Si vous êtes l'heureux propriétaire chalet d'été ou as-tu un tout agriculture familiale, alors cet article est définitivement fait pour vous. La récolte des concombres bat son plein dans la plupart des villes. Nous en parlerons.

Quand les préparations sont salées et sont déjà dans le garde-manger et attendent dans les coulisses. UN diverses salades depuis légumes frais sont déjà devenus ennuyeux, alors mes recettes d'excellents apéritifs à base de tranches de concombre sont utiles.

1. Concombres tranchés au persil sans stérilisation

Le persil est incroyable légumes verts aromatiques, en combinaison avec des concombres, vous obtiendrez un apéritif froid savoureux et épicé. Il est facile de préparer une telle préparation, voyez par vous-même grâce à ma recette. D'ailleurs, si le persil ne vous convient pas, vous pouvez le remplacer, par exemple, par de l'aneth.

Ingrédients:

Concombres – 4 kg
Huile végétale - 200 ml
Vinaigre 9% – 200 ml
Sucre - 200 g
Ail - tête
Persil - 100 g
Sel - 3 c. cuillères
Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère

Étapes de préparation :

1. Coupez les fesses des concombres, puis coupez-les en barres de taille moyenne.

2. Hachez les légumes verts lavés et séchés avec un couteau aussi finement que possible.

3. Armez-vous d'un récipient profond dans lequel placez le persil haché, couvrez-le de sel, versez le vinaigre et l'eau. Râper les gousses d'ail râpe fine ou appuyez à travers une presse sur les verts. Mélangez bien le tout, ce sera notre marinade.

5. Placez la collation dans des bocaux stérilisés. Essayez de les compacter le plus étroitement possible. Remplir montant égal dans chaque pot de marinade du récipient.

6. Il ne reste plus qu'à les enrouler avec des couvercles et à les ranger endroit frais pour le stockage.

Bonne humeur et préparations qui durent longtemps !

2. Rouleaux de concombre aux groseilles rouges pour l'hiver

Non seulement savoureux, mais aussi très belle collation. Il n'y a aucune honte à mettre cela sur la table, il deviendra sans aucun doute une décoration pour vos vacances. La recette est conçue pour deux pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

Concombres – 1,5 kg
Groseille rouge – 50 g
Ail - 4-5 gousses
Aneth - 2 parapluies
Menthe - 6-8 feuilles
Sel - 1/2 cuillère à soupe. cuillères
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Vinaigre - 2 cuillères à café
Eau – 500 ml

Étapes de préparation :

1. Coupez les fruits lavés en fines tranches comme indiqué sur la photo. C'est très simple à faire avec un coupe-légumes ordinaire.

2. Hachez grossièrement les gousses d'ail. Rincez les baies, il est important que les groseilles soient sur les branches, laissez-les sécher.

3. Enroulez les tranches de concombre en rouleaux aussi serrés que possible.

4. Au fond des bocaux, préparés à l'avance selon toutes les règles, placez un parapluie d'aneth et quelques feuilles de menthe.

5. Commençons par les remplir : posez d’abord les rouleaux bien serrés, en les intercalant avec des morceaux d’ail. Puis quelques branches de groseilles rouges.

6. Placez un autre parapluie à l'aneth et quelques grappes de baies sur le pot rempli.

7. Ce sont les magnifiques pots remplis que vous devriez vous procurer. Ajoutez-y une cuillère à café de vinaigre.

8. Remplissez la casserole d'eau et placez-la sur la cuisinière. Après ébullition, ajoutez-y du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous.

9. Remplissez les bocaux à ras bord de saumure chaude et retroussez les couvercles.

Laissez la collation avec température ambiante pendant quelques jours, puis ils pourront être rangés à l'endroit où sont stockés tous vos préparatifs hivernaux.

Bonne cuisine !

3.

Tel salade d'hiver IRà base de concombres est très populaire dans notre famille. Nous préparons beaucoup de bocaux, et en hiver le goûter se déguste avec grand plaisir. Je te conseille de l'essayer aussi recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients:

Concombres – 5 kg
Oignons – 1 kg
Aneth - 300 g
Vinaigre 9% – 100 ml
Sucre - 5 c. cuillères
Sel - 2 c. cuillères
Pois piment de la Jamaïque - au goût

Étapes de préparation :

1. Les fruits doivent être soigneusement lavés ; il n'est même pas interdit de les tremper pendant quelques heures. Coupez ensuite les concombres en demi-cercles, ce n'est pas grave, cela peut être des cercles entiers.

2. Libérez les oignons des coques, rincez-les sous eau froide, puis coupé en demi-anneaux.

4. A ce moment, hachez les légumes verts. J'utilise de l'aneth, mais n'importe quel autre fera l'affaire.

5. Prenez une grande casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre et les grains de poivre.

6. Placez les concombres et les oignons dans la marinade. Placez la casserole sur le feu en remuant à feu modéré et portez le contenu à ébullition. Placez ensuite la salade dans des bocaux préalablement préparés et fermez les couvercles.

Retournez les bocaux et emballez-les. Après une journée, ils peuvent être rangés dans votre garde-manger. Bon appétit!

4. Snack de concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux

Concombres croustillants parfumés, une collation indispensable à tout moment. Goût épicé ajouter la moutarde. La préparation ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni de temps. Mais les jours de fête d’hiver, le snack sera dégusté en grand.

Ingrédients:

Concombres – 4 kg
Huile végétale - verre
Sel - 3 c. cuillères
Sucre - verre
Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. cuillère
Vinaigre 9% - verre
Ail haché - 3 c. cuillères
Poivre noir moulu - 2 cuillères à café

Étapes de préparation :

1. Lavez soigneusement les concombres, puis coupez-les en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

2. Placez les mugs dans un récipient plus grande taille, ajoutez tous les ingrédients, y compris la moutarde, mélangez. Il faut les laisser dans cet état pendant trois à quatre heures.

3. Pendant ce temps, il est conseillé de remuer de temps en temps le contenu du récipient.

4. Les concombres libéreront du jus pendant ce temps ; cela devrait correspondre à peu près à la quantité de saumure.

5. Les pots doivent être traités, c'est-à-dire soigneusement lavés et stérilisés. Ensuite seulement, remplissez-les de collations et remplissez-les de saumure provenant du récipient. Fermez ensuite hermétiquement les couvercles.

Bonnes collations d'hiver !

5. Les concombres coréens sont la recette la plus délicieuse pour l'hiver

Une recette très simple à suivre. Avec modération collation épicée convient pour une table de fête boissons fortes. Oui et juste avec pommes de terre sautées ce sera très savoureux.

Ingrédients:

Concombres – 2 kg
Carottes – 500 g
Sucre - 1/2 tasse
Vinaigre 9% - 1/4 tasse
Huile végétale - 1/2 tasse
Sel - 50 g
Ail - 2-3 gousses

Étapes de préparation :

1. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale Plats coréens ou simplement couper en petites lanières.

2. Coupez les concombres bien lavés en cubes de taille moyenne.

3. Placez les légumes hachés dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement avec un couteau et placez-les dans un bol. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le vinaigre.

4. Le contenu du bol doit être soigneusement mélangé.

5. Après cela, couvrez hermétiquement le bol avec une assiette ou film alimentaire puis réfrigérer pendant 24 heures.

6. Collation prête Placer dans des petits pots propres, verser la marinade dans un bol.

7. Enroulez les couvercles et déplacez les bocaux dans un endroit frais.

Les concombres à la coréenne peuvent être consommés immédiatement ou vous pouvez les préparer pour une utilisation future pour l'hiver. Mangez avec plaisir, faites plaisir à vos connaissances et amis !

6. Recette de concombres tranchés à l'ail pour l'hiver sans stérilisation

Dans cette collation, vous pouvez utiliser tous les fruits qui ne se prêtent pas à la conservation dans leur intégralité. Très pratique, plus une collation avec goût brillant, qui ne vous laissera pas indifférent. Avec de jeunes pommes de terre rondes, c’est absolument délicieux.

Ingrédients:

Concombres – 4 kg
Ail – 100g
Sel - 3 c. cuillères
Sucre - 3 c. cuillères
Vinaigre 9% – 200 ml
Huile végétale – 250 ml
Poivre noir moulu - 50 g

Étapes de préparation :

1. Préparez les concombres, lavez-les, coupez-les en petites tranches épaisses.

2. Épluchez l'ail, hachez-le finement avec un couteau.

3. Placez les concombres et l'ail haché dans un grand bol, ajoutez du sel.

5. Saupoudrez le dessus de poivre noir moulu.

6. Mélangez soigneusement le contenu afin que chaque morceau de concombre soit enrobé. Ensuite, vous devez le laisser dans cet état pendant plusieurs heures, au moins deux.

7. Répartissez les concombres dans des bocaux, c'est pratique quand ils ont le même volume.

8. Versez la marinade de concombre dans chaque pot sous le goulot, puis fermez-les hermétiquement avec les couvercles.

Profitez du goût et de l'arôme, bon appétit !

7. Recette vidéo de délicieux concombres sucrés à l'huile

Cuisinez avec plaisir, bon appétit !

À mon avis, les préparatifs hivernaux sont une chose tellement irremplaçable, sans laquelle il est difficile d'imaginer notre vie. C'est délicieux et aussi très pratique. De telles collations ne vous laisseront en aucun cas faim. Cuisinez pour votre famille avec amour, partagez nos recettes avec vos amis.

Pas encore concombres frais nous ravir par leur abondance dans les rayons des magasins, je vous propose de profiter de cette situation et de préparer rouleaux de concombre marinés pour l'hiver. Si vous rassemblez vos forces et préservez ce délice, alors croyez-moi, le résultat vous plaira.

Une telle nourriture marinée et inhabituelle décorera n'importe quel table de fête, comme collation froide, se diversifie fête à la maison. Et si tu cuisines pommes de terre bouillies, et servez des concombres marinés avec eux, vous obtiendrez très amusant d'une telle combinaison.

Ils s'harmonisent très bien avec plats de viande, surtout avec de la viande frite. Alors si vous partez en pique-nique, emportez un pot avec vous, ou mieux encore deux. Vous ne remarquerez pas à quel point le pot est instantanément vide. N'oubliez pas d'apporter un crayon, car vos amis vous demanderont certainement la recette. Je l'ai chez moi depuis longtemps livre de cuisine. Allons à la cuisine, cuisinons.

Cuisiner rouleaux de concombre marinés prenons produits suivants:

460 grammes
poivron 150 grammes
huile de tournesol 4 cuillères à soupe

Pour les carottes en coréen :

carottes 300 grammes
mélange d'épices pour Carottes coréennes 2 cuillères à café
ail 6 gousses

Pour la marinade :

eau 500 ml
sucre 50 grammes
vinaigre 50 grammes
sel 1 cuillère à soupe
feuille de laurier 1 pièce
clous de girofle 3 bourgeons

Rouleaux de concombre marinés - recette

Faisons d'abord cuire les carottes. Bien laver et retirer la peau avec un épluche-légumes. Pour les carottes coréennes, il existe une râpe spéciale sur laquelle on hache les carottes. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou hacher avec un couteau. C’est ainsi que vous vous êtes davantage adapté. Placer dans une assiette.

Épluchez et hachez l'ail sur une râpe moyenne, ajoutez-le aux carottes. Assaisonner avec le mélange d'épices pour carottes et bien mélanger. Laisser mariner 30 minutes. En attendant, passons au reste des légumes.

Avant la mise en conserve, il est conseillé de faire tremper les concombres eau froide pendant quelques heures. Nous utilisons des fruits longs, car il sera plus pratique de former un rouleau. Coupez les tiges des deux côtés. Prenez un couteau et coupez le concombre en fines tranches sur toute la longueur. Si les assiettes sont épaisses, il sera difficile de les envelopper.

Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes. Mais l'expérience a montré que les bandes sont très fines et se cassent lorsqu'elles sont enveloppées. Il vaut donc mieux tout faire avec les mains et un couteau. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper en fines lanières. J'ai utilisé du poivron rouge pour décorer l'apparence.

Prenez des tranches de concombre, ajoutez quelques carottes et quelques pailles de poivrons doux.

Former un rouleau serré. Faisons de même avec le reste des ingrédients.

Chaque femme au foyer prépare des préparations pour l'hiver à partir de concombres et chaque femme au foyer a des recettes éprouvées pour les préparations à base de concombres. carnet de notes, et bien sûr, je ne fais pas exception. Après tout, il faut l'admettre, c'est tellement agréable d'ouvrir un pot de concombres marinés ou marinés en hiver pour accompagner des pommes de terre frites ou de la viande rôtie... De plus, des « hits » comme la salade Olivier et le rassolnik ne peuvent tout simplement pas être préparés sans concombres marinés.

Chers amis, j'attire votre attention sur ma sélection de recettes éprouvées de préparations à base de concombre, qui j'espère vous plairont. J'ai tiré de nombreuses recettes pour préparer les concombres pour l'hiver dans les cahiers de ma grand-mère et de ma mère, mais je les conserve aussi selon des recettes modernes.

Si vous avez vos recettes préférées de préparations à base de concombre, partagez-les dans les commentaires.

Dis-moi, tu fermes ? salade de concombre pour l'hiver ? J'aime beaucoup cette idée : ouvre le pot et c'est prêt super collation ou délicieux plat d'accompagnement. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, mais cette année, j'ai décidé de commencer avec une salade de concombres, d'oignons et d'aneth pour l'hiver avec le drôle de nom « Gulliver ».

J'ai vraiment aimé le fait que le processus soit simple et bien que les concombres doivent infuser pendant 3,5 heures, toutes les autres étapes ne nécessitent pas beaucoup de temps. De plus, cette salade de concombre et d'oignon pour l'hiver est sans stérilisation, ce qui simplifie également grandement la recette. Vous pouvez voir comment préparer une salade de concombre pour l'hiver avec des oignons « Gulliver ».

Concombres marinés croustillants pour l'hiver (stérilisation à sec)

Concombres marinés pour l'hiver en polonais

Si vous recherchez de délicieux concombres marinés pour l'hiver, vous êtes au bon endroit. Je veux juste vous expliquer comment mariner des concombres pour l'hiver avec du vinaigre pour qu'ils soient tout simplement magiques - croustillants, moyennement salés... Vous pouvez voir comment mariner des concombres pour l'hiver en polonais.

Salade de concombre d'hiver « Doigts de dame »

Cette recette présente de nombreux avantages. Tout d'abord, cette salade de concombre pour l'hiver s'avère très savoureuse. Deuxièmement, il se prépare très simplement et relativement rapidement. Troisièmement, les concombres de taille moyenne, généralement en conserve, ne sont pas les seuls à y convenir : vous pouvez préparer une telle salade à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Et quatrièmement, cette préparation a un nom très beau et doux - " Doigts de dame"(à cause de la forme des concombres). Voyons comment préparer une salade d'hiver à partir de concombres doigts de dame.

Concombres dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Concombres croustillants pour l'hiver avec poivrons et carottes

La façon la plus simple de préparer des concombres de qualité inférieure pour l'hiver. Ne va pas dans le pot ? Ressemblent-ils à des objets dans les peintures de Salvador Dali ? Aucun problème! Nous hachons finement les légumes et en préparons une délicieuse salade. Et puis on le cache à la moitié masculine de la famille, puisque personnellement, j'ai déjà englouti un pot et je n'ai pas eu le temps de l'apporter au garde-manger.

Concombres marinés pour le stockage dans un appartement

Si vous avez toujours été sûr que les cornichons ne peuvent être conservés qu'en cave, dans un endroit frais, sinon vous devrez certainement y ajouter du vinaigre ou de l'acide citrique, alors il y a une surprise particulière pour vous - cette technologie vous permet de préparer de vrais cornichons pour l'hiver, qui sont conservés dans le garde-manger le plus ordinaire.

Concombres marinés avec acide citrique

Recette populaire préparer des concombres sans vinaigre. C'est simple, ne nécessite pas de stérilisation, la seule compétence dont vous aurez besoin est de verser de l'eau bouillante dans les bocaux et de les retirer des bocaux - cette procédure devra être répétée trois fois. Faites le plein d'un couvercle spécial avec des trous ; c'est une bouée de sauvetage pour les gros volumes de pièces.

Lecho de concombre pour l'hiver

Extrêmement délicieux préparation hivernaleà partir de concombres, préparés selon la technologie lecho. Personnellement, j'ai été complètement surpris qu'après avoir bouilli sauce tomate Après une demi-heure, les concombres sont restés forts et croustillants.

Ingrédients:

Concombres - 600 grammes,

Ail - 2 gousses,

Un oignon,

Groseilles rouges - 1,5 tasses,

Poivre noir, petits pois - 3-5 pièces,

clous de girofle - 3 pièces,

Eau - 1 litre

Sucre - 1 cuillère à soupe

Sel - 2,5 cuillères à soupe

Préparation: Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons.

Saumure. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les groseilles rouges (1 tasse).

2. Concombres à la sauce tomate épicée

Nous aurons besoin de :

Concombres - 4,5 kg

Ail - 180g,

Pâte de tomate - 150 g (3 cuillères à soupe pleines),

Huile de tournesol - 250 ml,

Sucre - 150 g,

Sel - 3 cuillères à soupe. Pendant que vous travaillez, vous pouvez ajouter du sel à votre goût.

Vinaigre 6% - 150 ml,

Paprika fort - 1 cuillère à café,

Poivre noir ils disent - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Lavez les concombres et laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide.

Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Laissez les concombres mijoter encore 15 minutes. Ajoutez le vinaigre. Le temps total de mijotage est de 40 à 45 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placer les concombres dans le 0,5- pots d'un litre. Versez la sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés)

Produits : pour un pot de 3 litres.

pommes (aigres) - 1-2 pcs.,

Ail - 3-4 gousses,

aneth - 1 (parapluies)

feuilles de cerisier et de cassis - 5-7 pcs.

pois au piment de la Jamaïque - 12 pcs.,

clous de girofle - 12 pièces,

feuille de laurier - 4 pièces,

sucre - 5 cuillères à café

sel - 4 cuillères à café

essence de vinaigre - 2 c. (presque)

concombres - 1,5 - 2 kg (selon la taille)

Concombres marinés aux pommes :

Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts. DANS nettoyer les bocaux ajouter les concombres lavés en les alternant avec des épices et des tranches de pomme (ne pas peler). Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'en haut, attendez 10 minutes, puis versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faisons bouillir. A ce moment, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, remplissez-le de sirop bouillant et roulez les couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.

Concombres légèrement salés (méthode chaude) :

Placer les concombres aux épices dans un récipient profond et tranches de pomme. DANS eau chaude(pour 1 l) diluer 2 cuillères à soupe. l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

4. Des cornichons pour l'hiver

Produits : Pour un pot de 1 litre :

Concombres – combien en faudra-t-il ?

Parapluie à l'aneth - 1 pièce,

Feuille de raifort - 1 pièce

Ail - 5-6 gousses,

Piment fort - 3-4 anneaux,

Poivron - 2 anneaux,

Feuilles de cassis - 2 pièces,

Gros sel - 20 g,

Acétyle (écraser) - 1,5 comprimés

Préparation:

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot. Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Versez les tranches

l'ail et ajouter le poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajouter 100 ml eau bouillie. Laissez bouillir. Versez le sel et l'acétyle broyé dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Au sommet. Fermez immédiatement le pot. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et placez-les dans une « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

5. Concombres marinés aux groseilles

La recette a été testée plusieurs fois. Il n’y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je scelle des concombres selon cette recette - les bocaux n'explosent pas et ne deviennent pas troubles.

Produits : Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de cassis - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce, Aneth - 1 tige de branche avec un parapluie, Poivre noir - 10 petits pois, clous de girofle - 10 fleurs, petite racine de raifort - 1 pièce, eau de source - 3,5 litres,

Pour la marinade(pour 1 litre d'eau) : Sel - 2 c. l. Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g

Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3 à 4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hachez finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les fesses des concombres. Stérilisez les bocaux. Placez une cuillère à soupe du mélange d'herbes, d'ail et de raifort dans chaque pot. Placez les concombres bien serrés, saupoudrez dessus une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, enveloppez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.

6. Des cornichons pour l'hiver

Produits : Pour un pot de 3 litres :

Concombres - 2 kg,

Aneth (parapluies) - 3-4 pcs.,

Feuille de laurier - 2-3 pcs.

Ail - 2-3 gousses,

Racine de raifort - 1 pièce,

Feuilles de raifort - 2 pcs.,

Feuilles de cerisier - 1-2 pcs.

Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pcs.,

Céleri, persil et estragon - 3 brins chacun

poivron et poivron (facultatif) - 1 pc.,

grains de poivre noir - 5 pcs.

Pour la saumure : pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.

Préparation:

Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres eau propre, lavez les légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus. Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.

7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre

Une recette de concombres marinés sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.

Produits :

Concombres - 1 kg,

racine de raifort - 50 g,

ail - 1-3 gousses,

feuille de laurier - 1-2 pcs.

feuilles de chêne - 1 pièce,

feuilles de cerisier - 1 pièce,

feuilles de cassis - 1 pièce,

moutarde (grains) - 1-3 pcs.,

aneth - 30-40 gr,

aneth (graines) - 2-3 pcs.

Pour la saumure :

Eau - 1 litre,

Sel - 2 c.

Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et conservés pendant 3 à 4 jours.

à température ambiante (pour la fermentation lactique). Ensuite, la saumure des bocaux est égouttée et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des herbes pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres. Versez la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres. pots - 40 minutes.

8. Le marinage des concombres en bocaux est le plus simple et le plus délicieuse recette

Produits :

Eau - 1 litre.

Sel - 50 g.

Concombres – combien cela prendra-t-il ?

Épices au goût.

Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation, dans des bocaux en verre. Frais, de préférence de la même taille, les concombres sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés avec une solution bouillante (mais cela peut aussi être froid - c'est une façon froide de mariner les concombres) Solution saline à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais non scellés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont complétés avec saumure et scellé à l'aide d'une machine à sertir. Cette recette pour mariner des concombres dans un bocal est bonne car les concombres s'avèrent haute qualité et se conservent bien même à température ambiante.

9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)

Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.

Produits pour un pot de trois litres :

Concombres – combien en faudra-t-il ?

tomates - combien faudra-t-il,

acide citrique - 0,5 cuillère à café,

sel - 70 g.,

Sucre - 1,5 cuillère à soupe,

feuille de laurier - au goût,

grains de poivre - au goût

oignons - 2-3 pièces,

ail - 3-4 gousses,

poivron doux - 2-3 pcs.,

feuilles de cerise, cassis, chêne - 3-4 pcs.,

amarante (shiritsa) - 1 brin

Au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerisier, de cassis, de chêne et un brin d'agaric (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

10. Recette secrète super concombres"Tu vas te lécher les doigts"

Produits :

Concombres - 4 kg,

Persil - 1 bouquet,

Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes),

Vinaigre de table 9% - 1 verre,

Sel - 80 grammes,

Sucre - 1 verre,

Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert,

Ail - 1 tête.

4 kg de petits concombres.

Le mien. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur.

Placez les concombres préparés dans une casserole.

Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres.

Ajouter un verre dans la poêle huile de tournesol, verre de 9 pour cent vinaigre de table et 80 g de sel (ne versez pas un verre de 100 grammes à ras bord sur votre doigt).

Versez un verre de sucre dans la marinade pour concombres obtenue, cuillère à dessert poivre noir moulu.

Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures.

Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange.

Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombre : placez les concombres dans le pot verticalement.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le retirons et l'enroulons fermement.

Placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

11. Salade de concombre mariné

Une excellente recette de concombre pour l'hiver.

Produits par pot de 0,5 litre :

Oignons - 2-3 pcs.,

Carotte -

Ail - 1 gousse,

Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café,

Feuille de laurier - 1-2 pièces,

Piment de la Jamaïque - 2 petits pois,

Pour la marinade (pour 8 pots de 0,5 litre) :

Eau - 1,5 litre,

Sel - 75 grammes,

Sucre - 150 grammes,

Vinaigre de table - 1 verre

Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres.

Nettoyage oignons, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont utilisés pour chaque pot.

Coupez les concombres en travers en tranches d'un centimètre.

Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes sur une râpe grossière.

Placez-en un dans chaque pot préparé. bon clou de girofle tranches d'ail, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque.

Faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et enfin versez un verre de vinaigre de table.

Remplissez les bocaux de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes à faible ébullition.

On le sort, on l'enroule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez le garder beau apparence Pour éviter de mélanger les couches, mieux vaut ne pas les retourner.

Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.

Ingrédients:

feuilles de raifort,

feuilles de cerisier,

feuilles de cassis,

feuille de laurier,

parapluies à l'aneth,

grains de poivre noir,

50 ml de vodka,

2 cuillères à soupe. sel.

Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres dessus.

Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau.

Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

13. Concombres légèrement salés"Épicé"

Ingrédients:

1 kg de petits concombres,

4-5 gousses d'ail,

½ gousse de piment fort,

un gros bouquet d'aneth,

6 cuillères à soupe. gros sel

Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés.

Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières sur la largeur.

Placez les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal.

Placez ensuite les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et du reste d'aneth.

Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le pot.

Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau la solution saline obtenue sur les concombres.

Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle placez un petit poids, par exemple un petit pot d'eau.

Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.

Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre) mettez 3-4 brins d'aneth et de persil (vert) au fond.

coupez 1 gousse d'ail,

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une rondelle de piment fort,

1 oignon de taille moyenne, coupé en rondelles

1 poivron doux coupé en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune, soit du poivron orange pour varier les couleurs),

puis coupez les concombres, mais pas finement,

et des tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien dorées pour qu'elles ne deviennent pas molles et ne se transforment pas en bouillie). Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu.

Ensuite, mettez 4 à 5 pièces dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier.

Préparation de la saumure : pour 2 litres d'eau 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans le dessus, quand

faire bouillir, verser 150 g de vinaigre 9% et verser immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour des bocaux de 4 à 5 litres).

Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.

En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, placez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez dessus huile végétale au goût.

15. Concombres marinés au jus de tomate

PRODUITS NÉCESSAIRES :

concombres - 1,6 kg
jus de tomate - 1,6 l
ail - 5-6 gousses
aneth - 50 g
estragon - 10 g
sel - 3 c. cuillères

METHODE DE PREPARATION DE LA RECETTE :

Le jus de tomate est bouilli et refroidi. Ajoutez du sel, de l'ail, des herbes et versez les concombres placés dans le bocal. Couvrir avec un couvercle et laisser dans un endroit frais.

16. Concombres légèrement salés et épicés

Les amateurs d'aliments épicés et légèrement salés apprécieront certainement ces concombres. Peu importe le nombre de concombres que vous préparez, ils se vendront toujours incroyablement rapidement, croyez-moi.

INGRÉDIENTS:

1 kg de petits concombres

4-5 gousses d'ail

1/2 piment fort

1 gros bouquet d'aneth

6 cuillères à soupe. l. sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION :
Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

Lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Couper en fines lanières.

Placez les 2/3 de l'aneth et de l'ail haché au fond du bocal.

Pliez bien les concombres et saupoudrez d'ail et de poivre.

Placez l'aneth et le sel dessus, couvrez avec un couvercle et secouez le pot.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau et versez-la sur les concombres.

Couvrez le pot avec une soucoupe et placez un poids dessus.

Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours, après quoi vous pourrez en prélever un échantillon.

17. Concombres au chili ketchup

L’année dernière, j’ai fait pour la première fois des concombres selon cette recette (pour être honnête, je ne pensais pas que cela se passerait très bien). Ma famille l’a beaucoup aimé et mes collègues de travail l’ont également apprécié. Cette année, j’ai trouvé une recette quelque part et j’ai tout fouillé jusqu’à la trouver. Le plus drôle, c'est que les fabricants écrivent désormais cette recette sur des paquets de Chili ketchup (marque Torchin).

1) mettez les petits concombres dans des bocaux de 1 litre (les gros peuvent être coupés en morceaux), mettez 3-4 grains de poivre noir, 2-3 pois piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1-2 clous de girofle dans chacun.
2) préparer la saumure séparément : 7 c. eau, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 2 c. sel, 6-8 c. ketchup. Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.
3) versez la saumure obtenue sur les concombres et stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes, puis roulez-les et enveloppez-les toute la nuit.

À propos, cette saumure suffit pour environ 4 pots (selon le degré de conditionnement des concombres).
en hiver concombres épicés c'est ça. Bon appétit à tous !

18. Concombres en conserve au sorbier

Recettes concombres en conserve beaucoup, et l'ensemble des ingrédients dépend non seulement de la région de résidence ou de l'imagination de la ménagère, mais aussi de la compatibilité des produits. Il convient de noter que vous pouvez également utiliser aronia. A vous de choisir et de l'avoir.

Ingrédients:
- concombres - 2 kg
- sorbier des oiseleurs en grappes - 500 g
- sucre - 70 g
- sel - 30 g
- vinaigre de cidre de pomme - 50 g
- eau - 1 litre

Mode de cuisson :
On lave les concombres, on coupe les extrémités, on les met dans un bocal en alternant avec des baies de sorbier préalablement ébouillantées
Nous diluons le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau et portons à ébullition, versons la marinade sur les concombres.

Nous faisons cela trois fois, en vidant l'eau à chaque fois, enroulons les bocaux et les plaçons à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

19. Concombres en cristal

Produits :

1 kg de concombres pelés,

500 g de sucre,

jus de 1-2 citrons et oranges,

cannelle au goût,

œillet,

vanille et eau.

Retirez le noyau mou et les graines des concombres, placez les concombres pelés dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Eau

DANS plats séparés Pressez le jus des citrons et des oranges, ajoutez de l'eau pour obtenir un volume de solution de 3 tasses, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop.

Hachez le zeste de citron et d'orange avec un couteau et faites-les cuire séparément dans un peu d'eau en ajoutant la cannelle et les clous de girofle. Filtrer, verser le bouillon dans le sirop.

Ajoutez de la vanille au goût et ajoutez les concombres au sirop.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les concombres deviennent translucides

J'ai toujours été connu parmi mes amis comme un artiste. Et cela se manifeste dans tout. Je peux me coudre une belle robe de soirée, je peux préparer un dîner luxueux, et je peux aussi chanter une chanson de ma propre composition et réciter un poème dramatique. Mon âme gravite vers tout ce qui est inhabituel et nouveau. Pour moi, la cuisine a toujours été un lieu où je peux m'exprimer, cuisiner quelque chose qui ravira tout le monde. Je fais des « rouleaux de concombre aux herbes » pour l'hiver pour que les collations soient variées et qu'il n'y ait pas de cornichons un peu ennuyeux sur la table. Bien sûr salé concombres ordinaires Il est plus facile et plus rapide de l'enrouler en remplissant simplement un pot de légumes. Oui, il faudra bricoler un peu les roulettes, mais quel poète ou philosophe a écrit un poème ou un traité en une minute. Tout ce qui est ingénieux demande plus de temps, ce qui est généralement nécessaire. Même si vous passez 30 à 40 minutes de plus de votre temps, vous ne perdrez pas de poids et de tels rouleaux de concombre pour l'hiver produiront l'effet le plus délicieux. Leur goût ne vous décevra pas non plus. J'aimerais également vous présenter.

Produits requis :

- 600 grammes de concombres frais ;
- un bouquet de persil et un bouquet d'aneth ;
- une tête d'ail ;
- 40 grammes de sel ;
- 30 grammes de vinaigre ;
- un litre d'eau pour la marinade ;

Je lave les concombres et coupe les queues avant et arrière. Ensuite, je prends une femme de ménage et je l'utilise pour couper de fines tranches de concombres. Il est difficile de faire cela avec un couteau, c'est pourquoi j'utilise toujours une femme de ménage à ces fins.

Je rince tous les légumes verts et les secoue un peu pour que toutes les gouttes d'eau coulent dans l'évier. Ensuite je le hache finement.

J'écris toutes les gousses d'ail sur les légumes verts à l'aide d'un presse-ail.

Je remue et farcis les concombres avec ce mélange vert épicé. Je mets une cuillère à café de garniture verte sur le bord de l'assiette et je l'enroule. Regardez comment je cuisine les plus délicieux.

Je mets ces petits pains dans un bocal et commence à préparer la marinade.

Je fais chauffer l'eau et ajoute du sel en remuant jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.

Lorsque la marinade commence à bouillir, j'y verse l'eau de table. vinaigre ordinaire puis versez les rouleaux de concombre dans des bocaux. Essayez-le, non, assurez-vous d'apprendre à cuisiner ces plats inhabituels.

Je le ferme hermétiquement avec des couvercles et le mets sous le « manteau de fourrure » dès que possible.

Ces rouleaux de concombre sont les plus délicieux pour l'hiver et se tiennent parfaitement dans un endroit sombre où il ne fait pas trop chaud.