Il y a des plats qui nous ramènent invariablement en enfance. Ils ont un arôme et un goût particuliers. Aujourd'hui, nous vous invitons à plonger avec nous dans les souvenirs et à cuisiner du poisson avec une marinade d'oignons et de carottes. Merlu cette recette peut être remplacé par n'importe quel autre poisson blanc: cabillaud, sandre, goberge. Ce sera délicieux, car nous avons tout décrit en détail pour que vous obteniez certainement exactement le plat de votre enfance.

Auteur de la publication

Vit sur la côte de la rude mais belle mer Baltique. Elle aime cuisiner depuis sa petite enfance, mais c'est devenu un véritable passe-temps dès qu'elle a commencé à vivre de manière indépendante. Maintenant, je prends beaucoup de plaisir à cuisiner pour ma famille. Deux fois maman. Les passe-temps incluent la photographie et les photos de nourriture. Dernièrement occupent la part du lion de toutes les photographies.

• Auteur de la recette : Valentina Maslova
• Après la cuisson, vous recevrez 6
• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Ingrédients

• 1 kg de merlu
• 30 g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 1/4 c. poivre noir moulu
• 1/2 c. sel
• 200 g d'oignon
• 200 gr de carottes
• 3 pièces. Feuille de laurier
• 5 pièces. piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 1/8 cuillère à café muscade moulue
• 1/2 c. poivre noir moulu
• 50 ml d'eau
• 1/2 c. sel
• 1 cuillère à café sucre
• 50 g de concentré de tomate
• 80 ml de vinaigre de cidre de pomme

Méthode de cuisson

La recette indique le poids du poisson déjà vidé sans la tête. Lavez le poisson et séchez-le avec essuie-tout et coupé en portions.

Placer environ 2 cuillères à soupe dans une petite assiette. farine), ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Remuer et draguer le poisson dans la farine, en secouant l'excédent. Faites bien chauffer la poêle avec huile végétale et disposez les morceaux de poisson. Faire frire à feu moyen, à couvert, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux. Le poisson doit être complètement préparé, car il ne sera plus cuit.

Pendant que le poisson frit, lavez et épluchez les légumes pour la marinade. Selon la taille, coupez l'oignon en 2 ou 4 parties et émincez-le finement, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez les légumes hachés. Ajouter les feuilles de laurier, les pois de piment de la Jamaïque dans la poêle, assaisonner de muscade, de poivre et de sel. Versez de l'eau, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le concentré de tomate et le sucre dans la poêle, verser Vinaigre de pomme(peut être remplacé par un de table) et cuire encore 10 à 15 minutes. Goûtez la marinade et ajustez-la à votre goût, en ajoutant du sel, du sucre ou du vinaigre si nécessaire.

Placez le poisson dans un plat de taille appropriée et ajoutez-en davantage par-dessus. marinade chaude. Laissons debout température ambiante au moins 2 heures, après quoi vous pouvez mettre le poisson au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Merlu mariné prêt. Servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

À bonne préparation l'humble merlu se transformera en plat savoureux digne table de fête. Ce poisson n'est pas moins utile que les autres représentants de la famille de la morue et il est peu coûteux. Des recettes pour le réaliser délicieuse collation, chauds ou froids, il y en a pas mal. L'une des options les plus populaires est le merlu mariné. Elle ne nécessite pas de produits rares ou coûteux ; la tâche est réalisable même pour un cuisinier inexpérimenté.

Caractéristiques de cuisson

Le merlu n'en fait pas partie poisson gras et est très sensible à la façon dont il est stocké. Si les règles sont violées, décongélation et recongélation fréquentes, sa structure change, elle devient sèche et insipide. Même le chef le plus talentueux ne sera pas en mesure de le rendre savoureux et plat juteux. Avant de commencer à étudier les recettes de préparation du merlu mariné, vous devez apprendre à le choisir correctement et à le préparer pour le traitement thermique.

• Achat mieux qu'une carcasse merlu, réfrigéré à l'aide du congélation rapide, pas de filet. Dans ce cas, le risque d’acheter un produit de mauvaise qualité est bien moindre.
• Faites attention à la date d'emballage du produit et à sa date de péremption. Comment poisson frais, plus le plat en sortira savoureux.
• Examinez le sac de merlu. S'il contient de l'eau, de la neige ou des morceaux de glace, alors il vaut mieux refuser l'achat. Ce sont des signes que le produit a été recongelé et que sa structure a été endommagée.
• Le filet de merlu peut avoir une teinte jaunâtre, mais si elle est trop prononcée et qu'il y a des taches à la surface du poisson, cela peut indiquer que le produit n'est pas frais. Un tel achat peut difficilement être considéré comme un succès.
• Décongelez correctement le merlu. Si vous lui donnez la possibilité de décongeler sans changement brusque de température, au réfrigérateur, il conservera sa structure et restera juteux.
• Le plus souvent, le merlu frit est préparé sous marinade. Vous pouvez le faire frire en le coupant en morceaux ou en filets - tout dépend de la quantité plat délicat Je veux l'obtenir. Si vous suivez un régime, vous pouvez éviter de faire frire. Faire bouillir les carcasses de merlu, les fileter, les couper en morceaux et poursuivre la cuisson selon la recette choisie.
• Pour garantir que le merlu soit couvert lorsqu'il est frit. croûte dorée, il doit être bien pané et frit quantité suffisante huile dans une poêle chaude.

Le merlu mariné peut être préparé selon différentes recettes, mais le principe sera identique. Si vous apprenez plusieurs options pour préparer un plat, vous pouvez expérimenter en créant vos propres chefs-d'œuvre culinaires.

Recette classique de merlu mariné

• merlu – 1 kg;
• farine de blé – 80 g;
• huile végétale – 120 ml;
• eau – 0,25 litre;
• carottes – 0,3 kg;
• oignons – 0,3 kg;
• concentré de tomate – 10 ml;
• sucre – 20 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Rincer les carcasses de merlu décongelées à l'eau froide et les sécher avec une serviette. Couper en morceaux d'environ 3 cm de large en laissant la partie queue un peu plus longue car elle est moins large.
• Tamisez la farine, ajoutez le sel et le noir poivre moulu.
• Draguez les morceaux de merlu dans la farine.
• Chauffer dans une poêle quantité requise huile, mettez-y des morceaux de poisson.
• Faire frire des deux côtés pendant 2-3 minutes.
• Placer sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
• Lavez et épluchez les légumes.
• Broyez les carottes sur une râpe à gros trous.
• Coupez l'oignon en petits cubes.
• Versez le reste de l'huile dans une poêle propre.
• Quand il se réchauffe, mettez-y l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajoutez les carottes et faites-les revenir avec les oignons pendant 5 minutes.
• Ajouter la pâte de tomate aux légumes et remuer.
• Réduire le feu et laisser mijoter les légumes dans le concentré de tomate pendant 5 minutes sous le couvercle.
• Dans un chaudron ou poêle à parois épaisses Superposez le poisson et les légumes.
• Mélangez l'eau avec le sucre, le sel et les épices, versez-la sur la pièce.
• Placez le chaudron sur le feu et laissez mijoter le poisson sous les légumes pendant 15 minutes.

Le poisson mariné est servi frais dans des assiettes portionnées. C'est un plat autosuffisant qui sert d'apéritif froid. Toutefois, si vous le souhaitez, il peut être complété purée de pomme de terre et légumes marinés. Dans ce cas, le poisson peut être réchauffé avant de servir.

Merlu mariné dans une mijoteuse

• merlu – 0,6–0,8 kg;
• farine de blé – 40 à 60 g ;
• sel – 5 g;
• poivron – 100 g;
• oignons – 100 g;
• carottes – 0,3 kg;
• huile végétale – 40 ml;
• concentré de tomate – 40 ml;
• citron – 1/4 pcs.;
• poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Préparez le poisson en lavant et en séchant la carcasse, en enlevant la queue et les nageoires et en le coupant en portions.
• Pelez les carottes et râpez-les râpe grossière ou une râpe pour les salades coréennes.
• Épluchez les graines et coupez le poivron en lanières.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
• Mélange de légumes.
• Allumez le multicuiseur en mode friture en versant une cuillerée d'huile dans son bol. Si votre appareil ne dispose pas d'un tel mode, sélectionnez le programme « Cuisson ». Réglez la minuterie sur 12 minutes.
• Au bout d'une minute, panez le poisson dans la farine et placez-le dans le bol du multicuiseur. Faites frire 6 minutes avec le couvercle ouvert, si votre appareil permet de fonctionner dans de telles conditions (sinon, le couvercle peut être abaissé).
• Retournez le poisson, fermez le multicuiseur et attendez la fin du programme.
• Retirez le poisson de la mijoteuse dans une assiette.
• Lavez le bol de l'appareil et séchez-le bien.
• Versez le reste de l'huile. Activez à nouveau le programme « Rôtissage » ou « Cuisson ». Cette fois, la minuterie doit être réglée sur 15 minutes.
• Ajouter les légumes, cuire 5 minutes, de préférence couvercle ouvert.
• Remuer, baisser le couvercle et cuire encore 3-4 minutes.
• Diluer la pâte de tomate avec de l'eau à raison d'un multi-verre (180 ml). Verser dans les légumes. Attendez que le programme soit terminé.
• Arrosez le poisson du jus d'un quart de citron, cachez-le sous les légumes en prenant soin de ne pas perturber l'intégrité des morceaux.
• Démarrez le programme de cuisson pendant 20 minutes.
• Disposez délicatement le poisson, couvrez de légumes, versez dessus le jus restant au fond du multicuiseur et mettez au frais.

Le poisson mariné est servi comme collation froide. Un grand nombre de les légumes permettent de refuser un accompagnement.

Merlu mariné au vinaigre de soja

• filet de merlu – 0,4 kg;
• sauce soja– 40 ml ;
• vinaigre balsamique– 3 ml ;
• eau bouillie – 40 ml;
• gingembre séché moulu – 3 g ;
• paprika moulu – 3 g;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale - autant que nécessaire.

Mode de cuisson :

• Coupez les carcasses de merlu en filets ou utilisez un produit déjà transformé. Coupez le filet en morceaux.
• Passer l'ail au presse, ajouter la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'eau et les assaisonnements. Si la sauce est trop salée, vous pouvez modifier la proportion d'eau.
• Faire mariner le filet de merlu une demi-heure dans le liquide obtenu.
• Faites frire le poisson dans l'huile bouillante des deux côtés.
• Verser la marinade et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Il est préférable de servir le merlu sans la marinade dans laquelle il a été mijoté. Vous pouvez compléter le plat Carottes coréennes ou autres légumes préparés selon des recettes cuisine asiatique. Cet apéritif séduira les amateurs de plats coréens.

Merlu mariné au céleri

• merlu – 1 kg;
• branche de céleri – 100 g;
• carottes – 0,3 kg;
• oignons – 100 g;
• tomates dans propre jus– 0,5 kg ;
• citron – 1 pièce;
• sel, sucre, assaisonnements - au goût ;
• huile végétale, farine - au besoin.

Mode de cuisson :

• Coupez le poisson en morceaux. Frire, pané dans de la farine mélangée avec du sel et des épices, ou à la vapeur, frotté avec un mélange d'assaisonnements et de sel. Le merlu doit être prêt, car la recette ne prévoit pas de traitement thermique supplémentaire de ce produit.
• Lavez les légumes. Coupez le céleri en fins morceaux, hachez l'oignon petits cubes, râpez les carottes.
• Faites frire les légumes séparément dans l'huile végétale à feu doux.
• Mélangez les légumes en les versant avec un mélange de jus de citron pressé des fruits entiers, du sel, du sucre, du jus de tomates et des tomates elles-mêmes pelées et écrasées dans un mixeur.
• Laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes.
• Dans une poêle propre, déposer les couches de marinade, le poisson, mariner à nouveau et réfrigérer 6 heures. Pendant ce temps, le merlu va mariner, s'imprégnant de l'arôme des épices.

Le plat selon cette recette est aromatique et très savoureux. Il peut même décorer une table de fêtes.

Préparer du merlu mariné n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à la tâche s'il suit strictement les instructions. Le résultat sera sûrement à la hauteur de vos attentes.

J'ai vraiment aimé le merlu marinade aigre-douce préparé selon cette recette. Les oignons, qui restent croustillants et juteux, ainsi que la sauce sont très savoureux. Le poisson peut être réchauffé avant de servir, mais je préfère le manger froid pour que l’oignon n’ait pas l’air cuit à la vapeur. Assurez-vous d'essayer ce délicieux plat!

Ingrédients

Pour préparer du merlu mariné, vous aurez besoin de :

1 kg de merlu (vous pouvez prendre d'autres poissons) ;
farine pour paner;
huile végétale pour la friture.
Pour la marinade :
400 g de sauce tomate ou de ketchup ;
100 g d'huile végétale ;
100 g de sucre ;
50 ml de vinaigre 9% ;
sel - au goût;

2 oignons.

Étapes de cuisson

Lavez le merlu, décongelez-le si nécessaire, coupez-le en morceaux portionnés et rouler dans la farine de tous les côtés.

Placer les morceaux de merlu dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faire revenir des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. croûte dorée (pleine préparation poisson).

Couvrir le plat avec le poisson et laisser mariner au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Merlu mariné

Ingrédients

500 g de filet de merlu, 2 oignons, 2 carottes, 2 c. cuillères vinaigre de vin ou jus de citron, 3-4 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère légumes verts hachés aneth et persil, 6-7 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel au goût.

Méthode de cuisson

Filet de poisson coupé gros morceaux et placer dans une solution concentrée d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 verre d'eau). Au bout de 5 minutes, retirez le poisson de la solution et placez-le dans une passoire pour égoutter l'eau, puis faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée. Hachez finement l'oignon et les carottes, ajoutez-les au poisson, salez et saupoudrez les morceaux de vinaigre de vin ou de jus de citron. Versez 1/2 tasse d'eau dans la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. à feu doux. 5 à 6 minutes avant la préparation, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Plat préparé saupoudrer d'herbes. Servir avec de la purée de pommes de terre et des concombres légèrement salés.

Du livre Plats de poisson auteur Melnikov Ilya

Poisson mariné Ingrédients : 600 g de poisson, 2 oignons, 120 g de carottes, 120 g de purée de tomates, 120 g de vinaigre, 30 g de sucre, 400 g d'eau, poivre noir, laurier, cannelle, clous de girofle, sel. Prendre un gros poisson, coupé en morceaux. coupez-le en morceaux, laissez les petits poissons entiers. Arroser le poisson préparé

Extrait du livre Plats principaux classiques auteur Korobach Larisa Rostislavovna

Poisson mariné Ingrédients : 800 g de poisson. Pour la marinade : 0,5 tasse d'eau, 2 oignons et carottes chacun, 1 racine de persil, 3 c. cuillères d'huile végétale, 5 c. cuillères de purée de tomates, 5 grains de poivre noir, 5 petits pois piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, 1 c. cuillère de sucre, cannelle,

Extrait du livre Kulich, Pâques, crêpes et autres plats orthodoxes cuisine de fête auteur Koulikova Vera Nikolaïevna

Poisson mariné Ingrédients : 600 g de poisson, 2 oignons, 120 g de carottes, 120 g purée de tomates, 120 ml de vinaigre, 30 g de sucre, 400 ml d'eau, poivre noir, laurier, cannelle, clous de girofle, sel. Préparation : prendre gros poisson, coupez-le en morceaux, petit poisson laisser entier.

Du livre Meilleures recettes des collations pour toute occasion et plus encore auteur Krotov Sergueï

Poisson-chat avec marinade de betterave Ingrédients Filet de poisson-chat – 1 kg Betteraves douces (grosses) – 1 pièce Oignon – 2 pièces Citron – 1 pièce Semoule – 80 g Bouillon (légume ou champignon) – 200 ml Huile végétale – 150 ml Sel et moulu poivre noir au goût Méthode de préparation Filet de poisson

Du livre Table de Carême auteur Koulikova Vera Nikolaïevna

Merlu mariné Ingrédients Filet de merlu – 500 g Oignon – 2 pièces Carottes – 1 pièce Huile végétale – 100 ml Persil haché – 40 g Feuille de laurier – 1 pièce Poivre noir – 6–8 pièces Jus de citron – 50 ml Sel au goût Pour la saumure Eau – 200 ml Sel – 20 g Méthode

Du livre livre de recettes Postes orthodoxes et les jours fériés auteur Isaïeva Elena Lvovna

Poisson mariné 300 g filet de poisson, 3 carottes, 1 racine de persil, 4 oignons, 200 g de purée de tomates, 60 g de vinaigre, 200 g de bouillon ou d'eau, farine et huile végétale pour frire le poisson, au goût - sucre, laurier, pois de la Jamaïque, noir moulu poivre, sel Filet de sel,

Extrait du livre Mise en conserve, fumage, vinification auteur Nesterova Alla Viktorovna

Merlu mariné Ingrédients 500 g de filet de merlu, 2 oignons, 2 carottes, 2 c. cuillères de vinaigre de vin ou de jus de citron, 3-4 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth et de persil hachés, 6 à 7 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel au goût.

Extrait du livre La plus délicieuse encyclopédie de la cuisine auteur Kostina Daria

Merlu mariné Ingrédients : – Filet de merlu – 500 g – Oignons – 2 pièces – Carottes – 1 pièce – Jus de citron- 2 cuillères à soupe. l. – Persil et aneth hachés – 2 c. l. – Huile végétale – 3-4 cuillères à soupe. l. – Feuille de laurier – 1 pièce – Poivre noir en grains – 6–7 pièces – SEL POUR

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