Les pâtisseries faites maison remplissent la maison de confort. L'arôme des petits pains et du pain d'épices peut vous faire tourner la tête. Les produits de confiserie du commerce ne remplaceront jamais les petits pains faits maison que vous préparez avec tant d'attention et d'amour. Vos mains donneront toute la chaleur de votre âme. Les grands-mères nous ont appris à faire du pain maison et les mères nous ont donné des conseils pour préparer de délicieux gâteaux et petits pains de Pâques. Et notre génération fait déjà preuve de plus d'imagination et prépare de plus en plus de variété en pâtisserie. Aujourd'hui, je vais partager une recette de bagels moelleux et croustillants à la fois fourrés aux cerises. J'adore faire toutes sortes de boucles à partir de pâte, alors je me suis habitué à préparer de telles friandises. Certains les confondent même avec des croissants français, même si la pâte qu'ils contiennent est encore différente. Mais je suis même contente que les miennes puissent être confondues avec des délices français ! Alors, préparons des bagels à partir de pâte levée avec des cerises.

Produits pour bagels :

250 à 300 g de farine de blé ;

170 ml de lait ;

9 g de levure fraîchement pressée ;

20 ml d'huile végétale raffinée ;

20 g de beurre ;

130 g de sucre ;

½ c. vanilline;

Une pincée de sel ;

250 g de cerises ;

2 à 3 cuillères à soupe. l. eau;

Si vous n'avez pas de produits, regardez une autre pâte levée sur notre site Internet.

Préparation:

Préparons la pâte pour les bagels. Émiettez la levure fraîche dans le lait chaud.

Ajoutez une cuillerée de sucre pour aider la levure à prendre vie plus rapidement dans le milieu sucré. Il faut maintenant attendre que la pâte mousse. Pendant ce temps nous préparerons la deuxième partie de la pâte. Il est nécessaire de tamiser la farine au tamis.

Ajoutez environ la moitié du sucre à la farine.

Le beurre devra être fondu à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquide et versé dans la farine.

Versez ensuite la pâte mousseuse et pétrissez la pâte.

Il faut le laisser reposer environ deux heures. Une fois la pâte à bagel levée, préparez la garniture aux cerises. Vous devez rincer et dénoyauter les cerises. J'ai un appareil spécial pour cela.

Saupoudrer les cerises de sucre et faire bouillir sur le feu.

Dissoudre la fécule dans l'eau et verser dans les cerises.

La garniture est prête.

Divisez la pâte finie en plusieurs parties égales et étalez-la en une couche de 4 à 6 mm d'épaisseur.

À l'aide d'un coupe-pizza, coupez des triangles.

Ajouter la garniture aux cerises et rouler dans les bagels.

Badigeonnez les bagels de jaune pour leur donner une belle croûte au four.

La pâtisserie est un excellent moyen de surprendre vos amis et de faire plaisir à votre famille avec un plat délicieux qui complétera le petit-déjeuner ou rendra la consommation de thé inhabituelle et mémorable.

Les bagels à base de pâte levée sont parmi les plus appréciés sur la table sucrée. Il existe de nombreuses recettes et variétés qui peuvent être préparées dans les cuisines familiales, chaque femme au foyer devrait donc avoir plusieurs variantes dans sa tirelire.

Principes généraux de cuisine, préparation des aliments et ustensiles

Avant de préparer la pâte pour bagels, vous devez faire attention au processus de préparation des ingrédients et des ustensiles :

1. Vous devrez utiliser des récipients profonds pour pétrir la pâte, un fouet (ou un mixeur) pour battre les ingrédients ;
2. La garniture peut être tout ce que la ménagère désire - des fruits et de la confiture à la viande hachée et aux saucisses ;
3. Les chefs expérimentés recommandent de privilégier la levure sèche, car elle ne nécessite pas de conditions particulières de stockage et d'utilisation. En outre, les principaux ingrédients comprennent la farine, le sucre et le lait (eau) ;
4. Pour ajouter du moelleux et de la légèreté caractéristique, de la margarine est parfois ajoutée à la pâte à la place du beurre.

Bagels aux cerises à base de pâte levée

Ingrédients	Quantité
lait de vache (3,2%)	- 170 ml
levure (pressée peut être utilisée)	- 8-10g
huile (végétale) sans odeur ni sédiment	- 20 ml
beurre	- 20g
sucre cristallisé (blanc)	- 130g
vanilline (facultatif)	- 3-5g
sel (il ne devrait y avoir aucun additif aromatisant supplémentaire)	- goût
cerises (fraîches ou en conserve)	- 270g
eau	- 30 ml
jaune d'œuf	- 1 PC
farine de blé (1ère ou plus haute qualité)	- 300 grammes

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

L'une des garnitures les plus populaires pour les bagels à la levure est la cerise. Il peut être ajouté frais ou en conserve (à partir de compotes ou de confitures).

Étapes pour préparer des bagels aux cerises :

Une fois cuit, laissez refroidir et servez comme délicieux dessert ou comme complément au petit-déjeuner.

Parmi les variantes de garnitures pour bagels, les sucrées tiennent la tête. La confiture convient mieux à ce rôle que d'autres, car elle ne s'étale pas et donne un goût délicat aux produits de boulangerie finis. Vous pouvez ajouter des fruits secs ou des arachides à la confiture.

Temps de cuisson -1 heure

Teneur en calories (portion de 100 g) – 186 kcal

Étapes de préparation :

1. Faites chauffer le lait et placez-y la levure, mélangez à l'aide d'un fouet ;
2. Laissez le liquide pendant 20 minutes;
3. Ajoutez du sucre au lait et à la levure (le processus de fermentation commencera) ;
4. Faire fondre le beurre (ou la margarine) (il est préférable de le faire au bain-marie) ;
5. Ajouter la vanilline au beurre fondu, remuer ;
6. Tamisez la farine (la pâtisserie finie sera légère et aérée), ajoutez-la en un mince filet au lait, mélangez, puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau soigneusement ;
7. Pétrir la pâte avec les mains et laisser « lever » 1 heure ;
8. Après cela, divisez la pâte en portions, étalez-la, coupez-la en triangles ;
9. Mettez la garniture (confiture) dans chacun d'eux et formez des bagels ;
10. Chauffez le four à 200 degrés, placez les bagels sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes.

Une fois cuits, placez les bagels finis à base de pâte levée avec de la confiture sur une assiette. Avant de servir, ils peuvent être décorés en saupoudrant de sucre en poudre.

Les bagels à la levure peuvent être remplis non seulement de garnitures sucrées ou aux fruits, mais également de saucisses ordinaires. La version habituelle de ce plat est cuite dans de la pâte, mais dans ce cas, le plat s'avère non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi aéré, aromatique et visuellement beau. Ces bagels peuvent être servis au petit-déjeuner ou au dîner avec du thé.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Vous pouvez également éventuellement utiliser un jaune d'œuf pour enrober le dessus de chaque bagel afin de lui donner une couleur dorée après cuisson.

Temps de cuisson – 1 heure.

Teneur en calories (pour 100 g de produit fini) – 210 kcal

Étapes pour préparer des bagels à la saucisse :

1. Faites chauffer l'eau (ne pas faire bouillir), ajoutez la levure et le sucre, remuez (laissez reposer 25-35 minutes) ;
2. Mélanger la farine avec la levure chimique (soda), saler, mélanger, verser le liquide avec la levure dans les ingrédients, mélanger à nouveau, laisser lever une heure ;
3. Étalez la pâte finie, divisez-la en portions (triangles) ;
4. Enroulez une saucisse dans chaque triangle, badigeonnez le dessus de jaune;
5. Préchauffez le four à 170 degrés, faites cuire les bagels pendant 20 minutes.

Après la cuisson, laisser refroidir légèrement.

Les garnitures aux fruits sont souvent utilisées dans les produits de boulangerie. Les bagels à base de pâte levée ne faisaient pas exception. Pour préparer ce plat il vous faudra :

Temps de cuisson : 1h30.

La teneur en calories des bagels est de 178 kcal (pour 100 g).

Étapes de préparation :

1. Faites chauffer le lait (jusqu'à 50 degrés), ajoutez le sucre 2/3 du volume total, la levure et remuez ;
2. Faire fondre la margarine (ou le beurre), laisser refroidir légèrement, verser dans le lait et remuer ;
3. Ajouter ensuite la farine, l'œuf, le sel à la masse totale et bien battre à l'aide d'un fouet ;
4. Laisser reposer la pâte 15 minutes (elle doit être liquide et élastique) ;
5. Après cela, il faut le pétrir à la main ;
6. Laissez ensuite à nouveau la pâte 15 minutes avec le couvercle fermé (ou couvrez le récipient avec un torchon ;
7. Les pommes doivent être lavées, pelées et coupées en petits morceaux (il ne doit y avoir ni pépins ni trognons) ;
8. Divisez la pâte en portions (pour plus de commodité), étalez-la et divisez-la en parties ;
9. Placez les pommes préparées et un peu de sucre et de cannelle dans chacune d'elles;
10. Former un bagel, enduire en plus le dessus de jaune, cuire au four jusqu'à cuisson complète (préchauffer à 190 degrés).

Une fois cuit, laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre juste avant de servir.

Les bagels peuvent être remplis non seulement de confiture ou de fruits frais, mais également de lait concentré, y compris de lait bouilli. La marmelade ou le fromage cottage sont idéaux avec. Pour préparer des bagels selon cette recette, vous aurez besoin d'un ensemble des ingrédients suivants :

De plus, vous aurez besoin d’ajouter 20 g de sucre cristallisé à la levure pour démarrer le processus de fermentation.

Le temps de préparation des bagels est de 80 à 90 minutes.

Teneur en calories des produits de boulangerie (100 g) – 193 kcal.

Étapes de préparation :

1. Pour que la levure commence à agir, vous devrez chauffer le lait et y ajouter du sucre ;
2. Tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique, salez, ajoutez le lait et la levure, mélangez, pétrissez un peu à la main, puis laissez reposer 40 minutes dans une pièce tiède (vous pouvez couvrir le récipient avec un torchon ;
3. Divisez la pâte obtenue en morceaux, étalez-la, divisez-la en triangles ;
4. Mettez du lait concentré dans chacun d'eux;
5. Beurrez une plaque à pâtisserie (ou un plat spécial allant au four), placez les bagels dessus, qui doivent être badigeonnés de jaune ;
6. Chauffer le four à 175 degrés, cuire les bagels (30 minutes).

Après la cuisson, laissez refroidir légèrement pour éviter de vous brûler en mangeant.

1. Pour que les bagels soient aérés, la farine doit être tamisée (que la levure chimique soit utilisée ou non). Comme substitut à la levure chimique, vous pouvez utiliser 1 à 2 gouttes de vinaigre de table ou de jus de citron ;
2. Si les bagels cuisent pendant plus de 30 minutes, ils risquent de devenir durs sur le dessus ;
3. Vous pouvez utiliser des poires, des pêches, des abricots (également séchés) comme garniture aux fruits.

Les bagels aux cerises sont une merveilleuse pâtisserie qui, même en hiver, vous rappellera les chaudes journées d'été et remplira la maison d'un arôme délicieux.

Bagels au caillé aux cerises

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras – 250 g;
• huile végétale – 100 ml;
• sucre – 100 g;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 350 g;
• levure chimique – 15 g;
• cerise.

Préparation

Versez le sucre, cassez l'œuf, ajoutez le beurre, la levure chimique et mélangez bien. Ajoutez progressivement la farine tamisée, pétrissez la pâte élastique, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ensuite, nous le divisons en 2 parties égales, roulons chacune en un gâteau rond, le divisons en diagonale en 8 segments et mettons la garniture sur la partie large des triangles - cerises dans leur propre jus. Nous roulons même des bagels en enveloppant les baies à l'intérieur. Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre, y déposer nos petits pains et cuire les bagels aux cerises sans levure jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Recette de bagels sablés aux cerises

Ingrédients:

• crème sure – 100 ml;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• margarine – 100 g;
• cannelle - une pincée;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Pour remplissage:

• sucre – 10 cuillères à café ;
• cerises dénoyautées surgelées – 100 g.

Préparation

Donc, pour préparer avec des cerises, mélangez la crème sure avec la margarine ramollie, ajoutez le sucre, la farine, ajoutez la cannelle et la levure chimique. Pétrissez ensuite une pâte homogène et laissez-la reposer 20 minutes dans un endroit frais. Après cela, divisez-le en 3 parties, roulez chacune en un mince cercle et coupez en diagonale en 8 parties. Ensuite, disposez quelques cerises, saupoudrez les baies de sucre et roulez la pâte en bagel. Cuire les petits pains à 180 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bagels à la levure et aux cerises

Ingrédients:

• lait – 2 cuillères à soupe;
• oeuf – 2 pièces;
• levure fraîche – 50 g;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• beurre – 100 g;
• farine – 4 cuillères à soupe;
• cerises dans leur jus – 1 l;
• œuf - pour la lubrification.

Préparation

Regardons une autre option pour préparer des bagels aux cerises. Versez le sucre dans un bol, ajoutez la levure et mélangez bien. Versez ensuite le lait tiède, cassez les œufs, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Ensuite, laissez-le pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, après quoi nous le roulons en un mince cercle et le coupons en diagonale en 10 segments. Maintenant, nous déposons les cerises en conserve, après avoir égoutté le jus, et enveloppons la pâte dans des bagels. Badigeonner les petits pains d'œuf battu, saupoudrer de sucre et enfourner environ 20 minutes à four chaud.

Quoi de plus savoureux et de plus frais que des pâtisseries faites maison, comme des bagels aux cerises ? Quelle que soit la garniture que vous mettez sur vos bagels, ils seront toujours délicieux et appréciés, surtout s’il s’agit de cerises. Ils sont faciles à préparer et peuvent toujours aider l'hôtesse avec des invités affamés qui arrivent à l'improviste et sans avertissement. En une demi-heure, vous pouvez les surprendre avec un véritable chef-d'œuvre de cerise, qui sent si appétissant et juteux qu'il est tout simplement impossible de s'en arracher. Et en changeant la garniture des bagels, vous pourrez obtenir à chaque fois un nouveau dessert.

Ingrédients

• cerises congelées- 100g
• Sucre - 4 c.
• Amidon - 2 c.
• Lait - 2 c.
• Pâte feuilletée - 300 g

Information

Pâtisseries sucrées
Portions - 4
Temps de cuisson - 30 min

Comment cuisiner

Nous préparons les produits. Sortez d’abord la pâte feuilletée finie du congélateur et laissez-la fondre à température ambiante. La pâte doit être molle. Passons maintenant à la préparation de la garniture. Placer les cerises surgelées dans une poêle à fond épais et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Lorsque les cerises commencent à libérer du jus, ajoutez le sucre et remuez avec une spatule en bois pour une répartition uniforme. Ensuite, ajoutez l'amidon et faites de même. Gardez le mélange sur le feu pendant encore 5 à 9 minutes. Il est important de remuer la garniture tout le temps, car l'amidon durcit très rapidement et des grumeaux peuvent se former et la garniture sera gâtée.

Dès que le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu. La garniture finie doit refroidir complètement.

Passons maintenant à la préparation des bagels. Sortez la pâte feuilletée finie de son emballage et placez-la sur une surface plane saupoudrée de farine. En appuyant un peu avec un rouleau à pâtisserie, étalez-le. Il n'est pas recommandé d'étaler soigneusement la pâte feuilletée, car elle perd facilement sa structure feuilletée et ne lève pas pendant la cuisson, il est donc préférable de l'étirer avec vos mains sur la planche en utilisant des mouvements fluides de vos paumes. N’ajoutez pas non plus trop de farine, car cela pourrait obstruer la pâte et la rendre dure après la cuisson.

Coupez la pâte en triangles égaux de taille moyenne. La base doit mesurer environ 5 à 7 cm.

Déposez 1 cuillère à café de garniture aux cerises sur le bord de chaque triangle et enroulez la pâte du bord au centre en lui donnant la forme d'un beau bagel.

Nous passons à la dernière étape : la cuisson. Placer les bagels sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale à une distance de 3-4 cm les uns des autres. Chaque bagel doit être graissé avec du lait ou de l'œuf.

Étape 1 : préparez la pâte.

Pour commencer à préparer la pâte, nous devons chauffer le lait. Il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition, la température doit être d'environ 35 - 40 degrés. Cette température est optimale pour que la levure monte. Alors, dans une assiette creuse ou un bol, mélangez la levure et 4 cuillères à soupe Sahara. Versez ensuite ce mélange avec le lait chauffé, mélangez et laissez reposer un moment, pendant que nous préparons les œufs. On les rince à l'eau courante et on les sèche avec des torchons, puis on place devant nous deux petites assiettes creuses et, en cassant un œuf, on sépare le jaune du blanc. Cassez le deuxième œuf dans l'assiette avec le blanc, mais ne le séparez pas. Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait au jaune et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse ; nous aurons besoin de ce mélange plus tard. Nous revenons à la levure, y versons l'œuf et le blanc, ajoutons la quantité requise de farine de blé tamisée et de sel au goût. Après cela, nous commençons à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène et sans grumeaux.

Étape 2 : Faites fondre le beurre.

Mettez un morceau de beurre dans une petite casserole et placez-le sur le feu. Baissez la température du poêle et, en remuant constamment, faites fondre le beurre. Laissez le liquide refroidir à température ambiante.

Étape 3 : pétrir la pâte.

Une fois le beurre légèrement refroidi, versez-le sur notre pâte pétrie et, avec des mains propres, mélangez la graisse à la pâte directement dans le bol. Ce processus devrait vous prendre environ 7 à 10 minutes.

Étape 4 : préparez les cerises.

Placez les cerises fraîches dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante, puis essuyez-les avec un torchon et placez-les dans une tasse ou un autre récipient pratique. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et bien mélanger avec les baies. Si vous utilisez de la confiture de cerises comme garniture, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.

Étape 5 : former les bagels.

La garniture de nos bagels a été préparée, nous pouvons donc procéder directement à la préparation des pâtisseries. Placez la pâte sur une surface plane et coupez-la en 3 parties égales à l'aide d'un couteau. Après cela, nous nous armons d'un rouleau à pâtisserie et déroulons chaque partie en une couche de forme ronde d'une épaisseur d'environ 1 centimètre. Ensuite, nous l'avons coupé en 8 tranches à peu près égales, il faut obtenir un total de 24 tranches à partir de cette quantité de pâte, soit 24 bagels. Ensuite, étalez la garniture aux cerises sur le bord de ces tranches à l'aide d'une cuillère à café. Nous enveloppons la tranche dans un bagel, fixons les bords de notre produit de confiserie afin que la garniture ne coule pas. Maintenant, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposons les bagels formés et les laissons Pour 15 minutesà côté du poêle.

Étape 6 : faites cuire les bagels.

Préchauffer le four jusqu'à ce que 160 degrés Celsius et après 15 minutes, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface de cuisson d'un mélange de lait et de jaune d'œuf. Placer les bagels préparés au four pour les cuire 10 minutes. Pendant ce temps, ils seront recouverts d’une délicieuse croûte dorée et seront complètement cuits. Nous sortons les produits de boulangerie finis du four en nous aidant de gants de cuisine.

Étape 7 : servez des bagels moelleux avec des cerises.

Laissez refroidir légèrement les pâtisseries finies, puis transférez-les dans une belle assiette ; le dessus du plat peut être décoré de sucre en poudre ou de graines de sésame. Le thé aromatique chaud, le cacao ou le café conviennent comme boisson, et pour les enfants, vous pouvez servir du lait chaud ou du jus fraîchement pressé. Les bagels moelleux aux cerises sont prêts ! Bon appétit!

Avant de commencer à préparer des pâtisseries, vous devez tamiser la farine, l'enrichissant ainsi en oxygène et éliminant les grumeaux de farine inutiles.

Le plat deviendra plus savoureux si vous ajoutez un peu d'extrait de vanille ou de sucre vanillé à la pâte.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des cerises fraîches, mais aussi des cerises surgelées.