Marmite, cuisine ! Cuisinez beaucoup, beaucoup de poissons délicieux ! Avec des légumes, des champignons, des céréales, la liste est interminable. Les plats en casseroles au four avec du poisson sont incroyablement faciles à préparer et s'avèrent incroyablement savoureux, sains et aromatiques. Une sélection des meilleures recettes !

Poisson en pot - principes généraux de cuisson

Vous pouvez mettre absolument n'importe quel poisson dans des pots, mais c'est mieux sans grosses graines. Idéalement, un filet propre est utilisé pour la vaisselle, éventuellement avec la peau. Avant la cuisson, le poisson est coupé en morceaux et peut être frit. Mais dans ce cas, il est important de ne pas en faire trop dans la poêle. Placez les morceaux dans l'huile bien chauffée et faites-les dorer rapidement des deux côtés, puis transférez-les dans la casserole avec les autres ingrédients.

Avec quoi est-on cuisiné le poisson ?

Crème sure, crème, fromage ;

Légumes de toutes sortes;

Herbes, épices.

Les ingrédients peuvent être ajoutés crus ou après prétraitement. Le temps de cuisson exact en dépend. Si les aliments préparés sont cuits dans une marmite, cela dépasse rarement 25 minutes. Si le poisson et les ingrédients supplémentaires ont été placés crus, le plat cuira au four pendant au moins 30 à 40 minutes, mais pas plus d'une heure. Il est également déconseillé de trop cuire le plat.

Poisson en pots au four avec légumes à la tomate

Une recette simple et savoureuse de poisson en pot avec un jus de légumes. Vous pouvez manger le plat seul ou le compléter avec des accompagnements de pommes de terre et de céréales. Même les poissons secs comme le sandre feront l’affaire.

Ingrédients

1 kg de poisson;

4 cuillères à soupe de farine ;

2 carottes ;

2-3 oignons ;

500 ml de tomates râpées ou de jus.

Préparation

1. Coupez le poisson nettoyé et lavé en morceaux qui rentreront dans les pots.

2. Panez le produit dans la farine, mais un peu. Vous pouvez simplement poudrer légèrement le dessus. Faire revenir dans l'huile chaude une minute de chaque côté. Nous ne devons en aucun cas couvrir la poêle.

3. Râpez les carottes en grosses lanières, coupez l'oignon en demi-anneaux. Placer dans une poêle et faire frire.

4. Placez le poisson et les légumes dans des pots. Il est préférable de prendre les morceaux en sandwich ou de combler les vides avec des légumes.

5. Les tomates en purée ou simplement le jus de tomate doivent être salés au goût, en tenant compte du fait que le contenu des pots est frais. Vous pouvez ajouter des assaisonnements pour poisson ou d'autres épices.

6. Versez le jus sur le poisson.

7. Couvrez les pots. Mettre au four pendant une demi-heure. A la fin, vous pouvez ajouter une feuille de laurier sous le couvercle et laisser infuser.

Poisson en pots avec pommes de terre

Pommes de terre et poisson forment le duo parfait. Vous pouvez préparer une grande variété de plats à partir de ces produits ; ils s'avèrent particulièrement délicieux en pots. Les poissons utilisés sont des poissons de mer comme le goberge et le merlu, et le poids du filet est indiqué. Quantité de produits pour 2 pots de service.

Ingrédients

4 pommes de terre ;

400 g de poisson ;

2 concombres marinés ;

Petite carotte;

1 oignon;

200 ml d'eau ;

2 cuillères à soupe de pâtes ;

Toutes épices, herbes ;

2 cuillères de crème sure;

Huile 30-40 ml.

Préparation

1. Vous pouvez également utiliser du beurre. Placer dans une poêle et faire fondre.

2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir. Ajoutez une petite carotte hachée ou râpée. Faites frire pendant quelques minutes.

3. Placez les légumes au fond des casseroles.

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et mettez-les dans des pots.

5. Viennent maintenant les concombres marinés ou marinés hachés, les morceaux doivent être petits.

6. Coupez le filet de poisson en morceaux et placez-le dessus.

7. Ajoutez les tomates, les épices et l'eau.

8. Mettez les casseroles au four et laissez cuire 45 minutes.

9. Sortez-le, mettez dessus une cuillerée de crème sure, saupoudrez d'herbes, couvrez et laissez infuser. Si vous n'avez pas de temps libre, vous pouvez remettre le plat au four pendant 5 minutes. Servir dans une casserole.

Poisson en cocotte au four (en sauce à la crème)

Une excellente recette pour cuire du poisson dans des marmites au four. Il s'avère particulièrement délicieux avec du poisson rouge. Mais vous pouvez toujours utiliser n’importe quelle autre roche marine ou fluviale. La sauce crémeuse rendra magnifique même le poisson le plus simple. Quantité de produits pour 4 portions.

Ingrédients

600 g de poisson rouge ;

100 g de fromage ;

50 ml d'huile d'olive ;

500 ml de crème 20% ;

0,5 boîte d'olives ;

Épices, romarin.

Préparation

1. Coupez le poisson en morceaux qui rentreront dans la marmite.

2. Pressez le jus de citron d'un demi-agrume, versez-le sur le poisson, salez et poivrez et frottez soigneusement. Laissez les morceaux mariner pendant une demi-heure.

3. Faites chauffer l'huile d'olive et faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placer dans des pots.

4. Ajoutez 4 à 5 olives. Les fans peuvent en ajouter davantage, selon leurs goûts.

5. Ajoutez une tranche de citron avec le zeste, mais sans pépins.

6. Mélangez la crème avec du sel et versez dans des pots.

7. Préparez un magnifique plat pendant 20 à 25 minutes. La température des pots est d'environ 200 °C.

Poisson en pot avec du sarrasin

Une version d'un très savoureux plat de poisson marchand en pots au four. Nous préparons spécialement du sarrasin ou utilisons du porridge friable qui pourrait rester du déjeuner ou du dîner.

Ingrédients

Un verre de sarrasin (sec) ;

500 g de filet de poisson ;

2 carottes ;

2 oignons ;

150 g de crème sure ;

Épices, huile.

Préparation

1. Rincez les céréales, ajoutez deux verres partiels d'eau, salez et faites cuire la bouillie friable. Il vaut mieux ne pas ajouter de liquide plutôt que d'en faire trop. Dans tous les cas, la bouillie sera prête au four.

2. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes, versez-les dans une poêle avec de l'huile et commencez à frire.

3. Ajoutez ensuite les carottes râpées. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

4. Coupez le poisson en morceaux, roulez-le dans la farine et faites-le frire rapidement dans une autre poêle. Il n'est pas nécessaire de préparer le filet.

5. Assemblage des pots. Placez quelques oignons et carottes frits au fond, salez et poivrez et versez 3 cuillères à soupe d'eau.

6. Faites une couche de bouillie de sarrasin et mettez du poisson dessus.

7. Maintenant les légumes, le sarrasin, le poisson à nouveau. Saupoudrer d'épices au goût. La couche supérieure doit être constituée de morceaux de poisson.

8. Secouez la crème sure avec 50 ml d'eau et répartissez-la uniformément dans les pots.

9. Couvrir et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Poisson en marmite au four avec du riz

Cette recette utilise du maquereau, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson. Le type de riz n’a pas non plus beaucoup d’importance.

Ingrédients

2 oignons ;

2 maquereaux;

2 carottes ;

40 g de beurre ;

40 ml d'huile végétale ;

Préparation

1. Nous découpons le maquereau, le lavons, le séchons et le coupons en morceaux. Frotter avec les épices et laisser mariner.

2. Mesurez le riz. Prenez un pot témoin, ajoutez-en un troisième, répétez encore deux fois. Versez les céréales dans un bol, triez et rincez.

3. Faites revenir les oignons et les carottes dans le beurre, mélangez-les avec du riz, ajoutez les épices et l'huile végétale.

4. Placez le mélange de riz dans des pots, remplissez d'eau pour qu'il recouvre les céréales sur 1,5 doigt.

5. Placez dessus des morceaux de maquereau ou d'autres poissons.

6. Mettez au four pendant 25 minutes, faites cuire les casseroles à 190°, puis laissez infuser encore 20-30 minutes.

Poisson en pots avec sarrasin et champignons

Une autre option pour le poisson en casserole au four avec des céréales. Le sarrasin est à nouveau utilisé car il se marie bien avec le produit principal. Pour le plat, vous aurez besoin de céréales dans un sachet de cuisson, mais vous pouvez également utiliser du sarrasin ordinaire.

Ingrédients

1 sac de sarrasin ;

200 g de champignons ;

80 g d'oignons et de carottes ;

250 g de filet de poisson (au choix) ;

2 cuillères de crème sure;

Épices, huile;

100 g de fromage.

Préparation

1. Faites bouillir le sarrasin dans un sac.

2. Hachez l'oignon, râpez les carottes, mettez-les dans une poêle et commencez à frire.

3. Après quelques minutes, ajoutez les champignons coupés en petits cubes. Cuire ensemble pendant environ cinq minutes, assaisonner d'épices et éteindre.

4. Coupez simplement le poisson en petits cubes et faites-le frire dans une poêle pendant quelques minutes.

5. Assemblez le plat dans des pots. Pour ce faire, on dispose en couches : sarrasin, légumes, poisson, sarrasin. Épices au goût.

6. Couvrir la bouillie d'une couche de crème sure.

7. Râpez le fromage et disposez-le en couche de finition. Vous pouvez simplement le couper en cubes ou en tranches.

8. Mettre au four. Il n'est pas nécessaire de couvrir les pots. Cuire jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée.

Poisson en cocotte au four avec haricots verts

Une recette pour un plat simple et sain avec des haricots verts surgelés. Vous pouvez prendre n'importe quel filet.

Ingrédients

300 g de haricots ;

300 g de filet ;

150 g de crème sure ;

1 gousse d'ail ;

Sel poivre.

Préparation

1. Coupez le poisson en lanières, légèrement plus grosses que les gousses de haricots.

2. Mélangez la crème sure avec l'ail, assaisonnez avec les épices. Le plat peut être préparé de la même manière avec de la crème. Au lieu de produits laitiers, vous pouvez également utiliser de la sauce ou du jus de tomate, ce sera aussi délicieux.

3. Mélangez tous les ingrédients du plat dans un bol. Bien mélanger pour répartir uniformément la sauce avec les épices.

4. Placez les haricots et le poisson dans les marmites et fermez-les.

5. Mettre au four pendant 40 minutes et cuire jusqu'à cuisson complète. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure sous le couvercle et faire dorer une belle croûte.

Le poisson aime les épices et les marinades. Avant la cuisson dans des casseroles, les morceaux peuvent être frottés avec des assaisonnements, saupoudrés de sauce soja et le filet sec peut être saupoudré d'huile. Une option gagnant-gagnant est le jus de citron, qui convient à tous les types de poissons.

Si la recette demande d'ajouter des légumes frits dans les casseroles, il est préférable de les faire cuire dans du beurre. Le plat aura meilleur goût.

Les poissons de rivière dégagent souvent une odeur boueuse désagréable. Pour s'en débarrasser, les carcasses nettoyées et éviscérées sont lavées avec une solution saline.

L'odeur désagréable du poisson sur vos mains et votre vaisselle peut être facilement éliminée avec une solution de bicarbonate de soude. Une tranche de citron ou un zeste d’agrumes permettront également de le neutraliser. Frottez simplement la surface puis rincez.

Quoi qu'on en dise, le poisson mijoté dans une marmite avec divers légumes et tomates est très savoureux. Un deuxième plat presque idéal, dont le processus de préparation se résume à faire frire les ingrédients, à les placer dans une casserole en céramique et à allumer le four. Je ne plaisante pas, c'est pratiquement la technologie pour préparer le plat.

Depuis mon enfance, je me souviens de la façon dont ma grand-mère faisait mijoter du poisson dans une grande marmite en céramique avec des légumes dans un four chaud. Même le poisson le plus osseux s'est transformé en un plat excellent et savoureux. Ragoût de poisson très savoureux dans une marmite fait maison et encore chaud. Le poisson, le plus souvent, était préparé en grande quantité à la veille des vacances, puis réchauffé selon les besoins.

En Pologne, le poisson grec traditionnel est préparé selon une recette similaire pour Noël. Ce qui est remarquable, c’est que cette recette n’a rien à voir avec la Grèce, c’est juste le nom du plat. L'essence de ce plat est constituée de morceaux de poisson frits, des mêmes légumes divers, qui sont ensuite mijotés avec l'ajout d'épices et de tomates.

Le processus de cuisson des aliments est intéressant car, en règle générale, aucun liquide supplémentaire n'est ajouté dans la casserole et le processus se déroule « dans son propre jus », c'est-à-dire dans le liquide contenu directement dans les produits eux-mêmes. Ce n'est qu'occasionnellement qu'on ajoute du liquide au plat, mais pas de l'eau, mais du vin, de la sauce, des décoctions ou des bouillons.

Vous pouvez faire mijoter divers aliments dans presque tous les récipients appropriés dotés d'un couvercle, en utilisant la chaleur externe d'une cuisinière ou d'une flamme nue. Mais le meilleur choix pour ce processus est un pot en céramique avec un couvercle, qui est placé dans une cuisinière ou un four. Ils écrivent que la tâche principale des casseroles en céramique est de cuire des plats au four ou sur la cuisinière.

Le poisson en marmite est facile à préparer, et il peut même être... Il est préférable d'utiliser du poisson peu coûteux et accessible, et son caractère osseux ne joue pas un rôle particulier, puisque pendant le processus de cuisson, les petits arêtes sont broyées. L'ensemble de légumes pour le plat est de saison, abordable et non exotique. En règle générale, la ferme possède toujours des oignons, des carottes, de l'ail et diverses herbes vertes. Dans l'ensemble, cela suffit. S’il est possible d’utiliser d’autres légumes, c’est le bienvenu. Plus la composition des légumes est riche, plus le goût et l'arôme sont riches, et le poisson dans la marmite se révélera savoureux et unique. Vous pouvez le préparer en utilisant ce principe.

Pêcher dans une marmite. Recette étape par étape

Ingrédients

• Poissons (brochet, brème, cabillaud, merlu, goberge) 1 kg
• Oignon 2 pièces
• Carotte 1 pièce
• Pommes de terre 1-2 pièces
• Panais 1 pièce
• Fenouil 0,5 racines
• Piment doux 1 pièce
• Céleri pétiole 1 tige
• Ail 2-3 gousses
• Huile végétale 5 cuillères à soupe. l.
• Jus de tomate maison 0,5 tasse
• Mesclun Mesclun Au goût
• Sel, piment noir et piment de la Jamaïque, coriandre, thym, laurier, gousses de piment fort, farine Goût

1. Le poisson en pot est préparé à partir de n'importe quel poisson. Parmi les poissons de rivière, le brochet ou la brème sont parfaits. La chair de ces poissons contient de petits os visibles et facilement perceptibles qui, à la suite de la cuisson, « disparaissent » souvent, sont bouillis et combinés avec le plat. Parmi les espèces de poissons marins, je vous conseille de faire attention en premier lieu à la morue. De plus, la goberge, le merlu et la notothénie sont parfaits.

   Carcasse de morue

2. Le poisson, s'il est congelé, doit être décongelé. Il est préférable de le faire sans forcer le processus, mais de sortir le poisson du congélateur au préalable et de le transférer dans le compartiment réfrigérateur. Le poisson décongelera en quelques heures. Lavez et videz les carcasses de poisson. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le filet du poisson en séparant la colonne vertébrale et les nageoires. Si possible, retirez les os visibles, en particulier les os des côtes. A l'aide d'un couteau, retirez la peau du poisson. Coupez le filet nettoyé restant en tranches de la taille d'une boîte d'allumettes. Placer le filet de poisson sur une assiette en une seule couche, saler au goût et saupoudrer d'un mélange de poivre noir moulu, de coriandre et de thym. Laissez le poisson pendant une demi-heure pendant que les légumes sont préparés.

   Saler les morceaux de filet et saupoudrer d'épices

3. Parmi les légumes, selon la saison, il vaut la peine de prendre des carottes, des panais, des oignons, de l'ail et aussi, si possible, des poivrons doux, du fenouil et du céleri tige. Dans l'ensemble, le poisson aux carottes et aux oignons, sans autres légumes, n'en sera pas moins savoureux.

   Légumes pour cuisiner

4. Épluchez les carottes, les panais, le fenouil, les poivrons doux, le céleri, lavez et coupez-les également, placez-les dans des assiettes ou des bols séparés. Taille des tranches - comment les légumes sont coupés.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. l. huile végétale. Roulez les morceaux de poisson préparés dans la farine et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il n'est pas nécessaire de faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, car le poisson mijotera encore assez longtemps. Réservez le poisson frit.

   Roulez les morceaux de poisson préparés dans la farine et faites-les frire à feu vif.

6. Dans une autre poêle, faites chauffer 3 c. l. huile végétale et en même temps y faire revenir les carottes et les panais hachés. Pendant que les racines rôtissent, épluchez l'oignon. Au fait, vous pouvez ajouter plus d'oignons. Ceci est facultatif.

   Faire revenir simultanément les carottes et les panais hachés

7. Coupez l'oignon en grosses lanières et, dès que les carottes et les panais deviennent tendres, ajoutez-le aux légumes et faites revenir le tout ensemble pendant 8 à 10 minutes.

   Ajouter l'oignon et continuer à faire frire

8. Ajouter le fenouil haché, le poivre et le céleri branche. Ces légumes contiennent beaucoup d'humidité, ce qui est nécessaire pour que le poisson mijote sans ajouter de liquide. Il n’est donc pas nécessaire de trop les faire frire. 3-4 minutes suffisent pour que les légumes deviennent mous.

   Ajouter le fenouil haché, le poivre et le céleri branche

9. Salez et poivrez les légumes frits, ajoutez le thym sec. Cette épice parfume parfaitement le plat et améliore le goût général. A la toute fin, ajoutez l'ail épluché très finement haché. Vous ne devez pas râper l'ail ; il y aura beaucoup de jus d'ail.

   Ajouter l'ail et les épices

10. L'étape suivante consiste à disposer tous les ingrédients préparés. Le poisson dans la marmite sera mijoté au four pendant environ une heure, en tenant compte de la chaleur. Le volume approximatif des ingrédients indiqué dans la recette est d'environ 1 à 1,2 litre. Cela vaut la peine de se concentrer sur un tel pot en céramique.

    Pot en céramique avec couvercle

11. Au fond de la marmite en céramique dans laquelle seront mijotés le poisson et les légumes, placez 1 à 2 feuilles de laurier, 2 à 3 pois piment de la Jamaïque et 6 à 8 grains de poivre noir. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 petites gousses de piment sec sans les couper.

    Placer les épices au fond d'un pot en céramique

12. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes environ deux fois plus gros que les autres légumes. Assaisonnez les pommes de terre crues avec juste un peu de sel et de poivre. Placez les pommes de terre hachées au fond de la casserole, en recouvrant si possible tout le fond.

    Placer les pommes de terre hachées au fond de la casserole

13. Placer la moitié des légumes frits aux épices sur les pommes de terre, en recouvrant toutes les pommes de terre. Fermez un peu les légumes et lissez-les.

    Placer la moitié des légumes frits sur les pommes de terre.

14. Déposez une couche de morceaux de poisson frits.

    Placez tout le poisson frit

15. Ensuite, à la toute fin, ajoutez tous les légumes frits restants. Fermez un peu les légumes. Si les légumes s'avèrent juteux, il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide supplémentaire dans la casserole. En dernier recours, vous devez verser de l'eau ou du bouillon de poisson dans la casserole - un maximum d'un demi-verre, pas plus. Le poisson dans une casserole doit être cuit et non bouilli.

    

La cuisine russe a su transmettre à travers les siècles les recettes les plus simples mais les plus précieuses, presque inchangées, ce qui nous donne l'occasion, en nous plongeant dans le passé, d'imaginer comment nos ancêtres mangeaient et dégustaient des plats excellents à notre goût.

Comment tout a commencé ou l'histoire des plats en pots

La nourriture en pots est apparue précisément en Russie, comme en témoignent les faits historiques. Guidés par les descriptions de livres anciens, nous pouvons affirmer avec certitude qu'un pot en argile est en principe le premier ustensile de l'homme. Elle doit son origine à l'homme ancien qui, ayant découvert une roche acquérant de la plasticité sous l'influence de l'eau, s'est empressé d'en apprendre davantage sur ses propriétés en créant des récipients en argile et en les expérimentant.

Dans les temps anciens, la nourriture était préparée dans des récipients coniques en argile, placés dans des cendres. On pense que ce n'est qu'avec l'avènement des fours que les ustensiles de cuisine ont acquis une forme convexe pratique avec un fond plat, adaptée à la cuisson sur des surfaces droites. Il s’est également avéré que la nourriture est répartie et chauffée plus uniformément dans la marmite. Les fondements de la culture alimentaire russe peuvent être considérés comme la consommation de poisson, de légumes et de produits laitiers.

Ces composants sont contenus dans notre marmite, qui fait également partie intégrante des ustensiles de cuisine russes depuis les XVe-XVIe siècles. Ensuite, les premiers poêles russes traditionnels sont apparus, mais de nos jours, on les trouve quelque part dans un endroit reculé, bien que le poêle ait désormais un remplacement tout aussi digne : un four. Préparons le plat de poisson dans des casseroles au four, mais nous allons d'abord acheter les ingrédients nécessaires.

Ingrédients simples

• Sandre – 1 carcasse ;
• Pommes de terre – 700 grammes ;
• Carottes – 300 grammes;
• Oignon - 2 têtes;
• Crème sure 20 % de matière grasse – 2/3 tasse ;
• Sel et poivre - au goût du cuisinier ;
• Eau minérale – 100 grammes ;
• Beurre - pour faire sauter.

Légumes et poisson en marmite - recette photo

1. La préparation des ustensiles de cuisine est une partie nécessaire de la recette. Remplissez les pots d'eau courante. La procédure permet de saturer les pores de l'argile d'humidité, de sorte que la nourriture s'avère plus juteuse et que l'odeur, dans ce cas, de poisson, soit moins absorbée par les parois du récipient. Au bout de 20 minutes, videz les pots de liquide (vous n’êtes pas obligé de les sécher).
2. La préparation du poisson est un processus tout aussi important. Nous nettoyons la carcasse à moitié décongelée pour éviter les blessures causées par les nageoires acérées. Pour éliminer rapidement les écailles, nous vous recommandons d'arroser le sandre des deux côtés avec de l'eau bouillie. Nous avons coupé et retiré tout ce qui était inutile (nous avons eu de la chance, du caviar a été trouvé dans l'abdomen, que nous utiliserons certainement). Nous rincons et plaçons sur une planche à découper destinée uniquement aux produits de poisson semi-finis.

   

3. Nous coupons notre poisson le long de la crête en deux parties et nous débarrassons soigneusement des arêtes. Nous « modélisons » des petits rubans à partir du filet.

   

4. Nous vous déconseillons de vous laisser emporter par les assaisonnements pour poisson ; ajoutez simplement un peu de sel et, si vous en avez vraiment envie, poivrez un peu les morceaux. Le poisson naturel en pot a son propre goût particulier, qui change considérablement sous l'influence des additifs aromatisants.

   

5. Nous ne nous attarderons pas sur les légumes, chaque femme au foyer sait comment les manipuler ; il suffit que les pommes de terre, les carottes et les oignons soient épluchés et mis dans l'eau.

   

6. L'oignon est devenu moins « méchant » sous l'influence de l'eau ; coupez-le, remarquez, sans larmes, en demi-anneaux.

   

7. Coupez les carottes en lanières.

   

8. L'excès d'amidon reste dans le récipient, les pommes de terre se prêtent parfaitement à la formation de fins rectangles, c'est parti.

   

   Les pommes de terre sont plus belles en forme de rectangles

9. Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre en les salant légèrement.

   

10. Du poisson juteux et tendre dans des casseroles au four est obtenu lorsque de la crème sure est utilisée dans la sauce vinaigrette, qui doit être mélangée avec du sel et de l'eau minérale.

    

11. Nous commençons à remplir les pots en céramique posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier avec nos produits, en accordant une attention particulière à ce moment. Nous plaçons les ingrédients que nous avons essayé de couper également en couches et nos pommes de terre figurées se trouveront tout en bas, environ 1/3 du récipient.

    

12. Remplissez la partie centrale de la marmite avec une deuxième couche de légumes frits.

    

13. La troisième couche est le sandre.

    

14. En suivant les règles de cuisson des aliments dans des plats en argile, l'eau à l'intérieur est exclue, mais pour éviter que le plat ne soit sec, nous terminerons nos couches avec une sauce à la crème sure.

    

15. Nous fermons les céramiques avec des couvercles, les plaçons dans le compartiment inférieur du four et seulement après cela, nous activons le mode chauffage. Le poisson est cuit dans une marmite pendant un peu plus d'une heure à 180 °C, avec une diminution progressive jusqu'à 150 °C.

    

16. Vous pouvez vérifier que le contenu est prêt à l'aide d'un couteau en ouvrant soigneusement le couvercle et en perçant la couche supérieure avec la pointe. La couleur du jus détermine l'état de préparation du plat et s'il ne nécessite pas de mijotage, retirez délicatement les casseroles sur un support en bois.

    

    Vérifiez l'état de préparation avec un couteau. Dès que les légumes deviennent tendres, les casseroles doivent être retirées du four.

17. Le poisson dans une casserole avec des légumes se marie bien avec les herbes. Servissons notre plat pour le dîner. Si vous le souhaitez, le contenu peut être transféré dans des assiettes ; ici, chaque femme au foyer décide elle-même de ce qui lui convient le mieux ; l'arôme et le goût délicat de la friandise ne changent en aucun cas.

    

    Ce poisson peut être servi avec des herbes. Il est parfait aussi bien pour un dîner régulier que pour un événement spécial.

C'est la nourriture mijotée au four qui est préparée en Russie depuis des temps immémoriaux et qui jouit encore d'un grand respect parmi les connaisseurs de la cuisine russe. Vous pouvez créer l'effet d'une cuisinière refroidissante en réduisant progressivement la température dans le four. Il existe de nombreuses options pour préparer des plats de poisson cuits au four dans des plats en céramique ; il vous suffit de changer le type de poisson ou d'expérimenter avec des légumes, mais même avec toutes ces manipulations, vous pouvez distinguer les aliments des casseroles les yeux fermés.

Les bienfaits du poisson en marmite au four

Toutes les bonnes ménagères connaissent les propriétés nutritionnelles et médicinales des plats de poisson et essaient donc de les servir au moins deux fois par semaine. Enrichi en protéines, en graisses précieuses, d'une quantité impressionnante d'acides aminés et de vitamines, ainsi que de microéléments essentiels à l'organisme (calcium, magnésium, phosphore, fluor, potassium, iode, soufre, etc.) - le sandre s'intègre parfaitement dans notre pot plat.

D'autres composants non moins utiles d'un produit culinaire peuvent être considérés comme des légumes, riches non seulement en un complexe de presque toutes les vitamines, macro et microéléments, mais également en fibres uniques. Le poisson cuit dans une marmite, et même avec des légumes, est certainement sain. Lors de la friture, des substances cancérigènes nocives et dangereuses pour l'organisme sont libérées, et lors de la cuisson, les plats deviennent moins aromatiques et perdent un grand nombre de nutriments, l’intégrité des produits est compromise.

Les aliments mijotés ou cuits au four en céramique conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et leurs vitamines, et sont également facilement absorbés par l'organisme grâce aux propriétés précieuses de l'argile, un matériau naturel respectueux de l'environnement. Même la poêle à frire la plus moderne dotée d'un revêtement antiadhésif en céramique est inférieure aux récipients en argile.

Utiliser la faïence implique quelques règles simples qu'il est recommandé de suivre à ceux qui souhaitent rester en bonne santé et disposer d'ustensiles de cuisine qui durent longtemps.

• Il est recommandé de calciner les céramiques neuves (remplies de liquide).
• Un rinçage à l'eau très froide avant utilisation permettra de fermer les pores du pot, ce qui évitera que les odeurs alimentaires soient trop absorbées.
• Il n’est pas conseillé de les placer dans un four ardent ou de placer des casseroles chaudes sur une surface froide. La poterie est assez fragile et peut ne pas résister aux forts changements de température.
• Si vous nettoyez les aliments avec des agents moussants, la matière de votre pot absorbera le parfum ; il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude.
• L'argile a la capacité de retenir la chaleur pendant longtemps. Pour éviter les brûlures cutanées et les dommages aux meubles, vous devez vous approvisionner en maniques et supports en bois.

En conclusion, nous pouvons dire : « Pour ceux qui aiment manger des aliments délicieux et bénéfiques pour la santé, sans craindre de prendre des kilos en trop, il est fortement recommandé de manger des plats comme notre poisson en pot. »

Le poisson Lemonema est réputé pour sa teneur élevée en protéines ; il est presque aussi nutritif que la viande. Son utilisation est souvent recommandée aux filles enceintes, aux personnes âgées et aux enfants. Un autre énorme avantage de ce poisson est que 150 grammes de poisson couvrent les besoins en iode d'un adulte. Par conséquent, si vous avez des problèmes de glande thyroïde, vous devez manger régulièrement du citronema. Étant donné que le poisson contient beaucoup de protéines et ne provoque pas de faim, il est souvent inclus dans le menu diététique. Je suggère de cuisiner des pommes de terre avec du poisson dans des casseroles et aujourd'hui je vais cuisiner du citronema.

Produits pour le plat :
- Poisson Lemonema 650 gr.;
- pommes de terre 700 gr.;
- carottes - 1 pièce;
- oignon 2 pièces;
- Mayonnaise;
- huile végétale;
- des épices pour poisson ;
- fromage 85 gr.;
- sel, herbes, poivre.

Recette avec photos étape par étape :

Coupez le poisson en morceaux et placez-le dans des pots. Salez les morceaux de poisson et saupoudrez d'assaisonnements pour le piquant.




Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux et placez-le sur le poisson.




Coupez les pommes de terre en petits cubes et disposez-les sur la couche suivante.




Salez les pommes de terre. Saupoudrer les pommes de terre de carottes râpées.






Vient ensuite une autre couche de pommes de terre.




Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et un peu d'eau dans chaque pot. Lubrifiez les pommes de terre avec de la mayonnaise.




La touche finale est de saupoudrer de fromage râpé.




Couvrez les pots de pommes de terre et placez-les dans un four préchauffé à 195 degrés. Cuire au four pendant 47 à 50 minutes. Nous vérifions l'état de préparation en vérifiant les pommes de terre.






Si les pommes de terre sont molles, vous pouvez éteindre le four - les pommes de terre et le poisson en casserole sont prêts..
Il est conseillé de placer le pot sur des supports ou des planches. Nous recommandons également de préparer

Les marmites en terre cuite sont toujours utiles dans la cuisine. Ils sont utiles car même de simples pommes de terre contenant du poisson, de la viande ou seules s'avèrent avoir un goût tout à fait spécial - pas le même que lorsqu'elles sont cuites sur une plaque à pâtisserie ou même lorsqu'elles sont cuites dans une mijoteuse. Quiconque a essayé de cuisiner dans des casseroles comprendra de quoi je parle. Et pour ceux qui ne l'ont pas essayé et qui ne disposent pas de tels pots, je vous conseille de l'acheter. Ils sont peu coûteux et accessibles à presque toutes les familles.

Des pommes de terre avec du poisson en pots peuvent être préparées pour les invités ou pour un dîner en famille. La méthode de cuisson est presque la même que pour des plats similaires à base de viande. Parfois, des champignons et de la crème sure sont ajoutés aux pots en argile avec des pommes de terre lors de la cuisson.

Si vous choisissez parmi les types de poissons, l’une des meilleures options sera sans aucun doute le saumon rose ou toute autre variété de poisson rouge. Un plat avec lui s'avérera vraiment chic et définitivement festif. Vous pouvez donc prendre note en toute sécurité de la recette du saumon rose avec pommes de terre en pots lors de la préparation de toute célébration.

Des produits:

poisson (saumon rose) - 0,4-0,5 kg;

pommes de terre - 1-1,5 kg;

assaisonnement pour poisson;

oignon - 150-200 g (une tête de taille moyenne);

carottes – 2 pièces;

beurre – 6 c. cuillère;

mayonnaise – 12 c. cuillère;

fromage 150-200 g;

huile de tournesol – 6 c. cuillère;

eau filtrée;

sel, poivre - au goût.

Préparation. Coupez le saumon rose en petits morceaux et placez-les dans des pots.

Coupez les carottes en demi-anneaux et coupez l'oignon au hasard, mais pas trop gros. Placer les carottes et un demi-oignon sur les morceaux de poisson.

Salez bien le tout et poivrez au goût. Ensuite, coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans des pots.

Placez la moitié restante de l'oignon haché sur les pommes de terre. Salez à nouveau et saupoudrez généreusement d'assaisonnement pour poisson.

Placez la couche suivante de pommes de terre jusqu'à ce que la casserole soit pleine. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et de beurre dans une casserole.

Vous devez verser un peu d'eau dans la casserole pour mijoter, environ un peu moins de la moitié de la casserole. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup d'eau, sinon l'eau débordera pendant la cuisson. Par conséquent, n’en faites pas trop avec de l’eau. Lubrifiez la surface des pommes de terre avec de la mayonnaise.

Et la dernière étape - râper le fromage et saupoudrer de mayonnaise dessus.

Les pots finis peuvent être placés dans un four préchauffé pendant environ une heure, où ils doivent être conservés à 300 degrés.

Concentrez-vous sur votre four : vous pouvez vérifier l'état de préparation par l'état des pommes de terre après 40 à 45 minutes. Une fois le contenu des pots prêt, servez-les à vos invités sur des planches, car le fond est très chaud et peut brûler la nappe ou laisser une tache indésirable. Vous pouvez servir vos préparations hivernales, comme les concombres ou les tomates, avec des pommes de terre et des poissons cuits en marmite.

P.S. : Si cette master class vous a été utile, vous pouvez dire « merci » à son auteur en écrivant un commentaire ou en cliquant sur le bouton de votre réseau social préféré sous la publication.

Les photos de l'auteur d'Anna Bykova ont été utilisées dans la conception de la master class. La copie est interdite !