Les petits pains chauds sont l'un des plats les plus sains, savoureux et nutritifs. Dans notre article nous vous dévoilerons tous les secrets de leur préparation !

Chaque jour, il y a de plus en plus d'amateurs de cuisine japonaise comme les sushis. De plus, la variété des garnitures utilisées pour préparer les petits pains est vraiment impressionnante !

Chacun trouvera une recette à son goût. Nous vous proposons plusieurs recettes éprouvées de petits pains chauds. Essayez de les faire aussi !

Rouleau chaud classique

Pour préparer un petit pain chaud il vous faudra :

• algue nori pressée
• riz à sushi spécial
• saumon ou saumon (fumé ou légèrement salé)
• porc bouilli, carbonade, balyk ou bacon
• fromage blanc "Almette"
• concombre frais

Recette de petits pains chauds :

1. Faites cuire du porridge de riz gluant. Pour ce faire, remplissez le riz lavé avec de l'eau (pour 200 grammes de céréales, prenez environ 250 grammes de liquide). Après ébullition, laissez mijoter le porridge à feu doux, à couvert, pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser encore 15 minutes sans ouvrir.
2. Mélangez séparément 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz (ou vin blanc), 7,5 c. sucre et 2 c. sel de mer). Une fois le sucre et le sel dissous, assaisonnez le riz fini avec le mélange obtenu en le retournant délicatement, mais sans remuer. Préparez une demi-feuille d'algue nori en la posant sur la table, surface lisse vers le bas.

3. Étalez du riz chaud sur le nori en une couche égale (jusqu'à 1 cm), en laissant le bord le plus éloigné de la feuille vierge, d'environ 1 à 1,5 cm de large. Placez le fromage blanc sur le riz et dessus, parallèlement à la largeur. à côté du nori, des lanières de concombre frais et du porc bouilli (bacon, carbonade ou balyk). À l'aide d'une serviette en bambou, roulez délicatement le rouleau grâce à la technologie uramaki. Si vous le souhaitez, vous pouvez compliquer la recette en enveloppant le rouleau fini dans une couche de saumon fumé.

4. Coupez soigneusement le rouleau obtenu en 8 parties égales et placez-le dans un plat allant au four spécial. Écrasez chaque morceau avec du fromage à pâte dure râpé et faites cuire au micro-ondes sur le grill pendant 7 minutes.

5. Le petit pain chaud est prêt ! Il ne reste plus qu'à le déposer soigneusement sur un plat et à servir. Bon appétit!

Petits pains tempura chauds

Une autre option pour préparer ce plat est le rouleau chaud Tempura. Ces petits pains sont particulièrement savoureux s'ils sont consommés chauds. Essayez de cuisiner ce plat original et faites plaisir à votre famille et vos amis !

Pour préparer des petits pains Tempura chauds, vous aurez besoin de :

• algue nori
• riz rond
• crevettes
• Mayonnaise
• 1 oeuf
• huile végétale raffinée

Recette de petits pains tempura chauds :

1. Tout d’abord, faites cuire le riz (comme dans la recette précédente).
2. Répartissez le riz chaud sur le nori en laissant libre le bord éloigné de 1 à 2 cm de large. Placez les crevettes bouillies et décortiquées en ligne, en plaçant une bande de mayonnaise à côté.
3. Roulez délicatement le nori en un rouleau élastique, humidifiez légèrement le bord sans riz avec de l'eau et « scellez » le rouleau obtenu.
4. Battez l'œuf, ajoutez un peu d'eau tiède et de la farine (de quoi faire une pâte assez épaisse, comme pour les crêpes). Salez légèrement la masse obtenue.
5. Trempez le rouleau dans la pâte et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif. Refroidissez-le un peu et coupez-le en parts égales. Bon appétit!

Petit pain chaud au saumon

La particularité de cette recette réside dans la pâte tempura, qui donne un nouveau goût à des choses déjà devenues familières. Assurez-vous d'essayer ce plat!

Pour préparer un petit pain chaud au saumon il vous faudra :

• riz - 0,5kg
• Fromage Buko
• acné
• tobiko
• saumon ou filet de saumon - 240 g
• concombre frais - 1
• oeuf - 1
• tempura ou farine ordinaire
• chapelure
• feuille de nori

Recette de petit pain chaud au saumon :

• Placez une feuille d'algue nori, surface brillante vers le bas, parallèlement à la natte de bambou. Placez le riz fini sur la surface du nori avec vos mains trempées dans du riz (ou du vinaigre ordinaire). Assurez-vous de laisser le bord de la feuille de nori le plus éloigné de vous (1 cm de large) vide de riz.
• Tartinez le riz avec du fromage Buko ou Philadelphia. Si vous aimez Tobiko - les œufs de poisson volant, assurez-vous de l'ajouter également. Disposez également des lanières d'anguille, de saumon et de concombre frais parallèlement au bord de la feuille de nori. Former délicatement un rouleau à l'aide d'une natte de bambou (makisu).
• Mélangez l'œuf avec de la tempura ou de la farine ordinaire et plongez le rouleau fini dans la pâte obtenue. Roulez-le ensuite dans la chapelure et placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque le rouleau est frit, placez-le sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé imbibé de vinaigre de riz, coupez le rouleau en 4 morceaux.
• Placez le rouleau tempura fini sur un plat et versez dessus la sauce Unagi pour donner au plat un goût épicé et un aspect esthétique. N'oubliez pas non plus de servir du gingembre, de la sauce soja et du wasabi.
  Bon appétit!

Rouleaux aux bâtonnets de crabe

Pour préparer des petits pains chauds aux bâtonnets de crabe il vous faudra :

• 2-3 feuilles de nori
• 1 pile riz
• 100 g de fromage à pâte dure
• 150 g de bâtonnets de crabe
• 1 concombre frais
• 150 g de fromage à pâte molle
• 1 cuillère de sauce soja
• 50 ml d'huile
• 1 cuillère de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• ½ cuillère de sel
• panure
• 2 oeufs
• 1 pile eau pour cuire le riz et 2 cuillères pour la marinade.

Recette de petits pains chauds aux bâtonnets de crabe :

1. Le riz est d’abord cuit. Les céréales sont assaisonnées de marinade (vinaigre et sel, sucre et sauce), agitées pour que la vinaigrette soit bien mélangée aux céréales.
2. Le concombre aux bâtonnets de crabe est coupé en lanières.
3. Ensuite, ils commencent à récupérer les rouleaux.
4. Déroulez le nori, répartissez le riz, le fromage à pâte molle et les aliments hachés.
5. Les petits pains sont trempés dans l'œuf, trempés dans la panure et frits.
6. Coupez ensuite les rouleaux en portions et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Le fromage (dur) est coupé en fins carrés et placé sur toutes les « souches ».
8. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Bon appétit!

La cuisine japonaise est depuis longtemps ancrée dans le cœur et l'estomac de nombreux Russes, et un plat particulièrement apprécié est devenu un plat au nom simple : les petits pains. Ils sont si divers que les yeux des gens s’écarquillent à la vue d’une telle abondance de variétés et ils veulent juste tout essayer. Mais aujourd'hui, nous allons passer en revue ce type de délice japonais, les rouleaux tempura, ou plutôt, nous apprendrons avec vous comment préparer des rouleaux tempura à la maison.

Après avoir maîtrisé notre recette simple de rouleaux tempura, vous pourrez délicieusement faire plaisir à vos proches lors d'un repas en famille ou surprendre votre proche dans une maison romantique aux chandelles. Il n'y aura rien de compliqué en cuisine, vous n'avez pas besoin d'être un chef de Dieu, mais juste un cuisinier soigné et patient. Vous vous demandez peut-être pourquoi la patience et la précision ?! Ils sont nécessaires pour obtenir des morceaux nets, de petite taille, bien roulés, dont rien ne tombe.

Préparez des rouleaux en utilisant une recette simple

Nous allons d’abord nous concentrer sur ce qu’est la tempura ?! Le tempura n'est qu'une pâte, mais une pâte composée d'ingrédients pas très simples. Vous prendrez connaissance de la liste des produits nécessaires à la pâte tempura un peu plus tard. La pâte préparée est cuite dans de l'huile très chaude pendant quelques secondes seulement, et le plat devient savoureux après cette procédure simple et courte. Mais revenons à la façon de réaliser des rouleaux tempura, vous commencerez naturellement votre cuisine en rassemblant les ingrédients nécessaires.

Liste des produits pour cuisiner

Vous vous rendez au supermarché le plus proche et achetez la liste d'ingrédients suivante :

• Emballage du riz pour créer des sushis et des petits pains, la variété de riz ordinaire n'est pas bonne en raison de sa teneur élevée en amidon.
• Un sachet d'algues Nori.
• Filet de poisson rouge légèrement salé (saumon, saumon, thon) - 350 g.
• 1 concombre frais.
• 100 grammes de n'importe quel fromage à la crème.
• 100 grammes de fromage à pâte molle fort.
• Un sachet de graines de sésame.
• Vinaigre de riz 60 ml.
• 3 cuillères à café Sucre en poudre.
• 1 petite cuillère de sel.
• 1 œuf de poule.
• Farine spéciale pour tempura, ajuster la quantité de farine à l'oeil nu.
• Eau froide, sa quantité est ajustée lors de la préparation de la pâte à tempura.
• 60 grammes de chapelure fine.
• Huile végétale pour la friture.

Vous devez également vous approvisionner en équipements pratiques ; nous en préparerons également une liste dès maintenant. Il vous faut donc : une casserole, des bols, un tapis - cela vous aidera à rouler des rouleaux de tempura, du film alimentaire, un long couteau bien aiguisé, une cuillère en bois et une belle assiette pour servir le plat japonais préparé.

Instructions pour préparer le rouleau

Un schéma expliquant comment préparer des petits pains tempura chauds à la maison sera décrit étape par étape, dans les moindres détails, afin que tout cuisinier puisse manipuler le plat japonais sans difficulté, comme un vrai sous-chef.

1. Versez le riz dans un bol et lavez-le soigneusement sous le robinet, en le lavant jusqu'à ce que l'eau du bol soit parfaitement claire, sans la moindre trace de trouble. Versez les céréales lavées dans une casserole et remplissez-la d'eau pour qu'elle recouvre les grains de riz avec un de vos doigts.
2. Couvrez la casserole avec un couvercle et envoyez-la cuire sur la cuisinière. Pendant cinq minutes, le riz doit être cuit à feu maximum, après dix minutes à feu minimum.
3. La cuisson est terminée, ne vous précipitez pas pour sortir les céréales bouillies, mais laissez-les cuire à la vapeur sous le couvercle pendant environ 20 minutes. Une fois le temps écoulé, versez le riz de la casserole sur une assiette et attendez qu'il refroidisse. complètement.
4. Ajoutez du vinaigre, du sel et du sucre au riz, remuez la pâte jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement dissoute.
5. Maintenant, en préparant une autre garniture, ce processus est tout aussi simple, même un enfant peut le gérer seul. Nous coupons le concombre et le filet de poisson en fines lanières. Versez les fromages dans un bol et mélangez-les. La délicieuse garniture est prête !
6. Nous posons un tapis sur la table, mettons dessus une feuille de film alimentaire, de la même taille que le tapis, et la troisième couche est une feuille de nori.
7. Nous commençons à disposer le riz ; la feuille de riz ne doit pas dépasser l'épaisseur de deux grains de riz.
8. En reculant de 1,5 à 2 centimètres du bord de la feuille de nori, étalez une fine bande de fromage, déposez un filet de poisson sur le fromage et placez une bande de concombre sur le côté du fromage.
9. Maintenant, nous commençons à faire tourner les rouleaux, ici il est important que vous « vous remplissiez la main » vous-même. Placez le bloc fini sur une planche, prenez un couteau bien aiguisé, mouillez la pointe dans de l'eau froide, cela est nécessaire pour que pendant le processus de coupe, les rouleaux soient nets et ne collent pas au couteau.

Cuisson des tempuras

Vous avez préparé les rouleaux, mais ce n'est pas la fin de la préparation de notre plat ; nous continuons à préparer des rouleaux tempura à la maison. Vous trouverez maintenant des instructions sur la façon de préparer la pâte et d'y cuire des cubes d'aliments.

1. Versez la farine de tempura dans un bol, ajoutez l'œuf et l'eau froide et commencez à mélanger le tout. La pâte est prête.
2. Il est maintenant temps de faire chauffer l’huile ; faites-la chauffer dans une casserole profonde ou une poêle à frire.
3. Versez la chapelure dans une assiette, elle donnera un délicieux croquant aux petits pains. Trempez le morceau dans le mélange tempura, puis dans la chapelure et plongez-le dans l'huile chaude. La cuisson se fait en quelques secondes, alors ne faites pas trop cuire votre plat !

Eh bien, vous avez franchi le pas d'un sous-chef novice, nous pensons que vous n'arrêterez pas vos expérimentations avec les plats japonais, mais que vous ne ferez que vous développer et vous développer.

La cuisine orientale est depuis longtemps bien ancrée dans notre carte. De leurs propres mains, les femmes au foyer sont déjà très professionnelles dans la préparation de collations épicées, de sushis et de nouilles japonaises. Il est temps de continuer à explorer la mystérieuse cuisine orientale et d'apprendre à cuisiner des petits pains chauds. Après tout, ce plat copieux gagne aujourd'hui de plus en plus en popularité parmi les amateurs de sushi.

Préparer des petits pains chauds à la maison n'est pas difficile - ils ne sont pratiquement pas différents des petits pains « froids » déjà familiers. Il vous faudra donc :
● 200 g de poisson légèrement salé ;
● 1 cuillère à soupe. riz;
● 1 cuillère à soupe. eau;
● 150 g de fromage à pâte molle ;
● feuilles de nori ;
● gousse de poivron doux ;
● 1 c. Sahara;
● ½ c. sel;
● 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (riz);
● oeuf;
● quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
● 100 g de panure.

Les petits pains chauds sont préparés comme suit :

1. Lavez le riz plusieurs fois sous l'eau courante, par exemple dans une passoire. L’eau devrait finalement s’écouler clairement.
2. Laissez cuire les céréales, et quand elles bout, laissez reposer 5 minutes, remuez, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre et éteignez le feu. Remuez bien le tout et laissez le riz cuire à la vapeur sous le couvercle. Il est recommandé de couvrir la poêle avec des serviettes pour un meilleur effet.
3. Les filets et les poivrons lavés doivent être coupés en fines lanières d'environ 5 mm d'épaisseur. S'il y a des os dans le filet, retirez-les.
4. Prenez un tapis pour rouler les petits pains et déposez dessus une feuille de nori, surface brillante vers le bas.
5. À ce moment-là, pendant que tous les ingrédients sont cuits, le riz doit être bien cuit à la vapeur. Mélangez-le très soigneusement avec une cuillère ou une spatule en bois, puis étalez-le en couche uniforme sur le nori en laissant 2 cm découverts sur une face. Utilisez de l'eau ou du vinaigre pour mouiller ce bord.
6. Placez les morceaux de poisson et de légumes dans le sens de la longueur sur le riz et roulez le nori fermement afin que le bord humidifié « scelle » le rouleau.
7. Trempez la pièce entière dans l'œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure.
8. Faites frire le rouleau dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant de tous les côtés. Coupez-les en morceaux et disposez-les sur un plat.

Sur une note. Le vinaigre de riz n’est pas toujours disponible. Il peut facilement être remplacé par du jus de pomme.

Cuisiner avec du saumon

Préparez-vous à l’avance :

● 1 cuillère à soupe. riz;
● 1 cuillère à soupe. eau;
● 200 g de saumon ;
● nori;
● sucre et sel au goût ;
● 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz;
● 150 g de panure ;
● 1 œuf ;
● 50 ml d'huile ;
● 50 g de caviar de capelan (ou autre poisson).

La préparation des rouleaux est la suivante :

1. Préparez le riz et mettez-le à ébullition.
2. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette à base de vinaigre, de sucre et de sel. Assaisonner le riz insuffisamment cuit avec la marinade, bien mélanger et laisser cuire à la vapeur jusqu'à une demi-heure. Remuer à nouveau avant utilisation.
3. Retirez la peau d'un morceau de poisson et retirez les arêtes, le cas échéant. Coupez le filet en fines lanières rectangulaires.
4. Étalez le nori sur le tapis et réalisez la préparation classique du rouleau - répartissez une couche de riz, disposez des lanières de poisson au centre, enroulez le rouleau et scellez-le avec le bord libre humidifié du nori.
5. Battez l'œuf en une masse légère et homogène et plongez-y le rouleau. Ensuite, nous le panons et le faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
6. Coupez le rouleau fini en morceaux, placez le côté coupé sur un plat et déposez dessus une cuillère à café de caviar.

Sur une note. Les petits pains chauds sont servis de la même manière que les classiques : avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja.

Avec du poulet et des concombres

Pour vous préparer, prenez l'ensemble de produits suivant :

● 1 cuillère à soupe. riz;
● sel et sucre ;
● 1 cuillère à soupe. eau;
● nori;
● 300 g de filet de poulet ;
● 1 petit concombre ;
● 150 g de fromage fondu (épais) ;
● 2 œufs ;
● 2 cuillères à soupe. l. farine;
● 200 g de crackers ;
● 3 cuillères à soupe. l. huiles pour friture.

Instructions de cuissons:

1. Le riz est préparé de manière traditionnelle avec l'ajout obligatoire de marinade.
2. Ingrédients de la garniture dans cette version : poulet, fromage et concombre. Le produit carné doit être bouilli, pour lui donner un goût agréable, ajouter du sel et, si vous le souhaitez, ajouter quelques brins d'herbes ou une feuille de laurier. Une fois la viande refroidie, coupez-la en morceaux oblongs.
3. Coupez le concombre et le fromage en barres légèrement plus fines que le poulet.
4. Assemblage du rouleau. Comme d'habitude, mettez du riz sur le nori, puis placez la garniture au centre, enveloppez la pièce avec un rouleau et scellez le bord.
5. Battez l'œuf avec la farine en une masse légère - la pâte pour petits pains chauds est prête.
6. Trempez le rouleau de tous les côtés dans le mélange d'œufs, puis dans la panure. Placer dans l'huile chaude et faire frire de tous les côtés. Une minute suffit pour qu'une croûte apparaisse.

Rouleaux de tempura à l'anguille

Vous pouvez préparer des rouleaux d'anguille chauds en utilisant la recette ci-dessous. Pour l'exécuter, vous aurez besoin de :
● 1 feuille de nori ;
● 140 g de riz à grains courts cuit ;
● 70 g d'anguille kabayaki ;
● 10 g de caviar rouge ;
● 40 g de fromage Philadelphia ;
● une pile de farine et de pâte aux œufs ;
● cuillère de farine de maïs.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Préparez le riz à l'avance selon la méthode décrite précédemment.
2. Assemblez le rouleau ainsi : étalez du riz sur une feuille de nori, des tranches d'anguille et une lanière de fromage dessus. Enveloppez le tout hermétiquement et scellez avec le bord humidifié du nori.
3. Trempez la pièce dans la pâte, puis dans la farine et faites-la frire. Il est important de le faire rapidement et surtout - frit, pour que la croûte ait le temps de "saisir", mais que le fromage à l'intérieur n'ait pas le temps de fondre.
4. Coupez le rouleau fini et décorez de caviar.

Sur une note. L'anguille Kabayaki est une anguille frite à la sauce Kabayaki.

Avec des bâtonnets de crabe

● 1 cuillère à soupe. riz;
● 2 à 3 grandes feuilles de nori ;
● 150 g de fromage à pâte molle ;
● 150 g de bâtonnets de crabe ;
● 1 concombre ;
● 100 g de fromage à pâte dure ;
● panure;
● 50 ml d'huile ;
● 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin blanc;
● 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
● 1 c. Sahara;
● ½ c. sel;
● 1 cuillère à soupe. d'eau pour la cuisson du riz et 2 c. l. – pour la marinade ;
● 2 œufs.
La première étape est traditionnelle : la cuisson du riz. Il doit être assaisonné avec une marinade de sauce, de vinaigre, de sucre et de sel, puis bien mélanger en raclant avec une cuillère le fond de la casserole. La vinaigrette doit être bien répartie dans les céréales.

Alors tout est simple :

1. Coupez le concombre et les bâtonnets en lanières.
2. Ensuite, nous assemblons les petits pains en enveloppant les produits fraîchement préparés et le fromage à pâte molle dans du nori et du riz.
3. Le processus de préparation est similaire aux recettes précédentes : les petits pains sont trempés dans un œuf battu, enrobés de panure puis frits.
4. Après avoir effectué toutes les manipulations, coupez les petits pains maison en petits morceaux et placez-les comme des souches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
5. Coupez le fromage à pâte dure en petits cubes et placez-les sur chaque rouleau.
6. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. Une fois cela fait, le plat peut être servi.

Recette de petit pain César chaud

● 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise grasse;
● 2 c. caviar de capelan;
● 60 g de blanc de poulet fumé ;
● 1 feuille de laitue iceberg ;
● 20 g de tomates ;
● 1 feuille de nori ;
● 130 g de riz bouilli ;
● 20 g de fromage frais à pâte molle ;
● 20 g de crackers.

Préparation des petits pains chauds :

1. Pour la cuisson, vous devez préparer une sauce à base de mayonnaise et de caviar - préparez-la tout de suite et laissez-la de côté.
2. Hachez finement le poulet et les feuilles de laitue. Nous utilisons uniquement la pulpe des tomates, sans pépins ni jus. Nous l'avons coupé en cubes.
3. Assemblez les rouleaux : déposez le riz sur le nori et laissez un bord libre. Cette recette consiste à envelopper la garniture directement dans du nori, on retourne donc la pièce côté riz sur le tapis, et on dépose une bande de fromage à pâte molle, du poulet, des copeaux de laitue et des tomates sur l'algue.
4. Roulez bien les rouleaux, roulez-les dans la chapelure puis coupez-les. Cette option est similaire à la recette avec des bâtonnets de crabe, mais à la place des bâtonnets on prend 150 g de filet de saumon légèrement salé. Il est préférable de choisir du fromage à pâte dure parmi des variétés à pâte dure de haute qualité - un tel produit fondra d'abord puis acquerra une belle croûte dense et dorée.
C'est toute la « science » de la fabrication de petits pains chauds. Complètement simple, mais très addictif ! Et quel est le résultat : vos proches seront ravis !

Pensez-vous que les petits pains sont un apéritif froid ? En fait, il y a des petits pains qui sont servis chauds !!! Récemment, ils sont devenus de plus en plus populaires. Cela devient particulièrement vrai pendant le froid hivernal.
Les petits pains chauds peuvent avoir des garnitures complètement différentes, mais le but est de les manger pendant qu'ils sont chauds.))

Liste des ingrédients

• riz à sushi - 100 g
• eau - 200 g + 100 g
• nori - 1 pièce
• saumon ou truite légèrement salé- 40g
• fromage à la crème - 40 g
• concombre - 1/5 pcs
• bâtonnets de crabe- 2 pièces
• œuf - 2 pièces
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• farine - 2 c. cuillères
• amidon - 2 c. cuillères
• craquelins - pour la panure
• huile végétale- 1/2 tasse
• sel - au goût
• vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe. cuillère

Méthode de cuisson

Préparez tous les ingrédients. Refroidissez les œufs dans l'eau (le plus froid sera le mieux).

Portez une attention particulière au riz. Puisque nos rouleaux seront « à l'extérieur » - avec le riz vers le haut, il n'y aura aucun moyen de cacher les défauts. Privilégiez donc les variétés spéciales de riz à sushi. Les grains de ces variétés conservent bien leur forme et se collent bien.

Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Faites bouillir 200 g d'eau et ajoutez du sel. Versez le riz dans l'eau bouillante, mélangez bien, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez reposer 15 minutes.
Éteignez ensuite le feu et laissez le riz couvert pendant 15 à 20 minutes. Cool.
Ajoutez 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz et remuer.

Coupez la feuille de nori en deux. 2 moitiés suffisent pour 2 rouleaux.
Tout d’abord, prenez la 1ère moitié de la feuille et placez-la sur le tapis avec la face lisse (brillante) vers le bas.

Placez le riz fini sur une feuille de nori de manière à ce qu'il n'atteigne pas le bord le plus proche de vous de 1,5 à 2 centimètres et, par conséquent, dépasse du bord le plus éloigné de la même quantité - 1,5 à 2 cm. avec du riz avec le deuxième côté du tapis et retournez-le. Oups, le riz s'est avéré être en bas et la feuille de nori était en haut.

Placer le poisson prédécoupé au centre de la feuille de nori.

Faites soigneusement une trace de fromage à la crème sur le poisson. J'aime beaucoup cette option de garniture, car après avoir chauffé le fromage fond et donne au rouleau une tendresse indescriptible...

Placez une deuxième couche de morceaux de poisson sur le fromage.

Pour que le rouleau soit un succès, il faut que l'extrémité de la feuille de nori qui n'est pas remplie de riz se chevauche jusqu'au bord opposé et que le riz forme un seul cercle.
Hourra! Le premier rouleau est prêt pour le traitement thermique !

Nous faisons le 2ème lancer. Pour cela, nous préparerons une omelette japonaise spéciale.
Battez 1 œuf avec 1 cuillère à soupe. sucre et 0,5 c. sel. Verser dans une poêle chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Couper en longues lanières fines.

Semblable à la première option, placez le riz sur la demi-feuille de nori déjà préparée et retournez-la.
On forme la garniture au centre : mettre des lanières de concombre et des bâtonnets de crabe hachés.

Ajoutez dessus des morceaux d'omelette hachée. Les notes sucrées de l'omelette donneront au rouleau fini une certaine originalité et mettront en valeur le goût des autres ingrédients.

Nous lançons le rouleau dans la séquence ci-dessus. Le deuxième rouleau à frire est prêt !

Bien sûr, pour les petits pains chauds, vous pouvez également utiliser des petits pains « intérieurs » - une feuille de nori sur le dessus. Mais, à mon avis, c'est lorsque le riz est dessus et forme une croûte croustillante avec la pâte qu'il s'avère très, très savoureux !

Nous préparons la pâte dans laquelle nous tremperons nos petits pains. La pâte classique est fabriquée à partir de farine spéciale tempura (d’où vient le nom de ces petits pains). Mais il me semble que peu de gens ont une telle farine à la maison)), je vous propose donc une recette pour réaliser une pâte abordable et savoureuse.

Mélangez la farine blanche ordinaire avec la fécule, l'œuf et ajoutez 100 g d'eau glacée. Mélangez (j'ai utilisé un mixeur) la pâte. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Nous coupons le rouleau en deux pour le rendre plus facile à gérer et le trempons soigneusement dans la pâte.

Pendant ce temps, dans une casserole ou une poêle la plus étroite possible, l'huile doit déjà être chauffée.

Placez-y la moitié préparée du rouleau et faites-la frire de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous faisons cela avec les 3 moitiés restantes.

Nous retirons les moitiés de rouleau finies sur une serviette en papier et les « débarrassons » de l'excès d'huile.

Nous coupons les moitiés finies du petit pain chaud en 4 parties plus savoureuses.

Bon repas et chaleureux !!!

Rouleaux de tempura chauds faits maison

Si vous maîtrisez déjà la préparation de sushis et de petits pains à la maison, il est temps de passer à une nouvelle étape : la préparation de petits pains chauds. Ils ne sont pas difficiles à préparer ; l’accent principal est la pâte savoureuse et épaisse (tempura).

Ingrédients pour les petits pains chauds :

• riz à sushi ou riz à grains courts ordinaire - 1 cuillère à soupe,
• filet de poisson rouge légèrement salé - 300 g,
• concombre frais - 1 pièce,
• fromage à la crème - 100-150 g,
• nori - 4-6 feuilles,
• vinaigre de riz ou de pomme + 1 c. Sahara.

Ingrédients pour la pâte (tempura) :

• 3 oeufs,
• 9-10 cuillères à soupe. l. sauce soja,
• farine,
• huile végétale - pour les petits pains à frire.

Comment préparer des petits pains chauds dans la pâte :

1. En général, absolument tous les sushis et petits pains peuvent être frits en tempura. J'ai l'option la plus triviale : des petits pains chauds au poisson rouge, concombre et fromage à la crème. Tout d'abord, je lave et fais bouillir le riz, je prends 1,5 rouble d'eau. plus que le riz. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel pendant la cuisson.
2. Je laisse le riz refroidir un peu et commence à former les rouleaux. Je prends une feuille de nori, la pose sur le tapis avec le côté brillant vers le haut (le côté rugueux retiendra mieux la pâte) et l'humidifie légèrement avec du vinaigre de riz. S’il n’y a pas de vinaigre de riz, on peut facilement le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme (3 ou 6 %) additionné de sucre. Le vinaigre à 6% peut être dilué un peu avec de l'eau si vous le souhaitez.
3. Je me mouille les mains avec le même vinaigre de riz et étale le riz sur la feuille de nori en laissant un peu d'espace au bord de la feuille.
4. Ensuite, je graisse le riz avec une fine couche de fromage à la crème et dispose des lanières de poisson et de concombre. Je roule soigneusement le rouleau.
5. Maintenant, ces petits pains doivent être frits. Idéalement, bien sûr, il est préférable de faire frire les petits pains dans une friteuse, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement vous en sortir avec une poêle avec de l'huile chaude.
6. Pendant que l'huile chauffe, je prépare la pâte (tempura). Je casse les œufs dans une assiette large et assez profonde, j'ajoute de la sauce soja à raison de : 3 c. l. sauce pour 1 œuf. Vos proportions peuvent être légèrement différentes, tout dépend de la richesse du goût de la sauce et de son degré de salinité.
7. Je bats les œufs et la sauce, ajoute de la farine pour qu'il en ressorte une pâte bien épaisse et homogène. N'oubliez pas : plus la pâte est épaisse, moins elle coulera lors de la friture des petits pains.
8. La pâte est prête, l'huile est chaude. Je prends un rouleau, le trempe dans la pâte et le fais frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
9. Je place le rouleau sur une serviette en papier pour éliminer tout reste d'huile et je le coupe en rouleaux. Prêt!
10. Servir les rouleaux tempura chauds immédiatement, pendant qu'ils sont encore chauds.