Avec l'arrivée des journées chaudes, et surtout de la chaleur, lorsque les gens sont épuisés par la surchauffe, ils veulent surtout quelque chose de rafraîchissant et de léger. Dans ce cas, il existe une grande variété de recettes pour préparer des soupes froides, l'okroshka à l'ayran est exactement le plat dont nous décrirons la recette en détail. Une soupe d'été rafraîchissante préparée avec cette boisson caucasienne au lait fermenté deviendra un digne remplaçant plats classiques d'okroshka.

Manger de la nourriture est tout simplement nécessaire pour une personne ; sans manger le premier plat, un bon fonctionnement est impossible système digestif personne. Comme vous le savez, ce sont les produits laitiers fermentés qui remplissent parfaitement la fonction qui leur est assignée, et l'ayran en est une excellente confirmation. L'Ayran est une sorte de kéfir chez les peuples du Caucase. DANS livres de cuisine Il existe des recettes qui utilisent l'ayran, et l'une d'entre elles est peut-être la plus célèbre des Russes : l'okroshka.

Teneur en calories de l'okroshka sur ayran avec saucisse

Teneur en calories et la valeur nutritionnelle Les Okroshki sur ayran sont conçus pour 100 grammes de soupe froide prête à l'emploi. Les données indiquées dans le tableau sont calculées pour l'okroshka préparée avec des saucisses et de l'ayran. Le contenu calorique et la valeur nutritionnelle indiqués sont approximatifs et peuvent varier considérablement en fonction des ingrédients utilisés.

Quoi de mieux pour l'okroshka : bronzage ou ayran ?

La prononciation consonantique de ces boissons met involontairement tan et ayran sur la même page dans nos esprits. Il convient de noter la différence significative entre ces boissons au lait fermenté et la différence de goût de l'okroshka préparée avec l'une ou l'autre boisson.

L'okroshka cuite avec de l'ayran a un goût similaire à l'okroshka cuite avec du kéfir. L'Ayran est une boisson plutôt épaisse, qui forme pure Il est d'usage de le diluer avec de l'eau, sans parler de son utilisation dans l'okroshka.

Mais le bronzage est déjà divorcé eau minérale et du sel, et est vendu sous forme gazeuse. Par conséquent, l'okroshka sur bronzage a une sorte de consistance pétillante et pétillante.

Okroshka sur bronzage ou ayran a goûts similaires et les ingrédients inclus dans la soupe sont les mêmes. Bien sûr, chacun devrait préparer les deux types d'okroshka et seulement après avoir essayé de tirer des conclusions en fonction de ses préférences gustatives.

Comment cuisiner l'okroshka ayran

Pour préparer l'okroshka avec de l'ayran, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent, encore plus de la moitié produits nécessaires pousse dans le jardin, et en l'absence terrain de jardin, au marché ils vous vendront les composants okrochka d'été pour quelques centimes. Pour faire le plein, nous utiliserons de l'ayran et de l'eau minérale gazeuse, mélangeons ces liquides dans un rapport 1:1.

Ingrédients:

• Ayran - 0,5 l.
• Eau minérale gazeuse - 0,5 l.
• Oignon vert - 100 gr.
• Pommes de terre - 3-4 tubercules
• Concombres frais - 2 pcs.
• Oeufs - 5 pièces
• Saucisse bouillie - 200 gr.
• Feuilles d'aneth
• Persil
• Radis - 5 pcs.

1. Commençons maintenant à cuisiner. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Lavez bien l'oignon vert et coupez-le en rondelles de 0,5 à 1 cm sur une planche.

3. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, épluchez-les, mettez les tubercules entiers dans une casserole ou une tasse où sera conservée l'okroshka finie, versez les oignons hachés et écrasez-les avec un presse-purée, comme si vous pressiez les oignons dans les pommes de terre.

4. Faites cuire les œufs à puissance moyenne pendant 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Une fois cuits, retirez du feu et placez la casserole sous l'eau froide pendant une minute. Fermez ensuite l’eau et laissez les œufs refroidir pendant 5 minutes, puis procédez à leur épluchage. Puisqu'après la cuisson, les œufs sont passés soudainement de l'eau bouillante à l'eau froide, ils seront bien nettoyés.

5. Hachez les œufs écalés petits cubes, les concombres et les radis sont identiques (testez au préalable l'amertume de la partie extérieure des concombres, s'il y a encore un goût amer, coupez 3 à 4 cm de chaque bord).

6. Le saucisson est également coupé en cubes de 1 cm. Hachez l'aneth et le persil. Nous transférons les produits hachés dans le mélange de purée de pommes de terre et d'oignons. Salez le tout et mélangez.

7. Avant de commencer le repas, l'okroshka est assaisonnée d'ayran froid et d'eau minérale, puis versée dans des assiettes. Bon appétit!

Recettes similaires :

Pendant la saison estivale chaude et étouffante, rien ne peut mieux étancher la soif qui nous tourmente et rafraîchir le corps qu'une portion d'okroshka froide à base d'ayran, nous vous expliquerons donc ci-dessous comment la préparer correctement et savoureuse.

Recette classique d'okroshka sur ayran

Ingrédients:

• filet poitrine de poulet- 300 grammes;
• radis ferme (rouge) – 6-7 pcs.;
• concombres frais- 3 pièces.;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oeufs de poule- 4 choses.;
• sel de cuisine;
• mélange de poivre;
• – 1/2 cuillère à café ;
• oignon – 1/2 oignon;
• aneth, persil – 4 à 6 branches chacun ;
• – 1,3 litre.

Préparation

Préparé filet de poulet mettre dans une casserole, verser boire de l'eau et mettez-le sur le feu pour cuisiner. On fait également bouillir les pommes de terre sans en retirer la peau, et dans un autre récipient, les œufs de poule.

Coupez d'abord les concombres frais et les radis rouges épais en cercles, puis coupez-les en lanières. Lorsque les ingrédients que nous mettons sur le feu pour la cuisson sont prêts, sortez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Nous hachons les pommes de terre pelées avec les œufs à l'aide d'un hachoir manuel pratique, à l'aide duquel nous obtenons de beaux cubes. Nous combinons le tout dans un récipient avec des radis et des concombres, puis ajoutons une autre moitié d'oignon finement hachée. Incorporez la moutarde dans l'ayran refroidi et versez-la dans les ingrédients broyés. Mélangez le tout et ajoutez le sel de cuisine et le mélange selon votre goût divers poivrons. À la fin, ajoutez du persil et de l'aneth finement hachés à l'okroshka.

Recette d'okroshka sur ayran avec saucisse

Ingrédients:

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans un récipient et les œufs dans un autre. Après avant température ambiante Laissez-les refroidir et retirez les coquilles et les peaux. Coupez les pommes de terre en cubes avec un couteau fin et bien aiguisé et râpez les œufs avec une râpe à gros trous. Tout comme les pommes de terre, coupez la saucisse, puis coupez les concombres frais en cubes légèrement plus petits. Aneth frais et les plumes d'oignon vert, hachez-les le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé. Nous combinons tous les ingrédients préparés dans un récipient profond pratique et les mélangeons dedans avec l'ajout de sel fin. Remplissez le tout d'ayran très frais et répartissez immédiatement notre délicieuse okroshka en portions.

Parfois, nous voulons faire plaisir à notre famille et à nos amis plat inhabituel. L'okroshka sur ayran sera vraiment inhabituelle et en même temps savoureuse pour eux, dont la préparation ne vous demandera pas beaucoup d'efforts et de temps.

Recette classique

Cette recette est l'une des plus simples.

Okroshka sur ayran avec de la viande

1. Tout d’abord, faites cuire la viande. Pour le rendre savoureux, versez-le en début de cuisson. eau froide, et ne le placez pas dans un endroit déjà chauffé. Il faut environ 2 heures de cuisson en écumant la mousse. Si vous ne voulez pas attendre aussi longtemps, vous pouvez couper la viande à l'avance - elle cuit beaucoup plus vite de cette façon, l'essentiel est de ne pas oublier la mousse, il y en a peut-être plus. On laisse refroidir la viande cuite directement dans le bouillon et on ne la retire pas avant le début de la cuisson.
2. Ensuite, nous cuisons les pommes de terre dans leur veste. Il cuit beaucoup plus vite. Après la cuisson, rincez-le eau froide et retirez la peau.
3. Ensuite, faites cuire les œufs. Une fois cuits, refroidissez-les dans l'eau froide et épluchez-les. Nous séparons les jaunes des blancs. Les blancs doivent être finement hachés avec un couteau et les jaunes doivent être moulus avec de la moutarde.
4. Coupez ensuite les concombres en petits cubes et les pommes de terre en petits cubes. Coupez la viande en cubes - si vous décidez de le faire avant la cuisson, essayez de la couper aussi uniformément que possible, sinon elle bouillira en tout sauf en cubes.
5. Nous mettons tous nos composants dans une tasse profonde. Et émiettez les légumes verts dessus. Versez de l'ayran sur tout cela et mélangez. Pour pleine préparation Placez l'okroshka au réfrigérateur et laissez infuser environ une demi-heure.

Option de cuisson avec du jambon

1. Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre dans leur veste, versez dessus l'eau glacée et retirez la peau. Laisser refroidir.
2. Lavez les concombres et retirez les extrémités non comestibles. On fait de même avec les radis, en se débarrassant des fanes.
3. Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les ainsi que le reste des légumes en cubes de même taille, environ un demi-centimètre.
4. Nous coupons le jambon dans les mêmes cubes. Ensuite, nous le mettons avec les légumes dans une tasse. Ensuite, nous envoyons les œufs préalablement durs et hachés à la fourchette.
5. Hachez finement les légumes verts. Coupez l'oignon en rondelles séparément, puis saupoudrez de sel et broyez jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, ajoutez les oignons et tous les autres légumes verts dans le bol avec les légumes et le bacon.
6. Saupoudrer de sel, mélanger et verser l'ayran. Vous devez remuer à nouveau le plat et le mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour laisser infuser le plat.
7. Si l'okroshka ne vous semble pas assez liquide, vous pouvez y ajouter de l'eau.

Option poulet fumé

1. Commencez par couper le poulet, de préférence en cubes, mais vous pouvez le couper comme vous le souhaitez, très finement, ou même simplement le déchirer avec vos mains. Ça vaut la peine de prendre le poulet fumé à la maison, et s'il n'y en a pas, achetez-le dans une boucherie spécialisée - il y a plus de chances que vous achetiez exactement poulet fumé, et non bouilli et traité avec de la fumée liquide.
2. Une fois le poulet haché, placez-le dans un bol profond. Ajoutez-y les œufs pré-bouillis et coupés en cubes. Ensuite, nous envoyons les pommes de terre, également bouillies et coupées en cubes.
3. Nous ajoutons des légumes dessus - des concombres et des radis, que nous retirons à l'avance. parties non comestibles et coupez-le en cubes.
4. Nous hachons également tous les légumes verts et les ajoutons à la tasse. Mélanger.
5. Ensuite, nous assaisonnons le tout avec de l'ayran, du sel et du poivre, puis mélangeons à nouveau et mettons au réfrigérateur pour infuser pendant environ une demi-heure.

Recette de soupe froide aux carottes

1. Faites d’abord cuire les pommes de terre, de préférence dans leur peau. De cette façon, il ne deviendra pas friable et mou, ce dont nous avons besoin. Laissez-le refroidir, épluchez-le et coupez-le en petits cubes, puis mettez-le dans une tasse profonde.
2. Ensuite, nous cuisinons les carottes. Vous devez le faire cuire séparément des pommes de terre afin qu'elles ne jaunissent pas au cours du processus. Ensuite, refroidissez les carottes en les arrosant d'eau glacée, coupez-les en cubes, puis ajoutez-les aux pommes de terre.
3. Ensuite, faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir dans de l'eau froide, puis épluchez-les. Couper en cubes et ajouter aux légumes. Saupoudrer d'herbes finement hachées, de sel et de poivre.
4. Mélangez la salade obtenue et assaisonnez avec de l'ayran. Mélangez à nouveau et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour que notre okroshka ait le temps de s'infuser.

Okroshka à l'ayran et à la crème sure

1. Tout d’abord, lavez les concombres et les radis, retirez les parties non comestibles et râpez-les. râpe grossière. Placer dans une tasse profonde.
2. Ensuite, faites cuire les pommes de terre en chemise et les œufs séparément. Nous les nettoyons de la peau et de la coquille, puis les coupons en cubes et les ajoutons aux légumes dans une tasse.
3. Ensuite, nous envoyons la saucisse, que nous coupons également en cubes.
4. Nous lavons les légumes verts et les versons dans la même tasse, ajoutons du sel et du poivre.
5. Ajoutez ensuite la crème sure et l'ayran, mélangez. Ensuite, mettez l'okroshka au réfrigérateur pendant une demi-heure pour la laisser infuser.

Conseils utiles:

1. Si vous trouvez l'okroshka pas assez acide, vous pouvez y ajouter du vinaigre ou du jus de citron.
2. La façon dont vous coupez vos légumes n'affecte rien, sauf apparence l'okroshka elle-même et, par conséquent, si vous souhaitez créer quelque chose de plus créatif, vous pouvez la couper en bandes ou en morceaux d'une autre forme.

Dans la vidéo, vous pouvez voir comment cuisiner l'okroshka avec de l'ayran :

L'okroshechka au kvas c'est bien, mais avec l'ayran c'est tout simplement incomparable ! Oui, l'okroshka sur ayran n'est pas pour tout le monde, mais il est impossible de s'en arracher. Cuillère par cuillère, un déjeuner copieux et rafraîchissant par une chaude journée d'été est garanti.

Similaire en goût à okrochka maison sur du kvas à la crème sure, mais aussi avec une note aromatique gazeuse produit laitier fermenté. Qu'est-ce que notre soupe froide okrochka ? En duo - c'est l'été salade de légumes, coupé en cubes, et une boisson gazeuse au lait fermenté.

Les ingrédients pour préparer l'okroshka sur ayran sont pris selon la liste. Les pommes de terre et les œufs de poule doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous le souhaitez, remplacez le jambon par du saucisson au lait ordinaire. Prenez de l'ayran de votre fabricant préféré ou fait maison.

Alors voici la recette. Pommes de terre bouillies coupé en petits cubes. Envoyez-le dans le bol à pétrir comme première couche.

Puis une couche de radis coupés en cubes.

Le jambon est également coupé en petits cubes, mais comme mentionné ci-dessus, vous pouvez le remplacer par votre saucisse bouillie préférée, ou même par de la viande.

N'oubliez pas d'ajouter des œufs de poule hachés à l'okroshka.

Puis le persil et l'aneth les plus frais du jardin.

Beaucoup d'oignons. Il existe une option lorsque l'okroshka est préparée en utilisant uniquement des légumes verts.

Il est important de bien mélanger la salade obtenue spatule en bois ou avec une cuillère, mais ne l'écrasez pas. Dans ce cas, salez légèrement la base d'okroshka, puis répartissez-la en portions en la plaçant dans des bols profonds ou des bols.

La salade est garnie d'ayran et servie table d'été pour le déjeuner. L'okroshka sur ayran est prête ! Profitez du goût rafraîchissant plat d'été avec plaisir.

L'okroshka au bronzage ou à l'ayran est l'une de mes recettes préférées. Avec ça boisson au lait fermenté Okroshka devient la plus rafraîchissante et la plus savoureuse. Ayran se marie bien avec les légumes. Et bien sûr, une telle okroshka est très bonne pour la santé.

Pour le préparer, vous pouvez utiliser de la viande, des saucisses, du poulet. Je l'ai fait avec du bœuf bouilli, à mon avis, c'est l'option la plus délicieuse.

L'okroshka sur bronzage est la moins calorique - seulement cinquante à cinquante-cinq kcal pour cent grammes.

Tan existe en variétés gazeuses et non gazeuses ; si vous avez acheté une boisson non gazeuse, alors pour plus goût intéressant Vous pouvez y ajouter un peu d'eau minérale.

Comment faire cuire l'okroshka sur du bronzage ou de l'ayran

Composition de l'okroshka :

• N'importe quelle viande (j'ai du bœuf) - deux cents grammes,
• Deux oeufs,
• Un petit bouquet d'oignons verts, aneth, persil,
• Deux cents grammes de radis,
• Cent grammes de concombre,
• Deux cents grammes de pommes de terre,
• Sel.

1. Tout d’abord, hachez finement l’oignon et écrasez-le avec un presse-purée.

2. Râpez le concombre.

3. Pommes de terre bouillies coupé en cubes.

4. Ajoutez les radis hachés.

5. Coupez l'œuf.

6. Boeuf bouilli hacher et ajouter à l'assiette.

7. Ajoutez les légumes verts finement hachés.

8. Placer en portions sur des assiettes et garnir d'ayran ou de bronzage.

9. Délicieuse okrochka prêt. Vous pouvez le laisser reposer une heure au réfrigérateur pendant meilleur goût!

Okroshka sur bronzage ou ayran avec saucisse

Et pourtant, l'okroshka est associée à la saucisse. De plus, il est plus facile de cuisiner avec des saucisses qu'avec de la viande - après tout, vous faites cuire la viande pendant longtemps et vous pouvez simplement prendre la saucisse et la couper.

Des produits:

• Tan ou Ayran – 1 litre,
• Pommes de terre – 4 pièces,
• Oeufs – 3 pièces,
• Petits concombres – 3 pcs.,
• Verts (oignon, aneth),
• Saucisse bouillie – 350 gr.,
• Sel, assaisonnements.

1. Faites d’abord bouillir les œufs et les pommes de terre, laissez-les refroidir et épluchez-les.

2. Hachez finement les légumes verts et broyez-les avec une cuillère à café de sel.

3. Coupez ou râpez les concombres sur une râpe grossière.

4. Coupez les radis, les pommes de terre, les œufs et les saucisses.

5. Mélangez tous les ingrédients.

6. Remplissez de bronzage ou d'ayran. Goûtez au sel.