Pour préparer des bouillies de lait, du pilaf ou de la paella espagnole, on utilise le plus souvent du riz blanc. La version brune de cette céréale tant appréciée est rarissime sur nos tables. Pendant ce temps, les avantages et les qualités nutritionnelles du riz brun non poli sont beaucoup plus élevés en raison de la teneur élevée en vitamines et micro-éléments dans la coque du grain. Les scientifiques ont commencé à étudier les avantages et les inconvénients du riz brun pour le corps humain à la fin du XIXe siècle, lorsqu'il a été découvert que les marins au long cours souffraient souvent d'une maladie inexpliquée qui déprimait le système nerveux et conduisait à une paralysie des membres.

Les experts japonais ont découvert que l'une des principales causes de la maladie est la prédominance du riz blanc dans le menu du personnel militaire. Dans le même temps, sur les navires où les gens mangeaient des plats à base de céréales non transformées, aucun incident de ce type n'a été observé. Les propriétés bénéfiques du riz brun, consistant en la présence d'un ensemble de vitamines B, ont permis de créer un remède efficace contre la polynévrite (maladie du béribéri). Le composant principal de la préparation vitaminée était l’extrait de son de riz.

Les bienfaits du riz brun (brun) - 20 propriétés bénéfiques

1. Haute activité antioxydante

   Le riz brun est un fournisseur d'antioxydants qui protègent les cellules des effets dangereux des radicaux libres. Dans une analyse comparative du riz blanc et du riz brun, les experts ont confirmé l'hypothèse selon laquelle le riz brun possède d'excellentes propriétés antioxydantes, contribuant ainsi à prévenir de nombreuses maladies causées par des processus oxydatifs, telles que les maladies coronariennes.

2. Effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire

   Le riz brun contient beaucoup de sélénium, ce qui assure une fonction cardiaque stable. Manger des grains entiers, comme le riz brun, contribue à améliorer la circulation artérielle en éliminant les dépôts minéraux des parois des artères. Cet effet protecteur particulier réduit le risque de maladies cardiovasculaires, notamment d’hypertension. Des recherches scientifiques ont montré que la coque du riz brun contient des microéléments qui bloquent l'activité de l'hormone angiotensine II, qui empêche le rétrécissement et le durcissement des artères et sert à prévenir l'hypertension et l'athérosclérose.

3. Éliminer l'excès de cholestérol

   Le riz brun est le meilleur choix pour une alimentation saine et pour lutter contre l'hypercholestérolémie. Les experts qui ont étudié les propriétés du riz brun sont arrivés à la conclusion que les substances contenues dans sa composition ont des propriétés hypocholestérolémiantes, régulent le catabolisme du cholestérol et participent au métabolisme des lipides et du glucose.

   Les résultats d’une autre étude ont montré que la présence de riz non transformé dans l’alimentation de sujets souffrant d’abus chronique d’alcool démontrait une augmentation significative des concentrations sériques de cholestérol HDL. Cela vous permet d'éviter la stéatose hépatique et d'autres conséquences désagréables sur la santé causées par une consommation excessive de boissons alcoolisées.

4. Soulagement respiratoire pour l'asthme

5. Optimiser la fonction cérébrale

   Il est recommandé de consommer des graines de riz brun germées pour prévenir les complications neurodégénératives qui surviennent sous l'influence de l'acide gamma-aminobutyrique sur les cellules cérébrales. Les pousses de riz brun contiennent des substances qui inhibent l'activité d'une enzyme nocive appelée protylendopetidase. Son excès dans l’organisme augmente le risque de maladie d’Alzheimer. De plus, la consommation de grains de riz brun germés aidera à prévenir un certain nombre d’autres troubles cérébraux, tels que la perte de mémoire et la diminution de la productivité mentale.

6. Riz brun : avantages et inconvénients pour les diabétiques

   Des études en laboratoire menées par des scientifiques ont montré que le riz brun contient beaucoup d'acide phytique, de fibres ainsi que de polyphénols importants pour notre corps. Les glucides complexes assurent une libération lente du sucre des aliments consommés, ce qui a un effet positif sur le bien-être des personnes diabétiques.

   Les experts de l’American Endocrinology Association suggèrent d’utiliser du riz brun riche en nutriments dans l’alimentation des diabétiques afin de garantir également que le corps reçoive les vitamines, fibres et minéraux essentiels. Ce produit ne nuira pas à l'organisme des personnes souffrant de diabète, à moins que vous ne prépariez des plats riches en matières grasses et en sucre à partir de céréales.

7. Stabilisation des processus digestifs

   Le riz brun est l’un des meilleurs aliments à inclure dans votre alimentation quotidienne pour maintenir un système digestif sain. Les fibres végétales augmentent la motilité intestinale et favorisent la régularité des selles. Une analyse comparative des propriétés du riz blanc et brun non poli a montré que les coquilles rugueuses empêchent une augmentation de l'acidité du suc gastrique, retiennent bien l'humidité et adoucissent la structure des matières fécales.

8. Effet antitumoral

   Manger des aliments riches en fibres augmente la résistance de l'organisme à certains types de cancer (côlon, sein, leucémie). Les scientifiques pensent que l'effet antitumoral du riz brun est dû à la présence de phénols, d'acides et d'antioxydants, qui inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

9. Prévention des calculs biliaires

   Le riz brun peut être considéré comme l'un des leaders parmi les produits fournissant des fibres alimentaires grossières, qui régulent de nombreux processus dans notre corps. Une étude médicale publiée dans l’American Journal of Gastroenterology a révélé qu’un régime riche en fibres réduisait la formation de calculs biliaires.

10. Stabilisation de l'état émotionnel

    Les graines de riz brun germées ont des propriétés antidépressives, aidant à faire face aux symptômes d'anxiété et de surexcitation du système nerveux. Des études en laboratoire ont révélé un certain nombre d'acides aminés essentiels dans le riz brun, tels que la glutamine, le glycérol et le GABA. Ces composants, entrant dans l'organisme avec la nourriture, normalisent le fonctionnement du système nerveux, aident à éliminer les effets du stress et de la dépression et envoient des signaux de calme et de bien-être au cerveau.

11. Améliorer la qualité du sommeil

    Manger du riz brun non poli aidera à faire face à l'insomnie. Cette céréale est une source naturelle de mélatonine, appelée hormone du sommeil pour sa capacité à avoir un effet relaxant sur le système nerveux, accélérant le sommeil et assurant une bonne nuit de sommeil.

12. Renforcer l'immunité

    Le riz brun contient une forte présence de vitamines, de minéraux et de composants essentiels d'acide phénolique, qui augmentent la résistance de l'organisme à divers virus et infections. En éliminant la carence de ces substances bénéfiques, la cicatrisation des plaies est accélérée et le risque de morbidité lors des épidémies de grippe saisonnière est réduit. Les plats de riz brun sont recommandés pour la consommation pendant la période de récupération après une maladie prolongée ou une opération chirurgicale.

13. Renforcer les os et la colonne vertébrale

    Manger du riz brun non poli contribue à renforcer le tissu osseux. La céréale contient beaucoup de magnésium et de calcium, ce qui a un effet positif sur la structure des os, prévient leur fragilité et sert de mesure préventive contre l'arthrite, l'ostéoporose et d'autres maladies similaires.

14. Avantages du riz brun pour les enfants

    Le riz brun entier et ses céréales peuvent être considérés comme un produit idéal pour l'alimentation de bébé. Par rapport aux flocons de riz blanc, ces céréales sont la meilleure option, car elles contiennent de nombreux nutriments, notamment des protéines, nécessaires à la croissance et au développement réussis du corps de l'enfant.

15. Avantages du riz brun pour la santé des femmes

    La lignine, un phytonutriment présent dans le riz brun, joue un rôle important dans la prévention du cancer du sein et des maladies cardiaques. Les résultats d'une enquête menée auprès de plusieurs centaines de femmes ont prouvé de manière convaincante qu'en consommant des produits à base de céréales complètes, le risque de cancer du sein est réduit de 2 fois.

16. Effet positif sur l'état émotionnel des mères allaitantes

    Les nutritionnistes recommandent aux femmes d'utiliser du riz brun germé dans leur menu pendant l'allaitement. Cela améliorera votre humeur, éliminera la fatigue et augmentera la résistance du corps au stress, au rhume et aux maladies infectieuses. Le riz brun indica à grains longs convient bien à la préparation de bouillies et de plats principaux ; il a un aspect attrayant, un goût excellent et un subtil arôme de noisette.

17. Avantages du riz brun pour perdre du poids

    Le riz brun, en raison de la présence de manganèse, peut être inclus dans les régimes amaigrissants. Ce microélément participe à la dégradation des graisses, ce qui est un facteur bénéfique en présence d'excès de poids. De plus, le manganèse augmente l’activité de la glutathion peroxydase, une enzyme antioxydante qui augmente le niveau de « bon » cholestérol. Pour renforcer l'efficacité du riz brun dans la lutte contre l'obésité, les experts recommandent de consommer des graines germées.

18. Assurer une peau jeune

    Le riz brun est riche en sélénium. Ce microélément, agissant sur les cellules épidermiques, maintient l'élasticité de la peau et soulage les processus inflammatoires. Pour réaliser un masque facial rajeunissant, vous devez mélanger une demi-cuillère à soupe de riz fariné avec 1 cuillère à soupe de yaourt. La composition est appliquée sur la peau, laissée pendant 10 minutes, puis lavée à l'eau tiède. Vous pouvez également utiliser une décoction de son de riz pour soigner les peaux à problèmes ou vieillissantes.

19. Avantages du riz brun pour les cheveux

    Cette céréale est un excellent moyen de maintenir des cheveux sains. Le riz brun non poli contient des vitamines B1, B3, B6, de la vitamine E, ainsi que du potassium, de l'acide folique et des fibres végétales. Ces substances sont nécessaires à la croissance et au renforcement des cheveux. Si vos cheveux sont sujets à la chute et ont perdu leur éclat et leur élasticité, préparez un masque réparateur en mélangeant de la farine de riz et du blanc d'œuf dans des proportions égales. Ensuite, vous devez ajouter un verre d'eau bouillie à ce mélange, battre jusqu'à ce que des bulles apparaissent et appliquer sur le cuir chevelu, en le répartissant uniformément sur les mèches. Lavez le masque après 10 minutes sous la douche sans utiliser de shampoing. Avec ce traitement, les impuretés et l'excès de graisse sont éliminés des cheveux et les racines sont saturées de micro-éléments et de vitamines.

20. Prévenir l'asthme dès le plus jeune âge

    La recherche montre que la combinaison de grains entiers de riz brun et de poisson dans l'alimentation des enfants réduit de 50 % le risque d'asthme et de symptômes de respiration sifflante.

Riz brun - méfaits et contre-indications

Bien que les bienfaits du riz brun aient été prouvés à plusieurs reprises par les résultats de nombreuses études scientifiques et observations pratiques, ce produit peut dans certains cas nuire à l'organisme.

• Cela est principalement dû aux violations des conditions de stockage et de transport des céréales. Pour assurer la présentation des céréales lors du transport sur de longues distances, celles-ci sont souvent traitées avec du talc qui, en association avec le glucose, provoque un certain nombre de réactions indésirables au niveau du système digestif.
• Lorsque vous achetez du riz brun dans un magasin, vous devez privilégier un produit fabriqué dans le pays ou, dans les cas extrêmes, cultivé dans les pays voisins. Le riz importé d'autres continents peut ne pas répondre aux normes sanitaires. Il faut également tenir compte du fait qu'en cas de stockage à long terme, les céréales perdent une partie importante de leurs qualités bénéfiques. Il faut donc faire attention à la date de production indiquée sur l’emballage.
• La principale chose à retenir est que vous devez faire preuve de modération dans tout aliment. La présence de trop de plats de riz brun dans le menu quotidien peut provoquer des indigestions, des flatulences, de la diarrhée ou de la constipation.

Quoi d'autre est utile ?

Les résidents des pays asiatiques sont considérés comme de véritables foies longs, en bonne santé et riches en énergie. Ces composants dépendent en grande partie d’une alimentation saine et de qualité. Le riz est considéré comme l’élément principal de leur alimentation quotidienne. La variété brune ou brune est particulièrement populaire et utile.

À quoi ressemble le riz brun et en quoi est-il différent du riz ordinaire ?

Cette variété porte de nombreux noms utilisés - « brun », « cargo ». Le riz brun et le riz blanc sont le même produit. Ils ne diffèrent que par le traitement de production utilisant un mécanisme spécial. Au cours du processus de transformation, le riz brun est débarrassé de sa peau extérieure jaune, ce qui permet au grain de conserver sa couche de son. C'est cette enveloppe extérieure qui confère aux céréales de riz son arôme agréable et leur goût de noisette. C'est toutes les différences. La forme des grains est allongée, pas trop grosse. La couleur peut être des tons café clairs et même la couleur du chocolat blanc.

Le riz brun non poli conserve la totalité des fibres alimentaires, en particulier les fibres, qui se trouvent précisément dans la coque du son. Et les éléments utiles et nécessaires à l’organisme sont stockés dans les germes bien connus des céréales.

Le riz blanc poli, à son tour, grâce à une certaine méthode de transformation, perd le niveau requis de fibres, certains composants nutritionnels et, surtout, une particule de germe contenant de précieuses huiles essentielles. Par conséquent, le brun a la valeur nutritionnelle la plus élevée par rapport au blanc poli.

La différence entre le marron et le rouge est insignifiante. La seconde est une véritable source de teneur élevée en fer - le moteur de l'oxygène dans le corps, sans lequel le fonctionnement normal de tous les organes humains est impossible. Dans ce cas, la méthode de nettoyage joue également un rôle important. Des manipulations minimes préservent la partie importante du grain et la teneur principale en fibres, ce qui ne le distingue pas du sauvage et du brun. Il contient également de la vitamine B et d'autres minéraux. Il s'ensuit que les grains de riz brun prédominent sur les autres.

La valeur nutritionnelle de 100 g de produit est d'environ 360 kilocalories, dont 7,5 g de protéines, 1,8 g de matières grasses, 77,2 g de glucides. De plus, la composition contient une quantité suffisante d'eau - 12,3 g.

Composition chimique du produit :

• groupe de vitamines B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamine E;
• vitamine K;
• vitamine PP;
• vitamine H;
• magnésium;
• cendre;
• potassium;
• silicium;
• chlore;
• phosphore;
• calcium;
• sodium;
• soufre;
• zinc;
• cuivre;
• manganèse;
• cobalt;
• sélénium;
• chrome;
• molybdène;
• fluor;
• Acides gras oméga-3 et oméga-6.

Propriétés utiles

Les céréales brunes non polies sont un produit vraiment précieux et nutritif. Tous les bienfaits pour un organisme vivant sont concentrés dans le noyau, qui n'est pas touché lors de la transformation. Grâce aux groupes de vitamines et de minéraux présents dans l'amande, les céréales possèdent les propriétés suivantes :

• contrôle du cholestérol;
• augmentation de la motilité intestinale;
• maintenir le fonctionnement normal de la glande thyroïde;
• assistant pour l'anémie et l'épuisement;
• accélération du métabolisme, lancement du métabolisme des glucides et des graisses ;
• normalisation de l'équilibre acide gastrique;
• nettoyage des déchets, des toxines et des excès de liquide ;
• renforcer l'immunité, la résistance aux virus et aux infections;

• stimulation des neurones du cerveau ;
• augmentation de la circulation sanguine et enrichissement en oxygène;
• prévention des ulcères et de la gastrite;
• maintient la glycémie;
• renforce le système nerveux central;
• réduction des bouffées de chaleur pendant la ménopause chez la femme ;
• inhibe le processus de vieillissement, renforce les vaisseaux cardiaques;
• nettoyer la circulation sanguine;
• lutter contre l'insomnie et la dépression.

Les bienfaits du riz brun se manifestent de plusieurs manières.

• Les décoctions à base de riz fonctionnent bien pendant la saison des maladies et des rhumes, qui comprennent principalement la grippe, les maux de gorge et la pneumonie. Les qualités curatives d’une telle boisson peuvent soulager rapidement et efficacement l’état du patient.
• Les experts recommandent cette boisson aux personnes souffrant d'ulcères intestinaux. Ce remède doit être utilisé exclusivement sous forme de lavement. Des composants précieux favorisent une guérison rapide des plaies ou des ulcères.
• Pour les personnes menant une vie active ainsi que pour les sportifs, les médecins conseillent d'ajouter cette variété de riz à leur alimentation. Il est capable de restituer pleinement la force, l'énergie dépensées et de restaurer le tissu musculaire. Et en été, le produit peut être un bon remède contre la soif.
• Il a un effet bénéfique sur la santé des femmes enceintes et allaitantes. En consommant ces céréales, vous pouvez avoir confiance dans le développement intra-utérin normal du bébé. Le développement d’un système immunitaire fort est également garanti.
• La présence de gamma oryzanol confère au riz brun la fonction de réduire les graisses nocives qui ont un effet négatif sur le corps humain, ce qui aide à purifier le sang. Les céréales agissent comme un puissant antioxydant et protecteur contre les effets nocifs du soleil.

• Manger du riz cuit sans sel aidera à nettoyer et à éliminer l'excès de liquide et les substances nocives du corps. Cela vous soulagera de l’enflure et de l’augmentation de la tension artérielle, et améliorera également votre équilibre hydrique global.
• En ajoutant du riz à votre menu quotidien, vous vous protégerez de l'atrophie des tissus musculaires.
• Particulièrement utile pour la santé des femmes. Renforcement et croissance des cheveux, des plaques à ongles, amélioration et éclat de la peau - tout cela peut être fait avec des céréales de riz.
• Il a un effet curatif positif sur le système nerveux, soulage les irritations excessives et rend le sommeil sain et réparateur.
• La bouillie de riz, par exemple, peut éliminer l'inflammation des organes digestifs. Ce sera un salut pour ceux qui souffrent d'ulcères et de gastrite.
• Le produit est très nutritif et satisfaisant, soulage la faim pendant plusieurs heures. Grâce à son niveau élevé de fibres et à ses capacités nettoyantes, ce représentant des céréales aide à se débarrasser des kilos détestés et de la constipation.
• La synthèse des glucides et des graisses est déclenchée et l'équilibre du cholestérol est stabilisé.
• Le fonctionnement du système hormonal est amélioré, le risque de développer un diabète sucré est réduit.

Contre-indications et méfaits

Selon les experts, la consommation de riz brun devrait être réduite à trois fois par semaine. Cette norme peut compenser le manque total de micro et macroéléments. Le non-respect de la norme peut entraîner un retard des selles et des ballonnements fréquents. Dans ce cas, ce produit doit être exclu de l'alimentation des personnes atteintes de maladies gastro-intestinales.

En raison de l'abus de riz brun, on observe le développement de l'hypertension, de maladies du système cardiovasculaire, de l'athérosclérose et de la lithiase urinaire.

L'intolérance individuelle et l'allergie aux céréales sont à risque. Une consultation avec un médecin est nécessaire.

Un stockage inapproprié peut également rendre le produit nocif pour la santé. De nombreuses études ont conclu que des méthodes inappropriées de manipulation des grains peuvent causer de graves dommages.

Un facteur important est la culture de cette culture, en particulier l'utilisation de produits chimiques et de stabilisants pour augmenter les volumes de rendement.

Le traitement chimique rend le riz presque toxique, ce qui entraînera très probablement des calculs rénaux ou des maladies telles que le diabète.

Malgré les contre-indications, le « cargo » reste un produit utile ; l'essentiel est de savoir quand l'utiliser avec modération et créer un menu, mais aussi de n'utiliser que des céréales de qualité.

Règles de sélection et de stockage

Aujourd'hui, les rayons des magasins regorgent d'emballages de riz de différentes tailles, de différentes variétés et pays producteurs. La plupart des céréales sont cultivées à l’aide d’organismes génétiquement modifiés, ce qui en fait des aliments OGM. Les producteurs nationaux ne recourent pas à des technologies prohibitives, la culture nationale est donc sûre. Mais n'oubliez pas que la plupart des colis de riz nous sont importés de l'étranger. Les principaux importateurs sont les pays asiatiques, notamment la Chine. Par conséquent, lors du choix des céréales, faites attention à l'inscription « sans OGM » sur l'emballage. Les produits de la plus haute qualité et les plus sûrs sont ceux de la région de Krasnodar.

En vente, les représentants des céréales sont divisés en : polies/non polies, à grains longs/à grains ronds, cuites à la vapeur, pelées, mélangées et autres. Mais l'acheteur propose également du riz au poids, en sachets en carton et en plastique transparent, ainsi que du riz en sachet, récemment introduit. Un paquet contient plusieurs sacs spéciaux pour une cuisson rapide - le poids d'un seul varie de 50 à 200 g.

Il est préférable de privilégier les sacs transparents où l'on peut facilement voir chaque grain. Essayez d'éviter les grains de riz contenant beaucoup de grains « étrangers » ou de grains de couleur différente.

La couleur de la cargaison doit être marron clair. La taille des grains de qualité ne diffère pas beaucoup les unes des autres.

À en juger par les critiques, le riz brun rouge est idéal pour les plats italiens, par exemple le risotto aux champignons. Pour le porridge et le pudding, recherchez la variété noire.

Sur les étagères, vous trouverez un mélange de riz brun et sauvage. Son apparence est très inhabituelle ; ses grains sont étroits et longs. Le riz sauvage surpasse le riz blanc en termes de teneur totale en protéines. Par conséquent, il est considéré comme le riz le plus diététique de ses homologues. On l'appelle également une source précieuse de vitamine B9 (acide folique). Par conséquent, un mélange de variétés peut être un bon choix pour préparer des plats d'accompagnement, car il existe une combinaison de qualités bénéfiques et gustatives.

En termes de durée de conservation, le riz non poli est inférieur au riz blanc. Cela est dû à la présence d'huiles dans la coque du grain, qui sont susceptibles de s'oxyder lorsqu'elles sont exposées à l'air, aux températures élevées et à l'exposition au soleil. L’endroit idéal pour stocker les céréales est un endroit sombre et sec avec une bonne circulation d’air. Doit être conservé dans des sacs ou des bocaux couverts avec un couvercle bien fermé. Un niveau d'humidité élevé peut rendre le produit moins savoureux et moins aromatique, ainsi que le priver de certains nutriments.

Nous vous conseillons de retirer les épices et les produits à forte odeur des céréales, car ils ont l'habitude d'absorber les odeurs étrangères, ce qui n'aura pas le meilleur effet lors de la cuisson. Vous pouvez augmenter la durée de conservation en versant le riz dans un récipient hermétique et en le plaçant au réfrigérateur.

Subtilités de la cuisine

Non seulement une certaine méthode douce de traitement de production, mais également une préparation appropriée vous permettent de préserver l'ensemble des vitamines, ainsi qu'un excellent goût. En suivant toutes les règles, le riz brun doit s'avérer friable et élastique.

Le grain non poli est divisé en types :

• grain court;
• grain moyen;
• à grain long.

La variété à grains longs est généralement utilisée pour les plats chauds, tels que le pilaf, le porridge, le risotto, et les deux premiers sont ajoutés aux salades et aux entrées froides, ainsi que pour les plats japonais.

Description de la technologie de cuisson :

• vous devez tremper les céréales dans l'eau et laisser reposer toute la nuit (cette astuce ajoutera une saveur de noisette au plat) ;
• puis changez l'eau de la casserole et laissez cuire 10 minutes ;
• laver le riz et laisser cuire encore 15 minutes ;
• Ensuite, enveloppez la poêle avec un chiffon épais (serviette) pendant 10 minutes, préparez-la.

Un plat de riz diététique peut être préparé exclusivement sans ajouter de sel. Il peut être remplacé par des épices, des herbes, des légumes et des fruits, des baies et des fruits secs.

Il n'est pas nécessaire de gâcher le riz cuit avec des ingrédients gras. Il se marie bien avec les légumes (frais et cuits au four), le poisson, le poulet et le foie. Mais vous pouvez aussi saupoudrer d’huile d’olive ou de tournesol, ce qui la rendra moins sèche et plus juteuse.

Chaque cuisine nationale dicte ses propres règles pour préparer des plats à base de céréales brunes. Les Italiens le servent pas entièrement cuit. Selon eux, c'est cette méthode qui préserve un grand nombre d'éléments utiles. Les habitants du bassin méditerranéen préfèrent rôtir les céréales dans une poêle jusqu'à ce qu'elles blanchissent. Les épices ajoutées et l'eau complètent la cuisson. À propos, l'épice que vous choisirez affectera la couleur du futur plat. Par exemple, le safran et le curcuma colorent le riz en jaune, et les herbes provençales ajoutent des couleurs verdâtres.

Le riz brun conserve l'enveloppe et le son, où sont concentrés tous les composants curatifs si nécessaires aux diabétiques. Par exemple, un niveau élevé de vitamine B1 affecte les systèmes nerveux et vasculaire, ainsi que le principal organe vital - le cœur. Leur fonctionnement normal maintient la santé de ce groupe de patients. L'acide folique contenu dans le riz est responsable du maintien du pourcentage requis de sucre dans le sang.

N'oubliez pas qu'après l'allaitement, un menu séparé est préparé pour l'enfant, qui répond à tous les besoins de son corps en pleine croissance. La première céréale qu’un bébé peut manger est le riz. Dans ce cas, il est préférable de commencer à l’utiliser dès l’âge de 6 mois.

Si l'enfant passe au lait maternisé, initiez-le progressivement à la bouillie de riz au lait artificiel spécialement conçue pour l'alimentation de bébé.

Le produit sera utile pour les enfants souffrant de diarrhées fréquentes, car les céréales ont un effet fortifiant prononcé. Ils notent la bonne absorption des aliments complémentaires à base de riz par l'organisme et, surtout, ce plat est généralement très apprécié des petits gourmets. L'effet enveloppant protégera des troubles digestifs.

Le riz brun présente plusieurs propriétés bénéfiques pour un corps en pleine croissance.

• Un enfant en développement a besoin d'un composant tel que le sélénium. Grâce à cela, le risque de maladies chroniques qui se transformeront à l'avenir en problèmes cardiaques, en arthrite et en cancer est réduit.
• Les céréales cuites affectent la concentration et la mémoire pendant les études, et le manganèse qu'elles contiennent constitue le système nerveux.
• Les antioxydants agissent comme protecteurs contre diverses infections et aident à faire face aux infections respiratoires aiguës, aux infections virales respiratoires aiguës, à la grippe, aux allergies et à l'asthme.
• Des études scientifiques ont prouvé que donner du riz brun à votre bébé peut aider à prévenir ce qu’on appelle le syndrome métabolique à long terme. Cette maladie entraîne des troubles dans le corps de l'enfant - nous parlons d'excès de poids, de diabète, d'hypertension artérielle et de maladies du système cardiovasculaire.

Il s'ensuit que les plats de riz sont incroyablement sains non seulement pour un adulte en bonne santé, mais également pour les enfants de tout âge, ainsi que pour un groupe de personnes ayant des problèmes de santé.

Aujourd'hui, le riz brun ou brun est très apprécié non seulement en Asie et en Europe, mais aussi en Russie. On trouve de plus en plus de plats à base de cette céréale dans les restaurants et les cafés pour une alimentation saine. Bien entendu, le prix de ce produit est très différent de celui du riz blanc commun et bien connu. Mais il faut aussi bien choisir un produit. Étudiez attentivement l'emballage, les dates de péremption, le fabricant et l'apparence des grains.

Assurez-vous de faire tremper le riz avant la cuisson. Cela ne vous dérange pas de payer beaucoup d’argent pour un produit de qualité. Dans ce cas, les économies ne sont pas de votre côté, car votre santé et celle de votre famille passe avant tout.

Regardez la vidéo suivante sur les avantages et les inconvénients du riz brun.

Nous sommes habitués aux plats à base de riz blanc raffiné, et nous ne réalisons même pas à quel point le riz brun, ou riz brun comme on l'appelle aussi, est non poli... plus utile et plus savoureux. Et ce n’est pas une affirmation sans fondement.

Au début du XXe siècle, des scientifiques japonais ont commencé à étudier une maladie qui affectait souvent les marins militaires. Le béribéri affectait le système nerveux, réduisait l'activité cardiaque, limitait la mobilité et provoquait un gonflement et une paralysie.

Bientôt cause L'épidémie a été identifiée - les personnes à bord des navires étaient nourries jour après jour avec des plats à base de grains blancs polis, à l'origine de cette maladie. En chemin, il s’est avéré que de nombreux marins souffraient de diabète. Sur les navires anglais naviguant dans les eaux de l'Asie du Sud-Est à la même époque, les équipages étaient nourris riz brun, et tous les marins étaient en parfaite santé.

Composition et teneur en calories

Plus récemment brun Le riz était introuvable en vente, mais il est désormais disponible dans presque tous les supermarchés. Cependant, la plupart des gens ne connaissent pas sa valeur et ne comprennent pas pourquoi le grain est si foncé.

Dans les grains blancs, l'enveloppe est complètement éliminée pendant le traitement, tandis que dans les grains bruns, la précieuse enveloppe de son contenant de l'huile, des minéraux, des fibres, des protéines et d'autres substances utiles est conservée. microéléments. Avec ce traitement, le produit contient presque plus de protéines que la viande.

Les grains bruns ont un goût et un arôme de noisette agréables et se marient bien avec la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les champignons et les fruits, mais la préparation des plats à partir d'eux prend un peu plus de temps.

Les qualités étonnantes du riz brun sont dues à sa composition chimique. Ce produit sain peut être consommé par les enfants et les adultes, les personnes âgées, les diabétiques et les personnes allergiques. Cela est dû au fait qu'il n'a absolument aucun sans gluten, présent dans d'autres céréales et provoquant allergies.

Les plats préparés à partir de cette céréale sont présentés pour les troubles estomac de toute origine : ils n'irritent pas la muqueuse gastro-intestinale, enveloppent doucement les parois de l'estomac et des intestins, ont un effet désinfectant et astringent, et reconstituent également l'apport de minéraux éliminés du corps.

La composition des céréales comprend du phosphore, du potassium, du chrome, du magnésium, du calcium, du soufre, du fer, du manganèse, du silicium, du cuivre, du fluor, du nickel, de l'iode, du sélénium, du zinc, du sodium, du cobalt, etc. Une portion de riz satisfait 88 % des besoins. les besoins quotidiens du corps V manganèse. Les céréales sont également riches en vitamines, parmi lesquelles les plus importantes sont B1, B2, B3, B6, B9, E t PP, fibres, acides organiques, protéines, glucides.

Grâce à une quantité importante de ce dernier, la valeur énergétique du produit est assez élevée. Teneur en calories pour 100 grammeséquivaut à 330-370 kcal.

Comme vous pouvez le constater, avec la même teneur en calories que le riz poli, le riz brun est beaucoup plus riche en nutriments. Sa consommation régulière mais modérée apporte de grands bienfaits pour la santé.

Avantages pour la santé

Ce produit est vraiment unique, avec un puissant antioxydant exposition, neutralisant les effets nocifs des rayons UV, éliminant le cholestérol.

Mais tout d’abord. Quoi précieux Quelles sont les qualités du riz brun ?

• Les fibres et les vitamines B ont un effet positif sur les intestins, les nettoient, éliminent les processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, réduisent l'acidité élevée, éliminent les brûlures d'estomac, améliorent le péristaltisme et normalisent le métabolisme en général.

• La composition unique en vitamines a un effet bénéfique sur le système nerveux, le renforce, réduit l'irritabilité, aide à lutter contre la dépression, l'insomnie, les maux de tête et est utile pour les personnes engagées dans un travail mental. En cas de sautes d'humeur soudaines pendant la ménopause et le syndrome prémenstruel, il est également recommandé d'inclure le produit dans le menu.

• La capacité de gonfler l'estomac, sa teneur élevée en calories et sa richesse en microéléments rendent le riz brun indispensable pour les sportifs et les personnes au régime. Une très petite quantité de céréales peut provoquer un regain de force et une sensation de satiété qui dure longtemps.

• Cette céréale abaisse le taux de sucre dans le sang et dissout les plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. En tant que puissant antioxydant, il élimine les radionucléides et les toxines du corps, prévient les maladies cardiaques et vasculaires et élimine la dystonie neurocirculaire.

• Le riz est considéré comme un remède efficace dans le traitement des maladies des articulations et de la peau, notamment l'arthrite, l'arthrose, la dermatite, l'eczéma, la dermatite, la goutte, et élimine les dépôts de sel.

• Les grains sont riches en vitamines B, appelées vitamines de beauté. L'inclusion régulière de plats de riz brun dans le menu vous permet de conserver une peau jeune, de vous débarrasser des rides fines, des taches de vieillesse, des inflammations, des éruptions cutanées, de renforcer vos ongles, de donner à vos cheveux une élasticité et une brillance saine.

• Pendant la grossesse, les femmes qui incluent cette céréale dans leur alimentation sont moins sujettes aux brûlures d'estomac et à la toxicose, ne souffrent pas de maux d'estomac et pendant l'allaitement, la céréale stimule la production de lait.

L'huile de riz brun contenue dans la coque est une source précieuse de vitamine E, essentielle au maintien d'une peau saine et aux femmes enceintes. réapprovisionnement familles.

Malgré leur teneur élevée en calories, les céréales sont utilisées dans de nombreux régimes amaigrissants. Le plus souvent, l’excès de poids est le résultat de troubles métaboliques. Elle est causée par une alimentation irrégulière, la consommation d’aliments raffinés et d’aliments malsains. Tout cela provoque une stagnation des masses alimentaires dans les intestins, ce qui fait qu'une personne commence à prendre du poids. embonpoint. La peau de riz brun, comme une brosse, nettoie les produits stagnants des intestins, rétablit son fonctionnement, active les processus métaboliques et le corps lui-même élimine tout excès de graisse.

Souvent mentionné dans les menus diététiques et les articles sur la perte de poids noir sauvage riz. Cette céréale n'a rien à voir avec le riz brun. Son vrai nom est Water Tsitsaniya, elle pousse dans l'eau au bord des rivières et des marécages, et est récoltée à la main sur des bateaux en très petites quantités.

Il s'agit d'un produit extrêmement rare à haute valeur nutritionnelle et faible teneur en calories - 100 calories pour 100 grammes de grains bouillis.

Dommages et contre-indications

Malgré tous ses bienfaits indéniables, le riz brun peut aussi provoquer nuire. Souvent, lors du transport sur de longues distances, les fabricants de ce produit traitent les grains avec du talc, et l'effet complexe du talc et du glucose contenus dans le riz sur le corps humain peut provoquer indésirable conséquences.

Lors de l'achat, faites attention au type de grains et au pays d'origine. Il est préférable de choisir un produit national ou cultivé dans les pays voisins, et non importé de l'autre bout de la planète.

Lors d'un stockage à long terme, les céréales perdent progressivement de la valeur. Faites attention à date sur le paquet !

Consommation excessive de plats de riz brun provoque flatulences, ballonnements et constipation.

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Comment faire cuire du riz brun. Recettes de cuisine

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de cette céréale : pilaf, ragoûts, bouillies, puddings, soupes, et l'utiliser comme accompagnement de viande, poisson, champignons et fruits de mer. Des délices appétissants sont obtenus à partir de grains bruns avec des fruits frais, séchés et séchés.

Beaucoup de gens pensent que le riz brun est dur et insipide, mais c'est uniquement à cause de la façon traditionnelle et familière de cuire le riz blanc. ne convient pas pour le marron.

Il est optimal d'utiliser un bain-marie ou une poêle à parois épaisses, adaptée au four, pour en préparer des plats.

Il y a 4 principaux règles, que les cuisiniers doivent suivre pour préparer un plat savoureux.

• Faites tremper les céréales dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, ou mieux encore toute la nuit.
• Placer le riz soufflé dans l'eau froide
• Faites bouillir les grains pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez l'eau, remplissez à nouveau le récipient d'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ne mangez pas le riz fini immédiatement, mais enveloppez-le chaudement et laissez-le infuser pendant 30 à 40 minutes.

Dans un plat ainsi préparé, tous les nutriments et vitamines sont entièrement conservés.

Pilaf

Ingrédients : 1 kg de riz, 500 g de pulpe d'agneau ou de veau, 500 g de carottes, 400-450 g d'oignons, 1 tête d'ail, 250 ml d'huile végétale, barberries, sel et poivre
Faites chauffer une casserole sur le feu, versez l'huile, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon émincé. Lorsqu'elle devient dorée, ajoutez la viande coupée en petits morceaux, remuez, faites revenir 10-15 minutes. L'huile devrait redevenir claire. Lorsque cela se produit, ajoutez les carottes hachées, remuez et laissez cuire encore 15 minutes. Vous pouvez maintenant ajouter de l'eau froide, des épices, du sel, faire bouillir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes sans couvercle. Rincer le riz, verser dans la marmite, enfoncer les gousses d'ail, couvrir avec un couvercle et réserver environ 30 minutes. Le couvercle ne doit pas être ouvert ! Lorsque le plat est prêt, retirez le couvercle, recouvrez le pilaf d'un linge en lin pour éviter que des gouttelettes d'eau n'y pénètrent et laissez infuser.

Riz aux champignons

Ingrédients : 1,5 tasse de riz, 400 g de champignons, 400 g d'aubergines, 2 brins de basilic, 150 g d'oignons, sel et épices, huile végétale
Faire tremper le riz pendant plusieurs heures, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez l'oignon en cubes, les champignons en tranches. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les aubergines en tranches et trempez-les dans l'eau froide pour éliminer l'amertume. Au bout de 15-20 minutes, coupez en cubes et faites revenir dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez délicatement les champignons avec les oignons, le riz et les aubergines, saupoudrez de basilic haché et servez.
Savourez le goût des bons plats de riz brun et restez en bonne santé !

Le riz brun est une céréale qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Ce fait le rend extrêmement populaire parmi les amateurs d’alimentation saine. Nous décrirons en détail toutes les caractéristiques, ainsi que les avantages et les inconvénients du riz brun dans l'article.

Une brève excursion dans l'histoire

Initialement, cette plante céréalière servait de plat principal dans l'alimentation des paysans pauvres des pays asiatiques. Tandis que les classes supérieures consommaient du riz blanc. Le riz brun est devenu largement connu dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque les marins japonais ont commencé à souffrir de polynévrite alimentaire en raison de la rareté de leur alimentation quotidienne, principalement basée sur le riz blanc.

Des scientifiques japonais ont mené une série d'études et ont découvert que le riz blanc ne contient pas suffisamment de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments nécessaires au corps humain, qui se trouvent en excès dans le riz brun. En conséquence, le menu quotidien des marins a été ajusté, ce qui a contribué à éliminer ce problème.

Description du produit

Cette culture agricole n’est pas un type de riz distinct, comme le croient à tort de nombreux consommateurs. Le riz brun est la graine d’une plante herbacée annuelle qui n’a pas été entièrement transformée ni polie. Ce qui les distingue des graines de riz blanc, qui subissent un cycle de transformation complet. Grâce à cette approche, cette plante céréalière a une couleur et un arôme bruns avec une note de noisette légèrement perceptible, qui se ressent également dans le produit fini.

Ainsi, la soi-disant coque de son restant sur le riz possède de nombreuses propriétés utiles.

Teneur en calories et composition du riz

La teneur en calories de ce produit est d'environ 335 kilocalories pour cent grammes.

Le riz brun est riche en protéines végétales, en fibres alimentaires et en acides aminés. Il contient également de la vitamine B, des microéléments tels que le zinc, le calcium, le potassium, le magnésium, le fer et autres.

Il convient de noter qu'il ne contient pas de gluten, de sorte que les personnes intolérantes à cette protéine peuvent manger en toute sécurité du riz brun à grains longs, dont les bienfaits pour le corps humain sont évidents.

Propriétés utiles du produit

Parmi les propriétés bénéfiques du riz brun (photo dans l'article), les principales, selon les experts, sont les vitamines B, qui participent activement aux processus métaboliques de l'organisme et produisent du collagène, ce qui a un effet positif sur l'état de la peau.

Les microéléments, le silicium et le vanadium, responsables de la régénération des tissus et de l'approvisionnement en sang, jouent un rôle important. Les acides aminés, qui contiennent de la glycine et d’autres éléments, sont très importants. Ils normalisent l’état psycho-émotionnel d’une personne, améliorent la mémoire et l’activité cérébrale.

L’avantage du riz brun est qu’il réduit la quantité de cholestérol dans l’organisme. Les substances du groupe des phytostérols qui entrent dans sa composition aident à arrêter le processus de formation de plaques de cholestérol.

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que cette culture agricole contient une grande quantité d'une substance aussi utile que les fibres. Comme vous le savez, il normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et élimine en douceur les substances cancérigènes et autres substances nocives du corps.

Dommages du riz brun

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme, pour certains ce produit est interdit à la consommation. Une contre-indication est généralement une tendance à des maladies telles que la colite ou la constipation fréquente. De plus, les personnes sujettes à l'obésité devront réduire ce produit dans leur alimentation, car le riz brun est assez calorique.

Il convient de prêter attention au fait que de nombreux experts conseillent d'acheter des céréales produites dans le pays ou cultivées dans les pays voisins. Cette prudence est due au fait que les principaux exportateurs de ce produit vers les supermarchés nationaux sont les pays d'Asie du Sud-Est. En raison de l'éloignement de nos frontières et, par conséquent, des longs transports, les fabricants utilisent des astuces pour éviter d'endommager le produit. Ils le traitent délibérément avec du talc et du glucose, ce qui tue toutes les qualités bénéfiques du riz.

Et encore un conseil d'experts pour les amateurs d'alimentation saine se résume au suivant : vous devez faire attention à la date d'emballage de ce produit. Cela est dû au processus de transformation du riz, qui laisse la coque de son contenant des huiles dans sa composition, ce qui, à son tour, affecte la durée de conservation du produit. Cette période varie généralement de trois à six mois. Par conséquent, après l'achat, les graines de riz doivent être conservées dans un sac sous vide ou utilisées dans un récipient doté d'un couvercle hermétique.

Méthode de cuisson

Il existe plusieurs façons de cuire le riz brun. Dans cet article, nous examinerons quelques-unes des méthodes les plus populaires, dont la cuisson du riz dans une casserole.

Pour cela, vous aurez besoin d’une casserole moyenne à fond épais. Avant la cuisson, le riz doit être trempé dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Ensuite, vous devez prendre une tasse à mesurer et verser de l'eau dans la casserole afin que la proportion soit de 2,5 : 1, c'est-à-dire que pour cuire un verre de riz, vous aurez besoin de deux verres et demi d'eau.

Faites cuire le riz sous un couvercle bien fermé à feu doux. Le processus de cuisson dure environ 40 minutes. Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer un moment. Versez ensuite dans un plat et servez.

La deuxième façon populaire de cuire le riz est de le faire cuire au four. Pour ce faire, le four doit être préchauffé à 200 degrés. A ce moment, rincez soigneusement le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ensuite, nous le mettons dans un plat allant au four et le remplissons d'eau bouillie pour que la proportion soit de 1,5:2,5. Couvrez ensuite le plat de papier d'aluminium et placez-le au four pendant une heure.

De nos jours, de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser des cuiseurs à riz. Pour cuire du riz dans un cuiseur à riz, vous devez d'abord faire tremper le riz brun pendant quelques heures. Ensuite, égouttez l'eau et transférez le produit dans un cuiseur à riz, ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:2,5. Le temps de cuisson du riz dans un cuiseur à riz est d'environ 45 minutes. Après quoi, il doit être mélangé et peut être servi.

Utiliser du riz brun pour perdre du poids

Les nutritionnistes conseillent de consommer ce produit céréalier pendant les régimes et les jours de jeûne. Premièrement, le riz brun est un glucide complexe, ce qui signifie qu’il se digère lentement lorsqu’il est consommé. Ainsi, le riz vous soulagera de la sensation débilitante de la faim.

De nombreux experts ont déclaré à l'unanimité que, grâce à sa composition, le riz peut atténuer l'envie de diverses sucreries, qui sont des glucides rapides et contre-indiquées dans les régimes. De plus, étant donné qu'il contient de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles, nous pouvons parler en toute confiance des avantages inestimables qu'il apportera à votre santé.

Il convient de noter en particulier qu'il vaut la peine d'utiliser ce produit pour obtenir l'effet souhaité, selon les experts, pas plus de deux ou trois fois par semaine. De plus, n’oubliez pas de boire beaucoup d’eau ou de tisanes et de tisanes vertes. Cela aidera à éliminer les toxines du corps et à améliorer le fonctionnement d’autres organes vitaux.

Ainsi, en respectant ces règles simples, vous pouvez perdre de trois à cinq kilos en quelques semaines.

Culture d'usage

La culture de la consommation de riz brun est très diversifiée. En plus d'être consommé sous sa forme pure, il est parfait comme accompagnement de tous les plats de viande, ainsi que du poisson et de toutes sortes de fruits de mer. De nombreuses femmes au foyer préparent du pilaf et du risotto à base de riz. Il se marie bien avec les fruits et les fruits secs. Beaucoup considèrent le riz brun comme l’un des ingrédients importants de diverses salades.

Il convient de noter que pendant les régimes et les jours de jeûne, vous pouvez diversifier les caractéristiques gustatives des plats en utilisant diverses sauces, assaisonnements et épices.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes achètent et mangent du riz brun, dont les nutritionnistes et les médecins discutent depuis longtemps des avantages et des inconvénients. Les grains de ce riz ne sont pas fortement transformés ; la peau extérieure est simplement retirée. La couleur de ce riz varie du brun clair à la couleur du chocolat au lait. La présence de son confère au grain un subtil goût et une odeur de noisette.

Riz brun - calories et valeur nutritionnelle

Avant que les gens n’apprennent à moudre les grains blancs, leur nourriture principale était le riz brun. Les céréales brunes sont beaucoup plus saines que leurs homologues, car elles conservent toutes les substances bénéfiques sous leur forme originale.

Le riz brun contient :

• une grande quantité de fibres;
• acide folique;
• acides aminés;
• pectine;
• vitamines B, A et C ;
• minéraux et oligo-éléments.

Il est à noter que cette céréale ne contient pas de gluten dont la consommation provoque des réactions allergiques chez de nombreuses personnes.

La teneur en calories des céréales est élevée - plus de 330 kcal. Mais lorsqu'il est bouilli, ce chiffre tombe à 110 kcal, c'est pourquoi ce produit est même utilisé dans les régimes amaigrissants.

Ratio BJU et index glycémique

L'indice glycémique du produit est de 50 unités, il peut donc être inclus dans le menu des personnes souffrant de diabète. Les médecins recommandent même de remplacer définitivement le riz blanc à IG élevé par une variété brune, qui, entre autres, est également très saine.

Cette céréale contient une quantité considérable de glucides complexes (plus de 75 % de la masse totale), qui saturent et procurent une sensation de satiété durable. Il contient également des protéines (environ 7 g pour 100 g de produit) - un matériau de construction pour chaque organisme. La quantité de graisse est minime - seulement 1 à 2 %.

Bienfaits du riz brun pour le corps

Une consommation modérée de riz brun est très bénéfique pour l’organisme.

Cela aide :

• nettoyer tout le tractus gastro-intestinal des toxines et des déchets qui y sont accumulés ;
• renforcer le système nerveux;
• réduire l'acidité de l'estomac;
• améliorer l'activité cérébrale (affecte positivement la concentration, la réflexion et la mémoire);
• renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins;
• améliorer la fonction rénale;
• réduire les niveaux de cholestérol;
• améliorer la couleur de la peau et l'état des cheveux ;
• perdre du poids;
• soulager l'enflure et normaliser l'équilibre hydrique du corps.

Il est particulièrement utile d'en manger pour les névroses, l'arthrite, l'arthrose, la dermatite, l'oncologie et les maladies cardiaques.

Comment l'utiliser correctement : recettes médicinales

Le riz brun est dur et prend beaucoup plus de temps à cuire que d'habitude. Par conséquent, beaucoup de gens pensent qu'il est difficile de le cuisiner délicieusement.

En fait, c'est assez simple :

1. Faire tremper le riz toute une nuit dans de l'eau froide.
2. Versez de l'eau froide, portez à ébullition, laissez cuire 10 minutes, rincez.
3. Versez à nouveau de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire ¼ d'heure.
4. Enveloppez la poêle dans une couverture pendant un moment pour que le riz atteigne l'état souhaité. Remplissez d'huile.

Le riz bien cuit est doux, moelleux et savoureux. Le riz brun peut être utilisé pour préparer de délicieuses bouillies, pilafs, puddings et ragoûts. Vous pouvez le combiner avec n'importe quel aliment : viande, légumes, champignons, poisson.

Les céréales brunes sont utilisées différemment à des fins médicinales.

Par exemple, pour nettoyer les joints des sels, vous devez suivre cet algorithme :

• Rincez les céréales et versez 2 cuillères à soupe dans 5 verres. l. et versez 200 ml d'eau froide. Numéroter et placer dans un endroit sombre pendant 24 heures.
• Égoutter l'eau et remplir à nouveau les céréales. Après une journée, répétez 4 fois de plus.
• Le 6ème jour, faites bouillir le riz dès le premier verre et mangez-le au petit-déjeuner. Placez une nouvelle portion de grains dans un verre vide et remplissez d'eau.
• Le 7ème jour, faites bouillir les grains du deuxième verre et continuez ainsi pendant 40 jours.

Après un tel petit-déjeuner, vous pouvez manger n'importe quel aliment, mais seulement après 4 heures. Ce nettoyage ne peut être effectué qu'une fois tous les 12 mois. Il est nécessaire de prendre en compte qu'à ce stade, le corps, avec les sels, peut perdre beaucoup de potassium, il est donc nécessaire d'inclure dans le menu des aliments à haute teneur en potassium.

Les peuples du Tibet utilisent le riz brun pour nettoyer les intestins des toxines. Chaque jour pendant 10 jours, ils recommandent d'avaler des céréales crues en fonction du nombre d'années de vie vécues. Cependant, vous ne devez pas boire les grains avec de l'eau. 3 heures après un tel repas, vous pouvez manger comme d'habitude.

Propriétés utiles pour perdre du poids

La teneur élevée en fibres végétales et autres substances biologiquement actives permet d'utiliser du riz brun pour perdre du poids. De plus, les céréales brunes contiennent beaucoup moins d'amidon que les blanches. Grâce à l'amélioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal, une personne commence à perdre du poids et à se débarrasser des toxines accumulées dans les intestins. La perte de poids s'accompagne d'une amélioration de la santé globale et même de l'apparence. La peau devient fraîche et saine. Une personne ressent un élan de vigueur, d'énergie et de force.

On dit qu'en remplaçant simplement les pommes de terre, les pâtes et le riz blanc par des céréales brunes, on peut perdre 3 à 5 kg d'excès de poids sans aucun effort.

Mais si vous souffrez de maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire, d'une tendance à la constipation et d'une obésité sévère, il vaut mieux abandonner cette méthode de perte de poids.

Pour qu'un produit apporte un bénéfice maximal, il doit être choisi correctement. Plus les grains sont foncés, mieux c'est. Cela suggère que leur traitement était minime. Le prix d'un tel riz ne peut pas être bas ; il coûte toujours beaucoup plus que d'habitude.

Régime au riz brun : principes de base

Le régime au riz brun est considéré comme l'un des plus doux et des plus doux. Le riz lui-même est très nutritif et vous laisse rassasié pendant longtemps. Ainsi, pendant un tel régime, vous n'aurez pas constamment à souffrir de la faim.

Vous pouvez choisir vous-même le format de régime qui vous convient le mieux :

• jour de jeûne ;
• délai de trois jours ;
• sept jours.

Le riz se consomme mieux avec des légumes frais ou en compote. En complément du plat principal - le riz bouilli - vous pouvez utiliser d'autres plats : salades fraîches de légumes verts, de légumes et de fruits, bouillons de légumes, champignons bouillis, yaourt. Pour reconstituer votre apport en vitamines, vous devez manger des noix, des fruits secs et des pommes. Une portion de riz cuit ne doit pas dépasser 200 g. Assurez-vous de boire une quantité suffisante d'eau potable, d'infusions de plantes ou de thé vert faiblement infusé.

Dommages possibles et contre-indications

Bien que les propriétés bénéfiques de ce riz ne fassent aucun doute, il ne faut pas oublier les aspects négatifs de son utilisation. Il n’est pas nécessaire de manger trop souvent des plats à base de cette céréale : 2 à 3 fois par semaine suffisent amplement. Une portion de riz peut couvrir les besoins quotidiens de l'organisme en de nombreuses substances.

En manger plus fréquemment peut entraîner de la constipation, car le riz a un fort effet astringent.

Parmi les inconvénients, il faut également mentionner la courte durée de conservation. Contrairement au riz blanc, le riz brun ne peut être conservé au réfrigérateur que dans un contenant hermétique. Il existe de nombreuses substances dans la coque des grains qui peuvent s'oxyder lors d'un stockage à long terme, ce qui rend le produit impropre à la consommation.

En l’absence de contre-indications, une consommation modérée de riz brun apportera sans aucun doute de grands bienfaits à l’organisme. Il est recommandé d'en manger pour prévenir diverses maladies, renforcer le système immunitaire, purifier les sels et normaliser les processus digestifs.

Le riz brun est un mets populaire, mais il est spécifique et a un arrière-goût de noisette. Les pays asiatiques savent depuis longtemps que le riz brun présente d’énormes bienfaits pour le corps. Cette céréale fait donc partie de l’alimentation des habitants du Japon et de la Chine. Quels sont les bienfaits du riz noir ? Pourquoi vaut-il mieux les privilégier plutôt que les céréales blanches ?

Composition utile

Le riz brun est une variété de céréales qui doit son nom à sa couleur foncée. Cela se produit parce que les grains ne subissent pas de traitement en profondeur ; une couche extérieure reste dessus - du son de riz, qui a une teinte brune. En raison du manque de broyage conventionnel, le riz brun est aussi appelé riz brun.

Ce riz se présente sous des formes rondes et oblongues. La taille des grains et leur apparence n'affectent pas la composition et la quantité de nutriments du riz brun non poli. Mais la version à grains longs est plus courante.

Parlant des avantages et des inconvénients du riz brun, il convient de souligner les principales vitamines, macro et microéléments qui entrent dans sa composition.

Vitamines

1. Divers éléments du groupe des vitamines B, tels que la niacine, l'acide folique, la thiamine et autres.
2. Comparé au riz blanc habituel, le grain noir est trois fois plus enrichi en vitamine E.
3. Vitamine PP.

Macro et microéléments

• Magnésium.
• Phosphore.
• Zinc.
• Soufre.
• Calcium.
• Chlore.
• Choline.
• Potassium.
• Sélénium.
• Fer.
• Vanadium.
• Silicium et quelques autres.

Autres bienfaits du riz brun

1. Graisses naturelles d'origine végétale (1 g).
2. Glucides (23 g).
3. Fibres (1,9 g).
4. Protéines saines (2,6 g).
5. Un grand nombre d'acides gras différents, notamment des groupes Oméga-6 (309 mg) et Oméga-3 (15 mg).
6. Le gamma-oryzanol, qui absorbe les effets négatifs du rayonnement ultraviolet et élimine les graisses « inutiles » du corps.
7. Huile de riz qui reste dans les grains en raison du nettoyage de la surface, qui n'affecte pas le germe à l'intérieur des grains.

Lorsqu'on s'interroge sur les avantages et les inconvénients du riz brun, on ne peut s'empêcher de noter que le grain ne contient pas de gluten, appelé gluten. Cet élément, étant l’un des composants des grains blancs raffinés, peut provoquer une réaction allergique et des problèmes de santé désagréables dus à une intolérance.

En raison de sa composition existante, ce produit à base de plantes a un effet bénéfique sur littéralement tous les organes et systèmes du corps humain.

À partir de la courte vidéo ci-dessous, vous pourrez non seulement apprendre l’histoire de la découverte de cette variété de céréales saine, mais également vous familiariser avec l’opinion du médecin sur les bienfaits du riz noir non poli. La vidéo présente également une recette simple et rapide pour bien préparer du porridge à base de grains de riz.

Les avantages et les inconvénients du riz brun non poli : effets positifs sur les organes et les systèmes

Les médecins des pays de l'Est identifient depuis longtemps cette variété de céréales comme un assistant dans la lutte contre de nombreuses maladies. La présence de riz brun dans l'alimentation au moins 2 fois par semaine a un effet positif sur le bien-être, soulageant les problèmes du tractus gastro-intestinal, des reins et des vaisseaux sanguins. En s'accumulant progressivement, les éléments utiles et les vitamines renforcent le corps de l'intérieur, l'aidant à résister aux maladies et à renforcer le système immunitaire.

Bienfaits du riz brun pour la santé

Digestion:

• la décoction et la bouillie combattent parfaitement la diarrhée, « lient » l'estomac, améliorant ainsi le processus de digestion des aliments et leur absorption ;
• les plats à base de grains bruns conviennent pour corriger l'état des lésions ulcéreuses des muqueuses des intestins, de l'estomac, ainsi que divers microtraumatismes qui violent l'intégrité du revêtement interne des organes;
• Grâce à la grande quantité de fibres contenues dans l'enrobage supérieur et non poli du grain, la fonction intestinale s'améliore, ce qui peut soulager la constipation, malgré l'effet « fixateur » du riz brun.

Système nerveux:

• améliore l'humeur;
• soulage les troubles anxieux, l'apathie, la dépression, l'hystérie et autres troubles neuropsychiatriques ;
• cette variété de riz peut faire face à l'insomnie ;
• calme l'excitation nerveuse ;
• améliore l'attention, la mémoire; Des scientifiques japonais ont prouvé qu'une consommation fréquente de riz brun augmente l'intelligence ;
• Aide à activer la réflexion et à favoriser la concentration.

Vaisseaux et cœur :

• les plats à base de riz de couleur foncée aident à éliminer les déchets, les toxines et le cholestérol « négatif » du corps, en nettoyant les vaisseaux sanguins, en les empêchant de se boucher et la formation de plaques, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose ;
• renforce le muscle cardiaque, contribuant ainsi à réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral ;
• normalise la tension artérielle en l'abaissant; Par conséquent, le riz brun non poli est nécessaire dans l’alimentation des patients hypertendus.

Sang:

• améliore la composition du sang;
• réduit la quantité de sucre, ce qui réduit le risque de développer un diabète de tout type et de tout degré ;
• augmente le flux sanguin, ce qui entraîne l’enrichissement de tous les organes, cellules et tissus en oxygène.

Rognons:

• poussant dans des zones remplies d'eau, le riz brun et le riz sauvage présentent des avantages et des inconvénients dans le cadre de la fonction rénale qui se manifestent par la capacité d'ajuster l'équilibre hydrique du corps ; cela aide à la fois à éliminer les toxines de l'urine et peut augmenter la charge sur les reins ;
• Grâce à l'élimination de l'excès de liquide, le gonflement est réduit, y compris pendant la grossesse.

Impact positif supplémentaire

1. Améliore l'état et la couleur de la peau, augmente l'élasticité.
2. Renforce les cheveux et les ongles.
3. Utile en cas de déshydratation et d'intoxication, en reconstituant les minéraux et les nutriments perdus par l'organisme.
4. Il peut faire partie de l'alimentation pendant la période de rééducation après une opération ou une maladie grave.
5. Renforce les muscles.
6. Améliore l'état des articulations, surtout chez les personnes âgées.
7. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système endocrinien et sur divers processus métaboliques de l'organisme.
8. Vous maintient en forme et vous remplit d'énergie.
9. Soulage les brûlures d'estomac et la dysbactériose.
10. Réduit le désir de manger beaucoup de sucreries.
11. Affecte positivement la vessie.
12. Recommandé pour les maladies telles que l'hypoglycémie.
13. Réduit la production de mucosités pendant les rhumes.
14. Il est acceptable dans l'alimentation des personnes sensibles aux réactions allergiques et atteintes de maladies auto-immunes.
15. Augmente la quantité de lait pendant l'allaitement.

Faut-il manger du riz brun pour perdre du poids ?

En raison de la capacité de ce produit végétal non seulement à réduire l'absorption du sucre, mais également à éliminer les graisses et les liquides « en excès » du corps, le riz brun peut être un assistant indispensable lors de la perte de poids.

La teneur en calories de cette céréale pour 100 g varie entre 340 calories. En même temps, il vous rassasie assez rapidement, éliminant la sensation débilitante de faim, digérant sur plusieurs longues heures.

Il est acceptable d'utiliser des plats à base de ce type de riz les jours de jeûne. En raison de la saturation des céréales en minéraux et en glucides, non seulement le besoin de friandises sucrées disparaît, mais le besoin de sel et d'épices dans les aliments est également réduit.

Pendant les régimes à base de riz, il est nécessaire de consommer de grandes quantités d'eau et de ne pas oublier l'activité physique. Et malgré son goût inhabituel, le riz brun peut faire partie de plats à base de légumes ou de viande qui composent une alimentation équilibrée.

Dommages et contre-indications à la consommation de riz brun

Cette variété de céréales n'a pratiquement aucune contre-indication ni danger. Seuls quelques points peuvent être soulignés séparément.

Contre-indications

1. Si vous avez des mictions fréquentes, vous devez utiliser le riz brun avec prudence en raison de son effet diurétique.
2. Vous ne devez pas manger de céréales qui sont restées dans un emballage ouvert pendant plus de 30 jours ou qui ont été exposées à la lumière directe du soleil. Cela provoque des processus oxydatifs dans l'huile de riz et peut nuire à l'organisme.
3. Les personnes sujettes à la colite ne devraient pas ajouter beaucoup de ces céréales à leur alimentation.
4. Si vous avez une nette tendance à l’obésité, malgré l’effet du produit végétal sur l’organisme, il vaut mieux éviter le riz brun.

Dommages du riz brun

1. Un excès de gaz dans les intestins et des flatulences peuvent survenir.
2. Ballonnements.
3. Une utilisation excessive peut provoquer une constipation à court terme.

Pour certaines personnes, les grains de riz brun peuvent être un aliment inhabituel, avec une saveur distinctive à laquelle il faudra peut-être un certain temps pour s'y habituer. Cependant, remplacer le riz blanc par une variété de céréales non polies contribuera non seulement à diversifier la palette gustative des plats, mais également à améliorer votre bien-être.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes achètent et mangent du riz brun, dont les nutritionnistes et les médecins discutent depuis longtemps des avantages et des inconvénients. Les grains de ce riz ne sont pas fortement transformés ; la peau extérieure est simplement retirée. La couleur de ce riz varie du brun clair à la couleur du chocolat au lait. La présence de son confère au grain un subtil goût et une odeur de noisette.

Riz brun - calories et valeur nutritionnelle

Avant que les gens n’apprennent à moudre les grains blancs, leur nourriture principale était le riz brun. Les céréales brunes sont beaucoup plus saines que leurs homologues, car elles conservent toutes les substances bénéfiques sous leur forme originale.

Le riz brun contient :

• une grande quantité de fibres;
• acide folique;
• acides aminés;
• pectine;
• vitamines B, A et C ;
• minéraux et oligo-éléments.

Il est à noter que cette céréale ne contient pas de gluten dont la consommation provoque des réactions allergiques chez de nombreuses personnes.

La teneur en calories des céréales est élevée - plus de 330 kcal. Mais lorsqu'il est bouilli, ce chiffre tombe à 110 kcal, c'est pourquoi ce produit est même utilisé dans les régimes amaigrissants.

Ratio BJU et index glycémique

L'indice glycémique du produit est de 50 unités, il peut donc être inclus dans le menu des personnes souffrant de diabète. Les médecins recommandent même de remplacer définitivement le riz blanc à IG élevé par une variété brune, qui, entre autres, est également très saine.

Cette céréale contient une quantité considérable de glucides complexes (plus de 75 % de la masse totale), qui saturent et procurent une sensation de satiété durable. Il contient également des protéines (environ 7 g pour 100 g de produit) - un matériau de construction pour chaque organisme. La quantité de graisse est minime - seulement 1 à 2 %.

Bienfaits du riz brun pour le corps

Une consommation modérée de riz brun est très bénéfique pour l’organisme.

Cela aide :

• nettoyer tout le tractus gastro-intestinal des toxines et des déchets qui y sont accumulés ;
• renforcer le système nerveux;
• réduire l'acidité de l'estomac;
• améliorer l'activité cérébrale (affecte positivement la concentration, la réflexion et la mémoire);
• renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins;
• améliorer la fonction rénale;
• réduire les niveaux de cholestérol;
• améliorer la couleur de la peau et l'état des cheveux ;
• perdre du poids;
• soulager l'enflure et normaliser l'équilibre hydrique du corps.

Récemment, de plus en plus de personnes s'efforcent de mener une vie saine et de bien manger. C’est la raison de l’attention accrue portée au riz brun. Si vous entendez parler d’un tel produit pour la première fois, ce serait une bonne idée de comprendre ses caractéristiques et ses propriétés.

En quoi le riz brun diffère-t-il des autres variétés ?

On ne peut pas dire que les grains bruns représentent un type particulier de produit ; il s’agit d’une céréale ordinaire qui n’a subi qu’une transformation partielle. Au cas où vous ne le sauriez pas, un grain de riz possède deux coques de protection :

• externe - est plus rugueux, caractérisé par une couleur blanche ;
• interne - le son en est fabriqué, ils sont de couleur brune.

Intéressant! Le riz brun est également connu sous le nom de cargo. Ce sont des grains dépourvus de couche grossière supérieure. C'est la deuxième coque qui leur donne un goût de noisette. Il est également important de garantir une préservation maximale des propriétés bénéfiques.

Riz brun non poli - avantages

riz brun aux légumes

Répondez à la question : lequel avantages et inconvénients du riz brun non poli, C'est plus facile si vous savez exactement quelles substances il contient. Le produit lui-même est constitué de glucides, en raison de sa teneur en mono/disaccharides, le corps humain est plus saturé et chargé d'énergie. La coque du grain contient beaucoup de fibres, responsables du fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Il ne contient pas de vitamines B, qui affectent la transmission de l'influx nerveux au cerveau.

Attention! Le principal avantage du riz brun est l’absence de gluten dans sa composition. Cela signifie que les personnes intolérantes au gluten de blé peuvent en manger. Manger des céréales cuites contribue également à améliorer l’état de la peau, des ongles et des cheveux.

Dommages causés par le riz brun non poli

Quant aux inconvénients, ils incluent le risque de constipation et une sensation de lourdeur dans l'estomac. Un effet négatif peut survenir en cas de consommation incontrôlée de plats préparés à partir des céréales décrites. Il convient de noter que l'indice glycémique du produit est élevé, ce qui est une caractéristique commune au riz blanc. Grâce à l'intégrité de la coque, la préservation maximale des propriétés bénéfiques est assurée.

Riz cargo et perte de poids

La consommation de céréales est recommandée à ceux qui souffrent d’excès de poids. Ce produit est idéal pour ceux qui ne peuvent pas renoncer aux aliments riches en glucides. Il arrive qu’après avoir consommé son homologue blanc, une sensation de faim apparaisse rapidement. Cet effet peut être évité en utilisant des marchandises non traitées. Sur le sujet avantages et inconvénients du riz brun pour perdre du poids Il est logique de dire qu'en raison de la teneur élevée en fibres, il est possible de réduire considérablement l'appétit, même après avoir consommé 30 g de bouillie.

Si auparavant on pensait qu'il valait mieux manger du riz le matin, les nutritionnistes sont désormais plus enclins à croire que cela n'a pas beaucoup d'importance. Même après 18 heures, vous pouvez en manger car la sensation de satiété vous évite de trop manger. Les observations ont montré que le produit décrit est capable de :

• combattre la sensation de faim, tout en chargeant le corps en énergie ;
• saturez-le complètement de protéines;
• faire face à l'acidité accrue du jus produit par l'estomac avec un taux d'efficacité élevé;
• éliminer les déchets et les toxines.

Tout cela ne peut qu'affecter le plus positivement possible les processus de digestion et d'assimilation des aliments.

Méthodes de cuisson du riz brun

riz brun

Poursuivant sur le thème de la perte de poids, il convient de noter que pour garantir des résultats, les charges doivent être introduites progressivement dans l'alimentation. Il est d’abord utilisé comme accompagnement, par exemple pour les plats à base de viande, de poisson et de légumes. Vous remarquerez comment votre appétit commence à diminuer et vous n'aurez pas à souffrir constamment de la sensation de faim. La prochaine étape consiste à réduire les portions ; vous devez alors écouter votre corps. Lorsqu'il s'adapte complètement, vous pouvez choisir un régime ; celui-ci doit être basé sur le produit décrit.

A la fin de la discussion sur le sujet avantages et inconvénients du riz brun, comment cuisiner, je voudrais dire qu’il existe différentes méthodes. Vous pouvez simplement le faire bouillir dans l’eau ou le tremper dans l’eau pendant la nuit.