Et quelqu'un a eu l'idée d'ajouter de la gélatine à une marinade ordinaire pour la conserver ! La chose s'est avérée très étrange, mais étonnamment, saine et très savoureuse. Absolument tout ce qui est dans le pot est mangé ! Pas de saumure sans propriétaire avec une tomate solitaire flottant dedans, qui est déplacée d'avant en arrière, juste pour ne pas la verser et laver le pot après lui-même. La garniture à la gelée disparaît presque avant les légumes eux-mêmes - elle s'avère si appétissante. Et les tomates en conserve elles-mêmes, grâce à leur « environnement » épais, conservent parfaitement leur forme et leur goût riche. En un mot, il faut absolument préparer des tomates en gelée pour l'hiver, au moins pour les tester - géniales, aromatiques, piquantes et originales. J'ai essayé 2 recettes jusqu'à présent et je suis satisfait des deux.

Couvrir les tomates d'une saumure de gelée épicée sans stérilisation

Ingrédients:

Sortie: environ 2,5 litres.

Comment préparer des tomates en gelée transparente (recette pas à pas avec photos) :

Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux moyennement fins. Vous pouvez bien sûr augmenter sa quantité en toute sécurité jusqu'à environ 1 kg, si vous le souhaitez. L'oignon s'avère également très savoureux.
Sélectionnez les tomates les plus petites, les plus belles et les plus mûres. Les petits fruits, lorsqu'ils sont roulés sans stérilisation obligatoire, sont mieux saturés d'eau bouillante et de gelée. Par conséquent, ils ne se gâteront certainement pas avant l’hiver. De plus, les petites tomates remplissent plus étroitement les bocaux. Lavez le légume. Inspectez soigneusement chaque tomate pour vous assurer qu’il n’y a pas de taches sombres, de fissures, de bosses ou d’autres défauts. Faites 3 à 5 piqûres profondes avec un cure-dent pour que le centre des tomates se réchauffe également bien lors du versement.
Les grands pots de 3 litres ou les récipients plus petits - de 0,75 à 2 litres chacun - conviennent à la conservation. Rincez bien le récipient sélectionné, frottez l'intérieur et l'extérieur avec du bicarbonate de soude pour le désinfecter. Le verre doit « grincer » sous vos doigts. Répartissez les épices dans des bocaux - grains de poivre des deux types, aneth, laurier et gousses d'ail pelées.
Disposez une couche de tomates. D'en haut - une couche d'oignons. Alternez les légumes jusqu'à ce que les bocaux soient complètement remplis. Faire bouillir de l’eau propre. Remplissez les tomates jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles propres. Pour que les fruits cuisent bien et ne fermentent pas avant l'hiver, vous devez les laisser reposer pendant 15 à 20 minutes (selon le volume du récipient).
Pendant ce temps, préparez la garniture à la gélatine. Placez la gélatine dans un petit bol. Ajoutez environ une demi-tasse d’eau chaude (mais pas bouillante). Remuer. Laissez le mélange reposer jusqu'à ce que les granules gonflent et se dissolvent partiellement.
Égoutter le liquide des bocaux. Elle ne sera plus nécessaire. Préparez la base de gelée. Mesurez 1,5 litre d'eau. Versez-y du sel et du sucre. Portez la marinade à ébullition.
Ajouter la gélatine dissoute. Remuer. Dès que vous voyez à nouveau les premiers signes d’ébullition, retirez la préparation du feu.
Versez le vinaigre dans les bocaux. Versez la saumure avec la gélatine sur les tomates et les oignons.
Roulez et retournez. Envelopper et laisser refroidir. Le lendemain, lorsque la gelée a durci, vous pouvez mettre les conserves en cave. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la saumure de gélatine peut devenir légèrement trouble. Mais cela n’affectera en rien le goût.
Personnellement, je conserve ces tomates jusqu'à l'hiver dans un garde-manger sombre, sec et frais. Jamais explosé. Les tomates sont juteuses, aromatiques et tout simplement géniales. La gelée s'avère aromatique, épicée et tendre.

Tomates tout simplement géniales en gelée à base de gélatine sèche additionnée de moutarde

Produits requis :

Recette simple étape par étape avec photos :

Pour préparer la conservation, vous pouvez utiliser n'importe quel type de gélatine - en plaques ou en granulés (instantanée). Le premier doit être trempé dans de l'eau tiède et propre et attendre qu'il se dissolve. Le second gonfle rapidement, en quelques minutes. Versez la substance. Remuer. Pendant que la base de gelée se prépare, travaillez les autres ingrédients de la pièce.
Il est préférable de prendre des tomates petites, charnues et allongées. Lavez les fruits. Retirez les tiges. Coupez la pulpe en 2 à 4 parties selon la taille des tomates.
Retirez le noyau et les graines de la gousse de poivre. Couper en rondelles ou en fines lanières.
Prenez des pots de la capacité requise. Nettoyez-les avec du bicarbonate de soude. Rincer plusieurs fois. Placez une gousse d'ail, quelques pois de senteur et des clous de girofle sur le fond. Ajoutez-y un tiers du poivron doux.
Remplissez le récipient de tranches de tomates en les alternant avec les morceaux de poivron restants.
Préparez la marinade. Le calcul des ingrédients est donné pour 1 litre. Si vous devez préparer 3 litres de saumure de tomates, triplez la quantité de tous les ingrédients. Versez de l'eau dans la casserole. Ajouter la moutarde en poudre, le sel et le sucre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la marinade bout. Remuer pour accélérer la dissolution des ingrédients secs. N'augmentez pas l'intensité de la chaleur pour faire bouillir la saumure plus rapidement. Lorsqu'elle bout vigoureusement, la moutarde produira une mousse abondante.
Retirez le liquide du feu. Versez immédiatement la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Versez une cuillerée de vinaigre.
Versez la gelée de moutarde chaude sur les moitiés de tomates. Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes (pots d'un quart). Il faudra 18 minutes pour stériliser les conserves dans un récipient de 3 litres. Le compte à rebours commence après que le liquide bout dans le réservoir de stérilisation.
Scellez hermétiquement la pièce. Bouleverser. Enveloppez-vous dans une couverture. Une fois la conservation refroidie, placez-la dans un endroit frais jusqu'à l'hiver.

Alors tout le monde va bien ! Et des tomates à la gélatine sans trempage, et la recette classique en gelée, avec des rondelles d'oignon, avec des herbes, avec des additifs, et des tomates cerises coupées, coupées en deux et entières. Le choix est vertigineux, mais le goût est fidèle à lui-même - incroyable ! C'est exactement le mot. Les tomates en conserve en gelée raviront vos convives ! Soigneusement empilés les uns sur les autres, ils sont très beaux et sont également savoureux - aigre-doux, denses et aromatiques. La seule recette que je ne vous recommande pas, même si on la trouve souvent sur Internet, est sans stérilisation. Ces tomates ne dureront pas longtemps, ne prenez pas de risque !

La gelée peut être servie avec des légumes.

Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 2 litres

Tomates en gelée pour l'hiver : une recette simple

J'attire votre attention sur une recette très simple de tomates à la gélatine pour l'hiver. La préparation du snack est simple : il suffit de verser de la gélatine en poudre dans des bocaux, puis de verser la marinade chaude et de stériliser les bocaux pendant 15 minutes. Le résultat est des tomates entières qui conservent parfaitement leur forme et ne deviennent pas trop cuites.

Voulez-vous que la marinade durcisse complètement et se transforme en une gelée dense ? Ensuite, transférez le rouleau au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures (une nuit) - les tomates dans la garniture en gélatine durciront progressivement comme de la viande en gelée et vous pourrez servir non seulement des légumes marinés, mais également la gelée aigre-douce originale.

Ingrédients pour un pot de 1 litre

• tomates - environ 700 g
• poivron – 0,5 pcs.
• oignons – 1 pc.
• gélatine – 10 g (1 cuillère à soupe bombée)

pour la marinade (assez pour 2 pots de 1 litre chacun)

• eau – 1 litre
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 1 cuillère à soupe. l.
• feuille de laurier – 1 pc.
• grains de poivre – 2 pcs.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l. dans chaque pot d'un litre

Comment faire cuire des tomates en gelée pour l'hiver

Tous les légumes doivent être lavés et séchés pour éliminer l'excès d'humidité. Pour la récolte, je recommande de choisir des tomates denses afin qu’elles puissent être coupées, qu’elles ne « coulent pas » et qu’elles conservent bien leur forme. La variété « crème » convient, mais merci de prendre des fruits rouges et mûrs, et en aucun cas verts, pour que la marinade les sale bien. Vous pouvez également rouler des tomates cerises - elles seront très appétissantes en gelée, resteront intactes et exploseront sur la langue.

Les banques doivent d'abord être stérilisées de toute manière pratique. Un récipient de 1 litre (ou 0,5 litre pour les tomates cerises) est le mieux adapté. Approximativement au milieu du pot, je place des tomates coupées en 2 dans le sens de la longueur. Pour les aider à mieux conserver leur forme, j'essaie de les placer bien serrés et toujours avec le côté coupé vers le bas - cela permettra de servir plus facilement le plat lorsque la gelée aura durci. Sur les tomates, je dépose une couche d'oignons hachés (en rondelles ou demi-anneaux) et de poivrons (en cercles ou en lanières).

Il est temps d'ajouter la gélatine. Pour chaque pot de 1 litre, vous aurez besoin de 10 g de gélatine en poudre - il s'agit d'un emballage standard pour 500 ml de liquide, soit environ 1 cuillère à soupe bombée. Il n'est pas nécessaire de dissoudre la gélatine. Je le verse simplement dans des bocaux, en le répartissant uniformément sur une couche de légumes.

Ensuite, j'ajoute le reste des tomates, des poivrons et des oignons sur le dessus. Je prépare la marinade : ajoutez 2 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. sel, laurier, grains de poivre. En principe, vous pouvez utiliser votre marinade préférée, que vous versez habituellement sur les tomates pour l'hiver. Certaines personnes l’aiment plus sucré, d’autres plus épicé, etc.

Je verse la marinade bouillante dans des bocaux remplis de légumes. Je répartis les grains de poivre et les feuilles de laurier entre les bocaux pour qu'ils rentrent dans chacun.

Je place les bocaux dans une casserole d’eau chaude et couvre avec des couvercles propres. Je stérilise les bocaux d'un litre pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante (les tomates cerises vont bouillir pendant ce temps, elles n'ont besoin que de 5 minutes dans un récipient de 0,5 litre). Le compte à rebours commence à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. J'ai mis un morceau de tissu en coton sous le fond des bocaux pour qu'ils soient mieux fixés dans la casserole et que le verre ne se fissure pas.

Après stérilisation, je retire soigneusement les bocaux de l'eau bouillante. Je verse 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 % dans chaque pot de 1 litre et je le ferme immédiatement hermétiquement. Je le retourne, l'enveloppe dans une couverture chaude et le laisse ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant une journée.

Pour que la gelée durcisse, la conservation doit être conservée au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures avant utilisation. Comme vous pouvez le constater, la gelée prend parfaitement et conserve sa forme. L'essentiel est d'utiliser de la gélatine de haute qualité et aucun problème ne devrait survenir.

Les tomates en gelée doivent être conservées au réfrigérateur ou dans un autre endroit sombre et frais pendant 1 an.

De l'éditeur :

Tomates en gelée pour l'hiver, recette classique

Il diffère du précédent par le pré-trempage de la gélatine. Il existe une opinion selon laquelle de cette façon, la gelée est répartie plus uniformément et cela en vaut la peine. Je n'ai pas remarqué la différence, mais je vais quand même donner la recette, d'autant plus que je veux jouer avec les ingrédients : ajoutez ici de l'ail avec l'oignon, et à la place du poivron, un ensemble d'herbes pour mariner les tomates. Choisissez selon votre goût, vous pouvez utiliser de l'aneth avec du persil, de l'estragon et du raifort, ou du basilic épicé avec des feuilles de cerise, de menthe et de cassis.

Parfois, ils demandent ce qui est le mieux : des tomates entières ou coupées - en moitiés et en tranches. Les tomates entières, bien sûr, sont plus belles, les tomates cerises sont une option idéale, mais elles ne sont pas toujours disponibles. Les gros et moyens devront être coupés, l'avantage est qu'ils rentrent en plus grand nombre dans le pot.

Ingrédients:

• tomates 800 g
• oignon 1 gros ou 2 moyens
• ail 1-2 têtes
• légumes verts au goût
• piment de la Jamaïque 10 petits pois
• feuille de laurier 4 feuilles
• gélatine 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan

• eau 1 litre
• sucre 2 c. l.
• sel 1,5 cuillère à soupe. l.
• feuille de laurier – 1 pc.
• grains de poivre – 4 pcs.
• Vinaigre 9% – 2 c. l.

Préparation

Les tomates « géniales » en gelée sont préparées selon la recette classique, semblable à la précédente, on bricole juste un peu avec la gélatine. Tout d’abord, nous tremperons la poudre dans un verre d’eau à température ambiante ou comme écrit sur le sachet. Laissons reposer une demi-heure et préparons la conservation - tomates, récipients, marinade.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Nous préparons la marinade à partir de l'eau restante après avoir utilisé la gélatine. Versez les épices, portez à ébullition et laissez mijoter un peu. Retirez ensuite du feu, versez le vinaigre et la gélatine imbibée. Mélanger. Coupez l'oignon en rondelles et l'ail en tranches.

Versez le mélange bouillant dans des bocaux remplis de tomates, d'oignons, d'ail et d'herbes. Couvrir avec des couvercles stériles et pasteuriser (stériliser) pendant 15 minutes en plaçant au fond de la casserole tapissé d'un torchon. Enroulez-le et retournez-le. Nous le stockons dans une cave ou un garde-manger.

Il n’y a rien de plus agréable que d’ouvrir un délicieux pot de tomates par une froide soirée d’hiver. Mais pour cela, il faut les préparer en été. Chaque année, les ménagères qui travaillent dur recherchent des recettes intéressantes pour préparer des conserves afin d'essayer quelque chose d'inhabituel et de surprendre leurs ménages et leurs invités avec de nouveaux goûts. Aujourd'hui, les tomates les plus populaires sont celles additionnées de gélatine, ce qui contribue à préserver leurs meilleures qualités et leur bon goût. Jetons un coup d'œil aux recettes populaires.

Comment choisir les fruits ?

Pour que les tomates en conserve apportent un plaisir gastronomique en hiver, il faut les choisir correctement ; la recette est également importante. À quoi faut-il faire attention lors du choix des tomates pour la conserve :

• Les légumes doivent être mûrs, sans taches vertes. Les variétés rouges et jaunes sont utilisées pour le torsion, mais il existe également des recettes conçues pour les fruits non mûrs, c'est-à-dire les verts.
• Les tomates à récolter pour l'hiver sont choisies de taille moyenne. Car ce sont ceux qui sont les plus pratiques à préparer : ils se glissent facilement dans le bocal et absorbent uniformément la marinade, ce qui permet d'obtenir un excellent goût.
• Les légumes ne doivent pas être froissés, présenter des taches noires, des taches blanches ou d'autres dommages. Choisissez des élastiques.
• Pour conserver les tomates pour l'hiver, il est préférable d'en prendre des faites maison qui ont la bonne forme. Avant la cuisson, retirez le dessus et les légumes verts.
• Seules les tomates de très haute qualité peuvent être récoltées pour l'hiver. Par conséquent, vous devez soigneusement trier les fruits, sinon vous pourriez tout gâcher.

En plus du choix des tomates, il est important de sélectionner et de réaliser bonne préparation des conteneurs. Les pots d'un litre et de deux litres sont les mieux adaptés pour conserver les légumes en conserve de ces légumes. Parce qu’ils sont pratiques, économiques et que la grande majorité des recettes sont conçues pour ce montant précis. Avant d'utiliser des récipients en verre, vous devez les laver soigneusement avec du bicarbonate de soude et du savon et les stériliser.

Recettes de tomates à la gélatine pour l'hiver

Vous trouverez ci-dessous des recettes qui ne nécessitent pas de stérilisation. Ils sont assez simples, donc chaque femme au foyer peut les réaliser.

Tomates en gélatine pour la recette classique de l'hiver

Vous aurez besoin de :

La recette est la suivante :

1. Pour faire grossir la gélatine, elle est remplie d’eau.
2. Pour la conservation, nous préparons le récipient : un pot de 1 litre est soigneusement lavé et stérilisé pour tuer tous les micro-organismes pouvant gâcher la conservation pour l'hiver.
3. Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en tranches ; vous devriez obtenir 2 ou 4 parties d'un seul morceau.
4. Placez hermétiquement les tomates dans le récipient préparé.
5. La marinade se prépare comme suit : porter à ébullition l'eau dans une casserole, ajouter les épices avec le sucre et le sel, faire bouillir 4 minutes. Versez ensuite la gélatine gonflée et mélangez.
6. Versez la marinade chaude dans un pot de tomates, fermez le couvercle et placez dans un endroit chaud et sombre. Les tomates en gelée sont prêtes pour l'hiver. Bon appétit!

Recette de tomates en gelée pour l'hiver aux oignons

Sera nécessaire produits par pot d'un litre :

• Les tomates sont mûres.
• Gros oignon.
• Gélatine - 10 grammes.
• Vous aurez besoin d'un litre d'eau.
• Le sucre doit être pris 50 grammes.
• Sel - 60 grammes.
• Feuille de laurier.
• Piment de la Jamaïque - 3 petits pois.
• Piment - pois.

Comment cuisiner :

De superbes tomates sont prêtes pour l'hiver !

Recette de tomates en gelée pour l'hiver au persil

Les légumes marinés pour l'hiver sont obtenus avec un goût original si vous utilisez du persil. À ces fins, les tomates faites maison sont choisies pour préserver un maximum d'avantages. Il existe de nombreuses recettes qui incluent des ingrédients supplémentaires, par exemple de l'acide citrique, de la moutarde, du jus de tomate et de l'huile végétale. Mais nous considérerons le plus simple, puisque le résultat est un plus.

Vous aurez besoin de :

• Tomates - kilogramme.
• Deux bouquets de persil.
• Un bouquet d'aneth.
• Quelques gousses d'ail.
• Un oignon.
• Cinq grains de poivre.
• Prenez une cuillère à soupe de gélatine instantanée.
• Vous aurez besoin d'un litre d'eau.
• Le sel a besoin de 1,5 cuillères à soupe.
• Prenez 3 cuillères à soupe de sucre.
• Essence de vinaigre - une cuillère à café.

Comment cuisiner :

1. Préparez le récipient : lavez et stérilisez les pots.
2. Coupez les tomates propres en 4 parties.
3. Placer l'aneth et le persil au fond du récipient, les tomates dessus à mi-cuisson, ajouter la gélatine, puis à nouveau les tomates et les oignons.
4. Saumure : ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante et laissez mijoter plusieurs minutes.
5. Éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.
6. Les légumes sont versés avec la marinade, roulés sous des couvercles et retournés pour refroidir progressivement dans une couverture.

Recette pour conserver des tomates cerises pour l'hiver

Cette variété de tomates a un goût unique grâce à l'ajout de diverses herbes et épices. Pour mariner selon cette recette pas besoin de vinaigre Par conséquent, les fruits en conserve peuvent être consommés par les enfants et les personnes âgées, ainsi que par les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Vous aurez besoin de :

La préparation de l'hiver doit se faire comme ceci :

1. Les pots sont lavés et stérilisés.
2. La gélatine est trempée.
3. Coupez l'oignon en rondelles, percez les tomates avec un fin bâton.
4. Nous mettons les épices, les herbes, les tomates et les oignons dans le récipient afin qu'il ne reste pratiquement plus d'espace.
5. Nous préparons la marinade comme suit : mettez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, ajoutez la gélatine gonflée et remuez sur le feu jusqu'à dissolution complète.
6. Remplissez le récipient jusqu'au goulot et enroulez le couvercle. Placer dans un endroit sombre et chaud pour refroidir progressivement.

Les tomates cerises à la gélatine les plus délicieuses sont prêtes !

Recette de salades assorties

Ceux qui aiment les salades de légumes assorties apprécieront certainement la recette qui donnera un excellent goût tomates et concombres à la gélatine, qui n'a pas besoin d'être trempé. Le conserver n’est pas difficile à préparer et le résultat vous surprendra. Vous aurez besoin de :

Comment préparer une salade assortie :

1. Lavez les légumes à l'eau froide. Nous formons des cercles dont l'épaisseur est de 3 cm. Coupez le poivron en tranches.
2. Placer les épices et les herbes dans un pot stérilisé ; ajouter les concombres, les tomates, les poivrons et les oignons en couches jusqu'au milieu du récipient.
3. Ajoutez la gélatine comme ingrédient suivant, puis remplissez le pot jusqu'au bout avec le reste des légumes.
4. Nous préparons la marinade comme suit : dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, faites bouillir pendant 3 minutes, ajoutez le vinaigre.
5. Remplissez le pot de salade jusqu'au bord avec la marinade, roulez le couvercle et laissez, emballé, refroidir progressivement avec le couvercle baissé. La salade assortie originale est prête pour l'hiver.

Recette pour mariner des tomates vertes avec des oignons et des carottes

Le simple fait de conserver des tomates vertes en gelée vous surprendra par leur goût inhabituel. Cette friandise plaira sûrement même aux invités qui ont un goût exquis. La préparation est parfaite pour les accompagnements, les plats épicés et convient également comme plat indépendant. Vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 3 litres) :

• Tomates vertes - 1,5 kg.
• Les oignons et les carottes prennent 300 grammes chacun.
• Prenez 5 grammes de gélatine.
• Pour la conservation, vous avez besoin de 1,5 litre d'eau, pour tremper la gélatine - 100 ml.
• Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sel. cuillères.
• Vous avez besoin de 3 tables de sucre. cuillères.
• Prenez deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
• Épices dont vous aurez besoin : feuille de laurier et grains de poivre.

Comment cuisiner :

Le goût exquis de la conservation hivernale ne surprendra pas seulement les invités. Bon appétit!

De nombreuses femmes au foyer aiment les tomates savoureuses et saines, et le désir d'en faire plaisir à leurs ménages et à leurs invités est très grand. C'est pourquoi ils inventer de nouvelles recettes pour créer quelque chose d'original. Les tomates en conserve additionnées de gélatine s'avèrent extraordinaires, il est donc difficile de résister à l'envie de les refaire l'hiver prochain.

Les tomates en gelée pour l'hiver sont incroyablement savoureuses. Le fait est que la gelée, contrairement aux marinades classiques, préserve parfaitement le goût et l'arôme des fruits frais. Les tomates, même coupées en tranches, resteront élastiques et juteuses. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ces tomates ; voici les plus populaires.

Pour faire durcir la marinade en gelée, vous devez utiliser de la gélatine. Ce produit peut être acheté sous forme de poudre (granulés) ou de plaques. Quelle option privilégier dépend de vous. Les propriétés des produits diffèrent légèrement.

En règle générale, la gélatine doit être trempée dans l'eau froide pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, son volume augmentera considérablement. Ensuite, la gélatine est dissoute en plaçant le récipient sur feu doux. Il est nécessaire de réchauffer en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Il est pratique de « dissoudre » la gélatine au micro-ondes, mais dans tous les cas, il est important de veiller à ce que la solution ne bout pas, sinon elle perdrait ses propriétés gélifiantes.

Ensuite, la solution de gélatine est versée dans la marinade préparée, déjà retirée du feu. Vous ne pouvez pas verser la solution dans un liquide bouillant ; la gelée ne durcira pas.

Il existe d'autres options pour préparer des tomates en gelée. Ainsi, dans certaines recettes, il est recommandé de verser de la gélatine sèche dans des pots de légumes, puis d'y verser la marinade. Une fois les bocaux fermés, vous devrez mettre le pot sur le côté et le rouler un peu sur la table pour que la gélatine se dissolve.

Les tomates en gelée sont préparées sans additifs ou avec l'ajout d'ail et d'oignons. Les épices sont définitivement utilisées ; elles ajoutent de la saveur à la marinade et aux tomates.

La gélatine est du collagène sous sa forme pure, donc manger des plats contenant cet ingrédient est utile pour maintenir la beauté de la peau et renforcer les cheveux et les ongles. De plus, la gélatine est très bénéfique pour les articulations.

Tomates en gelée - une recette simple pour un pot d'un litre

Tout d’abord, vous devez maîtriser une recette simple pour la préparation. La marinade est préparée sans tremper la gélatine. Les tomates s'avèrent fortes, légèrement salées et légèrement sucrées. Voici une recette pour un pot d'un litre.

• 500-600 gr. tomates;
• 0,5 oignons;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine comestible ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 0,25 cuillère à café d'acide citrique ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à soupe de sel.

Nous lavons les tomates, les coupons en grosses tranches, en coupant les endroits où s'attachent les tiges. Il suffit de couper une tomate de taille moyenne en quatre parties.

Conseil! Si vous n'avez pas d'acide citrique à la maison, cet ingrédient peut être remplacé par 1 cuillère à café de vinaigre de table (9 %).

Nous préparons des pots d'un litre. Nous lavons soigneusement les bocaux, puis les stérilisons à la vapeur ou par toute autre méthode pratique. Nous lavons les couvercles, les remplissons d'eau et les plaçons sur la cuisinière. Stérilisez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Au fond des bocaux préparés on place une gousse d'ail coupée en deux dans le sens de la longueur, ainsi qu'un oignon coupé en rondelles épaisses. Disposez ensuite les tranches de tomates en remplissant le pot à la moitié du volume. Saupoudrez les tomates dans le pot de gélatine, puis remplissez le pot avec le reste des tomates jusqu'au niveau des épaules.

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Versez 1 litre d'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre, faire bouillir pendant trois minutes. Versez la saumure dans le bocal (nous avons préparé la saumure avec une réserve, tout n'entrera pas). Couvrir avec un couvercle bouilli.

Placez la boîte de tomates dans une casserole stérilisante, chauffez à une température de 85-90 degrés et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, nous retirons les pots, soulevons soigneusement le couvercle, versons du vinaigre et fermons immédiatement le pot hermétiquement. Nous plaçons les bocaux à l'envers, les enveloppons dans une couverture chaude pour un refroidissement plus lent et partons pendant une journée. Ensuite, nous le sortons pour le stockage. Les aliments en conserve peuvent être conservés à température ambiante.

Tomates en tranches de gélatine

Autre option pour préparer des tomates en conserve en tranches en gelée, la différence est que l'on va d'abord « dissoudre » la gélatine dans l'eau.

• 1-1,2 kg de tomates ;
• 100 gr. oignons;
• 1 gousse d'ail ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 2 cuillères à soupe de gélatine ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 60 ml de vinaigre de table (9%).

A partir de cette quantité de produits, on obtient deux pots d'un demi-litre de conserves. Lavez bien les tomates, séchez-les et coupez-les en deux ou quatre parties selon la taille, coupez les tiges. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en rondelles, l'ail en tranches.

Nous préparons les bocaux comme d'habitude - les lavons bien et les stérilisons. Faire bouillir les couvercles. Placez les tranches de tomates dans les bocaux préparés aussi étroitement que possible, mais ne les compactez pas, sinon elles se froisseront. Placer l'oignon et l'ail hachés sur les tomates.

Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide. Habituellement, 20 à 30 minutes suffisent pour que la gélatine gonfle. Dissoudre la gélatine en plaçant le récipient avec elle au micro-ondes ou en la chauffant sur la cuisinière. Remuez de temps en temps et assurez-vous que la solution ne bout pas.

Remplissons. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, laissez mijoter quelques minutes. Versez ensuite le vinaigre et éteignez le feu. Ajoutez la solution de gélatine chaude à la marinade chaude et remuez bien. Versez la garniture dans les bocaux, couvrez avec des couvercles bouillis.

Stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis enroulez-le immédiatement. Refroidir à l'air en retournant les bocaux.

Cuisiner avec des oignons sans stérilisation

Cette version de la préparation à base de tomates et d'oignons est préparée sans stérilisation. Pour préparer trois boîtes de conserve (volume de la boîte 0,75 litre), préparez :

• 1,2 à 1,5 kg de petites tomates, par exemple des variétés à la crème ;
• 3 petits oignons ;
• 9 feuilles de laurier ;
• 18 grains de poivre noir ;
• 6 gousses d'ail;
• 3 brins d'aneth ;
• 25 grammes. gélatine en poudre;
• 3,5 verres d'eau ;
• 45 grammes. sel;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml de vinaigre de table.

Nous stérilisons les pots et les couvercles à l'avance ; au moment où vous commencez à préparer le produit, le récipient doit être complètement sec.

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Coupez l'oignon en demi-rondelles d'environ 0,5 cm de large, coupez l'ail en tranches. Nous lavons les brins d'aneth.

Au fond des bocaux préparés on met un peu d'ail, un brin d'aneth et 6 grains de poivre chacun. Placez les tomates côté coupé vers le bas, en essayant de les tasser le plus étroitement possible. Superposez les couches de tomates avec l'oignon et l'ail hachés. La couche supérieure doit être constituée d'oignons. Placer les feuilles de laurier sur l'oignon. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer 15 à 20 minutes.

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Nous dissolvons la gélatine bouillie préalablement trempée dans de l'eau froide en chauffant les plats avec sur la cuisinière. Vous devez constamment remuer la solution et ne pas la laisser bouillir. Faites cuire la garniture en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez le vinaigre et la solution de gélatine chaude dans le mélange bouillant, remuez et retirez immédiatement du feu.

Nous vidons l'eau des bocaux et versons immédiatement la garniture que nous venons de retirer du feu. On ferme hermétiquement les bocaux et on les laisse refroidir « sous le manteau de fourrure ».

Tomates cerises épicées en gelée à l'ail et au poivre

Si vous souhaitez cuisiner des tomates entières en gelée, alors choisissez des tomates cerises. Ces petits fruits sont parfaits pour la mise en conserve ; cuisinons-les avec de l'ail et du piment.

• 1,5 kg de tomates cerises ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 6 gousses d'ail;
• 25 grammes. gélatine instantanée;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre (9%) ;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 feuilles de cassis.

La norme de produit indiquée est conçue pour des pots de 2 litres. Lavez les tomates en retirant délicatement les tiges vertes. Nous lavons le piment, retirons les graines et épluchons les gousses d'ail.

Nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient. Au fond de chaque pot, nous plaçons des feuilles de cassis lavées (2 morceaux par pot), un demi piment, distribuons des grains de poivre noir et des gousses d'ail, qu'il faut couper en deux.

Placez les tomates bien serrées dans le bocal, mais ne les compactez en aucun cas. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles bouillis et laissez reposer 20 minutes. Faites bouillir un litre d'eau pour la marinade en y ajoutant du sel et du sucre. Retirez la marinade du feu, ajoutez la gélatine instantanée et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.