Le sou asiatique ou vinaigre de riz conquiert peu à peu le marché russe, car il est d'usage de l'ajouter au riz pour réaliser des sushis.

Cet additif populaire, en plus de son goût riche, possède des propriétés cicatrisantes et toniques, ce qui le rend presque universel.

Le vinaigre de riz contient des acides aminés vitaux tels que la lysine, l'isoleucine, l'alginine, l'histidine, la leucine, la valine, la phénylalanine. De plus, grâce à la présence de diverses vitamines et minéraux, notamment du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore, la consommation de cet assaisonnement contribue à améliorer la santé et l'immunité.

Il existe plusieurs types de cet assaisonnement, chacun ayant ses propres avantages, aussi bien lorsqu'il est utilisé en cuisine qu'à des fins médicales et cosmétiques.

Le nom de chaque variété correspond à la palette de couleurs : vinaigre de riz rouge, marron, blanc, noir.

NOTE! Le produit présenté dans les rayons des magasins est le plus souvent une variété blanche du produit, avec l'ajout de divers additifs sous forme de sel, de sucre et d'autres composants améliorant le goût. Il peut être utilisé comme vinaigrette ou sauce.

Le type d'épice brune a un effet antiseptique.

Le noir combat le cholestérol et abaisse la tension artérielle. Parallèlement, le blanc régule le taux de sucre dans le corps et veille au fonctionnement du foie.

La variété rouge de l'assaisonnement élimine efficacement les toxines et soutient le système immunitaire.

L'avantage indéniable du vinaigre de riz est la possibilité de l'utiliser sans nuire aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Il s’agit d’un type unique de vinaigre doux pour le système digestif.

Le sou asiatique n'est pas seulement utilisé pour le traitement et la prévention des maladies. Cela peut devenir une partie intégrante de l’alimentation. Les femmes qui souhaitent perdre du poids apprécient particulièrement l'efficacité du produit - après tout, il est faible en calories et rend en outre le goût de tout plat diététique plus brillant et plus agréable.

L’industrie de la beauté a également réussi à apprécier les bienfaits du vinaigre de riz. Pour entretenir la beauté féminine, on l’ajoute aux lotions matifiantes, aux toniques nettoyants et aux produits de soins corporels.

Informations Complémentaires! La teneur en calories du vinaigre de riz n'est que de 18 Kcal. Valeur nutritionnelle : 0 g de protéines, 0 g de matières grasses et 0,04 g de glucides pour 100 g.

Recette maison

• 300 g de riz
• 1,2 litres d'eau
• sucre (proportion indiquée ci-dessous)
• levure sèche (proportion indiquée ci-dessous)

Important! Le goût de l'assaisonnement dépend du type de riz et de ses qualités : les grains non cuits à la vapeur produiront une solution plus trouble et visqueuse.

Préparation:

Rincez bien le riz et couvrez d'eau pendant 4 heures, puis placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

ATTENTION !Pendant toute la préparation du vinaigre de riz, vous devez utiliser des plats en verre ou en céramique, mélanger la solution avec des cuillères en bois (spatules, bâtonnets).

Passer à travers une étamine pliée en plusieurs couches, ajouter le sucre à raison de : 1 tasse d'eau de riz – ¾ tasse de sucre. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Porter à ébullition au bain-marie et cuire 20 minutes. Refroidissez ensuite et versez la solution dans un bocal en verre, ajoutez la levure sèche à raison de ¼ cuillère à soupe pour 4 tasses d'eau de riz.

Laissez fermenter le mélange à température ambiante pendant 4 à 7 jours jusqu'à ce qu'il cesse de mousser et que les bulles cessent d'apparaître.

Important! Si la solution mousse peu et ne « fermente » pas beaucoup, déplacez le récipient dans un endroit plus chaud !

Versez ensuite l'eau de riz dans un bocal propre, couvrez de gaze et attachez le cou. Laisser « mûrir » dans un endroit sombre à température ambiante pendant 30 à 45 jours (selon le goût souhaité).

Filtrez à nouveau le vinaigre obtenu, faites-le bouillir, laissez-le refroidir et versez-le dans des récipients en verre. Le vinaigre de riz bien scellé peut être conservé assez longtemps.

ATTENTION : Le vinaigre de riz préparé à la maison est quelque peu trouble. Il peut être clarifié en ajoutant du blanc d'œuf à la dernière ébullition et en égouttant à nouveau.

Le vinaigre de riz fait maison, malgré le processus de préparation assez long et son aspect pas tout à fait idéal, conserve son caractère unique et ses avantages et n'est pas inférieur à cet égard à la version achetée en magasin et à ses analogues.

Comment bien utiliser le vinaigre pour le riz ?

Une action apparemment simple peut gâcher le goût de votre mets préféré. Mélanger du vinaigre et du riz pour les sushis suit certaines règles.

Le processus de combinaison des deux composants doit être effectué dans des récipients en bois (ou en verre) et des ustensiles en bois. Dans ce cas, un brassage intensif est totalement évité afin que le riz conserve sa structure et que la vinaigrette l'imprègne bien.

L'avantage indéniable du vinaigre pour petits pains n'est pas seulement sa polyvalence, mais aussi son goût et son arôme agréables et discrets, qui lui permettent d'être utilisé comme produit universel dans la cuisine, à la maison et sur les étagères avec des tubes cosmétiques.

Le vinaigre de riz est un produit sain utilisé pour préparer des plats orientaux. Il s'agit d'un ingrédient obligatoire pour les petits pains et les sushis, qui ne peut être exclu de la recette, mais peut être remplacé.

Vinaigre de riz - propriétés et fonctionnalités d'application

Il existe de nombreux types de vinaigres : de vin, de pomme, de riz, balsamique, de table. Chacun a ses propres caractéristiques :

1. Le vinaigre de vin blanc est plus doux que le vinaigre balsamique et ajoute une note intéressante aux salades, sauces et viandes. Sa variété est le vinaigre de raisin. Il a un goût aigre-doux et un léger arôme.
2. Le vinaigre de cidre de pomme est reconnaissable dans les plats en raison de son léger goût de fruit aigre et de son arôme délicat.
3. Le vinaigre balsamique est foncé et épais, avec un goût aigre-doux. Il convient pour assaisonner les soupes, les salades et les desserts.
4. Le vinaigre de table ne peut être confondu avec rien, car il a une odeur âcre et un goût aigre-brûlant. Parmi les autres vinaigres, c'est le plus concentré. Il s'agit d'un produit synthétique, cependant, le vinaigre est populaire en raison de son faible coût et est utilisé pour mariner les légumes, les fruits, la viande et comme vinaigrette.
5. Le vinaigre de riz donne la saveur la plus délicate. Il est utilisé pour mariner le poisson, assaisonner les salades et les sauces, pour faire des petits pains et des sushis.

Le vinaigre de riz est utilisé pour préparer un assaisonnement pour le riz à sushi et les petits pains.

Le vinaigre de riz a un goût doux et un arôme délicat, ainsi qu'une acidité moindre par rapport aux autres types de vinaigre. C'est un produit diététique et bon pour la santé.

1. N'endommage pas la muqueuse gastrique et n'est pas contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies du système digestif.
2. Contient des acides aminés et des microéléments, aide à éliminer les toxines du corps.
3. Aide à normaliser le métabolisme.

Le vinaigre de riz dans les sushis n’est pas un ingrédient courant qui peut être omis. Il remplit une fonction importante : il maintient le riz et les algues ensemble. S'il n'est pas possible de l'utiliser lors de la préparation de petits pains ou de sushis, deux options s'offrent à vous :

• Préparez votre propre vinaigre de riz ;
• le remplacer.

Le vinaigre de riz est un produit diététique sain

Comment le remplacer dans les recettes de sushis et de rolls ?

Les sushis et les petits pains sont particulièrement appréciés des gourmets. Beaucoup de gens veulent en profiter sans dépenser d'argent en le préparant de leurs propres mains. Il est parfois difficile d'acheter du vinaigre, qui joue le rôle d'assaisonnement dans les plats, en raison de son absence en magasin ou de son prix élevé. Il n'est pas recommandé de l'exclure de la recette, car il est peu probable que le résultat final vous plaise. Mais il peut être remplacé. Le vinaigre de pomme, de vin (blanc ou de raisin), ainsi que la marinade de gingembre ou le jus de citron sont considérés comme des options de remplacement efficaces pour la préparation de sushis et de petits pains. Calculez la quantité de vinaigrette et de riz dans un rapport de 1:5. En général, vous pouvez l'ajouter au riz selon votre goût.

Substituts idéaux - Galerie

Vinaigre de cidre de pomme - un substitut économique au riz Le vinaigre de raisin avec du sel et du sucre peut être inclus dans les recettes de petits pains à la place du vinaigre de riz Le jus de citron est une alternative au vinaigre de riz dans les plats orientaux

Vinaigrette aux pommes et au vinaigre de cidre de vin

En préparant une vinaigrette avec du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez ajouter un goût subtil et un arôme fruité au riz. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• vinaigre - 2 c. l.;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau chaude - 3 c. l.

Mélangez le vinaigre de cidre de pomme avec le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter de l'eau chaude et bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse.

Le vinaigre de vin blanc est également un excellent substitut au vinaigre de riz, car ils ont un goût et un arôme similaires.

Attention : la recette utilise des algues nori, pas du varech (algue) !

Liste des produits requis :

• 2,5 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• ½ c. sel;
• 1 feuille de nori.

Mélangez tous les ingrédients et faites chauffer le mélange obtenu, ajoutez la feuille de nori émiettée. Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Si vous préparez la vinaigrette avec du nori, vous n'avez pas besoin de l'ajouter lors de la cuisson du riz pour les sushis et les petits pains.

Le vinaigre de vin au nori est une excellente vinaigrette pour les sushis

Vidéo - préparer l'assaisonnement pour le riz

Le jus de citron imprègnera bien le riz dans les petits pains et ajoutera une agréable acidité au goût. Vous aurez besoin de produits :

• jus de citron - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• eau tiède - 2 c. l.;
• sel - ½ c.

Versez 2 cuillères à soupe. l. faire chauffer l'eau dans le jus de citron, ajouter le sucre et le sel et bien mélanger le tout.

Le jus de citron imprègne bien le riz, utilisé pour faire des sushis et des petits pains.

Options controversées : table balsamique et régulière inhabituelle

Les chefs conviennent que le vinaigre balsamique ne convient pas pour assaisonner les sushis et les petits pains, car il change le goût du riz en un goût d'herbes brillant. Mais il n’y a toujours pas de consensus sur la salle à manger. Ses adversaires ne recommandent pas une telle imprégnation pour le riz. D'autres sont plus optimistes et estiment qu'avec une préparation habile, le remplacement n'est pas perceptible. De plus, l'ajout de sauce soja adoucira le goût et l'odeur âpres. La recette de la vinaigrette est simple. Devoir prendre:

• 50 ml de vinaigre de table (6%) ;
• 20 g de sucre ;
• 50 ml de sauce soja.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol.

Si vous ne pouvez pas utiliser un autre substitut, vous pouvez essayer cette recette. Cependant, dans ce cas, il ne faut pas espérer un goût et un arôme exquis. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de respecter les proportions.

Faire du vinaigre de riz à la maison

Si vous n'avez pas l'intention d'acheter du vinaigre de riz et que vous ne souhaitez pas utiliser de substituts, préparez-le à la maison. Certes, vous devez être patient, car vous devrez consacrer du temps et des efforts à la cuisine.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• riz rond - 300 g;
• sucre - 900 g;
• levure sèche - 1/3 c. l.

Procédure de préparation :

1. Rincer le riz à l'eau froide et ajouter 1,2 litre d'eau. Utilisez de la verrerie.
2. Laissez le riz dans un endroit chaud pendant 4 à 5 heures puis réfrigérez pendant 4 jours.
3. Égouttez le riz et ajoutez 900 grammes de sucre.
4. Infuser le mélange au bain-marie pendant 30 minutes, puis laisser refroidir et verser dans un bocal.
5. Ajouter la levure préalablement diluée dans de l'eau tiède, comme indiqué dans les instructions sur l'emballage.
6. Infusez le mélange pendant un mois (ne fermez pas le pot avec un couvercle, mais utilisez pour cela une gaze).
7. Filtrer et faire bouillir le mélange.

Le volume sera suffisant pour plusieurs applications.

Le vinaigre de riz peut être préparé à la maison

Le vinaigre de riz est également utilisé pour mariner les fruits de mer et le poisson. Il convient mieux à de tels produits, car il ne noie pas leur arôme et leur goût naturels, mais ajoute seulement une légère acidité.

Options pour mariner la viande, le poisson et le gingembre

Lors du décapage du gingembre, on utilise traditionnellement du vinaigre de riz, il peut être remplacé par du vinaigre de pomme ou de raisin, dilué à une concentration de 4%. Ceux achetés en magasin ont une concentration de 9 %. Pour obtenir une solution à 4% de concentration, il faut les diluer avec de l'eau bouillie : 1 part de vinaigre pour 1,5 part d'eau.

Un substitut à la marinade des fruits de mer ou de la viande consiste à les tremper dans du jus de citron, préalablement mélangé avec du sucre dissous dans de l'eau bouillie :

• jus de citron - 4 c. cuillères;
• eau bouillie - 4 c. cuillères;
• sucre - 2 cuillères à café.

Avant de mariner, les fruits de mer sont décongelés et bouillis pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée :

• préparer une marinade de citron, sucre et eau en respectant les proportions décrites ci-dessus ;
• Placer les fruits de mer refroidis dans un petit récipient;
• ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale (pour 2 cuillères à café de marinade au citron), ajouter des épices si désiré ;
• mélanger avec la main en répartissant uniformément les ingrédients et fermer le récipient avec un couvercle ;
• laisser reposer 10 à 12 heures dans un endroit frais et sombre.

Lors du marinage du gingembre, le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre de raisin ou de pomme.

Recette vidéo - gingembre mariné

N’abandonnez pas la préparation et l’essai de plats délicieux et sains simplement parce que des noms d’aliments inconnus vous font peur. Préparez des sushis et des petits pains à la maison sans frais importants en remplaçant le vinaigre de riz par du vinaigre de pomme ou de vin, ainsi que du jus de citron. Si vous souhaitez obtenir un goût proche de l'original, fabriquez votre propre vinaigre de riz.

La cuisine japonaise gagne de plus en plus le cœur des Slaves. De nombreux amateurs de sushis et de petits pains visitent de temps en temps des restaurants qui servent ces plats, tandis que d'autres préparent de délicieuses collations à la maison. De nos jours, rien ne manque - dans les supermarchés, il est facile de trouver les ingrédients nécessaires pour les sushis - riz, vinaigre, nori et autres « trucs » japonais. Mais que faire si vous commencez à préparer des petits pains ou des sushis et constatez qu'il n'y a pas de vinaigre de riz dans la maison ? J'aimerais pouvoir le remplacer ! Mais avec quoi ? Peut-être que tu peux le faire toi-même ?

Qu'est-ce que le vinaigre de riz?

Il s'agit d'un assaisonnement japonais traditionnel qui est utilisé sur presque toutes les tables, donnant aux plats un agréable goût aigre-doux. Il est fabriqué à partir de variétés de grains de riz gluant. En général, il existe au moins trois variétés de vinaigre de riz ; elles diffèrent non seulement par la couleur, mais aussi par le degré de richesse du goût.

Comment remplacer le vinaigre de riz à la maison?

Si vous ne trouvez pas d'assaisonnement japonais en magasin, vous pouvez vous en sortir en utilisant les produits que vous avez chez vous. Examinons quelques options qui peuvent vous aider dans cette situation.

1. S'il y a du vinaigre de raisin dans la maison, le problème peut être considéré comme résolu. Même le gourmet le plus notoire ne remarquera pas toujours la substitution. Alors, prenez 80 ml de vinaigre de raisin, versez-le dans un bol en émail, allumez le feu le plus bas. Ajoutez le sucre (6 cuillères à soupe) et le sel (2 cuillères à café rases) au liquide. Remuez la marinade tout en chauffant jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous, mais ne laissez pas le liquide bouillir. Après refroidissement, le produit peut être utilisé.

2. Nous considérerons la deuxième option, qui peut dépanner un cuisinier en l'absence de marinade japonaise traditionnelle. Versez 30 ml d'eau bouillante dans un verre, dissolvez-y 3 cuillères à café. sucre et 2 c. sel. Une fois le liquide légèrement refroidi, versez 20 ml de vinaigre de cidre de pomme et remuez la marinade.

3. Si vous avez de la sauce soja et du vinaigre ordinaire avec une concentration d'acide de 6 %, mélangez les deux ingrédients en prenant 25 ml de chacun. Ajoutez 10 g de sucre semoule au liquide et dissolvez-le.

4. Si vous n’avez absolument rien sous la main à part du citron, ce n’est pas grave. Pressez 40 ml de jus d'agrumes, diluez avec la même quantité d'eau tiède, ajoutez 10 g de sucre et 5 g de sel, dissolvez bien les ingrédients en vrac.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez remplacer le vinaigre par les ingrédients disponibles et le faire très simplement, mais si vous préparez souvent des sushis et des petits pains, alors pourquoi ne pas préparer une marinade de riz japonaise naturelle pour une utilisation future ? Envie de connaître sa recette ?

Vinaigre de riz - cuisiner à la maison

Ingrédients dont nous aurons besoin : riz rond - 200 g ; eau (il est préférable de prendre de l'eau bouillie et refroidie) – 250 ml ; levure sèche (sur la pointe d'un couteau) ; sucre cristallisé – 100 g.

Vous aurez donc besoin d'un récipient en verre dans lequel vous devrez verser de l'eau et y placer les grains de riz. Laissez infuser dans la pièce pendant 4 heures, puis placez le bol au réfrigérateur pendant encore 12 heures. Pendant ce temps, le riz cèdera à l’eau tous ses astringents et son arôme délicat. Dans ce cas, le liquide perdra sa transparence. Après avoir attendu le temps requis, filtrez l'infusion à travers un chiffon propre. En conséquence, vous devez égoutter environ 250 ml d'eau de riz. Si c'est un peu moins, ajoutez simplement la quantité d'eau requise.

Nous devons maintenant construire un bain-marie et y faire mijoter notre futur vinaigre de riz, en y ajoutant du sucre cristallisé. Une fois que l'eau bout dans le bol inférieur, laissez reposer 20 minutes, remuez le bouillon de riz jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Au bout de 20 minutes, retirez le liquide du feu et laissez refroidir. Une fois le bouillon complètement refroidi, versez-le dans un bocal propre et ajoutez la levure. Ensuite, le récipient doit être recouvert d'une couche de gaze.

Le processus de fermentation aura lieu dans les 6 à 7 jours ; la participation d'un cuisinier ne sera pas nécessaire ici pour l'instant. Au bout d'une semaine, vérifiez s'il n'y a plus de bulles d'air à la surface du liquide, la fermentation est alors complètement terminée. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le dans un endroit sombre pendant 3-4 semaines. Passé le temps imparti, le vinaigre de riz doit être filtré et porté à ébullition. Une fois refroidi, le produit est prêt à être consommé.

Vous n’avez désormais plus aucune question sur par quoi remplacer le vinaigre de riz à la maison, car il existe en réalité de nombreuses options. Mais pour éviter de tels problèmes, vous devez préparer du vinaigre de riz fait maison. Même si cela prend beaucoup de temps, vous aurez à votre disposition un produit naturel, et vous n’aurez pas à le payer cher. Croyez-moi, personne ne peut faire la différence entre un substitut de riz à sushi fait maison et une sauce du commerce.

Vinaigre de riz est un produit unique qui était initialement prévu uniquement comme ingrédient pour la confection de sushis. Cependant, plus tard, il a commencé à être utilisé comme additif pour divers plats, notamment les salades.

Il existe actuellement plusieurs variétés de vinaigre de riz :

• blanc;
• rouge;
• noir.

Le vinaigre de riz blanc a un goût assez doux. Il est utilisé pour assaisonner les salades, et sans lui, il n'est pas possible de réaliser des sushis et des petits pains. Ce vinaigre est obtenu à partir d’une variété particulière de riz.

Le vinaigre rouge est également fabriqué à partir de riz, mais la levure rouge entre également dans sa préparation. Cet additif est utilisé pour préparer des plats contenant des fruits de mer, ainsi que pour la marinade et la préparation de diverses sauces.

Le vinaigre de riz noir est le plus épais parmi les autres variétés et possède également la saveur la plus riche. Il est utilisé pour mariner la viande et est également ajouté lors de la friture ou du ragoût.

Afin de savoir quelle quantité de vinaigre de riz ajouter à un plat, vous devez prendre en compte la consistance du produit, ainsi que son goût. Pour aromatiser simplement vos aliments, vous devez ajouter au choix environ deux cuillères à soupe de vinaigre rouge, deux à trois cuillères à soupe de vinaigre blanc ou pas plus d'une cuillère de vinaigre de riz noir. Plus l'arôme du plat est fort, plus il faut ajouter de vinaigre.

Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?

« Par quoi puis-je remplacer le vinaigre de riz ? » - C'est une question assez populaire parmi les femmes au foyer. Le fait est que, bien sûr, vous pouvez le remplacer par du vinaigre ordinaire, mais vous devez tenir compte du fait que le vinaigre ordinaire a une odeur assez spécifique. Il est donc recommandé de choisir du vin ou, en dernier recours, du vinaigre de cidre de pomme en remplacement. Ils sont très similaires dans leurs propriétés et permettent également d'ajouter un arôme subtil et agréable au plat.

Si vous préparez des sushis ou des petits pains, le riz ne doit pas être humidifié avec du vinaigre ordinaire, comme le poisson. Cela peut affecter négativement l'état de l'ensemble du plat et gâcher considérablement son goût. Seul le vinaigre de riz convient aux petits pains ! Si vous n'en avez pas en stock, remettez la cuisson à plus tard ou fabriquez le produit vous-même. Nous vous en parlerons dans notre article.

Comment cuisiner à la maison ?

Le vinaigre de riz est très simple à préparer à la maison. Préparez à l'avance l'ensemble d'ingrédients suivant : vinaigre de table, sucre, sel, vodka. Tous les produits doivent être combinés dans un seul récipient et mélangés jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
Il existe également un autre moyen plus fiable de fabriquer de vos propres mains du vrai vinaigre fait maison. Et cela consiste en ce qui suit :

1. Faire tremper le riz rond blanc dans de l'eau froide et laisser infuser quatre heures dans une casserole couverte. Après le temps requis, placez le riz au réfrigérateur toute la nuit.
2. Le matin, passez le mélange dans une étamine, mais ne pressez pas !
3. Pour deux cent cinquante millilitres de liquide obtenu à partir de riz, ajoutez un demi-verre de sucre et mélangez bien le contenu du récipient jusqu'à dissolution complète des cristaux.
4. Placer le mélange dans un bain-marie et cuire environ une demi-heure.
5. Refroidissez le liquide, versez dans un autre récipient et ajoutez la levure.
6. Au bout de quatre à six jours, lorsque le mélange a infusé, versez-le dans un autre récipient et laissez infuser un mois.
7. Après 30 jours, le vinaigre doit être à nouveau filtré puis bouilli un peu. Si vous souhaitez que le liquide soit clair, ajoutez le blanc d'œuf en cours d'ébullition.

Versez le vinaigre de riz préparé dans des récipients préparés et conservez-le dans un endroit sombre et sec..

Avantages et inconvénients

Les avantages et les inconvénients de la sauce au riz sont probablement connus de tous, mais si quelqu'un ne le sait pas, nous vous suggérons de lire ces informations dans notre article.

Les bienfaits du vinaigre de riz sont les suivants ::

• Le produit contient des acides aminés utiles, responsables du maintien de la production d'énergie du corps, ainsi que de la normalisation du fonctionnement des processus de régénération.
• Le produit contient également de grandes quantités de calcium, de potassium et de phosphore, qui aident à réguler l'équilibre hydrique, à renforcer le tissu osseux et à améliorer le métabolisme.
• Contrairement à d'autres types de vinaigre, le produit à base de riz ne nuit pas à la muqueuse gastrique. Par conséquent, il peut être consommé même par ceux qui ont reçu un diagnostic de gastrite ou d'ulcères.
• La teneur en calories des plats contenant du vinaigre de riz est considérablement réduite. Cependant, leur goût n’en souffre pas.
• La consommation régulière de vinaigre de riz ou son ajout à votre alimentation aidera à prévenir l’obstruction des vaisseaux sanguins.

Le vinaigre de riz ne peut être nocif que si vous achetez un produit contrefait plutôt qu'un produit naturel. Il est également déconseillé d'utiliser le produit chez les personnes souffrant de diabète.

Comment remplacer le vinaigre de riz

1. Vinaigre ordinaire
2. Pomme, balsamique, régulier.
3. 2 cuillères à soupe. l. Eau tiède bouillie
   2 cuillères à soupe. l. Jus de citron
   1 c. Sahara
   0,5 c. sel
   Le résultat sera très similaire au vinaigre de riz, avec une légère acidité. Le balsamique est très « dur » et ne doit pas être utilisé comme substitut au riz. Mais la pomme peut aussi être tendre))
4. Naturellement, le vinaigre de riz peut être remplacé par un autre vinaigre. Pomme, vin ou régulier vous conviendront. Mais le fait est que le vinaigre de riz a un goût très doux, alors essayez de ne pas en faire trop avec du vinaigre ordinaire, sinon vous ruinerez vos sushis ou vos petits pains.

   Il existe plusieurs recettes que vous pouvez utiliser pour remplacer le vinaigre de riz. Essayez de prendre 4 cuillères à soupe. l. vinaigre de raisin, ajoutez 1 c. sel et 3 c. Sahara. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Attention, le vinaigre ne doit pas bouillir.

   Une autre option pour remplacer le vinaigre de riz. Vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. sucre, 0,5 c. sel et 1,5 cuillère à soupe. l. eau chaude. Mélangez tous les ingrédients et attendez que le sucre et le sel se dissolvent.

   Cette option pour remplacer le vinaigre de riz est également possible : prenez 50 ml de vinaigre de table ordinaire (6 %), 20 g de sucre et 50 ml de sauce soja. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. D’ailleurs, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin blanc pour cette recette.

   Si vous craignez que le remplacement du vinaigre de riz n'affecte d'une manière ou d'une autre le goût des sushis, vous vous trompez. L'essentiel est d'ajouter le vinaigre que vous avez préparé dans des proportions plus petites. Mais ici, tout dépend uniquement de vos goûts.

   Il convient également de considérer qu'il existe d'autres options pour remplacer le vinaigre de riz. Le riz à sushi cuit peut être trempé dans du jus de citron dilué dans de l'eau avec une petite quantité de sucre. Avec une telle imprégnation, vous ne remarquerez peut-être même pas la différence de goût.

   À propos, le vinaigre de riz peut également être préparé à la maison. Bien sûr, il faudra un peu de bricolage, mais le résultat en vaudra la peine. Alors, expliquons comment préparer du vinaigre de riz. Vous aurez besoin de sucre, de levure, de riz blanc à grains courts, de blanc d'œuf et d'un morceau de coton ou de gaze. Tout d’abord, faites tremper le riz pendant 4 heures dans un bol couvert. Réfrigérez ensuite le riz toute la nuit. Égouttez le riz, mais ne le pressez pas. Pour chaque verre (250 ml) d'eau de riz, ajoutez 3/4 du même verre de sucre. Mélangez bien le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faire bouillir le mélange au bain-marie pendant 20 minutes. Après refroidissement, versez le mélange dans un bocal.

   Pour 1 litre de mélange, ajoutez 1/4 c. l. levure. Laissez le mélange fermenter pendant 4 à 6 jours. Les bulles devraient complètement disparaître. Versez ensuite le mélange dans un autre pot propre et laissez infuser pendant un mois. Filtrez ensuite le mélange et faites-le bouillir avant la mise en bouteille.

   Puisque le vinaigre de riz fait maison est trouble, vous pouvez le nettoyer. Pour ce faire, il suffit d'ajouter du blanc d'oeuf battu avant de le faire bouillir. Filtrez ensuite le mélange et vous pourrez le mettre en bouteille.