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Comment couper de fines tranches d'aubergine

Nous avons besoin de longues tranches ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur, l'idéal étant de 0,2 à 0,3 cm.

Nous ne coupons pas la peau des bleus. Cela donne à la texture un joli contraste.

Un couteau bien aiguisé ou un éplucheur de légumes ordinaire, souvent appelé éplucheur, vous aidera.

Retirez la tige en pénétrant légèrement dans la pulpe. C’est dans cette partie du légume que s’accumulent d’éventuels excès de nitrates.

• Comment travailler avec un couteau. Nous plaçons le légume sur une plate-forme plate à partir de la coupe de la tige et le coupons soigneusement en plaques de 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur.
• Faire des emballages en rouleaux est encore plus facile avec un éplucheur. Nous fixons le légume sur la planche en le tenant par le bord. Nous appuyons bien sur l'éplucheur et coupons la bande d'un mouvement fluide.

Voulez-vous des rayures à peu près de la même largeur ? Choisissez les légumes les plus fins. Au moment de l'achat prendre en compte les signes de maturité technique des aubergines. Ces légumes sont sans danger en termes de concentration de corned-beef, charnus et juteux. Longueur 15-17 cm, lourd. Chaque légume contient environ 200 grammes. Une fois coupé, la couleur est blanc laiteux ou crème. Il n'y a pas de grosses graines brunes ni de vides dans la pulpe.

Préparer des twists à partir de tranches frites

Nous avons besoin:

• Aubergines - 2 pcs. taille moyenne
• Fromage cottage granulé (sans acidité) - 150-200 g
• Ail - 3-4 gousses (ou au goût)
• Noix (n'importe lesquelles, au goût) - 2 c. cuillères (hachées au hasard)
• Verts - au goût. L'aneth est universel (finement haché).
• Crème sure ou mayonnaise - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ainsi que tous les additifs des garnitures répertoriés ci-dessous dans le tableau des photos.

Temps de cuisson - 40-50 minutes.

1) Préparez les assiettes à frire dans une poêle.

Si les bleus sont légèrement trop mûrs, retirez tout corned-beef inutile avec du gros sel gemme. Saupoudrer les tranches de sel et laissez reposer 20 à 30 minutes. Rincez tout excès de jus et séchez avec une serviette.

Ce n'est pas du tout une propriété diététique des bleus d'absorber beaucoup de graisse, surtout lors de la friture à la poêle.

Comment éviter une teneur excessive en matières grasses dans un plat ?

Avant de les faire frire, graissez les bleus déjà tranchés avec une fine couche d'huile et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes. Une grande aide est une brosse en silicone.

Placez les assiettes dans une poêle sèche et chauffée et faites frire des deux côtés pendant environ 3-4 minutes à feu modéré. Notre objectif est une pièce douce mais souple. Si vous avez une poêle à griller, utilisez-la ! Des rayures spectaculaires décoreront le twist.

2) Mélangez la garniture et enveloppez les rouleaux.

Comment le tordre magnifiquement ?

Mélangez bien la garniture et placez-la sur un bord de l'emballage. En pressant la viande hachée sur les bords et en la compactant légèrement, mais sans presser, roulez le morceau de légume en rouleau. Fixez avec un cure-dent en perçant le rouleau de part en part.

Les options de remplissage sont étonnamment variées. Presque tout peut être ami avec le fromage et l’ail. Et le personnage principal peut être très différent - du fromage cottage granuleux aux variétés dures respectables.

Hachez l'ail à votre goût, mais assurez-vous de le hacher finement. Appuyez sur ou dés. Plus le composant est chaud, plus le fromage est gras. Pour les invités dont vous ne connaissez pas le goût, limitez-le à un goût légèrement épicé. Et n’oubliez pas d’essayer le mélange avant de le mettre en rouleaux !

À propos, vous pouvez placer la masse de lait non seulement au centre de la torsion, comme sur la photo ci-dessus. Répartir le mélange sur la tranche, comme du beurre sur un sandwich. Pittoresque et frais !

TOP 9 des garnitures au fromage pour de superbes petits pains

Notre version du hit-parade. Savez-vous comment préparer d'autres garnitures ? Partagez dans les commentaires sous l’article !

1. Fromage cottage gras, herbes, ail, une goutte de crème sure ou de mayonnaise, miettes de noix. Il est plus savoureux de hacher les noix avec un couteau pour créer des morceaux de différentes tailles. Si sur un mixeur, alors sans fanatisme, pas « épousseter ».
2. Fromage fondu râpé, ail, morceaux de poivron, paprika. Coupez le poivron en très petits cubes, prenez du paprika rouge. Trois fromages sur une râpe grossière en gardant au préalable un morceau au congélateur. Cela rend le travail plus facile.
3. Fromage cottage ou fromage, aneth et carottes coréennes finement hachées.
4. Fromage à pâte dure (néerlandais, russe), œuf dur, ail, une goutte de crème sure ou de mayonnaise et vos épices préférées. Trois fromages et œufs sur une râpe fine. Les trucs verts traditionnels finement hachés ne feraient pas de mal.
5. Du fromage fondu, un petit cube de jambon et des concombres marinés sans la peau, juste un peu de flocons d'ail et une goutte de mayonnaise si la teneur en matière grasse du fromage n'était pas suffisante.
6. Écrasez bien le fromage cottage granuleux faible en gras avec une fourchette et mélangez-le avec des légumes frits. Petit cube d'oignon, poivron et gousses d'ail. Attention au gras lors de la friture : pas trop ! Tout d’abord, transférez la garniture de la poêle sur quelques serviettes pour absorber l’excès de graisse. Pour plus d'homogénéité, vous pouvez ajouter le jaune d'un œuf à la coque.
7. Bâtonnets de crabe, œufs durs, fromage à pâte dure, aneth, clous de girofle épicés et mayonnaise. Nous hachons finement les bâtonnets, trois fromages et les œufs, brûlons un collègue dans une presse, de l'aneth avec un couteau.
8. Fromage cottage, raisins secs, ail, crème sure ou mayonnaise et les herbes les plus épicées de votre choix (menthe, basilic, romarin). Vous pouvez ajouter une pincée de cardamome et des miettes de noix. Le principal secret du succès est de bien hacher les légumes verts et de rincer les raisins secs, que nous ajoutons entiers à la garniture.
9. En plus des raisins secs, on prend sans aucun doute des morceaux d'abricots secs et de pruneaux en compagnie de noix, ainsi que des fruits de saison tranchés qui tiennent bien leur forme. Par exemple, nectarine ou prune hongroise. Retirez la peau avec un économe et coupez-la en petits cubes. Nekratin est excellent sous forme de longues pailles d'épaisseur moyenne. Nous plaçons 3-4 bandes en guise de noyau, entourées d'une garniture de lait onctueuse avec une pincée de cannelle et de zeste de citron. Le goût attire et surprend, mais ne choque pas. Tout le monde aime ça !

Les meilleures photos et super idées ! Votre inspiration est ici !

L'accent est mis sur la garniture. Il convient de décorer le twist avec les mêmes ingrédients que dans la garniture, mais en taille réelle. Des moitiés de noix, des amandes, des raisins secs, un anneau de la partie rouge d'un bâtonnet de crabe, une feuille lavée, un brin de persil, un cube de poivron ou de concombre.

C’est aussi une bonne idée de rechercher de nouveaux contrastes : pois verts, haricots rouges, maïs et grenade.

Saupoudrer de copeaux- jaune d'œuf, fruits à coque, protéines/fromage cottage/fromage aux herbes.

"Le cœur de Kashcheevo." En roulant le rouleau, on peut mettre une fine couche de garniture sur toute la longueur, et placer un petit morceau dur d'un des ingrédients sur un bord. Un long bloc de fromage, une feuille d'ail sauvage enroulée, une fine lanière de poivron, un bloc de tomate ou de concombre frais.

Un noyau non trivial au caractère brillant- une tranche de hareng fumé, du poisson rouge salé, un bloc de jambon-saucisse, un morceau de poitrine frite aux épices. L'essentiel est que le reste de la viande hachée - la tartinade - soit le plus homogène possible, avec un goût laiteux neutre et une légère note d'ail.

Avec des tomates. Que pensez-vous de l’idée de la photo ci-dessous ? Placez un grand cercle de tomate et ajoutez-y seulement la moitié du rouleau avec une sauce délicate. Une solution colorée avec un cure-dent coquin au centre.

Ajoutez de la couleur au mélange de fromage. Parmi les plats de restaurant faciles à reproduire à la maison, le fromage cottage coloré et le fromage fondu sont impressionnants. Colorants naturels à base de jus de betterave, de carottes, d'épinards et de myrtilles pour le rose, le jaune, le vert et le bleu.

Tremper dans la sauce épicée. Des options intéressantes peuvent être proposées au moment de servir le plat. Par exemple, versez une sauce épicée sur les petits pains. Un excellent choix parmi eux est le ketchup délicat, le tkemali ou. Magnifique et délicieux pour la saison !

Cuire entier, saupoudré de fromage. Mettre au four (5-10 minutes, 180-200 degrés Celsius). Servir le plat chaud.

Double enveloppe. Et quelle touche exclusive et juteuse vous obtenez avec deux favoris de l'été à la fois. On pose simplement une assiette ultra fine sur une collègue de courgettes plus épaisse et on rivalise avec les meilleurs échantillons du restaurant ! Une sensation similaire a été obtenue pour les petits pains au bleu et au bacon.

Si vous n'êtes pas trop paresseux pour bricoler des poivrons au four, faites-vous aussi des amis avec les petits bleus.

Idéal pour la cuisson au four et une option très simple : assiette d'aubergines et une fine tranche de fromage hollandais. Placez les rouleaux dans n'importe quelle sauce tomate avec un soupçon d'ail et faites chauffer au four à 180-200 degrés pendant 10 minutes maximum.

Préparer des petits pains à partir d'assiettes cuites

Temps de cuisson - 40-60 minutes.

1) Préparez les plaques à pâtisserie au four sur une plaque à pâtisserie.

Vous pouvez simplement graisser les tranches avec de l'huile et les mettre au four. Cuire au four à 180-200 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. Pratique à placer sur du papier d'aluminium ou du parchemin. Pour un résultat idéal, retournez les morceaux à mi-cuisson.

Si vous placez la poêle sous le gril, le temps passera à 10-15 minutes. Attention! Assurez-vous de vous retourner.

Le secret du chef.

• Pour rendre les aubergines aussi juteuses que possible, mais pas grasses, vous devez saturer la pulpe charnue d'humidité et fermer les pores. Une préparation préalable est requise - jusqu'à 30 minutes. Trempez les assiettes dans de l'eau salée. 1 cuillère à soupe rase de sel pour 1 litre d'eau à température ambiante. Nous trempons les tranches et les pressons avec une assiette légèrement plus petite qu'un bol. Au bout de 25-30 minutes, sortez les assiettes et séchez-les dans une serviette. Vous pouvez maintenant cuisiner. Moins de graisse sera absorbée, mais la pulpe ne se dessèchera pas.

2) Mélangez la garniture et faites des torsades.

Le choix du remplissage est illimité. Bien entendu, la texture du fromage à l'arôme d'ail accueillera toute expérience. Mais n'oubliez pas les autres options. Tous les rouleaux sous emballage végétal sont un excellent tremplin pour la créativité.

Cela semble des solutions évidentes, élaborées à partir de produits disponibles, rapides à préparer, mais quelles beautés délicieuses sur la photo ! Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, nos recettes étape par étape de rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail seront toujours excellentes !

La recette de ce snack original séduira les amateurs de plats simples, rapides et savoureux. Les rouleaux d'aubergines frites en portions avec une sauce à l'ail aromatique et des tomates juteuses ne sont pas une honte à servir même sur une table de fête. Et les préparer est si facile, simple et rapide !

Durant la saison, vous souhaitez diversifier au maximum votre alimentation quotidienne avec toutes sortes de plats de légumes. Les aubergines constituent une base merveilleuse et une marge infinie pour l'imagination culinaire. Ces rouleaux d'aubergines peuvent être préparés presque tous les jours et vous ne vous ennuierez pas avec eux. Et si nous ajoutions de nouveaux composants ? N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine !

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La recette de cet apéritif froid comprend les ingrédients suivants : aubergines, tomates, ail frais, mayonnaise (j'utilise de la provençale maison), huile végétale raffinée (je la fais toujours frire avec de l'huile de tournesol) et du sel. Vous avez le droit de modifier la quantité d'ail selon votre goût ou de l'exclure complètement pour ceux qui n'aiment pas ce produit.

Pour être honnête, je n'ai jamais essayé aubergines amères... Bien que de nombreux cuisiniers disent qu'ils sont amers. Mais plus là-dessus plus tard. Alors, lavez les aubergines (j'en ai 3 de taille moyenne) et coupez-les en lanières longitudinales. L'épaisseur est d'environ 4 à 5 millimètres, mais ce n'est pas important, elle peut être plus épaisse - l'essentiel est que les bandes s'enroulent bien plus tard.

Mettez les aubergines dans un bol, salez et mélangez bien. Laisser sur la table pendant environ une demi-heure pour que les légumes absorbent le sel et libèrent l'excès d'humidité. Et c'est précisément cette technique qui permet de se débarrasser de l'amertume - comme je l'ai évoqué plus haut. Pour l'instant, vous pouvez faire autre chose.

Avant de les faire frire, les lanières d'aubergines salées doivent être essuyées avec des torchons ou des serviettes en papier. Nous ne les panerons pas.

Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la bien chauffer. Ajoutez le premier lot d'aubergines et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Grâce au fait que nous avons séché les bandes, l'huile chaude n'éclaboussera pas.

Placez les lanières d'aubergines frites sur des serviettes pour éliminer l'excès de graisse. Faites frire le reste des légumes de la même manière. Laissez ensuite toutes les aubergines refroidir complètement.

Nous préparerons également la garniture - lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en 4 à 8 morceaux (selon la taille des tomates). N'oubliez pas de couper la tige. J'avais des tomates moyennes, alors je les ai coupées en 6 morceaux. Les fruits juteux, mais en même temps denses et légèrement croquants, conviennent le mieux.

Il est maintenant temps de préparer notre délicieuse collation. Lubrifiez les lanières d'aubergines avec une fine couche de mayonnaise et d'ail. Vous n'avez pas besoin de grand-chose, croyez-moi.

Si vous n'avez jamais essayé un apéritif tel que les rouleaux d'aubergines, faites-le tout de suite ! C'est un plat d'été incroyablement délicieux et coloré que vous devez préparer au moins une fois par été. J’avoue que le processus de cuisson en lui-même est long, mais croyez-moi : chaque minute passée en vaut la peine.

J'attire votre attention, chers amis, sur l'une des options pour préparer des rouleaux d'aubergines pour la table des fêtes. Je vais également partager un petit secret pour que les petits pains ne deviennent pas trop gras. Moins de graisse - plus d'avantages !

Nous préparons donc des rouleaux d'aubergines avec du fromage, de l'ail et de la tomate. L'aubergine, le fromage et l'ail sont faits l'un pour l'autre, et la tomate rafraîchit le goût de l'apéritif et ajoute encore plus de notes estivales dans cette incroyable mélodie de couleurs estivales.

Ingrédients:

• Aubergines 3-4 pcs.
• Huile végétale 100 ml

Pour remplissage:

• Fromage à pâte molle « russe » 150 gr.
• Mayonnaise 100 gr.
• Ail 1-2 gousses
• Tomate 2 pièces
• Oeufs durs 2 pièces
• Sel au goût

Préparation:

Lorsque j'ai préparé pour la première fois des rouleaux d'aubergines, ils étaient très savoureux une fois terminés, mais l'apéritif s'est avéré très gras. Et ce n'est pas surprenant, car les aubergines doivent d'abord être frites dans de l'huile végétale, et la mayonnaise, les œufs et le fromage sont en soi des aliments gras.

Par conséquent, j'ai eu l'idée de ne pas faire frire les aubergines pour les petits pains, mais de les faire cuire au four. Avec cette méthode de traitement, beaucoup moins d'huile est utilisée et le goût du plat fini ne change pas du tout.

Nous coupons les aubergines en tranches de 0,4 à 0,5 cm d'épaisseur.

À l'aide d'un pinceau, graissez d'abord légèrement la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Disposez les tranches d'aubergines.

Lubrifiez le dessus des aubergines avec de l'huile, également à l'aide d'un pinceau.

Le moyen le plus pratique consiste à verser l’huile dans un petit bol et à tremper le pinceau petit à petit. Les aubergines absorbent l'huile très rapidement, il faut donc travailler vite !

Si le four utilise simultanément la chaleur de voûte et de sole, il n'est pas nécessaire de retourner les tranches d'aubergines.

Lorsque les aubergines sont prêtes, disposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.

Râpez le fromage et les œufs sur une râpe fine. Presser l'ail dans une presse.

Mélanger les œufs, le fromage, l'ail et la mayonnaise dans un bol.

Coupez les tomates en tranches. Si les tomates sont juteuses et aqueuses, vous devez alors retirer la partie contenant les graines, sinon les rouleaux fuiront.

À l'aide d'un couteau, étalez une fine couche de garniture au fromage sur chaque assiette.

Placez un morceau de tomate et enveloppez-le dans un rouleau.

Placer les rouleaux dans un bol, couture vers le bas.

Les rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures devraient figurer dans le cahier de chaque femme au foyer. Cet apéritif convient à toute célébration, du mariage à la fête de famille. Ce légume est vendu dans les magasins toute l'année, donc même le jour du Nouvel An, vous pouvez surprendre vos invités avec une délicieuse gourmandise. Les petits pains peuvent être préparés non seulement à partir de fruits frais, mais également à partir de fruits surgelés. Vous pouvez cuisiner aussi bien sur la cuisinière qu'au four.

Rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail

Un plat savoureux et aromatique utilisant les ingrédients disponibles est facile et rapide à préparer pour toute occasion.

Ingrédients:

• aubergine – 4 pièces;
• fromage – 200 g;
• ail – 4 gousses;
• des noisettes;
• mayonnaise – 50 ml;
• poivre;
• sel;
• huile de tournesol.

Préparation:

1. Lavez les légumes et coupez-les en lanières le long des fruits. Ils doivent être minces, pas plus de cinq millimètres.
2. Rincez chaque bande sous l'eau courante. Prenez une serviette en papier et épongez-la des deux côtés.
3. Versez l'huile dans une poêle et faites frire des deux côtés. Chaque côté doit devenir doré.
4. Placer sur une serviette et laisser reposer quelques minutes pour éliminer tout reste de graisse.
5. Râpe le fromage.
6. Râpez l'ail sur une râpe fine.
7. Mélanger la mayonnaise, l'ail, le fromage.
8. Placez la garniture sur chaque bande et roulez-la. Garnir de mayonnaise et de noix.

Recette avec des carottes coréennes

Garniture très savoureuse de carottes coréennes et d'ail.

Ingrédients:

• Carottes coréennes – 300 g;
• aubergine – 3 pièces;
• ail – 3 gousses;
• mayonnaise – 2 c. cuillères;
• huile végétale.
• sel.

Ingrédients:

1. Coupez les légumes en fines lanières, saupoudrez de sel et couvrez. Partez pendant six heures.
2. Transférer dans une passoire pour égoutter le jus. Rincer à l'eau froide. Sec.
3. Versez l'huile dans la poêle. Les produits à base d'aubergine consomment beaucoup d'huile, le processus doit donc être surveillé et ajouté si nécessaire.
4. Faire frire de chaque côté.
5. Écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail. Mélanger avec de la mayonnaise.
6. Enrober complètement chaque lanière de sauce. Ajouter les carottes et envelopper.

Les rouleaux d'aubergines frites avec des tomates juteuses et des herbes fraîches ont un goût original. La combinaison de mayonnaise avec des herbes fraîches ajoute du piquant aux aubergines frites, et l'ail et la moutarde ajoutent un piquant appétissant.

Vous pouvez expérimenter les ingrédients de la recette en fonction de vos préférences. Mettez moins d'ail dans le plat ou retirez la moutarde, même si vous ne graissez pas les petits pains avec de la mayonnaise, le goût du plat restera toujours intéressant, unique et délicieux.

Il convient de noter que ce plat est assez simple à préparer, même une femme au foyer novice peut le gérer, et sur la table, il a l'air très original et beau.

Ingrédients:

aubergines – 2 pièces;

tomates – 2 pièces;

ail au goût (2-5 gousses);

mayonnaise – 50 grammes;

huile végétale pour friture;

aneth, persil;

Préparation:

Bien rincer les aubergines cuites, les couper en larges tranches dans le sens de la longueur et saler. Vous ne pouvez pas les couper trop finement, sinon les aubergines se déchireront et ne feront pas de rouleaux. Laissez les aubergines reposer quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide.

Versez une petite quantité d'huile dans la poêle, ajoutez les aubergines et faites-les revenir de chaque côté pendant sept à dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez ensuite les aubergines frites sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile et laissez-les refroidir.

Hachez finement le persil et l'aneth et placez-les dans le bol préparé. Placez-y l'ail haché, ajoutez quelques cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez bien, ajoutez un peu de moutarde au goût. La mayonnaise étant un produit assez riche en calories, vous pouvez la remplacer par de la crème sure et saupoudrer légèrement le tout de vinaigre - le goût du plat fini sera plus délicat.

Les tomates fraîches doivent être bien lavées, séchées et coupées en petites tranches ou en demi-anneaux. Graisser les aubergines avec le mélange préparé d'ail, de mayonnaise et d'herbes, déposer dessus une tranche de tomate et rouler. Faites de même avec les tranches d'aubergines restantes.

Placez les rouleaux finis dans un bol à salade préparé, collez une feuille de persil dans chacun d'eux et vous pourrez servir. En option, percez les aubergines frisées avec des brochettes et disposez-les sur une assiette façon canapé, garnie d'herbes. Il est préférable de servir ce plat froid, car lorsqu'elle est chauffée, la mayonnaise peut couler et le goût du plat sera gâté. S'il reste de la mayonnaise aux herbes après la cuisson, vous devriez la mettre sur la table comme sauce.

Les petits pains sont mieux servis avec de la purée de pommes de terre, de la viande cuite ou frite. Certains gourmets adorent cet apéritif aux champignons.

Cuisiner des aubergines à la sicilienne !