. Cela ne nécessite pas grand effort, mais la bouillie s'avérera beaucoup plus savoureuse. Les oignons, les carottes et l'ail amélioreront également le goût du plat, et les épices ajouteront leur propre piquant. À propos, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter du beurre et des herbes fraîches à la bouillie. Alors vous ne quitterez certainement pas la table avant d’avoir tout mangé.

Faire tremper l'orge perlé dans l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Rincez ensuite abondamment, transférez dans une casserole et remplissez d'eau pour la cuisson.

Cuire le porridge à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

A ce moment, coupez l'oignon en cubes.

Coupez les carottes en tranches.

Ail - dans des assiettes.

Mettez la graisse de la boîte de ragoût dans la poêle et faites-la fondre. Ajouter les légumes hachés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Viande ragoût de bœuf couper en petits morceaux.

Transférez le ragoût dans la poêle avec les légumes, ajoutez les épices : persil séché, aneth, poivre. Remuer et faire chauffer dans une poêle pendant 2-3 minutes.

Pendant ce temps, la bouillie est déjà cuite.

Transférer l'orge perlé dans la poêle avec le ragoût et les légumes, ajouter la feuille de laurier, remuer, remettre sur le feu et réserver 3 à 5 minutes en ajoutant une petite quantité de eau chaude. Laissez-le ensuite couvert pendant 10 minutes.

L'orge à la viande mijotée est prête ! Bon appétit!