L’industrie de transformation de la volaille avance avec confiance. Et tout cela parce que le poulet tendre est un plat traditionnel dans presque toutes les familles. Les côtelettes sont l'un des plats folkloriques préférés. Essentiellement, il s'agit de viande hachée frite ou de filet avec des additifs - la base des seconds plats. Les escalopes de poulet, en particulier celles cuites à la vapeur, sont considérées comme un plat diététique. Il est préparé à partir de viande hachée, de filet haché ou de viande entière avec un os, comme dans la célèbre escalope de poulet à la Kiev. Ils sont faciles à digérer, ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation et sont tout simplement incroyablement savoureux.

Escalopes de poulet - préparation des aliments

Il ne sera pas difficile de hacher ou de hacher la viande de poulet. Mais il est plus difficile de séparer correctement les filets. Vous devez d’abord retirer deux segments de l’aile de poulet, n’en laissant qu’un seul, le plus gros os. La peau est retirée et le bord de l'os est légèrement coupé avec un couteau. Le filet est retiré avec un couteau bien aiguisé en coupant le long de la crête. Coupez le filet en deux et utilisez-le comme prévu. Si le filet est destiné au poulet Kiev, faites plusieurs coupes pour couper les membranes et les tendons et battez légèrement les morceaux.

Escalopes de poulet - les meilleures recettes

Recette 1 : Escalopes de poulet au beurre

Parmi les nombreuses variantes de ce plat, ces côtelettes sont les plus simples, les plus classiques. De nombreuses femmes au foyer pensent qu'elles sont les plus délicieuses. Tendre, juteux et peu gras. Pour les préparer, vous aurez besoin d'une poitrine de poulet pelée.

Ingrédients: poitrines de poulet (2 pièces, environ 1 kg). pain ou craquelins (150-200 grammes), sel, poivre, beurre (40 grammes), huile végétale pour friture, lait (200 grammes).

Méthode de cuisson

Hachez le poulet avec un hachoir à viande ou un robot culinaire avec du pain préalablement imbibé de lait. Salez, poivrez et mélangez la viande hachée. Nous le divisons en parties et faisons des gâteaux plats. Placez un morceau de beurre au milieu de chaque pain plat. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés. Placer sur une assiette et passer au micro-ondes pendant 5 minutes.

Recette 2 : Escalopes de poulet à la semoule

La viande hachée de cette recette s'avère être un peu liquide, nous la verserons donc à la cuillère. La mayonnaise et la crème sure peuvent être mélangées en quantités égales.

Ingrédients: filet de poulet (1 kg), oignons (4 pièces), œuf (4-5 pièces), semoule (vous pouvez utiliser de la fécule, 7 cuillères), mayonnaise ou crème sure (6 cuillères), assaisonnement pour poulet, sel, beurre pour friture.

Méthode de cuisson

Puisque les côtelettes sont hachées, nous ne passons pas la viande dans un hachoir à viande, mais la coupons en petits morceaux. On hache aussi l'oignon pour qu'il y en ait autant qu'il y a de viande. Mélangez la viande et ajoutez la semoule, les œufs, la crème sure ou la mayonnaise. Salez, ajoutez les épices. Dans une poêle, déposer les escalopes dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère et les faire revenir des deux côtés. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter de l'ail, mais ce n'est que pour les amateurs. Grâce à la semoule, ils gonflent, deviennent moelleux et mous.

Recette 3 : Escalopes de poulet au chou

Recette tout simplement étonnante de viande hachée mélangée. A base de poitrines de poulet et purée de chou. Malgré la composition différente, la panure n'est pas du tout nécessaire, il suffit de verser la pâte dans le moule, elle ne pense même pas à s'effondrer.

Ingrédients: poitrines de poulet (700 grammes), oignons (2-3 morceaux), chou (700 grammes), œuf (1 morceau).

Méthode de cuisson

Broyer la viande hachée et les oignons dans un hachoir à viande. A part, hachez le chou, pressez-en le jus et mélangez le poulet avec la purée de chou. Mélangez bien, salez et poivrez et laissez au réfrigérateur 1 heure. Ensuite, nous formons des côtelettes et les faisons frire dans une poêle. Ils s'avèrent moelleux et juteux, adaptés aux sandwichs froids. Nous utilisons du jus de chou pour préparer la sauce - ajoutez-le au yaourt nature, pressez le jus d'un demi citron, ajoutez un peu de fécule et faites chauffer. Verser sur les escalopes et saupoudrer d'herbes. Savoureux et beau !

Recette 4 : Escalopes de poulet au fromage

Ingrédients: filet de poulet (300 grammes), fromage (50 grammes), pain blanc (50 grammes, lait (50 grammes), oeuf, sel, poivre, chapelure, huile végétale.

Méthode de cuisson

Faire tremper le pain avec les croûtes coupées dans le lait. Coupez le fromage en petits cubes, hachez le filet de poulet et broyez-le au robot culinaire ou au hachoir à viande. Ajouter le pain pressé à la viande hachée, saler, incorporer l'œuf et bien mélanger. Nous formons des gâteaux plats et cachons des cubes de fromage au milieu. Nous pinçons les bords et roulons dans la chapelure. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les escalopes (5 minutes chacune, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse). Couvrir avec un couvercle, verser un peu d'eau et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Les pommes de terre, le riz et la salade de légumes sont excellents en accompagnement.

Recette 5 : Escalopes de poulet au bain-marie

Lorsque vous préparez un plat au cuiseur vapeur, vous aurez beaucoup de plaisir - il se prépare tout seul, il vous suffit de remuer la viande hachée et de charger le produit semi-fini dans le récipient. De délicieuses côtelettes sont mangées aussi bien par les petits enfants capricieux que par les adultes.

Ingrédients: oignons (2-3 mcx), filet de poulet (1 kg), légumes verts, œufs (2 mcx), beurre (70 grammes),

Mode de préparation : hacher l'oignon et la viande hachée, ajouter les herbes finement hachées et le beurre fondu. Mélangez bien, formez des escalopes en boules plates, roulez-les dans la farine et disposez-les sur une plaque dans un cuiseur vapeur. 15 minutes suffisent pour que les morceaux moelleux et appétissants cuisent.

Recette 6 : « Escalopes de Kiev »

Ce plat est un symbole des restaurants non seulement à Kyiv. Le poulet à la Kiev est un plat classique ; à sa simple mention, certaines personnes commencent à « baver ». On pense qu'il est assez difficile de le préparer à la maison - mais pas avec notre recette ! Tout d'abord, habituons-nous à la méthode la plus simple, puis il sera temps de passer aux plats multicouches sur l'os.

Ingrédients: Filet de poulet (800 grammes), beurre (150 grammes), chapelure (8 cuillères), 2 œufs, sel, huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson

L'essentiel est d'envelopper soigneusement la garniture dans le filet battu et de paner le petit pain obtenu dans la chapelure. Nous aurons besoin du beurre sous forme de bâtonnets, il est donc préférable de le diviser en morceaux et de le mettre au congélateur. Battez soigneusement les morceaux de filet pour que la viande reste intacte. Salez et poivrez-le des deux côtés. Placez un morceau de beurre au centre et enveloppez-le bien pour que l'huile ne s'échappe pas pendant la friture. Battez les œufs à la fourchette ou au fouet et préparez les crackers dans un plat. Trempez l'escalope dans l'œuf et la chapelure 2 fois et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Servir avec des légumes et des pommes de terre.

Il existe plusieurs versions de recettes d'escalopes aux champignons, par exemple avec des pleurotes du commerce. Pour éviter que ces escalopes ne tombent en morceaux, on augmentera le nombre d'œufs dans la viande hachée. Ils doivent le coller ensemble et donner au plat fini une belle forme.

Pour 200 grammes de champignons, prenez 300 grammes de poulet émincé, 2-3 cuillères à soupe de farine et 2-3 œufs. Choisissez des herbes provençales, du poivre, du sel et d'autres assaisonnements selon votre goût. La recette est traditionnelle : retournez la viande et les champignons, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis laisser mijoter un peu sous le couvercle. Chauds ou froids, ils sont tout simplement incroyables !

Bon appétit!

Les escalopes de poulet luxuriantes, aromatiques et savoureuses sont un plat préféré des adultes et des enfants. Cependant, peu de gens connaissent l’histoire de ce plat. Initialement, dans son pays d'origine, en France, « côtelette » était le nom d'un morceau de bœuf sur une côte.

De plus, la viande provenait des premières côtes, les plus proches de l’arrière de la tête. Ils étaient grillés. Mais ensuite ce plat a légèrement évolué, l'os a été jeté, car sans lui la viande est plus facile à cuisiner.

Quelque temps plus tard, les matières premières des côtelettes sont devenues hachées, et un peu plus tard, de la viande hachée, à laquelle on a commencé à ajouter des éléments familiers à toute femme au foyer moderne : du lait, du pain, des œufs, de la semoule.

Les côtelettes sont arrivées en Russie sous Pierre Ier. La version au poulet du plat est apparue un peu plus tard, sous un autre souverain, Alexandre Ier, qui, lors d'un voyage à travers le pays, s'est arrêté à la taverne de Pojarski. Nous avons commandé des côtelettes de veau pour le petit-déjeuner du souverain.

La viande demandée n’était pas disponible et l’aubergiste, craignant la colère du souverain, décida de tricher. J'ai servi des escalopes de poulet panées sur la table. Alexandre Ier aimait le plat ; il était même inclus dans le menu royal.

Le prototype des populaires « côtelettes de Kiev » est apparu en Russie sous Elizaveta Petrovna ; le plat a été apporté par des étudiants partis étudier en France.

La cuisine moderne des différents peuples du monde connaît de nombreuses variantes sur le thème des côtelettes. En Allemagne, ils préparent des escalopes, en Pologne, ils cuisinent des zrazy fourrés, en Turquie, ils préparent des kefta avec de l'agneau et en Asie, les côtelettes fourrées aux abricots – kofta – sont populaires. Nous vous invitons à vous familiariser avec les recettes de côtelettes les plus populaires.

Escalopes de poulet - une délicieuse recette d'escalopes de poitrine de poulet

Cette version des escalopes de poulet se caractérise par une rapidité de préparation et un minimum d'ingrédients. Cependant, malgré cela, le résultat s'avère très savoureux, juteux et appétissant.

Ingrédients:

• 1 poitrine de poulet ;
• 2 œufs ;
• 2 gros oignons;
• farine - environ un demi-verre;
• sel, poivre, herbes aromatiques.

Procédure de préparation :

1. Passez la viande lavée dans un hachoir à viande.

2. Hachez finement l'oignon.

3. Battez les œufs dans la viande hachée obtenue, ajoutez du sel et des épices à votre discrétion. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Après avoir formé des petites escalopes, roulez-les dans la farine des deux côtés. Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour éliminer le gras restant, vous pouvez déposer les escalopes sur une serviette en papier.

Comment cuisiner des escalopes de poulet à partir de viande hachée ?

Cette version de la recette d'escalope de poulet peut être considérée comme un classique, car c'est la plus populaire et la plus appréciée de la plupart d'entre nous.

Ingrédients:

• 0,7 kg de filet ;
• 0,1-0,15 kg de chapelure ;
• ¼ cuillère à soupe. lait;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• 1 œuf moyen ;
• sel et épices.

Étapes de cuisson :

1. Divisez la chapelure en morceaux à l'aide de vos mains ou d'un couteau et trempez-la dans le lait ;
2. Broyer le poulet, les oignons épluchés, l'ail et le pain trempé dans un hachoir à viande ;
3. Ajoutez l'œuf, le sel, les épices à votre discrétion et mélangez bien.
4. Avec les mains mouillées, nous formons de petites escalopes que nous faisons frire dans de l'huile végétale dans une poêle chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette photo d'escalopes de poulet dans une mijoteuse - préparer des escalopes saines cuites à la vapeur

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer de délicieuses escalopes de poulet, qui peuvent être considérées en toute sécurité comme un plat diététique et données aux enfants.

Ingrédients:

• 0,3 kg de filet ;
• 2 oignons ;
• 40 g de semoule ;
• 1 œuf de poule ;
• épices et sel.

Procédure de préparation :

1. Broyez le filet avec les oignons épluchés dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, de l'œuf, des épices et de la semoule à la viande hachée obtenue. Mélangez soigneusement le tout.

2. Ajoutez de l'eau dans la poêle multicuiseur, placez un bol vapeur spécial que nous graissons avec une petite quantité d'huile. Placez les escalopes formées dans un récipient vapeur et réglez la minuterie sur une demi-heure.

3. Passé ce délai, les côtelettes sont prêtes à être consommées.

Escalopes de poulet hachées - très savoureuses et juteuses

Une recette simple et originale pour réaliser des escalopes de poulet hachées. Leur deuxième nom est ministériel.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 œufs moyens ;
• 40-50 g d'amidon;
• 50-100 g de crème sure ou de mayonnaise ;
• sel, épices.

Étapes de cuisson :

1. Coupez le filet lavé en petits morceaux.
2. Hachez finement les gousses d'ail pelées.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Ajouter les œufs, les épices, les oignons préparés, l'ail au filet haché, bien mélanger.
5. Versez la fécule dans la viande hachée et mélangez à nouveau. Si vous avez du temps libre, il est préférable de laisser infuser le produit de côtelette semi-fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures. De cette façon, le résultat final sera plus doux et cuire plus rapidement.
6. Faire revenir dans une poêle chauffée dans l'huile de tournesol des deux côtés pendant 3-4 minutes.

Cette recette appartient à la cuisine biélorusse. Dans leur pays d’origine, ces côtelettes sont poétiquement appelées « fleur de fougère ». En plus de la quantité standard de filet de poulet (0,7 kg) et d'oignons (1-2 pcs.), vous aurez besoin de :

• 1 œuf ;
• 0,1 kg de fromage à pâte dure ;
• 0,1 kg de beurre ;
• le pain blanc d'hier ou rassis ;
• sel, épices.

Procédure de cuisson escalopes au fromage :

1. Le beurre mou doit être mélangé avec du fromage râpé, roulé en boudin, enveloppé dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur.
2. Préparez la viande hachée en passant le filet et l'oignon dans un hachoir à viande.
3. À la viande hachée, ajoutez l'œuf, le sel et toutes les épices ou herbes appropriées (oignon, persil, aneth - qui aime quoi), pétrissez soigneusement.
4. Placez une petite quantité de viande hachée sur la paume de votre main et placez un petit morceau de fromage et de saucisson au beurre au milieu du pain plat obtenu. Couvrir le dessus avec un autre morceau de viande hachée et former une escalope de forme ovale.
5. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle préchauffée à feu vif de tous les côtés.
6. Ajoutez ensuite un peu d'eau dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes.

Nous vous proposons une excellente recette d'escalopes de poulet juteuses dans une mijoteuse - escalopes 2en1 : cuites à la vapeur et frites en même temps.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg;
• Oignons - 2 de grandes choses ;
  
• Pain - 150 grammes;
• Oeufs - 2 pièces;
• Lait - 2/3 multi-verres;
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe;
  
• Sel - 2 cuillères à café rases ;
  
• Épices pour viande - 1 cuillère à café.

Procédure de cuisson escalopes juteuses et savoureuses dans une mijoteuse :

1. Trempez un pain coupé au hasard dans du lait. A ce moment, nous passons le poulet et les légumes épluchés dans un hachoir à viande.

2. Mélangez le pain avec la viande hachée et l'œuf, ajoutez le sel et les épices, pétrissez bien.

3. Formez des boulettes de viande à partir de la viande hachée finie. Roulez quelques escalopes préparées dans la chapelure. Ajoutez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode cuisson ou friture et attendez que l'huile se réchauffe. Placer les escalopes panées dans un bol.

4. Placez dessus un récipient pour cuire à la vapeur, graissé avec un minimum d'huile. Placez nos côtelettes sur un récipient en plastique et réglez la minuterie sur 25 à 30 minutes.

5. 15 minutes après le début de la cuisson, les escalopes dans le bol multicuiseur doivent être retournées. Après le bip, laissez échapper la vapeur et sortez nos escalopes.

6. Au final, nous avons obtenu 2 plats : de délicieuses escalopes de poulet avec une croûte croustillante et des escalopes juteuses cuites à la vapeur.

Recette d'escalopes de poulet diététiques - escalopes de poulet idéales pour les enfants

Les escalopes de poulet sont particulièrement appréciées des amateurs de délicieux plats diététiques, surtout si elles ne sont pas frites dans de l'huile végétale, mais cuites à la vapeur. Pour 1 kg de poulet haché préparer :

• 4 oignons;
• 2 œufs ;
• 1 tasse de flocons d'avoine ;
• 1-2 bottes d'oignons verts ;
• sel, épices.
• des légumes pour la garniture.

Étapes de cuisson côtelettes diététiques :

1. Nous passons les ingrédients de la viande hachée (oignons et viande) dans un hachoir à viande. Ajoutez des œufs, du sel et des épices à la viande hachée à votre goût. Cette recette utilise des flocons d'avoine plus sains au lieu de flocons d'avoine émiettés. Former des côtelettes.

2. Cuire au bain-marie (multicuiseur) pendant environ une demi-heure avec les légumes.

3. Les escalopes de poulet incroyablement saines sont prêtes !

Escalopes de poulet à la Kiev - incroyablement savoureuses !

Malgré le grand nombre de variantes, la recette classique des côtelettes de Kiev reste la préférée de tous, dans laquelle il faut mettre du beurre et des herbes à l'intérieur du filet. Pour 1 blanc de poulet il vous faudra :

• 150 g de chapelure ;
• un bouquet de verdure ;
• 50 g de beurre ;
• 2 œufs ;
• sel, épices.

Procédure de cuisson poulet authentique à la Kiev :

1. Coupez le beurre en petits cubes de 1 cm*2 cm de côté. Nous les mettons au congélateur pour l'instant.
2. Nous coupons chaque poitrine dans le sens de la largeur en 2 couches. D'un sein plein, nous obtenons seulement 4 morceaux. Pour rendre la viande plus tendre, nous vous suggérons de battre légèrement le filet obtenu à travers un film alimentaire.
3. Salez chaque morceau, déposez un bâton de beurre et des herbes hachées sur le bord.
4. Nous roulons les rouleaux en commençant par le bord où est disposée la garniture au beurre.
5. Préparez deux récipients, l'un avec de la chapelure et l'autre avec des œufs battus.
6. Trempez nos petits pains d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure. Nous répétons cette procédure à nouveau.
7. Placez la future escalope de Kiev, bien panée, au congélateur pendant une demi-heure.
8. Faire revenir dans une poêle bien chaude dans l'huile de tournesol, les premières minutes à feu vif pour former une croûte, puis à feu réduit pendant environ 7 minutes sous le couvercle. En raison de leur taille, cela ne fait pas de mal de faire frire également les côtés des côtelettes. Le point fort du plat est le beurre fondant, il est donc particulièrement savoureux lorsqu'il est chaud.

Comment cuisiner des escalopes de poulet avec de la mayonnaise ?

Envie de délicieuses escalopes fondantes, cuites en un clin d'oeil ? Alors essayez notre recette, dans laquelle vous devez mettre 3 cuillères à soupe par demi-kilo de filet. fécule et mayonnaise. Tous les autres ingrédients sont assez standards :

• 1 oignon;
• 2 œufs ;
• 2 gousses d'ail ;
• Épices et sel.

Étapes de cuisson :

1. Selon la procédure standard, préparez la viande hachée en broyant la viande, l'oignon et l'ail. Ajoutez-y les œufs, la fécule, les épices, la mayonnaise et le sel.
2. Pétrissez la viande hachée pendant environ 5 minutes, puis formez les escalopes et commencez à les faire frire dans l'huile végétale.

Escalopes de poulet saines aux flocons d'avoine

Une autre recette dans laquelle ce ne sont pas les pommes de terre et le pain qui donnent du moelleux au plat, mais un demi-verre de flocons d'avoine. En plus de ceux-ci et des 0,5 kg de poulet standard, préparez :

• 1 œuf de poule ;
• 6 cuillères à soupe. lait;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• épices et sel.

Procédure de préparation :

1. Faire tremper les flocons une demi-heure dans un mélange d'œuf et de lait.
2. On passe les ingrédients de la viande hachée dans un hachoir à viande : viande, oignon, ail.
3. Mélangez les flocons gonflés avec la viande hachée, salez, ajoutez du paprika, du poivre et toute autre épice à votre goût.
4. Pétrir la viande hachée pendant 3 à 5 minutes.
5. Faire revenir dans une poêle chaude des deux côtés, d'abord à feu vif pour former une croûte, puis la réduire et couvrir les escalopes avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Escalopes de poulet hachées moelleuses à la semoule

Nous espérons que cela ne vous dérange pas d’expérimenter et d’essayer une variété très réussie d’escalopes de semoule. Pour 1 kg de viande hachée il vous faudra 150 g, et en plus :

• 3 œufs de poule ;
• 3 oignons ;
• 3 gousses d'ail ;
• 100 g de crème sure ou de mayonnaise ;
• Sel, herbes, épices.

Étapes de cuisson escalopes à la semoule :

1. Nous préparons de la viande hachée à partir d'ail, d'oignons et de viande à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Si vous le souhaitez, ajoutez-y des herbes hachées.
3. Battre les œufs, ajouter la semoule, les épices, le sel, la crème sure/la mayonnaise. Remuer et laisser reposer au moins une demi-heure.
4. Faire revenir dans une poêle chaude des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-paner les escalopes dans de la chapelure ou de la farine.

Tendres escalopes de poulet à la fécule

L'amidon permet aux côtelettes de frire et de ne pas être sèches ; nous vous proposons, à notre avis, l'option la plus aboutie avec cet additif. En plus du poulet (0,5-0,7 kg), des oignons (1-2 morceaux) et quelques œufs déjà familiers dans d'autres recettes, vous aurez besoin de :

• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• fécule de pomme de terre – 2 cuillères à soupe;
• épices, sel, herbes.

Procédure:

1. Nous coupons le filet et l'oignon en petits morceaux ou utilisons un hachoir à viande ou un mélangeur pour en faire de la viande hachée ;
2. Ajoutez la crème sure, les œufs, la fécule, les herbes finement hachées, l'oignon et le sel si vous le souhaitez.
3. Remuer et laisser reposer environ une demi-heure.
4. Former des escalopes et les faire frire dans l'huile.

Escalopes de poulet aux champignons

Avec un additif aux champignons, toute recette de côtelettes acquerra son propre zeste, son goût intéressant et sa jutosité. Choisissez la variante de côtelettes que vous aimez dans cet article, ajoutez-y 300 à 400 grammes de champignons.

Bonjour! Les escalopes de poulet hachées délicieuses et juteuses sont l’un des plats de viande préférés de ma famille. Par conséquent, j'essaie de les cuisiner souvent pour ma famille. Mais pour éviter qu'elles ne deviennent ennuyeuses, même si cela est peu probable, j'ajoute de la variété aux recettes de cuisine.

Nous aimons généralement les différents plats à base de cette viande. Vous pouvez en préparer de nombreux plats rapidement et savoureux. Y compris la viande hachée. Vous pouvez le préparer vous-même en le broyant dans un hachoir à viande. Cela ne prendra pas longtemps. Mais vous pouvez cependant acheter un produit prêt à l'emploi dans le magasin. L'essentiel est de regarder les dates de péremption.

Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous plusieurs recettes intéressantes que j'utilise moi-même, en commençant par la version classique et en terminant par des méthodes plus compliquées avec divers additifs.

Pour commencer, je souhaite vous donner quelques conseils pour rendre vos côtelettes juteuses et savoureuses :

• Les côtelettes seront plus tendres si vous battez d'abord la viande hachée. Prenez-le avec vos mains et jetez-le au fond du plat ou sur la table. Faites cela pendant 10 minutes. Vous pouvez en battre plusieurs poignées.
• N'ajoutez pas plus de deux œufs pour 1 kg de viande hachée.
• Pour la jutosité, mettez-y des oignons. Il peut être mis cru ou frit.
• Dans le même but, ajoutez du pain blanc ramolli dans de l'eau ou du lait. Ne le pressez pas trop fort, laissez simplement un peu d'humidité y rester.
• Lors de la formation des escalopes, vous pouvez placer un petit morceau de beurre au milieu.

Eh bien, je vous ai un peu préparé. Commençons maintenant par examiner les méthodes de cuisson elles-mêmes.

L'option de cuisson la plus simple. Il est considéré comme un classique. Le soir, après le travail, vous passerez très peu de temps à frire ce plat de viande.

Ingrédients:

• Poulet haché – 500 gr
• Pain blanc - 3 tranches
• Lait – 100 ml
• Ail - 2-3 gousses
• Oignon - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Préparation:

1. Versez le lait sur le pain blanc et écrasez-le avec vos mains pour obtenir une pâte. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Disposez le tout dans un plat avec la viande hachée.

2. Cassez-y un œuf. Saler et poivrer au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées comme le gingembre et la coriandre. Et mélangez avec vos mains pour former une masse de viande homogène.

3. Placez la poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites chauffer. En vous mouillant les mains, formez les escalopes et déposez-les dessus.

4. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté. Retournez ensuite et faites frire l'autre côté. Couvrez ensuite avec un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Ensuite, retirez simplement et servez de délicieuses escalopes tendres avec un plat d'accompagnement.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un bâton ou une fourchette en bois. Percez la surface et regardez : si du jus clair s'écoule, alors ils sont prêts.

Recette d'escalopes de poulet délicieuses et juteuses avec semoule et mayonnaise

Avec cette option, ils s'avèrent très juteux et tendres. Et le goût est tout simplement incroyable. Vous allez vous lécher les doigts. N'ayez pas peur d'ajouter de la semoule, cela ne se fera pas du tout sentir, mais cela ajoutera de la tendresse supplémentaire.

Ingrédients:

• Poulet haché – 1 kg
• Oignon - 2 pcs.
• Crème sure (mayonnaise) - 1 c.
• Oeuf - 1 pièce
• Semoule - 7-8 c.
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande. Dans n'importe quel ordre, ajoutez du sel, du poivre, de la semoule et cassez l'œuf. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Laissez le mélange fini pendant 15 à 20 minutes. Ceci est nécessaire pour que la semoule gonfle bien. Grâce à cela, ils deviendront dodus.

3. Ensuite, faites chauffer la poêle et versez-y de l'huile. Formez vos galettes et disposez-les dedans. Faites d'abord frire à feu moyen d'un côté. Quand vous voyez qu'ils sont dorés, retournez-les de l'autre côté et faites-les frire de la même manière.

4. Servez ensuite avec votre plat d'accompagnement préféré. Pour être honnête, c’est difficile pour moi de les faire frire ; en même temps, je dois me battre avec ma famille. Alors ils essaient de le voler dans le plat et une partie n’arrive pas à table. Il y a un arôme tellement incroyable dans l’appartement pendant la friture qu’il est impossible d’y résister.

Comment faire frire des escalopes de poulet à la Kiev à partir de poulet haché pané

Une recette très intéressante de poulet paresseux à la Kiev. Pourquoi paresseux ? Car dans la version originale, ils sont fabriqués à partir de morceaux entiers de filet de poitrine bien battus. Mais cuits de cette façon, vous ne les aimerez pas moins. Très savoureux et juteux.

Ingrédients:

• Poulet haché – 1 kg
• Oignon - 2 pcs.
• Beurre - 100 g
• Oeuf - 6-8 pièces
• Chapelure - 200 gr
• Sel, poivre - au goût
• Curry - 1 c.
• Aneth - au goût
• Huile végétale

Préparation:

1. Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre hachés au mixeur à la viande hachée. Dans d'autres domaines, vous pouvez hacher finement l'oignon avec un couteau ou le passer dans un hachoir à viande, selon vos préférences.

2. Coupez le beurre en petits morceaux et formez un petit boudin. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Roulez ensuite dans l'aneth finement haché.

3. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale. Prenez un peu de viande hachée, formez une galette et mettez l'huile d'aneth au milieu. Fermez les bords et formez une galette.

4. Ajoutez du sel et du poivre aux œufs, puis battez jusqu'à consistance lisse. Mélangez la chapelure avec le curry. Faites chauffer la poêle. Trempez maintenant les escalopes formées dans les œufs, puis roulez-les bien dans la chapelure. Trempez à nouveau dans les œufs et roulez dans la chapelure. Placer dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

5. Lorsqu'ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés.

7. Laissez-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, sortez-le et offrez à votre famille et à vos amis de délicieuses et juteuses escalopes de poulet à la Kiev.

Vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes de poulet à partir de viande hachée et de courgettes

Je vous propose de regarder la recette vidéo de merveilleuses côtelettes diététiques avec l'ajout de courgettes. Tout est expliqué ici de manière très simple et détaillée. Vous n'aurez donc aucune question.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 pièce
• Oignons - 1 pc.
• Ail - 3-4 gousses
• Poulet haché – 400 gr
• Huile végétale
• Sel, poivre - au goût

Ce plat convient très bien à la saison estivale. Léger et facile à préparer. La courgette est généralement très bonne pour préparer des plats diététiques. Je les fais frire et je les cuisine. Surtout en été, quand ils sont encore jeunes et tendres. Et quels merveilleux ils se révèlent être.

Les plus délicieuses escalopes de poulet et de bœuf hachées à la crème

Préparés selon cette recette, ils s'avèrent incroyablement savoureux et tendres. En fait, vous pouvez prendre non seulement du bœuf haché, mais aussi du porc. Bien que vous puissiez mélanger trois types ensemble. Ce sera encore mieux. Habituellement, je prends du « fait maison » et je le mélange avec du poulet.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 500 gr
• Poulet haché – 500 g
• Pain blanc sans croûte – 250 g
• Crème – 250 gr
• Oignon – 1 pièce.
• Épices et sel - au goût
• Farine pour panure – 2 c. l.
• Huile de tournesol pour la friture

Préparation:

1. Disposez le pain blanc dans un plat et versez la crème pour ramollir.

2. Mélangez les deux types de viande hachée et ajoutez l'oignon haché, le sel et les épices. Placez-y du pain moelleux et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

3. Faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile. Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide et formez des galettes. Trempez-les dans la farine et placez-les dans une poêle.

4. Faites frire un côté jusqu'à ce qu'il soit doré et retournez-le. Réduisez ensuite le feu et couvrez avec un couvercle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

5. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'éteindre. Versez-y 100 ml d'eau et gardez-le couvert pendant 15 à 20 minutes. Après quoi, ils peuvent être servis.

Cuisiner des escalopes juteuses au lait d'oiseau avec du fromage

Mais ces côtelettes sont les préférées de ma famille. La garniture qu'ils contiennent rend le goût tout simplement unique ; elle fond dans la bouche. Et le plat lui-même s'avère très juteux. J'aime les servir avec de la purée de pommes de terre et des herbes. Assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

• Poulet haché – 600 gr
• Sel, poivre moulu - au goût
• Oignons - 1 pc.
• Chapelure - 2 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pièce
• Ail - 1 gousse

Remplissage:

• Oeufs à la coque - 2 mcx
• Aneth, persil et oignon - un bouquet
• Fromage à pâte dure - 100 gr
• Beurre - 50 g

Pour la panure :

• Oeuf - 2 pièces
• Lait - 2 cuillères à café
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Fil d'Ariane

Préparation:

1. Ajoutez le sel, les assaisonnements, l'œuf cru, l'oignon et l'ail finement hachés et la chapelure au mélange de viande. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Faisons maintenant la garniture. Râpez les œufs durs et le fromage sur une râpe fine. Hachez finement les légumes verts. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au reste des ingrédients. Mélangez bien le tout. La garniture doit avoir la consistance de la pâte à modeler. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il fonde et ramollisse.

3. Formez de petites escalopes à partir de la garniture et placez-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

4. Cassez les œufs dans un bol séparé, ajoutez un peu de sel et de lait et battez jusqu'à consistance lisse. Répartissez la farine et la chapelure dans différents plats.

5. Mouillez-vous les mains. Prenez de la viande hachée et formez une galette. Placez la garniture au milieu et enveloppez-la. Égalisez et formez une escalope.

6. Roulez-le soigneusement dans la farine. Roulez ensuite dans l'œuf. Roulez-le ensuite soigneusement dans la chapelure. Faites cela avec toute la viande hachée.

7. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et placez les escalopes. Faire frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez ensuite sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.

Vous pouvez également le préparer dans une poêle. Faites un petit feu et, en retournant plusieurs fois, faites frire sous le couvercle.

Recette pas à pas de viande hachée toute prête aux flocons d'avoine, sans pain

Je veux ajouter une recette supplémentaire à votre tirelire. Lorsqu'ils sont préparés de cette manière, ils s'avèrent également très juteux et tendres. Je recommande de l'essayer.

Ingrédients:

• Poulet haché – 1 kg
• Gruau "Hercules" - 2/3 tasse
• Eau bouillie - 2/3 tasse
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Pommes de terre - 1 pc.
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 2 gousses
• Sel, assaisonnements - au goût
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les flocons d'avoine jusqu'à ce que l'eau les recouvre. Laisser gonfler 15 minutes.

2. Râpez les pommes de terre pelées sur une râpe fine puis égouttez l'excès de liquide.

3. Ajoutez les flocons gonflés à la viande hachée. Cassez-y un œuf, ajoutez les pommes de terre râpées, ajoutez du sel et des épices. Broyer l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. Ajoutez ensuite au reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout. Il est conseillé de battre la viande hachée.

4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et réduisez le feu. En vous mouillant les mains, formez les escalopes et placez-les dans la poêle. Faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, retourner et faire frire jusqu'à tendreté à feu doux avec le couvercle fermé.

5. Servez ensuite vos délices de viande rouge sur la table et dégustez.

Je vous ai raconté toutes mes recettes préférées et vous choisissez celle que vous aimez. Mais les côtelettes préparées selon toutes ces méthodes ne peuvent laisser personne indifférent. Ils s'avèrent toujours juteux, tendres et incroyablement savoureux.

Faites le plein de bonne humeur et foncez accomplir des prouesses dans le domaine de la cuisine ! Bon appétit!

Si le hachoir à viande tombe en panne, ce n'est pas grave, car dans le monde culinaire, il existe de nombreuses méthodes pour préparer de chics boulettes de viande à partir de viande hachée. Aujourd'hui, nous préparerons à la maison de délicieuses escalopes de filet de poulet dans différentes variantes, en utilisant les ingrédients les plus simples et des recettes originales.

Il y a beaucoup moins de complications avec elles qu'avec les escalopes classiques, sauf peut-être pour la découpe à la main, mais sinon elles cuisent plus vite et ne nécessitent pas de façonnage.

Le fait est que la viande hachée pour de telles côtelettes ressemble plus à de la pâte à crêpes et vous devez la mettre dans la poêle avec une simple cuillère à soupe. Et la torréfaction prend environ 10 minutes, soit 5 minutes pour chaque fût. Mais ils s'avèrent très tendres, savoureux et les enfants comme les adultes les aiment beaucoup.

La recette traditionnelle des escalopes de poulet en morceaux est basée sur une pâte classique. Tout d'abord, une base liquide est préparée à base d'œufs et de farine, à laquelle est ensuite ajouté un filet finement haché.

De plus, vous pouvez ajouter d'autres composants au mélange pour rendre les produits plus juteux ou diversifier le goût :

• crème sure, mayonnaise et autres sauces;
• fromage ou jambon;
• légumes et herbes;
• champignons;
• assaisonnements et épices.

Escalopes de filet de poulet traditionnelles en morceaux

Ingrédients

• — 0,6kg + -
• — 2 pièces. + -
• — 0,1kg + -
• — 1 petite tête + -
• Amidon - 40-50 g + -
• - au goût + -

Comment faire frire de délicieuses escalopes de poitrine de poulet, recette sans hachoir à viande

1. Coupez la viande en cubes les plus petits possible.
2. Nous hachons également finement la tête d'oignon.
3. Nous combinons la viande avec des oignons et assaisonnons avec du sel, et il est également possible d'ajouter vos épices, herbes, légumes aromatiques et herbes finement hachées au goût.
4. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger les œufs avec la mayonnaise et la fécule. Battez le tout au fouet et mélangez avec la base de viande.
5. Versez un peu d'huile dans une poêle bien chauffée et répartissez-la sur toute la surface du fond à l'aide d'un pinceau. Vous ne devez pas verser beaucoup d'huile, car la base de ces côtelettes est la pâte, qui peut absorber trop d'huile.
6. Versez les pains plats dans le moule en essayant de les rendre uniformes, ronds et pas trop fins.

Il faut environ 10 minutes pour faire frire ces escalopes - 5 minutes de chaque côté. Après avoir retourné les escalopes pour la première fois, il est préférable de couvrir la poêle avec un couvercle pour que les escalopes mijotent bien, mais ne perdent pas leur jutosité.

Escalopes de poulet aux courgettes

Cette recette demande des courgettes comme ingrédient supplémentaire. Avec cela, les côtelettes seront plus saines et tendres. Et pour la saveur nous ajouterons du persil.

Ingrédients

• Filet de poitrine de poulet – 1 pièce ;
• Crème sure riche en matières grasses – 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• Jeunes courgettes – 1 pièce;
• Sel fin – 1 à 1½ cuillère à café ;
• Gousses d'ail – 1-2 pièces ;
• Persil frais (légumes verts) – ½ bouquet ;
• Oeufs de poule (gros frais) – 2 pcs.;
• Farine « extra » de qualité supérieure – 50 g ;
• Assaisonnement pour poulet – 1 cuillère à café;
• Poudre à pâte pour confiserie – ½-1 cuillère à café ;
• Huile de tournesol (pour la friture) – 50 ml.

Comment faire des escalopes de filet de poulet en morceaux

1. Tout d'abord, vous devez râper les courgettes avec de gros copeaux. Si les fruits sont jeunes et petits, il n'est pas nécessaire de retirer la peau et le centre de la graine n'a pas non plus besoin d'être retiré. Mais les fruits mûrs à peau épaisse doivent être pelés à la fois de la peau et des graines, et seule la pulpe doit être râpée.
2. Après cela, ajoutez un peu de sel à la masse de courgettes et laissez reposer un quart d'heure pour permettre au jus de se séparer.
3. A ce moment, vous devez couper la viande en petits cubes. Pour une découpe plus facile, il est préférable de congeler légèrement le filet.
4. Pressez la pulpe de courgette du jus et mélangez-la avec le poulet haché. Ajouter l'assaisonnement pour le poulet, l'ail écrasé, la crème sure et mélanger le tout.
5. Hachez finement le persil et ajoutez-le au poulet et aux légumes.
6. Battez un peu les œufs à la fourchette et ajoutez la farine mélangée à la levure chimique.
7. Placez le poulet et les légumes dans la pâte obtenue et mélangez bien le tout. En conséquence, nous devrions obtenir une pâte semblable à une crêpe avec des fractions de poulet et de courgettes.
8. Versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle bien chauffée à feu moyen et étalez-la avec un pinceau en silicone sur toute la surface du récipient.

Placez ensuite les escalopes dans une poêle avec une cuillère à soupe et faites revenir 5 minutes. Ensuite, retournez-les, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.

Escalopes de champignons et de poulet en morceaux

Cette recette d'escalopes de poulet comprend également des champignons. Les champignons frais donneront aux crêpes au poulet un arôme particulier de noisette et de champignon, rendant leur goût plus riche et plus intense. Dans ce cas, les pommes de terre seront le meilleur plat d'accompagnement.

Ingrédients

• Filet de poulet – 0,4 kg;
• Champignons frais – 0,25 kg ;
• Feuilles d'aneth – 20 g;
• Oignon moyen – 1 tête ;
• Oeuf de poule sélectionné – 1 pc.;
• Sel de table – 2/3-1 cuillère à café ;
• Assaisonnement au poivre – ½ cuillère à café ;
• Huile d'olive – 1 verre à shot.

Comment faire cuire des escalopes de poulet en morceaux

• Coupez le filet de poulet en petits cubes. La viande ne doit pas nécessairement provenir de la poitrine. Par exemple, le filet de jambon a plus de matières grasses et un goût riche et, par conséquent, les côtelettes se révéleront tout aussi juteuses et encore plus savoureuses.
• Ensuite, coupez l'oignon en perles et faites-le mijoter dans l'huile à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Pendant ce temps, hachez finement les champignons, ajoutez-les à l'oignon dans une poêle et faites cuire jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé.
• Dès que les frites d'oignons et de champignons ont refroidi, transférez-les dans un bol, où nous les mélangeons avec de la viande hachée et de l'aneth finement haché.
• Nous battons également l'œuf dans le bol, ajoutons du sel et du poivre, puis mélangeons le tout.

Comment bien faire frire les escalopes de poulet

La masse s'avère assez liquide, presque comme de la pâte à crêpes, nous allons donc faire frire ces escalopes comme des crêpes.

• Faites chauffer à nouveau la poêle et graissez-la avec de l'huile. Le feu ne doit pas être intense ni trop faible - choisissez le juste milieu.
• Utilisez une cuillère à soupe pour retirer quelques tas de viande hachée et placez-la sur une poêle chaude, formant un gâteau rond et moelleux.
• Vous devez faire frire les côtelettes sous le couvercle pendant 10 à 12 minutes, en les retournant d'un côté à l'autre.

Pour de telles côtelettes, des pommes de terre, des pâtes, du riz et du sarrasin conviendraient comme plat d'accompagnement.

Escalopes de poulet aux morceaux de fromage

Le poulet se marie bien avec le fromage et tout produit laitier en général. Le filet le plus tendre et le parmesan fondant créent toujours un tandem réussi. Vous pouvez préparer très facilement des côtelettes rapides et savoureuses de vos propres mains en utilisant cette recette. Nous vous dirons tout étape par étape.

Ingrédients

• Filet de poulet – ½ kg;
• Parmesan - 0,1 kg4
• Catégorie d'œufs 2 – 2 pièces ;
• Amidon de maïs – 50-60 g ;
• Huile « paysanne » – 1 cuillère à soupe ;
• Mayonnaise "Sloboda" - 50-60 g;
• Gousses d'ail – 2 gousses ;
• Feuilles d'aneth hachées – 2 cuillères à soupe ;
• Flèches d'oignon vert – 1 botte ;
• Gros sel – 1 c. sans monticule;
• Huile d'olive – ½ tasse;
• Mélange de poivre - au goût.

Comment faire frire des escalopes de filet de poulet en morceaux

1. Coupez le filet de poulet en petits cubes. Le bord du cube ne doit pas dépasser 5 mm.
2. Émiettez le parmesan dans les mêmes cubes.
3. Hachez finement les oignons verts et mélangez-les avec la viande et le fromage. Si vous n’avez pas d’oignons verts, vous pouvez les remplacer en prenant un petit oignon et en le hachant finement.
4. Battez-y les œufs, ajoutez la mayonnaise, la fécule, l'ail râpé, l'aneth, le sel et le poivre.
5. Mélangez le tout jusqu'à ce que la viande hachée ait une consistance fluide, mais assez épaisse. Si les œufs sont gros (sélectionner), alors vous pouvez en prendre 1 morceau pour la recette.
6. Laissez infuser le mélange pendant environ une demi-heure dans un endroit chaud, puis mettez ensuite la poêle sur feu moyen pour la réchauffer.

Comment bien faire frire les escalopes de poulet

• Lorsque la poêle est chaude, faites-y fondre une demi-cuillère de beurre et mélangez-la avec de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe).
• Placez les escalopes dans ce mélange d'huile avec une cuillère à soupe, en leur donnant une forme ronde et uniforme et en évitant que les escalopes ne s'étalent en gâteaux trop fins.
• Faites frire les escalopes sous le couvercle pendant environ 12 à 15 minutes au total, en les retournant de l'autre côté après 5 minutes.

Lorsqu'il est chaud, le fromage des escalopes fondra et sera moelleux. Mais même froides, les escalopes de filet de poulet en morceaux n'en sont pas moins savoureuses et l'arôme du fromage se fait clairement sentir. Vous pouvez en faire un bon sandwich ou même un hamburger.

Cette fois, je vais vous expliquer comment cuisiner des escalopes de poulet hachées. Plus tôt, je vous ai expliqué comment cuisiner, mais ils ont été préparés, il s'avère que vous pouvez vous passer d'un hachoir à viande pour préparer des escalopes très juteuses et tendres.

Si des amis ou des parents vous ont appelé et sont venus vous rendre visite et que vous n'avez pas le temps de cuisiner quelque chose de plus substantiel, alors les recettes d'escalopes de poulet hachées, dont nous parlerons aujourd'hui, viendront à la rescousse.

Les côtelettes cuisent rapidement, le plat s'avère très tendre et savoureux, adapté à ceux qui aiment bien manger et à ceux qui surveillent leur silhouette.

Ils sont préparés à partir d’ingrédients très simples que l’on trouve dans le réfrigérateur de n’importe quelle femme au foyer, même si des invités inattendus arrivent.

Escalopes de poulet diététiques

Teneur en calories pour 100 g. — 113,7 Protéines — 10,9 Lipides — 6,1 Glucides — 3,8

• 500gr. - filet (peut être de la dinde)
• 3 - petits oignons
• 1 - œuf
• 2 - cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
• Poivre
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Coupez le filet en petits cubes

2. Coupez l'oignon en petits cubes

4. Versez la fécule

5. Sel et poivre au goût

6. Mélangez soigneusement le tout

7. Versez une petite quantité d'huile dans une poêle chauffée et versez-y la viande hachée.

8. Faites frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés

Escalopes de poitrine de poulet hachées fourrées

Nous aurons besoin de :

• 2 - grosses poitrines de poulet (4 filets)
• 2 - œufs
• 150 ml. - yaourt nature (ou crème sure, kéfir, mayonnaise)
• 2 - cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
• Sel, poivre
• 1 - tomate
• 2 - cuillères à soupe de maïs en conserve
• Un demi-bouquet d'oignons verts
• 50 gr. - raisins aigre-doux, sans pépins
• 70 gr. - Fromage Suluguni ou tout autre

Préparation:

1. Coupez le filet de poitrine en petits cubes

2. Sel et poivre au goût

4. Ajoutez du yaourt

5. Ajouter de l'amidon

6. Mélangez soigneusement le tout et, si vous le souhaitez, placez au réfrigérateur pendant 1 heure

7. Divisez la viande hachée finie en deux moitiés

8. Versez les légumes verts hachés dans la moitié

9. Ajouter le maïs, la tomate coupée en petits cubes

10. Ajouter les raisins à la seconde moitié de la viande hachée

11. Versez le fromage coupé en petits cubes

12. Mélangez soigneusement les deux viandes hachées

13. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle chauffée.

14. Verser la viande hachée comme des crêpes

15. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.

Ce sont de si belles et délicieuses côtelettes.

Escalopes « Tendresse »

• Filet de poulet – 500 gr
• Oeuf - 1
• Mayonnaise - 2-3 c. mensonge
• Amidon - 2-3 cuillères à soupe. mensonge
• Ail - 2 gousses
• Verts, sel, poivre

Préparation:

1. Coupez le filet en petits cubes

2. Hachez finement les légumes verts

3. Râpez l'ail sur une râpe fine

4. Salez et poivrez la viande hachée au goût

5. Ajouter les herbes et l'ail

7. Mélangez le tout

9. Ajouter de l'amidon

10. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner 30 minutes à température ambiante

11. Versez l'huile dans une poêle chauffée

12. Versez la viande hachée dans la poêle

13. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Boulettes de poulet sauce fromage à la crème au four

Nous avons besoin de :

• 500 g de viande de poulet
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 3 dents ail
• 200 ml de crème
• 150 g de fromage à pâte dure

Préparation:

1. Battez un peu le filet et coupez-le en petits cubes
2. Hachez finement l'oignon
3. Passer l'ail au presse
4. Sel et poivre au goût
5. Incorporer un œuf
6. Mélangez soigneusement le tout
7. Graisser le moule avec de l'huile
8. Formez des petites boules de viande hachée et placez-les dans la poêle.
9. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes
10. Pour remplir, râpez le fromage sur une râpe fine.
11. Presser l'ail dans une presse
12. Verser la crème
13. Sortez le moule du four et versez la garniture sur chaque boule.
14. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Escalopes de poulet hachées avec courgettes au four

Produits :

• 500 gr. - filet de poulet
• 500 gr. - des courgettes fraîches
• 1 - œuf
• 1 - ampoule
• 3 - cuillères à soupe de semoule
• Toutes les épices pour le poulet si désiré
• Bouquet de persil frais
• 3 gousses d'ail

Préparation:

1. Râper les courgettes pelées sur une râpe grossière

2. Salez les courgettes au goût, mélangez bien, laissez ressortir le jus

3. Coupez le poulet en tout petits cubes

4. Coupez l'oignon en cubes les plus petits possibles

5. Écrasez l'oignon avec vos mains et ajoutez-le au filet.

6. Pressez l'ail dans une presse.

8. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la viande

9. Versez la semoule dans la viande hachée

10. Saupoudrer d'épices au goût, bien mélanger le tout

11. Pressez au maximum le jus des courgettes et ajoutez-le à la viande.

12. Mélangez bien le tout et laissez reposer 20 minutes

13. Placer la viande hachée sous forme d'escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée avec une cuillère à soupe.

14. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes

15. Sortir du four et retourner les escalopes

16. Ajoutez un peu d'eau, mettez au four encore 15 minutes

Escalopes de filet hachées au fromage fondu

• 500 gr. - filet de poulet
• deux œufs
• pot de fromage fondu 150 gr.
• 3 cuillères à soupe de farine
• Tous les légumes verts hachés comme vous le souhaitez
• Sel, poivre

Préparation:

1. Hacher finement le poulet
2. Sel et poivre au goût
3. Ajouter la farine
4. Bien mélanger
5. Ajouter des herbes au goût
6. Mélangez soigneusement le tout
7. Répartir la viande hachée en escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée.
8. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
9. Retirer du four, retourner et cuire encore 10 minutes.

Recette vidéo de côtelettes hachées aux champignons

C’est vrai, c’est une bonne façon de surprendre ses proches avec un plat à la fois simple et très appétissant.

Les côtelettes peuvent être servies séparément et avec divers accompagnements, sauces, garnitures, légumes

Profitez-en et bon appétit à vous et à vos proches !