Dessins de vigne avec des feuilles. Le raisin dans la peinture de genre (sélection thématique)

La vinification est un véritable art pratiqué partout dans le monde. Les vignobles à partir desquels le vin est produit forment certains des plus beaux paysages du monde. Des vignobles de l’Ancien Monde en Italie ou en France aux vignobles du Nouveau Monde en Argentine, au Canada, en Australie et aux États-Unis, c’est exactement ce que vous devez voir. Nous vous invitons à profiter de cette sélection de photographies des plus beaux vignobles du monde.

(Total 35 photos)

1. Los Alamos, Santa Barbara. CHUCK ABBE

2. Saint-Émilion, France. (WOODMO)

3. Trigny, Champagne, France. (VÉRONIQUE COUTIE)

4. Porrera, Catalogne, Espagne. (SBA73)

5. Lavaux, Suisse. (Photographie HOCKENSMITH)

6. Domaine Kunde, Californie, États-Unis. (Photographie de Tom Moyer)

7. Ermonville, France. (VINCENT BRASSINNE)

8. Bruneolla di Montalsino, Toscane, Italie. (RICSEN)

9. Balf, Hongrie. (THOMAS LIESER)

10. Margaret River, Australie. (CALZÉAN)

Que sont les vignobles ?

Un vignoble est une plantation de cépages de cuve cultivés principalement pour la vinification, mais aussi pour la production de raisins secs, raisins de table et sans alcool jus de raisin. La science qui pratique et étudie la vinification s'appelle la viticulture. La vinification est généralement caractérisée par son terroir, un concept autochtone français littéralement traduit par « sentiment d'appartenance », qui fait référence aux caractéristiques géographiques et géologiques spécifiques de la plantation. vigne.

11. Hunawihr, Alsace, France. (MARTIEN UITERWEERD)

12. Maurice Curry, Californie, États-Unis. (LASZLO M.)

13. Bade Wuttemberg, Allemagne. (CLAUDE05)

14. Vignobles sur la rivière Tedo, Portugal. (AL GATOR)

15. Vignobles du lac Chelan, Washington, États-Unis. (ANDY SIMONDS)

Histoire de la vinification

Les premières traces de production de vin remontent à 6 000-5 000 avant JC. La technologie de vinification s'est considérablement améliorée en La Grèce ancienne, mais ce n'est que vers la fin de l'Empire romain que la viticulture est devenue ce que nous connaissons aujourd'hui.

Dans l’Europe médiévale, l’Église était un partisan fiable du vin, nécessaire aux services religieux. Durant l'instabilité du Moyen Âge, les monastères ont conservé et développé les technologies viticoles. Possédant des ressources, des moyens et des connaissances, ils souhaitaient améliorer la qualité de leur vin.

Les vignobles européens ont été majoritairement plantés différents types Vitis vinifère. Cependant, à la fin du XIXe siècle, des espèces entières ont été pratiquement anéanties par le puceron phylloxéra, introduit accidentellement en Europe depuis Amérique du Nord. Les vignes amérindiennes comprennent l'espèce résistante aux pucerons, Vitis labrusca. La variété Vitis vinifera a été sauvée grâce au greffage sur rameaux racinaires Variétés américaines raisins, même s'il n'existe toujours pas de remède contre le phylloxéra, qui constitue toujours une menace pour toutes les vignes non greffées.

16. Mission, Californie, États-Unis. (-DSH-)

17. Hahndorf, Australie. (ANDY RASHEED DE PHOTOGRAPHIE ALIMENTAIRE POUR LES YEUX)

18. Vignobles des Collines Dorées, Suisse. (PIZZODISEVO)

19. Napa Valley Vineyards, Californie, États-Unis. (JOSH MAZGELIS)

20. Verzenay, France. (VINCENT BRASSINNE)

Vinification moderne

La recherche d'une productivité accrue du vignoble a créé une grande variété systèmes et technologies. En raison des terres plus fertiles du Nouveau Monde, l’attention s’est largement concentrée sur la création de conditions propices à une croissance plus vigoureuse de la vigne. Les innovations en matière de tuteurage (guidage de la vigne, généralement le long d'une grille) et de taille des plantes, ainsi que les techniques d'éclaircissage des pousses (qui servent à optimiser le rapport Feuillage/Taille des Fruits (F/F) par rapport au microclimat) ont largement remplacé les méthodes conventionnelles et traditionnelles. des concepts tels que « rendement par unité de surface » au lieu de « maximiser le rendement jusqu'à la quantité souhaitée ».

D'autres pratiques modernes consistent à asperger la vigne d'eau pour la protéger des basses températures, de nouvelles techniques de greffage, des rainures dans le sol et une récolte mécanique. Ces technologies ont rendu possible le développement de la production de vin dans les pays du Nouveau Monde comme le Canada. Aujourd’hui, le développement de raisins respectueux de l’environnement et durables suscite un intérêt croissant. La biodynamie est de plus en plus populaire en viticulture. Le recours à l'irrigation goutte à goutte ces dernières années a permis de planter du raisin dans des endroits où cela était auparavant considéré comme impossible. Grâce aux améliorations de l’irrigation, les cultures sont devenues plus durables.

21. Vignobles du lac Chelan, Washington, États-Unis. (ANDY SIMONDS)

22. Collio, Italie. (TERRY)

23. Napa Valley Vineyards, Californie, États-Unis. (ÉCOULEMENT TURBULENT)

24. Penngrove, Californie. (AL LE WOP)

25. Bade Wuttemberg, Allemagne. (EDDYBOX43)

Le mot terroir vient du mot terre qui signifie terre. À l'origine, il s'agissait d'un terme français désignant le vin, le café et le thé, utilisé pour désigner des caractéristiques particulières telles que la géographie, la géologie et le climat d'une certaine région, attribués pour espèces rares. Les terres agricoles d’une même région partagent des sols, des conditions météorologiques et des technologies agricoles similaires, chacun apportant une contribution significative aux récoltes futures.

Oui, oui, c'est maintenant la haute saison pour Mascate et Isabelle, et doigts de femme merveilleux non seulement en goût, mais même en apparence. Gzhelka11 a publié un merveilleux article sur le raisin. J'essaierai de continuer, en appelant à l'aide les maîtres de la peinture mondiale, qui ont dépeint un monde si riche et raisins doux. Bien entendu, je n'inclurai pas les natures mortes dans ma sélection, car elles sont très nombreuses ! je me tournerai vers ma bien-aimée peinture de genre et je commencerai peut-être par les tableaux les plus célèbres. Angela, je te donne tous ces bouquets !

Karl Bryullov Midi italien (Femme italienne cueillant des raisins) 1827

Caravage Le Malade Bacchus 1593

Lucas Cranach l'Ancien Vierge à l'Enfant avec des raisins

Pierre Mignard Madone aux raisins années 1640

Nicholas Gerhard van Leyden Enfant Jésus aux raisins 1462
Michel-Ange Bacchus 1497

Paolo Véronèse Bacchus et Cercera 1560-61

Caravage Garçon avec un panier de fruits 1593

Annibale Carraci Silenius, cueillant des raisins 1597-1600.

Jacob Jordaens Allégorie de la fertilité 1623

Bartolomeo Esteban Murillo Garçons mangeant des raisins et des melons 1645-47

Bartolomeo Esteban Murillo Vendeurs de petits fruits 1670-75

Jan Steen Incontinence 1663-65

Jacob Ochtervelt Achat de raisins 1669

Karl Bryullov Fille cueillant des raisins dans les environs de Naples 1827

Sylvester Shchedrin Véranda entrelacée de raisins 1828

De nombreuses personnes cultivent du raisin. Certaines personnes font cela pour goûter une délicieuse baie au bon moment, d'autres le font pour décorer leur jardin, et certaines vendent les raisins et gagnent beaucoup d'argent. Mais à chacun de ces objectifs correspond un cépage spécifique.

Dans cet article, vous trouverez beaucoup informations utiles pour le vigneron débutant. Nous vous parlerons de nombreuses variétés de A à Z, du temps de maturation, du rendement et des caractéristiques de chaque type. Après avoir lu le matériel, vous comprendrez de quelle variété vous avez besoin.

Il faut tenir compte du fait que chaque type de raisin nécessite des soins particuliers. Tout d’abord, décidez si vous avez besoin d’une qualité technique ou d’une qualité de table. Rappelons l'importance des conditions climatiques. DANS voie du milieu bonne récolte apportera des raisins résistants à l'hiver avec une maturation précoce.

Variétés de table de A à Z

Maturation précoce

Les cépages de table sont cultivés pour être consommés frais. Ces variétés présentent un agréable aspect de grappes et sont très arôme délicat. Ils sont également différents Bon goût. Pour mûrir pleinement, les raisins ont besoin de beaucoup de soleil. Et sa valeur réside dans le nombre de fruits et la taille des baies. Pour les variétés de table, un climat adapté et la fertilité du sol sont beaucoup plus importants que pour les variétés techniques.

Variété Aliochenkine

Aliochenkine

Commençons par les raisins, qui ont une période de maturation précoce. Aliochenkine donne une récolte déjà le cent vingtième jour. Sa particularité réside dans ses feuilles moyennement disséquées à cinq lobes. Un bouquet de la variété Aleshenkin pèse de 700 grammes à 2,5 kilogrammes. Les baies sont de forme ovale, ont une teinte ambrée avec une légère couche légère. Mais les grappes de raisin sont sujettes aux pois. Élevé par Alioshenkin P.E. Tsekhmistrenko.

Baïkonour

Baïkonour mûrit en cent quinze jours. Elle se distingue de toutes les autres variétés par ses baies grandes et longues, disposées de manière assez dense. Le poids de la brosse est d'environ 0,5 kg. Fruit couleur rouge-violet, avoir un grand nombre de pulpe à la structure délicate. Le goût est agréable, sans aucune trace de muscade. Ces raisins ont été élevés sur la parcelle Pavlovsky.

Victoria

L'un des plus productifs. La récolte mûrit en cent vingt jours. Sa particularité est que le type de floraison est fonctionnellement féminin. Les baies sont de couleur rouge-framboise et ont goût de muscade. Victoria est l'une des espèces les plus productives. Il résiste bien à l’oïdium et à la moisissure. Mais il ne faut pas oublier que les guêpes aimaient Victoria. Auteur Ya.I. Potapenko.

Harold

Ces raisins à maturation précoce mûriront au bout d’une centaine de jours. Les baies d'Harold sont de forme elliptique et ont une extrémité pointue. goût aigre-doux et arôme de muscade. Cette variété peut supporter des températures allant jusqu'à -25 degrés et résiste aux maladies. Auteur Ya.I. Potapenko.

Jean

La récolte est prête en cent cinq jours. Poids du pinceau 1200 grammes. Les baies sont de couleur cerise noire et ont une forme allongée. A très goût agréable, arôme de muscade. La peau est moyennement épaisse. A une légère saveur de muscade. L'auteur de la variété est V.U. Kapelyushin.

Ermak

Maturation en cent dix jours. Peu résistant au gel et moyennement résistant aux maladies. Caractéristique - très grosses baies, chacun 10-12 grammes (c'est un chiffre record). Ils sont ambre couleur jaune, forme ronde. À l'intérieur des baies se trouvent une pulpe dense et un arôme de muscade. La peau est fine, presque transparente. La variété a été sélectionnée par V.N. Krainov.

Don d'Or

Jaune (titre provisoire). Maturation en cent vingt jours. Résistance moyenne au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise. La résistance au gel est élevée. Les fruits sont de forme ovale et dorés. La pulpe est massive et croustillante, la peau est dense. Golden Don se distingue par ses grosses grappes. Ce type présenté par Ya. I. Potapenko.

La période de maturation est de cent dix jours. Particularité- une bonne maturation des vignes. Les baies sont grosses, très allongées et lourdes. Couleur des baies : du rose foncé au bordeaux. Le zeste a un faible rendement et une faible résistance à l'hiver. Mais le goût de cette variété est difficile à battre. Des spécialistes de l'Institut ukrainien « Magarach » ont fait sortir Izuminka.

Durée moyenne de maturation

Kesha

Récoltez en cent trente-cinq jours. Les baies sont ovales/rondes, blanches. Ils sont assez juteux et ont une pointe d'acidité. L'arôme est floral. Cette espèce résiste aux maladies et a des rendements élevés. La variété a été développée par Ya. I. Potapenko.

Lancelot

La durée de maturation est de cent trente jours. Il se distingue par la taille énorme de ses baies. Les baies sont blanches et assombrissent à cause du soleil. La pulpe est charnue et juteuse. Les fruits ont un goût harmonieux, on sent le goût du miel. Lancelot a des rendements extrêmement élevés et une résistance élevée aux maladies.

Matyash Janos

La période de maturation est de cent quarante jours. Les baies sont rondes, rouge vif, recouvertes d'une épaisse couche cireuse. La pulpe est charnue et dense. La peau est dense. Les baies sont sucrées et ont un arôme de muscade. Matyas Janos a propriété intéressante. Comment plus de baies mûr, plus le goût se détériore. La variété a été développée par Janos Matyash.

Plaine

Maturité complète en cent trente-cinq jours. Les baies peuvent être de deux couleurs, par exemple, les fruits bleu-violet le seront si le sol est un sol noir. La plaine a une productivité élevée et une résistance élevée au gel. La pourriture grise et le mildiou évitent ces raisins, mais l'oïdium n'épargne pas les Lowlands. L'auteur de la variété est V.I. Krainov.

Original

La durée de maturation est de cent quarante-cinq jours. La forme de la baie est inhabituelle, elle peut être noire, blanche ou Couleur rose. Le goût est simple et harmonieux. L'original a une résistance élevée aux maladies, mais c'est l'un des « favoris » des guêpes. Ce type peut être stocké pendant une longue période. Publié par V. E. Tairov.

Cadeau à Zaporojie

La période de maturation est de cent trente-cinq jours. Le rendement est assez élevé et stable. Résistant aux maladies et au gel. Les baies sont juteuses, mais leur goût n'est pas considéré comme élégant. La couleur est jaune paille. Il est à noter que ce cépage est sujet aux surcharges de vendanges.

Maturation tardive

Globe rouge

Lumière

Flamant

Cépages vitivinicoles (techniques)

Aligote

La période de maturation ne dépasse pas cent quarante-cinq jours. La productivité est élevée et stable. En raison de son excellent goût, l'aligote est la principale matière première pour la production de vin et de champagne. Les baies sont rondes, jaune-verdâtre, très densément disposées. La pulpe est juteuse, agréable mais rustique.

Cabernet Sauvignon

Raisin date tardive maturation. Le Cabernet Sauvignon résiste aux maladies et au gel. Haut rendement. Les baies sont de couleur bleu foncé et recouvertes d'une couche cireuse. La pulpe est juteuse, avec un jus incolore. Le goût est morelle, agréable.

Merlot

Espèce bien connue utilisée en vinification. Date limite anticipée maturation. Excellente résistance au gel, insensible aux maladies. Les grappes sont recouvertes d'une couche argentée. Les baies sont bleu-noir, la peau est dense, le jus est transparent (avec une teinte lilas). Le merlot est utilisé pour élaborer du vin au goût riche et riche.

Pinot noir

La période de maturation est de cent cinquante jours. Haute résistance au gel. La spécialité du Pinot Noir, ce sont ses feuilles. Ils sont ronds et le limbe des feuilles est ridé. Les baies sont de taille moyenne, de forme légèrement ovale avec une fine peau de couleur bleu foncé. Pulpe tendre à l'intérieur de la graine. Le Pinot Noir est capricieux. Pour cultiver cette variété, un climat frais et des pentes douces sont nécessaires.

Chardonnay

La période de maturation est de cent trente-cinq jours. Résistance au gel jusqu'à -20 degrés. Les baies sont rondes, couleur blanc-vert. La pulpe est juteuse, la peau est dense, il y a des graines à l'intérieur. Le mildiou et l'oïdium ne posent pas de problème au Chardonnay, mais ils peuvent pourrir les baies. Le rendement du Chardonnay n'est pas élevé, mais la récolte produit du vin de haute qualité.

Cépages porte-greffes

Berlandieri x Riparia Cober 5BB

La pousse mûre est légèrement aplatie, avec de longs entre-nœuds, de couleur grise. Les fleurs sont fonctionnellement femelles. Le groupe est petit. La baie est noire. Il n'est pas endommagé par les maladies fongiques. La rusticité hivernale est élevée.

Riparia x Rupestris 101-14

Pousse mûre d'un an d'épaisseur moyenne, lisse, arrondie, avec une teinte rougeâtre. Le type de fleur bisexuée est plus courant. Les jeunes feuilles sont repliées en forme de sillon, les dents sont pointues. La feuille est de taille moyenne, légèrement ridée. La grappe est petite, la baie est noire, peu visible.

Cépages universels

Gloria

Le rendement de Gloria est moyen. Le pois est souvent présent. Les baies sont grosses, ovales, couleur ambre. La peau est rugueuse. La pulpe est dense. Il y a une légère couche cireuse.

Lepsna

Cette variété a une bonne résistance au gel, ne craint pas les maladies et est sans prétention lors du placement. Les baies sont de forme ronde, de couleur rose clair avec une couche cireuse. Peau résistante. Convient pour le transport.

Mythes sur le vin et le raisin

Les vins rosés ne sont pas élaborés à partir de roses, mais de raisins ! Cela se fait simplement à l’aide d’une technologie spéciale.
Les raisins rouges peuvent faire du vin blanc ! Mais le caractère du rouge se fera toujours sentir. Mais de raisins blancs Il est impossible d'obtenir du vin rouge.

Agronomes

Yakov Ivanovitch Potapenko

Scientifique soviétique dans le domaine de l'agrobiologie, de la sélection et de la technologie agricole du raisin. Il a recherché :

période de repos;
le cycle de développement annuel du raisin en fonction des conditions de lumière et de température.

Il a développé :

fondements théoriques de la sélection du raisin ;
programme et méthodologie de développement de nouvelles variétés présentant une résistance accrue au gel grâce à l'hybridation interspécifique.

Conclusion

Dans cet article, vous avez découvert les caractéristiques de nombreux cépages. Ces informations seront particulièrement utiles aux débutants. Ici, tout est disposé dans les rayons et il ne vous reste plus qu'à trouver la variété qui vous intéresse. Il faut prendre en compte la division en salles à manger et cépages. N'oubliez pas que les variétés techniques ne sont pas entièrement adaptées à la consommation crue.

Les raisins (lat. Vitis) sont l'un des plus utiles et baies délicieuses famille Raisin (lat. Vitacées). Sa guérison et valeurs nutritionnelles bien connu de tous.

Le fruit contient des sucres légers comme le fructose et le glucose. Incluez également du citron, du vin, de l'oseille et l'acide malique, contient toujours éléments chimiques(iode, sodium, aluminium, bore) et vitamines C, B et A.

Histoire de la baie divine

Tel baie merveilleuse comme le raisin, est la première plante cultivée. Il a été cultivé pour la première fois cinq siècles avant JC. en Egypte. DANS monde moderne Il n’y a aucun continent sur lequel ce groupe ne se développe pas.

Les premiers à apporter des sarments en Crimée furent les marins grecs. O. Pouchkine a souvent décrit la beauté de la Crimée viticole dans ses œuvres.

La viticulture en tant que telle est apparue en Transcaucasie, ainsi que Asie centrale. Puis le sarment est arrivé en Moldavie, en traversant les Balkans.

Description des raisins

Le raisin fait partie de la famille des Vinogradacées. Les tiges sont des vignes. La première année, une petite pousse (vigne) pousse à partir des graines.

L'année suivante, des tiges bien développées poussent à partir des bourgeons des plants de raisin, et l'année suivante, les bourgeons produisent des pousses plus fortes.

Les fleurs forment une panicule d'inflorescence blanc. Les fruits sont des baies ovoïdes qui forment une grappe. La couleur peut varier du vert et du jaune au violet foncé.

Caractéristiques de plantation et d'entretien

Le raisin est une plante qui aime la chaleur et la lumière, pousse bien dans les endroits sans vent (jardins, vallées, abrités du vent par les hauts plateaux, collines rocheuses).

Les cépages foncés nécessitent un climat plus chaud pour pousser de manière productive que les cépages clairs. Par conséquent, dans les régions au climat frais, il est préférable de cultiver des variétés légères.

Tous les types de sols conviennent à la plantation de raisins, à l'exception des zones marécageuses et des sols gorgés d'eau, car sur de tels sols, les raisins ne produiront pas les fruits souhaités.

Sélection d'un siège. Si votre sol est gorgé d’eau, veillez à réaliser un système de drainage.

Le site de plantation est préparé deux semaines à l'avance par un creusement à plusieurs niveaux. De plus, si la zone sélectionnée a acidité accrue(pH<7), вносят известь в соотношении 200 г на 1м2 . Если грунт не плодовитый, то его подпитывают минеральными удобрениями и перегноем с расчётом 1 тачка на 2-3 м2 .

Pour que les raisins poussent activement, ils doivent créer un système de soutien. Il est constitué de poutres en bois (2 m) enfoncées dans le sol sur une profondeur d'un demi-mètre. Un fil de fer est tendu dessus, le long duquel pousseront les vignes. Si le site d'atterrissage est situé près d'un mur, la distance entre les fils doit être de 30 cm.

Plantation de raisins. Dans le sud, la plantation des raisins commence d'octobre à mars-avril. Pour les régions moins chaudes, le bon moment est le début du printemps, avant que les bourgeons ne commencent à s'ouvrir. Les boutures sont plantées lorsque la température du sol dans le trou atteint environ 10 °C.

Si la plantation est effectuée près d'une haie ou d'un mur, la distance entre les plants doit être d'environ 1 à 1,5 mètres et une distance d'un demi-mètre du mur.

Nourrir et humidifier le sol. La terre pour les raisins doit être « nourrie » avec des engrais avant la plantation. Au début du printemps, la zone de plantation est recouverte d'une épaisse couche d'humus (3 cm).

Pour éviter que les pousses ne souffrent d'un manque de magnésium dans le sol, il convient de pulvériser un mélange de sulfate de magnésium (200 g) avec 9 à 10 litres d'eau. Les tiges qui poussent près de la clôture ont besoin d'une humidité constante, mais n'en faites pas trop.

Variété de variétés

À l'heure actuelle, jusqu'à 600 à 700 espèces de cette baie ont été recensées. La science qui étudie les variétés, les hybrides et les espèces s'appelle l'ampélographie.

Actuellement, les variétés sont divisées en 3 groupes :

Américain.
De l'Asie de l'Est.
Europe-Asie occidentale.

Le dernier groupe comprend uniquement les raisins rouges (Vitis vinifera), qui comprennent tous les cépages cultivés pour produire des baies sélectionnées. Ils ont une excellente fructification et produisent des baies de bonne qualité. Mais ils souffrent énormément du gel et des maladies.

Le groupe peu étudié d’Asie de l’Est comprend jusqu’à 45 espèces de raisins. En raison de la moindre qualité des grappes, elles ne sont pratiquement pas utilisées à des fins pratiques.

Espèce résistante au gel - Amur, est utilisée pour créer des variétés résistantes au gel. Une particularité est leur résistance aux maladies de divers types (maladies fongiques, phylloxéra). Capable d'hybridation interspécifique, puisque les plantes sont dioïques.

Maladies du raisin

Les raisins de serre souffrent souvent de maladies par rapport à ceux cultivés à l'air frais. Les raisins plantés en pleine terre souffrent de maladies telles que le mildiou et l'oïdium.