Rouleau de carottes aux pommes - préparé à partir des ingrédients disponibles et facile à préparer. Mais, avec tout cela, il est utile pour la nutrition diététique et est indiqué pour la pancréatite.

Pour une raison quelconque, tous les adultes n'aiment pas les plats de carottes, mais en vain, car ce légume contient de nombreuses substances nécessaires au corps humain, principalement des caroténoïdes - précurseurs de la vitamine A. Les carottes sont également riches en minéraux : fer, magnésium, iode, phosphore. Les pommes, quant à elles, contiennent beaucoup de pectine - un adsorbant qui élimine les substances nocives, les fibres délicates, ainsi que des vitamines essentielles : vitamine C, vitamines B. Les produits laitiers ajoutés à la recette (crème sure, lait, beurre) donneront le organe malade la protéine nécessaire à la restauration du tissu glandulaire endommagé. Cette combinaison de nutriments rend ce plat unique par son utilité.
Vous pouvez préparer une recette plutôt délicieuse à base de carottes et de pommes, par exemple : un roulé carottes-pommes, qui sera non seulement un plat sain, mais aussi un délicieux dessert ! Et en plus de ce qui précède, il est bien adapté pour nourrir les patients atteints de pancréatite et figure dans la liste des aliments autorisés pour cette maladie.

Rouleau carottes-pommes Recette diététique (recette étape par étape avec photos)

Si vous voulez un roulé aux pommes et aux carottes, c’est la même recette que la recette du roulé aux pommes et aux carottes.
Ingrédients:

• carottes - 450 g
• pommes – 200 g
• lait 3,2% - 75 ml (1/3 c. à soupe)

Comment faire un roulé carottes-pommes :

Préparez tous les ingrédients dans la quantité requise : crème sure, lait, beurre, pommes, carottes, œuf, semoule, sucre
Lavez les carottes, râpez-les et laissez-les mijoter dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Râpez les pommes pelées et ajoutez-les aux carottes.
Versez la semoule dans le mélange carottes-pommes en remuant constamment et laissez mijoter encore 10 minutes. Refroidissez le mélange carottes-pommes.
Battez l'œuf en ajoutant le sucre.
Ajouter l'œuf battu au mélange carottes-pommes refroidi.
Formez un journal à partir de la masse résultante. Versez dessus de la crème sure.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 20 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée.
Un délicieux dessert est prêt.
Bon appétit!

Le rouleau de carottes aux pommes peut être inclus dans le menu du déjeuner ou utilisé à la place de 2 petits-déjeuners. Ce plat enrichira le corps en substances utiles et aidera à gagner en force pour combattre la maladie.

Rouleau carotte-pomme (option-2)

La recette de ce rouleau de pommes aux carottes (rouleau de carottes aux pommes) diffère de la première recette en ce sens que les carottes et les pommes doivent être disposées en couches. Dans la première version, le petit pain était cuit à partir d'une seule masse carotte-pomme.

Les ingrédients et leurs quantités dans ces recettes sont les mêmes.
Ingrédients:

• carottes - 450 g
• pommes – 200 g
• semoule - 37,5 g (1,5 cuillère à soupe)
• crème sure 20% - 85 g (≈1/3 cuillère à soupe, un peu plus)
• lait 3,2% - 75 ml (1/3 c. à soupe)
• œuf de poule - 50 g, (1 gros ou 2 petits)
• beurre - 25 g (1 cuillère à soupe "sans lame")
• sucre - 25 g (1 cuillère à soupe "sans lame")

Comment préparer un rouleau carottes-pommes, cuit en couches :

1. Râper les pommes pelées, ajouter le sucre et laisser mijoter avec le lait dans une casserole.
2. Lavez les carottes, râpez-les et laissez-les mijoter dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une autre casserole.
3. Versez la semoule dans le mélange de carottes en remuant constamment et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
4. Refroidissez le mélange de carottes et ajoutez les œufs battus - 1/2 de la norme.
5. Placer les carottes sur un torchon humide en couche de 2-3 cm, mettre les pommes au milieu. Enroulez le rouleau en forme de pain. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer le rouleau. Badigeonner le rouleau carottes-pommes avec le reste des œufs.
6. Cuire au four. 180-200 degrés. 20 minutes.
7. Coupez le rouleau pomme-carotte fini en portions et servez avec de la crème sure.
8. Bon appétit!

Teneur en calories

La teneur en calories de 100 grammes de rouleau carotte-pomme préparé selon les recettes décrites ci-dessus est de 136,83 Kcal. Si la composition des ingrédients inclus est modifiée, le contenu calorique peut alors augmenter ou diminuer le contenu calorique.

Teneur en nutriments pour 100 grammes de plat - rouleau carotte-pomme

Protéines - 3,08 g
Graisse – 6,67 g
Glucides - 11,83 g
B1 - 0,0319mg
B2 - 0,0348mg
C-4,085mg
Ca - 52,288 mg
Fe - 0,647 mg

Le régime n°1 en purée se distingue par un respect moins strict des principes d'épargne mécanique et chimique de la muqueuse gastrique que les régimes n°1a et n°1b. En particulier, le pain blanc, la viande bouillie (hachée) et le poisson, les légumes bouillis et en purée (pommes de terre, carottes, betteraves, courgettes, citrouille) et les fruits sont autorisés, et seules les variétés sucrées de fruits et de baies peuvent être utilisées.

Le régime doit également comprendre de la crème sure fraîche non acide, du fromage cottage, des biscuits salés, des soupes au lait, des purées de légumes, des soupes au lait avec des nouilles, des pâtes et des nouilles bouillies. Les plats cuits au four et le thé faible avec du lait sont autorisés.

Les bouillons et bouillons de chou sont exclus du régime. Les aliments doivent être cuits dans l'eau ou cuits à la vapeur.

Au cours de la nutrition thérapeutique pour l'ulcère gastroduodénal, ce régime est le principal. Il existe deux options : dans un cas, la nourriture est préparée en purée, dans l'autre, non en purée.

Exemple de menu du régime n°1 en purée

Petit-déjeuner : fromage cottage avec sucre et crème sure ou œuf à la coque, purée de riz au lait, thé au lait.

Deuxième petit-déjeuner : pomme au four, infusion d'églantier.

Déjeuner : soupe de céleri, pain de viande avec purée de pommes de terre, compote de pommes en purée ou gelée de raisin.

Goûter de l'après-midi : décoction d'églantier ou gelée de lait, biscuits secs.

Dîner : pudding au fromage cottage aux pommes, milkshake aux fraises.

Le soir : lait (1 verre), biscuits.

Salades et collationsPâté de caillé aux carottes

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, 1 c. l. lait pasteurisé, 2/3 petites carottes, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Lavez et faites bouillir les carottes, puis épluchez-les et râpez-les. Broyer soigneusement le fromage cottage, passé au tamis, avec du lait, ajouter le sel et les carottes râpées, bien mélanger. Dans le pâté de caillé, une partie des carottes bouillies peut être remplacée par un morceau de céleri-rave bouilli ou de persil.

Pâté de hareng

Obligatoire : 70 g de filet de hareng, un morceau de pain blanc rassis (10 g), 1 c. lait pasteurisé, 1 c. beurre beurre paysan, 1/4 oeuf dur.

Préparation. Faire tremper le filet de hareng dans l'eau courante, passer au hachoir à viande au tamis fin, ajouter le pain pressé imbibé de lait, les œufs durs finement hachés, le beurre, bien mélanger le tout.

Vous pouvez le former sur une assiette en forme de poisson ou le mettre dans un moule spécial. Placer au froid.

Pâté de poisson

Obligatoire : 80 g de filet de poisson, 1 carotte, 1 c. l. beurre paysan, herbes.

Préparation. Coupez les carottes pelées et lavées en petits cubes, les filets de poisson (désossés) en portions. Laisser mijoter les carottes et le poisson dans un peu d'eau, passer deux fois au hachoir à viande, mélanger avec du beurre ramolli et battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène, qui est placée dans un saladier et refroidie. Au moment de servir, couper en tranches et garnir de brins d'aneth ou de persil.

Pâté de viande ou de poulet

Obligatoire : 40 g de viande 1 c. céréales de riz, 1 cuillère à soupe. l. beurre huile paysanne, 1 carotte, légumes verts.

Préparation. Faire bouillir le bœuf. Coupez les carottes pelées et lavées en petits cubes, laissez mijoter et égouttez-les dans une passoire. Cuire la bouillie de riz visqueuse dans l'eau. Passez la viande, les carottes et le porridge 2 à 3 fois dans un hachoir à viande, ajoutez le beurre ramolli, mélangez bien le tout et transférez le mélange dans un saladier.

Vous pouvez ajouter au mélange du fromage doux râpé sur une râpe fine.

Vous pouvez également préparer du pâté de poulet et de dinde.

Pâté de viande

Obligatoire : 250 g de bœuf, 50 g de pain blanc rassis, 1/2 c. l. lait pasteurisé, persil, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Faire tremper le pain blanc dans le lait. Passer la viande plusieurs fois au hachoir à viande en ajoutant le pain blanc trempé au dernier retournement. Ajoutez ensuite le persil haché, le sel et mélangez bien le tout.

Pâté de caillé à la viande

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, 1 c. l. lait pasteurisé, un morceau de viande maigre bouillie (20 g), 1 c. herbes finement hachées (aneth ou persil), sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Passez la viande bouillie dans un hachoir à viande avec du fromage cottage faible en gras, versez le lait dans la purée obtenue, ajoutez le persil (finement haché), salez et mélangez bien.

Fromage à la viande

Obligatoire : 45 g de bœuf (bouilli), 4,5 c. céréales de riz, environ 2 c. l. beurre beurre paysan (sans lame).

Préparation. Faites cuire du porridge de riz gluant. Pendant que la bouillie refroidit, passez la viande bouillie 2 fois dans un hachoir à viande à grille fine, ajoutez la bouillie et repassez à nouveau. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, mélangez bien le tout et battez bien. Former la masse obtenue en un pain et laisser refroidir.

Fromage de poulet

Obligatoire : 45 g de viande de poulet blanche bouillie, 4,5 c. céréales de riz, environ 2 c. l. beurre beurre paysan.

Préparation. Cuire une bouillie de riz visqueuse et continuer selon la recette « Viande Fromage » (voir recette précédente).

Boulettes de viande en gelée

Obligatoire : 110 g de viande, un morceau de pain blanc rassis (20 g), 1 c. l. lait pasteurisé, 3 c. huile végétale, 1/3 d'oeuf, persil, sel sur la pointe d'un couteau ; pour la gelée : 140 g de bouillon de légumes, 4 g de gélatine.

Préparation. Passer la viande lavée, débarrassée des os, des pellicules et de la graisse, dans un hachoir à viande, ajouter le pain imbibé de lait et essoré, et passer à nouveau dans le hachoir à viande. Ajouter le beurre, le sel, l'œuf à la viande hachée obtenue et battre avec un fouet. Former des boulettes de viande et cuire à la vapeur. Versez la gelée refroidie à 30 °C dans un plat peu profond, ajoutez les boulettes de viande, rajoutez de la gelée. Lorsque les boulettes de viande dans la gelée ont durci, remplissez-les entièrement avec le reste de gelée.

Faire de la gelée. Faire bouillir le bouillon de légumes à feu doux, filtrer et verser la gélatine trempée pendant une demi-heure. Porter à ébullition (mais ne pas faire bouillir) et filtrer.

Boulettes de poisson en gelée

Obligatoire : 80 g de poisson, un morceau de pain blanc rassis, 1 c. l. lait pasteurisé, 1/4 œuf, 1 carotte, 1 bouquet de persil, 2/5 tasse de bouillon, 1 c. gélatine, sel sur la pointe d'un couteau, herbes.

Préparation. Filet de poisson nettoyé des arêtes et du pain trempé dans de l'eau ou du lait, passer deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter du sel et de l'œuf. Mélangez bien le mélange, battez-le, coupez-le en boules, mettez-le dans un bol d'eau bouillante et laissez cuire 7 à 10 minutes. Rincez les boulettes de viande finies avec de l'eau bouillie réfrigérée. Préparez la gelée (voir « Boulettes de viande en gelée »).

Versez une couche de gelée dans un plat (plateau, plat, saladier), laissez refroidir, déposez dessus les boulettes de viande, décorez de feuilles de persil, de morceaux de carottes, ajoutez le reste de gelée et laissez refroidir.

SoupesSoupe de semoule

Obligatoire : 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de semoule, 1/2 carottes moyennes, 1/3 racine de persil, 1/5 céleri-rave, 2,5 c. l. lait pasteurisé, 1/3 c. beurre, eau, herbes, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Épluchez les carottes, le persil, le céleri, rincez, coupez en cubes et préparez une décoction. Versez la semoule diluée avec de l'eau froide dans une décoction bouillante de racines, faites cuire en remuant constamment. Ajoutez du lait, du beurre frais, de l'aneth ou du persil finement haché à la soupe finie.

Soupe de riz

Nécessaire : 20 g de riz, 1/2 petites carottes, 1/2 racine de persil et/ou un morceau de céleri-rave, 1/4 tasse de lait pasteurisé, 1/5 jaune, 3 g d'huile de soja, 1/2 c. l. crème sure, 1 verre d'eau, herbes, sel.

Préparation. Épluchez les racines lavées, rincez, faites une décoction et filtrez. Versez le riz préparé dans un bouillon de racines bouillant salé et faites cuire. Hachez les racines ou passez-les au tamis, ajoutez-les à la soupe, assaisonnez de crème sure et portez à ébullition. Diluer le jaune écrasé avec l'huile de soja avec un peu de bouillon chaud et mélanger avec la soupe.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe de céleri

Obligatoire : 2/3 de céleri-rave, 1/3 de carottes de taille moyenne, 1/5 de racine de persil, 1/2 c. l. farine de blé, 2,5 c. l. lait pasteurisé, 1/5 jaune, 1/5 c. l. huile de soja, aneth ou persil, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Préparez une décoction de racines lavées et pelées. Passer les carottes, le persil et le céleri retirés du bouillon au tamis et ajouter la masse obtenue au bouillon. Mélangez séparément la farine séchée et le lait chaud, versez la vinaigrette obtenue dans la soupe, faites bouillir en remuant continuellement. Ajoutez ensuite le jaune battu avec de l'huile de soja et dilué avec un peu de bouillon à la soupe, faites bouillir en remuant la soupe. Assaisonnez la soupe finie avec du sel au goût.

Immédiatement avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth ou de persil haché. Cette soupe peut être servie avec des raviolis et des croûtons de pain blanc.

Soupe de pommes de terre rapide à la crème sure

Obligatoire : 1,5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1,5 tasse d'eau, 0,5 cuillère à soupe. l. crème sure 20% de matière grasse, sel au goût.

Préparation. Coupez les pommes de terre lavées et pelées en cubes de taille moyenne et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée en bois pour créer une soupe inégale avec des morceaux de pommes de terre de différentes tailles.

Avant de servir, ajoutez la crème sure dans le bol de soupe. Vous pouvez servir des croûtons avec la soupe.

Soupe de pomme de terre

Obligatoire : 1/5 céleri-rave, 1/2 carottes de taille moyenne, 1/3 racine de persil, 1,5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1/3 c. farine de blé, 2,5 c. l. lait pasteurisé, 1/3 c. beurre beurre paysan, 1 c. huile végétale, persil ou aneth, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Faire bouillir les carottes, le persil et le céleri lavés et pelés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lavez et épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cubes, mettez-les en décoction avec les racines, salez et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Passer les pommes de terre bouillies et les racines au tamis fin et les placer dans le bouillon. Ajouter une vinaigrette à base de farine séchée et de lait à la soupe et cuire jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps. Remuez bien le mélange d'huiles et ajoutez-le à la soupe assaisonnée de sel au goût.

Immédiatement avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth ou de persil lavé et haché. Vous pouvez servir des croûtons avec la soupe obtenue.

Soupe de légumes aux pommes de terre

Obligatoire : 1/3 céleri-rave, 2/3 carottes moyennes, 1/2 racine de persil, 10 g de pois verts, 1/2 tubercule de pomme de terre moyen, 1 c. farine, 1/4 tasse de lait pasteurisé, 1 c. beurre beurre paysan, 1 c. huile végétale, 1 c. crème sure, persil, 1 verre d'eau, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Rincez les racines lavées et pelées, hachez-les, mettez-les dans une casserole, ajoutez les pois verts lavés, ajoutez de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à tendreté. Coupez les pommes de terre lavées et pelées en cubes, ajoutez-les dans la poêle, salez et faites bouillir jusqu'à tendreté. Mélanger en fouettant le lait, la farine et la crème sure, verser le mélange obtenu dans la soupe, remuer et faire bouillir. Mélanger le beurre avec l'huile végétale en une masse homogène, ajouter à la soupe.

Avant de servir, saupoudrez de persil finement haché.

Soupe de pomme de terre

Obligatoire : 1,5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1 c. farine, 150 g de lait pasteurisé, 300 g d'eau, 1 c. beurre beurre paysan, 1 jaune.

Préparation. Faire bouillir les pommes de terre lavées et pelées dans l'eau, passer au tamis à cheveux avec le liquide, ajouter la farine sautée, mélanger et faire bouillir. Assaisonnez la soupe avec un œuf battu dans du lait chaud.

Avant de servir, ajoutez un morceau de beurre frais à la soupe. Vous pouvez servir des croûtons de pain blanc avec la soupe.

Soupe crémeuse de pommes de terre aux croûtons

Obligatoire : 1 tubercule de pomme de terre, 1/2 c. farine, 1/2 carottes, 150 g de lait pasteurisé, 1 verre d'eau, 1/2 c. l. du beurre, un morceau de pain blanc pour les croûtons, du sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Épluchez, lavez et hachez les pommes de terre et les carottes. Faire bouillir les pommes de terre et laisser mijoter les carottes dans un peu d'eau. Frottez les légumes avec le bouillon. Faites chauffer la farine, diluez-la avec du lait chaud, faites bouillir jusqu'à consistance épaisse et mélangez avec la purée de légumes. Diluer la purée avec le bouillon, saler et porter à ébullition. Assaisonnez la soupe finie avec de l'huile. Coupez la chapelure de blé en cubes, séchez-la et placez les croûtons obtenus dans une assiette avec la soupe. Vous pouvez assaisonner la soupe avec un mélange œuf-lait.

Soupe de courgettes

Obligatoire : 2/5 petites courgettes, 1 c. farine, 150 g de lait pasteurisé, 1 verre d'eau, 1/2 c. l. beurre, 1/4 jaune, sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Coupez les courgettes pelées et lavées en tranches, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter dans une casserole couvercle fermé pendant 10 minutes. Passez les courgettes finies au tamis à cheveux avec le liquide. Refroidissez la farine chauffée et broyez-la avec un peu de beurre. Diluez ensuite la farine avec du lait chaud, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, faites bouillir jusqu'à épaississement et filtrez. Diluer la purée de courgettes avec la vinaigrette préparée, ajouter l'eau, le sucre, le sel et porter à ébullition. Assaisonnez la soupe finie avec le mélange œufs-lait et le beurre.

Pour le lezon, mélangez les jaunes d'œufs avec le lait chaud et laissez mijoter le mélange au bain-marie jusqu'à épaississement.

Soupe aux carottes

Obligatoire : 2 carottes de taille moyenne, 1 c. farine de blé, 3/5 tasse de lait pasteurisé, 1 tasse d'eau, 1/2 c. l. beurre, 1/4 jaune, sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Hachez finement les carottes lavées et pelées, laissez-les mijoter dans un peu d'eau et passez-les au tamis fin. Faites chauffer la farine, diluez avec de l'eau, faites bouillir jusqu'à épaississement et mélangez la vinaigrette obtenue avec les carottes râpées. Diluer la soupe avec du lait (2/3), ajouter le sel, le sucre et porter à ébullition. Au moment de servir, assaisonner avec le mélange œufs-lait et le beurre.

Pour préparer le leison, voir la recette précédente.

Soupe d'avoine aux courgettes

Obligatoire : 7 c. flocons d'avoine, 150 g de courgettes, 150 g de lait pasteurisé, 450 g d'eau, sel sur la pointe d'un couteau, 1/5 c. sucre cristallisé, 1/4 œuf, 2/3 c. beurre beurre paysan.

Préparation : Versez les flocons d'avoine dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis (30 à 40 minutes), puis essuyez le bouillon avec le liquide. Coupez les courgettes lavées et pelées en petites tranches, faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau et de beurre (la moitié de la portion) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et essuyez-les. Versez le lait chaud (2/3 du volume) dans le bouillon de flocons d'avoine en purée, ajoutez les courgettes râpées, salez, sucrez, remuez bien le tout et portez à ébullition à feu doux.

Battez le lezon du reste de lait chaud avec l'œuf et assaisonnez la soupe avec. Faites chauffer la soupe obtenue à feu doux pendant plusieurs minutes.

Avant de servir, ajoutez le reste du beurre dans le bol de soupe.

Velouté de potiron

Obligatoire : 100 g de potiron, 3/5 tasse de lait pasteurisé, 1/5 tasse d'eau, 1/2 c. beurre beurre paysan, 35 g de pain.

Préparation. Coupez le potiron lavé, débarrassé des pépins et de la peau, en petits cubes et laissez mijoter dans du lait dilué avec de l'eau. 5 à 6 minutes après que le lait commence à bouillir, ajoutez du pain de blé tranché et séché à la citrouille. Continuez à pocher jusqu'à ce que la citrouille et le pain soient complètement cuits.

Frotter le mélange préparé, diluer avec du lait, porter à ébullition et assaisonner avec de l'huile.

Soupe de riz crémeuse aux pommes de terre et carottes

Obligatoire : 1 cuillère à soupe. l. (sans lame) céréales de riz, 1 tubercule de pomme de terre de taille moyenne, 1/2 carotte moyenne, 150 g de lait pasteurisé, 450 g d'eau, 1/3 c. beurre beurre paysan, 1 c. crème sure 20% de matière grasse, 1/4 d'œuf, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Rincez le riz, ajoutez-le dans une casserole d'eau chaude et laissez cuire environ une heure. Passer le riz fini au tamis. Rincer les légumes lavés et épluchés, coupés en morceaux et laisser mijoter dans un peu d'eau ; essuyer les légumes préparés. Mettez les carottes et les pommes de terre bouillies dans l'eau de riz avec la purée de céréales, ajoutez le lait chaud (2/3 du volume total) et le beurre. Saler et porter à ébullition à feu doux.

Préparez le lezon avec le reste du lait chaud et de l'œuf et assaisonnez rapidement la purée de soupe. Réchauffez la soupe à feu doux pendant plusieurs minutes.

Velouté de légumes

Obligatoire : 1 tubercule de pomme de terre de taille moyenne, 1/2 carotte de taille moyenne, 1/10 de petite courgette, 1 c. l. farine de blé, 2/5 tasse de lait pasteurisé, 300 g de bouillon de légumes, 1 c. beurre, pain, sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Coupez les pommes de terre, les carottes et les courgettes lavées et pelées en cubes. Faire bouillir les pommes de terre, laisser mijoter le reste des légumes séparément dans une casserole avec couvercle (dans un peu d'eau) et passer au tamis avec le bouillon de légumes. Diluer la farine sautée dans une poêle sèche avec du lait chaud et broyer jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir, mélanger avec la purée de légumes, porter à ébullition et assaisonner de sel et de sucre. Coupez la croûte d'une miche de pain, coupez la mie en cubes et séchez-la dans une poêle. Assaisonner la soupe avec de l'huile et servir avec des croûtons.

Soupe de chou-fleur

Obligatoire : 1/4 d'inflorescences de chou-fleur, 150 g de lait pasteurisé, 20 g de crème 10%, 400 g d'eau (bouillon de légumes), sel sur la pointe d'un couteau, 1/2 c. farine de blé, 1/2 œuf, plusieurs brins de persil.

Préparation. Triez le chou-fleur, épluchez-le, lavez-le, démontez-le en petits bouquets et laissez-le tremper quelques minutes dans de l'eau salée. Faites ensuite bouillir les inflorescences lavées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez et essuyez le chou. Préparez un mélange œuf-lait à partir de lait chaud et d'œufs. Préparez une sauce à partir de farine sautée et de lait chaud (à feu doux).

Ajouter le chou-fleur râpé au bouillon de légumes (mais pas après le chou), saler, verser la sauce, saler et porter à ébullition. Immédiatement après l'ébullition, éteignez le feu (ou retirez du feu) et assaisonnez avec le mélange œuf-lait, beurre et persil.

Soupe d'avoine aux légumes

Obligatoire : 30 g de flocons d'avoine, 150 g de lait pasteurisé, 1/4 c. l. beurre, 1/4 d'œuf, 50 g de purée de légumes bouillie, 1 verre d'eau, aneth, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Séparez les flocons d'avoine, rincez et séchez. Broyez les céréales préparées dans un moulin à café, ajoutez-les à l'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la purée de légumes (pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes - individuellement ou dans n'importe quelle combinaison) au bouillon de flocons d'avoine et porter à ébullition. Ajoutez rapidement l'œuf battu avec le lait chaud, le beurre, le sel, remuez le tout. Avant de servir, garnir la soupe d'aneth finement haché.

Soupe de riz au potiron

Obligatoire : 1 cuillère à soupe. l. céréales de riz, 150 g de lait pasteurisé, 1/2 c. l. huile de soja, 1/4 d'œuf, 100 g de purée de potiron, 1 verre d'eau, persil, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Rincez les céréales de riz démontées et séchez-les. Broyez les céréales sèches dans un moulin à café, ajoutez-les à l'eau chaude et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la purée de potiron au bouillon obtenu (faire cuire ou faire bouillir le potiron à l'avance et passer au tamis ou battre au batteur), faire bouillir. Versez le mélange œuf-lait chaud avec l'huile de soja, salez et remuez bien.

Avant de servir, ajoutez du persil finement haché dans le bol de soupe.

Soupe au jus de baies avec boulettes de fromage cottage

Obligatoire : 1/2 tasse de jus de baies (de baies non acides), 1 tasse d'eau, 2 c. sucre cristallisé, 1/2 c. amidon; pour les raviolis : 120 g de fromage blanc, 1,5 c. sucre cristallisé, 1,5 c. farine, 1/4 d'œuf, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Versez la fécule diluée avec le jus de baies dans l'eau bouillante, ajoutez le sucre semoule, portez à ébullition et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez les gnocchis. Frottez le fromage cottage, ajoutez l'œuf, le sel, le sucre, la farine et pétrissez la pâte. Étalez la masse obtenue en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et coupez-la en petits morceaux en forme de rectangles. Placez les boulettes préparées dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 à 10 minutes. Attrapez les boulettes flottantes avec une écumoire, placez-les sur une assiette et laissez-les refroidir légèrement. Versez la soupe au jus de baies sur les raviolis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure.

Deuxièmes coursZrazy à la vapeur hachée

Obligatoire : 80 g de viande (pulpe), un morceau de pain blanc rassis, 1,5 c. l. lait ou eau, 1/3 c. beurre beurre paysan, 1 c. ghee, 2 cuillères à soupe. l. (sans toboggan) céréales de riz.

Préparation. Préparez de la viande hachée à partir de viande sans film et lavée en la broyant deux fois dans un hachoir à viande. Formez la masse d'escalope obtenue en petits pains plats épais ; placez du riz cuit à la vapeur assaisonné de beurre au milieu de chacun. Pincez les bords des pains plats, donnez aux produits une forme ovale et faites cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes. Servir en accompagnement une purée de courgettes, de citrouille, de carottes, de betteraves et de pommes de terre.

Purée de viande aux légumes

Obligatoire : 100 g de bœuf, 25 g de carottes, 20 g de crème sure, 10 g de beurre paysan, sel.

Préparation. Faire bouillir la viande et la passer plusieurs fois au hachoir à viande. Ajouter les carottes bouillies et râpées et la crème sure à la viande. Remuer, chauffer et ajouter l'huile. Au lieu de carottes dans la purée, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre diluée avec du lait.

Poisson au four avec purée de pommes de terre

Obligatoire : 100 g de filet de poisson, 30 g de pain blanc, 1/2 œuf, 1 tubercule de pomme de terre de taille moyenne, sel, lait pasteurisé.

Préparation. Préparez une purée de pommes de terre bouillie à partir de pommes de terre pelées et lavées. Passer le filet de poisson au hachoir à viande avec du pain blanc préalablement trempé. Mélangez bien la purée de pommes de terre et le poisson haché, ajoutez le mélange œuf-lait (1/2 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait), mélangez bien le tout, transférez dans une poêle graissée et enfournez.

Avant de servir, disposer sur une assiette, verser sur le beurre fondu et saupoudrer d'aneth haché.

Pudding de foie aux carottes

Obligatoire : 55 g de foie, 1/3 de carottes moyennes, 1/2 œufs, 1/3 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. l. lait en poudre, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Passer le foie lavé et filmé dans un hachoir à viande. Ajouter les carottes bouillies râpées, le beurre, le jaune d'œuf, le lait en poudre, le sel et bien battre pendant 3-4 minutes. Mélangez délicatement le mélange avec le blanc d'œuf monté en neige pour obtenir une mousse stable. Placer dans une poêle graissée et cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Au moment de servir, verser le beurre sur le pudding. Servir les pâtes et la purée de légumes en accompagnement.

Rouleau de viande farci

Obligatoire : 120 g d'escalope de bœuf, 1 c. l. eau, un petit morceau de pain de blé blanc, sel, 1/4 œuf, 1/2 c. l. lait pasteurisé, omelette vapeur, 1/3 c. beurre beurre paysan.

Préparation. Broyer la viande lavée, débarrassée des pellicules et des tendons, dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène, ajouter le pain trempé essoré et broyer à nouveau dans le hachoir à viande. Salez la viande hachée, remuez bien et battez. Placez la viande hachée sur une serviette humide et étalez-la en une fine couche. Disposez au milieu l'omelette lait-œuf cuite à la vapeur (voir recette ci-dessus), enveloppez délicatement le rouleau en pinçant les bords. Placez le rouleau roulé sur une plaque à pâtisserie et ajoutez de l'eau. Cuire le rouleau à la vapeur.

Avant de servir, coupez le rouleau en portions et versez le beurre fondu.

Pain de viande avec purée de pommes de terre

Obligatoire : 120 g de pulpe de viande, un morceau de pain blanc, 2 c. l. eau, sel, 50 g de purée de pommes de terre, 1/3 c. beurre beurre paysan, persil.

Préparation. Passer la viande nettoyée des tendons et des pellicules deux fois dans un hachoir à viande, ajouter le pain trempé essoré et passer à nouveau dans le hachoir à viande avec la viande, saler. Étalez la viande hachée soigneusement battue en fine couche sur une serviette humide. Placer la purée de pommes de terre raide au milieu, rouler en pinçant les bords. Placez le rouleau roulé dans une poêle ou une plaque à pâtisserie, ajoutez de l'eau et faites cuire à la vapeur ou faites cuire dans l'eau.

Placez le rouleau fini sur une assiette, coupez-le en morceaux et versez-le sur le beurre fondu. Servir avec un plat d'accompagnement ou comme plat séparé, garni d'herbes.

Casserole de viande et de riz

Obligatoire : 100 g de viande bouillie, 1/2 c. l. céréales de riz, 1/2 œuf, 2/3 c. beurre beurre paysan.

Préparation. Passez la viande bouillie deux fois dans un hachoir à viande, puis repassez-la avec la bouillie de riz visqueuse. Versez l'œuf, remuez, placez-le dans une poêle graissée et faites cuire à la vapeur.

Servir avec du beurre fondu.

Casserole de viande et de légumes

Nécessaire : 10 g de viande (pulpe), plusieurs inflorescences de chou-fleur (10 g), 1/5 petites carottes, 1 c. l. pois verts, 1 cuillère à soupe. l. lait pasteurisé, 1 c. la semoule.

Préparation. Placer le chou-fleur lavé et épluché dans de l'eau acidifiée pendant 15 minutes et rincer. Démontez-le ensuite en inflorescences et faites cuire. Coupez les carottes en cubes et laissez mijoter, faites bouillir les petits pois.

Cuire la bouillie de semoule visqueuse dans le lait. Passez la viande bouillie dans un hachoir à viande avec les légumes. Ajoutez les œufs, la semoule et le beurre à la masse obtenue. Mélangez bien le tout, placez dans un bol graissé et faites cuire à la vapeur.

Servir la cocotte avec du beurre frais.

Casserole de pommes de terre et de viande en papillote

Obligatoire : 50 g de bœuf, 1/2 carottes moyennes, 1/3 racine de persil, 1/5 céleri-rave, un morceau de pain blanc rassis, 1,5 c. l. lait pasteurisé, sel sur la pointe d'un couteau, 3 pommes de terre moyennes, 1 c. huile végétale, aneth ou persil, 1/2 blanc d'oeuf, miettes de pain blanc rassis.

Préparation. Versez une petite quantité d'eau chaude sur la viande nettoyée et lavée. En fin de cuisson, ajoutez du sel, les carottes pelées et lavées, le persil et le céleri. Retirez la viande finie et les racines du bouillon, coupez-les en morceaux, passez-les dans un hachoir à viande avec le pain rassis imbibé de lait et essoré. Ajouter le sel, bien mélanger.

Lavez, épluchez, rincez les pommes de terre, versez dessus de l'eau bouillante, salez et faites bouillir. Passer les pommes de terre refroidies dans un hachoir à viande ou frotter sur une passoire. Versez le lait dans la purée de pommes de terre, ajoutez le beurre, du persil ou de l'aneth finement hachés. Ajoutez les blancs montés en neige ferme et mélangez délicatement.

Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de l'huile et saupoudrer de chapelure blanche rassis. Placez dessus la moitié du mélange de pommes de terre, la viande hachée et recouvrez du reste de la purée de pommes de terre. Nivelez la surface de la cocotte, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four.

Avant de servir, saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché.

Servir avec de la sauce et des légumes bouillis.

Plats de céréalesBouillie de semoule aux carottes

Obligatoire : 5 c. semoule, 150 g de lait (ou prendre du lait et de l'eau dans un rapport de 1 : 1), 1/2 c. sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau, 1/2 c. l. beurre beurre paysan, 1/3 carottes.

Préparation. Laisser mijoter les carottes pelées et lavées, râpées sur une râpe grossière, avec du beurre (sans les faire frire !). En remuant continuellement, ajoutez la semoule, le sucre et le sel dans le lait bouillant (ou le lait avec de l'eau bouillie) et faites bouillir pendant environ 20 minutes. Ajouter les carottes pochées à la bouillie de lait préparée et remuer. Placer la casserole avec la bouillie dans un bain-marie et chauffer à feu doux en couvrant avec un couvercle pendant 15 minutes. Ajoutez du beurre frais au porridge fini avant de servir.

Bouillie de semoule à la cannelle

Obligatoire : 25 g de semoule, 250 g de lait, 2 c. sucre cristallisé, sel, 1 c. beurre beurre paysan, cannelle.

Préparation. Versez la semoule dans le lait bouillant salé en un mince filet et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à épaississement. Sucrez le porridge fini, placez-le sur une assiette, ajoutez le beurre et saupoudrez de cannelle.

Bouillie de purée

Obligatoire : 1/4 tasse d'un mélange de riz et de céréales de blé, 1/4 de carottes moyennes, 1/4 de tubercule de pomme de terre moyen, 1 tasse d'eau, 1/2 c. l. crème sure, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Triez les céréales de riz et de blé, mesurez la quantité nécessaire et rincez. Épluchez les légumes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière (vous devriez en obtenir au moins 1/4 tasse). Placez 1/4 des légumes au fond d'une casserole à parois épaisses, puis une couche de céréales, encore une couche de légumes dessus, etc., pour obtenir au moins trois couches, recouvrez le tout de légumes dessus. Versez de l'eau chaude salée sur le mélange posé afin que la couche supérieure soit complètement recouverte. Placez la casserole dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Avant de servir, saupoudrer de crème sure.

Bouillie de semoule avec confiture

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. semoule, 1 verre de lait, 1/4 c. l. beurre beurre paysan, 2 c. sucre semoule, 1/2 œuf, confiture ou sirop de fruits.

Préparation. Faire bouillir le lait, ajouter la semoule tamisée et cuire en remuant à feu doux jusqu'à cuisson complète. Refroidissez un peu la bouillie finie et versez le jaune écrasé jusqu'à ce qu'il soit blanc avec du beurre, remuez. Ajoutez le blanc d'œuf monté en mousse stable au mélange obtenu et mélangez le tout soigneusement. Versez la bouillie, mélangée uniformément, dans une assiette creuse ou un moule et mettez-la au froid. Après avoir légèrement chauffé le moule dans l'eau chaude, retournez le porridge surgelé sur une assiette et décorez de confiture, de fruits au sirop ou servez avec de la gelée.

Bouillie de riz en purée avec du lait

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. céréales de riz, 100 g de lait pasteurisé, 85 g d'eau, 1/2 c. sucre cristallisé, 1/3 c. beurre paysan, sel.

Préparation. Rincez le riz démonté à l'eau courante, transférez-le dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Faire bouillir la bouillie jusqu'à épaississement, verser le lait chaud, saler et sucrer. Faites bouillir la bouillie à feu doux jusqu'à ce que les grains soient complètement ramollis. Passer la bouillie visqueuse obtenue à travers un tamis à cheveux et chauffer sans porter à ébullition. Avant de servir, ajoutez du beurre frais au porridge.

Escalopes de riz à la vapeur

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. céréales de riz, 1/2 œuf, 5 c. l. lait pasteurisé, 5 c. l. eau, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Cuire la bouillie de riz visqueuse dans le lait et l'eau. Passer au hachoir à viande, mélanger avec un œuf battu avec le sucre. Former des escalopes et cuire à la vapeur. Servir chaud ou froid avec de la crème sure.

Riz vapeur zrazy avec omelette et légumes

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. céréales de riz, 2/5 tasse de lait pasteurisé, 2/5 tasse d'eau, 1 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. semoule, 1/2 œuf, 1/2 carotte, 8 g de laitue.

Préparation. Séchez les céréales démontées et lavées et broyez-les. Cuire le porridge avec la moitié du lait et mélanger avec 1/4 d'œuf cru. Faites mijoter les carottes avec du lait (1,5 cuillères à soupe), ajoutez la semoule et laissez cuire à feu doux jusqu'à épaississement. A partir d'1/4 d'œuf et du reste de lait, préparez une omelette vapeur, hachez-la au couteau et mélangez-la avec les carottes et la laitue finement hachée. Divisez la bouillie finie en pains plats, placez les carottes hachées et l'omelette au milieu de chacun, pincez les bords, donnez aux pains plats une forme ovale et faites cuire à la vapeur.

Au moment de servir, verser sur l'huile.

Plats aux œufs et au fromage cottageOmelette à la crème sure

Obligatoire : 1 œuf, 1 c. crème sure, 1 c. farine, 5 g de beurre paysan, sel.

Préparation : Lavez soigneusement l'œuf, cassez-le et battez-le bien avec la crème sure. Ajoutez ensuite la farine, le sel, pétrissez rapidement et versez sous une forme graissée. Cuire au bain de vapeur.

Au moment de servir, verser sur la crème sure.

Omelette à la viande cuite à la vapeur

Obligatoire : 2 œufs, 1/2 c. l. beurre beurre paysan, 100 g de lait, 170 g de viande, sel.

Préparation. Passez la viande bouillie et refroidie deux fois dans un hachoir à viande. Battez les œufs, salez et, en continuant de battre, versez le lait. Ajouter la viande roulée à la masse homogène obtenue et bien mélanger. Transférer le mélange d'omelette dans un moule graissé et cuire au bain de vapeur.

Dumplings paresseux au fromage cottage

Obligatoire : 7,5 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, 25 g de farine, 1 œuf, 1/2 c. beurre, beurre paysan, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Broyer le fromage blanc à la fourchette, mélanger avec le jaune, ajouter la farine tamisée et le blanc monté en mousse forte, mélanger. Abaisser 1/3 de la pâte obtenue en un rouleau étroit, couper des cercles avec un couteau, étaler et cuire dans de l'eau bouillante salée. Répétez la même opération avec le reste de la pâte. Retirez les boulettes flottantes à l'aide d'une écumoire, laissez le liquide s'écouler et placez les boulettes sur une assiette.

Servir avec du beurre fondu (vous pouvez servir de la crème sure à la place du beurre).

Dumplings en français

Obligatoire : 2 œufs, 2 c. beurre beurre paysan, 1 c. l. farine de blé, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Ajoutez les jaunes un à un au beurre moulu jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure et ajoutez un peu de farine. A part, battre les blancs en une mousse stable, verser délicatement dans la pâte. Utilisez une cuillère en métal pour prélever la pâte et déposez-la dans l'eau bouillante.

Servir avec du beurre, de la crème sure ou de la sauce. Peut être utilisé en complément des soupes.

Plats de pommes de terre et légumesPurée de pomme de terre

Obligatoire : 2 tubercules de pomme de terre moyens, 3 c. l. lait pasteurisé, 1 c. beurre, beurre paysan, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Placer les pommes de terre pelées et lavées dans de l'eau bouillante salée et cuire 15 à 20 minutes dans un récipient couvert. Égoutter le bouillon des pommes de terre finies (le bouillon de légumes peut être utilisé dans la préparation d'autres plats diététiques). Écrasez soigneusement les pommes de terre avec un presse-purée spécial ou essuyez-les. Ajouter le beurre et le lait chaud à la purée et battre le tout jusqu'à consistance mousseuse.

Vous pouvez faire une purée à l'aide d'un mixeur. Écrasez les pommes de terre bouillies et battez avec des fouets spéciaux, ajoutez le beurre et le lait et continuez à battre jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme.

Purée de pommes de terre et carottes

Obligatoire : 1,5 tubercules de pomme de terre moyens, 2 c. l. lait, 1/2 carotte, 1 c. beurre paysan, herbes, sel.

Préparation. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir séparément les carottes pelées et hachées. Passer les légumes au tamis à cheveux. Battre la masse obtenue en ajoutant tour à tour le beurre et le lait jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse.

Avant de servir, garnir d'herbes.

Soufflé de pommes de terre

Obligatoire : 1,5 tubercules de pomme de terre moyens, 1,5 c. l. lait, 1/2 œuf, 1 c. l. beurre paysan, sel.

Préparation. Frottez les pommes de terre pelées et bouillies sur une passoire à cheveux, versez le lait, le jaune, une partie du beurre, remuez, et tout en remuant doucement, ajoutez le blanc d'oeuf monté en mousse stable. Transférer le mélange obtenu dans un bol huilé et cuire au bain-marie pendant une demi-heure. Au moment de servir, verser dessus le reste de l'huile.

Purée de pomme de terre

Obligatoire : 2 pommes de terre moyennes, 1/2 pomme, 2 c. l. lait pasteurisé, 1/2 c. beurre paysan, sel.

Préparation. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en morceaux et faites-les cuire à moitié cuites dans de l'eau légèrement salée. Égoutter les pommes de terre, mélanger avec les pommes finement hachées (sans peau ni pépins), ajouter le lait et le beurre, bien mélanger le tout et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Avant de servir, disposez la purée dans une assiette et disposez-la en forme de lame, versez sur le beurre fondu.

Purée de chou-fleur

Obligatoire : 1/5 de fleurons de chou-fleur de taille moyenne, 1/2 c. huile de soja, 1/3 c. beurre, beurre paysan, un quart du jaune (dur), 2 c. l. lait pasteurisé, 1/10 de petite courgette, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Retirez le chou-fleur pelé et lavé des feuilles vertes et divisez-le en petites inflorescences, versez-les avec de l'eau salée. Au bout de 15 minutes, retirez les inflorescences, rincez à l'eau claire, versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre tout le chou et faites cuire sous couvercle fermé jusqu'à tendreté (et l'eau a complètement bouilli), en veillant à ce que le chou ne brûler.

Lavez et épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, laissez mijoter avec un peu d'eau et essuyez les courgettes finies.

Passer le chou bouilli chaud au tamis, ajouter la purée de courgettes, verser le lait chaud, saler, remuer le tout et faire bouillir. Avant de servir, disposez la purée dans une assiette et versez dessus la sauce à base de purée de jaunes au beurre (dur).

Servir comme accompagnement de plats de poulet et de viande, ainsi que comme plat indépendant.

Purée de chou-fleur aux pommes de terre

Obligatoire : 1 tubercule de pomme de terre moyen, 1/5 d'inflorescences de chou-fleur, 2 c. l. lait pasteurisé, 1 c. beurre paysan, sel.

Préparation. Retirez les tiges et les feuilles vertes du chou-fleur, démontez-le en petites inflorescences et couvrez d'eau acidifiée pendant 15 minutes. Versez ensuite de l'eau bouillante salée sur le chou et faites cuire au moins 20 minutes dans un récipient fermé à feu doux. Faire bouillir les pommes de terre pelées et lavées dans de l'eau salée, retirer, laisser refroidir et passer au tamis avec le chou bouilli. Ajouter le lait chaud au mélange chou-pomme de terre obtenu et mélanger en fouettant. Au moment de servir, déposer en tas sur une assiette et verser dessus l'huile. Servir avec des plats de viande.

Purée de carottes

Obligatoire : 2,5 carottes moyennes, 1/3 c. beurre paysan, sel.

Préparation. Coupez les carottes pelées et lavées en petits cubes et laissez mijoter en ajoutant une petite quantité d'eau. Passer les carottes finies au tamis et ajouter du sel. Ajouter l'huile à la purée de carottes et cuire sans porter à ébullition.

Purée de carottes au lait

Obligatoire : 2 carottes moyennes, 1/2 c. sucre cristallisé, sel; pour la sauce : 50 g de lait, 1/2 c. farine, 1 c. beurre beurre paysan.

Préparation. Coupez les carottes lavées et pelées, laissez mijoter dans un peu d'eau et essuyez. Ajoutez le beurre, le sucre, la sauce, le sel à la purée et faites bouillir le tout pendant 5 à 7 minutes.

Préparation de la sauce. Séchez la farine dans une poêle sans huile. Mélangez le beurre et la farine à feu doux et, sans cesser de remuer, versez le lait et laissez cuire jusqu'à épaississement. Placer la purée finie sur une assiette et verser dessus l'huile.

Purée carotte-pomme

Obligatoire : 1,5 carottes, 1/2 petite pomme, 1/2 c. sucre cristallisé, sel; pour la sauce : 50 g de lait, 1/2 c. farine, 1 c. beurre beurre paysan.

Préparation. Hachez finement les carottes lavées et pelées, laissez mijoter dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent, quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la pomme lavée, pelée et épépinée, coupée en petits morceaux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie. Passez ensuite la masse carotte-pomme au tamis à cheveux, mélangez avec le beurre et la sauce, salez et sucrez. Cuire la purée en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes. Pour préparer la sauce, voir la recette précédente.

Carottes à la sauce au lait

Obligatoire : 2 carottes, 1/2 c. sucre cristallisé, 1 c. beurre paysan; pour la sauce : 50 g de lait, 1 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. farine.

Préparation. Carottes pelées et lavées à l'eau courante, coupées en cubes, placées dans une casserole avec de l'huile ajoutée, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite la sauce (pour la préparation, voir la recette « Purée de Carottes »), ajoutez le sucre et faites bouillir.

Soufflé carottes-pommes vapeur

Obligatoire : 1/2 pomme, 2 carottes, 1/2 c. l. beurre beurre paysan, 1,5 c. l. lait, 1/2 œuf, 2 c. semoule, sucre semoule.

Préparation. Râper les carottes lavées et pelées et laisser mijoter dans le lait et le beurre. Au bout d'un moment, ajoutez les pommes pelées et en purée, faites bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli, passez au tamis, ajoutez le sucre, la semoule, le jaune, mélangez. Ajoutez ensuite le blanc d'œuf monté en mousse stable, remuez délicatement et versez la masse obtenue sous une forme graissée. Faites cuire le soufflé à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.

Arroser d'huile avant de servir.

Purée betterave-pomme

Obligatoire : 1 petite betterave, 1/2 pomme, sucre semoule, sel ; pour la sauce : 1,5 c. crème sure, 1/2 c. farine, 1 c. beurre beurre paysan.

Préparation. Cuire les betteraves et les pommes lavées, retirer la peau et les pépins, passer au tamis et mélanger. Ajouter le sucre, le sel, la sauce au mélange betterave-pomme et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Préparation de la sauce. Sécher la farine dans une poêle sans ajouter d'huile. Ajoutez ensuite le beurre et la crème sure en remuant constamment jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.

Soufflé à la betterave et au caillé

Obligatoire : 1 betterave moyenne, 2 c. semoule, 3 c. fromage cottage faible en gras, 1 c. l. lait pasteurisé, 1 cuillère à soupe. l. beurre beurre paysan, sucre semoule, 1 c. l. Crème fraîche.

Préparation. Râper les betteraves au four sur une râpe fine, ajouter le lait et laisser mijoter un peu. En remuant constamment, ajoutez la semoule et, en continuant de remuer, faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Ajouter le fromage cottage homogénéisé, le beurre et le jaune à la masse refroidie et remuer. Ajoutez le blanc d'oeuf battu dans une mousse forte, mélangez délicatement et placez la masse obtenue dans un récipient graissé. Faites-le cuire à la vapeur.

Avant de servir, saupoudrer de crème sure.

Soufflé aux courgettes

Obligatoire : 1/2 petites courgettes, 1/2 œuf, 1,5 c. craquelins, 2,5 c. l. lait pasteurisé, 1,5 c. beurre paysan, sel.

Préparation. Lavez les courgettes, coupez la peau, coupez-les en cubes et laissez mijoter dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez ensuite la masse obtenue au tamis à cheveux, mélangez avec la chapelure et les 2/3 du beurre, ajoutez le jaune et ajoutez progressivement le blanc monté en mousse solide. Placer le mélange à soufflé dans un moule graissé et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Escalopes de pommes de terre

Obligatoire : 2,5 tubercules de pomme de terre moyens, 3/4 œufs, 1/2 c. farine, 1/2 c. l. beurre beurre paysan, 1,5 c. l. crème sure, sel.

Préparation. Faire bouillir les pommes de terre pelées et lavées dans de l'eau bouillante salée et passer au hachoir à viande. Ajoutez l'œuf, la farine à la purée de pommes de terre obtenue et mélangez bien le tout. Ensuite, coupez la masse en escalopes et faites cuire à la vapeur. Si vous le souhaitez, placez les escalopes bouillies sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire avec de la crème sure.

Masse de caillé aux carottes

Obligatoire : 5 cuillères à soupe. l. fromage cottage, 1/2 carottes, 3 c. beurre beurre paysan, 1,5 c. sucre cristallisé, 1,5 cuillère à soupe. l. lait pasteurisé, 2 c. farine de blé, vanille.

Préparation. Frottez la compote de carottes et le fromage cottage sur une passoire, mélangez avec 1/3 du beurre fouetté, ajoutez 2/3 du sucre semoule et mélangez bien le tout. Mélanger la farine avec le sucre, verser le lait, porter à ébullition et laisser refroidir. Ajoutez ensuite le reste du beurre, la vanille et battez jusqu'à consistance lisse.

Masse de caillé aux fruits

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, 1 c. l. lait pasteurisé, 1/2 petite pomme, 1/2 c. sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Cuire les pommes lavées et épépinées au four, puis passer au tamis. Battez bien la purée de fromage cottage (au tamis) avec le lait, ajoutez la compote de pommes, le sel et le sucre, remuez bien le tout. Dans cette recette, les pommes au four peuvent être remplacées par des fraises (fraîches ou surgelées), passées au tamis et prises dans un volume de 1/3 tasse.

Purée de potiron et de courge

Obligatoire : 1/2 petite courgette, un morceau de potiron (égal en volume à la courgette prise), 1 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. sucre cristallisé, sel; pour la sauce : 1/2 c. farine, 1 c. beurre beurre paysan, 1 c. l. lait pasteurisé.

Préparation. Lavez le potiron et les courgettes, épluchez et épépinez, coupez en cubes de 1 x 1 cm et laissez mijoter chaque légume dans un bol séparé à feu doux (ajoutez un peu d'eau au potiron, laissez mijoter les courgettes dans leur jus avec le couvercle bien fermé ). Passer les légumes ramollis au tamis à cheveux, ajouter la sauce épaisse, le sucre, le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Si vous le souhaitez, la sauce peut être remplacée par une bouillie de semoule épaisse.

Préparation de la sauce. Séchez un peu la farine dans une poêle chauffée et ajoutez ensuite l'huile. Tout en remuant constamment, versez le lait et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Avant de servir, versez de l'huile sur la purée.

Purée de potiron et abricots secs

Obligatoire : 1 part d'abricots secs (20 g), 7 parts de potiron, 1 c. beurre beurre paysan, 1 c. sucre cristallisé, 3 c. crème sure, 2 c. farine de blé.

Préparation. Rincer le potiron débarrassé des graines et de la peau, coupé en petits cubes et laisser mijoter dans la crème sure. Faire bouillir les abricots secs lavés et cuits à la vapeur dans l'eau où ils ont été trempés, puis passer au tamis, ajouter le sucre semoule et la farine. Mélanger la purée d'abricots secs avec le potiron ramolli, faire bouillir à feu doux, ajouter l'huile.

Purée de betterave

Obligatoire : 1/2 grosses betteraves, 1/3 c. beurre, beurre paysan, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Coupez les betteraves pelées et lavées à l'eau courante en morceaux, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez-les au tamis. Salez la masse obtenue et faites bouillir à feu doux avec l'ajout d'huile (mais ne faites pas bouillir).

PuddingsPouding aux carottes et au riz

Obligatoire : 2,5 carottes, 1/2 œuf, 2 c. riz, 1 c. beurre beurre paysan, 1 c. craquelins de blé, 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche.

Préparation. Râper les carottes pelées sur une râpe grossière et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajouter le riz bouilli, passer le tout au tamis, ajouter l'œuf, le beurre et les craquelins, bien mélanger et placer dans une poêle graissée et cuire à la vapeur. Le plat fini peut être garni de crème sure.

Pouding à la semoule

Obligatoire : 1/2 tasse de lait, 1/4 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe. l. semoule, 1 c. sucre cristallisé, 1/2 œuf, 1/2 c. l. beurre beurre paysan.

Préparation. Mélanger le lait avec l'eau et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la semoule sans cesser de remuer le lait. Ajouter le sucre cristallisé et cuire jusqu'à ce que la bouillie épaississe pendant environ 20 minutes. Retirez la bouillie finie du feu, diluez-y le beurre et laissez-la refroidir légèrement. Bien battre l'œuf, l'ajouter à la bouillie refroidie, remuer. Placez la masse obtenue dans un moule graissé et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Placer le pudding sur une assiette et servir avec du sirop ou de la gelée.

Pudding au caillé aux pommes

Obligatoire : 130 g de fromage blanc allégé, 1 petite pomme, 1/3 œuf, 1/2 c. huile végétale, 4 c. craquelins de blé, 1 c. Sucre en poudre.

Préparation. Passer le fromage cottage au tamis. Épluchez les pommes des pépins, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez le fromage cottage avec les pommes, ajoutez les craquelins, le jaune, le blanc battu en une mousse forte, le sucre semoule et remuez bien le tout. Transférer la masse obtenue sous une forme préparée (graissée) et cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.

Riz au lait aux carottes

Obligatoire : 5 c. céréales de riz, 1/2 carottes, 1/2 œufs, 2/5 tasse de lait pasteurisé, 1 c. sucre cristallisé, 1/2 cuillère à soupe. l. beurre beurre paysan.

Préparation. Cuire la bouillie de riz dans le lait. Épluchez les carottes, lavez-les et faites-les cuire. Frottez ensuite sur une passoire, mélangez avec le riz fini, ajoutez le jaune d'oeuf écrasé avec le sucre, le beurre, mélangez bien. Incorporez les blancs montés en neige pour obtenir une mousse ferme. Transférer le mélange dans un moule graissé, couvrir avec un couvercle et cuire au bain-marie pendant une demi-heure.

Avant de servir, versez le pudding fini avec de la crème sure ou du beurre fondu.

Pouding au sarrasin avec purée de fromage cottage

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. sarrasin, 2/5 tasse de lait pasteurisé, 1/2 œuf, 4 c. l. fromage cottage faible en gras, 1 c. sucre cristallisé, 1/2 cuillère à soupe. l. beurre beurre paysan, 1 c. l. Crème fraîche.

Préparation. Cuire la bouillie de sarrasin dans le lait. Passez la bouillie préparée et le fromage cottage au tamis, remuez bien, ajoutez le jaune d'œuf écrasé avec le sucre et remuez. Incorporez délicatement les blancs montés en une mousse épaisse. Placer dans un moule beurré et cuire au bain-marie pendant une demi-heure.

Servir garni de crème sure ou de beurre fondu.

Pudding de flocons d'avoine aux pommes

Obligatoire : 4 cuillères à soupe. l. flocons d'avoine, 50 g de lait, 50 g d'eau, 1,5 pomme, 1/2 œuf, 1 c. l. sucre cristallisé, 1/2 cuillère à soupe. l. beurre, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation. Saler le lait dilué avec de l'eau bouillie, porter à ébullition, ajouter les flocons d'avoine, mélanger et cuire au bain-marie jusqu'à ce que les céréales soient complètement bouillies (au moins une demi-heure).

Dans les flocons d'avoine épais obtenus, mettez les pommes pelées et râpées sur une râpe fine, le jaune pilé avec le sucre, le beurre, mélangez, ajoutez le blanc fouetté dans une mousse stable, mélangez le tout soigneusement. Placer le mélange de pudding dans un bol graissé et cuire au bain-marie pendant 20 minutes.

Avant de servir, déposer le pudding sur une assiette et garnir de crème sure fouettée avec le sucre.

Pouding à la citrouille et aux pommes

Obligatoire : 200 g de potiron, 1 pomme de taille moyenne, 1/4 d'œuf, une demi cuillère à soupe de semoule, 1 c. sucre cristallisé, 1/3 c. beurre, 2 c. Crème fraîche.

Préparation. Râpez le potiron et les pommes, lavées et débarrassées de la peau, de la peau et des pépins, sur une râpe grossière. Mélangez la masse de fruits avec la semoule, la crème sure, le sucre, le jaune d'œuf, pétrissez bien le tout. Ajoutez les blancs d'œufs réfrigérés, montés en une mousse solide, à la masse obtenue, remuez le tout soigneusement et transférez sous une forme graissée. Cuire le pudding dans un four préchauffé. Vous pouvez également faire bouillir le pudding au bain-marie.

SaucesSauce au lait aux carottes

Obligatoire : 4,5 cuillères à soupe. l. lait pasteurisé, 1 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. farine de blé, 1 cuillère à soupe. l. purée de carottes.

Préparation. Faire bouillir les carottes lavées et pelées, passer au tamis. Ajouter à la sauce au lait (recette décrite dans le régime 1b) et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Au lieu de la purée de carottes, vous pouvez ajouter de la purée de potiron à la sauce.

Servir avec des plats de lapin, des plats de viande et de poisson hachés, des plats de légumes et de céréales.

Sauce à la fraise

Obligatoire : un peu moins d'un demi-verre de fraises, 1 c. l. Sucre en poudre.

Préparation. Triez les fraises, retirez les tiges, rincez, essuyez et battez avec le sucre. Cette sauce peut également être réalisée à partir de framboises ou de cerises. Triez les framboises, rincez et essuyez. Après avoir trié et lavé les cerises, retirez le noyau puis essuyez. Servir avec des puddings, des cocottes de céréales, des plats chauds sucrés, des crèmes.

BreuvagesCompote de pommes en purée

Obligatoire : 1/2 petite pomme, 2 c. sucre cristallisé, 1/2 tasse d'eau.

Préparation. Coupez la pomme lavée et pelée en petits cubes, mettez-la dans l'eau chaude et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer la compote obtenue au tamis, ajouter le sucre semoule et faire bouillir.

Servir frais.

Cocktail de cassis

Obligatoire : 5,5 cuillères à soupe. l. jus de cassis, 1 c. sucre cristallisé, 1/2 jaune, 1/5 tasse de crème, 1 c. l. Babeurre

Préparation. Dans un bol profond, broyez soigneusement le jaune avec le sucre semoule, ajoutez la crème et le babeurre, remuez le tout et versez le jus de cassis. Secouez le cocktail à l'aide d'un mixeur.

Milk-shake aux fraises

Obligatoire : 2/3 tasse de fraises (jardin), 5,5 c. l. lait pasteurisé, 1/2 c. Sucre en poudre.

Préparation. Triez les fraises en enlevant les tiges, rincez-les sous l'eau courante et laissez-les égoutter. Préparez ensuite la purée de fraises en la passant au tamis. Placer la purée de fraises dans un bol profond, verser le lait, ajouter le sucre semoule. Battre la masse obtenue avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse mousseuse homogénéisée et verser dans des verres.

Servir immédiatement après la préparation. Il n'est pas recommandé de conserver au réfrigérateur.

Gelée de raisin

Obligatoire : 3 cuillères à soupe. l. jus de raisin, 2 c. sucre cristallisé, 1 c. fécule de pomme de terre, 1/2 tasse d'eau.

Préparation. Versez un peu de jus dans l'eau chaude avec le sucre, faites bouillir, ajoutez la fécule diluée dans l'eau froide, versez le reste du jus. Faites bouillir le tout à feu doux.

DessertPomme au four

Obligatoire : 1,5 petites pommes, 1/2 c. sucre cristallisé, eau, 1 c. huile végétale.

Préparation. Mettez les pommes lavées et épépinées dans une poêle, saupoudrez de sucre, ajoutez un peu d'eau et enfournez. Assurez-vous que les pommes ne brûlent pas, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Placer les pommes finies sur une assiette et verser sur l'huile végétale. Si désiré, peut être servi sans huile.

Crème de pomme

Obligatoire : 1 pomme, 2 c. sucre semoule, 1 œuf.

Préparation. Faites cuire la pomme lavée, puis frottez-la sur une passoire. Ajouter le jaune écrasé avec le sucre, chauffer jusqu'à épaississement (mais ne pas faire bouillir) et laisser refroidir. Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il atteigne une mousse stable et incorporez-le délicatement au mélange chauffé. Transférez la crème finie dans un bol.

Servir frais.

Pommes ou poires au sirop

Obligatoire : 1 petite pomme ou poire, 1 c. l. sucre semoule, 120 g d'eau.

Préparation. Placer les fruits lavés et pelés et retirer les graines dans l'eau chaude additionnée de sucre. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Refroidir au sirop. Avant de servir, déposer dans un bol à dessert et verser dessus le sirop décanté obtenu.

Gelée de raisin

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. jus de raisin, 2 c. sucre cristallisé, 1 c. gélatine, 5 c. l. eau.

Préparation. Faire tremper au préalable la gélatine dans de l'eau bouillie froide. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau avec le sucre, ajoutez le jus de fruit puis la gélatine, remuez bien le tout. Versez la gelée dans des moules saupoudrés de sucre ou humidifiés d'eau froide et laissez refroidir.

Avant de servir, chauffez un peu le moule, retournez-le et déposez la gelée dans une assiette.

Mousses aux fruits

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. jus de raisin, 1,5 c. sucre cristallisé, 1 c. gélatine, 5 c. l. eau.

Préparation. Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie et refroidie. Faire bouillir le jus de fruit avec le sucre et l'eau, verser la gélatine trempée et égouttée. Remuez le tout, laissez refroidir et battez jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. La masse, qui a augmenté plusieurs fois, doit être soigneusement transférée dans des moules et placée au froid.

Faire du kéfir et du fromage cottage à la maisonKéfir maison

Nécessaire : 1 litre. lait, 8 c. kéfir

Préparation. Faire bouillir le lait et laisser refroidir à une température de 20-25 ° C. Versez dans des récipients dans lesquels le lait sera fermenté, et ajoutez du levain (vous pouvez utiliser du kéfir du commerce comme entrée) à raison de 2 c. par verre de lait. Placez le lait fermenté dans un endroit chaud et conservez-le jusqu'à (environ 4 heures) jusqu'à l'obtention d'une masse épaissie. C'est du kéfir d'un jour. Il est nécessaire de conserver le kéfir pendant 2-3 jours à une température de 8-10 °C. Le kéfir obtenu peut être utilisé pour une fermentation ultérieure à la maison, mais pas plus de 10 jours. Après cela, vous devez mettre à jour le démarreur avec du kéfir acheté en magasin.

Fromage cottage au lait

Nécessaire : 1 litre de lait, 3 c. l. crème sure, kéfir ou yaourt.

Préparation. Faire bouillir le lait dans une casserole en émail et laisser refroidir. Refroidi à 30 0 Faites fermenter le lait avec de la crème sure, du kéfir ou du yaourt, mélangez bien et placez dans un endroit chaud. Après 6 à 8 heures, versez le mélange fermenté obtenu dans un sac en tissu et suspendez-le au-dessus de la casserole pour séparer le lactosérum.

Le lait ainsi fermenté peut également être placé dans un tamis ou une passoire recouverte d'une gaze pliée en deux.

Placez le fromage cottage plié obtenu sur une assiette et servez avec de la crème sure et du sucre ou utilisez-le pour préparer des pâtes, des ragoûts et d'autres plats de fromage cottage.

Fromage cottage au kéfir

Obligatoire : 1 litre de kéfir.

Préparation. Versez le kéfir dans une casserole en émail placée dans un bain-marie rempli d'eau chaude. Gardez le bain-marie à feu doux, ne surchauffez en aucun cas, sinon le fromage cottage ne fonctionnera pas. Remuez constamment le kéfir au bain-marie jusqu'à ce qu'il caille. Faites ensuite tout comme dans la recette précédente. Placez le fromage cottage plié obtenu sur une assiette.

Servir avec de la crème sure et du sucre ou utiliser pour faire des pâtes, des ragoûts, des boulettes.

Fromage cottage fabriqué à partir d'un mélange de kéfir et de lait

Obligatoire : 1/2 litre de lait, 1/2 litre de kéfir.

Préparation. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Lorsque le lait bout, ajoutez le kéfir et faites bouillir pendant 1 à 2 minutes. Placez le caillé infusé dans un sac en tissu étanche et suspendez-le pour séparer le lactosérum. Pour obtenir du fromage cottage d'un goût ou d'une consistance différente, vous devez modifier le rapport lait/kéfir. Par exemple, prenez 2 parts de kéfir et 1 lait ou vice versa.

Si vous avez acheté ou acheté du fromage cottage très aigre, ne vous inquiétez pas, cela peut être corrigé. Placez le fromage cottage dans une étamine pliée 2 à 3 fois, tordez bien les extrémités et placez le paquet entre deux planches, appuyez avec un petit poids et laissez reposer 2 à 3 heures. Retirez-le ensuite et utilisez-le aux fins prévues.

Le fromage cottage très aigre doit être mélangé avec une quantité égale de lait et ce mélange doit être conservé pendant au moins une heure, puis le fromage cottage doit être jeté en utilisant l'une des méthodes ci-dessus et le lait doit pouvoir s'égoutter. Placer le fromage cottage plié sous presse pendant 2 heures. Placez le fromage blanc pressé dans un bol et utilisez-le comme prévu : il a perdu son acide.

Le fruit le plus courant dans les régimes est la pomme. Si vous en avez marre de les ronger comme ça, préparez des desserts diététiques aux pommes et régalez-vous ainsi que votre famille. Une fois cuites, les pommes retiendront les vitamines, les minéraux et la pectine. Parmi les recettes de plats aux pommes que nous vous proposons, vous trouverez des options pour des régimes stricts et des régimes moins stricts. Dans tous les cas, soyez modéré, ce sont des desserts après tout.

Dessert diététique aux pommes : soufflé au micro-ondes

• 200 g de fromage blanc 9% ;
• 1 pomme ;
• une pincée de cannelle ;
• œuf.

Les recettes diététiques à base de pommes ont une faible valeur énergétique. La plupart des recettes diététiques ne contiennent ni sucre ni farine. Ce soufflé peut être réalisé sans ces ingrédients riches en calories. Attention cependant : il y a ici à la fois des glucides et des protéines, il vaut donc mieux ne pas utiliser de soufflé pour un régime séparé.

Pour d'autres méthodes, cette recette simple de dessert diététique aux pommes vous sera utile. Après tout, ses principaux ingrédients sont le fromage cottage, l'œuf et la pomme. Ils font souvent partie du menu pour perdre du poids. Le soufflé prend 25 à 30 minutes à préparer au micro-ondes ordinaire. Vous aurez besoin de jolis moules en silicone de petit diamètre.

• Mélangez le fromage cottage avec l'œuf. Il est préférable de prendre du fromage cottage sans grains.
• Épluchez la pomme (les pommes faites maison peuvent être pelées).
• Râpez-le sur une râpe grossière.
• Placer dans le fromage cottage et pétrir pendant 2-3 minutes avec une fourchette.
• Répartir la pâte dans des moules et passer au micro-ondes.
• Retournez le moule et déposez le soufflé sur une assiette.
• Saupoudrer de cannelle dessus.

Charlotte diététique aux pommes et au kéfir

• 2 pommes ;
• 1 verre de kéfir 1% ;
• ½ cuillère à soupe. farine;
• ½ flocons d'avoine ;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre ou édulcorant;
• 2 blancs d'oeufs;
• un peu de vanilline ;
• 1 c. un soda

Cette recette de charlotte diététique aux pommes et aux flocons d'avoine contient de la farine, elle ne convient donc pas à un régime strict. Son apport calorique est de 120 kcal, ce qui permet d'utiliser cette recette avec une alimentation douce. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Pour rendre ce dessert diététique aux pommes non seulement savoureux, mais aussi beau, nous vous recommandons d'utiliser un plat allant au four en forme.

• Versez le kéfir dans un récipient et ajoutez-y du soda.
• Au bout de cinq minutes, lorsque des bulles commencent à apparaître, ajoutez les flocons au kéfir, remuez et laissez reposer 20 minutes.
• Ajouter la vanille, le sucre, la farine et bien mélanger.
• Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
• Verser dans un bol, remuer jusqu'à consistance lisse.
• Coupez les pommes en tranches et disposez-les au fond du moule.
• Versez la pâte sur les fruits.
• Placer dans un four préchauffé.

Charlotte aux pommes et aux pêches dans une mijoteuse

• 1 pomme ;
• 3 pêches ;
• 4 blancs d'œufs ;
• 1 cuillère à soupe. farine de blé;
• ½ tasse de sucre en poudre ;
• 1 cuillère à soupe. l. vanilline;
• sel au goût.

Cette charlotte aux pommes est diététique, il est donc préférable d'utiliser de la farine de blé dur. En conséquence, vous obtiendrez un plat avec seulement 45 calories pour 100 grammes. N'échangez pas les pêches contre d'autres fruits, cette recette de dessert diététique s'avère savoureuse et délicieuse uniquement avec des pêches et des pommes. La cuisson au micro-ondes en mode « Cuisson » prend 65 minutes.

• Battre les blancs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Ajouter la poudre, le sel et mélanger au mixeur.
• Versez la farine et la vanilline sur les blancs et mélangez avec une cuillère sans battre.
• Préparez les fruits : lavez, épluchez, retirez tout le superflu, coupez en tranches.
• Disposez-les sur une assiette, saupoudrez d'un peu de poudre et laissez reposer 5 minutes.
• Placez la pâte dans le bol du multicuiseur.
• Saupoudrer les pommes et les pêches en une couche uniforme.
• Allumez la mijoteuse.

Dessert de pommes au four avec du fromage cottage au four

• 400 g de fromage cottage faible en gras ;
• 12 pommes ;
• 100 g de miel ;
• jus de citron.

Les pommes au four au four sont une recette diététique bien connue. Les ingrédients principaux (pommes et fromage cottage) restent constants, vous pouvez expérimenter avec les composants restants. Par exemple, les desserts diététiques aux pommes contiennent souvent de la cannelle moulue dans la recette. Il peut également être utilisé dans cette recette. Le gingembre moulu sera également utile, ce qui vous aidera à perdre du poids si vous l'ajoutez au plat.

• Lavez les pommes, coupez le dessus (chapeaux).
• À l'aide d'une cuillère, retirez partiellement la pulpe ainsi que le noyau.
• Disposez les fruits sur une plaque à pâtisserie.
• Versez un peu de jus de citron à l’intérieur de chaque pomme.
• Placez une demi-cuillerée de miel au fond.
• Ensuite, placez le fromage cottage dans les « moules » à pommes jusqu'au sommet.
• Couvrez la garniture avec les bouchons que vous avez préalablement retirés.
• Mettre au four pour cuire.
• Vérifiez l'état de préparation du plat avec un couteau, les pommes doivent être tendres.

Strudel aux pommes rapide dans du pain pita

• 1 pain pita fin ;
• 700 g de pommes ;
• cannelle au goût;
• une pincée de vanilline ;
• 20 g de beurre ou d'huile d'olive ;
• crème sure 10% de matière grasse pour la lubrification.

Le strudel diététique au dessert aux pommes se prépare rapidement. Il est préférable de prendre des pommes aigre-douces. Si vous le souhaitez, ils peuvent être saupoudrés de sucre vanillé. Dans la version classique, le pain pita doit être graissé avec du beurre, mais si vous suivez un régime, utilisez de l'huile d'olive. Pour faire un strudel aux pommes dans du pain pita diététique, n'utilisez pas de sucre, n'utilisez pas d'édulcorant ou ne saupoudrez rien du tout sur les pommes. La teneur en calories de ce dessert sera alors de 75 kcal. Vous pouvez également utiliser des poires ou des baies comme garniture. Dans cette dernière option, il est préférable d'ajouter un peu de fécule sur les baies avant de rouler le pain pita.

• Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en cubes.
• Disposez les cubes de fruits dans la poêle, saupoudrez de vanille et enfournez 5 minutes. Vous pouvez le faire dans une poêle antiadhésive, en ajoutant un peu d'eau pour ne pas ajouter d'huile.
• Dépliez le pain pita et badigeonnez-le d'huile sur le dessus à l'aide d'un pinceau.
• Répartissez uniformément les morceaux de fruits sur toute la surface du pain pita.
• Saupoudrer de cannelle dessus.
• Roulez progressivement le pain pita en le badigeonnant chaque tour avec un pinceau à huile.
• Placer le rouleau roulé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Étalez dessus de la crème sure pour une belle croûte. Si votre régime interdit les produits laitiers, vous pouvez vous passer de crème sure.
• Cuire au four jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme.
• Refroidissez le strudel fini et divisez-le en portions.

Crêpes diététiques aux pommes sans farine et au lait

• 3-4 grosses pommes ;
• 1 cuillère à soupe. gruau;
• 2 testicules ;
• 200 g de lait 2,5% de matière grasse ;
• Substitut de sucre et sel au goût.

La recette du dessert est diététique, les crêpes aux pommes sont aériennes et peu caloriques. La valeur énergétique, malgré la présence de lait et d'œufs, est de 94 kcal. Ce dessert est généralement servi au petit-déjeuner. Cela rendra certainement votre prochaine journée entière, car vous obtiendrez du plaisir, des vitamines et de l'énergie utile.

• Lavez les pommes et retirez délicatement le trognon.
• Couper en cercles sans diviser.
• Broyez les flocons en farine avec un moulin à café ou un mixeur (vous pouvez le faire plusieurs fois à la fois).
• Versez le lait dans une assiette creuse.
• Versez-y la farine en remuant constamment.
• Cassez les œufs, salez et sucrez si vous le souhaitez.
• Trempez les tranches de pomme dans la pâte préparée, comme si vous prépariez du poisson dans la pâte.
• Après trempage, placez les cercles dans une poêle (il est conseillé d'utiliser une poêle à surface antiadhésive et de se passer d'huile lors de la cuisson).
• Faites dorer les mugs des deux côtés en les recouvrant d'un couvercle.

Crêpes diététiques aux pommes et au kéfir

• 250 g de kéfir allégé ;
• 0,5 cuillère à soupe. gruau;
• 1 oeuf;
• 1 pomme ;
• une pincée de soda et de sel.

Ces crêpes aux pommes et au kéfir étant diététiques, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile pour la friture, il suffit de graisser légèrement la poêle avec un pinceau. La teneur en calories de ce dessert est de 90 kcal. Les flocons d'avoine peuvent être achetés prêts à l'emploi ou préparés à partir de flocons d'avoine. Seuls les flocons nécessitant une cuisson feront l’affaire. N'utilisez pas de cuisson rapide.

• Pelez la pomme.
• Râpez-le dans une râpe fine.
• Ajoutez la farine, le sel, le soda et la pomme râpée au kéfir.
• Mélangez bien et faites cuire dans un moule.

Dessert diététique – cocotte de pommes au potiron

• 300 g de potiron ;
• 2 pommes ;
• 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
• 25 g de beurre ;
• édulcorant au goût.

La cocotte de pommes diététique s'avère aromatique, lumineuse et faible en calories. La recette du dessert est simple, même un débutant peut la gérer. Cuire 40 minutes au four à 200 degrés. La cocotte de pommes diététique convient comme dessert lors d'un régime. Toute la famille l’appréciera, vous n’aurez donc rien à cuisiner séparément pour votre famille.

• Coupez le potiron en morceaux.
• Couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (20-25 minutes).
• Égoutter l'excès d'eau.
• Écrasez le potiron avec un maillet jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
• Râpez les pommes pelées dans une râpe, grossièrement possible.
• Mélanger la citrouille et les pommes dans un bol.
• Ajouter le beurre ramolli, l'édulcorant et la semoule, remuer.
• Laisser reposer 10 minutes.
• A ce moment, battez les œufs au batteur jusqu'à ce que leur volume triple.
• Versez les œufs dans la pâte à la citrouille et remuez.
• Prenez un plat allant au four et tapissez-le de papier sulfurisé.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez.

Casserole délicate de fromage cottage aux pommes sur yaourt

• 2 grosses pommes ;
• 200 g de fromage cottage ;
• 100 g de yaourt ;
• 1 oeuf;
• jus de 1/3 citron;
• sucre en poudre facultatif.

Si les pommes sont sucrées, le sucre en poudre n'est pas nécessaire, la douceur naturelle suffit. La recette est simple, ce dessert diététique aux pommes deviendra le régal préféré de toute la famille. De plus, il est sain et peu calorique. Sa principale particularité est que la recette ne contient ni semoule, ni flocons d'avoine, encore moins de farine. Le plat convient aux régimes modérés. La cocotte diététique de fromage cottage et de pommes est préparée pendant 25 minutes à 180 degrés au four. Pendant la cuisson, la pâte va lever, il est donc préférable d'utiliser une plaque à pâtisserie avec des côtés d'au moins 5 cm de hauteur. En refroidissant, la cocotte va se déposer.

• Battre le fromage cottage, le yaourt et l'œuf dans un mélangeur ou un robot culinaire.
• Si vous utilisez un édulcorant en poudre, ajoutez-le à ce stade.
• Battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et lisse.
• Épluchez les pommes et retirez le trognon.
• Coupez-les en tranches semi-circulaires et arrosez de jus de citron.
• Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie ou le plat allant au four.
• Versez la pâte à caillé dans le moule.
• Disposez dessus des tranches de fruits sur toute la surface en creusant légèrement dans la pâte.
• Cuire au four, laisser refroidir, servir.

Rouleau carotte-pomme pour la nutrition diététique

• 400 g de pommes ;
• 450 g de carottes ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. la semoule;
• 85 g de crème sure faible en gras ;
• 75 ml de lait 3,5% de matière grasse ;
• œuf de poule;
• édulcorant au goût.

Il a l'air et le goût original et festif, mais pas pour un régime strict. Le rouleau de pommes aux carottes est diététique, mais il ne convient pas à un régime séparé, car il contient des protéines, des graisses et des glucides. Teneur en calories 130 kcal. Le dessert est copieux et sain. Les enfants aiment vraiment ça. Convient à une alimentation douce et à ceux qui souffrent de maladies du pancréas et des intestins. Les carottes et les pommes ajoutent de la douceur au plat, aucun édulcorant n'est donc nécessaire.

Le dessert s’appelle un petit pain, car il n’est pas nécessaire de tordre quoi que ce soit. Façonnez simplement la pâte en bûche avant la cuisson. Les ingrédients mélangés seront très beaux une fois coupés. Selon de nombreuses recettes diététiques à base de pommes, le dessert se prépare rapidement et sans trop d'effort. Ce rouleau de dessert ne fait pas exception. Le temps de cuisson n'est que de 20 minutes.

• Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les grossièrement.
• Versez le lait dans la poêle et ajoutez les carottes râpées.
• Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
• Pelez la peau des pommes et râpez-les de la même manière.
• Placez-les dans la poêle avec les carottes et remuez.
• Ajoutez lentement la semoule au mélange en remuant constamment.
• Après 10 minutes de cuisson, éteignez puis laissez refroidir.
• A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, battre l'œuf (éventuellement avec un édulcorant) jusqu'à obtenir une mousse blanche.
• Versez le mélange d'œufs dans la pâte carotte-pomme refroidie.
• Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que le rouleau ne brûle.
• Placez le mélange sur du papier et donnez-lui une forme rectangulaire.
• Versez la crème sure sur le dessus du rouleau.
• Après cuisson à 180 degrés, sortir du four et servir.

Tarte aux pommes sans farine, œufs et beurre

• 200 g de noix pelées ;
• 18 rendez-vous ;
• 3 pommes ;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 0,5 c. cannelle;
• quelques gouttes de jus de citron.

Cette tarte aux pommes diététique originale ne nécessite aucune cuisson. Il appartient aux desserts froids. Vous ne pouvez pas l'utiliser pour un régime strict, mais pour un régime glucidique ou végétarien, vous pouvez vous permettre un petit morceau. Ce plat est classiquement appelé tarte, mais en apparence et en goût, il surpassera probablement n'importe quelle pâtisserie. Il peut être utilisé pendant le jeûne car la recette ne contient ni beurre, ni lait, ni œufs.

• Épluchez 12 dattes et écrasez-les à la fourchette ou broyez-les au mixeur.
• Hachez également les noix et mélangez-les aux dattes.
• Placez le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Versez de l'eau bouillante sur les 6 dattes restantes et laissez reposer 15 minutes.
• Retirez les graines et broyez les baies dans un mixeur.
• Commençons par préparer la garniture de la tarte.
• Épluchez les pommes et coupez-les en cubes.
• Arrosez les fruits de jus de citron.
• Ajoutez 6 dattes au mélange et remuez.
• Saupoudrer la surface de cannelle en l'étalant uniformément.
• Ajouter le miel et bien mélanger.
• Placer le mélange qui était au réfrigérateur dans une petite assiette ou un saladier à bords verticaux.
• Étalez-le sur la surface et appuyez-le sur l'assiette avec vos mains pour qu'il ressemble à un panier.
• Placez la garniture à l'intérieur et lissez-la.

Tarte aux pommes au fromage cottage et aux flocons d'avoine

• 200 g de fromage cottage ;
• 1 tasse de flocons d'avoine ;
• 2 oeufs;
• 100 g de crème sure ;
• 2 pommes ;
• 1 c. de la levure chimique ou du soda sur le bout d'une cuillère ;
• sel au goût.

La tarte aux pommes diététique avec du fromage cottage et des flocons d'avoine convient aussi bien aux personnes qui perdent du poids qu'aux diabétiques. Vous devez prendre Hercules, ce qui nécessite de cuisiner. Le sucre n'est pas du tout utilisé ici. Il suffit de prendre des fruits sucrés. Comme la plupart des plats de ce type, il est cuit au four à 180 degrés. Un dessert diététique à base de pommes et de flocons d'avoine est savoureux et faible en calories.

• Mettez le fromage cottage dans un bol et écrasez-le avec une fourchette.
• Cassez les œufs dans la masse, ajoutez du soda ou de la levure chimique, remuez.
• Ajouter les flocons d'avoine.
• Maintenant, épluchez les pommes.
• Coupez l'un en petits cubes, l'autre en tranches semi-circulaires.
• Ajouter les cubes à la pâte, mélanger.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Versez la pâte et étalez-la sur le fond.
• Disposez dessus les tranches de fruits en rangées ou en cercle, selon la forme du moule.
• Étalez la crème sure sur toute la surface des pommes.
• Mettre au four pendant 30 minutes.

Tarte pommes-prunes en vrac

• 300 g de pommes ;
• 300 g de prunes ;
• 200 g de farine de maïs ;
• 200 g de farine de blé dur ;
• 2 oeufs;
• 100 g de crème sure ;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• 0,5 c. vanilline;
• une pincée de sel;
• 40 g d'huile d'olive ;
• édulcorant au goût.

La tarte aux pommes diététique, dont nous avons choisi la recette, peut décorer non seulement une table de tous les jours, mais aussi une table de vacances. Offrez-le à vos convives, il sera le plat principal de la table. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un moule de petit diamètre, mais avec des parois hautes, car il faudra alterner les couches de pâte et de fruits. La tarte aux pommes diététique en vrac est préparée en 55 minutes. N'oubliez pas de préchauffer le four à l'avance.

• Versez 2 types de farine, sel, vanilline, édulcorant, levure chimique dans un récipient. Remuer.
• Cassez les œufs, versez la crème sure et le beurre.
• Mélangez les ingrédients d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains, en pétrissant les grumeaux avec vos doigts.
• Coupez les fruits en tranches fines et régulières.
• Prenez un moule d'environ 16 cm de diamètre et d'au moins 7 cm de hauteur.
• Déposez une couche de pâte au fond pour la recouvrir entièrement, pressez avec un presse-purée.
• La couche suivante est constituée de morceaux de fruits.
• Remettez la pâte dessus en une fine couche.
• Puis encore des fruits et enfin de la pâte. Il devrait y avoir un total de 3 couches de pâte et 2 couches de fruits.
• Mettez-le au four pour cuire.
• Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir 3 heures, puis retirez le moule.

Biscuits diététiques aux pommes

• 2 cuillères à soupe. gruau;
• 1 cuillère à soupe. kéfir faible en gras;
• 2 pommes ;
• 2 c. Miel;
• une pincée de vanilline ;
• édulcorant au goût.

Lors de la préparation de desserts sains aux pommes, il est toujours préférable de tenir compte du goût sucré des pommes, car elles peuvent être acides, aigre-douces ou très sucrées. Dans ce dernier cas, il ne faut pas sucrer le dessert. Teneur en calories 135 kcal. Les biscuits diététiques à l'avoine et aux pommes sont préparés au four pendant 30 minutes. Préchauffez-le à 180 degrés.

• Versez le kéfir sur les flocons d'avoine.
• Laisser reposer 50 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Râpez les pommes.
• Placer dans une étamine ou sur une passoire et presser un peu le jus.
• Mélangez les céréales avec la purée.
• Ajouter le miel et la vanille.
• Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
• Formez des biscuits et déposez-les sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser des moules.

Manne légère aux pommes

• 300 g de semoule ;
• 300 g de kéfir allégé ;
• 3 pommes ;
• 2 oeufs;
• 1 c. levure chimique;
• sucre ou substitut au goût.

Si nous considérons les recettes diététiques à base de pommes, la manne est l'une des options simples et simples. Nous donnons une recette de gâteaux qui peuvent être graissés avec n'importe quoi ou servis séparément. Si vous souhaitez réaliser un plat en forme de gâteau, faites cuire plusieurs couches de gâteau, placez-les les unes sur les autres, graissez avec de la crème sure et un substitut de sucre. La manne diététique aux pommes est cuite pendant environ 40 minutes. Ce sera une excellente façon d’offrir à votre famille un goûter.

• Mettre la semoule, le sucre, la levure chimique et les œufs dans un récipient.
• Fouetter jusqu'à consistance lisse.
• Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Râpez grossièrement les fruits.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et mélangez-la avec les pommes.
• Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer la pâte.
• Cuire au four à 180 degrés.

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