Pour de nombreuses femmes au foyer à préparer vacances à la maison Avec gros montant les invités est un véritable désastre. Certaines personnes s'en sortent simplement : elles commandent des plats dans un restaurant ou invitent des invités directement au restaurant. Des gens qualifiés cuisinent plats délicieux Maisons. Et les plus raffinés tentent d'étonner les invités avec des plats inhabituels en consultant des recettes pratiques sur un site Web.

Plats insolites- ne veut pas dire compliqué. Après tout, vos recettes doivent rendre la table des fêtes lumineuse, exceptionnelle et intéressante. En même temps, vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer vos plats. Mais non seulement vos invités seront satisfaits, mais ils vous demanderont certainement la recette.

Nous préparons donc les ingrédients du premier plat : des peaux de poulet farcies. Tout d’abord, lavez et salez légèrement les peaux de poulet.

Vous pouvez acheter les peaux de poulet séparément ou les retirer des cuisses. Dans ce cas, veillez à laisser le noyau à l’extérieur de la peau. Donc plat prêt aura l'air mieux.

Ensuite, épluchez et coupez en cubes les pommes de terre, les oignons, le saindoux et oeufs bouillis, hachez les verts. Versez ensuite de l'eau bouillante salée sur les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 5 minutes. Une fois les pommes de terre refroidies, mélangez tous les ingrédients et ajoutez les épices. - Il est maintenant temps de farcir les pelures. - En général, le remplissage peut être n'importe quoi. Vous pouvez farcir les pelures de champignons et d'oignons frits ou les ajouter aux pommes de terre fromage râpé. Autrement dit, tout dépend de l'imagination de l'hôtesse. Il est très important de percer les pelures farcies avec des brochettes en bois pour que la garniture ne déborde pas.

Ensuite on le pose sur une planche recouverte de parchemin enveloppes soigneusement emballées avec peau farcie. Lubrifiez chacun avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé.

Placez les peaux farcies dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes. En seulement cinq minutes, le four sifflera agréablement et une odeur séduisante se répandra dans toute la cuisine. plat frit au goût crémeux. Après l'heure spécifiée, la nourriture sera prête. Décorez les enveloppes farcies avec de la mayonnaise, des herbes et des tranches de citron. Le plat surprendra vraiment non seulement par son apparence, mais aussi qualités gustatives: douceur garniture délicate entrelacé de frites croustillantes croûte dorée l'écorce crée un magnifique bouquet de goûts et de sensations.

Ingrédients: 1 kg peau de poulet tsy, 0,5 kg de pommes de terre, 2 oignons, 3 œufs, 50 grammes de saindoux, un bouquet d'herbes, des épices (poivre noir et rouge, sel, basilic séché, sarriette séchée, poudre de céleri) au goût, 100 grammes de fromage à pâte dure.
Préparation:

1. Lavez et salez les peaux de poulet finies

2. Coupez tous les ingrédients en cubes, hachez les légumes verts

3. Mélangez les ingrédients de la garniture écrasés

Pour réaliser ce rouleau vous-même, vous aurez besoin de :

Poulet entier - 1 morceau;

Sel de table - 18 grammes par kilogramme ;

- goût;

Ail - 1 clou;

Maille de formage - 0,5 mètre ;

- 0,5 mètres.

Pour commencer, le poulet doit être désossé, c'est-à-dire séparé des os. Nous commençons le désossage en retirant les ailes. Nous les séparons au niveau de l'articulation de l'épaule. C'est assez simple.

Ensuite, vous devez faire une entaille le long du sternum et commencer à séparer le filet du sternum, comme si vous retiriez la veste d'un poulet, en coupant progressivement à tour de rôle un côté de la veste, puis l'autre, jusqu'à ce que le le filet est complètement séparé. Ensuite, vous devez soulever le poulet et séparer la peau du dos de la colonne vertébrale.

En conséquence, lorsque la partie thoracique sera séparée, il sera assez facile d'en casser les jambes aux endroits où le fémur est attaché. Puis on se sépare partie inférieure la colonne vertébrale de la peau. Cela devrait ressembler à la photo suivante.

Ensuite, découpez les os de la jambe. Pour ce faire, nous coupons la viande de cuisse le long de l'os et la coupons autour de l'os. Il n'est pas nécessaire de protéger la viande, mais il vaut mieux ne pas abîmer la peau. Bien que son intégrité ait un impact plus important sur apparence rouleau fini qu'à son goût.

Nous séparons le deuxième os.

En conséquence, nous obtenons 2 morceaux pour le rouleau, qui peuvent être enveloppés de viande à l'intérieur, en utilisant la peau comme coque pour le rouleau.

Placez-les dans une casserole et commencez à préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans un verre à raison de 0,1 litre par kg. viande de poulet. Ajoutez-y du sel à raison de 18 grammes par kilogramme de viande de poulet. Prenez ensuite une tête d'ail.

Et on le découpe comme ceci :

Versez l'ail et la saumure dans la poêle avec la viande et remuez jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes. Couvrez la casserole et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, le poulet sera salé et prêt à être cuit.

Disposez les deux moitiés sur la table, côté viande vers le haut.

Et saupoudrez de pépites « Star » au goût.

Les moitiés de filet sont ensuite roulées, côté peau vers l'extérieur, et placées dans un treillis de formage. Il est pratique d'utiliser pour cela n'importe quel objet cylindrique creux. Par exemple, j'utilise un récipient en plastique.

J’étends d’abord le maillage sur le conteneur. Ensuite, je prends le filet roulé dans ma main et place la main avec le filet à l'intérieur du récipient. J'abaisse le maillage sur mon poignet et tire le filet vers l'arrière, à ce moment le maillage lui-même se tire sur ma main et mon filet. Il ne reste plus qu'à tendre la main.

Après cela, nous attachons les bords du rouleau avec de la ficelle. Vous pouvez faire une constriction au milieu pour resserrer le rouleau.

Désir de se diversifier Les repas de famille, surprendre les invités ou simplement préparer quelque chose d'inhabituel pousse les ménagères à expériences intéressantes. Ils sont réalisés avec absolument tous les produits, souvent après avoir réussi le test, les plats obtenus deviennent très populaires et dans plus d'une famille.

Il semblerait que l'on puisse encore cuisiner à partir de poulet, car tout a déjà été essayé et approuvé, mais non. Il existe une composant de poulet, qui n'est pas très souvent utilisé. Ce sont des peaux. Bien sûr, tout le monde ne les aime pas, mais bonne préparation ils deviennent un véritable délice d'outre-mer ou plat original sur les vacances. Nous vous proposons de vous familiariser avec quelques recettes utilisant des peaux de poulet.

Croquettes de pommes de terre

Lavez les peaux de poulet et mélangez-les avec du sel et du poivre. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, épluchez les oignons et les carottes. Nous coupons des champignons. Sur huile végétale faire frire les cadeaux de la forêt. Dès que l'eau est évaporée, ajoutez les carottes, puis les oignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.

Refroidissez les légumes et ajoutez pommes de terre crues, mettez un peu de garniture dans chaque peau et enveloppez-la comme un rouleau de chou - dans une enveloppe, pour que rien ne tombe plus tard. Pour plus de solidité, le bout de la peau peut être coupé avec un cure-dent.

Graisser le moule ou la poêle avec de l'huile, disposer les rouleaux de chou et les envoyer au four. Gardez à l'esprit que les pommes de terre mettent au moins 30 à 40 minutes à cuire, le plat ne sera donc pas cuit avant cette heure. A la fin, graissez les rouleaux avec de la mayonnaise et faites-les dorer encore quelques minutes.

Servir avec salades de légumes, sauces et herbes. Insolite et simple. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez envelopper la viande hachée dans des peaux, que vous enveloppez habituellement dans des rouleaux de chou, et vous pouvez également faire bouillir du riz avec des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs, farcir les peaux et cuire au four. Après refroidissement, coupez les rouleaux en portions, vous obtiendrez excellente collation pour une table de fête - originale et encore assez simple.

Soupe aux légumes

La soupe aux légumes peut être non seulement maigre, mais aussi grasse, par exemple avec l'ajout peaux de poulet.

Dans une petite casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau et 10 peaux de poulet. Comment dans soupe ordinaire retirez la mousse et laissez mijoter 10 minutes. En même temps, épluchez l’oignon, les carottes et les pommes de terre, et coupez-les selon vos envies. Si tu n'aimes pas oignon bouilli, il peut être jeté entier puis récupéré. Envoyez les pommes de terre et les carottes dans le bouillon bouillant, après 10-15 minutes, ajoutez-les coupées en cubes ou en lanières poivrons(peut être multicolore).

Ensuite, si vous le souhaitez, envoyez-en une poignée petits pois frais et lavé et écrasé chou-fleur. Laissez cuire les légumes, et à la fin, 10-15 minutes avant d'éteindre, ajoutez les dés de courgettes dans la poêle. Suivi du sel, du poivre et des assaisonnements préférés, au lieu desquels dans heure d'été Cela vaut la peine d'ajouter un tas d'herbes fraîches à la soupe. Après ébullition, éteignez la soupe.

Bien sûr, les peaux bouillies ne sont pas très appétissantes, dans ce cas elles peuvent être dorées dans une poêle chaude et coupées. en petits morceaux. Cela s'avérera savoureux et satisfaisant.

"Cous farcis"

Ce plat est souvent préparé à Odessa, et c’est ainsi qu’on l’appelle là-bas. Si vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel, commandez ce délice particulier.

Broyer 300 grammes abats de poulet(c'est le foie, le cœur et les estomacs), la même quantité de viande de poulet et 2 oignons. Ajoutez 1 œuf, les épices et 2 cuillères à soupe de semoule à la viande hachée obtenue. N'en faites pas trop avec le dernier composant, sinon la garniture sera rassis, car la semoule a tendance à gonfler, laissez reposer la viande hachée un moment.

Lavez les peaux de poulet et cousez-les ensemble pour former un tube avec un trou. Nous bourrons chacun d'eux et le cousons pour qu'il n'y ait pas de trous, sinon le rembourrage coulera.

Mettez un litre d'eau sur le feu. Dès que ça bout, ajoutez les grains de poivre, quelques oignons épluchés (entiers) et les carottes. Plongez les peaux farcies dans l'eau bouillante et laissez cuire 40 minutes à feu doux.

Les petits pains refroidis peuvent être frits dans la graisse ou servis bouillis. Le bouillon obtenu après égouttage peut être utilisé pour la cuisson délicieux d'abord plats.

Eh bien, qui n'aime pas les diverses saucisses, petits pains ou... Cependant, le même type de plats devient toujours ennuyeux avec le temps, j'ai envie de le diversifier un peu menu habituel- préparer des rouleaux de peaux de poulet.

Ce plat est rapide et facile à préparer. De plus, il possède un arôme incroyablement appétissant et un goût incomparable. La technologie de préparation du plat est quelque peu similaire à la cuisson de rouleaux de chou et de saucisses maison. La différence est que les petits pains n'ont pas besoin d'être cuits à l'étouffée, mais cuits au four.

Les rouleaux de peau de poulet sont parfaits pour table de fête. Surtout si c'est prévu buffet. Ils sont très pratiques à prendre, soit à la fourchette, soit avec une brochette en bois. De plus, ce plat, si vous utilisez de l'ail et du poivre noir à plus petites doses, convient également pour un festin d'enfants.

Il existe plusieurs subtilités dans la confection de rouleaux de peau de poulet. Pour les rendre soignés et appétissants, ils doivent être enveloppés dans de grandes peaux non parées. Il ne faut pas mettre beaucoup de viande hachée, sinon pendant la cuisson la peau risque de se recroqueviller et de révéler la garniture. Et cela rendra le plat peu esthétique. Si vous ne parvenez pas à bien envelopper la viande hachée dans la peau, vous pouvez utiliser du fil solide ordinaire. On l'enroule autour du rouleau enroulé, sans trop serrer, et une fois le plat cuit, pensez à retirer le fil.

Ingrédients:

Viande hachée : porc (600 grammes), bœuf (300 grammes), ail (2 gousses), oignon (1 morceau), riz (0,5 tasse) ;
Autres produits : œuf (1 pièce), noir poivre moulu(0,5 cuillère à café), peaux de poulet (300 grammes), assaisonnement pour poulet grillé, mayonnaise (20 grammes).

Préparation:

Préparez la viande hachée en mélangeant le porc et le bœuf dans un rapport de 1:3. Passer la viande dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail. Salez et poivrez-le

Faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, placez-le sur une écumoire et égouttez toute l'eau.

Mélanger la viande hachée avec le riz, ajouter l'œuf, le poivre noir moulu et bien mélanger

Nettoyez bien les peaux de poulet, retirez le film supérieur et lavez. Placez la viande hachée préparée sur la peau et roulez-la dans une enveloppe.

Placer les rouleaux roulés dans un plat allant au four, saupoudrer d'assaisonnement pour poulet grillé et laisser au frais pendant 20 minutes.

Versez la mayonnaise sur le plat préparé, mettez au four et faites cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.