Chaque femme prépare des concombres pour l'hiver selon différentes recettes. Après tout, ils ont froid soirées d'hiver Je veux vraiment quelque chose de savoureux et d'inhabituel. De plus, une collation au concombre est toujours d'actualité. Mais le plus goût inégalé avoir des concombres marinés à la sauce tomate.

Recettes pour préparer des concombres à la sauce tomate pour l'hiver

Concombres marinés à la sauce tomate pour l'hiver - recette

Pour préparer des concombres marinés à la sauce tomate, prenez les produits indiqués dans la recette :

1. Concombres de toute taille - 2,5 kg ;
2. Sucre cristallisé - 1/2 tasse;
3. Huile origine végétale- 1/2 tasse;
4. Vinaigre de table - 1/2 tasse (9%) ;
5. Gousses d'ail - 4 pièces;
6. Oignons blancs - 2 morceaux de taille moyenne ;
7. Pâte ou sauce tomate - 250 ml.

Méthode pour mariner les concombres selon cette recette :

• Préparez les bocaux. Examinez-les pour détecter les défauts, bien laver avec une solution de soude ou un détergent, rincez à l'eau courante et stérilisez de la manière qui vous convient le mieux (à la vapeur, au four, au bain-marie) ;
• Lavez les concombres et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur ;
• Retirez la pelure des oignons et des gousses d'ail, rincez et hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur ;
• Mélanger conteneur séparé pâte de tomate, vinaigre de table et sucre. Bien mélanger et ajouter l'huile végétale;
• Placer tous les composants préparés dans un grand récipient, à savoir : tranches de concombre, oignon et ail hachés, marinade. Placez le récipient sur la cuisinière et baissez le feu. Portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes.
• Placez les concombres marinés dans les bocaux préparés et fermez bien à l'aide d'une clé spéciale.

Concombres épicés au concentré de tomate - une recette pour l'hiver

Pour préparer des concombres épicés, utilisez les ingrédients indiqués dans la recette :

La préparation des concombres épicés comprend les étapes suivantes :

• Lavez bien les concombres, versez-les eau froide pendant 3 heures (changez l'eau toutes les heures), séchez-les et coupez-les en gros anneaux ;
• Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le avec un mixeur ou un presse-ail ;
• Mélanger les légumes hachés et l'ail haché dans un récipient ;
• Ajouter au mélange concombre-ail paprika, poivron rouge moulu, sel gemme, Sucre en poudre, huile de tournesol et concentré de tomate dans la quantité indiquée dans la recette ;
• Mélangez bien tous les ingrédients et placez le récipient sur le feu. Baissez le feu au minimum ;
• Au bout d'une demi-heure, il se formera sauce tomate, qui ne doit pas avoir un goût salé, mais épicé. Bouillir concombres épicés encore 15 minutes, puis ajoutez du vinaigre de table 9%. Éteignez le feu. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser infuser la préparation 15 minutes ;
• Pendant ce temps, préparez les bocaux. Lavez-les bien avec solution de soude ou détergent. Rincez à l'eau courante et stérilisez d'une manière plus pratique pour vous. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et stérilisez-les également ;
• Étaler chaud pièce finie dans des bocaux préparés et bien rouler. Laissez la pièce refroidir et sortez-la pour l'hivernage dans une pièce fraîche.

Concombres marinés au concentré de tomate pour l'hiver selon une recette simple

Pour cuisiner, utilisez les produits suivants :

La préparation comprend les étapes suivantes :

• Pour commencer, préparez les bocaux. Lavez-les et rincez-les bien. Réglez-le pour stériliser. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles;
• Lavez bien les concombres et remplissez-les d'eau. De préférence glacé. Laissez-les infuser pendant 3 heures (plus longtemps est possible), en changeant l'eau toutes les heures. Les concombres croqueront alors mieux ;
• Placez les fruits dans des bocaux stériles préparés. Ajouter les gousses d'ail, les feuilles de laurier, le persil. Versez de l'eau bouillante dessus. Laissez les concombres se réchauffer pendant 15 minutes, puis vidangez l'eau. Faites bouillir à nouveau l'eau et versez-la dans les pots de légumes pendant 10 minutes. Égouttez à nouveau les bocaux;
• Pendant que les fruits se réchauffent, faites cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du vinaigre, du sucre et du concentré de tomate à l'eau bouillante. Portez la marinade à ébullition, faites bouillir encore 5 minutes et versez dans des bocaux avec les légumes chauffés préparés ;
• Couvrez les bocaux avec des couvercles et vissez bien. Retournez-les, emballez-les et attendez qu'ils refroidissent complètement. Emportez les préparations froides dans une pièce sombre et froide pour les conserver pendant l'hiver.

Recette de marinage de concombres pour l'hiver à la sauce tomate avec stérilisation sans huile

Pour préparer des concombres selon cette recette, préparez la liste d'ingrédients suivante :

Cuisiner les légumes selon cette recette pour l'hiver :

• Pour commencer, triez bien les concombres, lavez-les et coupez les extrémités des deux côtés. Placer dans un récipient et verser sur les légumes pendant 4 heures l'eau glacée. N'oubliez pas de changer l'eau le plus souvent possible (les légumes seront alors mieux croustillants) ;
• A ce moment, commencez à préparer les bocaux pour la conservation. Vérifiez-les pour vous assurer qu’ils ne présentent pas de fissures, d’éclats ou tout autre défaut. Après laver avec un détergent ou une solution de soude et rincer abondamment à l'eau courante. Placez les bocaux à stériliser. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un four, un récipient d'eau bouillante ou un four à micro-ondes. Verser sur les couvercles eau bouillante ou stérilisez-le aussi ;
• Épluchez l'ail. Lavez bien les parapluies au persil et à l'aneth ;
• Placez toutes les épices au fond du pot et placez les concombres bien dessus ;
• Préparez la marinade. Pour le préparer, versez de l'eau dans un récipient et ajoutez Sucre en poudre, gros sel et concentré de tomate. Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade et placez le récipient sur le feu.. Augmentez le feu et portez la marinade à ébullition. Une fois la marinade bouillie, versez-y du vinaigre de table ;
• Versez la marinade préparée, encore bouillante, dans des bocaux contenant les légumes préparés jusqu'au col. Couvrir les bocaux avec des couvercles ;
• Placer les bocaux contenant la préparation dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant 15 minutes pour les stériliser. La pièce à usiner doit être stérilisée à un niveau de chaleur modéré ;
• Une fois ce temps écoulé, retirez soigneusement les bocaux chauds et fermez-les hermétiquement à l'aide d'une clé spéciale. Retournez-les avec leurs couvercles et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Attendez que la pièce soit complètement froide et emmenez-la au sous-sol pour la remise hivernale.

Recette de concombres marinés pour l'hiver avec concentré de tomate et huile stérilisée

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Préparation de cette recette :

• Les ingrédients indiqués dans la recette sont conçus pour environ 5 pots de 3 litres. Préparez-les. Bien laver et stériliser ;
• Lavez bien les petits concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 3 heures pour un meilleur croquant en hiver ;
• Placez les gousses d'ail et les feuilles de laurier au fond du pot. Placez les légumes dessus et les parapluies à l'aneth dessus ;
• Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, vinaigre de table et ajouter du gros sel, sucre cristallisé et pâte de tomate, et huile végétale. Mettez sur le feu, allumez le feu et attendez que la marinade bout. Après ébullition, la marinade doit être bouillie pendant 3 minutes ;
• Versez la marinade chaude sur les légumes cuits dans des bocaux et couvrez avec des couvercles (mais ne roulez pas). Plonger les bocaux dans un récipient d'eau bouillante pendant 15 minutes pour les stériliser. Après 15 minutes, retirez soigneusement les bocaux de l'eau, essuyez-les et fermez-les hermétiquement avec les couvercles stériles préparés. Retournez les bocaux enroulés et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Attendez que la pièce refroidisse complètement et emmenez-la au sous-sol.

L'automne est la période des derniers concombres. La fraîcheur du matin a un effet important sur la qualité des fruits de concombre : ils sont pliés avec un crochet, de nombreux concombres avec terrain ouvert ils commencent à avoir un goût amer. Ils poussent dans des serres gros concombres, dans beaucoup d’entre eux, les graines sont presque mûres. Pour les concombres sauce tomate Tous les concombres conviennent à l'hiver. S'ils sont petits, le fruit entier peut être placé dans un bocal sans enlever la peau. Gros concombres Il est préférable de les retirer de la peau et de vérifier la maturité des graines. Vous pouvez retirer les graines des concombres envahis, mais pour les concombres à la sauce tomate pour l'hiver, il est préférable de choisir des fruits avec des graines non mûres. Vous pouvez simplement verser de la saumure bouillante dans du jus de tomate sur les concombres lavés. Vous pouvez ajouter des tomates ou des poivrons hachés dans les bocaux. Une couche de carottes agrémentera également cette préparation.

Infos Goût Concombres pour l'hiver

Ingrédients pour 3 l :

• concombres d'automne, gros – 3 kg;
• concentré de tomate – 200 g;
• tomates – 4 pièces;
• carottes – 0,5 pièce;
• ail, gousses – 9 pcs.;
• grains de poivre noir – 15 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 6 pcs.;
• Feuille de laurier- 3 pièces.;
• aneth frais – 0,5 bouquet ;
• vinaigre 9% - 6 cuillères à café ;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.
• sel – 3 c. sans dessus.

Comment faire cuire des tranches de concombre à la sauce tomate pour l'hiver (avec du concentré de tomate)

Nous récupérons tous les concombres que nous avons. Ils doivent être lavés.

Nous retirons la peau des concombres et vérifions la maturité des graines. Concombres trop mûrs Mieux conservé pour d’autres recettes.

Nous coupons les concombres en crêpes, coupons à nouveau les gros fruits en deux.

Nous commençons à disposer nos composants couche par couche dans des pots d'un litre préalablement lavés et ébouillantés avec de l'eau bouillante. On alterne les morceaux de concombre avec de l'ail, des épices, des feuilles de laurier, des tranches de tomates ou des tranches de carottes. Superposez les couches d’aneth frais haché.

Remplissez progressivement les bocaux jusqu'au sommet. Un léger compactage manuel du contenu des pots est autorisé.

Préparons la sauce tomate. Mélangez le concentré de tomates avec de l'eau (600 ml) dans une petite casserole, ajoutez quelques tomates passées au tamis et mettez le mélange sur le feu. Vous pouvez ajouter des morceaux de poivron doux. Pour les amoureux collations salées volonté complément parfait poivre frais Chili.

Dans chaque pot, versez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre, versez 2 cuillères à café de vinaigre.

La sauce tomate a bouilli pendant 2 minutes. Sans attendre, versez délicatement nos concombres dans des bocaux.

Concombres marinés dans sauce tomate prêts pour l'hiver, nous les fabriquons sans stérilisation. Couvrez les bocaux chauds avec des couvercles propres et retournez-les. Les bocaux doivent reposer 8 à 10 heures. Ils peuvent être recouverts d'une serviette. Ensuite, nous mettons les concombres dans la garniture dans un endroit sombre et frais.

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Concombres à la sauce tomate au poivron pour l'hiver

Si tu n'as pas peur d'essayer de nouvelles choses recettes originales préparations, puis concombres à la sauce tomate avec poivron- une recette qui mérite vraiment d'être notée. La préparation est soit une salade, soit un apéritif de concombres bouillis dans une sauce spéciale à base de tomates et de poivrons. Pour donner à la garniture un arôme et un piquant, de l'ail et du piment y sont ajoutés. La préparation s'avère épicée, moyennement salée et légèrement sucrée. Le temps de cuisson des concombres en sauce est si court qu'ils restent juteux, forts et ne perdent pas leur croquant appétissant.

Un bonus agréable est le fait qu'absolument tous les concombres entreront dans cette préparation - des petits concombres boutonneux aux concombres envahis par la végétation, qui, en règle générale, sont dommageables à jeter et ne sont pas toujours possibles à attacher quelque part. Eh bien, voilà excellente option! Essayons!

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• poivron – 700 g;
• tomates – 1 kg;
• ail – 1 tête,
• piment – ​​1 pièce;
• pâte de tomate – 2-3 c. l.;
• huile végétale – 50 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 1-2 pcs.

Méthode de cuisson

La première étape consiste à préparer la garniture pour les concombres. Pour ce faire, on enlève les tiges et les graines du poivron et on coupe les veines blanchâtres de chacun. Retirez les coques de l'ail. On coupe les tiges des tomates, on laisse la peau en place - il n'est pas nécessaire de s'en débarrasser, un hachoir à viande peut la manipuler sans difficulté. U piment Coupez simplement le « capuchon » et laissez les graines pour plus de piquant de la pièce. Nous coupons les tomates et les poivrons en tranches plus petites - cela facilitera leur travail ultérieur.

Broyez les légumes préparés dans un hachoir à viande. L'ordre ici n'a aucune importance - tout ce qui nous tombe sous la main, nous le chargeons dans le hachoir à viande. Nous n'égouttons pas le jus que produisent les légumes lors de leur hachage, il servira également à préparer la garniture.

Nous envoyons mélange de légumes(avec le jus) dans une casserole. Ajoutez-y de la pâte de tomate.

Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Versons huile végétale. Remuez bien la garniture et placez la casserole sur le feu en allumant le feu maximum. Finissons garniture aux légumes jusqu'à ébullition, réduisez le feu de 1 à 2 crans (juste pour que le mélange ne bout pas si activement) et, en fermant le couvercle, faites-le bouillir pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps-là, il est tout à fait possible d’avoir le temps de préparer les concombres. Lavez-les soigneusement, coupez la queue de chacun et coupez-les en tranches/demi-tranches ou en cubes - selon vos envies. Habituellement, les concombres de taille moyenne sont coupés en tranches et les légumes plus gros sont coupés en demi-tranches ou en barres. Si les concombres sont très gros, il est logique de les éplucher des graines. L'épaisseur préférée des tranches va jusqu'à 5 mm, la taille des bâtonnets est de 1×4 cm.

Dès que la garniture a bouilli quantité requise temps, ajoutez-y des concombres. Avec eux, nous jetons des grains de poivre et des feuilles de laurier. Faites bouillir les concombres dans la garniture sur la cuisinière à feu maximum pendant 5 minutes maximum. (on remarque le temps après ébullition). Si vous cuisez plus longtemps, les concombres perdront leur croustillant.

Pour emballer les concombres pour l'hiver, nous préparons des bocaux d'un volume allant jusqu'à 1 litre - la taille idéale pour préparations de légumes de ce genre. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient.

Après 5 minutes d'ébullition, les concombres doivent changer de couleur, complètement ou partiellement - ce n'est pas si important : lors de la stérilisation, ils seront de toute façon complètement prêts. Ajoutez du vinaigre dans la casserole, faites bouillir encore une minute et retirez du feu. Avant le vinaigre, vérifiez la teneur en sucre/sel à votre goût, si besoin ajoutez ce qui manque.

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Remplissez les bocaux avec la salade préparée. Couvrez-les avec des couvercles.

Et envoyez-le en stérilisation : placez une serviette épaisse ou tapis en silicone, pose le pot dessus, verse-le dans la casserole eau chaude- à tel point qu'il cache la canette jusqu'à ses cintres. Placez la casserole avec la préparation sur le feu et faites bouillir : bocaux jusqu'à 500 ml - 15 minutes, jusqu'à 1 litre - 20 minutes.

Ensuite, nous le tordons soigneusement, le retirons et l'enveloppons chaudement, en plaçant les pots sur les couvercles.

Ces concombres à la sauce tomate au poivron se conservent de la même manière que toute autre préparation - dans le garde-manger, la cave ou le réfrigérateur. Dans aucun endroit, il n’y a aucun problème jusqu’au milieu de l’hiver au moins. Si vous souhaitez prélever un échantillon, il est préférable de le faire après 2-3 jours - afin que les concombres aient le temps de bien mariner dans la garniture. Bon appétit!

Un des blancs populaires les concombres dans les tomates sont considérés pour l'hiver. Je vous suggère superbe recette, selon lequel vous pouvez préparer les meilleurs concombres en pâte de tomate. En fait, la technologie de cuisson est simple.

En un mot, les concombres sont coupés en tranches, en rondelles, en quartiers ou en fûts, ou utilisés entiers. Rempli de sauce à base de tomates ou naturelle jus de tomate. Ensuite, ils sont bouillis sur la cuisinière puis roulés dans des bocaux.

Concombres à la sauce tomate

Préparons des concombres croustillants en sauce de concentré de tomate. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• concombres – 2 kg;
• ail - au goût;
• oignon - au goût;
• brins d'aneth;
• remplissage.

Pour remplissage:

• eau – 1 litre;
• concentré de tomate – 150 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• poivre noir - une pincée.

Comment cuisiner:

Nous faisons d’abord le remplissage. Prenez une petite quantité d’eau et dissolvez-y le concentré de tomate. Ajoutez ensuite le reste de l'eau au mélange, ainsi que le sucre, le vinaigre, le poivre noir et le sel. Mélangez bien le tout. Mettre sur le feu, porter à ébullition, puis laisser bouillir encore 15 minutes. Goûtez la sauce, s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez, ou, si elle vous semble trop salée, diluez une petite quantité eau.

Pendant ce temps, préparez les concombres : lavez-les, coupez le dessus et coupez-les en tranches. Prenez les concombres les plus frais et non rassis. Si vous en rencontrez de très petits, vous n’êtes pas obligé de les couper, mais de les mettre en entier. Ensuite, coupez l'oignon et l'ail.

Déposez un brin d'aneth, d'oignon, d'ail au fond des bocaux propres puis ajoutez les concombres. Versez la sauce tomate sur les concombres encore bouillants. Couvrez les bocaux avec un couvercle.

Placer les pots de concombres à la sauce tomate dans une casserole pour les stériliser. Il est conseillé de poser une sorte de tissu ou de gaze au fond de la casserole pour que les bocaux ne glissent pas et il est préférable de les placer dans de l'eau déjà bouillante. Nos concombres sont stérilisés pendant environ 20 minutes.

Après cela, sortez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans une serviette et laissez-les refroidir. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage.

Cette année, cependant, comme toujours, j'ai grandi dans notre datcha bonne récolte et les concombres et les tomates. Par conséquent, je voudrais proposer une autre option pour préparer les concombres. Je recommande de remplacer la pâte de tomate par du jus.

Commençons à cuisiner. Que faire et comment le faire – je vais tout vous expliquer étape par étape.

Concombres au jus de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

• concombres – 5 kg;
• jus de tomate de tomates fraîches– 3 litres ;
• sucre – 8 cuillères à soupe. l.;
• sel – 4 c. l.;
• vinaigre – 200 g;
• ail – 2 têtes;
• aneth sec - au goût;
• feuilles ou racine de raifort.

Préparation:

Lavez soigneusement les concombres et les tomates et lancez la cuisson.

Coupez le dessus des concombres des deux côtés, ils ne seront pas nécessaires. Ensuite, coupez les concombres en morceaux de 2-3 cm. Si vos concombres sont jeunes et petits, vous ne pouvez pas les couper, mais mettez-les entiers ou coupez-les en rondelles.

Nous coupons les tomates en morceaux arbitraires et les passons dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail, lavez le raifort avec l'aneth.

Placez la feuille de raifort, l'aneth et l'ail dans des bocaux propres. Pliez les concombres aussi uniformément que possible.

Préparation du jus de tomate. Portez les tomates à ébullition dans une casserole, puis laissez cuire environ 20 minutes. Ensuite, il est préférable de filtrer, sinon les graines ne feront qu'interférer avec le jus. Vous devriez obtenir 3 litres de jus. Remettez le jus sur le feu, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour 5 pots de concombres, nous avons besoin d'environ 3 litres de jus de tomate. Et si tu réussis plus de concombres, préparez-en immédiatement plus, environ 6 litres.

Versez le jus de tomate dans des bocaux et couvrez avec un couvercle.

Presque toutes les familles préparent des légumes et des fruits pour l'hiver en été. Les sous-sols et les garde-manger sont littéralement remplis jusqu'au plafond de pots de concombres et de tomates marinés ou marinés, ainsi que de compotes et de confitures. Il fait beau dedans hiver froid sortez de si délicieuses préparations maison et dégustez-les avec toute la famille.

Si tu ne veux pas seulement cornichons et des tomates, et que votre âme est attirée par des idées insolites et très savoureuses, alors vous pouvez toujours chercher des recettes sur Internet. Des idées intéressantes vous pouvez toujours le trouver là-bas, étant donné qu'il existe de nombreuses pages thématiques avec de telles recettes pour l'hiver.

À partir de cet article, le lecteur découvrira l'un des plus recettes intéressantes concombres en conserve Pour l'hiver. C'est très savoureux, inhabituel, mais ne nécessite pas effort particulier pour sa préparation. C'est une recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver. Une recette simple, savoureuse et originale.

Ingrédients

Alors tout de suite Cela vaut la peine de lister les ingrédients requis par la recette, qui sera certainement nécessaire dans le processus de préparation des concombres à la sauce tomate pour l'hiver :

• Petits concombres - cinq kilogrammes;
• Tomates, de préférence variétés charnues- deux kilogrammes ;
• Sucre - 250 grammes;
• Ail - 250 grammes;
• Sel mouture grossière- trois cuillères à soupe ;
• Huile végétale raffinée - 250 millilitres;
• Vous devrez également prendre du vinaigre 9% (16 cuillères à soupe) soit deux cuillères à soupe essence de vinaigre 70%.

Recette

Après avoir indiqué une liste de tous les ingrédients, selon lesquels tout peut être acheté produits nécessaires, vous devriez passer au processus de préparation des concombres fourrés aux tomates.

Qu'as tu besoin de faire:

Concombres au jus de tomate pour l'hiver

Cette recette est un peu similaire à la recette pour préparer des concombres à la sauce tomate pour l'hiver, mais ils ont il y a certaines différences. Dans ce cas, en hiver, vous pourrez non seulement déguster des concombres croustillants dans un pot préparé, mais également déguster du jus de tomate, car il n'y a pas de vinaigre dans la recette. A noter également que vous pouvez fermer des bocaux de concombres dans du jus de tomate pour l'hiver sans stérilisation.

Ingrédients

Devrait immédiatement décider d'une liste de produits ce qui sera nécessaire pendant le processus de cuisson :

Recette

Pour préparer des concombres au jus de tomate pour l'hiver vous devrez effectuer un certain nombre d'actionsénumérés ci-dessous:

Recette de concombres au jus de tomate

Depuis de nombreuses années, les concombres occupent l'une des premières places parmi les légumes préparés pour l'hiver. Comme c'est agréable d'ouvrir hiver froid un pot de concombres croustillants et savourez leur tendreté, goût agréable. Ce légume est préparé différentes façons: mariné, salé, en conserve avec d'autres légumes, baies, dans différentes saumures et remplit. Chaque femme au foyer a quelques recettes préférées pour la mise en conserve de concombres.

Recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver

Pour préparer des concombres à la sauce tomate il vous faudra :

• 5 kilogrammes de petits concombres ;
• 2 kilogrammes de tomates charnues ;
• 250 grammes d'ail;
• 250 grammes de sucre ;
• 250 millilitres d'huile végétale raffinée ;
• 3 cuillères à soupe de gros sel ;
• 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre 70% ou 16 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Vous devez d'abord préparer la garniture. Prenez les tomates et épluchez-les. Ceci peut être fait d'une manière simple: Versez de l'eau bouillante sur les légumes, après quoi la peau sera facile à retirer.

A l'aide d'un mixeur ou en passant au hachoir à viande, broyer les tomates pelées en une pâte. Ajouter au mélange de tomates quantité requise sucre, sel. Versez l'huile végétale raffinée et remuez. Placez la casserole avec les tomates sur le feu, portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter 10 minutes.

L'étape suivante consiste à préparer les concombres. Rincez bien les concombres et coupez-les en petites tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Hachez très finement l'ail.
Placer les concombres dans une casserole avec la garniture et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ébullition. Ensuite, ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Mélangez le tout.

Transférez les concombres avec la garniture dans des bocaux propres et stérilisés. Fermer avec des couvercles.

La beauté de cette conservation est que vous obtenez également du jus de tomate, que vous pouvez utiliser comme sauce ou simplement boire pour votre plaisir. DANS cette recette Il n'y a pas de vinaigre et peut être fermé sans stérilisation.

Pour un pot d'un litre Tu auras besoin de:

• Concombres – 500 grammes;
• Jus de tomate – 0,5 litre ;
• Sel fin – 1 cuillère à soupe ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Une petite feuille de raifort ;
• Aneth, persil;
• Facultatif : une gousse de piment fort ;
• Ail - une tête;
• Feuilles de cerisier et de cassis - 3 pièces chacune ;
• Feuille de laurier;
• clous de girofle parfumés – 2-3 morceaux ;
• Poivre noir – 8-9 petits pois ;
• Piment de la Jamaïque – 4-5 petits pois,
• Acide citrique – 0,5 cuillère à café.

Pour rouler, il est préférable de prendre des concombres frais petits ou moyens. Choisissez des légumes allongés et de préférence de même taille.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer plusieurs heures. Cela est nécessaire pour que les légumes soient saturés d'humidité, ce qui empêchera le processus de fermentation des concombres roulés dans le jus de tomate.

Pendant que les concombres trempent, lavez soigneusement les bocaux. Comme mentionné ci-dessus, il n’est pas nécessaire de les stériliser.

Rincez soigneusement les feuilles de persil, d'aneth, de cerisier et de cassis. Si vous ajoutez du piment, rincez-le également. Coupez l'ail en petits morceaux.

Vous pouvez utiliser du jus de tomate du commerce pour la garniture, mais il est préférable de le préparer à la maison.

Alors préparons du jus de tomate maison. Pour le jus, il est préférable de prendre des variétés de tomates charnues afin que le jus à verser soit épais.

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux maniables et passez-les dans un hachoir à viande. Versez le jus ainsi que la pulpe dans une casserole, placez sur feu doux et laissez mijoter.

À ce moment-là, les concombres devraient déjà être cuits. Retirez-les de l'eau et rincez-les sous l'eau courante.

Divisez toutes les épices et herbes en trois parties. Coupez la gousse de piment en trois morceaux.

Vers le bas pot propre ajoutez une partie d'épices, d'herbes et d'ail. Ajoutez ensuite les concombres en remplissant le pot à moitié. Avant de déposer les concombres, coupez les « mégots » des deux côtés. Placez les concombres debout et bien serrés. Ensuite, ajoutez une deuxième couche d'épices et d'herbes. Puis encore des concombres, et encore des épices et des herbes.

Pendant ce temps, ajoutez le sel et le sucre au jus de tomate bouilli et mélangez.

Égoutter soigneusement l'eau du pot, ajouter 0,5 cuillère à café acide citrique. Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine (acide acétylsalicylique), après l'avoir réduit en poudre. L'acide acétylsalicylique tout comme le citron, il donnera un goût croquant aux concombres et les conservera sans stérilisation.

Remplissez le pot de concombres avec du jus de tomate chaud, fermez-le avec un couvercle, enveloppez-le à l'envers et laissez-le refroidir complètement.

Cette recette est similaire aux précédentes et diffère légèrement par le nombre d'ingrédients et le fait que de la pâte de tomate est utilisée pour la garniture.

Prendre 4 kilos concombres frais, rincez-les sous l'eau courante, coupez les extrémités des deux côtés. Placer les légumes préparés dans des bocaux stérilisés et ajouter l'ail coupé en petites tranches. Vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du poivre amer au goût. Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes et égouttez l'eau. Répétez cette procédure trois fois, remplissez-la de sauce tomate une quatrième fois et retroussez les couvercles des bocaux.

Pour préparer la garniture, mélangez 2 litres d'eau avec 0,5 litre de concentré de tomate. Ajoutez un peu plus d'une demi-cuillère à café de sel et 160 grammes de sucre. Placez la poêle sur feu lent porter à ébullition et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Ajouter 120 grammes de 9% à la sauce tomate vinaigre de table, remuez et vous pourrez remplir les bocaux de concombres.

Salade de concombre à l'oignon à la tomate

Pour cuisiner salade de concombre avec des oignons dans les tomates, vous aurez besoin de 2,5 kilogrammes de concombres. Rincez-les bien sous l'eau courante et coupez-les en fines tranches.

Lavez bien 1,5 kilogramme de tomates et passez-les au hachoir à viande. Filtrez ensuite pour éliminer les graines de tomates.

Coupez 2 oignons moyens en petites rondelles. Broyer 100 grammes d'ail.

Nous vous avons présenté plusieurs recettes de concombres à la sauce tomate, choisissez l'option qui vous convient le mieux et profitez de cette merveilleuse.