La méthode de cuisson du poisson en marmite présente plusieurs avantages. Les principaux sont : la simplicité, le gain de temps et les avantages. Il n'est pas nécessaire de remuer fastidieusement en étant debout devant la cuisinière, de faire frire, faire sauter, etc. Ils mettent la nourriture dans une casserole et la mettent au four. C'est ça! Peu de temps après, nous avons sorti le plat fini du four et l'avons mis sur la table ! Le poisson en pot est utile pour ceux qui surveillent leur silhouette et leur poids ; ce plat est préparé avec un minimum d'huile, voire sans. De plus, le poisson en marmite au four est cuit à basse température et mijoté lentement, ce qui contribue à une meilleure conservation des vitamines.

Essayez cette méthode, elle vous fera gagner du temps et des efforts, et c’est beaucoup. Et vous verrez très vite que le poisson cuit en marmite est délicieux quand on le cuisine.

Chaque poisson a son propre goût, mais il existe également des types de poissons au goût plus neutre. Afin d'améliorer les sensations gustatives, d'autres produits sont cuisinés avec le poisson. D'excellents exemples d'une telle combinaison sont les plats suivants : poisson en pot avec des pommes de terre, poisson avec des légumes en pot, poisson en pot avec du riz et autres. L'option la plus courante est le poisson et les pommes de terre dans des casseroles au four. Il est généralement préparé pour un dîner en famille et le plat convient à tous les membres de la famille, y compris les plus jeunes. Tout poisson rouge en pot convient à une table de fête ou pour recevoir des invités de bienvenue. Ce plat deviendra à coup sûr une décoration de table. En général, le plat « poisson en pot » préparé avec âme a un aspect très présentable, très appétissant et aromatique. Étudiez les photos de ce plat sur le site et offrez à vos amis le merveilleux poisson en pot dont la photo vous a plu. Pour la cuisson du poisson en marmite, les recettes avec photos sont très souhaitables ; elles constituent une incitation supplémentaire à préparer ce plat.

Le poisson mijoté dans des pots propose de nombreuses options et recettes. Ils sont tous bons, il vous suffit de choisir celui que vous préférez. Le goût du plat dépend en grande partie du type de poisson que vous souhaitez utiliser. Préparez n'importe quel poisson charnu bon marché, mais pas petit, dans des pots avec des pommes de terre ; la recette du plat est très simple et directe. Tout le monde l'aimera.

Donnons quelques conseils utiles sur la façon de cuisiner le poisson en casserole :

Avant utilisation, trempez les pots dans de l'eau froide. Cela fournira un contenu plus juteux au plat ;

Placez les pots de nourriture dans un four froid ;

Avant la cuisson, lavez soigneusement le poisson, égouttez l'eau, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en gros morceaux. Le poisson tranché doit être salé, poivré, roulé dans la farine et frit dans l'huile végétale ;

Selon la recette la plus courante, au fond de chaque casserole il faut mettre une couche de pommes de terre sautées, puis une couche de champignons et d'oignons, puis une couche de poisson, verser une vinaigrette à base de lait et d'épices ;

Il faut retirer les casseroles 10 minutes avant la fin de la cuisson, car... il continue à cuisiner. Laissez le plat « mûrir » avant de servir ;

Pour préparer des plats de poisson, de viande et de légumes, essayez d'utiliser des casseroles différentes, car elles absorbent activement les odeurs ;

Vous pouvez utiliser un gâteau plat à base de pâte sans levain comme couvercle pour les pots. En plus du fait que votre plat cuira plus rapidement, vous aurez également un ajout savoureux au plat.

12.04.2018

Ce n'est un secret pour personne que les plats cuits au four sont bien plus sains que les plats frits. Tous les produits conservent leurs propriétés bénéfiques au maximum et leur composition presque originale. Aujourd'hui, à l'ordre du jour, du poisson en cocotte au four avec des pommes de terre.

Le poisson dans une casserole avec des pommes de terre s'avère juteux, tendre et en même temps, le plat peut être classé en toute sécurité comme un aliment sain. Si vous comptez les calories ou surveillez ce que vous mangez, vous n’avez pas besoin d’excès d’huile et de graisse. L'option de cuisson idéale est la cuisson ou la cuisson au four. Prenez n'importe quel poisson et commencez à créer.

Ingrédients:

• merlu frais congelé – 3 carcasses;
• concombres marinés – 4 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• sel et épices;
• tubercules de pomme de terre – 7 pièces;
• carottes – 1 légume racine;
• yaourt nature – 4 tables. cuillères;
• un bouquet de verdure ;
• tête d'oignon - 1 pièce;
• eau purifiée – 2 verres.

Le merlu est un poisson abordable et savoureux. Et un autre énorme avantage est l’absence de petits os.

Préparation:

1. Alors, décongelez le poisson et préparez le reste des produits selon la liste.
   
2. Nous nettoyons le poisson décongelé, le découpons et retirons la colonne vertébrale. Coupez le filet en portions.
3. Épluchez les tubercules de pomme de terre et lavez-les. Coupez les pommes de terre en cubes.
4. Râpez le légume racine de carotte pelé sur une râpe à perforation moyenne.
5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau.
6. Séchez soigneusement les concombres marinés avec une serviette en papier et râpez-les. La peau peut être retirée.
   
7. Maintenant, nous préparons les pots en argile. Cette quantité de nourriture est suffisante pour préparer quatre portions.
8. Versez une cuillère à soupe d'huile de tournesol raffinée au fond de chaque pot.
   
9. Placer les pommes de terre en première couche dans un pot en argile. Nous répartissons uniformément la totalité de la quantité de pommes de terre dans tous les pots.
   
10. Vient ensuite une couche de concombres marinés râpés.
    
11. Chaque morceau de filet de merlu peut être légèrement frotté avec du sel et un mélange de poivre moulu.
12. Placer les morceaux de filet de poisson sur les concombres marinés. Il est souhaitable que la peau soit au top.
    


13. Ajoutez ensuite l'oignon haché. Vous pouvez ajouter de l'ail frais ou séché pour plus de saveur.
    
14. Placez une cuillère à soupe de yaourt nature sur l'oignon. Le produit laitier fermenté ne doit contenir ni colorants ni édulcorants.
15. Versez de l'eau purifiée ou bouillie pour créer un bouillon dans lequel mijoteront le poisson et les légumes.
    
16. Râper le fromage à pâte dure. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du fromage fondu ou du fromage à la crème à pâte molle, par exemple du Philadelphia.


17. Couvrez les pots en argile avec des couvercles et placez-les au four.
18. Nous laisserons mijoter environ 40 minutes à une température de 180°.
19. Pendant que le poisson et les légumes cuisent, lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau.
20. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.
    
21. Vous pouvez placer des pots sur la table ou mettre leur contenu dans des assiettes.

Nos ancêtres cuisinaient de la viande rôtie. Les gourmets modernes appréciaient le poisson frit. C’est assez simple à préparer et, surtout, rapide.

Ingrédients:

• filet de thon – 700 g;
• tomates fraîches – 6 pièces;
• citron vert – 1 pièce;
• tubercules de pomme de terre – 1 kg;
• oignon rouge - 3 têtes;
• gousses d'ail – 5-6 morceaux;
• huile végétale raffinée – 4 c. cuillères;
• eau purifiée – 2 verres;
• bouquet de basilic;
• sel, mélange de poivre moulu.

Préparation:

1. Coupez le filet de thon réfrigéré.
2. Nous le rinçons abondamment à l'eau et le séchons avec une serviette. Coupez le filet de thon en portions.
3. Transférer le poisson dans une assiette, ajouter du sel et un mélange de poivre moulu.
4. Pressez le jus du citron vert et versez-le sur les filets de poisson.
5. Mélangez bien le tout. Couvrez l'assiette d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant littéralement un tiers d'heure.
6. Ce temps sera suffisant pour que le filet de thon marine.
7. Pendant que le poisson marine, nous épluchons les tubercules de pomme de terre et les oignons rouges.
8. Coupez les légumes en cubes.
9. Lavez les tomates fraîches, séchez-les, coupez la tige.
10. Broyez la pulpe de tomate en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau.
11. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
12. Versez l'huile de tournesol raffinée dans une poêle.
13. Réchauffez-le un peu et ajoutez l'ail haché. Avec l'ail, ajoutez les morceaux de filet de thon dans la poêle.
14. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et transférez-le dans une assiette.
15. Faites revenir légèrement les oignons et les pommes de terre dans la même huile.
16. Prenez une forme pratique résistante à la chaleur et graissez-la avec de l'huile.
17. Mélangez les pommes de terre avec la pulpe de tomate. Placer dans un plat allant au four et répartir uniformément les morceaux de filet de thon dessus.
18. Versez de l'eau filtrée et placez le plat au four.
19. Nous allons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes ; ce légume particulier demande plus de temps.
20. Broyez la coriandre lavée. Saupoudrer le plat fini d'herbes.

Pour les amateurs de gourmandises

Le poisson rouge était autrefois considéré comme un mets délicat. Certes, il est aujourd'hui disponible à la vente. Le poisson rouge dans une casserole avec des pommes de terre s'avère savoureux et tendre et, surtout, il conserve tous les nutriments.

Ingrédients:

• filet de poisson rouge – 400 g;
• oignon – 2 têtes;
• tubercules de pomme de terre – 600 g;
• mayonnaise – 6 tables. cuillère;
• carottes - 2 légumes-racines;
• sel, mélange de poivrons moulus ;
• eau filtrée – 80 ml.

Les produits indiqués dans la recette suffisent pour préparer deux portions.

Préparation:

Julienne aux champignons et crevettes

Julienne aux champignons et crevettes sur la photo

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 poivrons
• 20 pièces. crevette
• 200 ml de crème
• 5 pièces. champignons
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• piment rouge
• origan
• huile végétale

Méthode de cuisson

Lavez le poivron, coupez la tige et retirez les graines, coupez-le en lanières et faites-le revenir dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez et épluchez les champignons, puis coupez-les en fines tranches.

Ajouter les oignons et les champignons aux poivrons, saler et saupoudrer de poivre et d'origan, ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen. Lavez, épluchez et coupez chaque crevette en deux.

Ajouter les crevettes aux légumes cuits et cuire encore 5 minutes. Versez la crème et laissez mijoter encore 7 minutes. Placer les fruits de mer dans des pots et saupoudrer de fromage râpé. Préchauffer le four à 200°C et cuire 10 minutes.

Julien aux calamars

Julien aux calamars sur la photo

Ingrédients

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

• 500 g de calamar
• 500 g de champignons
• 300 g de fromage à pâte dure
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• 300 ml de crème
• 2 cuillères à soupe. l. farine
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• vert
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Rincez les calamars et placez-les dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Rincer à nouveau à l'eau froide. Retirez le film. Remettre dans l'eau bouillante salée et cuire 5 minutes, laisser refroidir, couper en lanières.

Coupez les champignons en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faire revenir les champignons dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter l'oignon et faire revenir encore 7 minutes, en remuant de temps en temps. Râpez le fromage.

Mélanger les champignons avec les calamars et la moitié du fromage. Mettez le tout dans des pots et saupoudrez du reste de fromage. Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Faites frire la farine à sec jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Lavez les légumes verts et hachez-les finement, ajoutez la crème sure, les herbes et la crème à la farine. Salez et saupoudrez de poivre. Remuer et retirer du feu. Servir les fruits de mer préparés selon cette recette dans des pots avec la sauce.

Crevettes « par amour »

Ingrédients

• 300 g de crevettes
• 2 gros bouquets de chou-fleur
• 4 gros fleurons de brocoli
• 4 gousses d'ail
• 20 g de persil
• 3 cuillères à soupe. l. mayonnaise
• 5 olives
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• jus de citron

Méthode de cuisson

Épluchez et lavez les crevettes. Arrosez de jus de citron. Divisez le brocoli et le chou-fleur en bouquets et rincez. Cuire à l'eau salée pendant 10 minutes. Épluchez et hachez l'ail (1 gousse).

Faire revenir les crevettes à l'ail dans l'huile pendant 7 minutes à feu moyen. Lavez le persil et hachez-le finement. Ajouter aux crevettes. Placer le chou, le brocoli et les crevettes dans des pots.

Épluchez et hachez le reste de l'ail. Hachez finement les olives. Mélanger l'ail et les olives avec la mayonnaise. Nappez généreusement le contenu des pots avec la sauce obtenue. Cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Flétan au sarrasin

Flétan au sarrasin sur la photo

Ingrédients

• 1,5 tasse de sarrasin
• 3 verres d'eau
• 500 g de filet de flétan
• 2,5 cuillères à soupe. l. farine
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
• 30 g de beurre
• 450 ml de crème sure
• 50 g de fromage à pâte dure
• vert
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Pour cuire du poisson dans une casserole au four, vous devez rincer le sarrasin et le verser dans les casseroles, ajouter de l'eau chaude, du sel et ajouter du beurre. Coupez le flétan en portions, salez et saupoudrez de poivre noir.

Rouler le poisson dans la farine et le faire revenir dans l'huile à feu moyen des deux côtés pendant 5 minutes. Placer dans des pots. Portez la crème sure à ébullition, salez et versez dans des casseroles. Râpez le fromage et saupoudrez le contenu des pots.

Cuire à 220°C pendant 40 minutes. Servir le poisson préparé selon cette recette dans une casserole, parsemé d'herbes.

Goberge à la crème sure

Fish and chips en pots sur la photo

Ingrédients

• 700 g de goberge
• 8 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 carottes
• 200 ml de crème sure
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

Pour cuire du poisson et des pommes de terre dans des casseroles au four, la goberge doit être lavée, débarrassée des arêtes et coupée en petits morceaux. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches.

Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Placer les pommes de terre, les oignons, les carottes et la goberge en couches dans des pots. Arroser d'huile végétale.

Assaisonnez la crème sure avec du sel et du poivre et versez-la dans les casseroles. Faites cuire ce plat de poisson dans des casseroles au four à 200°C pendant 40 minutes.

Maquereau aux pommes de terre

Maquereau aux pommes de terre sur la photo

Ingrédients

• 2 maquereaux
• 1 kg de pommes de terre
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise
• 500 ml de kéfir
• 4 feuilles de laurier
• huile végétale
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

• Pour préparer du poisson cuit dans une marmite avec des pommes de terre, vous devez laver le maquereau, le séparer de la tête et retirer l'intérieur. Couper en portions, saler et laisser reposer 20 minutes.
• Épluchez et hachez finement l'oignon, lavez et épluchez les pommes de terre coupées en tranches. Faire revenir les pommes de terre dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Séparément, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger et verser le kéfir.
• Laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Placer les pommes de terre, le maquereau, l'ail et le laurier dans des pots. Versez la sauce kéfir-oignon sur le tout. Cuire le poisson au four dans une casserole à 200°C pendant 30 minutes.

Filet de poisson aux pommes de terre

Ingrédients

• 300 g de filet de poisson (au choix)
• 9 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• 5 pommes de terre
• 50g de beurre
• 1 pomme verte
• 2 oignons
• 9 cuillères à soupe. l. eau
• 1 bouquet de verdure
• huile végétale
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Pour préparer ce plat de poisson en casseroles au four, lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Lavez et épépinez la pomme, râpez-la et faites-la revenir dans le beurre avec l'oignon à feu moyen pendant 7 minutes en remuant de temps en temps. Placez l'oignon et la pomme dans les pots.

Coupez le filet de poisson en petits morceaux et placez-le dans des casseroles, salez et versez 4 c. l. eau. Placer les pommes de terre sur le poisson et saler. Versez la crème sure dessus. Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Ajouter aux pots et bien mélanger.

Ici vous pouvez voir une photo de poisson dans une marmite avec des pommes de terre selon les recettes présentées ci-dessus :

Maquereau en pot
Poisson en pot

Poisson à la brésilienne

Poisson brésilien sur la photo

Ingrédients

• 500 g de filet de poisson (au choix)
• 2 c. jus de citron
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 400 g de haricots (en conserve)
• 2 tomates
• vert
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Pour cuire du poisson dans des marmites avec des légumes, coupez le filet en morceaux, salez et saupoudrez de poivre. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez et hachez l'ail, mélangez avec l'oignon et ajoutez du sel. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches, salez.

Versez l'huile d'olive dans chaque casserole, superposez le poisson, les oignons, les haricots et les tomates. Placer au frais pendant 40 minutes. Avant la cuisson, arrosez d'huile d'olive et ajoutez le jus de citron. Cuire le poisson dans une marmite avec les légumes pendant 1 heure à 180 °C.

Poisson à la crème sure

Poisson à la crème sure sur la photo

Ingrédients

• 300 g de filet de poisson
• 2 carottes
• 2 oignons
• 200 ml de crème sure
• 2 cuillères à soupe. l. eau
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Lavez et épluchez les carottes, râpez-les. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Placer la moitié des carottes et des oignons dans des pots. Coupez le poisson en petits morceaux et placez-le également dans des pots.

Placez les oignons et les carottes restants sur le poisson. Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, l'eau et le sel. Versez la sauce dans les casseroles. Cuire le poisson avec les légumes dans une marmite au four pendant 40 minutes à 180°C.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le poisson en pot selon ces recettes a l'air très appétissant :

Maquereau en pot
Poisson en pot

Saumon à la crème et aux champignons

Saumon à la crème et champignons sur la photo

Ingrédients

• 150 g de fromage à pâte dure
• 400 g de champignons
• 3 oignons
• 500 g de saumon
• 200 ml de crème
• 50g de beurre
• huile végétale
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Pour cuire le poisson en marmite, coupez le saumon en portions, salez et saupoudrez de poivre. Laisser poser 20 minutes. Coupez les champignons en fines tranches, faites-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 7 minutes, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Mettez le poisson, les champignons et les oignons dans des pots. Versez la crème. Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Râpez le fromage et ajoutez-le aux casseroles. Faites cuire le poisson et les champignons dans la casserole pendant encore 10 minutes.

Sandre aux pommes de terre et champignons

Sandre aux pommes de terre et champignons sur la photo

Ingrédients

• 1 kg de sandre
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de champignons
• 200 g de fromage à pâte dure
• 200 ml de crème sure
• 150 g de beurre
• 1/2 tasse d'eau tiède
• vert

Méthode de cuisson

Nettoyer le poisson, le vider et le couper en portions, saler. Mettez le beurre, la crème sure et le poisson dans des casseroles. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir avec les oignons dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches et ajoutez-les aux champignons et aux oignons, faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Mettez les pommes de terre, les champignons et les oignons dans des pots. Râpez le fromage.

Versez la crème sure sur le tout et saupoudrez de fromage. Ajoutez de l'eau dans les pots. Cuire à 200°C pendant 40 minutes. Servir le poisson cuit dans des casseroles avec des champignons comme plat séparé.

Sterlet Julienne

Sterlet Julienne sur la photo

Ingrédients

• 1 kg de stérlet
• 250 g de pâte feuilletée
• 4 oignons
• 1 litre de crème
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, verser la crème et porter à ébullition. Cuire 15 minutes. Salez et saupoudrez de poivre. Coupez le poisson, retirez les arêtes et coupez-le en petits morceaux.

Placer le poisson dans des pots et verser la sauce oignon-crème. Étalez la pâte et coupez-la en carrés. Couvrir les pots et badigeonner d'œuf. Cuire à 200°C pendant 30 minutes. Le poisson en cocotte cuit avec de la crème peut être servi avec une salade de légumes frais.

Poisson de mer en pot

Poisson de mer en pot sur la photo

Ingrédients

• 500 g de poisson de mer (filet)
• 1 oignon
• 50 g de margarine
• 3 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• 2 concombres marinés
• 4 cuillères à soupe. l. crème
• 1 verre d'eau
• oignons verts
• piment rouge

Méthode de cuisson

Pour préparer ce plat de poisson en casserole, vous devez éplucher et hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mettez l'oignon dans les casseroles et saupoudrez de poivre.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les dans des pots, puis recouvrez d'eau. Cuire 20 minutes à 170°C. Coupez les concombres en cubes. Lavez le poisson et coupez-le en petits morceaux.

Ajoutez la pâte de tomate, les concombres et le poisson dans les casseroles, salez et versez la crème. Cuire 40 minutes à 150°C. Servir avec des oignons verts.

Morue à la crème

Ingrédients

• 500 g de filet de cabillaud
• 1 oignon
• 4 pommes de terre
• 1 carotte
• 5 gousses d'ail
• 150 g de fromage à pâte dure
• 220 ml de crème
• 2 c. moutarde en grains
• 1 cuillère à soupe. l. Miel
• assaisonnements
• herbes séchées
• huile végétale
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Avant de cuire du poisson dans une marmite au four, le filet doit être coupé en portions. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches. Épluchez et hachez l'ail. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en cubes.

Ajoutez un peu d'huile végétale, les carottes et l'ail dans la casserole. Saupoudrer d'assaisonnements. Ajoutez ensuite les pommes de terre, saupoudrez de poivre et de sel. Placez le poisson.

Mélangez la moutarde en grains avec le miel, la crème, les herbes et les assaisonnements. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mettez les pommes de terre restantes dans des pots. Saupoudrer d'oignons, d'assaisonnements, d'herbes séchées et de sel. Verser sur la sauce.

Cuire à 150°C pendant 20 minutes. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur le plat dans la marmite. Cuire encore 5 minutes.

Quoi qu'on en dise, le poisson mijoté dans une marmite avec divers légumes et tomates est très savoureux. Un deuxième plat presque idéal, dont le processus de préparation se résume à faire frire les ingrédients, à les placer dans une casserole en céramique et à allumer le four. Je ne plaisante pas, c'est pratiquement la technologie pour préparer le plat.

Depuis mon enfance, je me souviens de la façon dont ma grand-mère faisait mijoter du poisson dans une grande marmite en céramique avec des légumes dans un four chaud. Même le poisson le plus osseux s'est transformé en un plat excellent et savoureux. Ragoût de poisson très savoureux dans une marmite fait maison et encore chaud. Le poisson, le plus souvent, était préparé en grande quantité à la veille des vacances, puis réchauffé selon les besoins.

En Pologne, le poisson traditionnel à la grecque est préparé selon une recette similaire pour Noël. Ce qui est remarquable, c’est que cette recette n’a rien à voir avec la Grèce, c’est juste le nom du plat. L'essence de ce plat est constituée de morceaux de poisson frits, des mêmes légumes divers, qui sont ensuite mijotés avec l'ajout d'épices et de tomates.

Le processus de cuisson des aliments est intéressant car, en règle générale, aucun liquide supplémentaire n'est ajouté dans la casserole et le processus se déroule « dans son propre jus », c'est-à-dire dans le liquide contenu directement dans les produits eux-mêmes. Ce n'est qu'occasionnellement qu'on ajoute du liquide au plat, mais pas de l'eau, mais du vin, de la sauce, des décoctions ou des bouillons.

Vous pouvez faire mijoter divers aliments dans presque tous les récipients appropriés dotés d'un couvercle, en utilisant la chaleur externe d'une cuisinière ou d'une flamme nue. Mais le meilleur choix pour ce processus est un pot en céramique avec un couvercle, qui est placé dans une cuisinière ou un four. Ils écrivent que la tâche principale des casseroles en céramique est de cuire des plats au four ou au four.

Le poisson en marmite est facile à préparer, et il peut même être... Il est préférable d'utiliser du poisson peu coûteux et accessible, et son caractère osseux ne joue pas un rôle particulier, puisque pendant le processus de cuisson, les petits os sont broyés. L'ensemble de légumes pour le plat est de saison, abordable et non exotique. En règle générale, la ferme possède toujours des oignons, des carottes, de l'ail et diverses herbes vertes. Dans l'ensemble, cela suffit. S’il est possible d’utiliser d’autres légumes, c’est le bienvenu. Plus la composition des légumes est riche, plus le goût et l'arôme sont riches, et le poisson dans la marmite se révélera savoureux et unique. Vous pouvez le préparer en utilisant ce principe.

Pêcher dans une marmite. Recette étape par étape

Ingrédients

• Poissons (brochet, brème, cabillaud, merlu, goberge) 1 kg
• Oignon 2 pièces
• Carotte 1 pièce
• Pommes de terre 1-2 pièces
• Panais 1 pièce
• Fenouil 0,5 racines
• Piment doux 1 pièce
• Céleri pétiole 1 tige
• Ail 2-3 gousses
• Huile végétale 5 cuillères à soupe. l.
• Jus de tomate maison 0,5 tasse
• Mesclun mesclun Au goût
• Sel, piment noir et piment de la Jamaïque, coriandre, thym, laurier, gousses de piment fort, farine A déguster

1. Le poisson en pot est préparé à partir de n'importe quel poisson. Parmi les poissons de rivière, le brochet ou la brème sont parfaits. La chair de ces poissons contient de petits os visibles et facilement perceptibles qui, à la suite de la cuisson, « disparaissent » souvent, sont bouillis et combinés au plat. Parmi les espèces de poissons marins, je vous conseille de faire attention en premier lieu à la morue. De plus, la goberge, le merlu et la notothénie sont parfaits.

   Carcasse de morue

2. Le poisson, s'il est congelé, doit être décongelé. Il est préférable de le faire sans forcer le processus, mais de sortir le poisson du congélateur au préalable et de le transférer dans le compartiment réfrigérateur. Le poisson décongelera en quelques heures. Lavez et videz les carcasses de poisson. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le filet du poisson en séparant la colonne vertébrale et les nageoires. Si possible, retirez les os visibles, en particulier les os des côtes. A l'aide d'un couteau, retirez la peau du poisson. Coupez le filet nettoyé restant en tranches de la taille d'une boîte d'allumettes. Placer le filet de poisson sur une assiette en une seule couche, saler au goût et saupoudrer d'un mélange de poivre noir moulu, de coriandre et de thym. Laissez le poisson pendant une demi-heure pendant que les légumes sont préparés.

   Saler les morceaux de filet et saupoudrer d'épices

3. Parmi les légumes, selon la saison, il vaut la peine de prendre des carottes, des panais, des oignons, de l'ail et aussi, si possible, des poivrons doux, du fenouil et du céleri tige. Dans l'ensemble, le poisson aux carottes et aux oignons, sans autres légumes, n'en sera pas moins savoureux.

   Légumes pour cuisiner

4. Épluchez les carottes, les panais, le fenouil, les poivrons doux, le céleri, lavez et coupez-les également, placez-les dans des assiettes ou des bols séparés. Taille des tranches - comment les légumes sont coupés.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. l. huile végétale. Roulez les morceaux de poisson préparés dans la farine et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il n'est pas nécessaire de faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, car il mijotera encore assez longtemps. Réservez le poisson frit.

   Roulez les morceaux de poisson préparés dans la farine et faites-les frire à feu vif.

6. Dans une autre poêle, faites chauffer 3 c. l. huile végétale et en même temps y faire revenir les carottes et les panais hachés. Pendant que les racines rôtissent, épluchez l'oignon. Au fait, vous pouvez ajouter plus d'oignons. Ceci est facultatif.

   Faire revenir simultanément les carottes et les panais hachés

7. Coupez l'oignon en grosses lanières et, dès que les carottes et les panais deviennent tendres, ajoutez-le aux légumes et faites revenir le tout ensemble pendant 8 à 10 minutes.

   Ajouter l'oignon et continuer à faire frire

8. Ajouter le fenouil haché, le poivre et le céleri branche. Ces légumes contiennent beaucoup d'humidité, ce qui est nécessaire pour que le poisson mijote sans ajouter de liquide. Il n’est donc pas nécessaire de trop les faire frire. 3-4 minutes suffisent pour que les légumes deviennent mous.

   Ajouter le fenouil haché, le poivre et le céleri branche

9. Salez et poivrez les légumes frits, ajoutez le thym sec. Cette épice parfume parfaitement le plat et améliore le goût général. A la toute fin, ajoutez l'ail épluché très finement haché. Vous ne devez pas râper l'ail ; il y aura beaucoup de jus d'ail.

   Ajouter l'ail et les épices

10. L'étape suivante consiste à disposer tous les ingrédients préparés. Le poisson dans la marmite sera mijoté au four pendant environ une heure, en tenant compte de la chaleur. Le volume approximatif des ingrédients indiqué dans la recette est d'environ 1 à 1,2 litre. Cela vaut la peine de se concentrer sur un tel pot en céramique.

    Pot en céramique avec couvercle

11. Au fond de la marmite en céramique dans laquelle seront mijotés le poisson et les légumes, placez 1 à 2 feuilles de laurier, 2 à 3 pois piment de la Jamaïque et 6 à 8 grains de poivre noir. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 petites gousses de piment sec sans les couper.

    Placer les épices au fond d'un pot en céramique

12. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes environ deux fois plus gros que les autres légumes. Assaisonnez les pommes de terre crues avec juste un peu de sel et de poivre. Placez les pommes de terre hachées au fond de la casserole, en recouvrant si possible tout le fond.

    Placer les pommes de terre hachées au fond de la casserole

13. Placer la moitié des légumes frits aux épices sur les pommes de terre, en recouvrant toutes les pommes de terre. Fermez un peu les légumes et lissez-les.

    Placer la moitié des légumes frits sur les pommes de terre.

14. Déposez une couche de morceaux de poisson frits.

    Placez tout le poisson frit

15. Ensuite, à la toute fin, ajoutez tous les légumes frits restants. Fermez un peu les légumes. Si les légumes s'avèrent juteux, il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide supplémentaire dans la casserole. En dernier recours, vous devez verser de l'eau ou du bouillon de poisson dans la casserole - un maximum d'un demi-verre, pas plus. Le poisson dans une casserole doit être cuit et non bouilli.

    

La cuisine russe a su transmettre à travers les siècles les recettes les plus simples mais les plus précieuses, presque inchangées, ce qui nous donne l'occasion, en nous plongeant dans le passé, d'imaginer comment nos ancêtres mangeaient et dégustaient des plats excellents à notre goût.

Comment tout a commencé ou l'histoire des plats en pots

La nourriture en pots est apparue précisément en Russie, comme en témoignent les faits historiques. Guidés par les descriptions de livres anciens, nous pouvons affirmer avec certitude qu'un pot en argile est en principe le premier ustensile de l'homme. Elle doit son origine à l'homme ancien qui, ayant découvert une roche acquérant de la plasticité sous l'influence de l'eau, s'est empressé d'en apprendre davantage sur ses propriétés en créant des récipients en argile et en les expérimentant.

Dans les temps anciens, la nourriture était préparée dans des récipients coniques en argile, placés dans des cendres. On pense que ce n'est qu'avec l'avènement des fours que les ustensiles de cuisine ont acquis une forme convexe pratique avec un fond plat, adaptée à la cuisson sur des surfaces droites. Il s’est également avéré que la nourriture est répartie et chauffée plus uniformément dans la marmite. Les fondements de la culture alimentaire russe peuvent être considérés comme la consommation de poisson, de légumes et de produits laitiers.

Ces composants sont contenus dans notre marmite, qui fait également partie intégrante des ustensiles de cuisine russes depuis les XVe-XVIe siècles. Ensuite, les premiers poêles russes traditionnels sont apparus, mais de nos jours, on les trouve quelque part dans un endroit reculé, bien que le poêle ait maintenant un remplacement tout aussi digne : un four. Préparons le plat de poisson dans des casseroles au four, mais nous allons d'abord acheter les ingrédients nécessaires.

Ingrédients simples

• Sandre – 1 carcasse;
• Pommes de terre – 700 grammes ;
• Carottes – 300 grammes;
• Oignon - 2 têtes;
• Crème sure 20 % de matière grasse – 2/3 tasse ;
• Sel et poivre - au goût du cuisinier ;
• Eau minérale – 100 grammes ;
• Beurre - pour faire sauter.

Légumes et poisson en marmite - recette photo

1. La préparation des ustensiles de cuisine est une partie nécessaire de la recette. Remplissez les pots d'eau courante. La procédure permet de saturer les pores de l'argile d'humidité, de sorte que la nourriture s'avère plus juteuse et que l'odeur, dans ce cas, de poisson, soit moins absorbée par les parois du récipient. Au bout de 20 minutes, videz les pots de liquide (vous n’êtes pas obligé de les sécher).
2. La préparation du poisson est un processus tout aussi important. Nous nettoyons la carcasse à moitié décongelée pour éviter les blessures causées par les nageoires acérées. Pour éliminer rapidement les écailles, nous vous recommandons d'arroser le sandre des deux côtés avec de l'eau bouillie. Nous avons coupé et enlevé tout excès (nous avons eu de la chance, du caviar a été trouvé dans l'abdomen, que nous utiliserons certainement). Nous rincons et plaçons sur une planche à découper destinée uniquement aux produits de poisson semi-finis.

   

3. Nous coupons notre poisson le long de la crête en deux parties et nous débarrassons soigneusement des arêtes. Nous « modélisons » des petits rubans à partir du filet.

   

4. Nous vous déconseillons de vous laisser emporter par les assaisonnements pour poisson ; ajoutez simplement un peu de sel et, si vous en avez vraiment envie, poivrez un peu les morceaux. Le poisson naturel en pot a son propre goût particulier, qui change considérablement sous l'influence des additifs aromatisants.

   

5. Nous ne nous attarderons pas sur les légumes, chaque femme au foyer sait comment les manipuler ; il suffit que les pommes de terre, les carottes et les oignons soient épluchés et mis dans l'eau.

   

6. L'oignon est devenu moins « méchant » sous l'influence de l'eau ; coupez-le, remarquez, sans larmes, en demi-anneaux.

   

7. Coupez les carottes en lanières.

   

8. L'excès d'amidon reste dans le récipient, les pommes de terre se prêtent parfaitement à la formation de fins rectangles, c'est parti.

   

   Les pommes de terre sont plus belles en forme de rectangles

9. Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre en les salant légèrement.

   

10. Du poisson juteux et tendre dans des casseroles au four est obtenu lorsque de la crème sure est utilisée dans la sauce vinaigrette, qui doit être mélangée avec du sel et de l'eau minérale.

    

11. Nous commençons à remplir les pots en céramique posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier avec nos produits, en accordant une attention particulière à ce moment. Nous plaçons les ingrédients que nous avons essayé de couper également en couches et nos pommes de terre figurées se trouveront tout en bas, environ 1/3 du récipient.

    

12. Remplissez la partie centrale de la marmite avec une deuxième couche de légumes frits.

    

13. La troisième couche est le sandre.

    

14. En suivant les règles de cuisson des aliments dans des plats en argile, l'eau à l'intérieur est exclue, mais pour éviter que le plat ne devienne trop sec, nous terminerons nos couches avec une sauce à la crème sure.

    

15. Nous fermons les céramiques avec des couvercles, les plaçons dans le compartiment inférieur du four et seulement après cela, nous activons le mode chauffage. Le poisson est cuit dans une marmite pendant un peu plus d'une heure à 180 °C, avec une diminution progressive jusqu'à 150 °C.

    

16. Vous pouvez vérifier que le contenu est prêt à l'aide d'un couteau en ouvrant soigneusement le couvercle et en perçant la couche supérieure avec la pointe. La couleur du jus détermine l'état de préparation du plat et s'il ne nécessite pas de mijotage, retirez soigneusement les casseroles sur un support en bois.

    

    Vérifiez l'état de préparation avec un couteau. Dès que les légumes deviennent tendres, les casseroles doivent être retirées du four.

17. Le poisson dans une casserole avec des légumes se marie bien avec les herbes. Servissons notre plat pour le dîner. Si vous le souhaitez, le contenu peut être transféré dans des assiettes ; ici, chaque femme au foyer décide elle-même de ce qui lui convient le mieux ; l'arôme et le goût délicat de la friandise ne changent en aucun cas.

    

    Ce poisson peut être servi avec des herbes. Il est parfait aussi bien pour un dîner décontracté que pour un événement spécial.

C'est la nourriture mijotée au four qui est préparée en Russie depuis des temps immémoriaux et qui jouit encore d'un grand respect parmi les connaisseurs de la cuisine russe. Vous pouvez créer l'effet d'une cuisinière refroidissante en réduisant progressivement la température dans le four. Il existe de nombreuses options pour préparer des plats de poisson cuits au four dans des plats en céramique ; il vous suffit de changer le type de poisson ou d'expérimenter avec des légumes, mais même avec toutes ces manipulations, vous pouvez distinguer les aliments des casseroles les yeux fermés.

Les bienfaits du poisson en marmite au four

Toutes les bonnes ménagères connaissent les propriétés nutritionnelles et médicinales des plats de poisson et essaient donc de les servir au moins deux fois par semaine. Enrichi en protéines, en graisses précieuses, d'une quantité impressionnante d'acides aminés et de vitamines, ainsi que de microéléments essentiels à l'organisme (calcium, magnésium, phosphore, fluor, potassium, iode, soufre, etc.) - le sandre s'intègre parfaitement dans notre pot plat.

D'autres composants tout aussi utiles d'un produit culinaire peuvent être considérés comme des légumes, riches non seulement en un complexe de presque toutes les vitamines, macro et microéléments, mais également en fibres uniques. Le poisson cuit dans une marmite, et même avec des légumes, est certainement sain. Lors de la friture, des substances cancérigènes nocives et dangereuses pour l'organisme sont libérées, et lors de la cuisson, les plats deviennent moins savoureux et perdent grand nombre nutriments, l’intégrité des produits est compromise.

Les aliments mijotés ou cuits au four en céramique conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et leurs vitamines, et sont également facilement absorbés par l'organisme grâce aux propriétés précieuses de l'argile, un matériau naturel respectueux de l'environnement. Même la poêle à frire la plus moderne dotée d'un revêtement antiadhésif en céramique est inférieure aux récipients en argile.

L'utilisation de la faïence implique quelques règles simples qu'il est recommandé de suivre à ceux qui souhaitent rester en bonne santé et disposer d'ustensiles de cuisine qui durent longtemps.

• Il est recommandé de calciner les céramiques neuves (remplies de liquide).
• Un rinçage à l'eau très froide avant utilisation permettra de fermer les pores du pot, ce qui évitera que les odeurs alimentaires soient trop absorbées.
• Il n’est pas conseillé de les placer dans un four ardent ou de placer des casseroles chaudes sur une surface froide. La poterie est assez fragile et peut ne pas résister aux changements extrêmes de température.
• Si vous nettoyez les aliments avec des agents moussants, la matière de votre pot absorbera le parfum ; il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude.
• L'argile a la capacité de retenir la chaleur pendant longtemps. Pour éviter les brûlures cutanées et les dommages aux meubles, vous devez vous approvisionner en maniques et supports en bois.

En conclusion, nous pouvons dire : « Pour ceux qui aiment manger des aliments délicieux et bénéfiques pour la santé, sans craindre de prendre des kilos en trop, il est fortement recommandé de manger des plats comme notre poisson en pot. »