Les petits pains font partie de la cuisine japonaise, même si au Japon même, la préférence n'est pas donnée aux petits pains, mais aux sushis. Les petits pains et les sushis sont aujourd’hui consommés partout dans le monde et nous ne faisons pas exception. Il n’y a probablement personne qui n’ait pas essayé les petits pains ou les sushis au moins une fois. Pourquoi ne faisons-nous pas nos propres petits pains à la maison ?

Que faut-il pour faire des sushis et des petits pains à la maison ?

Énumérons les outils et équipements dont vous ne pouvez tout simplement pas vous passer dans le processus de préparation de sushis. Outils spéciaux requis pour le travail :

• Une machine spéciale pour fabriquer des rouleaux.
• Si vous n’avez pas de machine, un tapis makisu en bambou est idéal. Avec son aide, vous transformerez les futurs sushis.
• Un couteau bien aiguisé qui devra être utilisé pour couper le rouleau obtenu.
• Deux bâtonnets en bois pour manger des « snacks » exotiques.

Des outils auxiliaires dont vous ne pouvez plus vous passer :

• Une casserole pour cuire le riz. En savoir plus
• Un film alimentaire est requis pour les rouleaux « à l’envers ». Si vous utilisez du nori, alors son utilisation se fait à la demande de l'hôtesse.
• Bain de sauce soja.

Produits pour faire des petits pains à la maison

Il existe des produits obligatoires, sans lesquels il est difficile d'imaginer un sushi, et des produits auxiliaires (épices, snacks). Regardons les produits sans lesquels vous ne pourrez pas créer de petits pains dans votre cuisine.

• Riz. Il est nécessaire de prendre une variété de riz spéciale et spéciale. Habituellement, l'emballage indique « Riz japonais » ou « Riz pour petits pains et sushis », c'est ce qui garantit une meilleure adhérence des ingrédients ; Aujourd'hui, vous pouvez trouver ce riz dans tous les grands supermarchés. S'il y a toujours un problème avec l'achat de riz spécial, vous pouvez alors prendre du riz à grains ronds ordinaire. La seule différence que vous pourrez ressentir si vous le faites cuire correctement, ce sont les grains plus gros, ce qui rend le rouleau un peu plus rugueux.
• Vinaigre, mais pas simple. Pour assaisonner le riz, utilisez du vinaigre spécial pour le risamitsukan. Il assure une connexion décente entre les « grains de riz » en une seule masse, tout en restant assez friable, contrairement à la bouillie ou au pilaf en vrac. L'ajout de cet ingrédient est nécessaire dans toutes les situations, sinon, si vous n'utilisez pas de vinaigre spécial, vos rouleaux risquent de s'effondrer lorsque vous essayez de les manger.
• AlgueNori. C'est l'attribut principal du sushi : vous pouvez l'utiliser pour réaliser des rouleaux de nori-maki. Autrement dit, tous les ingrédients sont enveloppés dans ces algues.
• Poisson. Il y a beaucoup à dire sur elle. Pour les rouleaux, le poisson rouge est généralement utilisé, mais il existe des exceptions, et le poisson au beurre est « enveloppé » dans des rouleaux ou servi avec du caviar rouge artificiel.

Les produits auxiliaires incluent le remplissage et il n'y a pas d'exigences particulières à ce sujet. Vous pouvez absolument tout mettre à l'intérieur. Nos compatriotes, préparant des sushis dans leur cuisine, les enveloppent dans :

• filet de saumon, anguille;
• concombres ou avocats;
• crevettes;
• bâtonnets de crabe;
• omelette;
• petits œufs de poisson.

Cette liste varie en fonction de vos préférences gastronomiques. La principale exigence concernant les ingrédients que vous achetez pour préparer des sushis à la maison est la qualité et la fraîcheur.

Les secrets de la fabrication de sushis et de petits pains maison

1. Les Vodoroslinori, qu'ils soient chers ou bon marché, ont la même structure et ne paient pas trop cher. L'essentiel est que l'emballage soit intact et propre.
2. Wasabi - en plus de la fonction d'assaisonnement, effectue un « travail » préventif pour détruire les microbes présents dans le poisson frais.
3. Lors de la cuisson du riz, privilégiez une casserole profonde et n'y versez qu'un tiers d'eau.
4. Le riz fini est mélangé exclusivement avec une spatule en bois, et du vinaigre ou une sauce à base de celui-ci est introduit en jet sur la spatule en bois.
5. Les petits pains ne contenant pas plus de 5 produits seront délicieux. Ce principe est appelé "Règle des 5 ingrédients".
6. Pour transformer du poisson bon marché en poisson d'élite, vous devez le faire mariner dans des quantités égales de sauce soja, de saké et de vinaigre pour le riz. Ce poisson n'est pratiquement pas différent des variétés coûteuses utilisées dans les restaurants.

Préparer des petits pains à la maison

Ingrédients pour les petits pains maison :

• riz à sushi - 300-400
• nori - 8-10 pièces
• saumon légèrement salé - 300 g (1 pièce)
• fromage à pâte molle - 200 g
• concombres – 200 g (2 pièces)
• mayonnaise - facultatif

Pour assaisonner le riz :

• vinaigre de riz - 60 ml (6 cuillères à soupe)
• sucre - 2 c.
• sel - 1 c.

Pour soumettre :

• sauce de soja
• gingembre mariné
• wasabi
• sésame

Et aussi :

• tasse d'eau
• couteau très tranchant
• serviette de table
• tapis (tapis en bambou)
• film alimentaire

Conseils de cuisine

1. Pour les petits pains à la maison, en plus du fromage à pâte molle légèrement salé, j'aime utiliser le fromage Philadelphia le plus délicat, et à la place des concombres, de l'avocat.
2. Choisissez des avocats tendres et mûrs.
3. Je vous conseille d'acheter une vinaigrette toute prête pour le riz à sushi dans les magasins spécialisés. C'est beaucoup plus savoureux que la vinaigrette maison au vinaigre, au sucre et au sel, mais c'est plus difficile à préparer à la maison. Le vinaigre à sushi prêt à l'emploi en si petite quantité ne coûte que quelques centimes par rapport aux ingrédients principaux. Mais les petits pains s'avèrent plus savoureux.

Faire des petits pains à la maison

1. Rincez soigneusement le riz.
2. Versez de l'eau froide et, en remuant avec la main, frottez délicatement le riz entre vos doigts. L'eau deviendra blanche, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau propre. Changez l'eau de cette manière jusqu'à ce qu'elle devienne complètement claire. Le riz n'est généralement pas lavé très rapidement.
3. Versez de l'eau froide et propre dans un bol de riz lavé à environ 5 à 7 cm au-dessus du riz et laissez-le sur le comptoir de la cuisine pendant 40 à 60 minutes.
4. Maintenant, faites cuire le riz.
5. Retirez le riz fini du feu et laissez reposer 10 minutes avec le couvercle fermé.
6. Pour la vinaigrette à sushi, mélangez le vinaigre de riz, le sel et le sucre, chauffez légèrement jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous et laissez refroidir.
7. Versez uniformément le vinaigre de riz sur le riz chaud et remuez doucement jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement absorbée.
8. Laissez le riz refroidir naturellement en remuant de temps en temps.

Préparer les ingrédients pour les petits pains faits maison

1. Coupez le fromage, le poisson et les concombres en tranches nettes et disposez-les sur des assiettes =)
2. Si j'utilise du Philadelphia, je le retire généralement directement du pot avec un long couteau. Je ne fabrique pas de sachets spéciaux pour presser ce fromage à pâte molle.
3. Enveloppez la natte de bambou plusieurs fois avec du film alimentaire et fixez-la avec du ruban adhésif pour que le film tienne bien.

Préparer des petits pains à la maison - assemblage

1. Placez la feuille de nori, côté lisse vers le bas.
2. Placez 2 cuillères à soupe. riz cuit, lisse et compacté avec les doigts. Conseil
   Il est plus pratique de niveler avec une spatule en silicone souple.
   La façon la plus simple de tasser est de tremper les doigts dans l’eau. Placez une tasse d'eau à proximité.
3. Placer le poisson et les concombres sur le riz.
4. Placez le fromage feta ou le fromage Philadelphia et appliquez une fine bande de mayonnaise. Conseil
   Pour essorer finement la mayonnaise, je coupe généralement un petit coin.
   Lorsque je prépare des rouleaux Philadelphia, je n’ajoute pas de mayonnaise pour ne pas altérer le goût de ce fromage étonnant.
5. Maintenant, enroulez soigneusement le rouleau.
6. Pour ce faire, enroulez le tapis en tenant la garniture avec vos doigts, comme pour recouvrir la partie inférieure du rouleau avec la partie supérieure.
7. Utilisez vos mains pour lui donner une forme carrée ou ronde.
8. Le premier tour ressemble à ceci.
9. Ensuite, utilisez un tapis pour rouler le rouleau jusqu'au bout de la même manière.
10. Humidifiez les 2-3 cm restants de nori avec de l'eau, faites le dernier tour et appuyez légèrement sur le rouleau.
11. Si la garniture sort un peu en roulant, rentrez-la délicatement avec une spatule en silicone ou avec vos doigts.
12. À l'aide d'un couteau bien aiguisé imbibé d'eau, coupez les bords inégaux du rouleau. Souvent, je ne fais pas ça.
13. Coupez ensuite le rouleau en deux.
14. Et coupé en trois autres parties.

Rouleaux de Philadelphie : master class de cuisine étape par étape

Au début des années 80, le chef sushi jamais connu a voulu contribuer à la préparation des sushis uramaki et a ajouté le fromage Philadelphia, qui était alors au sommet de sa popularité. Les Américains ont apprécié le plat, mais personne à ce jour ne se souvient du nom du talentueux chef sushi.

Pour faire des rouleaux de Philadelphie à la maison, vous aurez besoin de :

• Saumon légèrement salé – 100 g.
• Riz japonais - 250 g, si vous n'en trouvez pas, prenez du riz rond.
• Vinaigre de riz – 30 à 40 ml, il peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre et 1/4 cuillère à café de sel à 30 ml de vinaigre de cidre de pomme.
• Concombre – 1 à 2 morceaux, selon la taille.
• Nori – 1/3 feuille.
• Fromage Philadelphia – 200 g, à la maison il peut être remplacé par du fromage à la crème.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le riz.
2. Versez le vinaigre dans le riz refroidi et mélangez le tout.
3. Lavez le concombre et coupez-le en barres. Le fait de retirer ou non la peau dépend de vos préférences.
4. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en fines couches contre le grain.
5. Tapisser une natte de bambou de film alimentaire et déposer un rectangle de riz sur un morceau de feuille de nori. Il faut que le bord du nori dépasse de 1 cm du riz et que le riz soit 3 à 4 cm plus haut que l'algue.
6. Sur le nori, au centre du « oreiller » obtenu, placez le concombre et le fromage Philadelphia (le fromage à la crème est utilisé sur la photo).
7. Humidifiez la partie inférieure du nori (1 cm à gauche) avec de l'eau et enveloppez le rouleau.
8. Placer les morceaux de poisson bien serrés contre le rouleau, sur du film alimentaire.
9. Enveloppez le rouleau fini dans du poisson.
10. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau obtenu en portions.

California rolls : recette maison

Les rouleaux californiens ont été inventés en 1973 dans le restaurant Tokyo Kaikan (Los Angeles). Son chef a décidé de surprendre les invités importants avec des sushis standards, mais n'a pas trouvé de poisson frais dans la cuisine. Pour les préparer, il a utilisé du salé légèrement salé, et pour dissimuler le fait de « remplacer » les algues, il a envoyé du nori à l'intérieur, préparant des sushis uramaki, traduits par « petits pains à l'envers ». Les invités ont hautement apprécié les efforts du chef et les rouleaux californiens ont commencé à être servis dans tous les restaurants aux États-Unis, puis dans le monde entier.

Pour préparer des rouleaux californiens à la maison, vous aurez besoin de :

• Riz japonais – 200-250 g.
• Nori – 0,5 feuille.
• Avocat – 0,5 pcs.
• Chair de crabe - 100 g, sinon des crevettes ou des bâtonnets de crabe feront l'affaire.
• Ikratobiko – 1 pot, vous pouvez utiliser du petit caviar de n'importe quel autre poisson.
• Mayonnaise japonaise – 1 à 2 c.

Processus de cuisson :

1. Enveloppez une natte de bambou dans du film alimentaire et mettez-y du nori et du riz dessus. Redressez le riz pour que les algues dépassent d'un bord et le riz de l'autre.
2. Retournez la « structure ».
3. Épluchez l'avocat et coupez-le en cubes.
4. Placer la mayonnaise au centre du nori.
5. Pour la mayonnaise - chair de crabe bouillie et déchirée.
6. Placez l'avocat à côté de la chair de crabe.
7. Nous roulons tout en rouleau.
8. Placez les œufs de poisson tobiko sur le rouleau obtenu.
9. Nous obtenons une telle beauté.
10. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en morceaux.

Rouleaux de saumon simples

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

• Filet de saumon – 200-250 g.
• Riz japonais – 250-300 g.
• Vinaigre de vin (de vin blanc) – 1 cuillère à soupe.
• Jaunes de 2 œufs.
• Nori – 6 feuilles.
• Avocat – 50 à 80 g.
• Piment rouge – 1 gousse.
• Oignons (plumes) – plusieurs morceaux.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le riz et le sel ou faites mariner le saumon de votre manière préférée (vous pouvez également le faire bouillir). Cassez le filet de poisson en flocons. Ajoutez du vinaigre au riz et déplacez-le, mettez-le au réfrigérateur.
2. Préparez une fine omelette à partir des jaunes de la manière habituelle. Avocat, omelette coupée en cubes, piment rouge en fines tranches.
3. Placer le riz sur le bord de la feuille de nori. Faites un trou dedans, mettez-y le saumon, l'omelette au jaune d'œuf et l'avocat. Garnir de plumes d’oignon vert et d’une tranche de piment fort. Couvrir le tout de riz.
4. Enroulez le nori dans un rouleau et coupez-le en portions avec un couteau bien aiguisé.

Comment faire des rouleaux César à la maison

Préparer des petits pains savoureux et parfaitement formés est une tâche que tous les cuisiniers débutants ne peuvent pas gérer. Mais avec un fort désir et de la patience, cela peut être facilement appris.

Ingrédients:

• 0,4 kg de riz cuit ;
• feuilles de nori - 4 pièces;
• poitrine de poulet frite – 200 grammes;
• sésame;
• 1 avocat ;
• 2 concombres ;
• 100 grammes de bacon ;
• 100 grammes de fromage Grana Padano ;
• 10 0 grammes de salade Lollo Rosso.

Préparer des rouleaux César est un vrai plaisir, car, malgré le caractère multi-composants du plat, tout y est assez simple.

Processus de cuisson :

1. Le riz est bouilli et amené à l'avance à l'état souhaité, un peu refroidi et disposé sur une feuille, saupoudrée de graines de sésame. Il est préférable de déposer le nori sur une natte de bambou recouverte d'un film alimentaire ;
2. Le nori est recouvert du bord libre du tapis et retourné, et la poitrine de poulet, le fromage, le bacon, la laitue sont disposés de l'autre côté, et le concombre et l'avocat sont placés au centre ;
3. Former un rouleau, badigeonner le bord de l'algue avec de l'eau et fixer ;

Ce type de sushi est idéal pour ceux qui aiment expérimenter. Le fromage, le poulet, le bacon et d'autres ingrédients créent un goût plutôt délicat et harmonieux qu'il est tout simplement impossible d'oublier.

Rouleaux de crêpes aux œufs

N'importe qui peut créer non seulement des petits pains, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire qui plaira aux enfants et aux adultes. De tels sushis sont non seulement savoureux et tendres, mais ont également un aspect présentable et peuvent donc même être servis sur une table de fête.

Ingrédients:

• 2 œufs ;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• nori – 2 feuilles;
• sauce de soja;
• concombre – 1 morceau;
• 40 grammes de fromage à la crème ;
• 60 grammes de saumon rose salé ;
• Vinaigre de riz – 0,5 cuillère à café.

Processus de cuisson :

1. Battez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez-y du vinaigre, du sucre et une cuillère à café de sauce soja, mélangez bien ;
2. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et faites revenir la crêpe sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite ;
3. Refroidissez la crêpe aux œufs, coupée en 4 lanières égales ;
4. Placer le nori sur une natte, humidifier un peu ses bords avec de l'eau, étaler du fromage sur la surface, déposer une bande de crêpe aux œufs, au centre de laquelle déposer un concombre coupé en lanières, des tranches de saumon rose, sur le poisson - une autre bande de crêpe, la graisser à nouveau avec du fromage et l'envelopper dans un rouleau coupé ;

Les sushis préparés selon cette recette s'avèrent toujours tendres et savoureux. Des crêpes aux œufs à la place du riz apportent une saveur inhabituelle à ce plat.

Chaque jour, la cuisine japonaise devient de plus en plus demandée et populaire. Leur satiété, leur aspect attrayant, leur goût raffiné et original ne laissent personne indifférent. Les petits pains peuvent être consommés non seulement au restaurant, mais également préparés à la maison, ce qui coûtera moins cher.

Les rouleaux sont un plat traditionnel du Japon et de la Corée, parfois également appelés rouleaux de sushi. Ils sont préparés à partir de divers ingrédients qui peuvent être combinés et combinés de différentes manières, obtenant à chaque fois un plat nouveau et original.

Pour préparer ce plat, il vous faudra impérativement un tapis avec lequel rouler les petits pains, ainsi que quelques produits :

• vinaigre de riz;
• feuilles de nori;
• wasabi;
• sauce de soja;
• gingembre mariné;
• poisson;
• avocat;
• concombre.

Pour préparer les petits pains, il est préférable d'utiliser uniquement des ingrédients frais. Le riz, le vinaigre, la sauce, le gingembre et le wasabi peuvent être achetés séparément en magasin ou dans un seul ensemble ; les autres produits devront être choisis à votre propre discrétion.

Pour préparer des rouleaux plus exotiques, vous pouvez utiliser plusieurs types de poissons, du caviar, des moules, du poulpe, du crabe, des crevettes, des graines de sésame et divers fromages.

Comment bien préparer le riz pour les petits pains

L'un des principaux produits dans la préparation des sushis et des petits pains est le riz d'un certain type. Il est préparé à l'aide d'une technologie spéciale.

Ingrédients:

• riz – 0,4 kg;
• 0,5 litre d'eau ;
• vinaigre de riz – 4 cuillères à soupe ;
• 2 cuillères à café de sel ;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Teneur en calories pour 100 grammes : 342 kcal.

Préparer un délicieux riz pour petits pains est très simple si vous suivez les instructions et les suivez complètement.

1. Versez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante ;
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes, puis retirez le récipient du feu et laissez gonfler le riz pendant 10 minutes ;
3. Retirez le couvercle de la casserole et laissez cuire le riz pendant 10 minutes ;
4. Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, remuez et faites chauffer ;
5. Placez le riz fini dans une assiette, ajoutez-y la marinade et mélangez bien.

Le riz préparé selon cette recette s'avère exactement selon les besoins. En combinaison avec des algues et divers ingrédients, il s'ouvrira complètement.

Une recette simple étape par étape pour les petits pains à la maison

Certains des plus délicieux et des plus faciles à préparer sont les rouleaux au concombre et aux crevettes. Ils s'avèrent tendres et raffinés, mais en même temps très légers, ce qui séduira les personnes qui préfèrent une alimentation diététique.

Ingrédients:

• 6 feuilles de nori ;
• 0,25 kg de crevettes ;
• 350 grammes de riz cuit ;
• 3 concombres ;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 156 kcal.

Préparer de tels petits pains est un plaisir, car même le cuisinier le plus inexpérimenté peut gérer cette tâche.

Tous les membres de la famille apprécieront les petits pains finis ; malgré leur simplicité, ils s'avèrent très savoureux et inhabituels.

Philadelphie roule à domicile

Pour quelqu'un qui n'a jamais essayé les sushis, il est préférable de commencer à découvrir le monde de la cuisine japonaise à partir des rouleaux de Philadelphie. Grâce à leur association de produits délicate, raffinée et équilibrée, ces petits pains sont appréciés de tous, sans exception.

Ingrédients:

• 450 grammes de riz cuit ;
• 0,6 kg de truite ;
• avocat – 1 pièce;
• 3 concombres ;
• nori – 4 feuilles;
• 0,3 kg de fromage Philadelphie.

Teneur en calories pour 100 grammes : 160 kcal.

Ces produits suffisent pour préparer 6 préparations. Cette quantité fera un ensemble complet de 48 rouleaux, ce qui est suffisant pour toute la famille.

Malgré quelques difficultés dans la préparation des petits pains, avec une forte envie et des efforts, chacun peut apprendre à les réaliser.

Comment faire des rouleaux César à la maison

Préparer des petits pains savoureux et parfaitement formés est une tâche que tous les cuisiniers débutants ne peuvent pas gérer. Mais avec un fort désir et de la patience, cela peut être facilement appris.

Ingrédients:

• 0,4 kg de riz cuit ;
• feuilles de nori - 4 pièces;
• poitrine de poulet frite – 200 grammes;
• sésame;
• 1 avocat ;
• 2 concombres ;
• 100 grammes de bacon ;
• 100 grammes de fromage Grana Padano ;
• 10 0 grammes de salade Lollo Rosso.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 165 kcal.

Préparer des rouleaux César est un vrai plaisir, car, malgré le caractère multi-composants du plat, tout y est assez simple.

1. Le riz est bouilli et amené à l'avance à l'état souhaité, un peu refroidi et disposé sur une feuille, saupoudrée de graines de sésame. Il est préférable de déposer le nori sur une natte de bambou recouverte d'un film alimentaire ;
2. Le nori est recouvert du bord libre du tapis et retourné, et la poitrine de poulet, le fromage, le bacon, la laitue sont disposés de l'autre côté, et le concombre et l'avocat sont placés au centre ;
3. Former un rouleau, badigeonner le bord de l'algue avec de l'eau et fixer ;

Ce type de sushi est idéal pour ceux qui aiment expérimenter. Le fromage, le poulet, le bacon et d'autres ingrédients créent un goût plutôt délicat et harmonieux qu'il est tout simplement impossible d'oublier.

Petits pains faits maison

Si vous en avez assez des sushis ordinaires et que vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel, vous devez préparer des petits pains cuits au four. Ce plat séduira tous les membres de la famille, adultes et enfants.

Ingrédients:

• saumon légèrement salé – 0,2 kg;
• fromage à pâte dure – 160 grammes;
• nori – 4 feuilles;
• 1,5 tasse de riz cuit ;
• concombre – 2 morceaux;
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 148 kcal.

Les petits pains au four sont un plat savoureux et inhabituel que tous les amateurs de sushi n'ont pas essayé. Tous les ingrédients se combinent parfaitement les uns avec les autres et créent un goût délicat et harmonieux.

1. Le riz est cuit, assaisonné, refroidi ;
2. Les concombres sont lavés, si nécessaire, la peau est coupée et découpée en lanières de manière à ce que leur épaisseur soit de 0,5 centimètre ;
3. Placer du film alimentaire sur le tapis, déposer une feuille de nori dessus, une couche de riz dessus et retourner délicatement les algues ;
4. Placez le concombre haché sur la feuille et enveloppez le rouleau de manière à ce que le riz soit dessus ;
5. Coupez le poisson en petits morceaux et mélangez bien avec le fromage râpé et la mayonnaise ;
6. Couper les rouleaux en 6 morceaux, les disposer sur une plaque à pâtisserie et garnir d'un mélange de mayonnaise, de poisson et de fromage ;
7. Cuire 15 minutes au four à 180 degrés.

Il est préférable de servir les sushis chauds immédiatement afin qu'ils n'aient pas le temps de refroidir. Leur goût sera un peu inhabituel et piquant, mais cela ne leur sera que bénéfique.

Rouleaux de crêpes aux œufs

N'importe qui peut créer non seulement des petits pains, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire qui plaira aux enfants et aux adultes. De tels sushis sont non seulement savoureux et tendres, mais ont également un aspect présentable et peuvent donc même être servis sur une table de fête.

Ingrédients:

• 2 œufs ;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• nori – 2 feuilles;
• sauce de soja;
• concombre – 1 morceau;
• 40 grammes de fromage à la crème ;
• 60 grammes de saumon rose salé ;
• Vinaigre de riz – 0,5 cuillère à café.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 100 kcal.

Faire des sushis avec des crêpes aux œufs est assez simple et prend un minimum de temps. Ce plat est très léger, mais en même temps copieux, il est donc idéal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

Les sushis préparés selon cette recette s'avèrent toujours tendres et savoureux. Des crêpes aux œufs à la place du riz apportent une saveur inhabituelle à ce plat.

Faire des petits pains à la maison est un véritable art qui s'apprend. Il ne sera jamais possible de les cuisiner parfaitement du premier coup, mais avec beaucoup d'envie et de patience, cet art peut toujours s'apprendre.

1. Pour couper les rouleaux, vous devez utiliser un couteau avec un manche en bois et une lame bien aiguisée ;
2. Pour éviter que les sushis ne s'effondrent, il est préférable d'utiliser une natte de bambou, qui comprimera de manière fiable le riz et la garniture ;
3. Les produits doivent toujours être frais pour que le plat soit savoureux et sain.

Les petits pains sont un plat qui se gâte très vite, il est donc préférable de les préparer avant le repas lui-même. Au bout de 6 heures, ils peuvent se détériorer, ce qui est dangereux pour la santé et la vie humaines.

Lors de la préparation des petits pains, vous pouvez expérimenter en toute sécurité différentes garnitures, ajouter du poisson, du caviar rouge, des concombres, de l'avocat, du fromage à la crème, des crevettes et d'autres ingrédients que vous pourriez désirer.

Il existe plusieurs autres options pour préparer les rouleaux dans la vidéo suivante.

Que vous sachiez cuisiner des plats gastronomiques ou que vous ayez des difficultés à cuisiner des raviolis du commerce, vous pouvez toujours faire plaisir à votre partenaire avec une surprise en préparant le plat japonais désormais extrêmement populaire et très savoureux : les petits pains.

En fait, les rouleaux sont simplement du riz cuit avec divers additifs, enveloppé dans des algues. Il n'y a rien de compliqué dans le processus de préparation des rouleaux.

Accessoires

Vous pouvez facilement deviner que lors de la préparation des petits pains, vous aurez probablement besoin d'une casserole pour cuire le riz. Et vous aurez raison. Ensuite, vous devez vous procurer une bonne planche à découper et, surtout, un couteau bien aiguisé. Si le couteau est émoussé, toute l'idée se transformera en poussière, car les rouleaux seront simplement aplatis sous sa pression. Pour préparer des petits pains avec le riz vers l'extérieur, vous pouvez utiliser du film plastique.

Parmi les appareils spéciaux, vous devez acheter un petit tapis makisu en bambou, qui, en fait, vous aidera à préparer un rouleau à partir de tout ce que vous allez y insérer. Et bien sûr, à la fin, vous aurez besoin de baguettes pour manger des petits pains et de plateaux pour la sauce soja. Les assiettes peuvent être ordinaires, ou elles peuvent s'adapter parfaitement à l'environnement du moment et avoir des motifs japonais.

Ingrédients

Il est impossible de faire des petits pains sans riz. Il est préférable de prendre du riz spécial, une variété spéciale qui offre une meilleure adhérence. Il est vendu dans les magasins du focus correspondant ou dans les corners « japonais » des grands supermarchés. Ce riz est vendu soit dans des emballages plus petits que d'habitude, soit dans des sacs perforés en portions pour faciliter la préparation. Certains, cependant, utilisent du riz à grains courts ordinaire pour les petits pains. Ce n’est pas non plus interdit, c’est juste que les rouleaux s’avèrent un peu plus rugueux en raison de leurs grains plus gros.

Le riz a besoin de vinaigre, du vinaigre de riz spécial mitsukan, qui garantira un bon bouquet de grains de riz en un seul tout. Ceci est nécessaire pour garantir que vos petits pains restent des petits pains dans toutes les situations (aussi bien dans les baguettes que dans la sauce soja), sinon vos petits pains s'effondreront tout simplement lorsque vous essaierez de les manger.

N'oubliez pas les algues nori en feuilles séchées. Ce sont eux qui vous aideront à rouler la structure en forme de rouleau et à la conserver sous cette forme jusqu'à ce qu'elle soit mangée.

La sauce soja classique et le gingembre conviennent comme assaisonnements. Il est préférable d'acheter de la bonne sauce soja ; la sauce soja bon marché aura plutôt le goût de l'eau.

Le gingembre mariné est maintenant vendu dans n'importe quelle épicerie décente, donc s'en procurer ne devrait pas non plus être difficile. Initialement, ce produit était utilisé lors de la consommation de petits pains pour rafraîchir les sensations gustatives entre différents types, mais nos compatriotes le mangent avec les petits pains.

Le wasabi, également connu sous le nom de « moutarde verte » ou « raifort vert », est un assaisonnement épicé pour les sushis, c'est exactement ce que vous devriez manger avec. Mais dans notre pays, il est souvent ajouté directement à la sauce soja.

Vous ne pouvez pas vous passer du remplissage. Essentiellement, vous pouvez mettre absolument tout ce que votre nature créative désire en rouleaux. Bien sûr, il existe certains ingrédients classiques qu'il est d'usage de mettre dans les petits pains en Russie (même si, en règle générale, ils ont peu de points communs avec les petits pains japonais). Cela peut inclure du poisson salé ou fumé - saumon, thon ou anguille, concombres et avocats, fromage à la crème Philadelphia, crabes, parfois des œufs brouillés et du caviar de petit poisson. Cependant, avec de l'imagination et des opportunités, vous pouvez modifier cette liste à votre propre discrétion. Certains préparent même des rouleaux de pommes de terre au hareng ou aux cornichons, ce qui n'est pas sans saveur nationale.

Les petits pains sont à la fois assez caloriques et diététiques (y compris végétariens). Vous pouvez même les rendre sucrés si, au lieu d'une feuille de nori, vous utilisez de fines crêpes faites maison et y mettez une garniture aux fruits. Ne mangez pas ce type de sushi avec de la sauce soja.

Comment bien cuisiner

Pour préparer des rouleaux norimaki classiques (c'est-à-dire des rouleaux avec les algues tournées vers l'extérieur), vous devez disposer un tapis makisu devant vous en le tournant loin de vous. Placez une feuille de nori sur le tapis. Il semble fragile et résistant, mais lorsqu’il est exposé au riz humide, il deviendra rapidement suffisamment élastique pour rouler.

Placer le riz cuit et légèrement assaisonné de vinaigre mitsukan sur le nori. Il suffit de laisser une petite bande longitudinale libre le long du bord inférieur de l'algue pour fixer le rouleau après le roulage. À l'extrémité opposée de cette bande, placez votre garniture, par exemple des tranches de concombre, des tranches de poisson et un peu de fromage Philadelphia. Commencez ensuite à rouler le futur rouleau dans un tube en commençant par le bord avec la garniture. Un tapis que vous pourrez soulever par le bord vous y aidera, enveloppant ainsi la structure. Assurez-vous que le rouleau est suffisamment lisse et dense pour qu'il ne se désagrège pas lorsque vous le coupez. Lorsque vous avez cuit cette saucisse, scellez la bande lâche restante sur le pourtour pour éviter que le riz ne déborde. Votre rouleau est prêt, il ne reste plus qu'à le couper avec un couteau bien aiguisé en morceaux de la taille dont vous avez besoin.

Si vous décidez de réaliser des rouleaux à l'envers ou des uramaki, le principe de fonctionnement change quelque peu : un film alimentaire est étalé sur la natte de makisu, du riz est posé dessus, et la garniture dont vous avez besoin est déposée sur le riz. Ensuite, le schéma est le même : on roule le rouleau à l'aide d'un tapis souple et de mains adroites, puis on le coupe en portions.

Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être parfumés avec du petit caviar (poisson volant ou capelan, presque personne ne remarquera la différence) ou des morceaux de poisson finement tranchés et frits.

Quels que soient les petits pains que vous décidez de préparer, n'oubliez pas : vous pouvez tout à fait vous débrouiller avec la préparation de ce plat peu exotique, mais néanmoins savoureux.

Le sushi est un plat japonais traditionnellement composé de riz spécialement cuit, de poisson frais tranché finement, de légumes, de fromage et d'autres ingrédients, parfois enveloppés dans des feuilles d'algues nori. Récemment, il a acquis une énorme popularité non seulement au Pays du Soleil Levant, mais aussi en Russie. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer des sushis à la maison.

Pour créer un plat aussi savoureux, appétissant et esthétiquement attrayant, vous n'avez pas besoin de respecter strictement les règles. Il est important de connaître les bases et de comprendre les bases de la cuisine, et surtout, de faire preuve d'imagination lors de l'expérimentation de la garniture. Nous conseillons aux cuisiniers débutants d'apprendre des recettes classiques, sur la base desquelles ils pourront créer leurs propres délicieuses collations à base de riz et de poisson.

Comment les sushis ont-ils été inventés ?

L'histoire du plat remonte à un passé lointain. Aux VIIIe et IXe siècles, pour une meilleure conservation du poisson cru, des calamars et des crevettes, les anciens cuisiniers les épluchaient, les coupaient en morceaux, les salés généreusement et les plaçaient en couches dans des tonneaux en bois, les saupoudrant de riz. Des pierres étaient ensuite placées sur les fruits de mer pour empêcher l’air de pénétrer. Après un certain temps, la presse a été retirée et le poisson a été recouvert d'un couvercle. Ce mode de conservation permettait de manger des fruits de mer même un an plus tard. Le riz n’a pas été consommé pendant longtemps. Seul le poisson mariné était consommé. Bien plus tard, au XVIe siècle, le riz fermenté est devenu un élément essentiel des sushis. Au XVIIe siècle, des légumes, du malt de riz et d'autres ingrédients ont commencé à être ajoutés aux sushis. Jusqu'au 19ème siècle, les sushis au poisson mariné dominaient les tables japonaises.

Ce n'est qu'en 1900 qu'un chef nommé Yehei Hano a eu l'idée d'utiliser du poisson cru pour préparer ce plat, en y ajoutant du vinaigre de riz et des assaisonnements. C'est ainsi qu'est née une collation appétissante et saine, dont le goût est si apprécié de nombreux connaisseurs de la cuisine japonaise. De nos jours, la technologie de fabrication des sushis continue d'évoluer et de s'enrichir, de nouveaux ingrédients intéressants sont ajoutés à la recette.

Types de sushis

Les sushis modernes ont plusieurs variétés intéressantes. Les plus courants sont les nigirizushi, c'est-à-dire fabriqués à la main. Il s'agit de riz compressé, enduit de wasabi et surmonté d'un morceau de poisson ou de crevette. Le gunkan-maki est similaire au nigirizushi, mais il est toujours encadré d'une bande de nori. Ces sushis sont souvent fourrés au caviar. Une autre variété populaire est le makizushi, c'est-à-dire les sushis roulés. Sinon, on les appelle des rouleaux. Ils sont fabriqués à l'aide d'une natte de bambou. En règle générale, le makizushi est roulé dans des feuilles de nori, rarement en omelette, puis le cylindre obtenu est coupé en 6 ou 8 morceaux. Le hosomaki est composé d'un seul type de garniture et le futomaki est composé de plusieurs ingrédients : légumes, poisson, fruits de mer, caviar, fromage. L'uramaki, un autre type de sushi, est un rouleau avec du nori à l'intérieur et du riz à l'extérieur. La garniture est placée à l'intérieur du rouleau.

Il existe d'autres variétés intéressantes de sushi, par exemple les temaki - gros rouleaux en forme de cône, les oshizushi - barres pressées, les inrizushi - sacs de tofu frit fourrés à l'intérieur. Ensuite, nous vous le dirons. En fait, toute personne n'ayant pas de compétences particulières en tant que chef sushi peut le faire. Bien entendu, les premiers rouleaux peuvent s'avérer inesthétiques. Mais au fil du temps, vous apprendrez à réaliser des sushis maison très soignés et délicieux. Les recettes avec photos présentées dans notre article vous y aideront certainement !

De quoi avez-vous besoin pour préparer vos propres sushis ?

Pour créer un plat traditionnel japonais, vous devrez préparer quelques outils et un ensemble de produits. Le makizushi est préparé à l'aide d'une natte de bambou spéciale - le makisu. Cela contribuera à rendre le rouleau plus dense et à lui donner la forme souhaitée. En plus du tapis, vous aurez certainement besoin d'un couteau.

Le Nigirizushi se réalise très simplement, sans natte de bambou, avec les mains. Vous devrez préparer les produits suivants :

• riz (japonais) - 250 g;
• nori - 2 pièces;
• vinaigre de riz - 3 c. l.;
• sucre - 2 cuillères à café;
• truite - 200 g;
• Raifort vert japonais (wasabi) ;
• tranches de citron;
• sauce de soja;
• gingembre.

Comment faire des sushis à la maison ? Tout d’abord, lavez le riz dans suffisamment d’eau et faites-le bouillir.

Ajoutez une vinaigrette composée de sel, de sucre et de vinaigre. Utilisez vos paumes pour former de petits morceaux de riz de forme ovale. Utilisez votre doigt pour faire des empreintes dans les flans et ajoutez-y une goutte de wasabi. Coupez la truite légèrement salée en petits morceaux. Placez le poisson sur les morceaux de riz. Coupez le nori en fines lanières. Nous enveloppons chaque sushi d'un ruban d'algues. Ça y est, les nigirizushi à la truite sont prêts !

Cuisson des gunkan maki au bar

Si vous voulez apprendre à préparer de délicieux sushis de vos propres mains, essayez cette recette simple. Le Gunkan maki est une collation japonaise traditionnelle sous forme de bateaux oblongs faits de riz et de garniture finement hachée - poisson, champignons, algues, crevettes. Souvent, on y ajoute du caviar de poisson volant et de la sauce japonaise traditionnelle, épicée, kimchi, etc. Comment faire des sushis à la maison ? Vous devez d'abord acheter du riz japonais 250 g, des algues nori, du vinaigre de riz, du poisson (bar), de la sauce épicée, de la sauce soja, du wasabi, de la mayonnaise japonaise, du gingembre. Faisons d'abord le riz. Rincez-le bien jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire et laissez-le dans une passoire pendant 40 à 50 minutes.

Ensuite, mettez-le dans une grande casserole et versez-y un demi-litre d'eau. Fermez le couvercle et laissez cuire plusieurs minutes à feu vif. Après cela, réduisez le feu et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 minutes. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz (3 cuillères à soupe), le sucre et le sel (2 cuillères à café et 0,5 cuillère à café). Transférez le riz de la poêle dans un bol et ajoutez la vinaigrette. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer la pièce en brisant les grumeaux. Laissons le riz refroidir et commençons à remplir les sushis. Faire bouillir et hacher le bar. Mélangez-le avec de la mayonnaise japonaise et ajoutez un peu de sauce épicée. Coupez le nori en lanières de 3,5 cm de large. Formons des boules de riz d'un diamètre de 3 cm. Nous enveloppons chaque boule de nori de manière à ce que les extrémités de la bande se chevauchent. Frottez quelques grains de riz avec vos doigts et utilisez-les pour coller le nori ensemble. Placez la garniture au poisson sur la pièce. Félicitations, vous avez préparé des sushis à la maison. La photo montre à quel point cette délicieuse collation japonaise est appétissante. Bon appétit.

Rouleaux simples aux calamars

Pour ceux qui commencent tout juste à se familiariser avec l'excellente cuisine japonaise, nous proposons une recette simple de sushi. Il est très simple de préparer des hosomaki à la maison.

Vous aurez besoin de riz japonais (150 g), de feuilles de nori (3 pièces), de calamars (200 g) et d'œufs de poisson volant (3 cuillères à café). Il fallait également du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné pour servir. Commençons par préparer les sushis à la maison en préparant le riz. Nous le lavons et le faisons bouillir dans une petite quantité d'eau. Ajoutez-y une vinaigrette standard. Nous lavons, nettoyons et faisons bouillir les calmars dans de l'eau salée. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron aux fruits de mer. Après cela, vous devez placer les calamars sur une passoire, les rincer à l'eau froide et saupoudrer de sauce soja. Prenez maintenant les 2/3 du nori et placez-le sur le tapis. Appliquer du riz dessus en fine couche. Pour éviter qu'il ne colle aux doigts, il faut les humidifier dans du vinaigre de riz dilué avec de l'eau. Placer des lanières de fruits de mer et du caviar au milieu de la pièce. À l'aide du makisu, roulez les rouleaux en un rouleau. Coupez-le en nombre de morceaux requis avec un couteau bien aiguisé. Ça y est, les hosomaki sont prêts !

Cuisson de l'uramaki "Philadelphie"

Ces petits pains inversés ont un goût très délicat et agréable, c'est pourquoi ils sont si appréciés par de nombreux connaisseurs de la cuisine japonaise. Les sushis Philadelphia ne sont pas difficiles à préparer à la maison, mais il est conseillé de s'entraîner à préparer des types de petits pains plus simples à l'avance. Ainsi, pour 2 portions il vous faudra :

• 1 feuille de nori ;
• Riz japonais - 240 g;
• Fromage Philadelphie - 70 g;
• saumon légèrement salé - 120 g;
• concombre frais - 2 pièces;
• avocat - 2 pcs.

La mayonnaise japonaise est également incluse dans cette recette de sushi. Faire ce plat à la maison n'est pas si difficile. Préparez le riz, lavez et coupez le saumon, le concombre et l'avocat en morceaux. Couvrir le tapis d'un film alimentaire. Placez une demi-feuille de nori, côté brillant vers le bas. Au-dessus se trouve une couche de riz. Nous l'égalisons afin qu'il ne reste plus de vides disgracieux. Il faut que la couche de riz dépasse légèrement des bords de la feuille d'algue. Maintenant, nous recouvrons la pièce avec la moitié du tapis et la pressons, cela est nécessaire pour compacter le rouleau. Disposez le saumon émincé et retournez délicatement la pièce pour que le poisson soit sur le tapis. Placez une couche de fromage sur un bord de la pièce et de fines tranches d'avocat et de concombre dessus. Roulez le rouleau le plus serré possible en lui donnant une forme carrée avec un tapis. Laissez le rouleau reposer 10 minutes puis coupez-le en 6 ou 8 morceaux. Vous savez maintenant comment préparer des sushis à la maison. Servez-les dans une assiette avec du wasabi, du gingembre et une tranche de citron.

Sushi "Californie" à la maison

L’un des types d’uramaki les plus populaires sont les rouleaux californiens. Ils sont toujours préparés avec de la chair de crabe et des œufs de poisson volant. Ces sushis ont l'air très appétissants et ont un goût agréable et frais. Pour créer deux portions de ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Riz japonais - 240 g;
• nori - 1 feuille;
• chair de crabe - 60 g;
• Mayonnaise japonaise - 50 g;
• caviar de poisson volant - 50 g;
• concombre frais - 1 pièce;
• avocat - 1 pc.

Au moment de servir l'apéritif, vous aurez besoin de wasabi, de sauce soja, de gingembre mariné et de quelques tranches de citron. Voici comment préparer des sushis à la maison :

Tout d’abord, faites bouillir le riz et versez dessus du vinaigre mélangé avec du sucre et du sel. Ensuite, prenez le makisa et recouvrez-le de film alimentaire. Placez une demi-feuille de nori sur une natte de bambou, côté brillant vers le bas, et du riz dessus. Recouvrez ensuite la pièce avec le deuxième bord libre du makisu et compactez le riz. Retournez-le ensuite délicatement pour que la feuille de nori soit dessus. Étalez une fine couche de wasabi au milieu. Placez la chair de crabe, la mayonnaise japonaise et de fines lanières d'avocat et de concombre pelés sur la moutarde. Commençons maintenant à former le rouleau. Nous combinons les bords et donnons à la pièce une forme carrée. Retirez le tapis et le film. Tartiner le rouleau d'une couche uniforme de caviar Tobiko. Encore une fois, nous compactons le rouleau avec un tapis. Coupez d’abord le rouleau en deux parties. Ensuite, nous assemblons les moitiés et effectuons deux autres coupes. Par analogie, on réalise le deuxième rouleau à partir de la moitié restante de la feuille de nori. Ça y est, les sushis californiens sont prêts !

Rouleaux de tempura chauds aux crevettes

Récemment, les petits pains chauds sont devenus très populaires. Ils ont une excellente saveur de fromage crémeux et une croûte appétissante. Faire des sushis chauds à la maison n’est en fait pas si difficile. Nous vous proposons une recette de tempura aux crevettes et fromage. Vous aurez besoin de riz japonais (170 g), de crevettes non pelées (500 g), de feuilles de nori (2 pièces), de concombre (1 pièce), de vinaigre de riz (3 cuillères à soupe), de fromage Philadelphia (100 g), de caviar tobiko ( 50g). Pour la friture, vous aurez besoin d'un mélange Tempura et de chapelure. La technologie du travail est la suivante. Tout d’abord, lavez et faites bouillir le riz, ajoutez une vinaigrette standard composée de vinaigre de riz, de sel et de sucre.

Ensuite, faites bouillir les crevettes pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau salée, laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez le concombre en fines tranches. Coupez 1/3 de la feuille de nori et réservez-la. Disposez la majeure partie de la feuille sur les makis, face mate vers le haut. Appliquez ensuite une fine couche de riz sur le nori en reculant d'environ 2 cm du bord. Ensuite, déposez du caviar de tobiko (2 cuillères à café) au centre de la pièce. Sur le dessus se trouvent des tranches de concombre et de crevettes. Placer le fromage à pâte molle sur les ingrédients. Il est pratique de le faire à l'aide d'un sac de cuisson. Si vous ne possédez pas un tel appareil chez vous, vous pouvez le remplacer par un sac en plastique épais ordinaire. Maintenant, roulez soigneusement le nori en rouleau. Nous diluons le mélange Tempura dans une petite quantité d'eau pour que la consistance ressemble à celle de la crème sure maison. Enduisez le rouleau du mélange et roulez-le dans la chapelure. Nous envoyons le rouleau frire dans de l'huile végétale dans une poêle très chaude. Après formation d'une belle croûte dorée, sortez le rouleau, placez-le sur une serviette et laissez-le refroidir légèrement. Enfin, coupez-le en six parts égales et servez.

Au lieu d'une conclusion

Ainsi, dans cet article, nous avons examiné comment préparer différents types de sushis à la maison - nigirizushi à la truite, gunkan-maki au bar et hosomaki au caviar de calamar et de poisson volant. Nous avons également décrit le processus de fabrication de rouleaux complexes dont le remplissage est constitué de deux ou plusieurs composants. Ils nous ont expliqué comment préparer de délicieux sushis de Philadelphie et de Californie, ainsi que des rouleaux tempura chauds aux crevettes. Nous espérons qu'avec l'aide de nos recettes, vous apprendrez à préparer ces excellents et appétissants plats japonais. Bonne chance!

Ce plat épicé et très inhabituel a aujourd'hui acquis une incroyable popularité dans le monde. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer se posent la question : comment faire des sushis à la maison ? Vous pouvez préparer cette délicatesse même sans grande expérience en cuisine, l'essentiel est de connaître quelques secrets.

Le principal secret de délicieux sushis est de préparer correctement le riz. Après tout, ce produit est la base et le goût du plat fini dépend en fin de compte de sa qualité. Des instructions détaillées vous aideront à maîtriser cette science simple.

• Rincez soigneusement le riz à l'eau froide au moins 3 à 5 fois.

• Remplissez d'eau propre et laissez agir une demi-heure.

• Égoutter l'eau dans laquelle le riz a été trempé et ajouter de l'eau propre dans un rapport de 1,25 tasse pour 1 tasse de céréales.

• Placer sur le feu et porter à ébullition à feu vif. Cuire ensuite pendant exactement une minute, puis encore 15 minutes à faible bouillonnement, en réduisant le gaz à moyen. Et n'oubliez pas de remuer souvent.

• Éteignez le feu et laissez la bouillie sur la cuisinière avec le couvercle bien fermé pendant encore 10 minutes. Le riz à sushi est prêt.

Après avoir maîtrisé les bases de la cuisson des céréales de riz, vous pouvez vous attaquer en toute sécurité au plat lui-même. Des recettes détaillées vous expliqueront également comment préparer des sushis à la maison, en tenant compte des traditions japonaises de base. Et de petites variations sur ce thème vous diront quoi et comment vous pouvez expérimenter.

Si vous décidez de cuisiner des sushis pour la première fois de votre vie, suivez la recette simple et vous obtiendrez un excellent plat digne d'un vrai samouraï.

Tout d'abord, préparez les produits :

• 200 g de filet de maquereau ;
• 200 g de riz spécialement pour les sushis ;
• 6 cuillères à soupe. du vinaigre de riz et un peu plus pour faire mariner le poisson ;
• racine de gingembre en marinade;
• une généreuse poignée de sel;
• 1 à 2 cuillères à soupe. Sahara;
• sauce de soja.

Recette de cuisine :

1. Préparez le riz en utilisant la méthode décrite ci-dessus. Pendant qu'il refroidit, dissolvez le sel et le sucre dans le vinaigre. Versez le mélange obtenu sur la bouillie.
2. Pendant qu'il repose, commencez à préparer la garniture. Répartissez le filet de poisson en assiettes assez épaisses (1 à 2 cm) dans le sens du grain. Arrosez généreusement les morceaux de vinaigre de riz. Laisser mariner 15 minutes.
3. Couvrir la planche d'un film alimentaire. Disposez des lanières de maquereau et recouvrez d'une couche uniforme de riz. Couvrir d'une autre couche de film et appuyer avec quelque chose de lourd. Il faut passer au moins 3 heures sous le presse à sushi.
4. Retirez la couche supérieure du film et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le produit semi-fini compressé en petits carrés. Servir avec de la sauce soja et du gingembre mariné.

Astuce : Avant de couper les sushis et pendant le processus, mouillez le couteau dans l'eau froide. Cette technique vous aidera à obtenir des cubes parfaits qui mesurent littéralement une ou deux bouchées.

Pour préparer des sushis selon la recette classique, vous devrez maîtriser la science de la confection des petits pains. Pour une recette traditionnelle, vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits.

Selon la tradition, les Japonais mangent des sushis principalement à base de poisson frais. Malheureusement, il n'est pas toujours possible de trouver ce produit de haute qualité dans nos magasins. Par conséquent, avant de préparer des sushis à la maison, faites le plein de poisson salé, légèrement salé ou fumé.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. Riz japonais;
• poisson rouge légèrement salé (saumon, truite) ;
• 1 concombre frais ;
• fromage fetax 150 grammes ou autres variétés molles;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz;
• 2,5 cuillères à soupe. Sahara;
• 2 cuillères à café sel;
• sauce wasabi;
• gingembre haché mariné;
• algue nori

Préparation:

• Rincez le riz à l'eau jusqu'à ce qu'il devienne complètement clair.

• Après cela, faites-le bouillir comme décrit ci-dessus.

• Pendant qu'il est encore chaud, préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et faites chauffer le mélange à feu doux en remuant bien. Ne le portez pas à ébullition. Lorsque les grains de sucre et de sel se dissolvent, retirez du feu.

• Transférez le riz dans une tasse. S'il est trop humide, placez-le dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.

• Versez la sauce sur le riz. Remuer et réfrigérer environ 1 heure.

Préparer d'autres ingrédients

• Pendant que le riz infuse, coupez le concombre et le poisson en longues tranches de 1 cm d'épaisseur.

• Nous avons également coupé du fromage.

La prochaine étape est l’une des plus importantes. En fait, rouler des rouleaux n’est pas difficile, il faut juste un peu de pratique. L'essentiel est d'acheter une natte de bambou spéciale, appelée makisu. Il se compose de pailles individuelles renforcées de fils, ce qui vous permet de tordre des tubes de différentes tailles et de façonner le produit fini à votre guise.

• Alors, placez une feuille de nori sur le makisu avec le côté picot vers le haut. Les algues sèches sont très fragiles, mais ramollissent assez rapidement, il n'y a donc pas de gros problème de torsion des rouleaux.

• Mouillez-vous les mains avec de l'eau, ramassez des poignées de riz et répartissez-le uniformément sur la surface des algues. Dans le même temps, n'oubliez pas que de chaque côté de la base, vous devez laisser un espace vide d'environ 1 à 1,5 cm.

• Une fois la couche de riz formée, badigeonnez la partie centrale de sauce wasabi. N'oubliez pas qu'il a un goût trop piquant, il ne faut donc pas en abuser avec sa quantité. Si vous ne voulez pas de piquant dans votre plat, sautez ce point.

• Disposer le poisson, le fromage et les concombres préalablement découpés en fines tranches, de manière aléatoire sur toute la base de riz.

• Passez maintenant à la torsion en vous aidant du tapis. Il doit être suffisamment tordu pour qu'aucun vide ne se forme dans les couches.

• Assurez-vous d'humidifier le bord du nori avec de l'eau pour qu'il adhère bien.

• Coupez la « saucisse » obtenue en petits morceaux avec un couteau. Si tout est fait correctement, les rouleaux deviendront denses et ne s'effondreront pas au moment de servir.

Sushi maison au hareng

Sinon, comment préparer des sushis à la maison - les recettes vous diront quelles variations sur ce thème vous pouvez préparer dans votre propre cuisine. Par exemple, un plat japonais très savoureux peut être préparé à partir de riz et de hareng.

Ingrédients:

• 100 g de riz adapté ;
• 100 g de filet de hareng salé ;
• 1 concombre ;
• fromage à pâte molle;
• feuilles de nori;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz;
• 1 cuillère à soupe. graines de sésame.

Comment cuisiner délicieusement :

1. Faire bouillir le riz. Si vous ne pouvez pas en obtenir un spécial, vous pouvez en utiliser un ordinaire. L'essentiel est de ne pas trop le cuire sur la cuisinière.
2. Pendant que la bouillie est chaude, versez-y du vinaigre de riz et laissez-la refroidir légèrement.
3. A ce moment, coupez le filet de hareng en fines tranches et le concombre au fromage en cubes.
4. Placez une feuille de nori sur une natte de bambou, côté lisse vers le bas. Étalez le riz en couche épaisse, saupoudrez de graines de sésame et garnissez de tranches de hareng, de fromage et de concombres.
5. Utilisez un tapis pour rouler une saucisse épaisse et coupez-la en rouleaux individuels. Vous pouvez servir avec n'importe quelle sauce à votre goût : mayonnaise, soja, wasabi, etc.

À propos, vous pouvez préparer des sushis non seulement avec différents types de poissons, mais également avec n'importe quel fruit de mer : calamars, crevettes, bâtonnets de crabe. Si vous le souhaitez, le poisson traditionnel peut même être remplacé par du poulet. Le goût sera inhabituel et très intéressant.

Ingrédients:

• 1 filet de poulet ;
• huile d'olive et de sésame au goût;
• 200 g de riz bouilli ;
• fromage à pâte molle;
• ½ partie d'avocat ;
• concombre frais.

Préparation:

1. Mélangez l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une poêle et faites-y revenir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il faut d'abord le couper en plusieurs longues tranches.
2. Couvrir une natte de bambou d'un film alimentaire et déposer dessus le riz bouilli, assaisonné au goût avec du vinaigre de riz, en une couche uniforme. Couvrir le dessus d'une couche de nori.
3. Placer des tranches de poulet frit et de longues tranches de concombre et de fromage au milieu. Disposez dessus des tranches d'avocat pelées et tranchées.
4. Rouler dans un tube. Coupez les sushis finis en petits cubes et servez avec n'importe quelle sauce appropriée.

Les jours de régime ou de jeûne, vous pouvez préparer un plat totalement sans poisson ni viande. La recette suivante vous expliquera comment préparer des sushis maigres à la maison.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. riz cuit;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz;
• 2 cuillères à soupe. cassonade;
• pas plus de 1 cuillère à café. sel;
• 400 g de champignons frais ;
• nori;
• 200 g de salade, par exemple de roquette ;
• 3 cuillères à soupe. sauce de soja;
• quelques morceaux de gingembre mariné.

Préparation:

1. Ajoutez un mélange de vinaigre, de sucre et de sel au riz fini et encore chaud.
2. Pendant qu'ils reposent, faites revenir les champignons dans une petite portion d'huile végétale. Déchirez la roquette avec vos mains.
3. Placer le riz en fine couche sur une natte de bambou, garnir de roquette et de champignons.
4. Formez un boudin dense et coupez-le en petits rouleaux.

Instructions étape par étape pour préparer des sushis faits maison (vidéo)

Comme le montrent les dernières recettes, les sushis peuvent être préparés à partir de produits complètement différents. En vous basant sur la méthode traditionnelle, vous pouvez expérimenter des combinaisons et des formes. L'essentiel est que cuisiner apporte du plaisir et alors le repas sera toujours une grande réussite.